Debeli cmoki poparjeni s češnjami. Kako kuhati parjene češnjeve cmoke - okusen recept

Češnjevi cmoki, kuhani na kefirju, so hranljiv zajtrk in prava sladica! Poskusi!

Testo za cmoke s češnjami v naših receptih kuhamo na kefirju, izkaže se zelo zračno in nežno.

• 250 ml kefirja (jogurt)
• 300 g moke + za valjanje
• ½ čajne žličke sode
• 1/3 čajne žličke soli
• 400 g izkoščičenih češenj
• sladkor

Najprej morate iz češenj odstraniti koščice.

Kefir vlijemo v skledo in dodamo sol in sodo. Mešajte.

Postopoma dodajamo moko, mešamo z žlico.

zelo gnetemo mehko testo lepljenje na roke. Med gnetenjem potresemo moko. Skrivnost mehkih puhastih dušenih cmokov je ravno v gostoti testa – mehkejše kot je, bolj zračni so cmoki!

Mizo potresemo z moko. Odtrgajte kos testa in naredite klobaso. Narežemo ga na koščke.

Z roko sploščite kos testa naredite približno 1 cm debelo pecivo prste pomočite v moko, saj. testo je lepljivo.

Na sredino damo 4-6 češenj in prelijemo s ½-1 žličko sladkorja. (To je lažje narediti tako, da torto prestavite v levo roko.)

Stisnite robove. Ne oblikujte vseh cmokov naenkrat, naredite jih toliko, kolikor jih gre v dvojni kotel ali na ponev. Medtem ko se pripravlja prva serija, naredite naslednjo.

Dušene cmoke s češnjami lahko skuhamo na več načinov: tako, da čez ponev potegnemo gazo ali nanjo namestimo posebno blazinico za soparo, v električni sopari ali loncu na pritisk.

Če kuhate po starem, na gazo, v široko ponev nalijte vodo (do 1/3-½ višine), na vrhu zavežite gazo (samo da robovi ne visijo, sicer se lahko vnamejo) . Pokrijte s pokrovko in zavrite vodo. Nato cmoke zložimo na gazo na razdalji drug od drugega in pokrijemo z veliko skledo. Vreti 5 minut.

Če imate soparnik, ga napolnite z vodo, dno posode namažite z oljem in dodajte cmoke. Pokrijte in kuhajte 10-15 minut.

Končane cmoke položite na krožnik in potresite s sladkorjem. Pred serviranjem lahko še enkrat potresete s sladkorjem.

Recept 2: bujni cmoki na kefirju s češnjevim nadevom

Iz majhnega števila zrelih češenj in testo brez kvasa, ki se začne na sirotki ali kefirju, so pripravljeni neverjetno okusni, sočni in okusni bujni cmoki s češnjami. Z maslenim prelivom in kislo smetano bodo sveže kuhani češnjevi cmoki postali prava poslastica. kulinarična mojstrovina. Fotografije po korakih vam bodo pomagale hitro obvladati ta priljubljen in preprost recept. Ukrajinska kuhinja.

• češnje (po možnosti sladke in kisle) - 400 gr;
• sladkor - 100 gr;
• moka - 600-700 g;
• sirotka ali kefir - 350 ml;
• sol - ½ žličke;
• soda bikarbona - ½ žličke

Za točenje goriva:

• maslo - 100 gr;
• kisla smetana - po okusu.

Kefir vlijemo v globoko skledo, dodamo sol, sodo in premešamo. Fotografija prikazuje interakcijo kisle sirotke s sodo, zahvaljujoč tej reakciji bodo naši češnjevi cmoki bujni.

Nato v majhnih porcijah v testo dodajte moko, jo predhodno obogatite s kisikom, presejte skozi sito.

Dodano moko vmešamo najprej z žlico, nato pa na z moko posuti mizi še naprej gnetemo z rokami.

Nastala elastična žemljica elastično testo za cmoke zavijemo s prozorno folijo in damo za dvajset minut v zamrzovalnik.

V tem času moramo češnje oprati in jim odstraniti pečke. To je zelo enostavno narediti z glavo bucike.

Od ohlajenega testa z nožem odrežemo kos in iz njega, malo posute z moko, razvaljamo "klobaso" s premerom 3-4 cm.

Nato "klobaso" narežemo na koščke kot na sliki. Vsak kos malo popljuskamo, pritisnemo ob z moko posuto mizo, nato pa ga razvaljamo z valjarjem.

Odrezki za naše cmoke morajo biti premera 6-7 cm in debeline 2-2,5 mm.

Na sredino vsakega obdelovanca najprej stresite pol žličke sladkorja, nato pa položite dve češnji in s prsti tesno zaprite robove cmoka.

Na desko za rezanje, posuto z moko, bomo položili lepljive cmoke.

Ko vam je ostalo zlepiti še približno pet ali šest zadnjih cmokov, lahko pristavite vodo na ogenj, da zavre.

V vrelo slano vodo na hitro spustimo cmoke (več kosov) in jih nežno premešamo z žlico.

Ko češnjevi cmoki priplavajo na površino ponve, jih je treba kuhati pet minut.

V keramično skledo najprej damo na koščke narezano maslo, nato pa z žlico z režami iz nje poberemo pripravljene cmoke s češnjami.

Previdno, da se ne poškodujejo, jih naoljimo z oljem in nato položimo na porcijske krožnike.

Kisla smetana za okusno bujni cmoki Vsakemu jedcu je primerno postreči v ločeni majhni skledi.

Recept 3: Dušeni češnjevi cmoki (fotografije po korakih)

• 325 ml kefirja;
• 0,5 čajne žličke sode;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 0,5 žlice sladkorja;
• 0,5 kg moke.

• 1 skodelica razkoščičenih češenj;
• 3-4 žličke sladkorja.

Za oddajo:

• Kisla smetana;
• marmelada;
• Jagodni sok.

Testo pripravite vnaprej, saj se mora hladiti eno uro.

V skledo vlijemo kefir, vanj stresemo sol in sladkor.

Za test lahko vzamete ne samo kefir, ampak tudi kislo mleko, po našem mnenju - kislo, je tudi jogurt.

V kefir postopoma vlijemo moko, ki smo jo predhodno presejali skupaj s sodo (ko sodo zmešamo z moko, pride do reakcije gašenja v testu, in če sodo vlijemo v kefir, potem večina ogljikovega dioksida, ki je odgovoren za mehurčke in sijaj testa izhlapi v zrak).

Najprej, medtem ko je testo zelo lepljivo, premešajte z žlico.

Z dodajanjem moke postane testo manj lepljivo – gnetemo še naprej z rokami. Ni treba dolgo gnetiti: vsa moka je bila primešana in dovolj. Ker končno testo ostane nekoliko lepljivo, moke ne smete dodati v količini, ki presega normo, da ohranite mehkobo testa in sijaj končnih cmokov. Tako testo postavimo v hladilnik za 1 uro. Lahko ga zavijete v folijo, da se ne zvija.

Medtem ko se testo infundira na hladnem, pripravite nadeve in "tehnike". V široko ponev nalijte približno polovico vode in na vrhu zavežite 2 plasti gaze, ki jo tesno privežete na ročaje - tako da se voda med vrenjem ne dotika gaze in tkanina ne povesi veliko - sicer cmoki se bodo zvrnile v sredino in zlepile skupaj.

Češnje operemo in olupimo, če so jagode zamrznjene, jih odmrznemo, pustimo, da se sok odcedi.

Čas je, da vzamemo testo. Ponev pristavimo na ogenj, medtem ko oblikujemo cmoke, bo voda kar zavrela. Desko potresemo z moko in bolje je, da si roke rahlo namažemo z rastlinskim oljem, da se testo ne prime. Vendar ne namažite preveč, da testo ne bo namazano z maščobo, potem se bodo cmoki težko zaprli.

Iz testa ločimo koščke, ki so malo večji od žogice za namizni tenis in jih sploščimo, tako da oblikujemo do 1 cm debele pogačice, približno 7-10 mm.

Na sredino kolača damo 4-5 jagod, potresemo s pol žličke sladkorja in hitro, previdno zapremo robove, da jih češnjev sok ne zmoči in se cmoki ne odprejo.

Je voda zavrela v loncu? odlično! Na gazo razporedimo več cmokov na razdalji 3-4 cm drug od drugega, saj se bodo med kuhanjem povečali.

Strukturo pokrijemo s prostornim pokrovom - ne ravno, ampak tako, da imajo cmoki prostorno "streho".

Cmoke med vrenjem na zmernem ognju kuhamo približno 10-12 minut. Parne cmoke obrniti ali ne – nisem našel natančnih navodil; Svoje sem poskušala obrniti, a niso hotele, nejevoljno so zaostajale za blagom, in ko so jih poskušale poriniti z vilicami, so se začele zvijati v gazi in se lepile ena z drugo ... zato sem jih skuhala na eni strani. Čas kuhanja v dvojnem kotlu je lahko različen, do 25 minut. Lahko preverite tako, da vzamete en cmok, ko se opazno povečajo, postanejo veliki, bujni, kot pite - takole:

In enega prerežite, da vidite, ali je testo dovolj poparjeno.

Končane cmoke previdno poberemo iz gaze in odložimo na čisto platneno brisačo, da se ohladijo. Če so takoj na krožniku, se bodo "znojili", brisača pa ima higroskopično in občutljivo površino, ki bo absorbirala paro in nežno posušila cmoke.

Recept 4, korak za korakom: cmoki s češnjami, testo na kefirju

• Sveže češnje - 300 gramov
• Kefir - 1 kozarec
• Moka - 2 skodelici
• Piščančje jajce - 1 kos
• Sladkor - po okusu
• Sol - po okusu
• Maslo - po okusu
• Kisla smetana - po okusu

Češnje operemo in jim odstranimo pečke.

Zmešajte jajce, kefir in moko. Zamesimo testo.

Razvaljamo ga v majhne tanke kolačke. Na vsakega od njih položite nekaj jagod, potresite z malo sladkorja.

Robove testa previdno popravimo in cmoke za 5 minut položimo v vrelo slano vodo. Izvlecite ga z žlico z režami in takoj namažite maslo da se ne zlepijo. Na mizo postrezite s kislo smetano.

Recept 5: cmoki s češnjami in cimetom na kefirju

• Kefir - 150 ml
• Jajce - 1 kos.
• Sol - 0,5 tsp
• Pšenična moka - 300 g
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Soda - 0,5 tsp

• Češnja - 500 g
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Cimet - 0,5 tsp
• Koruzni škrob - 1 žlička

Za točenje goriva:

• Maslo - 30 g
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Kisla smetana - 4 žlice. l.

Najprej se lotimo priprave testa.

Kefir, jajce, sol, soda in rastlinsko olje združite v primerni posodi.

Vse sestavine temeljito premešajte do gladkega.

V primerno posodo stresite del moke in dodajte mešanico jajčnega kefirja.

Ne odsujte vse moke naenkrat! Za gnetenje testa boste v povprečju potrebovali od 250 do 400 g moke, odvisno od kakovosti.

Z vilicami ali nožem začnite gnetiti testo, po potrebi dodajte moko.

Ko testo pridobi gostejšo strukturo, ga je treba še naprej gnetiti z rokami in postopoma dodajati moko. Testo lahko gnetemo v posodi, če prostornina to dopušča, ali na mizi.

Testo gnetemo, dokler ne postane homogeno, elastično in se neha lepiti na roke. Hkrati dodajamo moko po principu kolikor “vzame”, vendar testo ne sme biti pregosto.

Testo zvaljamo v kepo, ovijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo brez prepiha za 30-40 minut, da vzhaja.

Dobro je, da testo skrijete v pečico ali kruhomat, termometer pečice nastavite na 30*C, v kruhomatu pa morate samo nastaviti program za kvašeno testo.

Medtem ko testo počiva, naredimo nadev.

Češnjam odstranimo koščice. Popolna možnost uporabite posebno orodje. Če ga ni, lahko uporabite lasnico, veliko sponko ali na primer zadnjo stran palčk za suši.

Pri roki sem imela le palčke za suši. Češnjo držimo med dvema prstoma in s precej ostrim gibom pritisnemo na mesto, kjer je bila češnja pritrjena na rep. Po malo vaje kosti zlahka "odletijo" iz češnje.

V ločeni posodi zmešamo cimet, škrob (zdrob ali moko) in 2-3 žlice sladkorja.

Po želji lahko cimet izpustimo.

Če uporabiš zamrznjene izkoščičene češnje, jih ni treba odmrzovati ... le zmešaš jih s sladkorjem (lahko tudi brez škroba) in se takoj lotiš dela cmokov.

Mešanico sladkorja in škroba prelijemo čez češnje in dobro premešamo.

Češnjo pustimo nekaj časa stati in pustimo, da steče sok. Pred oblikovanjem cmokov je najbolje, da sok odcedite v ločeno posodo s pomočjo sita.

Iz soka lahko naredimo omako, žele ali kompot.

Testo je prispelo. To lahko preverite tako, da odščipnete kos testa. Če se ne vrne v prvotno obliko, je pripravljen.

Testo razdelimo na dva dela. enega zavij folija in odložite na toplo mesto. Preostalo testo damo na pomokano mizo in razvaljamo v tanko pecivo.

Testo razvaljamo v torto debeline približno 2-3 mm in s kozarcem z ostrimi robovi izrežemo kroge.

Testo lahko razvaljate s klobaso, narežete na enake kose in nato vsakega zvijete v torto.

Na vsak krog testa damo pol žličke sladkorja. Sladkorja lahko damo malo manj, vse je odvisno od tega, kako kisla je češnja.

Na vsak krog položimo češnjo. V en cmok lahko zavijete od 2 do 5 jagod, odvisno od velikosti torte in velikosti samih jagod.

Iz jagod morate najprej odcediti ves sok.

Spojite robove torte na sredini.

Nato povežemo robove z enega roba bodočega cmoka na sredino, po potrebi premaknemo nadev na sredino cmoka.

Zdaj povežemo še preostale robove cmoka.

Oblikujem cmoke, še enkrat grem skozi vse robove in ponovno stisnem testo, za zvestobo. Če želite, lahko robom daste elegantno obliko, na primer jih zavijte s kijko.

Vsak cmok oblikujemo na podoben način.

Končane cmoke polagamo na pomokano površino. Za to je priročno uporabiti desko za rezanje.

Češnjevih cmokov ne smemo kuhati v velikih porcijah. Če stojijo dlje časa, začne češnja izpuščati sok in cmoki lahko razpadejo.

Najbolje je, da naredite del 20-30 kosov in jih pošljete v vrelo vodo ali v zamrzovalnik.

Skuhajte cmoke.

Zavremo vodo, vanjo dodamo ščepec soli in malo rastlinskega olja. Olje ne bo dovolilo, da bi se cmoki med toplotno obdelavo zlepili.

Z žlico premešamo vodo, da naredi dovolj močan vrtinec in cmoke enega za drugim spuščamo v vodo. Whirlpool bo cmoke takoj pobral, posledično ne bodo takoj potonili na dno in se nanj ne bodo prijeli.

P.S.: Če obstaja možnost kuhanja parjenih cmokov, jo vsekakor izkoristite, takšni cmoki bodo bolj nežni in okusni.

Vodo zavremo in cmoke pri zmernem vrenju kuhamo 5-7 minut.

Cmoki s češnjami zelo hitro plavajo, potem ko se dvignejo z dna, jih je treba kuhati v povprečju 5-7 minut.

Čas kuhanja je odvisen od debeline testa in velikosti samih cmokov. Za nekatere bodo pripravljeni v 3 minutah, za nekoga pa v 8 minutah. Najzanesljivejši način za ugotavljanje pripravljenosti cmokov je, da ga vzamete in poskusite.

Končane cmoke poberemo iz vode z žlico z režami in preložimo v primerno posodo (najbolje v keramične).

Cmoke prelijemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem. Nato cmoke pokrijemo s pokrovom in, pritisnemo pokrov z brisačo, večkrat nežno stresemo posodo. Tako se bodo cmoki dobro premešali, hkrati pa jih ne bo treba “raniti” z žlico.

Ko ste zmešali cmoke, jih lahko postrežemo na mizo s kislo smetano ali marmelado. Cmoke lahko pokrijete s pokrovom in pustite, da se kuhajo 5-15 minut. Občasno jih lahko pretresete, da se ne zlepijo. Zahvaljujoč temu postopku se bodo cmoki dosegli (še posebej, če niste prepričani, da so vsi cmoki dobro kuhani, ali če je testo nekoliko trdo), prepojeni s sladkorjem in maslom in bodo posledično postali še bolj mehki. .

Cmoke lahko postrežete s kislo smetano, medom, češnjevo omako ali katerim drugim prelivom.

Recept 6: Slastni dušeni cmoki, polnjeni s češnjami

Vareniki s češnjami so zelo okusni v obliki, v kateri jih kuhajo v osrednji Ukrajini - iz mehkega testa in na pari. Ni nujno, da so jagode sveže. Jagode lahko vzamete v pločevinkah v majhni količini sirupa ali zamrznjene.

Testo je treba gnetiti na mlečnih izdelkih (kefir, sirotka, kislo mleko). Ker če ga gneteš v vodi, ne bo želene mehkobe.

Tradicionalna omaka za to jed je med. Zelo okusno pa se izkaže tudi s kislo smetano, stepeno s sladkorjem, ali s kislo smetano, pomešano s sladoledom.

• 150 g sirotke (lahko jo nadomestite z enako količino kefirja);
• 1 st. l. Sahara;
• 1/3 žličke soda;
• 1/3 žličke sol;
• približno 1,5 žlice. moka.
• 200 g češenj;
• 1 čajna žlička Sahara.

V sirotki razredčite sol, sladkor in sodo. Dodamo kozarec moke in premešamo.

Postopoma dodajamo moko, dokler ni testo dovolj gosto, da ga lahko gnetemo ročno. Za razliko od testo za cmoke(ki se uporablja tudi za tanke cmoke), tega ne smemo dlje časa gnetiti – manj kot je različnih posegov z njim, bolj veličasten in mehkejši bo pripravljen izdelek. Zato morate takoj, ko se testo zbere v kepo, začeti oblikovati cmoke.

Mizo dobro potresemo z moko, testo razvaljamo s plastjo približno 0,7 cm, iz njega izrežemo kroge. To lahko storite s kozarcem ali krožnikom.

Za nadev je optimalno vzeti zamrznjene češnje brez koščic, ne da bi jih popolnoma odmrznili - takrat se bodo med kuhanjem stopile in ne bodo imele časa, da bi spustile sok.

Če jemljete sveže češnje, in iz njih odstranimo kosti, nato pa morate odstraniti odvečni sok tako, da jagode držite v cedilu.

Načeloma, če so cmoki pripravljeni za odrasle, lahko daste češnje s koščicami. Je neprijetno za uživanje, vendar je najbolj priročno za kiparjenje.

Češnjev nadev tik pred oblikovanjem rahlo potresemo s sladkorjem.

Za vsak cmok vzamemo 2-3 cele jagode ali 3-4 izkoščičene jagode.

Robove cmokov previdno zlepimo skupaj, da se ne razpršijo iz sirupa.

Cmoke s češnjami kuhamo na pari 5-7 minut in vroče takoj prelijemo z vročo omako ali maslom, saj odprta površina takih izdelkov hitro prepere.

Recept 7: kako kuhati cmoke s češnjami v počasnem kuhalniku

• 0,5 l kefirja oz kislo mleko
• 0,5 žličke soda
• 1 žlica Sahara
• 1 kg moke
• ščepec soli
• češnje (lahko zamrznjene)
• sladkor

v kefirju, sobna temperatura, dodajte sol, sladkor in sodo. Zmešajte.

Dodamo presejano moko. Moke lahko porabite več ali manj od količine, navedene v receptu, odvisno od kakovosti moke. Zamesimo testo, ki se ne sme oprijemati rok, ampak mora biti mehko in elastično.

Testo pustimo počivati ​​30 minut.

Nato testo razvaljamo v torto približno 5 mm debelo in s kozarcem ali skodelico izrežemo kroge. Iz testa lahko razvaljamo klobaso in jo narežemo na kose, nato pa vsak kos zvaljamo z valjarjem in nanj namažemo nadev. Komu je udobno.

Na vsak krog potresemo malo sladkorja, na vrh položimo češnje in zapičimo cmok.

Košarico za kuhanje na pari namastimo z maslom in položimo cmoke.

V ponev multivarka nalijte 1 liter vrele vode, postavite košaro s cmoki, zaprite pokrov multivarka in kuhajte v načinu "Para" 5-7 minut.

Cmoke iz košarice stresemo v drugo posodo. Postrezite z maslom ali kislo smetano, kot želite. Štruklji z višnjami so mi všeč popolnoma ohlajeni. Dober tek!

Recept 8, preprost: ukrajinski cmoki na kefirju (fotografija)

• 5 skodelic pšenične moke
• 1 sveža jajce
• majhen ščepec soli
• pol žličke sode bikarbone
• kozarec kefirja ali sirotke
• 2 žlici sladkorja
• 400 gramov zrelih češenj

Najprej pripravimo maso za cmoke s češnjami. Moko presejemo in zmešamo s ščepcem soli. V moko dodamo sladkor in sodo (sode ni treba ugasniti). Sveže jajce razbijemo v suho mešanico in dobro premešamo. Postopoma dodajte kefir ali sirotko in nežno gnetite testo za cmoke. Pripravljeno testo morate dati v hladilnik za 30 minut, se sprostite. Testo pa najprej zavijte v plastično vrečko ali folijo za živila.

Posebej operem češnje (če uporabljate zamrznjene češnje, jih odmrznite in pustite, da sok odteče, sicer vaši cmoki preprosto ne pridejo do kuhanja. Mimogrede, zamrznjeni češnjevi cmoki niso nič manj okusni kot s svežimi jagodami). Jagode prelijemo na cedilo, da vsa voda postekleni. Vsaki češnji s pomočjo posebnega "žegljička" poberemo pečke. Nadev za cmoke je pripravljen.

S posebnim gugalnim stolom razvaljamo končno testo na debelino 0,5 cm, kar lahko kupite na trgu ali v kateri koli trgovini, kot je Cinderella. Uporabite ga za pripravo cmokov in srednje velikih cmokov. Ali pa preprosto vzemite navaden kozarec in iz testa iztisnite kroge. Da bi bilo bolje in se testo ne bi držalo robov kozarca, je treba kozarec najprej potopiti v majhno količino moke, nato pa izdelek izrezati.

Na vsak krog testa položimo 4-5 češenj (ali manj / več, odvisno od velikosti češnje) in oblikujemo lične cmoke. Da, in če je češnja za vaš okus preveč kisla, dodajte v vsak cmok malo granuliranega sladkorja. Nasvet: da se cmoki zlahka sprimejo skupaj, ne pretiravamo z moko. Zdaj pripravljene cmoke s češnjami lahko zamrznete ali skuhate.

Zavremo rahlo osoljeno vodo. Cmoke vrzi v vodo. Cmoke kuhamo v rahlo osoljeni vodi 6-10 minut od trenutka, ko zavrejo (preden zavrejo cmoke premešamo, sicer se lahko primejo dna in se testo trga). Pripravljene cmoke s češnjami lahko postrežemo z nemastno kislo smetano, noro okusne z medom ali sladko kislo smetanovo omako. Dober tek!

Recept 9: češnjevi cmoki na kefirju v dvojnem kotlu (korak za korakom)

• moka - 450 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 1 kozarec;
• suhi kvas - 8 g;
• češnja - 350 g;
• rastlinsko olje za mazanje palet.

Zamesimo gosto, a prožno testo. Pustimo pod filmom 20 minut.

Razporedimo češnje (5-6 jagod) in potresemo s sladkorjem (približno ½ čajne žličke).

Recept 10: češnjevi cmoki iz kefirnega testa v kruhomatu

• Moka - 400 g;
• Kefir 2,5% - 200 g;
• Jajce - 1 kos;
• Sol (ščepec);
• Češnje - 200-250 g;
• Sladkor - 100 g;
• Kisla smetana (za serviranje)

Kefir mora biti pri sobni temperaturi. V vedro kruhomata nalijte kefir, dodajte jajce.

Vlijemo presejano moko, dodamo ščepec soli.

Nastavite program "Testo" za 25 minut (v tem času je testo popolnoma gneteno). Testo malo pregnetemo, dodamo malo moke, zavijemo v prozorno folijo in pustimo 30 minut.

Vsak kos razvaljajte v majhno torto, v sredino katere položite 2-3 češnje, po katerih morate odstraniti kosti. Potresemo s sladkorjem (1 žlička).

Oblikujte cmoke na običajen način. Če je bilo za vas veliko cmokov, lahko ostale zamrznete.

kuhati slastni cmoki s češnjami v vreli vodi - potem ko priplavajo - ne več kot 3-4 minute ( testo na kefirju ne mara dolgega kuhanja, bo postalo trdo). Postrezite s kislo smetano, medom, po vrhu lahko potresete sladkor. Dober tek!

1. korak: Pripravite testo za cmoke.

Testo je osnova vseh cmokov in od njega je odvisno, kako bodo izpadli. Predlagani recept vedno vodi do želenega rezultata in posebna prizadevanja ne zahteva. Vzamemo čisto skledo in vanjo zmešamo naslednje izdelke - kefir, rastlinsko olje, sol in sladkor, prav tako z nožem razbijemo jajce in enakomerno vlijemo moko. Testo premešamo z žlico, da se sestavine dobro porazdelijo. Nato v krožnik stresemo malo moke (2 žlici), ki bo potrebna za gnetenje testa, in dodamo sodo. Zmes je treba premešati - ker v testo ni dodana soda, bodo cmoki bolje vzhajali. Na mizo stresite moko s sodo in jo začnite vtirati v testo, tako da gnetete homogeno kepo, ki se ne drži rok. Zdaj je treba testo ohladiti, zato ga bomo za pol ure poslali v hladilnik in poskrbeli za nadev.

2. korak: Pripravite jagode za nadev.

Za nadev sem izbrala češnje, čeprav so primerne tudi druge možnosti - jagode, ribez in celo banane. Tu gre za jagode. Najprej je treba jagode oprati in posušiti s papirnato brisačo. Češnja - odlična za polnjenje, vendar ima eno lastnost - kost. Izkoščičenih češenj ne bomo dajali v nadev – je škodljivo in nevarno, lahko ga pogoltnete ali si poškodujete zobe. Zato bo treba odstraniti kosti.
To bo priročno storiti s pomočjo posebne naprave za odstranjevanje koščic iz češenj in oljk, v starih sovjetskih stiskalnicah česna je takšna priložnost. Če nimate takšnega orodja, boste morali uporabiti običajno lasnico. Seveda lahko vsako češnjo samo prerežete z nožem in izvlečete koščico, vendar je to manj priročno. Kost lahko odstranite z lasnico takole - konce lasnice stisnemo z roko in delujemo z "zanko". Pritisnemo ga na tisti del češnje, kjer je bil pecelj in nežno odtrgamo koščico. To naredimo z vsemi jagodami. Ta postopek je bolje izvesti tik preden nadevamo cmoke, da češnja ne bo imela časa izpustiti soka.

3. korak: Dušeni češnjevi cmoki.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na mizo, posuto z moko. Celotno testo lahko najprej razvaljate na tanko in s kozarcem nalepite veliko pecivo ali pa od testa odščipnete koščke in jih pregnetete z roko. Prednost prve metode je, da bodo cmoki izpadli enakomerno in enake oblike. Preostalo testo lahko ponovno oblikujemo in razvaljamo. Zdaj morate na štedilnik postaviti ponev, napolnjeno z vodo, z gazo, pritrjeno na vrh. Najlažji način je, da ga pritrdite z gumico. Gaza mora biti raztegnjena tako, da prenese težo cmokov in se ne povesi. Voda mora zavreti. Če želite skrajšati čas, dodajte malo soli in ponev pokrijte s pokrovom.
Cmoke naredimo na običajen način - na sredino torte damo približno 2 češnji in eno žličko sladkorja, nato pa robove cmoka spojimo in jih stisnemo. Cmoke položimo na gazo in jih na vrhu pokrijemo s pokrovom. Cmoke kuhamo 7 minut, nato jih z žlico z režami polagamo na krožnik in namažemo z maslom.

4. korak: Končane poparjene češnjeve cmoke postrezite.

Cmoke postrezite vroče, izdatno namazane z maslom. Odlična je tudi kisla smetana. Pri rezanju cmoka priteče okusen topel sladko-kisli češnjev sok, ki nikogar, ki poskusi to čudovito jed ukrajinske kuhinje, ne pusti ravnodušnega. Poskusite dušene cmoke z drugimi nadevi! Dober tek!

Ohlajeni cmoki niso več tako okusni, zato vnaprej izračunajte, koliko jih morate skuhati. Cmoke pogrejte mikrovalovna pečica se ne splača, raje ocvrti v ponvi z malo olja.

Parjene cmoke lahko kuhate v dvojnem kotlu, počasnem kuhalniku ali loncu na pritisk, vendar niso tako lahki - testo postane ostro in ne tako bujno. Toda njihovo kuhanje traja približno 4 minute.

Druge možnosti nadeva za dušene cmoke so skuta, krompir, krompir z gobami, zelje, zelje z jajci, jagodami ali sadjem.

Uporabite lahko sveže in zamrznjene jagode. Pred kuhanjem jih je treba odmrzniti.

Da bo testo za cmoke bolj zračno in da bodo sami bolje vzhajali, morate uporabiti samo svežo presejano moko.

Namesto kefirja lahko uporabite jogurt. In testo lahko pripravimo s kvasom.

Maria Soboleva

Kako kuhati parjene cmoke s češnjami - okusen recept

Kaj je najbolj najljubša jed iz testa (razen za peko) - cmoki, pecivo, belyashi? In ali veš recept za kuhane češnjeve cmoke? To je tako okusna poslastica, da se nihče ne more upreti. Pripraviti ga ni težko, a obstajajo skrivnosti, brez katerih ne boste dosegli želenega okusa.

Skrivnosti okusnih cmokov

Presenetljivo je, da obstaja morda en osnovni recept za parjene češnjeve cmoke. Seveda so majhne razlike v sestavi in ​​načinu gnetenja testa, a o tem kasneje.

Vmes pa obljubljene skrivnosti:

1. Dušeni cmoki s češnjami - izključno ročno izdelana, brez mešalnikov in mešalnikov testa. Zakaj? Dejstvo je, da sestava vključuje kefir in sodo, zaradi česar se testo izkaže za nežno in bujno. In samo s počasnim ročnim gnetenjem te sestavine »delujejo« in na koncu dobimo mehko testo.
2. Da bo testo bolj zračno, naredimo takole: v skledo vlijemo kefir in presejemo nekaj žlic moke skupaj s sodo, premešamo in pustimo, da pride do reakcije - sestavine začnejo delovati, pojavijo se mehurčki. Zdaj lahko dodamo sladkor in sol ter postopoma dodajamo moko.
3. Pri pripravi nadeva je bolje, da sladkorja ne daste takoj. Dodajte ga vsakemu cmoku pri oblikovanju. Izkušene gospodinje pravijo, da je boljši okus. Češnjam pa je vredno dodati malo škroba - potem med kuhanjem sok ne bo iztekel in obarval cmoke.
4. Če nimate posebnega kuhinjskega pripomočka (o pomočnicah gospodinje v kuhinji preberite v posebnem članku) za odstranjevanje koščic iz češenj, si lahko pomagate z varovalko. Ne s konico, kjer je igla zabodena v pokrovček, ampak z nasprotno.

Cmokov s češnjami ni nikoli preveč, domači bodo vse požrli in zahtevali še. Če pa jih kuhate prvič, začnite z majhno količino. Tako rekoč poskusna serija.

Boste potrebovali:

• 250 ml kefirja (lahko kislo mleko, kislo mleko ali sirotka);
• 1 jajce (nekateri brez te sestavine);
• pol čajne žličke soli in sode;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 3 skodelice moke (lahko malo več ali manj)

Nadev: približno 400 gramov češenj, desertna žlicaškrob in sladkor - v višini nepopolne čajne žličke za vsak cmok.

Recept:

1. V skledo vlijemo kefir, skozi sito presejemo pol kozarca moke in sode, premešamo.
2. Dodamo jajca, sol, sladkor, postopoma dodajamo moko in dobro mešamo z leseno lopatko.
3. Medtem ko je testo vodeno in lepljivo, ga gnetite v skledi, nato pa ga položite na pomokano mizo in mesite z rokami.
   Ne pretiravajte z moko, sicer bo testo gosto. In potrebujemo zračno, bujno in občutljivo teksturo.
4. Končano maso pustimo 20 minut, da "počiva": lahko jo zavijete v film, vendar ne tesno ali pokrijete z brisačo (skledo).
5. Vmes poskrbimo za nadev: odstranimo kosti, dodamo škrob za šopek.
6. Od testa ločimo kos, ga zvijemo v klobaso in razdelimo na kose. Vsakega povaljamo v moki in začnemo oblikovati cmoke.
   Kose narahlo razvaljamo ali samo pregnetemo z rokami, da naredimo krog ali oval.
7. Na sredino vlijemo sladkor, damo češnje, običajno jih položimo 2-3 stvari. Robove tesno zapremo, možno je v obliki kitke.
8. Kuhajte na pari 6 do 8 minut. Če nimate dvojnega kotla, lahko vodo nalijete v široko ponev, na vrh postavite cedilo, ga namažite z oljem, da se cmoki ne primejo. Druga možnost je, da raztegnete gazo in kuhate na njej.

Tukaj je recept za kuhane češnjeve cmoke. Kako jih najbolje postreči? Z maslom, kislo smetano, medom in češnjevo omako. Za pripravo rahlo spomnite jagode, dodajte sladkor po okusu, pokrijte z vodo in zavrite. Razredčite malo škroba v vodi, prelijte v tankem curku in dobro premešajte. In pustimo omako malo stati, potem se bo zgostila in bo pripravljena za postrežbo.

Zaradi jasnosti si oglejte ta videoposnetek - na dostopen način prikazuje recept za parjene češnjeve cmoke. Kuhajte z užitkom in dober tek!

Vzemi, povej svojim prijateljem!

Preberite tudi na naši spletni strani:

Pokaži več

Nastavite način "Testo" (imam 1 uro 30 minut). Testo lahko zamesimo tudi ročno. V presejani moki naredimo jamico, dodamo jajce, sol in sladkor, malo premešamo. Vlijemo suhi kvas. Postopoma prilivamo mešanico toplega mleka s stopljeno margarino in zgnetemo mehko testo. Testo pustimo vzhajati na toplem 1 uro. Zamesimo testo, potresemo malo moke. Testo je mehko, nežno, prijetno na dotik.

Testo razdelite na 2 dela, vsakega razvaljajte v klobaso, narežite na kose, ki tehtajo približno 30 gramov. Vsak kos razvaljajte v kroglico, z roko oblikujte kolačke. Na sredino damo 3-4 češnje (če je češnja zamrznjena jo malo odmrznemo), češnje po vrhu potresemo z 1 žličko sladkorja.

Nato je treba cmoke s češnjami kuhati na pari: v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku ali na običajen babičin način - v velik lonec nalijemo vodo, ponev pokrijemo s kosom gaze, prepognjeno na pol, in jo tesno zavežemo. Zavremo vodo, cmoke položimo na gazo, na vrhu pokrijemo s konveksnim pokrovom. Cmoke kuhamo 25-30 minut na majhnem ognju. Enak čas bo potreben za parjenje cmokov v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu.

Pripravljene okusne parjene cmoke s češnjami položite na krožnik, prelijte s sirupom, marmelado ali potresite s sladkorjem. Pustite, da se cmoki nekoliko ohladijo in jih lahko postrežete. Vareničke ostanejo nežne in mehke tudi hladne.

Dober tek!

Vareniki s češnjami - okusni in dišeča jed. Njegova prijetna kislost je odlična za osvežitev v poletnih mesecih. Če ne upoštevate tehnologije kuhanja, lahko cmoki razpadejo in nadev lahko izteče iz njih. Znanje vam lahko pomaga, da se temu izognete. preprosti recepti in jih dosledno upoštevati.

Skrivnosti kuhanja okusnih cmokov

Kuharji so razvili več kot 15 razni recepti cmoki s češnjami. Vse jih združuje upoštevanje preprostih pravil, ki bodo pomagala, da bo jed resnično okusna:

1. Vsa živila pred kuhanjem hranite na sobni temperaturi.
2. Sode ne gasite s kisom. To poslabša kakovost testa.
3. Pred kiparstvom je treba testo infundirati vsaj pol ure.
4. Če recept uporablja zamrznjena češnja, nato pa ga je treba pred kuhanjem odmrzniti in odcediti vso nastalo tekočino. V prihodnosti se lahko uporablja za pripravo drugih jedi, na primer kompotov.
5. Obstajata dva glavna načina kuhanja cmokov s češnjami: v vodi in na pari. Prvi vključuje uporabo velikega lonca, napolnjenega z dovolj vode. Vareniki morajo prosto plavati in se med kuhanjem ne smejo zlepiti. Za par lahko kuhate v počasnem štedilniku, dvojnem kotlu ali loncu na pritisk. Če takšne opreme ni, namestite cedilo na velik lonec z vrelo vodo in nanj položite polizdelek.
6. Koliko kuhati cmoke s češnjami, bo odvisno od njihove velikosti in načina kuhanja. Kuhanje v vodi traja povprečno 5 minut, kuhanje v pari pa 6 minut.
7. Jed je treba postreči toplo. Lahko rahlo začinimo s svežo kislo smetano, razne omake, maslo.

Ti nasveti vam bodo pomagali pri pripravi okusna jed brez velikega truda. Če se bojite, da se bo testo med kuhanjem "razleglo", potem kuhajte cmoke s češnjami na pari.

Tradicionalna tehnika

Posebej priljubljen je običajni recept za cmoke s češnjami. Jed je nežna in se dobesedno "topi" v ustih. Za pripravo potrebuje le štiri sestavine:

• pol kilograma moke;
• eno jajce;
• voda;
• pol kilograma češenj.

Celoten postopek kuhanja je razdeljen na več ključnih faz:

Po gnetenju je treba testo infundirati približno pol ure. V nasprotnem primeru bo pretežko.

Končane cmoke s češnjami takoj pošljite v vrelo vodo in kuhajte približno pet minut. Če jih pripravljate za prihodnjo uporabo, jih položite na desko, posuto z moko, in jih pošljite v zamrzovalnik. Pazite, da se ne dotikajo. Pred kuhanjem se takšni cmoki ne odtajajo, temveč jih takoj vržejo v vrelo vodo.

Vareniki na kefirju

Še posebej mehki in zračni so cmoki s češnjami na kefirju. Njihova priprava ne traja veliko časa in ne zahteva posebnih veščin. Potrebovali boste naslednje komponente:

• poln kozarec kefirja;
• dve žlici sladkorja;
• eno jajce;
• nekaj soli;
• čajna žlička sode;
• 4 skodelice moke;
• pol kilograma češenj.

Pomagal vam bo kuhati takšne cmoke s češnjami recept s fotografijo korak za korakom:

Namesto kefirja lahko uporabite tudi jogurt. Pred kuhanjem ga razredčimo v sirotki.

Cmoki z zamrznjenimi češnjami ne izpadejo nič slabše kot s svežimi. Pred kuhanjem je treba jagode odmrzniti in odstraniti odvečno tekočino. To jed lahko postrežete z malo sladkorja v prahu.

Recept za kremne cmoke na vodi

Testo za cmoke s češnjami na vodi je najbolje pripraviti po metodi s kremo. Tako se bo izkazalo za mehko in prijetnega okusa. Za kuhanje pripravite naslednje izdelke:

• pol kilograma moke;
• kozarec vola;
• dve žlici rastlinskega olja;
• ščepec soli;
• pol kilograma;
• pol kozarca sladkorja.

Recept za cmoke s češnjami je naslednji:

Takšne cmoke je treba kuhati v vreli vodi ali pari. Ko so kuhani, jih razporedimo po krožniku in prelijemo z majhno količino tekočega medu ali kondenziranega mleka. Ta jed bo še posebej všeč otrokom.

Čokoladni cmoki s češnjami

Testo za cmoke s češnjami lahko pripravimo s kakavom. Takšna jed bo odlična sladica, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Lahko ga pripravite iz naslednjih izdelkov:

• 150 gramov češenj;
• 150 ml vode;
• 25 gramov kakava v prahu;
• žlica krompirjevega škroba;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 230 gramov moke;
• ščepec soli;
• 50 gramov temne čokolade.

Način priprave takšne jedi je izjemno preprost:

Takšne cmoke je treba kuhati na pari ali v rahlo osoljeni vreli vodi. Čas kuhanja približno 4 minute. To jed postrezite z maslom in sladkorjem v prahu.

Dušeni češnjevi cmoki - video

Češnjevi cmoki bodo okrasili vsako mizo. Služijo lahko kot glavna jed ali sladica. Tudi neizkušena gostiteljica bo zlahka obvladala pripravo takšne jedi.