Victoria (jagodna) marmelada za zimo - recepti za marmelado z velikimi celimi jagodami. Kako skuhati okusno, gosto marmelado iz jagod Victoria za zimo: recept

Verjetno ni osebe, ki ne bi ljubila jagod. Ta prva, svetla in dišeča jagoda vedno razveseli oko. In ko se bohoti na mizi, se vedno razveseli.

Ni le najbogatejši vir vitaminov, ampak tudi prava poslastica. Toda na žalost je njena starost zelo kratka. V dveh do treh tednih lahko uživate v njeni prisotnosti na mizi. In potem počakajte še eno leto.

Ampak ne moreš čakati, kajne? Jagode lahko pripravite za zimo. In za to obstaja veliko načinov - lahko ga zamrznete, iz njega naredite kompot in seveda skuhate okusno dišečo poslastico.

Tudi danes obstaja veliko receptov in metod za takšno poslastico. Ta in t.i klasične možnosti, vključno s tako priljubljeno metodo danes, kot je petminutno, «po kateri se mnoge gospodinje pripravljajo že mnogo, mnogo let. In prenašati recept z matere na hčerko itd.

In zdaj, s prihodom gospodinjskih aparatov v vsak dom, so začeli kuhati v počasnem kuhalniku ali sploh brez kuhanja. Istočasno ga hranite v zamrzovalniku. In tudi izumiti originalni recepti kot je želatina. In vse, da bi zadovoljili svoje ljubljeno gospodinjstvo.

Danes ga pripravljamo iz jagod, vendar privzeto razumemo, da v bistvu vsi uporabljamo državo Viktorijo za te namene. Konec koncev, v bistvu v naših posteljah raste ona. Bolje obrodi, pozimi ne zmrzne in je tudi slajšega okusa. Zato ga imajo vrtnarji tako radi.

In prave jagode lahko naberemo v gozdu, ali na gozdnih jasah. Veliko ga je na prisojnih pobočjih hribov. Čeprav je v primerjavi z Viktorijo precej majhen, je bolj dišeč. Čeprav se goji tudi v poletnih kočah. Moja mama posebej posadi dve gredici jagod za pripravo marmelade. Meni, da je okusnejša in bolj aromatična.

Na splošno lahko po današnjih receptih nabirate tako jagode kot Viktorijo in celo jagode. Vsi so sorodniki, razlikujejo se po velikosti, okusu in aromi. In tehnologija kuhanja je enaka za vse.

In tako, začnimo.

To je zelo preprost recept, po katerem mnogi kuhajo. In danes bomo kuhali. Za pripravo potrebujemo samo dve sestavini - jagode in sladkor. In seveda želja dobro razpoloženje.

Potrebovali bomo:

• jagode (Victoria) - 1 kg
• sladkor - 650-700 gr

Število jagod je lahko poljubno. V tem primeru je treba količino sladkorja sorazmerno spremeniti. Tudi njegova količina se lahko nekoliko razlikuje glede na sladkost jagod. Če je jagodičje sladko, potem je dovolj 650 gramov.

Obstajajo recepti, kjer se na 1 kg jagodičja doda 1 kg sladkorja.Tako lahko kuhate, še posebej tisti, ki imate radi bolj sladko. In v naslednje recepte taka razmerja bomo tudi uporabili.

Kuhanje:

1. Jagode dajte v skledo, prelijte z vodo za 1 - 2 minuti in sperite z rokami. Nato dajte majhno serijo v cedilo in jo ponovno sperite z vodo ter jo spustite v posodo z vodo. Nato odstranite pecelj tako, da ga nežno povlečete in rahlo zasukate. Poskusite, da jagodičja ne zmečkate.

Najprej odstranite pecelj, nato pa jagode ni priporočljivo oprati, da iz njih ne izteče sok.

2. Nato odlijemo vodo, damo novo serijo jagod v skledo in jo ponovno speremo. In tako naprej, dokler ni vsega konec. Bolje je, da ga operete in očistite v majhnih serijah.

3. Olupljene jagode (Victoria) dajte v ponev ali posodo, v kateri boste kuhali. Bolje je, da ga preložite v plasteh, pomešanih s sladkorjem. Če želite to narediti, v posodo nalijte malo sladkorja, kot majhno blazino. In že nanjo položite prvo plast jagod, ki jih nato potresete s plastjo sladkorja. In tako naprej.

4. Zdaj ga morate pustiti nekaj ur, lahko tudi čez noč. V redu je, če ostane pri sobna temperatura. Victoria mora zagnati sok in v zadostnih količinah. Če pa je vreme zelo vroče, ga postavite v hladilnik.

Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da posodo pokrijete z brisačo. Da slučajno kaj ne zaide v vsebino.

Če želite preveriti, ali je spustila dovolj soka, lahko posodo rahlo nagnete. Poleg tega lahko na vrhu še vedno leži zadostna količina sladkorja, vendar je na dnu že nastalo precej soka. In če je tako, potem je čas, da začnete kuhati.

5. Posodo z jagodami postavite na srednji ogenj in začnite segrevati. Med tem postopkom bo nastalo še več soka, ki bo kmalu prekril vse jagode. In to je dobro, zato bodo izpadle sočne.

In na tej stopnji obstajata dva načina

• prvi je, da takoj skuhate, dokler se ne zmehča. Toda v tem primeru bomo pridobili čas, vendar bomo izgubili svetlo barvo jagod.
• drugi je kuhanje v več fazah. In v tem primeru bomo ohranili svetlo barvo sirupa in jagod. Poleg tega bodo vsi plodovi celi, kar se imenuje "jagoda do jagode".

In v tem primeru izberem drugo možnost. In prvo bom opisal v naslednjem receptu.

6. Na neki stopnji segrevanja se bo začela pojavljati bela pena, ki jo je treba previdno odstraniti z leseno lopatico. Z njim nežno spustite jagode v sirup, da se bolje nahranijo s sladkornim sirupom. In že ga imamo v vsem svojem sijaju - svetlega, okusnega, bogatega. Zdi se, da v njej kopamo jagode in počakamo, da sirup zavre. Takrat ga morate izklopiti.

Hkrati ločite, kdaj šele vre in kdaj že vre. Pri vrenju se na površini pojavijo aktivne "razsute mase", pri vrenju pa enojne in šibke.

Po izklopu ognja "kupite" še malo jagod in jih z lopatico spustite v sladkorni sirup.

7. Odstranite posodo na samotnem mestu in pustite 8-10 ur, da se napolni.

Vprašajte zakaj v osami?! Ne, ne mislite, da bo to izboljšalo okus. Imel sem ravno tak primer, ko sem pustil umivalnik na kuhinjski mizi. Mojemu mačku je bil očitno všeč vonj iz medenice ali pa je glavno vlogo odigrala radovednost, nasploh je skočil nanj, ga zataknil s tacami in prevrnil.

Sirup z jagodami je švigal na vse strani do samega stropa in se na koncu v veliki rdeči lisi razlil po nedavno kupljeni novi preprogi.

Mačka je najprej za sekundo zmrznila, nato pa je začela kot nora hiteti po hiši, skakati po zofah, posteljah, foteljih ... Na splošno po vsem, kar je naletelo na poti.

Še dobro, da se je marmelada ohladila in še ni bila prevroča.

In treba je tudi povedati, da je šlo za razkoščičeno češnjevo poslastico. In pred tem sem te kosti jemal 4 ure ali celo več!

Ni treba posebej poudarjati, da jo je bilo treba znova pripraviti, preprogo zamenjati, vse zofe in naslanjače oprati, kuhinjo pa popraviti. No, najprej se umiri in okopaj mačko ...

Od takrat posodo z vsebino vedno postavim na samotno mesto.

8. Ko so jagode prepojene in nasičene s sirupom, posodo ponovno postavite na ogenj in ponovno zavrite. Odstranimo tudi peno. Torej ponovite celoten postopek 3-4 krat.

Za vse, o vsem lahko traja dva polna dneva in ena noč. Ponoči zaspimo s sladkorjem in pustimo infundirati do nastanka soka.

Zjutraj se ogrejte, pustite do večera. Nato se naslednji dan spet ogrevamo zjutraj in zvečer. To je samo štirikrat.

Med celotnim postopkom kuhanja se barva sirupa praktično ne spremeni. Ostaja enako svetlo, sočno in nasičeno. In jasno je, da so vse jagode ostale nedotaknjene in nepoškodovane. Lepota in še več!

9. In naslednji korak, moramo našo poslastico preliti v sterilizirane kozarce, pokriti s steriliziranimi pokrovi in ​​zviti. Ker v sirupu nimamo preveč sladkorja, mora biti marmelada hermetično zaprta. Tako bo bolje shranjen in ne bo izgubil barve.

Pri tem ga ni treba sterilizirati, temveč ga je treba v kozarce vliti šele vročega.

Povedati je treba, da ko je vroče, je tekoče, potem se bo ohladilo, napolnilo in postalo gostejše. Če pa želite, da je še bolj gosta, ji med kuhanjem dodajte pektin.

Poskusite tudi v kozarce dati več jagodičevja, šele nato dolijte sirupa, kolikor želite. In če sirup ostane odvečen, ga lahko tudi vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Takrat nam bo prav prišla za mazanje tortnih nadevov oz., ki jih imamo vsi tako radi.

To bo še posebej prav za tiste, ki zelo radi lovijo jagode iz sirupa (sem eden izmed teh). In v tej različici bo mogoče jesti skoraj samo jagode.

10. Zvite kozarce obrnemo in jih postavimo na pokrove. Pokrijte z odejo ali veliko debelo brisačo in pustite v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladi.

11. Nato obrnite in postavite na hladno temno mesto za shranjevanje.

Skuhala sem iz 2,5 kg viktorije in 1,5 kg sladkorja. In od te količine sem dobil 5 pol litrskih kozarcev.

Pozimi odprite kozarec in pojejte s čajem. Marmelada se izkaže za lepo, svetlo in zelo okusno. Jesti ga je užitek!

Gosta in okusna poslastica "Jagoda do jagode"

Če nimate prostega časa, potem ne morete porabiti dva dni za kuhanje. Lahko ga takoj zavrete. Ta metoda na splošno velja za klasično in jo pogosto uporabljajo tudi gospodinje.

V tem primeru barva ne bo tako svetla kot v prvem receptu, vendar bo končni izdelek gost in s celimi jagodami. Oziroma tako, kot smo želeli.

Izkazalo se bo precej gosto, če pa želite, lahko med kuhanjem dodate pektin in bo super gosto. Jaz tega ne počnem, raje jo skuham brez kakršnih koli dodatnih dodatkov.

Potrebovali bomo:

• Victoria - 1 kg
• sladkor - 1 kg

Kuhanje:

1. Jagode za nekaj minut prelijte z vodo, vodo odcedite, po potrebi ponovno sperite s pomočjo cedila.

Nato odstranite pecelj, ga držite s prsti in obrnite jagodo. Če je trd in ga je bolje pobrati, da ostane cel, potem odrežite pecelj z nožem.

Jagodičja ne hranite dlje časa v vodi, zaradi tega postane vodeno.

2. Operite v majhnih količinah in dajte v posodo, v kateri boste kuhali.

3. Med polaganjem ga posujte s sladkorjem. Kasneje ga ne bomo mešali, zato je bolje, da Viktorijo vlijete v plasteh.

Običajno se sladkor uporablja v razmerju ena proti ena. Se pravi, koliko Viktorije, toliko sladkorja. To je standard. So pa tudi izjeme. Torej, če je jagodičje preveč kislo, lahko dodamo sladkor, vsaj 100 ali celo dvesto gramov.

4. Pokrijte z brisačo in pustite, da se napolni. Jagodičje mora izpustiti sok. To lahko traja od 2 do 8 ur, odvisno od sorte, velikosti in stopnje zrelosti Viktorije.

Če po 4 urah stoji sok ni dovolj, potem posodo z vsebino postavimo v hladilnik in pustimo še stati. V tem primeru ga lahko pustite čez noč.

Lahko pa postopek pospešite in posodo postavite na zelo majhen ogenj, da je vsebina rahlo topla. Ampak, glavna stvar je, da se sladkor, ki se je nabral na dnu, ne zažge. Ko vidite, da je izstopilo dovolj soka in se je sladkor na dnu stopil, lahko ogenj povečate na srednji.

5. Če želite preveriti, ali je dovolj soka, lahko posodo preprosto rahlo obrnete na stran. In če se oblikuje v zadostni količini, se bo pojavil nad jagodami. Čeprav je lahko na vrhu še vedno plast sladkorja.

6. V tem primeru je čas, da posodo postavite na ogenj. Sprva naj bo zelo malo, rekel bi celo minimalno, da se sladkor ne zažge in popolnoma raztopi. Nato ga lahko dodamo na medij, da sirup hitreje zavre.

7. Ko sirup zavre, ponovno nastavite minimalni ogenj in kuhajte, dokler se ne zmehča. Občasno med "kopanjem" jagod z lopatko. Lahko tudi nežno premeša vsebino.

To lahko traja približno 50-60 minut.

8. Pripravljenost lahko preverite na ta način. Če na krožnik kanete kapljico sirupa in se ne razlije, je popolnoma pripravljen.

Obstaja tudi tak način preverjanja. Na raven krožnik vlijemo žlico sirupa in z isto žlico narišemo črto po površini. Če linija ostane čista tudi po preteku časa in je sirup ne napolni, je vse pripravljeno.

In prej smo na noht kapnili kapljico sirupa, in če ob nagibu ni kapljalo, je to pomenilo, da je čas, da ugasnemo ogenj.

9. Vnaprej sterilizirajte kozarce in pokrove, vanje vlijte vročo marmelado in zaprite pokrove. Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo ali veliko brisačo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nato obrnite v običajen položaj in postavite na temno hladno mesto.

10. Odprite pozimi in jejte z užitkom!

Okusno poslastico lahko preprosto pojeste ob toplem čaju ali pa jo postrežete oz.

Gosta marmelada "pet minut" s celimi jagodami

Obstaja več načinov kuhanja na ta način. Eden od njih predvideva približno enako izvedbo, kot smo jo imeli v prvem receptu.

To pomeni, da so jagode posute s sladkorjem, nato pa počakajte, da se pojavi sok. In šele nato kuhamo tri do štirikrat po 5 minut. Med kuhanjem pustimo čas 10 - 12 ur ali celo več, da se jagode ohladijo in dobro prepojijo s sirupom.

Za takšno pripravo obstaja več pravil:

• jagode morajo biti zrele in nepoškodovane.

• kuhajte v majhnih serijah. Priporočljivo je, da ne vzamete več kot 1 kg jagod naenkrat, bolje pa je tudi malo manj. To je dovolj hiter način, in zelo pomembno je doseči hitro in enakomerno segrevanje jagod. In to je mogoče storiti le, če jih je malo.
• merite količino sestavin ne v kilogramih, ampak v posodah. Se pravi, če za merilo uporabite skledo, potem boste potrebovali takšno skledo jagod in enako skledo sladkorja.

Potrebovali bomo:

• skleda jagod
• skleda sladkorja
• voda - 100 ml

Kuhanje:

1. Izperite in prelijte jagode hladna voda. Pustite, da malo leži v njem, vendar ne več kot nekaj minut, nato previdno odstranite pecelj. Jagode preložimo na krožnik, da odteče odvečna voda.

2. Skuhali bomo marmelado na vnaprej pripravljeni sladkorni sirup. In k temu vprašanju morate pristopiti zelo previdno.

V posodo stresite sladkor in ga napolnite z vodo. Za to lahko uporabite tudi lonec z debelim dnom, da ostane toplo in se sladkor ne zažge.

3. Sladkor zmešajte z vodo. Vode imamo malo in seveda se ne bo začela topiti v vodi, bo pa vpijala vlago in jo bomo kasneje lažje stopili.

Lahko bi dodali več vode (obstajajo recepti, kjer se doda tako 500 kot 600 ml vode), potem bi bilo lažje pripraviti sirup. Toda v tem primeru bo imel končni izdelek več tekočine kot jagode. Zato dolijemo malo vode in bomo skrbno spremljali, da bo vse potekalo tako, kot mora.

4. Posodo s sladkorjem postavite na srednji ali nizek ogenj, vnaprej se oborožite z leseno lopatico in jo med stalnim mešanjem začnite topiti. Sprva bo pregosto in lepljivo. Na tej stopnji ga morate še posebej previdno premešati, da se ne zažge. Toda postopoma se bo tanjši in na koncu bo videti takole.

To je zelo pomemben trenutek. Če zažgete sladkor, ta ne bo več primeren za kasnejše kuhanje. Treba bo začeti znova.

5. To pomeni, da na tej stopnji ni treba čakati na tekoči sirup, ne bo tako, ker je preveč sladkorja in premalo vode. Pomembno je le, da sladkor stopimo, kar smo tudi storili.

6. Čas je za širjenje jagod v sirupu. Dajte in nežno premešajte, za to je bolje uporabiti leseno lopatico, da ne poškodujete jagod.

7. Sprva se bo vretje ustavilo in to je razumljivo - navsezadnje so jagode hladne in zdaj se mora vsa vsebina znova segreti. In takoj ko pride do segrevanja, bodo jagode začele izločati sok, pojavilo se bo vedno več tekočine in sladkor se bo popolnoma raztopil.

8. Med tem postopkom segrevamo jagode na zelo majhnem ognju, lopatke pa ne uporabljamo več. In da se sladkor ne drži dna in so jagode enakomerno nasičene s sirupom, ponev samo občasno pretresemo. To naredimo tako, da ga z brisačo primemo za ročaje in ga z rahlimi krožnimi gibi preprosto stresamo z ene strani na drugo.

To dejanje vam bo omogočilo, da jagod ne zmečkate in bodo ostale cele in lepe. Vsaki dve minuti ponev pretresemo, medtem ko se bo vsebina enakomerno segrela in nasičila s sokom.

9. Na ta način kuhajte do vrenja in pripravljenosti. Kako razumeti, ali je pripravljeno, lahko sledite tem znakom - če so mehurčki šli okoli robov ponve, potem morate ponovno pretresti ponev, segrevati jagode 5 minut in to je to - pripravljene so.

10. Pripravljeni morate imeti sterilizirane kozarce in pokrove. Vroč izdelek takoj dajte v kozarce, pokrijte s pokrovom in zavrtite.

11. Obrnite in položite pokrov pod odejo ali veliko brisačo. Naj se popolnoma ohladi. Nato nastavite kot običajno. Shranjujte v temnem hladnem prostoru.

Jejte z užitkom!

Jagodna poslastica brez kuhanja

Čeprav naša današnja poslastica izvira iz besede "kuhar", vendar obstaja recept, v katerem lahko storite brez njega. Poznam dva taka načina. Eden od njih vključuje kuhanje jagod lastni sok, kjer jagode damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo. Nato se zvije in shrani.

Toda pri tej metodi, čeprav jagode ne kuhamo, jih še vedno toplotno obdelamo s sterilizacijo.

Toda drugi način ustreza samo temi gradiva. Oglejmo si ga. Poleg tega je preprost kot noben drug.

Potrebovali bomo:

• jagode - 1 kg
• sladkor - 1 kg

Količina sladkorja se lahko spreminja, odvisno od sladkosti jagod. Najmanjša količina sladkorja je 650 gramov na 1 kg jagod, največja pa 1,3 kg na kilogram. Bolj kot je jagodičje kislo, več sladkorja bo potrebno.

Toda praviloma se vsi vedno držijo razmerja ena proti ena. In za zamrzovanje lahko vzamete manj. A to je spet odvisno od okusa jagod.

Kuhanje:

1. Jagode položite v cedilo in jih sperite. Bolje je, da to storite v majhnih serijah, tako da se ves pesek neovirano spere.

Za to metodo je bolje vzeti zrele jagode majhne velikosti. Verjetneje bodo nasičeni s sokom in bodo okusnejši od velikih.

2. Nato dajte jagode v skledo in pustite, da voda odteče. Nato odstranite pecelj.

3. Pripravimo posodo, v kateri bomo kuhali marmelado. Nalijte nekaj sladkorja, na vrh položite jagode, iz katerih ste olupili pecelj. Moral bi dobiti gosto plast.

4. Nato ponovno potresemo s sladkorjem in ponovno razporedimo olupljene jagode. In tako naprej, do konca enega in drugega.

5. Pripravite leseno lopatko za mešanje. Z njo začnite nežno mešati jagode in jih premikajte od spodaj navzgor. Poskusite, da ne poškodujete njihove celovitosti. Previdneje kot boste mešali, bolj cele bodo jagode.

Prvič mešajte 7-10 minut, dokler se ne pojavi sok. Takoj, ko se pojavi v zadostni količini, odstranite posodo na stran in pokrijte z brisačo.

6. Približno vsako uro ponovno premešamo in tako cel dan. Oziroma v stanje pripravljenosti.

Pripravljenost se določi na naslednji način - z naslednjim mešanjem boste opazili, da v sirupu ni več zrn sladkorja. To pomeni, da mora biti popolnoma, popolnoma raztopljen!

7. Zgodi se, da jagodičje ni zelo sočno, sok pa nastaja počasi, kar pomeni, da se sladkor slabše raztopi. V tem primeru lahko posoda z jagodami stoji dva dni in seveda jo je treba dva dni občasno mešati.

Če je zunaj zelo vroče, je drugi dan bolje, da jih postavite na hladno mesto, da se ne skisajo. Toda na splošno se to redko zgodi, še posebej, če pogosto mešate. Sladkorja je veliko in to je konzervans, ki samo preprečuje, da bi se izdelek kisal.

8. Toda končno smo videli, da v sirupu ni kristalov sladkorja, in lahko pripravimo našo zimo za shranjevanje.

Verjetno ste že uganili, kako bomo naše jagode shranili. Tako je, zamrznili ga bomo! In za to bomo potrebovali plastične posode. Na voljo so v različnih oblikah in velikostih, izberite po svojem okusu.

Uporabite lahko celo plastične kozarce iz kisle smetane, še posebej, če ste od njih ohranili pokrove. Ali pa preprosto kupite nove v trgovini. Danes jih je enostavno kupiti.

9. In tako, razširite vsebino v posode in postavite v zamrzovalnik. Slastno sveže jagode vas bo razveseljevala celo zimo. Hkrati ohranijo večino svojih vitaminov. In sladkor jim bo preprečil, da bi popolnoma zmrznile.

Tukaj je marmelada!

Mimogrede, pripravljen je tudi iz naribanih jagod. Prav tako jih kombiniramo s sladkorjem in mešamo dan ali dva, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Moja vnukinja naravnost obožuje to sladico. Pripravljen za uživanje, ne da bi se ustavil. Še vedno, tako okusno!

Slastne jagode v želatini

Pred kratkim so začeli kuhati takšno marmelado. Izgleda celo bolj podobno gosta marmelada. Ima nekaj prednosti in naj vam povem o njih.

• Izdelek se izkaže za zelo gosto, kar se je vedno štelo za veliko prednost katere koli sladice te vrste.
• Izkazalo se je svetlo in lepo.
• Lepa je in se dolgo obdrži.

Potrebovali bomo:

• jagode - 1 kg
• sladkor - 1 kg
• želatina - 10 gr
• limona - 0,5 kos

Kuhanje:

1. Jagode temeljito sperite in jim odstranite pecelj. Pustimo, da voda odteče.

2. Po plasteh skupaj s sladkorjem stresamo v posodo, v kateri bomo kuhali. Pustite nekaj časa stati in kuhati, da izstopi sok. To lahko traja 2-3 ure. Posodo z vsebino lahko rahlo pretresemo ali premešamo, da pospešimo postopek.

3. Postavite na majhen ogenj in zavrite. Segrevajte 5 minut in mešajte z leseno lopatko. Odstranite peno.

4. Odstranite z ognja in pustite, da se namaka v sirupu 6 ur.

5. Nato z mešalnikom pretlačite jagode in ponovno segrevajte 5-10 minut, nežno mešajte z leseno lopatko. Spet pustite 6 ur, da se napolni.

6. Na zadnji stopnji predhodno napolnite želatino z majhno količino vode in jo razredčite v homogeno tekoče stanje.

7. V vsebino iztisnite sok polovice limone in postavite na ogenj.

8. Ko zavre, v tankem curku vlijemo želatino. Vse skupaj kuhamo še 10 minut.

9. Vroči izdelek takoj nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi. Obrnite, kozarec postavite na pokrov in ga zavijte z odejo. Pustite v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nato shranite v temen, hladen prostor, stran od grelnih naprav.

10. Jejte z užitkom. Še posebej okusno je takšno marmelado namazati na kruh.

Tale recept je malo izven naše današnje teme, saj tukaj ne uporabljamo celih jagod, temveč razkuhane. Samo te možnosti s celimi jagodami še nisem poskusil, zato ne vem, kako se bo izkazalo.

Ko poskusim, napišem podroben recept.

Jagodna marmelada v počasnem kuhalniku

Tudi priprava jagodne poslastice v počasnem štedilniku je precej preprosta. In izkaže se, da je enako gosta in okusna kot prej pripravljene možnosti.

In da se malo spočijete od branja, vam predstavljam video. Vse pove in pokaže, zato stopimo skupaj in poglejmo, kako se to dela.

Torej, če imate počasni štedilnik, potem lahko v njem varno pripravite jagodno poslastico. Samo ne pozabite pravočasno odpreti pokrova in premešati jagode. Tako, da je vsak od njih enakomerno nahranjen okusen sok in sladkorni sirup.

In da pozimi ob toplem čaju uživamo v okusni in dišeči sladici.

Kako narediti gosto jagodno marmelado (viktorija) s celimi jagodami

Iz okusne jagode. To je aksiom za vsako jed in naša današnja ni izjema.

• Vse jagode je treba pred kuhanjem razvrstiti. Odstranite zmečkano, pretepljeno in še bolj z gnilobo. Tudi če ga želite rezati. Bolje, da ga takoj zavržete, saj lahko že sam pokvari čudovit okus vseh sladkih dobrot.
• Za obiranje je bolje vzeti srednje velike jagode. Zaželeno je tudi, da se njihova velikost med seboj ne razlikuje veliko. Takšne jagode bodo bolj verjetno spustile sok in se nasičile s sirupom, kar pomeni, da bodo okusnejše. Poleg tega se takšne jagode hitreje segrejejo, kar pomeni, da so manj dovzetne za toplotno obdelavo. In se bolje obdržijo.

• Jagode morate oprati v več vodah. Raste blizu tal in se jih pogosto celo dotakne. Poleg tega deževje na njem pusti svoje umazane sledi. Zato ga najprej sperite v velikem vedru ali lavorju, nato pa v majhnih količinah v cedilu.
• Jagode lahko operete v razredčeni raztopini kisa. To popolnoma dekontaminira jagode, kar bo pripomoglo k boljši ohranitvi poslastice in "ne igranju", medtem ko je shranjena. Vzemite kis na 1 liter vode - 1 žlico 9% ali vinskega kisa.
• Jagode je treba oprati skupaj s pecljem in šele nato odstraniti. Če se to naredi drugače, lahko bakterije pridejo na mesto odstranitve, kar lahko posledično privede tudi do dejstva, da marmelada "igra" in se pokrov dvigne.

• Poleg tega iz olupljene jagode takoj začne izstopati sok in ga ni treba sprati.
• Jagodičevja ne namakajte dlje časa v vodi, saj bo postalo vodeno.
• Če želite pripraviti marmelado iz celih jagod, potem med celotnim postopkom priprave in kuhanja z njimi ravnajte zelo previdno.
• Za mešanje uporabite leseno lopatko ali žlico, ki je bolj nežna pri mešanju. Poleg tega je v jagodah veliko vitamina C in da ne reagira s kovinskimi žlicami, je bolje uporabiti lesene.
• Kuhanje naj poteka v posebej oblikovanih skledah ali ponvah iz nerjavečega jekla z debelimi stenami. Za kuhanje ne uporabljajte aluminijaste posode, da jagode v njej ne oksidirajo.
• Najbolje je pripraviti dobroto brez prisotnosti vode, to je v lastnem soku ali z minimalno količino le-te.
• Da bi to naredili, je treba jagode posuti s sladkorjem in pustiti 6 - 12 ur.
• Med kuhanjem je bolje, da vsebine ne mešamo, ampak jo rahlo pretresemo, to bo pripomoglo k temu, da se sladkor ne zažge in jagode ne zdrobijo.
• Poskusite izbrati recepte, ki lahko skrajšajo čas kuhanja. Dlje ko izdelek izpostavljamo segrevanju, manj vitaminov ostane v njem. Seveda bo okus, če pa so tudi vitamini, bo na splošno super.
• Ne pozabite pravilno sterilizirati kozarcev in pokrovov. Naredite to vnaprej, tako da ima vsa voda čas za odtekanje.
• Marmelado previdno in previdno vlijemo v kozarce vročo oziroma vrelo. Medtem ko posodo z vsebino dušimo na majhnem ognju, jo takoj izvlecite in preložite v kozarce.

• Takoj zavrtimo. Nato obrnite in postavite pod odejo, stojite. dokler se ne ohladi.
• Shranjujte praznine za zimo v temnem prostoru, da ohranite barvo, in na hladnem, samo da shranite.
• Če je bila marmelada minimalno toplotno obdelana, jo je najbolje shraniti v hladilniku.

Tako kot te preprosti nasveti da bo vaša marmelada dišeča, okusna, zdrava in vitaminsko polna.

Bodite prepričani, da ga pripravite. Ta postopek ustvarja udobje po vsej hiši. Vedno naj bo na mizi, da si lahko vsak kadarkoli podnevi in ​​ponoči natoči skodelico toplega čaja, namaže gosto poslastico na kruh in uživa v polnem okusu.

Dober tek!

Viktorijina marmelada- To je domač sladek pripravek, ki je narejen iz posebne sorte jagod, ki združuje okus jagode in jagode. Če imate priložnost, se prepričajte, da pripravite takšno marmelado za zimo, in da to storite pravilno, uporabite spodnji recept.

Torej, kako narediti viktorino marmelado- recept.

Potrebne komponente za pripravo marmelade:

Victoria (jagode) - en kilogram;
- limonin sok - ena žlica in še pol čajne žličke
- granulirani sladkor - en kilogram in pol;
- listi bazilike (grobo sesekljani) - dve do tri žlice.

Metoda kuhanja po korakih.

Prva stopnja. Sadje Viktorije razvrstite, zavrzite zmečkane in pokvarjene jagode, nato pa jih očistite zelenih pecljev, listov, trav in drugih ostankov.

Tretja stopnja. Viktorijo dajte v široko emajlirano posodo, jagode potresite z limoninim sokom in potresite s sladkorjem.

Četrta stopnja. Posodo z Viktorijo prestavimo na plin, prižgemo minimalni ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo. Jagode morajo izpustiti veliko soka, sladkor pa se mora popolnoma raztopiti. Ta postopek izvajajte približno štirideset minut, vendar surovin ne zavrite.

Peta stopnja. Posodo z Viktorijo odstavimo z ognja in pustimo štiri do pet ur hladiti na hladnem.

Šesta stopnja. Po preteku zgoraj navedenega časa posodo z jagodami ponovno postavimo na ogenj in postopoma zavremo.

Sedma stopnja. Ko jagode zavrejo, jih kuhamo natanko petnajst minut. Če se med kuhanjem na površini marmelade pojavi vrela bela ali siva pena, jo previdno odstranite z žlico z režami in z leseno lopatko malo premešajte obdelovanec, da se ne zažge in pokvari barvo, aromo, in okus marmelade Victoria.

Osma stopnja. Posebej predhodno dobro sperite in osušite liste bazilike. Nato jih razrežite velike kose ali samo uporabite svoje roke.

Deveta stopnja. Dve ali tri minute preden je marmelada popolnoma kuhana, ji dodamo baziliko, premešamo in kuhamo obdelovanec do konca. Deseta stopnja. Dokončano viktorijina marmelada odstranite z ognja. Nato se odločite, kako shraniti to sladko prazno. To lahko storite na dva načina:

Prvi je, da ga hranite v hladilniku, kot. Če želite to narediti, popolnoma ohladite marmelado, jo prenesite v pasterizirano stekleni kozarci, tesno zaprite s polipropilenskim (najlonskim) pokrovom in hranite v hladilniku dva do štiri mesece - v tem obdobju je treba marmelado pojesti.

Drugi je za shranjevanje, pa tudi - v hladnem, suhem in temnem prostoru. Če želite to narediti, vročo marmelado nalijte v pasterizirane steklene, predhodno segrete kozarce in kuhajte deset minut. pločevinastimi pokrovi. Pustimo, da se marmelada v kozarcih ohladi naravno, brez segrevanja in zavijanja v toplo odejo ter jo postavimo v hladno shrambo za eno leto.

Kako skuhati jagodno marmelado za zimo, da bo okusna in da se jagode ne razkuhajo? Če vemo, kako to narediti pravilno, bomo dobili cele jagode v prozornem gostem sirupu.
Če želite ohraniti aromo jagod in poletja, upoštevajte preprosta pravila.

Prvič, ne dodajajte vode. Jagode so že sočne, odvečna voda pa bo povzročila, da se bo čas kuhanja podaljšal, da bo ta tekočina izhlapela, marmelado pa bomo prebavili.

Drugič, ko zaprete marmelado Victoria za zimo, receptu dodajte svoje dobro razpoloženje, ne hitite, ne vznemirjajte se in se nasmehnite. Pomislite, česa se boste spominjali pozimi, ko boste odprli kozarec dišeče marmelade.

Natančno vedeti, koliko kuhati marmelado Victoria, je potrebno tudi, da jagode dobro stojijo, niso plesnive ali kisle. Viktorija Dovolj velika jagoda, bi morala imeti čas, da zavre. Oglejmo si podrobneje, kako kuhati jagodno marmelado za zimo.

Obstaja ena skrivnost - vročo marmelado nalijemo v kozarce in takoj zvijemo. Če to storite, potem lahko uporabite manj sladkorja - za en kilogram jagod je dovolj le 500 gramov sladkorja.

Kako skuhati gosto jagodno marmelado?

Če se vam zdi, da je marmelada premalo gosta, jo ob zadnjem vrenju preprosto pokuhajte do želene gostote. Če želite preveriti, lahko vzamete kapljico sirupa in kapljate na krožnik - ne sme se razširiti. Vendar ne pozabite, da se lahko marmelada zgosti, ko se ohladi in ko stoji.

Kako kuhati marmelado iz Victoria za zimo. Kako dolgo kuhati jagodno marmelado po vrenju

Izdelki:
Jagode 1 kg
Sladkor 1 kg (oz. 0,5 kg, če vroče nadevate v kozarce).

1. Nalijte jagode s sladkorjem in pozabite na to 24 ur, pustite, da se piva.

2. Naslednji dan pristavimo na štedilnik, na počasen ogenj in počakamo, da zavre, zelo previdno in manj pogosto mešamo. Po vrenju kuhamo 10 minut.

3. Odstranite z ognja. Povsem ohladimo in nato ponovno pustimo vreti 10 minut.
4. Cikel ponovite tretjič. Ko je marmelada pripravljena, šele takrat odstranim peno.
5. Zvijemo v banke.

Postopek lahko pospešite in skuhate vse naenkrat. Imam 6 kilogramov marmelade (3 kg - jagode, 3 kg - sladkor) kuhamo 45 minut. Če se vam mudi, potem je ta možnost primerna.

Zdi se, kakšne skrivnosti so lahko v jagodni marmeladi? Navsezadnje nam je okus te marmelade znan že od otroštva. Toda kljub temu obstaja nekaj receptov, ki lahko presenetijo. Predlagam dve edinstven recept priprava jagodne marmelade iz Viktorije.

Jagode "Victoria" niso velike, goste in enake velikosti. Idealni so za pripravo marmelade.

Jagode oplaknite v hladni vodi in olupite peclje. Samo ne hranite ga v vodi, saj bodo jagode v vodi hitro postale mlahave in se bodo pri kuhanju razširile.

Pustimo, da se jagode dobro odcedijo in jih damo v globoko ponev. In zdaj glavna skrivnost- jagode prelijemo z vodko, tako da popolnoma pokrije jagode, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se jagode infundirajo 10-12 ur.

Po tem času vodko odcedite, odlična bo osnova za pripravo domače pijače, zato si za to pripravite čisto steklenico z zamaškom.

Jagode potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1 in premešamo s stresanjem ponve. V ponev nalijemo 100 gramov vode in pristavimo najtišji ogenj. Po vrenju se bo marmelada začela močno peniti in to peno je treba odstraniti.

Ko je aktivno penjenje končano, vročo marmelado napolnimo v kozarce in jih tesno zapremo s pokrovi.

Vodka marmelado lahko jedo tudi otroci. Med kuhanjem bo ves alkohol izhlapel, same jagode pa bodo cele in presenetljivo mehke.

Jam iz "Victorie" prozoren

Pogosto se soočamo z dejstvom, da jagode dajejo veliko soka in je marmelada preveč tekoča. In ne morete ga zavreti, sicer se bodo jagode prebavile in izkazalo se bo. Seveda je tudi okusna, a naš cilj je narediti okusno jagodno marmelado.

Za to potrebujemo:

• 1 kg zrelih jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 60 gr. želatina;
• limonina kislina(okus).

Jagode operemo in jim odstranimo peclje.

Damo ga v lonec, potresemo s sladkorjem in nekajkrat pretresemo. Jagode pustimo čez noč, da spustijo sok.

Preverite, ali je v ponvi dovolj soka? Če je sok manjši od polovice višine jagod, dodajte vodo in ponev pristavite na ogenj. Jagode zelo previdno premešamo, da jih ne zmečkamo še enkrat. Ko marmelada zavre, odstranimo peno in zmanjšamo ogenj. Jagod ne morete kuhati dolgo časa, zato po 5-7 minutah ponev odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi.

V ločeno posodo nalijte kozarec jagodnega sirupa in razredčite želatino v skladu z navodili za pakiranje.

Želatinski sirup vlijemo nazaj v ponev z marmelado, dodamo citronsko kislino in na zelo tihem plinu marmelado skoraj zavremo. Toda v nobenem primeru mu ne dovolite, da zavre. Od takšne temperature lahko želatina izgubi svoje lastnosti in vse to bo zaman.

Še tekočo marmelado nalijte v majhne, ​​sterilne kozarčke in jih zaprite s pokrovčki.

In v prvem primeru in v tem primeru je marmelado bolje shraniti na hladnem, stran od grelnih naprav. Ti recepti so nenavadni, vendar pri njihovi pripravi ni nič zapletenega.

Oglejte si video in poskusite narediti svojo jagodno marmelado:

Če vam je všeč jagodna marmelada s celimi jagodami - sladka, dišeča, vendar se ne želite ves dan motati pri štedilniku, potem je petminutna marmelada za zimo samo za vas. "Priljubljeno o zdravju" je pripravil izbor hitri recepti za hostese, ki cenijo svoj čas. Kuhanje marmelade vam bo vzelo le 5 minut, nekaj časa pa bo seveda vzelo tudi priprava jagod.

Koristni namigi za gospodinje

Da bi bil recept za marmelado iz Viktorije "petminutni" lep, morate poznati nekaj tankosti njegove priprave. Barvna nasičenost končan izdelek citronska kislina ali sok citrusov. Samo med kuhanjem dodajte sok ene limone ali žličko kisline na kilogram jagod.

Da se jagode ne zmečkajo, ampak ohranijo obliko, marmelade med kuhanjem nikoli ne mešamo. Je zelo pomembno. Tudi pri odstranjevanju pene bodite zelo previdni. Plodovi so zelo nežni, med toplotno obdelavo pa postanejo še mehkejši. Nemogoče je posegati v sirup, v katerem so kuhane jagode.

Za marmelado vedno izberite samo kakovostne zrele jagode. Če se pojavijo znaki gnitja, plesni, takšne plodove zavržemo. Če imamo debeloplodne jagode, jih lahko vzdolžno narežemo na rezine ali razpolovimo. V nasprotnem primeru jagode pustimo cele, v marmeladi bodo izgledale lepo.

Koliko sladkorja vzeti na kilogram sadja? Standardno razmerje je 1:1, vendar nekateri dajo manj sladkorja, drugi pa več, vendar ne manj kot 700 gramov na kilogram sadja. Vse je odvisno od okusnih preferenc gospodinjstva. Količina kristalni sladkor ne bo vplivalo na kakovost marmelade. In zdaj je čas, da vam predstavim recepte z Viktorijo.

ne gosta marmelada"pet minut"

Sestavine: jagode - 2 kg; sladkor - 1,5 kg; Kozarec vode; limonin sok.

Prvi korak je sterilizacija posod, v katere boste vlili končano marmelado. Lahko jih držite nad vrelo vodo, jih skuhate v veliki skledi ali jih spečete v pečici - izberite primeren način. Ne pozabite na pokrove, prav tako jih je treba sterilizirati.

Zdaj pa se lotimo predelave jagod. Vse "repe" je treba odrezati, jagode pa oprati pod gostim curkom vode v cedilu. Ko voda popolnoma odteče, jagode potresemo po pultu, da se nekoliko posušijo. In medtem pripravljamo sirup.

Vzemite emajlirano posodo primerne velikosti in nalijte kozarec vode. Zavremo. Majhne porcije vreli vodi začnite dodajati sladkor, dokler ne porabite vse količine. Mešajte sirup, dokler se sladkor ne raztopi. Maso zavremo. Zdaj jagode previdno stresemo v vreli sirup.

Ogenj nastavite na srednji. Čakamo na vrenje. Takoj, ko masa začne brbotati, se oblikuje pena, jo odstranite z žlico, pri čemer poskušajte ne zdrobiti jagod (ne mešajte marmelade). Dodajte limonin sok. Lahko vzamete žlico z režami in sadeže, ki so na površini, nežno potopite navzdol. Od trenutka vrenja zaznamo 5 minut, po katerem marmelado vlijemo v pripravljene posode in zvijemo.

Gosta petminutna jagodna marmelada

Ta recept je podoben prejšnjemu, le tehnologija kuhanja je drugačna. Primeren je za tiste, ki imate radi gostejšo marmelado. Sestavine so enake - jagode, sladkor, limonin sok ali kislina. Vzamemo sladkor v razmerju 1: 1.

Jagode pripravimo - operemo, ločimo peclje, malo osušimo. V široko emajlirano posodo nalijte kozarec vode. Zavremo, dodamo sladkor, vendar ne naenkrat, ampak po delih, sicer se ne bo imel časa raztopiti in zažgati. Ko je ves sladkor v kozici, ga premešamo in sirup zavremo. Vanj pošljemo jagode. Počakamo na ponovno vrenje in sadeže kuhamo 5 minut. Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se marmelada ohladi.

Prva faza kuhanja je končana. Ko se marmelada iz Viktorije popolnoma ohladi (lahko naslednji dan), jo ponovno zavremo in pustimo vreti 5 minut. Po ohlajanju ponovite isto. Šele po tretjem petminutnem kuhanju marmelado že zapremo v sterilizirane kozarce. Zaradi ciklov kuhanja in ohlajanja se bo masa izkazala za gostejšo. Ta konsistenca je idealna za polnjenje pit in kolačkov.

Recept številka 3

Sestavine: jagoda Victoria - 1 kg; sladkor - 1 kg; citronska kislina - 1 čajna žlička; 5 listov mete; voda - 150 ml.

Pripravimo jagode in jih vlijemo v skledo, nato pa sirup zavremo - zavremo vodo, vlijemo sladkor, zavremo. Pustimo, da sirup vre 3 minute. Nato jagode prelijemo s sirupom in pustimo stati 2 uri. V tem času poskrbite za bregove, če še niso pripravljeni. Po 2 urah dodamo meto in kislino, marmelado zavremo in kuhamo 5 minut. Ne posegamo, ampak le odstranimo peno. Dobroto nadevamo v kozarce in zapremo.

Kot vidite, je priprava marmelade enostavna, a nekaj kozarcev zdrave dobrote zaloge za zimo. Na enak način pripravimo jagodno marmelado z dodatkom drugih jagod. Če vam je mešanica všeč, zmešajte svoje najljubše sadje. Glavna stvar je, da se ne pokvari videz sadje, zato jagodičja nikoli ne mešajte v kuhanem sirupu. V tem primeru se bo zimska žetev izkazala ne le okusno, ampak tudi lepo.