Jak zrobić sos z mleka. Sosy dietetyczne – bogactwo smaku bez szkody dla sylwetki! Przepisy na dietetyczne sosy z jogurtu, kwaśnej śmietany, pomidorów i innych warzyw

Najsłynniejsze sosy powstały w XVII, XVIII i XIX wieku. Często tworzenie sosów przypisywano przedstawicielom wyższych warstw społeczeństwa. Podobno świat zawdzięcza wynalezienie sosu z białego mleka „Beszamel” Louisowi de Bechamel, potomkowi pierwszego kolekcjonera „Tysiąca i jednej nocy”, dyplomacie i etnografowi z końca XVII wieku. Charles Marie Francois de Noytel. A jednak tradycyjnie sosy nazywano od składników, które określały ich zawartość. A piękna francuska nazwa „Beszamel” brzmi dla nas prosto - sos mleczny. Jest najłatwiejszy do przygotowania, każda początkująca gospodyni poradzi sobie z tym przy odrobinie uwagi i cierpliwości.

Tradycyjne składniki tego produktu są bardzo proste - zimne mleko, biała mąka smażona na maśle i różne przyprawy. Na przykład fajnie byłoby posypać.Należy pamiętać, że mleko na pewno musi być bardzo zimne (inaczej sos okaże się „śliski”), a olej jest świeży i wysokiej jakości.

Jak zrobić sos mleczny? Przepis jest bardzo prosty: 5 łyżek. l. masło, 4 łyżki. mąka, 1 litr mleka. Roztop masło na małym ogniu, dodaj mąkę i smaż (tylko smaż) przez 1-2 minuty. W cienkim strumieniu, zawsze ciągle mieszając, wlewamy mleko, dodajemy sól do smaku. To jest główne podstawowy przepis ten sos. Muszę powiedzieć, że okazuje się to bardzo dużo, więc lepiej proporcjonalnie zmniejszyć masę składników, oczywiście, jeśli nie trzeba nakarmić całego towarzystwa gości. Sosu mlecznego nie trzeba przygotowywać wcześniej – przegrywa walory smakowe. Smak można urozmaicić dodając pokruszone indyjskie orzechy włoskie, surowe żółtka (w gotowym lekko schłodzonym sosie), tarty ser, czarny pieprz, kroplę octu podczas gotowania. Pełna dowolność kreatywności – wszystko zależy od Twojego gustu.

Do różne dania sos mleczny jest przygotowywany w różnych konsystencjach. Gęsty sos można wykorzystać do farszu, można go dodać do kotletów z kapusty i marchwi. Sos średnio gęsty - do zapiekania lub jako zwykły sos do potraw. W narodowej kuchni węgierskiej jest absolutnie nie do odparcia z sosem mlecznym. Do głównego sosu należy dodać surowe żółtka, czarny pieprz i sól, ryby bez pestek, cebulę smażoną z pieczarkami i ubite wiewiórki. Wszystko to układamy na rozwałkowanym cieście, zwijamy w bułkę i pieczemy.

Ten wspaniały dodatek można również polać lasagne lub w tym celu przygotować główny sos mleczny. Cannelloni faszerujemy, układamy ciasno na patelni i zalewamy sosem, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Można przykryć folią i włożyć do piekarnika do pieczenia. Usiądź, odpocznij. Po 10-15 minutach wyjąć, zdjąć folię i posypać naczynie startym serem. Piec, aż powstanie ładna skórka. Podczas pieczenia lasagne nie zapomnij przekłuć jej w kilku miejscach – w ten sposób będzie bardziej soczysta. To danie dobrze komponuje się z mielonym i po prostu najpierw wlej biały, potem czerwony, a potem znowu biały. Twoje danie będzie wyglądało bardzo pięknie.

Do sosu mlecznego do mięsa można dodać czarny pieprz, czosnek i inne. pikantne przyprawy. Okazuje się dość oryginalny.

Słodki sos mleczny przywraca wspomnienia przedszkole. Pamiętajcie, na popołudniową przekąskę dali zapiekankę, podlaną czymś subtelnie smacznym. To było nabiał słodki sos. Aby go przygotować, dodaj cukier, wanilinę, 1-2 żółtka do głównego sosu do smaku. W razie potrzeby możesz dodać trochę słodkiego skondensowanego mleka.

Sos mleczny może być głównym składnikiem kremu do ciast. Zagotować bardzo gęsty sos mleczny, ostudzić, dodać 1-2 żółtka rozgniecione z cukrem, ubite białko. Wyjmij z lodówki masło, niech się „rozpłynie” w temperatura pokojowa 3-4 godziny i stopniowo dodawać do oleju ukończony produkt, ciągle mieszając. Doprawić cukrem, w razie potrzeby dodać wanilię - kilka kropli rumu, skórki z cytryny lub pomarańczy. Próbuj, fantazjuj i twórz! Smacznego!

Wszystko, co gotujemy na co dzień, dzięki sosom, sosom i dressingom może zamienić się w kulinarne odkrycie.
Sos dodaje wyrafinowany smak czyniąc danie wyjątkowym. Jest to niezbędny element, który służy jako dodatek do pierwszego, drugiego lub trzeciego dania. Są przygotowywane z zagęstnikami, czy to mąką czy skrobią (ziemniaczaną, kukurydzianą) lub bez nich. Podstawą sosu może być bulion (warzywny, grzybowy lub mięsny), a także śmietana, jogurt, mleko itp.
Słynie ze swoich sosów. kuchnia francuska, skąd najpopularniejsze biały sos„Beszamel”. Klasyczny przepis na sos beszamelowy można znaleźć tutaj. Ale biały sos to tylko baza, a obecnie istnieje wiele pochodnych tego sosu. Na przykład beszamel przygotowuje się z cebulą, grzybami, anchois, ogórkami, serem itp.

Składniki:

• 1 ul. mleko;
• 1 średnia cebula;
• 1 łyżeczka bez wzgórza mąki;
• 1-2 szczypty czarnego mielonego pieprzu;
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny do smażenia.

Przepis na sos mleczny z cebulą

1. Zacznijmy gotować. Bierzemy średnią cebulę, dokładnie ją myjemy, a za pomocą noża myjemy i drobno siekamy.

2. Weź średniej wielkości patelnię, zalej 2 łyżki. olej roślinny. Poczekajmy trochę, jak olej się rozgrzeje i dodajmy cebulę. Smaż na złoty kolor.

3. Dodaj 1 łyżeczkę do smażonej cebuli. mąkę, dokładnie wymieszaj.

4. Poczekajmy, aż mąka zostanie trochę usmażona z cebulą. Mąka powinna wchłonąć sok z cebuli i pęcznieć. Smażona w ten sposób mąka nie będzie wyczuwalna w gotowym sosie, a jedynie doda lekko orzechowego posmaku.

5. Dodaj 1 łyżkę na patelnię. mleko, wszystko delikatnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dodaj sól, szczyptę czarnej gałki muszkatołowej pieprz mielony smak. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie sosu, aby nie tworzyły się niechciane grudki.

6. Niech sos się zagotuje i gotuj przez 5-7 sekund na średnim ogniu.

7. Mieszanka powinna nieco zgęstnieć. Sos nadal powinien być bardzo płynny. Nie martw się, mocno zgęstnieje, gdy się ochłodzi.

8. Dodaj zieloną cebulę i wszystko wymieszaj. Zdejmujemy go z pieca.

9. Niech nasz sos cebulowy trochę się zaparzy i zanurzy w zapachu świeżej cebuli (około 5 minut). Przesiadamy się w sosiarce i podajemy sos na stół.

10. Oto taki delikatny i smaczny sos mleczny z cebulą. Biała cebula smażona do połowy ugotowana będzie przyjemnie chrupiąca na zębach, Zielona cebula a czarny pieprz dodadzą sosowi pikantności i smaku. Smacznego!

Wyszukiwanie w witrynie

Przepis kremowy sos bez kremu

Śmietana ciężka lub ciężka, co często wskazuje się w przepisach na tradycyjny francuski i Sosy włoskie, jest to śmietana, której procent zawartości tłuszczu wynosi nie mniej niż 36%. Nadają sosowi szczególnie bogaty smak, ale w przypadku domowych potraw czasami wskazane jest unikanie tak dużej ilości tłuszczów nasyconych. Lub w tej chwili po prostu nie masz pod ręką kremu. Na szczęście da się zrobić uniwersalny kremowo-biały sos z mniejszą ilością tłuszczu i większą ilością proste składniki które możesz mieć w swojej lodówce.

Składniki:

Mleko pełne - 300 ml
Masło - 50 g
Mąka - 2 łyżki
Sól - pół łyżeczki
Czarny pieprz

1. Na bardzo małym ogniu rozpuść masło w rondlu, aż stanie się płynne i zacznie się gotować.

2. Nie zdejmując rondla z ognia, ubij roztopione masło widelcem i stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj bardzo szybko przez 3-5 minut, aby w pełni połączyć mieszaninę.

3. Zwiększ temperaturę do średniego. Wtrącaj się.

4. Dodaj sól do mieszanki masła z mąką. Mieszaj przez kilka sekund, aż mieszanina zacznie bulgotać.

5. W międzyczasie podgrzej mleko i wlej je do rondla z masłem, gdy tylko zacznie się gotować. Pomoże to zapobiec spaleniu.

6. Mieszaj energicznie bez przerwy, w przeciwnym razie sos może się przypalić. Ciecz z sosu zacznie parować i zmniejszać objętość.

7. Mieszaj sos przez 5-10 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Im dłużej trzymasz sos na kuchence, tym gęstszy się stanie. Nie ma ustalonych zasad dotyczących grubości sosu, po prostu przygotuj go tak, jak lubisz.

Uwagi:

Odmierz i przygotuj wszystkie składniki, zanim zaczniesz robić sos. Nie musisz więc iść do szafy lub lodówki, rozpraszając się podczas mieszania.

Dodaj do sosu wszelkie przyprawy i przyprawy, w zależności od tego, do jakiego dania przygotowujesz sos. Na przykład w przypadku warzyw dodaj 100 g sera cheddar na ostatnim etapie przygotowywania sosu. A do owoców morza potrzebny jest sos alfredo, który uzyskuje się dodając 50 g parmezanu, 3-4 ząbki lekko usmażonego czosnku i kilka listków pietruszki. Próbować różne odmiany do każdej z potraw, ponieważ możliwości kombinacji są nieograniczone.

Aby sos był gęstszy, dodaj więcej masła.

Jeśli chcesz, możesz użyć oliwy z oliwek zamiast masła w tej samej ilości. Ta opcja jest szczególnie dobra do robienia sosu Alfredo.

Możesz również użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu, ale pamiętaj, że wydłuży to czas gotowania sosu i nie będzie dla Ciebie tak smaczne.

Jeśli mąka pozostanie surowa podczas mieszania mąki i masła, każdy sos będzie smakował jak surowa mąka. Smakuj sos podczas gotowania, aby wiedzieć, że mąka jest gotowa, zanim dodasz inne składniki.

Spaghetti i makaron to pierwsze rzeczy, które przychodzą na myśl, gdy myślisz o Włoszech. Sam makaron nie odgrywa ważnej roli. Większe znaczenie ma sos, pod którym podaje się danie.

Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 roku życia.

Masz już ukończone 18 lat?

Kremowy sos mleczny z przyprawami

Łatwy w przygotowaniu i niezwykle delikatny sos nada Twojemu makaronowi oryginalny smak. Dodaj do sosu smażone lub gotowane grzyby, drobno posiekaną szynkę lub wędzone kiełbaski, a spaghetti będzie mieniło się nowymi kolorami. Przygotowanie sosu mlecznego jest łatwe. Każda gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem. A dodając przyprawy do klasycznego przepisu, otrzymujesz oryginalne danie którą goście będą podziwiać przez długi czas.

Składniki:

• mleko (niskotłuszczowe) - 250 ml;
• mąka - 1 łyżka;
• kurkuma - szczypta;
• chmiel suneli - 0,5 łyżeczki;
• świeże warzywa;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj warzywa.
2. Połóż suchą patelnię na ogniu. Włóż mąkę, trochę podgrzej. Nie musisz go mocno smażyć.
3. Do mąki dodaj sól i przyprawy. Dobrze wymieszaj.
4. Stopniowo w cienkim strumieniu wlewać mleko do sosu. Zaleca się wlać zimne mleko. Mieszaj, aby sos się nie przypalił i nie było grudek. Dodaj posiekane warzywa.
5. Danie nie powinno się gotować. Wystarczy trzymać go przez kilka minut na małym ogniu, mieszając. Dopóki nie zgęstnieje. Usuń opatrunek z pieca.
6. Konsystencję potrawy możesz dostosować pod siebie, dodając więcej mąki lub odwrotnie, mleka. Może więcej pyszny sos wkładanie grzybów, gotowanego mięsa, warzyw.

Sos śmietanowo-czosnkowy

Głównym składnikiem jest krem. Nadają lekką konsystencję i delikatny smak. Dodając przyprawy lub inne składniki, możesz za każdym razem cieszyć się nowym smakiem.

Składniki:

• mąka premium - 2 łyżki;
• śmietana (20%) - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• masło - 2 łyżki;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• Gałka muszkatołowa- szczypta.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Lekko przyciemnij na rozgrzanej patelni, aż będzie pół ugotowany.
2. Wsyp mąkę. Rozpalamy słaby ogień, mieszamy, aby nasza mąka się nie paliła.
3. Wszystko polać śmietaną, solą, pieprzem. Zmniejsz gaz i pozwól mieszaninie się zagotować. Wystarczy 3-4 minuty. Nie zapomnij zamieszać.
4. Po wyłączeniu ognia wskazane jest przykrycie sosu pokrywką, stanie się smaczniejszy.
5. Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami.

Sos z sera śmietankowego

Składniki:

• śmietana - 200 g;
• ser topiony - 200 g;
• ser twardy - 150 g;
• olej słonecznikowy- 10 ml;
• bazylia;
• Sól;
• pieprz.

Gotowanie

1. Ser topiony należy pokroić w kwadraty, aby szybciej się rozpuścił. Weź mały rondelek, włóż do niego ser, wlej śmietanę, olej słonecznikowy. Posyp przyprawami i poczekaj, aż ser całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednorodna. Od czasu do czasu mieszaj sos.
2. Twardy ser grubo zetrzyj.
3. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i zmniejsz ogień. Stopniowo dodaj twardy ser, nie zapominając o mieszaniu, aby równomiernie się rozpuścił i nie zbiegł w jedną grudkę.
4. Mieszaj podczas gotowania. Zapewni to jednolitą konsystencję. Można podawać przy stole.

Kremowy sos pomidorowy

Kremowy sos pomidorowy jest idealny do spaghetti. Jego delikatna konsystencja i lekka kwaskowatość, jaką dają pomidory, pozwolą Ci cieszyć się nowym smakiem ulubionego dania. Głównym celem sosu jest wzbogacenie smaku potrawy, rozjaśnienie, podkreślenie pewnych nut. Pomaga również wyrównać konsystencję.

Składniki:

• krem (20%) - 200 ml;
• cebula - 2 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• sól / pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Podsmaż pomidory. Po pozbyciu się skórki pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę podsmażyć w półpierścieniach. Powinien zmiękczyć, ale nie rozgotowany. Rozgotowana cebula może nadać sosowi nieprzyjemny smak.
3. Włóż pomidory na patelnię z cebulą. Mieszaj, trzymaj pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut.
4. Dopraw makaronem, posyp przyprawami. Dusić przez około 5-7 minut, aby pomidory zmiękły, a cała masa była bardziej jednorodna.
5. Po dodaniu śmietanki wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie, gotuj i gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
6. Wyłącz ogień, pozwól potrawie trochę ostygnąć. Podczas podawania udekoruj gałązką pietruszki.

Tę opcję przygotowania sosu można urozmaicić, zmieniając proporcje składników lub dodając nowe. Jeśli wymienić koncentrat pomidorowy na adżyce pojawią się pikantne nuty. Jeśli dodasz więcej śmietanki, sos będzie bardziej miękki. Jeśli sos jest gęsty, można go rozcieńczyć wodą, doprowadzając do wrzenia i ciągle mieszając.

Kremowy sos do spaghetti z kwaśną śmietaną

Różne sosy zamieniają zwykły i znajomy makaron w oryginalny. smaczne danie. Kombinacja składników może być różna i zależy od Twojej wyobraźni i umiejętności łączenia produktów. Najpopularniejszym sosem do spaghetti jest sos śmietanowy, którego głównym składnikiem, jak sama nazwa wskazuje, jest śmietana. Co zrobić, jeśli kremu nie ma pod ręką, ale gotuj pyszny sos Chcę? Śmietankę można łatwo zastąpić śmietaną. Smak potrawy nie ucierpi, delikatny kremowy smak pozostanie, podczas gdy zostanie dodana ledwo wyczuwalna kwaśność. Klasyczny przepis sos śmietanowy jest niezwykle prosty. Poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni.

Składniki:

• śmietana - 200 g;
• masło - 1 łyżka. l.;
• mąka pszenna - 1 łyżka;
• sól / pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Gotowanie zacznijmy od podgrzania patelni i smażenia mąki. Nie trzeba go długo trzymać, wystarczy lekki złoty odcień, aby danie nabrało przyjemnego kremowego koloru.
2. Masło pokroić w drobną kostkę i roztopić na patelni z mąką.
3. Śmietanę odcedź, dodaj resztę składników, wymieszaj. Wystarczy 5 minut, aby uzyskać smaczny i pożywny posiłek.
4. W razie potrzeby możesz urozmaicić smak i dodać drobno posiekane warzywa, pomidory, przyprawy. Wszystkie możliwe wariacje na temat klasycznego sosu śmietankowego pozwolą Ci za każdym razem cieszyć się nowym smakiem ulubionego spaghetti.

Sos śmietanowy z szalotką

Prawdziwi smakosze będą zadowoleni z gotowania sos śmietanowy z białym wytrawnym winem i szalotką.

Składniki:

• śmietana - 200 ml;
• masło - 1 łyżka;
• mąka pszenna - 1 łyżka;
• sól / pieprz - do smaku.
• wytrawne białe wino - 50 ml;
• szalotki - 100 g;
• sok z cytryny - 10 ml;
• zielenie - do smaku.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj szalotkę, usmaż na patelni na złoty kolor.
2. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
3. Całość zalewamy winem, mieszamy, dusimy 2-3 minuty.
4. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj resztę składników.
5. Sos jest gotowy do podania schłodzony.

Jak zrobić kremowy sos do spaghetti

Przygotowanie kremowego sosu nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga drogich i trudno dostępnych produktów. Klasyczny sos z serka śmietankowego można zrobić pikantny, dodając do niego orzechy włoskie. To nie tylko urozmaici smak, ale także nada potrawie przyjemny orzechowy odcień.

Składniki:

• krem - 200 ml;
• ser twardy - 175 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• orzechy włoskie - 50 g;
• sól / pieprz - do smaku;
• gałka muszkatołowa - do smaku.

Jak zrobić sos

1. Orzechy włoskie smażyć na patelni, posiekać.
2. Twardy ser drobno zetrzyj, dzięki czemu szybciej się topi.
3. Zmiel czosnek, przepuszczając go przez prasę.
4. Wlej śmietankę do rondla. Niech się podgrzeje na średnim ogniu.
5. Wszystkie składniki włożyć do śmietany, zagotować. Gotuj, aż mieszanina stanie się gęsta.
6. Sos jest gotowy. Najlepiej podawać lekko schłodzone.

Rozkoszuj się smakiem ulubionego spaghetti z cząber sos orzechowy. Gotowanie kremowy sos nie wymaga specjalnych umiejętności. To szybkie i łatwe. Najważniejsze, aby nie spieszyć się i gotować wszystkiego na małym ogniu, w przeciwnym razie danie może się spalić.

Jest kilka sztuczek. Jeśli chcesz zrobić delikatny kremowy sos, musisz najpierw podsmażyć mąkę do pożądanego odcienia, a dopiero potem dodać olej. Nie zdziw się, jeśli sos zgęstnieje podczas stygnięcia. Ponowne podgrzanie przed podaniem przywróci mu pierwotną konsystencję. Eksperymentuj ze składnikami sosu i zachwyć domowników nowymi smakami ulubionego dania.

Smacznego!

Każde, nawet niezbyt udane danie, będzie mieniło się nowymi odcieniami smaku, jeśli dodasz sos. Mięso i makaron, lasagne i naleśniki - z takim pikantnym dodatkiem wszystko będzie lepsze. Beszamel, czyli sos mleczny, jest jednym z najpopularniejszych w kuchni europejskiej. Jest podstawą wielu innych sosów i dressingów.
Sosy mleczne są łatwe w przygotowaniu, a składniki do nich zawsze znajdziesz w każdej kuchni. Świeże zioła można zastąpić suszonymi. Dopuszczalne jest przyjmowanie ghee lub dowolnego rafinowanego oleju roślinnego.

Sos mleczny z czosnkiem

Ten sos to połączenie dwóch - Beszamel (masło, mleko, suszona mąka) i Pesto (bazylia, ser, czosnek, orzechy). Okazuje się, że smak jest specyficzny: z jednej strony miękki dzięki mleczno-olejowej bazie, z drugiej pikantny i pikantny dzięki czosnkowi i bazylii.
Niektórym może wydawać się zbyt „różnorodny”, ale miłośnicy przypraw z pewnością docenią subtelną grę kontrastów smakowych.

Informacje o smaku sosów

Składniki

• Mleko krowie - 150-200 ml;
• Mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• świeży czosnek- 1 goździk (mały);
• Bazylia - 2-3 gałązki (tylko liście);
• Ser twardy - 60 g;
• Masło krowie - 1 łyżka;
• Orzechy włoskie - 1 rdzeń;
• Sól morska.

Jak zrobić sos z mleka czosnkowego?

Mąkę na sos mleczny należy wysuszyć na patelni. Weź to trochę więcej, biorąc pod uwagę fakt, że części nie można zebrać od dołu. Upewnij się również, że patelnia nie zachowała zapachu wcześniej ugotowanej w niej potrawy, w przeciwnym razie sos może zostać zepsuty. Patelnię dokładnie wytrzyj ręcznikiem papierowym przed dodaniem mąki.
Mąki nie trzeba smażyć, należy ją tylko trochę wysuszyć, aby stała się bardziej krucha.
Suchą mąkę rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, aby nie było grudek.


Zetrzyj lub pokrój ser przed czasem.


Przygotuj czosnek, bazylię i orzechy. Wskazane jest zmielenie ich wszystkich w moździerzu, warzywa można drobno posiekać, a orzechy zmiażdżyć młotkiem kuchennym lub blenderem.


Zagotuj pozostałe mleko i wlej cienkim strumieniem część, w której rozpuściła się mąka. Wlewając płyn z mąką jednocześnie szybko mieszaj mleko na patelni, aby nie powstały grudki. Po kilku sekundach dodaj ser i mieszaj masę, aż się rozpuści. Na tym etapie możesz rozrzedzić sos, dodając do niego gorące mleko.


Do gorącej masy włożyć bazylię, orzechy i czosnek, zdjąć z ognia.


Przełóż sos do sosu i odstaw na bok. Można podawać z mięsem, makaronami, kluskami, makaronami i zapiekankami ziemniaczanymi.

Sos z pieczarek mlecznych

Dobrym dodatkiem do makaronu, ziemniaków czy kalafiora jest sos mleczny z suszonymi borowikami. Jego smak jest dość jasny i doskonale podkreśla danie główne. Oprócz warzyw można go podawać z gotowanymi chudymi mięsami, takimi jak kurczak czy cielęcina.


Składniki:

• Naturalne mleko krowie o najwyższej zawartości tłuszczu - 200 ml;
• Suszone białe pieczarki lub borowiki - 10-15 g;
• Świeży czosnek - 1 ząbek;
• Oliwa roślinna lub olej słonecznikowy rafinowany - 30 ml;
• Świeże zioła aromatyczne - szałwia i tymianek - po jednej gałązce;
• Zieloni pietruszki.
• Sól dla smaku.

Gotowanie:

1. mielić Grzyby suszone ręcznie lub blenderem. Możesz zostawić kilka dość dużych kawałków - to doda dodatkowego smaku. Nie musisz moczyć grzybów.
2. Czosnek obrać i drobno posiekać.
3. W głębokim rondlu rozgrzać olej, włożyć do niego posiekany czosnek i całe gałązki aromatycznych ziół. Podgrzewaj, aż pojawi się wyraźny pikantny aromat.
4. Włóż pieczarki do rondla i podsmaż je trochę.
5. Mleko wlewamy do rondla cały czas mieszając. Podgrzewaj, aż masa zgęstnieje.
6. Przed podaniem wyjmij z sosu aromatyczne zioła i posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.

sos mleczny z cebulą

Soubise lub soubis - francuski sos cebulowo-mleczny, przygotowany na bazie klasycznego beszamelu. Podaje się go z mięsem lub rybą.

Składniki:

• Krowa maślana - 60 g;
• Biały Mąka pszenna- 30g;
• Pełne naturalne mleko krowie - 250 ml;
• Szalotka lub biała cebula - 2 duże;
• Śmietana lub śmietana - 50 ml;
• Sól, gałka muszkatołowa.

Gotowanie:

1. Przygotuj zasmażkę, bazę beszamelu. Rozpuść połowę masła na patelni. Posyp mąką i smaż przez 5 minut. Wlej ciepłe mleko i podgrzewaj, aż sos zgęstnieje. Pamiętaj, aby mieszać, aby nie było grudek.
2. Pozostałe masło rozpuść w innej patelni. Cebulę obrać, pokroić w krążki i smażyć do miękkości. Ugotowaną cebulę posiekaj blenderem.
3. Podgrzej beszamel i dodaj do niego startą cebulę, sól, gałkę muszkatołową i śmietanę. Podgrzewaj subis przez około minutę i podawaj.

sieć zwiastuna

Sos serowo-mleczny

Jeśli nie ma czasu na dłuższe gotowanie sosu, przygotuj bardzo prosty dodatek do makaronu lub warzyw. Minimum składników, prosta technologia i doskonały wynik sprawią, że będzie to Twój ulubiony.


Składniki:

• Ser pleśniowy - 150-200 g;
• Naturalny krowie mleko najwyższa zawartość tłuszczu - 250 ml;

Gotowanie:

1. H ser pokrój w kostkę.
2. Zagotuj mleko w kadzi z grubym dnem.
3. Opuść do niego ser i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
4. Podgrzej sos, wlej do niego zawartość patelni i od razu podawaj na obiad.

przepis na sos śmietankowy

Jeśli zwykły beszamel na bazie mleka wydaje Ci się zbyt nudny, przygotuj wersję z dodatkiem śmietanki. Ten sos dobrze komponuje się ze spaghetti.


Składniki:

• Kremowe masło krowie - 100 g;
• Mąka pszenna biała drobna - 100g;
• Mleko naturalne krowie - 0,5 l;
• Naturalny krem ​​z krów - 100 ml;
• parmezan lub dowolny twardy ser - 200 g;
• żółtka jajka przepiórcze- 4 rzeczy. (lub 2 kurczaki);
• Sól, gałka muszkatołowa, świeżo zmielony biały pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Rozpuść masło w rondelku z grubym dnem. Za pomocą cedzaka wsyp mąkę i smaż do karmelizacji;
2. Podgrzej mleko i ostrożnie dodaj je do mąki i masła, mieszaj i gotuj do zgęstnienia, około 15 minut.
3. Zetrzyj lub pokrój ser, oddziel białka od żółtek.
4. Do gotowego sosu dodać ser, żółtka przepiórcze, śmietanę i sól. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i zdjąć z ognia.

Sos musztardowo-mleczny

Jeśli zdecydujesz się ugotować indyka, królika lub kaczkę, podawaj mięso z sosem mleczno-musztardowym. Jest dość ostra, ale nie pokrywa się ze smakiem dania głównego.


Składniki:

• pełne mleko krowie - 100 ml;
• Biała część pora - 1 szt;
• Wino białe półwytrawne lub wytrawne - 200 ml;
• Świeży czosnek - 2 ząbki;
• Rosół mięsny - 300 ml;
• Musztarda zbożowa - 2 łyżki. l.;
• Suszony tymianek - 3 g;
• Roztopione masło - do smażenia;
• Sól.

Gotowanie:

1. Pokrój pory na półpierścienie.
2. Podgrzej ghee w rondlu i usmaż cebulę. Wlej wino i gotuj przez około 10 minut.
3. Wlej bulion, dodaj musztardę i przyprawy, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut.
4. Pod koniec gotowania dodać mleko, zagotować i zdjąć z ognia.
5. W razie potrzeby do sosu można dodać suszone grzyby.

Aby zapobiec tworzeniu się grudek w sosie podczas dodawania mąki, przelej go sitkiem. Jeśli to nie pomoże, nie martw się – przetrzyj sos przez sitko lub ubij blenderem. Ponadto podczas wyrabiania ciasta można używać nie szpatułki, ale trzepaczki.
Oprócz mąki do zagęszczenia sosu można użyć tartych warzyw, takich jak cukinia czy kalafior, lub skrobi. Ten ostatni należy dodawać bardzo ostrożnie, aby galaretka się nie pojawiła.
Nigdy nie zastępuj mleka lub kwaśnej śmietany majonezem w przepisach wymagających obróbki cieplnej - to zimny sos do sałatek. Spróbuj gotować klasyczny beszamel, na pewno ci się uda.