Kako narediti nadev za pito z makom. recepti za nadev iz makovih semen

Makov nadev pripravimo tik pred uporabo, da ohranimo vso mehkobo in plastičnost. Izberite recept, ki se vam zdi najbolj okusen, in se dosledno držite določene tehnologije.

Pečem zavitek z makom in skuham mak po tem receptu:

1/8 l mleka
80 g margarine
250 g sveže mletega maka
150g sladkorja

(V originalu še 1/2 žličke naribane limonine lupinice in 50g cimeta, jaz pa ne dajem)

Zavremo mleko z margarino, prelijemo čez mak, dodamo sladkor, vse dobro premešamo.

Recept 2: počasen makov nadev

Opran mak namočim čez noč. Zjutraj odlijem vodo in ga zdrobim z drobljencem v glineni skledi. Dodam sladkor.
izkaže se sočna masa z makovim mlekom.

Recept 3: makov nadev z zdrobom

350 ml mleka
120 g sladkorja
1p vanilin
200 g maka
50 g zdroba

Zmešajte mleko, sladkor in vanilin, zavrite, dodajte mak in zdrob,
ob mešanju 2-3 minute pokuhamo, ohladimo in nadev je pripravljen!

Recept 4: Hiter makov nadev

In to vedno počnem naglo. Mak dam v vrelo vodo, kuham 5 minut, dam na cedilo, pustim, da se odcedi, dam na krožnik in dodam sladkor po okusu (npr. vsul sem žlico sladkorja, premešal, poskusil to, če ni sladko, dodajte več).

Recept 5: priprava maka za nadev

Pripravila sem takole:
mak 1. poparite z vrelo vodo (ko se voda ohladi, jo odcedite in mak na sito), nato zmeljemo skozi mlin za meso, nato zavrite v mleku (100-150 ml) z zdravnikom (3-4 žlice) - 10 -15 minut, nato + začimbe (ingver, cimet, limonina lupinica), + rozine s konjakom dodano maslo (50g) in ko se je masa ohladila, sem stepla še eno jajce!
takole je v piti:

Recept 6: makov nadev za peko

makov nadev
500 g maka
250 g (ali manj) sladkorja
100 gr rozin
50 gr orehi
1 žlica medu (ali več, vendar manj sladkorja)
aroma mandljev, cimet po okusu
1 st. žlica mehka margarina
1 Beljak(Jaz sem vzel 3, lahko vzameš vseh 5 beljakov, bo bolj mehko)
suha pomarančna lupina

parni mak topla voda, ohladimo v tej vodi, odcedimo in dvakrat zmeljemo. Nato dodajte preostale sestavine nadeva, čisto na koncu pa vmešajte stepene beljakovine (v receptu 1, jaz pa sem dodal 3).

In še več receptov za pripravo makovega nadeva

1. Preprost makov nadev pripravljeno iz 1 skodelice maka in pol skodelice sladkorja. Najprej mak napolnite z vrelo vodo, po pol ure pa vodo odcedite in nabrekla zrna dvakrat zavrtite skozi mlinček za meso. Zmešajte z kristalni sladkor ali prahu. Pravzaprav je nadev za zvitke, žemljice ali zaprte pite pripravljen. Njegova glavna pomanjkljivost je krhkost, vendar lahko porabite najmanj časa in sestavin.
2. Makov medeni nadev Izkaže se bolj lepljivo in testo bolj trdno zlepi skupaj. Za pripravo vzemite 6 žlic maka in 3 žlice tekočega medu. Mak oplaknemo, ožamemo in damo v zajemalko. Zalijemo z medom in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut. Preden uporabite v roladi ali krofih, dobljeno maso ohladite do sobna temperatura.
3. Klasičen makov nadev zahteva uporabo 300 g maka, 150 g tekočega medu in 100 g sladkorja. Kot v najpreprostejšem receptu, mak prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se kuha in stisnemo skozi gazo. Zmešajte s sladkorjem in medom ter v možnarju dajte homogeno konsistenco. Prav ta nadev največkrat najdemo v klasični makovi zavitki.
4. Makov nadev z rozinami dobra v žemljicah in majhnih žemljicah. Lahko ga skuhate iz maka, izkoščičenih rozin (po 1 skodelico) in sladkorja (1 žlica). Posebej v vreli vodi poparimo rozine in mak, vse tri sestavine zmešamo skupaj.
5. Nadev iz limoninega maka uporablja se za odprto peko. Potrebovali boste pol kozarca maka, mleko in sladkor ter 1 zrelo limono s tanko lupino. Limoni odstranimo lupinico in jo sesekljamo, mleko s sladkorjem pa zavremo. Mak in lupinico damo v vroče sladko mleko in neprestano mešamo, da se nadev primerno zgosti.
6. Gost makov nadev vključuje uporabo 1 piščančjega jajca, 5 žlic maka in sladkorja. Mak poparite v vreli vodi, ožmite, ohladite in premešajte skozi mlinček za meso ali mešalnik. Dodajte sladkor surovo jajce in stepamo, dokler ne nastane homogena masa.
7. Praznični makov nadev Pridobiva se dišeče z uporabo začimb. Potrebovali boste 1 skodelico makovih semen, pol skodelice oreščkov (poljubnih, najljubših ali tistih, ki so v hiši) in rozin, 2 žlici medu, 2 žlički limonin sok in malo vanilije za okus. Mak poparite z vrelo vodo, ožemite, ohladite in meljite v možnarju, dokler masa ne postane belkasta. Vzporedno zmehčajte rozine in jih skupaj z oreščki potresite v mlin za meso. Zmešajte mak, rozine z orehi, medom in vanilijo. Postopoma dodajamo limonin sok in pazimo na gostoto, da nadev ne postane preveč tekoč.
8. Makovo-jabolčni nadev- najbolj sočno, a tudi najtežje za pripravo. Vzemite kozarec maka in mleka, 2 žlici naravnega medu in mehko maslo, četrt skodelice rozin in sladkorja, pol skodelice sesekljanih mandljev ali drugih oreščkov po okusu, 1 zrelo kislo jabolko, lupinica 1 srednje velike limone. Vse sestavine, razen jabolka, damo v ponev in ob stalnem mešanju zavremo. Takoj odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Medtem olupimo in na drobno naribamo jabolko, dodamo ohlajenemu nadevu in dobro premešamo.

Kako popariti mak za nadev?

Za pripravo maka za polnjenje ali dodajanje v testo sperite semena in prelijte z vrelo vodo ali bolje z vrelim mlekom (1 skodelica na 100 gramov maka). Zgoraj pokrijemo s pokrovko, da se mak dobro popari. Nalijte vrelo vodo centimeter nad makom, pustite, pustite, da se ohladi. Mak mora popolnoma absorbirati vodo ali mleko. A to še ni vse, zdaj je treba še mak natreti!

Kako hitro zmleti mak za nadev?

• v mešalniku. Nekdo uporablja mlinček za kavo za mletje maka, nekdo ga drgne z babičino metodo - valjar v možnarju, a vse genialno je preprosto! Mak enostavno in hitro zmelješ v navadnem blenderju! Tik pred tem je treba mak popariti: potrebno količino maka prelijemo z vrelo vodo ali vročim mlekom in kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju. Vodo odlijemo, mak stresemo v posodo blenderja in stepamo toliko časa, da masa postane svetlo siva.
• V mlinčku za meso. Algoritem kuhanja na pari je enak kot pri mešalniku, le po kuhanju mora biti masa dobro odcejena in šele nato dvakrat zavrtite mak v mlinčku za meso.
• v možnarju. Metoda naših babic. Dolgo, a učinkovito.

Pite, žemljice, zvitki, žemljice z makom so zelo priljubljene in ljubljene. V pekovskem oddelku katere koli trgovine je predstavljen makova torta. Če pa ne zaupate ravno izdelkom iz trgovin in želite razveseliti svoje gospodinjstvo z domačim pecivom, narejenim z ljubeznijo z lastnimi rokami, potem je naš recept s fotografijo samo za vas! Danes vam ponujamo, da se naučite kuhati makov nadev za zvitek. Seveda ga je mogoče najti tudi v prodaji, a kot del takšnega polnila boste zagotovo videli vse vrste konzervansov, stabilizatorjev itd.

Namig s strani kulinarične strani: ko kupujete mak za pripravo makov za peko, obvezno preverite rok uporabnosti izdelka ter datume pakiranja in prevzema. Če je mak ležal več kot eno leto na sobni temperaturi, se je verjetno že pokvaril in ima grenak in zatohel okus in vonj. Takšen mak seveda ni primeren za peko.

Kako skuhati nadev za zvitke iz makovega semena -:

• makova hrana - 150 g
• mleko - 150 g
• sladkor - 65 g

Makov nadev za zvitek - kako kuhati:

Če ste mak kupili v trgovini v embalaži zaupanja vrednega proizvajalca, potem bo najverjetneje čist in brez nečistoč. Če ste mak vzeli na težo na trgu, boste morda morali mak pred uporabo sprati z vodo, da se znebite prahu, peska itd. Torej, potem je treba mak zmleti v kavnem mlinčku ali z drugim mlinčkom (tudi v kamenem možnarju). Ne zanemarite tega koraka kot mleti mak veliko močneje razkrije svoj okus in aromo. Potreba po mletju v majhnih porcijah, se bo makova masa po mletju znatno povečala v prostornini.

Ko je mak zmlet, vzamemo sladek sirup. V majhno skledo ali ponev nalijte mleko, dodajte sladkor. Postavimo na ogenj in zavremo, mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.

Mlet mak prelijemo z vročim mlečnim sirupom, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi. V tem času bo mak malo nabreknil in makov nadev za zavitek bo dobil potrebno gostoto.

Takoj po ohlajanju lahko nadaljujete z oblikovanjem zvitka. Zanj lahko vzamete tako kvašeno kot skutno testo. Nekaj ​​besed o pripravi zavitka: izbrano testo razvaljajte v pravokotno plast, enakomerno nanesite makov nadev po celotni površini, malo čez robove, zvijte in pecite v pečici do pečenja (približno 45 minut). To je vse! Zdaj točno veste, kako narediti nadev za makove zvitke!

Dober tek!

Makov nadev se tradicionalno uporablja v številnih receptih za peko. Z njim pripravljajo pite, žemljice, žemljice in vse vrste piškotov. Pogosto se uporablja tudi kot nadev za palačinke ali dodaja kosmičem. Tradicionalno Ukrajinski recept- To je kutya za božič. Danes je takšno pecivo narediti izjemno preprosto!

Kako pripraviti mak

V svoji surovi obliki maka in v njem se prodaja, ni mogoče dodati peki. Predhodno ga pripravimo, predelamo in šele nato dodamo žemljicam in žemljam.

Kako ga pravilno pripraviti, da dobite okusen nadev?

Postopek priprave je sestavljen iz več faz:

1. Kuhanje zrn na pari. To je zelo preprosto narediti - samo 100 gramov maka prelijemo s kozarcem vrele vode ali vročega mleka (tako bo nadev bolj okusen). V tem stanju je treba zrna pariti nekaj časa (od pol ure do 12 ur);
2. Ko nabreknejo in dobro poparijo, jih je treba skuhati. Predhodno odvajanje vode, ki ostane po nabrekanju. Treba je kuhati v vreli vodi 40 minut na majhnem ognju. V procesu lahko dodate sladkor, maslo, med ali suho sadje;
3. Takoj, ko so zrna kuhana, jih je treba zdrobiti z mešalnikom ali malto.

Šele po tako dolgem postopku lahko mak dodamo neposredno v testo ali namažemo kot nadev. Surova zrna lahko žemljice potresemo le pri peki.

Kako narediti klasičen makov nadev

Tako da se surova zrna spremenijo v okusna in okusen nadev jih je treba pravilno kuhati. Obstaja veliko receptov, vendar je to klasična in najlažja možnost. Uporablja se lahko za pite, žemlje in vse vrste zavitkov.

• mak - 100 gramov ali 6 žlic. l;
• vrela voda - 1 skodelica;
• sladkor - 4-6 žlic. l. odvisno od želene sladkosti.

Potreben čas: 20 minut do 1 ure.

Kalorije: 340 kalorij na 100 gramov maka.

Glej še: Kako sem izgubil 19 kg v mesecu in pol

1. Preglejte makovo seme in odstranite plesnive, slabe vzorce;
2. Če je vonj po vlagi, je treba zrna rahlo posušiti v suhi ponvi;
3. S pomočjo sita in velike posode je potrebno splakniti mak topla voda. Tako boste sprali ves prah in umazanijo. Votla semena bodo plavala in jih je enostavno odstraniti;
4. Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 1 minuto na zmernem ognju. Po tem času je treba zrna odcediti in pustiti nekaj časa stati. Zahvaljujoč temu bodo dobro nabreknili in z njimi bo lažje delati;
5. Naslednji korak je brušenje. To je najlažje narediti z blenderjem. Nekateri se držijo tradicije in makovo seme zmeljejo v možnarju. Ampak to je zelo dolga pot. Alternativa je lahko mlin za meso s fino rešetko, skozi katero bo treba zrna prenesti 2-krat;
6. Masa bo pripravljena takoj, ko se vsa zrna zdrobijo in postanejo belkaste barve;
7. Vlijemo sladkor in ponovno premešamo nadev. Lahko pečeš!

Ta metoda vam bo omogočila pripravo posebej občutljivega nadeva za zvitke. Zahvaljujoč temu receptu se mak hitro odpre in ga je veliko lažje zmeljiti v mehko maso.

Izdelki:

• mak - 250 gramov;
• sladkor - nepopoln kozarec;
• jajce;
• suho sadje - neobvezno.

Pretečeni čas: 25 minut.

Kalorije: 340 kcal.

1. Zrna vlijemo v globoko ponev z debelim dnom;
2. Prelijemo jih z vrelo vodo, da je nivo vode prst nad zrni. Dajte jim 15 minut, da se napolnijo;
3. V ponev vlijemo sladkor in celotno maso kuhamo 5 minut na zmernem ognju;
4. Dodamo jajce in suho sadje ter celotno maso dobro stepamo z mešalnikom 3-5 minut.

Mak z medom za žemlje in pite

Ta nadev je narejen zelo preprosto, vendar se zaradi svojih sestavin izkaže za zelo dišečega in sladkega. Popoln je za kakršno koli peko.

Sestavine:

• mak - 150 gr;
• med - 5 žlic. l;
• 1 surova beljakovina;
• mleko - 125 ml;
• vodo.

Kalorije: 360 kalorij.

Glej tudi: Kako sem v 1 tednu povečal svoje prsi za 2 velikosti

Ta možnost je kot nalašč za peko, ki se pripravlja na pomemben dogodek ali praznik. Dišeči nadev bo vsako torto naredil še posebej okusno in nepozabno.

Sestavine:

• makovo seme - 1 skodelica;
• orehi in rozine - 0,5 skodelice;
• limonin sok - 2 tsp;
• med - 50 g;
• vanilin - 5 gr.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Kalorije: 360 kalorij.

1. Cel mak prelijemo z vrelo vodo in ohladimo;
2. Odcedite vso tekočino in precedite;
3. Z mešalnikom ali v možnarju ga zmeljemo v gosto enotno maso;
4. Zmeljemo orehe in rozine, medu dodamo vanilin;
5. Zmešajte vse sestavine;
6. Prilijemo limonin sok, vendar pazimo, da ni odvečne tekočine.

Makovo-jabolčni nadev

Peka s takšnim nadevom se izkaže za sočno in pomembno je, da jo pravilno skuhate, sicer pite morda ne bodo obdržale svoje oblike in se razširile.

Izdelki:

• makovo seme - 1 skodelica;
• mleko - 200 ml;
• med in stopljeno maslo - 2 žlici. l;
• sladkor - 100 gr;
• rozine - 100 gr;
• zdrobljeni oreščki - 0,5 skodelice;
• limonina lupina- 80 gr;
• jabolko (kisla sorta).

Čas kuhanja: 40 minut.

Kalorije: 390.

1. Mak poparite, odcedite vodo in zmešajte z mešalnikom skupaj z oreščki in rozinami;
2. Zmešajte vse izdelke (razen jabolk) in jih dajte v globoko ponev;
3. Nenehno mešanje pustimo, da masa zavre in jo odstranimo z ognja;
4. Medtem ko se vse ohladi, olupimo jabolko in semena;
5. Naribamo jabolko in ga dodamo masi;
6. Zmešajte in pošljite v pite.

Da bo makov nadev natančen, morate poznati naslednje trike:

1. V pecivo je treba dodati že ohlajen nadev;
2. Pripravljen mak je dobro dodati neposredno v testo;
3. Namesto mešalnika lahko uporabite običajen mlin za kavo;
4. Dlje kot je mak mlet, gostejši postane nadev;
5. Zrna lahko takoj zmeljete s sladkorjem;
6. Zrna je najbolje namočiti čez noč, saj jih bomo tako lažje zmleli.

Kuhanje z makom je preprosto. Če so babice že vse življenje ročno pripravljale mak, bo potem z mešalnikom težko narediti nadev z njim?

notefood.com

Makov nadev: veliko receptov

Makov nadev pripravimo tik pred uporabo, da ohranimo vso mehkobo in plastičnost. Izberite recept, ki se vam zdi najbolj okusen, in se dosledno držite določene tehnologije.

Recept 1: nadev za makov rolado

Pečem zavitek z makom in skuham mak po tem receptu:

1/8 l mleka 80 g margarine 250 g sveže mletega maka

150g sladkorja

(V originalu še 1/2 žličke naribane limonine lupinice in 50g cimeta, jaz pa ne dajem)

Zavremo mleko z margarino, prelijemo čez mak, dodamo sladkor, vse dobro premešamo.

Recept 2: počasen makov nadev

Opran mak namočim čez noč. Zjutraj odlijem vodo in ga zdrobim z drobljencem v glineni skledi. Dodam sladkor. izkaže se sočna masa z makovim mlekom.

Recept 3: makov nadev z zdrobom

350 ml mleka 120 g sladkorja 1 p vanilina 200 g makovih semen

50 g zdroba

Zmešamo mleko, sladkor in vanilin, zavremo, dodamo mak in zdrob, mešamo 2-3 minute, pokuhamo, ohladimo in nadev je pripravljen!

Recept 4: Hiter makov nadev

In to vedno naredim v naglici. Mak dam v vrelo vodo, kuham 5 minut, dam na cedilo, pustim, da se odcedi, dam na krožnik in dodam sladkor po okusu (npr. vsul sem žlico sladkorja, premešal, poskusil to, če ni sladko, dodajte več).

Recept 5: priprava maka za nadev

Jaz sem skuhala takole: mak 1.st. poparite z vrelo vodo (ko se voda ohladi, jo odcedite in mak na sito), nato zmeljemo skozi mlin za meso, nato zavrite v mleku (100-150 ml) z zdravnikom (3-4 žlice) - 10 -15 minut, nato + začimbe (ingver, cimet, limonina lupinica), + rozine s konjakom dodano maslo (50g) in ko se je masa ohladila, sem stepla še eno jajce! takole je v piti:

Recept 6: makov nadev za peko

makov nadev 500 g maka 250 g (ali manj) sladkorja 100 g rozin 50 g orehov 1 žlica medu (ali več, vendar manj sladkorja) aroma mandljev, cimet po okusu 1 žlica. žlica mehke margarine 1 beljak (jaz sem vzel 3, lahko vseh 5 beljakov, bo bolj mehko)

suha pomarančna lupina

Mak poparimo z vročo vodo, ohladimo v tej vodi, odcedimo in dvakrat zmeljemo. Nato dodajte preostale sestavine nadeva, čisto na koncu pa vmešajte stepene beljakovine (v receptu 1, jaz pa sem dodal 3).

In še več receptov za pripravo makovega nadeva

1. Preprost makov nadev pripravimo iz 1 skodelice maka in pol skodelice sladkorja. Najprej mak napolnite z vrelo vodo, po pol ure pa vodo odcedite in nabrekla zrna dvakrat zavrtite skozi mlinček za meso. Zmešajte s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Pravzaprav je nadev za zvitke, žemljice ali zaprte pite pripravljen. Njegova glavna pomanjkljivost je krhkost, vendar lahko porabite najmanj časa in sestavin.
2. Makovo-medeni nadev se izkaže za bolj lepljivega in bolj trdno zlepi testo. Za pripravo vzemite 6 žlic maka in 3 žlice tekočega medu. Mak oplaknemo, ožamemo in damo v zajemalko. Zalijemo z medom in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut. Pred uporabo v zvitku ali krofih dobljeno maso ohladimo na sobno temperaturo.
3. Klasični makov nadev zahteva uporabo 300 g maka, 150 g tekočega medu in 100 g sladkorja. Kot v najpreprostejšem receptu, mak prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se kuha in stisnemo skozi gazo. Zmešajte s sladkorjem in medom ter v možnarju dajte homogeno konsistenco. Prav ta nadev največkrat najdemo v klasični makovi zavitki.
4. Makov nadev z rozinami je dober v žemljah in majhnih žemljicah. Lahko ga skuhate iz maka, izkoščičenih rozin (po 1 skodelico) in sladkorja (1 žlica). Posebej v vreli vodi poparimo rozine in mak, vse tri sestavine zmešamo skupaj.
5. Limonino-makov nadev se uporablja za odprto peko. Potrebovali boste pol kozarca maka, mleko in sladkor ter 1 zrelo limono s tanko lupino. Limoni odstranimo lupinico in jo sesekljamo, mleko s sladkorjem pa zavremo. Mak in lupinico damo v vroče sladko mleko in neprestano mešamo, da se nadev primerno zgosti.
6. Debel makov nadev vključuje uporabo 1 piščančjega jajca, 5 žlic makovega semena in sladkorja. Mak poparite v vreli vodi, ožmite, ohladite in premešajte skozi mlinček za meso ali mešalnik. Dodamo sladkor, surovo jajce in stepamo do gladkega.
7. Praznični makov nadev diši zaradi uporabe začimb. Potrebovali boste 1 skodelico maka, pol skodelice oreščkov (poljubnih ali tistih, ki so v hiši) in rozin, 2 žlici medu, 2 žlički limoninega soka in malo vanilina za vonj. Mak poparite z vrelo vodo, ožemite, ohladite in meljite v možnarju, dokler masa ne postane belkasta. Vzporedno zmehčajte rozine in jih skupaj z oreščki potresite v mlin za meso. Zmešajte mak, rozine z orehi, medom in vanilijo. Postopoma dodajamo limonin sok in pazimo na gostoto, da nadev ne postane preveč tekoč.
8. Makovo-jabolčni nadev je najbolj sočen, a tudi najtežji za pripravo. Vzemite kozarec maka in mleka, 2 žlici naravnega medu in mehkega masla, četrtino skodelice rozin in sladkorja, pol kozarca sesekljanih mandljev ali drugih oreščkov po okusu, 1 zrelo kislo jabolko, lupino 1 srednje velike limone. Vse sestavine, razen jabolka, damo v ponev in ob stalnem mešanju zavremo. Takoj odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Medtem olupimo in na drobno naribamo jabolko, dodamo ohlajenemu nadevu in dobro premešamo.

Kako popariti mak za nadev?

Za pripravo maka za polnjenje ali dodajanje v testo sperite semena in prelijte z vrelo vodo ali bolje z vrelim mlekom (1 skodelica na 100 gramov maka). Zgoraj pokrijemo s pokrovko, da se mak dobro popari. Nalijte vrelo vodo centimeter nad makom, pustite, pustite, da se ohladi. Mak mora popolnoma absorbirati vodo ali mleko. A to še ni vse, zdaj je treba še mak natreti!

Kako hitro zmleti mak za nadev?

• V blenderju. Nekdo uporablja mlinček za kavo za mletje maka, nekdo ga drgne z babičino metodo - valjar v možnarju, a vse genialno je preprosto! Mak enostavno in hitro zmelješ v navadnem blenderju! Tik pred tem je treba mak popariti: potrebno količino maka prelijemo z vrelo vodo ali vročim mlekom in kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju. Vodo odlijemo, mak stresemo v posodo blenderja in stepamo toliko časa, da masa postane svetlo siva.
• V mlinčku za meso. Algoritem kuhanja na pari je enak kot pri mešalniku, le po kuhanju mora biti masa dobro odcejena in šele nato dvakrat zavrtite mak v mlinčku za meso.
• V malti. Metoda naših babic. Dolgo, a učinkovito.

© http://kakimenno.ru/, http://forum.say7.info/, http://desert-man.org.ua/

www.eat-me.ru

Kako kuhati mak za peko? Recepti in fotografije:

Eden najpreprostejših in najpogostejših nadevov za peko so makova semena. Toda mnogi se niti ne zavedajo, da preden z njim namažete torto ali napolnite žemljico, jo morate ustrezno pripraviti. Surova makova semena nimajo potrebnega okusnost ki smo jih čutili v izdelkih iz maka. Obstaja veliko načinov za predelavo makovih semen, da jih napolnite z žemljicami, zvitki, tortami in drugimi izdelki. Kako kuhati mak za peko? O tem se boste naučili z branjem članka.

Nekaj ​​pravil za pripravo makovega semena

Torej, kako kuhati mak za peko žemljic, zvitkov, pite? Da bo vsak nadev iz makovega semena za peko okusen, morate upoštevati nekaj pomembnih nasvetov:

1. Pri nakupu maka ne morete biti malomarni. Čeprav ga je zelo priročno kupiti v pakirani obliki, je bolje dati prednost ohlapnemu izdelku. Dejstvo je, da bo takrat mogoče dobro pogledati vse pomanjkljivosti zrn, na primer, ali jih jedo škodljivci. Mak naj bo cel, velik in čim bolj enake velikosti.
2. Pred pripravo makovega nadeva je treba zrna dobro oprati v vodi. To je mogoče izpustiti samo v primerih, ko bo sestavina prešla skozi kavni mlinček ali kuhinjski robot (v katerega ni mogoče dati mokre hrane).
3. Za izboljšanje okusa in vonja nadeva je treba zrna napolniti z vrelo vodo in pustiti nekaj časa, da nabreknejo. Nato je treba vodo odcediti skozi sito. Včasih se spodobi mak celo rahlo pokuhati v vodi.

S čim lahko primešamo mak

Kako kuhati mak za peko pite ali zvitkov? Zdaj se boste naučili nekaj skrivnosti. Za izboljšanje okusa nadeva in s tem celotnega peciva je bolje, da ga dopolnite z drugimi sestavinami, ki lahko vključujejo orehe, jabolka, mleko, med, rozine, sladkor, limonin sok, maslo, kandirano sadje ali drugo suho sadje. Tudi vse vrste začimb, na primer vanilijev sladkor, bodo dodale pikantnost okusu nadeva.

Po teh nasvetih lahko pripravite okusen makov nadev. Vendar je enako pomembno, da sestavine zmešate v pravem razmerju.

Klasični kuharski recept

Kako pripraviti makov nadev za peko? Najenostavnejše razmerje mešanja sestavin, ki ga uporablja večina gospodinj, zahteva zelo malo truda.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 100 mililitrov sladkorja;
• 200 mililitrov maka.

1. Mak prelijemo s sveže vrelo vodo in dušimo trideset minut.
2. Po določenem času se iz njega odlije voda (za to je bolje uporabiti sito).
3. Za maksimalno mletje se sestavina dvakrat preide skozi mlin za meso.
4. Makovo maso temeljito premešamo s sladkorjem do homogene konsistence.

Končni nadev se uporablja za peko žemljic, pite in drugih izdelkov. Toda v njem je ena pomembna pomanjkljivost - ima nizko viskoznost, zaradi česar se drobi. Zato ga je morda težko uporabljati ta receptče se izdelki iz testa težko oblikujejo.

Ker pa za pripravo takšnega nadeva ni treba kupiti veliko izdelkov in je hitro narejeno, mnogi raje uporabljajo ta poseben recept.

Tradicionalni medeni recept za peko

Kako skuhati mak za peko? Recept je sestavljen iz:

• tristo gramov makovih semen;
• sto gramov granuliranega sladkorja;
• sto petdeset gramov tekočega medu.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Mak za kratek čas prelijemo z vrelo vodo.
2. Zrna filtriramo z gazo ali sito.
3. Vsi izdelki se dajo v eno posodo in temeljito premešajo.
4. Sestavine zmeljemo z malto, dokler ne dobimo mehke homogene mase.

Čeprav je to občutljivo polnjenje mogoče uporabiti za druge slaščice, najbolje pa bo dopolnil keksne zvitke.

Makov nadev brez sladkorja

Odsotnost sladkorja ni ovira za pripravo sladkih slaščic. Na primer, lahko naredite makov nadev z medom.

Recept je sestavljen iz:

• deset desertnih žlic makovih semen;
• pet desertnih žlic medu.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Mak dobro operemo v vodi, dobro ožamemo in damo v posodo.
2. Med damo v isto posodo, nato pa zmes premešamo in kuhamo približno deset minut na majhnem ognju.

Polnilo lahko uporabite šele, ko se ohladi. Razen dobrega okusa, bo ta recept navdušil gostiteljico s svojo sposobnostjo, da služi kot lepilni element, tako da bo testo bolje ohranilo svojo obliko. Zato lahko žemljice in druge izdelke, ki imajo kompleksno obliko, napolnimo s takšnim polnilom.

Makov nadev z jabolki

Za pikantnost okusa lahko makovemu nadevu dodamo jabolka in druge sestavine.

Recept je sestavljen iz:

• dvesto mililitrov mleka;
• petdeset gramov rozin;
• eno srednje veliko jabolko;
• sto gramov orehov;
• dvesto mililitrov moke;
• limonina lupina (ena enota sadja);
• tri desertne žlice masla;
• tri desertne žlice tekočega medu;
• petdeset mililitrov granuliranega sladkorja.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Orehe je treba čim bolj sesekljati.
2. Vse sestavine, razen jabolk, damo v ponev, premešamo in postavimo na majhen ogenj. Med stalnim mešanjem jih zavremo.
3. Ko se zmes ohladi, ji dodamo naribano jabolko.

Nadev, pripravljen po tem receptu, lahko uporabite za polnjenje žemljic, zavitkov in pit.

Makov nadev z začimbami

Kako drugače kuhati mak za peko različnih dobrot? Za mazanje peciva je bolje uporabiti začinjen nadev.

Recept je sestavljen iz:

• pol kavne žličke vanilina;
• dvesto mililitrov makovih semen;
• sto mililitrov orehov;
• sto mililitrov rozin;
• tri desertne žlice medu;
• štiri kavne žlice limoninega soka.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Makovo seme prelijemo s sveže vrelo vodo in precedimo skozi gazo.
2. Po ohlajanju mak pretlačimo v možnarju ali skozi cedilo.
3. Rozine je treba za kratek čas preliti z vrelo vodo. Po nabrekanju je treba vodo izsušiti. Nato jagode preidemo skozi mlin za meso.
4. Oreščke preidemo tudi skozi mlinček za meso.
5. Vsi izdelki, razen limoninega soka, se dajo v posodo in temeljito pretepejo.
6. Limonin sok dodajte v tankem curku, saj se bojite, da bo nadev postal preveč tekoč.

Po mešanju lahko polnilo uporabimo. Popoln je tako za torte kot za pecivo.

Makov nadev z jajcem

Eden od preprostih in okusnih načinov za pripravo makovega nadeva je, da mu dodate jajce.

Recept je sestavljen iz:

• ena enota piščančjih jajc;
• devet desertnih žlic makovih semen;
• pet desertnih žlic sladkorja.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Makovo seme damo v vrelo vodo pol ure.
2. Nato jih je treba filtrirati, ohladiti in sesekljati v mešalniku ali mlinčku za meso.
3. Mešanici dodamo sladkor.
4. Jajce ločeno temeljito stepemo, nato pa ga dodamo v nadev in vse sestavine premešamo.

Ta recept se razlikuje po tem, da je precej gost, zaradi česar je primeren za uporabo pri oblikovanju pite.

Torej, zdaj veste, kako kuhati mak za peko tort, pit, zvitkov in drugih sladkarij. Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za pripravo makovega nadeva. Vsaka gospodinja bo našla primeren recept zase, kljub dejstvu, da obstaja preproste možnosti, cenovno dostopna vsem, ali bolj nasičena polnila, ki lahko presenetijo goste za praznična miza. Za podkrepitev okusa in sloga lahko v testo, iz katerega bomo pekli izdelek, dodamo tudi suh mak.

www.syl.ru

Makov nadev za dišeče žemlje in okusne zavitke

Pravilno pripravljen makov nadev je preprosto okusen. Uporablja se lahko tako za peko žemljic in žemljic kot za pite, pite. Treba je opozoriti, da obstaja več možnosti za obdelavo predstavljenega izdelka. Povedali bomo le o najpreprostejših in najhitrejših.

Makov nadev: recept po korakih

Preden se lotite priprave takšnega nadeva, morate razmisliti, v kakšni peki ga želite uporabiti. Če morate pripraviti zaprto pito ali slastno makovo rolado, priporočamo uporabo spodnjega recepta.

Torej boste potrebovali:

• krema za maslo ali margarino - približno 120 g;
• pesek-sladkor - polna skodelica;
• veliko sveže jajce - 2 kosi;
• jodirana sol - ½ majhne žlice (po želji lahko izpustite).

Način kuhanja

Nadev za makove pite mora biti vlažen in celo rahlo tekoč. Da bi to naredili, je treba suha zrna dati v mlinček za kavo in zmleti v praškasto stanje. Nato jih je treba odložiti in začeti pripravljati drugi del nadeva. Če želite to narediti, morate v mleko dati košček kuhalne maščobe in dodati pesek-sladkor. Nato je treba izdelke namestiti vodna kopel in jih segrevajte, dokler se sladki izdelek popolnoma ne raztopi. Po tem morajo uvesti stepena jajca in nenehno mešati. Ta dejanja je treba izvajati, dokler celotna masa delno ne zavre.

Končna faza

Ko se kremasto-mlečna masa nekoliko zgosti, vanjo vlijemo predhodno pripravljen mak in dobro premešamo. Nastalo kašo je treba segrevati približno 3-4 minute. Na tej točki velja, da je makov nadev popolnoma kuhan. Uporabite ga lahko takoj za peko sladice ali ga postavite v hladilnik (po ohlajanju). Takšen izdelek je dovoljeno hraniti na hladnem en teden.

Hitri makov nadev za žemlje

Za pripravo okusnih odprtih pirhov ali žemljic, pri katerih je treba na testo namazati makov nadev, je priporočljivo uporabiti med in limono. Treba je opozoriti, da takšne sladice niso le zelo okusne, ampak tudi precej lepega videza.

Torej, makovo polnjenje za žemljice zahteva uporabo izdelkov, kot so:

• suho makovo seme - 2 polni skodelici;
• mleko z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica;
• sladkorni pesek - 2/3 skodelice;
• kateri koli med - 5 velikih žlic;
• velika sveža limona - 1 kos.

predelava sadja

Preden naredite nadev iz makovega semena za žemljice, je treba kislo sadje predelati. Limono je treba dobro oprati, nato temeljito posušiti in naribati na majhnem strgalu, tako da popolnoma ostane brez lupine. Če obstaja želja, lahko lupino najprej narežemo z nožem, nato pa tudi nasekljamo.

Postopek izdelave nadeva

Ko je limonina lupina pripravljena, lahko začnete pripravljati celoten nadev. Da bi to naredili, je treba mleko z nizko vsebnostjo maščobe vliti v ponev, nato pa na isto mesto vliti pesek-sladkor in vse temeljito premešati. Ko posodo postavite na počasen ogenj, morate počakati, da se sladka sestavina popolnoma raztopi. Poleg izdelkov morate položiti suh mak, med in limonino lupino.

Kako uporabiti?

Makov nadev, katerega recept smo pregledali zgoraj, se uporablja samo v odprte pite in žemlje. Na površino testa ga je treba nanesti z žlico ali kulinarično krtačo. Da se mak med toplotno obdelavo žemljic ne zažge, je priporočljivo, da oblikovane izdelke dodatno namažete s stepeno piščančje jajce. V tem stanju je treba polizdelke postaviti v predhodno segreto pečico in peči 40-55 minut. Kot rezultat boste dobili zelo okusno in lepo sladico, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Izdelava nadeva iz rozin in maka

Nadev iz maka in rozin je odlična možnost za zavitke in zaprte pite. Čeprav boste za pripravo takega izdelka potrebovali malo več časa kot v zgornjih receptih.

Sestavine so torej:

• suho makovo seme - polna skodelica;
• temne rozine brez koščic - 1 skodelica;
• pesek-sladkor - 2 veliki žlici.

Priprava sestavin

Da bo nadev iz maka in temnih rozin viskozen in zelo okusen, morate vse sestavine pripraviti vnaprej. Najprej morate razvrstiti vse suho sadje, odstraniti gnilobe, vejice in druge ostanke. Nato dajte rozine v cedilo in dobro sperite pod toplo vodo. Po tem ga je treba premakniti v skledo in preliti z vrelo vodo. V tem stanju je izdelek zaželeno vzdržati pol ure. V prihodnosti ga je treba ponovno sprati pod vodo iz pipe.

Na popolnoma enak način je treba predelati suha makova semena. Treba jih je dati v skledo in popariti z vrelo vodo. Ko izdelek nekoliko nabrekne, ga je treba filtrirati in ponovno sprati.

Končna faza pri ustvarjanju polnila

Po vseh opisanih dejanjih je potrebno na makovo seme položiti pesek-sladkor in jih nato temeljito zmleti s potiskalom. Ko dobimo homogeno sladko maso, jo je treba zmešati z rozinami in uporabiti za predvideni namen, to je za kuhanje različnih zvitkov, pit itd. Mimogrede, suho sadje lahko dodatno sesekljamo z ostrim nožem ali v mešalniku. V tem primeru boste dobili bolj enoten in viskozen nadev.

Najhitrejši makov nadev

Če nimate niti sestavin niti časa za pripravo makovega nadeva za pite, žemljice in druge izdelke, priporočamo, da uporabite spodaj opisan način kuhanja. Zanj potrebujemo le dve glavni sestavini:

• suho makovo seme - 1,5 polne skodelice;
• tekoči med - 1 skodelica.

Postopek kuhanja po korakih

Kako narediti makov nadev doma? Da bi to naredili, je treba zrna temeljito oprati, dokler voda ni bistra. Nato je treba mak preliti z vrelo vodo in pustiti v tem stanju nekaj minut. Posledično bi morali imeti na koncu precej nabrekla semena. Nato jim je treba čim bolj odvzeti vso vlago z močnim stresanjem v drobnem situ ali stiskanjem z gazo. Na koncu je treba izdelek dati v skledo in zdrobiti s potiskalom. Maku dodamo tekoči med. Morali bi dobiti precej viskozno in zelo dišečo maso. Lahko napolni ne samo zvitke in zaprte pite, pa tudi za okrasitev žemljic, nadevov, tort in drugih izdelkov.

Če povzamem

Zdaj poznate več receptov za pripravo nadeva iz makovega semena. Uporabite jih lahko v procesu ustvarjanja katerega koli domača peka. Treba je opozoriti, da takšno polnjenje naredi izdelki iz moke zelo dišeče in okusne. Poleg tega lahko služi kot odličen dekoracija slaščic. Da bi to naredili, lahko mak potresemo z že pečenimi žemljicami, ki jih je treba predhodno namazati s poljubno glazuro. Prav tako se mak pogosto dodaja kremam za torte, ki jim dajejo posebno aromo in okus ter lepo strukturo.

julienne kako kuhati

1. Suhi mak stresemo v globoko posodo. Nekatere gospodinje pred kuhanjem na pari suha zrna predhodno zmeljejo z mlinčkom za kavo. Tako bo nadaljnji postopek kuhanja hitrejši.

2. Mak prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1:2. Posode pokrijte s pokrovko, da se zrna dobro poparijo in pustite, dokler se tekočina popolnoma ne ohladi. V tem času bo mak vpil nekaj tekočine.

3. Po tem času bo voda postala motno bela.

4. Previdno ga odcedimo, da mak ostane v posodi. Podoben postopek naredite trikrat: poparite s svežo vrelo vodo, zaprite pokrov in pustite, da se ohladi. Po vsakem kuhanju v pari se mak poveča. Posledično se bo prvotni volumen maka povečal trikrat.

5. Po zadnjem dušenju vodo odlijemo in maku dodamo sladkor. Lahko se uporablja na pol z medom. Toda med maku dodamo čisto na koncu kuhanja.

6. Vzemite mešalnik in čim bolj temeljito prekinite mak.

7. Zrna se bodo zmlela s sladkorjem in postopoma začela sproščati makovo mleko, iz katerega bo masa pridobila modri odtenek. Ko vidite tako značilno barvo, to pomeni, da je mak pripravljen nadaljnja uporaba. Na tej točki lahko v maso daste med in se še nekajkrat pomaknete z mešalnikom. Po okusu lahko makovemu nadevu dodamo maslo, poparjene rozine, suhe marelice, lupinico citrusov, suho sadje in stepen beljak. Eksperimentirajte!

Opomba: za mletje maka lahko uporabite mlinček za kavo ali pa uporabite babičin način - zrna zvijte skozi mlinček za meso ali zmeljite z valjarjem v možnarju.

Sestavine:

(24 makovih žemljic)

• Kvašeno testo
• 1 kozarec mleka
• 45 gr. svež kvas(17 gr. suhega)
• 500 gr. moka najvišje kakovosti
• 2 jajci
• 1 skodelica sladkorja
• 1/2 žličke sol
• 80 gr. maslo
• 2 žlici rastlinsko olje
• Nadev za žemlje z makom
• 150 gr. mak (lahko vzamete več)
• 150 ml. mleko za kuhanje maka na pari
• 2 žlici Sahara
• 20 gr. maslo za mazanje

• Priprava katerega koli muffina, vključno z makovimi žemljicami, se začne s kuhanjem kvašeno testo. Kako narediti testo, kako gnetiti masleno testo tako da se dobro prilega in izkaže okusno, je podrobno opisano v tem receptu po korakih.

• Medtem ko naše testo za žemlje z makom nastaja, mak poparimo. Če želite to narediti, postavite mleko na ogenj. V vrelo mleko v tankem curku stresemo mak.

• Kuhajte 3-4 minute, pokrijte s pokrovom in ugasnite ogenj.

• Mak pustimo, da nabrekne. Lahko traja eno uro, lahko tudi dlje. Ponavadi, ko se ubadam s testom, je mak z mlekom. Ko pa je testo za žemljice pripravljeno, zaključim s pripravo maka.
• Mak previdno precedimo skozi fino cedilo, da odstranimo odvečno mleko. Tudi če se vam zdi, da mak praktično ne vsebuje tekočine, ga vseeno filtriramo. Če tega ne storite, lahko odvečna vlaga posadi testo.
• Precejenemu maku dodamo dve žlici sladkorja in vse skupaj dobro pretlačimo z možnarjem. Načeloma lahko ta korak preskočimo, če pa mak zdrobimo, se žemljice izkažejo za veliko bolj okusne.
• Končano pecivo torej razdelimo na dva dela. En del postavimo na toplo, pustimo, da se še približuje, drugi del pa na tanko razvaljamo. Za lažje delo s testom namažite roke in mizo z rastlinskim oljem.
• Tanjše kot testo razvaljamo, več makovih plasti bodo imele žemljice, vendar je treba vedeti, da je tudi tanko testo težje kotaliti in se lahko prebije. Zato naredimo debelino, s katero je priročno delati.
• Testo s pomočjo čopiča premažemo s tanko plastjo masla, ki ga najprej segrejemo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
• Vzamemo polovico kuhanega maka in ga v tanki plasti nanesemo po celotni površini testa.

• Nežno začnemo zvijati makov rolado. Zložen zvitek položimo s “šivom” navzdol, da se naše makove žemlje med peko ne odprejo.

• Makovo klobaso razdelimo na 10-12 delov.

• Bodoče kite lahko pustite tako, lahko jih položite na stran, da naredite lepe kodre, ali pa jim z nožem daste bolj zanimivo obliko.

• Žemlje zložimo na pekač. Pergament, enostaven za uporabo. Če ni posebnega papirja za peko, potem pekač preprosto namastite z maslom.

• Pekač z našimi bodočimi žemljicami postavimo na toplo za 20-30 minut, da se dvignejo. Ko žemlje pravilno "zrastejo", jih pošljemo v predhodno ogreto pečico.
• Preden damo žemlje v pečico, površino žemljic pobarvamo s stepenim jajcem. Potem se bodo žemljice izkazale za sijoče in rdeče.
• Žemljice pečemo 15-20 minut pri temperaturi 200 °C. Natančen čas je odvisen od velikosti žemljic in vaše pečice.
• Medtem ko se peče prva serija makovih žemljic, vzamemo drugi kos testa, ga tanko razvaljamo in obložimo z makovim nadevom. Zvijte, narežite na kose. Ko je prva serija makovih žemljic pečena, dokončamo drugo. Kot rezultat dobimo 20-24 slastne žemljice z makom. Žemljice ohladimo na rešetki.

• Domače žemljice z makom postrežemo k čaju, lahko jih vzamete s seboj na pot, otroci takšne žemljice z veseljem odnesejo v šolo, da se med odmorom sladkajo. Priporočam tudi kuhanje