domov / kumare/ Masleno testo za ocvrte pite z zeljem. Pite z zeljem, ocvrte v ponvi

Masleno testo za ocvrte pite z zeljem. Pite z zeljem, ocvrte v ponvi

ocvrte pite z zeljem - pecivo, ki ga ljubijo mnogi, ki lahko zbere vse družinske člane za eno mizo. Preprosta jed je hitro pripravljena, vendar se ne izkaže nič manj okusna in dišeča.

Bolje je, da ne razmišljate o tem, koliko kalorij je v tej poslastici. Včasih se lahko razvajate s kuhanjem slastne pite doma. Receptov za to priljubljeno jed je veliko, a vsaka gospodinja ima svojega.

Klasičen recept za pite z zeljem na osnovi kvašenega testa

To je najpogostejša možnost za zeljne pite. Mehkoba in sijaj končnega izdelka sta neverjetna, za njihovo kuhanje pa niso potrebne posebne veščine.

Sestavine:

mleko - 250 ml;
suhi kvas - 1 paket;
piščančje jajce - 1 kos .;
sladkor - 1 žlička;
sol - 0,5 tsp;
rastlinska olja;
presejana moka - 3-4 skodelice;
zelje - 0,5 vilice;
korenček;
čebula - 1 glava.

Kuhanje:

Kvas in sladkor vlijemo v rahlo segreto mleko, sestavine dobro premešamo.
Majhno količino moke, predhodno presejano, vlijemo v veliko skodelico. Prav tako je treba vliti mleko s kvasom.
Vse sestavine premešamo, skodelico pokrijemo in za kratek čas postavimo na toplo (dovolj je 20 minut).
Ko je testo vzhajano, mu dodamo stepeno jajce s soljo. Ne pozabite vliti 2-3 velike žlice olja, zmešajte vse sestavine.
Po tem dodamo še moko in gnetemo testo. Pri gnetenju testa je treba moko dodajati v majhnih delih. To je potrebno, da postane čim bolj elastičen in mehak. Običajno ne potrebujete toliko moke, kot je navedeno v receptu.
Testo pustimo kratek čas in se lotimo nadeva.
Zelje sesekljamo, korenje naribamo, čebulo narežemo na kocke.
Zelje je treba v ponvi dušiti 5 minut.
Nato mu dodamo korenje, čebulo in pražimo še 5 minut, zelenjavo morate tudi soliti.
Testo razrežemo na kose enake velikosti, vsakega od njih zvijemo v torto. Nadev je postavljen v sredino krogov, robovi so stisnjeni.
Pite so pripravljene za peko! končan izdelek priporočljivo je, da na začetku položite na pripravljene papirnate brisače in pustite, da odvečno olje odteče.

Da se pite med cvrtjem ne razpadejo, jih je treba najprej položiti s šivom navzdol.

Pite z zeljem iz pustega testa

Sestavine:

1,5 kg pšenična moka;
3 kozarca vode;
150 ml sončničnega olja;
100 g granuliranega sladkorja;
1 vrečka hitro delujočega kvasa;
1 velika glava zelja;
1 PC. čebula;
s količino soli, popra in začimb, vsako določimo glede na značilnosti okusa.

Kuhanje:

Za pripravo testa morate malo segreti vodo in vanjo vmešati sladkor, kvas in malo soli.
Po mešanju se moka počasi izlije.
Sestavo začinite s 3 velikimi žlicami rastlinskega olja, pregnetite elastično testo.
Posodo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto, kjer zorimo 40 minut.
Ko čas mine, vzemite skledo, zgnetite njeno vsebino z rokami in jo odstranite še 1 uro.
Čas je za nadev. Zelje nasekljamo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo četrt ure.
Drobno sesekljano čebulo prepražimo na olju. Zelje dobro iztisnemo iz tekočine in položimo na čebulo. Vse premešamo, dodamo začimbe, sol in poper. Zelenjavo dušimo še 5-7 minut.
Iz približanega testa se oblikujejo majhne torte, kjer je nadev položen, robovi so stisnjeni.
Pražite v rastlinskem olju, dokler izdelek ne postane zlate barve.

Ocvrte pite z zeljem in jajcem

Sestavine:

suhi kvas - 1 vrečka;
kuhana voda - 200 g;
jajca - 1 kos. za testo in 3 kos. za nadev;
sladkor - 30 g;
moka - 500 g;
sol - 20 g;
zelje - 0,5 vilice;
korenček - 1 kos. Srednja velikost.

Kuhanje:

Skuhajte 3 jajca, dokler se ne zmehčajo. Da jajca med kuhanjem ne počijo, mora biti voda dobro osoljena.
Korenje naribajte z velikimi segmenti, zelje narežite. Mešana zelenjava, rahlo prepražena v sončničnem olju
Po njih potresemo drobno sesekljana jajca. Vse rahlo posolimo.
Za pripravo testa vlijemo kvas v globoko skledo, dodamo vodo, razbijemo jajce in nalijemo sol. Ne pozabite dodati sladkorja.
Zmešajte vse komponente. Po dodajanju moke gnetite testo. Pustite 20 minut.
Iz testa, razdeljenega na kose, oblikujemo kroge, na sredino damo nadev, robove zalepimo. Dajte videz pite.
Popečemo na sončničnem olju na vsaki strani.

Poleg jajc zeljni nadev krompir in celo gobe so v popolni harmoniji.

Recept za ocvrte pite iz kislega zelja

Priprava takšnih pit ne bo povzročala težav niti tistim, ki so novi v kulinariki.

Ko kislo zelje uporabljamo kot nadev, ga moramo najprej dobro ožeti.

Sestavine:

kefir - ½ litra;
presejana moka - 0,6 kg;
granulirani sladkor - 1 tsp;
soda bikarbona - ½ čajne žličke;
piščančje jajce - 1 kos .;
olje raste. - 3 žlice. l.;
kislo zelje;
sol po okusu.

Kuhanje:

Moka se vlije v posodo za razsuti tovor. V njej naredimo majhno luknjo, kamor položimo jajce, vlijemo kefir in olje.
Po tem se doda kristalni sladkor, sol in zamesimo testo, ki ga pustimo kratek čas »približati«.
V tem času bi morali začeti pripravljati nadev, kar je mogoče storiti na dva načina: po prvem je kislo zelje vnaprej ocvrto, drugo pa pomeni odsotnost toplotne obdelave.
Iz testa oblikujemo enake kose, ki jih nato zvijemo v kolačke. Nadev položimo na sredino in oblikujemo pite.

Krompirjevo testo za zeljne pite

Če želite presenetiti svoje ljubljene, zakaj se ne bi odmaknili od splošno sprejetih norm za pripravo pite in naredili nekaj nenavadnega in zanimivega. Na primer, za test ne vzemite moke, ampak krompir.

Sestavine:

5 krompirjev;
1 jajce;
5 velikih žlic moke;
60 g kislega zelja;
3 velike žlice sončničnega olja;
2 čebuli;
količina soli, popra, začimb se določi glede na individualne želje.

Kuhanje:

Olupljen in opran krompir damo v posodo s hladno vodo in kuhamo do mehkega. Po tem ga je treba pretlačiti z drobljenjem, da se naredi pire.
Zabijemo jajce, dodamo sol in vse premešamo.
Čebulo, narezano na majhne koščke, je treba rahlo prepražiti.
Nato čebuli dodamo iz tekočine ožeto kislo zelje, zelenjavo premešamo in dušimo še 10 minut.
S pomočjo žlice odvzamemo malo krompirjevega testa in oblikujemo pecivo. Pripravljeno polnjenje je postavljeno na sredino, robovi so previdno stisnjeni. Vsako tako narejeno polpeto povaljamo v moki in popečemo v ponvi z dodatkom sončnično olje.

Ocvrte pite z zeljem (video)

Kljub visoki vsebnosti kalorij v tem izdelku včasih resnično želite razveseliti sebe in svoje ljubljene z okusnimi, rdečimi pitami z zeljem. Zato si tega ne zanikajte!

Od otroštva se spominjam vonja pit, ocvrtih v ponvi z zeljem, čebulo in jajci. Babica jih je znala slastno ocvreti in jih postregla na mizo s slastno, hrustljavo skorjico. Kvašeno testo se je gnetla. Razgrabili smo jih, sploh nismo pustili, da se ohladijo, na hitro uživali vroče pecivo. Pred kratkim sem jih rada kuhala. Je mehak in nežen.

Babica je skuhala nadev različne poti. Poleti sem uporabila sveže zelje, ga začinila z jajcem in maslom. Pozimi se je uporabljalo fermentirano, iz soda. Sploh ne vem kateri nadev mi je bil bolj všeč. Vse je bilo noro okusno.

In tudi zdaj, med bojem za zdravo prehrano, ta jed ne zaseda vodilnega položaja v družinski meni, včasih pa si ob koncu tedna privoščite ocvrto pecivo. In še več, priročno ga je vzeti s seboj v naravo za malico. Ali pa zmanjšajte količino maščobe pri peki tako, da jih skuhate.

Za prelivi bodo zadostovali tako sveže kot kislo zelje. Če želite prihraniti čas, vzemite končni polizdelek. A še vedno se lastnoročno zamešeno testo ne more primerjati s kupljenim.

Za test:

Moka - 400 g
Suhi kvas - 1,5 tsp
Sol - 0,5 tsp
Sladkor - 1 žlica.
Sončnično olje - 2 tbsp.
Topla voda - 200 g

Za polnjenje:

Sveže zelje - pol srednje velike vilice
Jajca - 5 kosov.

V presejano moko vlijemo instant kvas in premešamo.
Tu so tudi sol, sladkor, olje. Nalijte toplo vodo, gnetite testo. Najprej pregnetemo z žlico ali lopatko, nato povežemo roke. Če se masa zelo lepi na roke, dodamo še malo olja. Testo je zelo preprosto, brez jajc. Razporedimo ga v skodelico, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 30 minut.

V tem času pripravimo nadev. Skuhamo jajca. Narezano zelje dušimo v ponvi z dodatkom not veliko število vodo, da postane mehka.
Skozi veliko luknjo naribamo kuhana jajca in jih združimo z zeljno maso. Poskusimo sol.

Vzhajano testo preluknjamo, prerežemo na pol. Roke namažemo z oljem, prvi del zvijemo v dolgo klobaso. Narežemo na kose in vsakega zvaljamo v kepo. Enako naredimo z drugo polovico.

Kepo testa s prsti raztegnemo v krog, na sredino damo nadev in pritrdimo robove. Ponev segrejemo, pito sploščimo in jo s ščepcem navzdol položimo na površino pekača, ki se lesketa od olja. In še naprej kiparimo.

Končane kopije položimo v posodo, prekrito s prtičkom, da odstranimo odvečno maščobo.

Kako kuhati pite z zeljem na hitro iz pita kruha

Ta recept sem dobil od prijatelja, ki navadno testo nikoli ne uporablja. No, on je ne ljubi. Tanka, fleksibilna in svež list pita kruh, kot se je izkazalo, je odličen za hitra malica. Še posebej, če je nadev pripravljen.

Potrebovali bi:

Majhna embalaža Lavash
Zelje - 500 g
Jajca - 2 kos.
Žarnica - 1 kos.
šopek zelene čebule

Na ogenj postavimo ponev z jajci.
Srednje veliko sesekljamo čebulo in jo malo zlato zapečemo v vročem olju.
Ohrovt narežemo na ne prav majhne široke palčke, nato pa še enkrat na pol, da se pri grizenju ne raztegne iz pite.

Zelje pošljemo na prozorno čebulo. Med toplotno obdelavo se bo zmanjšala. Solimo na koncu, sicer bo dala sok in jo moramo zapeči. 15 minut bo dovolj. In ne pozabite mešati, da se ne zažge.
Zeleno čebulo sesekljamo, jajca pa narežemo na kocke.

Vse zmešamo, solimo, popramo po okusu.

Pita kruh narežite na porcije. Uporabljamo običajne škarje. Velikost je odvisna od vas.

Med zavijanjem ene pite, preostale liste pokrijte s servieto, saj. pita kruh se na prostem zelo hitro posuši in se zlomi, ko ga zavijete.

Rob namažemo z nadevom, stranice zavihamo in zvijemo rolado.

Načelo oblikovanja je podobno palačinkam.

Ko so vsi polizdelki pripravljeni, jih pošljemo v ponev in prepražimo na obeh straneh. Pita pride s hrustljavo rjavo skorjico.

Cigare z zeljem na listnatem testu

Druga možnost za hrustljavo in hitro pripravljeno pecivo je uporaba listnatega testa, kupljenega v trgovini. In poleg tega je oblikovan tudi v obliki cigare.

Potrebovali bi:

puff embalaža brez kvašeno testo
Zelje - pol vilice
Žarnica - 1 kos.
Korenček - 1 kos.
Jajce - 2 kos.

Medtem ko se paket odtaja na mizi, pripravimo nadev. Čebulo in zelje sesekljamo, korenje naribamo na stezo. Prepražimo čebulo, nato ji pošljimo korenje in nazadnje zelje. Mešanica mora biti suha, brez vode.

Kuhano jajce sesekljamo in dodamo zelenjavni masi.

Testo razvaljamo na tanko, razrežemo po 3 trakove, nato pa vsakega razdelimo na tri dele. Morali bi dobiti približno 12 * 15 cm velike kose.

Razžvrkljajte jajce in s čopičem premažite vsak kos.

Nadev namažemo po robu in zvijemo do sredine.

S strani upognemo in zvijemo do konca, šiv spustimo navzdol. Paziti je treba, da zelje ne kuka s stranic.

Fry do kuhanja v ponvi. Če se želite izogniti veliki količini olja pri cvrtju, pecite v pečici. To naredite tako, da jih razporedite po pekaču in premažite z oljem. Pošljite v pečico, segreto na 190 stopinj, za 20 minut.

Puste krompirjeve polpete, polnjene z zeljem

Če imate radi pite, a se bojite za svojo postavo, vam bo na pomoč priskočilo krompirjevo testo.

Krompir - 700 g
Zelje - 400 g
Moka - 50 g
Krompirjeva juha - 80 ml
strok česna

Krompir olupimo, narežemo na kose in skuhamo v rahlo slani vodi. Medtem ko se gomolji kuhajo, drobno narežemo zelje. V ponvi z dodatkom vode, ki jo rahlo pokrije, dušimo 15 minut. Nato tekočino odparimo tako, da odstranimo pokrov in jo pripeljemo do zlate barve. V končano jed stisnite česen.

Ko je krompir pripravljen, odcedite vodo iz krompirja v ločeno skledo (še vedno nam bo koristila), z mešalnikom krompirja ga spremenite v pire krompir. Prilijemo moko in del juhe (po receptu).

Vsebino ponve z mešalnikom pretlačimo v gladko homogena masa. Med gnetenjem dodajte preostalo juho. Dobiti morate elastično, gosto maso.

Od krompirjevo testo zvijte žemljice enake velikosti. Če se lepilo prilepi na vaše roke, jih navlažite z vodo. Žemljo z roko sploščimo po površini, na sredino damo nadev.

Odtrgajte eno stran s slaščičarsko ali silikonsko lopatko in položite na drugo. Stisnite kot pito, položite na pergamentni papir.

Pečemo na vročem olju do zlato rjave barve.

Recept za peko na kefirju brez kvasa

Delim svoj najljubši recept. Testo je popolno - mehko, nežno in ne opazite, kako pite izginejo z mize. Med kuhanjem imam dovolj časa, ne da bi jih sploh pustil, da se ohladijo.

Za testo na kefirju:

Moka - 350 g
Jajce - 1 kos.
Kefir (2,5%) - 1 žlica.
Sol - 0,5 tsp
Kisla smetana - 1 žlica.
Sladkor - 1 žlica.
Sončnično olje - 1 žlica.
Soda - 0,5 tsp

Za polnjenje:

Pol vilice srednjega zelja
2-3 jajca

V receptu je treba uporabiti "preživet" kefir. Svež kefir ne povzroči testa, izkaže se suho in ravno.

Jajce stresemo in dodamo kefirju skupaj s kislo smetano, soljo in sladkorjem. Zmešajte z vilicami.
Sončnično olje, tretjino moke, pomešano s sodo (presejano), vlijemo v tekoči del. Ko moka razpade v kefir, dodamo preostalo.

Testo se lepi na roke. Da se testo ne lepi na roke, ga, mizo in roke rahlo potresemo s prahom. Mora se dobro premešati. Poslali vas bomo pol ure počivati pod filmom.

Med tem časom skuhamo jajca, na grobo strgamo polovico vilice svežega zelja in ga damo dušit na olju.

Na dno pekača nalijemo malo vode, da bo zelje hitreje postalo mehko in mehko. Ko voda izpari, solimo in popramo, zlato zapečemo, dodamo naribana jajca in nadev je pripravljen. Pustimo, da se ohladi.

Od testa odtrgamo koščke, ga razvlečemo s prsti (ne uporabljamo valjarja, saj se bo prijel) in nanj naložimo nadev, ga čim bolje stisnemo in s šivom navzdol položimo na segreto olje v ponev. .

Popecite z vseh strani in uživajte.

Ocvrte pite iz kvašenega testa s kislim zeljem

Pozimi je za nadev primerno kislo zelje. Uporablja se lahko na veliko različnih načinov. S predpraženjem, z dodatkom jajc ali celo jeter.

Potrebovali bi:

Sol - 1,5 tsp
Sladkor - 2 žlici.
Rastlinsko olje - 3 žlice.
Mleko - 290 ml
Moka - 3 žlice.
Suhi kvas - 1,5 tsp
Kislo zelje - 500 g
Dve veliki žarnici
Sladkor - 1-2 žlici.

V skledi stepemo sol, sladkor, maslo in toplo mleko.

V presejano moko razmešamo kvas in ga vlijemo v tekoči del. Testo zgnetemo z lopatko v skledi.

Na koncu premešamo na mizi. Prestavimo v posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo pri miru eno uro.

Čebulo drobno nasekljamo in dušimo v ponvi, da rahlo zlato porumeni. Vanj pošljemo stisnjeno zelje, pokrijemo s pokrovom in dušimo deset minut. Ne pozabite mešati. Dodajte sladkor in dodajte nekaj vode. Pokrito dušimo še 20 minut.

Testo je zelo naraslo, malo ga pregnetemo, odcepimo kose želene velikosti.
Kolobček raztegnemo s prsti, ga odišavimo z nadevom in zapremo.

Popecite v ponvi, odstranite odvečno maščobo na prtičku.

Lene pite v ponvi

Ni vedno časa za pripravo zapletenih ali dolgotrajnih obrokov. Obstaja več načinov, kako hitro, enostavno in z minimalnimi stroški, tako denarnimi kot časovnimi. Eden od teh je peka na kefirju.

Sestavine:

Kefir - 500 ml
Moka - 2-3 žlice.
Jajce - 1 kos.
Pecilni prašek - 1 tsp
Sol, poper - po okusu
Zelje - 200-300 g
Korenček - 1 kos.

Za nadev pripravimo zelenjavo - tri korenčke in drobno narezano zelje.

Dušimo na olju, dokler ni prozoren. Sol, poper po okusu.

V mikrovalovni pečici segrejemo kefir do toplega stanja. V skledo potisnemo jajce, kefir, pecilni prašek, sol. Premešamo. Zaradi delovanja pecilnega praška se na površini pojavijo mehurčki.

Z metlico vmešamo moko v kefir-jajčno zmes. Testo mora biti nekoliko debelejše kot za palačinke in zelo leno, da odteče z žlice. Natančno količino moke je težko izračunati zaradi različne vsebnosti maščob v kefirju in sestave moke.

Maso razporedimo po ponvi, kot na palačinke, nanjo damo žlico nadeva, pokrijemo z delom testa.

Popečemo na eni strani, obrnemo in pripravimo.

Video recept o tem, kako kuhati pecivo z zeljem in gobami

Zanimiv okus dobimo z dodajanjem gob v nadev. Oglejte si video, da boste nazorno videli, kako to storiti, in slastne pite za vas.

Pecivo z zeljem dobro nasiči in je zelo priljubljeno v ruski kuhinji. Testo je primerno za različne sestave, tako kvašene kot puste ali na kefirju. Tudi nadev je vsakič drugačen, odvisno od vrste zelenjave in časa priprave.

Vrč svežega mleka in ocvrti zeljni zavitki, ki žuborijo ob zgodnjih sončnih žarkih, bodo obudili vesele spomine na srečne trenutke otroštva.
Prenesemo ta srčni zaklad babičinih spretnih rok? ocvrte pite z zeljem v ponvi? v našo razposajeno sodobnost in poglejmo, kateri drugi izdelki so lahko dobri sosedje z zeljem.
Kombinacije izdelkov morajo biti v skladu z osnovnimi pravili za združljivost komponent. Zeljni nadev za ocvrte pite lahko pripravimo drugačne vrste, lahko zelju dodate:

gobe (sveže)
sesekljano kuhano jajce,
pusta riba,
navadno mleto meso,
jetra,
krompir (predhodno skuhan v lupini in narezan na majhne kocke),
konzervirana hrana,
korenček,
kuhan riž.

V hladni sezoni lahko sveže zelje nadomestimo s kislim zeljem, kuhanim brez uporabe pekočih začimb.
Pomembno je upoštevati pravilo, da mora biti nadev sestavljen iz zelja in na primer jeter, in ne obratno - jeter z zeljem. To velja za vsako sestavino.

Sestavine za pripravo hitrih ocvrtih pit:

pšenična moka - 4 skodelice;
topla voda - 1 kozarec;
voda (vrela voda) - 1 skodelica;
sončnično olje - 3-4 žlice. žlice;
sol - 1 čajna žlička;
granulirani sladkor - 2 čajni žlički;
suhi kvas - 1 paket (ali stisnjen 50 g);
dušeno zelje - 300 g.

Kuhanje

Kvašeno testo za pite traja dlje. Časovne stroške je treba pravilno upoštevati, zaradi česar je polnjenje bolj raznoliko. Medtem ko testo vzhaja, lahko pripravite več vrst nadeva. Pite različnih oblik izgledajo izvirno. Na primer pri uporabi mesni nadev oblika je lahko podolgovata. Za krompir lahko uporabite ovalno ali okroglo obliko.
Sestavine ostanejo enake, razen 1. kozarca vrele vode. Namesto vrele vode morate uporabiti običajno toplo vodo.
Prelijemo v skledo zahtevani znesek moka. Moko moramo najprej presejati, uporabimo suh kvas, dodamo ga v presejano moko.
Na sredini naredite majhno luknjo

V kozarcu z topla voda dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Dobljeno zmes začnemo počasi vlivati v vdolbino v moki in mešamo v smeri urinega kazalca.

Po uporabi tople vode morate vliti vrelo vodo. V njej predhodno raztopite sladkor in sol. Tako se bo testo za pite z zeljem v ponvi izkazalo za bolj uravnoteženega okusa.

Zamesimo testo, mora biti nekoliko lepljivo, zaradi tega naj vas ne skrbi. Pustite nekaj časa (10-15 minut). Da se na površini ne naredi trda skorja, jo pokrijemo z brisačo.

Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Zelje sesekljajte, čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na strgalo z velikimi luknjami. Vse sestavine dušite, dokler se ne zmehčajo. Kot nadev lahko uporabite ne samo zelje, ampak tudi vse vrste kombinacij z različnimi izdelki.

Pripravljen nadev obilno naložimo na testene kroge. Mimogrede, ne morete jih razvaljati z valjarjem, ampak jih preprosto gnetite z rokami in oblikujete enakomerno torto.
Preden nadev položite na pecivo iz kvašenega testa, jim morate dati nekaj časa, da rahlo narastejo. V nasprotnem primeru bodo pite trde.

V ponev vlijemo sončnično olje, segrejemo in položimo pite. Olja ne sme biti veliko. V nasprotnem primeru bodo pite zelo mastne. Dovolj je 0,8-1 cm na dnu posode.

Pečemo pite na srednjem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.

Okusne pite z zeljem, kuhane v ponvi, so pripravljene! Morali bi biti zelo mehki, zadovoljivi in, kar je najpomembneje, neverjetno okusni.

Pite iz kvašenega testa je treba po kuhanju nekaj minut pokriti.
Če vaši družini v enem sedenju ni uspelo uničiti te kulinarične mojstrovine, je bolje, da jih shranite v hladilniku. Potem se le ogrejte mikrovalovna pečica ali v ponvi.

Najljubša poslastica že od otroštva so zeljne pite, ocvrte v ponvi. Dišeči, hrustljavi, z nežnim nadevom bodo potešili vašo lakoto med polnimi obroki in bodo všeč vsem gospodinjstvom. Kljub temu, da mnogi takšne pite imenujejo nezdrava hrana, si jih lahko in morate občasno privoščiti, razne variacije testo in prelivi.

Hitri recept za ocvrte zeljne pite vas bo navdušil s svojo preprostostjo, prihrankom časa in zelo slastno pecivo sčasoma.

Za testo in nadev boste potrebovali:

moka premija- 500 g;
serum - 250 ml;
kvas - 1/3 paketa;
voda - 250 ml;
sol - 2 tsp;
jajca - 1 kos;
granulirani sladkor - 1 žlica;
sončnično olje - 0,5 l;
maslo- 30 g;
čebula - 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
zelje - 0,5 glave;
paradižnikova pasta - 1,5 žlice;
začimbe po okusu.

Začeti morate s pripravo nadeva, ki naj se ohladi, ko se testo približa. Da bi to naredili, v ponvi segrejemo majhno količino sončničnega olja, v katerega spustimo drobno sesekljano čebulo in korenje, naribano na grobem Rende. Ko je zelenjava rahlo prepražena, ji je treba dodati naribano zelje. Tako narezano zelje bo manjše od sesekljanega in bo všeč vsem, tudi otrokom. Ko je zadnja komponenta v ponvi, je treba vse temeljito premešati, pokriti posodo s pokrovom in zmanjšati ogenj.

Da se zelje ne zažge, lahko dodamo malo vrele vode.

Ko je zelenjava malo dušena in postane mehka, jo je treba razredčiti v vreli vodi. paradižnikova mezga in čez nekaj časa dodamo sol, sladkor, poper in lovorov list. Pripravljen nadev prelijemo v primerno posodo in odstavimo.

Za testo presejano moko vlijemo v plastično skledo, na sredini naredimo majhno vdolbino in vanjo vlijemo sol, dodamo jajce. Razredčeno ločeno v posodi topla voda in sir, dodamo sladkor in uvedemo "živ" kvas. V mikrovalovni pečici stopimo maslo, ki ga skupaj z jajcem in soljo vgnetemo v moko. Nato dodamo vzhajan kvas. Po potrebi dodamo moko, vendar tako, da testo ni tesno. Na koncu je treba v testo dodati sončnično olje, približno 100 ml, tako da je priročno delati z njim. Če želite pospešiti postopek vzhajanja testa, ga postavite v mikrovalovno pečico, nastavite temperaturo na 160 stopinj in nastavite časovnik na 7 minut. Večkrat vzhajano testo lahko vzamemo ven in začnemo cvreti pite.

Da se testo med kuhanjem ne oprime vaših rok, morate v posodo vleči olje in vanj nenehno potapljati roke.

V ponvi morate zbrati približno 300-400 ml sončničnega olja, dobro segreti in prepražiti pite. Kuhani po tem receptu bodo hrustljavi in ohranili svojo strukturo do 5 dni.

recept za kvašeno testo

Kvas za testo za pite lahko vzamete tako "živ" kot suh. S slednjim se testo ne bo izkazalo tako bujno, ampak bolj hrustljavo in tanko.

Sestavine:

moka - 600 g;
topla voda - 300 g;
suhi kvas - 1 žlica;
maslo - 2 žlici;
rastlinsko olje - 30 ml;
sladkor - 2 tsp;
sol - 2 žlički

Ohrovtov nadev pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu. Za pripravo testa je treba potrebno količino kvasa, sladkorja in soli razredčiti v topli vodi. Nato počasi dodajamo predhodno presejano moko. Zamesimo testo, na koncu dodamo maslo in sončnično olje. Gnesti morate toliko časa, da se vam osnova za pite oprime rok. Pripravljeno testo morate pokriti s prtičkom in postaviti na toplo mesto.

Medtem ko testo vzhaja, se lahko lotite priprave nadeva, če tega niste naredili prej. Pri pripravi morate občasno pregnetiti testo, ki naj večkrat vzhaja. Po tem se na čisto mizo razvaljajo majhne pogače iz testa, na njih se položi nadev, oblikujejo se pite. Položite jih s šivi navzdol na vroče olje. To bo pomagalo obdržati nadev v testu in ne bo dovolj spati med cvrtjem.

Ocvrte pite z zeljem iz listnatega testa

Za tiste, ki se ne marajo zmešati s testom, je primeren recept za ocvrte pite iz listnatega testa. Kupiti ga je treba vnaprej v trgovini, odmrzniti in uporabiti za pripravo hrustljavih peciv v ponvi. Kot rezultat, se pite z zeljem izkažejo za majhne, zelo okusne in lepe.

Nadev lahko pripravimo iz svežega ali kislega zelja (po okusu). Testo bo potrebovalo približno 0,5 kg.

Po predhodnem odmrzovanju testa ga je treba položiti na mizo in razrezati na 22 pravokotnikov (ni ga treba razvaljati).
Vsak posamezen pravokotnik je treba razvaljati in napolniti z nadevom.
Zložite pravokotno podlago od kota do kota, stisnite robove in jih dajte čudovit razgled, hodi po obodu z vilicami.
Pite morate ocvreti v zelo vročem olju, pri čemer naredite dober ogenj pod ponvo.
Da bi bile pite dobro ocvrte in postale bujne, je njihova prva stran ocvrta pod pokrovom, druga pa brez njega. Postrežemo lahko s poljubno omako ali kislo smetano z zelišči.

Iz testa na kefirju

Na testu na osnovi kefirja lahko hitro skuhate pite s svežim zeljem. Glavna prednost tega recepta je, da bo pecivo dolgo shranjeno in ne bo zastarelo.

Za test morate vzeti:

kefir - 250 ml;
moka - približno 650 g;
soda - 1 žlička;
jajca - 2 kos .;
sladkor in sol po okusu.

V posodo nalijte kozarec kefirja, dodajte jajca in vse ostale sestavine razen moke. Vse temeljito premešamo, postopoma dodajamo moko in gnetemo testo. Infundirati ga je treba približno 30 minut, da se začne reakcija kefirja s sodo.

Od pripravljeno testo morate razvaljati valje, malo debelejše od cmokov, jih razrezati na porcije. Vsak sok je treba razvaljati, napolniti z zeljem in ocvrti v sončničnem olju.

kislo zelje - 300 g.

V segreto mleko vmešamo kvas s sladkorjem in počakamo, da naraste. Nato dodamo sol in presejano moko, vlijemo olje. Testo pregnetemo in postavimo na stran, da se na toplem mestu napolni.

Medtem v ponvi dušimo kislo zelje 15 minut, potem ko iztisnete odvečni sok. Testo, razvaljano v pecivo, napolnimo z zeljem, stisnemo robove in obdelovanec pošljemo v ponev, naravnost v segreto olje.

jajčni recept

Testo za ta recept lahko pripravite v kruhomatu ali pa ga zamesite ročno.

Za pripravo naredite zalogo:

moka - 600 g;
toplo mineralna voda- 250 ml;
rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
sol - 2 tsp;
sladkor - 1 žlica;
suhi kvas - 2 tsp

Za nadev boste potrebovali majhno zelje, trdo kuhana piščančja jajca, čebulo, česen, sol in začimbe. Priprava testa v aparatu za kruh je precej preprosta, eno za drugo napolnite posodo z vsemi izdelki in vklopite želeni način.

Medtem ko pripravljamo osnovo, zelje drobno sesekljamo, čebulo narežemo na kocke, korenček pa naribamo na grobem ribežu. V ponvi izmenično pražimo čebulo, korenje in zelje, dodamo začimbe in sol. Zelje je treba kuhati na majhnem ognju z dodajanjem vode 15 minut. Na koncu dodamo malo česna, premešamo in damo v posodo. Zelju dodamo drobno sesekljana jajca.

Iz testa oblikujemo kroglice, jih razvaljamo in z nadevom napolnimo kolačke. Oblikujemo pito in jo popečemo na olju. Pripravljeni pekovski izdelki morate pokriti s čisto brisačo, da postane mehka.

Segretemu kefirju dodamo sladkor, kvas in 2 žlici presejane moke, premešamo, nastalo testo pokrijemo in za 20 minut postavimo na toplo, da se kvas aktivira.

Končano testo bo videti kot na fotografiji.

V testo dodajte sončnično olje, sol in jajce.

Potresemo dele presejane moke, zgnetemo elastiko, mehko testo. Testo pokrijemo in postavimo na toplo. Testo se mora podvojiti (to lahko traja pol ure do dve uri).

Za pripravo nadeva damo narezano zelje in naribano korenje v ponev, segreto z malo sončničnega olja, pokrijemo s pokrovom. Zelje dušimo do mehkega na majhnem ognju in ne pozabimo občasno premešati. Nato odstranite pokrov, zelenjavo popoprajte, posolite in prepražite do zlato rjave barve.

Nadev za pito je pripravljen.

Tudi testo je naraslo. V vzhajano testo naredimo jamico, v katero vlijemo 1 žlico sončničnega olja in ponovno dobro pregnetemo. Z dodajanjem olja boste lahko v prihodnje delali s testom brez moke (ne bo vam treba dodajati moke v testo in mizo).