Kako oblikovati trikotne pite iz kvašenega testa. Kako oblikovati pite: nasveti in navodila

Kakšne pite niso spekle naše sodobne gospodinje. Njihova fantazija postaja vse bolj raznolika in privlačna. Pite v pečici iz kvašenega testa - to je največ slastno pecivo. Pite so pečene - to pomeni toplo in prijetno.

Peka v pečici iz kvasa pripravljeno testo v obliki ježev, zajcev in pujskov - tema tega članka. Tako nenavadno pecivo z drugačen nadev otroci ga imajo zelo radi, samo smejijo se od veselja. Otroci radi sami naredijo testo in nato oblikujejo pite.

In želijo se naučiti kuharskega ustvarjanja.

Obvezna je prisotnost staršev. Takšna lepe pite so oblikovane z razlago zamišljene figure in obravnavo vseh elementov modeliranja.

Kako oblikovati pite: zajci s skuto - mojstrski tečaj

Izdelki za 10 kosov:

• Dokončano kvašeno testo
• 300 gramov skute
• 2-3 žlice kisle smetane
• sladkor
• 1 čajna žlička vanilije
• nagelj

Metoda oblikovanja pite v obliki zajcev korak za korakom:

1. Skuto zmešamo s kislo smetano, vanilijo in sladkorjem. Nadev ne sme biti presuh in hkrati ne tekoč.

2. Testo razvaljajte (ne na tanko) v kvadrate ali kolačke, na sredino položite nadev in zaprite robove ter oblikujte kroglo.

Nato dajte kroglicam obliko cvetnega lista: en del je okrogel, drugi pa malo ožji. Položite na pekač.

3. Ušesa naredimo takole: testo previdno zarežemo s škarjami, vendar se trudimo, da ne dosežemo nadeva, sicer bo med peko prišel iz testa. Z rokami malo izvlecite ušesa.

4. V ožji del pirhov vstavimo očesa (nageljne). In pustite pite, da se razdelijo.

Z metlico stepemo jajce in pokrijemo vrh in stranice vseh zajčkov,

in nato pečemo pri 180 stopinjah C do zlato rjave barve.

Okusno pecivo v obliki zajcev s skuto je pripravljeno za okrasitev mize.

Velikonočna peka "Velikonočni zajček" - video lekcija

Kako oblikovati pite: ježki z makovimi semeni - mojstrski razred

Izdelki za 10 kosov:

• pripravljeno kvašeno testo
• 200 gramov maka
• 1 kozarec mleka
• 1/2 skodelice sladkorja
• 1,5 žlice zdroba
• 1 čajna žlička vanilije
• rozine (za nos in oči)

Modeliranje ježkov iz makovega testa korak za korakom:

1. Za nadev zmešajte mleko, sladkor in vanilin, dobro premešajte, zavrite. Vlijemo mak in zdrob, med stalnim mešanjem kuhamo 2 - 3 minute.

2. Iz testa oblikujte kolačke s premerom 10 - 11 cm, na sredino položite nadev in zlepite ovalno pito. Na eni strani pite testo nekoliko izvlečemo in oblikujemo ježkov nos.

Iz kosov testa naredite okrogle šape, ki jih zalepite na štiri strani. Na vsaki nogi naredite tri reze, da naredite prste.

V nos in oči vstavite rozine.

3. Igle dobimo na naslednji način: previdno naredimo reze s škarjami, vendar brez lukenj v testu.

4. Pite pustimo počivati, nato pa jih pečemo na 180 stopinj C do zlato rjave barve.

Oblikovanje pirhov iz kvašenega testa se je zaključilo z ustvarjanjem kreativnih figur v obliki ježkov z makom.

Kako narediti ježka iz testa - video vadnica

Kako oblikovati pite: pujski z mesom - mojstrski tečaj

Izdelki za 10 kosov:

• pripravljeno kvašeno testo
• 300 gramov mletega mesa
• 4 kuhana jajca
• 1 žarnica
• nagelj

Modeliranje pite v obliki pujsov z mesom korak za korakom:

1. Čebulo zvijte, olupljena jajca narežite na kocke. Vse zmešajte z mletim mesom, soljo.

2. Testo razvaljamo, vendar ne na tanko (sicer se mleto meso ne bo speklo, testo pa bo pripravljeno). Narežemo na kvadratke. damo nadev in zapremo robove. zlaganje kvadrata v trikotnik. Tako dobite podolgovato pito.

3. En konec pite malo potegnite in oblikujte zaplato.

V obliž vstavite dva stroka – to sta nosnici.

4. Iz testa izrežemo dva majhna trikotnika in na svoje mesto prilepimo ušesa.

Nato iz rozin naredite oči, iz testa pa rep. Pujske pustimo, da se ločijo. Prekrijte jih s stepeno surovo jajce Nato pečemo pri 170 stopinjah C do zlato rjave barve.

Oblikovanje se je izkazalo za uspešno in po peki so nastali slastni odojki z mesom.

Kako oblikovati prašiča iz testa z mletim mesom - video lekcija

Peka njihovega kvašenega testa je vedno okusna. In strukturna sestava kvašenega testa vam omogoča, da pokažete ustvarjalno domišljijo. Številke za peko se dotikajo.

Pite iz kvašenega testa - hiter recept test od moje tašče

Najbolj od vsega so mi ostale v spominu majhne odprte sladke pite, ki sem jih želela danes speči. Mimogrede, tudi moja babica je naredila nekaj zelo podobnega.

Tašča je pogosto uporabljala marmelado kot nadev lastna proizvodnja ali jabolka, v moji družini pa so poleg marmelade ali marmelade, kot so takrat rekli, nadev za odprte pite delali tudi iz suhega sadja.

Prav nadev iz suhega sadja je najbolj primeren za odprte pite, saj sploh ne teče ven, pite pa so čiste in lepe.

To kvašeno testo je preprosto in hitro, ni ga treba vztrajati, po gnetenju lahko takoj pečete. In če ni časa, ga lahko čez noč držite v hladilniku. To sem poskusil in ni bilo hujše.

Pa začnimo.

Pite iz kvašenega testa - sestavine

Dal bom dve možnosti za razmerja, kot jih je imela moja tašča in moja, manjša različica. Po mojem receptu sta približno dva pekača pite.

Od tašče:

• Mleko - 1 kozarec
• Rastlinsko olje - 3 žlice
• Maslo - 150 gramov
• Jajca - 2 kosa
• Kvas - 50-60 gramov sveže ali suhe vrečke
• Sladkor in sol po okusu
• Moka - približno 500 gramov, testo mora biti mehko, ne strmo

Moja manjša različica:

• Mleko - pol skodelice
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Maslo - 50 gramov (mehko)
• Jajce - 1 kos
• Kvas - pol paketa suhega, približno 5-6 gramov
• sladkor - desertna žlica(brez diapozitiva)
• Sol - čajna žlička (brez tobogana)
• Moka - približno 300 gramov

Na internetu sem videl podobne recepte, vendar samo z rastlinsko olje, verjetno je tako možno, vendar sem uporabila tako zelenjavno kot kremno, kot je bilo v receptu tašče.

V tem primeru priporočam, da najprej pripravite nadev. Primerno je katero koli suho sadje, ki se uporablja za kompot. imel sem posušena jabolka dveh vrst, izkoščičenih suhih sliv iz domačih pripravkov in kupljenih suhih marelic, ki so se izkazale za zelo sladke in okusne.

Potrebovali boste tudi poljubno tekočo marmelado. V mojem primeru je šlo za pasiran nabor rdečega in belega ribeza. Malo kislo, se mi je zdelo, da je prišlo celo k suhemu sadju.

Posušeno sadje je treba dobro oprati in večkrat odcediti vodo. Nato prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati nekaj časa. Odcedite vodo in vse suho sadje pretresite v mlinčku za meso. Dodamo nekaj žlic marmelade in premešamo. Koliko marmelade dati, poglejte na konsistenco. Nadev naj bo gost, da med peko ne izteče.

Ali boste dodali sladkor ali ne, je odvisno od vas. Zdi se mi, da nadev iz suhega sadja ne sme biti presladek, jaz sem brez sladkorja.

Nadev iz suhega sadja je pripravljen, lahko začnete pripravljati kvašeno testo za pite.

Hitro kvašeno testo za pite - postopek kuhanja

Mleko je treba malo segreti, da je toplo, vendar ne vroče. V mleku razredčimo kvas in sladkor.

Del moke, približno 200 gramov, presejemo v skledo in dodamo mleko s kvasom in sladkor. Pustite nekaj časa, 10 minut.

Vmes dobro premešamo maslo z zelenjavo, jajcem in soljo. Masleno mešanico vlijemo v moko in zgnetemo testo, postopoma dodajamo moko.

Najprej gnetite z žlico ali lopatko, nato pa z rokami.

Vedno ne dajem vse moke, ki je navedena v receptu, ampak jo dodajam postopoma, saj je od kakovosti moke odvisno, koliko moke bo testo vzelo. Gledati morate na doslednost testa. Kot sem napisal zgoraj, mora biti testo mehko, ne strmo.

plus ta recept kvašeno testo je, da ga ne prenesete, ampak takoj začnete kipariti pite. Ampak ti povem po pravici, vedno pustim testo pol ure, potem ga prekinem. Takrat lahko že zagotovo vidite, ali morate dodati še moko.

Tako je povedala o testu, zdaj pa je najbolj zanimivo, da bomo iz kvašenega testa oblikovali pite.

Kako oblikovati pite iz kvašenega testa - odprto

Tukaj se mi zdi, da je vse jasno iz slik. Pri prvi varianti testo zvijemo v klobaso, nato ga narežemo na kose, zvijemo v krog, damo nadev in ob straneh naredimo dva zareza.

Nato eno zarezo prepeljemo v drugo in malo pritisnemo na nasprotno stran pite. Vse je zelo preprosto.

Druga možnost je bolj odprta in lepa. Odrežemo kos testa in ga razvaljamo v krog. Krog je razdeljen na štiri sektorje. Vsak sektor tudi malo razvaljamo, damo nadev, kot je prikazano na sliki, naredimo tri reze na vsaki strani in enega za drugim zapremo nadev.

Pred peko je treba pite namazati z jajcem. Lahko uporabite en rumenjak, lahko pa celo jajce stepete z malo mleka, kot jaz tukaj.

Naše pite iz kvašenega testa pečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj približno 15 minut. Pite še niso čisto pripravljene, takrat znižam temperaturo na 160 stopinj, dvignem pekač za eno letvico navzgor, prižgem puhalo, da se pite zapečejo in pustim še 5-7 minut.

Čas peke bo odvisen od velikosti in debeline testa v vaših pitah ter seveda od pečice.

Pite iz kvašenega testa so pripravljene! Postrezite z dober čaj in uživajte.

Posebej prikazujem eno pito v rubriki, kot vidite, testo ni zelo gosto. Na splošno mi je ta različica pite iz kvašenega testa z nadevom iz suhega sadja zelo všeč in vam jo priporočam!

Ponudim lahko tudi pite iz kvašenega testa na kefirju, z drugimi nadevi, recept ali testo za pite s kislo smetano, preberite.

S takšnim nadevom iz suhega sadja, žemljice iz skutno testo.

In poslovim se od tebe naslednje recepte. Da se znebim posledic uživanja pit, bom prešla na zelenjavo, zato se naroči na mailing listo, nenadoma ti bodo moji recepti prišli prav.

Ogledate si lahko še druge zanimive članke:

Želeirana pita z jabolki po maminem receptu

Božični medenjaki "Severne koze"

Celo najbolj izkušeni kuharji ne vedo, kakšno obliko bi morale imeti pite, in vse zato, ker v zvezi s tem ni strogih pravil. Vsakdo lahko oblikuje takšne pite, kot mu je všeč.

Če imate raje ovalne pite, se osredotočite na tehniko njihovega oblikovanja, če pa so vam bolj po okusu trikotne pite, se naučite, kako testo zložiti v ovojnico. Pravzaprav so vse obstoječe možnosti modeliranja enostavne za izvedbo, vendar le, če poznate nekaj tankosti pri delu s testom.

Skrivnosti pravega testa

Obstajata dve glavni skrivnosti za pripravo testa za pite:

Dobro razpoloženje

Vsaka gospodinja ima na zalogi nekaj receptov za testo za svoje najljubše pite, kljub njihovi veliki količini. kuharske knjige. 2-3 recepti so najverjetneje ostali med dolgotrajnimi poskusi. Mnogi potrjujejo, da se testo čuti in je njegova kakovost odvisna od razpoloženja gostiteljice in motoričnih sposobnosti njenih rok.

Če danes niste razpoloženi, je bolje, da ne začnete gnetiti testa, verjetno se ne bo izkazalo tako, kot bi moralo biti. Verjemite, v takih scenarijih lahko ta trend prekine tudi recept, ki prej ni bil neuspešen.

Pomembno!!!

Preden gnetete testo za pite, se napolnite s pozitivno, veselo glasbo, k temu bo pripomogel humoristični kanal na televiziji itd. Ko je učinek dosežen, se lahko lotite posla.

Lush testo brez kvasa za pite. Kako kuhati testo za pite - recept

Gnetenje testa

Testo za pite mora biti srednje gosto, moke potrebujete toliko, da se masa ne oprijema rok. Med profesionalnimi kuharji o tem obstaja celo šala, da če se med mesenjem testa umažejo roke, to pomeni, da je bila nekje storjena napaka.

Babičine pite na kefirju

Za ugibanje o količini moke za testo vzamemo vse netekoče sestavine, jih zmešamo in preložimo na desko, nato pa vanjo naredimo vdolbino in jo napolnimo s tekočimi sestavinami. Sedaj začnemo narahlo, počasi vmešamo moko v tekočino, dokler se masa ne znebi lepljivosti. Na tem gnetenju se lahko ustavi.

Pomembno!!!

Testo se vam med modeliranjem ne bo prijelo na roke, če jih predhodno namažete z rastlinskim oljem.

Maslene pite in 8 vrst prelivov. Video recept

Tehnike kiparjenja

Predstavljamo vam nekaj najbolj priljubljenih načinov oblikovanja pite med gospodinjami. Preden začnete s postopkom, morate iz testa najprej oblikovati zavoj približno 5 cm. v premeru, nato pa ga z nožem razdelite na enakomerne dele.

Vzemite nekaj testa in ga enakomerno razporedite, da oblikujete 5 mm torto. v premeru. Sredino rahlo pritisnite in tja položite nadev. Povežite dva nasprotna robova in stisnite s polmesecem. Pri peki pito položite na rob, rahlo sploščite od zgoraj.

Okrogle polpete

Iz testa naredite enako torto kot v prejšnjem primeru, na sredino položite nadev, šele nato robove v krogu na drugačen način stisnite v "vrečko". Skrij nastalo štrlino znotraj.

trikotne pite

Iz testa vzemite torto, položite nadev in ga gladite po površini, ne da bi rahlo dosegli robove. Prazen prostor, ki je nastal v krogu, namažite hladna voda. Sedaj zataknite zgornja dva robova in ju povežite pod kotom 45 stopinj na sredino. Preostali rob povežite s sredino in stisnite šive. To je vse, torta je pripravljena, lahko jo položite na pekač.

Reliefne pite

Oblikujte ovalno torto, sredino napolnite z nadevom v obliki klobase. Po tem zavijte dva nasprotna robova za četrtino dolžine torte. Zdaj vzemite konice zgornjega roba in jih položite enega na drugega, ne da bi se dotaknili nadeva. Sedaj testo položimo na obe strani križno. Od zunaj je lahko vtis, da "povijate" torto. Za oblikovanje ene reliefne pite potrebujete 4-5 "swaddling".

Metoda oblikovanja pite in pite Irine Moiseeve

Peka pite

Ko je modeliranje pite končano, ne hitite takoj s peko. Najprej položite obdelovance na pekač, jih namažite z rastlinskim oljem na vrhu in pokrijte folija, jih pustimo stati približno 15 minut, medtem ko segrejemo pečico. Po določenem času pite namažite z mlečno-jajčno mešanico. Zahvaljujoč temu premazu se po peki na pitah oblikuje sijoča, rdeča skorja.

Zaključek:

Pite je mogoče oblikovati na različne načine, vsak ima pravico izbrati najprimernejšo tehniko zase. Vendar pa okus končan izdelek malo je odvisno od oblike pite, bolj pomembna je pravilna priprava testa in nadeva. Vso srečo! Slastne pite za vas!

Kvašeno testo - 0,5-0,6 kg

Pero zelene čebule - 200 g

Kuhano jajce - 3 kos.

Surovo jajce (rumenjak) - 1 kos.

Rastlinsko olje

Moka za prah

Pergament

Kako lepo narediti pite? 4 metode kuhanja s fotografijo

Polnjenje

Čebulo sesekljajte z nožem ali škarjami (to rad počnem). Izdatno potresemo s soljo in gnetemo, dokler se ne pojavi sok.

Jajce kuhamo na štedilniku 10 minut. Takoj ko je kuhan, ponev postavimo pod mrzlo vodo in po nekaj minutah očistimo. Narežemo na kocke zmešamo z zelena čebula. Poskusimo sol.

Metoda "Harmonika"

Naj vas spomnim na to pripravljeno testo ne sme se lepiti na roke! Na mizo potresemo moko. Testo razrežite na majhne kroglice, razvaljajte v enakomerne kroglice.

S pomočjo valjarja naredimo majhno "tortico" ovalne oblike. Na eno stran položite nadev.

Drugi del z ostrim nožem narežemo na tanke trakove.

Pito obrnemo, vsak trak testa stisnemo.

Končni izdelek smo postavili na vznemirjenje 15 minut.

Naše lepotice namažemo z rumenjakom, jih položimo na pergament ali peki papir in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30 minut.

Proti koncu peke povečamo temperaturo za hitro zlato skorjico (glej pravila za peko v plinski pečici). pripravljene pite rastlinsko olje.

Klasičen lep način

Iz kroglice zvijemo okroglo torto, na sredino damo nadev.

Konico pite zapremo, jo povežemo z enim in nato z drugim koncem testa.

Na fotografiji je zelo težko prikazati, zato si oglejte naslednji video:

Površino namažite z rumenjakom, položite na pekač in pecite (vse kot v prejšnjem receptu).

To testo je primerno za najrazličnejše pite in žemlje. Podobno je z nadevom: sladkim, nesladkanim, zelenjavnim, mesnim, sadnim itd. Od vrste nadeva je odvisno tudi, kako najbolje zaviti pito, da se ne le drži, ampak tudi lepo izgleda.

Standardni način:

1. Od vzhajanega testa odščipnemo kos testa. Za eno pito bo zadostoval kos velikosti 2 orehi. Toda to vrednost je mogoče spremeniti glede na vaše želje.
2. Pustite, da se grudice uležejo in vzhajajo še 15 minut.
3. Zdaj ga položimo na dlan (moka mora biti v prahu) in ga s prsti spremenimo v torto.
4. Na sredino nastale torte dajte nadev (ne sme biti moker).
5. Robove torte združimo in jih stisnemo s prstom.
6. Pito položimo na mizo, potreseno z moko, in potegnemo naš šiv navzgor, dodatno stisnemo robove. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, da jih ne raztrgate.
7. Če jih nameravate ocvreti v ponvi, potem je bolje, da robove zategnete na sredino in pito rahlo zmečkate v sredini. Tako med postopkom cvrtja testo v notranjosti ne bo surovo. In takoj morate ocvrti, s šivi navzdol.
8. Če gre za pito iz pečice, potem lokacija šiva ni pomembna. Torej, če je šiv navaden, ga lahko skrijete spodaj in dobite čudovit in puhasta pita. In če je šiv zasukan (prsti ovijte šiv pri kiparjenju, na prejšnjega postavite nov zasuk), ga lahko pustite na vrhu. A hkrati namažemo z rumenjakom, razbeljenim z vodo, da se šiv pri peki ne razide.

5 neprimerljivo riževe enolončnice z ribami

Kako lepo je narediti pite iz listnatega testa

Iz tega testa se pripravljajo tudi najrazličnejša peciva. Od rogljičkov in žemljic do razne lepinje z nadevom.

Standardni način:

1. To testo se redko naredi samostojno zaradi zapletenosti postopka. Njegova prodajna različica se prodaja v obliki kvadrata ali pravokotnika. Slednje je bolj pogosto. In da ne poškodujete plasti testa, ga rahlo razvaljamo, ne da bi spremenili prvotno obliko. Miza mora biti dobro pomokana.
2. Z ostrim nožem ga prerežite po sredini dolge stranice in nastali 2 polovici razdelite na srednje velike kvadrate. Običajno iz srednjega lista testa dobimo 8 pit.
3. Na sredino vsakega kosa damo kos nadeva.
4. Nato morate konce ene strani zviti na drugo in jih zapreti. To lahko storite z vilicami in hkrati dobite ne samo močne, ampak tudi lepe robove.

Trikotni način 1:

1. Prve tri točke so podobne prejšnji možnosti.
2. Zdaj morate zaslepiti robove ene strani kvadrata s stranskim delom in nanje pritrditi preostale stranice, tako da dobite piramido ali trikotnik.
3. Po vrhu namažite z rumenjakovo mešanico.

Trikotni način 2:

1. Da bi to naredili, je treba plast testa razrezati na sredini dolge stranice.
2. Dobljene trakove narežemo na enakokrake trikotnike.
3. Nadev je položen v sredino obrazca.
4. Povežite robove in dobite raven trikotnik.

Robove lahko stisnemo z vilicami in jih naredimo valovite.

Listnato kvašeno testo

Obstaja tudi veliko možnosti za peko tako glede nadeva kot oblike. Najpogosteje so takšne pite kvadratne ali pravokotne (kot je opisano zgoraj). Lahko jih naredite nekoliko nestandardne, a hkrati neverjetno lepe in okusne.

Pite in žemljice iz listnatega testa: 6 najboljših receptov

polž:

1. Če imate trgovinsko testo, potem je njegova oblika običajno podobna listnatemu testu. Zato ga tudi razvaljamo v plast, ki mora biti na sredini prerezana.
2. Odrežite dolge kose, tako da dobite 6 kvadratov ali pravokotnikov.
3. Vsak kos je treba razvaljati in ga rahlo podaljšati.
4. Polnilo naj bo mehko, teksture plastelina. Razmažemo ga po celotnem kosu, ne da bi dosegli rob nekaj milimetrov.
5. Pito po dolgi strani zvijte v rolado in ji robove rahlo zalepite.
6. Dobljeno rolado zvijemo v polža, pri čemer en konec zavijemo v spiralo proti drugemu. Zaščitite sklep.
7. Naredimo vzhajanje in po tem lahko pite pošljete v pečico.

Odprti polž:

1. Da bi to naredili, testo razvaljamo v plast, vendar ne razrežemo, ampak takoj namažemo z nadevom.
2. Po tem ga zvijte v rolado in stisnite dolg rob.
3. Z ostrim nožem odrežemo kose in jih z odprto stranjo položimo na pekač.
4. Sladki nadev lahko po vrhu potresemo s sladkorjem in po vzhajanju spečemo.

Ne bojte se pokazati domišljije in nekoliko odstopati od navodil po korakih.

Iz peščenega testa

Iz tega testa se najpogosteje pripravljajo piškoti, torte in torte. Iz njih se pripravljajo pite samo z sladek nadev. In pravzaprav je bolj podobna zaprti torti kot piti.

Obstajajo 4 možnosti:

1. Standardni način oblikovanja pite po principu kvašenega testa. Ne potrebuje časa za vzhajanje, takšne pite morate takoj speči.
2. Katera koli metoda za oblikovanje listnatega in listnatega kvašenega testa je popolna. Tudi brez preverjanja.
3. Razvaljajte v kroglico, jo rahlo zmečkajte v sredini. V vdolbino damo na primer polovico breskve. Potresemo ga s sladkorjem in pošljemo v pečico. Polnjenje je lahko katero koli.
4. Manipulacije izvedite podobno kot prejšnja možnost, le robove na štirih straneh potegnite navzgor in pritrdite čez nadev. Pred peko premažemo z rumenjakovo mešanico.