Zrazy meso z gobami. Mesni zrazy z gobami in sirom

Apetični mesni zrazy z gobami so neverjetno okusni. To je samo bomba! Toda aroma si zasluži posebno pozornost - preprosto je okusna. Zagotovo vam in vašemu gospodinjstvu ne bo všeč samo on. Večplasten, bogat in uravnotežen okus takšne kulinarične kompozicije je cela pesem. Navsezadnje se tukaj organsko združujejo Gozdne gobe, ki ga mimogrede lahko po želji nadomestite z bolj znanimi in dostopnimi šampinjoni, mletim mesom in začimbami. Takšne zrazy lahko ocvremo v ponvi. Če pa želite uživati ​​v res pravi gastronomski mojstrovini, si vzemite čas in jih specite v pečici. Slastna aroma bo tako intenzivna, da naj vas ne presenečajo morebitni obiski sosedov, ki jim kar naenkrat zmanjka soli!

Čas kuhanja - 2 uri.

Število porcij je 8.

Sestavine

Za kuhanje je to neverjetno okusna jed, ki ga lahko postrežete samostojno ali s prilogo za večerjo ali kosilo, potrebujete:

• gobe - 100 g;
• pripravljeno mešano mleto meso - 400 g;
• korenje - 1 kos .;
• Beli kruh- 1 kos;
• čebula - 2 glavi;
• jajce - 1 kos .;
• mleko - ½ žličke;
• zelenice - ½ šopka;
• rafinirano rastlinsko olje- za cvrtje;
• sol in začimbe - po okusu.

Kako kuhati zrazy z gobami v pečici

Predlagano korak za korakom recept s fotografijo vam bo omogočilo kuhanje preprosto okusnih zrazy z gobami v pečici brez težav. Pravzaprav se takšna jed po načinu priprave ne razlikuje preveč od navadnih kotletov. Torej brez skrbi - zagotovo vam bo uspelo na najvišji ravni!

1. Najprej morate pripraviti gobe. Treba jih je oprati in zelo drobno narezati.

1. Eno čebulo je treba olupiti in drobno sesekljati. Korenje je treba olupiti in sprati v tekoči vodi. Zelenjavo je treba drobno sesekljati.

1. Nato v ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje. Ko se segreje, boste morali vanj dati čebulne drobtine. Fry rez mora biti do zlato rjave barve.

1. Nato čebuli dodamo korenčkove ostružke. Te sestavine skupaj pražimo še približno 5 minut.

1. Vzemite ločeno ponev. Prav tako bo treba vliti rastlinsko olje. V njem je treba prepražiti rezine gob.

Na opombo! Praženje gob traja 15-20 minut. Vse je odvisno od njihove sorte.

1. Nato morate v skupni skledi združiti zelenjavno cvrtje in gobe.

1. Sledi priprava nadeva. Kos belega kruha (samo drobtina) je treba za nekaj minut preliti z mlekom, iztisniti, z mešalnikom zdrobiti v kašo skupaj z drugo olupljeno čebulo in svežimi zelišči.

1. Pripravljeno mleto meso boste morali zmešati z nastalo kašo. V zmes razžvrkljajte jajce. Prav tako ga bo treba začiniti z začimbami in soljo.

1. Vse je treba mešati do gladkega.

1. Zdaj moramo oblikovati zrazy. Da bi to naredili, je treba majhen kos mletega mesa zgnetiti v torto. Na sredini je položen gobov nadev z zelenjavo.

1. Zrazy bo treba zviti v mesne kroglice in jim dati ovalno obliko.

Opomba! Da se mleto meso ne oprime dlani, jih občasno navlažite v hladni vodi.

1. Nastale praznine je treba položiti v pekač, v katerega vlijemo ½ skodelice čistega pitna voda(ta preprosta manipulacija bo preprečila gorenje). Mesne jedi z gobami pojdite v pečico za 50 minut. Priporočljivo je, da jih pečete pri 190 stopinjah.

To je vse!

Video recept

Za poenostavitev te kulinarične naloge si je vredno ogledati video recept:

Zrazy z gobami so lahko mesni, piščančji, krompirjevi. Okusno in sočni kotleti polnjene s šampinjoni, jurčki oz gozdne gobe mnogim bo všeč. Zrazy z gobami lahko kuhamo v ponvi ali pečemo s sirom v pečici.

Recept #1

Moje kulinarične izkušnje poznajo več vrst krompirjevih zrazov. Zrazy pridejo zraven različne nadeve. Poleg nadeva jih delimo tudi po sestavi. krompirjevo testo. Nekateri recepti uporabljajo krompir, kuhan v lupini. Toda v nekaterih receptih je priporočljivo uporabiti pire krompir. Seveda je testo zelo različno. Kljub temu, da je osnova pripravljena na osnovi že pripravljenega krompirja, bo struktura zelo različna. Testo, pripravljeno na osnovi pire krompirja, je bolj nežno, mehkejše. Ko kuhate zrazy na takem testu, testa ne smete potresti z moko. Zaradi tega že pripravljeni zrazy postanejo težji, bolj zadovoljivi, vendar se po njih čuti nekakšna teža. Hrana mora biti prijetna. Zato se pametno pripravimo.

Krompirjevi zrazy z gobami korak za korakom foto recept

kako kuhati zrazy z gobami

• krompir - 1 kg,
• čebula - 2 kos.,
• šampinjoni - 300 g,
• piščančje jajce - 1 kos,
• sol, začimbe - po okusu,
• pšenična moka - 2 skodelici (5 žlic za testo, ostalo za oblikovanje),
• rastlinsko olje - 150 ml,
• zelenjava in kisla smetana za serviranje

Za pripravo testa skuhamo krompir. Če želite to narediti, olupite krompir s kože. Vsak gomolj narežemo na 4 dele. Napolnite z vrelo vodo. Ko voda zavre, solimo. Kuhajte do konca. Odlijemo vodo.

Krompir prenesite v primerno obliko. Z mešalnikom naredite pire in ga ohladite.

Krompirju dodajte 5 žlic. žlice moke, 1 piščančje jajce. Dobro premešamo, da nastane homogeno testo.

Krompirjevo testo bo rahlo lepljivo. Če ste predhodno kuhali testo iz krompirjeve lupine, boste takoj razumeli razliko med obema vrstama osnove. Testo iz pire krompirja je bolj mehko, a tudi bolj lepljivo.

Pripravimo nadev. Gobe ​​operemo in narežemo na koščke. Kosi gob naj bodo enako veliki, da se vsi kuhajo hkrati. Raje imam grobe kose, vendar lahko gobe narežete, kakor želite.

Čebulo narežemo na polovice obročev.

V dobro segreti ponvi z dodatkom rastlinskega olja prepražimo gobe do mehkega.

Prepraženim gobam dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo.

Površino potresemo z moko. Manjšo količino testa damo na moko in sploščimo v manjšo palačinko.

Na sredino palačinke položite jedilno žlico gobji nadev.

Zberite robove palačinke in oblikujte polpet (takoj).

Torej oblikujte vse krompirjevi zrazi z gobami. Ponev segrejemo. Prilijemo olje in vročo ponev kotlete popečemo na obeh straneh. Nadevane mesne kroglice so pripravljene.

Rdečica, lepa in debela! Postrezite jih s kislo smetano. Za tiste, ki ne marajo kisle smetane, lahko priporočam kuhanje in serviranje s takšnimi zrazy sirova omaka na osnovi bešamel omake. Lahko se prijavi klasični bešamel. Zelo okusno bo.

Zrazy z gobami recept in fotografija Varvara Sergeevna.

Kako kuhati zrazy z gobami iz mleto meso Svetlana Burova bo v svojem fotografskem receptu povedala:

Zrazy z gobami iz mletega mesa

Sestavine:

Postopek kuhanja:

Svinjino temeljito operemo, ločimo od filmov in žil. Meso narežemo na kose (da preidemo skozi mlin za meso).
Pripravite tudi čebulo in česen.
Meso, čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso.
Mletemu mesu dodamo sol, poper, jajce in vse premešamo.
Mleto meso za zraz je pripravljeno.

Pripravimo gobov nadev za zrazy.
Gobe ​​in čebulo drobno narežemo, damo v predhodno segreto ponev in nadev pripravimo. Malo solimo.

Naredimo zraze: vzamemo kos mletega mesa, ga v dlani zgnetemo v pecivo, dodamo 2-3 žličke gobovega in čebulnega nadeva ter zapremo (zaščipnemo) naš zrazu.
Treba je poskusiti, da je torta iz mletega mesa cela in nadev ne pade ven.

Zrazy z gobami povaljajte v moki in pošljite v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Lahko vlijemo več olja, tako da je naš kotlet enakomerno ocvrt po celotni površini (tako da so stranice zajete).
Vse kotlete z gobovim nadevom prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh približno 7-10 minut.

Ko so naši zrazy ocvrti, jih lahko še malo dušimo na najpočasnejšem ognju pod zaprtim pokrovom.

Zrazy z gobami in sirom v pečici

Zrazy z gobami, pa tudi pečete lahko tudi v pečici. Če želite to narediti, pripravljene zrazy položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem (brez povaljanja v moki) in pošljite v predhodno segreto pečico. Zrazy kuhamo pri temperaturi 180-200 stopinj 45 minut. Nato lahko na zrazy z gobami položite kos sira in pustite, da se malo stopi.

Bon appetit vam želi stran Notebook!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Od kotletov se zrazy razlikujejo le po dodatku nadeva, ki ga lahko pripravimo za vsak okus: gob, zelenjave, jajc z zelišči, riža, sira v različnih kombinacijah in celo zdrobljene masti s česnom. Pečen, dušen v omaki, ocvrt v ponvi s paniranjem ali brez. Na splošno obstaja veliko možnosti in izbrati pravo ni težko.
Glavna sestavina te jedi je mleto meso, v tem primeru meso. Seveda ga je bolje skuhati doma, iz dober komad meso in dodajte dodatke po želji – čebulo, česen, začimbe, jajca, zelišča ali sesekljano zelenjavo. V tem receptu se kot paniranje uporabljajo drobtine, vendar je treba mesne kotlete, polnjene z gobami in čebulo, najprej pomakati v stepenem jajcu. Potem se bodo drobtine položile v enakomerno plast in se bodo dobro držale med cvrtjem. In sami zrazy se bodo izkazali za rdeče, zlate, s hrustljavo skorjo. Mimogrede, če se odločite, da boste nadevu dodali sir, potem je priporočljivo, da naredite dvojno paniranje - potopite v jajce, potresite z drobtinami, spet v jajcu in spet v drobtinah. Dobili boste gosto skorjo, ki bo preprečila iztekanje zmehčanega sira. Oglejte si danes - mesni zrazy z gobami, recept s fotografijo za pripravo okusne vroče predjedi.

Sestavine:
- mleto meso (mešano ali svinjsko) - 500 gr;
- jajca - 2 kosa (eno za mleto meso, eno za paniranje);
- lok - 2 kos;
- bela štruca - 2 rezini;
- šampinjoni - 200-250 gr;
- sol - po okusu;
- črni poper - 0,5 žličke (po okusu);
- poljubno zelenje - majhen šopek ali nekaj peres zelene čebule;
- rdeča paprika, mleti koriander - po 0,5 žličke;
- krušne drobtine - 3-4 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

Recept s fotografijo korak za korakom:

Meso, narezano na majhne koščke, zavrtimo skozi mlinček za meso, po mesu preskočimo majhno čebulo, predhodno razdeljeno na štiri dele, in nekaj rezin belega hlebca, namočenega v vodi. Stepite eno jajce, dodajte mletemu mesu.

Vse sestavine zmešamo. Začinite z začimbami - tukaj se lahko osredotočite na svoj okus, dodate svoje najljubše ali tiste, ki se vam zdijo primerne za ta recept. Dodamo sol in začimbe ter vse premešamo. Da bo masa kotleta bolj homogena, jo stepite na mizo ali jo pustite v skledi, potem se bodo kosi mletega mesa zmehčali, zlepili skupaj, izkazalo se bo za viskozno in gosto. Pokrijte, pustite 10-15 minut.

Priprava nadeva za mesne zraze. Veliko čebulo narežemo na majhne koščke. Gobe ​​drobno sesekljajte.

V segreto ponev vlijemo žlico olja (ne več, da nadev ne bo masten). Dodamo čebulo, pražimo do želene pečenosti. Če imate radi dobro prepraženo čebulo v nadevu, jo prepražite na majhnem ognju, ne presušite.

Gobe ​​prelijemo k prepraženi čebuli, vse premešamo. Povečamo ogenj, izhlapimo gobji sok. sol, poper. Pražite gobe, dokler niso kuhane.

Prenesite v skledo, odstavite. Dodajte drobno sesekljano zelenje, karkoli najdete. Pozimi lahko uporabite celo zamrznjeno ali daste nekaj ščepcev suhega kopra.

Koščke belih krekerjev ali staro žemljo zmeljemo v drobne drobtine. Če bo paniranje iz kupljenih krekerjev, potem ta korak preskočimo.

Zberemo približno žlico mletega mesa. Zvaljajte v kroglo, sploščite v ovalno ali okroglo torto. Na sredino damo žličko nadeva (ali več).

Dvignite robove, zaprite nadev z mletim mesom, oblikujte okrogle ali dolge zrazy.

Drugo jajce penasto stepemo, dodamo ščepec soli. Krekerje stresemo v plitvo skledo ali na krožnik. Takoj potopite v jajce, prenesite v skledo z drobtinami. Zvijamo na vse strani, valjamo previdno, da ne porušimo oblike. V tem času bi že morali imeti ponev z oljem za cvrtje.

Zrazy ocvrite v porcijah, tako da jih položite na kratko, tako da vrelo olje pride tudi s strani. Spodaj zapečemo, cvremo pet do sedem minut šibkejšem ognju.

Zrazy obrnite z lopatko ali dvema vilicama. Drugo stran pražimo približno 5 minut do zlato rjave barve.

K mizi postrežemo s katero koli prilogo, zrazy, kot so kotleti, so univerzalni pri postrežbi. Primerno pire krompir, kuhan riž, ajda in še marsikaj. Ne pozabite na sveža zelišča, zelenjavo, ti dodatki bodo dopolnili in osvežili okus pripravljen obrok. Dober tek!

Zrazy your videz zelo podobni navadnim kotletom, sploh če so mesni. A šele ko odgriznete košček, boste prijetno presenečeni, saj zrazy, za razliko od kotletov, niso sestavljeni samo iz trdnega mletega mesa, ampak imajo v notranjosti okusen nadev. Za vas smo izbrali par. čudoviti recepti meso, res okusne zraze in vam povem, kako jih kuhati tako, da naredite nadev z dišečimi gobami.

Mesni zrazy z gobami in jajci

Sestavine:

• svinjski file - 500 g;
• goveji file - 300 g;
• sveže mast- 150 g;
• česen - 2 stroka;
• krompir (srednji) - 2 kosi;
• beli kruh - 100 g;
• poper, sol - po okusu;
• čebula (srednja) - 2 kosi;
• gobe ostrige - 600 g;
• maslo- 60 g;
• piščančja jajca - 1 (v mletem mesu), 5 (v polnjenju);
• - 70-80 g;
• rastlinsko olje - 150-170 g.

Kuhanje

Preidemo na fino sito mlinčka za meso sveža maščoba s česnom, olupljen krompir, v vodi namočen kruh. Sito zamenjamo z večjim in preskočimo dve vrsti mesa (govedina, svinjina) s čebulo.

Vse sestavine popoprajte po svojem okusu in potresite s soljo. Dodajanje surovo jajce, ločeno od lupine in zmešajte celotno mleto meso do gladkega.

Ostrigar kuhamo v slani vodi približno 15 minut. Ohladite, narežite in prepražite na rastlinskem olju. Kuhana jajca poljubno, a drobno sesekljana in kombinirana z ohlajenimi gobami. Vzamemo strgalo z velikimi luknjami in nanj vtremo zmrznjeno maslo, ki ga namažemo v jajca z gobami in vse skupaj premešamo.

Odščipnemo malo mletega mesa in iz njega kar v dlani oblikujemo torto, v katero damo naš nadev in jo zapremo, tako da robove torte povežemo skupaj. Dobljene zraze povaljamo v drobtinah in jih damo v olje, ki se že kadi v ponvi. Cvremo sedem minut na obeh straneh in dobimo mesne zraze s sočnim nadevom dišeče gobe in jajca.

Recept za mesne zrazy z gobami in sirom v pečici

Sestavine:

• pripravljena mleto svinjino- 800 g;
• posušen beli kruh - 2 porciji;
• mleko - 200 ml;
• čebula (srednja) - 3 kosi;
• česen - 2 stroka;
• jajce - 1 kos .;
• - 2 žlici. žlice;
• zdrob- 2 žlici. žlice;
• poper, sol - po okusu;
• sir "ruski" - 400 g;
• gobe - 350 g;
• moka, drobtine - 4 žlice. žlice;
• rastlinsko olje - 150 ml.

Kuhanje

V mleku namočen kruh pretlačimo v fino cedilo mlinčka za meso (ne stisnemo močno), olupljeno čebulo, česen in vse skupaj zmešamo s pripravljenim mletim mesom. V to zmes dodamo jajce, majonezo, zdrob, potresemo s poprom, sol in mešanje vse postavimo na hladno za eno uro.

Vsako gobo narežemo na 6-8 rezin in vse prepražimo v rastlinskem olju. Skozi strgalo z največjimi luknjicami pretlačimo ves sir in ga razdelimo na dva dela, enega združimo in primešamo k ohlajenim gobam.

Vzamemo malo mletega mesa in ga z dlanmi tanko oblikujemo v obliki palačink in na sredino položimo nadev. Robove zapremo, nadev pustimo noter, povaljamo v mešanici moke in drobtin ter zložimo na naoljen pekač. Pečemo 20 minut v pečici pri 185 stopinjah, nato zraze vzamemo ven, jih potresemo s preostalim sirom in vrnemo v pečico za 15 minut.

Zrazy je polnjen kotlet. Zrazy so narejeni iz mletega mesa, piščanca, rib in zelenjave (običajno krompirja) z različnimi nadevi - z jajci, čebulo, sirom, gobami.
Zato predlagam, da navadne kotlete iz mletega mesa rahlo preoblikujemo in dobimo nov okus zanimiva jed- mesni zrazy z gobami. Seveda bo kuhanje zrazy trajalo več časa kot kotleti, vendar polnjeni slastne mesne kroglice vsekakor je vredno. Kot gobe bomo uporabili šampinjone, zelo okusne zraze bomo dobili iz jurčkov, gob.

Informacije o okusu Mesne druge jedi

Sestavine

• mleto meso (50% svinjina, 50% govedina) - približno 1 kg
• ocvrte gobe - 300 gr. (ali 500 gr svežega)
• čebula - 2 veliki čebuli
• jajce - 1 kos.
• kruh - 1 kos
• mleko - 0,5 skodelice
• krušne drobtine - 0,5 skodelice
• sezamovo seme - 3 žlice. l.
• sol, začimbe in črna mleti poper okus
• rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati mesne zrazy z gobami

Najprej pripravimo gobov nadev.
Gobe ​​za ta recept vsak bo naredil, in gozd, zbran z lastnimi rokami, in kupljeni šampinjoni ali ostrigarji.
Gobe ​​narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja, občasno premešamo.


Čebulo olupimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo.
Čebulo damo k gobam, solimo, premešamo in pražimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju, dokler čebula ni mehka in prozorna.


Zdaj pa se lotimo kuhanja mletega mesa.
Kruh za nekaj minut namočimo v mleko.


Meso oplaknite, narežite na majhne koščke in preskočite mlinček za meso. Vanj preskočite čebulo.
Pripravljeno mleto meso dodamo sol in začimbe.


V mleto meso razbijte jajce in nadrobite kruh. Temeljito premešajte z žlico ali rokami.

Mleto meso mora biti gosto, če se sprosti odvečna tekočina, jo je treba odcediti.
Zdaj bomo povedali in pokazali, kako oblikovati zrazy z nadevom.
Drobtine damo na poseben ploščat krožnik in jih zmešamo s sezamovimi semeni.


Vzemite majhno količino mletega mesa in iz njega naredite torto.


Postavite na sredino torte majhen del gobji nadev (približno žlico).


Roke navlažimo z vodo, da se mleto meso ne prime, nežno povežemo robove mletega mesa in oblikujemo kotlet, ki ga valjamo iz ene dlani v drugo in nazaj. Pazimo, da so gobe z vseh strani prekrite z mletim mesom.


Kotlet z vseh strani povaljamo v drobtinah.


V ponev vlijemo rastlinsko olje in položimo zrazy. Primerno je takoj oblikovati vse kotlete, jih položiti na desko za rezanje in jih nato ocvreti.


Pečemo kotlete na srednjem ognju pod zaprtim pokrovom 5-7 minut na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.


Postrezite vroče mesne zrazy z gobami, so zelo sočni, okusni in zadovoljivi. Po želji okrasite z rezinami paradižnika in vejicami peteršilja.


Kot priloga so za mesne zraze primerni pire krompir, riž, testenine in katera koli zelenjava.