Dokumenty wymagane do produkcji herbaty. Przetwarzanie liści herbaty

Trudno sobie wyobrazić, ile wynalazków straciłaby cywilizacja, gdyby część z nich nie była spontaniczna, przypadkowa lub z woli splotu okoliczności. Począwszy od Archimedesa „Eureka!” i odkrycie prawa hydrostatyki, kończąc na pierwszym modelu iPhone'a, przez długi czas nazywanym przez dziennikarzy „telefonem Jezusa”. Pomiędzy tymi wydarzeniami były mecze, rzepy, płatki kukurydziane oraz szereg innych pomysłów i produktów, mało znanych i popularnych. Produkcja torebek z herbatą nie była pierwotnie pomyślana jako odgałęzienie tradycyjnego handlu masowego. Społeczeństwo przyjęło pakowanie herbaty w małe torebki jako nowy rodzaj opakowania, który pozwala zaoszczędzić czas w procesie parzenia.

Krótka analiza biznesowa:
Koszty założenia firmy:225 tysięcy dolarów
Dotyczy miast o populacji:od 800 tysięcy osób
Sytuacja w branży:wysoka konkurencja
Złożoność organizacji firmy: 3/5
Zwrot: 16-17 miesięcy

Znaczenie biznesowe

Człowiek pije herbatę od początku VII wieku naszej ery i nie ma powodu, dla którego miałby przestać to robić. Produkt, na który popyt jest stały i nie ma ryzyka, że ​​popyt ten gwałtownie spadnie, jest aksjomatycznie produktem przynoszącym właścicielowi biznesu dochód. W związku z tym nie bierze się pod uwagę kwestii, czy działalność w zakresie napojów pakowanych jest istotna. Inna sprawa, że ​​aby zrozumieć i obliczyć perspektywy na rynku, potrzebna jest najprostsza wiedza ekonomiczna i analiza sytuacji.

Analizując zapotrzebowanie na ten produkt, przypomnijmy, że rocznie na świecie konsumuje się 6 miliardów kilogramów herbaty. Pomyśl o tej liczbie. Warto zauważyć, że Rosja zajmuje 4. miejsce na świecie pod względem spożycia herbaty na mieszkańca, choć 2,5-krotnie za Turcją. Nasi południowi sąsiedzi piją rocznie 3,2 kg na osobę.

Popularność napoju na świecie nie podlega żadnym zależnościom i schematom: ważne są historyczne tradycje picia herbaty w danym regionie. Tak więc w pierwszej piątce pod względem zużycia liść herbaty wraz z Turcją i Rosją osiadła Wielka Brytania, Irlandia i… Maroko.

Rynek jest bardzo konkurencyjny. Surowce uprawiane są w 40 krajach, liczby producentów nie da się dokładnie oszacować, ale tylko w Indiach przemysł herbaciany jest zaangażowany w 20 milionów ludzi. To więcej niż liczba ludności 2/3 krajów na świecie. Z tych powodów znaczenie badań marketingowych i analiz rynku w podejmowaniu decyzji jest ogromne.

Rodzaje torebek z herbatą

Powszechny stereotyp mówi, że do produkcji torebek z herbatą wykorzystuje się surowce niskiej jakości, a nawet odpady. Stereotypy pojawiają się w celu ich potwierdzenia lub obalenia. Podobnie jak luzem, pakowany produkt jest wytwarzany z surowców o różnej jakości:

• całe liście herbaty, gruboziarniste lub średnio mielone, opcja stosowana przez firmy dbające o wizerunek;
• połamane liście - zmiażdżone surowce o określonej frakcji; z takich liści powstają popularne marki o średniej cenie;
• sadzonki - fragmenty liścia herbaty o małej frakcji. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie są to surowce niskiej jakości, wręcz przeciwnie: herbata z nasion jest mocna i smaczna;
• pył herbaciany – zarówno odpad produkcyjny, jak i specjalna frakcja mielenia do późniejszego pakowania w worki. Surowcem do produkcji produktu z dodatkami owocowymi jest pył ze względu na łatwość mieszania.

Innymi słowy, duży liść herbaty może być surowcem niskiej jakości, jeśli zostanie naruszona technologia uprawy lub przechowywania. Wręcz przeciwnie, herbaciany pył to czasem wysokiej jakości surowiec, mielony wyłącznie do produkcji torebek herbacianych. Z tych powodów skład na opakowaniu i właściwości smakowe produktu powiedzą znacznie więcej niż wygląd.

Te same rodzaje, które są dostępne na rynku w innym opakowaniu, pakowane są w pojemniki jednorazowe. Herbata czarna, zielona, ​​kwiatowa, używana do produkcji wyrobów pakowanych, sprzedawana jest również w kartonie 100 gram, 500 gram puszki i inne pojemniki.

Herbaty również dzieli się na rodzaje w zależności od materiału, z którego wykonane są torebki. Najtańszym materiałem opakowaniowym jest bibuła filtracyjna wykonana z:

• włókno drzewne - 71% w składzie materiału;
• włókno termoplastyczne - 19%;
• błonnik abaca (konopie manila) - 10%.

herbata w papierowe torby był produkowany w niezmienionej formie do połowy lat 90. Kiedy rynek się nasycił, nastąpiła dywersyfikacja producentów w kierunku modyfikacji toreb, pojawiły się opakowania z siatki plastikowej o drobnych oczkach, nylonu, skrobi kukurydzianej.

Organizacja biznesowa

Produkcja torebek z herbatą nie jest zaawansowaną technologicznie działalnością komercyjną. Wynik biznesu w dużej mierze zależy od prawidłowej organizacji i wyboru niszy rynkowej. Segment produktu wysokiej jakości i drogiego jest atrakcyjny ze względu na niski stopień nasycenia konkurentami i wysokie marże, ale charakteryzuje się małymi wolumenami sprzedaży.

Z kolei dystrybucja produktu niskiej jakości i niedrogiego implikuje dużą liczbę kanałów dystrybucji produktu. Ze względu na istnienie progów wejścia do atrakcyjnych sieci handlowych i niską rentowność niedrogi produkt ma niewielką rentowność.

Udzielone zostaną odpowiedzi na pytania dotyczące wyboru towarów, których potrzebują konsumenci badania marketingowe rynku oraz negocjacje z detalistami, za pośrednictwem których sprzedawany jest gotowy produkt. Marketerzy sieci supermarketów i hurtowni spożywczych mają obraz wyników sprzedaży. Takie podstawowe informacje pomogą w podjęciu decyzji o wejściu w konkretny segment herbat torebkowych. Rozważmy szczegółowo etapy produkcji, biorąc pod uwagę możliwe trudności i cechy technologiczne firmy.

Pokój warsztatowy

Właściwy dobór pomieszczeń zależy całkowicie od charakterystyki wybranej linii produkcyjnej. Do czasu zawarcia umowy na zakup, dostawę i montaż urządzeń nie jest możliwe obliczenie wielkości wymaganej powierzchni, dostępności określonych pomieszczeń dla etapów procesu technologicznego. Do obowiązkowych elementów produkcji należą:

• magazyn do odbioru i przechowywania;
• Zakład produkcyjny;
• magazyn wyrobów gotowych;
• pomieszczenia gospodarcze wyposażone w prysznice i sanitariaty;
• część biurowa dla personelu i kierownika.

Surowcom i wyrobom gotowym stawiane są podwyższone wymagania dotyczące wilgotności, z tego powodu pomieszczenia wyposażone są w systemy klimatyzacji, osuszacze powietrza. Ważnym etapem jest prawidłowe obliczenie mocy elektrycznej podczas instalacji zasilania.

Prawdopodobnie sprzęt będzie pracował w sposób ciągły, na trzy zmiany, z tego powodu niedbałe podejście do instalacji zasilania doprowadzi do awarii sprzętu. Integralnymi elementami przy wyborze pomieszczenia pożądanego typu są wodociągi i kanalizacja.

Ponadto przy rejestracji działalności organy kontroli sanitarno-epidemiologicznej oraz inspektorat przeciwpożarowy dołożą się do wymagań lokalowych. Konieczne będzie zainstalowanie alarmów przeciwpożarowych i automatycznych systemów gaśniczych.

Kanały dostaw surowców

W produkcji towarów pakowanych surowcem są liście herbaty o pożądanej frakcji oraz materiał na torebki i opakowania. Jakość wpływa na wyniki biznesowe. Wybór solidnego dostawcy surowców o stałej jakości to gwarancja sukcesu w biznesie. Umowy dostawy zawierają wymagania w zakresie wilgotności, wymaganej frakcji, sposobu dostawy i przechowywania.

Surowce można kupić na rynku krajowym, jednak w celu optymalizacji kosztów warto na wstępie zwrócić uwagę na producentów herbaty. Ceny dostawców na rynku krajowym i zagranicznym różnią się 1-2,5 razy. Główni dostawcy to Sri Lanka, Indie, Chiny i Indonezja. Dostawa sfermentowanej herbaty ma być gotowa do spożycia i nie wymaga dodatkowej obróbki enzymami. Kanały dostaw na rynek krajowy są ustalone, a proces dostawy nie jest trudny.

Jak wspomniano, wybór surowców do torebek z herbatą zależy bezpośrednio od segmentu rynku. Wybierając niszę z najniższą ceną, herbata pakowana jest w bibułę filtracyjną - jest to najtańszy materiał na torebki. Znalezienie dostawcy na rynku krajowym nie jest trudne.

Jeśli zdecyduje się wyprodukować drogi produkt, szczególną uwagę zwraca się na materiał i konstrukcję toreb. Piramida z plastikowej siatki automatycznie przenosi produkt do wyższego segmentu cenowego. W piramidkach, w przeciwieństwie do płaskich, prostokątnych czy okrągłych torebek, pakowana jest wysokiej jakości herbata wielkolistna.

W opracowaniu oryginalnego kształtu torby pomogą marketerzy lub outsourcing firmy. Są torby w kształcie złotej rybki, wieszaki na ubrania, parasol. Nawet torby z dzianiny Wykonany ręcznie. Nie ma przeszkód w opracowaniu oryginalnej formy torebki, która momentami zwiększy rozpoznawalność produktu. Na rynku nasyconym konkurencją trzeba się wyróżniać, a opakowanie niepodobne do produktów konkurencji może sprawić, że produkt odniesie sukces, będzie rozpoznawalny i sprzedawany.

Opakowania końcowe, saszetki, to trzeci rodzaj surowca potrzebnego do produkcji torebek herbacianych. Wymagania tutaj są podobne do wymagań dotyczących kształtu i materiału saszetek. Wytworzenie niedrogiego produktu wiąże się z wykorzystaniem tanich opakowań kartonowych w jak najmniejszej gamie kolorystycznej. Takie opakowania produkujemy we własnym zakresie lub zawieramy umowę na dostawę gotowych opakowań.

W produkcji wysokiej jakości herbaty dla wyższego segmentu cenowego opakowanie musi być oryginalne, odbiegające od form prezentowanych na rynku. Piramidy można zapakować w blaszane tuby, drewniane skrzynie - nie ma ograniczeń dla wyobraźni i kreatywności.

Technologia produkcji

Proces technologiczny jest dość prosty i nie obejmuje skomplikowanych, pracochłonnych etapów. Generalnie proces produkcyjny składa się z kilku powiązanych ze sobą etapów:

1. Dostawa surowców, późniejszy odbiór jakościowy, w tym defektologia i obecność zanieczyszczeń.
2. Kruszenie w celu uzyskania pożądanej frakcji.
3. Opakowanie gotowego produktu.
4. Kontrola jakości i pobieranie próbek.
5. Dostawa towarów do punktów dystrybucji w ramach zawartych umów lub handel z własnej małej hurtowni.

Surowce herbaciane dostarczane są do magazynu przyjęć w wielowarstwowych torebkach papierowych. Po otrzymaniu w magazynie do odbioru następuje obowiązkowa akceptacja jakości zgodnie z GOST 1936-85, a następnie podpisanie aktu przyjęcia i przekazania produktów. Wskaźniki jakości są ustalone w umowie, każda partia zawiera certyfikat jakości, wydawany przez Izbę Przemysłowo-Handlową przy imporcie. Istotne kryteria akceptacji obejmują:

• wilgotność 8% +/-1%;
• jednorodność i brak zanieczyszczeń;
• skład frakcyjny i udział masowy miału;
• data produkcji i termin przydatności do spożycia (zwykle do trzech lat);
• ilość miejsc do pakowania i wagę netto;
• inne wskaźniki zgodnie z umową dostawy.

Po przyjęciu surowiec trafia do kruszarki w celu rozdrobnienia, doprowadzenia do pożądanego składu frakcyjnego. Herbata o pożądanej frakcji wchodzi następnie do automatycznej maszyny do napełniania. Wyjściem są worki o wadze około 2 gramy, gotowe do pakowania. Ostatni etap może być ręczny lub automatyczny: gotowe worki umieszczane są w opakowaniu i stanowią finalny typ produktu. Paczki są pakowane w kartony i wysyłane do magazynu wyrobów gotowych.

Niezbędny sprzęt

Kompleks niezbędnego wyposażenia zależy od wielkości środków własnych lub pożyczonych, wielkości produkcji, rodzaju i formy produktów. Linia może być złożona, obejmująca integralne jednostki i składająca się z pojedynczych elementów. Standardowa linia obejmuje:

• maszyna do kruszenia;
• maszyna pakująca;
• maszyna pakująca z możliwością układania w pudełka;
• celofan lub maszyna do pakowania.

Kupno lub dzierżawa linii produkcyjnej jest proste: dostawcy sprzętu oferują linie krajowe i importowane, nowe i używane. Koszt sprzętu zależy od zdolności do produkcji gotowych produktów, cena sprzętu wynosi od 100 000 $ do kilku milionów dolarów.

Rejestracji działalności gospodarczej

Każda działalność rozpoczyna się od rejestracji podmiotu rynkowego - osoby prawnej lub fizycznej z wybraną formą opodatkowania. Kolejnym etapem jest uzyskanie i uzgodnienie przy pomocy ośrodków certyfikujących warunków technologicznych zapewniających jakość wyrobów. Proces ten reguluje ustawa federalna z dnia 29 czerwca 2015 r. Nr 162-FZ „O normalizacji w Federacji Rosyjskiej.

Wniosek organów kontroli sanitarno-epidemiologicznej jest integralnym etapem przygotowania dokumentacji. Normy zasad sanitarnych reguluje SanPiN 977-72 z dnia 05.05.2017 r., wniosek sporządzany jest w najbliższym ośrodku licencyjnym. Surowce i wyroby gotowe są materiałami niebezpiecznymi pożarowo, w związku z czym wymagane jest również uzyskanie opinii Państwowego Nadzoru Przeciwpożarowego. Dokument ten jest wydawany przez departamenty regionalne Ministerstwa ds. Sytuacji Nadzwyczajnych.

Części konstrukcyjne są również wyposażone instrukcje technologiczne zgodnie z zasadami i środkami ostrożności podczas pracy ze sprzętem określonego typu. Jeśli budżet na to pozwoli, certyfikacja ISO 22000:2005 (system zarządzania bezpieczeństwem produktów) zwiększy kapitalizację i niezawodność firmy.

Kanały marketingu i dystrybucji

Główne miejsce w strukturze kanałów sprzedaży herbaty paczkowanej zajmują sklepy samoobsługowe i niesamoobsługowe oraz odbiorcy hurtowi. Innymi słowy stacjonarne sklepy detaliczne i hurtowe, które prowadzą sprzedaż produktów spożywczych. Z tego powodu podpisywanie umów z tymi operatorami rynku wysuwa się na pierwszy plan przy planowaniu sprzedaży.

Wolumeny sprzedaży zwiększą wyspecjalizowani dealerzy - firmy sprzedające herbatę. Takie podmioty rynkowe mają ugruntowane kanały sprzedaży i wiedzę o głównych graczach na rynku. Wreszcie producent zawiera umowy agencyjne z niezależnymi sprzedawcami detalicznymi żywności, którzy nie są głównymi graczami i nie mają sieci dystrybucji.

Wysiłki w reklamie i marketingu mają na celu zwiększenie rozpoznawalności produktu, wykreowanie w świadomości konsumentów końcowych cech wyróżniających ich spośród szeregu konkurencyjnych produktów. Takimi charakterystycznymi cechami są oryginalne opakowanie, kształt torby, liczba torebek w opakowaniu (na przykład nie 20, ale 22).

Udany produkt ma zapadającą w pamięć nazwę i slogan. Kampanie marketingowe pomogą zwiększyć sprzedaż i rozpoznawalność: np. bon turystyczny do kraju produkującego herbatę w każdym 10-tysięcznym opakowaniu. Lub bezpłatna degustacja w supermarketach z dystrybucją pamiątek. W tej dziedzinie nie ma granic dla fantazji.

Koszty biznesowe i zwrot

Zauważono, że kluczem do sukcesu w branży torebek z herbatą jest wybór odpowiedniego segmentu, do którego należy wejść. Od tego zależy wysokość środków potrzebnych na zakup sprzętu, produkcję kontenerów oraz płace personelu. Przybliżony pogląd na koszt zorganizowania produkcji o wydajności 100 worków na minutę wygląda następująco:

• kruszarka: 10 tys
• Sprzęt do pakowania: 120 000 USD
• Celofan: 20 000 $
• Zezwolenia: 10 000 $
• Dostosowanie terenu do wymagań organów regulacyjnych: 30 000 USD
• Wynagrodzenie: 5 tys
• Wolny kapitał obrotowy, inwentarz: 30 000 USD

Mniej wydajny sprzęt proporcjonalnie obniży koszty wejścia do firmy, bardziej zaawansowany technologicznie i wydajny sprzęt odpowiednio zwiększy koszty. Część wydatkowa wyniesie 225 000 $. Przy jednej zmianie roboczej wielkość produkcji wyniesie 46 200 paczek po 20 paczek każda. Przy cenie gotowego produktu wynoszącej 0,7 USD przychód brutto wynosi 32 340 USD.

W wartości dochodu brutto 15% stanowią wynagrodzenia, 30% to koszt surowców i opakowań. 5% zabiorą reklama i marketing produktów, 3% - koszty mediów, 5% - koszty stałe i koszty transportu. Tak więc zysk przed opodatkowaniem wynosi 13 583 USD, rentowność jest na poziomie 42%, zwrot 16-17 miesięcy. Dokładna kalkulacja jest możliwa przy znajomości wybranej formy opodatkowania.

Herbata jest tradycyjnym napojem wzmacniającym i zdrowym, wielkość spożycia charakteryzuje się sezonowością i tendencją do ciągłego wzrostu. Rynek jest nasycony konkurentami, ale potencjał rynku jest otwarty na nowych graczy. Obecni uczestnicy rynku nie mają wystarczających mocy produkcyjnych lub importowych, aby w pełni zaspokoić bieżący popyt. Kompetentna organizacja i trafne trafienie w niszę z niezaspokojoną potrzebą pozwalają mówić o sukcesie pomysłu na produkcję torebek herbacianych.

Przegląd automatycznej linii do produkcji torebek z herbatą

Herbata Ivan, znana również jako fireweed, herbata Koporsky, była używana jako napój i napar leczniczy na Rusi. Jej walory doceniono także w Europie. Ale wraz z wejściem na rynek herbaty indyjskiej zapomniano o chwastach. Dziś opieka zdrowotna sprawiła, że ​​wielu ludzi pamięta o cudownym zielu, a produkcja herbaty Ivan w domu cieszy się dużym zainteresowaniem.

Przyczyny popularności

Ivan-herbata w nauce nazywana jest „wierzbem wąskolistnym”. Kwiaty rośliny są dobrą rośliną miododajną, więc hodowanie jej w domu w warunkach nieprzemysłowych może stanowić uzupełnienie produkcji miodu.

Napój Fireweed ma przyjemny smak, kolor i właściwości aromatyczne.

Łatwo łączy się z innymi roślinami z rodziny leczniczej - miętą, oregano, rumiankiem. Fireweed jest bardzo kombinatoryczny, co pozwoliło producentom wydobyć dziś około 15 odmian gotowego napoju.

Badania wykazały, że Ivan-herbata jest bogata w witaminy i mikroelementy. W przeciwieństwie do zielonej herbaty, fireweed nie zawiera kofeiny. Nie pozbawia to jednak napoju właściwości tonizujących; Przede wszystkim zaleca się stosowanie go u osób cierpiących na choroby ze spektrum onkologicznego.

Herbata Iwana nie jest lekarstwo więc możesz go używać regularnie.

Organizujemy biznes

O cechach budowania działalności przedsiębiorczej decydują dostępne inwestycje kapitałowe i możliwości. Roślina często występuje w stanie dzikim, co umożliwia jej ręczne zbieranie. Przy pomocy jednej osoby mającej doświadczenie w tym zawodzie można przygotować około 30 kg surowca. Jednak ze względu na małe ilości produkcja herbaty Ivan jako firmy nie będzie odpowiednia.

Inną opcją jest zorganizowanie zakupu surowców. Przedsiębiorca suszy i fermentuje, czyli przejmuje główne etapy pracy z materiałem wyjściowym. Wadą jest to, że w naszym kraju nie ma firm, które specjalizowałyby się w sprzedaży hurtowej herbaty Ivan.

Oczywiście ogłoszenia o zakupach można rozpowszechniać wśród mieszkańców wiosek, w pobliżu których rośnie chwastnica. Jednak w tym przypadku niemożliwe jest zagwarantowanie dokładnego przestrzegania wymagania technologiczne i zasad udzielania zamówień. W szczególności warunkiem wstępnym jest zbieranie rośliny wyłącznie rano, ale na liściach nie powinno być rosy. Naruszenie tej zasady niekorzystnie wpływa na naturalne i smakowitość skończona herbata.

Z powodu tych trudności produkcja herbaty Ivan w Rosji jest wciąż na etapie rozwoju. Koncentrowanie się na systemie pełnego cyklu, zwłaszcza realizowanego wyłącznie we własnym zakresie, zdaniem ekspertów jest ekonomicznie nieuzasadnione.

Technologia produkcji

Zbieranie liści to pierwszy krok. Okres zbioru przypada na okres od ostatnich dni czerwca do początku sierpnia. Konkretne terminy wyznaczają warunki klimatyczne, w jakich organizowane są działania biznesowe. Surowce są umieszczane w workach i przetwarzane w jak najkrótszym czasie - z długoterminowe przechowywanie liście fireweed zaczynają ciemnieć i gubić korzystne cechy.

Pod względem technologicznym produkcja napoju jest podobna do produkcji herbaty z dowolnego innego liścia. Dlatego sprzęt do produkcji herbaty Ivan jest identyczny.

Sekwencjonowanie:

1. Surowce są sortowane, śmieci usuwane. Liście należy dokładnie umyć, a następnie wysuszyć w miejscu, w którym nie pada światło.
2. Powstały materiał jest dokładnie mielony, aż pojawi się sok. Możesz użyć maszynki do mięsa. Należy pamiętać, że nie zaleca się zamrażania liści, ponieważ po rozmrożeniu większość z nich przydatne cechy upadek. Etap można pominąć, jeśli celem nie jest uzyskanie herbaty granulowanej.
3. Miażdżący. Liście umieszcza się w dobrze wentylowanym, zaciemnionym pomieszczeniu na okres od 10 do 24 godzin. Zastosowanie specjalnych komór suszących skróci ten czas do 5-8 godzin. Ten segment wystarczy, aby materiał stracił nieco ponad połowę wilgoci, stając się elastyczny, ale nie kruchy.
4. Pokrętny. Pozwala na mieszanie enzymów i polifenyli zawartych w arkuszu. Etap jest niezwykle ważny dla wysokiej jakości, prawidłowej fermentacji. Procedura jest przeprowadzana ręcznie lub za pomocą specjalnego sprzętu.
5. Fermentacja. Będziesz potrzebował pomieszczenia o stałej niskiej, ale nie ujemnej temperaturze. Nie powinno w nią przenikać światło – zarówno naturalne, jak i sztuczne. Arkusze układane są na paletach z blachy drewnianej lub aluminiowej. Proces ten pozwala zniszczyć kwas szczawiowy i aktywować dobroczynne substancje. Aby uzyskać najlepszy wynik, zaleca się stosowanie specjalnego sprzętu, który pozwala dostosować stopień fermentacji.
6. Wysuszenie. Trwa od 20 minut do 2 godzin. Na tym etapie produkcji herbaty Ivan potrzebny jest specjalny sprzęt - suszarki.

Wymagane dokumenty

Aby wyprodukować herbatę Ivan w Rosji, wymagana jest rejestracja jako indywidualny przedsiębiorca (przedsiębiorca indywidualny) lub jako LLC. Wybór zależy od wielkości firmy. Początkujący powinni preferować pierwszą opcję.

Kolejnym krokiem jest uzyskanie pozwolenia. Aby to zrobić, musisz przejść procedurę koordynacji receptury i warunków technicznych w Rospotrebnadzor.

Personel

Jeśli planujesz korzystać ze sprzętu, musisz skorzystać z pracy najemnej. Jeśli mówimy o pracy fizycznej, to potrzeba zatrudniania pojawia się tylko w przypadku dużej wielkości produkcji.

Nie możesz obejść się bez zbieracza surowców. Przy dziennej stawce 6 worków do pracy powinien otrzymać około 800 rubli.

Ekwipunek

Ponieważ rozwój produkcji w Rosji jest na bardzo niskim poziomie, tłumaczy to niewielką liczbę sklepów specjalizujących się w sprzedaży niezbędnego sprzętu. Dlatego lepiej jest szukać sprzętu do produkcji herbaty Ivan za pośrednictwem firm zagranicznych.

Kwestie finansowe

Otwarcie domowego biznesu do robienia herbaty Ivan będzie kosztować około 100 tysięcy rubli. Około jednej trzeciej kwoty zostanie przeznaczone na uzyskanie certyfikatów i pozwoleń. Pozostałe środki zostaną przeznaczone na pozyskanie:

• etykiety;
• materiały do ​​pakowania;
• narzędzia;
• ekwipunek.

Jeśli planowane są duże ilości i potrzebny jest potężny sprzęt produkcyjny, kwota kapitału początkowego powinna mieścić się w przedziale 0,5-1 miliona rubli.

Jeśli chodzi o rentowność, musisz polegać na fakcie, że jedno opakowanie herbaty Ivan zawiera nie więcej niż 100 g surowców (ubijanie doprowadzi do utraty prezentacji). Jego wartość rynkowa waha się od 400 do 500 rubli.

Jak sprzedawać

Konsumentami produktu mogą stać się restauracje, kawiarnie specjalizujące się w przyrządzaniu potraw z lokalnych produktów. Przydałby się udział w targach tematycznych, festynach. Pomoże to stworzyć bazę klientów, poszerzyć rynek zbytu. Zalecane są promocje, w ramach których proponuje się wypróbowanie i zakup produktu. Jako przyjaciele powinniście wypisać tych organizatorów wydarzeń, którzy opowiadają się za promocją zdrowego stylu życia.

Centra fitness, sanatoria i apteki mogą stać się konsumentami herbaty leczniczej. Niektórzy przedsiębiorcy rozwijają e-commerce.

Szacunkowy asortyment

Powinieneś rozpocząć biznes ze zwykłymi odmianami. Pozwoli to szczegółowo przestudiować technologię produkcji. Po zdobyciu doświadczenia i stworzeniu określonej bazy klientów możesz spróbować swoich sił w poszerzaniu asortymentu. Na przykład zaoferuj konsumentom mieszankę z pachnącymi roślinami i / lub suszonymi jagodami.

Asortyment można również rozszerzyć poprzez zastosowanie w produkcji różne drogi fermentacja. Innymi słowy, konsumentowi można zaoferować różne odmiany herbata w zależności od stopnia fermentacji:

• zielony, biały, żółty - wynik słabego stopnia fermentacji;
• czerwony, fioletowy, niebieski - połowa;
• czarny - pełny;
• pu-erh są fermentowane.

Zapotrzebowanie na daną odmianę najłatwiej określić podczas publicznej degustacji.

Z Cypru do Ivana Chai. Wszystkie etapy produkcji: Wideo

Eksperci zauważają trend rosnącego popytu na naturalne, zdrowe produkty. A dla początkujących przedsiębiorców często okazuje się to dochodowym biznesem, ponieważ można założyć firmę do produkcji takich towarów w domu bez wydawania dużych inwestycji. Jednym z takich obszarów jest produkcja herbaty Ivan. Jeśli zorganizujesz niezależną kolekcję roślin i kupisz sprzęt do produkcji herbaty Ivan, otworzysz własny mini-warsztat.

Herbata Ivan (popularnie - fireweed) to wieloletnia roślina, która jest klasyfikowana jako gatunek leczniczy. Jest bezpretensjonalny dla warunków uprawy, dlatego rośnie swobodnie na polach, nieużytkach, w pobliżu lasów sosnowych.

Produkcja przemysłowa herbaty Ivan w Rosji nie jest bardzo rozwinięta. Na dużą skalę tylko kilka dużych firm dostarcza go na półki aptek i sklepów. Ale małych sklepów jest coraz więcej. A to daje znakomitą szansę początkującym przedsiębiorcom właśnie teraz, gdy konkurencja jest minimalna, na zajęcie swojego miejsca w tej niszy.

Ale produkcja herbaty Ivan jako biznes jest opłacalna nie tylko ze względu na brak konkurencji. Popyt na towary jest uderzający! Wielu konsumentów odmawia dziś importowanych odmian herbaty na rzecz jej pierwotnie rosyjskiego „analogu”. Ze względu na dobroczynne właściwości rośliny sprzedaż herbaty Ivan przyniesie biznesmenowi duży zysk - nie bez powodu nazywana jest „lekarstwem na 100 chorób”, a nasze babcie zawsze suszyły lecznicze łodygi i liście na zima.

Nie zapominaj, że ten kierunek jest sezonowy - produkcja w okresie zimowo-wiosennym może być bezczynna, ponieważ nie będzie surowców. Dlatego bardzo ważne jest, aby wytwarzać produkty maksymalnie w sezonie.

Cechy technologii produkcji herbaty Ivan

Na początek warto zdecydować się na „zakres” biznesu. Co to będzie - rodzinna produkcja lub całe przedsiębiorstwo produkujące granulowaną herbatę Ivan? Jeśli mówimy o firmie domowej, wiele operacji (a jest to biznes pracochłonny) będzie musiało być wykonywanych ręcznie. Pełnoprawny warsztat jest wyposażony w specjalny sprzęt. W związku z tym sama technologia produkcji herbaty Ivan jest uproszczona.

Etapy łańcucha technologicznego zarówno w zautomatyzowanym sprzęcie, jak iw konwencjonalnej kuchni pozostają takie same - różnica polega tylko na czasie i proporcji pracy ręcznej.

Produkcja herbaty Ivan rozpoczyna się od zbierania surowców. Aby dać konsumentom maksymalna korzyść, zbieraj rośliny w miejscach przyjaznych dla środowiska – z dala od autostrad i linii kolejowych. Proces odbywa się w ściśle określonym okresie - kiedy roślina kwitnie. Trudno jest określić dokładny czas zbierania herbaty Ivan, ponieważ wiele zależy od warunków klimatycznych. Na przykład na południu zbiera się go od końca czerwca do połowy lipca, a na północy od połowy lipca do końca sierpnia. Nasi przodkowie mieli tradycję zbierania herbaty Iwana w noc Iwana Kupały.

Sądząc po doświadczeniach odnoszących sukcesy przedsiębiorców, 1 osoba może zebrać 20-35 kg roślin dziennie. Oblicz swoje siły - może warto zatrudnić pracowników? Zbieranie i przygotowywanie naparu z wierzby powinno odbywać się w krótkich odstępach czasu, dlatego nie pozostawiaj ściętej rośliny, aby leżała w workach - od razu przejdź do kolejnych kroków.

Robienie herbaty Ivan w domu można opisać w następujący sposób:

• Najpierw liście są ugniatane, aż puszczą sok. Jeśli zrobisz to za pomocą maszynki do mięsa, otrzymasz granulowany produkt.
• Po tym następuje etap więdnięcia - startą roślinę umieść na jeden dzień w ciemnym miejscu. Zastosowanie suszarek znacznie skróci ten proces – nawet do 8 godzin.
• Aby „nasycić” liście tlenem, należy je skręcić. Po wyschnięciu surowiec nie jest już tak kruchy.
• Fermentacja herbaty Ivan w domu i warsztacie jest najważniejszym etapem wytwarzania użytecznego produktu. W tej chwili roślina jest nasycona wyjątkowym smakiem i aromatem. Proces odbywa się na paletach w chłodnym miejscu.
• Czy spełnione są wszystkie warunki fermentacji herbaty Ivan? Przystąp do suszenia produktu. Suszenie jest konieczne w celu usunięcia resztek wilgoci z liści. Proces jest krótki - tylko 20-30 minut. Nawet w domu lepiej jest używać sprzętu pomocniczego - konwencjonalny piekarnik lub specjalna suszarka.

Po zakończeniu suszenia liści herbaty Ivan produkt uważa się za gotowy. Może być sprzedawany zarówno w postaci paczkowanej, jak i na wagę. Wybierz najlepszą opcję dla siebie. Pakowane produkty są droższe, ale będą wydatki na specjalny sprzęt, co nie zawsze jest wskazane.

Czy można obejść się bez sprzętu?

Suszarka do herbaty Ivan

Zbiór liści herbaty Ivan można przeprowadzić całkowicie ręcznie - począwszy od zbioru surowców, a skończywszy na pakowaniu produktów. Ale bądź przygotowany na to, że zysk w tym przypadku będzie niski - czysto fizycznie nie wyprodukujesz dużych partii produktów. Maksimum, które będzie realistyczne, to sprzedaż herbaty przyjaciołom i znajomym. Ale to na początek, biorąc pod uwagę wysoki koszt towarów, wcale nieźle!

Znacznie lepszą opcją jest minifabryka do produkcji herbaty Ivan, w której zostanie zainstalowany niezbędny sprzęt.

Decydując się na zorganizowanie pełnoprawnego warsztatu, będziesz musiał zarejestrować przyszłe przedsiębiorstwo i uzyskać pozwolenie na prowadzenie działalności od Rospotrebnadzor. Jest to konieczne, ponieważ żaden sklep nie podejmie współpracy z przedsiębiorcą oferującym do sprzedaży nielicencjonowany produkt.

Cena sprzętu do robienia herbaty Ivan jest stosunkowo niska. Jej kompletny zestaw niewiele różni się od maszyn do produkcji wielu odmian herbaty.

W skład linii wchodzą następujące maszyny i urządzenia:

• Tabele utwardzania.
• Rolki do skręcania ulotek.
• Bęben do prażenia surowców.
• Szafka do suszenia.
• Sito.
• Aparatura do napełniania i pakowania (w opakowaniach porcjowanych lub całościowych).

To jest główna lista wyposażenia. Ale ponieważ metody fermentacji mogą być różne, linia jest często uzupełniana o oddzielne profesjonalne maszyny do częściowej lub pełnej fermentacji - proces jest znacznie szybszy.

Przedsiębiorca kupi linię małej mocy za 500 000-800 000 rubli. A żeby zorganizować biznes w domu, jeśli masz piekarnik i maszynkę do mięsa, możesz to zrobić za darmo.

Sprzedaż wyrobów gotowych i zyski biznesowe

Kanały dystrybucji będą uzależnione od wielkości przedsiębiorstwa. Domowy biznes nie ma wielu opcji - sąsiedzi, przyjaciele, prywatni nabywcy. Pełnoprawne przedsiębiorstwo w tym zakresie ma większe perspektywy - sklepy, apteki, targi, rynki.

Aby maszynka do mielenia mięsa na herbatę Ivan nie stała bezczynnie, zadbaj o promocję produktów. A to ważne nawet dla firmy rodzinnej. Ogłoszenia w prasie i Internecie, wystawy naturalne produkty, promocje - możesz skorzystać z wielu narzędzi marketingowych!

Najbardziej dochodowymi klientami są hurtownicy. Ale nowicjuszom trudno będzie nawiązać z nimi współpracę - a moce produkcyjne mogą nie wystarczyć, a miejsce na półkach punktu sprzedaży detalicznej jest czasem bardzo drogie.

Jeśli chodzi o zysk, obliczenia powinny opierać się na wielkości produkcji i ustalonej cenie produktu. W domu całkowicie ręczna fermentacja herbaty Ivan przez maszynkę do mięsa da nie więcej niż 10-15 kg gotowych produktów dziennie, ponieważ produkt jest następnie suszony, tracąc na wadze. Oczywiście w przedsiębiorstwie przemysłowym wydajność jest znacznie wyższa. Średnia cena hurtowa herbaty Ivan waha się w przedziale 800-1300 rubli/kg. Pakowane produkty są jeszcze droższe - około 150-300 rubli za opakowanie 100 g.

Oto kilka rodzajów roślin, które są tradycyjnie stosowane jako dodatki do herbaty.

• Mennica,
• Melisa,
• krwawnik pospolity,
• malina,
• porzeczka,
• rumianek,
• nagietek,
• kwiat róży,

1. Momenty organizacyjne

Aby rozpocząć działalność, należy zarejestrować się w urzędzie skarbowym, aby rozpocząć działalność, forma organizacyjna „Przedsiębiorca indywidualny” jest optymalna, a także wybrać formę opodatkowania, najbardziej odpowiednią formą jest „Uproszczony system podatkowy, dochód minus wydatki” .

1.1. Uzyskanie zezwoleń

Aby rozpocząć produkcję herbaty, należy otrzymać następujące dokumenty z SanEpidemStation i RosPotrebNadzor:

1. Specyfikacje uzgodnione i zarejestrowane (TU)
2. Instrukcja techniczna (TI)
3. Przepis
4. Zezwolenie od służby weterynaryjnej
5. higieniczne zakończenie SES dla produkcji
6. Inne (wg indywidualnej charakterystyki projektu)

Lista dokumentów jest duża, a skompletowanie wszystkich dokumentów zajmuje sporo czasu, można albo zrobić wszystko samemu (długo) albo zwrócić się do wyspecjalizowanych firm, które zrobią wszystko samodzielnie i stosunkowo szybko, ale za opłatą.

2. Otwarcie herbaciarni

2.1. Ekwipunek

W Internecie jest wiele ofert sprzedaży sprzętu do produkcji torebek z herbatą, najpopularniejsze są urządzenia automatyczne Constanta. (wydajność 130-150 worków na minutę) i automatyki EC-12 (wydajność 120 worków na minutę).

To urządzenie może wytwarzać herbatę liściastą lub ziołową, a także herbaty owocowe.

Koszt wyposażenia różni się od marki maszyny, roku produkcji i modyfikacji. Tak więc ceny nowego sprzętu zaczynają się od 100 000 euro, używany sprzęt można kupić za 35 000 - 40 000 euro.

2.2. Wybór pokoju

Wymagania dotyczące pokoju:

Pomieszczenia, w których planowana jest organizacja produkcji, muszą spełniać wymagania SES.

Lokal powinien mieć kilka pomieszczeń, w jednym magazynie surowców, magazynie wyrobów gotowych, hali produkcyjnej oraz pomieszczeniach socjalnych.

Budynek musi być wyposażony w prąd i wodę.

2.3. Personel

Do obsługi małego warsztatu produkcji herbaty personel powinien zatrudniać następujących pracowników:

• Dyrektor (ogólne zarządzanie, sprzedaż produktów),
• Technolog (komponuje recepturę, kontroluje jakość surowców i wyrobów gotowych),
• Pracownicy 3 osoby (zajmująca się produkcją i pakowaniem produktów).

2.4. Dostawcy surowców

Aby wyprodukować wysokiej jakości i konkurencyjny produkt, konieczny jest wybór dobrych dostawców. Z dostawcami nie powinno być problemów, w Internecie jest wiele ofert sprzedaży zarówno herbat sypanych, jak i różnych ziół leczniczych.

Możesz zorganizować odbiór różnych ziół polnych od lokalnych mieszkańców wsi, reklamując się z wyprzedzeniem.

2.5. Rynki

Gotowe produkty mogą być sprzedawane przez kilka kanałów dystrybucji:

• Federalne i regionalne sieci spożywcze
• Wyspecjalizowane sklepy z herbatą
• Sklep internetowy
• Sieci aptek

3. Studium wykonalności

3.1. Nakłady inwestycyjne:

• Sprzęt do pakowania EU-2 (używany od 1996 r.) - 1 700 000 rubli
• Uzyskanie zezwoleń - 150 000 rubli
• Naprawa lokalu (zgodnie ze standardami SES) - 500 000 rubli.
• Trzymać Firma reklamowa: 500 000 rubli.
• Tworzenie inwentarza, inne 500 000 rubli
• Razem 3 350 000 rubli

Wydajność automatu EC-12 wynosi 120 worków na minutę lub 6 paczek po 20 worków filtracyjnych. Przez miesiąc (22 dni) po 8 godzinach ten sprzęt może wyprodukować 63 360 paczek herbaty, przy cenie sprzedaży 30 rubli za paczkę, miesięczny przychód (przy 100% sprzedaży wyprodukowanych produktów) wyniesie 1,9 miliona rubli.

Koszt produkcji herbaty obejmuje koszt surowców i energii elektrycznej, narzut zależy od rodzaju produktu, ale średnio gdzieś w okolicach 50%

3.2. Gospodarka

7.3. Zemsta

Zwrot kosztów sklepu za produkcję herbaty paczkowanej wynosi 14 miesięcy.

Ten rodzaj aktywności jest możliwy nawet dla dziecka powyżej 14 roku życia. Istotą tego pomysłu na biznes jest zbieranie, fermentowanie, pakowanie, sprzedawanie liści herbaty Iwan.
Każdy może wykonać to zadanie. Ale powinieneś wziąć pod uwagę, że na początku będzie to trudne, ponieważ jest to żmudna praca. Zacznijmy więc.

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, to znaleźć polanę, na której rośnie ta cudowna roślina - herbata Ivan. Pamiętaj, że lepiej będzie, jeśli zerwiesz liście herbaty Ivan
koleje i autostrady. W przeciwnym razie liście herbaty mogą nie przejść prawidłowo procesu fermentacji. Liście najlepiej odcinać na początku czerwca. W tym czasie są wypełnione sokiem, a tym bardziej liśćmi
jeszcze nie wyschły. I tak odciąłeś dwie torby liści.

Tak, dwie torebki to nawet za mało, z nimi dostaniesz około pół torebki sfermentowanej herbaty. Nie zapominaj, że nie możesz oderwać wierzchołków kwiatami, w przeciwnym razie herbata nie będzie mogła się rozmnażać.
i zniszczysz polanę, a nawet swoje dochody. Ale pomińmy szczegóły. Tutaj masz te dwie torebki liści herbaty Ivan w twoich rękach. I drapiesz się w głowę, zastanawiając się, co dalej. Tu nie można zwolnić.

Przejdźmy od razu do drugiego kroku.
Drugim krokiem jest ułożenie tych liści warstwą nie większą niż trzy centymetry. Temperatura nie może przekraczać temperatury pokojowej

atnu, to znaczy nie więcej niż dwadzieścia osiem stopni. Jeśli ty
nie wykonuj tego kroku od razu, wtedy twoje liście spalą się. I nie będą się nadawać do robienia herbaty. Co godzinę rozłożone liście należy mieszać, przede wszystkim pilnować, aby liście nie wysychały
. Twoim zadaniem jest je zwiędnąć. Liście powinny stać się miękkie, jakby straciły swoją siłę. Jak tylko liście przyjmą ten stan. Idziemy do kroku numer trzy.

Trzecim krokiem jest pocięcie liści herbaty. Najlepiej i najłatwiej zrobić to maszynką do mięsa, najlepiej ręczną. Nie zapomnij założyć perforowanej dyszy najlepiej jak potrafisz.
większy. Następnie zmiel liście i wymieszaj powstałe granulki. Teraz możesz przejść do czwartego kroku.

Krok numer cztery. Ma najwyższy priorytet, w całej pracy, którą wykonałeś, ten moment jest najbardziej odpowiedzialny. moment fermentacji. Fermentacja herbaty Ivan jest
następny. Powstałe granulki przesuwamy do wiader lub patelni. Teraz wystawmy je na palące słońce. Teraz Twoim zadaniem będzie mieszanie herbaty co godzinę.

Najważniejsze, aby nie przegapić końca fermentacji. Ustalenie, że herbata jest gotowa, może być bardzo proste. Zanurz rękę w herbacie, jeśli przestanie wydzielać ciepło, herbata jest gotowa. Jeśli przegapisz to
W tym momencie na herbacie pojawi się pleśń. I tak proces parzenia herbaty dobiega końca. Ale herbata musi wyschnąć. Dlatego wlewamy go do poszewki na poduszkę i wieszamy na kilka godzin na słońcu.
A teraz herbata jest gotowa. Twoim zadaniem jest spakowanie go i sprzedanie.

Cena detaliczna wynosi dziś do 300 rubli za 100 gramów herbaty.

http://elshin.ru/?p=1618

Dlaczego Hitler zniszczył fabrykę Ivan Chai?

Pod koniec 1941 roku, zamiast ruszyć w kierunku Leningradu, Hitler wydał rozkaz wysłania czołgów do wsi Koporye w celu zniszczenia obiektu Rzeka Życia. Pod tym kryptonimem znajdowało się eksperymentalne laboratorium, które produkowało napoje z ziół leczniczych według starych rosyjskich receptur, które były oparte na Iwan-czaju.

Historia zapomnienia „Iwan-herbaty” i zastąpienia jej na Rusi herbatą zagraniczną.

Konsekwencje szaleństwa na zagraniczne herbaty i kawy są teraz bardziej niż oczywiste. Wszędzie gwałtownie wzrosła liczba zawałów serca, udarów i zaburzeń nerwowych. Częściowo „winny” tej zagranicznej, bogatej w kofeinę herbaty. Nasz organizm, genetycznie ukształtowany przez wieki, nie był w stanie bez konsekwencji „strawić” szokującej dawki kofeiny, która w istocie jest narkotykiem.

Najgorszym ziołem używanym w formie herbaty jest industrialna herbata indyjska.

W herbacie indyjskiej dwie niezbyt dobra grupa substancje: - są to teofiliny - są to substancje typu efedryna, z których narkomani gotują „bzdury”. W medycynie farmaceutycznej efedryna jest utożsamiana z lekami.

A drugą grupą substancji obecnych w zwykłej herbacie są ściągające garbniki garbnikowe, które, jak udowodniono, w świetle jelita „opalają” również ścianę jelita, czyniąc ją nieprzepuszczalną i uniemożliwiają wchłanianie witamin i ogólnie przydatne substancje.

Mamy więc do czynienia z paradoksem na świecie: na świecie są miliony gatunków roślin, a w „cywilizowanym świecie” dostarczane są przemysłowo właśnie jego pojedyncze trujące odmiany: tytoń, kokaina (Coca-Cola), herbata i kawa. Przez przypadek? Na tym świecie nie ma nic przypadkowego, „mój przyjacielu Horatio”!

Dlaczego nie jest komercyjnie produkowany w Rosji, powiedzmy, „herbata” z „dziurawca” lub „Ivan-Tea”, które w Rosji rosną pod stopami i kosztują ani grosza. Co więcej, napoje z takich ziół są na pewno zdrowsze niż indyjska herbata? Dlaczego po wojnie krymskiej Rosja została nastawiona na „angielską herbatę”?

Indie to kolonia angielska. Przecież przed wojną krymską w Rosji nie było ani angielskiej herbaty, ani perskich samowarów (a tak naprawdę są perskie). Ale dosłownie za kilka lat, nagle, jakby magicznie lub z rozkazu z góry, angielska herbata nagle staje się „pierwotnie rosyjskim napojem narodowym”, bez którego Rosjanie, jak mówią, nie wyobrażają sobie siebie. A rosyjski rząd zaczął wydawać szalone pieniądze, kupując angielską herbatę po cenie srebra za uncję, kiedy coś jest, aw Rosji jest dużo własnej trawy. Nawiasem mówiąc, jest to kwestia pomysłowości dla wszystkich rosyjskich patriotów.

Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie, gdy Rosji podano herbatę, na przykład Chinom podano opium, w tak zwanych „wojnach opiumowych” Zachodu przeciwko Chinom. Chińczycy nie chcieli palić opium - wpychali je sobie do przełyku. Unia Europejska i ONZ mają zasadę: każdy naród ma swój własny rodzaj narkotyku.

Nawet akademik Pawłow odkrył, że kofeina wzmaga procesy pobudzenia w korze mózgowej i zwiększa aktywność motoryczną. Alkaloidy herbaty poprawiają czynność serca, skurcze mięśnia sercowego stają się bardziej intensywne i częstsze. W rezultacie osoba czuje się jak przypływ siły. Ale takim skokom aktywności towarzyszy zwiększony wydatek energetyczny.

Regularnie spożywane duże dawki kofeiny prowadzą do wyczerpania komórek nerwowych. Kofeina jest przeciwwskazana w wielu dolegliwościach (a raczej konsekwencjach miejskiego trybu życia): bezsenności, nadciśnieniu, miażdżycy, jaskrze, chorobach układu krążenia. Nadmierne spożycie napojów zawierających kofeinę prowadzi do zaostrzenia chorób przewód pokarmowy.

Ponadto garbniki zawarte w herbacie usuwają z organizmu wapń, magnez i fosfor. W ten sposób herbata wyczerpuje swoich nieumiarkowanych wielbicieli.

Droga do odbudowy narodu rosyjskiego jest prosta, jak wszystko genialne - powrót do korzeni, wspomnienie niezasłużenie zapomnianego, pierwotnie rosyjskiego napoju - Ivan-Tea. Nazwę tę otrzymała w pierwszej połowie XVII wieku, czyli w momencie początku ekspansji świata herbaty i kawy!

A wcześniej rosyjscy uzdrowiciele nazywali ją „Ivan-herbatą” ze względu na jej moc właściwości lecznicze eliksir borowy. Szczególnie popularne były napary z liści Iwana-herbaty, które stosowano w leczeniu bólów głowy i łagodzeniu różnych stanów zapalnych. Ivan-tea miał również takie przydomki, jak pudełko na chleb lub młynarz. Pojawiły się dzięki temu, że suszone, zmielone korzenie „Ivan-herbaty”, zgodnie z zaleceniami uzdrowicieli ludowych, często dodawano do mąki do wypieku chleba.

Nawet „Iwan-herbata” nazywano jabłkami kogucików - ze względu na właściwości smakowe młodych liści, które całkowicie zastępują sałatkę. Naukowa nazwa „Ivan-herbaty” to wierzba wąskolistna. A wśród ludzi, gdy tylko nie nazywali tego „Ivan-herbatą”, co po raz kolejny mówi o jego popularności!

Tak więc nasi „herbatarze” uwarzyli „Ivan-herbatę” w taki sposób, że smakiem i kolorem zaczęła przypominać subtropikalną herbatę. Zrobili to w ten sposób: liście „Ivan-herbaty” wysuszono, oparzono w balii z wrzącą wodą, zmielono w korycie, a następnie wrzucono z powrotem na blachy do pieczenia i wysuszono w rosyjskim piecu. Po wysuszeniu liście ponownie zmiażdżono i herbata była gotowa.

Większość tej herbaty zebrano we wsi Koporye niedaleko Sankt Petersburga. Dlatego zaczęli nazywać napój, a później samą herbatę Iwana, herbatę Koporsky. W Rosji zużyto setki funtów tego produktu. Cenili go Syberyjczycy i Holendrzy, Kozacy Dońscy i Duńczycy. Później stał się najważniejszym składnikiem rosyjskiego eksportu. Po specjalnej obróbce „Ivan-herbata” została wysłana drogą morską do Anglii i innych krajów europejskich, gdzie była tak sławna jak perskie dywany, chiński jedwab, stal damasceńska. Za granicą „Ivan-chai” nazywano rosyjską herbatą!

Wybierając się w długą podróż, rosyjscy marynarze zawsze zabierali ze sobą „Ivan-herbatę”, aby sami ją wypić. I jako prezenty w obcych portach.

Jednak byli też pozbawieni skrupułów kupcy, którzy używali „Ivan-chai” do podrabiania chińskiej (pekińskiej) herbaty. Mieszali się z chińska herbata liście „Ivan-herbaty” i rozdawał tę mieszankę drogiej orientalnej ciekawostce. Ale muszę powiedzieć, że w przedrewolucyjnej Rosji, a nawet po rewolucji do 1941 r., Dodawanie innych roślin do subtropikalnych herbat było uważane za bezwstydne fałszerstwo, oszustwo i było ścigane. Dlatego tacy kupcy najczęściej byli skazywani za takie fałszerstwa i stawiani przed sądem, czasem nawet organizując głośne procesy sądowe.

Jednak nawet takie przypadki nie mogły pozbawić herbaty Koporye popularności, a już w XIX wieku była ona potężnym konkurentem dla herbaty indyjskiej.

Wielka Brytania, która posiadała ogromne plantacje herbaty w Indiach, kupowała rocznie dziesiątki tysięcy funtów herbaty Koporye, przedkładając rosyjską herbatę nad indyjską!

Dlaczego więc tak dochodowa produkcja herbaty Kopor została zatrzymana w Rosji? Faktem jest, że pod koniec XIX wieku jej popularność okazała się na tyle duża, że ​​zaczęła podważać potęgę finansową wschodnioindyjskiej firmy herbacianej, która zajmowała się handlem herbatą indyjską!!! Kampania wywołała skandal, rzekomo Rosjanie mielą herbatę z białą glinką, która podobno jest szkodliwa dla zdrowia. A prawdziwym powodem jest to, że właściciele kampanii wschodnioindyjskiej musieli usunąć z własnego angielskiego rynku najpotężniejszego konkurenta – rosyjską herbatę!

Firma osiągnęła swój cel, ograniczono zakupy rosyjskiej herbaty, a po rewolucji w Rosji w 1917 r., kiedy Anglia przystąpiła do bloku militarnego Ententy, zakup herbaty w Rosji całkowicie ustał! Koporye pękło...

A niedawno ludzie przypomnieli sobie ten leczniczy napój. Po długiej przerwie rosyjska herbata została wyprodukowana według starych receptur i żeglarze Kruzenszternu zabrali ją ze sobą na regaty dookoła świata. Słynny samotny podróżnik F. Konyukhov zawsze używa tej leczniczej „herbaty Iwana” podczas wszystkich swoich podróży!

Spód kawowej radości

W niedalekiej przyszłości konieczne jest wprowadzenie do żywności „Ivan-herbaty”, wykluczając lub w pierwszym etapie ograniczając spożycie subtropikalnych herbat i kawy, w których występuje nadmiar kofeiny, co dla Rosjanina jest może być używany w bardzo ograniczonym zakresie.

W mechanizmie działania kofeiny ważną rolę odgrywa fakt, że hamuje ona enzym fosfodiesterazę. Jednocześnie wewnątrz komórek gromadzi się cykliczny monofosforan adenozyny, pod wpływem którego nasilone są procesy metaboliczne w różnych narządach i tkankach, w tym w tkance mięśniowej i ośrodkowym układzie nerwowym. Ale papierowy kubek herbaty lub kawy nie jest uważany za doping na odległość.

Jednocześnie kofeina wiąże się z receptorami mózgowymi, wypierając adenozynę, która normalnie zmniejsza procesy pobudzenia w mózgu. Zastąpienie jej kofeiną prowadzi do efektu pobudzającego.

Jednak przy długotrwałym stosowaniu tego alkaloidu, podobnie jak innych leków, jego działanie stopniowo maleje.

A z zabarwionej wrzącej wody często przechodzą na filiżankę prawdziwej herbaty (łyżeczka liści herbaty na 0,15-0,2 litra wrzącej wody) popijanej w trzech dawkach w odstępach 1,5-2 minut. Potem do porannej filiżanki, dziennej, a potem trzeciej, bo przy braku kofeiny, skumulowana adenozyna zajmuje wszystkie dostępne receptory w mózgu, gwałtownie nasilając procesy zahamowania, pojawiają się zmęczenie, senność, depresja, zmniejsza się ciśnienie krwi i są inne dolegliwości.

Ponadto garbniki zawarte w herbacie, a ich aż 18% (im wyższy stopień, tym więcej) wiążą nierozpuszczalne związki i usuwają z organizmu wapń, magnez, fosfor, sole metali miedzi, cynku, niklu i inne pierwiastki śladowe. narządy trawienne. Dlatego na Wschodzie herbatę pije się godzinę przed posiłkiem lub dwie godziny po posiłku, bez żadnych przypraw i słodyczy, które pobudzają uwalnianie bogatej w wapń śliny i innych środków trawiennych bogatych w enzymy i witaminy.

... A Ivan-Tea kwitnie od połowy czerwca do końca sierpnia. Kwiaty otwierają się między 6 a 7 rano, przyciągając wiele pszczół. Nie jest to zaskakujące, ponieważ „Ivan-herbata” jest jedną z najlepszych roślin miodowych. Szacuje się, że pszczoły mogą zmagazynować nawet do tysiąca kilogramów miodu z hektara ziemi „Kipreyny”. Nawiasem mówiąc, według ekspertów miód z chwastów jest najsłodszy, a jeśli miód jest świeży, jest najbardziej przezroczysty. Oprócz nektaru pszczoły usuwają chleb pszczeli z kwiatów herbaty Ivan.

Nasiona „Ivan-herbaty” dojrzewają w sierpniu. Dojrzałe nasiona z puchem wylatują z pudełek na owoce. Puch leci nad zaroślami „Ivan-Tea” i daleko dookoła - jakby rozerwano kilka pierza. Nasiona „Ivan-herbaty” wyróżniają się niesamowitą lotnością - wiatr zabiera je na dziesiątki kilometrów. Kwiaty, liście, rzadziej korzenie „Ivan-herbaty” są wykorzystywane jako surowce lecznicze.

Zbiór przeprowadza się w okresie kwitnienia (zwykle liście i nierozwinięte pąki zbiera się oddzielnie).

„Ivan-herbata” zawiera:

Flawonoidy (kwercetyna, kemferol, który ma przeciwskurczowe działanie żółciopędne i moczopędne).

Garbniki (do 20% garbników z grupy pirogal, które mają działanie ściągające, przeciwzapalne i hemostatyczne).

Śluz (do 15%, który zapewnia właściwości zmiękczające i otulające, zdolność łagodzenia stanów zapalnych, uśmierzania bólu, łagodzenia i łagodzenia skurczów).

Nie duża liczba alkaloidy (substancje te są trujące w dużych dawkach, ale w małych dawkach mają cudowne działanie właściwości lecznicze, mogą poprawić metabolizm, krążenie krwi, stan układu nerwowego, są dobrymi środkami przeciwbólowymi).

Chlorofil (zielony pigment roślinny, który pochłania energię świetlną, stymuluje gojenie się ran, poprawia przemianę materii).

Pektyna (substancja ta zwiększa trwałość herbaty).

Liście zawierają witaminy, zwłaszcza dużo karotenu (prowitaminy A) i witaminy C (aż 200-388 mg - 3 razy więcej niż w pomarańczach).

Korzenie są bogate w skrobię (jest to rezerwowy węglowodan roślin), polisacharydy (te węglowodany biorą udział w reakcjach immunologicznych), kwasy organiczne (uczestniczą w reakcjach biochemicznych, odgrywają ważną rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej).

Ponadto w liściach „Ivan-herbaty” znaleziono dużą liczbę pierwiastków śladowych, które stymulują hematopoezę - żelazo, miedź, mangan i inne pierwiastki śladowe niezbędne do metabolizmu - nikiel, tytan, molibden, bor.

Żadna roślina nie może pochwalić się takim zestawem pierwiastków śladowych!

Unikalna kompozycja decyduje o różnorodności właściwości leczniczych „Ivan-herbaty”. Jest również łagodnym środkiem przeczyszczającym, zmiękczającym, otulającym, gojącym rany, przeciwbólowym, przeciwdrgawkowym. W swoich właściwościach przeciwzapalnych "Ivan-herbata" przewyższa wszystkie rośliny lecznicze - naukowo udowodniono, że ma najwyższy współczynnik działania przeciwzapalnego wśród roślin! A ze względu na działanie uspokajające (uspokajające, zmniejszające uczucie napięcia, niepokoju, strachu) „Ivan-herbata” jest bardzo skuteczna.

W Medycyna ludowa„Ivan-herbata” od dawna uważana jest również za środek przeciwnowotworowy. A badania naukowe potwierdziły wielowiekowe doświadczenia zielarzy, z kwiatostanów "Ivan-herbaty" wyizolowano wysokocząsteczkowy związek hanerol, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe, ma stosunkowo niską toksyczność i szeroki zakres działania na nowotwory.

Podsumujmy, co jest cenne „Ivan-herbata”:

- zapewnia profilaktykę nowotworów złośliwych i łagodnych;

- wzmacnia potencję;

- skuteczny w chorobach układu moczowo-płciowego (silna profilaktyka zapalenia gruczołu krokowego);

- zabliźnia wrzody żołądka i dwunastnicy;

- zwiększa odporność na wirusowe infekcje dróg oddechowych;

- skuteczny w zapobieganiu próchnicy;

- poprawia skład krwi;

— zmniejsza zatrucie organizmu;

- łagodzi zatrucia pokarmowe i alkoholowe;

- przywraca siły podczas wyczerpania;

- przydatne przy kamieniach w wątrobie, nerkach i chorobach śledziony;

- wzmacnia cebulki włosów;

- witamina „C” w „Iwan-herbacie” jest 6,5 razy większa niż w cytrynie;

- eliminuje bół głowy;

- normalizuje ciśnienie krwi

Daria i Alexander zaczęli sprzedawać herbatę Ivan w 2012 roku. Pierwszymi klientami byli przyjaciele i ich znajomi, którzy prosili o sprzedaż tej czy innej kolekcji roślin.

W tym samym czasie Płatonowowie zaczęli badać napoje herbaciane Iwan od konkurentów, aby zrozumieć, czy ich własne produkty odpowiadają podobnym produktom na rynku. Wnioski, które wyciągnięto po zakupach u różnych producentów, okazały się niejednoznaczne. „Niektórzy producenci robią dobrze produkt jakościowy ożywiają stare receptury. Ale jednocześnie na rynku pojawiło się wielu dostawców, których jakość herbaty nie wytrzymuje krytyki. Ich „pracę” można nazwać dyskredytowaniem produktu i deprecjonowaniem samego pomysłu. zdrowe odżywianie– mówi Daria. Ona i jej rodzina polegają na zdrowej i wysokiej jakości herbacie, zbieranej i przetwarzanej ręcznie.

Jak powstaje herbata Ivan

Przygotowanie herbaty wierzbowej jest dość skomplikowane. proces technologiczny. Herbata wytwarzana przez rodzinę Platonowów przechodzi od sześciu do ośmiu etapów przetwarzania.

Pierwszym etapem jest sama kolekcja. Płatonowowie zbierają dziką roślinność w pobliżu rodzinnej osady, na pograniczu obwodu tulskiego i moskiewskiego, w pobliżu rezerwatu Prioksko-Terrasny. Jest to ekologicznie czyste miejsce, w którym Iwan-herbata rośnie w naturalnych warunkach, a nie specjalnie sadzone przez człowieka. Tam sąsiaduje z innymi roślinami, co jest bardzo ważne dla smaku. ukończony produkt. Zbiór odbywa się w ściśle określonych terminach - w okresie kwitnienia (czerwiec-lipiec). To dość krótki okres, około miesiąca. W tej chwili jest dużo pracy i trzeba pracować 16-18 godzin dziennie. Jeśli pozwala na to pogoda, Płatonowowie udają się na zbiórkę wcześnie rano, gdy tylko zniknie rosa - o godzinie 3-4.

Zebrane liście są następnie suszone w celu usunięcia z nich nadmiaru wilgoci. Następnie znajduje się przegroda, w wyniku której przyszła herbata jest ręcznie uwalniana od obcych roślin i owadów, które również bardzo lubią herbatę Iwan. „Proces starannego ręcznego sortowania jest bardzo pracochłonny i długi, ale bez niego nie można uzyskać wysokiej jakości napoju”, mówi Daria Platonova.

„Koneserzy twierdzą, że nasza herbata ma niesamowitą energię. To oczywiście efekt ręcznej pracy i miłości, z jaką robimy herbatę. Maszyna nigdy nie da takiego wyniku. Będzie też pysznie, ale to zupełnie co innego”.

Następnie rośliny są marszczone (również rękami) i umieszczane w celu fermentacji. Następnie arkusz jest cięty, suszony i przesiewany na różne frakcje. Gotową herbatę miesza się (dodaje się kwiaty lub inne rośliny) i układa do dojrzewania. Jedna partia herbaty przechodzi przez wszystkie te etapy przez około tydzień. Herbata Ivan jest pakowana bezpośrednio przed sprzedażą.

Płatonowowie mają całą pracę wykonaną ręcznie, nie używają żadnej urządzenia przemysłowe. Chociaż istnieje i może ułatwić proces produkcyjny. Ze względu na koszt sprzęt nie jest jeszcze dostępny dla rodziny, której działalność jest dopiero w powijakach i ma charakter sezonowy. Na przykład maszyna do zwijania liści herbaty kosztuje od 200 tysięcy rubli.

„Koneserzy twierdzą, że nasza herbata ma niesamowitą energię. To oczywiście efekt ręcznej pracy i miłości, z jaką robimy herbatę. Maszyna nigdy nie da takiego wyniku. Będzie też pysznie, ale jest zupełnie inaczej. Ręczna robota to ręczna robota. Wielu zrozumie, o czym mówię.

Rodzina planuje zakup maszyny do zwijania liści, aby zwiększyć produkcję, ale ręcznie robiona herbata na pewno pozostanie w asortymencie.

Ekonomia projektu

Kiedy Płatonowowie zaczęli produkować herbatę na sprzedaż, wydali około 100 tysięcy rubli na otwarcie własnego biznesu, z których część została pożyczona. Tylko certyfikacja produktów kosztuje około 30 tysięcy rubli. Ale teraz cała herbata Płatonowa ma certyfikat zgodności. Pozostała część pieniędzy została przeznaczona na produkcję szafy suszarniczej, palet do suszenia blachy, markowych opakowań i etykiet.

Rysunek na etykiecie został przekazany Platonowom przez znajomego artystę. Przyjechałem ich odwiedzić i po spróbowaniu trunku narysowałem szkic. Teraz ten rysunek znajduje się na wszystkich naturalnych torebkach papierowych, w które pakowana jest herbata. „Kupując u nas możesz otworzyć dowolne opakowanie, spojrzeć, powąchać – jednym słowem poczuć produkt wszystkimi zmysłami, aby zrozumieć, co kupujesz. W przypadku sklepów nasze opakowania mogą nie być najlepszą opcją. Ale jesteśmy gotowi zmienić się w tym zakresie, poszukać czegoś nowego – wyjaśnia Daria.

Waga jednej paczki to 60 lub 100 gramów. Ponieważ herbata Płatonowa jest zwijana ręcznie, po wysuszeniu zajmuje dużo miejsca. Dlatego w jednym opakowaniu nie można umieścić więcej niż 100 gramów. Jeśli herbata zostanie zapakowana w torebkę, produkt może stracić niektóre ze swoich właściwości: liście będą się kruszyć lub marszczyć. Koszt opakowania wynosi 400-500 rubli, w zależności od odmiany.

W sumie w asortymencie jest osiem Platonowów różne opcje herbata. W tym roku na prośbę klientów pojawiły się nowości. Są to mieszanki herbaty wierzbowej z innymi roślinami: wiązowcem, który nadaje posmak migdałów, liściem porzeczki, wiśnią czy miętą. Występują zarówno delikatne, jak i bardziej cierpkie smaki owocowe. „Różnorodność jest niezwykle ważną kwestią. Nieustannie jesteśmy otwarci na nowe przepisy, pomysły i eksperymenty. Ale z drugiej strony, jeśli ludziom smakuje to lub tamto, często proszą o to następnym razem. Dlatego bardzo ważne jest, aby „wytrzymać” pewne odmiany, tj. produkować je z partii na partię o tym samym smaku” – zauważa Daria.

Płatonowowie dostarczają swoje produkty do dwóch moskiewskich restauracji, a także do pierwszej rosyjskiej restauracji działającej wyłącznie na lokalnych produktach - „Mark i Lev” w regionie Tula. “Tak bardzo kochamy tę restaurację. Dobra robota chłopaki! Świetny pomysł i świetne wykonanie."

Płatonowowie aktywnie uczestniczą w targach i festiwalach, które są obecnie głównym kanałem promocji. Tam oprócz sprzedaży organizują degustacje swoich herbat. Płatonowowie współpracują również z organizatorami etno-festiwalów i imprez poświęconych zdrowemu trybowi życia.

Plany i perspektywy

Sklep stacjonarny rodzina nie, bo nie ma dużych sprzedaży. „Niestety po prostu niemożliwe jest zwiększenie objętości do„ sklepu ”bez utraty jakości produktu, już to zrozumieliśmy. Może to maksymalizm, ale nie znam innych sposobów, aby produkt był smaczny i wysokiej jakości. Jesteśmy w stanie wyprodukować co najwyżej kilkaset kilogramów herbaty w sezonie. To nie jest tom dla Moskwy – mówi Daria.

„Teraz naszym zadaniem jest współpraca z kilkoma kolejnymi restauracjami w Moskwie lub regionie. Myślę, że restauracja z naprawdę wysokiej jakości jedzeniem zdecydowanie powinna mieć w swoim herbacianym menu tradycyjny rosyjski Ivan-chai. Dodatkowo naszą herbatę można zaparzyć kilka razy – to również plus dla klientów restauracji. Nasze wolumeny produkcji pozwalają nam pracować na zamówienie dla kilku restauracji: kiedy jest zamówienie z restauracji pod względem wielkości i asortymentu, znacznie łatwiej jest zaplanować produkcję. W przyszłym roku planujemy zatrudnić ludzi do zbierania herbaty, ale sami przygotujemy herbatę ”- Płatonowowie dzielą się swoimi planami na przyszłość.

Rodzina Platonowów za swoje zadanie uważa również stworzenie sklepu internetowego, za pośrednictwem którego będzie można zamówić herbatę Iwan. „Problem polega jednak na tym, że jesteśmy daleko od technologii internetowych, a dla nas jest to dość trudny cel” - przyznaje Daria. Jej dzieci, bardziej pewni siebie użytkownicy komputerów, pracują teraz nad stworzeniem własnej strony internetowej i stron w sieciach społecznościowych.

Biznesowym marzeniem rodziny Platonowów jest umieszczenie ich produktu na stołach wszystkich miłośników zdrowej i smacznej żywności. „W porównaniu do herbat sklepowych nasza herbata jest jak truskawki z ogródka na tle truskawek z sieciówki. My jako rodzina i nasi przyjaciele przestawiliśmy się już na własną herbatę Iwan i nie pijemy nic innego – mówi Daria.
https://biz360.ru/materials/340/

• 15:32 10 lutego 2015 r

Od czasów starożytnych nasi przodkowie zaczynali poranek od herbaty. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie parzyli zamorskich ziół, ale rodzimą herbatę Iwana. Orzeźwiał nie gorzej niż najmocniejsza kawa. Dlaczego więc zniknął z użycia? Ekskluzywny materiał specjalisty „Commonwealth”.

W POSZUKIWANIU WŁADZY

Korzenie kawy rozciągają się od kraje arabskie a samo słowo kawa w tłumaczeniu oznacza energię i siłę. W czasach starożytnych kawy nie parzono w wodzie, dodawano do niej znacznie mniej cukru. Ziarna kawy były po prostu żute jako środek pobudzający. W XIV wieku duchowni szukali różnych sposobów na zasypianie w ciągu dnia i próbowali zaparzyć kawę ziarnistą. Od tego czasu kawa jest eksportowana na cały świat.

Brytyjczycy zaczęli nam narzucać herbatę po wojnie krymskiej. I nie przez przypadek. Wszak Indie były wówczas kolonią angielską i było rzeczą naturalną, że musiała wprowadzić na światowy rynek swój produkt – czyli indyjską herbatę. Przed wojną krymską w Rosji nie było angielskiej herbaty, używano rodzimego rosyjskiego napoju, herbaty ivan, która dzięki Anglii była dyskryminowana w oczach Europy.

Obecnie największymi producentami herbaty są Indie, Chiny, Sri Lanka, Tajwan, Japonia, Indonezja i Kenia. Dwa ostatnie kraje to eksporterzy i producenci wysokiej jakości czarnej herbaty. Idealny klimat w tych krajach tworzy doskonałe warunki Do uprawy herbaty dobrej jakości surowce są uważane za przyjazne dla środowiska, a herbata nabiera przyjemnego cierpkiego smaku.

Ale pomimo wyjątkowego aromatu, niezrównanego smaku i właściwości pobudzające, kawa i zagraniczna herbata mają szereg skutków ubocznych i co roku naukowcy odkrywają coraz więcej nowych niebezpieczeństw, które kryją się w filiżance z tymi napojami. Okazuje się, że mają też swoją stronę radości, a tkwi ona w głównym składniku wszystkich tych napojów – w kofeinie.

Według klasyfikacji farmakologicznej kofeina należy do grupy psychostymulantów, czyli substancji działających na ośrodkowy układ nerwowy, stymulujących komórki nerwowe.

Ponadto kofeina negatywnie wpływa na pracę serca i przewodu pokarmowego, a także spowalnia wchłanianie niektórych składników odżywczych przez organizm. Dlatego chorzy na serce i osoby z chorobami przewlekłymi układ trawienny wskazane jest powstrzymanie się od picia napojów orzeźwiających.

A najbardziej niebezpieczną rzeczą dla człowieka jest to, że kofeina uzależnia i nie jest to już faktem, ale rzeczywistością. Dlatego bardzo często to właśnie kawa nazywana jest narkotykiem. Eksperymenty potwierdziły, że uzależnienie zaczyna powodować objawy odstawienne, gdy w organizmie nie ma wystarczającej ilości kofeiny, dlatego stosując napoje zawierające kofeinę należy zachować szczególną ostrożność.

Należy pamiętać, że zwykła filiżanka kawy zawiera około 250 mg kofeiny, a dzienna dopuszczalna dawka kofeina nie powinna przekraczać 300 mg. Każdy sam decyduje, ile filiżanek takich napojów należy wypić, aby nie zaszkodzić organizmowi.

Ale jeśli nadal trudno ci zrezygnować z kawy, to przynajmniej przy zakupie preferuj mielone ziarna zamiast napojów instant, które w rzeczywistości nie są znane z tego, z czego są mielone.

Oprócz kofeiny herbata zawiera również teofiliny i garbniki, które wiążą nierozpuszczalne związki i usuwają wapń, potas, magnez, sód, fosfor, sole metali miedzi, cynku, niklu i inne pierwiastki śladowe z narządów trawiennych. Dlatego miłośnicy zagranicznych herbat powinni pić te napoje po głównym posiłku, w żadnym wypadku na czczo i bez słodyczy, ponieważ pobudzają one uwalnianie błony pokarmowego bogatej w enzymy i witaminy, które następnie są wypłukiwane , co prowadzi do odwodnienia i wyczerpania organizmu.

Szkodliwość herbaty wynika również z obecności barwników i aromatów. Aromaty i barwniki są dodawane do wszystkich herbat smakowych, np. o aromacie cytryny, jagód, mięty. Producenci robią to, aby obniżyć koszty ich produkcji, a czasem dać nowe życie nieświeżym i przeterminowanym herbatom. Częściej dzieje się tak w przypadku herbat pakowanych w torebki, z herbatami ziarnistymi lub drobnolistnymi. Te ślady, które widzisz na filiżance po wypiciu herbaty, pozostają w twoim ciele.

Najbardziej gorsze herbaty to herbata kruszona lub łamana. Są to na ogół produkty odpadowe z produkcji różnych odmian herbaty, które zalały nasz rynek. Gorsze herbaty mielone obejmują herbaty granulowane, workowane, ceglane lub prasowane (z najstarszych liści) oraz herbaty w tabliczkach (z okruchów herbaty).

Problem nienaturalnej herbaty dotyczy również herbat butelkowanych, które sprzedawane są schłodzone, w zasadzie nie jest to nawet herbata, ale słodki napój zawierający herbatę, w którym znajdują się tylko Suplementy odżywcze, nadając napojowi kolor, aromat i smak, i nie ma absolutnie żadnych użytecznych substancji.

WIELKA HISTORIA Humble Ivan Tea

Zagraniczną kawę i herbatę w Rosji można łatwo zastąpić starożytnym tradycyjnym rosyjskim napojem ivan-chai, który był integralną częścią życia naszych przodków.

O nazwie tej rośliny krąży wśród ludu legenda o niejakim Iwanie - facecie, który lubił nosić czerwoną koszulę i spędzać czas na skraju, wśród krzewów i kwiatów. Wieśniacy, widząc błysk szkarłatnej koszuli w zieleni, powiedzieli: „Tak, to jest Iwan, herbata!”. Z biegiem czasu fraza stała się nawykiem, a kiedy jaskrawoczerwone kwiaty fireweed igrały na obrzeżach tej samej wioski wśród bujnej zieleni, roślina została nazwana Ivan-herbata.

Od czasów starożytnych picie herbaty w Rosji było wysoko cenione. Na stołach zawsze stały samowary, a do parzenia służyła ta sama herbata Iwana.

Pierwsza wzmianka o tradycyjnej herbacie Ivan znajduje się w kronikach nowogrodzkich z XIII wieku, opisujących chwalebne czyny i bitwy Aleksandra Jarosławicza. W starożytnych kronikach ta herbata jest również nazywana « Herbata Bogatyrskiego” lub „Herbata dla bojarów lub duszników”. Europejczycy nazywali ją po prostu „rosyjską herbatą”.

Nasi przodkowie znali technologię i techniki wytwarzania leczniczych, smacznych i aromatyczna herbata. Wieś Koporye, niedaleko Sankt Petersburga, stała się głównym miejscem zbierania herbaty z liści chwastów, więc napój Ivan-herbata zaczął być nazywany Herbata Koporye. Nieco później, w 3 powiatach prowincji Sankt Petersburg, jego produkcja została wyposażona. Cesarz osobiście wydał gubernatorowi Petersburga licencję na produkcję i sprzedaż tego heroicznego napoju do Anglii.

Ivan-chai był poszukiwany wśród różnych warstw społecznych, był pity nawet w klasztorach, gdzie herbata i kawa były zakazane jako napoje pobudzające. Już wtedy wierzono, że herbata ta dodaje sił i wigoru, łagodzi bóle głowy i dolegliwości żołądkowe.

Taka herbata trafiała na cesarski stół i była szeroko eksportowana za granicę. Autentycznie wiadomo, że w XIX wieku był kupowany za tysiące funtów przez Danię i Anglię, a dla Francji i Prus był towarem przemytnym. Popularność tego napoju w krajach europejskich była porównywalna z popularnością perskich dywanów, chińskiego jedwabiu i stali damasceńskiej. A dochody Rosji z eksportu herbaty wierzbowej do Europy przewyższały dochody ze złota i futer.

Pod koniec XIX wieku popularność herbaty Ivan była tak duża, że ​​zaczęła podważać siłę finansową wschodnioindyjskiej firmy herbacianej, która zajmowała się handlem herbatą indyjską i nie mogła ona odpowiednio konkurować z herbatą Kopor. Brytyjczycy nie mogli tego spokojnie przeżyć i zarzucili Rosjanom, że ich herbata jest niezdrowa ze względu na białą glinkę, którą ją mielą. W ten sposób konkurent został usunięty z rynku angielskiego, a Koporye zostało zrujnowane.

Przez jakiś czas zapomniano o herbacie Koporye. Jednak później napój leczniczy został odtworzony według starych receptur, a marynarze admirała Kruzenshterna zabrali go na wyprawę dookoła świata.

Na początku XX wieku rosyjski naukowiec, znawca medycyny tybetańskiej Piotr Badmajew, znając lecznicze właściwości herbaty wierzbowej, otworzył elitarną prywatną klinikę, ośrodek zdrowia dla wysoko postawionych osób, w którym przygotowywał odwary i nalewki na bazie na tę roślinę i inne zioła do leczenia dolegliwości i ogólnego uzdrowienia organizmu. Sam Badmaev twierdził, że jego nalewki z herbaty Iwan dadzą mu możliwość życia do 200 lat.

Ale w czasie rewolucji Piotr Badmajew, który miał wtedy 109 lat, został uznany za niewiarygodnego politycznie i wtrącony do więzienia, a pracowników jego laboratorium rozstrzelano bez procesu i śledztwa, receptury zniszczono, a produkcję Herbata Kopor prawie całkowicie zatrzymany. Po pewnym czasie naukowca zwolniono, jednak cela i tortury poważnie nadszarpnęły jego zdrowie i wkrótce zmarł.

Po rewolucji 1917 roku zakup herbaty w Rosji całkowicie ustał. Większość producentów zbankrutowała, a produkcja tradycyjnej rosyjskiej herbaty Iwan została ograniczona. Herbaty chińskie i indyjskie całkowicie podbiły rynek europejski i światowy. Herbata Ivan, podobnie jak napój, stała się narodową rosyjską cechą Europejczyków, niczym więcej.

Później bolszewicy opamiętali się i zdali sobie sprawę, że do zachowania państwa potrzebni są silni, odporni, zdrowi fizycznie obywatele, zwłaszcza w Armii Czerwonej. Fabryka herbaty w Koporye została odrestaurowana, a pod nią na polecenie L.P. Beria otworzył laboratorium, którego zadaniem było opracowanie receptur napojów dla Armii Czerwonej na bazie herbaty Iwana. Taką herbatę dostarczano do aptek i szpitali w kraju sowieckim.

Podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej niemiecka organizacja okultystyczna „Ahnenerbe” (niem. Ahnenerbe - „Dziedzictwo przodków”, pełna nazwa - „Niemieckie Towarzystwo Badań nad Starożytną Historią Niemiecką i Dziedzictwem Przodków”), utworzona przez Hitlera, prowadziła badania na temat unikalnych właściwości herbaty Ivan, aby stworzyć supermana.

Pod koniec lata 1941 r. armia niemiecka posuwała się naprzód na wszystkich frontach. Najbardziej zacięte walki toczyły się w kierunku północnym. Naziści rzucili się do Leningradu, próbując oblegać go na ringu. 1 września naziści zajmują fortecę Koporsky, która służyła jako niezawodne schronienie dla żołnierzy Armii Czerwonej. Niemieckie czołgi czekają na polecenie dalszego ruchu w kierunku Leningradu, ale feldmarszałek von Leib, dowódca zgrupowania Północ, wydaje dziwny rozkaz - tymczasowo wstrzymać ofensywę, odwrócić kolumny czołgów na bok i doszczętnie zniszczyć obiekt zwany „rzeką życia". Pod tym kryptonimem znajdowała się fabryka herbaty Koporye i jej laboratorium. Hitler nie mógł pozwolić, aby siła fizyczna i wytrzymałość żołnierzy radzieckich przewyższyła siłę i wytrzymałość żołnierzy Wehrmachtu. Rozkaz został wykonany, wszyscy pracownicy fabryki zostali rozstrzelani, a sama fabryka została doszczętnie zniszczona.

Dziś niestety nie ma pośpiechu na ten wyjątkowy napój. Produkowany jest w małych partiach w obwodach Niżnego Nowogrodu, Kirowa i Pskowa, a surowce są zbierane i zbierane na skalę przemysłową na Zachodniej Syberii. Roślina jest zbierana na ekologicznie czystych obszarach tajgi. Ponieważ lato na Syberii jest krótsze niż w centralnej części Rosji, a rośliny są dość przystosowane do lokalnych warunków, w tym czasie udaje im się wchłonąć znacznie więcej składników odżywczych niż te rosnące w strefach przemysłowych lub na ubogich glebach. Dlatego pod względem czystości ekologicznej i właściwości leczniczych herbata syberyjska przewyższa tę, która rośnie wszędzie.

Możesz kupić herbatę Ivan w aptece, w dziale supermarketu specjalizującym się w sprzedaży różnych herbat lub zamówić ją online. W Moskwie i Petersburgu, a także w innych dużych miastach sklepy internetowe mają centra odbioru zamówień w dogodnych dla Ciebie obszarach lub kurierzy dostarczą herbatę do Twojego miejsca zamieszkania. Prawie wszystkie takie sklepy przyjmują zamówienia od mieszkańców wszystkich regionów Rosji. Producent tego preparatu ziołowego, data ważności oraz zalecenia dotyczące stosowania powinny być wskazane na opakowaniu produktu.

CHARAKTERYSTYKA ROŚLINKwitnąca SALLY

Herbata Iwan lub chwastnica wąskolistna (Epilobium fnqustifoleum) należy do rodziny chwastów. Wśród ludzi nazywa się to również - ług macierzysty, pudełko na chleb, suchy dół, futro, kurtka puchowa, dziki len.

Jest to roślina wieloletnia występująca prawie wszędzie w europejskiej części Rosji, na Syberii, na Kaukazie i na łąkach Dalekiego Wschodu. Preferuje dobrze oświetlone i wilgotne tereny, dlatego często można go spotkać w pobliżu rzek, strumieni i jezior, a także wzdłuż poboczy dróg lub na wzgórzach.

Roślina o wysokości około 100-180 cm o prostej, mocnej łodydze i kwiatach zebranych w pędzle, najczęściej znajdujących się na szczycie łodygi. Herbata Ivan kwitnie w lipcu. Kwiaty mogą mieć różne odcienie - od białego do liliowego. Podczas kwitnienia tworzy obfity puch, z którego w dawnych czasach wyrabiano watę, a także wypychano nią poduszki i materace.

Fireweed rozmnaża się przez nasiona dojrzewające w sierpniu i kłącza.

Ivan-chai jest bardzo ceniony przez pszczelarzy, ponieważ jest doskonałą rośliną miododajną.

Nawiasem mówiąc, tę roślinę można łatwo uprawiać w swoim wiejskim domu. Aby to zrobić, wybierz słoneczne miejsce i nie zapomnij o podlewaniu. Iwan-herbata nie wymaga nawozów i nie pobiera żadnych szkodliwych substancji z gleby.

Skład biochemiczny:

• witamina C;
• witaminy z grupy B;
• białka;
• skrobia;
• polisacharydy, które są bogate w kłącza herbaty Ivan;

• pektyny;
• śluz;
• chlorofil;
• garbniki;
• fitosterole;
• kwasy organiczne;
• kumaryny, triterpenoidy, flawonoidy i niektóre alkaloidy;

• makro- i mikroelementy -

„Po naszych badaniach nad herbatą Iwan okazało się, że zawiera ona od 69 do 71 użytecznych pierwiastków śladowych, w zależności od obszaru wzrostu. To 2/3 układu okresowego. W szczególności wysokie stężenie miedzi, żelaza i manganu w liściach i kwiatach rośliny”,- powiedział akademik, profesor, doktor nauk technicznych Alberta Nikitina.

Bardzo ważne jest to, że w herbacie Ivan, w przeciwieństwie do gatunków orientalnych, nie ma uzależniającej kofeiny, aw składzie nie ma kwasów purynowego, szczawiowego i moczowego, które mogą zaburzać metabolizm.

LECZNICZE WŁAŚCIWOŚCI IVAN-TEA

W medycynie ludowej wszystkie części rośliny - liście, korzenie, kwiaty, nasiona i łodygi - są stosowane w leczeniu różnych chorób. Każda z tych części ma swoje użyteczne właściwości. Przygotowuje się z nich nalewki, wywary lecznicze i maści.

Ivan-herbata - jako lek:
pomaga wzmocnić układ odpornościowy – zawiera rekordową ilość kwasu askorbinowego – 400 mg na 100 g, czyli kilkakrotnie więcej niż w owocach cytrusowych i czarnych porzeczkach;
zmniejsza wzmożoną pobudliwość ośrodkowego układu nerwowego, łagodzi bezsenność, łagodzi depresję i napięcie nerwowe, zwiększa wydolność. Jest stosowany w chorobach padaczkowych i zaburzeniach neuropsychiatrycznych;
pomaga złagodzić bóle głowy i zwalcza migreny;
poprawia trawienie i normalizuje mikroflorę żołądka i jelit. Stosowany jest przy zaparciach, leczeniu zapalenia okrężnicy, nieżytu żołądka i choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy;
zwiększa wchłanianie składników odżywczych z pożywienia, a także poprawia gospodarkę węglowodanową i lipidową w organizmie;
poprawia skład krwi, zwalcza anemię, ponieważ zawiera dużo żelaza;
pozytywnie wpływa na pracę serca dzięki zawartemu w nim hiperozydowi flawonoidowemu i kwercetynie;
poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego i znajduje zastosowanie w leczeniu chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i śledziony;
stosowany w profilaktyce łagodnych i złośliwych nowotworów, ponieważ jest uważany za najsilniejszy przeciwutleniacz;
poprawia wzrok;
stosowany w otolaryngologii przy stanach zapalnych ucha, gardła i nosa;
wspomaga laktację i poprawia jakość mleka matki dzięki dużej zawartości witamin. Dlatego herbata Ivan jest bardzo przydatna podczas ciąży i karmienia piersią;
przywraca siły w stanach wyczerpania, polecany jest również w okresie postu leczniczego, gdyż zawiera dużo naturalnego białka;
jest skutecznym naturalnym środkiem przeciwbólowym, dlatego zaleca się nacieranie stawów, miejsc obrzęku i mięśni przy skurczach i bólu;
pozytywnie wpływa na męski organizm.Herbatę tę powinni spożywać ciężko pracujący mężczyźni, a także myśliwi, mieszkańcy tajgi i turyści. Wiadomo, że herbata wierzbowa pomaga w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka prostaty, poprawia potencję i erekcję;
poprawia kondycję skóry - aktywizuje procesy ziarninowania i epitelializacji uszkodzonych obszarów skóry, dlatego stosowany jest przy takich chorobach skóry jak łuszczyca, egzema, zapalenie skóry, pokrzywka, łojotok, łojotokowe zapalenie skóry, sykoza, ropne zapalenie mieszków włosowych, łupież, a także stosowany jest do przemyć rany i owrzodzenia na skórze;
stosowany w stomatologii w profilaktyce próchnicy i chorób przyzębia - lekarze zalecają codzienne płukanie jamy ustnej wywarem z wierzby-herbaty, którego dobroczynne efekty pojawią się już za miesiąc. Ponadto wywar z kwiatów i liści herbaty wierzbowej jest przydatny do podawania dzieciom w okresie ząbkowania;
oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, dlatego zaleca się przyjmowanie go po kursach radiochemioterapii;
zmniejsza zatrucie organizmu, jest z powodzeniem stosowany przy zatruciach pokarmowych i alkoholowych, a także łagodzi kaca;
służy do wykrywania naruszeń cyklu miesiączkowego, podczas bolesnych lub obfitych miesiączek, krwawienia z macicy, bólu u kobiet w okresie menopauzy;
wzmacnia siły osób osłabionych chorobami oraz osób w podeszłym wieku;
stosowany dla skuteczności profilaktyki i leczenia chorób zakaźnych i zapalnych. Odwar z liści herbaty wierzbowej pomaga pozbyć się kaszlu, przyspiesza proces zdrowienia z przeziębienia, rozrzedza plwocinę;
ma właściwości lecznicze, tonizujące, łagodzi zmęczenie, dodaje siły i wigoru, dlatego świetlica wąskolistna jest dobra do kąpieli, dobrze komponuje się z gałązkami brzozy i dębu;
stosowany w kosmetologii w postaci rozmazów i maści;
wykorzystywane w kuchni - najlepiej sprawdzają się młode pędy ziela różne sałatki, a wysuszone i zmielone korzenie rośliny dodaje się do mąki, podając produkty mączne specyficzny słodkawy przyjemny smak.

SEKRETY SMAKU HERBATY

Kolekcja herbaty Ivan

Podczas zbioru trawy ważny jest wygląd i lokalizacja, dlatego należy unikać poboczy dróg i terenów zanieczyszczonych.

Lepiej jest zbierać świetlówkę wąskolistną od lipca do września włącznie, zanim zakwitną jej pędy kwiatowe.

Ponieważ dobroczynne właściwości zawarte są nie tylko w jej kwiatach, można również zbierać i suszyć liście, korzeń i łodygi.

Liście należy zbierać w momencie kwitnienia wierzby-chai, ponieważ gdy kwiaty opadają, liście tracą swoje właściwości lecznicze.

Zwyczajowo zbiera się łodygę rano i przy suchej pogodzie.

Po zbiorach wszystkie części rośliny należy delikatnie umyć, aby pozbyć się kurzu i małych owadów.

Technologia zbioru herbaty Iwan:

miażdżący- listki wierzby-herbaty należy rozsypać na białej szmatce lub gazie warstwą ok. 5 cm i wysuszyć do zwiędnięcia. Pożądane jest suszenie pod baldachimem lub jakimś przykryciem, aby nie było narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, okresowo je przewracając;
Z pokrętny- liście są zwijane ręcznie, aż ściemnieją;
fermentacja- poskręcane liście należy włożyć do emaliowanej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do dojrzewania. Jednocześnie temperatura nie powinna przekraczać 27C, a proces dojrzewania nie powinien trwać dłużej niż 12 godzin, ponieważ liście świetlika na skutek prześwietlenia i zbyt wysokiej temperatury nabierają zapachu taniej herbaty. O prawidłowo przeprowadzonej fermentacji świadczy bogaty kwiatowo-owocowy aromat;
wysuszenie- po fermentacji liście świetlika drobno posiekać i rozłożyć na blasze do pieczenia warstwą o grubości 1 cm, a następnie suszyć w temperaturze 100C przez około godzinę. Przy odpowiednim wysuszeniu liście nabierają koloru czarnej herbaty o bardzo mocnym i bogatym aromacie, natomiast liście herbaty nie powinny rozsypywać się w pył;
przechowywanie- herbatę najlepiej przechowywać w szklanych słoiczkach, zamykając je szczelnymi wieczkami, aby nie było dostępu powietrza. Kwiaty i liście herbaty wierzbowej można również przechowywać w papierowych torebkach nie dłużej niż 2 lata, a korzenie - do trzech.

parzenie herbaty

Herbatę Ivan można zaparzyć w zwykły sposób lub zalać dwie łyżki herbaty niewielką ilością zimnej wody tak, aby zakryła liście i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, następnie zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 7-10 minut.

Ze względu na to, że roślina zawiera dużą ilość olejków eterycznych, po przygotowaniu herbata Ivan może być przechowywana przez 5 do 7 dni. Ale jeśli użyjesz go w celów leczniczych, lepiej każdorazowo zaparzyć świeżą porcję herbaty, a spożywaną jako napój pić nie więcej niż 12 szklanek dziennie.

Charakterystyczną cechą herbaty Ivan z innych herbat jest to, że na 2 litry wrzącej wody potrzebujesz tylko 2 łyżek liści herbaty.

Nie znaleziono specjalnych przeciwwskazań do stosowania herbaty Ivan.

Jak widać, herbata Iwana to rzeczywiście roślina legendarna, od wieków kochana na Rusi i na całym świecie. Zasłużenie kochany, ale niezasłużenie zapomniany. Więc może czas wrócić do korzeni i pamiętać, że istnieje Rosjanin tradycyjny napój Herbata Ivan, która smakiem i mocą leczniczą przewyższa wszystkie herbaty orientalne. Rozpocznij poranek od filiżanki pachnącej herbaty Ivan i nie śpij przez cały dzień!

Maya Mikhailichenko, nauczyciel-metodolog chemii i biologii, wybitna studentka pedagogiki, została odznaczona honorową odznaką „Sofia Rusova”, zwłaszcza dla Wspólnoty Narodów.