Ciasto wątrobowe. Przepisy ze zdjęciami prostych domowych ciast

Czy wiesz, kto to wymyślił? Tak i nie wiem. Moje próby poznania historii wątróbek w Internecie nie powiodły się. Ale tak czy inaczej, ciasto wątrobowe jest nie tylko kochane, ale uwielbiane przez wielu, a ja jestem jednym z fanów tego wspaniałego i bardzo smacznego dania.

W przeciwieństwie do ciasta wątrobowego z wołowiny lub Wątroba wieprzowa, wątrobowy wątróbka z kurczaka okazuje się, że ma mniej wyraźny smak i aromat wątroby, co wynika z cech wątroby drobiowej.

Klasyczny i smaczny placek z wątróbek drobiowych przyrządza się z ciasta z wątróbek na mleku, piecze się na patelni i składa, smaruje majonezem z warstwą marchewki i cebuli. Ponadto istnieją inne przepisy na ciasta wątrobowe. Nie zdziw się, jeśli natkniesz się na przepis na ciasto z wątróbek drobiowych w piekarniku, na wolnym ogniu, z grzybami, bez mleka i majonezu. Jestem pewna, że ​​każda gospodyni ma swojego ulubieńca i najlepszy przepis ciasto z kurczakiem. Będzie mi miło, jeśli ten przepis przyda się również Tobie.

A teraz przejdźmy do przepisu i zobaczmy, jak gotować Ciasto wątrobowe z wątróbki drobiowej krok po kroku.

Składniki na placki wątrobowe:

• Wątróbka drobiowa - 600-700 gr.,
• Cebula - 1 szt.,
• Jajka - 2 szt.,
• Mleko - 200 ml.,
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz mielony- szczypta
• Mąka - 150 gr.,
• Olej słonecznikowy do smażenia ciast -

Składniki nadzienia i dekoracji:

• Jajka - 2 szt.,
• Majonez - 100-150 gr.,
• Sól,
• Cebula - 1 szt.,
• Zielona cebula - mała pęczek
• Marchew - 3 szt.,
• Olej słonecznikowy.

Ciasto z Wątróbki Kurczaka - Przepis

Gotowanie ciasta wątrobowego z wątróbki drobiowej będzie składać się z kilku etapów. W pierwszym etapie musisz przygotować ciasto i upiec placki wątrobowe. Na drugim - przygotuj warstwę warzywną na ciasto z marchwi i cebuli. Trzecim etapem jest montaż ciasta wątrobowego.

Razem z wątrobą przekręcić przez maszynę do mięsa i cebulę.

Cebulę i połączyć w jednej misce.

Jajka wbić do osobnej miski.

Wymieszaj je trzepaczką.

Wlać mleko i ponownie wymieszać.

Do miski z cebulą i wątróbką wlać masę jajeczno-mleczną. Jajka z mlekiem można od razu dodać do miski z wątróbką i następnie wymieszać wszystkie składniki. Zobacz, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Ponownie wymieszaj wątrobę z mlekiem i jajkami.

Masa powinna być jednorodna.

Sól i pieprz. Zamieszaj ponownie.

Pozostaje dodać ostatni składnik - mąkę pszenną.

Mieszaj ciasto wątrobowe, aż znikną grudki mąki. Konsystencja ciasta wątrobianego jest dokładnie taka sama jak ciasta na naleśniki wątrobiane.

Do pieczenia placków wątrobowych (naleśników) zaleca się użycie niezbyt dużej patelni. Idealna średnica wynosi od 15 do 20 cm, wlej trochę oleju roślinnego na patelnię. Ciasto wątrobowe wlewamy na dobrze rozgrzaną patelnię z łyżką.

Aby naleśnik okazał się równy, jak przy pieczeniu cienkich, patelnię należy natychmiast przekręcić w różnych kierunkach, aby ciasto było na niej równomiernie i równomiernie rozłożone. Aby uzyskać cienkie naleśniki, grubość warstwy ciasta powinna wynosić 0,5-0,7 cm, po 2 minutach szeroką szpatułką przewróć naleśnik na drugą stronę. W zasadzie stopień wysmażenia naleśników można dostosować do własnego gustu i uznania. Uwielbiam, gdy naleśniki są złocistobrązowe.

Ułóż gotowe naleśniki na ciasto wątrobowe.

Teraz musisz ugotować pyszne pieczone marchewki. Obierz cebulę i marchewkę. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Cebulę drobno pokroić w kostkę.

Mieszając, smaż cebulę i marchewkę przez 5 minut. Wyjmij z pieca i ostudź. To bardzo ważne, w przeciwnym razie gorący majonez marchewkowy się roztopi.

Przygotowanie ciasta z wątróbkami drobiowymi jest bardzo proste. Placki wątrobowe smaruje się majonezem i układa warstwami marchewki smażonej z cebulą.

Prawie gotowe ciasto wątrobowe wygląda tak.

Pozostaje go udekorować. Klasycznie placki wątróbkowe dekoruje się siekanym żółtkiem i ziołami. Ale jest wiele innych ciekawe opcje. Oferuję Ci mój prosty i wygodny sposób na udekorowanie ciasta wątrobianego.

Oddziel białka od żółtek jajek ugotowanych na twardo. Żółtka rozdrobnij rękoma na okruchy. Białka zetrzyj na grubej tarce. drobno posiekać Zielona cebula. Posmaruj wierzch ciasta z wątróbkami drobiowymi odrobiną majonezu. W razie potrzeby do majonezu można dodać czosnek przepuszczony przez prasę. Posyp ciasto wątrobowe białkiem. Następnie posyp żółtkiem i zieloną cebulką.

Wszystko, Ciasto z wątróbką drobiową i marchewką całkowicie gotowy. Wyjmij na zimno i pozostaw do namoczenia na co najmniej godzinę.

A tak w przekroju wygląda gotowy placek wątróbkowy. Na nacięciu wyraźnie widać jasną marchewkę, co nadaje ciastu jeszcze bardziej świąteczny i apetyczny wygląd. Ciesz się posiłkiem. Będzie mi miło, jeśli spodoba Ci się ten przepis na ciasto wątrobowe.

Ciasto z wątróbki drobiowej. Zdjęcie

Bardzo obfity posiłek na świątecznym stole - ciasto z wątróbką: z kurczaka, gęsi, wołowiny, wątroby wieprzowej. Wybierz najlepszy przepis na ciasto z wątróbką!

• Wątróbka drobiowa - 600g.
• Surowe jajko - 3 szt.
• Jajko na twardo - 3 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Majonez - 300g.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Czosnek - 3 ząbki
• Śmietana 20% - 3 łyżki
• Zieloni - do dekoracji
• Sól dla smaku

Weź wątróbkę drobiową i pokrój ją na kawałki. Jeśli masz dobry blender, nie musisz mielić wątroby, poradzi sobie doskonale.

Do wskazanej ilości wątroby dodaj 3 jajka.

Zmiel powstałą mieszaninę za pomocą blendera, dodaj sól. Kompozycja powinna okazać się płynna, jak ciasto na naleśniki.

Weź czystą patelnię, nasmaruj ją olej roślinny i podgrzać do optymalnej temperatury. Zaczynamy piec nasze naleśniki, wlewając na rozgrzaną patelnię po łyżce ciasta na naleśnik. Nie powinny być zbyt grube.

Gdy zauważysz, że brzegi naleśnika zaczynają ciemnieć, przewróć go na drugą stronę i smaż w ten sam sposób.

Odwrócony naleśnik podaje się zwykle na około 1 minutę.

Pokrój główkę cebuli na małe kawałki.

Marchewkę zetrzyj na tarce.

Smażyć mieszaninę cebuli i marchewki na patelni przez około 8-10 minut, następnie dodać odrobinę soli i pieprzu.

Mieszankę cebulowo-marchewkową podzielić na porcje w zależności od ilości otrzymanych naleśników. Jeśli jest 8 naleśników, podzielimy się mieszanka warzyw na 7 porcji. Bardzo ważne jest, aby przygotować ciasto równomiernie wypełnione nadzieniem.

Czosnek oddzielamy od łuski i za pomocą kruszarki wyciskamy go na majonez.

Na talerzu rozkładamy pierwszego naleśnika i obficie smarujemy sosem uzyskanym z majonezu i czosnku.

Powtarzamy procedurę, aż ciasto wątrobowe zostanie całkowicie złożone.

Po oddzieleniu białka od żółtka wcieramy je osobno i do środka różne talerze. Przydadzą się do dekoracji ciasta.

Przygotowane przez nas ciasto należy posmarować z wierzchu i ze wszystkich stron majonezem.

Zaczynamy dekorowanie, ja tak zrobiłam, najpierw posmarowałam boki białkową pastą. I posypujemy wierzch tartym żółtkiem. Oto jak to zrobiłem!

Udekoruj ciasto według własnych upodobań i możliwości. Odetnij pyszny kawałek i spróbuj, powinno okazać się bardzo smaczne! Ciasto wątrobowe Przepis krok po kroku ze zdjęciem, smacznego!

Przepis 2: Ciasto z wątróbką wołową

Piękno tego przepisu polega na tym, że można z niego przygotować niesamowicie pyszne ciasto wątrobowe wątroba wołowa lub zatrzymaj się już na etapie gotowania naleśników z wątróbką, włącz czajnik i urządź imponującą potrawę obfity lunch! Nawiasem mówiąc, możesz również zawinąć dowolne nadzienie w naleśnik.

• 500 g wątroby wołowej
• 0,5 l mleka (dowolna zawartość tłuszczu)
• 3 jaja kurze
• 3 średniej wielkości cebule
• 1 szklanka mąki pszennej
• czarny pieprz - do smaku
• sól dla smaku

Do wypełnienia:

• 2-3 żarówki
• 1-2 marchewki
• 50-100 g twardego sera
• 2-3 jaja kurze (ugotowane na twardo)
• olej roślinny - do smażenia

Wątrobę wołową opłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem, wyciąć folie. Przepuść wątrobę przez maszynę do mięsa lub blender.

Podobnie przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj cebulę w blenderze.

Połącz wątrobę wołową, cebulę, dodaj jaja kurze.

Dokładnie wymieszaj mieszaninę wątroby rękami lub mikserem na niskich obrotach.

Dodać mleko, sól, pieprz, przyprawy. Delikatnie wymieszaj na jednolitą masę.

Do powstałej mieszanki dodaj mąkę pszenną.

Mieszać mikserem na niskich obrotach.

Powinieneś otrzymać jednorodne ciasto z wątroby wołowej o średniej gęstości, mniej więcej takie jak naleśniki. Jeżeli ciasto na placek wątróbkowy będzie zbyt gęste, dodajemy odrobinę mleka i ponownie mieszamy.

Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem, jeśli nie używasz patelni z powłoką nieprzywierającą.

Na patelnię wlej trochę ciasta wątrobowego (około pół chochli) i zwiń je wokół patelni jak naleśnik. Piec na średnim ogniu przez około 1 minutę.

Za pomocą szerokiej drewnianej lub silikonowej szpatułki delikatnie przewróć naleśnik z wątróbką i smaż z drugiej strony, aż będzie całkowicie ugotowany. Dzieje się to dość szybko.

Naleśniki z wątroby są dość delikatne, należy je ostrożnie odwrócić. Dla wygody możesz użyć dwóch szpatułek.

Równolegle, podczas pieczenia naleśników z wątróbki, przygotuj nadzienie do placka wątrobowego z wątroby wołowej.

Cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać marchewki, zalać odrobiną wody i dusić warzywa na małym ogniu pod pokrywką, aż będą miękkie.

Naleśniki z wątróbki wołowej są gotowe. Uwaga - wszystko trzeba robić krok po kroku! Studzimy naleśniki do momentu temperatura pokojowa. Nie składaj ciasta z wątróbką, gdy naleśniki są gorące, gdyż nadzienie może wypłynąć.

Połóż pierwszy naleśnik z wątroby na talerzu, trochę nadzienie marchewkowe spłaszczyć widelcem. Z góry nałóż cienką siatkę majonezu, odcinając mały róg od opakowania. Nie dodawaj za dużo majonezu, w przeciwnym razie placek z wątróbek wołowych okaże się zbyt tłusty.

Na wierzchu ułóż drugi naleśnik, posyp startym serem. Wystarczy trochę smaru z majonezem.

W ten sposób zbierz całe ciasto z naleśników wątrobowych, naprzemiennie nadzieniem. Zwykle robię więcej warstw marchewki i mniej warstw sera.

Oddziel białka od żółtek i zetrzyj na drobnej tarce. Wierzch ciasta posmaruj najpierw białkiem, a następnie żółtkiem. Do wewnętrznych ciast można dodać także starte jajka.

Ciasto z wątróbki wołowej jest gotowe! Składamy to krok po kroku, nie zostawiając Wam nawet szansy na pomyłkę 🙂 Pozostawiamy w lodówce na 2-3 godziny i możemy podawać na stół.

Przepis 3: Ciasto z wątróbką wieprzową

Z wątroby można ugotować pyszne i bardzo zdrowa przekąska. Ciasto z wątróbką gotuje się szybko. W wielu rodzinach ta przystawka jest zawsze obecna na świątecznym stole, w naszym kraju była bardzo lubiana. Nic dziwnego, smakuje wyśmienicie wygląd oryginalny.

• Wątróbka wieprzowa - 600 g.
• Jajka w ilości 2 szt.
• Mleko w objętości 200 ml.
• Olej roślinny w ilości 60 ml.
• Mąka w ilości 220 g.
• Sól.

Do wypełnienia:

• Majonez o zawartości tłuszczu 67%.
• Marchew w ilości 2 szt.
• Cebula - 3 szt.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie warstw ciasta. Aby to zrobić, wątroba musi zostać zmielona. Po zmieleniu należy uzyskać płynną, jednorodną konsystencję. Do zmielenia możesz użyć blendera.

Następnie wbijamy jajka do zmielonej wątroby.

Następnie wlej mleko do pojemnika na żywność.

Do masy wlać sól do smaku.

W następnym etapie do produktów należy dodać olej roślinny. Dzięki olejowi ciasta będą znacznie opóźnione w stosunku do powierzchni patelni.

Na koniec do pojemnika wsypujemy przesianą mąkę.

Wszystkie składniki wymieszaj łyżką. Dostajemy rzadkie ciasto do ciast.

Możesz zacząć układać warstwy ciasta. Aby to zrobić, weź patelnię o średnicy 22 cm i przed pieczeniem posmaruj ją olejem. Następnie wyłóż ciasto na patelnię. Powinieneś otrzymać cienką i równą warstwę. Smażymy ciasto z obu stron.

Gotowe ciasta należy złożyć na szerokim naczyniu.

Niech ciasta ostygną i w tym czasie przygotujemy nadzienie. Przede wszystkim obierz marchewki, opłucz je i zetrzyj na dużej tarce.

Następnie obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę.

Smażyć warzywa na złoty kolor.

Nadzienie jest gotowe. Zacznijmy budować ciasto. Ciasto wykładamy na naczynie i smarujemy gęstą warstwą majonezu.

Na majonezie cienką warstwą ułóż smażone warzywa.

Kontynuujemy formowanie ciasta we wskazanej kolejności. Górne ciasto należy posmarować majonezem.

Następnie górę należy ozdobić. Do tego używamy ugotowane jajko, startego na grubej tarce.

Powstałe ciasto pozwalamy parzyć, aż ciasta zostaną całkowicie zaimpregnowane. Zajmie to kilka godzin. Ciasto wątrobowe okazuje się wysokie, w kontekście wygląda jasno i pięknie.

Przepis 4: Ciasto z gęsiej wątróbki (zdjęcia krok po kroku)

• Jajka kurze 5 szt.
• Sól, pieprz i inne przyprawy 1 łyżeczka
• Cebula 5 szt.
• Majonez 150 g
• Wątroba (gęś) 700 gr

Opłucz wątrobę i pokrój na małe kawałki. Następnie mielimy.

Do zmielonej wątroby dodać jajka i przyprawy, wszystko ponownie wymieszać.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Smażyć na złoty kolor.

Teraz wlej odrobinę płynnego sufletu do formy wyłożonej pergaminem. Z góry rozprowadzamy część smażonej cebuli i robimy siatkę majonezu, powtarzamy warstwy, aż wykorzystamy całą wątrobę i cebulę. Piec w temperaturze 200 stopni przez 45 - 60 minut.

Przepis 5: Ciasto z pieczoną wątróbką warzywną

Na świątecznym stole to danie jest niezbędne. Połączenie delikatne naleśniki z wątroby i nadzieniem majonezowo-warzywnym sprawia, że ​​ciasto jest niezwykle smaczne. Proces tworzenia dania jest dość prosty, najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń. Przygotowanie tego ciasta zajmuje 1,5 godziny, a z podanych tutaj składników wystarczy 6 porcji.

na naleśniki:

• wątroba wołowa - 600 g;
• mąka - 250 g;
• jajka - 4 szt .;
• mleko - 0,5 l;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - do smażenia;

Do wypełnienia:

• cebula - 200 g;
• marchewki - 200 g;
• majonez - 350 g;

Do dekoracji:

• twardy ser - 40 g.

Dokładnie umyj wątrobę wołową do ciasta. Następnie umieść go gorąca woda przez 3 minuty Wyjmij wątrobę, pozwól jej trochę ostygnąć. Usuń folię z kawałków i odetnij żyły.

Zmiel wątrobę w blenderze. Aby to zrobić na kilka sposobów, aby uzyskać najbardziej jednorodną konsystencję, wlej 1 łyżkę. olej roślinny.

Smażyć mąkę na suchej, rozgrzanej patelni, aż uzyska jasnozłoty odcień.

Jajka wbij do dużej miski.

Do miski z jajkami wlać mleko. Dokładnie ubij masę. Następnie dodaj posiekaną wątrobę wołową. Posypać solą. Wymieszaj wszystkie składniki przyszłego ciasta wątrobowego, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Małymi porcjami dodajemy podprażoną mąkę do płynnych składników. Zagniataj ciasto aż do stanu gęstej śmietany.

Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podgrzej. Wlać łyżką do cienkiej warstwy ciasta. Smażyć naleśnik 4 min.

Gdy ciasto z wierzchu lekko się zarumieni, naleśnik należy przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2 minuty. Smaż „ciasta” na ciasto, aż skończy się ciasto.

Obierz cebulę i marchewkę. Warzywa dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.

Drobno posiekaj obraną cebulę.

Marchewkę zetrzyj na tarce średniej wielkości.

Smaż cebulę na oleju roślinnym przez kilka minut.

Na patelnię z cebulą wrzucamy startą marchewkę. Wlać kilka łyżek wody. Gotuj warzywa do namoczenia ciasta wątrobowego na małym ogniu przez 10 minut.

Usmażone warzywa umieść na durszlaku lub sicie. Pozwól olejowi roślinnemu spłynąć.

Połóż naleśnik na naczyniu do serwowania. Nasmaruj go dużą ilością majonezu. Na wierzch połóż kilka łyżek smażonych warzyw.

Przykryj nadzienie kolejnym naleśnikiem. W ten sposób układamy naleśniki, nakładamy majonez i nadziewamy warstwami, aż skończą się składniki.

Zetrzyj twardy ser i posyp nim wierzchnią warstwę ciasta.

Połóż przygotowany zgodnie z tym placek z wątróbką Przepis fotograficzny krok po kroku, do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie podawaj danie na stół. Smacznego!

Przepis 6: Szybkie ciasto z wątróbką

To ciasto z wątróbką pochopnie Nadaje się na każdą uroczystość, jest przygotowywany dość szybko i po prostu.

• Wątroba (możesz wziąć dowolną (wołowinę, kurczak)) - 1 kg
• Jaja kurze - 2 szt
• Mąka - 125 g
• Marchew - 2 szt
• Cebula - 1 sztuka (średniej wielkości)
• Majonez - 200 g
• Olej roślinny do smażenia
• Pieprz

Wątrobę umyć, pokroić na kawałki i przekręcić przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodać jajka, sól i pieprz, dobrze wymieszać.

Dodać mąkę, wymieszać.

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju. Gotowe ciasto okazuje się gruby, więc włóż go na patelnię łyżką i uformuj okrąg o grubości około 5 mm.

Smażymy na średnim ogniu pod przykryciem po około 2-3 minuty z każdej strony. I dostajemy te ciastka wątrobowe.

Podczas gdy ciasta na wątróbce szybko schną, przygotuj nadzienie. Moje marchewki obierz i zetrzyj, drobno posiekaj cebulę.

Włóż cebulę na patelnię i smaż ją na złoty kolor.

Następnie dodaj marchewkę do cebuli i gotuj na małym ogniu.

W pośpiechu zaczynamy formować ciasto wątrobowe. Nasmaruj ciasto majonezem i ułóż nadzienie.

W ten sam sposób smarujemy wszystkie ciasta i kładziemy je jedno na drugim. Tutaj mamy takie szybkie ciasto z wątróbką. Smacznego!

Przepis 7: Ciasto z wątróbką wołową

Ciasto z wątroby wołowej w domu możesz bardzo gotować w prosty sposób. Na nasze ciasto ugotujemy osobliwe ciasta w postaci naleśników z wątroby. A nadzieniem będzie smażona cebula z marchewką. Połączenie tych składników jest niezwykle satysfakcjonujące i smaczne, bardzo często najdelikatniejszy pasztet przygotowuje się z wątroby, cebuli i marchwi.

Do przygotowania takiego ciasta wątrobowego nie potrzebujemy wielu składników, a sam proces nie zajmie dużo czasu.

Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta z wątróbek wołowych ze zdjęciem powie Ci, jak zrobić takie ciasto we własnej kuchni.

Bardzo ważny będzie również proces dekorowania ciasta wątrobianego. Do dekoracji użyjemy ogórka i marchewki, z których wykonamy ażurowe różyczki z listkami.

• wątroba wołowa - 700 gr
• jajo kurze - 6 szt
• mąka pszenna - 1 szklanka
• mleko - 1 szklanka
• rafinowany olej roślinny - 2 łyżki.
• woda - 100 ml
• marchewki - 3 szt
• ogórek - 1 szt.
• cebula - 2 szt
• czosnek - 1 ząbek
• masło - 50 gr
• majonez
• pietruszka - 1 pęczek
• mielony czarny pieprz - do smaku
• sól dla smaku

Wątrobę myjemy pod zimną wodą i kroimy na drobne kawałki, aby łatwo było je zmielić w blenderze. Obierz i pokrój w ćwiartki jedną cebulę.

Wszystkie składniki na raz lub w porcjach włóż do miski blendera i zmiel.

Wlać mieszaninę do głębokiej miski i wymieszać do momentu uzyskania jednolitej masy jednorodna masa.

Do miski z posiekaną wątróbką i cebulą wbij 3 jajka, wymieszaj składniki.

Do miski wsypujemy mąkę porcjami, dodajemy wodę i mleko, następnie mieszamy składniki tak, aby nie pozostały grudki.

Posolić i pieprzyć wątrobę do smaku.

Jako podstawę ciasta użyjemy naleśników wątrobowych. Dlatego rozgrzewamy patelnię i pieczemy naleśniki z całej masy. Wskazówka: wlewając część mieszanki na patelnię, wyrównujemy naleśnik drewnianą szpatułką na całej powierzchni patelni.

Gotowe naleśniki odłóż na razie na bok.

Pozostałą cebulę obierz i drobno posiekaj, 1-2 marchewki obierz i wcieraj na grubej tarce. Smażyć składniki na oleju roślinnym na złoty kolor.

Przygotujmy wszystkie składniki do stworzenia ciasta wątrobowego. Część całego majonezu wymieszaj z posiekanym lub wyciśniętym czosnkiem przez prasę: tym sosem posmarujemy naleśniki.

Pierwszy naleśnik smarujemy sosem majonezowym tak jak pokazano na zdjęciu.

Sosem smarujemy drugi naleśnik z wątróbki, na który kładziemy podsmażoną cebulę i marchewkę.

Powtarzamy tę sekwencję ze wszystkimi naleśnikami, jakie mamy.

Pozostałe jajka ugotuj i oddziel żółtko od białka. Osobno zetrzyj żółtko.

Białko można zetrzeć lub posiekać nożem.

Zasypiamy po bokach białkiem, a wierzch posypujemy posiekanym żółtkiem.

Myjemy ogórek i kroimy go bardzo cienko specjalnym nożem.

Ugotuj duże marchewki i pokrój w cienkie pierścienie.

Tworzymy zgrabne róże z kółek.

Róże można przymocować wykałaczkami.

Z plasterków ogórka robimy liście.

Ozdobne róże i liście łączymy ze sobą wykałaczkami.

Pozostały majonez służy do dekoracji ciasta.

Dekorację ciasta wątrobowego uzupełniamy liśćmi pietruszki.

Gotowe danie kroimy na wygodne kawałki i podajemy na stół. Ciasto z wątróbki wołowej jest gotowe.

Przepis 8: Ciasto z wątróbką

Ciasto wątrobowe z wątroby wołowej okazuje się smaczne, satysfakcjonujące i pięknie wygląda na świątecznym stole.

na naleśniki:

• 600 g wątroby wołowej
• 3 surowe jajka(na zdjęciu 2, ale potrzebujesz 3)
• 2 łyżki stołowe. l. mąka
• 150 ml mleka
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

dla warstwy:

• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 150 g majonezu lub 75 g majonezu + 75 g gęstego jogurtu naturalnego
• olej roślinny

Do dekoracji:

• garść orzechów włoskich
• zieleń

Moją wątrobę wołową pokroić na małe kawałki i przewinąć dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Dobrze ubij 3 jajka trzepaczką.

Wymieszać mikserem (najlepiej) lub dużą trzepaczką, wątróbkę, jajka, 2 łyżki. l. mąka, 150 ml mleka, sól i pieprz do smaku. Ciasto na naleśniki wątrobowe jest gotowe.

Teraz na małej patelni na oleju roślinnym będziemy smażyć cienkie (jeśli to możliwe) naleśniki, przewracając je szeroką szpatułką, najszerszą, jaką znajdziesz.

Dostałem 5 naleśników z małym dodatkiem, które również usmażyłem i zjadłem z przyjemnością. Przy okazji sprawdziłam, czy naleśniki są posolone, trochę niedosolone, czyli posolę nadzienie. Gdybym posolił, w ogóle nie soliłbym nadzienia.

Przygotujmy warstwę na ciasto wątrobowe. Oczyszczamy i drobno siekamy cebulę i trzy marchewki na drobnej tarce. Następnie podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Dodaj marchewkę i kontynuuj smażenie na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka.

Do majonezu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Nawiasem mówiąc, majonez można szybko ugotować samodzielnie, o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupowany w sklepie. Zobacz przepis tutaj. Połowę majonezu można zastąpić jogurt naturalny, okaże się nie mniej smaczne i nie tak tłuste.

Wymieszaj cebulę z marchewką i majonezem z czosnkiem. Doprawiam trochę solą, bo naleśników nie soliłam.

Każdy naleśnik, z wyjątkiem górnego, jest obficie posmarowany nadzieniem. Górny to po prostu majonez.

Tutaj mamy takie urocze ciasto z wątróbką wołową.

Do dekoracji użyjemy orzechy włoskie. Najpierw lekko je podsmaż na suchej patelni, ciągle mieszając.

Wystudzone orzechy zmiel nożem, mniej więcej tak, jak na zdjęciu.

Posyp wierzch i boki posmarowanymi majonezem orzechami, udekoruj trochę ziołami.

Wątróbka drobiowa to wspaniały przysmak, bo Wartość odżywcza podroby z kurczaka nie ustępuj miejsca mięsu. Ilość białka w nim jest nie mniejsza niż w piersi, a pod względem zawartości żelaza wątroba jest prawdziwym mistrzem. Poza tym w niej zawiera cholinę stymulującą aktywność mózgu, selen dla funkcjonowania tarczycy i tryptofan dla relaksu. przepis na ciasto wątrobowe wątróbka z kurczaka jeść książka kucharska każda gospodyni. Spróbujmy ugotować to pyszne, obfite danie według jednego z przepisów.

Przepis na ciasto z wątróbką drobiową ze zdjęciem krok po kroku

Narzędzia kuchenne: mikser, duża miska, deska do krojenia, nóż, chochla, tarka, ręcznik papierowy, silikonowa szpatułka, patelnia o średnicy co najmniej 25 cm z wysokimi bokami i pokrywką.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Prawidłowa konsystencja wątróbki drobiowej jest gęsta i elastyczna, kolor - brązowo-bordowy, powierzchnia - lekko wilgotna i błyszcząca. Kawałki są czyste, bez wtrąceń skrzepów krwi, resztek pęcherzyka żółciowego lub przewodów.
• Aby nie zawieść się ugotowanym daniem, wybieraj podroby nie zamrożone, ale schłodzone.
• Produkty uboczne stanowią żyzne środowisko dla rozwoju organizmów szkodliwych. Dlatego wybierz je lepiej pakowane próżniowo I koniecznie sprawdź datę ważności.
• Jeśli wątroba dosłownie unosi się w cieczy, oznacza to, że na pewno została zamrożona i rozmrożona.
• Wszystkie elementy muszą być tego samego koloru.. Nie za ciemny i nie za jasny. Opakowanie nie powinno zawierać niechlujnych, „podartych” lub wyblakłych fragmentów. Powinien dać się łatwo pokroić, ale nie rozerwać pod nożem.

Gotowanie krok po kroku

Gotowanie ciasta na naleśniki wątróbkowe

smażyć naleśniki

W zależności od średnicy patelni otrzymasz 15-20 naleśników.

Gotowanie farszu

Składanie ciasta

Naleśniki z wątróbki drobiowej są cienkie i jednolite, a naleśniki wołowe są gruboziarniste i gęstsze. Gospodynie domowe eksperymentują więc ze składnikami, a następnie nagrywają nowy przepis w swojej książce kucharskiej.

Wideo

Autorka filmu podpowiada, jak ugotować i ozdobić ciasto z wątróbkami drobiowymi, aby stało się ozdobą świątecznego stołu. Film pokazuje, jak grube powinny być naleśniki, aby można je było łatwo obrócić. ale nie rozgotuj do nieprzyjemnego ciemnego odcienia.

Subtelności gotowania

• Jeśli ciasta są rozdarte podczas smażenia, należy dodać jajka do ciasta. Po dodaniu jajek ciasto stanie się gęstsze, dlatego przy pomocy mleka uzyskamy rzadszą konsystencję ciasta.

• Ćwierć łyżeczki sody zahartowanej octem sprawi, że ciasto będzie luźne, a gotowe naleśniki puszyste.
• Sama wątroba ma neutralny smak, dlatego do ciasta można dodać przyprawy lub przyprawy do smaku.
• Do ciasta dodać pół chochli oleju słonecznikowego tak aby nie wylewać go na patelnię przed każdym ciastem.
• Aby proces przebiegał szybciej, gospodynie domowe używają 2 patelni jednocześnie. Wygodne jest również użycie patelni naleśnikowej z niskimi bokami. Ma nawet najwięcej cienkie naleśniki przewrócić się bez problemu.
• Zamiast marchewki można dodać grzyby lub jajko na twardo, starte na drobnej tarce.
• Jeśli zamiast majonezu zdecydujesz się użyć kwaśnej śmietany, musisz pamiętać, że takie ciasto przechowuje się nie dłużej niż jeden dzień. Po tym okresie śmietana może stać się kwaśna.

• Nadzienie majonezowo-marchewkowe jest tłuste, więc nie możesz po prostu dusić cebuli w dużych ilościach masło i wymieszać z majonezem. Tą masą i smarujemy każde ciasto.

Należy pamiętać, że wątroba jest bogata w cholesterol. Jeśli masz z tym problemy, lepiej nie dać się ponieść potrawom z tego produktu. Ze względu na wysoką zawartość białka spożycie wątroby drobiowej powinny być ograniczone do osób z zapaleniem żołądka, wrzodami trawiennymi i chorobami nerek.

Jak podać danie

Przed podaniem posmaruj ciasto cienką warstwą majonezu.. Górna dekoracja:

• żółtko starte na drobnej tarce;
• starta gotowana marchewka lub gotowane figurki z marchwi;
• zielona cebula, posiekany koperek lub liście bazylii;
• na świąteczny stół można ozdobić ciasto czerwonym kawiorem lub marynowanymi pieczarkami.

Ciasto należy pokroić tuż przed podaniem, ponieważ placki wątrobowe szybko zwijają się i ciemnieją.

Pomocna informacja

Ciasto Wątrobowe - danie jest nie tylko kłopotliwe, ale także bardzo wysokokaloryczne. Dlatego jest przygotowywany rzadko, tylko na święta. Urozmaicać menu świąteczne możesz inne dania:

• Przepisy to nieskończone pole do eksperymentowania ze składnikami i opcjami serwowania. Przygotowywane są także przekąski na pikniki i bufety.
• Przepisy ze zdjęciami urozmaicą każdy stół. I są po prostu ratunkiem w przypadkach, gdy trzeba nakarmić nieoczekiwanych gości.
• według przepisów ze zdjęciami staną się alternatywą dla zwykłego śledzia pod futrem czy zwykłych kanapek.

Czy często gotujesz ciasto z wątróbkami drobiowymi? Być może masz własne sekrety robienia ciast i różne wypełnienia. Podziel się z nami w komentarzach, uwielbiamy eksperymentować z nowymi składnikami.

Ciasto z wątróbkami drobiowymi - piękne i zdrowe danie do którego się nadaje świąteczna uczta i przytulny rodzinny obiad. Dowiedz się, jak zrobić pyszne ciasto wątrobowe.

Ciasto Wątrobowe: Przepis

Klasyczny placek wątrobowy przygotowywany jest z wątroby wołowej. Oferujemy alternatywną, dietetyczną opcję - placek z wątróbek drobiowych.

Wątróbka drobiowa to zdrowy podrob zdrowe odżywianie. Zawiera witaminy (A, C, E, PP, grupa B), mikro i makroelementy (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn), kwas foliowy i dużo białka. Jedz częściej wątróbkę drobiową: poprawia to wydajność przewód pokarmowy i stymuluje aktywność mózgu.

Jak zrobić ciasto wątrobowe? Aby więc zrobić ciasto wątrobowe w pięciu warstwach, bierzemy następujące składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,5 kg;
• marchewka;
• cebula;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• jajka - 2 szt .;
• mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
• majonez;
• masło;
• sól pieprz;
• świeże warzywa.

W razie potrzeby marchewkę zastąp pieczarkami, a majonez kwaśną śmietaną.

Pamiętaj, aby dokładnie przepłukać wątrobę pod bieżącą wodą i sprawdzić. Jeśli widoczna jest żółć, oczyść żyły, aby placek wątrobowy nie miał gorzkiego smaku.

Jak zrobić ciasto z wątróbek drobiowych

Aby przygotować pyszne ciasto, upiecz naleśniki z wątróbką i przygotuj farsz warzywny.

Do wypełnienia:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Zetrzyj marchewki na dużej tarce.
3. Rozgrzej patelnię, dodaj masło i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
4. Dodaj marchewkę do cebuli, smaż przez 10 minut na małym ogniu.
5. Obierz i przepuść czosnek przez prasę.
6. W misce wymieszaj 5 łyżek majonezu i czosnku.

Aby przygotować warstwy naleśników wątrobowych, wykonaj następujące proste kroki:

1. Wątrobę pokroić na kawałki.
2. Do miski blendera dodać posiekaną wątróbkę, mąkę, jajka i dobrze wymieszać. Sól i pieprz mieszaninę.
3. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Na patelnię z łyżką wlewamy masę na naleśniki wątrobiane i smażymy z obu stron po półtorej minuty. Naleśniki powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Nie trzymaj wątroby na patelni zbyt długo, w przeciwnym razie naleśniki okażą się suche.
4. Połóż jeden placek wątróbkowy na naczyniu, posmaruj majonezem czosnkowym i posyp farsz warzywny. Powtórz procedurę 5 razy.

Powinieneś dostać piękną i schludną wieżyczkę z naleśników wątrobowych. Ciasto wątróbkowe posypujemy posiekanymi ziołami lub dekorujemy według uznania.

Przydatne i oryginalne danie gotowy. Co gotujesz z wątróbką drobiową? Pisać.

Z wątróbki drobiowej - danie nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Z dodatkiem można zrobić taką przystawkę różne składniki I użyć różne sosy jako impregnacja ciast smażonych. Rozważ najpopularniejsze przepisy.

Przepis na wątrobę i cebulę

Na początek używamy najprostszego przepisu z minimalną ilością składników i kosztami czasu. Jednak prosto wyglądające dania są często najsmaczniejsze. To ważne właściwa kombinacja smaku, a imponująca ilość składników nie powinna „naciągać się na siebie”. Tak więc, aby zrobić ciasto z wątróbek drobiowych, potrzebujemy następujących produktów:

• wątróbka drobiowa - 500 g;
• duża cebula - 3 sztuki;
• mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
• jajko - 2 szt .;
• olej roślinny do smażenia;
• majonez do sosu - 100 g;
• sól i pieprz.

Metoda gotowania

Wątrobę należy umyć, jeśli to konieczne, oczyścić z resztek filmu. Następnie zaczniemy przepuszczać podroby przez maszynę do mięsa, dodając jedną obraną cebulę do mielonego mięsa.

Pozostałe cebule pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni na złoty kolor. Prezentowany przepis na ciasto wątrobowe (z wątroby i cebuli) cieszy się dużym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych, ponieważ danie wyjściowe ma niesamowitą delikatny smak w porównaniu do odpowiednika wołowego.

Następnie do przygotowanego mięsa mielonego wątróbkowego dodać jajka, mleko i mąkę. Dzięki temu kompozycja przyszłych ciast nie rozpadnie się podczas pieczenia, a jednocześnie będzie delikatna. Sól, pieprz w razie potrzeby, ugniataj składniki trzepaczką, aż będą gładkie. Ciasto na placki wątrobowe okazuje się wodniste, dlatego każdą stronę należy piec przez krótki czas na rozgrzanej i natłuszczonej patelni, mniej więcej tak samo jak naleśniki. Ważne: mięso mielone wylewa się tylko na gorącą patelnię, w przeciwnym razie naleśnika nie można obrócić. Po umieszczeniu pierwszego ciasta do smażenia gaz można nieco zmniejszyć.

Formowanie gotowego dania

Kiedy wszystkie ciasta zostaną upieczone, nie czekając, aż ostygną, zaczynamy formować ciasto wątrobowe. Ten przepis jest bardzo prosty i poradzi sobie z nim nawet początkująca i zupełnie niedoświadczona gospodyni w sztuce kulinarnej. Każde ciasto rozkładamy na płaskim naczyniu, smarujemy majonezem i pokrywamy powierzchnię smażoną cebulą, aż ułożymy wszystkie upieczone ciasta jeden na drugim. Pozostaje nałożyć wzory ze strumieni majonezu na wierzch naczynia i ozdobić, jeśli to konieczne, zielenią. Nasze proste i pyszne ciasto z wątróbkami drobiowymi jest gotowe!

Przepis na ciasto wątrobowe z grzybami i marchewką

• wątróbka drobiowa - 600 g;
• kefir - 1/2 szklanki;
• mąka pszenna - 150 g;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• woda - 1/4 szklanki;
• cukier granulowany- 1/2 łyżeczki;
• sól;
• pieprz do smaku.

Ciasto wątrobowe (przepis, który teraz prezentujemy, jest bezpretensjonalny, ale wynik jest dość ciekawe danie) składa się nie tylko z ciastek, ale także z pysznej warstwy grzybów, sosu i dekoracji w formie startego sera. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku. Do nadzienia potrzebujemy następujących składników:

Ciasto Wątrobowe (zdjęcia prezentowane w artykule przedstawiają etapy jego przygotowania) będzie przekładane nie zwykłym majonezem, ale specjalnie przygotowanym świąteczny stół sos. Musisz przygotować następujące komponenty:

• śmietana - 5 łyżek. łyżki;
• majonez - 5 łyżek. łyżki;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• twarożek(dowolny) - 100 g;
• posiekana pietruszka.

Następnie udekorujemy wierzch ciasta twardym tartym serem (50 g), a także będziemy potrzebować olej słonecznikowy do smażenia.

Kto może ugotować to danie?

Naszym zadaniem jest przygotowanie pięknego i nienagannego w smaku ciasta z wątróbkami drobiowymi. Jeśli poprzedni przepis poleciliśmy jako danie codzienne i stwierdziliśmy, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony specjalista kulinarny, to ten przysmak nie wstydzi się podawać gościom. Jednak dzięki tej opcji początkujący również nie powinni mieć trudności. Jedynym problemem wydaje się być wydłużenie czasu gotowania ze względu na rozszerzoną listę składników. strach za walory smakowe danie nie jest tego warte, bo grzybami, cebulą i serem nie da się niczego zepsuć.

Proces przygotowania ciasta na ciasta

Zacznijmy więc przygotowywać ciasto wątrobowe. Zdjęcie procesu gotowania, które pomoże początkującym szybko nawigować, można zobaczyć w tej publikacji. Wątrobę myjemy, oczyszczamy ze zbędnych elementów i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Oczywiście nie zapomnij posolić i popieprzyć powstałe mięso mielone.

Teraz przygotujemy ciasto, które później połączymy z mieloną wątróbką. Aby to zrobić, rozpuść masło, dodaj do niego mleko, odrobinę wody, cukier granulowany, lekko posol i zagniataj kompozycję. Następnie dodajemy tu mąkę i jajka i ponownie wszystko dokładnie mieszamy. A teraz przyszedł czas na połączenie ciasta i zawiniętej wątroby.

Smażymy bazę wątroby

Najpierw usmaż naleśniki z wątróbką, a następnie zajmiemy się warstwą. płynny podkład rozsmarować cienką warstwą na rozgrzanej patelni i smażyć w taki sam sposób jak w pierwszym przepisie. Warstwy obracaj bardzo ostrożnie, aby się nie połamały. Jeśli jednak naleśnik jest nadal rozdarty, nie martw się, ponieważ w gotowym naczyniu szczeliny nie będą tak zauważalne, a nieudany placek zawsze możesz wysłać gdzieś pośrodku. Ze składników wskazanych w przepisie powinieneś dostać 8 lub 10 gotowe ciasta(wszystko zależy od średnicy patelni).

Ciasto z wątróbkami drobiowymi: przygotowanie pysznego nadzienia

Na warstwę oddzielnie podsmaż startą marchewkę, posiekaną cebulę i grzyby. Orzechy utrzeć w moździerzu. Nadzienie będzie podwójne:

• smażona cebula w połączeniu z marchewką;
• Posyp grzyby pokruszonymi orzechami.

Zarówno jedną, jak i drugą warstwę należy posolić i lekko posypać pieprzem.

sos do gotowania

Aby ciasto z wątróbkami drobiowymi było wyjątkowo smaczne, przygotujemy sos. Aby to zrobić, połącz śmietanę, twarożek, majonez, posiekane warzywa (tyle, ile chce gospodyni) i czosnek wyciśnięty przez prasę. Wszystkie składniki należy dokładnie ubić widelcem.

Proces montażu warstw

Teraz pozostaje nam przejść przez być może najprzyjemniejszą końcową procedurę przygotowania tego niesamowitego dania. Musimy uformować sam placek wątrobowy. Krok po kroku wygląda to tak:

Podstępne ciasto wątróbkowe z wątroby, marchwi i cebuli

Tak naprawdę nie każdy toleruje smak smażonej cebuli w dużych ilościach. W takim przypadku na ratunek gospodyniom domowym przyjdzie przepis, w którym zarówno marchewka, jak i cebula zostaną zawarte w samym mięsie mielonym, a nie ułożone w formie warstwy. Nie ma więc potrzeby się poświęcać smażone warzywa, a smak potrawy wcale się nie pogorszy. Aby przygotować takie ciasto, musisz wziąć następujący zestaw produktów:

• wątróbka drobiowa -1 kg;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
• świeże jajko - 4 szt .;
• marchewki - 3 sztuki;
• cebula - 3 szt .;
• mąka pszenna - 300 g;
• masło -2 łyżki. łyżki;
• majonez do smarowania gotowych ciast;
• sól pieprz;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania

Przygotuj wątrobę, jak w poprzednich przepisach. Cebulę i marchewkę zmiksuj na puree za pomocą rozdrabniacza w blenderze. Pomimo tego, że masa warzywna jest rozdrobniona, nadal nie jest wystarczająco miękka. Dusimy warzywa na patelni pod pokrywką przez 7-10 minut. Jednocześnie sprawiamy, że ogień jest tak słaby, jak to możliwe. Na samym końcu do duszonej kompozycji dodajemy masło.

Przewijamy wątrobę przez maszynę do mięsa i wlewamy do niej mleko, jajka i dokładnie mieszamy widelcem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej jednolite. Całość posolić i stopniowo (jedna łyżka stołowa) dodawać mąkę, cały czas mieszając masę, aby nie powstały grudki. Kto uwielbia pieprz i przyprawy, dodaje je do mięsa mielonego po wprowadzeniu mąki. Pozostaje wprowadzić pokruszony gulasz warzywny i wszystko dokładnie wymieszaj.

W rezultacie po upieczeniu otrzymasz niezwykłe puszyste ciasta na ciasteczku. Wątróbka drobiowa bez dodatków warzywnych nie będzie w stanie po smażeniu uformować naleśników o dobrej grubości. W rezultacie smaż każdą stronę nieco dłużej niż w poprzednich przepisach. Ponownie konieczne jest wizualne określenie gotowości naleśnika wątrobowego i w tym celu ostrożnie podnieś krawędź drewnianą szpatułką i oceń stan.

Wskazówka: jeśli Twoja rodzina jest mała, zmniejsz masę tych składników o połowę.

wykończenie

Pozostaje nam tylko zebrać ciasta w stos, smarując każdą warstwę majonezem. Dekorujemy blat według własnego uznania, wykorzystując zieleń i naszą wyobraźnię.

Smacznego!