VhodKako kuhati špagete z gobami in smetano. Recepti za špagete in gobe
Stroški izdelkov na dan 06.07.14: 330 rubljev.
Špageti s šampinjoni so poceni, hitra in enostavna jed za pripravo.
V 30 minutah in nekaj več kot 300 rubljev boste lahko naredili obilno in okusno kosilo ali večerjo.
Špageti z gobami v kremni omaki. Priprava po korakih:
- Na ogenj pristavimo osoljeno vodo za špagete, v klasičnem razmerju 1000/100/5-10 (voda/testenine/sol).
Umivamo se hladna voda gobe in narežemo na tanke rezine.
Gobe pošljemo v ponev z oljem.
Premešamo in pustimo cvreti na zmernem ognju. Dodamo malo soli.
- Čebulo in česen drobno nasekljamo.
V ponev jih vržemo potem, ko iz gob izstopi vlaga.
Premešamo in dodamo še malo olja.
- Pražite, dokler čebula ne postane prozorna. To je približno 3-4 minute.
Vzporedno, če voda zavre, vržemo kuhat špagete.
Nato v pekač vlijemo smetano.
Sol in poper. Okusimo ga. Dodamo zelenje in pustimo segrevati na majhnem ognju, dokler se špageti ne skuhajo.
Smetana ne sme vreti, ker se lahko sesiri. Ko zavre, ugasnite ogenj.
- Testenine je treba kuhati minus 1-2 minuti od časa na embalaži. Pripravljenost bodo dosegli v smetanova omaka.
- Kuhane testenine odcedimo v cedilo. Če je ponev velika, špagete prestavimo tja, če ne, jih vrnemo v ponev in nato prelijemo s smetanovo omako.
Temeljito premešajte. Pokrijte s pokrovom in pustite 2 minuti.
V tem času naribamo parmezan.
- Špageti s šampinjoni v kremni omaki so pripravljeni.
Porcijo izdatno potresemo s sirom, po potrebi dodamo sveže mlet poper in dober tek!
Špagete v receptu lahko nadomestite s katero koli drugo testenino. Toda za kremasto omako, kot v receptu, priporočam, da vzamete dolge vrste: bavette, linguini, bucatini ali gnezda.
Vzemite smetano z 20% maščobe. S tem boste zgostili kremno omako. Če bi, tako kot jaz, vzeli tekoča smetana, in želite, da je konsistenca omake bolj gosta, dodajte žlico moke, vrelo smetano in premešajte. Počakaj minuto. Če je malo gostote, dodajte še pol žlice.
Priporočljivo je kupiti svežo baziliko. Tako bo dal več okusa in arome že pripravljenim špagetom s šampinjoni.
Da vam po kuhanju ne nastane "makaron pita", se to pogosto zgodi, ko delate testenine v kremni omaki. Priporočljivo je, da skuhate toliko, kolikor lahko pojeste naenkrat. Če ste preleni za kuhanje za naslednji obrok, dodajte 2-3 žlice olja pripravljen obrok in večkrat temeljito premešamo.
Špageti in smetanova omaka so okusna kombinacija. Tako ne mislijo le Italijani. Če jedi dodate še gobe, potem dobite pravo pravljico! Ampak zakaj samo gobe? V jed lahko dodate piščanca, sir, špinačo in še marsikaj slastnega! Tukaj je izbor najbolj najboljše omake za čudovite špagete.
Špageti z gobami v kremni omaki - splošna načela kuhanja
Za pripravo gobove omake lahko vzamete katero koli smetano, optimalna vsebnost maščobe je 10-15%. Če je izdelek nad 25%, ga je treba razredčiti z vodo ali mlekom, sicer se bo omaka izkazala za maščobno.
Pogosto se v takšnih jedeh uporabljajo šampinjoni ali posušeni jurčki, vendar jih je treba predhodno namočiti in skuhati. Ni prepovedano uporabljati svežih gozdnih gob, ki dajejo neprimerljivo aromo, vendar jih je treba predhodno prekuhati, da skrajšate čas kuhanja in se zaščitite pred zastrupitvijo. Gobe v večini receptov ocvremo z drugimi sestavinami, šele nato jih prelijemo s smetano.
Kaj lahko dodamo omaki:
Različna zelenjava (čebula, paradižnik, fižol, špinača itd.);
Siri različnih vrst;
Piščanec, meso, ribe, morski sadeži.
Najboljši način kuhanja obroka olivno olje, pogosto so mu dodane začimbe in zelišča. Špagete je najbolje kuhati po navodilih na embalaži, saj je čas kuhanja odvisen od kakovosti uporabljene pšenice. Omako lahko prelijemo po že kuhanih špagetih, jih razporedimo po porcijah ali takoj zmešamo v ponvi, skupaj segreto. Če morate jed okrasiti, potem so zelenice, konzervirane olive, češnjevi paradižniki zelo primerni.
Najlažji špageti z gobami v kremni omaki
Za pripravo preprostih špagetov z gobami v kremni omaki je najbolje uporabiti rastlinjake iz rastlinjaka, hitro dosežejo pripravljenost in ne zahtevajo predhodnega kuhanja.
0,25 litra smetane;
Gobe približno 200 gramov;
20 ml rastlinskega olja;
1 s. l. sesekljano zelenje.
1. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga pošljemo na štedilnik, pustimo, da se segreje.
2. Oprane šampinjone narežite na majhne koščke, premaknite, začnite cvreti. Takoj, ko vsi sokovi izhlapijo iz gob, prelijemo maslo. Raztopite kos, prepražite gobe do zlato rjave barve.
3. Dodamo smetano, premešamo, solimo in popramo, ponev pokrijemo. Gobe pod pokrovom dušimo približno pet minut, da so nasičene s smetano.
4. Skuhamo špagete. Odcedimo v cedilo, pustimo nekaj minut, da se odcedi.
5. Odprite ponev z gobami, v smetanovo omako dodajte kuhane špagete, premešajte z dvema lopatkama.
6. Jed segrevamo le minuto, jo damo na krožnike. Okrasite z zelišči, po želji dopolnite testenine s sirom, na primer naribanim parmezanom.
Špageti z gobami v kremni omaki s sirom in vinom
Italijanski recept za špagete v okusu kremna sirna omaka. Vino za omako se uporablja samo belo. Rdeča ali roza pijača ne bo več delovala.
300 gramov suhih špagetov;
250 gramov šampinjonov;
300 mo krema 10%;
60 ml belega vina;
Ena glava čebule;
Dva stroka česna;
25 g masla;
80 gramov sira;
2-3 žlice. l. olja rast.
1. Gobe narežemo na rezine, šampinjone damo v segreto rastlinsko olje, začnite cvreti.
2. Po približno desetih minutah dodamo sesekljano čebulo, gobe skupaj z zelenjavo pražimo na majhnem ognju še približno tri minute.
3. V ponev vlijemo belo vino, odparimo alkohol.
4. Česen stremo. Združite s smetano, soljo, prelijte gobe.
5. Po minuti bo smetana začela vreti, dajte nariban sir, premešajte. Čakanje, da se stopi.
6. Dodajanje Provansalska zelišča, ponovno premešajte.
7. Skuhamo špagete. Takoj jih lahko damo v ponev, premešamo. Ali dajte na krožnike. Previdno namažite omako z gobami. Jed okrasimo s svežimi zelišči, tukaj je idealna vejica bazilike.
Špageti z gobami v kremni omaki (iz suhih gob)
Od posušene gobe dobili najbolj dišeče smetanove omake za testenine. Seveda bo ta jed potrebovala nekaj več časa za pripravo, vendar bo rezultat preprosto neverjeten.
90 g suhih gob;
350 ml smetane 10%;
0,3 kg suhih špagetov;
2 vejici bazilike;
50 g parmezana ali drugega podobnega sira;
Začimbe, česen po želji.
1. Suhe gobe pred kuhanjem zahtevajo predhodno namakanje. Priporočljivo je, da jih pustite stati vsaj tri ure. Nato ga pošljemo na štedilnik, kuhamo dvajset minut.
2. Gobe odcedimo v cedilo, pustimo, da voda odteče in se ohladijo.
3. Eno večjo glavo čebule narežemo na kocke. Vlijemo v olje, med stalnim mešanjem pražimo, da postekleni. Čebula ne sme hrustljati, zato ne naredimo velikega ognja, pustimo, da zelenjava postane mehka.
4. kuhane gobe narežemo na manjše koščke, v velikosti fižola, razporedimo po čebuli, odparimo vodo in vse skupaj popražimo.
5. V ponev stisnite strok česna, prelijte smetano. Omako je treba soliti in poprati.
6. Po vrenju gob v smetani je treba ogenj zmanjšati, omako kuhamo približno tri minute.
7. Sesekljajte baziliko, jo vrzite v ponev.
8. Dodamo kuhane špagete, premešamo. Jed razporedimo po krožnikih, potresemo z naribanim parmezanom.
Špageti z gobami in piščancem v kremni omaki
Za takšne špagete z gobami v kremni omaki boste potrebovali piščančji file, dovolj je že polovica ene dojke.
150 g šampinjonov;
0,3 kg suhih špagetov;
3 umetnost. l. sojina omaka.
1. Gobe narežemo. Vlijemo v ponev z oljem, pražimo pet minut.
2. Eno čebulo narežemo na trakove, dodamo gobam, premešamo. Kuhajte še približno tri minute.
3. Piščančji file narežemo na trakove. Dodajte mu eno žlico pšenična moka, premešamo. Prenesite v gobe. Piščanca pražimo približno deset minut, dokler ni kuhan.
4. Zmešajte smetano in navadno sojina omaka. Jed prelijemo v ponev.
5. Pokrijemo, dušimo približno pet minut.
6. Odprite, preverite okus, lahko dodatno dodate česen.
7. Sir podrgnemo z majhnimi žetoni, ga razširimo na piščanca z gobami, premešamo. Ugasnemo štedilnik. Pustite omako stati približno pet minut.
8. Kuhajte špagete, namažite, prenesite na krožnike. Na vrh prelijemo kremno omako s piščancem in gobami, za okras damo zelenje.
Špageti z gobami in špinačo v kremni omaki
Špinača je zelo zdrava in okusen izdelek, ki se odlično poda k gobam, smetani, špagetom. Zato ga pogosto najdemo v Italijanska kuhinja.
Strok česna, olje, začimbe;
300 g suhih špagetov.
1. Gobe in čebulo narežemo. Če uporabimo šampinjone, predhodno vrenje ni potrebno. Druge gobe je najbolje kuhati v vodi 15-20 minut, šele nato jih narežemo.
2. Segrejemo malo olja, takoj damo skupaj gobe in čebulo, kuhamo do mehkega približno deset minut.
3. Dodamo sesekljan strok česna, premešamo.
4. Smetano prelijemo s soljo in drugimi začimbami, pustimo, da omaka vre dve minuti.
5. Špinačo narežemo, damo v ponev, premešamo. Čakamo, da se listi zmanjšajo, usedejo.
6. Dobro premešamo, pustimo vreti minuto, omako odstavimo z ognja.
7. Kuhanje špagetov, razporedite po porcijah.
8. Prelijemo z gobovo in špinačno omako, potresemo z naribanim sirom in že ste gotovi!
Špageti z gobami in šunko v smetanovi omaki
Še ena priljubljena italijanski receptšpageti, v katere je poleg gob dodana šunka. Jed se izkaže za neverjetno dišečo in okusno.
150 g šampinjonov;
Sir za preliv.
1. Gobe narežemo na majhne kocke. V ponev vlijemo olje, pražimo približno deset minut.
2. Gobam dodamo sesekljano čebulo. Kuhajte skupaj, dokler ne postane prosojno, še približno 3 minute.
3. Šunko narežemo na trakove ali prav tako na kocke, dodamo skupni masi. Kuhajte nekaj minut.
4. Vse prelijemo s smetano, pokrijemo, dušimo. Ne pozabite dodati soli, na koncu damo malo zelenja.
5. Omako z gobami in šunko namažemo na kuhane špagete, potresemo z naribanim sirom, postrežemo.
Špageti z gobami v smetanovi omaki (z grahom)
Različica zelo svetle omake za špagete z gobami, grah. Uporabite lahko zamrznjen izdelek.
0,2 kg šampinjonov;
50 g kremnega sira;
40 g trdega sira;
Kuhani špageti, sveža bazilika.
1. Na olju prepražimo čebulo in sesekljane gobe do konca.
2. Dodajte zeleni grah.
3. Zmešajte smetano in maslo mehki sir, sol, jed prelijemo z omako. Na šibkem ognju dušimo približno štiri minute.
4. Dodamo naribano trdi sir mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Pripravljeno omako z grahom damo na špagete, okrasimo z baziliko.
Kakovostni špageti iz trde pšenice se po kuhanju ne združijo, izdelkov ni treba mazati.
Pomembno je, da špagete kuhamo v v velikem številu vodo. V skladu s pravili mora biti vsaj en liter na 100 g suhega proizvoda. Mimogrede, vodi lahko dodate tudi začimbe, vlijete žlico naravnega olivnega olja, okus bo boljši.
Če se je kremasta omaka izkazala za pregosto, jo lahko razredčimo z majhno količino svežega mleka in zavremo.
Špageti v kremni omaki z gobami so še en zelo dober primer tega, kar je celo proračun domača večerja Kuhate lahko ne le hitro in enostavno, ampak tudi zelo okusno. Set živil je cenovno več kot ugoden. Postopek kuhanja ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Toda kot rezultat dobite jed skoraj restavracijske ravni. Popolno kuhani špageti so popolni z mehkimi kremna gobova omaka. V receptu je uporabljenih najmanj začimb in začimb, a verjemite mi, aroma jedi je preprosto neprimerljiva! Nemogoče se je upreti!
Kako kuhati špagete z gobami v kremni omaki
Najprej skuhajmo špagete. To naredite tako, da v ponev na štedilnik postavite vodo v razmerju 1 liter vode na 100 g suhih špagetov. Po tem, ko vodo zavremo, vanjo spustimo špagete. Posolimo jih, nato jih malo zmečkamo, da se zmehčajo in popolnoma potopimo v vodo.
Špagete skuhajte, dokler se ne zmehčajo, po navodilih na embalaži. Praviloma se kuhajo 7-9 minut. Odštevanje naj se začne po vrenju. Špagetov ne pokrijemo s pokrovko, med kuhanjem občasno premešamo, da se testenine ne sprimejo. Špagete odcedite v cedilu in končali ste!
Vzporedno lahko kuhamo kremno omako za špagete. Gobe najprej odmrznemo, jih oplaknemo s hladno tekočo vodo in damo v cedilo ter jih rahlo ožamemo. V gobah mora biti najmanj vode.
Segrejemo maslo ali rastlinsko olje, vanj položimo gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo približno 5-7 minut. Če med postopkom cvrtja gobe dajejo tekočino, podaljšajte čas cvrtja, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
Medtem ko se gobe pečejo, sesekljamo česen. Lahko ga drobno sesekljate, pretlačite skozi stiskalnico ali uporabite strgalo - po vaši izbiri. Ko so gobe ocvrte, jim pošljemo česen.
Gobe s česnom pražimo le nekaj minut, v omako dodamo začimbe, poper in sol (vse po okusu), nato pa v ponev vlijemo smetano.
Smetano pustimo v ponvi, da zavre, počakamo 2-3 minute, ko zavre, nato pa v omako stresemo na grobo nariban sir in sesekljana sveža zelišča.
Ugasnite štedilnik. Omako premešamo, pustimo, da se sir stopi in zgosti omako. Ko se sir popolnoma stopi, je omaka pripravljena!
Nato lahko vse kuhane špagete naenkrat zmešamo z omako in premešamo ali pa pripravljene špagete razporedimo po krožnikih in jih prelijemo z omako. Izberite možnost, ki vam najbolj ustreza, in uživajte v preprosti, a zelo okusni jedi.
Špagete v kremni omaki lahko kuhamo s katero koli vrsto gob. Testenine z jurčki ali drugimi gozdnimi gobami bodo zelo okusne.
Dober tek!
Špageti z gobami v kremni omaki - recept s fotografijo:
Če boste uporabili posušene gobe, nato začnite z njimi. Zalijemo jih s hladno vodo in pustimo nekaj ur, da nabreknejo.
Nabrekle gobe kuhajte v majhni količini vode 20-30 minut. Stresemo jih na cedilo in pustimo, da se ohladijo. Gobovo juho prihranimo, lahko jo dodamo omaki, če je pregosta.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Segrejte ponev, vanjo dajte maslo in da se pri segrevanju ne zažge, nalijte malo rastlinskega olja. Na mešanici prepražimo čebulo, da se zmehča in rahlo zlate barve.
Očistite gobe iz umazanije. Če želite to narediti, je najbolje, da vsako gobo obrišete z vlažno gobo in na hitro sperete pod tekočo vodo. Med čiščenjem gob ne namakamo v vodi, saj se zaradi ohlapne strukture le-to hitro vpijejo in postanejo manj dišeče in okusne. Pripravljene gobe narežemo na rezine.
Čebuli dodamo gobe in na precej močnem ognju med nenehnim mešanjem gobe pražimo, dokler niso kuhane in rahlo porjavijo.
Kuhane gobe drobno narežemo in dodamo v ponev. Mešajte. Solimo in popramo po okusu.
Zalijemo z vinom, gobe zavremo in pustimo vreti nekaj minut, da alkohol izhlapi.
Prilijemo smetano in v smetanovi omaki na majhnem ognju dušimo gobe 5 minut.
V tem času drobno nasekljamo česen in baziliko, trdi sir naribamo na drobno strgalo.
V rahlo zgoščeno omako dodamo baziliko, česen in sir. Premešamo in vse skupaj kuhamo še 5 minut. Čisto na koncu po želji kremno omako dodatno začinimo s soljo in poprom.
Medtem ko omaka vre, v veliki količini slane vode (za vsakih 100 g testenin morate vzeti 1 liter vode) kuhajte špagete do kuhanja (upoštevajte čas, naveden na embalaži). Testenine stresemo na cedilo, pokapljamo z malo olja (1-2 žlici) in premešamo. Mimogrede, če niste shranili gobova juha, nato pa za razredčenje omake prihranite 1 skodelico juhe za špagete.
Gobam v smetanovi omaki dodamo kuhane špagete.
Dobro premešamo in vse skupaj segrevamo na majhnem ognju 1 minuto. Po potrebi na tej stopnji dodajte gobovo juho ali osnovo, da nekoliko razredčite omako.
To je vse, okusni in krepki špageti z gobami v kremni omaki so pripravljeni! Jed postrezite takoj, ne da bi se ohladila.
Najbolj cenjena jed v italijanski kuhinji so brez dvoma testenine, pripravljene iz testenine iz vrhunske moke.
Je tako vsestranska in enostavna za pripravo, da jo morate samo prekuhati, dodati omako z gobami za špagete – in rezultat je prava poslastica! Takim omakam ne dodajajo le gob, temveč tudi papriko, paradižnik in celo orehe, a v tem klasični recept vključeni sir in smetana.
Kako izbrati sestavine za gobovo omako
Za pridobitev okusna omaka iz gob, se držimo več priporočil izkušenih kuharjev.
Izbira kreme
Uporabljamo izključno debelo smetano: izdelke z nizko vsebnostjo maščobe in brez maščobe za ta jed niso primerni, saj omaka ne bo mehka in resnično kremasta.
Če ni najden dobra krema- uporabite domačo mastno kislo smetano. Za razliko od svojega analoga iz supermarketa, nima kislih not, nasprotno, je precej sladkast, vendar je vsebnost maščobe dovolj.
izbor gob
Če menite, da so za gobovo omako primerni samo šampinjoni, potem se motite - zanjo so primerne vse gobe.
- Gobe in ostrigarji bodo všeč tistim, ki jih imajo raje nežen okus in nenasičeno aromo. Če želite, da iz njega izvira močan gobji duh in se je okus izkazal za svetlega, potem uporabimo samo Gozdne gobe, najbolje gobe ali gobe.
- Ne morete kupiti ali nabrati svežih gob? Ne skrbite, zamrznjeno bo dovolj. Glavna stvar je, da jih pravilno odmrznete: vzamete jih iz zamrzovalnika, položite na posodo in ko se odtalijo, odcedite odvečno vodo.
Kot lahko vidite, izbrati prave sestavine in pripraviti omako iz gob za špagete ni prav nič težko.
Kar zadeva postrežbo, jo postrežemo vročo, prelijemo čez testenine ali vlijemo v omako, tako da lahko vsak na svoj krožnik doda toliko omake, kot želi. In kot dodatek lahko postrežete pečen piščančji file. Od okusnih obilno kosilo ali večerjo z zapeljivo aromo gob in mesa, ne bo zavrnil nihče!
Pikantna gobova omaka za špagete
Sestavine za 4 porcije
- - 450 g + -
- - 150 g + -
- - 400 ml + -
- - 1 PC. + -
- - 2 rezini + -
- - 1 žlica. + -
- - 2 žlici. + -
- - 1 kup + -
- - okus + -
- - okus + -
Kako narediti gobovo omako za špagete
- Gobe operemo: če jih kupimo na tržnici ali prinesemo iz gozda, potem pri pranju uporabimo krtačo - pomembno je, da odstranimo ostanke zemlje in ostankov.
- Majhne gobe pustimo takšne, kot so, velike - razrežemo na štiri dele. Nemogoče je mletje gobjih surovin: v ta recept omaka mora biti teksturirana in ne v obliki homogene kaše.
- Olupljeno čebulo in stroke česna zdrobimo, prepražimo v ponvi na segretem olju, da porjavijo. Ni vam jih treba cvreti!
- Dodamo gobje surovine in dušimo. Vsebuje veliko vlage, zato se bodo dušile približno 20 minut. Ko se masa gob zmanjša za tretjino, lahko domnevamo, da so pripravljene.
- Vsebino ponve začinimo s črnim poprom, soljo, moko in dobro premešamo, da se ne naredijo grudice. Vse pražimo približno 3 minute, dokler gobe ne postanejo zlate.
- Dodamo smetano in zmes dušimo pod pokrovom še pet minut.
- V tem času fino naribajte trdi sir. Po petih minutah od začetka dušenja gob s smetano dodamo v ponev. Maso nenehno mešamo, da se sir ne oprime dna posode in počakamo, da se raztopi.
Gobova omaka za špagete je pripravljena. Odstavimo s štedilnika in zmešamo s sesekljanim peteršiljem. Zaprite pokrov, počakajte 10 minut, prelijte po predhodno skuhanih testeninah in uživajte v edinstvenem okusu kremnih gob z notami sira!