domov / sladice/ Sesekljani mesni zrezki z majonezo. Kako ocvreti sesekljane svinjske kotlete po receptu po korakih s fotografijo

Kotleti iz mletega mesa z majonezo. Kako ocvreti sesekljane svinjske kotlete po receptu po korakih s fotografijo

Kaj postreči za praznik za drugo meso, tako da je okusno, zadovoljivo in zdravo? Presenetite svoje najdražje z babičino jedjo iz preteklosti. Neverjetno sočni in hranljivi sesekljani svinjski kotleti lahko osvojijo želodce navdušenih mesojedcev za "ena, dva, tri". Danes so to mesne kroglice, ki jih imamo za večerjo. Svetujemo vam, da mlinček za meso skrijete na skrajno polico, da vas nehote ne bi premamila običajna priprava mletega mesa.

Sesekljani svinjski kotleti so pripravljeni iz izbranega svinjskega mesa. Za lažje sekljanje je svinjina rahlo zamrznjena. Potrebovali boste tudi moko jajce, čebula, škrob, sol, olje za cvrtje kotletov in zelene solate - za okras.

Kot sem napisal zgoraj, je treba svinjino pred sekljanjem rahlo zamrzniti. Nato z nožem zmeljemo kašo v mleto meso.

In pošljite v skledo za mleto meso. Sol po okusu.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Čebula sledi svinjini. Poleg tega morate piščančje jajce razbiti v mleto meso.

Dodamo moko in krompirjev škrob.

Zmešajte v homogeno mleto meso in pustite 10 minut, da se nasiči.

Kuhanje. Ponev se segreva. Ne pozabite ga dobro namastiti z oljem za cvrtje. Vzemite žlico mletega mesa in z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice. Kroglice med dlanmi stisnemo v polpete. Zrezke prestavimo v ponev in prepražimo na močnem ognju.

Obrnemo, zmanjšamo ogenj in popečemo še drugo stran kotletov. Kotletom dodamo malo vrele vode, zapremo pokrov in dušimo, dokler tekočina ne povre.

Sesekljani svinjski kotleti so pripravljeni! Pred serviranjem okrasite servirne sklede. zelena solata. Na vsak krožnik položite tri ali štiri polpete.

Potresemo z naribanim sirom in postrežemo gala večerja. Okras - po vaši presoji. Dobro se ujema z mesno solato. kislo zelje, pa tudi prigrizke iz poletne zelenjave.

Sesekljani svinjski kotleti doma. Priročen recept z navodila po korakih in fotografije. Katere sestavine so potrebne za kuhanje.

Če se odločite, da boste naredili sesekljane svinjske kotlete, vendar ne veste, kako jih pravilno kuhati, kaj dodati mletemu mesu, preberite naš recept. Podrobno opišemo celoten algoritem dejanj, navedemo število sestavin in vsebnost kalorij.

Kosi sesekljanih svinjskih zrezkov v ponvi: recept s fotografijo

Je nežen in sočna jed je lahko okras tako za vsakodnevno kot za praznično mizo. Obljuba dobrega okusa- kakovost izbranega mesa. Nakup svež izdelek, zamrznjeno mleto meso uporabite le v skrajnem primeru.

Čas za pripravo: 1 ura 30 minut

Porcije: 6

Energijska vrednost

vsebnost kalorij - 343,1 kcal;
beljakovine - 21,4 g;
maščobe - 23,9 g;
ogljikovi hidrati - 10,5 g.

Sestavine

svinjina - 500 g;
čebula - 1 kos .;
jajce - 1 kos .;
majoneza - 3 žlice;
moka - 2 žlici;
česen - 1 strok;
sončnično olje - 2 žlici;
začimba za meso - 0,5 tsp;
sol - po okusu;
mleti poper - po okusu.

Kuhanje korak za korakom

Nasvet: v tem receptu s sesekljanim nožem, namesto moke, lahko uporabite krompirjevo oz koruzni škrob, krušne drobtine ali kruhove drobtine, predhodno namočene v vodi ali mleku.

Kako kuhati v pečici

Sesekljane svinjske kotlete lahko naredite ne samo v ponvi, ampak tudi pečete v pečici. Jed se bo izkazala za manj kalorično. Če želite jedi dati dodatno sočnost in pikantnost, dodajte mleto meso trdi sir in zelenje.

Čas za pripravo: 1 ura 30 minut

Porcije: 7

Energijska vrednost

kalorična vsebnost - 309,2 kcal;
beljakovine - 23,5 g;
maščobe - 18,4 g;
ogljikovi hidrati - 12,3 g.

Sestavine

svinjina - 0,5 kg;
trdi sir (ruski) - 100 g;
čebula - 1 kos .;
jajce - 1 kos .;
zdrob - 3 žlice;
kisla smetana 15% - 2 žlici;
peteršilj - majhen kup;
rastlinsko olje - 1-2 žlici;
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu.

Kuhanje korak za korakom

Nasvet: trdi sir lahko nadomestite z mehkim kremnim sirom. Ocvrte gobe se uporabljajo tudi kot nadev.

Vse priloge so kot nalašč za kuhane kotlete. Ujamejo se s kuhanim rižem, ajdo, prosom, ječmenom, testenine. Krompirjeve priloge bodo kar najbolj razkrile okus jedi. Zelenjava je primerna tudi za sesekljane kotlete. Na mizo lahko postrežete solate ali kumarice.

Okusno in dišeče narezani kotleti iz svinjine. Domači kuharji so navajeni, da jih pripravljajo iz mletega mesa, pri čemer pozabljajo, da jih naredi mleto meso bolj sočno in okusno.

Med vsemi vrstami mesa je svinjina zelo priljubljena. Ima jih veliko uporabne lastnosti, prijetna aroma. Poveča se vsebnost skoraj vseh vitaminov skupine B, kar je nenavadno za druge vrste mesa hranilna vrednost te sorte.

Sesekljane svinjske kotlete postrežemo s testeninami, zelenjavo, žiti. Kombinirajo se s krompirjevimi jedmi - pečenimi, ocvrtimi, pire. Nenavadno, vendar zanimiva priloga- pečena kisla jabolka ali hruške. zelena čebula, peteršilj, cilantro, koper, ingver, rožmarin ali lovorov list odlično dopolnjujejo okus svinjine.

Pomembno! Zaradi ohlajenega in ne zamrznjenega mesa so svinjski kotleti bolj sočni, z intenzivnim okusom, značilnim za to sorto.

Recept lahko vključuje topljeni ali trdi sir. Tako bo mleto svinjsko meso dobilo dodatno mehkobo. Pikantne, pikantne, kisle in sladke omake prispevajo k boljši absorpciji živalskih beljakovin.

Sestavine

Porcije: - +

Svinjina 900 gr
Česen 30 gr
Čebula 150 gr
Majoneza 50 gr
Škrob 60 gr
namizno jajce 1 PC
Mleta paprika, sol okus

Kalorije: 566 kcal

Beljakovine: 13,6 g

Maščobe: 45,7 g

Ogljikovi hidrati: 0 g

2 uri 40 min. Video recept Natisni

Oprano, obrezano svinjsko meso, brez filmov in kit, sesekljamo z ostrim nožem na majhne koščke - njihova velikost ne sme presegati 0,5 cm, za lažje rezanje pa je ohlajen file rahlo zamrznjen. Če za kuhanje uporabljamo zamrznjeno svinjino, jo do polovice odtalimo na sobni temperaturi.

Olupljeno čebulo na kratko potopimo v hladno vodo, drobno sesekljamo ali sesekljamo z mešalnikom: potem bo okus čebule manj oster.

Kuhanje sesekljanih svinjskih kotletov ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. AT ta recept najbolj zamuden postopek je mletje mesa na majhne koščke. V tem primeru morate uporabiti dobro nabrušen nož. Vendar pa je dovoljeno vzeti mlinček za meso s posebno šobo za sekljanje mesa. Sama tehnologija kuhanja je zelo preprosta in ne zahteva veliko časa. Na internetu lahko najdete ogromno število receptov za sesekljane kotlete. Ta recept je zelo hiter, končni rezultat pa bo razveselil vašo družino ob večerji ali družinskem kosilu. Kotleti so okusen in zadovoljiv prigrizek, ki ga lahko vzamete s seboj v službo, na pot, v naravo. Pripravimo jih lahko tako za vsak dan kot za praznična miza. Kuhajte svinjske kotlete na različne načine! In vsak dan boste imeli na mizi novo jed po že preverjenem receptu. Kot dodatek k mleti svinjini vzemite krompirjev škrob, majonezo, sir ali gobe. In za začetek - klasičen recept.

Sestavine

svinjina - 300 g;
jajce - 1 kos .;
repna čebula - 1 kos;
peteršilj - 5 vej;
zdrob - 2 žlici. l.;
pšenična moka - 2 žlici. l.;
kuhinjska sol - po okusu;
mleti poper - po okusu;
sončnično olje - za cvrtje.

Kuhanje

Torej, začnimo s pripravo svinjine. Kos mesa temeljito sperite v tekoči vodi in ga osušite s papirnato brisačo. Če se ne bojite dodatnih kalorij, kupite svinjino z majhno plastjo maščobe. V tem primeru bodo kotleti še bolj sočni in s tem bolj kalorični. V nasprotnem primeru uporabite pusto meso. Izberite svinjsko pleče ali vrat, ti deli trupa so najbolj primerni za kuhanje kotletov. Z ostrim nožem narežite meso na zelo majhne koščke in ga prenesite v globoko posodo. Izkušeni kuharji za sekljanje mesa uporabljajo dva ostra noža. Tako uporabljajo obe roki hkrati in naredijo mleto meso nadvse hitro in učinkovito.

Majhno čebulo olupimo z lupine. Izperite in posušite. Drobno sesekljajte in dodajte mletemu mesu. Dobro premešamo, da se koščki čebule enakomerno porazdelijo po mesu.

Stepite piščančje jajce. Vmešamo v mesno maso, dokler ne dobimo homogenega nadeva.

Prelijemo presejano pšenična moka in zdrob. Premešajte in pustite, da zrna nabreknejo - to je približno četrt ure. Nadev bo postal bolj nežen in enoten.

V tem času pripravite zelenico. Lahko je peteršilj, kot v tem primeru, ali koper. Oplaknemo, osušimo z brisačo, osmukamo peclje, liste pa narežemo na majhne koščke in jih dodamo mesu. Začinite z mletim poprom in soljo po okusu. Po želji lahko dodate 1-2 stroka mletega česna. Mešajte. Izkaže se precej gosta masa.

Ogreti se rastlinsko olje v ponvi. Roke rahlo navlažite hladna voda, pokličite majhen del mleto meso, oblikujte obdelovanec majhne velikosti in želene oblike - okrogle ali ovalne sploščene. Postavite v ponev z oljem. Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Ocvrte odložite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno olje. Sesekljani svinjski kotleti v ponvi so pripravljeni.

Postrežemo z zelenjavo, velikimi ali zelenjavnimi prilogami in primernimi omakami.

Sočni sesekljani svinjski kotleti s škrobom

Sesekljani svinjski kotleti s škrobom so nežni in mehki. AT mesno testo ni treba dodati jajca. Namesto tega bo krompirjev škrob služil kot zgoščevalec za mleto meso. In da bo svinjska kaša še posebej okusna, mletemu mesu dodajte kapljico namizne gorčice. Ona, tako rekoč, marinira mleto meso in doda pridih pikantne arome.

Sestavine:

svinjina - 350 g;
repna čebula - 100 g;
pšenični kruh - 50 g;
smetana - 2 žlici. l.;
krompirjev škrob - 1,5 žlice. l.;
sol - 0,5 tsp;
namizna gorčica - na konici noža;
mlete začimbe- okus;
rastlinsko olje - 40-50 ml.

Kuhanje:

Meso oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Z nožem sesekljajte na majhne koščke. Združite z gorčico, premešajte. Namesto jedilnice je dovoljeno vzeti gorčico v prahu. Potreboval pa bo dobesedno majhen ščepec.
Čebulo naribamo na grobo strgalo.
Kruh nalomimo in zmešamo s smetano.
Mesu dodamo čebulo, kruh s smetano, škrob, sol in mlete začimbe po okusu. Za svinjino lahko izberete posebne začimbe. Ali pa uporabite klasični mlin z nizom graha različnih paprik - 1-2 zvitka sta dovolj.
Mleto meso premešamo, da postane masa homogena. Udarite 2-3 krat. Krompirjev škrob bo absorbiral vlago in ne bo pustil, da se mesni sok izgubi. A škrobu je treba dati čas, da začne »delovati«. Mleto meso pustite 5-10 minut pod pokrovom.
Nato razdelite na porcije in zvijte prazne v rokah. Bolje je, če si roke zmočite v mrzli vodi. Meso se nanje ne bo prijelo.
V ponvi segrejemo olje. Položite kose mesa. Ne dotikajte se, dokler se na dnu ne pojavi zlata skorja. Nato obrnite. Zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte 10-13 minut. Nato kotlete ponovno obrnite, pokrijte s pokrovom. Ugasnite ogenj. Pustite jih stati približno 10 minut - kotleti so pripravljeni!

Sesekljani svinjski kotleti z majonezo in zeleno čebulo

Za kuhanje začinjenih sesekljanih svinjskih kotletov z majonezo sploh ni treba izbirati primerne začimbe. Majoneza bo igrala vlogo pri njih. Izberite tisto, ki vam je všeč, in jo lahko dodate mletemu mesu za kotlete.

Sestavine:

piščanec (file) - 100 g;
svinjina (pulpa) - 350 g;
zelena čebula - 2-3 perja;
majhno piščančje jajce - 1 kos;
pšenična moka - 2 žlici. l.;
majoneza - 2 žlici. l.;
sol - po okusu;
sončnično olje - 3-4 žlice. l.

Kuhanje:

Piščančje in svinjsko meso oplaknite. Obvezno posušite s papirnatimi brisačami. Sesekljajte ročno ali zmeljite skozi mlinček za meso z nastavkom za mletje mesa.
Zeleno čebulo drobno sesekljajte in dodajte k mesu.
Jajce stepemo, vlijemo v mleto meso. Dodamo majonezo, sol po želji. Maso premešamo. Ugriznite.
Moko potresemo neposredno na mizo. Odščipnite kos mletega mesa, oblikujte kotlet, ga panirajte v moki. Torej zvijte vse praznine.
V ponvi segrejemo olje. Položite praznine. Na obeh straneh prepražimo kotlete do zlato rjave barve. Ogenj je najbolje narediti zmeren.

Sesekljani svinjski kotleti s sirom v počasnem kuhalniku

Sesekljani svinjski kotleti s sirom so pripravljeni s trdim ali mehkim sirom. Lahko celo stopljeno. Poleg tega drugačen sir jedem doda različne okuse in cvetice arom. Pecorino je pikanten, bofor slan, čedar pa kisel. In če uporabljate običajno dimljeno klobasast sir, bodo kotleti zelo mehki - tako vroči kot hladni.

Sestavine:

svinjska kaša - 350 g;
česen - 1-2 stroka;
trdi sir - 50 g;
jajčni rumenjak - 1 kos .;
čebula - 50 g;
sol - po okusu;
mleti poper- ščepec;
ovsena moka - 2-3 žlice. l.;
maslo - 1 čajna žlička;

Kuhanje:

Po pranju v hladni vodi svinjino narežemo na manjše kose. Kosi naj bodo čim manjši.
Nastrgamo glavico čebule, česen, malo sira. Dodajte v mleto meso.
Mesu dodamo tudi rumenjak, sol in mleto papriko. Dobro premešajte z rokami ali lopatico.
Razdelite na kose približno enake teže. Oblikujte polpete in jih panirajte ovsena moka. To je odlična alternativa klasičnim drobtinam. Če pa imate ajdovo moko, koruzni ali samo škrob, vzemite to možnost za paniranje.
Postavite v skledo večnamenskega kuhalnika maslo, nalijte nekaj žlic zelenjave. Vklopite način "Cvrtje" 40 minut.
Ko se košček masla razprši, vanj položite rezine. Cvremo, ne da bi zaprli počasen štedilnik s pokrovom, dokler polpeti niso zlato rjavi na obeh straneh. Postrezite vroče s prilogo in svežimi zelišči.

Sesekljani svinjski kotleti z gobami

Druga različica jedi so sesekljani svinjski kotleti z gobami. Za kuhanje jih vzemite sveži šampinjoni ali kuhano Gozdne gobe. Običajno med pečenjem oddajo veliko vlage, zato jih je najbolje posebej podušiti, preden jih dodamo mletemu mesu.

Sestavine:

svinjska kaša - 250 g;
sveži šampinjoni - 100 g;
por (ali čebula) - 50 g;
panirani krekerji - 1 žlica. l. (z diapozitivom);
jajčni rumenjak - 1 kos .;
sol - 2-3 ščepca;
rastlinsko olje - za cvrtje.

Kuhanje:

Najprej začnite z mesom. Oplaknite in z ostrim nožem drobno nasekljajte. Postavite v skledo in zaenkrat pustite na stran.
Gobe operemo, po potrebi očistimo. Z nožem drobno sesekljajte.
Položite gobe vročo ponev s kapljico olja. Pražite, dokler vlaga ne izhlapi. Takoj, ko se kosi začnejo cvreti, odstranite s štedilnika.
Por sesekljamo, dodamo k mesu. Vnesite tudi paniranje, rumenjak, sol.
Ko se gobe ohladijo, jih preložimo k mesu. Mešajte. Če masa ni gosta, ne bodite prestrašeni, kotleti bodo še vedno izšli okusni.
V ponvi segrejte več olja. Z jedilno žlico namažite mleto meso v obliki ovalnih kolačkov. Popecite jih do zlato rjave barve in nato obrnite.
Ocvrte mesne kroglice osušimo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo. Ta jed je primerna za katero koli prilogo ali samo za solato iz zelenjave in zelišč. Dober tek!

Danes želim predlagati kuhanje ne običajni kotleti mleto svinjino in mleto meso. In dva recepta bosta. V prvem bomo naredili vse "po pravilih": svinjino bomo sesekljali z nožem, tako da se skoraj ne bo razlikovala od mletega mesa. Videli boste korak za korakom. Drugi recept je preprostejši in hitrejši. Tu bodo kosi mesa večji. Oba sta okusna in odlično popestrita običajen domači meni, saj sta pripravljena iz popolnoma preprostih in znanih izdelkov.

Sesekljani svinjski kotleti: recepti s fotografijami

Pri pripravi takšnih kotletov glavna stvar ni biti preveč len in narediti vse v skladu s tehnologijo, potem se bodo izkazali za bujne, ne bodo razpadli v ponvi in bodo zelo mehki in sočni.

Sestavine za 6-7 kotletov:

svinjina - 500 g;
čebula - 1 kos;
česen - 2 stroka;
jajce - 1 kos;
paradižnikova omaka(kečap) - 1 žlica;
krušne drobtine - 1 skodelica;
sol in črni mleti poper - po okusu;
rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati mlete svinjske kotlete

Za kotlete je bolje vzeti pusto meso, ki ga bo priročno najprej narezati na tako tanke rezine, kot je na spodnji fotografiji. Imel sem hrbet.
Vsako rezino narežemo na največ 1 centimeter široke trakove.
Nato vse trakove prečno narežemo na kocke.
Za pol ure postavimo v zamrzovalnik, da svinjina zamrzne. Sekljali bomo še naprej in zamrznjeno meso bomo lažje sekljali.
Medtem ko počiva, drobno sesekljamo čebulo in česen.
V ponev vlijemo malo olja in jih popečemo do mehkega in zlato rjavega. Odstavite, zaenkrat pustite, da se ohladi.
In sesekljajte takole: koščke položite na desko za rezanje. Oborožimo se z nožem s širokim rezilom in tako imenovano "peto", z levo dlanjo pritisnemo rob noža na desko, z desno roko držimo ročaj in izvajamo gibe gor in dol. Meso bo bežalo izpod noža, vendar ga bomo občasno strgali proti sredini.
Sekljamo dokler ne dobimo tega:
Mleto meso prestavimo v skledo. Vanjo razbijemo jajce. Solimo, popramo, dodamo popraženo čebulo s česnom, paradižnikovo omako in polovico drobtin.
Dobro premešamo in pustimo stati 15 minut, da se krekerji navlažijo in nabreknejo. Tako boste polpete zmehčali in ohranili sočnost.
Olje nalijte nazaj v čisto ponev. Preostale drobtine stresemo na krožnik. Iz mletega mesa oblikujemo kotlete, vsakega paniramo v drobtinah.
Damo na segreto olje, popečemo najprej na prvi strani na močnem ognju do skorjice, obrnemo in tudi na drugi strani.
Nato zmanjšamo ogenj na majhen in ponovno kuhamo na vsaki strani 7 minut.