Piščanec v pivu: recepti za pripravo slanih jedi v pečici. Piščanec na žaru, mariniran v pivu

Majhna količina pene je primerna ne le za pranje piščančjega kebaba, ampak tudi za mariniranje. »Najvarnejša« osnova je lahko običajni ležak, a ljubitelji bogatega karamelnega okusa so preprosto dolžni priskrbeti posebno steklenico stouta posebej za marinado.

Pivo vlijemo v ponev in pustimo vreti na močnem ognju, dokler se prostornina tekočine v posodi ne zmanjša za polovico. Ta postopek je potreben za odstranitev alkohola iz pijače in koncentriranje njenega okusa. Preostalemu pivu dodamo pomarančni sok, lupinico, jabolčni kis, stisnjen česen ter olje ter sol in poper.

IN pivska marinada piščanec lahko preživi od 2 do 24 ur.

Pikantno-sladka azijska marinada se najbolje uporablja za mariniranje delov perutnine s kožo: stegna, krila, bedra. Po cvrtju ali pečenju bo površina prekrita s slastno sijajno glazuro.

Za to preprosta marinada samo zmešajte skupaj sojina omaka s pomarančnim sokom, riževim kisom, medom, sezamovim oljem, ingverjem in feferonom.

20 minut po potopitvi v marinado lahko piščanca odstranite in skuhate. Med kuhanjem je priporočljivo perutnino namazati s preostalo mešanico.

Jogurtova marinada naredi vsako meso mehkejše in sočnejše, zato je primerna za kuhanje ne le perutnine, ampak tudi jagnjetine, na primer.

Tukaj je vse tako preprosto zmešano: grški jogurt (ali manj mastna kisla smetana), sesekljan peteršilj, paprika, malo kajenskega popra, česen in sol. pripravljena!

Ko zmešate marinado s piščancem, ga pustite v hladilniku od pol ure do celega dne.

Recepti

Za kuhanje 500 gramov piščanca bo dovolj marinade.

Sestavine:

• 1/2 kozarca piva (120 ml);
• 1 čajna žlička pomarančne lupinice;
• 1/4 skodelice pomarančni sok(60 ml);
• 2 stroka česna;
• 2 žlici jabolčni kis(30 ml);
• 1/4 skodelice rastlinskega olja (60 ml);
• 1/2 čajne žličke soli in popra.

Priprava

1. Pivo nalijemo v ponev, postavimo na ogenj in počakamo, da se volumen zmanjša za polovico.
2. Pivo zmešajte s preostalimi sestavinami in ptico marinirajte v mešanici 2 do 24 ur.

Sladka in pikantna sojina marinada

Sestavine:

• 1/2 skodelice sojine omake (60 ml);
• 1 čajna žlička mletega ingverja;
• sok 1 pomaranče;
• 2 žlici riževega kisa (30 ml);
• 2 žlici medu (30 ml);
• 1 čajna žlička sezamovega olja;
• feferon po okusu.

Priprava

1. Vse sestavine zmešajte do gladkega in v mešanici marinirajte piščanca 20 minut. Ostanke marinade lahko uporabite za glazuro ptice med kuhanjem.

Sestavine:

• 1/2 skodelice jogurta ali kisle smetane (120 ml);
• 2 žlički sesekljanega česna;
• 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja;
• 2 čajni žlički mlete paprike;
• ščepec kajenskega popra;
• sol po okusu.

Priprava

1. Česen in zelišča zmešajte s papriko, kajenskim poprom in jogurtom. Piščanca marinirajte v mešanici 2 do 24 ur.

Piščanec v pivu je na žaru na običajen način. Posebnost pri tem je sestava marinade, v kateri se meso marinira pred peko na žaru. Ker je mešanica piva, začimb in zelišč.

Deli ptic, ( piščančje krače, stegna, krila ali prsi, karkoli želite) sperite z vodo in z nožem z ostro konico naredite več zarezov v mesu. V te zareze vstavimo tanke rezine česna, po možnosti tako, da niso vidne. Če je meso debelo (kot piščančje krače), lahko naredimo še nekaj prebodov, da marinada bolje prodre v meso. Meso nato potresemo groba sol, začimbe, namazan pikanten kečap ter razporedite z rezinami limone in dišečimi zelišči ter položite v skledo. Položene kose piščanca previdno prelijemo s pivom, po možnosti temnim. Je bolj \\\\\\\"kruhasto\\\\\\\". Pivo prodre v meso piščanca in, ko je pečeno na žaru, daje mesu okus po popečenem kruhu. V kombinaciji s pivom je preprosto neverjetno.

Marinirano piščančje meso hranimo pod pritiskom več ur na hladnem. Na splošno ga ni treba pritiskati, vendar se verjame, da na ta način meso hitreje proizvaja sok. Marinirala sem z in brez zatiranja - nisem čutila velike razlike. Sploh pa naj bi bilo po pravilih pod tlako, kar pomeni pod tlako...

Ko je piščanec mariniran, ga vzamemo iz marinade in izdatno potresemo z začimbami za žar (mešanica začimb in krušne drobtine), položite na rešetko in postavite na rešetko. Kose rada obložim tudi z nekaj rezinami limone.

Limonin sok zavre in prodre globlje v meso ter ga naredi veliko bolj okusnega. Začimba za žar ustvari gosto hrustljavo oblogo in je še posebej dobra pri pečenju perutničk.

Na pravem oglju (kupljenem) se piščanec na žaru speče zelo hitro, največ 15-20 minut. Premog proizvaja veliko močnejšo toploto kot tista, ki jo dobimo s sežiganjem navadnega lesa. Da zagotovite enakomerno oblikovanje skorje, jo morate pogosto obračati. Z marinado ga ni treba prelivati, sicer boste sprali paniranje.

Meso bo zaradi marinade, ki je prodrla v notranjost, in lastne vlage že precej sočno. Kar stopi se v ustih!

Postrezite piščanca na žaru v pivu, seveda s hladnim pivom. In okolica - zelenjava, solata, čebula, zelenjava. Oh, in ne pozabite na svoj najljubši kečap ali omako!

Piščanca v pivu lahko mariniramo v penasti tekočini in spečemo na pločevinki te pijače. Zato morate pri izbiri druge možnosti imeti pri roki posodo, v katero se bo piščanec prilegal, bolje je, da to preverite vnaprej. Pod vplivom pivskih encimov dobi meso prijetno barvo in aromo.

Kako kuhati piščanca v pivu?

Piščanec v pivu je pripravljen zelo preprosto, razlikujejo se le marinade. Pivo je priljubljeno tudi zato, ker med peko na žaru zavira nastajanje rakotvornih snovi. Prva naloga, s katero se sooči gospodinja, je: katero vrsto piva izbrati? Klasična različica– filtrirana svetloba.

1. Piščanec v pivu je univerzalni recept, tako da lahko marinirate meso tako v steklenicah kot v sodih.
2. Temno pivo daje piščancu svetlo barvo, a tudi grenak okus.
3. Ptica se izkaže za okusno, če je v jedi kisla smetana ali smetana.
4. Začimbe vključujejo sojino omako, koriander, origano ali suho baziliko, papriko, lahko dodate gorčico, limonin sok.
5. Ptica mora biti srednje velikosti.

Najbolj znan in priljubljen recept je piščanec v pivu v pečici. Tekočina izhlapi, meso je nasičeno s paro, pridobi čudovito aromo in zlato skorjo. Najbolje je, da vzamete krila, bedra, stegna, šunke in fileje. Pomembno je, da so kosi enaki in enakomerno pečeni. Pivo naj bo temno, nefiltrirano.

Sestavine:

• piščanec - 1,5 kg;
• temno pivo - 0,5 l;
• med - 1 žlica. l.;
• zrnata gorčica - 1 žlica. l.;
• česen – 4 stroka;
• voda - 2 l;
• sol - 3 žlice. l.

Priprava

1. Sol razredčite v vodi, meso dajte v raztopino 5 minut.
2. Začimbe zmešamo z gorčico, česnom in medom.
3. Piščanca naribamo.
4. Zalijemo s četrtino piva, dodamo suha zelišča.
5. Brojlerja položite na pekač z vodo.
6. Piščanec noter temno pivo naj se peče 1 uro.

Cel piščanec v pivu v pečici

Celega piščanca v pivu pogosto pripravimo z dodatkom krompirja. Narežemo ga na kolobarje in položimo okoli kozarca na pekač, da vpije maščobo. Krompir je treba tudi nasoliti in posuti z začimbami. Za standardno pečico je optimalna možnost piščanca 1 kg. Primerna je katera koli vrsta piva. Meso se izkaže za zelo okusno z dodatkom kisle smetane.

Sestavine:

• piščanec - 1 kg;
• pivo - 0,5 l;
• česen – 4 stroka;
• kisla smetana - 4 žlice. l.;
• krompir - 3 kosi;
• sol – 1 čajna žlička;
• poper - 0,5 tsp.

Priprava

1. Krompir narežemo in ga položimo na pekač okoli kozarca.
2. Kislo smetano zmešamo s česnom, poprom in soljo.
3. Piščanca natremo z začimbami, premažemo z omako in položimo na pločevinko piva.
4. Pečemo 1 uro.

Piščanec, dušen v pivu

Enako znana možnost je piščanec v pivu v ponvi, pijača daje mesu ne samo izviren okus, ampak tudi lepa barva. Kuhanje bo trajalo približno pol ure. Primerna je katera koli vrsta piva, vendar izkušeni kuharji Vseeno priporočajo temnejše. Bolje je uporabiti piščančja stegna ali stegna.

Sestavine:

• piščanec - 1 kg;
• pivo - 250 ml;
• čebula - 3 kosi;
• česen – 2 stroka.

Priprava

1. Piščanca natremo z začimbami, soljo, poprom in strtim česnom, mariniramo pol ure.
2. Čebulo sesekljamo, prepražimo, razporedimo po robovih ponve.
3. Na sredino položimo kose piščanca in na obeh straneh popečemo meso.
4. Zalijemo s pivom in zavremo.
5. Na šibkem ognju dušimo 15 minut.

Pomembno je upoštevati, da v plinska pečica piščanec v pivu lahko na vrhu hitro porjavi, spodaj in znotraj pa ostane surov. Zato je priporočljivo, da zgornji del trupa pokrijete s folijo in jo odstranite po pol ure pečenja. Če ne tvegate poskusiti te možnosti, lahko kuhate piščančje krače v pivu v pečici.

Sestavine:

• piščančje krače - 8 kosov;
• svetlo pivo - 300 ml;
• čebula - 2 kosi;
• zelena - 1 kos;
• rožmarin - 2 vejici;
• česen – 3 stroka.

Priprava

1. Čebulo in zeleno sesekljamo, zmešamo s strtim česnom.
2. Mešanico potresemo po piščancu, položenem v pekač, dodamo rožmarin in začimbe.
3. Zalijemo s pivom in pečemo 50 minut.

Veličastno - piščanec v pivu v pečici, recept s krili. Zelo okusna tako hladna kot topla, najbolje je kuhati na plinu, takrat je zagotovljena hrustljava skorjica. Toda električne pečice nimajo tega učinka, zato bo treba meso potem dodatno ocvreti.

Sestavine:

• krila - 1 kg;
• svetlo pivo - 0,5 l;
• česen – 3 stroka.

Priprava

1. Krila posolimo in popopramo ter pustimo stati pol ure.
2. Tesno položite na pekač, potresite z začimbami in česnom.
3. Zalijemo s pivom, da je do polovice pokrito.
4. Pečemo 20 minut na močnem ognju, nato še toliko na nizkem, da zlato porjavi.

Piščanec v pivu s krompirjem

Piščanec, pečen v pivu s krompirjem, bo vaše goste presenetil s svojim kulinaričnim talentom. Za marinado se uporablja pivo, zaradi česar je meso sočno in mehko. Vsak del piščanca bo šel, bolje je vzeti svetlo pivo. Piščanca je treba soliti, poprati, preliti z opojno pijačo in marinirati največ 5 ur.

Sestavine:

• piščanec - 700 g;
• pivo - 350 ml;
• krompir - 4 kosi;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• kečap - 1 žlica. l.;
• voda - 200 ml.

Priprava

1. Piščanca mariniramo in damo v ponev.
2. Krompir nasekljamo in pokrijemo meso.
3. Zalijemo z vodo in pečemo 25 minut.
4. Zmešamo kislo smetano in kečap, namažemo na meso in krompir.
5. Piščančji file pečemo v pivu še pol ure.

Piščančje prsi v pivu s smetano se izkažejo za zelo okusne. Kombinacija je nenavadna, a učinek odličen. Če morate kuhati piščanca z lepljivo kožo in zlahka ločljivim mesom, jed dušite na nizki temperaturi približno 2 uri. Če želite hrustljavo skorjico, postavite v pečico na visoko temperaturo.

Sestavine:

• piščanec - 1,5 kg;
• čebula - 3 kosi;
• svetlo pivo - 0,5 l;
• smetana - 250 g;
• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• poper - 0,5 žličke;
• krušne drobtine - 3 žlice. l.

Priprava

1. Piščanca narežemo, skuhamo, ohladimo.
2. Čebulo sesekljamo, prepražimo, zmešamo s paniranjem in začimbami.
3. Zalijemo s pivom in zavremo.
4. Dodamo piščanca in dušimo 20 minut.
5. Smetano stepemo z rumenjaki in zavremo.
6. Juho precedimo in zalijemo z omako.
7. V pivu naj vre še 5-10 minut.

Piščanec v pivu v lončkih v pečici

Še ena izviren recept- v pivu v pečici. Žito dušimo tudi v hmeljevem napitku, kar mu daje kremasto barvo in neverjeten okus. Bolje je vzeti kuhan riž, basmati se prehitro kuha, običajni riž pa se spremeni v kašo. Primerne so piščančje krače, primerno je temno pivo.

Sestavine:

• riž - 2 žlici;
• palčke - 10 kosov;
• pivo - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• voda - 2 žlici.

Priprava

1. Piščanca 4 ure namočimo v kozarec piva z začimbami.
2. Riž oplaknemo in stresemo v pomaščen pekač.
3. Nalijte kozarec svežega piva in marinade, razredčite z vodo.
4. Dodajte sol, začimbe, dodajte meso.
5. Piščanec z rižem v pivu se peče 40 minut.

Je mehak in izvira iz piščanca; skuha se hitreje in ne traja tako dolgo, da se marinira. Obstaja na desetine receptov za marinado, vendar večina gospodinj izbere pivo za kuhanje na žaru, ki blokira rakotvorne snovi. Piščanec, mariniran v pivu za žar, je preprosto neprimerljiva možnost.

Sestavine:

• piščanec - 1 kg;
• svetlo pivo - 0,5 l;
• čebula - 2 kosi;
• posušen origano - 1 žlička.

Priprava

1. Piščanca sesekljajte, zmešajte z začimbami in origanom.
2. Položimo na kolobarje narezano čebulo in zalijemo s pivom.
3. Marinirajte 3 ure.
4. Navijte na nabodala in pecite do zlato rjave barve.

Piščanec v pivu v počasnem kuhalniku

Najlažji način je v pivu v počasnem kuhalniku. Meso se izkaže za mehko in sočno, z aromo svežega kruha, alkohol pa popolnoma izhlapi. Najbolje je vzeti piščančji file, od vrst piva pa – svetlo. Metoda je priročna, ker se vse sestavine dodajo naenkrat, ni se treba truditi s cvrtjem in pečico.

Sestavine.

Piščanec v pivu– ste že slišali za to? Kaj bi lahko imela skupnega piščanec in pivo? Izkazalo se je, da lahko piščanca mariniramo v pivu ali pečemo na pločevinki piva. v pivu, pečen v pečici, ima veliko oboževalcev in to ni presenetljivo, saj se jed izkaže za zelo okusno. Poleg tega samo meso pridobi pikanten, opojen odtenek in pod vplivom posebnih pivskih encimov postane zelo mehko. Načeloma se pivo pogosto uporablja v kulinariki za kisanje. različni tipi meso za preproste in kompleksne jedi.

Prva stvar, o kateri razmišljajo vsi, ki želijo kuhati piščanca v pivu, je vrsta in vrsta piva, ki je idealna za marinado. Svetlo filtrirano pivo se klasično uporablja v marinadah, vendar ga lahko poskusite z drugimi vrstami piva. Poleg tega lahko za pripravo marinad, zlasti piščanca v pivu, uporabite tako ustekleničeno pivo kot točeno pivo. Na primer, piščanec, mariniran v temnem ali močnem pivu, bo pridobil svetlejšo barvo in okus. Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da bo meso lahko rahlo grenko.

Piščanec v pivu ima veliko receptov, ki vključujejo kuhanje, tako v ponvi kot v pečici, počasnem kuhalniku, žaru, žaru ali žaru. Zanimiv podatek je, da pivska marinada preprečuje pojav rakotvornih snovi med pečenjem mesa na žaru.

Tudi marinade za pivo se med seboj razlikujejo. Poleg piva se v marinado najpogosteje dodajajo sestavine, kot so začimbe, ingver, sojina omaka itd. rastlinska olja, med, limonin sok, čebula, česen.

Danes vam želim pokazati, kako lahko okusno kuhate piščanca v pivu v pečici. Natančneje, piščančje krače. Ta recept za piščanca v pivu lahko uporabite tudi za peko celega piščanca v pečici in piščančje prsi, bokih ali hrbtu.

Zdaj pa poglejmo, kako se pripraviti piščanec v pivu - korak za korakom recept.

Sestavine:

• česen - 1 glava,
• Začimbe: timijan, curry, kurkuma, paprika, mleti črni poper,
• Oljčno olje - 4 žlice. žlice,
• Naravni med - 2 žlici. žlice,
• sojina omaka - 40-50 ml,
• Svetlo pivo - 1 kozarec,
• Piščančje krače - 5-7 kosov.

Piščanec v pivu - recept

Ko pripravite vse sestavine, lahko začnete kuhati piščanca v pivu. Olupite stroke česna in jih pretlačite skozi stiskalnico.

Dodajte začimbe. Izbira začimb za mariniranje piščanca je zelo velika, zato lahko eksperimentirate in preizkusite določene začimbe za pivsko marinado. V tem receptu za piščanca sem uporabil timijan, kari, kurkumo, papriko in mleti črni poper.

Začimbe s česnom prelijemo z oljčnim oljem.

Dodajte količino naravnega medu, navedeno v sestavinah.

V marinado vlijemo sojino omako.

Piščanec v pivu. Fotografija

Kaj si sodobne gospodinje izmislijo, da presenetijo svoje gospodinjstvo ali goste gurmanska jed. Pogosto za kuhanje mesne jedi uporabljamo piščanca. Receptov za kuhanje je nešteto piščančje meso, zagotovo pa lahko vsak najde tisto po svojem okusu. Mnogi ljudje marinirajo piščanca v pivu. Vložena pivska omaka Meso se izkaže za mehko in zelo sočno.

Kako kuhati piščanca v pivu, se boste naučili v tem članku.

Kakšne so značilnosti kuhanja piščanca v pivu?

Na prvi pogled se morda zdi, da je ta recept zelo zapleten in da vsi ne morejo marinirati piščanca v pivu. Vendar pa ni. Preden začnete kuhati, natančno preberite recept, izberite pivo za marinado in sledite vsem korakom korak za korakom.

nasvet izkušeni kuharji vam bo pomagal narediti piščanca, mariniranega v pivu, zelo sočnega, mehkega, pikantnega in okusnega:

• Izberite samo svetlo pivo, lahko živo pivo (točeno). To je zelo pomembno, še posebej za tiste, ki ne marajo slanih jedi.
• Piščanca lahko mariniramo tudi v temnem pivu, vendar bo meso lahko grenko, kar ne bo vsem všeč.
• Med kuhanjem pivo izhlapi, piščančje meso pa je nasičeno z njegovimi hlapi in pridobi nenavadno aromo in zlato skorjo.
• Za kuhanje piščanca v pivu lahko uporabite kateri koli del piščančjega trupa: krila, bedra, stegna, noge, fileje. Glavna stvar je, da so vsi porcijski kosi enaki.
• Piščanca je treba najprej temeljito oprati, odstraniti film in rumeno kožo.
• Za kuhanje piščanca uporabite toliko piva, da popolnoma prekrije vse meso, ki ga položite v ponev.
• Najbolje je, da uporabite veliko čebule. Z njim lahko na primer naredite tako imenovano blazino na dnu pekača.

Pivska marinada za piščanca

Kot ste že razumeli, obljuba okusen piščanec z zlato skorjo je pravilno pripravljena marinada za pivo. Izberite pivo glede na vaše okusne želje. Bodite prepričani, da dodate veliko začimb in svežih zelišč.

spojina:

• pivo (po vašem okusu) - 0,5 l;
• sol;
• rdeči in črni poper;
• paprika;
• Bazilika;
• cimet;
• Univerzalne začimbe za piščanca;
• svež koper in peteršilj;
• česen;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sok polovice limone.

Priprava:

Piščanec v pivu v pečici: recept

Lahko kuhate piščanca, mariniranega v pivu različne poti. Da prihranite čas, piščanca ne morete marinirati, ampak meso na pekaču prelijete s pivom.

spojina:

• piščančje meso - 1 kg;
• strok česna;
• čebula;
• sol;
• začimbe;
• pivo - 0,5-0,7 l.

Priprava:

Dušen piščanec, mariniran v pivu: recept

Piščanec, pečen z zelenjavo v pivski marinadi, bo čudovit okras praznična miza. Priprava takšne jedi je precej preprosta, tako kot piščanec v pivu v pečici.

spojina:

• piščančje meso;
• čebula;
• sol;
• korenček;
• začimbe;
• krompir;
• pivo;
• Bolgarski poper;
• sončnično olje.

Priprava:

Recept za pečenje piščanca z rižem v pivu

Piščanec, pečen z rižem v pivski marinadi, se izkaže za zelo okusnega, sočnega in aromatičnega. Najbolje ga je kuhati v pečici. Med peko bo pivo popolnoma izhlapelo, meso in riž pa bosta pridobila pikanten okus in aromo.

spojina:

• piščančje meso;
• začimbe;
• sol;
• pivo;
• sončnično olje.

Priprava:

1. Riž temeljito sperite in odcedite v cedilu.
2. Meso oplaknite in narežite na porcije.
3. Piščanca damo v ločeno skledo, solimo in začinimo z začimbami.
4. Pekač je potrebno namastiti sončnično olje z uporabo posebne krtače.
5. Zdaj piščanca položite na pekač in po vrhu potresite riž.
6. Vse skupaj prelijemo s pivom, da popolnoma prekrije piščanca in riž.
7. V pečici morate peči 40-50 minut.
8. Pivo mora popolnoma izhlapeti in namočiti piščanca in riž.

Če imate radi nenavadne in začinjene jedi, potem obvezno kuhajte piščanca v pivu. Meso s takšno marinado pridobi prefinjen okus. Poskusite dodati nove sestavine. Po teh receptih lahko spečete celega piščanca. Dober tek!