VhodMarinada s pivom za svinjino. Pivska marinada za meso: kako jo kuhati
Po legendi se je recept za meso v pivu, ki smo ga danes pripravili za vas, pojavil v Nemčiji pred približno šestimi stoletji. To jed so po turnirju postregli vitezom.
Nato smo svinjino spekli v pečici, predhodno marinirano v mešanici piva.
Ponujamo poenostavljeno različico tega starodavnega recepta. Vse kar potrebujete je svinjina, pivo, pečica in začimbe. Prepričajte se sami, da ima meso, kuhano po tem receptu, poseben okus!
Sestavine
✓ Svinjina 1 kg
✓ Mašnica 2 kom.
✓ Čili poper 1 kos.
✓ Svetlo pivo 0,5 l
✓ Česen 3 zob.
✓ Zelenje po okusu
✓ Timijan po okusu
✓ Črni poper (mlet) po okusu
✓ Sol po okusu
Recept
Meso oplaknemo in narežemo na velike kocke. Meso damo v večjo skledo in prelijemo s pivom. Dodamo sesekljan česen, timijan in sol. Pustite, da se meso marinira vsaj eno uro.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Zelišča in rdečo papriko zmeljemo, odstranimo semena.
V ponev damo meso in ga prepražimo do zlato rjave barve. Nato vzamemo meso in pražimo čebulo, papriko in zelišča 10 minut.
Zdaj dodajte meso v ponev skupaj z marinado k zelenjavi in zeliščem. Marinada naj popolnoma prekrije jed, po potrebi dodamo še pivo.
Pekač pokrijemo s folijo in ga za 45 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj.
Meso, vloženo v pivu, lahko vsako večerjo spremeni v praznično. Zato pohitite, da presenetite svoje ljubljene in kuhajte svinjino na ta način!
Dober tek!
Kljub nenavadni kombinaciji svinjine in piva se jedi iz teh dveh glavnih sestavin izkažejo za tako okusne, samo meso pa sočno in mehko, da se boste, če poskusite enkrat združiti ta dva izdelka, spet vrnili k podobnim receptom in ponovno.
Poleg tega so recepti za svinjino v pivu tako preprosti, da lahko popolnoma vsakdo pripravi jed.
Svinjina v pivu - splošna načela kuhanja
Za kuhanje izberite meso mlade živali. Kosi so lahko iz katerega koli dela: fileja, vratu, lopatice, členka. Po potrebi pripravljen kos mesa odmrznite, temeljito sperite in narežite na kose čez vlakna ali pustite cel kos - odvisno od recepta.
Pivo mora biti sveže. Najpogosteje se uporablja svetlo filtrirano pivo, vendar obstajajo recepti, kjer vzamejo temno pivo ali mešanico svetle in temne pijače.
Poleg svinjine in piva se jedi pogosto dodajo različne začimbe, zelišča in zelišča. Česen, čebula, provansalska in italijanska zelišča, origano, timijan, poper in drugi so še posebej dobro kombinirani s svinjino.
Pogosto dodajte dodatne sestavine, zaradi česar je jed še bolj zadovoljiva - zelenjava, gobe.
Običajno svinjino predhodno mariniramo v začimbah, nato ocvremo ali skuhamo in zalijemo s pivom, nato pa pošljemo v pečico ali cvremo v ponvi.
Za kuhanje uporabite posodo z debelim dnom: pekače, litoželezne ponve in druge. Za marinado vzemite posodo, ki ne oksidira: na primer steklo, keramiko.
1. Svinjina v češkem pivu
Sestavine:
Svinjsko meso - 300 g;
Svetlo pivo - 1 velik vrč;
1 glava čebule;
Sol - 10 g;
Začimbe - tla embalaže;
Sončnično olje - malo manj kot pol kozarca.
Način kuhanja:
1. Kos svinjine narežite na srednje veliko kocko.
2. Čebulo, narezano na polovice obročev, prepražimo z maslom do brezbarvnosti.
3. Meso položite na čebulo v ponev, zaprite pokrov in pražite 12 minut na majhnem ognju.
4. Sol in poper meso s čebulo.
5. Nato v ponev nalijemo pivo do polovice volumna, da se meso vidi. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti približno pol ure.
6. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti približno pol ure.
7. Pri serviranju damo svinjino v pivu na krožnik, zraven položimo kuhan krompir, potresemo z zelišči.
2. Svinjina v pivu z gobami
Sestavine:
Ena srednja svinjska krača (ali 3 majhne);
Srednja glava Luka;
majhen korenček;
Vloženi šampinjoni v olju (lahko sveži 0,5 kg) - pol pločevinke;
Pivo lahkih sort - pol litra;
Sol - 5 g;
Sončnično olje- 3 žlice. žlice;
Mlet črni poper - 20 g.
Način kuhanja:
1. Pripravljeno korenje narežite na kocke, čebulo na pol obroče. Vse skupaj prepražimo na olju v posodi z debelim dnom.
2. Zelenjavi dodajte gobe, vse premešajte. Če so gobe sveže, jih je treba najprej očistiti, oprati in ločeno malo podušiti v majhni količini vode.
3. Moja svinjska krača, jo posušite v papirnati brisači, prepražite v ponvi na obeh straneh.
4. Po cvrtju bedro zalijemo s pivom in pri zaprtem pokrovu dušimo na majhnem ognju 120 minut.
5. Po dveh urah odprite pokrov in preverite prisotnost vode, če je ostalo veliko tekočine, potem ugasnite ogenj, če pa premalo, lahko dodate še pivo in kuhate pol ure z pokrov odprt.
6. Končano kračo postrezite v pivu pire krompir in sveža zelenjava, okrasitev z zelenimi listi.
3. Svinjska pečenka v pivu
Sestavine:
Košček svinjsko meso- pol kilograma;
Moka - 50 g;
Sol - 80 g;
Svetlo pivo - 50 ml;
Zdrobljeni krekerji - 5 žlic. žlice;
Sončnično olje - 100 ml;
pol limone;
Začimbna paprika - pol pakiranja.
Način kuhanja:
1. Svinjino čez vlakna narežite na tanke plastike, potolčite s kladivom, potresite s soljo.
2. Jajce stepemo skupaj s pivom in soljo.
3. Vse kose mesa povaljamo v moki, jajca in pivo pomočimo v slano mešanico ter paniramo v drobtinah.
4. Segrejemo ponev z oljem in damo pripravljene kose mesa, pražimo nekaj minut, obračamo z ene strani na drugo.
5. Ocvrte šnicle zložimo na porcijske krožnike, prelijemo z limoninim sokom, potresemo s papriko.
6. Zraven vsakega kosa šnicla lahko damo na olju popraženo čebulo.
4. Kuhano-pečena svinjina v pivu s sojino omako
Sestavine:
Ena srednja bobna;
1 korenček;
Pol korena zelene;
Srednja glava čebule;
3 listi lavrushke;
15 zrn črnega popra;
Sol - ščepec;
Sojina omaka - 3 žlice. žlice;
Med - 60 g;
4 stroki česna;
Začimbe Provence - 20 g;
Svetlo pivo - pol steklenice.
Način kuhanja:
1. Bedro damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo na nizkem ognju.
2. Ko zavre, odstranimo peno in položimo olupljeno in na kocke narezano korenje, čebulo, zeleno, peteršilj in poper v zrnu. Solimo in pustimo kuhati še 3 ure, dokler se meso ne odmakne od kosti.
3. Končano bedro damo iz pekača in ohladimo. Juhe ne izlivajte, kasneje bo prišla prav.
4. Medtem sojina omaka vlijemo v skodelico, dodamo med, sesekljane stroke česna in začimbe, vse dobro premešamo.
5. Meso ločimo od kosti in ga natremo s pripravljeno mešanico.
6. Meso zvijemo v zvitek in ga zavežemo z nitjo ali vrvico, položimo na pekač.
7. Pečemo v vroči pečici 2 uri, na zmerni temperaturi.
8. Po 15 minutah dobljeno mesno kračo v več odmerkih prelijemo s pivom.
9. Končano steblo vzamemo na krožnik, ohladimo, ne da bi rezali niti.
10. Hladno koleno postavimo v hladilnik za celo noč.
11. Zjutraj vzamemo bedro iz hladilnika, ga narežemo na koščke, namažemo z gorčico ali tekočim hrenom in uživamo v odličnem zajtrku.
5. Svinjina v pivu s pistacijami in bananami
Sestavine:
1 kilogram svinjskega mesa;
Svetlo pivo - 30 ml;
2 vrečki praženih pistacij;
2 banani;
3 stroki česna;
3 lovorjev list;
Poper - 3 kosi;
Črna mleti poper- 20 let
Način kuhanja:
1. Svinjino narežite na velike kose, v njih naredite majhne reze. V zareze potisnite rezine česna.
2. Na pekač položite pet plasti folije, to je potrebno, da tekočina med peko ne izteče.
3. Mesne kose natremo s česnom in soljo, položimo na folijo, na vrh položimo zrna popra in lovor.
4. Vse skupaj zalijemo s pivom.
5. Vsebino zaprite z robovi folije, tako da je med mesom in folijo zračen prostor.
6. Damo v vročo pečico in pečemo dve uri in pol.
7. Po dveh urah odprite folijo in pecite še 5 minut, da se hrustljavo zapeče.
8. Pečeno meso ohladimo, narežemo na porcije, zložimo na krožnike, prelijemo s tekočino, ki je ostala po peki, in potresemo s sesekljanimi pistacijami.
9. Zraven mesa položimo ocvrte banane.
6. Svinjska pečenka v aromatični pivski omaki
Sestavine:
En kilogram svinjskega mesa s kožo;
Sol - ščepec;
Mlet črni poper - 10 g;
Timijan, posušeno zelišče timijana - 10 g;
Vse maščobe - 30 g;
Majhna glava čebule;
Srednji korenček;
Zelena 1 majhna korenina;
Majaron, lovage, bazilika - 1 čajna žlička;
Svetlo in temno pivo - 1 pločevinka;
Škrob - čajna žlička.
Način kuhanja:
1. Na koži svinjskega mesa z nožem naredimo diamantne reze.
2. Meso operemo, osušimo v papirnati brisači, natremo s soljo, poprom, timijanom, timijanom.
3. V pomaščeno posodo damo kos mesa in ga prepražimo vroča pečica pol ure pri temperaturi približno 230 stopinj.
4. Medtem ko se meso praži, operemo in očistimo vso zelenjavo in jo drobno nasekljamo, damo v meso, zalijemo s svetlim pivom.
5. Cvremo približno dve uri.
6. Nekaj minut pred pripravljenostjo odprite pečico in prelijte v več fazah temno pivo.
7. Odstranite končano pečenko iz pečice, ohladite.
8. Pivsko omako filtrirajte, ji dodajte malo škroba.
9. Pečenko ob serviranju preložimo na porcijski krožnik, prelijemo z omako in zraven zeljna solata.
7. Svinjina, marinirana v pivu
Sestavine:
Kilogram fileja;
Četrt kozarca piva;
Četrtina skodelice sojine omake;
Umetnost. l. kis (po možnosti jabolčni);
2 žlici. l. Sahara;
20 gramov rastlinskega olja;
Sol, začimbe.
Način kuhanja:
1. V veliki skledi zmešajte sladkor s pivom, sojino omako, začimbami in kisom.
2. Opran file damo v pripravljeno marinado. Meso pokrijte z zatiranjem, odstranite vsaj 4 ure v hladilniku.
3. Marinirano svinjino prepražimo v vročem rastlinskem olju, dokler rahlo ne porumeni.
4. Meso prestavimo v globok pekač.
5. Svinjino pečemo 13-16 minut pri 200 stopinjah, nato zalijemo z marinado, zmanjšamo stopinje na 160, dušimo še 10 minut.
6. Postrezite marinirano, pečeno v pivski omaki svinjino kuhana zelenjava, zelena solata in zelenjava.
Da bo svinjina v pivu še posebej sočna, je bolje, da kose mesa predhodno prepražimo v zelo vročem olju z vseh strani dobesedno 2-3 minute.
Odstotek alkohola v pivu ni pomemben, ta dejavnik ne vpliva na okus končne jedi. Poleg tega med peko ves alkohol izgine, ostane le rahla aroma in okus.
Da se meso hitreje skuha, vsak kos rahlo potolčemo. Ali pa naredite globoke reze na velikem kosu in ga dobro natrite z začimbami.
Takoj, ko v svinjino vlijete pivo, takoj zmanjšajte ogenj na minimum, da tekočina ne zavre in da svinjina obleži.
Bolje je že dodati sveža zelišča pripravljen obrok in ne v času peke.
Če vprašate katero koli osebo, kako se počuti glede predloga "pojdi ali pojdi na žar", menimo, da je malo verjetno, da bo zavrnil. Svež zrak, dišeče in okusno meso, prijetni obrazi prijateljev ... Ali je lahko kaj boljšega od tega? Obstaja veliko načinov za pripravo tega okusnega in dišeča jed. Danes bomo delili recept za šiški kebab v pivu. Razkrili pa vam bomo tudi nekaj kuharskih trikov.
Recept za šiški kebab v pivu
Se boste sprostili v naravi in razmišljali o tem, kako okusno skuhati meso? Ponujamo vam odličen recept za šiški kebab v pivu. Kakšne so njegove prednosti pred drugimi možnostmi? Prvič, zelo enostavno ga je pripraviti. Drugič, ne zahteva velikih izdatkov za izdelke. In kar je najpomembnejše, je meso, kuhano po ta recept, se izkaže nenavadno okusno, nežno in dišeče. Še vedno ne želite okusiti žara? Oglejmo si naš recept.
Obvezne sestavine
Kaj potrebujemo za pripravo okusnih in sočen žar? Naštejmo vse izdelke:
- Seveda potrebujemo meso. Lahko kupite govedino, jagnjetino, piščanca, svinjino - možnosti so lahko različne, vse je odvisno od vaših okusnih želja. Predlagamo pa, da vzamete svinjino za žar, saj to meso najbolje absorbira vonjave.
- Nato potrebujemo pivo. Po možnosti nefiltrirano. Koliko kupiti? Zadostovala bo ena steklenica ali kozarec s prostornino 0,5 litra.
- Brez čebule ne gre. Lahko se uporablja v velikih količinah.
- Sol, začimbe, poper.
Pripravili smo vse, kar potrebujete, zdaj pa gremo neposredno na postopek kuhanja svinjskih nabodal v pivu. Recept je preprost:
- Vzamemo meso, ga dobro operemo in narežemo. Nekdo nareže meso na veliko, nekdo na majhne koščke. Predlagamo, da jih naredite srednje velikosti.
- Čebulo narežemo na kolobarje.
- Vzamemo ponev ali globoko veliko posodo. Vanj damo meso, čebulo. Dodamo različne začimbe: poper, baziliko, koriander. Različice so lahko zelo različne - vse je odvisno od individualnih preferenc. Kupite lahko tudi poseben komplet začimb za žar. Ponavadi se prodajajo v kateri koli trgovini z živili. Nato zaprite pokrov in pustite 25-30 minut.
- Nato meso prelijemo s pivom in pustimo nekaj ur.
- Kuhanje premoga za žar.
- Meso lahko pečemo na nabodalih ali posebnem žaru. Preostanek marinade odcedite in imejte pri roki. Po potrebi bomo z njimi zalili pripravljen žar.
Pravilna marinada je osnova uspeha
Pivo ni primerno za vse vrste mesa. Najboljše v njem V marinadi za pivo morate dodati veliko številočebula, saj prav njen sok pomaga zmehčati meso. Kebab je treba marinirati v hladilniku, da pivo ne fermentira.
Mali triki
Če želite izvedeti, kako kuhati žar na pivu (recept s fotografijo je naveden zgoraj), morate poznati nekaj razlik v kuhanju. Seveda lahko brez njih, vendar potem vaša jed ne bo tako okusna.
- Izberite samo sveže meso, po možnosti ne zamrznjeno, ampak ohlajeno.
- Za žar je bolje vzeti svinjino, čeprav imajo nekateri raje govedino ali jagnjetino. Zakaj je prva možnost boljša? Dejstvo je, da je meso kuhano veliko hitreje, žar pa je bolj nežen.
- Pivo za kuhanje na žaru je bolje vzeti osnutek. Če pa temu ni tako, vzemite pločevinko, vendar ne najcenejšo.
- Upoštevajte, da meso ne sme plavati v pivu. Samo nasičiti ga je treba s penasto tekočino.
- Najbolje je, da meso malo premalo skuhamo kot prepečemo na ognju. V slednjem primeru se bo izkazalo za trdo in bo občutno izgubilo okus.
- Pripravljenega šiška ne shranjujte v plastičnih posodah ali posodah. Material, iz katerega je izdelana ta posoda, bistveno poslabša okus kuhanega mesa.
- Če pri roki nimate piva, lahko pripravite žar na kvasu. Tudi jed bo zelo okusna.
- Odličen dodatek k mesu bo sveža zelenjava in zelišča.
Zdaj, ko poznate recept za žar v pivu in vse trike kuhanja, lahko varno povabite prijatelje v naravo. Morali boste le sprejeti hvaležnost za popolno kuhano poslastico in se morda odvrniti od vprašanj tistih, ki se želijo naučiti ocvreti isto nežno in sočno meso. Nedvomno se bo recept za šiški kebab v pivu, ki ga ponujamo (ocenke o katerih so, mimogrede, večinoma pozitivne in celo navdušene), trdno "naselil" v vašem kulinarični prašiček. In zdaj nekaj besed za potrditev priljubljenosti zgoraj obravnavane jedi.
In celo . Zdaj je čas, da pozornost posvetimo bolj resnemu in osnovnemu izdelku - mesu. Pripravili smo izbor receptov za marinade in omake za meso, v katerih ima pivo pomembno vlogo.
Mimogrede, tema pivskih omak je zdaj priljubljena v tujini. V ZDA obrtne pivovarne same ali v sodelovanju z drugimi podjetji proizvajajo svoje pivo. Čeprav se jim z razkrivanjem receptov ne mudi.
Izbor piva
Ne glede na to, katero pivo izberete za marinado, bo dobro zmehčalo vlakna in naredilo meso sočno in mehko. Toda tudi s tem se je mogoče spopasti. mineralna voda. Če želite dobiti več okusa iz piva, morate razumeti nekaj točk.
Za kisanje purana, piščanca in svinjine je bolje izbrati svetlo šibko pivo - pšenične sorte, lagerje, svetle ale. Popolnoma se bodo spopadli z osnovno nalogo in pustili jed s svetlimi in nevsiljivimi zrnatimi odtenki. Za izrazitejši ton piva lahko uporabimo jantarna piva. Za govedino in jagnjetino izberite močnejše in zmogljivejše sorte, kot so krepke jedi.
Pri omakah je treba zaupati svojemu okusu, saj tukaj pivo igra vlogo neke vrste začimbe. Najprej morate vsaj poskusiti, določiti okusne odtenke in si predstavljati, s katerimi izdelki se lahko kombinirajo ti odtenki.
Recepti marinade za pivo
Pivska marinada za svinjino
Sestavine (za 2 kg mesa)
- Čebula - 3 kosi;
- Pivo - 500 ml;
- Rastlinsko olje - 20 ml;
- Sol, lovorjev list, zrna črnega popra.
Kuhanje
- Meso dobro operemo in nasekljamo velike kose.
- Čebulo narežite na velike polobroče, dodajte k mesu.
- Lovorjev list nalomimo s prsti in dodamo k mesu skupaj s poprom.
- Dodamo rastlinsko olje, vse prelijemo s pivom, dobro premešamo in pustimo marinirati nekaj ur. Meso solimo tik pred cvrtjem.
Pivska marinada za govedino
Sestavine (za 2 kg mesa)
- Pivo - 650 ml;
- Čebula - 4 kosi;
- Česen - 2 stroka;
- Mlet koriander - 1 čajna žlička;
- Mleta črna in rdeča paprika - 0,5 tsp;
- Sol - 2 žlički
Kuhanje
- Meso operemo in narežemo na kocke.
- Čebulo drobno sesekljajte, dodajte k mesu.
- Dodajte začimbe, naribajte ali stisnite česen skozi stiskalnico.
- Zalijemo s pivom, premešamo in pustimo marinirati 5-8 ur. Solimo tik pred cvrtjem.
Pivska marinada za piščanca
Sestavine (za 1-2 kg mesa)
- Pivo - 500 ml;
- Oranžna - 1 kos .;
- Jabolčni kis - 1 žlica;
- Česen - 2 stroka;
- Rastlinsko olje - 1 žlica;
- Sol in poper - po okusu.
Kuhanje
- Pivo prelijemo v lonec, zavremo in pustimo izhlapevati, dokler se prostornina ne prepolovi, odstavimo z ognja in ohladimo.
- Pomarančo prerežemo na pol, iz obeh polovic iztisnemo sok v marinado.
- Lupino polovice pomaranče naribajte na drobnem strgalu, dodajte zmesi.
- Solimo, popramo in dodamo olje, stisnemo (ali drobno naribamo) česen in premešamo.
V tej marinadi lahko piščanca pustite 3-4 ure.
Recepti za pivske omake za meso
Rjava čebulna omaka
Sestavine
- Čebula - 2 kos .;
- Rastlinsko olje - 1 žlica;
- Pivo - 10 ml;
- Posušene nageljnove žbice - 1 popek;
- ščepec moke
Kuhanje
- Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do rjave barve.
- Dodamo ščepec moke, premešamo, da se ne naredijo grudice.
- Nalijte pivo, dodajte strok, dobro premešajte.
- Na šibkem ognju med občasnim mešanjem dušimo 10 minut.
Alcohol.com
Pikantna pivska omaka
Sestavine
- Čebula - 1 kos (približno 100 g)
- Rastlinsko olje - 15 ml
- Sojina omaka - 40 ml
- Sol - 0,5 tsp
- Krompirjev škrob - 40 g
- Rezine česna - 2 kos
- Pivo - 200 ml
- Balzamični kis - 15 ml
- Sladkor (pesek) - 25 g
Način kuhanja
- Čebulo in česen sesekljajte in rahlo prepražite na rastlinskem olju v globoki ponvi ali ponvi.
- Prilijemo pivo in dušimo 10 minut.
- Dodamo sojino omako, kis, sol, sladkor in kuhamo še 10 minut.
- Nato dodamo v vodi raztopljen škrob (1 žlica škroba na 2 žlici vode) in kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Na koncu je treba omako filtrirati in ohladiti.
Okusno in sočno meso s pikantno noto je v pivu mariniran svinjski kebab. Pravilno pripravljena marinada bo pomagala v celoti razkriti okus mesa, ocvrtega na oglju, zato je treba posebno pozornost nameniti njegovi pripravi. Svinjska nabodala so zelo mehka, sočna in okusna. Še posebej prijetno ga je kuhati in jesti v naravi. Svež zrak in vonj po žaru, ki prihaja iz žara - kaj je lahko boljšega?
Vsakdo, ki je vsaj enkrat v življenju pekel žar, ve, kako pomembno je izbrati pravo meso zanj. Vsako meso, bodisi jagnjetino ali svinjino, lahko kuhate na pari, ohladite ali zamrznete. Popolna možnost za kuhanje žara - izberite mlado ohlajeno svinjino. Sveže goveje meso za ta jed ni primeren, saj se lahko spremeni v podplat po okusu in konsistenci. Zamrznjeno meso je primerno za žar le, če ni bilo ponovno zamrznjeno.
Kako ločiti meso, ki je bilo ponovno zamrznjeno? To je mogoče storiti zelo enostavno. S prstom morate pritisniti na površino kosa mesa. Meso, ki je bilo enkrat zamrznjeno, bo pustilo sledi vašega prsta, meso, ki je bilo ponovno zamrznjeno, pa ne bo pustilo sledi. Takšnega mesa je bolje ne kupiti.
Izbira svežega in mladega mesa za bodoči žar je polovica uspeha jedi. Za vse ostalo se morate zanesti na izbiro marinade, čas kuhanja in umetnost pečenja mariniranih kosov mesa na vročem oglju. Če upoštevate vsa priporočila, lahko resnično dobite okusna jed, ki ga bodo odlikovale mehkoba, sočnost in nepozabna aroma.
Sestavine za svinjska nabodala v pivski marinadi
- svinjina - 1,5 kg;
- svetlo pivo - 500 ml;
- čebula -4 kosi;
- česen - 2 stroka;
- mleti koriander - 1 čajna žlička;
- mleti črni poper;
- rdeča vroča paprika;
- sol.
Recept za svinjska nabodala s pivsko marinado
- Za pripravo marinade čebulo drobno sesekljajte in česen stisnite skozi stiskalnik za česen.
- Mešanici čebule in česna dodajte koriander, rdeči in črni poper.
- Vse skupaj zalijemo s pivom in dobro premešamo.
- Svinjino operemo in narežemo na ne zelo velike kose. Dajte v veliko posodo.
- Meso prelijemo z marinado in mariniramo 3 ure. Po želji lahko kebab mariniramo dlje.
- Meso pred nizanjem posolimo. Zmešajte.
- Pripravite žar. Meso nataknite na nabodala in pecite na oglju, dokler se ne zmehča. Občasno jih pokapljamo s preostalo marinado.
Tradicionalna strežba žara je velika jed, na kateri so v toboganu položeni nabodala z ocvrtimi sočnimi kosi mesa. Meso običajno postrežemo s svežo zelenjavo, zelišči in razne omake tako bela kot rdeča. Od gazirane pijače morda prednostno paradižnikov sok. Če govorimo o alkoholu, potem v tem primeru vsakdo izbere svojega: nekateri imajo radi belo vino, drugi raje pijejo rdeče.
realkebab.ru
Svinjska nabodala v pivu
Svinjska nabodala v pivu
Svinjino operemo hladna voda, posušite in narežite na kose enake velikosti, približno 5x5 cm.
Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje in dodamo nasekljanemu mesu.
Prelijemo s soljo (ne dodajajte veliko, ker bosta v prihodnje dodani še sojina omaka in majoneza, ki sta že sami po sebi precej slani), mletim črnim poprom, svinjino zalijemo s pivom, dodamo majonezo in sojino omako, premešamo, da je meso popolnoma prekrita z marinado. Ponev pokrijemo s pokrovko in postavimo v hladilnik za 5 ali več ur, čez noč.
Svinjino odstranite s čebule, da se ne zažge. Čebulo vedno prepražimo posebej, potem ko popečemo kebab. Rahlo namastite žar rastlinsko olje in nanj položi meso.
Pecite kebab na žaru nad premogom, dokler ni kuhan (to je, dokler kri ne preneha teči iz njega, ko prebadate kos mesa), nenehno obračajte.
Vroča svinjska nabodala postrezite s svežo zelenjavo. Zaradi dejstva, da je bilo meso marinirano v pivu, se izkaže, da je nenavadno sočno in dišeče.
Dober tek!
rutxt.ru
Marinada za žar na pivu
Zdi se, da bi moralo biti meso, ocvrto na oglju, približno enako. Pravzaprav na njegov okus močno vpliva uporabljena marinada. Med gurmani so priljubljeni recepti za marinade, ki dajejo mesu edinstven okus. Ti vključujejo marinado za žar na pivu. Ne bojte se, da bo končna jed imela alkoholni okus in okus - to se ne bo zgodilo. Alkohol bo popolnoma izhlapel, meso pa bo pridobilo nežen okus po sladu in hmelju.
Značilnosti kuhanja
Piva ne moremo imenovati dovolj kisel izdelek. Zaradi tega morate dobro poznati pravila, po katerih je treba v njem marinirati meso za žar. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da želenega učinka ni bilo mogoče doseči, kebab pa se je izkazal za suhega in žilavega.
- Začeti morate z izbiro mesa za žar. Ne pričakujte, da boste znali kuhati okusen žar iz starega in zamrznjenega mesa. Zamrznjeno meso se na splošno ne uporablja za žar. Dejansko bo med odtaljevanjem neizogibno izgubil nekaj vlage. Če to ni nujno pri dušenju ali kuhanju mesa, potem lahko pri cvrtju na oglju igra usodno vlogo: kebab bo suh in brez okusa. Najbolj nežen žar dobimo iz mesa mladih živali in se kuha hitreje.
- Pivska marinada ni primerna za vse vrste mesa. Od klasičnega je tako drugačen, da bi si le redkokdo upal v njem marinirati jagnjetino. Tudi pivo skoraj ne razkrije okusa perutninskega mesa. Najbolje je, da svinjino ali govedino marinirate v pivu - v tem primeru bo žar odličen.
- Kot že rečeno, pivo nima visoke kislosti, zato samo po sebi ne bo moglo veliko zmehčati mesnih vlaken. Pri tem mu pomaga čebulni sok. Zaradi tega čebule za marinado za pivo ni treba varčevati. Še več, čim drobneje je čebula narezana, hitreje in bolje se bo meso mariniralo. Če ga morate čim hitreje marinirati, lahko čebulo celo na grobo naribate.
- Meso ne mariniramo v aluminijastih in lesenih posodah. Za to obstajajo resni razlogi: ko aluminij pride v stik s kislimi izdelki, sprošča škodljive snovi, les pa absorbira marinado. Bolje je uporabljati emajlirane, steklene, keramične posode, pa tudi posode iz nerjavečega jekla.
- Vsako pivo ni primerno za mariniranje mesa. Pasterizirano je bolje zavrniti, saj mesu ne more dati pričakovanega okusa. Prednost imajo nefiltrirano "živo" pivo. Od izbranega recepta je odvisno, ali bo svetla ali temna.
- Marinade ne solite, saj sol iz hrane izvleče vlago. Če ne želimo, da je meso suho, ga solimo tik pred cvrenjem.
- Če ne želite, da pivo fermentira in pokvari celoten okus žara, morate meso marinirati v hladilniku. V naravnih razmerah ne sme stati v marinadi več kot tri ure, a vseeno boljši čas naj bo čim manj toplo.
- Kot smo že omenili, se marinada za pivo nanaša na blage sorte marinade. Da bi dosegli pričakovani učinek, morate meso hraniti v njem kar nekaj časa. Če govorimo o govedini, potem je priporočljivo, da jo marinirate približno 12 ur. Svinjina bo pripravljena za cvrtje nekoliko prej - po približno 8 urah. Zato morate poskrbeti za kisanje mesa na predvečer dneva, ko nameravate imeti piknik.
Priporočljivo je, da izberete recept za marinado za pivo glede na vrsto mesa, ki se uporablja za žar.
Marinada za svinjska nabodala na pivu
- svinjina - 2 kg;
- svetlo pivo - 1 l;
- čebula - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- koriander (zmlet) - 5 g;
- mleti črni poper - 5 kg;
- rdeča mleta paprika - ščepec;
- sol - po okusu.
- Svinjino operemo. Posušite s papirnatimi brisačami. Narežemo na kose, primerne za žar (približno 5 cm). Dajte v posodo, v kateri ga nameravate marinirati.
- Česen z nožem drobno sesekljajte.
- Čebulo narežite na tanke polobroče in jo z rokami potegnite, da spusti sok.
- Mesu dajte čebulo, česen, začimbe. Z rokami premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
- Meso prelijemo s pivom in ohladimo.
Za mariniranje svinjine v pivu traja 6-8 ur, zato je bolje, da to storite zvečer - le čez noč bo imela čas za mariniranje. Pri cvrtju obvezno poškropite meso s pivsko marinado in ne pozabite pogosto obračati nabodal.
Marinada za goveja nabodala na pivu
- mlada govedina - 2 kg;
- temno pivo - koliko bo šlo;
- čebula - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 0,2 l;
- limona - 2 kosi;
- gorčica v prahu - 20 g;
- origano - 20 g;
- česen - 2 stroka;
- posušena paprika - 10 g;
- mleti črni poper - 10 g;
- sol - po okusu.
- Meso operemo, osušimo z brisačo. Vlakna narežite na debele plasti približno 5 cm in jih olupite ter položite v vrečko. Narežemo na velike kocke.
- Meso prelijemo s pivom, tako da ga popolnoma prekrije. Pustite uro in pol.
- Pivo odcedite in postavite v hladilnik – z njim boste zalivali meso pri cvrtju.
- Iz limon iztisnite sok in ga zmešajte z rastlinskim oljem.
- V to zmes stremo česen.
- Meso potresemo z začimbami, vključno gorčica v prahu, in dobro premešamo.
- Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Dobro si ga zapomnite z rokami - potrebujete sok, da začne izstopati.
- Čebulo prenesite na meso, premešajte.
- Z mešanico olja prelijemo meso in limonin sok. Postavimo v hladilnik za 10-12 ur.
Morda se vam bo ta recept za marinado zdel nenavaden, a naj vas to ne ustavi - goveja nabodala, vložena na ta način, so odlična. Ne pozabite soliti mesa malo pred cvrtjem.
Po zgornjih receptih lahko pripravite marinado na kvasu. Za to se uporablja kruhov kvas. domača kuhinja. Tisti, narejen na borodinskem kruhu, je najbolj primeren - kebabu bo dal prijeten okus in aromo kumine.
Marinada za žar na pivu ali kvasu bo všeč gurmanom, ki iščejo nov okus njihove najljubše jedi. Poleg tega mariniranje mesa po zgornjih receptih ne bo težko niti za neizkušenega kuharja.
onwomen.ru
Šašlik v pivu
Šiški kebab je okusna, zadovoljiva in najbolj iskana jed na piknikih, ki jo z veseljem jedo tako odrasli kot otroci. Med poznavalci njegovega vlaganja lahko pogosto slišite o marinadi za pivo! Trdijo, da kebab v pivu pridobi okus po hmelju in aromo sveže pečenega kruha, hkrati pa ostane mehak in nežen.
Poznavalci pravijo, da šiški kebab v pivu ni nič slabši od drugih receptov za žar
Meso v marinadi za pivo hvalijo ne le ljubitelji te pijače, ampak tudi ljubitelji žara. Mnogi so prepričani, da se bo takšna jed izkazala za alkoholno. Ali je res? Kako kuhati marinado na pivo?
Ločeno o izbiri komponent
Kljub temu, da je bila jagnjetina prvotno uporabljena za žar, je ne bi smeli kuhati v pivu. Jagnječji šiš kebab v pivu bo dobil popolnoma nepričakovan okus in aromo, ki verjetno nikomur ne bo všeč.
V pivski marinadi pripravite:
- Govedina je zelo okusna.
- Svinjina v pivu - ni slabša od govedine.
- Piščanec je kuhan z nekaj zadržki.
Za pripravo marinade za pivo lahko vzamete katero koli pivo - svetlo ali temno. Ta kakovost bi morala biti odvisna samo od okusa gostitelja (ali gostov), vsekakor pa morate vzeti živi izdelek (osnutek), ne pasteriziran in ne ustekleničen. Pasterizirana penasta pijača v mesu je izguba denarja, kebab ne bo dobil pravega okusa in vonja, trd bo.
Lahko vzamete katero koli pivo - tukaj tisto, ki vam je najbolj všeč - temno, svetlo, pšenično
Goveja nabodala
Takšen žar bo dobil nove note, všeč bo ne le gurmanom, ampak tudi običajnim ljubiteljem piknika.
Mariniranje mesa se mora začeti 14 ur pred cvrtjem. To vam bo omogočilo, da na izhodu dobite okusen, nežen obrok. Ta recept se morda zdi nenavaden ali zapleten, vendar ga morate vsekakor preizkusiti, da začutite okus in vonj po svežem sladu.
Sestavine
Za kuhanje potrebujete veliko sestavin. Tukaj je podroben seznam:
- Govedina (mlada, nežna) - 3 kg;
- Pivo - 0,4–0,7 l (koliko mesa bo vzelo);
- Čebula - 0,7 kg;
- Olje (rastlinsko na izbiro, živo) - 0,3 l;
Sestavine za goveja nabodala v pivu
- Limona - 3 kosi;
- Gorčica (v prahu) - 7 tsp;
- Paprika (posušena, sesekljana) - 3 žličke;
- Mešanica paprike (komercialno mletje) - 3 žličke;
- Origano (posušen, sesekljan) - 7 tsp;
- Česen (svež) - 3 stroki (stisnjeni s stiskalnico);
- Sol - po okusu.
kuhanje mesa
Goveje meso narežemo na porcije, odtrgamo. Da ne bi umazali kuhinje, damo kose v plastično vrečko, jih potolčemo s kladivom. Debele so približno 5 cm.
Nato meso damo v emajlirano ali stekleno posodo, prelijemo s pivom (tukaj je priporočljivo vzeti temno). Vlije se malo, tako da je govedina pokrita, vendar ne plava v njej.
Pustite stati 1,5 ure, nato tekočino odcedite plastična steklenica. Morala bo zaliti meso na oglju. Marinado do začetka piknika hranimo v hladilniku.
Kuhanje marinade
Pridobite sok iz limon. Vzemite olje in zmešajte z limoninim sokom, mešanici dodajte sesekljan česen. Marinada je pripravljena.
Zmešajte meso in marinado
- Meso, vzeto iz piva, damo v suho marinado. To naredite tako, da ga potresete z vsemi založenimi začimbami, vendar ne solite. Dobro zmeljemo, da začimbe enakomerno prekrijejo vsak kos.
- Nato na tanko narežemo čebulo, jo previdno pregnetemo, da spusti sok, dodamo k mesu.
- Ostaja le, da goveje meso prelijemo s sestavo olja in limone. Vse dobro premešamo, postavimo v hladilnik za 12 ur.
- V tem času se meso 2-3 krat premeša, dvigne od spodaj navzgor (za enakomerno impregnacijo).
- 10 minut pred cvrtjem govedino solimo.
V pripravljeno meso vlijemo pivsko marinado
Pečeno na vročem oglju, tako da kosi postanejo rjavi, sodi pa rahlo pečeni.
Kako marinirati svinjino s pivom
Svinjska nabodala so zelo priljubljena med ljubitelji aktivnosti na prostem. Odlično se poda k pivu.
Pomembno! Pri uporabi piva kot marinade meso ne bo vsebovalo alkohola, med cvrtjem bo izhlapelo.
Svinjski kebab na pivu ne bo trd, poleg tega bo dobil prijeten priokus svežega kruha, aromo slada.
Tukaj sta dva recepta za vaš okus.
O sestavinah za žar
- Svinjina (šunka, file ali vrat), zaželeno je, da je meso z majhno količino maščobe - 2 kg;
- Čebula (vzemite veliko čebulo) - 2 kg;
- Vsako pivo (svetlo ali temno), vendar točeno - 750 ml.
- Peteršilj in koper je priporočljivo vzeti sveže, sesekljajte zelo drobno, če nista na voljo, vzemite posušena, sesekljana - v šopku ali 1 žličko;
- Črni poper (grobo mletje) - 1-2 tsp;
- Posušen koriander (obvezno) - 2 tsp;
- Sol - po okusu.
Mešanje marinade
Za kuhanje svinjskih nabodal v pivu po tem receptu v marinado damo sol.
Čebulo najprej na tanko narežemo na pol obročke. Razporedite ga v primerno posodo.
Nato mu dodamo začimbe, vse dobro premešamo. Dodamo sol, ponovno premešamo.
Čas je, da čebuli in začimbam dodamo penasto pijačo, poskusimo marinado za sol. Okus mora biti slan - to je potrebno za meso, saj odlično absorbira sol.
Priprava mesa
Svinjino narežemo na približno enake kose.
Pomembno! Če je zunaj poletje in ni vetra, lahko narežete na večje kose. V mirni vročini se bodo dobro ocvrli. Manjši kosi se bodo na vetru hitreje ocvrli.
Svinjine ne morete vzeti iz zamrzovalnika, pri odmrzovanju bo izgubila nekaj vlage, kebabi pa bodo trdi.
Tankosti kisanja
Meso tesno zložite v ponev s pokrovom, prelijte marinado, ki naj pokrije le kebab. Še enkrat vse dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom.
Svinjino mariniramo 12 ur, vsake 3-4 ure premešamo.
Marinada za svinjska nabodala se uporablja za zalivanje v vročini.
Svinjina v pivu po tem receptu je nasoljena pred cvrtjem. Ni preveč drugačen od prvega, je pa razlika v okusu, ki nastane.
- Svinjina (vrat) - 2 kg;
- Čebula repa - 4 kosi. (velika);
- Pivo (temno) - ½ l;
- Olje (sončnično, rafinirano) - 4 žlice. l.;
Kako kuhati
- Mesu odstranimo kite, narežemo na kose.
- Čebulo narežemo na pol, nato na tanke pol obroče.
- Čebulo zložimo v primerno skledo, ji dodamo poper, nalomljen lovorjev list. Vse je dobro premešano.
- Svinjini dodamo temno penasto pijačo, da je meso prekrito. Ponovno premešajte.
- Čez noč postavimo v hladilnik.
- Svinjina v pivu je pripravljena zjutraj. Le še enkrat ga je treba premešati in ga lahko nanizamo na nabodala.
- Marinado za žar odlijemo, prelijemo meso na toplem.
Pomembno! Svinjska ali goveja nabodala, kuhana v pivu in majonezi, bodo izgubila okus piva. Edina izjema od tega pravila so piščančja nabodala.