domov / Paradižnik/ Vsebnost kalorij piščančjih jeter na 100 gramov. Kalorična vsebnost dušenih piščančjih jeter v kisli smetani

Vsebnost kalorij piščančjih jeter na 100 gramov. Kalorična vsebnost dušenih piščančjih jeter v kisli smetani

Objava oglasov je brezplačna in ni potrebna registracija. Obstaja pa predmoderacija oglasov.

Piščančja jetra je mesni stranski proizvod, pridobljen iz domačih piščancev. To je drobovina takojšnje kuhanje, uporablja se kot dietna jed za debelost, za razne bolezni. Piščančja jetra so bogata z vitamini in mikroelementi.

100 g kuhanih piščančjih jeter vsebuje vitamine: , PP, vitamin E, B1, B2, B6, B9 (folna kislina), B12, vitamin C. Mikro in makroelementi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, železo, cink in drugi.

Koristne lastnosti

Piščančja jetra že dolgo veljajo za prehranski izdelek. Dejansko je z nizko vsebnostjo kalorij zelo bogata z beljakovinami in vsebuje vitamine in minerale, pomembne za telo. Na primer, 100 g vsebuje skoraj dnevno potrebo po železu in polovico manj vitamina C. Zato se ljudem, ki trpijo za anemijo, priporoča, da jo uživajo vzporedno z zdravili. Vitamin B9 je zelo pomemben za imunski in hematopoetski sistem. Zaradi znatne vsebnosti vitamina A blagodejno vpliva na vid. Tudi vitamini E, PP in drugi niso nič manj pomembni za ljudi.
Tudi nosečnicam svetujemo, da pogosteje uživajo piščančja jetra, saj njegove koristne snovi sodelujejo pri intrauterinem razvoju. In v Koreji se uporablja za sindrom kronične utrujenosti in težave z dihali. Tako so koristi piščančjih jeter nesporne.
Res je, obstaja mnenje, da so jetra katere koli živali, vključno s piščancem, škodljiva, saj je to organ, ki filtrira kri pred škodljivimi snovmi, ki tako ali drugače vstopajo v telo. In treba je spomniti, da jetra vsebujejo veliko holesterola. Ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od 3 let.

Aplikacija

Ker piščančja jetra med cvrtjem izgubijo veliko vlage, jih je bolje skuhati. Da bi iz njih odstranili odvečno kri (in s tem tudi nekatere škodljive snovi), jih pred pripravo jeter namočite v hladna voda. To bo trajalo 15–20 minut. Tudi kuha se hitro. To je tudi pozitivna točka, saj z dolgotrajno toplotno obdelavo izdelki izgubijo svoje koristne lastnosti. Prav tako ga ni zaželeno prekuhati, ker postane trši. Pripravljenost jeter se določi s prebadanjem: ko preluknjamo končana jetra, mora izteči bistra tekočina.
Kuhana jetra so zelo nežen in sočen izdelek, ki ima sladko-slan okus z rahlo grenkobo. Lahko se uživa kot pripravljena jed s katero koli tradicionalno prilogo. Odlično se ujema s krompirjem, gobami, različno zelenjavo in žiti. Kuhana piščančja jetra lahko uporabimo za pripravo solat, enolončnic, paštet, palačink in drugih jedi. Juho, v kateri so se kuhala jetra, lahko uporabimo v omakah, juhah in pri dušenju zelenjave.

Najnovejše teme foruma na naši spletni strani

Bell / S kakšno masko se lahko znebite ogrcev?
Bonnita / Kaj je bolje - kemični piling ali laser?
Maša / Kdo je naredil lasersko odstranjevanje dlak?

Drugi članki v tem razdelku

	Goveje stegno Goveje stegno je prvovrstno meso, zato se pogosto uporablja v kulinariki. Vsebuje veliko železa in beljakovin z zelo nizko vsebnostjo kalorij, vse jedi iz tega izdelka pa so zelo okusne in zdrave. Goveje meso je bolje kupiti ohlajeno, ne zamrznjeno, in ga hraniti – v hladilniku pri normalni temperaturi samo prva dva tedna po zakolu, nato v zamrzovalniku do 10 mesecev. Na policah supermarketov ga lahko vidite svežega, dimljenega ali soljenega.
	Surovi svinjski kotleti Svinjina ni le najbolj okusna in nežna vrsta zaužitega mesa, ampak tudi najbolj kontroverzna. Noben izdelek ne povzroča toliko polemik o njegovih koristih ali škodi. Na splošno velja, da so svinjske jedi premastne, zato težko prebavljive in negativno vplivajo na jetra. Privrženci tega mnenja bodo zelo razočarani, ko bodo izvedeli, da prebava svinjine poteka na enak način kot prebava jagnjetine. Toda vsebnost holesterola je veliko nižja. Poleg tega lahko svinjina v tem kazalniku tekmuje ne le z drugimi vrstami mesa, ampak tudi z maslom. Svinjski kotleti so morda najpogostejši gost na naši mizi. V kuhinjah različnih držav obstaja veliko receptov za jedi, v katerih se meso kuha brez toplotne obdelave. Okus surove svinjine je veliko boljši od jagnjetine in govedine, koristi od nje pa so nedvomno večje, seveda pod pogojem, da je meso sveže in da je bil prašič vzgojen v skladu z vsemi pravili.
	Meso srne Srne spadajo v družino jelenov. Večina lovcev od srednje Evrope do Sibirije najraje lovi srnjad. Srne so zelo hitre živali in lovci morajo imeti veliko spretnosti, da jih dobijo kot trofeje. Meso teh živali je zelo nežno in ima nenavaden okus, ki ga ima katera koli divjad. Meso mlade srne upravičeno velja za zelo zdravo, trup odrasle srne pa je žilav in ga je treba namakati in marinirati. Meso srne velja za eno najdragocenejših med drugimi divjimi živalmi, saj je lahko prebavljivo in ne vsebuje veliko maščob. Največjo vrednost ima meso, pridobljeno jeseni (na začetku lovne dobe), saj koristne snovi, ki jih srnjad nabere poleti, še niso izčrpane. Najbolj nežna sta sedlo in šunka, pa tudi pečenka, ki upravičeno velja za zelo prefinjeno jed.
	Kuhana teletina S hrano človeško telo prejme največjo količino beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov, potrebnih za telo. Najbolj dragocene beljakovine so v mesu. Najbolj nežna in okusno meso Upošteva se meso mladih telet, saj je glavni vir njihove prehrane mleko. Teletina je meso bika. Je bolj sočna in mehka od govedine. Sveže telečje meso je pretežno rožnate barve, čvrsto in žametno, kosti pa imajo rdečkast odtenek. Ta vrsta mesa je predvsem bolj priljubljena med Francozi in Italijani, Slovani pa so teletino začeli uživati šele konec 19. stoletja.
	Ocvrta svinjina Svinjina je ena najbolj dostopnih in razširjenih vrst mesa v sodobnem svetu. Že v kameni dobi so ljudje te živali najprej začeli loviti, nato pa so jih ukrotili in udomačili. Dolgo časa so bili prašiči eden redkih virov mesa za ljudi. In čeprav je v našem času v mnogih državah uživanje svinjine prepovedano iz verskih razlogov, je za večino ljudi še vedno glavni mesni izdelek v njihovi prehrani. Navsezadnje se svinjina uporablja za pripravo juh, prvih in drugih jedi. Uporablja se lahko tako v prazničnih kot dnevnih jedilnikih.
	Telečja kaša Telečja pulpa je najbolj sočno in nežno meso trupa. Najmehkejše meso imajo mladi kastrirani teleti, stari največ tri leta. Sveže telečje meso je svetlo rožnate barve, gladke površine in prijetnega vonja. Meso ima nevlaknato strukturo in je zato enostavno za pripravo in žvečenje. Meso lahko hranimo pri ničelni temperaturi približno dva tedna, nato ga damo v zamrzovalnik. Tam se lahko hrani še nekaj mesecev. Po odmrzovanju je drobovina rdeče barve, če pa je njena površina lepljiva in ima meso razpokano skorjico, je ni več mogoče zaužiti. Ob nepravilnem shranjevanju postane trd in začne gniti od znotraj.
	Svinjska pleča Svinjsko pleče je znano po nežni teksturi, kjer je razmerje med mesom in maščobo idealno. Je eden najboljših delov maskare. Jedi iz svinjskih plečk so vedno mehke, aromatične, presenetljivo sočne in zdrave. In ob vsem tem prašičje meso telo zlahka absorbira. Zanimivo je, da svinjina velja za naravni antidepresiv zaradi posebnih snovi, ki jih vsebuje, tj. odlično razpoloženje zagotovljeno pri uživanju svinjine. Kakovosten kos plečeta mora biti svetlo rdeče barve, brez kančka zelenja in z belimi žilami, prav tako ne sme biti tujih vonjav, le vonj po mesu.
	Pusta govedina Pusto goveje meso so prodani deli govejega trupa brez plasti maščobe, ki med kuhanjem ne zahtevajo uporabe različnih olj. Da bi razumeli, ali je meso sveže ali ne, morate biti pozorni na barvo izdelka, njegov vonj in elastičnost. Če govorimo o barvi, potem mora biti od rožnate do temno rdeče, vonj pa mora biti seveda prijeten in ne sme oddajati not gnilega mesa. Elastičnost preverimo s pritiskom prsta na izdelek, ki smo ga izbrali, jamica od pritiskanja pa naj bi se zgladila v samo nekaj sekundah. Tako lahko določite svežino mesa.
	Račja jetra Račja jetra so edinstven izdelek, ki spada v kategorijo zelo hranljivih in uporabnih za uživanje. Ima enakomerno mehko konsistenco rožnato-kremaste barve. Ta izdelek vsebuje do 20 odstotkov beljakovin, zato račja jetra veljajo za eno najbogatejših beljakovinskih živil na svetu. Tudi egipčanski faraoni in aristokrati so jedli jedi iz te ptice, ki imajo svetel in izrazit okus.
	Dimljene piščančje krače Danes lahko za pripravo različnih jedi kupite ne le celega piščanca, ampak tudi njegove posamezne dele: krila, noge, krače, prsi. Med potrošniki so najbolj priljubljene piščančje krače. Piščančje meso je samo po sebi hranljivo in zelo okusen izdelek. Pred kratkim so bile ZDA največji dobavitelj piščančjega mesa v Rusijo, saj sta George Bush in Mihail Gorbačov podpisala trgovinski sporazum o dobavi tega izdelka. Zdaj pa obstajajo številne prepovedi v proizvodnji piščanca, Rusija pa je uvedla embargo na piščančje krače in druge različne mesni izdelki dobavljajo Združene države Amerike. Znano je tudi, da je bilo prej običajno dimljenje piščančjih nog, da bi podaljšali rok uporabnosti, vendar se je z razvojem novih tehnologij pojavilo na policah različnih trgovin. velika izbira toplo in hladno dimljeni izdelki. Z metodo vročega kajenja piščančja kraka Najprej marinirajo in nato nekaj ur dimijo, pri hladnem dimljenju pa meso predelujejo pri temperaturi okoli 30 stopinj in to traja več dni.

Piščančja jetra veljajo za eno najbolj okusnih in zdravih drobovinih. Vključen je v številne priljubljene jedi v Rusiji. V nekaterih državah se drobovina šteje za poslastico in se uživa kot jed za prave gurmane. Ta izdelek je zelo priljubljen med nutricionisti.

Jetra vsebujejo veliko koristnih mikroelementov, jih telo zlahka absorbira in obogati z vsemi potrebnimi hranili. Zdravniki iz Južne Koreje so na uradni ravni priznali koristne lastnosti tega izdelka in ga uporabljali kot zdravilo.

Koristne lastnosti izdelka za telo

Jetra vsebujejo veliko beljakovin, vendar veljajo za zelo malo kalorij. Pri uživanju jeter telo prejme enako količino beljakovin kot iz piščančje prsi. Zdravniki ta izdelek imenujejo prehranski in zelo uporaben. Pozitivno vpliva na normalizacijo presnovni procesi v organizmu.

Prednosti jeter so posledica visoke koncentracije koristnih mikroelementov in vitaminov. Vsebuje veliko vitamina A, folne kisline, vitamina C in B9, železa, pa tudi koristne mikroelemente, kot so magnezij, cink, fosfor, kalcij in natrij.

Hvala bogatim vitaminska sestava piščančje orgle je zelo koristno za ljudi z slab vid. Prav tako njegova uporaba odlično vpliva na stanje kože in pomaga krepiti imunski sistem. Železo vam omogoča, da povečate koncentracijo hemoglobina v krvi, mikroelementi, kot so cink, kalcij in drugi, pa lahko izboljšajo stanje las, zob in nohtov ter krepijo kosti. Folna kislina je zelo koristna za nosečnice in otroke. Bogata vitaminska in mineralna sestava jeter spodbuja hitro okrevanje po hudih boleznih, poleg tega pa vam omogoča premagovanje prekomernega dela in kronične utrujenosti.

Uživanje drobovine pozitivno vpliva na splošno zdravje telesa. Prisotnost tega izdelka v dnevni prehrani bo človeku omogočila, da bo vedno zdrav in poln. vitalna energija. Ta hrana je zelo uporabna med nosečnostjo. Mora biti vključena v prehrano vsake nosečnice.

Hranilna vrednost in vitaminsko-mineralna sestava

Pri uživanju piščančjih jeter človeško telo prejme veliko hranil in uporabne snovi. Pa poglejmo pobliže hranilna vrednost, pa tudi vitaminsko-mineralno sestavo na 100 gramov surov izdelek, v tabeli.

Hranila
Veverice	19,1 g
Ogljikovi hidrati	0,6 g
Maščobe	6,3 g
Minerali	Količina na 100 g surovega proizvoda
kalcij	15 mg
Natrij	90 mg
fosfor	268 mg
Chromium	9 mcg
Kobalt	15 mcg
magnezij	24 mg
kalij	289 mg
baker	386 mg
molibden	25 mg
vitamini	Količina na 100 g surovega proizvoda
vitamin A	12 mg
Vitamin B9	240 mcg
Vitamin C	25 mg

Kalorije v jetrih različne vrste, glede na način toplotne obdelave izdelka se spreminja koncentracija hranilnih snovi, vitaminov in mineralov.

Piščančja jetra so eden najmanj kaloričnih izdelkov iz drobovine. Oglejmo si njegovo vsebnost kalorij glede na način priprave, pa tudi vsebnost kalorij drugih vrst tega izdelka v tabeli.

Uporaba svež izdelek ne predstavlja nevarnosti za človeško telo. Edina škoda je v vsebini velika količina holesterol. Uživanje zmernih količin zgoraj omenjene snovi je koristno, vendar velika količina holesterola povzroči močan udarec za srčno-žilni sistem. Vendar tudi s vsakodnevna uporaba drobovina, količina holesterola ne bo presegla norme. Peka na žaru bo pomagala zmanjšati koncentracijo te snovi. Najmanj kalorična in najbolj zdrava so kuhana jetra.

Če uživate zastarelo drobovino, lahko pride do resnih zdravstvenih težav. Poškodovana jetra lahko povzročijo vse od blage prebavne motnje do resne zastrupitve s hrano. Pri izbiri v trgovini bodite še posebej pozorni na svežino. Nepokvarjen izdelek mora biti temno rjave barve in imeti gladko površino. Zelo pomembno je zagotoviti, da ni velikih in očitnih plovil.

Drobovina je rahlo grenkega okusa. Vendar po kuhanju ne sme biti preveč grenkega okusa. Zelo grenak okus je znak zastarelosti. Te jedi ne bi smeli jesti, ker bi lahko pristali v bolnišnici zaradi zastrupitve s hrano. Svežino lahko določite tudi po vonju. Organ diši precej specifično, vendar prisotnost preveč neprijetnega vonja kaže, da je izdelek dolgo ležal na pultu in se je uspel pokvariti.

Ne kupujte jeter, če imajo rjav ali oranžen odtenek. Zaužitje jedi iz takšne sestavine ne bo škodovalo, vendar sprememba barve kaže, da je bil izdelek zamrznjen. Zaradi pretiranega zamrzovanja bodo iz sestave izginili vsi uporabni mikroelementi.

V telesu katerega koli živega bitja jetra opravljajo zelo pomembno funkcijo. Filtrira kri pred toksini. Nekateri kmetje uporabljajo nekvalitetno krmo in dodatke za pospešitev rasti živali, kar lahko postopoma povzroči kopičenje toksinov v organu. V takšni situaciji bo pripravljena jed imela grenak priokus po zdravilu. Takšnega izdelka je bolje ne jesti. Najbolje je kupiti jetra na enem zaupanja vrednem mestu.

Uživanje jeter za hujšanje

Drobovina je zelo koristna za hujšanje. Njegova prisotnost v prehrani med dieto bo pomagala obogatiti telo s hranili in mikroelementi. Zaradi nizke vsebnosti kalorij v tem dietnem izdelku so lahko jetra odličen vir beljakovin za ljudi s prekomerno telesno težo. Železo in kompleks vitaminov, ki so vključeni v sestavo, bodo pomagali preprečiti izgubo moči zaradi sprememb v prehrani.

Izdelek pomaga normalizirati presnovne procese v telesu, kar ne bo le preprečilo porabe odvečnih kalorij, temveč bo tudi čim bolj popolno asimilacijo hrane. Zelo pogosto je debelost posledica presnovnih motenj.

Nutricionisti z vsega sveta priporočajo uživanje piščančjih jeter. Pri hujšanju lahko jeste tudi svinjsko ali govejo drobovino, v tem primeru se sestava ne bo bistveno razlikovala. Izberete lahko vrsto jeter glede na lastne okusne preference. Edina izjema so jetra trske, ki so precej visokokalorični izdelek.

Nutricionist vam bo povedal več o koristih in škodi piščančjih jeter v naslednjem videu:

Piščančja jetra imajo številne koristne lastnosti za telo in so tudi zelo različna prijeten okus. Ta izdelek je zelo koristen za celotno telo, pri izgubi teže pa lahko postane osnova vaše prehrane. Okusno in uporaben izdelek je razmeroma poceni in lahko dostopen. Veliko število receptov iz te drobovine vam omogoča pripravo okusnih in zelo raznolikih dietnih jedi.

V stiku z

Nežno in okusno piščančja jetra, pripravljen po posebnem receptu, se lahko kosa s kakšno gostilno dobroto. Ta drobovina se dobro ujema s kakršnimi koli prilogami in začimbami in jo je pri kuhanju zelo težko pokvariti. Dobro se prenaša različni tipi kulinarična predelava, pri čemer se ohrani največ uporabnih elementov in ostane nizkokalorični izdelek. Če surova jetra vsebujejo le 137 kcal, potem kalorična vsebnost kuhanih piščančjih jeter ne bo veliko višja. Poleg tega so piščančja jetra cenovno dostopna in jih je vedno mogoče najti v trgovinah z živili.

Dragocene lastnosti tega izdelka so predvsem njegova visoka hranilna vrednost. Toda hkrati tudi ljudem na strogi dieti ni treba vsakič boleče izračunati, koliko kilokalorij vsebujejo piščančja jetra. Ta izdelek je vir dragocenih beljakovin in snovi, odgovornih za pospeševanje. Zato bo njegova vključitev v prehrano pomagala optimizirati težo in splošno zdravje telesa. Glavna stvar je izbrati Pravi način pripravo tega stranskega proizvoda.

Koliko kalorij je v piščančjih jetrih po kuhanju?

Nizko kalorično vsebnost svežega izdelka je razloženo z optimalnim ravnovesjem hranilnih snovi v njem: večina je beljakovin, približno 40% je dragocenih nasičenih maščob in le 2% ogljikovih hidratov. pri kulinarična obdelava Izhodiščni surovini se neizogibno dodajo druge komponente, zato se bo vsebnost kalorij v izdelku povečala. Toda postopek povečanja hranilne vrednosti jedi iz piščančjih jeter lahko zmanjšate na minimum, če drobovino kuhate ali kuhate na pari. Parjena jetra so tudi najbolj uporabna, saj ohranijo največ vsega aktivnega snovi in primarni vir. Kalorična vsebnost piščančjih jeter, kuhanih na pari, je le 127 kcal. Nedaleč od nje je bil indikator jedi, pripravljene s kuhanjem. Torej, vsebnost kalorij v kuhanih piščančjih jetrih je 150 kcal na sto gramov.

Ocvrta jetra vsebujejo veliko več kalorij. Navsezadnje bo med kuhanjem neizogibno uporabljeno olje ali njegov analog, in to je čista maščoba, ki se doda tistemu, kar je že prisotno v surovini. Posledično lahko ocvrta piščančja jetra vsebujejo kalorije od 190 do 250 enot. Končna vsebnost kalorij je odvisna tudi od prisotnosti drugih sestavin v jedi.

Piščančja jetra in srca so dietni izdelki, jedi iz katerih so nepogrešljive za tiste, ki želijo izboljšati svoje zdravje ali shujšati. Zato so priljubljeni med privrženci zdravega načina življenja. Toda ob vsem tem so ti stranski proizvodi po priljubljenosti bistveno slabši od piščančjega mesa. Razlog je v tem, da gospodinje pogosto ne poznajo načinov njihove priprave.

POMEMBNO JE VEDETI! Vedeževalka Baba Nina:“Denarja bo vedno veliko, če ga daš pod blazino...” Preberi več >>

Pravzaprav lahko naredite izvirna piščančja jetra in srca okusne jedi in popestrite svojo običajno prehrano. Druga prednost teh izdelkov je, da se za pripravo jedi porabi najmanj časa.

Sestava, BJU, koristi in škoda piščančjih jeter

Ta stranski proizvod je bogat kemična sestava.Vsebuje številne koristne snovi, kot so:

vitamini B, vitamini C, A, E in PP;
makro- in mikroelementi (fosfor, kalij, magnezij, kalcij, natrij, mangan, železo, baker, cink, krom, selen in kobalt);
aminokisline (metionin, triptofan);
heparin.

BZHU piščančja jetra:

beljakovine - 20,5%;
maščobe - 5,8%;
ogljikovi hidrati - 0,72%.

Povprečna vsebnost kalorij je 137,7 kcal na 100 gramov. Vendar se število kalorij razlikuje glede na način kuhanja. Tako kuhana jetra vsebujejo 166 kcal, dušena jetra - 164 kcal, ocvrta jetra - 210 kcal.

Prednosti jeter

Piščančja jetra so zelo koristna za zdravje ljudi. Zaradi vsebnosti tiamina ščiti telo pred toksičnimi učinki težkih kovin. Železo, ki ga vsebuje drobovina, normalizira raven hemoglobina in preprečuje anemijo. Holin normalizira možgansko aktivnost in izboljša spomin. Mikroelementa selen in jod čistita kri in blagodejno vplivata na delovanje ščitnice. Vitamin C pozitivno vpliva na ostrino vida, krepi lase in zobe ter spodbuja sintezo DNK. Heparin izboljša strjevanje krvi in s tem preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Metionin ima protitumorski učinek.

Zaradi vseh opisanih koristnih lastnosti bi morala biti piščančja jetra del prehrane ljudi, ki trpijo zaradi naslednjih bolezni:

diabetes;
debelost;
tromboza in krčne žile;

Piščančja jetra vsebujejo veliko folne kisline, zato je ženskam med nosečnostjo potrebna. Ta stranski produkt pozitivno vpliva na tvorbo obtočil in imunskega sistema nerojenega otroka ter preprečuje nastanek okvar v njegovem razvoju. Ker imajo ženske v tem stanju pogosto nizek hemoglobin, postane uživanje jeter koristno zaradi vsebnosti železa in bakra, ki zmanjšujeta tveganje za spontani splav.

Cink, ki je prisoten v izdelku, normalizira hormonske ravni. Med nosečnostjo ženske izgubijo veliko količino beljakovin, kar vodi do hormonskega neravnovesja. Pomanjkanje cinka zavira razvoj moških spolnih hormonov pri plodu, kar lahko povzroči spontani splav, če je otrok moški.

Prednost izdelka za moške je v tem, da vsebuje pantotensko kislino, ki pozitivno vpliva na normalno delovanje nadledvične žleze in posledično na proizvodnjo testosterona, hormona, odgovornega za moško plodnost, ter povečuje možnosti za zdrav otrok.

Otroci lahko jedo piščančja jetra od tretjega leta dalje. Zanje je koristen zaradi velike količine vitamina A, ki izboljšuje ostrino vida, krepi kosti in pozitivno vpliva na delovanje ledvic. Izdelek vsebuje veliko živalskih beljakovin, ki spodbujajo redno obnavljanje tkiv.

Nutricionisti svetujejo, da to drobovino vključite v svojo prehrano pri hujšanju zaradi nizke vsebnosti kalorij. Poleg tega je 60% teh kalorij beljakovin, zato uživanje piščančjih jeter za dolgo časa odpravi občutek lakote. A za popoln učinek je treba izdelek ustrezno pripraviti – ocvrt ni primeren za prehrano hujšajočih.

Škoda in kontraindikacije

Ta stranski proizvod ima kljub vsem svojim prednostim številne kontraindikacije.

Jetra so koristna le, če so sveža in pravilno pripravljena.

Veliko govori o kakovosti videz. Sveža jetra so vedno temno rjave barve s sijočo površino, brez krvnih strdkov, na katerih krvne žile ne smejo izstopati. Če je izdelek rjave ali oranžne barve, je bil zamrznjen. Ne bo povzročil škode, vendar so vse koristne lastnosti že izgubljene.

Značilen znak starih jeter je grenak okus. Močno ni priporočljivo jesti takšnega izdelka, saj lahko to v najboljšem primeru povzroči napad driske, v najslabšem primeru pa hudo zastrupitev s hrano.

Če imate visoko raven holesterola, morate jesti piščančja jetra v omejenih količinah, saj je vsebnost te snovi v njej 100 - 300 miligramov na 100 gramov izdelka.

Ker so piščančja jetra popolnoma beljakovinski izdelek, je kontraindicirana pri bolnikih z boleznimi ledvic in prebavil (gastritis, želodčne razjede).

Piščančja srca, kalorije, koristi in škoda

Drugi piščančji stranski proizvod so srčki. Odlikuje jih majhnost, gosta struktura in temno rdeča barva.

Piščančja srca

Hranilna vrednost piščančjih srčkov je 182 kcal na 100 gramov. Koristne snovi, ki jih vsebujejo:

beljakovine;
vitamini skupine B, PP;
minerali (magnezij, kalij, fosfor);
aminokisline (izolevcin, lizin, valin in levcin).

Uživanje piščančjih src ima naslednje učinke na telo:

sintetizira hemoglobin;
obnavlja mišično tkivo;
sintetizira encime in hormone.

Srčne beljakovine so za telo lahko prebavljive, zato ta izdelek vključiti v pooperativno prehrano. Pogosto se uporablja pri kuhanju, ko je kuhan. Pred kuhanjem piščančja srca je treba odstraniti krvne strdke, temeljito sperite in prepolovite. Kuhano drobovino dodamo solatam, tako da dobimo okusno in hranljivo juho.

Kljub vsemu uporabne lastnosti, srčki so lahko zdravju škodljivi. Ne smejo jih jesti ljudje s posamezno nestrpnostjo. Izdelek vsebuje holesterol, zato ga ne smete vključiti v jedilnik več kot trikrat na teden.

Kuharski recepti

V receptih za pripravo jedi iz piščančji stranski proizvodi jetra in srca se pogosto uporabljajo v kombinaciji.

Ocvrti piščančji srčki z jetri v omaki iz kisle smetane

Način kuhanja:

1. Morate vzeti 300 g jeter in 200 g srca. Narežemo na ne premajhne kose, damo v vročo ponev sončnično olje, pražimo dvajset minut.
2. Dodamo čebulo (dve čebuli, narezani na polovice obročev) in pražimo še sedem minut.
3. Nastalo maso je treba pokriti s pokrovom in kuhati deset minut.
4. Jetrom in srčkom, dušenim s čebulo, dodamo 200 g kisle smetane in kuhamo pet minut.

Kuhinja različnih narodov sveta, vključno s prehransko kuhinjo, ni prezrla takega izdelka, kot so piščančja jetra, katere vsebnost kalorij omogoča uživanje brez nepotrebnih skrbi za zdravje.

Najprej morate izbrati sveža in zdrava jetra. V tem primeru je njegova površina sijoča, s temno rjavim odtenkom, na njej ni vidnih krvnih strdkov ali krvnih žil. Na podlagi teh znakov se že lahko zaščitite pred nakupom neustreznega izdelka.

Šteje se za prehransko, ker je kalorična vsebnost piščančjih jeter nizka in znaša približno 136 kcal na vsakih 100 gramov teže. Zaradi tega normalizira presnovo in velja za zdravo in polnovredno živilo.

Hkrati jetra vsebujejo veliko količino mikroelementov in vitaminov, ki jih telo zelo potrebuje. Tako vitamin A izboljšuje naš vid in blagodejno vpliva na zdravje kože. Folna kislina bo pomagala ohranjati imunski sistem v dobri formi.

Kemična sestava in zdravju koristne lastnosti

In vsakih 100 gramov izdelka zadovolji dnevno potrebo telesa po železu, ki je uspešno pri zdravljenju anemije. Zdravniki soglasno priporočajo, da nosečnice uživajo piščančja jetra.

Poleg zgoraj navedenega ima naslednje koristne lastnosti:

vsebnost beljakovin ni slabša od prehranske piščančje meso, na primer dojke;
vitamin B spodbuja krvni obtok in imunski sistem;
velika količina riboflavina pospešuje absorpcijo železa;
selen in jod normalizirata delovanje ščitnice;
Za sintezo DNK potrebujemo antioksidant, ki ga vsebuje vitamin C;
ocvrta jetra izboljšuje spomin, spodbuja možgansko aktivnost in pozitivno vpliva na delovanje prebavil.

Izdelek je bogat tudi z makro- in mikroelementi:

magnezij in kalcij;
natrij, kalij, fosfor;
cink, baker;
mangan, krom itd.

Kako se ne poškodovati?

Raznolik v lastnosti okusa iz tega dela piščanca se pripravljajo jedi. Kuhan izdelek ni le mehak in sočen, ampak je tudi sposoben absorbirati maščobe različnega izvora. Najpogosteje se iz jeter pripravljajo paštete, zvitki, enolončnice in solate. Jetra, dušena v kisli smetani, so okusna.

Odlično se ujema s krompirjem in katero koli zelenjavo, žiti in gobami. Da izdelka ne prekuhate, ga morate vreči v vrelo vodo in kuhati največ 10-15 minut. Stopnjo pripravljenosti določimo s čistim sokom, ko ga prebodemo z nožem.

Vendar pa lahko tudi popolnoma kuhana ocvrta jetra povzročijo neželene stranski učinki. To je posledica visoke vsebnosti holesterola, ki povzroča staranje in zamašitev krvnih žil. Zato ne smete prenasičiti svoje prehrane z rednim uživanjem tega izdelka - dovolj je, da jeste piščančja jetra največ enkrat na 1-2 tedna.

Tudi starejši naj se z njim ne navdušujejo: zaradi vsebnosti ekstraktivnih snovi ne prekoračite tedenske porabe 100 gramov izdelka. Kljub razmeroma nizki vsebnosti kalorij v piščančjih jetrih bi bilo dobro, da se vzdržijo njihove uporabe v prehrani tistih ljudi, ki trpijo zaradi razjed, gastritisa ali bolezni ledvic, glede na povečano vsebnost beljakovin.

Izbira pravega

Kot veste, ima katera koli vrsta tega stranskega proizvoda rahlo grenkobo. Če je pripravljeno po receptu gospodinje dušena jetra je še vedno zelo grenko, obstaja velika verjetnost, da je meso že predolgo čakalo na svojega kupca na pultu trgovine. To lahko povzroči prebavne motnje ali celo zastrupitev s hrano.

In kar je najpomembnejše, ni vam treba kupiti izdelka, ki je rjave ali oranžne barve, kar bo pomenilo, da bo zamrznjen. Če to ne škoduje telesu, potem v takem izdelku ni več koristnih snovi.

Prav tako je bolje pustiti na stran slabo očiščena, krvaveča jetra s prisotnostjo maščobnega tkiva. Le svež in pravilno pripravljen izdelek lahko koristi telesu.