Značilnosti in skrivnosti kuhanja stare koruze. Kako kuhati koruzo, da se izkaže za mehko in sočno

Zdaj na policah trgovin veliko konzervirana koruza, ki ga lahko dodamo juham, glavnim jedem, pecivom in solatam.

A nič ni boljšega od sveže kuhanega koruznega storža. Tako dobro diši!

Izkazalo pa se je, da tega ne znajo kuhati vsi. Kako izbrati za kuhanje.

Dejstvo je, da vsakega storža ni mogoče skuhati.

Konec koncev koruza ima več podvrst: škrobnat, pokajoč, zobat, sladkoren, kremenast.

Uporablja se za kuhanje sladka koruza. Kljub dejstvu, da gre za žitni pridelek, so namizne sorte, kamor ta koruza spada, enačene z zelenjavnimi rastlinami.

Za kuhanje koruze ne čakajte, da popolnoma dozori. Obiramo ga, ko so storži v fazi mlečno-voščene zrelosti.. V tem času so koruzna zrna zelo mehka, sočna, kot bi bila napolnjena z mlekom.

Takrat je koruzno zrnje najbolj uporabno in je dragocen prehrambeni izdelek.

• Koruzna zrna vsebujejo vitamine skupine B, karoten, vitamin E, kot tudi veliko število elementi v sledovih: magnezij, fosfor, kalcij, železo, kalij.
• Prisotne so skoraj vse aminokisline, ki jih telo potrebuje.
• Za boljšo absorpcijo beljakovin, ki so v koruzi, jo je priporočljivo uporabljati v kombinaciji z mlekom, sirom in drugimi mlečnimi izdelki. Prav oni obogatijo koruzne jedi z bistvenimi aminokislinami za telo: triptofan, lizin, metionin.
• Jedi iz mlečne koruze se ne priporočajo samo zdravim ljudem, ampak se uporabljajo tudi pri dietna hrana ker izboljšajo prebavo.

Kako izbrati koruzo za kuhanje

• Storži, pripravljeni za vrenje, ne smejo biti prezreli. Navsezadnje bo strjeno zrnje po kuhanju ostalo enako. Biti mora mehak in biti v fazi mlečno-voščene zrelosti. Barva takšne koruze je mlečno bela ali rahlo rumenkasta. Če imajo zrna živo rumeno barvo, so že prezrela, kar pomeni, da so trda.
• Pomembna je tudi oblika zrn. Zrna mlečne koruze so gosta in zaobljena. Popolnoma zrela zrna naredijo udrtine, ki kažejo, da je koruza prezrela in ni najbolj primerna za kuhanje.
• Listi mlade koruze so zeleni in svetli. Tesno se držijo storža. pri stara koruza Listi so suhi in trdi.
• Storži za kuhanje so izbrani z največjim številom zrn, ki jih ne smejo jesti žuželke ali bolezni.
• Ni priporočljivo kupovati koruze brez listov. To lahko pomeni, da so koruzo napadli škodljivci ali da je prezorela.
• Pobranih koruznih storžev ne smemo skladiščiti. Prvič, sladkorji, ki so v zrnu, se zaradi dolgega skladiščenja začnejo spreminjati v škrob. In drugič, zorjeno zrno se bo izsušilo in postalo neprimerno za kuhanje, malo nezrelo pa lahko gnije.

Kako pripraviti koruzo za kuhanje

• Pred kuhanjem storžu odstranimo steblo, da listi ne odpadejo. Ker se z njimi kuha koruza.
• Storž dobro operemo pod tekočo vodo. hladna voda.

Kako kuhati koruzo v loncu

1. metoda

• Koruzo pripravimo, kot je opisano zgoraj.
• Postavite v široko skledo.
• Prelijemo s hladno vodo, da prekrije storže.
• Pristavimo na štedilnik in zavremo.
• Ogenj zmanjšamo in ob rahlem vrenju se storži kuhajo do mehkega. Čas kuhanja (od 20 minut do 1,5 ure) je odvisen od sorte in stopnje zrelosti koruze. Dobro kuhana zrna so mehka in imajo prijeten okus in vonj.
• Sol na koncu kuhanja. Če solite na začetku, lahko zrna ostanejo trda zelo dolgo.
• Ugasnite ogenj in pustite storže v tekočini 20-30 minut.
• Vzamejo ga iz vode.
• Kuhano koruzo osvobodimo listov in jo razporedimo po krožniku. Posebej postrežemo košček masla.

Metoda 2

• Pripravljeno koruzo kuhamo skupaj z listi pri nizkem vrenju do mehkega.
• Sol na koncu kuhanja.
• Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo koruzo še nekaj časa v vodi.
• Storže poberemo iz tekočine in jih osvobodimo listov.
• Ločite zrna.
• Zložimo jih na krožnik in prelijemo z maslom ali mlečno omako.
• Če so zrna potrebna za solato ali vinaigrette, jih vlijemo v cedilo, operemo v hladni vodi in počakamo, da se popolnoma odcedi.

Metoda 3. Koruza v mleku

• Mlečno zrelo koruzo osvobodimo listov in dobro operemo pod hladno tekočo vodo.
• Zrna ločimo od storžev.
• Prelijemo jih z vročim mlekom in kuhamo do mehkega (na 150 g zrn vzamemo 200 ml mleka).
• 10 g masla zmešamo z 8 g moke.
• Združite z mlekom in koruzo ter med mešanjem zavrite. Začinjeno s soljo.

Kako se sicer kuha koruza?

Mnoge hostese očistijo koruzo iz listov in jo v tej obliki skuhajo.

• Vzamejo širok pekač in na dno položijo liste, vzete iz storžev.
• Odrežemo steblo in vrh koruze, ki je največkrat brez zrn ali posušena. Če so storži zelo dolgi, jih prerežemo na pol.
• Dajte v ponev in potresite s preostalimi listi. Tako boste preprečili, da storži priplavajo na površje.
• Napolnite z vodo. Bolje je uporabiti vrelo vodo.
• Postavimo na štedilnik in pri najvišji temperaturi zavremo.
• Ogenj zmanjšamo in koruzo kuhamo do mehkega.
• Ponev odstavimo s štedilnika, storže pa pustimo v vodi še 15-20 minut.
• Koruzo razporedimo po krožniku in potresemo s soljo.

Kako kuhati koruzo v počasnem kuhalniku

• Koruzi odrežemo steblo in ga osvobodimo listov. Odrežemo vrh brez zrn.
• Dobro sperite v hladni vodi.
• Če so storži veliki, jih razpolovimo.
• Na dno posode položimo nekaj listov, nanje pa koruzo.
• Nalijemo toliko vode, da pokrije storže za 3–4 cm, pokrijemo z listi na vrhu. Velikih količin koruze ne kuhajte, da preprečite brizganje vode čez rob posode.
• Zaprite multicooker in vklopite funkcijo "Kuhanje na pari".
• Pustite vreti 30-40 minut.
• Storže pustimo 20 minut v vodi, nato jih razporedimo po krožniku.

Kako kuhati koruzo v mikrovalovni pečici

1. metoda

• Olupljeno in oprano koruzo damo v močno plastično vrečko ali tulec za peko in zavežemo. Na več mestih se naredijo luknje z iglo za izpust pare.
• Pakirane storže postavite v mikrovalovno pečico.
• Kuhajte na visoki moči 8-10 minut.

Metoda 2

• Olupljene oprano koruzo damo v ponev, primerno za mikrovalovna pečica.
• Prelijemo z vrelo vodo, tako da le rahlo prekrije storže.
• Postavimo v pečico in na največji moči pečemo 35-45 minut do mehkega. Ob tem skrbijo, da voda ne zavre, in jo pravočasno dolivajo.
• Sol na koncu kuhanja.

Kako kuhati koruzo v sopari

• Olupljeno in oprano koruzo naložimo na naoljene sklede.
• Nameščen na dvojni kotel s polnim rezervoarjem vode.
• Storže kuhajte 20-30 minut, dokler se ne zmehčajo.
• Razporedimo po krožnikih in potresemo s soljo.

Kako kuhati koruzo v pečici

• Storže, olupljene iz listov in dobro oprane, dajte v globoko posodo, na primer za peko.
• Zalijemo z vrelo vodo, da jih popolnoma prekrijemo.
• Da se vrh koruze ne ocvre in izsuši, pokrijte posodo s folijo.
• Postavimo v pečico, ogreto na 120 stopinj.
• Kuhajte do mehkega približno 40 minut. Dodajte vrelo vodo, če voda izvre.
• Kuhano koruzo potresemo s soljo in postrežemo z maslom.

Koruzo, kuhano na katerega koli od teh načinov, postrežemo vročo, saj takrat popolnoma razkrije svojo aromo in odličen okus.

Maria Soboleva

Kako kuhati koruzo? Metode kuhanja

Kako pravilno kuhati koruzo, koliko časa bo trajalo? Zakaj so žita koristna in katere storže je bolje izbrati? Ugotovite, ali lahko kuhate v mikrovalovni pečici in dvojnem kotlu ter druge podrobnosti postopka kuhanja.

Kakšne so prednosti koruze

"Kraljica polj" je dobra, ker med toplotno obdelavo ne izgubi svojih dragocenih lastnosti.

Kuhanje in uživanje koruze z užitkom je koristno za skoraj vse: vsebuje vitamine A (uravnava metabolizem), B1 (krepi srčno-žilni, prebavni in živčni sistem), C (podpira imuniteto).

V koruzi je veliko elementov v sledovih: jod, cink, železo, magnezij, natrij, kalij in kalcij. In žito je bogato z vlakninami, ki pomagajo očistiti črevesje toksinov in toksinov ter škroba za izgradnjo mišičnih vlaken.

Izbira prave koruze

Pred kuhanjem koruze morate izbrati mlade storže. Biti morajo majhni, z gostimi in enakomernimi vrstami zrn brez pleš.

Če pritisnete na zrno, izstopa mlečni sok. V zreli koruzi najdemo zrna z jamicami, kuhala se bo dlje. Listi na storžu ne smejo biti rumeni in suhi.

Živo rumena barva žit je tudi znak spoštljive starosti, izberite mlečno rumeno koruzo. Ne kupujte koruze, ki se prodaja pod žgočim soncem, storži, ločeni od stebla, se hitro pokvarijo.

Kako skuhati koruzo - skrivnosti kuhanja

Koruzo morate kuhati v široki in globoki posodi, tako da se storži zlahka prilegajo in jih voda med kuhanjem popolnoma prekrije. Priporočljivo je izbrati posodo iz litega železa z debelimi stenami. Pred kuhanjem storže operemo in očistimo umazanih listov.

Listov in vitic ni treba popolnoma odstraniti – del lahko pustimo na storžu ali pa naredimo drugače: koruzo olupimo in liste položimo na dno pekača, na stranice in na vrh storžev. Kuhani koruzi dodajo pikanten okus.

Če naletite na velike storže, jih pred kuhanjem razdelite na 2-3 dele. Koruza naj se duši, vode med kuhanjem pa ne solimo. To lahko storite približno 5 minut pred pripravljenostjo ali solite že ob serviranju.


Kuhati morate pod pokrovom in paziti, da voda v ponvi ves čas počasi vre. Za mehkobo žitaric lahko dodate malo sladkorja ali majhen kos masla.

Kuhano koruzo je najbolje zaužiti takoj po kuhanju, ohladiti pa naj se kar v juhi, sicer se hitro strdi.

Kuhane storže je dovoljeno hraniti v hladilniku največ 2 dni, vendar v tem ni smisla - sveže pripravljena žita so veliko okusnejša in bolj zdrava. Da, in kupljenih storžev ne smete dolgo hraniti na zalogi - do 3 dni na hladnem, vendar jih je priporočljivo kuhati takoj po nakupu.

Koruzo je dobro zamrzniti, nato pa jo skuhati na hladen zimski večer in se spomniti vročega poletja. Pri zamrzovanju se ohranijo dragocene lastnosti žit.

Kako dolgo kuhati koruzo

Čas kuhanja je odvisen od zrelosti koruze. Za mlade storže je dovolj 20 minut za pripravljenost, največ pol ure.


Žito srednje zrelosti kuhamo 45 - 60 minut. Toda prezrela koruza bo morala kuhati 2 uri ali celo več.

Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko so storži pripravljeni, da se ne prekuhajo in začnejo strjevati. Da bi to naredili, občasno vzamejo koruzo, odščipnejo zrnje in poskusijo - če je sočno in mehko, zlahka žveči, potem je jed pripravljena.

Kako kuhati žitarice - alternativne metode

Koruzo na storžu lahko kuhate ne samo v ponvi. Obstajajo tudi drugi načini.

Kako kuhati koruzo v mikrovalovni pečici

Pokaži več

V 21. stoletju še zdaleč ne vsi radi kuhajo in znajo kuhati, saj se zadovoljijo s kosili v kavarnah, dostavo in na hitro pripravljenimi preprostimi jedmi, kot so kaša in cmoki. Toda tudi tako banalne jedi lahko zasijejo z novimi barvami in okusi, če jim dodate različne začimbe! Spodaj vas čaka podroben vodnik po začimbah za začetnike.

Poletje je čas, ko se ne želite le sprostiti in uživati ​​v življenju. Čas je, da telo nasičite z vitamini. Veliko jih je v sveže sadje, zelenjava, stročnice. In vonj po sveže kuhani koruzi povzroča hitro slinjenje. In zdaj že kupujemo svetle storže. Toda šele doma pride spoznanje, da sploh ne vemo, kako pravilno skuhati koruzo in predvsem koliko. In če kupite zamrznjen izdelek? Vprašanj je veliko. In izkušene gospodinje jim lahko odgovorijo.

Kako izbrati

Za kuhanje lahko uporabite sladke ali živilske in krmne sorte koruze. Bolj občutljiva tekstura, pa tudi bogata svetel okus imajo sladke sorte te poslastice. Čeprav obstajajo ljubitelji bolj togih sort s sladkim priokusom.

Ko izbirate svežo koruzo v storžu, bodite pozorni na barvo zrn in listov. Mlad ima svetlo zelene liste in svetlo rumena zrna. Tudi koruzne stigme (dlake) morajo biti svetle in ne izsušene. Če zrnje samo pritisnete z nohtom, mora izteči sok. To nakazuje, da imate pred seboj mlade storže mlečne koruze. Njegove okusne lastnosti bodo najugodnejše. Mlada koruza se ne kuha dolgo.

Da je koruza že dolgo na prodajnem pultu, pričajo posušeni peclji in listi. Pri starih storžih je barva zrn temno rumena. Sčasoma bo treba takšno dobroto kuhati veliko dlje.

Postopek kuhanja

Kupljenih storžev ni treba dolgo skladiščiti. Zaradi tega bodo izgubili okus in večino hranilnih snovi. kuhar okusna poslastica lahko v ponvi, kot tudi v počasnem štedilniku, loncu na pritisk, dvojnem kotlu. To bo odvisno od časa kuhanja.

v ponvi

Mlado koruzo je treba osvoboditi listov in dlak. Storže temeljito sperite s tekočo vodo, dajte v ponev z debelimi stenami in nalijte vodo. Lahkih listov ni treba zavreči. Lahko premikajo storže. To bo končnemu izdelku dodalo dodaten okus.

Mlade storže kuhamo pod zaprto pokrovko na zmernem ognju. Biti morajo popolnoma prekriti z vodo. Sol se med kuhanjem ne dodaja. Kuhanje mlade mlečne koruze traja le 15 do 20 minut. Toda stare sorte krme bo treba kuhati vsaj tri ure.

Na opombo! Koruzo solimo šele, ko je popolnoma kuhana. Vročo poslastico natremo s soljo, oljem in takoj postrežemo na mizo.

v mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici kuhamo le mlado mlečno koruzo. Da bi to naredili, se storži položijo na dno posebne posode, prelijejo s hladno vodo in pokrijejo s pokrovom. Z močjo 800 kW ga je treba kuhati 45 minut. Med kuhanjem po potrebi dodajamo vodo.

Obstaja še ena, suha metoda kuhanja v mikrovalovni pečici. Da bi to naredili, se mlečni storži dajo v plastično vrečko in zavežejo. Izdelek je treba kuhati na ta način največ 10 minut.

V sopari ali loncu na pritisk

Zlata poslastica je postavljena v posodo z dvojnim kotlom. Za tvorbo zadostne količine pare morate naliti samo 1 kozarec vode. Mlečno koruzo je treba kuhati največ deset minut. Za kuhanje stare ali krmne koruze v dvojnem kotlu bo trajalo več časa - 40 - 60 minut.

V loncu na pritisk lahko zlato poslastico skuhate v enakem času kot v sopari. Da bi to naredili, je treba storže položiti na dno lonca pod pritiskom, preliti s hladno vodo, tesno pokriti s pokrovom in kuhati na zmernem ognju. Čas kuhanja mlečne koruze je od 10 do 15 minut, stare pa 40 do 60 minut.

zamrznjen izdelek

Danes lahko zamrznjeno koruzo kupite povsod. Pred hitrim zamrzovanjem ga obdelamo s paro. Zato se čas kuhanja skrajša. Zamrznjene storže potopite neposredno v vrelo vodo in po vrenju kuhajte 20-25 minut.

Zamrznjeno koruzo v zrnju lahko odlično skuhate v počasnem kuhalniku. Da bi to naredili, se vsebina paketa vlije v skledo, dodamo malo soli in masla. Žlica mleka ali smetane bo vašo jed popestrila. V načinu "Gašenje" je treba zrna kuhati 20 minut. Končano jed pred serviranjem potresemo s trdim naribanim sirom.

Zanimivo je! Koruza je edino živilo, ki je naravni nosilec zlata. Zavedanje tega dejstva prispeva k užitku ob njegovi uporabi.

Zlati storži vsebujejo veliko koristnih elementov v sledovih, nenasičene maščobne kisline, askorbinsko kislino, vitamine B, C, PP, E in kalij. Zdravniki priporočajo uporabo za preprečevanje onkologije, sladkorne bolezni, alergijskih bolezni, težav prebavila, izboljšave presnovni procesi v telesu. Ne zamudite te slastne poslastice. Uživajte in ostanite zdravi!

Z začetkom avgusta postane kuhana koruza v storžu najbolj priljubljena hitra hrana v katerem koli mestu v Rusiji. Mlada koruza pridobi tako priljubljenost ne le zaradi svoje uporabnosti, ampak tudi zaradi svoje sezonskosti. Predlagam, da si sami skuhate to nezahtevno poslastico, da se napolnite za prihodnje leto. In da vam bo vse uspelo prvič, vam bom razkril glavne skrivnosti kuhanja koruze doma v ponvi.

Najprej bom dal nekaj nasvetov, kako kupiti dober izdelek, šele nato vam bom povedal, kako pravilno kuhati mlado koruzo v storžu in koliko časa.

Kako izbrati dobro koruzo

Prva skrivnost okusne jedi je pravi izdelek. Pred kuhanjem koruze preučite glavne oznake, na katere morate biti pozorni pri nakupu:

• Koruzni storži naj imajo amnijske liste, po možnosti vse, t.j. vključno z zgornjimi trdimi. Nekateri prodajajo storže, ki jih skoraj v celoti olupijo - pustijo eno vrsto tankih bledih listov. Takšne koruze ne jemljem, saj je svežina in čistost zrn v koruznem storžu odvisna od prisotnosti amnijskih listov – tako je narava namenila. Zrna v napol olupljenih storžih se izsušijo, prah pride na mesta, s katerih jih je težko sprati.
• Pri nakupu preverite mladost koruznih zrn. Liste razporedite po sredini storža in zrnje rahlo pritisnite z nohtom, mora biti elastično in sočno. Staro zrnje bo gosto in škrobnato.
• Po razgrnitvi amnijskih listov preglejte zrna glede kvarjenja in bolezni - koruza mora biti razporejena v enakomernih vrstah in enakomerne barve, brez črnih pik in plesni.
• Ne bi bil pozoren na barvo zrna, saj je to le sortna lastnost. Nekateri viri pravijo, da je svetlo rumeno zrno staro, svetlo zrno pa mlado. Spomnimo se barve koruze Bonduelle in vsa vprašanja o mladosti rumenega zrna odpadejo sama od sebe.

Skuhajmo koruzo v loncu. Za te namene bi vam svetoval, da izberete večjo posodo.

Kako kuhati koruzo na storžu?

Sestavine:

Koruzni storži - 5-7 kosov.

Voda 3-4 litre

Število storžev je določeno s številom jedcev - 1-2 kos. za vsakogar. Za prihodnost ne bi priporočal kuhanja koruze - med skladiščenjem malo izgubi okus.

1. Storže očistimo listov. Še več, zgornjo polovico listov, tiste debelejše in bolj zelene, zavržem. In tiste, ki so bližje telesu, pustim in jih uporabim pri kuhanju.
2. Poleg listov je treba pri koruzi odstraniti tudi peclje - meni ne koristijo, nekatere pa posušijo in uporabljajo za zdravljenje.
3. Vsako koruzo razlomim na dva dela - bolj priročno je jesti, no, krajši kosi se bolje prilegajo v ponev. Poskušal sem ga rezati z nožem, vendar je sam štor tako slabo odrezan, da ga je lažje zlomiti.
4. Na dno posode za kuhanje zložimo tretjino listov storžev. Nato tesno položite koščke koruze. Nalijte hladno vodo tako, da pokrije celoten izdelek. Na vrh položite preostale liste.

Uporaba amnijskih listov pri kuhanju koruze v ponvi je druga skrivnost mojega recepta. Ta tehnika vam omogoča, da koruzna zrna temeljito poparite. Opaženo je, da jih ima kuhana koruza v storžu več bogat okus in aromo, če ga kuhate, pokrijete z listi.

Ali naj dodam sol pri kuhanju koruze? Ne priporočam soljenja storžev med kuhanjem - sol zgosti zrna, zmanjša sočnost.

Celotno sestavljeno strukturo iz ponve, koruze, njenih listov in vode zapremo in postavimo na ogenj.

Tu pridemo do najbolj perečega vprašanja - koliko kuhati koruzo v loncu, da bo hkrati mehka in sočna? Razkrivamo tretjo skrivnost!

In vendar, koliko časa traja kuhanje koruze?

Pravzaprav zelo zanimivo vprašanje. Spomnim se, da je moja babica kuhala koruzne glave 2-3 ure. In že od otroštva sem se naučil, da morate biti zelo potrpežljivi, preden skuhate koruzo na storžu - okusen vonj nikogar ni pustil ravnodušnega. Kaj pa zdaj?

Od mojega otroštva se je marsikaj spremenilo, tudi koruza. Pojavile so se nove desertne sorte z odličnimi okusnimi lastnostmi. In če je koruza sveža in mlada, potem je ne smemo dolgo kuhati.

Kot veste, koliko kuhati mlado koruzo ne določa le stopnja zrelosti koruznega zrna, temveč tudi sortne značilnosti. Do danes sem v prodaji videl le desertne sorte, ki se kuhajo zelo hitro.

Čas kuhanja se šteje od trenutka vrenja. Takoj, ko voda v loncu s koruzo samozavestno zašumi, zmanjšajte ogenj in nastavite časovnik na 30 minut – to je več kot dovolj za mlado desertno koruzo.

Po pol ure vzamem eno zrno za testiranje in če mi stopnja pripravljenosti ustreza, ugasnem ogenj. Ampak! Koruzo pustim pod pokrovom še 15-20 minut, po možnosti dlje. Postopek kuhanja koruze se nadaljuje, saj je temperatura vode še vedno visoka. Gre pa drugače kot pri vrenju. Tako dobimo koruzo bogatejšega okusa.

Stare storže in krmno koruzo je treba kuhati veliko dlje - 2-3 ure. Kako prepoznati takšno koruzo? Kot sem napisal, barva ni indikator. Zato si oglejmo druge markerje:

• Gostota in trdota zrn. Mlado žito ob stiskanju spusti sok, staro pa ne.
• Preizkusite na zob – mlado desertno zrno je tudi surovo sočno in sladko. Stara bo precej škrobnata, krmna pa nevtralnega okusa, brez izrazitega sladkega okusa.

Kuhano koruzo postrežemo vročo, solimo in maslo, za sladkosnede - sladkor. Sem pa naletel na nasvet, ki priporoča uživanje koruze, natrte s strtim česnom in zalite z limoninim sokom. Če sem iskren, torej klasična različica Meni je bolj všeč z maslom.

Imate svoj recept za kuhanje koruze? Morda poznate še druge skrivnosti kuhanja storžev v loncu, ki ste jih podedovali od prejšnjih generacij – delite jih v komentarjih, zagotovo nam bodo prišle prav.

Kuhana koruza v storžu je ena najbolj priljubljenih poletne jedi! Kuhano koruzo uživajo ljudje vseh starosti, je najpogostejša vrsta hitre prehrane tako v mestu kot na morju! Za razvajanje sebe in svojih najdražjih okusna jed Ni vam treba nikamor, zelo enostavno ga je narediti doma!

Kaj je koristna koruza?

Sočna, hrustljava kuhana koruza v storžu je prigrizek, ki ima ogromno oboževalcev. Razen neverjetno okusnost, koruzna žita so bogata s številnimi vitamini (C, D, E, PP, redki vitamin K), antioksidanti in elementi, kot so baker, železo, nikotinska kislina, magnezij itd. Že od antičnih časov so ljudski zdravniki uporabljali koruzo za spodbujanje prebavni sistem in kot holeretično sredstvo, pa tudi pri zdravljenju ateroskleroze in odpovedi ledvic. Vključitev koruznih zrn v prehrano pomaga izboljšati vid in spomin, osvoboditi telo toksinov in izboljšati presnovne procese.

Sezona koruze se tradicionalno začne avgusta, vendar se prvi mladi storži ponekod na trgih pojavijo že julija. Mlečna koruza se prodaja samo do konca poletja, kupljena septembra, storži so verjetno prezreli. Vsaka zelenjava je dobra v svoji sezoni, od kakovosti izbranega storža bo odvisno, kako okusna bo končna jed. Ampak izbira kakovosten izdelek- to je le en vidik, obstaja veliko drugih dejavnikov, ki vplivajo na lastnosti okusa končne jedi.

Kalorična vsebnost kuhanih koruznih storžev

Kuhana koruza je dokaj dietna jed, njena vsebnost kalorij na 100 g je le 123 kcal.

V čem je skrivnost hrustljavih in dišečih kuhanih koruznih storžev?

Kot je navedeno zgoraj, depozit okusna jed– izbor kakovostnega izdelka za kuhanje. Storže je treba izbrati mlade, svetlo mlečno rumene barve. Zrna mladih storžev so zaobljena, mehka in elastična na otip. Svetlejša, bogatejša rumena barva, podolgovata oblika in prisotnost jamic na zrnih so znak, da je takšno sadje prezrelo in ni primerno za kuhanje.

Veliki koruzni storži, čeprav so videti zelo zreli, se izkaže, da je tak izdelek trd in suh. Listi morajo biti sveže bledo zelene barve, se dobro prilegati storžu in ne smejo odpadati. Če se koruza sploh prodaja brez listov, je to lahko znak prekomerne obdelave z gnojili s pesticidi, zaradi česar se listi skrčijo in izgubijo svoj tržni videz.

Izbrani so dobri koruzni storži in pred začetkom kuhanja je treba upoštevati nekatere značilnosti te jedi:

1. Skupaj kuhamo samo enako velike storže, da se jed enakomerno skuha. In če so ušesa prevelika, jih je mogoče prerezati na pol;
2. Koruznih storžev ni treba v celoti odstraniti listov, dovolj je, da odrežete le nekaj ne zelo sveže liste zgoraj. Če kuhana koruza nameravate zaužiti takoj, potem lahko storže povsem očistite, liste pa dodate v posodo za kuhanje. Če je koruza načrtovana za serviranje pozneje, potem je bolje pustiti liste, to bo pomagalo, da bodo končni storži ostali dišeči in sočni;
3. Pred kuhanjem ne bo odveč, če storže eno uro namočite v hladni vodi in jih nato sperite s tekočo vodo;
4. Če so na vrhu razvajena zatemnjena zrna, jih je treba odrezati;
5. Storže lahko spustite samo v vrelo vodo, sol pa lahko dodate le 10-15 minut pred pripravljenostjo;
6. Mlečno koruzo v storžu je dovolj kuhati pol ure, bolj zrelo in večjo koruzo lahko kuhamo približno 2 do 3 ure. Če želite določiti stopnjo pripravljenosti, morate skrbno ločiti in poskusiti eno zrno.

Obstaja veliko načinov kuhanja najljubša jed! Poleg običajnega kuhanja v ponvi lahko poskusite storže speči v pečici ali kuhati v dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici. Vsaka metoda je zanimiva na svoj način, ima svoje nianse in si zasluži ločeno obravnavo.

Kuhana koruza z maslom in soljo

Sestavine:

• koruza - 1 kos,
• sončnično olje (brez vonja) - 1 čajna žlička,
• sol - ščepec.

Recept:

Koruzo kuhajte 20-30 minut, dokler se ne zmehča.

Zrna očistimo tako, da jih najprej zarežemo z nožem vzdolž glavice.

Nato z rokami ločite zrna.

V posodo s koruzo vlijemo rastlinsko olje in dobro premešamo.

Nalijte nekaj soli in ponovno dobro premešajte.

Kuhana koruza z maslom in soljo je pripravljena.

Recept za kuhano koruzo v dvojnem kotlu

Za to metodo boste potrebovali svež koruzni storž, malo gheeja, olupljenega in zdrobljenega orehi, od začimb: mleti kardamom in sol.

Dno posode za zelenjavo dvojnega kotla je treba izdatno namastiti z maslom. Nato vanjo stresemo storže, ki smo jih predhodno olupili z listov, in jih kuhamo 30 - 40 minut. V kozici segrejemo preostalo maslo, dodamo kardamom in zdrobljene orehe. Postrezite kuhano koruzo, zalivanje nastale začinjene orehovo omako in začinite s soljo. Dober tek!

Pomemben odtenek: za kuhanje v dvojnem kotlu ne morete rezati listov s storžev, potem pa morate povečati čas kuhanja.

recept za koruzo v mikrovalovni pečici

Za kuhanje v mikrovalovni pečici morate vzeti: srednje velike storže mlade koruze, ghee, malo vode in soli.

Neolupljene storže pred kuhanjem namočimo eno uro. Nato jih zapakirajte v plastično vrečko, v katero nalijte nekaj žlic vode. Paket zavežite, v zgornjem delu naredite par lukenj, da lahko para prosto uhaja. Nastavite moč mikrovalovne pečice na največjo moč in pecite 10-15 minut. Po pretečenem času koruzo previdno vzamemo iz vrečke, odstranimo odvečne liste, pokapljamo s stopljenim maslom in rahlo posolimo.

Recept za pečenje mladih koruznih storžev v pečici

Za ta recept boste potrebovali: majhne koruzne storže, vodo, sončnično in maslo, malo soli.

Prvi korak je, da pečico prižgemo na 200 stopinj. Pekač je potrebno namastiti sončnično olje, nanjo razporedimo storže z listi in do sredine storžev prilijemo vodo. Pekač pokrijte s koruzno folijo in pecite od 40 minut do 2 uri, odvisno od velikosti in zrelosti sadja. Ko so ušesa kuhana, jim morate odstraniti liste, po vrhu namazati s stopljenim maslom in soliti.

Kako shraniti kuhano koruzo?

Kuhano kuhano koruzo lahko hranite v hladilniku približno 2 do 3 dni. A ob tem velja spomniti, da brez vode koruza ne bo mogla dolgo ostati tako sočna in hrustljava, zato jo je bolje pustiti v ponvi, kjer se je kuhala. Lahko tudi ločite vsa zrna od storžev in stresete v suho posodo. Seveda se v tej obliki rok uporabnosti koruze, tudi v hladilniku, znatno zmanjša, vendar je zelo priročno, da jo uporabite kot zdrav prigrizek med gledanjem televizije.

Povečajte rok uporabnosti pripravljeno kuhano koruzo lahko naredimo s konzerviranjem! Konzerviranje koruze se praktično ne razlikuje od konzerviranja druge zelenjave. Potrebujete samo posebno slanico iz 1 litra vrele vode, 3 žličke. sladkor in enako količino soli. Koruzne storže razporedimo v sterilizirane kozarce, prelijemo s pripravljeno slanico in zvijemo. Lahko tudi eksperimentirate in v slanico dodate svoje najljubše začimbe. V tej obliki lahko koruzo shranite vso zimo, tako kot druge vrste. domača konzervacija. Hkrati je zagotovljeno, da ostane sočno in dišeče.

Ali lahko med dojenjem jem kuhano koruzo?

Sestava koruze je izjemno bogata s številnimi uporabnimi elementi, zato morajo doječe matere vsekakor posvetiti pozornost temu izdelku. Kljub dejstvu, da koruza spada med žita, ne vsebuje glutena, kar nam omogoča, da jo štejemo za popolnoma hipoalergenski izdelek.

Uživanje koruznih storžev prav nič ne spremeni sestave materinega mleka doječih mater. Vendar pa lahko koruzna žita povzročijo povečano nastajanje plinov v črevesju, kar je polno napihnjenosti pri dojenčkih. Zato je možno dodati koruzo v prehrano med dojenjem v strogo omejenih količinah.

Prehranske lastnosti kuhane koruze

Koruza je odlično dietno živilo. Upoštevati pravilna prehrana Bolje je jesti parjeno koruzo. kuhano na običajen način tudi koruza je lepa dietna jed, vendar se je treba zavedati, da nekateri uporabne snovi med kuhanjem ostane v vodi. Da bi popravili postavo, jedo koruzo brez začimb s soljo ali oljem. Prehrano lahko popestrite tudi s pripravo kaše na vodi iz zdrobljenih koruznih zrn.

Ali lahko diabetiki jedo kuhano koruzo?

Na splošno lahko seveda. Toda hkrati je treba upoštevati vrsto sladkorne bolezni, individualno izbrati količino koruze in način priprave.

Obstajata dve vrsti sladkorne bolezni, ki imata več različnih značilnosti:

1. Sladkorna bolezen tipa 1 se imenuje inzulinsko odvisna in je značilna stalno visoka raven sladkorja in popolna insuficienca hormona trebušne slinavke - insulina. Pri tej vrsti sladkorne bolezni je potrebno dajanje insulina z vsakim obrokom, strog izračun kalorij in ogljikovih hidratov v zaužitih obrokih.
2. Druga vrsta - neodvisna od insulina - ne zahteva uvedbe insulina in je veliko pogostejša. Običajno opazimo prekomerno telesno težo, zato je treba prehrano prilagoditi za normalizacijo teže. To pomaga pri uporabi manj zdravil za zniževanje sladkorja in s kompleksnim učinkom lahko dosežete skoraj zdravo presnovo ogljikovih hidratov.

Za vse ljudi s sladkorno boleznijo je pomembno, da se naučijo pravilno šteti kalorije. pripravljene jedi, skrbno spremljajte koncentracijo ogljikovih hidratov v hrani in upoštevajte glikemični indeks izdelkov. Koruza ima dokaj nizko glikemični indeks in ga je povsem mogoče jesti z diabetesom, ki ni odvisen od insulina.

Razumen pristop k prehrani daje pozitiven trend, pomembno je upoštevati vse značilnosti te bolezni in uporabiti kompleksno terapijo.

Koruza je vsestransko uporabna, okusna in uporaben izdelek, ki ga lahko pripravi različne poti! Videza se bodo razveselili tako odrasli kot otroci domača miza tako odličen poletni prigrizek!