Kuhar 3 kategorije. kuhaj

Zaposlitev kuhar 3 kategorije 4 kategorije prosta delovna mesta kuhar 3 kategorije 4 kategorije v Moskvi. Prosto delovno mesto kuhar 3 kategorije 4 kategorije od neposrednega delodajalca v Moskvi oglasi za delo kuhar 3 kategorije 4 kategorije Moskva, prosta delovna mesta za agencije za zaposlovanje v Moskvi, iščejo delo kuhar 3 kategorije 4 kategorije prek agencij za zaposlovanje in od neposrednih delodajalcev, prosta delovna mesta kuhar 3 kategorije 4 kategorije z delovnimi izkušnjami in brez delovnih izkušenj. Spletno mesto objav o delu s krajšim delovnim časom in delu Avito Moskva prosta delovna mesta kuhajo 3 kategorije 4 kategorije od neposrednih delodajalcev.

Delo v Moskvi kuhar 3 kategorije 4 kategorije

Delo na mestu Avito Moskva delo sveža prosta delovna mesta kuhar 3 kategorije 4 kategorije. Na naši strani lahko najdete visoko plačano delo kuharja 3 kategorije 4 kategorije. Poiščite delo kuharja 3. kategorije 4. kategorije v Moskvi, oglejte si prosta delovna mesta na našem spletnem mestu za zaposlovanje - agregator zaposlitev v Moskvi.

Avito delovna mesta Moskva

Zaposlitev kuhar 3 kategorije 4 kategorije na spletnem mestu v Moskvi, prosta delovna mesta kuhar 3 kategorije 4 kategorije od neposrednih delodajalcev Moskva. Prosta delovna mesta v Moskvi brez delovnih izkušenj in visoko plačana z delovnimi izkušnjami. Prosta delovna mesta kuharica 3. kategorije 4. kategorije za ženske.

Ta opis delovnega mesta je bil preveden samodejno. Upoštevajte, da samodejni prevod ne zagotavlja 100-odstotne natančnosti, zato so lahko v besedilu manjše prevodne napake.

Predgovor k opisu delovnega mesta

0,1. Dokument začne veljati od trenutka njegove odobritve.

0,2. Razvijalec dokumenta: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Dokument odobren: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Periodično preverjanje tega dokumenta se izvaja v intervalih, ki niso daljši od 3 let.

1. Splošne določbe

1.1. Položaj "Kuhar 3. kategorije" spada v kategorijo "Delavci".

1.2. Pogoji glede kvalifikacij - popolna ali osnovna splošna srednja izobrazba. Poklicno izobraževanje ali pridobitev poklica neposredno ob delu. Brez zahtev glede delovnih izkušenj.

1.3. Pozna in uporablja:
- receptura, tehnologija kuhanja, zahteve glede kakovosti, pravila distribucije (pakiranja), pogoji shranjevanja živil;
- vrste, lastnosti, kulinarični namen in značilnosti pridelave krompirja, zelenjave, gob, žitaric, testenin in stročnic, sira, jajc, polizdelkov iz kotletne mase, testa, konzervirane hrane, koncentratov in drugih izdelkov, znaki in organoleptika metode za določanje njihove kakovosti;
- tehnike, metode in zaporedje termične obdelave izdelkov;
- pravila za delovanje posameznih tipov tehnološka oprema, proizvodna oprema, orodja, tehtnice, posoda, njihov namen in uporaba v tehnološki proces;
- pravila poslovanja Catering;
- sanitarna pravila za gostinske obrate;
- pravila in norme varstva pri delu, požarne zaščite, industrijske sanitarije in osebne higiene.

1.4. Kuhar 3. kategorije je imenovan na položaj in razrešen s položaja z odredbo organizacije (podjetja / ustanove).

1.5. Kuhar 3. kategorije je neposredno podrejen _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Kuharica 3. kategorije vodi delo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Kuharja 3. kategorije v času odsotnosti nadomešča na predpisan način imenovana oseba, ki pridobi ustrezne pravice in je odgovorna za pravilno opravljanje nalog, ki so mu dodeljene.

2. Opis del, nalog in delovnih obveznosti

2.1. Pripravlja jedi in kulinarične izdelke, ki potrebujejo nezapleteno kuhanje: kuha, cvre, peče in peče izdelke.

2.2. Oblikuje in panira polizdelke.

2.3. Pomaga pri pripravi hrane in kulinaričnih izdelkov.

2.4. Izvaja postopke primarne kulinarične predelave surovin.

2.5. Izdeluje jedi iz koncentratov.

2.6. Porcionira (dopolnjuje), distribuira jedi množičnega povpraševanja.

2.7. Pozna, razume in uporablja veljavne regulativne dokumente, ki se nanašajo na njegovo dejavnost.

2.8. Pozna in upošteva zahteve normativnih aktov o varstvu pri delu in okolju, upošteva normative, metode in tehnike za varno opravljanje dela.

3. Pravice

3.1. Kuhar 3. kategorije ima pravico ukrepati, da prepreči in odpravi nastanek kršitev ali neskladnosti.

3.2. Kuhar 3. kategorije ima pravico do vseh socialnih jamstev, ki jih določa zakon.

3.3. Kuhar 3. kategorije ima pravico zahtevati pomoč pri opravljanju svojih nalog in uveljavljanju pravic.

3.4. Kuhar tretje kategorije ima pravico zahtevati ustvarjanje organizacijskih in tehničnih pogojev, potrebnih za opravljanje uradnih nalog, ter zagotovitev potrebne opreme in inventarja.

3.5. Kuhar 3. kategorije ima pravico do seznanitve z osnutki dokumentov, ki se nanašajo na njegovo dejavnost.

3.6. Kuhar 3. kategorije ima pravico zahtevati in prejemati dokumente, materiale in informacije, potrebne za opravljanje njegovih nalog in naročil vodstva.

3.7. Kuhar 3. kategorije ima pravico izpopolnjevati svoje poklicne kvalifikacije.

3.8. Kuhar 3. kategorije ima pravico prijaviti vse kršitve in neskladnosti, ugotovljene pri svojem delu, in podati predloge za njihovo odpravo.

3.9. Kuhar 3. kategorije ima pravico do seznanitve z dokumenti, ki določajo pravice in obveznosti delovnega mesta, merila za ocenjevanje kakovosti opravljanja uradnih nalog.

4. Odgovornost

4.1. Kuhar 3. kategorije je odgovoren za neizpolnjevanje ali nepravočasno izpolnjevanje nalog, določenih s tem opisom delovnega mesta, in (ali) neuporabo podeljenih pravic.

4.2. Kuhar 3. kategorije je odgovoren za neupoštevanje pravil notranjih delovnih predpisov, varstva pri delu, varnosti, industrijske sanitarije in požarne zaščite.

4.3. Kuhar 3. kategorije je odgovoren za razkritje podatkov o organizaciji (podjetju/ustanovi), ki so poslovna skrivnost.

4.4. Kuhar 3. kategorije je odgovoren za neizpolnjevanje ali nepravilno izpolnjevanje zahtev notranjih regulativnih dokumentov organizacije (podjetja / ustanove) in pravnih odredb vodstva.

4.5. Kuhar 3. kategorije je odgovoren za prekrške, storjene pri opravljanju svoje dejavnosti, v mejah, ki jih določa veljavna upravna, kazenska in civilna zakonodaja.

4.6. Kuhar 3. kategorije je odgovoren za povzročitev materialne škode organizaciji (podjetju/ustanovi) v mejah, ki jih določa veljavna upravna, kazenska in civilna zakonodaja.

4.7. Kuhar 3. kategorije je odgovoren za zlorabo podeljenih uradnih pooblastil ter njihovo uporabo v osebne namene.

5. Primeri dela

5.1. Kuhanje krompirja in druge zelenjave, stročnic, testenine, kaša; cvrtje krompirja, zelenjave, izdelkov iz rezine; peka zelenjave in žitaric; oblikovanje izdelkov iz testa, njihovo cvrtje in pečenje; pranje, čiščenje, rezanje zelenjave in zelišč; odmrzovanje mesa, rib; rezanje divjadi, perutnine, rib.

ODOBRITEV:

________________________

[Naziv delovnega mesta]

________________________

[Ime podjetja]

________________/[F. IN O.]/

"____" ____________ 20__

OPIS DELA

Kuharica 3. kategorije

1. Splošne določbe

1.1. Ta določa funkcionalne zadolžitve, pravice in odgovornosti kuharja 3. kategorije [Naziv organizacije v (v nadaljevanju Podjetje).

1.2. Kuhar 3. kategorije je imenovan na položaj in razrešen s položaja v skladu s postopkom, ki ga določa veljavna delovna zakonodaja, z odredbo vodje podjetja.

1.3. Kuhar 3. kategorije spada v kategorijo delavcev in poroča neposredno [ime delovnega mesta neposrednega vodje v podjetju.

1.4. Na delovno mesto kuharja 3. kategorije je imenovana oseba, ki ima ustrezno izobrazbo in delovne izkušnje po specialnosti najmanj 1 leto.

1.5. Pri praktičnih dejavnostih mora kuhar 3. kategorije voditi:

lokalni akti ter organizacijski in upravni dokumenti družbe; notranji delovni predpisi; pravila za varstvo pri delu in zagotavljanje industrijske sanitarije in požarne zaščite; navodila, odredbe, sklepi in navodila neposrednega vodje; ta opis delovnega mesta.

1.6. Kuhar 3. kategorije mora znati:

recepti, osnove tehnologije kuhanja, zahteve glede kakovosti, pravila distribucije (nastavitve), pogoji za shranjevanje jedi; vrste, lastnosti in kulinarični namen krompirja, zelenjave, gob, žit, testenin in stročnic, skute, jajc, polizdelkov iz kotletne mase, testa, konzervirane hrane, koncentratov in drugih izdelkov, znaki in organoleptične metode za določanje njihove dobre kakovost, pravila, tehnike in zaporedje izvajanja operacij za njihovo pripravo za toplotno obdelavo; namen, pravila za uporabo uporabljene tehnološke opreme, proizvodne opreme, orodij, tehtnic, pripomočkov in pravil za njihovo nego.

1.7. Med začasno odsotnostjo kuharja 3. kategorije so njegove naloge dodeljene [ime delovnega mesta namestnika].

2. Funkcionalne odgovornosti

Kuhar 3. kategorije opravlja naslednje delovne funkcije:

2.1. Priprava jedi in kulinaričnih izdelkov, ki zahtevajo enostavno kuhanje.

2.2. Kuhanje krompirja in druge zelenjave, žit, stročnic, testenin, jajc.

2.3. Cvrtje krompirja, zelenjave, izdelkov iz rezine (zelenjave, rib, mesa), palačink, ocvrtkov, palačink.

2.4. Peka zelenjave in žit.

2.5. Pasiranje, drgnjenje, gnetenje, mletje, oblikovanje, polnjenje, izdelki za polnjenje.

2.6. Priprava sendvičev, jedi iz polizdelkov, konzerv in koncentratov.

2.7. Porcioniranje (sestavljanje), distribucija jedi množičnega povpraševanja.

V primeru službene potrebe se lahko kuhar 3. kategorije vključi v opravljanje svojih nalog preko polnega delovnega časa na način, ki ga določa zakon.

Kuhar 3. kategorije ima pravico:

3.1. Seznanite se z osnutki sklepov vodstva podjetja v zvezi z njegovimi dejavnostmi.

3.2. Podajte predloge vodstvu za izboljšanje dela v zvezi z nalogami, ki jih določa ta opis delovnega mesta.

3.3. Poročajte neposrednemu vodji o vseh pomanjkljivostih v proizvodnih dejavnostih podjetja (njegovih strukturnih oddelkov), ugotovljenih med opravljanjem svojih nalog, in dajte predloge za njihovo odpravo.

3.4. Osebno ali v imenu neposrednega nadzornika zahtevajte od vodij oddelkov podjetja in strokovnjakov informacije in dokumente, potrebne za opravljanje njihovih nalog.

3.5. Pri reševanju nalog, ki so mu dodeljene, vključiti strokovnjake iz vseh (ločenih) strukturnih enot družbe (če je to določeno s predpisi o strukturnih enotah, če ne, z dovoljenjem vodje družbe).

3.6. Od vodstva podjetja zahtevajte pomoč pri opravljanju svojih dolžnosti in pravic.

4. Odgovornost in ocena uspešnosti

4.1. Kuhar 3. kategorije nosi upravno, disciplinsko in finančno (in v nekaterih primerih, ki jih določa zakonodaja Republike Kazahstan, in kazensko) odgovornost za:

4.1.1. Neizpolnjevanje ali nepravilno izpolnjevanje uradnih navodil neposrednega vodje.

4.1.2. Neizpolnjevanje ali nepravilno opravljanje svojih delovnih funkcij in dodeljenih nalog.

4.1.3. Nezakonita uporaba podeljenih uradnih pooblastil, kakor tudi njihova uporaba v osebne namene.

4.1.4. Netočni podatki o statusu dela, ki mu je bilo zaupano.

4.1.5. Neupoštevanje ukrepov za odpravo ugotovljenih kršitev varnostnih, požarnih in drugih pravil, ki ogrožajo dejavnosti podjetja in njegovih zaposlenih.

4.1.6. Neupoštevanje delovne discipline.

4.2. Ocena dela kuharja 3. kategorije se izvaja:

4.2.1. Neposredni nadzornik - redno, med vsakodnevnim izvajanjem delovnih nalog zaposlenega.

4.2.2. Komisija za atestiranje podjetja - občasno, vendar vsaj enkrat na dve leti na podlagi dokumentiranih rezultatov dela za ocenjevalno obdobje.

4.3. Glavno merilo za ocenjevanje dela kuharja 3. kategorije je kakovost, popolnost in pravočasnost njegovega opravljanja nalog, ki jih določa to navodilo.

5. Delovni pogoji

5.1. Razpored dela kuharja 3. kategorije se določi v skladu z internimi delovnimi predpisi, ki jih določi družba.

5.2. V zvezi s proizvodnimi potrebami je kuhar 3. kategorije dolžan iti na službena potovanja (vključno z lokalnimi).

Seznanjen z navodilom ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

ENOTNI TARIFA IN KVALIFIKACIJSKI IMENIK

DELA IN POKLICI DELAVCEV

ŠTEVILKA 55

kuhaj

2. kategorija

Značilnosti del. Opravljanje pomožnih del pri izdelavi jedi in kulinaričnih izdelkov. Čiščenje, čiščenje krompirja, sadja, zelenjave, sadja, jagodičja pred ali po pranju z noži in drugimi napravami. Pregradna zelenjava, sadje, zelenjava, jagode, krompir. Odstranjevanje okvarjenih vzorcev na tujku. Pranje zelenjave, pranje po čiščenju, čiščenje. Rezanje kruha, krompirja, zelenjave, zelišč. Odmrzovanje rib, mesa, perutnine. Črevesje rib, perutnine, divjačine. Rezanje sleda, papaline. Predelava stranskih proizvodov itd.

Vedeti mora: pravila za primarno kulinarično predelavo surovin in izdelkov ter zahteve za kakovost polizdelkov iz njih; pravila za rezanje kruha; pogoji skladiščenja olupljene zelenjave; naprava, pravila za nastavitev in delovanje strojev za rezanje kruha različnih znamk; varne metode dela pri ročnem in strojnem rezanju kruha.

kuhaj

3. kategorija

Značilnosti del. Priprava jedi in kulinaričnih izdelkov, ki zahtevajo enostavno kuhanje. Kuhanje krompirja in druge zelenjave, žit, stročnic, testenin, jajc. Cvrtje krompirja, zelenjave, izdelkov iz rezine (zelenjave, rib, mesa), palačink, ocvrtkov, palačink. Peka zelenjave in žit. Pasiranje, drgnjenje, gnetenje, mletje, oblikovanje, polnjenje, izdelki za polnjenje. Priprava sendvičev, jedi iz polizdelkov, konzerv in koncentratov. Porcioniranje (sestavljanje), distribucija jedi množičnega povpraševanja.

Vedeti mora: recepti, tehnologija kuhanja, zahteve glede kakovosti, pravila distribucije (nastavitve), pogoji za shranjevanje jedi; vrste, lastnosti in kulinarični namen krompirja, zelenjave, gob, žit, testenin in stročnic, skute, jajc, polizdelkov iz rezne mase, testa, konzervirane hrane, koncentratov in drugih izdelkov, znaki in organoleptične metode za določanje njihove dobre kakovost; pravila, tehnike in zaporedje postopkov za njihovo pripravo za toplotno obdelavo; namen, pravila za uporabo tehnološke opreme, proizvodne opreme, orodij, tehtnic, pripomočkov in pravil za njihovo nego.

kuhaj

4. kategorija

Značilnosti del. Priprava jedi in kulinaričnih izdelkov, ki zahtevajo kulinarično obdelavo srednje zahtevnosti: razne solate iz sveže, kuhane in dušene zelenjave, z mesom, ribami; vinaigrete; marinirane ribe; žele; sled naraven in z okrasom. Vrele juhe, juhe. Priprava drugih jedi iz zelenjave, rib in morskih sadežev, mesa in mesni izdelki, perutnina in kunec kuhan, dušen, ocvrt, pečen; omake, različne vrste dušenje; tople in hladne pijače; sladka hrana, izdelki iz moke: štruklji, cmoki, pite, kulebyak, pite, domači rezanci, sirnice itd.

Vedeti mora: recepture, tehnologija za pripravo jedi in kulinaričnih izdelkov, ki zahtevajo kulinarično obdelavo srednje zahtevnosti; zahteve glede njihove kakovosti, rokov, pogojev skladiščenja in distribucije; kulinarična uporaba rib, morskih sadežev, mesa, mesnih izdelkov, perutnine in zajcev, znaki in organoleptične metode za ugotavljanje njihove dobre kakovosti; vpliv kislin, soli in trdote vode na trajanje toplotne obdelave izdelkov; naprava in pravila za delovanje tehnološke opreme.

Odlok Državni odbor za delo ZSSR in Sekretariat Vsezveznega centralnega sveta sindikatov z dne 7. januarja 1988 N 4 / 1-16 so spremenili tarifne in kvalifikacijske značilnosti poklica "_ 20. Kuhar" tega imenika

kuhaj

5. kategorija

Značilnosti del. Priprava jedi in kulinaričnih izdelkov, ki zahtevajo kompleksno kulinarično obdelavo: žele ribe, žele mesni izdelki, sortirane ribe, meso itd.; juhe na bistre juhe od rib, mesa, perutnine, perutnine; dietne juhe na juhah, zelenjavnih in sadnih juhah; kumarice; jedi iz kuhanega, poširanega oz dušene ribe z raznimi omakami, enolončnicami, ocvrto meso naravna, z različnimi prilogami, perutnina, polnjene z jabolki ali krompir itd. Kuhanje parne omlete naravne in polnjene, jajčne kaše, različne omake in prelivi, pecivo, izdelki iz listnatega testa: volančki, krutoni, tartleti. Sestavljanje menijev, aplikacij za polizdelke in izdelke, poročila o blagu.

Vedeti mora: recepti, tehnologija kuhanja, zahteve glede kakovosti, časa, pogojev shranjevanja, porcioniranja, oblikovanja in serviranja jedi in kulinaričnih izdelkov, ki zahtevajo kompleksno kulinarično obdelavo; osnove racionalne prehrane; vrste, lastnosti in metode predelave surovin in polizdelkov, ki se uporabljajo za kuhanje kompleksne jedi in kulinarični izdelki; načine za zmanjšanje izgub in varčevanje hranilna vrednostživila med toplotno obdelavo (uporaba različne načine ogrevanje ali ogrevanje, ustvarjanje določenega okolja - kislo, slano itd.); aromatičnih snovi in ​​načinov njihove uporabe za izboljšanje okusnost kulinarični izdelki; aktualne zbirke receptov, tehnološka navodila in pravila za njihovo uporabo; pravila za sestavljanje jedilnikov, aplikacij za izdelke, vodenje evidenc in sestavljanje poročil o izdelkih. Zahtevana srednja izobrazba.

Odlok Državni odbor za delo ZSSR in Sekretariat Vsezveznega centralnega sveta sindikatov z dne 7. januarja 1988 N 4 / 1-16 so spremenili tarifne in kvalifikacijske značilnosti poklica "_ 21. Kuhar" tega imenika

(besedilo tarifno-kvalifikacijskih lastnosti v prejšnji izdaji)

kuhaj

6. kategorija

Značilnosti del. Priprava jedi in kulinaričnih izdelkov, ki zahtevajo posebno zahtevno kulinarično obdelavo: želeji ali polnjeni prašiči; jetrna pašteta; ribji cmoki v želeju; ribe v želeju, polnjene; meso, drobovina, žele telečje polpete v vegetarijanskem želeju; mesni sir; juhe s profiteroli, quenelles, mesne kroglice; uho različnih vrst rib; botvinja, zelenjavna okroška, ​​mesna, z divjačino; jedi iz rib, mesa, pečene v ločenih delih razne omake; mesni pire, sufleji, pudingi, zvitki, kotleti naravni ali polnjeni s piščancem ali divjačino; jajčno-oljne omake, oljne mešanice, majonezne omake z različnimi aromatičnimi in aromatičnimi dodatki; želirane kreme, pene, sambuca, sladke omake, sadje in jagode v sirupu, s stepeno smetano na sladkorju; zračne pite, souffle, desertni sladoled, parfait, topli napitki itd. Porcioniranje, predelava in distribucija značilne jedi, jedi nacionalne in tuje kuhinje; izdelki in pripravljene jedi za sejme.

Vedeti mora: recepture, tehnologija priprave vseh vrst jedi in kulinaričnih izdelkov; značilnosti kuhanja nacionalnih, specialnih jedi in jedi tujih kuhinj; značilnosti diete; jedi in izdelki, prepovedani za uporabo na posameznih dietah; spremembe, ki nastanejo med toplotno obdelavo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, barvil in drugih snovi, ki jih vsebuje prehrambeni izdelki; pravila za porcioniranje, predelavo in postrežbo po meri, z blagovno znamko in dietne jedi; pravila za sestavo prazničnega, banketnega menija, menijev za postrežbo posameznih kontingentov tistih, ki jedo, itd .; načine za odpravo napak v končnih izdelkov. Zahtevana srednja izobrazba.