Jagnjetina v pečici z zelenjavo. Jagnjetina pečena v pečici

Jagnjetina v pečici je jed, ki je običajno ne kuhamo med tednom. Ga poskušajo podrediti izključno v praznična miza, medtem ko očara goste ne le z okusom, apetitom videz ampak tudi aromo kuhanega mesa. Pri pripravi jagnjetine je eden od pomembne točke je izbor prava marinada, saj se bo zahvaljujoč njemu jagnjetina izkazala za sočno, mehko in nežnega okusa.

Dobro izbrana marinada lahko tudi zaduši specifičen vonj jagnječjega mesa, ki se mnogim zdi neprijeten. Zato je treba jagnjetino, preden jo pošljete v pečico, dobro marinirati. Za marinado se uporabljajo rdeče vino, pivo, kis, čebula, česen itd. V kombinaciji z nekaterimi začimbami (rožmarin, poper, cilantro, origano in druge) se ne morete samo znebiti vonja, temveč tudi dati jagnjetini mojstrovino okusa. Takšne podrobnosti so odvisne izključno od specifičnega recepta.

Za kuhanje jagnjetine v pečici vzemite enako meso kot za podobno svinjino, goveje jedi. Najpogosteje se izbira ustavi na pečenki, rebrih ali celo uporabi jagnjetino na kosti. Jagnjetino v pečici je treba peči od 40 minut do 1 ure 45 minut.

Po želji lahko jagnjetino v pečici pečemo kot cele zrezke, pa tudi majhne koščke. Tudi načini kuhanja so različni: v loncu, v rokavu, v foliji ali na nabodala v obliki žara. Pripravljeno meso postrežemo k mizi s prilogami, sveža zelenjava, zelišča in omake.

Jagnjetina v pečici v loncu z zelenjavo

Jagnjetino z zelenjavo je treba kuhati v tistih primerih, ko namenoma ne želite le kuhati okusa za večerjo, ampak tudi ohraniti vse, kar je mogoče. koristne lastnostiživila, s katerimi kuhate. Ta učinek je dosežen zaradi načina kuhanja, pri katerem sestavine jedi vrejo v lastnem soku.

Sestavine:

• 700 g jagnjetine
• 500 g krompirja
• 4 paradižniki
• 2 jajčevca
• 2 korenčka
• 2 čebuli
• 4 stroki česna
• 100 g masla
• Zeleni
• Začimbe

Način kuhanja:

1. Jagnjetino operemo in narežemo na kocke.
2. Na enak način narežemo vso zelenjavo, razen paradižnika, ki jo narežemo na kolobarje.
3. Prenesite jajčevce v skledo s hladno, rahlo osoljeno vodo, pustite 10 minut.
4. Na dno lonca damo malo jagnjetine, na vrh česen, solimo in dodamo začimbe po okusu.
5. Po plasteh izmenjujemo meso z zelenjavo, razen paradižnika.
6. Lonce napolnite z vrelo vodo, tako da rahlo prekrije njihovo vsebino.
7. Na vrh vsakega lončka damo maslo.
8. Jagnjetino pošljemo v pečico za 1,5-2 ure pri temperaturi 180 stopinj. Čas je odvisen od "starosti" mesa.
9. Četrt ure pred koncem kuhanja v lonce dodamo paradižnik in zeleno.

Jagnjetina v pečici s krompirjem

Tokrat bomo uporabili jagnječja rebra, in zagotavljam vam, da so sočni in mehki, kot krompir. Jed postrežemo k mizi v porcijah, tako da vsak od degustatorjev dobi tako rebra kot že pripravljene krompirjeve rezine.

Sestavine:

• 1 kg jagnječjih reber
• 2 čebuli
• 2 kg krompirja
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje
• 3 lovorjev listi
• 2 ščepca origana
• Začimbe za meso
• Poper

Način kuhanja:

1. Jagnjetino operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na kose.
2. Meso natrite z začimbami, soljo in poprom, nato pustite četrt ure.
3. Zelenjavo očistimo in krompir narežemo na rezine, čebulo na pol obročke. Nato dodajte sol in premešajte.
4. Na naoljenem rastlinsko olje Zelenjavo v eni plasti položite na pekač.
5. Kose jagnjetine položimo na zelenjavno blazino in potresemo z origanom.
6. Za okus in vonj na vrh položite lovorov list.
7. Jagnječja rebra pečemo 45 minut. Temperatura kuhanja 200 stopinj.

Mehka jagnjetina, pečena v foliji v pečici

Vsako meso, pečeno v foliji, pridobi neprimerljiv okus in jagnjetina v pečici ni izjema. Glavna stvar je, da ne pozabite na preprosto kulinarični trik, pol ure pred koncem peke odstranimo folijo in meso občasno prelijemo z dobljenim sokom.

Sestavine:

• 900 g jagnjetine
• 1 žarnica
• 3 korenčki
• 1 vejica rožmarina
• 100 ml rdečega vina
• 1 čajna žlička kumina
• 2 žlički koriander
• Poper

Način kuhanja:

1. Pripravite mešanico začimb. Kumino in koriander stresemo v možnar, ter ju dobro pregnetemo.
2. Nato jim dodajte sol in mleti črni poper.
3. Oprano jagnjetino osušimo in natremo s pripravljeno mešanico začimb.
4. Odlomimo vejico rožmarina in jo previdno vtaknemo na več mestih, naravnost v meso.
5. Jagnjetino prestavimo v globoko skledo in zalijemo z vinom.
6. Pokrijemo s prozorno folijo in mariniramo 2 uri v hladilniku.
7. Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo. Porazdelimo jih po dnu oblike, nanje položimo jagnjetino.
8. Obliko zavijemo v folijo in postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Čas kuhanja 1,5 ure.
9. 30 minut pred koncem odstranimo folijo in meso spečemo pri temperaturi 180 stopinj, občasno ga polivamo s sokom.

Jagnjetina v pečici, pečena v rokavu

Lepota pečenja mesa v tulcu je v tem, da jagnjetino med peko oblije ves sok in tako ustvari neverjetno kuharska mojstrovina. Recept je preprost, jasen in dostopen, zato je primeren za vse kuharje začetnike.

Sestavine:

• 1,5 kg jagnjetine
• Rokav
• Lovorjev list
• koriander
• 2 vejici nageljnovih žbic
• Mleti črni poper
• Piment
• Majaron

Način kuhanja:

1. V globoko posodo nalijte vodo, jo postavite na ogenj in zavrite.
2. Nato dodajte vodi piment, črni poper, lovorjev list, zelišča, koriander, nageljnove žbice in začimbe. Sol nasujemo tako, da je voda dovolj slana.
3. Jagnjetino operemo v vodi, osušimo s papirnatimi brisačkami.
4. Meso damo v ohlajeno vodo z začimbami, tako da ga popolnoma prekrije, in postavimo v hladilnik za 24 ur.
5. Po enem dnevu jagnjetino prestavimo v rokav, potresemo z lovorjevim listom in začimbami po okusu.
6. Zapakiramo rokav in ga položimo na pekač.
7. Pošljemo, da se pečejo v pečici 1 uro, pri temperaturi 180 stopinj.
8. Po 60 minutah odprite rokav, prelijte meso z nastalim sokom in pustite, da se ohladi.

Zdaj veste, kako je jagnjetina kuhana v pečici. Dober tek!

Jagnjetina v pečici je nesporni favorit večine tako pripravljenih mesnih jedi. Pečemo ga lahko tako samostojno kot v kombinaciji z zelenjavo, kar vam bo prihranilo dodatno razmišljanje o prilogi. Na koncu želim dati nekaj nasvetov, da bo vaša jagnjetina v pečici okusna in prvič:

• Upoštevajte, da je meso mlade jagnjetine najboljše za kuhanje;
• Eksperimentirajte z začimbami, zelišči in začimbami. Zato, vonj in okus pripravljen obrok se lahko neskončno večkrat spremeni do neprepoznavnosti;
• Meso zalijemo z maščobo, ki nastane med peko, s tem preprečimo izsušitev jagnjetine;
• Pripravljenost mesa preverimo z zarezo. Če je sok rdeč ali rožnat, je meso še surovo, če je prozoren, ga lahko že vzamete ven.

Jagnjetina je na četrtem mestu po vsebnosti kalorij med mesom. Jagnječjo maščobo zlahka prebavi želodec, ne da bi pri tem povzročil stres. Meso mlade jagnjetine ali mlečne jagnjetine je nepogrešljivo pri dietna hrana, saj vsebuje zadostno količino lecitina, ki normalizira presnovo holesterola v telesu. Pravilno kuhana jagnjetina v pečici ima odličen okus in uporabnost.

Jagnjetina je izbrana v svetlo rdeči barvi, z belo in elastično maščobo, se ne kuha dolgo, zato izgubi svojo neverjetno aromo, postane žilava in suha. Recepti so odvisni od tradicije kuhanja. Na vzhodu kuhajo z datlji ali marelicami, sredozemske jedi vsebujejo oljčno olje, paradižnik, česen, vino. V severnih regijah je prednostna jagnjetina s krompirjem, aromatizirano s timijanom ali majaronom. Okus maščobe premagamo z metino omako na kisu. Od alkoholne pijače primerno rdeče vino.

Kako določiti kakovost mesa

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je barva in medmišična maščoba. Svetlejši kot je kos (svetlo rdeč ali rožnat), mlajše in bolj sveže je meso. Bordo rjava pomeni, da je malo verjetno, da bo meso stare živali mehko in okusna jed. Maščobne plasti bele barve govorijo o svežini. Če je maščoba rumenkasta in ohlapna, je bolje, da takšnega mesa ne kupite.

Jagnjetina visoke kakovosti je čvrsta na otip in elastična. Če povohate, ne sme biti nobene zatohlosti ali gnilosti. Čim gostejša je struktura, tem starejša je žival. Če kupujete mlečno jagnjetino (staro do 8 tednov) ali mlado jagnjetino (staro do 3 mesece), upoštevajte, da se jagnjeta običajno skotijo ​​od januarja do marca.

Včasih trgovine prodajajo odmrznjeno jagnjetino, ki se izda za svežo. Takšno meso je enostavno določiti s preverjanjem elastičnosti s pritiskom na kos. Če jamica ni poravnana in površina postane svetlo rdeča, je odmrznjena. Sekundarno zamrzovanje in nepravilno odtaljevanje vodi do izgube okusa in hranilnih lastnosti.

Jagnjetina na podeželju po slovaško

Eleganca rustikalne jagnjetine je v tem, da se izdelki praktično ne mešajo in se postrežejo cele.

Sestavine:

• 1 kg jagnjetine;
• 1 glava česna;
• 1 st. l. kis (3%);
• 1 st. l. maščoba (če je meso pusto);
• 6 kosov krompirja;
• 500 g brokolija;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu;
• sveži paradižniki in kumare.

Video recept

Recept za pečen hrbet

Hrbet narežemo na porcije, povaljamo v omaki in spečemo.

Sestavine:

• jagnječji hrbet s kostjo;
• 3 kos. jajca;
• 1 skodelica drobtin za paniranje;
• 3 žličke Worcestershire omaka.

Kuhanje:

1. Hrbet narežemo na enake kose. Worcestershire omako v skledi zmešamo z jajci, vsak košček pomočimo v zmes in povaljamo v drobtinah.
2. Namastite pekač in položite kose. Pečico segrejemo na 190 stopinj, pečemo 20 minut na vsaki strani. Postrezite s svežo zelenjavo.

Worcestershire omako (najljubša omaka Britancev) je na splošno mogoče kuhati doma, vendar ne bo uspelo doseči identitete. V trgovinah je bolje poiskati že pripravljeno.

Okusen gruzijski recept z zelenjavo

Jagnjetina, pripravljena po tem receptu, je pikantna, zelenjavo pa spečemo v soku in postrežemo kot prilogo.

Sestavine:

• jagnječje stegno- približno 2,5 kg;
• 1 jajčevec;
• 700 g krompirja;
• 3 veliki stroki česna (grobo sesekljani)
• 1 velika čebula - narezana na tanke obroče;
• 0,5 kg paradižnika;
• 1 st. l. drobno sesekljano zelenje;
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• ½ skodelice rdečega vina.

Kuhanje:

1. Stegno nadevamo s česnom, naribamo s soljo in poprom, damo v pečico, segreto na 220 stopinj, pustimo eno uro.
2. V tem času narežemo jajčevce na koščke in solimo, da spustijo sok, nato osušimo s papirnato brisačo, krompir narežemo.
3. Približno uro po peki odlijemo maščobo v pekač, vanjo damo zelenjavo, solimo in popramo, dodamo origano, dodamo vino.
4. Jagnječje stegno obložimo z zelenjavo in pečemo še približno eno uro, zelenjavo občasno premešamo, da se dobro napoji s sokom.

Postrezite s sesekljanim paradižnikom ali testeninami.

Pečemo s česnom in rožmarinom

Popoln recept za počitnice. Jed na mizi izgleda praznično in okusno. Priboljšek je odličen kandidat za novoletni meni.

Sestavine:

• jagnječja stegna - približno 2 kg;
• 1 limona;
• 2 žlički suha gorčica;
• 2 žlički zdrobljen rožmarin;
• 10 strokov česna;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Jagnječje stegno sperite pod tekočo vodo, naredite rezine z nožem, nadevajte s česnom. Priporočljivo je, da česen enakomerno porazdelite, tako da je meso dobro nasičeno z aromo in okusom.
2. Iztisnite limonin sok, zmešajte s soljo, poprom, rožmarinom, gorčico. Nogo namažite s sestavo, zavijte folija pustite v hladilniku čez noč. Če ni časa, sta dve uri dovolj.
3. Marinirano jagnjetino položimo na pomaščen pekač.
4. Pečemo v več fazah: najprej pri temperaturi 205 stopinj 20 minut, nato znižamo na 180 stopinj in pečemo 70 minut.
5. Meso vzamemo iz pečice, pokrijemo s folijo, počakamo 15 minut, nato narežemo na majhne rezine in postrežemo. Meso lahko premaknete svež paradižnik in sladko papriko.

Kako kuhati kare

Jagnjetina je meso posebnega okusa in vonja, ki ga na najboljši možni način poudarite le tako, da iz njega pripravite okusno jed, pečeno v pečici. Obstaja veliko receptov za peko mesa v pečici, a naslednji so nekateri najboljši.

Recept številka 1. Jagnjetina v pečici

Za ta recept boste potrebovali izdelke, kot so: jagnjetina - približno 1 kilogram, 100 gramov repne maščobe, lahko mast, paradižnikova pasta, čebula, česen, nekaj svež paradižnik, začimbe, adjika, zelišča in sol.

Jagnječje meso in mast očistimo in skrbno operemo, nato pa jih narežemo na kocke in vržemo v ponev, pražimo na nizkem ognju ob stalnem mešanju. V ponev ne dodajajte olja, veliko bolj pomembno je, da ne pozabite, da meso med cvrtjem pokrijete s pokrovko.

Medtem ko se meso kuha v eni ponvi, je treba v drugi prepražiti čebulo in paradižnikovo pasto, pripeljati do pripravljenosti, kar je znak, da paradižnikova pasta potemni. Takoj, ko je omaka pripravljena, je treba vanjo iz prve ponve prenesti enolončnico, pretlačen česen s soljo, začimbe in začimbe, premešati in še nekaj časa dušiti na majhnem ognju. Enako lahko storite v pečici, tako da meso, potrebne začimbe in omako položite v kotel. Temperatura pečice mora biti najmanj 180 stopinj.

Pred serviranjem enolončnico potresemo s sesekljanim peteršiljem, koriandrom in baziliko ter jo razporedimo po plitvih krožnikih.

Recept številka 2. Jagnjetina z zelenjavo

Za kuhanje dušene jagnjetine z zelenjavo boste potrebovali dober komad jagnječje pleče, prsi ali vrat. Meso operemo, skupaj s kostmi narežemo na 40-50 gramov težke kose, potresemo s soljo, poprom in ocvremo na masti oz. maslo. Ocvrte kose mesa je treba dati v ponev, dodati paradižnikovo pasto, porjavljeno moko, ki jo je treba razredčiti z juho in kuhati približno 45-60 minut. po preteku nastavljenega časa morate v ponev dati narezan in ocvrt krompir, korenje, čebulo in peteršilj, sestavine premešati in postaviti v pečico.

Jagnjetino z zelenjavo je treba kuhati v pečici 30 minut pod tesno zaprtim pokrovom, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.

Za 600 gramov jagnječjega mesa potrebujete 2 žlici masti ali masla, 5 krompirjev, korenje in peteršilj, 2 čebuli, 1 žlico pšenične moke, 3-4 žlice paradižnikove mezge, 1,5 skodelice. piščančja juha, lahko nadomestite z vodo, soljo in poprom.

Recept številka 3. Jagnjetina z gobami

Za kuhanje jagnječje enolončnice z gobami potrebujete maščobni del prsi ali lopatice. Meso očistimo in operemo, narežemo na koščke skupaj s kostmi, kosi morajo biti majhni, pravilne oblike, jih je treba posoliti in prepražiti v dovolj segreti masti ali maslu, na koncu kuhanja pa dodati paradižnikovo pasto. . Prav tako je treba v posodo dodati pasirano čebulo, predhodno kuhane in na majhne koščke narezane gobe, vse skupaj zaliti z vodo in dušiti v pečici. Približno 10-15 minut pred končno pripravljenostjo jedi morate dodati pasivirano moko, razredčeno s hladno juho, poper in nekaj lovorjevih listov. Pripravljeno jagnjetino vzamemo iz pečice in začinimo s strtim česnom.

Jagnjetino lahko postrežemo s pire krompirjem in omako, v kateri smo dušili jagnjetino.

Za 500-600 gramov jagnjetine potrebujete 2-3 žlice masti ali masla, 3 žlice paradižnikove mezge, 2-3 čebule, 20 gramov posušenih gob, 1 žlico. pšenična moka, 1,5 skodelice juhe, sol, poper in lovorjev list.

Recept številka 4. Jagnjetina dushenina v pečici

Jagnječje meso narežemo na najmanj 1,5 cm debele trakove, solimo, popramo, povaljamo v moki in popečemo na vreli masti ali maslu v ponvi. Plast olupljenega, narezanega krompirja položimo v kotel, potresemo s čebulo, lovorjevimi listi, pimentom in soljo. Na prvo plast položimo drugo plast jagnječjega mesa, na vrh spet položimo plast krompirja. Kotel zalijemo z juho iz pečenih jagnječjih kosti in postavimo v pečico do kuhanja pod tesno zaprtim pokrovom. Končano jed začinimo z naribanim ali zdrobljenim česnom in položimo na globoke krožnike.

Za 400-500 gramov jagnjetine potrebujete 1 žlico pšeničnega zdroba, 2-3 žlice masti ali gheeja, 2-3 čebule, polovico peteršiljeve korenine, 1 kg krompirja, sol, poper in lovorov list – vse to okusiti.

Recept številka 5. Jagnjetina obara v pečici z jajčevci in paradižniki

Jagnjetino prepražimo z maščobo v globoki ponvi. Jajčevce in paradižnik operemo, narežemo na kocke, prav tako postrežemo s čebulo.

Zelenjavo skupaj s kozarcem dajte v kotel ali globok pekač, dodajte drobno strt česen, peteršilj, koriander in baziliko, kotel nalijte z vodo, tako da ne sega 2 centimetra do roba, a hkrati pokrije meso in zelenjavo vsaj za 1 centimeter. Kotel mora biti tesno pokrit s pokrovom in kuhati v pečici, dokler ni popolnoma kuhan.

Za pripravo jedi potrebujete 500-600 gramov jagnjetine, približno 50-60 gramov masla, 3-4 sveži jajčevci, 5 paradižnikov, čebula, nekaj strokov česna, zelišča, sol in začimbe.

Recept številka 6. Irska dušena jagnjetina

Jagnjetino narežemo na koščke, korenje, čebulo in krompir olupimo, narežemo na majhne rezine, čebulo pa na kolobarje. Del zelenjave je treba v plasteh položiti v kotel, sol, poper in potresemo z zelišči. Na plast zelenjave morate položiti meso, ga tudi poprati in posoliti ter prekriti s preostalo zelenjavo, ponovno soliti in poprati.

Kotel prelijemo z juho in postavimo v pečico približno 2 uri, pri temperaturi 190-200 stopinj. Po prvi degustaciji in prepoznavanju mesa in zelenjave kot dušene, jo lahko postrežete na mizo. Pomembno si je zapomniti, da irsko jagnjetino postrežemo izključno vročo, čez nekaj časa po kuhanju jo je treba segreti v ponvi ali kotlu.

Za 4 porcije jagnječjega paprikaša potrebujete približno 500-600 gramov mesa, 8-10 srednje velikih krompirjev, 4-5 korenčkov, 3 velike čebule, sol, poper, suh peteršilj, timijan in mesno juho.

Meso, pripravljeno po tem receptu, se bo preprosto stopilo v ustih in bo ugajalo vsem brez izjeme.

Recept številka 7. Kavkaška jagnjetina

Jagnjetina je priljubljena vrsta mesa med narodi Kavkaza, tam, med neosvojljivimi gorami, znajo kuhati jagnjetino bolje kot kjer koli drugje na svetu. Toda, da bi poskusili resnično okusno ovčjo šunko na Kavkazu, sploh ni treba iti, dovolj je, da jo odprete in sledite zelo dobremu in celo čudovitemu receptu za kuhanje ovčje enolončnice v kavkaškem slogu v pečici.

Za jed potrebujemo sestavine kot so: 1-2 kilograma sveže jagnjetine, 3 manjše glavice česna, piment, grah, nageljnove žbice, lovorov list, limono, sol in poper.

Kuhanje jagnječje obara je potrebno v naslednjem zaporedju:

1. Prva stvar, ki jo morate narediti, je pripraviti meso. Jagnjetino očistimo žil in odvečne maščobe, operemo pod hladno tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2. Česen je zdrobljen, pomešan s soljo in poprom.
3. Meso obvezno nadevamo s kuhanim česnom, meso prav tako natremo s česnom, po vrhu solimo in popramo.
4. Za posodo boste morali kupiti živilsko folijo, ki je potrebna, da se meso ne zažge na pekaču. Na velik list folije je treba položiti lovorjev list, nageljnove žbice in poper, na vrh položiti velik kos jagnjetine, obdelan, kot je opisano zgoraj.
5. Meso je treba posuti s sveže iztisnjenim limoninim sokom in zaviti v folijo, tako da ga v tej obliki pustimo nekaj ur, da se namaka v marinadi.
6. Po preteku potrebnega časa se meso položi na pekač, pri čemer ne smemo pozabiti, da je treba pod njim postaviti folijo. Od zgoraj se meso prelije z majhno količino vode in postavi v pečico, segreto na 200 stopinj, za 1,5-2 ure, odvisno od svežine in kakovosti mesa. Občasno bo treba dodajati svežo vodo, zato mora biti vrček vode vedno pripravljen, če tega ne storite, bo meso postalo žilavo in izgubilo okus in vonj, značilen za jagnječjo enolončnico.
7. Takoj, ko se čas izteče, je treba meso vzeti iz pečice, osvoboditi folije, preliti odvečni sok v ločeno posodo in dati jagnjetino nazaj v pečico za 30 minut in jo preliti z zbranim mesnim sokom. Rezultat je sočen in mehka jagnjetina pod hrustljavo skorjico.

Jagnjetino lahko postrežete z ločeno pečenim krompirjem, zelenjavo in zelišči, ne pozabite posuti s koriandrom in baziliko.

Recept številka 8. Maroška jagnjetina

Jagnjetina, kuhana v maroški pečici, je najprej zelo okusna in dišeča, jed je nasičena z različnimi začimbami, ki tvorijo edinstven šopek, ki ji daje izvirnost in eksotiko.

Za ovčjo enolončnico boste potrebovali naslednji seznam izdelkov - več kosov mlade jagnjetine, po možnosti hrbet, konzervirani paradižnik, čebula, česen, paradižnikova mezga, 1 žlica kumine, mleti cimet, koriandrova semena, mleti rdeči čili, nekaj svežih stebel cilantra in mete, pa tudi rastlinsko olje, sol in poper.

Jed pripravimo na ta način:

1. Prvi korak je priprava vseh potrebnih sestavin, od mesa do zelenjave. Ko je vse očiščeno in oprano, lahko nadaljujete z neposrednim kuhanjem.
2. Česen in čebulo je treba olupiti in drobno sesekljati, zelenice odstraniti z dolgih vej, pustiti samo liste in jih prav tako drobno sesekljati, kot čebulo.
3. Pečico pred polaganjem jedi je treba močno segreti, nastaviti temperaturni režim 180-190 stopinj.
4. Meso damo v globoko skledo in pomešamo s pripravljenimi začimbami in začimbami.
5. Dno kotla segrejemo, vanj damo košček masla, počakamo, da se začne proces vretja, nanj pa položimo v začimbah povaljano jagnjetino. Meso pražimo na štedilniku 10 minut, nenehno ga obračamo, da se na vsaki strani pojavi zlata skorja.
6. Takoj, ko se pojavi zlato rjav odtenek, je treba meso odstraniti s štedilnika, mu dodati drobno sesekljan paradižnik, paradižnikovo pasto, sol in poper ter dati v pečico za 1 uro, na vrh pa naliti kozarec vode. Pomembno je, da ne pozabimo na meso pokriti, da voda ne izhlapi tako hitro.
7. Zadnjo minuto kuhanja jagnječji enolončnici dodamo poparjen stročji fižol.

Jagnječjo enolončnico lahko ob serviranju okrasimo z ostanki zelene in paradižnika, tudi najstrožji pokuševalci se ne bodo vzdržali pohval že prvih kosov mesa, ki se topijo na jeziku.

Nekaj ​​splošnih pravil za kuhanje jagnječje enolončnice v pečici

1. Ko začnete kuhati jagnjetino, se morate vedno zavedati, da meso nima vedno prijetnega vonja in okusa, le meso mladih jagnjet, mlajših od enega leta, je dobro za dušenje in serviranje, meso starih ovac je žilavo in popolnoma brez okusa, je bolj primeren za kuhanje kotletov in klobas
2. Vsi gostje nimajo radi jagnjetine, to je v veliki meri posledica vonja, ki, kot že omenjeno, izhaja iz nje, zato je izjemno pomembno, da znamo nabrati takšna zelišča in korenine, ki bi zadušile ali celo izničile celotno aromo, pusti le nežen okus.
3. Več čebule in korenja je v jedi z jagnjetino, tem bolje. Čebula, ne glede na način priprave, bolje kot druga zelenjava nevtralizira neprijetno specifično aromo, značilno za jagnjetino. In če lahko druge vrste mesa postrežemo s katero koli prilogo, potem za jagnjetino ni boljše priloge kot zelenjava v velikih količinah.
4. Dušena jagnjetina se vedno kuha pod pokrovom, zaradi česar je meso bolj sočno in okusno. Pokrov odstranimo le v skrajnem primeru, po želji že pečeno meso rahlo popečemo.

Torej, med različnimi vrstami in sortami mesa velja, da je jagnjetina najbolj muhasta, saj je rezultat v celoti odvisen od spretnosti kuharja in seveda od izbranega recepta.

Jagnjetina je zelo okusno, zadovoljivo in zdravo meso. Navsezadnje se ovce običajno pasejo visoko v planinah, kjer je zrak čistejši in trava bolj sočna. Zato je ovčje meso veliko čistejše od prašičjega. Mnogi zdravniki pogosto svetujejo, da otrokom dajo jagnjetino z nizko vsebnostjo maščob. Vsebuje manj holesterola kot običajno zaužita svinjina in govedina.
Toda kljub temu je v jagnjetini veliko maščobnih plasti, samo meso pa ima poseben vonj. Pogosto je to glavni razlog za nizko priljubljenost te vrste mesa. Mnogi ga ne marajo zaradi značilnega vonja ali preprosto ne vedo, kako okusno kuhati. In da bi lahko uživali v okusu čudovite jagnječje stegne z zelenjavo, ki jo bomo zdaj skupaj spekli v pečici, se bomo poslužili malega trika. In ta trik se skriva v posebnem naboru začimb, ki poudari aromo mesa in njegovo mehkobo. Uporaba teh posebnih začimb v pravo količino, Razkrili boste lahko ves čar jagnjetine. In zelenjava, pečena v jagnječji maščobi, bo dodala svoje okuse in dobili boste čudovito cela sekunda jed iz jagnjetine. Skuhajmo to jed skupaj!

Sestavine:

• 1 jagnječja noga;
• 0,5 kg krompirja;
• 2 majhna korenčka;
• 3 paprike;
• 4 srednje čebule;
• 2 majhna jajčevca;
• 6 mesnatih paradižnikov;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici začimbe za jagnjetino;
• 3 vejice peteršilja in bazilike;
• malo rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Recept za jagnjetino z zelenjavo v pečici

1. Jagnječjo stegno operemo pod tekočo vodo in jo popivnamo s papirnato brisačo. Z nožem odstranimo film, izrežemo debele žile. Meso odrežite iz tankih kosti. Za ta del bo priročno vzeti jagnječjo nogo.

2. Z nožem naredimo 15-20 vbodov, da je meso bolj mehko.

3. Pripravimo sestavine za zmes, s katero bomo natrli jagnječjo stegno. Potrebovali bomo komplet začimb za jagnjetino, 3 stroke česna in 50 ml rastlinskega olja.
Zdaj bi rad ločeno spregovoril o kompletu začimb za kuhanje jagnjetine. Najdete ga na trgu pri zasebnih trgovcih ali pa ga sestavite sami. Vsebuje v enakih razmerjih: zira, jambul, curry, coronder, kurkuma, paprika, regan, timijan, paradižnik in žafran. Ta komplet začimb se bo odlično podal tudi k drugim jedem, kjer je glavna sestavina jagnjetina. Na primer, bo odličen pilaf z jagnjetino.

4. V ločeni manjši posodici pripravimo mešanico za mazanje jagnjetine.

5. S to mešanico natrite jagnječjo stegno. Nekaj ​​zmesi bo ostalo, porabili pa jo bomo malo kasneje.

6. Jagnječjo kračo bomo spekli v velikem in globokem pekaču. Vmes nastavimo pečico, da se ogreje na 200 stopinj. Pekač s kuhinjskim čopičem namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja.

7. Razporedimo jagnječjo nogo in meso, odrezano s kosti.

8. Jajčevce operemo, narežemo na debele kolobarje in jih po vrhu potresemo s soljo, da izteče ves grenak sok. Pustimo 5-10 minut.

9. Krompir olupimo, operemo in narežemo na 2 ali 4 kose. Bolj okusno bo, če vso zelenjavo grobo sesekljamo.

10. Korenje olupimo, operemo in narežemo na rezine.

11. Čebulice olupimo, operemo in narežemo na velike pol obroče.

12. Jajčevce operemo pod tekočo vodo in jih položimo na pekač z jagnjetino in zelenjavo. Sol na vrhu in prelijemo preostalo mešanico z začimbami in rastlinskim oljem.

13. Pekač tesno pokrijte s folijo in ga pošljite v segreto pečico za 50 minut.

14. Na paradižniku naredimo reze.

5. Paradižnike za 5 minut potopimo v vrelo vodo, da jih lažje olupimo.

6. Odstranite trdo kožo.

7. Papriko olupimo s pecljev in semen. Operite in grobo nasekljajte.

8. Jagnjetino z zelenjavo vzamemo iz pečice in odstranimo folijo.

9. Na vrh položite paradižnik in papriko. Pošljemo v pečico še 5-7 minut.

10. Preverite pripravljenost zelenjave tako, da jo prebodite z vilicami. Če je zelenjava slabo pečena, jo pošljemo v pečico že brez jagnjetine, da ne presušimo mesa. A običajno je ta čas dovolj, da se zelenjava zapeče. Jagnječje stegno položite na servirni krožnik. Zelenjavo zmešajte z jagnječjim sokom na pekaču, nato pa jo položite na krožnik.

11. Kost zavijte v folijo. Za rezanje mesa je priročno vzeti nogo.

Jagnjetina pečena v pečici, veliko najljubša jed. Vendar pa vsi ne vedo, kako pravilno kuhati sočno jagnjetino z zelenjavo (in krompirjem), pečeno v pečici. In tega se je vsekakor vredno naučiti, saj je pravilno pečena jagnjetina zelo okusna.

Poleg odlične okusnost- jagnjetina ima številne prednosti pred govedino in svinjino. Po vsebnosti beljakovin v mesu in koristnih aminokislinah ni slabša od iste govedine. In v jagnječjih maščobah je holesterol veliko manj kot v govedini in svinjini.

Vsekakor si oglejte te recepte:

Tisti, ki nenehno uživajo kuhano jagnjetino ali jagnjetino, pečeno v pečici, manj verjetno trpijo za tako pogosto boleznijo, kot je ateroskleroza. Jagnjetina je bogata z železom, jodom, vitamini, lecitinom, magnezijevimi solmi, kalijem, natrijem in minerali.

Z eno besedo, lahko in morate jesti jagnjetino. In ali bo to jagnjetina, pečena z zelenjavo v pečici, ali jagnjetina, pečena v pečici s krompirjem, ali samo pečena, kuhana jagnjetina, ni pomembno. Jejte tisto, ki vam je najbolj všeč.

Danes predlagam kuhanje jagnjetine, pečene v pečici z zelenjavo. Poglejmo, kakšne izdelke potrebujemo za to.

Jagnjetina pečena v pečici z zelenjavo

Uporabljeni izdelki:

• jagnjetina (stegno ali pleče) - 2 kg.,
• česen - 1 glava,
• mešanica suhih zelišč (origano, majaron, timijan) - 1 žlica. l.,
• sol - 0,5-1 žlička,
• timijan, rožmarin - po 5 vejic,
• mleti črni poper - 2 tsp,
• krompir (srednje velik) - 800 gr.,
• korenje - 400 gr.,
• brokoli - 400 gr.,
• olivno olje - 50 ml,
• bela suho vino- 70 ml,
• paprika (večbarvna) - 200 gr.,
• bučke (majhne) - 1 kos,
• paradižnik - 2-3 kos.

Jagnjetina z zelenjavo, pečena v pečici, kuhanje:

Takoj želim povedati, da ni mogoče uporabiti vse zelenjave, ki je navedena v receptu. In ko pečete jagnjetino v pečici, spremenite kombinacijo zelenjave in s tem spremenite okus same jedi. Če pa želite, lahko uporabite oboje.

Danes pečem jagnjetino z bučkami bolgarski poper in krompir. Torej, gremo ... Zelenjavo dobro operemo, očistimo (po potrebi). Zelenjavo grobo narežemo, da se vam pri peki mesa preprosto ne izsuši, jo zložimo v globoko posodo. Sol, poper, prelijemo suho začimbe, premešajte. Pustimo zaenkrat na stran.

Jagnjetina, pa bo to stegno ali lopatica, ni pomembno, dobro jo operemo, osušimo in natremo s soljo. Z nožem naredimo luknje, v katere damo koščke česna in sesekljan timijan. Položimo ga na pekač, pokrijemo s celofanom (polietilenom) in pustimo 1,5-2 ure, namakamo, tako rekoč mariniramo.

Nato odstranite film, namažite jagnjetino olivno olje in za pol ure pošljite v pečico, segreto na 220 stopinj. Načeloma ne dam zelenjave takoj k mesu, da se ne zažge, preostanek časa peke ji bo zadostoval.

Nato vzamemo meso, pečico pa zmanjšamo na 160-170 stopinj. Zelenjavo položite na pekač k jagnjetini, meso poškropite z vinom, na jagnjetino in zelenjavo položite vejice timijana in rožmarina, pošljite v pečico za 1,5 ure. Poglejte svojo pečico, če sta meso in zelenjava prerjava, lahko temperaturo pečice še bolj zmanjšate. Ali pa cel pekač obložimo s folijo, ob robovih pritisnemo, da folija ne drsi.

Končano pečeno jagnjetino v pečici z zelenjavo (krompirjem) vzamemo ven na posodo. Pokrijemo s folijo (če ste jo pokrili v pečici, jo lahko uporabite), jagnjetino, pečeno z zelenjavo, pustimo počivati ​​15-20 minut. Potem lahko postrežete.

Po tem receptu se jagnjetina, pečena v pečici, izkaže za mehko, sočno, ne presušeno, tako da si obliznete prste. Bodite prepričani, da poskusite kuhati pečeno jagnjetino in prosim svoje ljubljene, zelo okusno mesna jed. Dober tek!