Przepisy restauracyjne z sosami sałatkowymi. Sos jogurtowy z zieloną cebulką

Dla mnie każda sałatka zaczyna swoje istnienie po przygotowaniu sosu. Jeślisos sałatkowy to dobry dressing, jest w stanie oddać smak dowolnych składników. To główne skrzypce w kompozycji sałatki, które często są zaniedbywane. I na próżno. Nic tak nie psuje sałatki jaknieudane tankowanie,jego niewystarczająca ilość lub jego całkowity brak.Przypomnijcie sobie ten sam, gdzie już przy pierwszej próbie czujecie wyraźny smak dressingu, którego z niczym nie da się pomylić, albo – gdzie ocet winny tak skutecznie podkreśla smak tuńczyka i fasolki szparagowej,czy gdzie proste składniki połączone razem, wspaniały kremowy dressing.

Zwracam uwagę na 10 przepisów na sosy sałatkowe, z których część jest chroniona prawem autorskim, a część jest interpretowanaa ja klasyka. Za ich pomocą i swoją wyobraźnią możesz komponowaćprzygotuj wiele prostych i skomplikowanych niepowtarzalnych sałatek, które będą dodatkiem do dania głównego lub dania głównego, as lekki obiad lub lunch.

Dotyczący prosta sałatka Jakdodatki do dania głównego, wystarczy w zupełnościdla niej stacje benzynowei sałatkaoch, prześcieradłaoch, zielonyi lub corodzaji kapustą lub po prostu kilka posiekanych warzyw zmieszanych razem.

Tworząc swoje złożone sałatki, który powinien pełnić funkcję dania głównego,
pamiętaj o kilku zasadach:

1) Wybierz dressing i odpowiedni rodzaj sałaty lub kapusty, aby stworzyć bazę sałatki. Do słodko-gorzkiegowidoksałaty am (cykoria, sałata frise) bardziej nadają się do słodkawych dressingów, do chrupiącychwidokjestem sałatą zieloną i kapustą, bardziej odpowiednie są kremowe sosy. Im delikatniejsza jest sałata, tym bardziej płynna ijaka powinna być stacja benzynowa;

2) Wybierz składnikiktóre dobrze się łączą i zapewniają różnorodność smaku i konsystencji:

- coś satysfakcjonującego: mięso, owoce morza, jajka i/lub ser;

- Coś soczystego: pomidory, ogórki, jagody lub owoce, karmelizowana cebula itp.;

- Coś chrupiącego: orzechy, nasiona lub grzanki i tym podobne;

- Coś pikantnego do smaku (niekoniecznie pikantnego): aromatyczne zioła, papryczka chili, siekane warzywa marynowane, dojrzały ser, smażony boczek i tym podobne.

3) Ubierz sałatkę tuż przed podaniem, aby warzywa i sałaty dłużej zachowały świeżość i chrupkość.

Cóż, to chyba wszystko! Czekam z niecierpliwością na Wasze opinie i wrażenia na temat Waszych sałatek!

Umiarkowanie płynny sos sałatkowy do sałatek Dania azjatyckie. Dobrze komponuje się z sałatami, kapustą i ogórkami.

2 łyżki stołowe sos sojowy

5 łyżek olej sezamowy (można zastąpić dowolnym olejem roślinnym)

2 łyżki stołowe ocet ryżowy

1 ząbek czosnku, obrany

1 cm świeżego korzenia imbiru, obranego

1 łyżka nasiona sezamu prażone na suchej patelni

1) Wszystkie składniki dressingu, z wyjątkiem nasion sezamu, umieść w misie blendera. Ubijaj, aż będzie gładkie.

2) Dodaj nasiona sezamu i dobrze wymieszaj.

Klasyczny francuski sos do sałatek:

Moja interpretacja popularnego francuskiego sosu winegret. Nadaje się do prawie wszystkich warzyw i sałat.

9 łyżek Oliwa z oliwek

3 łyżki sok cytrynowy

1 łyżeczka Miód

1 łyżeczka nie ostra musztarda

1 ząbek czosnku, posiekany

Sos do sałatek włoskich:

Tak naprawdę ubieranie sałatek we Włoszech jest bardzo proste. Oliwa i ocet balsamiczny lub sok cytrynowy. Ten dressing jest nieco bardziej złożony i bogatszy w smaku w włoskiej gamie smaków. Nadaje się do wszelkich warzyw i sałat. Sos ten będzie także doskonałym dodatkiem do grillowanych warzyw.

9 łyżek Oliwa z oliwek

3 łyżki ocet balsamiczny

1 ząbek czosnku

1 gałązka bazylii, tylko liście

5 g sera Grana Padana lub parmezan, drobno startego

Ziołowy sos do sałatek:

Aromatyczny dressing. Dobrze komponuje się z każdą sałatą i większością warzyw, zwłaszcza pomidorami. Doskonale uzupełnia smak gotowanych jajek, jako dodatek do sałatek.

9 łyżek Oliwa z oliwek

3 łyżki czerwony ocet winny

1/2 szalotki, drobno posiekanej (można zastąpić 1/4 małej czerwonej lub białej cebuli)

1 gałązka estragonu lub kilka gałązek pietruszki lub gałązki tymianku, same liście, drobno posiekane

Wymieszaj olej i ocet, aż będą gładkie. Dodać cebulę i wybrane zioła, dobrze wymieszać.

Ukraiński (ulubiony przez autora) sos sałatkowy:

Na tę stację benzynową wpadłem spontanicznie, z miłości do Kuchnia ukraińska i nasze produkty regionalne. Nadaje się do warzyw liściastych, kapusty i warzyw. Nasiona maku dodają szczególnego smaku temu dressingowi.

9 łyżek nie rafinowany olej słonecznikowy

3 łyżki ocet jabłkowy

1 łyżeczka Miód

1 łyżka mak, podsmażony na suchej patelni

Wymieszaj olej, miód i ocet na gładką masę. Dodaj mak i dobrze wymieszaj.

Sos do sałatki amerykańskiej coleslaw:

Najlepiej komponuje się z kremowym, gęstym dressingiem różne rodzaje kapusta i twarde warzywa, takie jak ogórki, pomidory, marchew i tym podobne.

150 gramów majonezu

1 łyżeczka nie ostra musztarda

2 łyżki stołowe ocet jabłkowy

1 łyżeczka Miód

Wszystkie składniki dressingu umieścić w małej misce i ubić na gładką masę.

Sos sałatkowy z boczkiem i serem pleśniowym:

Bogaty w smak Sos dobrze komponuje się z każdą sałatką liściastą i większością warzyw, zwłaszcza ogórkami i pomidorami.

9 łyżek Oliwa z oliwek

3 łyżki sok cytrynowy

1 łyżeczka Miód

20 gramów sera pleśniowego, pokruszonego

50 g boczku, pokrojonego w kostkę, podsmażonego na suchej patelni

Sos do sałatek kremowych:

Gęsty i kremowy dressing na bazie majonezu i śmietanki. Nadaje się do większości rodzajów kapusty i twardych warzyw. Świetnie sprawdzi się także jako dip do np świeże warzywa lub chipsy.

80 gramów majonezu

80 ml śmietany 20%

1 łyżeczka nie ostra musztarda

1 łyżka biały ocet winny

1/4 pęczka szczypiorku, drobno posiekanego

1 łyżeczka kapary, drobno posiekane

Wszystkie składniki dressingu umieścić w małej misce i wymieszać na gładką masę.

Sos do sałatek hiszpańskich:

Niezwykły dressing z produktami będącymi dumą Hiszpanii: migdałami, octem sherry, pomarańczami i Oliwa z oliwek. Sos jest idealny do gorzkich sałatek i nie tylko. Nuty owocowo-orzechowe wzbogacą nawet najprostszą sałatkę.

4 łyżki Oliwa z oliwek

1 łyżka ocet sherry

Sok i posiekana skórka z 1/2 pomarańczy

20 gramów blanszowanych migdałów

Wszystkie składniki dressingu umieścić w blenderze. Ubijaj, aż będzie gładkie.

Tajski sos do sałatek:

Kremowy dressing z tajsko-malezyjskimi motywami smakowymi. Masło orzechowe nadaje kremową konsystencję i stanowi bazę tego niezwykłego dressingu.

1 łyżka masło orzechowe

Sok z 1 limonki

3 łyżki sos sojowy

1 łyżka słodko-kwaśny ostry sos Chile

Wszystkie składniki dressingu umieścić w małej misce i wymieszać na gładką masę.

Smacznego i powodzenia w kulinarnych eksperymentach!

Istnieją setki różnych sosów sałatkowych – od klasycznych po najbardziej egzotyczne, ale nie wystarczy je odpowiednio ugotować, trzeba wiedzieć, które z nich nadają się do czego. Wiele sosów, jak dziś nazywa się sosy sałatkowe, ma wszechstronne zastosowanie, ale niektóre z nich najlepiej nadają się do podkreślenia i uszlachetnienia smaku niektórych potraw. Wybraliśmy popularne na całym świecie opcje i określiliśmy, w jakich potrawach są one szczególnie dobre.

Wszechstronne sosy sałatkowe

Klasyczny winegret

Wymieszaj 2 łyżki czerwonego octu winnego, 2 łyżeczki musztardy, szczyptę soli i czarnego pieprzu do smaku. Stopniowo dodawaj 70 do 120 ml szklanki oliwy z oliwek.

Balsamik cytrynowy

Wymieszaj 2 łyżki octu balsamicznego, jeden sok z cytryny, 2 łyżeczki musztardy Dijon oraz sól i pieprz do smaku. Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek i jeden zmiażdżony ząbek czosnku.

śródziemnomorski

W klasyczny winegret dodać pół szklanki pokruszonego sera feta, kilka gałązek drobno posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczkę suszonego oregano i pokrojonego w kostkę kremowego pomidora. Pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Idealny do wszelkich sałatek z owocami morza.

Włoski

Upiecz ½ szklanki orzeszków piniowych w piekarniku na złoty kolor, około 8 minut, a następnie ostudź. W blenderze zmiksuj 1 szklankę liści bazylii, prażonych orzechów i ząbek czosnku, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem. Stopniowo wlewaj 100 ml oliwy z oliwek i ubijaj na gładką masę. Orzeszki piniowe można zastąpić orzechami włoskimi, a masło jogurtem i otrzymasz opcję „białą i lekką”.

"Cezar"

W blenderze zmiksuj 1 żółtko, 1 ząbek czosnku, sok z 1 cytryny, odrobinę musztardy Dijon i 4 anchois. Stopniowo dodawaj pół szklanki oliwy z oliwek i odrobinę wody. Na koniec dodajemy garść startego parmezanu.

Ubieranie się dla letnie sałatki z ziołami

Cytrynowy

Ubij sok z połowy cytryny, 1 łyżeczkę gorącej musztardy i skórka cytrynowa, pół łyżeczki cukru i soli do smaku. Powoli dodaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek i kilka posiekanych łodyg koperku.

Mak po grecku

Na suchej patelni podsmaż przez kilka chwil łyżkę maku. W misce wymieszaj 3 łyżki octu jabłkowego, łyżkę miodu i łyżeczkę musztardy. Sól dla smaku. Stopniowo dodawaj trzecią szklankę oliwy z oliwek. W tej wersji wyjątkowo dobrze komponuje się z sałatkami z selera.

"Bistro"

Przygotuj sos „klasyczny winegret”, dodaj 70 gramów pokruszonego sera pleśniowego, plaster drobno posiekanego wędzony mostek i kilka posiekanej zielonej cebuli.

Pikantna musztarda miodowa

Wymieszaj 2 łyżeczki miodu i musztardy Dijon, sok i skórkę z połowy cytryny oraz sól. Stopniowo dodawaj 70 ml oliwy z oliwek i oleju roślinnego, posyp suszonym tymiankiem i posiekanym świeżym chilli.

Sosy do ciepłych i sałatek ziemniaczanych

Włoski czosnek

Z 1 główki czosnku odetnij podstawę, skrop oliwą, zawiń w folię aluminiową i piecz w temperaturze 220°C do miękkości, około 20 minut. Pozwól ostygnąć, oczyścić. Zrób „klasyczny winegret”, dodaj prażony i rozgnieciony czosnek oraz 3 łyżki startego parmezanu, a następnie wszystko wymieszaj.

Włoski kremowy

Za pomocą blendera zmieszaj 100 ml majonezu, 3 łyżki octu winnego z czerwonego wina, 2 łyżki kwaśnej śmietany i oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 ząbek czosnku i odrobinę soli. Dodać garść posiekanej natki pietruszki.

Mieszanka węgierska

Weź 70 ml oliwy z oliwek i wody, 3 łyżki czerwonego octu winnego, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i ketchupu, jeden brązowy cukier i jedną łyżeczkę papryki. Doprawiamy szczyptą mielonego czerwonego pieprzu i solą do smaku.

Kinkiet Dijon

Wymieszaj 3 łyżki musztardy Dijon i białego octu winnego lub szampańskiego, soli i czarnego pieprz mielony smak. Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek i miksuj w robocie kuchennym, aż masa będzie gładka. Dodaj trochę suszonego tymianku.

Sosy do sałatek makaronowych i ryżowych

Szalotka winegret

Klasyczny przepis na „vinaigrette” można przygotować w łagodniejszej, pikantnej wersji z 2 łyżkami posiekanej szalotki i białym octem zamiast czerwonego.

Kremowy balsamiczny

Zrób sos cytrynowo-balsamiczny, dodaj 2 łyżki majonezu, 1/2 łyżeczki przeciśniętego czosnku i cukier, kilka kropel białego octu winnego i 5 gałązek posiekanego koperku.

"Zielona bogini"

Do malaksera włóż obrane i posiekane awokado, pół szklanki majonezu, kwaśną śmietanę i posiekaną świeżą pietruszkę, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 posiekane zielone cebule i 3 anchois. Ubijaj, aż będzie gładkie. Doprawić solą i pieprzem.

„Tysiąc wysp”

Wymieszaj pół szklanki majonezu i łagodnego ketchupu. Zmiksuj w misce blendera z posiekanymi kawałkami zielone cebule, posiekane jajko na twardo, sok z cytryny i posiekane połówki papryka zielony, czerwony i żółty. Dopraw kilkoma kroplami sosu Tabasco. Nadaje się również do mieszanek mięsnych.

farma niebieska

Zmieszaj ćwierć szklanki maślanki z taką samą ilością kwaśnej śmietany, 1/2 szklanki pokruszonego sera pleśniowego, sok z 1/2 cytryny, sól i dowolne ostre papryczki smak. Ta opcja świetnie nadaje się do zielonych i ciepłych sałatek.

Sosy do sałatek mięsnych

kowboj

Wymieszaj pół szklanki jogurtu z ćwierć szklanki majonezu, odrobiną octu jabłkowego i sproszkowanego czosnku, a następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i zieloną cebulę. Doprawić solą i według uznania dodać pokrojony w cienkie plasterki boczek.

zadymione ranczo

W głównym przepisie na Ranczo pietruszkę należy zastąpić kolendrą, dodać 1/2 łyżeczki miodu i co najważniejsze ostrą papryczkę chili, mocno podsmażoną na suchej patelni, pokrojoną w paski. Doskonały dodatek do kompozycji z wędzonymi mięsami, a także fasolą.

"Sezam"

Wymieszaj 3 łyżki oleju sezamowego, 2 ocet jabłkowy, 1 brązowy cukier i odrobinę startego obranego imbiru z trzecią szklanką oleju roślinnego, szczyptą soli i czarnego pieprzu. Dodaj 2 łyżeczki zmielonych nasion sezamu do młynka do kawy i dobrze wymieszaj. Idealne do sałatek z kaczki i dziczyzny.

kremowe curry

Wymieszaj trzecią szklankę niesłodzonego jogurtu i majonezu, sok z połowy cytryny, kilka szczypt curry w proszku, odrobinę soli i miodu. Dodaj ostrą paprykę według uznania.

Liczba uzupełnień dla sałatki warzywne tak duży, że pozwala gospodyniom domowym tworzyć różnorodne melodie smakowe. W gotowaniu dzieli się je na dwa rodzaje: płynny olej z dodatkiem octu i gęsty na bazie śmietany lub majonezu. gęsty gatunek dresingi stosuje się nie tylko do warzyw, ale także do mięsa i sałatki rybne. Liczne przepisy pozwalają wybrać spośród nich wersje podstawowe, z którymi łatwiej jest eksperymentować. A zaczniemy od klasyki.

Klasyczny przepis na dressing

Co jest dobre klasyczny przepis? Wykorzystuje minimum produktów, ich połączenie daje smak, który idealnie łączy się z wieloma rodzajami warzyw. Jest wykonany z oleju. Do jego stworzenia potrzebujemy:

• oliwa z oliwek - pół szklanki;
• cytryna - ½ owocu;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz (mielony przed przygotowaniem sosu) - ¼ łyżeczki.

Gotowanie:

1. Do głębokiej miski wyciśnij sok z połowy cytryny.
2. Dodaj do tego pieprz i sól. Całą masę ubić trzepaczką. Następnie dodajemy do niego oliwę z oliwek i dalej ubijamy, aż masa będzie gładka.

Sos stosuje się do sałatek warzywnych i zielonych.

Włoskie tradycje w sosach do sałatek warzywnych

W Włoski przepis, gdzie wszystko opiera się na tej samej oliwie z oliwek, wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane, a bukiet smakowy lśni różnorodnością aromatów. Powinniśmy wziąć:

• olej (weź oliwkę) - 125 ml;
• majeranek - 2 łyżeczki;
• oregano - 1 łyżeczka;
• bazylia - 1 łyżeczka;
• proszek musztardowy - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• płatki chili - ½ łyżeczki;
• ocet winny (odmiana czerwona) - 50 ml;
• dodać sól i pieprz według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Zmiażdż ząbki czosnku pod ciśnieniem. Zmiel świeże zioła i przyprawy. Weź miskę i włóż do niej czosnek. musztarda w proszku i cukier.
2. Podajemy sól, pieprz, zalewamy octem, wkładamy płatki chili.
3. Dodaj oliwę z oliwek, aby strumień był cienki. Mieszaj, aż masa nabierze konsystencji pięknej emulsji.
4. Do sosu dodać posiekane zioła, wymieszać.

Gotową mieszankę można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Motywy francuskie

W kuchnia francuska dressingi przygotowane do sałatek warzywnych, wg smakowitość przypominają wersje włoskie, ale mają one swoje własne pikantne cechy. Aby przygotować jedną z tych wykwintnych wersji, musimy wziąć:

• olej (najlepiej oliwkowy) - ½ szklanki;
• sok z cytryny - 1,5 łyżeczki;
• koncentrat pomidorowy- 2 łyżeczki;
• ocet winny (odmiana czerwona) -25 ml;
• musztarda (w proszku) - 1 łyżeczka;
• cebula - 1 łyżeczka posiekana;
• nasiona selera - ¼ łyżeczki;
• mielona papryka - 0,75 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
• sól - ¼ łyżeczki;
• czarny pieprz (mielony) według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Wszystkie suche składniki wsypać do odpowiedniego naczynia, doprawić octem i sokiem z cytryny. Ugniatać.
2. Przechodzimy do ubijania masy, powoli dodając do niej oliwę z oliwek. Podobnie jak w pierwszym przepisie musimy uzyskać jednorodną emulsję. Stacja benzynowa jest gotowa.

Świetnie komponuje się z sałatkami, gdzie pojawia się czerwona cebula, świeże ogórki, rzodkiewka. Nawiasem mówiąc, wszystkie składniki tego sosu, z wyjątkiem oliwy z oliwek, można natychmiast ubić w blenderze. Następnie, nie przestając bić, możesz do niego wejść.

Różnorodne sosy do sałatek warzywnych

Sos do sałatek warzywnych można przygotować z różnych składników, na bazie majonezu, kwaśnej śmietany, masła, sosu sojowego, octu balsamicznego. Najczęściej gospodynie domowe przygotowują sosy z majonezem lub kwaśną śmietaną. Te dwie bazy doskonale komponują się z wszelkiego rodzaju warzywami i ziołami.

Jeśli wymagany jest niskokaloryczny dodatek do sałatki, pobiera się pachnące przyprawy i miesza z olejami roślinnymi. Dla pikanterii do oleju można dodać musztardę lub czosnek. Niskokaloryczne i kompozycje z ocet balsamiczny nadając potrawie przyjemny orientalny akcent.

Potrzebujesz opcji dietetycznej, weź ją za podstawę chude odmiany kwaśna śmietana jogurty naturalne, sos sojowy, pasta pomidorowa z olej roślinny. Oto kilka naszych przepisów, które Ci w tym pomogą.

Na bazie majonezu i musztardy

Najważniejszym elementem przepisu jest organiczne przeplatanie się wyraźnych cech smakowych marynat, majonezu, estragonu, estragonu i musztardy. Aby go przygotować, weźmiemy:

• ogórki kiszone - 25 gramów;
• sok z cytryny - 40 gramów;
• majonez - 30 ml;
• musztarda gotowa - 20 ml;
• – 5ml;
• estragon i estragon - po małej szczypcie;
• pietruszka i zielona cebula - 10 gramów.

Proces gotowania:

1. Zmiel ogórki i zioła.
2. W głębokiej misce wymieszaj wszystkie składniki.
3. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę, aby napełnić sosem.

Ciekawą wersją z tymi samymi składnikami będzie sos sojowy i musztarda.

Przepis z sosem sojowym i miodem

Pyszna i szybka opcja gotowania sos sojowy. Potrzebujemy:

• oliwa z oliwek - 30 ml;
• sos sojowy - 60 ml;
• miód - 250 gramów;
• cytryna - 2 sztuki.

Gotowanie:

1. Z obu cytryn wyciśnij sok. Wszystkie przygotowane produkty, z wyjątkiem oleju, wymieszaj. Następnie powoli dodawaj olej, mieszając masę.

To kończy nasz proces gotowania, możesz przyprawić sałatkę.

ostry sos

Dla smakoszy proponujemy złożoną wersję sosu z urzekającymi pikantnymi nutami. Będziemy potrzebować:

• olej sezamowy - 35 ml;
• korzeń imbiru - 200 gramów;
• ocet balsamiczny - 30 ml;
• sok z cytryny - 200 ml;
• oliwa z oliwek - 90 ml;
• sos sojowy - 50 ml;
• czosnek - 20 gramów;
• papryczka chili - 20 gramów.

1. Obierz czosnek i imbir. Zetrzyj je na drobnej tarce. Usuń nasiona z chili i je również posiekaj.
2. Wszystko przekładamy do miski, dodajemy olej sezamowy, sok z cytryny, mieszamy, dodajemy oliwę i sos sojowy.
3. Na samym końcu dodać ocet. Wszystko wymieszać. Sos jest gotowy.

Specjaliści kulinarni radzą zabarwiać ciepły smak oliwy świeżymi i musującymi akordami cytryny i octu. Wszystkie pozostałe składniki dressingu olejowego dobieramy według własnego gustu. Eksperymentowanie jest niedozwolone.

Dressing oliwny wprowadza się do sałatki tuż przed podaniem, dzięki czemu nie osiada i zachowuje swój aromat. Jeśli stała jakiś czas, należy ją wstrząśnąć i dopiero wtedy dodać do warzyw.

Suche mieszanki w postaci sypkich proszków dodajemy do dressingów na samym końcu gotowania, aby przy wielokrotnym mieszaniu nie zbijały się w grudki.

Używając jako bazy kwaśnej śmietany lub jogurtu, nie należy dodawać do nich octu i soku z cytryny, mają w sobie wystarczająco dużo nut kwaśnych.

W nowych przepisach zachowaj ostrożność, koniecznie wypróbuj gotowy sos na niewielkiej ilości sałatki. Dzięki temu możesz zrozumieć, jak udane okazało się połączenie produktów.

Nie przechowuj dressingu przez dłuższy czas, użyj go od razu lub gotuj w małych ilościach. Po odstawieniu na 2-3 dni straci część swojego aromatu, a melodia smaku stanie się matowa i mniej zabawna.

Podczas przechowywania sosy wlewamy do małych szklanych słoiczków z pokrywką, tak aby łatwo było zauważyć rozdzielenie się składników i wymieszać je na czas.

Jeśli chcesz szybko przygotować do niej sałatkę i dressing, użyj miksera.

Wybierając przepis, weź pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny. Jeśli coś w podstawowym składzie Cię dezorientuje, spróbuj wyeliminować lub zastąpić wątpliwy składnik innym, bardziej dla Ciebie akceptowalnym. Zachowaj ostrożność, koniecznie wypróbuj dressing na każdym etapie jego przygotowania.

Dobre tankowanie może zdziałać dobra sałatka lepsza! Pikantne, słodkie, kremowe i musztardowe to tylko wierzchołek góry lodowej stacji benzynowej. Każdy z nich już na siłę zwykła sałatka baw się nowymi smakami. 15 oszałamiające pyszne przepisy dressingi do Twoich ulubionych sałatek – zdradzimy wszystkie sekrety i składniki!

Sos do sałatki greckiej

Zacznijmy od klasyki, ten dressing idealnie pasuje do sałatki greckiej, np różne rodzaje makaronów, sałatek warzywnych, ryb czy mięs, a także będzie wspaniałą marynatą ze względu na lekko cierpki aromat oliwy z oliwek.

Aby go przygotować, potrzebujesz (w rezultacie wychodzi szklanka dressingu):

• 2 ząbki czosnku, posiekane;
• 2 łyżki musztardy Dijon;
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek;
• 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
• 1/2 łyżeczki Sahara;
• 5 łyżek ocet winny;
• sól, liście bazylii i oregano (po 1/2 łyżeczki) opcjonalnie.

Wymieszaj wszystkie składniki w dogodnym dla Ciebie pojemniku, możesz użyć słoika z pokrywką, zamknij pokrywkę i wstrząśnij.

Jeśli chcemy, żeby sos był pienisty, to najpierw wszystkie składniki oprócz oleju ubijamy w blenderach dosłownie przez 10 sekund, a następnie powoli wlewamy olej.

Pomocne wskazówki! Taki dressing można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Ocet a olej się oddzieli, wystarczy ponownie wymieszać sos. Jeśli masło stwardniało, przed podaniem wyjmij dressing z lodówki.

Ten dressing jest świetny dla tych, którzy mają dużo zieleniny. Miód równoważy kwasowość octu i soku z cytryny i nadaje sałatkom szczególny smak.

Dla niej musisz wziąć:

• 2 łyżki stołowe ocet balsamiczny;
• 1 łyżka Miód;
• 1/2 o. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżka Musztarda Dijon;
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
• sól i mielony pieprz według uznania.

W małej misce wymieszaj ocet, miód, sok z cytryny, musztardę i oliwę z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.

Sos do sałatek cytrusowych

Sos ten wytworzy świeżą kwasowość z trzech rodzajów cytrusów: skórki cytryny, pomarańczy i grejpfruta. Niskokaloryczny dressing nadaje się do sałatek z różnymi ziołami i sałatami, a także do. Będziesz potrzebować:

• 1/4 łyżeczki starta skórka grejpfruta;
• 1/4 szklanki soku grejpfrutowego;
• 1/2 łyżeczki starta skórka pomarańczowa;
• 1/4 szklanki soku pomarańczowego;
• 1/2 łyżeczki starta skórka cytryny;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu winnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• sól pieprz.

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w misce. Sos można wykorzystać od razu do dressingu sałatek, a resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Tankowanie tysiąca wysp

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (w wersji mniej tłustej śmietanę można zastąpić niskotłuszczowym jogurtem naturalnym);
• 1 szklanka kefiru;
• 1/4 szklanki majonezu;
• 1/3 szklanki ketchupu;
• 1 jajko;
• 2-3 ogórki konserwowe;
• 1 łyżeczka biała cebula, drobno posiekana
• sól, pieprz do smaku

Gotowanie:

1. Jajko ugotuj na twardo i drobno posiekaj. Korniszony również należy drobno posiekać.

2. Wszystkie składniki wymieszać w misce, doprawić pieprzem i solą. Można dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Sos można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Sos miodowo-musztardowy do sałatek

To świetny, uniwersalny sos do sałatek. Przyjemna ostrość musztardy świetnie komponuje się z gorzkimi warzywami, takimi jak rukola, cykoria, radicchio czy sałata lodowa. Wypróbuj jeden z. Można go również stosować jako marynatę do mięs lub ryb.

Do sosu miodowo-musztardowego należy wziąć:

• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe płynny miód;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka ocet z białego wina;
• 1 łyżka musztarda (może być Dijon lub ziarnista);
• sól i pieprz według własnego uznania.

Czosnek należy posiekać. Wymieszaj z octem, musztardą, miodem i oliwą, na koniec nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Sos czosnkowy do świeżych sałatek

Dla sos czosnkowy musisz przygotować:

• 1 szklanka kefiru;
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany;
• 1/4 szklanki majonezu;
• 1 mała główka czosnku;
• sól i pieprz według własnego uznania.

Czosnek przeciśnij przez praskę czosnkową lub drobno posiekaj. Mieszaj w misce z innymi składnikami, aż uzyskasz masę jednorodna masa.

Do przepisu na dressing potrzebne będą:

• 1/2 małej cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek;
• 2 łyżki stołowe Sahara;
• 2 łyżki stołowe Keczup;
• 2 łyżeczki sos Worcestershire
• 1 łyżeczka Musztarda Dijon;
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie: cebulę i czosnek należy drobno posiekać, można w blenderze. Posiekaną cebulę i czosnek wymieszać z resztą składników na gładką masę. Przed podaniem sos należy schłodzić w lodówce.

Sos ozdobi sałatki liściaste z kurczakiem.

Domowy dressing cytrynowo-oliwkowy

Ta stacja benzynowa klasyczny sos do włoskiej bruschetty. Ale jego smak jest tak pachnący i przyjemny, że chętnie używa się go do dressingu sałatek lub jako marynaty do kurczaka. Jeśli nagle zdecydujesz się użyć go jako marynaty, lepiej zostawić w nim kurczaka na noc.

Ten sos oliwkowy często używany w Sałatka grecka doskonale komponuje się z pomidorami, ogórkami, awokado, szparagami, rukolą i szpinakiem, serem Feta, parmezanem, serem kozim. Ze wszystkich powyższych składników możesz przygotować pyszne świeże sałatki.

Do przygotowania dressingu potrzebne będą:

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek;
• sok z jednej cytryny;
• 2 ząbki czosnku (wyciśnięte w prasie czosnkowej)
• szczypta słodkiej papryki;
• 1 łyżka suszony tymianek;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 pomidor.

Włóż wszystkie składniki do blendera, lepiej wstępnie pokroić pomidora i wszystko dobrze ubić.

Ten dodatek do sałatki jest odmianą powyższego sosu miodowo-musztardowego, ale z dodatkiem jogurtu. Dla niej będziesz potrzebować:

• 100 ml jogurt naturalny;
• 2 łyżki musztardy;
• 3 łyżki płynny miód;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy;
• suszony czosnek -1/2 łyżeczki;
• sól, pieprz do smaku.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dressing gotowy! Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do sałatek z kurczakiem lub.

Prosty sos jogurtowy do sałatek

Ten przepis ozdobi każdy świeża sałata warzywa i liście sałaty. Potrzebujesz:

• 100 ml jogurt naturalny;
• 1/2 łyżeczki sok cytrynowy;
• sól i pieprz według uznania

W misce połączyć jogurt, sok z cytryny i czosnek, wszystko dobrze ubić. Dodaj sól i pieprz, możesz dodać ulubione zioła, tymianek, kolendrę lub oregano.

Jeden z najpopularniejszych sosów w Stanach, jest łatwy w przygotowaniu, a smakuje wyśmienicie. Gotowanie:

• 1/2 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 1/4 szklanki majonezu;
• 1 mały ogórek;
• 3 łyżki drobno posiekana świeża pietruszka;
• 1 ząbek czosnku;
• 2-3 zielone strzały łukowe;
• sól, mielony pieprz do smaku;

Ogórka obierz, usuń nasiona ze środka. Ogórka pokroić w miskę blendera, włożyć do niego resztę składników. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Potępiaj sos w lodówce. Można go przechowywać do 3 dni w lodówce.

Sos ten nadaje się do prostej sałatki z pomidorów, ogórków i liści sałaty.

Klasyczny włoski dressing

Klasyczny przepis na sos zdradzi Twoje lekkie sałatki cierpkość. Dla niej potrzebujesz:

• 3 łyżki Oliwa z oliwek;
• 1-2 ząbki czosnku (posiekane)
• Przyprawy włoskie (oregano, bazylia, rozmaryn);
• świeżo mielony pieprz według własnego uznania.

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i gotowe!

Kremowy sos włoski

• 3/4 szklanki majonezu (jeśli robisz Domowy Majonez, cześć i chwała Tobie);
• 1 łyżka Oliwa z oliwek;
• 2-3 łyżki ocet winny;
• 1 łyżka sok cytrynowy;
• 1/4 startego sera Parmezan;
• 1 łyżka Sahara;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/2 łyżeczki Przyprawa włoska(mieszanka oregano, bazylii itp.);
Składniki: Czego potrzebujesz:
• 4 łyżki Oliwa z oliwek;
• 2 łyżki stołowe ocet z białego wina;
• garść świeże liście bazylia (bardzo ważne jest, aby wziąć dokładnie świeże liście);
• 1 ząbek czosnku.

Czosnek i bazylię zmiel w blenderze, następnie dodaj resztę składników i ponownie wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do swojego smaku.

Sosy sałatkowe. Zasady zielonej sałatki

Lato to sezon świeżych, niedrogich warzyw pełnych witamin i słońca. Kilka razy dziennie chętnie jadamy warzywa zarówno świeże, jak i gotowane. Jasnozielone sałatki są szczególnie popularne latem. Różnorodność warzyw i sałatek pikantne sosy i uzupełnienia.

Jeden z najpopularniejszych na świecie francuskich sosów (vinaigrette) do sałatek warzywnych wymaga najwięcej proste produkty i przechowuje się w lodówce przez kilka tygodni, dzięki naturalnym konserwantom (olej, ocet, sól). Poniżej znajduje się podstawowy przepis na sos francuski, który możesz modyfikować i dostosowywać do własnych upodobań. Do tego sosu dobrze jest użyć aromatyzowanej oliwy i octu.

Sos francuski (vinaigrette)

1/3 szklanki świeżego soku z cytryny lub octu winnego

1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1,5 łyżeczki drobna sól

2 łyżeczki pikantna musztarda zbożowa

W głębokiej misce wymieszaj sok z cytryny lub ocet z oliwą, stopniowo dodając olej i mieszając trzepaczką. Dodać resztę składników, wymieszać i polać dressingiem piękna butelka z szerokimi ustami. Zamknąć i pozostawić do zaparzenia w lodówce na kilka godzin. Podawaj sos w butelce, aby każdy mógł skropić sałatkę francuskim sosem. Dzięki pikantnemu, pikantnemu smakowi wystarczy odrobina francuskiego sosu, aby nadać sałatce bardziej wyrazisty smak.

Sos z octu francuskiego

1/3 szklanki octu balsamicznego

2/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 mała szalotka (można zastąpić czerwoną cebulą), drobno posiekana

1 łyżka Miód

1,5 łyżeczki pikantna musztarda zbożowa

1-1,5 łyżeczki drobna sól (lub do smaku)

0,5 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki stołowe sok cytrynowy

Do głębokiej miski włóż posiekaną cebulę, dodaj ocet balsamiczny. Stopniowo dodawaj oliwę, od razu mieszając trzepaczką – w ten sposób ocet i oliwa utworzą kremowy dressing. Dodaj resztę składników. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Taki opatrunek będzie przechowywał się przez kilka dni. Francuski sos balsamiczny ma łagodniejszy smak niż zwykły sos francuski, dlatego dobrze komponuje się z warzywami delikatny smak(szparag).

Zasady zielonej sałatki

Użyj świeżego sałatki liściaste kilka rodzajów i kolorów (im jaśniejszy kolor liści, tym więcej witamin i przydatne substancje, zobacz Barwy zdrowia). Najbardziej bezużyteczna pod względem zawartości witamin jest sałata lodowa, najbardziej przydatne są sałatki z czerwonymi liśćmi. Do tradycyjnych sałatek liściastych dodaj pikantną rukolę, delikatny szpinak dziecięcy, liście boćwiny lub gorzką cykorię.

Nie kroić drobno sałat liściastych ani innych składników. Zamiast tego porwij sałatę na duże kawałki, a ogórki, cebulę i pomidory pokrój w całe krążki. duże kawałki każdy będzie mógł pokroić na mniejsze na swoim talerzu przy stole. Dzięki temu w warzywach przechowywanych jest więcej soku i witamin, a sama sałatka wygląda piękniej i apetyczniej.

Czyste ręce to najlepsze „narzędzie” do mieszania sałatki.

Sałatkę możesz ozdobić orzechami lub nasionami, grzankami, oliwkami, serem i innymi. dodatkowe składniki. Nie przesadzaj jednak – to sałatka ze świeżych warzyw. Lepiej ograniczyć się do jednej lub dwóch rzeczy. Grzanki i włoskie twardy ser(Parmigiano, Pecorino itp.) - tradycyjne dodatki do zielonych sałat.

Decyzję o tym, co i jak ubrać sałatkę, lepiej pozostawić uznaniu każdego uczestnika posiłku. Trzymaj na stole wysokiej jakości olej kuchenny, ocet i sos sałatkowy.

Delikatne sałatki liściaste (czyli maślane) wymagają delikatniejszych dressingów (np. francuskich), natomiast grubsze (sałata rzymska, batawia, cykoria) dobrze komponują się z cięższymi dressingami (Cezar, Blue Cheese lub Ranch).

Nie używaj dressingów kupnych (tych sprzedawanych w sklepie spożywczym) - zawierają dużą ilość soli, cukru, skrobi, konserwantów i wzmacniaczy smaku. Dużo lepszej jakości dressingi można znaleźć w dziale delikatesowym dobrego sklepu spożywczego (są świeże, wymagają przechowywania w lodówce i wytrzymują tylko kilka dni), choć często są one drogie. Bardzo najlepsza opcja- Uprość to przydomowa stacja benzynowa, smacznie i zdrowo.

Zrób chrupiące domowe grzanki (grzanka, grzanki)

aromatyczny ocet
Aromatyzacja oleju roślinnego w domu wcale nie jest trudna. Wystarczy, że do ulubionego oleju dodasz ulubione zioła i przyprawy i pozwolisz mu się zaparzyć.

Można użyć dowolnych świeżych lub suszonych ziół. Tradycyjnie pachnące olejki to: tymianek, rozmaryn, bazylia, oregano (oregano), lawenda, kolendra i koperek, czosnek, liść laurowy, estragon, szałwia, ostra papryka i inne ulubione przyprawy.

Weź dobrej jakości olej roślinny (lepiej użyć oliwy, rzepaku, awokado lub pestek winogron) i wlej go do słoik. Dodaj do oleju duża liczba zioła i przyprawy (twarde składniki najlepiej najpierw rozdrobnić i zmiksować). Zamknij słoik pokrywką i odstaw oliwę w ciepłe miejsce na tydzień lub dwa. Gdy oliwa przesyci się aromatami ziół i przypraw, odcedź ją i przelej do czystej, pięknej butelki lub specjalnej karafki do oleju ze szczelną pokrywką. Do dekoracji do gotowego oleju można dodać świeżą gałązkę ziół, kawałek czosnku lub papryczki chili, tak aby całkowicie pokryły się olejem. Używaj oleju do sałatek, maczania chleba i jako przyprawa do różnych potraw.

Oliwa z oliwek jest podstawą wielu sosów sałatkowych.

W ten sam sposób można również aromatyzować ocet, ale do tego ostatniego potrzeba mniej ziół i przypraw, ponieważ ocet wchłania ich aromat i smak znacznie intensywniej niż olej. Ocet można perfumować nie tylko ziołami i ostrymi przyprawami, ale także owocami lub jagodami (pomarańczą, maliną itp.)

Grzanki (grzanka, grzanki)

Lepiej jest używać lekko czerstwego chleba. Do grzanek odpowiedni jest chleb z białej mąki i mąki otrębowej. Ze zwykłych bagietek, długich bochenków lub bochenków kanapkowych otrzymasz doskonałe grzanki.

Włącz piekarnik na 165 st. C. W czasie nagrzewania pokrój chleb w kostkę o boku ok. Pokrojone pieczywo przekładamy do głębokiej miski, skrapiamy wysokiej jakości oliwą lub innym olejem roślinnym, posypujemy solą, pieprzem oraz suszonymi ziołami i przyprawami według własnego uznania (tradycyjnie używa się bazylii, oregano i suszonego czosnku) i mieszamy dokładnie rękami, aż oliwa i przyprawy zostaną równomiernie rozłożone. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut lub do momentu, aż grzanki staną się złotobrązowe. Studzimy na metalowej kratce i od razu wykorzystujemy chrupiące grzanki sałatkowe.
(Z)