Kako ocvreti križevega krapa s hrustljavo skorjo. Kako pravilno ocvreti križevega krapa v ponvi

Ne veste, kako ocvreti krapa? Naš podroben recept s fotografijo vam bo pokazal, kako to storiti pravilno in tako, da se kosti ne čutijo.

Kako okusno ocvrt krap! Ne štejte vse njihove uporabnosti.

Toda vsa prijetna čustva izginejo takoj, ko se človek spomni, koliko majhne kosti v tej rečni ribi.

Užitek ne pride v poštev, saj morate med jedjo nenehno nadzorovati situacijo, da vam kakšna kost ne pride v grlo.

Kako okusno ocvreti krapa - podroben recept s fotografijo

1. V rečnih ribah je veliko majhnih kosti. Da med cvrtjem izginejo, je treba vzdolž hrbta in repa križa narediti več rezov. Tanjša kot je razdalja med zarezami, več je možnosti, da vsakogar presenetite z edinstvenim načinom kuhanja. ocvrte ribe. Skrivnost je v tem, da se majhne kosti med cvrtjem zažgejo.
2. Krapa lahko predhodno mariniramo v različnih začimbah. Najbolj primerna možnost je mešanica mletih paprik.
3. Na srednjem ognju ocvremo ribe.

Sestavine

• svež križev krap - 600 g;
• moka - 5 žlic. l.;
• sončnično olje za cvrtje - 70 ml;
• Črna mleti poper, sol - po okusu.

Zaporedje kuhanja

1. Krapa najprej očistimo, odstranimo notranjost, škrge in dobro speremo pod tekočo vodo.

2. Tako, da po cvrtju v ribah ni majhnih kosti, bomo na krapu z nožem naredili pogoste navpične zareze.

3. Ribe solimo in popramo, pustimo 5 minut.

4. Ribe potopite v moko in jih položite na ponev, segreto s sončničnim oljem.

5. Na eni in drugi strani križa popečemo do skorje. Po cvrtju ga obvezno položite na prtiček, da odstranite maščobo.

Ostaja še, da postrežemo ocvrtega kraka in ga oddamo na testiranje.

Odvisno od velikosti ga lahko kuhamo celega ali v kosih. Tradicionalno se ribe pred cvrtjem panirajo v moki, nekoliko redkeje v krušne drobtine. Vsi, ki imate radi ocvrto ali pečeno rečne ribe, zagotovo vem, kako dobra je kislo smetanovo omako ali samo kislo smetano. Vzemite, na primer, pečeno. Pred nekaj leti sem prvič poskusil ocvrtega krasa v ponvi v kisli smetani in sojini omaki. Od takrat, če so krapi doma, jih kuham predvsem v tej omaki. Kisla smetana daje ribam sočnost, sojina omaka in začimbe prekinejo izrazit rečni okus rib, zahvaljujoč moki, ki je del omake, pa kras med cvrtjem pridobi lepo zlato skorjo.

V tej kisli smetani in sojini omaki lahko ocvrete tako majhne kot srednje velike krape. velika riba Vendar je bolje, da pečemo v pečici kot celoto. Tako boste prepričani, da bo pečen in v notranjosti ne bo surov. Za cvrtje v ponvi je velik trup rib najbolje razrezati na majhne koščke. Velikost križevega krapa za cvrtje celega v ponvi ne sme presegati 18 cm.

Preden nadaljujem z receptom za ocvrtega krasa v ponvi, bi rad opozoril na dejstvo, da morajo biti ribe sveže, še bolje pa žive. kako sveže ribe kupite, se bo jed izkazala za okusnejšo in od nje bo več koristi. Stopnjo svežine preverite po več merilih. Pri nakupu križa ali katere koli druge ribe bodite pozorni na škrge, oči, luske in videz ribe na splošno.

Škrge morajo biti svetlo rdeče. Oči v nobenem primeru ne smejo biti vdrte, pretirano izbuljene in motne. Luske se morajo tesno prilegati telesu in ne smejo biti poškodovane. Trebuh ne sme biti napihnjen. Mimogrede, otekel trebuh pri ribah kaže, da se je že začel slabšati. In vendar, preden kupite katero koli ribo, je ne oklevajte povohati.

Zdaj pa poglejmo, kako se to naredi ocvrt karanj v ponvi korak za korakom s fotografijo.

Sestavine:

• Crucian - 1 kos,
• Kisla smetana 20% maščobe - 3 žlice. žlice,
• Začimbe: paprika, kurkuma, mešanica začimb za ribe,
• Sojina omaka - 1 žlica. žlica,
• Pšenična moka - 2 žlici. žlice,
• Sončnično olje.

Ocvrti kares v ponvi - recept

Pripravite ribe za cvrtje v ponvi. Postopek priprave rib je klasičen. Najprej ga je treba očistiti lusk. Po tem odstranite notranjost in dobro sperite notranjost. Nazadnje ribi odstranimo škrge. Nekatere gospodinje jih raje pustijo, vendar imajo v tem primeru ribe po kuhanju lahko značilen vonj po muli in blatu. Po želji lahko križevemu krapu odrežemo glavo, najpogosteje pa jo pustimo za lepoto.

Da bi ribe imele možnost cvreti ne samo zunaj, ampak tudi znotraj, se na njenem telesu naredijo kosi. Takšne zareze na krasu, pa tudi na kateri koli drugi ribi, je mogoče narediti tako v obliki vzporednih trakov, ki potekajo od hrbta do trebuha, kot v obliki mreže črt. Z ostrim nožem naredite vzporedne reze vsakih 2 cm najprej v eno in nato v drugo smer. pripravljen za cvrtje.

Odstavite, da lahko kuhate okusna marinada. V skledo (solatno skledo) damo kislo smetano.

Dodamo začimbe in sol.

Dodamo pšenični zdrob.

Zalijemo s sojino omako.

Zmešajte omako za cvrtje krasa.

Vloženo iz sojina omaka in kislo smetano namažite karasa najprej znotraj in nato zunaj.

V ponev vlijemo sončnično olje. Pristavimo na štedilnik in pustimo, da se segreje. Takoj, ko se olje segreje, položite križ.

Obožujemo krape, pogosto jih cvremo in izpadejo zelo okusni. Mnogi ljudje se sprašujejo, kako ocvreti karasa s hrustljavo skorjo, da se kosti ne čutijo? Pravzaprav ni težko, ribiči so me naučili recepta in vedno ga uporabljam. Ne maram kosti v ribah, ampak na ta način so karasi, ocvrti v ponvi, preprosto odlični, povedal vam bom vse skrivnosti kuhanja, glejte spodaj korak za korakom recept s fotografijo. Vse je preprosto in hitro, pa tudi poceni in ekonomično.

Sestavine:

• Pravzaprav krap
• Moka, sol in olje

Izbira pravega krapa

Tu so takšne nianse: na primer, jaz obožujem majhne karaje, naredim jih hrustljave, moj mož obožuje velike, jaz jih naredim sočne, kdor ima kaj rad. Veliki se pečejo na običajen način, in imajo veliko kosti, če vas kosti ne prestrašijo, jih lahko tako ocvrete. Toda ribe želimo ocvreti tako, da so hrustljave in da se kosti v njej ne čutijo.

Naredimo naslednje: kupimo srednjega, bližje majhnemu, krapu, mine, odstranimo notranjost, glave.

Posebej poskusite rezati bližje grebenu, kjer se običajno nahajajo najbolj zoprne kosti. Zdaj ga solite in pustite za zdaj ležati.

V ponvi dobro segrejemo olje, pomočimo krase v moko (to je obvezno za hrustljavo skorjico) in damo v ponev. Na močnem ognju morate cvreti do močne rdeče barve. Dlje ko cvrete, bolj hrustljava bo riba. A brez fanatizma seveda drugače ribo spremenite v ocvirke.

V tako pripravljeni ribi se zaradi močnega ognja in predhodno narejenih rezov kosti sploh ne čutijo, saj se pod vplivom toplote izsušijo in lahko varno jeste, ne da bi se mučili z odstranjevanjem kosti. , ki mnogim ni prav nič všeč.

Zdaj veste, kako ocvreti krasa v hrustljavi ponvi, tako da se kosti ne čutijo, lahko uživate v okusnih ribah za užitek. Predajte se jim

ocvrti krap v Rusiji je že dolgo cenjen. Ta riba našel praktično v vsakem naravnem vodnem telesu, še posebej dobro crucian jezero. Običajno se kuha v ponvi, na rastlinsko olje ali s kislo smetano. Toda danes mi povej približno nekaj nenavadno, a zelo okusen recept , kar je povsem v moči še tako neizkušenega kuharja.

Ta prebivalec vodnih prostranstev pride v barvi. Srebro se običajno prodaja na trgih in v trgovinah. Po okusu se ne razlikuje od svojega kolega. Krap mora biti svež. Tega ni težko ugotoviti: v nedavno ulovljeni ribi luske so sijoče, oči niso motne, ampak škrge(to je eden glavnih indikatorjev) roza ali škrlatna.Telo mora biti elastičen in se ob pritisku ne stisniti.

Opazite vonj. Sveže približno jezerska tolkala diši po ribah in celo poseben vonj reke, in ne značilne "arome" pokvarjenosti, ki se je začela. Najboljša stvar primeren za cvrtje srednje velikega križa. Potem se bo izkazalo z okusno skorjo.

Priprava za cvrtje

Domov prinesel "ulov" je treba očistiti. Luske te vrste so precej velike in enostavne za čiščenje, vendar precej za lažjo uporabo lahko trup poškropite s kisom. Da se luske ne razpršijo v kuhinji ribo položite v posodo z vodo in tam očistite z nožem ali celo z žlico cvreti kupljenih izvodov glavo naprej, odstranimo škrge, sicer bo jed grenka.Ne morete izbrisati in plavuti. Če oni hrustljavo ocvrto, bo popestrilo kuhanje.

Zdaj sledi odstranite notranjost. Naredite to previdno, tako da ne poškodujte žolčnika. Če pa se to zgodi, ne obupajte, lahko poškropite trebuh z limoninim sokom, potem grenkobe ne bo.Če je trebuh težko očistiti zaradi majhnih lusk, ga lahko v celoti odstranite.Mimogrede, če v njem najdete kaviar, cvrtje in ona, to tudi okusno. Vendar, in mleko imajo svojo privlačnost Pred kuhanjem izdelek temeljito sperite v hladni tekoči vodi.

Referenca! Na hrbtni strani ribe morate narediti več rezov po telesu. Tako boste polomili drobne kosti, ki bodo hitro zdaj že tako ocvrte, da jih med uživanjem ne bo opaziti. Samo ne uporabljajte pogosto noža, sicer bodo ribe med cvrtjem preprosto razpadle. Če je križ majhen, ni treba narediti zarez, kosti se bodo ocvrle brez njega.

Pred pečenjem v redu nekaj minut držite ribe v mleku, to je shraniti njo od morebitnega vonja po blatuče bi nakup živel v majhnem jezeru.

Kako ocvreti križevega krapa v ponvi: recept

Pojdimo na glavni del. Pripravimo sestavine:

• pripravljen krap - 2-4 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• čebula - 2 glavi;
• ingver;
• sončnično olje;
• zdrob;
• sol, poper, začimbe;

Lahko uporaba pripravljena začimba za ribe, nato natančno upoštevajte tam navedena razmerja. Olje Dobro segrejemo v litoželezni ponvi. Izračunajte njegovo količino tako, da pokriva glavno sestavino za približno tretjino. Mash tam česen in ingver, to je daje olju poseben okus. Prelijemo v skledo zdrob, sol, poper, začimbe po okusu. Dobro premešamo in pražimo do značilne skorje. To bi moralo trajati nekaj minut 5 na vsaki strani. Točno tako zdrob daje jedi posebnost nežen okus , ki je marsikomu bolj všeč kot paniranje v moki.

Referenca! Sončnično olje lahko nadomestimo s koruznim oljem, ki prav tako pritegne številne gurmane.

Ribo vzamemo iz ponve, očistite čebulo čebula in ga narežemo na kolobarje. Pražite do zlate barve obloži jih s krapi na servirnem krožniku. Dobro je vse poškropiti zelena čebula ali peteršilj. Postrezite kuhana konzerva s krompirjem ali rižem, ampak ocvrti karesi so dobri tudi brez priloge. Ta vrsta rib je okusna. s kislo smetano, paradižnikova omaka oz svež paradižnik . In če z vrčkom penastega piva (lahko tudi brezalkoholnega), potem si boste res obliznili prste.

Pozor! Ocvrti kares v ponvi mora biti vroč, ko je hladen, izgubi skoraj polovico okusa.

Če za cvrtje kupil ali ujel preveč rib, bolje očistite, izrežite drobovje in postavite v hladilnik do naslednjega kuhanja.

Uporaben video

Recept za ocvrtega krapa s česnom bo všeč ljubiteljem rib.

Ljubitelji zdrave hrane bodo lahko cenili okusno poslastico hrustljavo ocvrtih karajev. Krapa lahko ocvrete v ponvi s kislo smetano in na druge načine. Jedi iz rečnih rib bodo zaradi vsebnosti kalcija pomagale okrepiti lase, zobe, kosti in nohtne plošče. Bogastvo rib s fosforjem blagodejno vpliva na človeški vid. Imuniteto bodo obnovili kompleksi vitaminov A in E. Beljakovine, ki jih najdemo v krasu, človeško telo absorbira v kratkem času.

Izbira in priprava

Sveže ujete rečne ribe so bolj primerne kot zamrznjene, da jih ocvremo. Če pa v družini ni ribičev, lahko kupite karaje v katerem koli oddelku za trgovino z ribami. Svež križev krap ima bogato bordo barvo škrg, pred očmi ne sme biti motne tančice.

Otekel trebuh in motne luske, motne oči govorijo o zastarelosti križa. Iz izdelka mora izhajati prijeten vonj po ribah. Bolje je kupiti napol mrtve ribe.

Takoj, ko je riba ulovljena ali kupljena in dostavljena v kuhinjo, jo je treba takoj očistiti, karasa dobro sprati v hladna voda. Luske očistimo, trupom odstranimo drobovje. Nož ali ribež bo pomagal, če ni mogoče uporabiti posebne naprave za čiščenje rib. Luske postrgamo od repa do glave. Dovoljeno je odrezati glavo, rep in plavuti, jih zavreči ali pustiti za uho.

Namig: v hladilniku ne shranjujte križev, bolje je, da zavite trupe postavite v zamrzovalnik, s tem boste ribe rešili pred izgubo vlage in sočnosti, po zamrzovanju pa jih boste lažje očistili.

Ker so krapi precej spolzki, jih je bolje čistiti z rokavicami iz blaga in na posebni deski za rezanje s sponko za rep. Živega posameznika omamijo s kladivom, nato pa odstranijo odvečno kri z zarezo trupa vzdolž plavuti čez glavo.

Plavuti se odstranijo s škarjami. Luske z velikih krapov se zlahka olupijo z nožem. Srednje in majhne krape je najbolje očistiti z navadnimi vilicami.

Umivalnik bo služil kot idealno mesto za čiščenje rečnih rib, lahko uporabite umivalnik, polna vode, in na njem izvedite zahtevana dejanja, potem se ribje arome ne bodo širile po prostoru.

V skladu s tem lahko ocvrete olupljene in brez drobovja ribe različne recepte, okusni so povodnjaki, ocvrti v zdrobu namesto v moki. Potem se bo skorja izkazala za še bolj okusno.

Nasvet: Topla malica bolj pikantnega okusa bo, če hrano 5 minut pred koncem cvrtja potresete z mletim ingverjem ali drobno sesekljanim česnom.

Glava in rep, če nista zanemarjena, bosta šla v uho. Tudi teh delov ne morete odrezati, če na mizo postavite posodo brez drobovja, navzven celega krapa, ki bo tihožitju dodal estetiko, med večerjo jih odlomijo in zavržejo.

S kislo smetano

Za cvrtje krapa boste potrebovali: 4 ali 5 primerkov rečnih ali jezerskih rib, večjo čebulo, kislo smetano (pol litra), sveže stisnjeno limonin sok(3 velike žlice) jajce(3 kosi), drobtine (7 velikih žlic), sol (nekaj žličk), svež koper ali peteršilj (nekaj vejic), rastlinsko olje.

Očiščeno ribo nasolimo, pokapamo z limoninim sokom, mariniramo približno 20 minut. Krap se pogosto kuha v kisli smetani v ponvi, ki se segreje na srednjem načinu. Vlijemo olje, položimo čebulne polovice obročev, ki jih je treba pražiti 10 minut. z mešanjem. Ko zlato porumeni, odstranite čebulo v skledo, da jo stepete z jajcem. Po segrevanju čiste ponve z oljem razporedite kraka, povaljanega v testo s čebulo, nato pa v drobtinah. Fry v srednjem načinu z odprtim pokrovom, dokler se ne pojavi rjavkasta skorja. Nato v posodo z ribami vlijemo kislo smetano, ko zavre, način preklopimo na minimum. Z zaprtim pokrovom se ribe dušijo 5 minut, pripravljen obrok potresemo z zelišči.

V pečici lahko kuhate karuse, vendar so načela, kako ocvreti ribo, v tem primeru drugačna. Trupe brez drobovja je treba napolniti z mešanico kisle smetane s sesekljano zeleno zelišča, tudi karasi so popolnoma obloženi.

Pekač namastimo, vanj položimo ribe vroča pečica pri 180 stopinjah pečemo 30 minut.

Brez vonja

Pečene ribe v ponvi različne poti. Pravilno prepražimo z rastlinskim oljem, tako da vsako stran pražimo 5 minut.

Namig: krapa ne morete prestati v ponvi ali v pečici, sicer se bo riba izkazala za preveč suho.

Vodne ptice lahko okusno ocvrete tako, da pripravite pravi panir iz moke, za to pšenično ali koruzno moko posolite in popoprajte, za okus dodajte začimbe po svojem okusu, vse premešajte in v tej mešanici povaljajte ribe. Da bi bila jed dišeča, poleg dodatkov iz zelenja, čebule, limoninega soka med cvrtjem končno jed okrasijo z rezinami limone, zelišči in mešanico sveže ali konzervirane zelenjave.

Nasvet: Vonj po reki bo pomagal odpraviti limonin sok, krap, zalit z njim, se infundira pol ure, zdrobi v moki ali zdrobu, po katerem lahko ocvrete ribe. Včasih potresemo že ocvrte posameznike.

Če trupe spustite v mleko in držite 60 minut, bo izginil tudi specifičen vonj. Če pripravite decokcijo lovorovih listov, držite ribe v njej približno 50 minut.

S čebulo

Za 4 krape potrebujete: 200 gramov moke, malo posebnih začimb, nekaj ščepcev soli, glavico česna, 50 gramov sveže korenine ingverja, žlico sezamovega olja, 3 kose čebule, limeto.

Ribe je bolje cvreti brez kosti, za to se na trupu križa naredijo zareze, lahko so v obliki diamanta. Crucian krap je kostna riba, kosti se lahko popolnoma znebite le med in po toplotni obdelavi. Rez tudi pomaga pri črpanju vonja ribnika pri namakanju.

Mokaste trupe prepražimo v vrelem olju s tremi rezinami ingverja in dvema strokoma česna. Predjedi z ribami bodo šle celo na praznično pojedino. Potreba po postavitvi ocvrti karasi na Kitajsko zelje in narezano zelenjavo, položeno na široko posodo, vse je posuto z limetinim sokom, kapljicami sezamovega olja, položeni so ocvrti čebulni obročki, bazilika bo okrasila pečenko.

Zlata skorja

Za zlato skorjo je treba ribe dobro ocvrti na obeh straneh. Sčasoma morate cvreti največ 6 minut, da se izdelki ne izsušijo.

Vanj lahko odvržete čiste, zunaj in znotraj nasoljene ribe brez drobovja koruzni zdrob, pražimo v ponvi z vročim oljem približno 10 minut. na splošno pokrijte, dušenje bo trajalo še 3 minute.

v moki

Ribo je enostavno ocvreti v ponvi v moki. Segrejte teflonsko ponev z oljem. Položimo povaljane krape iz moke. Ocvrti naj bodo do hrustljavega. Solimo, dodamo začimbe in jed po okusu okrasimo. Okrasite z zelenjavo, rižem, krompirjem.

Brez moke

Za cvrtje krapa moka ni vedno potrebna. Kilogram rib nasolimo in počakamo 10 minut. Litoželezno ponev segrejemo z oljem, z videzom rahle meglice, položimo nekaj rezin ingverja in nekaj z nožem zdrobljenega česna, v posodo pa položimo krase. Treba jih je ocvrti do zlato rjave barve. Potresemo z limetinim sokom (1 žlica) in sezamovim oljem (5 kapljic).

kaviar

Cvrtje križevega kaviarja je enostavno. Odstranite film s kaviarja, na primer z vilicami ali sito. Posoljene in pokapane z limoninim sokom, povaljane v moki naj se cvrejo na vroča ponev v sončnično olje 6 minut, enkrat obrnite.