Kako narediti torto enakomerno in lepo. Osnove sestavljanja torte Kako enakomerno prekriti torto s kremo

Pogosto gospodinje, ki radi presenečajo svojo družino okusne jedi postavlja se vprašanje, katero kremo pod glazuro za torto uporabiti.

Spodaj predstavljam izbor krem, ki vam bodo v pomoč pri peki slastna torta in ga obrežite, da nanesete čudovito glazuro.

Recept za eno od vrst glazure najdete tudi na straneh mojega kulinaričnega bloga.

Za biskvit

Sestavine:

200 gr. sl. olja; 3 kos. kokoši. rumenjaki; 4-6 žlic kondenzirano mleko; 60 gr. čokolada 1 čajna žlička vodo.

Algoritem kuhanja:

1. Koljem kokoši. rumenjake, kondenzirano mleko in vodo.
2. Nanesem zmes vodna kopel da dobimo gosto maso, kot je kondenzirano mleko. Nenehno mešam.
3. Prinesem čokolado. Maso odstranim iz vodne kopeli, počakam, da se čokolada popolnoma stopi.
4. Dam maso, da se ohladi, previdno premešam in dodam naslednjo. olje. Zmažem torto.

To je vse, zdaj veste, kako poravnati torto pod glazuro. Strinjajte se, da recept za kremo sploh ni zapleten in vključuje preprost nabor sestavin. Sploščenje torte je enostavno.

Charlotte pod glazuro

Zelo zanimiva krema. Nima bolečine. Idealen je za plastenje tort in skodelic.

Sestavine: 4 žlice. Sahara; 200 gr. sl. olja; 2 kos. kokoši. jajca; 6 žlic mleko.

Algoritem kuhanja:

1. Mleko zmešam s sladkorjem in postavim na ogenj, da masa zavre.
2. V skledi stepemo piščanca. jajca z metlico. V maso vlijem še vročo mešanico sladkorja in mleka. Premešam in pustim, da se ohladi.
3. premagal sem sl. olje, da dobimo belo maso.
4. Med stepanjem olje vstopi v jajčno-mlečno maso. Stepajte do puhastega jajčna krema, ki ga je treba nanesti na torto.

Sestava maslene kreme s sladkorjem v prahu

Recept mi ​​je všeč, ker je univerzalen. Lahko se uporablja kot okras na torti, za plast biskvitne sladice.

Popolnoma drži obliko, primerna za izravnavo površine torte, ustvarjanje rož in vrtnic iz masla.

Vedite pa, da se boji toplega okolja, zato bodite pri tem še posebej previdni.

Sestavine: 4 žlice. sladkor praški; 100 gr. sl. olja.

Algoritem kuhanja:

1. vzamem sl. olje. Biti mora visoke kakovosti. Masiram se. Zaradi dolgotrajnega stepanja bo smetana pridobila kremast okus in ne samo olje. Sl. Maslo je treba najprej zmehčati. Kremasto konsistenco zlahka dosežemo, če sl. olje naj bo toplo.
2. Stepanje sl. olje, uvajam sah. prašek. Po tem lahko maso stepamo na srednji hitrosti 15 minut, tako da mora postati puhasta in zračna.
3. Kremo dam za kratek čas v hladilnik, da se masa ohladi, nato pa jo lahko uporabimo za oblaganje torte.

Sestava maslene kreme s kondenziranim mlekom

Opozoriti je mogoče, da ta recept ima drugo sorto. Spomnim se, kako so ga v sovjetskih časih pripravljali za torte. To je krema z maslo in kondenzirano mleko.

Sestavine: 200 gr. sl. maslo, pol pločevinke kondenziranega mleka.

Algoritem kuhanja:

1. zmehčam olje.
2. Mešam s kondenziranim mlekom.
3. Stepite z mešalnikom, lahko uporabite za torto.

Krema iz Anglije

Ta videz se dobro ujema z listnato testo in gnetenje kreme. Naredite ga lahko tudi za polnjenje profiterolov in tartletov.

Po pravici povedano si sploh ne znam predstavljati eklerjev oz klasična torta Napoleon brez njega.

Sestavine:

0,5 l mleka; 4 stvari. kokoši. jajca (potrebni so samo rumenjaki); 50 gr. moka; 150 gr. Sahara; 1 stran vanilije.

Algoritem kuhanja:

1. Piščančji sladkor. rumenjake zmeljemo. prinesem moko. Vanilijo sem prerezala na pol. Z ostrim nožem postrgam semena in jih dam v mlečno maso.
2. Vanilijo in mleko zavremo. Ogenj zmanjšam na minimum. Zmesi dodam jajca in moko. Ponovno premešam.
3. Biti mora gosta. Pustim, da se masa ohladi.
4. Na vrhu kreme ne sme biti skorjice, da se to ne zgodi, moj nasvet vam: pokrijte površino torte s hrano. film za hrano pred serviranjem.

Švicarska meringa na maslu

To kremo obožujejo slaščičarji po vsem svetu. Odličen je za torte in polni kolačke Swiss Buttercream Meringue.

Dobro drži obliko in izgleda odlično. Hladno ohranja do 3 dni.

Sestavine: 250 gr. sl. olja; 90 gr. Sahara; 3 kos. kokoši. beljakovine; vanilin; sol.

Algoritem kuhanja:

1. V skledo dam sladkor in piščance. beljakovine. Maso segrevam v vodni kopeli ob stalnem mešanju z metlico. Ko se kristali sladkorja raztopijo, odstranite iz vodne kopeli.
2. Dodamo sol in stepamo z mešalnikom, da zmes postane gosta. Preverjanje njegove gostote je zelo preprosto - posodo s piščanci morate obrniti. jajca, če ostanejo na mestu, je vse opravljeno pravilno.
3. Jemljem zmehčano sl. olje, a izjemno kakovosten izdelek. V nasprotnem primeru ne bo okusno in primerno za sestavo torte. Stepam, da dobim belo puhasto maso.
4. Stepan sl. 1 žlička olja Dodam beljakovi masi. Stepam, pomembno je, da je olje popolnoma razpršeno v beljakovinski sestavi. Mešanici lahko dodamo hrano. barvila in vanilin, da bo torta še bolj zanimiva in okusnejša.

Patisser

Kremo lahko uporabite za glazuro tort. Krema se od zgornje razlikuje po tem, da ne vsebuje moke.

Vključuje škrob. Zaradi tega se smetana na ognju ne strdi.

Sestavine:

2 kos. kokoši. jajca; 100 gr. Sahara; 50 gr. sl. olja; 0,5 l mleka; 1 stran vanilije in 30 gr. škrob.

Algoritem kuhanja:

1. Vanilijo prerežem na 2 dela, odstranim semena. Dala sem jih v mleko. Maso segrejem in pustim stati 30 minut.
2. Mešam piščance. jajca, sladkor in škrob. Vstopim v nadstropje umetnosti. mleko in premešamo. Dodam preostanek mleka, maso zavrem in nenehno mešamo. Na dnu se bodo pojavili mehurčki - to pomeni, da delate vse prav. Maso je treba vreti 2 minuti in odstraniti z ognja.
3. Uvažam sl. olje, ohladimo, da postane krema gosta po sestavi.

Izkazalo se je zelo okusna krema, z njim lahko obložite pecivo - ta dejavnost bo slaščičarju prinesla užitek.

Muslin

Za osnovo kreme je vzet patisier, le da bo tokrat treba dodati smetano. Odlično za torte Napoleon ali Millefeuille, odlično se poda k glazuri.

Sestavine:

2 kos. kokoši. jajca; 100 gr. Sahara; 50 gr. sl. olja; 0,5 l mleka; 1 stran vanilije in 30 gr. škrob; 100 ml smetane.

Algoritem kuhanja:

1. Vanilijo prerežem na dva dela, odstranim semena. Dam v mleko. Maso segrejem in pustim stati pol ure.
2. Mešam piščance. jajca, sladkor in škrob. Vstopim v nadstropje umetnosti. mleko in premešamo. Dodam preostanek mleka, maso zavrem in nenehno mešamo. Dodam smetano. Na dnu se bodo pojavili mehurčki. Maso je potrebno vreti 2 minuti, nato pa jo odstranimo z ognja.
3. Uvažam sl. olje, ohladimo, da postane gosta po sestavi. Jaz uporabljam.

Sirova krema

Kremni sir je eden najbolj priljubljenih. Slaščičarjem je všeč, ker je pripravljena čim bolj preprosto.

Je rahlo slanega okusa, saj vsebuje sl. sir. Popolnoma ohranja obliko, dopolnjuje torte, pecivo, kolačke.

Sestavine: 500 gr. sl. sir; 100 gr. smetana (vzemite približno 33% maščobe); 70 gr. sladkor prašek.

Sestavine:

1. Stepem smetano. Mase ne stepajte, ker se bo maslo ločilo, s smetano morate delati v hladnem stanju. Še moj nasvet vam: metlico ohladite, posodo.
2. Prinesem sah. prašek, sir in spet prekinem maso.
3. Pošljem v hladilnik za 1 uro.

Kremni sir z maslom pod glazuro

Recept ni nič manj priljubljen kot prejšnji. Všeč je vsem kuharicam, saj je idealen za okrasitev in izravnavo tort.

Sir je vredno uporabiti le v hladnem stanju, cl. olje naj bo sobne temperature.

Sestavine: 180 gr. sl. olja (vsebnost maščobe 82%); 500 gr. tv. ali sl. sir; 150 gr. sladkor prašek.

Algoritem kuhanja:

1. Sir in sl. zmešajte olje skupaj.
2. Stepem maso, uvedem sah. prašek in ponovno stepite z mešalnikom.
3. Pošljem v hladilnik, da pride krema.

Meringue iz Italije pod glazuro

Najgostejša konsistenca meringue je pripravljena za torte, tartlete in drugo pecivo.

Sestavine: 40 ml vode; sol; 120 gr. Sahara; 2 kos. kokoši. beljaki.

Algoritem kuhanja:

1. Koljem kokoši. beljakovine in sol skupaj.
2. Sirup delam na osnovi sladkorja in vode. Sladkor in vodo zmešam, zavrem in kuham 5 minut.
3. Delam sirup, stepam piščance. beljakovine in sol. Samo ne pretiravajte. Sirup je treba dajati v tankem curku. Vlijemo v maso in stepamo minuto.
4. Kremo lahko uporabite pri dekoriranju in izravnavanju torte.

Glaziran čokoladni ganache

Je eden najboljših pod glazurami. S pomočjo ganacheja lahko okrasite torto in naredite kolačke. Različne sladice z njim so neverjetno okusne.

Sestavine: okusna čokoladna ploščica; smetana (vsebnost maščobe 33%).

Količina sestavin bo odvisna od izbrane čokolade. Morda boste potrebovali 2 dela temnih ploščic in 1 del smetane.

Če temperatura okolju je visoka, je vredno vzeti 2,5 ali 3 dele ploščice.

V primeru, da pripravljate mlečni ganache s 30% vsebnostjo kakava v čokoladni ploščici, morate dodati 3 dele ploščice in 1 del smetane. Poleti vzemite čokolado nekje 3,5-4 dele.

Ampak za bela krema vredno je vzeti 3 dele bele čokolade in 1 del smetane, poleti povečati na 3,5-4 dele.

Treba je opozoriti, da bo bela čokoladna ploščica najmehkejša, zato poleti ne priporočam priprave ganacheja.

Mnogi slaščičarji v vroči sezoni sploh nočejo delati s to kremo. Za začetnike v kuhanju je bolje delati z mlekom ali temnim ganachejem.

Algoritem kuhanja:

1. Z ostrim nožem nasekljajte čokoladno ploščico.
2. Kremo vlijem v skledo z globoko posodo in stenami iz gostega materiala. Na srednjem ognju držim toliko časa, da v masi ni več mehurčkov. Odstavim z ognja.
3. Ohladim in dodam čokolado, ponev nagnem v različne smeri. Krema naj prekrije čokoladno ploščico, maso pustimo nekaj minut. Pomembno je, da se ploščice topijo.
4. Čokoladno maso z lopatko zmešam s smetano. To lahko storite tudi z metlico, vendar obvezno vzemite suho.
5. Ponev s smetano pristavim na počasen ogenj in mešam, da se čokolada povsem stopi. Nalijem v posodo, hrano pokrijem. film in pustimo 1 noč, da se masa s kremo stabilizira. Preden začnete delati s smetano, je bolje, da jo malo segrejete v mikrovalovni pečici.
6. Mešanico za glazuro je treba čez noč pustiti na mizi v kuhinji, ne smemo je postaviti na hladno, zjutraj pa je vredno pokriti torto.

Moj video recept

Kako potresemo drobtine po straneh torte

Za lep dizajn torta, njene stranice so pogosto posute s piškotnimi drobtinami, naribano čokolado, kokosovi kosmiči. Škropljenje stranic torte je enostaven in cenovno ugoden način priprave videz sladica predstavljiva. Pravzaprav je to precej preprosto, glavna stvar je vedeti, kako to storiti pravilno.

To je veliko lažje in cenovno ugodnejše kot okrasitev stranic torte s čokoladnim trakom, kremnimi vrtinci ali fondantom. In hkrati je ta torta videti urejena in lepa.

Stranice torte lahko pravilno potresete z drobtinami na več načinov. Izkušeni kuharji nanesite kremo na stranice torte. Nato preliv v enakomernem sloju vlijemo na mizo. Torto z obema rokama primemo zgoraj in spodaj, položimo na rob in kot kolo povaljamo po prelivu. Toda za začetnike je to pretežko, saj lahko v procesu valjanja torte v rokah celo razpadejo.

Zato predlagam uporabo zelo na preprost način Stranice torte z lopatko potresemo z drobtinami. S to metodo se preliv enakomerno in enostavno nanese na stranice, se ne drobi. Izkazalo se je zelo lepo in preprosto.

In zdaj imate pripravljen biskvit in si celo izmislili okus nadeva. Ostaja primer za male. Zberite pogum in vzemite torto. V idealnem primeru torta ne bi smela izgledati kot poševni stolp v Pisi ali katera koli druga nestabilna figura. Bolj gladka je montaža, lažje in bolj priročno je delo s torto v prihodnosti. Bolj kot je gladka zgradba, bolj profesionalen bo rez videti. Podrobneje bomo govorili o tem, kako in s kakšnimi orodji vse to organizirati.

Osnovni nabor orodij.

• miza za pecivo;
• slaščičarske vrečke;
• lopatica;
• slaščičarski obroč;
• acetatni film;
• podlage;
• plastične ali lesene cevi.

Slaščičarska miza mora imeti slaščičarja. In tako profesionalni kot začetnik. Brez tega je sestavljanje in ravnanje torte izjemno težko in celo naporno. Seveda je povsem mogoče poravnati torto tudi brez njega, a za to morate imeti veliko spretnosti. Višino in premer mize lahko izberete glede na vaše osebne želje. Poleg standardnih možnosti so na voljo tudi mize, ki jih je mogoče nagniti.

S pomočjo slaščičarskih vrečk s širokimi okroglimi nastavki je noro priročno razporediti kreme in druge nadeve med plasti biskvita. Seveda lahko brez njih, vendar v tem primeru pozabite na enakomerne, vitke plasti.

Spatule različnih velikosti so vaši pomočniki ne le pri poravnavi, ampak tudi pri "notranjih". Z lopatko lahko kremo enostavno porazdelite med plastmi med sestavljanjem brez uporabe kalupov.

Slaščičarski obročki in snemljivi kalupi različnih oblik in velikosti - najboljši prijatelji enaka torta. Če imate malo prakse, potem je sestavljanje torte v obroč najboljša rešitev. Če prstanu dodate acetatno folijo, ste na poti do uspeha.

Acetatni film.

Acetatna ali kartonska folija je eno najbolj uporabnih orodij pri sestavljanju tort. Če zbirate mousse torta v ringu, ne v silikonski kalup, je acetatna folija edini možni način za doseganje gladkega roba. Uporaba folije pri sestavljanju kremnih tort v obroč je ena najboljših rešitev. Ta tehnika vam omogoča, da dosežete popolnoma enakomeren rob. Z njim se vam ni treba ugankati nad vprašanjem: "kako odstraniti slaščičarski obroč in ne odrezati dna torte." Med drugim je acetatna folija izjemno nujna pri sestavljanju visokih tort. Z njegovo pomočjo lahko enostavno "zgradite" stranice do želene dolžine.

Če vaša torta vsebuje jagode, jagodne kaše, sokove in podobne sestavine, potem ne pozabite, da je vse našteto nagnjeno k oksidaciji v stiku s kovino. Takšne torte je bolje zbirati brez uporabe slaščičarskega obroča ali v obroču z obvezno uporabo vgrajenega filma.

Montaža brez obroča.

Na prvi pogled je veliko lažje sestaviti torto brez obroča, vendar je ta preprostost varljiva. Da, takšna montaža ne zahteva veliko orodij, vendar, kot vsak odgovoren postopek, zahteva natančnost in skrbnost. Brez slaščičarske mize s takšno sestavo ne morete. To vam bo omogočilo, da vidite netočnosti in pomanjkljivosti. Kremo je najbolj priročno namazati s slaščičarsko vrečko. Pri sestavljanju brez obroča si lahko pomagamo s slaščičarsko lopatko. Pomagal bo izravnati plast polnilnih krem. Pri kakršnem koli sestavljanju bodite pozorni na biskvit. Vsi piškoti morajo biti enakega premera oziroma velikosti.

Montaža obroča.

Sestavljanje obroča je odlična možnost za začetnike. Če se še vedno bojite besede "torta", vam bo ta posebna vrsta sestave pomagala obvladati vse strahove. Iz obroča ali oblike se torta ne bo nikamor nagnila, ne bo škilila in ne bo ušla. Obroč bo strogo pritrdil obliko bodoče torte. Pozneje ga bo lažje popraviti. Pri sestavljanju nadeva in kreme v obroč priporočamo tudi razdeljevanje s slaščičarskimi vrečkami. Uporabite lahko tako kalupe s fiksnim premerom kot razširljive obroče. Slednji so bolj vsestranski. Z njimi vam ni treba kupiti na desetine kalupov različnih premerov.

Dam in radialni sklop.

Vsi poznajo problem: kako sestaviti torto z mehkim nežnim nadevom. Na primer s kurdom ali želejem. Kaj pa, če žele vlijemo v obroč enakega premera kot biskvit in ga samo položimo na biskvit?! Če nenadoma še niste poskusili te metode, potem je ne poskušajte, ne deluje! Tako imenovani "jez" je lahko idealna rešitev za to nalogo. Ta metoda vključuje utopitev katerega koli občutljivega polnila v kremi Pri želeni kremi je najbolj priročno, da jo položite naokrog, ko položite plast na biskvit.Če je vaš nadev manj stabilen, je priporočljivo, da najprej naredite krog kreme in šele nato plast položite vanj. prstan.

Za bolj "pošteno" porazdelitev polnila v plasteh se uporablja radialni sklop. Omogoča bolj enakomerno porazdelitev okusov. Tudi radialna montaža je dobra za nadstropne torte - z njeno pomočjo lahko enakomerno porazdelite fizični pritisk in naredite torto bolj stabilno in močno. Za te sestavne vilice potrebujemo več slaščičarskih vrečk (glede na število krem ​​in prelivov). Plasti so položene v radialnih krogih ena za drugo. Primerneje je, da najprej položite stabilne kreme in šele nato napolnite preostale praznine z bolj občutljivimi plastmi.

Montaža večnadstropnih tort.

Sestavljanje večnivojskih torusov najprej predpostavlja pravilno strategijo iz izračuna fizike. Spodnji sloj mora biti praviloma bolj stabilen in gost. Zanj je bolje uporabiti goste piškote in kreme. Vsako od stopenj je mogoče pred montažo predhodno postaviti pod stiskalnico. Med stajanjem se lahko torta povesi, vendar je to enostavno popraviti končna obdelava. Vsako od stopenj torte je treba položiti na podlago, ki se bo skrila, ko bo torta poravnana s smetano. Podlage so potrebne predvsem za udobje rezanja same torte. V vsakem nivoju, razen zgornjega, so nameščeni plastični ali leseni nabodala. To je namenjeno zmanjšanju pritiska sloja na nivo.

Pri vsaki sladici je glavni okus, zelo pomembna pa je tudi vrsta sladkosti, še posebej, če je poslastica namenjena okrasite praznik. V tej vadnici bom pokazal ena od metod, kako poravnati torto s smetano.

Kmalu bom pripravil tudi nadaljevanje tega mojstrskega tečaja in pokazal, kako pokriti torto z mastiko.

Kako poravnati torto s smetano - korak za korakom

Torej, imam biskvit, sirup za namakanje in kremo. Spekla sem biskvit v obliki malo večjega premera, kot bi morala biti naša torta. Z nazobčanim nožem ga narežemo na kolačke želene debeline. Zdaj vzamemo krožnik ali pokrov enakega premera, kot želimo narediti torto. Obrnite in izrežite krog. Tako delamo z vsemi tortami.

Z nastalim krogom položite rob vzdolž roba torte.

Nastalo "skledo" namočite s sirupom, položite del kreme.

Na vrh položimo naslednjo torto, spet oblikujemo stran, sirup, smetano. In tako z vsemi tortami, razen z zadnjo. Lahko pustite stran od tega za čaj) Dobite tako gladko torto.

Grobo, a ne čisto. Torto bom obložil s fondantom, zato moram doseči čim bolj enakomerno površino.

Za glajenje uporabljam proteinsko-oljno kremo. Uporabite lahko vse, kar vam ustreza (maslo + kondenzirano mleko, ganache itd.).

Nekako se nisem spoprijateljil s posebnimi strgali za izravnavo, nekako je običajni ravnilo-trikotnik bolj priročen. Torej, torto položite na vrtljivi krožnik (če je na voljo), na vrh torte nanesite kremo, poravnajte s strgalom. Sedaj postavimo strgalo pod kotom na površino (približno 45 stopinj) in zavrtimo mizo, tako da strgalo ostane negibno.

Zdaj pa preidimo na stransko površino. Nanesemo tudi kremo, strgalo postavimo pod kotom glede na površino torte, vendar poskušamo narediti pravokotno na mizo. Zavrtite gramofon. To bo zgladilo grobe robove.

Na zgornjem robu se oblikuje majhna "krona". Ne bi se je smel dotikati. Čeprav je krema mehka, jo bo težko nežno odstraniti. Torto za 15 minut postavimo v hladilnik.

Ponovimo poravnavo. Spet najprej vrh, nato stranice. In spet na mrazu. Zdaj za 30 minut. Če vam dva pristopa nista bila dovolj, lahko postopek ponovite. In včasih je en pristop dovolj za popolnoma enakomerno poravnavo.

Verjetno ni človeka, ki bi imel domače torte bolj rad kot tiste iz trgovine. In z dobrim razlogom. Konec koncev je torta, pečena doma, veliko bolj zdrava in okusna.

Za domača peka gospodinje poskušajo uporabljati samo kakovostne in sveža hrana in zaobiti umetna barvila in aditive za živila.

Vsi ne vedo, kako pokriti torto, da bi presenetili in osupnili goste. Moja naloga je, da vam razložim vse nianse izdelave okraskov in premazov za torto.

Če se želite izboljšati v kulinaričnem poslu in razveseliti svojo družino in prijatelje, vam bo ta članek prišel prav.

Kako okrasiti torte

Praznično torto lahko primerno okrasijo ne le izkušeni slaščičarji, ampak tudi domači kuharji. Ni se vam treba dolgo učiti, le nekaj vaj in že lahko drugim pokažete, kako se to počne. lepa torta.
Glavna stvar je biti potrpežljiv in pozoren, in uspelo vam bo.

Okrasitev tort v večini primerov stane:

• Krema.
• Žele.
• Meringue.
• Mastika.
• Aising.

Oglejmo si podrobneje vsako metodo.

Krema

S čim preliti torto? Zaradi okusa in privlačnosti torta izgleda maslena krema. In vse zato, ker ima veliko prednosti.

Prvič, ne zamegli; drugič, ne usede se; tretjič, okusno. In nazadnje, za pripravo takšne dekoracije potrebujete le dve sestavini: maslo in kondenzirano mleko.

Maslo je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, da se ima čas za mehčanje.

Za pripravo kreme vzemite naslednje izdelke:

pol pakiranja masla in 5 žlic. žlice kondenziranega mleka (lahko uporabite kuhano mleko, tako da bo krema dobila svetlo bež odtenek).

1. Najprej stepemo zmehčano maslo, da postane puhasto.
2. Nato dodajte kondenzirano mleko, ne da bi prenehali stepati maso z mešalnikom in vse skupaj prenesite v homogeno stanje.
3. Končano kremo prenesite v slaščičarsko vrečko s kodrastim nastavkom in se lotite okraševanja torte. Če nimate posebne naprave, ne skrbite, lahko najdete izhod.
4. Vzemite navadno plastično vrečko, le tesno, in jo napolnite s smetano.
5. Odrežite vogal, da oblikujete majhno luknjo. To je vse, ostalo je odvisno od vaše domišljije in spretnosti.

Kremi lahko daste bogat čokoladni odtenek z dodatkom kakava v prahu. Uporabite druga barvila, na primer korenčkovo, sok rdeče pese ali špinačni sok.

Maso iztisnemo torto s tankim trakom upodabljamo različne geometrijske figure(krogi, cik-cak, valovite črte) ali cvetlični motivi (rože z listi).

Meringue

Slaščice, ki jih pripravite za kakšno praznovanje, brez dekoracije izgledajo dolgočasno.

Seveda si ga vsaka gospodinja želi glazirati ali okrasiti, pa ne kar tako, ampak elegantno in okusno.

Meringue je primeren za okrasitev tort, namenjenih praznovanju rojstnega dne tako odraslega kot otroka.

Izbrati morate le pravo temo in potem bo torta dobila nov zvok. Če ga pogledamo, bo takoj jasno, kateri praznik bodo praznovali gostje.

Za bujno in obstojno meringo boste potrebovali: 250 g sladkorja in 5 beljakov sneg.

Meringue za torte začnemo kuhati tako, da beljakovine temeljito ohladimo v hladilniku.

Da prihranite čas, jih postavite v zamrzovalnik. Trajalo bo nekaj minut in beljakovine bodo pripravljene za uporabo.

Nato:

1. Beljake z mešalnikom penasto stepemo. Dodate lahko ščepec citronske kisline, v kislem okolju bo postopek uspešnejši in hitrejši. Ne pozabite, da morajo biti pripomočki za stepanje popolnoma čisti in suhi, sicer bo vaš trud zaman.
2. Dodajte sladkor po dve žlici naenkrat, mešalnika ne ugasnite. Mešanico vsakič stepite, dokler ni gladka.
3. Ko porabite ves sladkor, maso z mešalnikom kuhajte še 10 minut, tako da dobite bujno in gosto snežno belo meringue.
4. Priprava meringue se tu ne konča, treba jo je toplotno obdelati.
5. Pečico segrejte na 100 stopinj. Na dno pekača položimo pekač primerne velikosti in nanj iztisnemo rožice ali krogce.
6. Pripravljenost meringue ne bo prej kot v eni uri.

Takšna dekoracija bo brez dvoma okrasila vsako torto, če na njeni površini naredite vrtnice in druge rože.

Dojenčkom bo všeč okus meringe, poleg tega jim je všeč, ko so sladkarije hrustljave teksture.

Mastika

V zadnjem času mastika zelo pogosto okrasi torte. Delo z njo ni povsem enostavno, vendar bo končni rezultat presegel vsa pričakovanja.

Iz mastike lahko oblikujete različne figure, vključno z živalmi in ljudmi. Z njeno pomočjo na površini slaščice nastanejo resnični prizori iz pravljic ali resničnega življenja.

Poskusite, pri tem se boste ponesli v daljno otroštvo, ko ste se pri pouku dela ukvarjali s plastelinom.

Da, mastika po svojih lastnostih spominja na plastelin, je prav tako viskozna in plastična. In takšen material za dekoracijo lahko pripravite z lastnimi rokami, glavna stvar je, da imate vse potrebne sestavine.

Za mlečno mastiko so to: kondenzirano mleko; sladkor v prahu; mleko v prahu. Dodajte po želji živilske barve, a le po kapljicah, da ne pretiravamo.

Torej, zmešajte suhe sestavine v majhni kozici in po delih vlijte kondenzirano mleko. Dobiti morate elastično zmes, ki se vam ne bo prijela na roke.

Postopoma uvajajte barvilo, kot da bi ga mešali v maso. Če potrebujete dve ali tri barve mastike, ločite začetni material in nadaljujte z barvili za živila.

Marshmallow mastika je pripravljena iz:

žvečilni marshmallow; voda; maslo; limonin sok ali citronska kislina; škrob; sladkor v prahu. Po potrebi mastiki dodajte barvilo za živila.

Kuhanje:

1. Marshmallow stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
2. Ko zmes postane tekoča, dodajte barvilo.
3. Raztopite v vodi citronska kislina, vlijemo v stopljeni marshmallow in premešamo.
4. Vnesite 50 g masla.
5. Sladkor v prahu zmešamo s škrobom v razmerju 1:3.
6. Dobljeno mešanico po delih dodajamo ostalim sestavinam, dokler ne dobimo plastičnega testa enotne konsistence.
7. Testo zvrnemo na desko, posuto s sladkorjem v prahu, in z rokami gnetemo še deset minut.

Preden izrežete figure iz mastike, jo je treba razvaljati v tanko plast. Zberite ostanke skupaj in jih, ko iz njih zvijete kroglico, zavijte v film.

Mastika se hitro suši, zato morate pri delu z njo delovati hitro in gladko.

Marcipan

Orehova pasta ali marcipan je odlična za okrasitev slaščic. Le dve komponenti - sladkorna pasta in mandljeva moka, pri mešanju tvorita elastično maso, ki ima odličen okus in dobro ohranja svojo obliko.

Marcipan se uporablja za oblaganje torte, pa tudi raznih figuric. Slednji ne pokajo, tudi če imajo velik volumen.

Sestavine: ¼ skodelice vode; 200 g granuliranega sladkorja; 1 skodelica praženih mandljev.

Kuhanje:

1. Mandlje olupimo, razporedimo po pekaču in posušimo do zlato rjave barve.
2. Izdelek zmeljemo v mešalniku. Morali bi dobiti ohlapno maso delcev zelo majhne frakcije.
3. Skuhamo iz sladkorja in vode gost sirup, opravite test zrnca.
4. Vlijemo v sirup mandljeva moka in mešanico kuhamo še 3 minute, nato pa jo vlijemo v skledo, katere notranjost smo namazali z maslom.
5. Ko se masa ohladi, jo pretlačimo skozi mlinček za meso, nato zvaljamo v kepo in z njo okrasimo torto.

Preden torto obložite, jo obrežite z vseh strani, nato pa na deski razvaljajte marcipan in izrežite krog primernega premera. Previdno ga prenesite na površino, pritisnite od zgoraj in s strani, odrežite presežek.

Obstaja še en način okrasitve - iz plasti izrežite cvetne liste in iz njih oblikujte rože, dodajte liste in dobili boste pravi cvetlični travnik, ki ga lahko prenesete na torto. Vnaprej poskrbite za barvo delov, za to obstajajo živilske barve.

Zgodi se, da masa ni dovolj gosta in se razlije. Situacijo lahko popravite z dodajanjem marcipana sladkor v prahu in ga z rokami na deski za rezanje malo pregnetemo.

Če je masa tesna in se slabo valja, jo poškropimo z vodo in šele nato začnemo iz nje oblikovati plast.

Ko okrasite torto, jo prenesite na polico hladilnika, kjer naj preživi 7-8 ur in šele nato pride na praznično mizo.

Zaledenitev

Univerzalni okras, o katerem bomo zdaj razpravljali, izgleda kot zmrznjen vzorec na oknih. Aising se pogosto uporablja za dekoracijo poročna torta ker mu daje romantiko in nežnost.

Aising se ne širi, trdno pritrjen na površino. Na splošno morate zagotovo poznati njegov recept.

Vzemi:

3 beljakovine; 500-600 g sladkorja v prahu; 1 majhna žlička glicerina za notranjo uporabo; Umetnost. žlico limoninega soka.

Koraki kuhanja:

1. Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo.
2. Stepajte jih nekaj minut pri nizki hitrosti.
3. Vlijemo glicerin, sladkor v prahu in limonin sok.
4. Maso stepamo dokler ne postane gosta in snežno bela-bela.
5. Skledo pokrijemo in postavimo na hladno.
6. Počakajte, da vsi zračni mehurčki počijo, nato pa glazuro prenesite v slaščičarsko brizgo s pomočjo nastavka z zelo ozko odprtino.

Če okrasite torto, lahko narišete najbolj zapletene vzorce, naredite napise tako na vrhu kot na straneh.

Pomembno je, da je površina izdelka prekrita z glazuro ali fondantom, ki se ne bo prijela in odcejala s torte.

Da vzorec zamrzne, potrebuje čas in hladno sobo. Po nekaj urah v hladilniku bo torta pripravljena za postrežbo gostom.

Poskrbite za poslastico vnaprej in potem vaš trud ne bo zaman.

• Svetla in lepa torta se bo izkazala, če jo okrasite z večbarvnim okrasjem. Uporabite barvila za živila, jih dodajte v žele, smetano ali glazuro, nato pa bo estetska stran slaščic na vrhu.
• Jedilne barve lahko kupite na prodajna mesta ali kuhajte sami. Za te namene je uporaben sok korenovk ali zelenja, le zmeljemo jih in iztisnemo. Sok je treba rahlo pokuhati, da se zgosti in ne vpliva na konsistenco kreme.
• Ne delajte čestitk in drugih napisov po celotni površini, da bo torta videti okorna, uporabite samo 1/4.
• Vnaprej razmislite o oblikovanju, najprej ustvarite skico na papirju in jo šele nato prenesite na torto.

Moj video recept