Katere gobe lahko ocvremo. Ocvrte in kuhane gobe: tehnologija kuhanja in najboljši recepti

Dišeče in slastne gobe verjetno nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.

Vabijo z odličnim okusom, prijeten vonj pa povzroča močno željo, da bi jih pojedli. A da bi se izkazali za res okusne, jih je treba znati pravilno zbrati in kuhati.

Zdi se, da je težko ocvreti gobe ali šampinjone? Oprane, očiščene, skuhane in stresene v ponev na segreto olje.

Ne pozabite na čas, v katerem jih je vredno cvreti. Upoštevati ga je treba, odvisno od časa izpostavljenosti lastnosti okusa pripravljen obrok.

Glavna prednost ocvrte gobe je, da so po cvrtju sočne in dišeče.

Varčujejo bogat okus, njihov sok pa namaka krompir ali zelenjavo. Zaradi tega jih pogosto kombiniramo z drugimi sestavinami.

Opomba! Za razliko od kuhane gobe, ocvrti ne zahtevajo dodatnih omak in prelivov za nasičenje okusa.

Lahko jih uporabimo kot prilogo k mesu, rižu, zelenjavi.

V kakšni obliki lahko ocvrete gobe? Razmislite o glavnih možnostih:

Pogled	Opis
kuhano	Praženje kuhanih gob je običajna metoda kuhanja. Predhodno so oprani in očiščeni. Čas vrenja je odvisen od sorte gob.
zamrznjen	Zamrznjene gobe se običajno uporabljajo pozimi. Pred cvrtjem je treba zamrznjene gobe odmrzniti, oprati in temeljito iztisniti odvečno tekočino. Bolje jih je postaviti v cedilo in pustiti stati, da odteče odvečna tekočina.
Posušeno	Za kuhanje se uporabljajo suhe gobe, ki niso sočne, vendar se ohrani aroma. Pred cvrtjem jih prelijemo topla voda, potrebno je za mehčanje. Po možnosti namočite čez noč
Vloženo	Če doma ni svežih, zamrznjenih ali posušenih gob, so pa vložene gobe, potem so povsem primerne za cvrtje. Najprej jih je treba oprati in bolje jih je pustiti nekaj ur v vodi.

Koliko minut kuhamo jurčke, ostrigarje in šampinjone

Lahko ocvrete v ponvi različni tipi gobe - jurčki, lisičke, šitake, ostrigare, šampinjoni in mnoge druge.

Da bi jih našli, ni treba iti v gozd, kupiti jih je mogoče v kateri koli supermarketu.

Gobe ​​iz rastlinjaka ne zahtevajo dolge predhodne priprave in cvrtja.

Za pravilno kuhanje gob, odvisno od sorte, morate vedeti, kako dolgo jih pražite. Vsaka vrsta je pripravljena za različno obdobje, od upoštevanja katerega je odvisen končni rezultat.

Šampinjoni

Gobe ​​se kuhajo dovolj hitro in jih ni treba predhodno kuhati.

Da bi gobe izšle okusne in dišeče, morate med kuhanjem upoštevati naslednja priporočila:

• Pred kuhanjem je treba gobe očistiti in dobro oprati.
• Obrišemo jih s papirnatimi brisačami, kar bo odstranilo odvečno vlago.
• Vredno je kuhati dobro posušene gobe, izkažejo se rdeče s hrustljavo skorjo.
• Popecite na maslu ali olivnem olju. Precej okusni, hranljivi in ​​dišeči so šampinjoni na kisli smetani.
• Pred cvrtjem je priporočljivo narezati na tanke rezine.
• Če želite narediti gobe s čebulo, jo je treba posebej prepražiti in dodati gobam 5 minut pred koncem kuhanja.

V povprečju je treba šampinjone pražiti od 5 do 15 minut, vse je odvisno od njihove količine. Največji čas bo potreben za 500 gramov izdelka.

ostrigarji

Če želite ugotoviti, kako dolgo cvreti gobe ostrige, morate razumeti, kako jih pravilno kuhati.

• Gobe ​​je priporočljivo dobro oprati, očistiti umazanije, poškodb.
• Ostrigarje narežemo na večje kose.
• Segrejemo v ponvi olivno olje. Lahko naredite dišeče gobe na kisli smetani s čebulo.
• Koščke stresemo v vroče olje, pustimo dušiti 7-10 minut.
• Ostrigarjem lahko dodate sesekljano čebulo, začimbe, česen. Pražite do konca.
• Čas praženja gob ostrig traja od 15 do 20 minut.

Bele gobe

Bela goba ali jurček se izkaže okusna in neverjetna v kateri koli obliki, tudi ocvrta. In za pripravo je potrebno malo truda in časa.

Toda postopek kuhanja te vrste, za razliko od šampinjonov in ostrig, se lahko odloži.

Če upoštevate pravila, bo rezultat neverjeten:

• Jurčke je treba dobro oprati, očistiti umazanije, peska, poškodb.
• Pred cvrtjem je treba jurčke skuhati.
• Borovke je treba kuhati 20-30 minut v slani vodi. V tem obdobju bodo iz njih izstopile vse škodljive snovi.
• Po kuhanju gobe položimo v cedilo in posušimo.
• Gobe ​​narežemo na srednje kose.
• Priporočljivo je, da v ponev vlijete olivno olje in ga segrejete. Kosi gob so položeni v vroče olje.
• Praženje gob traja 10-15 minut.

Med kuhanjem je treba vse dobro premešati, da se ne zažge. Ne pokrijte s pokrovom, sicer lahko nastane veliko tekočine.

Lisičke

Lisičke vsebujejo snov, imenovano kinomanoza. Ščiti pred črvi in ​​neprijetnimi škodljivci.

Zaradi tega mnoge gospodinje lisičk takoj ocvrejo. Še vedno pa jih je bolje najprej skuhati.

• Priporočljivo je, da lisičke kuhate 20 minut pred cvrtjem. Za kuhanje se uporablja slana voda.
• Ko skuhate lisičke, jih lahko takoj popečete naprej rastlinsko olje. Cvremo jih 25-35 minut.
• Gobe ​​morate soliti na koncu, da ne izpustijo veliko soka. Pripravljenost se določi po značilnem prasketanju.
• Pripravljene gobe je treba odstraniti z ognja, pokriti s pokrovom in pustiti stati 10 minut.

Kako dolgo pražimo gozdne gobe s čebulo

Gozdne gobe lahko popečete v ponvi. Izkažejo se dišeče in sočne. Mnogi ugotavljajo, da imajo veliko bolj bogat in hranljiv okus.

Nasvet! Pred cvrtjem je treba gobe kuhati 20 minut v slani vodi.

S tem iz izdelka odstranimo vse škodljive in strupene snovi. V vodo lahko dodate čebulo.

Tabela vsebuje sorte gob in obdobje njihovega cvrtja:

Pogled	Obdobje kuhanja
Jurčki in jurčki	Priprava gob teh sort zahteva predelavo. Hraniti jih je treba pol ure v slani vodi. Na zmernem ognju naj vre vsaj 30 minut. Cvrtje bo trajalo četrt ure
Oljarji	Mladi predstavniki se ne kuhajo dolgo - 10 minut, starejši pa 20 minut. Ko zavre, vodi dodamo sol in limonina kislina. Maslene orehe pražimo največ 20 minut
Medene gobe	Medene gobe je treba dvakrat kuhati 15 minut. Med vsakim vrenjem se voda spremeni. Odstranite iz vode, posušite in pražite 15 minut. Brez vrenja se pražijo 25 minut.
Mlečne gobe in valovi	Dve vrsti gob imata neprijeten grenak okus. Da bi ga odstranili, jih hranimo v vodi 2 dni. Skozi celotno obdobje je treba vodo nenehno menjavati. Gobe ​​kuhamo 15 minut in pražimo četrt ure

Pečenje gob je zanimiva dejavnost, ki ima več razlik.

Ne smemo pozabiti, da ima vsaka sorta gob drugačno obdobje kuhanja, rezultat pa je odvisen od njegovega upoštevanja.

Po želji lahko gobe ocvremo na žaru ali ognju, vendar so za to primerni jurčki, šampinjoni, ostrigari in druge sorte, ki jih ni treba kuhati.

In če jim dodate krompir in čebulo, lahko dobite neverjetno poslastico.

Uporaben video

KATERE GOBE LAHKO SUROVE SPEČEM BREZ VREJA? Ne pozabite ga shraniti na svoj zid, da ga ne izgubite! Od vseh jedi iz gob Najraje imam ocvrte gobe. Poleg tega brez predhodnega vrenja. Ni skrivnost, da kuhane gobe postanejo mehke, spolzke in izgubijo okus, oziroma ga dajo juhi, ki je dobra za juho, vendar, žal, pokvari okus samih gob. Takoj bom rezerviral, da govorimo o gobah, nabranih z lastnimi rokami in očitno daleč od avtocest, v globinah gozdov. Seveda lahko upravičeno ugotovimo, da je poleg velika mesta absolutno čistih krajev ni: roža vetrov, tovarne ... Toda na splošno na svetu ni nič popolnega, razen naših idej. In dihamo isti zrak, ki nam ga piha roža vetrov iz najbližjega kadilca ... Vendar nikakor ne vztrajam, samo govorim o tem, kako živim in kaj jem. In zakaj ne jem ... Torej že več desetletij cvrem brez predhodnega vrenja in jedem: jurčke jurčke jurčke jurčke olje lisičke in robide šampinjone gobe-dežnikarice russula Poskušal sem uporabiti nekuhane ocvrte hrastove (obračanje modra). Ne svetujem - bo nosil. Da, in v pametnih knjigah so označeni kot zahtevajo predhodno vrenje. Individualne lastnosti Jurčki Porcini so dobri v kakršni koli obliki in zato oglavci. Ko so ocvrti, se ne zameglijo, stegno dobi lepo zlato barvo. Pri starih gobah lahko odstranimo cevasto plast klobuka. Črvivi jurčkiškoda ga je zavreči, takšno gobo sušim na soncu - v tem primeru jo črvi v nekaj dneh zapustijo sami. Brezov jurček Razsuti, mokri močvirski jurček, ki je na tankem peclju, je popolnoma neškodljiv, lahko pa pokvari konsistenco gobove pečenke. No, črvi ne bodo okrasili vaše jedi. Pri suhih gobah lahko za nekaj časa odstranite cevasto plast klobuka iz takega jurčka. Jurčkov, jurčkov in jurčkov ne smemo zamenjevati z rožnatimi jurčki (žolčnimi gobami). Maslo za cvrtje tudi ni potrebno. A z njimi je treba biti potrpežljiv – čiščenju ni ubežati. Ponavljam: bolje je očistiti metulje pred pranjem, medtem ko je klobuk suh in ne spolzek. V sezoni se je težko upreti in se pravočasno ustaviti. Vendar je vredno, saj metulji ne prenašajo prevoza in skladiščenja. Lisičke Lisičke so ena mojih najljubših gob. Zaradi edinstvenega okusa, barve, teksture in ne-črvivosti. Čeprav, bom rekel. Letos, ko sem rezal lisičko, sem v njej nepričakovano našel velikega deževnika - deževnika! Kaj je počel tam? Moral sem ga spustiti v črpalke. Lisičke so hitro ocvrte, zato jih v skupno ponev pošljem z zamudo. In večje narežem, majhne skuham cele. Šampinjon Pravi divji šampinjon po okusu ni nič podoben tistemu, ki ga lahko kupite v trgovini. Jedi iz kupljenih šampinjonov je priporočljivo začiniti z zdrobljenimi posušenimi gozdna goba. Divji šampinjoni bodo začinili vsakogar. Če sta v ulovu več kot dva šampinjona, jih raje popečem posebej, da se ne izgubi edinstven okus. Gobe ​​dežnikarice v ponvi Enako je s sorodnico gobo dežnikarko. Tukaj pa je en klobuk dovolj za ponev. Res je, tako šampinjoni kot dežniki so zelo ocvrti. Tako ne bo mogoče nahraniti celotne družine z eno gobo, tudi zelo veliko. Medene gobe Z medenimi gobami je vse preprosto. Glavna stvar je naučiti se razlikovati njihove ponirke in ne zamuditi vala. Medenih gob, zlasti majhnih, ni mogoče očistiti. Čeprav gobe tradicionalno nabiramo za zimo (kislarica), so dobre tudi za cvrenje, saj so dišeče, močne in se ne cvrejo veliko. Russula B Zadnja leta Nisem hotel cvreti surove russule. Ker med njimi pogosto naletimo na jedko-goreče. Jedke russule niso strupene, vendar lahko uničijo gobarsko posodo. Jedko pekočo russulo je mogoče razlikovati od spodobne le tako, da vsako gobo ugriznete v surovi obliki. lenoba. Če pa jih kuhate (ne dolgo), dodajte surovo čebulo, sol in sončnično olje- dobite nepozabno solato russula. In ni res, da je russula brez okusa in se uporablja samo za maso. In poskušajte jih ne motiti z drugimi gobami! Kdo ostaja v zakulisju, katere gobe je treba najprej skuhati? Seveda, smrčki in črte, prašiči. Dubovike (modre) je tudi bolje kuhati, čeprav tudi brez kuhanja niso usodne. Vztrajniki, koze, načeloma ne morete kuhati, vendar jih je enostavno zamenjati z duboviki.

Gobe ​​so odličen vir beljakovin. Vendar pa obstaja nekaj skrivnosti pri pripravi tega izdelka.

Gobe ​​lahko kuhamo, dušimo, cvremo. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno ocvreti gobe. Ne boste le naučili, kako ocvreti gobe, ampak tudi, kako ocvreti gobe s krompirjem. Naučili se boste tudi, kako se pripraviti nenavadne gobe kot gobe.

Kako ocvreti gobe?

Za cvrtje gob boste potrebovali naslednje sestavine:

500 gr sveže gobe(tako po obliki kot po vsebini so veliko bolj primerni za cvrtje),
2-3 kos. sveže korenje
2-3 čebule
sol, poper (črni ali rdeči), zelišča (po okusu)

Pred cvrtjem sperite sveže gobe. Nato je treba gobe kuhati v slani vodi 10 minut. Po tem je treba gobe vreči v cedilo in pustiti, da voda odteče.

Medtem ko voda odteče, morate čebulo drobno sesekljati. Korenje - naribajte na grobem Rende. V segreto in naoljeno ponev damo čebulo. Pražimo ga 4-5 minut. Nato je treba čebuli dodati naše naribano korenje. Pražite zelenjavo, dokler ne dobi prijetnega in okusnega zlatega odtenka.

Ko je naša zelenjavna pasivacija pripravljena, ji je treba dodati gobe. Vse skupaj solimo, popramo po okusu in pražimo 10-15 minut. V tem primeru je treba gobe občasno premešati. Nato je treba plin pod ponev izklopiti, končnim gobam pa dodati sveža zelišča in premešati. Jed je pripravljena!

Če želite presenetiti goste ali družino, poskusite nenavaden recept. Drznite si eksperimentirati in ne cvrite preproste gobe, in šampinjoni. Tako ne boste samo presenetili svojih najdražjih, ampak tudi razširili obseg svojih kulinaričnih možnosti.

Kako ocvreti šampinjone?

Najprej je treba gobe temeljito oprati. Nato jih po želji lahko kuhamo 10-20 minut ali takoj narežemo na rezine.

Nato dajte gobe v predhodno segreto ponev in pustite, da vlaga izhlapi. Ko dobijo zlato skorjo, je treba dodati olje. V tem primeru je priporočljivo uporabiti maslo. Potem se bodo gobe izkazale za nenavadne in z nežnim okusom.

Šampinjone med občasnim mešanjem pražimo 10-15 minut. Gobe ​​nekaj minut, preden so pripravljene, solimo.

Poleg samih ocvrtih gob zelo okusna poslastica za vsak dan in na družinskem prazniku so lahko gobe, ocvrte s krompirjem.

Kako ocvreti gobe s krompirjem?

Najprej potrebujete naslednje komponente:

100-150 g gob (že ocvrtih),
600 gr krompirja
sol (po okusu)
zelenjava ali maslo za cvrtje.

Gobe, kuhane v slani vodi, je treba ocvrti, dokler se ne zmehčajo. Ne smemo pozabiti, da se lahko v procesu cvrtja količina gob nekoliko zmanjša, zato izračunajte pravo porcijo. V procesu jih je vredno tudi preizkusiti. Takoj, ko vam okus ustreza, je treba plin izklopiti.

Recept za krompir z gobami

V ločeni ponvi prepražimo krompir. Če želite to narediti, je treba olupljene korenovke narezati na rezine in jih položiti na segreto in naoljeno ponev.

Krompir je treba ocvrti do zlato rjave barve. Približno pet minut pred pripravljenostjo je treba krompir premakniti na robove ponve, v sredino ponve pa nalijte sesekljano čebulo in jo prepražite. Ko se pripravlja hitreje kot krompir, potem ga je bolje popeči na koncu, da se ne zažge.

Ko čebula postane rahlo prozorna, jo zmešamo s krompirjem. Opozoriti je treba tudi na to, da je krompir najbolje pred vsakim mešanjem malo posoliti. Potem bo sol bolj enakomerno porazdeljena.

Ko je krompir pripravljen, ga dodajte ocvrte gobe in premešamo. Pečen krompir z gobami - popolnoma pripravljen!

Ocvrte gobe v različnih različicah so ena najbolj priljubljenih evropskih jedi. Uporabljajo se bele gobe, pa tudi šampinjoni, ostrigari, gobe in gobe. Tako lahko vsakdo izbere gobe po svojem okusu in pripravi izvirno jed.

Julienne s piščancem in gobami

Poleg tega gobe dajejo priložnost za ustvarjalnost. Kombinirajo se ne samo s korenjem in čebulo, ampak tudi z bučkami, obarvanimi in belo zelje. Gobe ​​lahko pečemo v omletah. Klasična možnost je kislo smetanovo omako do gob. Pogosto se kuha s česnom.

Priročnost gob je po mnenju urednikov spletnega mesta tudi v tem, da jih lahko postrežemo kot vročo jed, pa tudi hladna predjed. Takšna sorta zagotavlja odprte prostore pri kuhanju za vsako gostiteljico. Torej lahko ohlajene gobe s čebulo postrežemo kot prigrizek nepovabljenim gostom.
Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen

Gobe ​​so vsestranski izdelek, ki se dobro ujema z mesom, piščancem, zelenjavo in rižem. Ocvrti jurčki so okusna in znana jed, ki jo lahko pripravimo iz katere koli vrste gob. Kot omake so najbolj primerne tiste, pripravljene na osnovi kisle smetane ali majoneze. Da bi dobili odlično dišeča jed lahko dodate različne začimbe - česen, čebula, črni poper, koper in peteršilj se dobro ujemajo z gobami.

Za cvrtje lahko uporabite katero koli užitne gobe v sveže, pa tudi predelano - sušeno, vloženo, zamrznjeno.

Večino gob je treba pred kuhanjem kuhati v vreli vodi do pol ure, odvisno od vrste.

Kuhanje s svežimi šampinjoni

Sveže si lahko privoščite kadarkoli v letu, druge sorte gob pa so sezonske. Druga prednost šampinjonov je, da ne potrebujejo dolge predhodne toplotne obdelave - te gobe lahko uživate tudi surove. Obstaja veliko možnosti za pripravo jedi iz njih - lahko jih pečemo v pečici, uporabljamo za kuhanje prvih jedi, ocvremo v ponvi kot samostojna druga jedi ali uporabite v solatah in lahkih obrokih.

Tukaj je osnovni recept za ocvrte gobe, na podlagi katerega lahko skuhate veliko jedi z dodajanjem dodatnih sestavin:

Na koncu praženja dodajte sol in začimbe!

Kako ocvreti zamrznjene gobe

Zamrznjene gobe lahko tudi ocvremo! Da bi dobili okusno in dišečo jed, je bolje, da jih ne odmrznete, ampak jih kuhate nekaj minut v vreli vodi z dodatkom soli. Nato posušite in pošljite v pripravljeno segreto ponev.

Najbolj okusni recepti z gobami

Skoraj vse vrste gob lahko kuhamo tako ločeno kot skupaj z različno zelenjavo.

Pečene gobe s čebulo

Kaj bo potrebno:

• 0,5 kg gob (lahko uporabite vse sveže;
• gobe - šampinjoni, lisičke, bele in druge);
• 1 velika čebula;
• sol;
• poper;
• nekaj svežega ali posušenega kopra.

Kako kuhati:

Lahko postrežemo kot prilogo k mesu; glavna jed, dopolnjena s krompirjem, rižem, zelenjavo ali samostojna jed.

Pečene gobe s čebulo in sirom

Kaj bo potrebno:

• 0,5 kg gob;
• 1 velika čebula;
• 2-3 stroka česna;
• približno 300 g katerega koli sira;
• 200 ml smetane;
• sol;
• Črni poper.

Kako kuhati:

Če ni pečice, lahko nadaljujete s kuhanjem v ponvi - gobe potresemo s sirom in pokrijemo s pokrovom. Kuhajte 7-8 minut na majhnem ognju.

Pečene gobe s čebulo in krompirjem

Lahko vzamete vse gobe, glavna stvar je, da so užitne. Uporabite lahko sveže, zamrznjene in celo vložene gobe. Če želite kuhati okusne ocvrte gobe s čebulo in krompirjem, morate biti pozorni na značilnosti toplotne obdelave vsake komponente jedi:

• če uporabljate gozdne gobe, jih je treba pred cvrtjem kuhati do pol ure v slani vodi;
• najprej prepražimo čebulo, nato ji dodamo gobe - drugače se čebula razkuha;
• gobe ocvremo ločeno od krompirja - izpustijo veliko tekočine;
• narezano pred kuhanjem morate dodatno sprati s hladno vodo, da izperete odvečni škrob;
• krompirja pri cvrtju ni treba pokriti.

Kaj bo potrebno:

• 0,8 kg krompirja;
• 0,5 kg gob;
• 1 velika čebula;
• sol;
• poper;
• zelenje kopra.

Kako kuhati:

Pomembne točke pri kuhanju ocvrtih gob v ponvi

Gobe ​​so kompleksno živilo, ki velja za težko hrano. Otrokom, mlajšim od treh let, in osebam s prebavnimi težavami ni priporočljivo dajati gob. Za boljšo absorpcijo v telesu je treba gobe za jedi drobno sesekljati in temeljito žvečiti. Sesekljane gobe želodec prebavi za 70%.

1. Gob in čebule ne smete ocvrti do hrustljavosti - v tem primeru se izgubijo vse beljakovine, jed telesu ne bo prinesla nobene koristi, resnost po jedi pa bo pomembna.
2. V ponev ne vlijte preveč olja. Da se gobe ne primejo, jih stresite v segreto olje in takoj premešajte.
3. Da bo jed bolj mehka, lahko na koncu kuhanja dodate malo kisle smetane ali mleka.

Video recept za cvrtje gob iz lisičk

Ocvrte gobe v kisli smetani - video

Od vseh gobjih jedi imam najraje ocvrte gobe. Poleg tega brez predhodnega vrenja. Ni skrivnost, da kuhane gobe postanejo mehke, spolzke in izgubijo okus, oziroma ga dajo juhi, ki je dobra za juho, vendar, žal, pokvari okus samih gob.

Od vseh gobjih jedi imam najraje ocvrte gobe. Poleg tega brez predhodnega vrenja. Ni skrivnost, da kuhane gobe postanejo mehke, spolzke in izgubijo okus, oziroma ga dajo juhi, ki je dobra za juho, vendar, žal, pokvari okus samih gob.

Takoj bom rezerviral, da govorimo o gobah, nabranih z lastnimi rokami in očitno daleč od avtocest, v globinah gozdov blizu Moskve. Seveda je mogoče upravičeno ugotoviti, da v moskovski regiji ni absolutno čistih krajev: vrtnica vetrov, tovarne ... Toda na splošno na svetu ni nič popolnega, razen naših idej. In dihamo isti zrak, ki nam ga piha roža vetrov iz najbližjega kadilca ... Vendar nikakor ne vztrajam, samo govorim o tem, kako živim in kaj jem. In česa ne jem...

Tako že več desetletij cvrem brez predhodnega kuhanja in jedem:

• Bele gobe
• jurčki
• jurčki
• jurčki
• lisičke in ježki
• šampinjoni
• goba dežnik
• gobe
• russula

Enako velja za njegovo sorodnico, gobo sončnik. Tukaj pa je en klobuk dovolj za ponev. Res je, tako šampinjoni kot dežniki so zelo ocvrti. Tako ne bo mogoče nahraniti celotne družine z eno gobo, tudi zelo veliko.

Medene gobe

Z gobami je vse preprosto. Glavna stvar je naučiti se razlikovati njihove ponirke in ne zamuditi vala. Medenih gob, zlasti majhnih, ni mogoče očistiti. Čeprav gobe tradicionalno nabiramo za zimo (kislarica), so dobre tudi za cvrenje, saj so dišeče, močne in se ne cvrejo veliko.

Russula

V zadnjih letih sem opustil cvrtje surove russule. Ker med njimi pogosto naletimo na jedko-goreče. Jedke russule niso strupene, vendar lahko uničijo gobarsko posodo. Jedko pekočo russulo je mogoče razlikovati od spodobne le tako, da vsako gobo ugriznete v surovi obliki. lenoba. Če pa jih kuhate (ne dolgo), dodate surovo čebulo, sol in sončnično olje - dobite nepozabno solato russula. In ni res, da je russula brez okusa in se uporablja samo za maso. In poskušajte jih ne motiti z drugimi gobami!

Kdo ostaja v zakulisju, katere gobe je treba najprej skuhati?

Seveda, smrčki in črte, prašiči. Dubovike (modre) je tudi bolje kuhati, čeprav tudi brez kuhanja niso usodne. Vztrajniki, koze, načeloma ne morete kuhati, vendar jih je enostavno zamenjati z duboviki.

V zakulisju so ostale tudi gobe, ki zahtevajo namakanje: volnushki, črne gobe, mlečne gobe itd. Toda to je povsem druga zgodba.

Poskušal sem uporabiti nekuhane ocvrte hrastove (pomodrile). Ne svetujem - bo nosil. Da, in v pametnih knjigah so označeni kot zahtevajo predhodno vrenje.

Posamezne značilnosti

Bele gobe

Jurčki so dobri v kakršni koli obliki, zato oglavke. Ko so ocvrti, se ne zameglijo, stegno dobi lepo zlato barvo. Pri starih gobah lahko odstranimo cevasto plast klobuka. Črvive jurčke je škoda zavreči, takšne gobe sušim na soncu - v tem primeru jih črvi v nekaj dneh sami zapustijo.

jurčki

Ohlapen, moker močvirski jurček, ki je na tanki nogi, je popolnoma neškodljiv, lahko pa pokvari konsistenco gobove pečenke. No, črvi ne bodo okrasili vaše jedi. Pri suhih gobah lahko za nekaj časa odstranite cevasto plast klobuka iz takega jurčka.

Jurčkov, jurčkov in jurčkov ne smemo zamenjevati z rožnatimi jurčki (žolčnimi gobami).

Oljarji

Maslo za cvrtje tudi ni potrebno. A z njimi je treba biti potrpežljiv – čiščenju ni ubežati. Ponavljam: bolje je očistiti metulje pred pranjem, medtem ko je klobuk suh in ne spolzek. V sezoni se je težko upreti in se pravočasno ustaviti. Vendar je vredno, saj metulji ne prenašajo prevoza in skladiščenja.

Lisičke

Lisička je ena mojih najljubših gob. Zaradi edinstvenega okusa, barve, teksture in ne-črvivosti. Čeprav, bom rekel. Letos, ko sem rezal lisičko, sem v njej nepričakovano našel velikega deževnika - deževnika! Kaj je počel tam? Moral sem ga spustiti v črpalke. Lisičke so hitro ocvrte, zato jih v skupno ponev pošljem z zamudo. In večje narežem, majhne skuham cele.

Šampinjon

Pravi divji šampinjoni nimajo prav nič podobnega tistemu, ki ga lahko kupite v trgovini. Jedi iz kupljenih šampinjonov je priporočljivo začiniti z zdrobljenimi suhimi gobami. Divji šampinjoni bodo začinili vsakogar. Če sta v ulovu več kot dva šampinjona, jih raje popečem posebej, da se ne izgubi edinstven okus. objavljeno