meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Praznine/ Rdeči nebrušen riž, kako kuhati. Rubinasto rdeči riž – zdravstvene koristi in kako ga skuhati

Rdeči nepolirani riž, kako kuhati. Rubinasto rdeči riž – zdravstvene koristi in kako ga skuhati

Dišeče, hrustljavo, neverjetno slastne palačinke krompir je zelo priljubljen v mnogih državah. Imajo različna imena, kot so "turds" v Ukrajini, "bramboraks" na Češkem, "plyacks" na Poljskem. Toda v Rusiji so nam znani pod besedo "draniki".

Draniki so tradicionalna jed Belorusi in njihove kuhinje. Kot veste, je krompir priljubljena poslastica Belorusov. Mnogi od njih iskreno verjamejo, da je prvi krompir zrasel na beloruskih tleh in da ga v Rusijo sploh ni prinesel Peter Veliki. Krompir tam jedo v vseh oblikah, posebno mesto pa imajo krompirjeve palačinke. Prave beloruske krompirjeve palačinke, hrustljave zunaj in mehke znotraj, imajo edinstveno aromo in okus. Jedo jih vroče, najpogosteje s kislo smetano ali njenim analogom, na primer belorusko "machanko".

Kuhanje krompirjevih palačink je precej enostavno in s to jedjo se bo spopadel tudi neizkušen kulinarični strokovnjak. Če pa želite, da so vaše krompirjeve palačinke res okusne, morate vedeti nekaj skrivnosti.

Skrivnosti kuhanja krompirjevih palačink.

  • Če želite na izhodu dobiti hrustljave krompirjeve palačinke, potem morate krompir zanje sesekljati čim bolj drobno, po možnosti ročno na najmanjšem strgalu. S tem postopkom pa se ne obnese slabo niti kuhinjski robot ali celo blender.
  • Krompir je treba čim hitreje naribati, da ne potemni. Temu se lahko izognemo, če ji dodamo drobno sesekljano čebulo. Dodate lahko tudi žlico kisle smetane.
  • Nastalo krompirjevo maso je treba dobro stisniti. To je treba storiti, preden ji dodate čebulo. Manjša količina tekočine v izvirnem izdelku bo naredila palačinke bujne in preprečila neprijetno brizganje olja med cvrtjem.
  • Krompirju ne dodajajte preveč moke. Moka naredi palačinke manj okusne in viskozne znotraj. Takšne palačinke so slabo ocvrte in izgubijo okus in aromo.
  • Krompirjeve palačinke je treba ocvreti v vroči ponvi.
  • Palačink med cvrtjem ni treba pokriti.
  • Ko ocvrete palačinke, jih položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Obstaja ogromno receptov za pripravo krompirjevih palačink. Lahko jih naredimo s čebulo, česnom, zelišči, z dodatkom moke, jajc, pa tudi z različnimi nadevi: sir, mleto meso, gobe.

Lahko jih ocvremo ali pečemo. Lahko jih naredimo vitke. Razmislite o 10 najbolj priljubljenih in okusnih receptih.

Recept številka 1. Tradicionalne beloruske krompirjeve palačinke.

Tradicionalni beloruski draniki se najpogosteje kuhajo brez dodajanja moke. Krompir mora biti dobro pretlačen. V Belorusiji lahko celo otrok skuha takšne krompirjeve palačinke. Kako kuhati prave krompirjeve palačinke?

  • 1,5 kg. krompir
  • 1 velika čebula
  • Sol po okusu
  • olje za cvrtje
  • Kisla smetana za serviranje
  1. Krompir in čebulo je treba podrgniti na fino strgalo ali sesekljati v predelovalcu hrane.
  2. Solimo in dobro premešamo. Odvečno tekočino je treba odcediti.
  3. Ponev dobro segrejemo in krompirjeve palačinke popečemo z obeh strani.
  4. Dranike postrežemo vroče s kislo smetano ali ocvirki.

Recept številka 2. Krompirjeve palačinke "Tradicionalne"

Ta recept je zelo priljubljen v Rusiji. Po okusu spominjajo na najljubše palačinke vseh. Izkažejo se puhasti, rdeči in dišeči.

  • 0,5 kg. krompir
  • 2 jajci
  • 4 tabela. žlice moke
  • olje za cvrtje

Kako kuhati krompirjeve palačinke:

  1. Krompir naribamo ali preidemo skozi mlinček za meso. Odvečni sok odcedimo.
  2. Dodamo jajca, dobro premešamo.
  3. Dodamo moko in sol ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.
  4. Segrejte ponev in popecite krompirjeve palačinke z obeh strani. Draniki se takoj ocvrejo, zato jih morate paziti.

Recept številka 3. Puste palačinke.

Te krompirjeve palačinke so pripravljene brez jajc. Pravzaprav se izkažejo tudi za bujne in ne razpadejo. In za to morate poznati en majhen trik. Za krompirjeve palačinke brez jajc je treba krompir razdeliti na dva dela. En del naribamo na drobno, drugega na grobo. Dodate lahko tudi nekaj škroba.

  • 0,5 kg. krompir
  • 1 jedilna žlica moke
  • 1 čajna žlička škroba
  • Poper
  • ščepec sode
  1. Krompir naribamo, dobro ožamemo.
  2. Dodamo moko, škrob, sodo, sol in poper, premešamo.
  3. Dobro popečemo na obeh straneh.
  4. Najbolje postrežemo s kislo smetano ali paradižnikovo omako.

Te palačinke so še posebej okusne in bujne. Krompir skuhamo nazadnje. Najprej se zamesi testo, v katerega nato vnesemo krompir.

  • Krompir 1 kg.
  • Čebula - 2 srednje
  • Moka - 2 žlici
  • Mleko ali kisla smetana - 2 žlici
  • Česen -2 stroka
  • Sol, črni poper po okusu
  1. Najprej pripravimo testo. Jajca je treba stepati s soljo in poprom, jim dodati sesekljan česen, dobro premešati.
  2. Čebulo naribajte na najmanjšem strgalu ali jo dajte v mlinček za meso, iz nje odcedite sok.
  3. Krompir drobno naribamo, odcedimo sok, na hitro zmešamo s čebulo.
  4. Mešanici čebule in krompirja dodamo mleko ali kislo smetano.
  5. Obe zmesi zmešamo in dodamo moko. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob. Odvisno od tega lahko moke vzame več ali manj.
  6. Krompirjeve palačinke prepražimo v vroči ponvi na obeh straneh, dokler niso kuhane. Da bi bile krompirjeve palačinke natančnejše, jih lahko v ponev položite ne z žlico, ampak z majhno žlico.
  7. Postrezite vroče, s kislo smetano.

Zelo priljubljena je kombinacija krompirja in gob. Je okusen in hranljiv. V Ukrajini dranik ocvrejo v obliki ene velike palačinke, na sredino katere dajo žlico nadeva, običajno gobovega. Ena palačinka je dovolj za pravilno uživanje.

  • 1 kg. krompir
  • 300 gramov šampinjonov
  • 1 velika čebula
  • 1 jajce
  • 2 žlici moke
  • Sol, poper po okusu
  • Rastlinsko olje.
  1. Operite gobe. Drobno sesekljajte. Sesekljajte čebulo.
  2. V ponvi prepražimo čebulo, nato ji dodamo gobe. Pražimo, dokler iz gob ne izhlapi vsa tekočina. Pomiri se.
  3. Krompir naribamo, dodamo čebulo, jajce, moko, sol in poper. Dobro premešaj.
  4. Krompirjevi masi dodajte gobe, premešajte.
  5. V vroči ponvi popečemo krompirjeve palačinke še z druge strani. Če se testo med cvrtjem razleze, morate dodati še eno jajce.

Če so navadne krompirjeve palačinke utrujene, potem je čas, da nadaljujete z eksperimenti! Krompirjeve palačinke s sirom so okusne in hrustljave. Imajo okus sirov čips in otrokom je zelo všeč.

  • 0,5 kg. krompir
  • 5 žlic moke
  • 1 žarnica
  • 200 gramov sira 2 jajci
  1. Naribajte krompir in čebulo, premešajte.
  2. Dodamo jajca, moko, sol.
  3. Naribamo sir in dodamo krompirju. Vse premešaj.
  4. Popecite na obeh straneh.

Recept številka 8. Krompirjeve palačinke z mesom.

Te palačinke so tudi alternativa tradicionalnim palačinkam. Ne bodo pustili ravnodušne moške polovice sveta, saj skoraj vsi moški obožujejo krompir in meso. Kako kuhati te krompirjeve palačinke?

  • 1 kg. krompir
  • 1 velika čebula
  • 1 veliko jajce
  • 2 žlici moke
  • 300 gramov mletega mesa (svinjina, govedina ali mešano)
  • sol, poper
  • Malo mleka, kisle smetane ali smetane
  1. Krompir in čebulo naribamo. Zmešajte. Dodamo jajce, moko, sol, poper.
  2. Naredite mleto meso. Če želite to narediti, zavrtite meso v mlinčku za meso. Mleto meso ne sme biti suho. Če želite to narediti, mesu dodajte malo mleka, smetane ali kisle smetane. Dodate lahko tudi vodo. Vse premešaj.
  3. Zmešajte krompir in meso, prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Recept številka 9. Draniki, pečeni v pečici.

Te palačinke niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Pri njihovi pripravi se porabi manjša količina olja, poleg tega pa lahko kuhate veliko naenkrat in ne izgubljate časa s cvrtjem, ampak kuhate druge jedi.

  • 1 kg. krompir
  • 2 srednji čebuli
  • 1 veliko jajce
  • 3 jedilne žlice moke
  • sol, poper.
  1. Krompir naribamo, prav tako naribamo čebulo. Zmešajte.
  2. Dodamo jajce, moko, sol, premešamo.
  3. Namastite pekač olivno olje, oblikujte okrogle ali ovalne torte in pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj.
  4. Pečemo približno 25-30 minut do zlato rjave barve.
  5. Postrezite vroče s kislo smetano ali omako.

Recept številka 10 Krompirjeve palačinke z bučkami.

Ta recept je precej nenavaden. Okus krompirjevo-bučkinih palačink ni podoben klasičnim krompirjevim palačinkam. So pa takšne krompirjeve palačinke bolj sočne in bodo nadomestile dolgočasne krompirjeve palačinke.

  • 0,5 kg. krompir
  • 1 žarnica
  • 1 jajce
  • 500 gramov bučk
  • 3 jedilne žlice moke
  • Sol, črni poper po okusu
  1. Krompir naribamo. Dodamo naribano čebulo. Zmešajte.
  2. Krompirjevi masi dodajte jajce, sol, poper, dobro premešajte.
  3. Bučko zelo drobno naribamo, dobljeno maso dobro ožamemo, zmešamo s krompirjevim testom.
  4. V vroči ponvi prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastane zlata skorjica.
  5. Postrezite vroče z omako po izbiri.

Ne glede na to, kakšne krompirjeve palačinke pripravite, so vedno okusne in zdrave! Ne bojte se eksperimentirati s sestavinami in razveselite svoje najdražje. Dober tek!

Beloruska kuhinja je številnim narodom dala tradicionalno poslastico iz krompirja. Draniki recepti razpršeni po vsem svetu. Zaradi enostavno kuhanje jed lahko obvladajo tudi otroci. Upošteva se klasičen recept krompirjevi ocvrtki s čebulo. Mnogo let pozneje so kulinarični strokovnjaki predstavili številne različice krompirjevih palačink z dodatkom različnih izdelkov. Razmislimo o nekaterih od njih po vrstnem redu.

Krompirjeve palačinke: klasika žanra

  • krompir - 950 gr.
  • piščančje jajce - 2 kos.
  • čebula - 3 kos.
  • česen - 7 zob
  • kisla smetana - 30 gr.
  • poper - po okusu
  • moka - 55 gr.
  • kamena sol - po okusu
  • sončnično olje - 70 gr.
  1. Krompir dobro sperite, odstranite uniformo. Nadaljujte z drgnjenjem koreninskega pridelka na grobem Rende. Enako storite s čebulo.
  2. Če je zdrobljen krompir sprostil veliko količino soka, je treba zelenjavo iztisniti z gazo. Znebite se odvečne tekočine.
  3. Zmešajte jajca, drobno sesekljan česen in začimbe. Z metlico dovedite maso do homogenosti. Dodamo kislo smetano in dobro premešamo.
  4. Bodite pozorni na konsistenco izdelka, če se je masa izkazala za tekočo, dodajte zahtevani znesek moka.
  5. Na štedilnik postavite toplotno odporno posodo z debelim dnom, vlijte olje. Ogenj nastavite na srednjo moč, počakajte, da se gospodinjski aparat segreje.
  6. Slepite majhne torte, kot so palačinke. Začnite cvreti, traja 3-5 minut na vsaki strani.

Krompirjeve palačinke z gobami

  • sveže gobe - 320 gr.
  • krompir - 1 kg.
  • žarnica - 1 kos.
  • piščančje jajce - 2 kos.
  • začimbe - po okusu
  • pšenična moka - 50 gr.
  • oljčno olje - 45 gr.
  1. Gobe ​​sperite v cedilu pod tekočo vodo. Počakajte, da tekočina popolnoma odteče, drobno sesekljajte. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
  2. V ponev vlijemo olje, prepražimo gobe, nato dodamo čebulo. Živila prepražimo do zlate barve. Krompir operemo, naribamo na drobno.
  3. Kuhano cvrtje združite z maso korenovk. Dodamo moko, jajce, začimbe po okusu, dobro premešamo. Začni kuhati. Postrezite s kislo smetano.

  • jajce - 1 kos.
  • krompir - 550 gr.
  • moka - 100 gr.
  • korenček - 1 kos.
  • čebula - 1 kos.
  • šampinjoni - 120 gr.
  • kuhinjska sol - 13 gr.
  • sveža zelišča - 40 gr.
  • sir trde sorte- 110 gr.
  • naravno olje - 95 ml.
  1. Krompir olupite, pošljite v emajlirano posodo, napolnite z vodo. Izdelek zavrite, naredite pire. Pustimo, da se jed ohladi.
  2. Vzporedno naribajte korenje na strgalu, sesekljajte čebulo in sesekljajte gobe. Zelenjavo damo v ponev, dodamo nekaj olja in prepražimo. Prinesite sestavo do zlate barve.
  3. Dodajte kuhanemu pražencu nariban sir, dobro premešaj. V krompirjevo zmes vmešamo jajce, moko in sol. Na kuhalnik pristavimo čisto ponev, dodamo olje, segrejemo.
  4. Na toplotno odporno posodo dajte manjšo količino pireja. Dodajte kot preliv mešanica gob. V zadnjo plast nadevamo tudi krompirjevo maso.
  5. Jed pražite na obeh straneh toliko časa, dokler ne nastane hrustljava skorjica.

Krompirjeve palačinke s sirom in česnom

  • čebula - 1 kos.
  • krompir - 600 gr.
  • piščančja jajca - 2 kos.
  • pšenična moka - 75 gr.
  • trdi sir - 160 gr.
  • kamena sol - po okusu
  • rastlinsko olje - 65 gr.
  • česen - 8 zob
  1. Čebulo in krompir olupimo, zelenjavo nasekljamo, po potrebi ožamemo skozi gazo. Znebite se odvečnega soka.
  2. Sir naribamo na grobo strgalo, dodamo zelenjavi skupaj z moko in jajci. Česen drobno sesekljajte, združite s skupno maso.
  3. Mešajte sestavo, dokler ni gladka, po potrebi dodajte sol. V ponev vlijemo olje, gospodinjski aparat segrejemo na gorilniku. Nadaljujte z neposrednim cvrtjem.

Draniki s šunko

  • šunka - 120 gr.
  • krompir - 650 gr.
  • sir - 110 gr.
  • jajce - 1 kos.
  • moka - 55 gr.
  • sveža zelišča - 25 gr.
  • mlet poper - 7 gr.
  • rastlinsko olje - 100 ml.
  • sol - 8 gr.
  1. Krompir sperite, olupite kožo. Korenino in sir naribamo na grobo strgalo. Šunko sesekljajte na majhne kocke. Narezano zelenjavo po potrebi iztisnite.
  2. Zmešajte sesekljano zelenjavo, krompir, jajce, šunko, sir, začimbe in moko. Mešajte sestavine do gladkega. Nalijte majhno količino rastlinsko olje na ponev.
  3. Gospodinjski aparat segrevajte na srednji temperaturi. Slepi kalupi v obliki kotletov iz krompirjeve mešanice. Začnite cvreti, dajte vsaki strani krompirjeve palačinke 4 minute.

  • žarnica - 1 kos.
  • krompir - 800 gr.
  • sončnično olje - 75 gr.
  • začimbe - po okusu
  1. Zelenjavo olupite, sperite in naribajte. Po potrebi iztisnite odvečni sok.
  2. Krompirjevi zmesi nato dodamo začimbe. Segrejte ponev z oljem. Začnite cvreti krompirjeve palačinke, pripeljite izdelke do zlate barve.

Draniki z bučkami

  • bučke - 450 gr.
  • krompir - 600 gr.
  • čebula - 1 kos.
  • jajce - 1 kos.
  • moka - 65 gr.
  • začimbe - po okusu
  1. Olupite in naribajte krompir, čebulo. V skupno maso dodajte začimbe in jajce. Temeljito premešajte.
  2. Sedaj olupimo bučke, naribamo na drobno strgalo, po potrebi iztisnemo odvečni sok. Obe masi povežemo skupaj, dodamo moko.
  3. Ponovno premešajte, dokler ni gladka. Segrejte globoko ponev z oljem. Začni kuhati.

Krompirjeve palačinke brez moke

  • piščančja jajca- 2 kos.
  • krompir - 400 gr.
  • sol - 10 gr.
  • črni poper - po okusu
  • sončnično olje - 55 gr.
  1. Olupljen krompir zmeljemo na strgalu. Stepite piščančja jajca, dodajte začimbe.
  2. Mešanico korenin združite z drugo maso, dobro premešajte. Vlijemo olje vročo ponev, začnite kuhati krompirjeve palačinke.

  • pulpa bučk - 320 gr.
  • krompir - 700 gr.
  • piščančja jajca - 2 kos.
  • rastlinsko olje - pravzaprav
  • moka - 130 gr.
  • bučna kaša - 190 kosov.
  • korenje - 1 kos.
  • posušena zelišča in sol - po okusu
  • čebula - 1 kos.
  1. Meso bučk in buče dajte v skledo mešalnika, zmeljemo do gladkega. Nato naredite enako s preostalo zelenjavo.
  2. Zmesi združimo, nato pa jim dodamo jajca, moko, sol in zelišča. Pripeljite sestavo do homogenosti. Nato nadaljujte s toplotno obdelavo v ponvi.

Draniki v pečici s sirom

  • jajca - 1 kos.
  • čebula - 1 kos.
  • krompir - 750 gr.
  • trdi sir - 230 gr.
  • rastlinsko olje - 80 ml.
  • drobtinice – pravzaprav
  • sol - 8 gr.
  1. Krompir operemo in olupimo na običajen način. Korenino zmeljemo na Rende, znebimo se odvečnega soka. Maso solimo in premešamo.
  2. Odstranite lupino s čebule, narežite na majhne kocke. Pošljite h krompirju, dodajte stepeno jajce in pšenično moko. Sestavine temeljito premešajte.
  3. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač namažemo z oljem, nato pa potresemo z malo drobtin. Manipulacija bo pomagala preprečiti gorenje krompirjevih palačink.
  4. Krompirjeve palačinke položite na pekač, postavite v pečico. Po 8 minutah posodo odstranimo, obrnemo in potresemo z naribanim sirom. Nato ga pošljite nazaj v pečico, počakajte, da je popolnoma kuhan.

Draniki s klobaso

  • surova prekajena klobasa - 120 gr.
  • krompir - 350 gr.
  • česen - 5 zob
  • jajca - 2 kos.
  • svež koper - 30 gr.
  • oljčno olje - 65 gr.
  • začimbe - po okusu
  1. Izperite in odstranite ovoj iz krompirja. Korenino zmeljemo na Rende, iztisnemo sok. drobno sesekljajte klobasast izdelek, stepemo jajca, s posebnim pripomočkom stisnemo česen.
  2. Vse sestavine združite v eno posodo, dodajte poper, sol in sesekljan koper. Temeljito premešajte. Mesto krompirjevo testo v vroči ponvi z oljem. Izdelek prepražimo na obeh straneh.

Draniki v počasnem kuhalniku z mletim mesom

  • jajca - 2 kos.
  • žarnica - 2 kos.
  • sesekljano meso- 550 gr.
  • krompir - 1 kg.
  • pšenična moka - 50 gr.
  • sol, poper - po okusu
  • rastlinsko olje - 45 gr.
  1. Pripravite krompir, kot je opisano zgoraj. Olupljeno čebulo sesekljajte, dodajte skupni masi. Solimo in popramo.
  2. V glavno sestavo vmešamo stepena jajca in moko. Maso pripeljemo do homogenosti. Nadev bo služil kot nadev. Večnamensko posodo namažite z oljem, nastavite način "Cvrtje". Začnite manipulirati.
  3. Na dno multivarka položite majhno količino krompirjevega testa, nato razporedite mesni izdelek v tankem sloju, ga ponovno pokrijte z zelenjavno sestavo. Izdelek na običajen način prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  4. Ko skuhate celotno porcijo krompirjevih palačink, popolnoma kuhano jed dajte v več skledo, nastavite način "Ogrevanje". Priboljšek kuhajte približno pol ure. Zraven postrezite mesne palačinke razne omake po vašem okusu.

  • čebula - 3 kos.
  • krompir - 600 gr.
  • jajca - 2 kos.
  • poper - 9 gr.
  • kuhinjska sol - 12 gr.
  • zdrob - 30 gr.
  • rastlinsko olje - 50 ml.
  1. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje, jo zlato prepražimo na maslu. Krompir operemo, odstranimo uniformo, naribamo.
  2. Koreninsko maso zmešamo z zdrobom, poprom, jajci in soljo. Temeljito premešajte. Segrejte drugo ponev, nalijte nekaj olja. Začnite kuhati krompirjeve palačinke.
  3. Ocvrto poslastico je treba poslati na dno ponve z debelimi stenami. Nanj položimo prepraženo čebulo in zalijemo s 50 ml. kuhana voda. Gorilnik pristavimo na majhen ogenj, jed dušimo približno 5 minut.
  1. Čebulo jedi dodamo ne le zaradi okusa, ampak tudi zato, da krompir ne potemni. Sestavine je treba zmešati hkrati.
  2. Če radi jeste palačinke s hrustljavo skorjico, jih morate ocvreti v vroči ponvi (v multi-skledi, pečici) z oljem.
  3. Da bi dobili edinstven okus krompirjevih palačink, morate izbrati sorte korenovk z visoko vsebnostjo škroba.
  4. Za osnovo krompirjevih palačink ne uporabljajte mladega krompirja. Vsebuje majhno količino škroba.
  5. Po cvrtju je treba krompirjeve palačinke pobrisati s papirnatimi brisačami. Takšna poteza vam bo omogočila, da se znebite odvečnega olja, razkrijete pravi okus jedi.
  6. Če so se po kuhanju krompirjeve palačinke izkazale za "gumijaste", dodajte malo škroba ali popolnoma zamenjajte moko.

Če se prvič lotite priprave nacionalne beloruske jedi, začnite z preprosti recepti. Razveselite svoje domače z novo poslastico. Poiščite popolno tehnologijo in razmerja zase. Ko boste pridobivali izkušnje, se ne bojte eksperimentirati z dodatki.

Video: kako kuhati okusne krompirjeve palačinke

Draniki, okusne, nežne krompirjeve palačinke z rdečo hrustljavo skorjo, veljajo za beloruske narodna jed, čeprav so nemški gurmani prvi obvladali njihovo pripravo. Draniki so priljubljeni v mnogih državah, le da se imenujejo drugače. Ukrajinci kuhajo krompirjeve palačinke, tertjuhe in kremzlike. Poljaki cvrejo plyacki, Čehi - bramboraki, v različnih regijah Rusije pa so krompirjeve palačinke znane kot kakorki, terunets in deriki. Tehnologija priprave krompirjevih palačink je preprosta - krompir se seseklja, zmeša z jajci, moko, čebulo, česnom in začimbami, nato pa ocvre v olju kot palačinke. Sočne, slastne krompirjeve palačinke obožujejo tako odrasli kot otroci, priprava te jedi pa je enostavna, hitra in prijetna.

Prva skrivnost: dober krompir

Mladi krompir ni primeren za krompirjeve palačinke, ker ni zelo škrobnat in se lahko krompirjeve palačinke razlezejo ali zažgejo. V tem primeru se za kup doda škrob ali jajca, ki jih včasih nadomestijo s stepenimi. beljaki. Za 1 kg krompirja 2 jajci ali 1-2 žlici. l. škrob. Mimogrede, nekateri kuharji menijo, da jajca naredijo palačinke preveč goste, zato je vse odvisno od okusa in preferenc.

Torej, olupljen krompir podrgnemo na fino ali grobo Rende ali zmeljemo v kombajnu, mešalniku, mlinčku za meso. Ni naključje, da se krompirjeve palačinke imenujejo teruns - iz besede "rub" ali na ukrajinski način - "trgati". Včasih je v receptih nasvet, da polovico krompirja naribamo na drobno, polovico pa na grobo. Pravijo, da tako krompirjeve palačinke bolje ohranijo obliko. Iz nekega razloga se verjame, da morate za palačinke ročno sesekljati krompir, vendar to sploh ni potrebno. A vseeno živimo v 21. stoletju in najtežje delo v kuhinji že dolgo opravljajo aparati.

Druga skrivnost: manj moke

Velika količina moke pokvari okus krompirjevih palačink in postanejo gumijaste. Če se je krompirjeva masa izkazala za tekočo, jo vržemo nazaj na sito in pustimo, da tekočina odteče. Hkrati bo na dnu skodelice s krompirjevim sokom ostal škrob, ki ga dodajamo krompirju namesto moke in jajc. Skorja takšnih krompirjevih palačink je hrustljava in okusna. Če ni časa za odcejanje krompirjevega soka, lahko namesto moke dodate zdrob, ki absorbira odvečno tekočino in naredi nežno, sočno in bujno. Za 1 kg krompirja običajno vzamejo 1-2 žlici. l. moke ali 3-4 žlice. l. vabe.

Tretja skrivnost: začimbe in pravilno cvrtje

Ena od posebnosti kuhanja klasičnih krompirjevih palačink so začimbe in začimbe. Skupaj s krompirjem v mešalniku zmeljemo tudi čebulo, ki preprečuje, da bi krompirjeva masa hitro potemnila. Krompirju poleg soli dodamo česen, črni poper, posušena zelišča in najljubše začimbe. Krompirjeve palačinke pečemo samo v vroči ponvi z veliko količino zelenjave, gheeja ali stopljene masti. Če kuhate palačinke v topli ponvi, bodo videti kot kuhani krompirjevi kotleti. Pripravljene krompirjeve palačinke položimo na rešetko ali papirnato brisačo, da odstranimo nepotrebno maščobo, in postrežemo s kislo smetano, majonezo, kečapom, mesom in gobova omaka. Beloruske gospodinje pripravljajo tradicionalno omako mačanka, ki vključuje mesne obrezke, klobase, mast in čebulo.

Nenavadni načini kuhanja krompirjevih palačink

V zahodni Ukrajini naredijo krompirjevo palačinko v velikosti velike palačinke, popečejo na obeh straneh, dajo meso, gobe oz. zelenjavni nadev in prelijemo s kislo smetano. Dovolj je, da pojeste eno takšno krompirjevo palačinko, da jeste pol dneva. Včasih v procesu gnetenja testa dodamo ocvrto čebulo in gobe, nariban sir, žitarice, mleto meso, koščke piščanca, ribe in zelenjavo, morske sadeže, stisnjeno skuto, jabolko in če se masa izkaže da je suha, jo razredčimo z majhno količino mleka ali kisle smetane. obstaja zanimiv receptŠvicarske rösti palačinke iz krompirja, kuhanega v sok s sirom, ocvrte kot mesne kroglice in postrežene z zelenjavo in kislo smetanovo omako. Če ste na dieti, se naučite kuhati palačinke v počasnem kuhalniku brez maščobe. Seveda ne bodo tako sočni, vendar se bo vsebnost kalorij v jedi večkrat zmanjšala. "Lene" krompirjeve palačinke običajno pripravljajo samci, krompir drgnejo skupaj z lupino, drugače pa se recept ne razlikuje od navadnih krompirjevih palačink.

Zelo okusne polnjene krompirjeve palačinke, ki spominjajo na zrazy. Mleto meso, ribe, zelenjavo ali gobe položimo na krompirjevo palačinko, na vrh namažemo malo testa, da pokrijemo nadev in ocvremo na obeh straneh. Draniki z mesom Beloruska kuhinja se imenujejo čarovniki. Ta možnost ni dietna, ampak zelo okusna.

Draniki se pogosto pečejo na pekaču pod kislo smetano ali v lončkih, obloženi z mesom, gobami in zelenjavo. V pečici zbledijo pod sirno kapo in postanejo še mehkejši in nežnejši od ocvrtih.

Trije izvirni recepti

Ukrajinske krompirjeve palačinke

1 kg krompirja in 1 čebulo zmeljemo, pustimo, da tekočina odteče, dodamo 300 g skute, 2 jajci in poljubne začimbe. Testo dobro pregnetemo in krompirjeve palačinke spečemo na olju kot palačinke.

Draniki s semeni

600 g očiščenih surov krompir, 1 čebulo in 1 strok česna naribajte ali sesekljajte v kuhinjskem robotu. Krompir ožamemo ali pustimo, da sam odteče sok. Masi dodamo 3 jajca in 200 ml vročega mleka, dobro premešamo in vanjo stresemo pest semen, ki jih lahko pred tem malo pretlačimo. Testo začinimo s soljo, poprom, svežo baziliko in popečemo v vroči ponvi. Takšne palačinke lahko postrežete s poširanim jajcem.

Draniki z ovsenimi kosmiči

1 skodelico herkula prelijte z vrelo vodo in pustite 10-15 minut. 2 olupljena krompirja naribamo, stisnemo in združimo z 1 drobno sesekljano čebulo, zmešamo s poparjenimi ovsenimi kosmiči in ščepcem origana. Nato oblikujemo palačinke, ocvremo in postrežemo s kislo smetano.

Vsestranska domača hrana, ki jo lahko poljubno spreminjate. Ta jed se vedno izkaže za okusno, zato jo lahko obvlada tudi začetnica. Za prilogo ni treba postreči krompirjevih palačink, tudi kakovostne so. samostojna jed. Rdeče in hrustljave palačinke, ki se topijo v ustih, včasih izginejo s krožnika, preden se družina zbere za mizo. In za vsako gostiteljico je to najboljše priznanje njenih kulinaričnih sposobnosti!

Draniki so tradicija beloruske kuhinje. Tradicionalno, v stari recept vključeni so bili le krompir in čebula, zdaj je veliko receptov za cvrtje krompirjevih palačink, vse je odvisno od domišljije kuharja in gastronomskih preferenc tistih, za katere se jed pripravlja.

Klasična

Avtor: klasični recept za krompirjeve palačinke boste potrebovali: 6 krompirjev, čebulo, jajce, 3 velike žlice moke, malo soli in popra, pa tudi rastlinsko olje in svežo kislo smetano.

Krompir olupimo, operemo in naribamo surovega s finim strgalom, čeprav nekateri raje uporabijo veliko strgalo ali pa krompir pomikajo skozi mlinček za meso v mešalniku. Potrebno je doseči homogeno maso. Čebulo dobro sesekljamo in na hitro zmešamo z naribanim krompirjem, sicer potemni.

Jajce stepemo, potresemo moko, sol in poper, po želji ni prepovedano dodati žlico kisle smetane, sestavo zmešamo skupaj s krompirjem.

Nasvet: Pri izbiri veliko število tekočino v testu za hash browns, lahko jo zajemamo z žlico.

Običajno se krompirjeve palačinke pečejo v ponvi z debelimi stenami, jih pravilno ocvrejo z vklopom srednjega ognja, in ko krompirjeve palačinke postanejo rožnate, se način preklopi na nizko. Pokrov je na vrhu pokrit, izdelek pa nekaj minut vztraja, zaradi česar je mehak in sočen. Čas cvrtja treh porcij je približno 15 minut.

Namig: hrustljave in bolj mastne krompirjeve palačinke bodo izpadle, če ponve sploh ne pokrijemo s pokrovom in dodamo več olja.

Dranike je treba postreči vroče. Popolna kombinacija izdelek s kislo smetano.

z mletim mesom

Draniki, za polnjenje katerih se uporablja mleto meso, se imenujejo tudi čarovniki. Sestavine: 0,5 kg krompirja, mleto meso iz katerega koli mesa, lahko iz perutnine (200 gramov), 3 kokošja jajca, pol čebule, 2 veliki žlici moke, pol žličke sunelija in hmelja bazilike, enako količino soli, kislo smetano po želji.

Če je mleto meso v zamrznjeni obliki, ga odmrznemo. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in s prsti malo potolčemo, da izcedi sok. Mleto meso s čebulo, jajcem, pa tudi polovico količine soli in začimb zgnetemo v globoki skledi. Krompir drobno naribamo. Ko krompirjev sok odteče, krompirju dodamo nekaj jajc, zmešamo maso, da dobimo enotno konsistenco. Nato vlijemo moko in sol, vse ponovno premešamo.

Oljčno ali sončnično olje vlijemo v segreto ponev, krompirjevo maso z žlico položimo v obliki pogač. Vsako torto skrbno poravnamo, nanjo položimo mleto meso, nadev na vrhu prekrijemo z dodatno krompirjevo maso, prav tako jo je treba izravnati.

Ocvrtke je treba cvreti na srednjem ognju 5 minut. na eni strani, ne da bi pokrili s pokrovom, jih obrnil na drugo stran, pražimo 3 minute. v odprti ponvi in ​​enako količino s pokrito. Za okras končan izdelek postrežemo kislo smetano.

Z gobami

Za pripravo gobovih palačink boste potrebovali naslednje sestavine: krompir (kilogram, približno 6 kosov), 350 gramov gob, čebula, 3 velike žlice moke, piščančje jajce, začimbe po okusu.

Gobe ​​operemo in očistimo. Treba jih je razrezati na koščke. Sesekljano čebulo je treba prepražiti v vroči ponvi. Gobe ​​so položene na ocvrto čebulo, hrano morate prepražiti, dokler vsa voda, ki jo sprostijo, ne izhlapi.

Medtem ko se nadev ohlaja, naredimo homogena masa iz naribanega krompirja, jajca, poper, sol ga. Nato tam razporedite gobe in vlijete moko, vse temeljito premešajte.

Ponev se segreje, vanjo vlijemo rastlinsko olje, približno 3 velike žlice. Ko se olje segreje, se iz krompirjevega testa oblikujejo palačinke, ki jih cvremo približno 4 minute na eni strani in enako na drugi strani, in jih morate cvreti brez pokrova, vklopite način štedilnika, ne premočan, da krompirjeve palačinke se ne zažgejo.

Namig: Rhkost in sočnost testa, ko se palačinke razlezejo po ponvi, popravimo tako, da v testo zabijemo še eno jajce in za večjo gostoto mase potresemo malo moke.

Gob ne smemo vmešati v testo za krompirjeve palačinke, nadev lahko zavijemo v krompirjeve palačinke. Zraven postrezite palačinke gobji nadev sveže pečeno, prelijemo s kislo smetano ali damo kislo smetano v ločeno skledo.

brez jajc

V tradiciji beloruske kuhinje morate krompirjeve palačinke ocvreti brez dodatkov, moka in jajca v tem receptu niso potrebni, lahko naredite krompirjeve palačinke iz krompirja (5 ali 6 kosov) in čebule (ena velika glava).

Pravilno v procesu kuhanja zmešajte krompir, nariban na drobno Rende, in drobno sesekljano ali zvito čebulo, sol in poper testo, z žlico oblikujte palačinke v obliki kolačev iz nastale mase. Ne pozabite ocvreti v vroči ponvi, tako da obe strani zlato porumenijo. Preklopite srednji način štedilnika na nizko, na vrh postavite pokrov, držite krompirjeve palačinke 3 minute, da se lahko pravilno spečejo in postanejo mehke.

Namig: Če se zdi končni izdelek masten, ga iz pekača razporedite po čistih papirnatih poteh ali prtičkih, ki bodo vpili višek.

S sirom

6 velikih krompirjev olupimo, operemo. Za mletje je primeren strgalnik, kuhinjski robot, mlinček za meso ali mešalnik. Srednjo čebulo prav tako prepražimo. Sir je treba naribati posebej. Količina sirne mase se določi "na oko". Vse sesekljane sestavine zmešamo s piščančjim jajcem, dvema ali tremi velikimi žlicami moke, malo soli in popra.

Draniki se pečejo v vroči ponvi, dokler se na obeh straneh ne pojavi izrazit zlati in rahlo rjavkasti odtenek. Če uporabite pokrov, se bo izdelek izkazal za bujnega, mehkega, a ne hrustljavega.

Masi testa ni mogoče dodati sira, včasih ga potresemo z rahlo nedokončanimi palačinkami, v tem primeru pokrijemo pokrov in počakamo, da se sir stopi. Poleg kisle smetane se s krompirjevimi palačinkami kombinirajo različne omake, odvisno od preferenc.

iz buče

Za cvrtje palačink potrebujete: pol kilograma buče, krompir (5 ali 6 kosov), pol kozarca mleka, nekaj testisov, 4 žlice. žlice moke, malo soli in popra, kisle smetane in rastlinskega olja.

Bučo in krompir olupimo, operemo in podrgnemo na Rende, bolje je uporabiti fino. Mleko zavre, vroče, ga združimo s krompirjem, zmes infundiramo 5 minut in mleko odlijemo. Krompirju dodamo bučo, vlijemo 2 rumenjaka, potresemo moko z začimbami. Sestava se dobro premeša. Močno peno, ki jo dobimo s stepanjem beljakov, previdno vmešamo v testeno maso.

V vroči ponvi segrejemo olje (2 ali 3 velike žlice). Dranike, oblikovane iz testa z žlico, ocvremo na obeh straneh do zlate barve. Po preklopu srednjega ognja na počasen jih je treba pokriti s pokrovom in kuhati na pari približno 5 minut. za popolno pečenje. Postrežemo vroče v kisli smetani.

s klobasami

Krompirjeve palačinke z dodatkom klobas so zelo okusne. Če jih želite ocvreti po tem receptu, boste potrebovali: 200 gramov klobas, pol kilograma krompirja, 1 jajce, 4 žlice. pšenična moka, čebula, malo kopra, sol, črni poper, druge začimbe, malo rastlinskega olja.

Čebulo na tanko sesekljamo. Iz klobas, olupljenih iz filmov, se izrežejo tanki krogi, ki jih zdrobijo, da naredijo slamice. Krompir je podrgnjen, kar bo zahtevalo srednje ribe. Vse potrebne sestavine ročno temeljito premešamo. Masa se infundira 10 minut.

Krompirjevo testo s klobasami razlagamo z žlico vročo ponev oljem maso poravnamo na tanko. Vsako stran pražimo toliko časa, da obe porjavi.