meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Glavne jedi/ Piščančji kotleti iz piščančjega fileja. Sesekljani piščančji kotleti

Piščančji kotleti iz piščančjega fileja. Sesekljani piščančji kotleti

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes vam predlagam, da skuhate zelo okusne in sočne sesekljane domače kotlete piščančji file ročno. Da bi vam bilo lažje, sem ta recept oblikovala po korakih in s fotografijo. Narejeni so precej hitro, zato so zelo primerni za večerjo, ko po službi nimate več moči, morate pa nekaj pojesti.

Odlične so za otroke, saj so narejene iz dietnega piščanca. Recept je zelo preprost, kotleti bodo odlični tudi za tiste, ki znajo le pristaviti kotliček.

Odličen rezultat v nekaj minutah - zagotovo vam bodo všeč nežni dišeči kotleti, zato jih vsekakor poskusite!

Sestavine:

1. File piščančje prsi- 500 gr.

2. Piščančje jajce - 2 kos.

3. Čebula - 1 kos.

5. Pšenična moka - 4 žlice.

6. Koper ali druga zelišča - 1 kup

7. Sol - po okusu

8. Mlet poper, druge začimbe - po okusu

9. Sončnično olje - za cvrtje

Poleg tega lahko v mleto meso daste 1-2 stroka česna, vendar je to odvisno od okusnih preferenc. Kar zadeva majonezo, jo lahko enostavno skuhate sami doma, izkaže se okusnejša in bolj zdrava kot kupljena v trgovini.

Najprej pripravimo vse izdelke, jih razporedimo po delovni površini, da nam bo bolj priročno. Potrebno je oprati prsni file in jajca, ki jih najprej preverimo glede svežine. To je zelo preprosto - v skledo (približno 6 cm) zberemo malo vode in spustimo jajca. Najboljše in najbolj sveže bodo ostale na dnu, tiste, ki so prišle na površje, pa je treba odstraniti.

Način kuhanja:

1. Ko kuhamo narezani kotleti, nato jih naredimo iz kosov fileja, ki ga narežemo na majhne kocke.

2. Dajte jih v globoko skledo, solite in poprajte, dodajte majonezo ali kislo smetano, sol in začimbe (če pripravljate otroke, je bolje, da zavrnete začimbe). Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo, po želji jo lahko pretlačimo z mešalnikom.

Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo, damo v skupno skodelico in vse temeljito premešamo.

3. Dodajte moko, namesto katere lahko vzamete 2 žlici. škrob ali 1,5 žlice. zdrob, vse ponovno premešajte in pustite 25 minut.

4. Ostaja le, da oblikujete majhne čiste kotlete (to lahko storite z žlico) in jih prepražite v ponvi, nastavite povprečno intenzivnost ognja in porabite približno 4 minute na vsaki strani.

5. Po tem zmanjšajte plin in kuhajte 13-15 minut, pokrijte ponev s pokrovom. To je vse, dober tek!
Recept lahko kadar koli spremenite in prilagodite svojemu okusu. Na primer, zelo rad delam polpete s sirom. Mletemu mesu lahko dodamo nekaj soljenih ali rahlo popraženih gob.

Če ne morete jesti ocvrte hrane, pripravite kotlete na pari ali v pečici - še vedno bo zelo okusno! Zanje lahko pripravite solato, poljubno prilogo ali jih samo potresete z zelišči, postrežete zelenjavne rezine.

Na primer, najlažja možnost je, da vzamete veliko svežih aromatičnih zelišč (raje imam mešanico bazilike, kopra, peteršilja), zrele paradižnike, nekaj mehki sir(lahko tudi skuto), začinimo z oljčnim oljem.

Po želji dodajte olive in dobite prigrizek v mediteranskem slogu.

Kuhajte samo iz visokokakovostnih in sveže pridelke in z ljubeznijo, ne bojte se eksperimentirati! Delite ta recept s prijatelji, naročite se na blog, osvojite prave denarne nagrade Aleksandra Afanasjeva! Se vidiva kmalu!

Kotleti iz piščančjega fileja so dišeči in rdeči. Zahvaljujoč širokemu izboru možnosti kuhanja lahko vsak dan pripravite novo jed. Ta zbirka vsebuje preizkušene in najbolj zanimive metode kuhanja.

Najpogosteje se file zmelje z mlinom za meso. Zdaj pa postajajo vse bolj priljubljeni rezini piščančjih prsi, ki jih najprej mariniramo in nato ocvremo kot palačinke. Hrana je sočna in zelo mehka.

Sestavine:

  • file - 420 g;
  • olje;
  • česen - 3 stroka;
  • čebula - 2 glavi;
  • majoneza - 3 žlice. žlice;
  • poper;
  • jajce - 2 kosi;
  • sol;
  • moka - 2 žlici. žlice.

Kuhanje:

  1. File narežemo na majhne kocke.
  2. Čebulo sesekljajte manj kot koščke piščanca.
  3. Sesekljajte stroke česna.
  4. Zmešajte vse sestavine, prelijte z majonezo.
  5. Vlijemo jajca.
  6. Zmešajte.
  7. sol, poper.
  8. Vlijemo količino moke.
  9. Dobljeno maso pokrijemo z vrečko, pustimo nekaj ur na hladnem.
  10. V ponev vlijemo olje, dobro segrejemo.
  11. Zajemajte maso s priročno žlico, jo razporedite po površini posode, kot palačinke, poravnajte robove.
  12. Popecite na eni strani. Ob prvem znaku pojava rdeče barve obrnite, ponovite na hrbtni strani.
  13. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 10-15 minut.

francosko

Dietna jed, ki ima kraljevski okus.

Če želite zmanjšati vsebnost maščobe v jedi, jo položite v ponev z zelo segretim oljem. Pri slabo segreti maščobi jo bo kotlet vpil v večji količini.

Sestavine:

  • piščančji file - 930 g;
  • črni poper - 2 g;
  • jajce - 5 kosov;
  • sončnično olje;
  • sol - 3 g;
  • kisla smetana - 1 žlica. žlica;
  • zelena čebula - 25 g;
  • moka - 2 žlici. žlice.

Kuhanje:

  1. File narežite na majhne kocke debeline največ 0,5 cm.
  2. Potresemo s soljo, poprom.
  3. Vlijemo jajce, kislo smetano. Zmešajte sestavo.
  4. Sesekljajte čebulo.
  5. Dodajte k mesu.
  6. Moka. Mešajte.
  7. Segrejte ponev, dodajte olje, segrejte. Mora biti zelo vroče.
  8. Piščanca zajemite z žlico in položite v ponev.
  9. Fry. Francoski kotleti so pripravljeni, ko se na obeh straneh oblikuje lepa zlata skorjica.

Nežni piščančji kotleti s sirom

kuhar nežne mesne kroglice ki so primerne za dietna hrana, zelo enostavno. Vnesite raznolikost v poznana jed sir bo pomagal, kar daje pikantnost najbolj občutljivemu piščančjemu mesu.

Sestavine:

  • piščančji file - 760 g;
  • sir - 220 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • čebula - 2 glavi;
  • moka - 2 žlici. žlice;
  • poper;
  • sol;
  • dišeči svež koper - 25 g.

Kuhanje:

  1. File operemo, osušimo, narežemo.
  2. Sesekljajte čebulo.
  3. Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
  4. V sestavo vlijemo jajce, dodamo moko. To sestavino lahko nadomestimo s škrobom.
  5. Solimo, potresemo s poprom.
  6. Sesekljajte koper.
  7. Sir zmeljemo na grobem ribežu.
  8. Zmešajte vse izdelke, dobite homogeno maso.
  9. Za udobje si roke zmočite z vodo ali oljem.
  10. Izdelke iz mletega mesa zvijte, povaljajte v moki.
  11. V ponev vlijemo olje. Ko se segreje, položite praznine, pražite do kuhanja.

Z majonezo

Prisotnost majoneze v kotletih pomaga, da je hrana sočnejša, bolj nežna, izboljša okus.

Sestavine:

  • piščančji file - 1000 g;
  • zdrob - 130 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • majoneza - 1 žlica. žlica;
  • česen - 3 stroka;
  • sol;
  • mlet piment - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje.

Kuhanje:

  1. Pripravljeno meso narežemo.
  2. Olupite stroke česna.
  3. Prelistajte sestavine v mlinčku za meso.
  4. Jajce prelijemo z majonezo, potresemo s poprom. Potresemo zdrob.
  5. Temeljito premešajte, začinite s soljo.
  6. Pustite pol ure pod pokrovom.
  7. Roke navlažite z vodo, pridobite težo, zvijte in okrasite izdelke.
  8. Segrejte ponev, nalijte olje.
  9. Postavite praznine, prepražite z vseh strani, dokler niso kuhani.

Z gobami

Iz fileja pridejo najbolj nežni kotleti. Če želite kuhati praznična jed, ki bo okrasila vašo mizo in vam ne bo vzela veliko časa za kuhanje, dodajte gobe s sirom.

Sestavine:

  • piščančji file - 6 kosov;
  • šampinjoni - 120 g;
  • mleko;
  • štruca - 3 rezine brez skorje;
  • jajce - 2 kosi;
  • poper;
  • sir - 160 g;
  • sol;
  • olivno olje;
  • moka.

Kuhanje:

  1. Pripravljeno meso zmeljemo v mlinčku za meso.
  2. Hlebček položite v mleko, držite do mehkega. Dobite, stisnite, združite z mletim mesom.
  3. Vlijemo jajca, dodamo poper, sol po okusu.
  4. Gobe ​​​​drobno narežite, položite v mleto meso.
  5. Sir narežemo na trakove.
  6. Roke navlažite z vodo, poberite mleto meso, na sredino postavite kos sira.
  7. Zaprite robove, oblikujte oval.
  8. Postavite v moko, zvijte.
  9. V ponev vlijemo olje, segrejemo.
  10. Postavite praznine.
  11. Pražite nekaj minut, obrnite. Kuhajte istočasno.
  12. Položite praznine na pekač.
  13. Postavite v pečico na 180 stopinj.
  14. Pečemo pol ure.

S peteršiljem in baziliko

Te mesne kroglice so sočne in zelo mehke. In okus in aroma sesekljanih svežih zelišč bosta pomagala narediti okus nepozaben.

Sestavine:

  • piščančji file - 470 g;
  • česen - 3 stroka;
  • maslo - 120 g;
  • mleko - 250 ml;
  • štruca - 3 rezine (brez skorje);
  • bazilika - 25 g;
  • sol;
  • poper;
  • peteršilj - 25 g;
  • čebula - 120 g.

Kuhanje:

  1. Pripravljeno meso narežemo, čebulo in česen olupimo. Sestavine preskočite skozi mlinček za meso.
  2. Štruco tri minute namočimo v mleko, ožamemo, položimo v mleto meso.
  3. Baziliko, peteršilj sesekljamo, dodamo mletemu mesu, solimo in popramo.
  4. Zmešajte.
  5. Sesekljajte na koščke maslo.
  6. Roke navlažite z vodo, vzemite kos mletega mesa, položite kos masla.
  7. Z maslom na sredini oblikujemo oval.
  8. V temeljito segreti ponvi segrejte olje, položite praznine.
  9. Fry. Pustite pokrito, dokler ni pripravljeno.

Nenavaden okus s koruzo

Za pripravo te nenavadne poslastice vam ni treba kupovati neverjetnih izdelkov in dolgo stati pri štedilniku. Kotleti so pripravljeni iz najpreprostejših in najbolj dostopnih izdelkov. In zahvaljujoč dodatku koruze se znana jed spremeni v nenavadno, izvirno jed.

Sestavine:

  • piščančji file - 400 g;
  • jajce;
  • poper;
  • koruza - 100 g;
  • sol;
  • čebula - 1 glava;
  • svež koper;
  • kisla smetana - 2 žlici. žlice;
  • moka - 2-3 žlice. l.;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Meso in čebulo z ostrim nožem sesekljajte na majhne koščke.
  2. Odcedite tekočino iz koruze, položite v mleto meso, solite po okusu.
  3. Jajce razbijemo, dodamo kislo smetano in moko.
  4. Zmeljemo koper, zmešamo z mletim mesom. Namesto čebule lahko uporabite zeleno čebulo.
  5. Potresemo s poprom, premešamo celotno sestavo.
  6. Naredite kotlete.
  7. Namestite v vročo ponev Z maslom.
  8. Na zmernem ognju pražimo do konca.

Sestavine:

  • piščančji file - 730 g;
  • trdi sir - 110 g;
  • smetana - 220 ml;
  • vino - 110 ml;
  • suhe slive - 130 g;
  • sol;
  • mleti krekerji - 200 g;
  • poper;
  • sončnično olje;
  • žarnica.

Kuhanje:

  1. Pripravljeno meso in čebulo ročno drobno sesekljamo.
  2. Naribajte sir, dodajte mletemu mesu.
  3. Razbijte jajce.
  4. Po okusu potresemo s soljo in poprom, dobro premešamo.
  5. Naredite praznine, na sredino postavite suhe slive, potopite v krušne drobtine.
  6. Položimo v vročo ponev z oljem, popečemo z vseh strani.
  7. V posode vlijemo smetano z vinom, rahlo solimo.
  8. Pokrito dušimo 10-15 minut.

Piščančji kotleti v pečici

Da se kotleti med kuhanjem ne bodo izsušili, jih povaljajte v drobtinah.

Sestavine:

  • piščančji file - 730 g;
  • poper;
  • sončnično olje;
  • žarnica;
  • trdi sir - 140 g;
  • štruca - 450 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • zelenje;
  • sol;
  • maslo - 55 g.

Kuhanje:

  1. Štruco narežemo na majhne kocke, položimo na pekač. Posušite v pečici, ohladite, sesekljajte.
  2. Sesekljajte čebulo.
  3. File sesekljajte.
  4. Vlijemo jajce, solimo, potresemo s poprom. Zmešajte.
  5. Zmeljemo sir.
  6. Sesekljajte zelenje.
  7. Sesekljajte olje.
  8. Zelenjavo zmešajte s sirom in maslom.
  9. Z rokami, navlaženimi v vodi, oblikujte torto, položite sirni nadev, stisnite robove.
  10. Oblikujte oval.
  11. Pomakamo v zdrobljene drobtine.
  12. Razširite na nasprotni strani.
  13. Pečico nastavimo na 180 stopinj.
  14. Pečemo pol ure.

Bujni, dišeči in slastni piščančji kotleti - najljubša jed tako odrasli kot otroci. Vendar le malo ljudi pozna zgodovino te jedi. Sprva so v svoji domovini, v Franciji, "cotelette" imenovali kos govejega mesa na rebrih.

Poleg tega je bilo meso vzeto iz prvih reber, ki so najbližje zadnji strani glave. Pekli so jih na žaru. Potem pa se je ta jed nekoliko razvila, kost so zavrgli, saj je brez nje meso lažje kuhano.

Čez nekaj časa so postale surovine za rezine sesekljane, malo kasneje pa mleto meso, ki so mu začeli dodajati, kar pozna vsaka sodobna gospodinja: mleko, kruh, jajca, zdrob.

Kotleti so prišli v Rusijo pod Petrom I. Piščančja različica jedi se je pojavila malo kasneje, že pod drugim suverenom - Aleksandrom I, ki se je med potovanjem po državi ustavil v gostilni Pozharskega. Vladarju smo za zajtrk naročili telečje kotlete.

Zahtevane vrste mesa ni bilo na voljo in gostilničar se je v strahu pred vladarjevo jezo odločil za goljufanje. Na mizo postrežemo piščančje kotlete s kruhovo skorjo. Jed je bila po okusu Aleksandra I., vključena je bila celo v kraljevi jedilnik.

Prototip priljubljenih "kijevskih kotletov" se je pojavil v Rusiji pod Elizabeth Petrovna, jed so prinesli študentje, ki so odšli na študij v Francijo.

moderna kuhinja različna ljudstva po svetu poznamo veliko različic na temo mesnih kroglic. V Nemčiji pripravljajo šniclje, na Poljskem polnjene zraze, v Turčiji kefto z jagnjetino, v Aziji pa so priljubljeni kotleti z mareličnim nadevom - kyufta. Ponujamo vam, da se seznanite z najbolj priljubljenimi recepti za kotlete.

Piščančji kotleti - okusen recept za kotlete iz piščančjih prsi

Ta možnost piščančji kotleti se razlikuje po hitrosti priprave in najmanj sestavin. Toda kljub temu je rezultat zelo okusen, sočen in okusen.

Sestavine:

  • 1 piščančja prsa;
  • 2 jajci;
  • 2 veliki čebuli;
  • moka - približno pol kozarca;
  • sol, poper, aromatična zelišča.

Vrstni red kuhanja:

1. Oprano meso pretlačimo skozi mlinček za meso.

2. Čebulo drobno sesekljajte.

3. V mleto meso zabijte jajca, dodajte sol in začimbe po lastni presoji. Vse temeljito premešajte do gladkega.

4. Ko oblikujemo majhne kotlete, jih z obeh strani povaljamo v moki. V segreti ponvi v rastlinskem olju prepražimo kotlete do zlato rjave barve.

Da odstranite odvečno maščobo, lahko kotlete položite na papirnato brisačo.

Kako kuhati mleto piščančje kotlete?

To različico recepta za piščančje kotlete lahko štejemo za klasično, saj je najbolj priljubljena in jo ljubi večina od nas.

Sestavine:

  • 0,7 kg fileja;
  • 0,1-0,15 kg krušnih drobtin;
  • ¼ st. mleko;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čebula;
  • 1 srednje jajce;
  • sol in začimbe.

Koraki kuhanja:

  1. Drobtino z rokami ali nožem razdelimo na dele in namočimo v mleko;
  2. V mlinčku za meso zmeljemo piščanca, olupljeno čebulo, česen in namočen kruh;
  3. Dodajte jajce, sol, začimbe po lastni presoji in temeljito pregnetite.
  4. Z mokrimi rokami oblikujemo majhne kotlete, ki jih na rastlinskem olju v segreti ponvi na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.

Foto recept za piščančje kotlete v počasnem kuhalniku - kuhanje zdravih parjenih kotletov

V multivarku lahko kuhate okusno piščančji kotleti, kar je mogoče varno upoštevati dietna jed in dajte otrokom.

Sestavine:

  • 0,3 kg fileja;
  • 2 čebuli;
  • 40 g zdroba;
  • 1 piščančje jajce;
  • začimbe in sol.

Vrstni red kuhanja:

1. File z olupljeno čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. Mletemu mesu dodamo sol, jajce, začimbe in zdrob. Vse temeljito premešamo.

2. V večnamensko ponev dodamo vodo, postavimo posebno posodo za kuhanje na pari, ki jo namažemo z malo olja. Oblikovane kotlete dajte v posodo za kuhanje na pari, nastavite časovnik na pol ure.

3. Po tem času so kotleti pripravljeni za uživanje.

Sesekljani piščančji kotleti - zelo okusni in sočni

preprosto in izviren recept kuhanje kotletov iz mletega piščanca. Njihovo drugo ime je ministerial.

Sestavine:

  • 0,5 kg fileja;
  • 1 čebula;
  • 2 stroka česna;
  • 2 srednji jajci;
  • 40-50 g škroba;
  • 50-100 g kisle smetane ali majoneze;
  • sol, začimbe.

Koraki kuhanja:

  1. Opran file narežemo na majhne koščke.
  2. Olupljene stroke česna drobno nasekljamo.
  3. Čebulo drobno sesekljajte.
  4. Sesekljanemu fileju dodajte jajca, začimbe, pripravljeno čebulo, česen, dobro premešajte.
  5. V mleto meso vlijemo škrob, ponovno premešamo. Če imate prosti čas, je bolje, da polizdelke pustite, da se kuhajo v hladilniku nekaj ur. Tako bo končni rezultat mehkejši in hitreje ocvrt.
  6. Popecite v vroči ponvi sončnično olje na obeh straneh 3-4 minute.

Ta recept je za jedi Beloruska kuhinja. Doma te kotlete poetično imenujejo "cvet praproti". Poleg standardne količine piščančjega fileja (0,7 kg) in čebule (1-2 kosa) boste potrebovali:

  • 1 jajce;
  • 0,1 kg trdega sira;
  • 0,1 kg masla;
  • včerajšnji ali star beli kruh;
  • sol, začimbe.

Vrstni red kuhanja kotlet s sirom:

  1. Mehko maslo je treba zmešati z naribanim sirom, zviti v klobaso, zaviti folija in damo v hladilnik.
  2. Mleto meso pripravimo tako, da file in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.
  3. Mletemu mesu dodamo jajce, sol in poljubne začimbe ali zelišča (čebulo, peteršilj, koper – kdor ima kaj rad), dobro pregnetemo.
  4. ne veliko število mleto meso položimo na dlan, na sredino nastale torte razporedimo majhen kos sirno-maslene klobase. Vrh zapremo z drugim kosom mletega mesa, oblikujemo kotlet ovalne oblike.
  5. V segreti ponvi na močnem ognju z vseh strani zlato rjavo popečemo.
  6. Nato v ponev dodamo malo vode, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 15-20 minut.

Ponujamo vam odličen recept sočni piščančji kotleti v počasnem kuhalniku - kotleti 2v1: kuhani na pari in ocvrti hkrati.

Sestavine:

  • Piščančji file - 1 kg;
  • Čebula - 2 velike stvari;
  • Palica - 150 gramov;
  • Jajca - 2 kosa;
  • Mleko - 2/3 več stekla;
  • Rastlinsko olje - 5 jedilne žlice;
  • Sol - 2 čajne žličke brez drsnika;
  • Začimbe za meso - 1 čajna žlička.

Vrstni red kuhanja sočno in slastne mesne kroglice v multivarku:

1. Poljubno narezano štruco namočimo v mleko. V tem času preskočimo piščanca in olupljeno zelenjavo skozi mlin za meso.

2. Združite kruh z mletim mesom in jajcem, dodajte sol in začimbe, dobro premešajte.

3. Iz končnega nadeva oblikujemo mesne kroglice. Del pripravljenih kotletov povaljamo krušne drobtine. Dodajte rastlinsko olje v skledo večnamenskega kuhalnika. Vklopimo način pečenja ali cvrtja in počakamo, da se olje segreje. Panirane kotlete zložimo v skledo.

4. Nanjo postavimo posodo za kuhanje na pari, namazano z minimalno količino olja. Namažite plastična posoda naše kotlete, nastavite časovnik na 25-30 minut.

5. Po 15 minutah od začetka kuhanja je treba kotlete v posodi za več kuhalnikov obrniti. Po pisku izpustimo paro in vzamemo naše kotlete.

6. Kot rezultat smo dobili 2 jedi - okusne piščančje kotlete s hrustljavo skorjo in sočne parne kotlete.

Recept za dietne piščančje kotlete – popolni piščančji kotleti za otroke

Piščančji kotleti so še posebej priljubljeni med ljubitelji okusne dietne hrane, še posebej, če niso ocvrti v rastlinskem olju, ampak kuhani na pari. Za 1 kg mletega piščanca pripravite:

  • 4 čebule;
  • 2 jajci;
  • 1 kozarec ovseni kosmiči;
  • 1-2 šopka zelene čebule;
  • sol, začimbe.
  • poljubna zelenjava za okras.

Koraki kuhanja dietni kotleti:

1. Sestavine za mleto meso (čebulo in meso) preidemo skozi mlin za meso. Dodajte jajca, sol in začimbe po okusu. Namesto drobtin so v tem receptu uporabljeni bolj zdravi ovseni kosmiči. Oblikujemo kotlete.

2. Kuhanje v dvojnem kotlu (počasnem kuhalniku) približno pol ure skupaj s poljubno zelenjavo.

3. Neverjetno zdrav piščanec dietni kotleti pripravljen!

Piščančji kijevski kotleti - neverjetno okusni!

Kljub velikemu številu različic ostaja najljubša vsem klasični recept Kijevski kotleti, v katerem je treba v file položiti olje z zelišči. Za 1 piščančje prsi boste potrebovali:

  • 150 g drobtin za paniranje;
  • kup zelenja;
  • 50 g masla;
  • 2 jajci;
  • sol, začimbe.

Vrstni red kuhanja pristni kijevski kotleti:

  1. Maslo narežite na majhne kocke s stranicami 1 cm * 2 cm. Zaenkrat jih dam v zamrzovalnik.
  2. Vsako prso razrežite na 2 plasti. Iz ene polne dojke dobimo samo 4 kose. Da bo meso mehkejše, dobljeni file ponudimo, da ga rahlo pretolčemo skozi oprijemljivo folijo.
  3. Dodamo vsak kos, na rob damo palčko masla in sesekljano zeleno.
  4. Zvitke obrnemo, začenši od roba, kjer je položen oljni nadev.
  5. Pripravimo dve posodi, v eni - drobtine, v drugi stepena jajca.
  6. Zvitke najprej pomočimo v jajce, nato v drobtine. Ta postopek ponovimo.
  7. Prihodnjega piščanca Kijev smo dali v temeljito paniranje za pol ure v zamrzovalnik.
  8. Pečemo v vroči ponvi na sončničnem olju, prvih nekaj minut - na močnem ognju, da nastane skorja, nato pa na zmanjšanem ognju približno 7 minut pod pokrovom. Zaradi velikosti ne škodi, če kotlete ocvremo ob straneh. Pika na i jedi je topljenje masla, zato so s toploto še posebej okusne.

Kako kuhati piščančje kotlete z majonezo?

Želite okusne, mehke kotlete, ki se skuhajo v hipu? Potem preizkusite naš recept, v katerem morate dati 3 žlice na funt fileja. škrob in majoneza. Vse druge sestavine so povsem standardne:

  • 1 čebula;
  • 2 jajci;
  • 2 stroka česna;
  • Začimbe in sol.

Koraki kuhanja:

  1. Po standardni shemi pripravimo mleto meso, meso za mletje, čebulo in česen. Dodajte jim jajca, škrob, začimbe, majonezo in sol.
  2. Mleto meso gnetemo približno 5 minut, nato oblikujemo kotlete in jih ocvremo v rastlinskem olju.

Zdravi piščančji kotleti z ovsenimi kosmiči

Še en recept, v katerem jedi ne dajejo sijaja krompir in kruh, temveč pol kozarca ovsene kaše. Poleg njih in standardnih 0,5 kg piščanca pripravite:

  • 1 piščančje jajce;
  • 6 žlic mleko;
  • 1 čebula;
  • 2 stroka česna;
  • začimbe in sol.

Vrstni red kuhanja:

  1. Žito za pol ure namočimo v mešanici jajc in mleka.
  2. Sestavine za mleto meso pretlačimo skozi mlinček za meso: meso, čebulo, česen.
  3. Nabrekle kosmiče zmešajte z mleto meso, solimo, dodamo papriko, poper in druge začimbe po okusu.
  4. Mleto meso gnetemo 3-5 minut.
  5. Popecite v vroči ponvi na obeh straneh, najprej na močnem ognju, da nastane skorja, nato pa jo zmanjšajte in pokrijte kotlete s pokrovom, dušite, dokler se ne zmehčajo.

Bujni mleti piščančji kotleti z zdrobom

Upamo, da vas ne moti eksperimentirati in preizkusiti zelo uspešno različico zdrobovih kotletov. Za 1 kg mletega mesa boste potrebovali 150 g, poleg tega pa:

  • 3 kokošja jajca;
  • 3 čebule;
  • 3 stroki česna;
  • 100 g kisle smetane ali majoneze;
  • Sol, zelišča, začimbe.

Koraki kuhanja kotlet z zdrobom:

  1. Iz česna, čebule in mesa skuhamo mleto meso z mešalnikom ali mlinom za meso.
  2. Po želji ji dodamo sesekljana zelišča.
  3. Zabijamo jajca, dodamo zdrob, začimbe, sol, kislo smetano / majonezo. Pregnetemo in pustimo stati vsaj pol ure.
  4. Popečemo v vroči ponvi na obeh straneh. Po želji lahko kotlete predhodno panirate v drobtinah ali moki.

Nežni piščančji kotleti s škrobom

Škrob omogoča, da se kotleti ocvrejo in niso suhi, po našem mnenju vam ponujamo najuspešnejšo možnost s tem dodatkom. Poleg piščanca (0,5-0,7 kg), čebule (1-2 kosa) in nekaj jajc, ki so že znana po drugih receptih, boste potrebovali:

  • kisla smetana - 1 žlica;
  • krompirjev škrob - 2 žlici;
  • začimbe, sol, zelišča.

Postopek:

  1. File in čebulo narežemo na majhne koščke ali uporabimo mlin za meso ali mešalnik, da iz njih naredimo mleto meso;
  2. Dodajte ji kislo smetano, jajca, škrob, po želji drobno sesekljano zelenjavo, čebulo, sol.
  3. Gnetemo, vztrajamo približno pol ure.
  4. Oblikujemo kotlete in jih popečemo na olju.

To jed lahko najdete pod drugim imenom: sesekljani kotleti, palačinke, zrezki iz mletega mesa. Katera je pravilna? Ime "kotleti" je najbolj primerno, saj je sestava skoraj enaka: meso, čebula, jajca, le meso ni v obliki mletega mesa, ampak drobno sesekljano. Zakaj pravijo palačinke: ker je mesna masa po konsistenci zelo podobna testu za palačinke, poleg tega pa je razložena z žlico in ne oblikovana v kotlete. Videti je kot kotleti le z mesnim okusom in ploščato obliko, vendar se nič ne odbije (razen če majhne rezine lahko zamenjamo za tolčenje z raztezanjem).
Tukaj je tako dvoumna jed, ki jo ponujamo za kuhanje.
Izdelki:
piščančji file (prsi) - 750 g
čebula - 1 velika
jajce - 2
škrob - 1 žlica. žlica
sol / poper in rastlinsko olje za cvrtje.
Kako kuhati sesekljane piščančje kotlete
Piščančji file drobno sesekljamo. To je veliko lažje narediti, če so prsi rahlo zamrznjene. Kose fileja damo za 20 minut v zamrzovalnik, nato pa z ostrim nožem sesekljamo. Poskusite rezati čim manjše - kotleti se bodo precej hitro ocvrli in manjši kot je kos mesa, večja je verjetnost, da bo popolnoma ocvrt.

Zelo drobno sesekljajte tudi čebulo. Mimogrede, v pripravljena jed njenega vonja in okusa se skoraj ne čuti prav zaradi tako majhnih rezov. Če čebule ne marate, pa jo lahko povsem izpustite.

V posebni skledici zmešamo jajca, sol, poper, kislo smetano in škrob, ki ga dodajamo po malem in dobro mešamo z metlico, da se ne naredijo grudice.

Nasekljan piščančji file damo v skledo, sem vlijemo jajčno zmes in dobro premešamo.

V ponvi prepražimo sesekljane piščančje rezine, pri čemer predhodno segrejemo rafinirano rastlinsko olje. Enostaven za uporabo z jedilno žlico. Cvremo z obeh strani, da lepo porjavijo.

Postrezite vroče (čeprav hladni, ti kotleti so zelo dobri) obliki. Zanje je primerna kisla smetana ali druga mesna omaka. Takšno piščančje meso lahko pripravimo v pire krompir, ajdove kaše, skuhamo riž ali testenine.

Nekaj ​​nasvetov, da bo jed okusna:
- za kotlete lahko vzamete ne samo piščančje prsi, primerno je tudi meso iz nog, glavna stvar je, da ni kože;
- kotletom lahko poleg čebule dodate tudi začimbe, na primer posušeno baziliko, koper, origano ali druge, vaše najljubše;
- jed lahko kuhate ne samo iz piščančjega mesa, primerna je svinjina z majhno količino maščobe. Glavna stvar je, da narežemo zelo drobno.


Zelo pogosto gospodinje razmišljajo o tem, kaj kuhati za svoje ljubljene. Fantazija pride prej ali slej do meje. Knjige z recepti rastejo, na pomoč priskoči internet. Samo povsod - isto. Vse je bilo že večkrat kuhano.

Kaj vam preprečuje, da bi pripravili tako lahkoten, zadovoljiv, okusna jed kot narezani piščančji kotleti? Za to niso potrebni nenavadni, eksotični in dragi izdelki. Kuhanje sesekljanih kotletov ne zahteva veliko časa. In rezultat presega vsa pričakovanja - vsi so zadovoljni, siti in hvaležni. Še vedno je treba videti, katere različice sesekljanih piščančjih filejev lahko predstavite presoji vaših najdražjih.

Da bi bili prepričani, da bo končni rezultat kuhinjskega raziskovanja tak, kot si ga želite, morate skrbno izbrati izdelek. Danes ponujajo skoraj vse trgovine velika izbira ohlajeni piščančji izdelki. Kakovost proizvodnih podjetij se ne razlikuje veliko, če pa obstajajo kakšne preference, je bolje kupiti blago preverjene blagovne znamke.

V vsakem primeru morate kupiti ohlajenega piščanca, ne zamrznjenega. Ne gre niti za to, kolikokrat je bilo zamrznjeno, odtajano in ponovno zamrznjeno. Ohlajeni izdelki so dražji, vendar med odtaljevanjem ne izgubijo teže. Zaradi tega bo zamrzovanje, ki ima nižjo ceno, stalo enako kot ohlajeno. Matematika je preprosta – ceni zamrznjenega fileja dodajte izgubo teže pri odmrzovanju in vse postane jasno. No, in seveda si oglejte rok pakiranja izdelka. Pozor, pozornost in še enkrat - pozornost.


Klasični sesekljani piščančji kotleti

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov


Klasika bo vedno ostala klasika. Takšni kotleti so bili pripravljeni že v času sovjetskega gostinstva in so povsem zasluženo veljali za poslastico, ki so jo stregli v restavracijah.

Tehnologija:


Sočni sesekljani piščančji kotleti z majonezo in moko

Če želite, da so kotleti bolj sočni (navsezadnje je piščančji file nekoliko suh), jim dodajte majonezo. Dodal bo nove note okusa in dodal manjkajočo sočnost.

Čas kuhanja: 45 minut

Vsebnost kalorij na 100 g: 185,05 kcal

Tehnologija:

  1. Predelane, oprane in posušene piščančje prsi preluknjamo skozi mlin za meso. Uporabiti morate veliko mrežo.
  2. Čebulo in česen predelajte. Izrežite poljubno;
  3. Peteršilj temeljito operemo. Odstranite poškodovane veje, če obstajajo. Drobno sesekljajte;
  4. Čebulo, česen in peteršilj prevrnite skozi mlinček za meso v isto skledo, kjer je bil pomaknjen piščančji file;
  5. Namočenim izdelkom dodajte majonezo, stepite jajca, dodajte sol, poper, po želji lahko dodate malo mletega muškatnega oreščka. Vsebino posode dobro premešajte, dokler ni gladka;
  6. Iz dobljenega mletega mesa oblikujte kotlete želene oblike. Vsako paniramo v moki, drobtinah ali mletih ovsenih kosmičih;
  7. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Na njem prepražite zrezke do temno zlate skorje na obeh straneh. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, izklopimo ogenj, posodo pripravimo.

Pri kuhanju kotletov ne uporabljajte veliko začimb. zadostuje standardni nabor soli in popra. Po želji lahko dodate muškatni orešček. Nič več ni potrebno – začimbe bodo zlahka preglasile naravni okus piščančjega mesa.

Hladno rezani piščančji kotleti z zelenjavo

Piščančji kotleti so dobri, ker so okusni tako kot topla jed kot v obliki hladna predjed z zelenjavo.

Čas: 40 minut

Vsebnost kalorij na 100 g: 165,49 kcal

Tehnologija:

  1. Piščančji file obdelajte, sperite, posušite. Narežemo na zelo majhne kocke;
  2. Belo čebulo predelajte, operite. Narežemo na enako kocko kot piščančji file;
  3. Zmešajte živila v skledi. Dodajte jim predelan sesekljan česen, sesekljano zelenico. Zmešajte. Nato prelijemo v skledo piščančja jajca, škrob, kisla smetana, sol in poper;
  4. Temeljito premešajte;
  5. V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo. Mleto meso razporedite po porcijah v ponev. To je bolj priročno narediti z leseno žlico;
  6. Kuhajte na zmernem ognju, pražite na obeh straneh, dokler niso kuhani;
  7. Ko so vsi kotleti ocvrti, jih odstavimo, da se ohladijo;
  8. Med tem časom zavremo obarvano in brstični ohrovt. Odlijemo vodo. Cvreti. Odcedimo v cedilu, da odteče odvečna maščoba. Prestavimo v skledo. odstavimo, da se zelje ohladi;
  9. Ko se kotleti in zelenjava ohladijo, jih preložimo na servirne krožnike, po dva kotleta in nekaj socvetij ter zeljnih glav na porcijo. Okrasite krožnik z zelenjem.

Ločeno, k hladnim piščančjim kotletom z zelenjavo, je priporočljivo postreči kislo smetano ali medena gorčična omaka(med + gorčica + majoneza).

Recept za sesekljane piščančje kotlete s sirom

Čas: 45 minut

Vsebnost kalorij na 100 g: 188,33 kcal

Tehnologija:

  1. Piščančji file obdelajte, sperite, posušite. Poljubno drobno sesekljajte s kuhinjsko sekiro ali nožem. Premaknite se v skledo;
  2. Operite koper in zeleno čebulo. Odstranite poškodovane dele, odrežite stebla kopra. Posušite in drobno sesekljajte. zelena čebula narežemo na majhne kolobarje. Vse skupaj dodamo v skledo piščančje meso;
  3. Trdi sir prav tako narežemo na majhne kocke. Ne mletite na grobem graterju, in sicer narežite na zelo majhne kocke. Dodajte v skledo s piščančjim mesom in zelišči;
  4. Česen olupimo, razstavimo na rezine in pretlačimo s stiskalnico za česen;
  5. Razbijte jajca v skledo;
  6. Nato v skledo dodamo majonezo in škrob. Vse temeljito premešajte, da ni grudic škroba. Sol, poper in ponovno premešamo;
  7. Pustite skledo z mletim mesom pol ure, prekrito s filmom za hrano;
  8. Pripravimo ponev. Na njej segrejte rastlinsko olje;
  9. S katero koli priročno žlico, tako da gre vanjo mleto meso za en kotlet, ga razdelite na porcije, dajte zaobljeno obliko in prepražite na obeh straneh, dokler ni kuhano. . Pripravljene kotlete položite na posodo;
  10. Kotlete lahko postrežemo s prilogo ali brez nje. Priporočljivo je, da kotletom postrežete kislo smetano, z omako pa se vsak odloči sam.

Originalni sesekljani kotleti piščančjih prsi z nadevom

Čas: 55 minut

Vsebnost kalorij na 100 g: 114,45 kcal

Tehnologija:

  1. Piščančji file drobno sesekljamo. Prestavimo v skledo. sol, poper;
  2. Razbijte jajca v skledo. Dodajte jogurt. Nalijte škrob. Vse skupaj dobro premešamo. Odstranite eno uro v hladilniku;
  3. Nato vzemite mleto meso in ga razdelite na dve polovici;
  4. V eno polovico dodajte sesekljano zelenjavo, koruzo in paradižnik, narezan na majhne kocke;
  5. V drugi polovici mletega mesa dodajte grozdje, majhne kocke sira;
  6. Oba mleto meso temeljito premešamo;
  7. Segrejte ponev z rastlinskim oljem;
  8. Mleto meso naložimo v ponev v obliki ne zelo velikih palačink. Cvremo na obeh straneh, dokler ne porjavijo na zmernem ognju.

Osnovno načelo priprave rezin iz piščančjega fileja je v vseh receptih enako. Poleg tega si lahko vsakdo izmisli svoje dodatke, kot so na primer različni nadevi.

Pomembno je zagotoviti, da se mleto meso ne izkaže za zelo tekoče in se ne razširi po ponvi. Zato je bolje dodati jajca v mleto meso eno za drugo. In uporabljajte samo rafinirano olje, tako da ni vonjav tretjih oseb.

Kotlete postrezite s poljubnimi prilogami in uživajte v njihovem nežnem okusu.