VhodZakaj 12 jedi na božični mizi.
V božični noči od 6. do 7. januarja se praznuje praznična Božja liturgija. Prav na dan božičnega praznika se verniki postijo (ne jedo puste, ampak hitro hrano). Naslednjih dvanajst dni po božiču imenujemo sveti dnevi ali božični čas. Verjetno zato naj bi bilo po legendi na božični mizi 12 jedi. Nekateri od njih so prešli na jutro 7. januarja od božičnega večera - to sta kutya in zvar. Ostale, skromne, jedi so čakale na svoje.
Božični večer: Prva zvezda
Praznik se začne 6. januarja zvečer - prihaja božični večer. Po cerkvenih pravilih in ljudskem izročilu na ta dan ne jedo, dokler se na nebu ne pojavi prva zvezda – v spomin na betlehemsko zvezdo, ki je magom pokazala pot do kraja Kristusovega rojstva.
Pravijo tudi, da se božič ne praznuje sam – to je družinski praznik. Običajno je bilo zbrati bodisi s starši bodisi s celotno veliko družino pri najstarejšem v družini. Pred prvo zvezdo je morala gospodinja pripraviti nekaj obveznih pustnih božičnih jedi. Glavna elementa v tem meniju sta bila kutya ali sochivo in vzvar (uzvar).
Sochivo ali Kutya
Nepogrešljiva jed, brez katere v predrevolucionarni Rusiji niso praznovali ne božiča ne velike noči. Božični večer - iz Sochive ali Kuteinik - iz Kutije, kot so imenovali dan pred božičem. In vse je minilo v pričakovanju čudeža rojstva. Veljalo je, da bogatejši in okusnejši bo sochivo, bolj plodno bo naslednje leto.
Izdelki, iz katerih je bila pripravljena kutya, so bili obdarjeni s posebnim pomenom: žito je veljalo za simbol vstajenja v življenje, med je bil simbol zdravja in uspešnega (sladkega) življenja, mak pa je obljubljal blaginjo v družini.
Predrevolucionarni pisatelj A.A. Korinfsky je zapisal: »Zvečer, na predvečer Kristusovega rojstva, ruski ljudje, ki se vedno držijo starih pobožnih običajev, ne prekinejo posta: po cerkveni listini je v tem času dovoljeno jesti samo sočivo. od 15. (28.) novembra do veselega veselega božičnega časa.
Vendar pa pšenica ni bila vedno osnova kutje. V južnih regijah Rusije so riž pogosteje kuhali. Nespremenjeni del recepta pa so ostali oreščki, med in suho sadje.
Tradicionalni recept za Soči
pšenična zrna - en kozarec,
mak - 100 g,
prečiščen orehi, lešniki, indijski oreščki - 100 g,
med - 3 žlice,
suho sadje.
Zrna zdrobimo v lesenem terilniku, ki jih malo dodamo topla voda tako da se lupina pšenice odlepi. Nato je treba jedro ločiti od lupine, presejati in oprati. V vodi skuhajte ohlapno pusto kašo, kosmičem dodajte 2-3 skodelice vode.
Mak zmeljemo toliko časa, da dobimo makovo mleko, ki mu dodamo med, premešamo in dodamo pšenična kaša. Čisto na koncu dodamo zdrobljene oreščke in suho sadje, poparjeno z vrelo vodo.
rižev sok
riž - 1 skodelica,
rozine - 50 g,
suhe slive - 50 g,
suhe marelice - 50 g,
mandlji ali orehi - 50 g,
med - tri žlice
Riž oplaknemo, prelijemo s hladno vodo in zavremo. Odcedite v cedilu in ponovno sperite s hladno vodo. Nato nalijte 1,5 skodelice hladna voda in kuhajte do mehkega, ne da bi odstranili pokrov. Posušeno sadje poparite v vroči vodi (15-20 minut).
Narežemo suhe slive in suhe marelice. Zdrobite mandlje. Če vsa voda ni zavrela, jo je treba odcediti, riž pa ohladiti. Rižu dodajte suho sadje, med in oreščke.
razstreliti
drugič obvezna jed božična miza. Iz suhega sadja so pripravili juho, vendar so namesto sladkorja dodali med. Najbolj priljubljena je bila jabolčna juha z dodatkom suhih ali namočenih brusnic, brusnic ali malin.
Na jugu Rusije so pijači vedno dodajali dimljeno hruško. Pogosto so dodani meta, origano, ribezovi listi, timijan in druga dišeča zelišča. Juhe ni treba kuhati: dovolj je, da sadje prelijete z vrelo vodo in pustite, da se napolni. Termovka je kot nalašč za ta namen. Pogosto sočno razredčimo s kuhanjem in uživamo v obliki tekoče sladke kaše.
Puste palačinke
Božični večer ni minil brez postnih jedi. Če pa sta bila kutya in vzvar obvezna, potem palačinke, vinaigrette, zeljni zvitki, ribje pite, zelenjavne enolončnice ali kaši ostali dobrodošli gostje na zadnji dan posta. Med tem jedilnikom so bile pogoste palačinke. Čudovito so dopolnili kuhane ribe ali kaviar, marmelado ali med. Le da so bili narejeni brez mleka in masla. Na primer, na krompirjeva juha ali mineralna voda.
Vinaigrette
Postni vinaigrette ali s sledom je bil zelo pogosto na božični večer. Recept je preprost, vendar se jed izkaže za okusno in poceni, kar je omogočilo kuhanje v revnih družinah. In v hišah premožnih so lahko božičnemu vinaigretu dodali jesetra ali belo ribo.
Božična gos s kislim zeljem
Božič: obilen oddih
Ko mine noč in se družina po bogoslužju vrne v hišo, pridejo težko pričakovani božični prazniki. Post ostane zadaj in pojavi se na mizi mesne jedi, mlečne in maslene pite, mastne ribe in razkošne sladice.
Veljalo je, da bi morale biti pečena gos (ali druga ptica) in jedi iz svinjine nepogrešljiv atribut božične jedi. Seveda so na predvečer božiča na bazarje v državi pripeljali na milijone gosi, rac, puranov in kokoši.
"Božič v Moskvi se je čutil že dolgo - vesel, poslovni vrvež. Pravkar so se začeli pogovarjati v Filippovki, 14. novembra, za božično pošto, na tovornih postajah, zlasti v Rogozhskaya, pa dan in noč kokodakajo gosi - " gosji vlaki", v Nemčijo: prej je bil, do ledenikov-vagonov, živ tovor. Ne verjemite - na stotine vlakov! Skozi Moskvo je šla gos - iz Kozlova, Tambova, Kurska, Saratova, Samare ... jaz ne spomnim se Poltave, Poljske, Litve, Volyna: poti od tam so različne. In raca, in piščanec, in puran, in ruševec ... divji petelin in jereb, slanina in .. . - kar duša le potrebuje za božič, «je zapisal Ivan Shmelev.
mala goska,
zelje - 800 g,
žarnice - 4 kos.,
kumina - 0,5 žlice,
sol,
olje.
Če je trup zamrznjen, pustite gos en dan ležati v hladilniku. Nato gos operemo, znotraj in zunaj natremo s soljo in kumino. Če je mogoče, lahko gos kuhate v rdečem vinu - cele, približno 40 minut. Vino bo ptici dalo mehkobo.
V ponvi pokrito dušimo kislo zelje z oljem in čebulo. S tem zeljem nadevaj gos in ga ocvri na pekaču, zalij z malo juhe in z njo polij gos. Potem se bo stopila gosja maščoba - zalili jo boste.
Hladen prašiček s hrenom
Prašič na mizi
Nič manj tradicionalen izdelek na božični mizi je bila svinjina. Po legendi so ob rojstvu Jezusa vse živali v jaslih veselo srečale božanskega otroka – razen prašiča. Nadležno je godrnjala in otroku preprečila spanec. Zato je pujs za kazen postal nepogrešljiva jed božične mize.
Tudi med pustom so začeli v prestolnice, na osrednje sejme, voziti cele vozove s svinjino - tam so bili ogromni trupi, pa sodi soljene govedine in odojki. "Slabo, slabo, vendar sta potrebna dva ali trije trupi svinjine in črni prašiči, ocvrti s kašo, tri ducate in beli prašiči, za aspik, moloshnichki, dva ducata, tako da je dovolj za parcele," je zapisal Ivan Shmelev. v "Letje Gospodovo".
Iz svinjine so pripravljali veliko jedi, v vsaki premožni hiši pa je mizo krasil odojek s kašo ali mraz s hrenom.
Recept iz knjige Ekaterine Avdeeve "Priročnik ruščine izkušena hostesa»Preprosto: celega prašiča skuhamo v slani vodi z dišečimi zelišči – timijanom, koprom – in čebulo. Nato narežemo na kose in prelijemo hren s kislo smetano. Postrežemo hladno.
Svinjski trebuh, polnjen z zeljem in jabolki
V starih časih so zraven stregli kašo svinjske noge, lahko pa za ajdovo kašo pripravite želodec z zeljem in jabolki. Izkazalo se bo zelo sočno.
svinjski trebuh - 800 g,
zelje - 400 g,
jabolka - 5 kosov,
maslo- 1 žlica,
žarnica - 1 kos,
sol in poper.
Sveže zelje nasekljamo, solimo, ožamemo. Dodamo drobno sesekljano zelje kisla jabolka, olje, premešajte. prašičji trebuh operemo, kosti razkosamo na več mestih, med kostmi in mesom z nožem naredimo večjo luknjo.
Tja damo pripravljeno mleto meso, ga zašijemo, položimo na ponev ali pekač, potresemo z drobno sesekljano čebulo, dodamo 3 žlice vode in pražimo v pečici, segreti na 200 ° C, dokler ni pečeno. Postrezite z drobtinasto ajdovo kašo.
Jellied prašič in petelin
Zadek in krače odojka dobro operemo in narežemo na kose. Damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, da za nekaj centimetrov prekrije meso, zavremo in odstranimo peno. Po eni uri dodajte trup petelina.
Aspik kuhamo na zelo majhnem ognju 6-8 ur, da voda povre do polovice prostornine. 20 minut pred koncem kuhanja dodamo juhi lovorov list, poper v zrnu in sol po okusu. Meso vzamemo iz juhe, ločimo od kosti in narežemo na kose. Juho precedite. Na dno posode stresemo sesekljan česen, položimo meso, zalijemo z juho, nežno premešamo z žlico in pustimo v hladilniku, da se strdi.
Ržena pita z ribami
Za test:
ržena moka - 1 skodelica,
pšenična moka - 1 skodelica,
mleko - 1 kozarec,
suhi kvas - 1 žlička,
sladkor - 2 žlički,
sol - 1 žlička,
rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Za polnjenje:
file ostriga - 500 g,
školjke, olupljene - 200 g,
čebula - 1 kos,
korenje - 1 kos,
slanica kumarice- 500 ml,
rastlinsko olje- 2 žlici,
koper - 1 šopek,
sol in beli poper okus.
Zamesimo testo, za katerega dodamo 1 žličko. suhi kvas vlijemo 5 žličk. toplo vodo, pustite stati za otekanje 10-15 minut. Sejanje pšenice in ržena moka, vlijemo rastlinsko olje, mleko sobna temperatura, dodamo sladkor in sol, dodamo kvas, pregnetemo.
Testo pustimo vzhajati na toplem. Testo naj dvakrat vzhaja in dvakrat prepogne. Razdelimo ga na 2 dela.
Za nadev v slanici iz kumar skuhajte školjke in ribe, jih položite v cedilo. Čebulo in korenček olupimo in drobno nasekljamo. V ponvi prepražimo zelenjavo z ribami in školjkami. Solimo in popramo. Izklopite, dodajte sesekljan koper. Torto oblikujemo v pekač, po vrhu namažemo z rumenjakom in pečemo 50 minut na 170°C.
ingverjeva pita
maslo - 100 g + še en kos za mazanje,
temni nerafinirani trsni sladkor - 100 g,
moka s pecilnim praškom - 175 g,
mleti ingver - 4 žličke,
lahka melasa - 175 g,
ingverjevo vino - 3 žlice,
jajca poljubne velikosti, lahko premagana - 2 kos.,
drobno naribano svež ingver velikosti lešnika
drobno sesekljan konzervirani ingver - 150 g,
sladkor v prahu - 75 g,
ingverjeva korenina za dekoracijo - 1 kos.
Pečico segrejemo na 160°C, pekač premera 23 cm namastimo. Stepajte maslo in sladkor s ščepcem soli, dokler zmes ne postane puhasta. Skupaj presejemo moko in mleti ingver.
Nalijte svetlo melaso (za udobje uporabite žlico, predhodno namazano z oljem, in silikonsko kuhinjsko lopatico), 1 žlico. vina in vse skupaj premešamo. Eno za drugim stepemo jajca, nato postopoma dodajamo moko.
Vse zmešajte s svežim in konzerviranim ingverjem. Dobljeno zmes z žlico nadevamo v pekač. Površino poravnajte in pecite približno 50-60 minut, dokler se testo ne prime na površino lesenega nabodala, ki ga postavite na sredino pite. Torto pustimo, da se ohladi v modelu. Ko se torta popolnoma ohladi, z mešanjem naredite glazuro sladkor v prahu in preostalo ingverjevo vino ter pokapljajte po vrhu pite. Ingverjevo korenino narežemo na tanke koščke in okrasimo torto.
Ruski kremni sufle
vse jagode - 500 g,
voda - ½ skodelice,
sladkor - 2 skodelici,
jajčni beljak - 5 kosov.
Iz jagodičja naredimo pire, dodamo vodo in zavremo. Dodamo sladkor (približno toliko kot pire). Beljake stepemo v čvrst sneg. Dodajte v pire. Pire nadevamo v pekače, postavimo za 30 minut v pečico, ogreto na 170 stopinj.
Dober tek!
- takšno ime za božično večerjo je bolj znano našim staršem - ima svoj pomen. In čeprav imajo skoraj vse sodobne družine svoj način priprave praznična pojedina, mnogi še naprej spoštujejo tradicijo, ki se jim prenaša iz roda v rod. Morda vas lahko naštevanje 12 jedi za božič, ki so jih pripravljali naši predniki, spodbudi k odločitvi, ali.
Preden postrežejo 12 božičnih jedi, gostiteljica pod prt položi stroke česna. Odganjati je moral zle duhove. Vsi družinski člani naj bodo na božični večer doma. Obvezno je bilo, da je vsak poskusil vseh 12 jedi na mizi (čeprav).
Žena je postregla jedi na mizo, vsi drugi med večerjo pa niso mogli govoriti, vstati in piti vode ali pa med žetvijo niso hoteli piti. Če je kdo kihnil, je bila sreča. Vsi so jedli iz iste sklede in pili iz iste skodelice – verjeli so, da bosta v hiši vladala ljubezen in enotnost, dokler bodo tako delali. V nekaterih vaseh so po večerji zvezali žlice, da bi vsa družina držala skupaj naslednje leto.
Nisi si mogel izposoditi denarja za kuhanje božične večerje. Gospodinja je izhajala iz zalog, ki so bile doma. Družina se je zahvalila preteklemu letu in prosila vse sile narave za pomoč in produktivnost v prihodnjem letu. Sveti večer ni bil razkazovanje debele denarnice, na ta dan se je glavno bogastvo družine pokazalo v usklajenosti dela in spoštovanju drug drugega.
Kutya
Kruh
Gostiteljica je posebno pozornost namenila kruhu, žemljam in pitam - tudi ti so vključeni v 12 božičnih jedi. Poseben dan je bil namenjen peki božičnega kruha. Kruh je bil simbol žetve in življenja. Obstajala je tradicija, da so v kruh pekli simbole, ki so prinašali srečo, bogastvo in ščitili pred nesrečo: česen, grah, majhne kovance itd. Zdaj lahko to jed pripravite na sveti večer,. Recept za pust kruh za božič si oglejte spodaj na tej strani.
Vinaigrette
Med 12 božičnimi jedmi naj bodo tudi hladne solate, ki so lahko alternativa prilogi. Zato mnogi raje pripravijo vinaigrette iz kuhane pese, krompirja, fižola, korenja, pa tudi kislo zelje ali kumarice. In seveda tam dodajte zeleno čebulo ali čebulo. Nedavno je stran objavila – morda najbolj vsestranska jed, še posebej za Postna miza.
Uzvar
Če želite upoštevati vse jedi, ki se pripravljajo za božič, potem priporočamo, da ne izpustite uzvarja - nobena gazirana ali druga že pripravljena pijača ga ne more nadomestiti. Napitek, ki bi bil primeren za preprosto ne obstaja.Za pripravo uzvarja so gospodinje vedno uporabljale suha jabolka in hruške, posebej cenjeni pa so bili divji plodovi. Naši predniki so verjeli, da ti sadeži vsebujejo sončno energijo.
Da bi jabolko ali hruška dozorela in se nato posušila na soncu, sta potrebovala toplo sončno svetlobo. Morda je decembra in januarja, ko so dnevi najkrajši v letu, ta pijača služila kot klicanje sonca. Z njim so naši predniki prosili svetilo za dodatno moč in sončno svetlobo v svojem življenju. Zato bi vsekakor morali vedeti, kateri so.
Boršč z ušesi
Boršč je tudi med božičnimi jedmi, ki jih lahko skuhate doma. Prej je bil okus boršča kisel, saj je bila njegova glavna sestavina kvas. In čeprav se je recept za boršč skozi nekaj stoletij spreminjal – zelju so dodajali fižol, korenje in peteršilj, v 19. stoletju pa paradižnik. Tradicionalni božični boršč je sestavljen iz pesnega kvasa, rdeče pese, vode in gobova juha za okus. Mimogrede, boršč je lahko med postnimi božičnimi jedmi, saj se pogosto kuha brez mesa. In imamo priljubljen material, v katerem so zbrani - za vsak okus in "post".
Kisle kumarice
Ko se sprašujete, katere jedi so pripravljene za božič, ne pozabite na praznično mizo postaviti kumaric. Lahko rečemo, da so to lahki božiči brezmesne jedi ki dopolnjujejo vsako hrano. Če ste konzervirali in zalagali že od poletja, potem ne bi smelo biti težav.
zeljni zvitki
Zeljni zvitki so ena izmed najbolj priljubljenih 12 božičnih jedi za mnoge Ukrajince. AT zeljni listi zavita pšenica, ajda oz riževa kaša, kot tudi nariban krompir z vsemi vrstami dodatkov. Zeljni listi simbolizirajo nadaljevanje družine (nič čudnega, da so se otroci "našli" v zelju). Zeljni zvitki so veljali tudi za poročno jed, saj so po videzu nekoliko spominjali na golobe. Poglej čudovit recept Zakarpatski zeljni zvitki iz WANT.ua
ribe
Za mnoge božične jedi niso povezane z rdečim mesom, ampak z ribami. Redko se kupi Novo leto, a na božični večer pogosto ponudijo za družino in goste. v različne možnosti- ocvrte, pečene z zelenjavo, v nekaterih hišah pa je običajno, da vnaprej pripravijo žele ribe.
Vareniki
Vareniki oz kuhane pite najdemo v italijanski, kitajski, litovski in slovanski kuhinji. Kdo se je prvi domislil, da bi jih naredil? Malo je verjetno, da bomo kdaj izvedeli za to. AT Ukrajinska kuhinja Cmoki so veljali za praznično jed in so jih pripravljali ob velikih praznikih, kot je božič, in ob nedeljah.
Napihnjeni cmoki, polnjeni z nadevom, so simbolizirali tudi nadaljevanje rodu. In tudi jedi za sveti večer so bile vedno dopolnjene. Najtežje kuhati, videti največ preprosti recepti priprava testa, s katerim se vam ni treba dolgo ukvarjati.
Zelje z grahom
Med 12 jedmi za sveti večer pri sodobnih Ukrajincih zelje z grahom ni tako pogosto, čeprav pred 2-3 generacijami več kot en praznik jesensko-zimskega obdobja ni mogel brez njega. Zelje z grahom za božič je križanec med juško in zelo zdravim.
Vsi vedo, da je glavna božična poslastica sochivo. Malo ljudi pa ve, da bi moralo biti na mizi v resnici natanko 12 jedi. Poleg tega ima vsak od njih svoj simbolni pomen. Kakšne so te jedi?
Sochivo (ali Kutia)
Iz imena te jedi je nastala beseda, ki označuje božični večer, torej božični večer. Sochivo je narejen iz žitaric (običajno prosa ali riža) z dodatkom medu, rozin, oreščkov in makovih semen. Vsaka sestavina ima poseben pomen. Zdrob simbolizira ponovno rojstvo, med - zdravje in srečo, oreščki in mak - blaginjo.
Uzvar
Uzvar je kompot iz suhega sadja in jagodičja. Tradicionalno se v uzvar dodajo med in zelišča (na primer meta ali ribezovi listi). Ta pijača je nekakšna poosebitev žive vode na božični mizi.
Boršč (ali zelje)
Ker se post konča šele 7. januarja, se na božični večer na mizo postavijo le postne jedi. Zato se božični boršč kuha brez mesa. Lahko pa juhi dodamo gobove ali testena ušesa, ki so miniaturni cmoki. Tradicionalno zelje kuhamo iz svežega ali kislega zelja z dodatkom prosa.
Vareniki
Cmoki so simbol blaginje in nebeškega življenja. Njihovo polnjenje je lahko zelo raznoliko: zelje, krompir, gobe in celo suho sadje ali mak. Sladke štruklje najbolje postrežemo z medom, slane pa s prepraženo čebulo.
Vinaigrette
Vinaigrette je ena izmed najbolj priljubljenih postnih jedi. Glavne sestavine vinaigrette so kuhana pesa, krompir (ali fižol), kisle kumarice, zeleni grah in lok. Za preliv se uporablja rastlinsko olje.
zeljni zvitki
Gobe, riž s korenjem, ajda s čebulo, proso in vse vrste zelenjave lahko služijo kot nadevi za pusto zeljne zvitke. Zeljni zavitki že zaradi imena tako kot golob simbolizirajo harmonijo, mir in ljubezen.
ribe
Na božični večer bi zagotovo morale biti ribe na kateri koli mizi. Navsezadnje je riba eden od simbolov Jezusa Kristusa. Ribe so dobrodošle v kateri koli obliki: ocvrte, pečene, kuhane ali kot nadev za pite.
Palačinke
Kljub temu, da so danes palačinke tradicionalna jed v času Maslenice so jih v Rusiji pekli skoraj ob vseh praznikih. Na božični večer se pripravijo palačinke brez dodatka mleka in masla. Vendar pa med, marmelada, kaviar ali ribe odlično popestrijo njihov okus.
Polpete
Pite v obveznem vrstnem redu naj bodo na božični mizi blizu lastnika hiše. Dejstvo je, da pečenje simbolizira moško energijo. Za božič so pite in pite polnjene z zeljem, gobami, krompirjem ali kašo.
Pravoslavni božič velja za svetel in pomemben dan v življenju vsakega kristjana. Ker pred samim praznikom sledi dolg 40-dnevni post, so dan 7. januarja pričakovali s posebno nestrpnostjo in ga dočakali v razcvetu. Poleg tega, da je na božični dan navada pogrniti bogato mizo, so velik pomen dajali tudi večeru pred praznikom Število jedi na božični večer Večer pred božičem velja v ljudstvu za magičnega in čarobnega. Sam zrak je nasičen s čudeži, še posebej z nastopom teme in pojavom zvezd na nebu. V tem trenutku bi morali sesti za mizo za večerjo. Po ljudskem verovanju naj bi bilo na mizi 12 jedi, glede na število apostolov, ki sedijo pri večerji. Verjame se, da je iz te večerje izhajal sam običaj priprave večerje, zato je treba pogostiti vsakega apostola. Jedi naj bodo postne, saj konec obdobja abstinence pade 7. januarja - na praznik Kristusovega rojstva. Na ta dan lahko jeste vse, tudi hitro hrano. Vendar pa naj bo tudi število jedi na mizi enako dvanajst, saj se verjame, da bo ta dan v stanovanju gostoval sam Gospod in z njim dvanajst apostolov. Tako se je začela tradicija, da vsakemu od njih dajo poslastico. Srečanje nebeških gostov na božični dan je starodavna lepa tradicija, ki jo poskušajo upoštevati še danes.V nekaterih regijah ima znana tradicija nekoliko drugačno razlago: potrebno število jedi na božični mizi je enako številu mesecev. prihodnjega leta. Da je leto minilo varno in je bilo na mizi vedno kaj za pod zob, je bilo treba pomiriti vsak mesec v letu. Božični praznik velja za čaroben dan z odprtim nebom, zato energija dneva v celoti prispeva k izvajanju obredov in obredov za prihajajoče blagostanje.Na predpraznično večerjo in božično mizo se tradicionalno postavi dvanajst jedi. - za dvanajst mesecev v letu. Po ustaljenem prepričanju vsak mesec, od januarja do decembra, dobijo svoj priboljšek za praznična miza, za to bodo tudi pogostili gostoljubne gostitelje, ko pride njihov čas za gostovanje. Zahvaljujoč temu obredu so poskušali zagotoviti dobro počutje za vse leto. Poleg tega so morali gostitelji sami pojesti od vsake jedi malo, da bi lahko delili obrok z "gosti".Glavne jedi prazničnega jedilnika Glavna poslastica predprazničnega večera in božične mize sta dve jedi - kutya in uzvar. Prva poslastica je bila tradicionalno pripravljena iz žit z dodatkom sadja, oreščkov in medu. Uzvar so kuhali iz suhega sadja z dodatkom medu. Da bi se gostiteljica lahko pogostila z drugimi člani gospodinjstva, ne da bi jo motila postrežba, praznične jedi V navadi je bilo postreči hladno. Dvanajst hladnih jedi, na predvečer praznika pa celo post, je veljalo za obvezen atribut predvečerja praznične večerje in božične večerje. Hkrati sta se uzvar in kutija štela za glavne jedi in sta bila postavljena na čelo mize.