Jak gotować kukurydzę, aby była soczysta. Wszystko o tym, jak gotować kukurydzę w domu - w rondlu i innych pojemnikach

Zarówno dorośli, jak i dzieci nie mogą się doczekać połowy lata, aby cieszyć się słodką i pachnącą młodą kukurydzą. Pomimo tego, że ta uprawa zbóż jest u nas bardzo powszechna, nie każda gospodyni wie, jak prawidłowo ugotować kukurydzę, aby okazała się miękka i soczysta. Tradycyjnie kolby gotuje się w garnku i podaje jako niezależne danie z gruboziarnistą solą lub kawałkiem świeżego masło.

Jest też wiele pysznych nietypowe przepisy z gotowanych lub konserwowanych ziaren kukurydzy. Zwykle dodaje się go do różnorodność sałatek i lekkie przekąski. Oczywiście można kupić gotowe produkt w puszkach w słoiku, ale niesamowitego smaku świeżo ugotowanej domowej kukurydzy nie da się zastąpić.

Kukurydza słynie nie tylko ze swojego smaku, ale także z wysokiej zawartości przydatnych pierwiastków śladowych i aminokwasów niezbędnych dla człowieka. Dlatego podczas gotowania bardzo ważne jest, aby zachować jak najwięcej produktu przydatne substancje. Gotowanie kukurydzy na kolbie wcale nie jest trudne. Jednak aby ostatecznie uzyskać dobry wynik, należy przestrzegać pewnych zasad.

1. Wybór odpowiedniego produktu

Latem na rynku i w supermarketach pojawia się ogromna liczba dojrzałych złotych kłosów. Chociaż na zewnątrz wszystkie są bardzo podobne, nie spiesz się, aby kupić pierwszy produkt, który się pojawi. Aby zaoszczędzić wysiłek i wydane pieniądze, postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, aby wybrać kukurydzę dobrej jakości. Na co więc zwrócić uwagę przy jej wyborze?

Pierwszy to stopień dojrzałości i różnorodności. Bardzo często gospodyni z niewiedzy kupuje odmiany paszowe zamiast odmian spożywczych. Ziarna kukurydzy paszowej są zwykle gęstsze i prawie niesłodzone. Nadają się do gotowania. różne zupy i przystawki. Z suszonych ziaren tej odmiany można również zrobić popcorn. Do serwowania gotowanego, do sałatek i przekąsek lepiej nadaje się słodka kukurydza z delikatnymi i soczystymi ziarnami.

Druga wskazówka to kupowanie surowej kukurydzy w kolbach. O świeżości produktu decydują liście. Liście młodej kukurydzy są jasne i zielone, a znamiona lekkie i lekko wilgotne. Aby sprawdzić świeżość produktu, otwórz liście tak, aby cała kolba była widoczna do podstawy. Ziarna powinny mieć delikatny cytrynowy kolor i być gładkie. Naciśnij lekko paznokciem jedno z ziaren. Jeśli delikatna skóra pęka i wypływa z niej mleczny sok, to ta kukurydza jest mleczno świeża. To właśnie ten produkt ma przyjemny słodkawy smak i będzie szczególnie delikatny i soczysty po ugotowaniu. Jeśli w ziarnach pojawiła się już skrobia, będą one dość twarde i niesłodzone.

2. Uszy przygotowujemy przed gotowaniem

Przed gotowaniem kukurydzy na kolbie oczyść ją z brudnych lub uszkodzonych liści. Usuń tylko górne liście, pozostawiając kilka cienkich liści. Nadadzą gotowemu daniu przyjemny aromat i sprawią, że będzie bardziej soczyste. W tym samym celu nie odetniemy wszystkich znamion, oderwiemy tylko górną, zaciemnioną część włosów. Przed gotowaniem kukurydzy w kolbie dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą.

Do gotowania lepiej wybrać kolby mniej więcej tej samej wielkości, aby gotować się równomiernie. Jeśli są bardzo duże, przed gotowaniem należy je przeciąć na pół.

3. Jak gotować mleczną kukurydzę?

W zależności od stopnia dojrzałości i odmiany kukurydzy, czas jej przygotowania będzie różny. Młoda kukurydza powinna być gotowana w następujący sposób. Wlej oczyszczoną wodę do głębokiego rondla o grubych ściankach i zagotuj. Dodaj trochę cukru granulowanego do wody w ilości 1 łyżeczki na litr wody, zgodnie z przepisem.

To zboże zawiera wiele przydatnych witamin i aminokwasów, które należy zachować podczas gotowania. Dlatego ważne jest, aby podążać reżim temperaturowy. Eksperci mówią: aby gotowana kukurydza zachowała swoją korzystne cechy, musi być gotowany w stałej wystarczająco wysokiej temperaturze. Zanurz kolby we wrzącej wodzie i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Następnie przykryj patelnię pokrywką i lekko zmniejsz ogień do średniej mocy. Gotuj składniki przez 15-20 minut.

Młoda kukurydza jest lekkostrawna, dlatego musisz odpowiednio zaplanować czas gotowania i ściśle go przestrzegać. Po 15 minutach sprawdź gotowość. Jeśli ziarna są wystarczająco miękkie, ostrożnie wyjmij kolby z wody. Podczas gotowania upewnij się, że kolby są całkowicie zanurzone w wodzie. Z reguły górne uszy unoszą się, więc należy je okresowo obracać, aby cała kukurydza gotowała się równomiernie.

4. Jak gotować kukurydzę Bonduelle?

To pytanie jest interesujące dla wielu matek, ponieważ to właśnie ta odmiana (zwana również cukrem) jest bardzo przydatna jedzenie dla dzieci. Kukurydza Bonduelle gotuje się tyle samo czasu, co gotowanie młodych kolb.

5. Jak długo trwa gotowanie starych kolb?

Ziarna kukurydzy w średnim wieku mają jasny nasycony żółty kolor. Jeśli chcesz, aby ziarna gotowanej kukurydzy pozostały gęste, gotuj przez 30-35 minut zgodnie z przepisem. Aby ziarna stały się luźne i miękkie, musisz dłużej gotować kolby - około 45 minut.

6. Jak długo i jak gotować kukurydzę paszową?

W przeciwieństwie do odmian spożywczych gotowanie kukurydzy pastewnej trwa znacznie dłużej, 3-4 godziny, niezależnie od jej wielkości i wieku.

7. Jak gotować kukurydzę w garnku?

Niezależnie od odmiany i stopnia dojrzałości kolb każda gospodyni musi wiedzieć, jak prawidłowo ugotować kukurydzę, aby była soczysta i miękka. Istnieją dwa przepisy.

Pierwszy przepis jest najszybszy i najłatwiejszy. Obrane z górnych liści kolby należy umieścić na patelni jak najbliżej siebie. Następnie napełnij je zimną oczyszczoną wodą tak, aby była o 5 centymetrów wyższa niż górna kolba. Włóż patelnię do ognia, zagotuj i gotuj kukurydzę do miękkości. Ile czasu na to potrzeba, określ w zależności od stopnia dojrzałości zboża.

Cechą drugiego przepisu jest to, że dolne i boczne ściany patelni muszą być wyłożone czystymi liśćmi kukurydzy. Połóż kolby na wierzchu, aby nie stykały się ze ściankami patelni. Z góry również pokrywamy kukurydzę liśćmi i napełniamy ją zimną wodą. Gotuj kolby do ugotowania, pamiętaj, aby monitorować, jak długo są na kuchence.

8. Jak gotować gotowaną kukurydzę w mleku lub śmietanie?

Jeśli lubisz eksperymentować, wypróbuj ten przepis na płatki zbożowe. Wymieszaj 125 ml pasteryzowanego mleka i 60 ml średniotłuszczowej śmietany i zagotuj mieszaninę. Ostrożnie pokrój ziarna z czterech ugotowanych kolb i dodaj je do ugotowanej mieszanki. Gotuj składniki przez 10 minut. Następnie dodaj 50 gramów roztopionego masła wymieszanego z łyżką stołową mąka pszenna. Wymieszaj składniki i gotuj przez kolejne 10 minut, po czym do mieszanki wlewamy 125 ml wytrawnego białego wina. Gotuj przez 10 minut, aby alkohol wyparował. Pod koniec gotowania dodaj sól i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

9. Sprawdź gotowość

Teraz wiesz, jak gotować kukurydzę, aby okazała się pyszna.
Aby sprawdzić jego gotowość, musisz poczekać na czas wyznaczony na jego przygotowanie, a następnie spróbować jednego ziarna. Jeśli stanie się wystarczająco miękkie i łatwe do żucia, danie jest gotowe. Aby kukurydza była jeszcze bardziej miękka i delikatna, pozostaw ugotowane kolby w wodzie z zamkniętą pokrywką na kolejne 5 minut, zgodnie z przepisem. Następnie wyjmij z wody, ostrożnie usuń liście, jeśli ugotowałeś w nich kolby i podawaj danie na gorąco.

10. Składanie

Dopiero po zakończeniu gotowania kolby należy ostrożnie zetrzeć. sól kuchenna. Zgodnie z przepisem nie wolno solić kukurydzy przed gotowaniem ani nie zanurzać kolb w osolonej wodzie. Sól przyspiesza uwalnianie płynu z ziaren, dzięki czemu stają się twarde i mniej soczyste.

Inną opcją serwowania słodkiej kukurydzy jest masło. Kawałek oleju kładzie się na rozgrzanej kolbie i naciera pachnącymi ziarnami. Możesz również najpierw stopić masło, a następnie zanurzyć w nim kukurydzę. Przepisów i opcji podawania jest tyle, ile narodów. Na przykład w Meksyku zwyczajowo posmarowuje się gorącą kolbę plasterkiem cytryny i posypuje solą. Smak jest niezwykły i pikantny.

Smacznego!

Gotowana kukurydza to smak dzieciństwa. Jego wyjątkowy zapach rozwesela nawet dorosłych. Jest to produkt, którym można się cieszyć tylko w określonych godzinach. I przydzielono mu tylko 2-3 tygodnie. Jeśli nie masz czasu, będziesz musiał poczekać cały rok, aż dojrzeje nowa uprawa. Aby jednak skosztować naprawdę pysznego dania, trzeba poznać kilka sekretów jego przygotowania. Jeśli produkt okazał się bez smaku, to oczywiście pojawi się pytanie: „Jak smacznie gotować kukurydzę?”

kukurydza

Ten produkt jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Zawiera witaminy C, K, B, PP i D. Żelazo, fosfor, potas, miedź, magnez – wszystkie te pierwiastki śladowe dostaną się do naszego organizmu podczas jedzenia kukurydzy. Kwas glutaminowy poprawia pamięć i normalizuje procesy metaboliczne mózg znajduje się również w tym warzywie. To wspaniały kompleks witamin, który pomaga zachować zdrowie organizmu.

Kukurydza może być zrobiona różne dania. Nadaje wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Ale wiele osób lubi jeść gotowane w kolbie. Bardzo ważne jest, aby warzywo było niedojrzałe. Młoda kukurydza jest miękka i słodka. Im dojrzalsze warzywo, tym bardziej traci walory smakowe. Oczywiście dojrzały produkt jest zupełnie nieodpowiedni. Młoda gotowana kolba nie potrzebuje żadnych przypraw, sama jest pyszna. Wystarczy trochę soli, a masło załatwi sprawę.

Przejdźmy więc do ujawnienia tematu „jak smacznie gotować kukurydzę”.

Wybór kolby

Aby kukurydza była miękka, aby naprawdę cieszyć się tym produktem, nie należy zapominać, że kluczowym punktem w całym procesie są odpowiednie kolby. Oczywiście, jeśli mieszkasz na wsi lub poza miastem, zwracając się o pomoc do rolnika, rozwiąż ten problem bez większych trudności. Ale w warunkach miejskich trzeba pamiętać, że kukurydzę lepiej kupić w sierpniu. Właśnie w tym okresie osiąga stan półdojrzałości i jest najbardziej odpowiedni do gotowania. Ten mała tajemnica pomaga odpowiedzieć na pytanie: „Jak gotować miękką kukurydzę?” Wrzesień, październik to miesiące, w których nie nadaje się już do gotowania, w tym czasie ziarna twardnieją, kolba jest już prawie dojrzała.

Zakup

Ważne jest, aby zapytać sprzedawcę, gdzie dokładnie uprawiano warzywo. Ponieważ w jednym regionie dojrzewa szybciej, w innym wolniej. Nie lekceważ procesu kupowania kolb, aby nie być rozczarowanym. Przed zakupem sprawdź każdy z nich, szczególną uwagę należy zwrócić na ziarna. Młoda kolba, która najlepiej nadaje się do gotowania, będzie miała mlecznobiałe ziarna. Jeśli je zmiażdżysz, będą soczyste. Elastyczność, miękkość i wybrzuszenie to czynniki wskazujące na stan warzyw. Powolne liście i „skurczone” ziarna mogą świadczyć o tym, że kolba jest zwietrzała, zerwana dawno temu, co znacząco wpłynie na smak. Również żółte wgłębienia wskazują, że kukurydza jest dojrzała, a po ugotowaniu będzie twarda i oczywiście bez smaku. Młoda kolba pokryta jest zielenią, świeże liście, półdojrzałe zostaną pokryte pożółkłymi, które jednocześnie nie przylegają do niego, ale oddalają się. Są twarde i suche. Jeśli kukurydza jest sprzedawana całkowicie bez liści, lepiej ją ominąć. Sugeruje to, że warzywo zostało poddane silnej obróbce pestycydami, z której zwijają się nawet liście. Sprzedawcy usuwają je, aby nie ujawnić faktu, że produkt jest na wpół zatruty.

Kupujemy nie więcej niż możemy zjeść

Aby nie popaść w straty, najlepiej kupować kukurydzę w takiej ilości, aby była natychmiast zjadana. Młode, nadające się do gotowania kolby nie mogą być długo przechowywane. Tracą walory smakowe (dojrzewają, twardnieją, gniją). Aby poradzić sobie z pytaniem "jak szybko gotować kukurydzę?", Musisz zwrócić uwagę na następujący niuans: wskazane jest wybranie kolb o tej samej wielkości i tej samej dojrzałości. Podczas gotowania będą gotować w tym samym czasie, co pozwoli uniknąć obecności surowych kawałków, które trzeba będzie ugotować. Kukurydza najlepiej podawać z masłem. To tylko posiłek! Ale słonecznik też jest w porządku.

Przygotowanie kolby

Teraz zacznijmy odpowiadać na pytanie „jak ugotować kłos kukurydzy?” Przed rozpoczęciem procesu gotowania należy najpierw przygotować produkt. Oczyszcza się z liści, "włosów", odcina znamiona i górną część wraz z ziarnami (1-2 cm). Spowoduje to usunięcie zgniłej lub poczerniałej części. Jeśli kolba jest duża, lepiej przeciąć ją na pół, aby zmieściła się w pojemniku. Jeśli wszystkie powyższe zostały zrobione, to przed gotowaniem przygotowany produkt należy namoczyć w zimnej wodzie (1 godzina). Następnie warzywo jest myte. Po wszystkich procedurach obniżamy go do wrzącej wody.

Należy pamiętać, że woda, w której gotuje się warzywo, nie jest wcześniej solona. Ziarna staną się twarde. To pierwszy krok do odpowiedzi na pytanie: „Jak gotować miękką kukurydzę?” Możesz go posolić prawie na końcu (15 minut przed końcem procesu). I możesz tego w ogóle nie robić. Sama kolba jest często solona do smaku.

Ile czasu zajmie przygotowanie produktu? Nie ma bezpośredniej odpowiedzi na to pytanie. Można tylko zauważyć, że gotowanie młodej kukurydzy zajmie około pół godziny. A jeśli jest przejrzały, proces może trwać trzy godziny. Aby zrozumieć, czy jest gotowy, czy nie, będziesz musiał sam przebić ziarna. Jeśli są miękkie, kolby są gotowane. Dla większej niezawodności lepiej sprawdzić smak.

Czas gotowania kukurydzy

Po ugotowaniu warzywo może stać się twarde. Dlatego odpowiedź na pytanie zostanie podana poniżej: „Jak gotować miękką kukurydzę?”

Przynieśmy następny przepis. Obrane kolby, wstępnie nasączone wodą i umyte, zanurza się w wodzie. Naczynie, w którym odbywa się proces, musi znajdować się na piecu. Na dużym ogniu woda z umieszczoną w niej kukurydzą jest doprowadzana do wrzenia.

Warzywa gotuje się w ten sposób, aż zacznie pływać. Następnie ogień jest redukowany do średniego, a naczynie przykrywa się pokrywką. W tym stanie należy kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut, po upływie 10 minut kolby są natychmiast usuwane i zalewane roztopionym masłem posypanym solą. Produkt gotowy do użycia. Ugotowana w ten sposób kukurydza będzie miękka i bardzo smaczna. Więc pytanie zostało rozwiązane: „Jak gotować miękką kukurydzę?”

Gotowanie kukurydzy w powolnej kuchence

Tak wspaniały wynalazek, jak powolna kuchenka, jest naprawdę nieodzownym pomocnikiem gospodyń domowych w kuchni. Możesz w nim gotować różnego rodzaju smakołyki, spędzając w nim minimum czasu. To wspaniałe urządzenie pomoże również w gotowaniu kukurydzy. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące pytania: „Jak gotować kukurydzę w powolnej kuchence?”

Warzywa gotuje się w wodzie. Produkt w przygotowaniu. Liście, wąsy, „włoski” są usuwane z uszu, następnie są myte i umieszczane w misce urządzenia. Wypełniony zimną wodą. Konieczne jest upewnienie się, że ilość płynu nie przekracza poziomu „Maksymalnego”, który jest oznaczony specjalną etykietą. Liście usunięte z kolby są myte. Są pokryte kukurydzą. Całość przykryta jest pokrywką. Konieczne jest ustawienie trybu „Wysokie ciśnienie”. Czas jest ustalony. Po 15 minutach kukurydza będzie gotowa i można ją podać do stołu. Oto kolejna odpowiedź na pytanie „jak szybko ugotować kukurydzę?”

Aby ugotować produkt w powolnej kuchence, możesz użyć innej metody. W zestawie znajduje się specjalna wkładka, która przeznaczona jest do gotowania warzyw na parze.

Wkład jest mały, więc kukurydzę trzeba będzie pokroić na małe cylindry. Wcześniej zawija się je w przygotowaną mieszankę soli i różnych przypraw (do smaku). Gotowy produkt umieszczany jest w specjalnym pojemniku do gotowania na parze. Wkładkę przenosimy do wolnowaru, wszystko zamykamy pokrywką i ustawiamy czas gotowania - 30 minut. Po 30 minutach pokrywa się otwiera, pojemnik z gotowym produktem jest usuwany. Kukurydza układana jest na talerzach. Takie jedzenie jest nie tylko smaczne, bardzo zdrowe, ale też świetnie wygląda.

Kukurydza w piekarniku

Gotowanie kukurydzy w piekarniku jest łatwe. Będziesz potrzebował głębokich potraw. Spód jest nasmarowany masłem. Ułożone są kolby, których nie trzeba wstępnie czyścić z liści, wystarczy je umyć. Połowę warzyw zalewa się gorącą wodą. Naczynia szczelnie przykrywa się folią i pozostawia w temperaturze 200º na 40-120 minut. Po ugotowaniu kukurydzy należy ją oczyścić z liści i polać olejem. Aby dowiedzieć się, jak gotować miękką kukurydzę, pamiętaj, że rozgotowanie prowadzi do sztywności.

Aby gotowana kukurydza spełniała oczekiwania Twoich kubków smakowych, musisz wybrać odpowiednie kolby w sklepie lub na targu. Najsmaczniejsze sprzedawane są do końca sierpnia. Późniejsze mogą być przejrzałe i trudne.

Możesz sprawdzić wiek kukurydzy, zgniatając jedno ziarno. Młode nasiona będą wydzielać biały płyn przypominający mleko.

Do gotowania idealnie nadaje się młoda kukurydza z ziarnami o mlecznobiałym lub jasnożółtym kolorze. W dotyku kolba powinna być miękka, ale jednocześnie elastyczna. Ziarna powinny ściśle przylegać do siebie i mieć mniej więcej ten sam rozmiar.

Zwróć szczególną uwagę na liście. W dobrej kukurydzy są zielone, gęste, świeże.

Idealny Cob / butimhungry.com

Nie kupuj kukurydzy bez liści. Być może sprzedawca celowo je usunął, aby ukryć przed tobą słabą jakość towarów.

Jak gotować kukurydzę na kuchence

Zagotuj wodę w rondelku i wrzuć do niej kukurydzę. Nie trzeba usuwać liści: po ugotowaniu dodadzą kukurydzy dodatkowego smaku i soczystości. Ale lepiej pozbyć się stygmatów. Uszy muszą być tej samej wielkości, aby gotowały się w tym samym czasie.

Młoda kukurydza gotuje się przez 20-25 minut, dojrzała - co najmniej 2 godziny.

Aby przyspieszyć proces gotowania stara kukurydza Można go wstępnie namoczyć w wodzie przez 2-4 godziny. Ziarna zmiękną i szybciej się ugotują.

Bliżej końca gotowania pobierz próbkę z naczynia: podważ jedno ziarno widelcem i przegryź. Jeśli jest miękka i soczysta, kukurydza jest gotowa. Odcedź wodę, szczelnie przykryj patelnię pokrywką i zawiń ręcznikiem. Odczekaj 10-15 minut. Takie parowanie sprawia, że ​​kukurydza jest bardziej delikatna w smaku.

Uwolnij ugotowaną gorącą kukurydzę z liści i podawaj. Sól i masło - do smaku.

Jak gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej

Kukurydzę obrać i namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Następnie włóż do plastikowej torebki, wlej tam 2 łyżki czystej wody temperatura pokojowa. Mocno zawiąż worek i zrób w nim kilka małych otworów, aby umożliwić cyrkulację pary. Wyślij kolby do miski, to - w kuchence mikrofalowej. Gotuj przez 15 minut przy maksymalnej mocy.

Możesz gotować jeszcze szybciej. Umyj kolby, usuń liście i włókna. Kukurydzę ciasno owinąć w zwilżony wodą ręcznik papierowy i ułożyć na talerzu. Wybierz maksymalną moc i wyślij płatki do piekarnika na 5 minut. Wszystko! Kukurydza jest gotowa.

Wyjmij kukurydzę z kuchenki mikrofalowej szczypcami: naczynie jest bardzo gorące.

Jak gotować kukurydzę w powolnej kuchence

Oczyść kolby włókien i liści, dokładnie umyj. Wlej wodę do multicookera do kreski maksimum, włóż kukurydzę. Jeśli uszy nie mieszczą się w całości w misce, pokrój je na kilka części. Wybierz tryb wysokiego ciśnienia, ustaw timer na 15 minut. Pod koniec smażenia wyjąć kukurydzę, trochę wysuszyć, doprawić solą i olejem do smaku.

Jak gotować kukurydzę w szybkowarze

Oczyść kukurydzę z nadmiaru i umyj. Włóż kolby (całe lub posiekane) do miski urządzenia gospodarstwa domowego. Ugotuj kukurydzę na maksymalnej mocy, jeśli szybkowar jest elektryczny, lub na średnim ogniu, jeśli jest mechaniczny. Czas gotowania - od 10 do 40 minut, w zależności od wieku uszu.

Zjedz gorącą kukurydzę natychmiast po ugotowaniu. Podczas chłodzenia ziarna tracą soczystość i twardnieją.

Jak gotować kukurydzę w piekarniku

Posmaruj głębokie naczynie do pieczenia masłem. Umieść tam umytą i obraną kukurydzę z liści i znamion. Wlej ciepłą przegotowaną wodę, aby kolby były w niej do połowy. Przykryj formę arkuszem folii. Wyślij kukurydzę do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 40 minut, jeśli zboże jest młode, i na 120 minut, jeśli kolby są dojrzałe. Dodaj sól do gotowe jedzenie.

Gotowaną kukurydzę kochają wszyscy, niezależnie od płci i wieku. Pomimo oczywistej prostoty przygotowania, gotowanie kolb wymaga pewnej wiedzy i umiejętności. Kukurydza zawiera wiele przydatnych witamin, ze względu na wysoką zawartość wartość energetyczna nasycenie utrzymuje się przez długi czas. Pod względem popularności kukurydza w kolbach jest utożsamiana z arbuzami i lodami. Aby cieszyć się wszystkimi przysmakami, musisz odpowiedzialnie podejść do procesu gotowania.

Przydatne właściwości kukurydzy

1. Dietetycy zalecają spożywanie co najmniej 1 ucha gotowanej kukurydzy dziennie. W ten sposób dostarczysz organizmowi codzienną normę przydatnych witamin i aminokwasów.
2. Kukurydza jest bogata w witaminy wszystkich grup, w tym PP, E, C, B. Kolby zawierają kwas askorbinowy, magnez, tryptofan, aminokwasy, żelazo, potas, lizynę, wapń.
3. Dzięki tak imponującej liście czynności normalizują się przewód pokarmowy, mięsień sercowy, układ naczyniowy. Trucizny i toksyny są usuwane z organizmu.
4. Lekarze zdecydowanie przepisują swoim pacjentom z cukrzycą gotowaną kukurydzę w ilości 50 gramów. na dzień. Ta ilość normalizuje poziom glukozy we krwi, zapobiegając wzrostowi cukru.
5. Oprócz wszystkich powyższych, gotowana kukurydza w kolbach zwalcza zaburzenia metaboliczne, alergie, patologie układ trawienny, nadwaga.
6. Kolby kukurydzy przyspieszają aktywność mózgu, rozwijają pamięć, zapobiegają zawałom serca i udarom. Ponadto produkt porządkuje tło psycho-emocjonalne, tworzy tkankę mięśniową i kostną.

Odmiany kukurydzy i ich różnice

1. Ostateczny wynik zależy od stopnia dojrzałości i odmiany kolb. Do tej pory istnieją 2 główne rodzaje kukurydzy. Pierwsza to zwykła pasza (do hodowli zwierząt). Drugi jest słodki, jadalny, idealny do gotowania.
2. Możesz jeść obie odmiany, ale smak będzie inny. Rodzaj paszy jest bardziej sztywny, mdły, podczas gdy kolby pokarmu są soczyste, mleczne i słodkie.
3. Kukurydza paszowa jest gotowana dłużej (około 4 godzin) ze względu na twarde ziarna skrobi. Młode słodkie kolby gotuje się przez 20-50 minut i dosłownie rozpływa się w ustach.

Wybór kukurydzy do gotowania

1. Owoce zebrane stosunkowo niedawno (1-5 godzin temu) są uważane za idealne do obróbki cieplnej. Młode kolby są lepiej ugotowane i zawierają maksimum przydatnych substancji.
2. Wybierz kukurydzę z liśćmi (nieobraną). Powłoka nie pozwala na wietrzenie ziaren i wskazuje na świeżość owoców. Aby zidentyfikować kukurydzę wysokiej jakości, preferuj okazy o jasnozielonych liściach.
3. Poczuj włókna, które owijają się wokół kukurydzy. Anteny powinny być mokre. Jeśli zauważysz żółknięcie na liściach, kukurydza została zebrana dawno temu. Lepiej odrzucić takie produkty, ponieważ soczystość będzie minimalna.
4. Jakość i przydatność kukurydzy można ocenić bezpośrednio w punkcie sprzedaży. Przyciśnij paznokciem jedno z ziaren u podstawy kolby. Jeśli zauważysz sok, kukurydza jest „mleczna”, co oznacza, że ​​jest idealna do gotowania.
5. Starość jest łatwa do zdefiniowania. Kukurydza późna ma twarde i suche nasiona. Im starsze owoce, tym mniej granulowanego cukru znajduje się w kolbach (po pewnym czasie słodzik zamienia się w skrobię).

Jak gotować kukurydzę na kolbie: klasyka

1. Pojemnik do gotowania. Preferuj doniczkę z bardzo szerokim dnem i wysokimi bokami. Taki ruch pozwoli Ci zanurzyć uszy w jednym kawałku bez rozbijania ich na kawałki. Upewnij się, że garnek ma grube dno. Najlepszą opcją jest kociołek z ciasno przylegającą pokrywką. Szybkowar pomoże przyspieszyć ten proces. Aby zachować korzystne właściwości kukurydzy, gotuj kolby w temperaturze 190-230 stopni przy niskiej mocy.
2. Przygotowanie kolb do gotowania. Aby rozpocząć obróbkę cieplną, przygotuj kukurydzę. Niektóre usuwają włókna i liście. Inni pozostawiają na miejscu „naturalną muszlę”, odcinając tylko zabrudzone i zepsute okazy. Liście zachowają soczystość i słodycz kukurydzy, ale po obróbce cieplnej są trudniejsze do usunięcia. Dlatego całkowicie usuń liście i włókna, a następnie umieść je na patelni, na przemian z obranymi kolbami.
3. Wkładanie kolb do garnka. Połóż liście kukurydzy na dnie, połóż na nich kukurydzę. Następnie ułóż kolejną warstwę arkusza, przykryj kolbami. Kontynuuj, aż pojemnik będzie pełny w 2/3. Liście należy również umieścić po bokach, aby zapieczętować owoce. Sortowanie jest gotowe, można wylewać kolby. W żadnym wypadku nie należy solić owoców. Luźna kompozycja wypłucze płyn z ziaren, gotowe danie będzie suche.
4. Napełnianie naczyń wodą kukurydzianą. Kolby można zalać wrzątkiem lub zimną wodą, postępować zgodnie z osobistymi upodobaniami. Dodaj płyn w taki sposób, aby całkowicie pokrył produkt. Obróbka cieplna trwa średnio 45 minut, jednak w zależności od odmiany zabieg może trwać od 30 minut do 4 godzin. W trakcie całego procesu konieczne jest monitorowanie gotowości, dodawanie gorącej wody, gdy paruje. Nie zwiększaj mocy, gotowanie odbywa się ze średnią intensywnością.
5. Definicja gotowości. Podczas obróbki cieplnej oceń kukurydzę pod kątem wysmażenia. Ściśnij jedno ziarno na raz, spróbuj. Ziarna powinny stać się miękkie. Gdy produkt jest łatwy do żucia, możesz usunąć kompozycję z ognia. W tym momencie podaje się kolby, nacierając je solą i przyprawami (te ostatnie są dodawane według uznania). Danie najłatwiej zjeść w stanie pokrojonym na kawałki. W tym przypadku każda sekcja jest nabijana na miecz kulinarny, aby uniknąć oparzeń. Powierzchnię kolb można posmarować masłem lub olejem roślinnym.
6. Przechowywanie przygotowanej żywności. Jeśli nie zamierzasz teraz jeść kukurydzy, zostaw ją w garnku z gorącą wodą, która nie wyparowała z wrzenia. Jeśli usuniesz produkt wcześniej, będzie on zwietrzał, ziarna pomarszczą się i stracą apetyczny wygląd. Produkt można przechowywać w wodzie przez co najmniej 3 godziny, utrzymując temperaturę 60 stopni. Jeśli mówimy o starzeniu się w lodówce, okres przydatności do spożycia wynosi 2 dni.

Jak gotować kukurydzę w mleku

1. Umyj kolby, usuń włókna, odetnij liście. Opłucz kukurydzę, posiekaj każde ucho na 2-3 równe części.
2. Wlej do rondla tyle tłustego mleka, aby całkowicie przykryć zawartość. Doprowadź do wrzenia, wyślij kolby do środka.
3. Gotuj przysmak przez co najmniej 40 minut, stale oceniając gotowość widelcem. Ziarna muszą się rozpaść.
4. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, wrzuć plasterek masła do mleka. Wyłącz ogień, trzymaj kolby w płynie przez kolejne 30 minut.
5. Po tym czasie roztopić masło, wymieszać z solą. Wcieraj mieszankę w każdy kawałek kukurydzy. Nakłuj kolby na szaszłyki, użyj.

1. Multicooker jest dobry, ponieważ dzięki jego zastosowaniu wszystkie przydatne elementy są całkowicie zachowane w kolbach kukurydzy. A to oznacza, że ​​zastosowanie takiego produktu przyniesie maksymalne korzyści.
2. Przed wysłaniem produktu do gotowania usuń wszystkie liście i usuń włosy. Nie solij uszu, włóż je do miski urządzenia, przylegając do kilku warstw.
3. Możesz napełnić zawartość czystą wodą lub mlekiem, wszystko zależy od osobistych preferencji. Do płynu należy jednak dodać kilka plastrów masła, aby podkreślić smak.
4. Po zakończeniu wszystkich przygotowań zamknij pokrywę. Ustaw funkcję „Gotowanie na parze” lub „Gotowanie” na 35-40 minut.
5. Po wyłączeniu minutnika nie spiesz się, aby otworzyć multicooker. Odstaw kukurydzę na kolejne pół godziny. Po tym czasie wyjmij kolby, natrzyj je solą i masłem.

Jak gotować kukurydzę w szybkowarze

1. Szybkowar to szeroka patelnia z grubym dnem i pokrywką mocowaną klipsami. Pojemnik posiada otwór na ucieczkę pary, co przyspiesza proces.
2. Do gotowania kukurydzy preferuj młode kolby z najbardziej soczystymi ziarnami i zielonymi liśćmi. Jeśli te ostatnie są częściowo suche, wyrzuć taki produkt.
3. Zagotuj wodę potrzebną do napełnienia naczyń 2/3 wcześniej. Napełnij patelnię odwłóknionymi kolbami kukurydzy, zachowaj liście.
4. Dodaj wodę, zamknij pokrywkę. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejną trzecią godzinę. Następnie wyodrębnij ukończony produkt, natrzeć solą i masłem.

Jak gotować kukurydzę w parowarze

1. Gotowanie kolb w podwójnym kotle przypomina nieco powolną kuchenkę, korzystne właściwości są w pełni zachowane. Wcześniej oczyść kolby, pozbądź się włókien i liści.
2. Włóż składniki do przegrody siatkowej podwójnego bojlera, wlej 600-800 ml do wspólnej miski. woda w zależności od ilości kukurydzy. Ustaw minutnik na kwadrans, po tym czasie przystąp do degustacji.

Jak gotować kukurydzę w piekarniku

1. Przygotuj wszystko z wyprzedzeniem niezbędne produkty. Będziesz potrzebować soli, masła, kukurydzy, oliwy z oliwek. Nie usuwaj liści ani włosów.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia Oliwa z oliwek, połóż na nim kolby kukurydzy. Wlej wodę tak, aby dotarła do środka owocu. Przykryj zawartość folią, pozostawiając mały otwór.
3. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni, po 10 minutach wyślij blachę do pieczenia z kolbami w środku. Kukurydzę gotuj przez 25 minut, następnie zmniejsz moc piekarnik do 180 stopni. Gotuj jeszcze przez 1 godzinę.

1. Aby ziarna zachowały wszystkie użyteczne właściwości w swojej strukturze, zalej kolby wrzącą wodą lub mlekiem.
2. W żadnym wypadku nie wolno solić wody podczas obróbki cieplnej. W przeciwnym razie kompozycja objętościowa wyciągnie płyn i cukier, kukurydza okaże się twarda.
3. Jeśli nie lubisz pocierać kolb soli podczas użytkowania, dodaj sypki składnik 3-5 minut przed końcem gotowania.
4. Aby dać zboża delikatny smak wlać do wody lub mleka cukier granulowany w połączeniu z masłem.
5. Jeśli ugotowałeś kukurydzę i nie spożyłeś jej od razu, nie powtarzaj ponownie obróbki cieplnej. W przeciwnym razie ziarna staną się twarde.

Tradycyjnie kukurydzę gotuje się w rondlu, ale można użyć wolnowaru, szybkowaru, piekarnika. Kolby zalać ciepłym mlekiem lub wodą, nie dodawać soli. Natrzyj kolby masłem lub olej roślinny bezpośrednio przed użyciem.

Wideo: jak gotować pyszną kukurydzę

Kuszący aromat i niepowtarzalny lekko słodki smak prawdziwej letniej uczty, gotowanej kukurydzy, jest znany większości z nas od dzieciństwa. Gorąca, soczysta, miękka, niesamowicie apetyczna gotowana kukurydza pozostaje dziś jedną z ulubionych letnich przysmaków dla dzieci, jednak nie pozostawia obojętnym także dorosłych. gotować gotowana kukurydza niesamowicie proste! Ale czekaj... proste? Nie na pewno w ten sposób. Chyba żadne inne warzywo nie przyniesie tyle rozczarowań, co zły wybór i kiepskie ugotowanie gotowana kukurydza. Dziś zapraszamy do wspólnego wymyślenia sposobu gotowania kukurydzy. Jak wybrać i spawać pyszna kukurydza przynosząc nam i naszym dzieciom tylko przyjemność i radość.

Wartość odżywcza i dietetyczna kukurydzy jest niezaprzeczalna. Ta cudowna uprawa zbóż jest niezwykle bogata w witaminy B, PP, D, C, K. Kukurydza będzie doskonałym źródłem żelaza, fosforu, potasu, magnezu i miedzi. Zawiera kukurydzę i kwas glutaminowy, które normalizują procesy metaboliczne w mózgu i poprawiają pamięć. Kukurydza była używana od dawna celów leczniczych. Doskonale oczyszcza organizm z nagromadzonych toksyn, normalizuje przemianę materii, pomaga zwalczać dnę moczanową, choroby nerek, wątroby i układu krążenia. Kukurydza znalazła również zastosowanie w kosmetologii. maski od mąka kukurydziana pomagają uelastycznić skórę, oczyszczają pory i eliminują tłusty połysk, przywracając skórze młodość i zdrowie. A jednak kukurydza zdobyła prawdziwą popularność i miłość, przede wszystkim ze względu na jej świetny gust i niezaprzeczalne walory kulinarne.

Wśród całej ogromnej różnorodności dań, które można przygotować z kukurydzy, absolutnym hitem była i pozostaje kukurydza letnia o mlecznej dojrzałości, gotowana na cały kłos. Tak kruchy, soczysty i smaczny, że w ogóle nie wymaga żadnych dodatków. Czy to szczypta soli i kilka kropel masła, to wszystko, czego potrzeba, aby podkreślić delikatność i aromat naszego przysmaku. Na pierwszy rzut oka, gotowanie gotowanej kukurydzy wcale nie wymaga żadnej wiedzy i umiejętności. I to jest największy błąd, który prowadzi do niepowodzeń i rozczarowań. Jeśli chodzi o gotowanie kukurydzy w kolbach, liczy się każdy szczegół. Konieczne jest staranne dobranie kukurydzy o odpowiedniej dojrzałości, odpowiednie przygotowanie kolb, prawidłowe i terminowe gotowanie. Koniecznie trzeba poznać i zapamiętać małe sztuczki i sekrety, które są szczególnie ważne w przygotowaniu naszego pysznego, ale niezwykle delikatnego dania.

„Kulinarny Eden” zebrał i skrupulatnie zapisał dla Ciebie najwięcej ważne wskazówki i przepisy na gotowanie kukurydzy, które z pewnością pomogą nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym łatwo dowiedzieć się, jak gotować kukurydzę.

1. Największy sukces w przygotowaniu naprawdę smacznego, miękkiego i soczyste gotowane kukurydza zależy od tego, jak poważnie wybierzesz kolby. Najlepszym rozwiązaniem byłoby kupowanie kukurydzy bezpośrednio od hodowcy. Niestety nie każdy ma taką możliwość. Kupując kukurydzę na targu pamiętaj, że prawdziwą świeżą młodą kukurydzę można sprzedawać tylko w sezonie, który kończy się nie później niż do końca sierpnia. Sprzedawana później kukurydza jest najczęściej przejrzała, twarda i zupełnie nie nadaje się do gotowania w całości. Zapytaj sprzedawcę, w jakim regionie uprawiana jest oferowana ci kukurydza. Należy pamiętać, że w regionach o cieplejszym klimacie i wczesnym latem kukurydza dojrzewa znacznie wcześniej.

2. Wybierając kukurydzę, dokładnie obejrzyj uszy i ziarna. Do gotowania nadaje się tylko młoda, dojrzała do mleka kukurydza. Kolor ziaren takiej kukurydzy będzie mlecznobiały lub lekko żółtawy. Same ziarna powinny być umiarkowanie miękkie, elastyczne, wypukłe. Jeśli zmiażdżysz takie ziarno palcami, to w środku okaże się, że jest soczyste i delikatne. Kukurydza z jasnożółtymi, dojrzałymi ziarnami może być gruba i twarda. Jeśli ziarna kukurydzy straciły krągłość, a na wierzchu pojawiły się dołeczki, masz przed sobą dojrzałą kukurydzę, która zupełnie nie nadaje się do gotowania w całości. Zwróć uwagę na liście pokrywające kolbę. W młodej kukurydzy liście są jasne, zielone, całkowicie świeże, szczelnie przykrywają kolbę ziarnami. Jeśli liście żółkną, stają się zbyt twarde i suche i zaczynają odchodzić od kolby, prawdopodobnie oferowana kukurydza jest już przejrzała. Uważaj na kukurydzę, której liście zostały usunięte przed sprzedażą. Istnieje możliwość, że taka kukurydza została nadmiernie potraktowana pestycydami, co spowodowało zwijanie się liści. Sprzedawca odciął nieatrakcyjnie wyglądające ulotki, ale do mówienia Wartość odżywcza nie ma takiej kukurydzy.

3. Kupując kukurydzę, staraj się wybierać kolby mniej więcej tej samej wielkości, o tej samej wielkości ziarna. Nie zapominaj, że czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości kolby kukurydzy i wielkości jej ziaren. Jeśli twoja kukurydza ma różne rozmiary, istnieje duża szansa, że ​​niektóre kolby będą całkowicie rozgotowane, a druga część nadal będzie surowa i nawet twarda. Przed zakupem sprawdź samą kolbę, upewnij się, że wszystkie ziarna kukurydzy są równe, ciasne i są w tym samym stadium dojrzałości.

4. Kolby kukurydzy należą do kategorii produktów niepodlegających długoterminowemu przechowywaniu. Po kilku tygodniach ziarna kukurydzy mogą dojrzewać, wysychać i nadmiernie twardnieć. Z drugiej strony, jeśli uszy są zbyt młode i soczyste, istnieje możliwość, że kiedy przechowywanie długoterminowe zaczną gnić. Staraj się kupować tylko tyle kukurydzy, ile możesz ugotować i zjeść za jednym razem. Jeśli z jakiegoś powodu musisz zachować kłosy trochę dłużej niż zwykle, owiń każde ucho do sucha pergamin, ostrożnie złożyć w kartonowe pudełko i przechowywać w dolnej komorze lodówki. Tak przygotowane kolby kukurydzy można przechowywać nie dłużej niż dwa tygodnie.

5. Kolby kukurydzy przed gotowaniem powinny być odpowiednio przygotowane. Ostrożnie oderwij wszystkie liście pokrywające kolbę i usuń znamiona kukurydzy. Duże kolby kukurydzy pokroić na dwie części, małe kolby można gotować w całości. Dokładnie sprawdź ziarna kukurydzy, jeśli górne rzędy ziaren są lekko zgniłe i poczerniałe, odetnij je. Namoczyć obraną kukurydzę na kolbie przez godzinę w czystej zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać. Tak przygotowaną kukurydzę zanurzamy we wrzącej wodzie. Nie dodawaj od razu soli do wody, w której będzie gotowana kukurydza, ponieważ może to sprawić, że ziarna będą bardzo twarde. Dodaj sól 10-15 minut przed końcem gotowania. Jak długo gotować kukurydzę? Czas gotowania zależy bezpośrednio od stopnia dojrzałości ziaren kukurydzy. Młoda, bardzo soczysta i miękka kukurydza będzie gotowa za 20-30 minut, ale kukurydzę z dojrzałymi ziarnami można gotować przez 2-3 godziny, aż się ugotuje. Gotowość kukurydzy można sprawdzić smakiem lub delikatnie nakłuwać ziarno widelcem lub ostrym patyczkiem.

6. Spróbujmy ugotować naszą pierwszą, najbardziej soczystą i najdelikatniejszą mleczną kukurydzę. Do tylko bardzo młoda kukurydza nadaje się do tego przepisu, tak że najdelikatniejsze ziarna, które po zmiażdżeniu są uwalniane na palec duża liczba sok. Obierz cztery kłosy z liści i znamion kukurydzy, a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Zagotuj trzy litry wody w głębokim rondlu. Nie solij! Przygotowane kolby zanurzyć we wrzącej wodzie i ponownie zagotować na dużym ogniu. Gdy kolby kukurydzy wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj kukurydzę przez 5 do 10 minut. Po tym czasie natychmiast wyjmij kukurydzę z wody, skrop roztopionym masłem, posyp solą i podawaj. Nie rozgotuj młodej kukurydzy mlecznej! Zbyt długie gotowanie może sprawić, że będzie ciężko.

7. Kukurydza dojrzała znacznie bardziej różni się od bardzo młodej jasny smak i aromatu, ale taką kukurydzę należy gotować dłużej. Usuń liście i znamiona z czterech kłosów. Nie wyrzucaj liści! Obraną kukurydzę namoczyć przez godzinę w chłodnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać. Jeśli to konieczne, pokrój każdą kolbę w poprzek na dwie połówki. Zagotuj trzy litry wody w głębokim rondlu, dodaj połowę liści kukurydzy, ponownie zagotuj, włóż kolby i ponownie zagotuj wodę na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek pokrywką i gotuj kukurydzę przez 40 do 45 minut. Po czasie dodaj sól do smaku i pozostałe liście. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15-20 minut. Gotowa kukurydza wyjąć z wody, lekko osuszyć, skropić masłem i posypać solą. Natychmiast podawaj.

8. Delikatne młode kolby kukurydzy można ugotować, umieszczając je w piekarniku. gotowany dzięki temu okazują się niezwykle aromatyczne i smaczne. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego cztery całe kłosy kukurydzy, nie obrane z liści. Uzupełniać gorąca woda tak, że obejmuje połowę kolb. Formę ostrożnie przykryć folią kukurydzianą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200⁰ na 40 - 120 minut, w zależności od stopnia dojrzałości kukurydzy. Z ugotowanej kukurydzy wyjmujemy liście, zalewamy roztopionym masłem, posypujemy solą i podawamy.

9. Kukurydza gotowana w podwójnym bojlerze jest bardzo smaczna i delikatna. Możesz gotować na parze zarówno odlistną, jak i nieobraną kukurydzę. Kukurydza gotowana z liśćmi jest znacznie bardziej aromatyczna, ale gotowanie trwa nieco dłużej. Do parowaru wlej odpowiednią ilość wody, posmaruj ruszt masłem i połóż na nim kolby kukurydzy. Zamknąć szczelnie parowiec i gotować kukurydzę przez 30 do 40 minut do miękkości. Podczas gotowania kukurydzy przygotuj sos. Stopić 15 gr. masło w małym rondelku, dodaj 50 gr. zgnieciony orzechy włoskie i szczypta mielonego kardamonu. Szybko wymieszaj i zdejmij z ognia. Gotową kukurydzę wyłożyć na naczynie, polać pachnącym olejem z orzechów i podawać. Sól podawać osobno.

10. Gdy nie ma wystarczająco dużo czasu, pyszną gotowaną kukurydzę można ugotować w kuchenka mikrofalowa. Moczyć młodą kukurydzę na kolbie przez godzinę w chłodnej wodzie bez obierania liści. Po upływie tego czasu przenieś kukurydzę z kolby do plastikowej torby, dodaj kilka łyżek wody i mocno zawiąż. Umieść torebkę w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i zrób w niej kilka małych otworów, aby uwolnić nadmiar pary. Mikrofale z maksymalną mocą przez 10 do 15 minut w zależności od dojrzałości ziaren. Ugotowaną kukurydzę wyjąć z torebki, usunąć liście i znamiona, posmarować roztopionym masłem i posypać solą. Tak ugotowane szybki sposób kukurydza jest bardzo pachnąca i smaczna, ale należy ją podać natychmiast, po schłodzeniu kukurydza straci większość swojego smaku.

A na stronach „Kulinarnego Edenu” zawsze można znaleźć więcej więcej przepisów i wskazówki, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować kukurydzę.