Kako hitro pripraviti paradižnikov sok za zimo. Kako narediti paradižnikov sok doma

Paradižnikov sok ima maso uporabne lastnosti: izboljša presnovni procesi, bogata z vitaminom C, karotenom in vitamini B, solmi in mikroelementi, ščiti celice pred poškodbami, povečuje sintezo hormonov, spodbuja delovanje živčnega sistema.

Zato je paradižnikov sok ena najbolj priljubljenih pijač. In sploh ni težko narediti zaloge za zimo.

V tem primeru lahko vzamete tisto sadje, ki se ne prilega drugim pripravkom - razpokano ali rahlo gnilo (samo ta mesta je treba odrezati).

Kot vedno bom poskušal zagotoviti, da bodo vsi recepti za paradižnikov sok za zimo predstavljeni korak za korakom in s fotografijami ključnih točk.

Paradižnikov sok iz paradižnika doma skozi sokovnik

Priprava soka s sokovnikom je najlažja in najboljša hiter način dobite čisti sok brez semen in lupine. Sokovnik vse to samostojno spremeni v kašo in vrže v posebno posodo.

Prav tako ni treba ničesar pretirati skozi sito. Tako lahko ta recept za paradižnikov sok varno uvrstimo med najbolj priljubljene.

Pri tem sploh ni pomembno, po kakšnem principu je zasnovan - tako vijačni kot centrifugalni stroji delo opravijo enako hitro in učinkovito.

Sestavine:

Vse, kar potrebujete za okusen paradižnikov sok za zimo, je paradižnik, sol in sladkor.

Odločiti se morate le za količino. Tradicionalni recept pravi, da za 3 litre soka potrebujete 1 žlico soli in 0,5 žlice sladkorja.

Toda tukaj morate biti zelo previdni. To pomeni tri litre svežega soka, ki ni prekuhan za valjanje. Te številke se nekoliko razlikujejo.

Od 1 kg svež paradižnik izkaže se 700 ml svežega paradižnikovega soka. Od 3 litrov svežega soka po kuhanju ostane 2,5 litra

Priprava:

Najprej vse paradižnike pretlačimo skozi sokovnik. Ni jih treba olupiti, olupiti ali odrezati peclja. Sokovnik bo naredil vse namesto vas. Vaša naloga je, da se paradižnik prilega skozi sprejemno luknjo, ostalo ni vaša skrb.

Naj vas ne zmede grd videz "gnojevke" takoj po ožemanju. Če želite piti svež sok, počakajte, da se pena usede. in nato vse premešajte do gladkega.

Za nadaljnje kuhanje tega ni potrebno storiti, v procesu bo vse prišlo v spodobno obliko.

Ko pripravite zadostno količino soka, ga prelijte v ponev in postavite na močan ogenj, dokler ne zavre.

Ko sok zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut.

Med vrenjem se bo oblikovala pena, ki pa je ni treba odstranjevati, postopoma bo izginila

Ko sok zavre, dodamo sol in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo.

Če želite, da je sok bolj gost, ga kuhajte še 10 minut. No, če ne, potem ga lahko že vnaprej ustekleničite.

Kozarce morate previdno napolniti: najprej nalijte dobesedno pol kozarca, da se kozarec segreje, in šele nato napolnite preostanek.

Sok v kozarcu se bo začel izločati skoraj takoj, naj vas to ne skrbi – tako mora biti

Kozarec je treba napolniti do roba in nato zapreti ali zviti.

Nato ga morate obrniti in pustiti v tem položaju, dokler se ne ohladi.

Paradižnikov sok - preprost recept z mešalnikom

Če nimate sokovnika, lahko uporabite blender. Toda potem vam bo postopek izdelave soka vzel malo dlje, saj bo paradižnik zahteval predhodno pripravo in dodatno sejanje. Ampak najprej.

Sestavine:

Za pripravo treh litrov paradižnikovega soka boste potrebovali 4 kg paradižnikov in 2 ravni žlici soli.

Od kuhinjski pripomočki bo potreboval:

• nastavek za mešalnik
• posoda mešalnika
• kovinsko sito

Priprava:

Paradižnike narežemo na 4 dele in jim odstranimo peclje. Lupine ni treba odstraniti.

Barva paradižnikovega soka bo odvisna od barve izbranih paradižnikov.

Paradižnike po 3-4 kose damo v skledo sekljalnika, vrtimo 30 sekund in dobljeni sok in mezgo prelijemo v globoko ponev.

Nato, kot v prejšnjem receptu, mešanico zavrite na močnem ognju, nato jo zmanjšajte na nizko in kuhajte 20-30 minut, odvisno od želene konsistence. Dlje ko kuhate, bolj je podobno pireju.

Ko mine 30 minut, ugasnite ogenj in mešalnik spustite neposredno v vroč sok ter stepajte zmes do gladkega.

Vzemite novo ponev in vanj skozi sito z leseno lopatko vlijte sok.

V idealnem primeru na situ ostanejo samo semena

Ko je "čisti" sok pripravljen, ga je treba pred valjanjem v kozarce ponovno zavreti.

Če želite to narediti, postavite ponev s sokom na srednji ogenj 10-15 minut. Na isti stopnji dodajte in premešajte sol.

Zdaj lahko sok nalijete v sterilizirane kozarce. Naredite to počasi in previdno.

Ostaja le, da pločevinke zvijemo in pustimo, da se ohladijo na glavo pod odejo.

Paradižnikov sok skozi mlinček za meso

Če želite paradižnikov sok pripraviti z mlinčkom za meso, vam toplo priporočam nakup posebnega nastavka za paradižnikov sok za mlinček za meso.

To je zelo priročna stvar, ki prihrani veliko časa. Če ga uporabljate, potem vam paradižnika ni treba olupiti, odrezati pecljev in presejati soka.

Če ga nimate, lahko paradižnik daste skozi običajen mlin za meso, vendar boste morali vse narediti ročno.

Sestavine:

Za 1 liter paradižnika boste potrebovali 1,2 kg paradižnika, 2 čajni žlički soli in enako količino sladkorja.

Priprava:

Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso z nastavkom. Torta gre v ločeno posodo in dobimo sok s kašo.

Če delate brez nastavka, paradižnikom najprej odstranite peclje in odstranite lupino.

Kožo paradižnika zlahka odstranite tako, da ga za 20-30 sekund položite v vrelo vodo.

Po tem postavite ponev na srednji ogenj in zavrite. Ko sok zavre, ga odstavimo z ognja in takoj dodamo sol in poper.

če niste uporabili posebnega nastavka, morate sok precediti skozi cedilo, podobno kot v prejšnjem receptu.

Po tem lahko sok prelijete v sterilizirane kozarce.

Kot lahko vidite, v tem receptu ni postopka vrenja soka, saj po mnenju nekaterih strokovnjakov dolgotrajno vrenje povzroči znatno zmanjšanje vitaminov v izdelku.

Zaprte kozarce pustimo obrnjene na glavo, dokler se ne ohladijo pod odejo.

Sok lahko shranite doma, ni ga treba poslati v klet.

Kako narediti paradižnikov sok za zimo brez soli in sladkorja

Ta recept se praktično ne razlikuje od vseh ostalih. Postopek priprave brez uporabe soli in sladkorja je standarden.

Ko pripravite surov sok, ne glede na to, kako, ga boste morali zavreti na srednjem ognju in nato, ne da bi odstranili ponev z ognja, nalijte sok v kozarce.

To pomeni, da ponovite vse korake enega od prejšnjih receptov, le sladkorja in soli ne dodate na koncu.

Kako narediti sok iz paradižnika brez sterilizacije

Toda to je glavna prednost paradižnikovega soka brez dodane soli in sladkorja. Kozarcev ni treba sterilizirati. To ne pomeni, da lahko vzamete prvi kozarec, ki vam naleti na zasušene sledi prejšnjih tesnil, in vanj natočite sok. Seveda ne. Kozarce je treba temeljito oprati s sodo in novo gobo. V idealnem primeru jih je treba vsaj nekaj ur predhodno namočiti v vodi, da na stenah ne ostane nič.

In šele nato se lahko začnejo izvajati.

Paradižnik vsebuje askorbinsko kislino, ki ima vlogo konzervansa in zavira razvoj bakterij.

In če ne uporabljate sladkorja in soli, potem kozarcev ni treba sterilizirati.

Po odprtju kozarca lahko vedno dodate začimbe po okusu.

Paradižnikov sok s papriko

In končno, ponujam vam zelo izvirno in okusen recept iz paradižnika in paprike. Res je zelo okusno.

Sestavine:

Razmerje paradižnika in paprike je 5 proti 1. To pomeni, da za 5 kg paradižnika potrebujete 1 kg paprike.

Iz te količine boste na koncu dobili 4 litre soka.

Priprava:

Zelenjavo operemo in nasekljamo. Paradižnikom odrežemo peclje, papriki pa odstranimo semena in ovojnice.

Zelenjavo prepustimo skozi mlinček za meso.

Zmes vlijemo v ponev in na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 5-7 minut.

Da preprečite brizganje soka, ponev pokrijte s posebno rešetko

Nato, če imate mešalnik, neposredno v ponvi zmešajte zmes do gladkega. Če ne, lahko ta korak preskočite.

Prečiščen sok ponovno postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo še 15 minut.

Po tem sok vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi na glavo, pokrijemo jih z odejo.

No, to je vse, kar poznam načine priprave paradižnikovega soka za zimo. Upam, da boste izbrali tisto, ki vam najbolj ustreza.

Hvala za vašo pozornost.

Paradižnikov sok je naravna pijača, svetlo, zelo zdravo in okusno, obožujejo ga skoraj vsi. Paradižnikov sok lahko kupite v skoraj vsaki trgovini, lahko pa ga pripravite tudi sami doma. Paradižnikov sok, narejen z lastnimi rokami, ne bo nič slabši od soka iz trgovine, po uporabnosti pa ga bo v mnogih pogledih celo presegel. Če ste velik ljubitelj paradižnikovega soka, potem si ga za zimo priskrbite. Pri tem vam bo pomagal ta članek. Sok, pripravljen po spodnjih receptih, vam bo dal popoln vitaminski dodatek v mrzlih zimskih dneh.

Sok iz svežega paradižnika ima številne koristne lastnosti. Sodobna medicina priporoča dnevno pitje kozarca te čudovite pijače.

Sok iz svežega paradižnika pomaga izboljšati kakovost kože, preprečuje njeno staranje in pomaga pri odstranjevanju odpadkov, radionuklidov in toksinov iz telesa.

Paradižnikov sok dobro poteši žejo. Po vsebnosti vitamina C ni nič slabši od citrusov. Dva kozarca te pijače bosta v celoti zagotovila dnevno potrebo po tem bistvenem vitaminu za človeško telo.

Veliko ljudi uporablja paradižnikov sok kot zdravilo za debelost. Dodajajo ga posebnim koktajlom, ki poleg paradižnikovega soka še jabolčni, bučni in limonin sok. Razmerje tega koktajla je 2:4:2:1.

Paradižnikov sok tudi izboljša metabolizem in pomaga pri lajšanju utrujenosti in napetosti.

Zaradi vsebine velika količina koristnih mineralov je paradižnikov sok odlično sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja, pomaga zniževati holesterol in zvišuje raven hemoglobina. Paradižnikov sok je odlično sredstvo za preprečevanje tromboze. Pomaga tudi zmanjšati intraokularni tlak, kar je zelo pomembno pri glavkomu.

Sveže naravni sok Je zelo koristen za naše telo, vendar obstajajo nekatere omejitve glede njegove uporabe. Neželeno je uživati ​​sok v obdobjih poslabšanja bolezni prebavnega trakta, peptičnega ulkusa, gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa. Prav tako je kontraindicirano pri zastrupitvah.

Paradižnikov sok je ena redkih pijač, ki jih lahko uživamo pri sladkorni bolezni. Pomaga normalizirati krvni sladkor.

Mnogi nutricionisti trdijo, da je napitek iz paradižnika eden najboljših, zdravih napitkov za naše telo, še posebej v zimskem času.

Katere paradižnike izbrati za sok

Za pripravo paradižnikovega soka boste potrebovali rdeče, zrele in sladke paradižnike. Rumeni in zeleni paradižniki niso primerni. Izogibajte se tudi premalo zreli in prezreli zelenjavi. Zaradi nezrelih bo pijača postala grenka in kisla, zaradi prezrelih pa pijača brez okusa.

Za pripravo enega litra paradižnikovega soka boste potrebovali približno kilogram in pol paradižnikov. Sok lahko pripravite brez raznih dodatkov ali z dodajanjem soli, sladkorja, raznih začimb ali kombiniranja paradižnika z drugo zelenjavo. Vse je odvisno od recepta in vaše želje.

Za pripravo soka ta recept Potrebovali boste zrele rdeče paradižnike, emajlirano ponev primerne velikosti, mlinček za meso ali sokovnik, sterilizirane kozarce s pokrovi in ​​malo vašega časa.

Količina paradižnika, kot je navedeno zgoraj, se vzame s hitrostjo enega in pol kilograma paradižnika na liter soka.

Paradižnike temeljito operemo pod tekočo vodo, z nožem odstranimo pritrdišča za peclje in jih prerežemo na pol ali na več delov. Peljite skozi sokovnik ali mlin za meso.

Dobljeni sok vlijemo v ponev, zavremo in nato na šibkem ognju pustimo vreti 5 minut. Če ste uporabili mlin za meso, ga morate, ne da bi zavreli, zmleti skozi fino cedilo, tako da se izkaže, da je enotna konsistenca.

Kuhan sok nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s sterilnimi kovinskimi pokrovi.

Za to uporabite paradižnikov sok preprost recept, lahko pripravite.

Zahtevane sestavine:

• Zrel rdeči paradižnik;
• Za 2 litra paradižnikovega soka - 1 čajna žlička soli;
• Za 2 litra paradižnikovega soka - 2 žlici sladkorja;
• Emajlirana ponev primerne velikosti;
• sokovnik (mlinček za meso);
• Sterilizirani kozarci in pokrovi.

Paradižnike temeljito operemo pod tekočo vodo. Narežite na majhne koščke, odstranite pritrdilne točke peclja.

Narezane paradižnike pretlačimo skozi sokovnik. Dobimo čisto pijačo brez pečk. Vlijemo v ponev.

Mezgo iz posode še enkrat pretlačimo skozi sokovnik.

Namesto sokovnika lahko uporabite mlinček za meso, pa bo sok kašast. Če želite odstraniti semena, lahko nastalo maso zmeljemo skozi fino cedilo.

Ponev s sokom postavimo na majhen ogenj, dodamo sladkor in sol na dva litra soka: 2 žlici. žlice sladkorja in 1 čajna žlička soli. Zavremo.
Pustite vreti 3-4 minute. Paradižnikov sok nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s sterilnimi kovinskimi pokrovi.

Kozarce na glavo ovijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Lahko ga naredite s tem sokom.

Okusen paradižnikov sok s česnom

Za pripravo soka boste potrebovali 11 kilogramov zrelih rdečih paradižnikov. Paradižnike temeljito operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na majhne rezine. Nato jih, kot v zgornjih receptih, pretlačimo skozi sokovnik, da dobimo čisti sok brez pečk in lupine. Sok nalijte v primerno emajlirana ponev, postavite na ogenj in kuhajte pol ure. Po vrenju je treba toploto zmanjšati.

Nato dodajte 7 žlic soli (175 gramov) in sladkor. Sladkor je treba dodati po okusu od 400 do 700 gramov. Kuhamo še 5-10 minut. Dodamo 3-4 stroke česna, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Nalijte 275 gramov 9% kisa. Dodajte 30 zrn pimenta, približno ducat nageljnovih žbic, 0,5 žličke rdeče paprike in 3,5 žličke cimeta. Na konici noža dodajte muškatni orešček. Kuhamo še približno 15 minut, nato nalijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.

Paradižnikov sok z zeleno za zimo

Napitek iz paradižnika z zeleno je zelo zdrav in okusen, saj bo vso družino odlično oskrbel z zdravimi vitamini, vam dal energijo in ohranil zdravje. dobro razpoloženje ves dan.

Za pripravo tega čudovitega napitka iz 1 kilograma rdečih zrelih paradižnikov boste potrebovali: 1 žlico soli, žličko mletega črnega popra in tri stebla zelene.

Paradižnik in zeleno operemo z vodo. Paradižnik narežemo in damo skozi sokovnik. Sok dajte v ponev, postavite na ogenj in zavrite. Dodamo drobno sesekljano zeleno, sol in mleti poper, zavremo, kuhamo 10 minut Da bo sok bogatejši okus zelene, lahko zeleno naribate.

Nato morate maso zmleti skozi fino cedilo ali uporabiti mešalnik, da jo spremenite v pire (lahko precedite). Sok ponovno zavremo, nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Paradižnikov sok za zimo s papriko in koprom

Sestavine:

• 10 kilogramov paradižnika;
• 500 gramov paprike;
• Dežniki kopra - majhen kup;
• Sol in kristalni sladkor dodajte po svojem okusu.

Zelenjavo operemo, odstranimo peclje. Papriki odstranimo semenski strok tako, da ga z nožem izrežemo.

Papriko in paradižnik narežemo na primerne kose in jih damo skozi sokovnik. Sok postavite v ponev na ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj, v ponev dodajte koper, sol in sladkor po okusu. Kuhamo približno 30 minut, nato nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Paradižnikov sok s sokom rdeče pese in jabolka

Za pripravo te zdrave pijače vzemite 2 kilograma paradižnika, 1 liter svežega domačega jabolčnega soka, 200 mililitrov sok pese in sol po okusu. Potrebovali boste tudi ponev in sterilizirane kozarce s pokrovi.

Paradižnik operemo s sokovnikom in dobimo čisti paradižnikov sok.

Če pri roki nimate sokovnika, paradižnikom odstranite lupine in jih zmeljite skozi fino cedilo.

Za enostavno odstranitev lupine paradižnika naredite majhen križni rez z ostrim nožem na zadnji strani paradižnika. Nato za 15 sekund postavite v vrelo vodo in takoj prenesite v pripravljeno posodo z ledeno vodo. Nato lahko kožo zlahka ločite od pulpe.

V ponev s paradižnikovim sokom dodamo rdečo peso in jabolčni sok, postavite na štedilnik, zavrite. Vrel sok nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Ogledate si lahko tudi nekaj receptov za prav tako okusen napitek: .

Konzervirani paradižnikov sok za zimo z baziliko

Priprava paradižnikovega soka z baziliko za zimo se ne razlikuje od postopka, opisanega v prejšnjih receptih.

Vzemite 5 kilogramov zrelih paradižnikov, morda celo nekoliko prezrelih. Glavna stvar je preprečiti vstop pokvarjene, gnile zelenjave. Paradižnik pripravimo, operemo, narežemo, nato pa s sokovnikom pridobimo čisti sok. Sokovnika ni, uporabite mlinček za meso, šele nato paradižnikovo maso zmeljite skozi fino cedilo.

Ponev s sokom pristavimo na štedilnik, zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut. Medtem ko sok vre, lahko pripravite kozarce - operete in sterilizirate.

V ponev dodamo žlico soli in žličko sladkorja. Sol in sladkor prilagodite svojemu okusu. Vanj vrzi nekaj vejic bazilike. Uporabite lahko poljubno svežo ali posušeno baziliko. Kuhajte 5 minut, sok nalijte v pripravljene kozarce, zaprite s pokrovi in ​​po ohlajanju postavite na hladno in temno mesto za shranjevanje.

Ne naredite zaloge paradižnikovega soka za zimo? Ni problema, to pijačo lahko pripravite iz visokokakovostnega paradižnikova mezga kadarkoli Sok, pripravljen neodvisno iz paste, bo trikrat cenejši od soka, kupljenega v trgovini.

Za kuhanje morate uporabiti le izjemno kakovostno paradižnikovo pasto, ki ne vsebuje dodatne sestavine razen soli in vode. Priprava soka je zelo preprosta, 1-2 žlici paradižnikove paste razredčite v enem kozarcu vode. Dodajte sol, sladkor in poper po okusu in po želji. Okusna pijača iz paradižnikove mezge je pripravljena, pijte in uživajte.

Še en recept za relativno poceni okusno pijačo:.

Ko preberete zgornje recepte, si jih lahko preprosto založite zdrava pijača za zimo in s prijatelji delite recepte za paradižnikov sok.

Predgovor

Paradižnikov sok je eden najbolj okusnih in zdravih, prijetno ga je piti posebej, brez mešanja s čimer koli, v kombinaciji z drugimi sokovi ali dodatki pa dobite naravnost neverjeten napitek. na žalost, prehrambena industrija ponuja nizkokakovosten ali nenaraven "100% sok" - z aromami, konzervansi in ojačevalci okusa. Za domača miza se je zdel res uporaben in okusen izdelek, ga morate pripraviti sami, shranitev za zimo pa bo pripomoglo k podaljšanju užitka skozi vse leto.

Za pripravo paradižnikovega soka je treba uporabiti samo izbrane zrele paradižnike. Če predelate nezrelo sadje, bo sok kiselkastega okusa, pri prezrelem pa bo medel in brez okusa. Raziskave, pa tudi izkušnje tehnologov, ki sodelujejo pri industrijske proizvodnje paradižnikov sok je pokazal, da imajo izdelki iz paradižnika z razmerjem sladkorja in kisline približno 8 najboljši okus.

Naslednji čisti paradižniki imajo takšne kazalnike: Kharkovsky 55, Saladny, Simferopolsky, Firstborn, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. V skladu s tem največ okusen sok za zimo bo to mogoče z domačo predelavo paradižnikov teh posebnih sort.

Posode zaprite s čistimi, steriliziranimi pokrovi. Kozarci naj bodo napolnjeni skoraj do samih robov vratov – več ko ostane zraka pod pokrovom, večja je izguba vitamina C med shranjevanjem.

Plodovi, izbrani za pripravo soka po izbrani recepturi, morajo biti celi, nepoškodovani in brez gnilobe. Samo v tem primeru imate končan izdelek ne bo nobenih tujih okusov in ga je mogoče zašiti brez vrenja in sterilizacije, kar poslabša okus in vodi do zmanjšanja količine vitaminov v pripravi za zimo. Če izbira paradižnika ni široka in so pokvarjeni plodovi, potem poškodovana mesta previdno izrežemo, stisnjen izdelek kuhamo 15-20 minut, mešamo in odstranimo peno, nato pa vlijemo v pripravljene kozarce.

Kadar uporabljamo samo kakovostne paradižnike, iztisnjen sok segrejemo na 82 °C in takoj prelijemo v posode. To je potrebno za zmanjšanje aktivnosti encima pektaze, ki ga vsebuje paradižnik, kar povzroča usedanje delcev celuloze, kar vodi do poslabšanja konsistence končnega izdelka in njegovega ločevanja med skladiščenjem. Nekatere gospodinje soka sploh ne toplotno obdelujejo in ga takoj po stiskanju vlijejo v pripravljene posode, očitno jih vodi dejstvo, da mu ni namenjeno dolgo skladiščenje in kmalu bo vse popijeno.

Če nekdo zaradi varnosti želi sterilizirati končni izdelek pred šivanjem, potem je trajanje tega postopka za pollitrske posode 20 minut, za litrske posode - 30 minut, za 2-litrske posode - 45 minut, in za 3-litrske posode - 60 minut.. Čeprav to ni potrebno za sok, pripravljen v dobrih sanitarnih pogojih in v skladu s tehnologijo.

Po šivanju vroče pločevinke obrnemo s pokrovi navzdol in zavijemo v debelo, toplo odejo ali kaj podobnega. Ko se končni izdelek ohladi na sobno temperaturo, ga odstranimo na mesto, namenjeno za shranjevanje. Ta pripravek se najdlje skladišči pri 0–+5 °C in brez osvetlitve za zimo. Včasih pride do ločitve paradižnikovega izdelka - pulpa v kozarcu se usede na dno, na vrhu pa se nabere rumenkasta prozorna tekočina. V nekaterih primerih je pulpa koncentrirana v soku v plasteh. čeprav videz Ta izdelek ni zelo privlačen, je zelo primeren za hrano.

Pred predelavo paradižnikov jih je treba pripraviti: temeljito oprati, posušiti in odstraniti peclje. Nekateri recepti predlagajo, da sadje olupimo in odstranimo sredico. To praktično ne vpliva na kakovost in okus končnega izdelka, ampak le oteži in upočasni proces kuhanja, zato to sploh ni potrebno. Tik pred stiskanjem soka paradižnik razrežemo na več delov.

Pravzaprav obstaja samo en recept za pripravo paradižnikovega soka za zimo v splošno sprejetem pomenu besede. Sadje je treba pripraviti, predelati, stisnjeno pa zapakirati in shraniti. Kot je predlagano v nekaterih "receptih" - dodajanje začimb in drugih sestavin - bo karkoli, nekakšna pijača ali konzervans, vendar ne paradižnikov sok, še posebej, če uporabljate tudi kis z rastlinskim oljem.

Klasični recept za kuhanje celo izključuje dodajanje soli. To na noben način ne bo vplivalo na rok uporabnosti, vendar je bolje, da dodate sol pred pitjem soka in po okusu. V tehnologiji priprave paradižnikovih izdelkov za zimo so lahko nekatere razlike. Določa jih že zgoraj opisana kakovost izbranega sadja in se lahko izražajo tudi v uporabi ali neuporabi te ali one opreme (na primer sokovnika). Vendar to ne spremeni recepta.

Nekateri napačno delijo ta pripravek samo na sok in sok s kašo. Žal, ne glede na izbrani paradižnik za predelavo in tehnologijo priprave, vsak naravni domači paradižnikov sok vsebuje kašo. Lahko ga je le več ali manj, zato je sok lahko gostejši ali redkejši, bolj voden.

Okusen paradižnikov sok za zimo doma, recept ki jih bomo upoštevali v našem članku, glede na lastnosti okusa veliko okusnejša od kupljene v trgovini, in če dodate začimbe in drugo zelenjavo, bo izraz: "Če želite, da je dobro opravljeno, naredite sami" zelo primeren. Ta izraz velja tudi za pripravo okusnega domačega paradižnikovega soka iz paradižnika. Poglejmo, kako ga pripraviti!

Nekateri sok kuhajo približno 40 minut, vendar dolgotrajna toplotna obdelava ni priporočljiva, saj se izgubijo vitamini in koristne sestavine. naravni izdelek. Pustite na ognju največ 10 minut.

Pomembno!Če se med shranjevanjem sok loči, ne skrbite, pulpa se je preprosto ločila od tekočine.

Paradižnikov sok je zelo koristen pri zaprtju, zlorabi cigaret in hujšanju. Pijača se uvede v prehrano otroška hrana od 3 let naprej.

Potrebni pogoji za pripravo paradižnikovega soka

Metode pridobivanja soka:

1. Kuhanje in pasiranje je časovno preizkušena in najbolj delovno intenzivna metoda. Previdno pripravljene paradižnike sesekljajte in jih položite v ponev ali litoželezno posodo. Kuhamo na štedilniku ali v pečici do mehkega. Dobljeno maso pretlačimo skozi sito. Lahko uporabite kovino, vendar je bolje uporabiti najlon. Z uporabo najlonskega sita bo paradižnikov sok obdržal uporaben material ki ostane po vrenju. Pri tej metodi se ves sok iztisne skoraj do suhega, ostanejo le lupine in semena.

Lahko naredite preprostejše: paradižnik predelajte skozi mlinček za meso, zavrite v ponvi ali drugi posodi (razen aluminija) in prav tako pretlačite skozi sito.

1. Električni mlinček za meso. Če ga nimate, lahko uporabite navaden mlin za meso iz litega železa. Nanj morate priviti nastavek, da ločite sok od mehkega sadja. To je to – ta preprosta naprava je pripravljena za uporabo!
2. Sokovnik je eden najlažjih načinov za pridobivanje soka iz paradižnika. Priročno in hitro!
3. Lonec na pritisk. Za pripravo paradižnikovega soka v loncu na pritisk je bolje, da paradižnikom odstranite kožo. To ni pomembno, potem pa boste morali občasno mešati paradižnikovo maso, da lupine ne motijo ​​soka, ki teče v posodo. Bolje je, da začimbe dodate neposredno v sokovnik skupaj s paradižnikom. Iz preostalih odpadkov lahko pripravite, pikanten prigrizek s hrenom in česnom ali uporabite za konzerviranje domačih solat in paradižnik v paradižnikovem soku.

Pojdimo naprej recepti

Klasičen paradižnikov sok

• paradižnik - 1,5 kg;
• sol - 10 g;
• sladkor - 1-2 žlici. žlice;
• začimbe po okusu (mleti črni poper, sladka paprika, mleti koriander).

Proizvaja približno 1 liter. Če sok stisnete skozi cedilo, ga bo več.

Kako narediti paradižnikov sok:

1. Iztisnite sok iz paradižnika s katero koli zgoraj predlagano metodo.
2. Postavite na ogenj, zavrite.
3. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
4. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo.

Poglej si posnetek! Paradižnikov sok za zimo

Paradižnikov sok s kisom

• paradižnik - 2 kg;
• sladkor - 1 kozarec;
• kis 9% - ¼ skodelice;
• sol - 50 g;
• grah pimenta - 30-50 kosov;
• posušene nageljnove žbice - 10-15 popkov;
• mleti cimet - 5-7 tsp;
• mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• česen - po okusu;
• muškatni orešček - ščepec.

Priprava:

1. Iz paradižnika iztisnite sok in ga prelijte v emajlirano posodo.
2. zavrite.
3. V vrelo paradižnikovo maso stresemo sol in sladkor, dodamo začimbe in s strgalnikom ali stiskalnico sesekljan česen.
4. Pustite na ognju 10 minut in nalijte v sterilizirane kozarce.
5. Zvijemo, pokrijemo obrnjene kozarce in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Nastali sok je pikanten, bogat okus. Če ji dodate pekoča paprika, se lahko varno uporablja pri pripravi "Bloody Mary".

Poglej si posnetek! Paradižnikov sok doma za zimo

Paradižnikov sok s česnom in sladko papriko

• paradižnik - 5 kg;
• paprika- 2-3 kos;
• čebula - 1 kos;
• sol - 1 žlica. žlice;
• sladkor - 1-3 žlice. žlice.

Priprava:

1. Iz paradižnika iztisnite sok.
2. Papriko, čebulo, česen olupimo in sesekljamo.
3. Dobljeno mešanico zmešajte s paradižnikovim sokom, postavite na ogenj in zavrite.
4. Kuhamo 10 minut in nalijemo v kozarce.
5. Zvijte, obrnite pokrove navzdol in zavijte.

Paradižnikov sok doma Veliko bolj zdravo lahko naredite, če ji dodate sokove druge zelenjave. Otroci na primer ne marajo pese, vendar jo bodo z veseljem popili v obliki paradižnikovo-pesnega soka. Vsi sokovi v kombinaciji s paradižnikom so zdravi in ​​okusni. Nujno je, da je pripravljenega paradižnikovega soka vsaj polovica, najbolje pa ¾. Ni vam treba dodati soli in sladkorja ali, nasprotno, povečati njihovo količino po okusu.

Poglej si posnetek! Recept za paradižnikov sok