Kako gnetiti palačinke na kefirju. Bujne palačinke na kefirju - najboljši in preverjeni recepti po korakih

Vonj jutranjih palačink na kefirju iz kuhinje bo vstal tudi najbolj nevzdržnega dojenčka, ki želi več zadremati, in tudi najbolj potrpežljivega človeka. In zdaj je družina zbrana, kup kuhanih sladkarij, kisle smetane in kondenziranega mleka v vazah, močnih dišeči čaj, ali kavo. Ali ni čudovito družinski zajtrk ti bo dalo moč za cel dan?

Bujne in z zlatimi stranicami palačinke na kefirju pritegnejo pogled, nato pa roke. In tukaj je najpomembnejše uživanje v vsakem grižljaju in sposobnost, da se pravočasno ustavite, saj je ta poslastica ena najbolj kaloričnih, zahvaljujoč cvrtju.

Vsebnost kalorij v ocvrtkih na kefirju je dovolj visoka za večerjo, za zajtrk pa - popolna jed. 230 - 280 kcal. na 100 gramov izdelka - to je 1/10 celotne prehrane osebe, ki se ukvarja z zmernim porodom. 200 gramov je približno 6 srednje velikih ocvrtkov.

Palačinke na kefirju - korak za korakom recept s fotografijo

Potrebovali bomo:

• Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 500 g (poskrbite, da bo tako visok kot včeraj);
• Piščančja jajca - 2 kosa;
• Pšenična moka premija- 300 g;
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička brez tobogana;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Sladkor - 2-3 čajne žličke;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje palačinke na kefirju:

1. Nalijte kefir v ponev. Jajca razbijemo v kefir. Temeljito premešamo, da se jajca zmešajo s kefirjem v homogeno maso.

2. Dodamo sol, sladkor, pecilni prašek, premešamo in dodamo moko. Ni vam treba takoj izliti celotne količine, saj kefir različnih proizvajalcev se v tem trenutku obnaša drugače. Testo ne sme biti pregosto. Naj bo po gostoti 20% kisle smetane, ne sme teči iz žlice.

3. V ponvi segrejemo olje in z veliko žlico mažemo palačinke, žlico čim nižje, da ne brizga vroče olje.

4. Uravnavajte ogenj, bolje je, da je pod srednjim.Takoj ko so palačinke popečene in vzhajane, jih obrnite. Ni treba vliti veliko olja, ne smejo plavati v njem. Dna ponve ni treba popolnoma napolniti, sicer bodo palačinke vpile veliko olja in bodo zelo mastne.

5. Postrezite s kondenziranim mlekom, marmelado, kislo smetano.

Kako kuhati bujne palačinke na kefirju - recept po korakih

Bujne, gobaste palačinke v notranjosti, enakomerno ocvrte, verjetno sanje vsake gospodinje. Obstaja več preprostih in učinkovitih skrivnosti za peko takšnih palačink. Ko enkrat poskusite ta recept, ne morete zgrešiti in vaše pecivo bo vedno na vrhu.

1. Torej, da bi vzbudili zavist deklet ali tašče, morate vzeti izdelke iz zgornjega recepta. Vzemite velika jajca.
2. V ponev vlijemo kefir, dodamo pol čajne žličke sode bikarbone. Počakajte, da se kefir speni in vmešajte jajca.
3. Dobro premešamo, dodamo sol, sladkor, ponovno premešamo in začnemo dodajati moko. Dodamo žličko pecilnega praška skupaj z moko.
4. Temeljito premešajte, da ni grudic. Testo mora biti debelejše od kisle smetane.
5. Ne dodajajte preveč sladkorja, saj se bodo palačinke zažgale, preden bodo v notranjosti popolnoma pečene.
6. Popecite na majhni količini olja. Videli boste, kako hitro se bodo povečale količine.

Končano poslastico položite na velik krožnik in potresite s sladkorjem v prahu - v notranjosti niso zelo sladki, v sladkornem snegu so zelo okusni in prijetni.

Ocvrtki na kefirju z jabolki

Za to jed lahko uporabimo tudi glavni top recept. Tik pred dodajanjem moke morate dodati naribano jabolko. In zdaj več o kuhanju:

1. Jabolko olupimo, naribamo na grobo strgalo in dodamo kefirjevi masi, nato dodamo moko do gostejšega stanja kot navadne palačinke. Vendar naj ne bo zelo debel, sicer bodo trdi.
2. Pečemo na majhni količini olja, ogenj pod posodo naj bo nizek - to je pogoj, da se palačinke ocvrejo.
3. Če imate radi pikantne okuse, lahko v testo dodate malo cimeta in vanilije. Te vonjave bodo odlično dopolnile okus jabolk, domače pa bodo kot ptice jeseni na jugu segle v kuhinjo.
4. Jabolka ne morete drgniti, ampak ga preprosto nasekljajte in dodajte testu. Ampak to pod pogojem, da vas ne moti, če v notranjosti malo hrustljajo.

Palačinke na kefirju z rozinami - okusen recept

Ta recept lahko pripravite tudi po zgornjem glavnem receptu, vendar pripravljeno testo morate dodati vnaprej pripravljene rozine.

Rozine sperite, odstranite ostanke. Pol kozarca rozin prilijemo kozarec vode in zavremo. Pustite rozine notri topla voda 15 minut, nato pa izpraznite kurišče. Položite ga na brisačo in popolnoma posušite.

V testo dodajte kuhane rozine - za napovedano količino ne boste potrebovali več kot pol kozarca pripravljenih, kuhanih jagod. In pecite palačinke kot v glavnem receptu.

Treba je opozoriti, da so rozine precej sladke, zato je vredno zmanjšati količino sladkorja v receptu.

Palačinke na kefirju brez jajc

Te palačinke je enostavno pripraviti in imajo precej malo maščobe.

Za zajtrk za štiri osebe boste potrebovali:

• Kefir katere koli vsebnosti maščobe - 2 skodelici;
• Soda bikarbona - 1 čajna žlička;
• Sol - približno 1 čajna žlička, po okusu;
• Sladkor - 1 čajna žlička;
• Vrhunska moka - 1-2 skodelice;
• Sončnično olje za cvrtje.

Kuhanje:

1. Kefir vlijemo v skledo, dodamo sodo in temeljito premešamo. Počakajte, da soda reagira in kefir začne brbotati.
2. Testo mora biti srednje gosto, ne debelejše od kisle smetane. Preostale sestavine zmešamo, po malem dodajamo moko, ki jo presejemo skozi cedilo, saj se tako navzame zraka in postane peka bujna. Testo pustimo stati deset minut.
3. Pri teh ocvrtkih v ponev ne smete vliti olja, saj ocvrtki vpijejo veliko olja. Zato uporabite čopič ali prtiček. Dovolj je, da pred vsako naslednjo serviranjem pekač malo namastite.
4. Ocvrtki se hitro kuhajo, ne prekuhajte jih. Obrnite, ko je skorja zlata, toplota naj bo pod srednjo temperaturo.

Okusne palačinke na kefirju in kvasu - recept po korakih, kako skuhati najbolj veličastne palačinke

Te palačinke so zelo bujne in seveda zadovoljive. Takšno jed je bolje uživati ​​zjutraj, za zajtrk. Okus teh palačink spominja na nežne žemljice. Potrebovali boste malo več časa kot navadne palačinke na kefirju, vendar so vredne. Za zajtrk za 4-5 oseb boste potrebovali naslednje izdelke:

• Kefir katere koli vsebnosti maščobe - 400 g;
• Vrela topla voda - 1/3 skodelice;
• Piščančje jajce - 1-2 kosi;
• Suhi kvas - 2 žlički;
• Sladkorni pesek - 2 žlici;
• Sol - 2 žlički, nato - po okusu;
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• Pšenična moka najvišjega razreda - približno kozarec;
• Sončnično olje za cvrtje;

Kuhanje bujne palačinke na kefirju in kvasu:

1. Kvas razredčimo v topli vreli vodi, dokler se popolnoma ne raztopi, dodamo žličko sladkorja in pustimo 15 minut, da se kvas speni in se masa nekoliko poveča.
2. V tem času vlijemo kefir v ponev in segrejemo v vodni kopeli na sobno temperaturo ali nekoliko topleje.
3. Stepite jajca in jih dodajte kefirju. Premešamo, dodamo sol, preostali sladkor, dobro premešamo.
4. Kefirju dodamo vzhajan kvas, ponev ponovno malo segrejemo v vodni kopeli. Masa naj bo topla, kot mleko za hranjenje dojenčka.
5. V maso presejemo moko, vendar celotne količine moke ne stresemo takoj v ponev. Malo premešamo, dodamo pecilni prašek. Testo mora biti nekoliko gostejše od kisle smetane.
6. Ponev odstavimo za 30 minut, največ 40 minut. Takoj, ko masa podvoji prostornino, pričnemo s peko palačink.
7. Manjšo količino segrejte v ponvi. sončnično olje. V nobenem primeru ne nalijte veliko olja, sicer bodo palačinke zelo mastne - testo ga zelo vpije. Vzhajanega testa ne mešamo. Z žlico previdno vzemite z roba. Pripravite skledo z vodo, v katero potopite žlico, preden vzamete testo. Zahvaljujoč temu triku se testo ne bo prijelo na žlico.
8. Cvrtke cvremo na zmernem ognju. Zelo hitro vzhajajo in dobijo lep, zlat odtenek. Obrnite na drugo stran in kuhajte do konca.
9. Palačinke iz ponve razporedite na papirnate brisače, položene na krožnik, v več plasteh - tako se bo vpilo odvečno olje.
10. Po nekaj minutah končne palačinke na kefirju in kvasu prenesite na posodo. Postrezite z marmelado, kislo smetano, kondenziranim mlekom. V kombinaciji s čajem ali kavo ter kakavom je to čudovit vikend zajtrk, ob katerem se bo vaša družina z veseljem zbrala za mizo.

Bujne palačinke na kefirju

5 (100%) 3 glasovi

Zdelo se je - preprosta jed: naredil je testo in spekel goro rdečih ocvrtkov. Toda iz neznanega razloga so nekateri popolni puhaste palačinke na kefirju, v drugih pa se testo razprostira v tanke kolače. Nasveti in skrivnosti Plyushkina vam bodo pomagali kuhati bujne palačinke na kefirju, to je najboljši recept s fotografijo po korakih in podrobnimi navodili zanj. Nekoč tudi meni ni uspelo naenkrat, a če so nasveti in preverjen recept, je kuhanje veliko lažje. In rezultat je pričakovan - okusne bujne palačinke za zajtrk in bonus dobro razpoloženje ves dan.

V receptu za palačinke na kefirju lahko dodate cimet, vanilijo ali ščepec muškatni orešček za okus. Če imate radi bolj sladko, dodajte žlico sladkorja in še malo moke, da bo testo gostejše.

Sestavine

Za pripravo puhastih palačink na kefirju boste potrebovali:

• 1% tekoči kefir - 250 ml;
• pšenična moka - 260 g (ali 2 fasetirana kozarca);
• granulirani sladkor - 2 tbsp. l;
• drobna sol - ščepec;
• jajce - 1 kos.
• soda - 1 žlička zgoraj brez;
• kis 6 ali 9% - 1 žlica. l;
• sončnično olje za cvrtje.

Kako kuhati puhaste palačinke na kefirju

Vzamemo globoko posodo, primerno za stepanje in mešanje. Razbijte eno jajce, dodajte sladkor in sol. Palačinke na kefirju so mi všeč malo sladke, lahko jih naredite slajše. Ne pozabite na sol, brez nje bodo palačinke sveže.

Z intenzivno metlico stepemo komponente v eno maso s penovimi mehurčki. Dodamo kefir. Priporočljivo je, da ga malo segrejete v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, naj bo mlačno.

Moko presejemo in po delih dodajamo kefir-jajčni mešanici. Najprej dodam kozarec moke. Temeljito premešajte, da ni grudic.

nasvet. V testo za palačinke na kefirju ne dodajajte moke naenkrat, ampak v dveh ali treh odmerkih, pri čemer vsakič razbijete grudice moke.

Testo nadevam na metlico ali žlico. Gledam gostoto - to bo nekaj podobnega gosta smetana ali kislo smetano. Toda ta moka ni dovolj, bujne palačinke se bodo izkazale le iz gostega testa in iz tega bodo ravne.

Še naprej dodajam moko, po vsaki porciji gnetem testo za palačinke do gladkega. Tako je lažje doseči popolno konsistenco za puhaste palačinke na kefirju. Tokrat sem porabil točno dva kozarca moke (prostornina kozarca je 250 ml), testo je postalo gosto, na fotografiji je razvidno, kako se raztegne za metlico. Moral bi dobiti enako. Vendar želim pojasniti - moka je drugačna, zgodi se, da je v fasetiranem kozarcu in 150 gramov, zato se je bolje osredotočiti na gostoto.

Ker pripravljamo puhaste palačinke na kefirju brez kvasa, je treba testo razpihniti, da postane rahlo in palačinke dobro vzhajajo. Dodam sodo, vedno jo pogasim s kisom. Prašek je treba vliti v skledo, preliti s kisom. Počakajte, da neha brbotati in vlijte v testo. Če pa vas okus sode ne moti, lahko sodo dodate skupaj z moko.

Po dodajanju sode bo testo ostalo gosto, vendar bo postalo lažje in bolj puhasto, viskozno. Poglejte, ob mešanju se nekako loči od sten posode, žlica v njem se vrti zlahka, brez napora.

Ponev z oljem postavimo na močan ogenj, segrevamo približno minuto. Ogenj zmanjšajte na srednje. Z jedilno žlico potegnemo testo in ga pritisnemo na steno posode, kot da ločimo želeni del. Nastavek nagnemo navzdol nad ponev in s prstom potisnemo testo, da v okrogli kepi pade v olje. Palačinke cvremo toliko časa, da se na vrhu začnejo pojavljati mehurčki in luknjice, na dnu pa zlato zarumenijo.

nasvet. Za pečenje palačink uporabimo veliko ponev, ki jo dobro segrejemo in prelijemo z dovolj olja. Na hladnem bujne palačinke ne bodo delovale.

Prebodemo z dvema vilicama ali nataknemo kuharsko lopatko. Obrnemo. Takoj, ko jih obrnemo, bodo palačinke takoj postale zelo bujne, zrasle bodo dvakrat ali trikrat. Pazimo, da se ne prepeče, druga stran se hitro skuha. V minuti porjavi in ​​palačinke lahko odstranite na krožnik. Po potrebi dodajte še olje in nadaljujte s cvrtjem naslednje serije palačink.

Postrezite rožnate bujne palačinke na kefirju vroče. S kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado - karkoli želite.

No, kot vedno, za tiste, ki bolj radi gledajo kot berejo zanimiv film

Kaj so palačinke? to okusna jed Ruska, ukrajinska in beloruska kuhinja, ki so dišeče ocvrte torte s hrustljavo skorjo in nežno kašo v notranjosti. Tako trdno so se uveljavili v kulturi slovanskih narodov, da so bili večkrat opisani v literarnih delih, omenjeni v pregovorih in rekih (na primer, "kjer so palačinke, je v redu"). Ena od različic izvora imena fritters je koren "oleum", kar pomeni "olje". Sprva je ime pomenilo način priprave - cvrtje v olju, sama sestava testa pa je bila raznolika. na primer krompirjevi ocvrtki(palačinke), proseno, zdrobovo, zelenjavno itd. Palačinke so navadno narejene iz testa na osnovi jajc in moke, ki mu dodajo vodo, mleko ali mlečne izdelke. Kefir je fermentirana mlečna sestavina, ki naredi testo zračno, porozno in mehko, hkrati pa dobro zapeče.

Kako kuhati palačinke na kefirju? Zaželeno je, da vzamete moko najvišjega razreda: vsebuje največ glutena, zaradi česar je pečenje zračno. Za vzhajanje takega testa pri peki boste potrebovali tudi malo sode ali pecilnega praška. Vezna sestavina je jajce, ki daje peki dodaten sijaj in mehkobo. Priporočljivo je, da testo za palačinke namažete v vročem olju, kjer ga morate ocvrti na obeh straneh, dokler ni kuhano.

Za mnoge so palačinke povezane z udobjem, hišo v vasi in skrbno babico. Torej takšno kuhanje ni le praznovanje želodca, ampak tudi način, da se potopite v čarobno vzdušje spominov iz otroštva. Tradicionalno se palačinke postrežejo z vročim sladkim čajem, domačo sadno ali jagodno marmelado ali kondenziranim mlekom. Na moji fotografiji imam palačinke z debelimi rezinami jabolčne marmelade. V kombinaciji s takšno pripravo bodo domače palačinke na kefirju s sodo postale vaša najljubša sladica. Gospodinjstva se ne bodo odtrgala od krožnikov, dokler ne pojedo vsega.

večina slastne palačinke To so tisti, ki se topijo v ustih. Nimajo okusa po sodi, ni dodatne moke, je pa hrustljava skorjica in rumenkasta zagorelost iz ponve. Sončne, okrogle in zmerno puhaste palačinke, rahlo sladke in noro nežne znotraj - to je tisto, kar lahko skuhate po tem receptu. Toda pri kuhanju strogo upoštevajte recept najbolj občutljivo pecivo v ponvi - to ni dovolj, ker je treba testo čutiti. In če dodate malo več ali malo manj moke, nastavite na napačen ogenj ali ob napačnem času obrnete palačinke, lahko vse pokvarite. Zato vam bom v tem receptu povedal vse podrobnosti in trike, da bodo palačinke izšle popolne. Glavna stvar - zaloge dobro razpoloženje, vključi svojo najljubšo glasbo in .. gremo!

Sestavine:

• 300 ml kefirja;
• 1 jajce;
• 0,5 žličke soda (ali 1 žlička pecilnega praška);
• 150 g vrhunske moke;
• 1 žlica Sahara;
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička vaniljev sladkor, nekaj kapljic ekstrakta ali ščepec vanilina;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje najbolj okusnih palačink, korak za korakom recept

1. V kefir vlijemo sodo in mešamo z metlico, dokler masa ne začne brbotati. Sode ni treba gasiti: dobro reagira s kefirjem. Vse je treba le dobro premešati, da ne ostanejo grudice sode, ki jih bo neprijeten občutek v pripravljena jed. Zato, če je soda zasežena v grudicah, jo je bolje presejati skozi sito. Palačinke lahko kuhate na kefirju s pecilnim praškom - ne izkaže se nič slabše kot s sodo. Če uporabljate pecilni prašek, ga morate vzeti 2-krat več kot soda.

2. Dodamo jajce, sladkor, sol, vanilijo.

Namig: Jajce najprej razbijte v ločeno skledo in preverite, ali je pokvarjeno. Če jajce s pretečenim rokom pomotoma razbijete z ostalimi sestavinami, lahko pokvarite celotno testo. Zapleten način za preverjanje svežine jajca: sol topla voda v kozarec in ga spustite tja: utopljen - lahko ga uporabite, lebdeč - bolje je, da ne tvegate.

3. Vse skupaj na hitro stepemo z metlico, da je testo bolj zračno. Pazite, da mehurčki ne izginejo.

4. Moko presejemo skozi cedilo in takoj premešamo. Sejanje je obvezen postopek za pripravo bujne in nežno testo. Moko nasičimo s kisikom in očistimo posušenih in lepljivih grudic.

5. Testo za palačinke je treba čutiti. Moke bo morda potrebno malo več ali malo manj. Če je testo zelo tekoče, bodo palačinke tanke in ne zračne. Če testo potresete z moko, se bo pecivo izkazalo za precej suho, čeprav bo precej dobro naraslo. Zelo rad kuham palačinke iz testa s konsistenco kot tekoča kisla smetana ali kot biskvit za torto. Takšno testo zlahka teče z žlice in se prosto širi (kot na spodnji sliki). Palačinke so najbolj nežne in lahke. Če receptu dodate še 0,5 skodelice moke, boste dobili bolj puhaste palačinke. Za njih bo testo nekoliko debelejše, bolje ga je nabrati na žlico, konsistenca je kot gosta kisla smetana, kot testo za biskvitne mafine ali pite. Meni je bolj všeč, ko je manj moke in so palačinke bolj mehke.

6. Ponev pristavimo na srednje močan ogenj, segrejemo. Nato nalijemo olje v tankem sloju in ga še malo segrejemo. Pomembno je, da olje ne kadi, ne izgori in ne pokvari okusa jedi.

Mimogrede, ali ste vedeli, da so bile v Rusiji na kmetiji posebne litoželezne ponve za peko palačink? Bile so zelo težke in so jih imenovali palačinke ali palačinke. Zdaj lahko najdete palačinke z vgrajenimi kalupi za torte: različne risbe, emotikone in napise.

7. V dobro segreto ponev vlijemo žlico testa, olje mora malo zacvrčati (če ne zacvrči, potem ni dovolj vroče). Ogenj takoj pristavimo na srednje nizek, da se palačinke ne zažgejo.

8. Prelijte dele testa na kratki razdalji - palačinke se bodo povečale. Prosimo, upoštevajte: testo je tekoče, se takoj razširi in dobi lepo obliko z zaobljenimi stranicami.

9. Ko so palačinke pečene do malo več kot polovice višine, na vrhu pa se pojavijo majhni mehurčki, je čas, da jih obrnemo. Če to storite prej, se bo testo premaknilo in palačinke se bodo razlegle. Če vidite, da se palačinke od spodaj zažgejo, vendar še niso pečene do sredine, potem ogenj nastavite močneje, kot je potrebno. V tem primeru lahko ponev za nekaj časa pokrijemo s pokrovko, da se testo hitreje oprime. Ne bo uničil hrustljave skorjice. Če se palačinke takoj zažgejo, potem ponev ni bila dobro segreta ali pa je bil premaz slabe kakovosti.

10. Previdno potegnite z lopatico, obrnite in vidite zlato skorjo. Drugo stran prepražimo do zlato rjave barve, trajalo bo manj časa.

11. Na koncu lahko vidite, kako so palačinke ocvrte. Testo se mora prijeti in ne sme biti tekoče v sredini.

12. Palačinke so se izkazale za najbolj okusne, samo prste si oblizni! En minus - maščoba, ne morete jesti veliko brez škode za postavo. Delim skrivnost: palačinke položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. S tem preprostim ukrepom bodo manj kalorične in bolj okusne. Nežne palačinke na kefirju so pripravljene. Dober tek!

Pogosto ob vikendih želim skuhati nekaj okusnega in hitrega za svojo družino. Ocvrtki so odlični za krepke in hiter zajtrk. Najpomembneje je, da je zelo malo ljudi, ki jih ne jedo, skupni stroški tega izdelka pa so zelo proračunski. In doma so vse sestavine vedno na voljo. Pripravljeni so na drugačni osnovi.

In danes vam bom povedal, kako narediti testo na kefirju, da boste dobili palačinke kot babičine - bujne in nežne. Zanimivo je, da je ta jed pripravljena po vsem svetu, imenovana seveda na različne načine.

Receptov za palačinke je veliko, vendar se ne izkažejo vedno bujne. Naj najprej spregovorim o odtenkih, ki vam bodo pomagali vsakič dobiti zračne in nežne krofe.

Torej, preden izberete pravi recept, preverite nianse, ki jih je treba upoštevati, da ne bi pokvarili tako okusne in preproste jedi. In dobite točno bujne, porozne in nežne palačinke ne debele palačinke.

• Testo zgostimo. V idealnem primeru se vzame enak del tekoče komponente (kefirja) in moke.
• Gurmane cvremo takoj, ko dobimo želeno konsistenco testa.
• Dodamo malo sladkorja. Če je veliko sladkorja, bo sijaj zelo hitro padel.
• V ponvi dobro segrejemo olje. Če testo takoj damo v neogreto olje, se ne bo zlahka ločilo, ampak se bo speklo od površine ponve.
• Jajca in kefir naj bodo sobna temperatura Pazite, da jih vnaprej vzamete iz hladilnika.
• Razporedite krofe pergamentni papir, prtiček ali papirnato brisačo, da papir vpije odvečno maščobo.
• Kefir je bolj primeren ne svež, ima več kisline in lažje reagira s pecilnim praškom in sodo.
• Moko je treba presejati, da jo nasičimo s kisikom. Ponavadi je dovolj dvakrat ali trikrat.

Vsaka gostiteljica je tak zajtrk pripravila več kot enkrat in mnoge so izpeljale svoje razmerje in deleže izdelkov. A obstajajo recepti, po katerih palačinke v večini primerov uspejo. V bistvu se imenujejo tradicionalni ali klasični.

Sestavine:

• 300 ml kefirja
• 2 žlici Sahara
• 1 čajna žlička soda
• 250 gr moke
• nekaj soli
• Rastlinsko olje za cvrtje

V posodo nalijte kefir in dodajte sodo (ne gašeno), premešajte. Kislina v kefirju ob srečanju s sodo bo povzročila reakcijo. To mešanico pustite stati pet minut.

Preden odlijete pripravljeno količino moke, jo nekajkrat presejte. Ima ohlapno strukturo in se na ta način zlahka nasiči s kisikom, kar bo palačinkam dodalo dodaten sijaj. Samo eno presejanje morda ne bo dovolj.

Testa ni treba stepati, le mešajte, da zdrobite morebitne grudice.

Po gostoti naj se izkaže za viskozno in ne odteče iz žlice.

S peko začnemo takoj, testa ne puščamo dosegljivega.

Segrejemo ponev, v katero vlijemo par žlic olja in takoj znižamo ogenj na srednje.

V vroče olje dajte žlico testa. Pazimo, da se med seboj ne povezujejo, potem boste dobili celo posamezne kroge.

Lahko postrežemo s kislo smetano ali marmelado.

Tako izgledajo v notranjosti.

Če boste dodali veliko sladkorja, bodo krofi hitro odpadli.

Kako speči palačinke kot puh (skrivni trik)

Spomnimo, v šolski jedilnici so stregli palačinke, ki so se kar topile v ustih. Res je, vroče so vedno okusnejše od ohlajenih.

Obstaja več funkcij, po katerih lahko dobite samo zračne krofe.

Kot rezultat kulinaričnih poskusov je bilo ugotovljeno, da hladen kefir ne bo dovolil, da bi testo vzhajalo in ne boste dobili sijaja. Zato ga v tem receptu ne samo segrejemo na sobno temperaturo, ampak tudi segrejemo.

Sestavine:

• Kefir - 250 ml
• Voda - 40 ml
• 1 jajce
• Moka - 240 gr
• Sladkor - 3 žlice
• Sol - 0,5 tsp
• Soda - 0,5 tsp
• Rastlinsko olje

Kefir združimo z vodo in segrejemo na štedilniku. To je predpogoj.

Ločeno zmešajte jajce in sladkor, vlijte kefir in gnetite, dokler se ne pojavi rahla pena.

Zadnji korak je presejanje moke v več fazah. Pazimo, da ne nastanejo grudice.

V konsistenci testa dosežemo duktilnost.

In tik pred najbolj pekočim masi dodamo sodo in premešamo.

Obe strani je treba ocvrti. Na vsaki strani je približno dve, tri minute. Pomembno je pravočasno zmanjšati ogenj, sicer pecivo morda ne bo pečeno.

Med cvrtjem testa ne mešamo, ampak ga zajemamo z žlico. V nasprotnem primeru gurmani ne bodo tako bujni.

Tako izgledajo v prerezu: elastični in porozni.

recept za soda testo

Soda bikarbona omogoča vzhajanje testa. Običajno je kislina, ki jo vsebuje kefir, dovolj, da z njim reagira. Zato pri nas ne uporabljamo kisa.

Mimogrede, pravijo, da je treba sodo in pecilni prašek uporabljati skupaj in ne dati prednost enemu od njih. Toda doma tega ne počnemo, vzamemo eno stvar.

Sestavine:

• 3 skodelice moke
• 2 skodelici kefirja 2,5% maščobe
• 3 jajca
• 0,5 skodelice sladkorja
• 0,5 žličke soda
• 0,5 žličke sol

V moko vlijemo sodo in premešamo. V to mešanico vlijemo pripravljen kefir.

Posebej zmeljemo jajca s soljo in sladkorjem. In to mešanico združimo z maso kefirjeve moke.

Postopek cvrtja začnemo, kot vedno, v segretem rastlinskem olju.

Soda naredi najmastnejše palačinke, zato morate spremljati količino olja.

Tudi v tem receptu uporabljamo jajca, ki testu dajo gostoto, poleg tega se ne vpije toliko maščobe.

Bujne palačinke na kefirju brez jajc

Lahko pa brez jajc. Poleg tega obstajajo recepti, kjer sploh niso navedeni. Vzamemo klasično osnovo, vendar spremenimo razmerja izdelkov.

Sestavine:

• 200 ml kefirja
• 160 g moke
• 1 čajna žlička sladkor v prahu ali rjavi sladkor
• 0,5 žličke soda
• Sol na konici noža
• Fry v rastlinskem olju

Kefir za nekaj ur vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje. Vanj vlijemo sol s praškom in presejano moko.

Soda gre v zadnjo vrstico, ko je celotna masa že mešana.

Ko zgnetemo testo želene gostote, se ga ne dotikamo več, pustimo ga pri miru.

AT vročo ponev nalijemo malo olja, ni treba, da plavajo v njem.

In iz sklede vzamemo testo z žlico, ne da bi ga mešali! Je pomembno.

Bolje je narediti malo testa, da imajo vroče palačinke čas za jesti, hladne pa niso več tako okusne.

Debele in puhaste palačinke z kvasom

Kvas je odličen nadomestek za sodo bikarbono ali pecilni prašek. In krofi ne padejo do večera, če ste pripravili veliko serijo in niste imeli časa pojesti vsega naenkrat. Postopek kuhanja je nekoliko daljši kot brez kvašeno testo, vendar se bo izkazalo za zelo občutljivo teksturo.

V receptu uporabljamo živi stisnjeni kvas, lahko pa suh, le predhodno napolnjen s toplo sladkano vodo.

Sestavine:

• 20 gr stisnjenega kvasa
• 1 jajce
• 400 ml kefirja
• 2 skodelici moke
• 2 žlici sladkorja
• Ščepec soli

400 ml kefirja je treba segreti. Pazimo, da se sirotka ne začne ločevati, sicer bomo dobili skuto.

Dodamo mu kvas, sladkor in sol.

Nato dodamo moko in vmešamo jajce. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro na toplem.

Takoj ko vidite, da se testo usede, začnite cvreti.

Kako veste, kdaj je testo pripravljeno? Nekaj ​​ga zajemite v žlico in pustite, da pade nazaj v skledo. Ne sme se širiti.

Testo za palačinke z nizko vsebnostjo maščobe, da ne vpijejo olja

Imel sem si priložnost privoščiti kulinarični čudež, iz katerega mi je po rokah tekla maščoba iz palačink, zato popolnoma razumem, da obstajajo ljubitelji bolj suhih kepic.

Začnimo z dejstvom, da samo testo ni mastno. Rastlinsko olje je omejeno in namaže le površino ponve.

Sestavine:

• Kozarec kefirja
• 1 jajce
• Ščepec soli
• čajna žlička sode
• 0,5 skodelice moke
• 0,5 žličke rastlinsko olje

Kefirju dodajte jajce, sol in sodo. Temeljito premešajte. Nato postopoma dodajamo moko in nadaljujemo z mešanjem. V maso dodajte pol žlice rastlinskega olja.

Če je testo zelo tekoče, dodajte moko z žlico.

Moka je lahko različne kakovosti (razvrščanje je odvisno od količine glutena), zato lahko en recept za eno gostiteljico prinese drugačen rezultat.

Način ognja nastavite na srednji ali nekoliko nižji od srednjega.

Pekač samo namažemo z oljem.

Takoj ko se prva stran zapeče, ponev zaprite s pokrovom.

Če imate dober teflonski premaz, lahko sploh brez olja. Seveda ne bodo videti tako okusni, vendar boste dobili bolj zdrav in manj kaloričen zajtrk.

Mastne so, ker v testo damo sodo, ta naredi bolj ohlapno strukturo, kjer se olje vpije, kot v gobo.

Tudi palačinke zmešane z testo bo bolj debela kot debela.

No, in nasvet za tiste, ki ne morejo brez cvrtja, vendar želijo dobiti ne zelo masten izdelek: razporedite iz ponve na papirnato brisačo.

Mimogrede, da se zlahka odmaknejo od ponve, je bolje dodati olje v samo testo in ga ne vliti v posodo za cvrtje.

Kako speči palačinke na kefirju z jabolki

Najpogosteje jih postrežemo za zajtrk z marmelado, sadjem ali marmelado. V testo lahko gredo banane, cimet ali jabolka. In sama kombinacija jabolk in cimeta je vedno dišeča in okusna, tudi v svežem stanju sadna solata tudi pri peki.

Sestavine:

• 1,5 skodelice moke
• 3 jabolka
• 250 ml kefirja - 1 skodelica
• Sladkor - 1 žlica.
• vanilin
• Cimet
• 0,5 žličke soda ali pecilni prašek

Vnaprej vzamemo kefir in jabolka iz hladilnika.

V kefir vlijemo sladkor, začimbe in moko.

Nato dodajte sodo bikarbono ali pecilni prašek.

Priprava jabolk. Odstranite sredico in sadje narežite na rezine.

Nato segrejemo ponev z oljem in začnemo cvreti testo.

Naredimo takole: Vzamemo rezino jabolka, jo pomočimo v testo in damo v olje.

Da testo ne odteče z jabolk, morate doseči njegovo pravilno konsistenco. Ne naredimo ga tekočega. Nasprotno, za gostoto dodajte več moke.

Izkazalo se je nenavadno bogat okus.

Jabolčno sadje lahko dodajamo različno. Na primer, jih olupimo in narežemo na koščke. Zmešamo z maso za testo in spečemo tradicionalen način na katerega ste navajeni.

Zelo okusne palačinke z jajcem in zelena čebula, neke vrste "lene pite". Postopek kuhanja je enak kot pri jabolkih. Testo gnetemo, jajca skuhamo vnaprej. In nadev pripravimo posebej: jajca narežemo, pomešamo s soljo in čebulo ter damo v skupno skledo. Pečemo v vroči ponvi.

Vedno prižgemo majhen ogenj, da se tudi notranjost krofa zapeče. Če kuhate v nizkem načinu, potem testa ne morete ocvrti do hrustljavega in same torte bodo spominjale na gumo. Ker pri tem načinu cvrtja izhlapi več vode.

To je cela znanost o tem, kako speči okusne palačinke za zajtrk. Zapišite svoja vprašanja v komentarje.

Bujne palačinke na kefirju - preizkušen in okusen recept

Kako kuhati bujne palačinke na kefirju? Navsezadnje si vsi želijo, da so palačinke zelo bujne in ostanejo enake. Potem je ta recept za vas.

Bujne ocvrtke na kefirju, preizkušen recept, ki je bil z nami že dolgo časa. Ta recept mi ​​je všeč zaradi hitrosti priprave in sijaja. Po tem receptu je pečenje res čudovito, testo odlično vzhaja. In kar je najboljše, ostane mehka in zračna tudi naslednji dan.

Recept je bil večkrat preizkušen in vedno razveseli z odličnim rezultatom - celo goro okusnih rdečih palačink.

Odlična ideja za hiter zajtrk, večerjo ali hrano za s seboj.

Kefir (vsebnost maščobe) - 500 gramov;
Vrhunska moka - 2,5 - 3 žlice. (v kozarcu 160 gramov moke);
Sladkor - 1 žlica. (približno 20 gramov);
Piščančje jajce - 1 kos .;
Vanilijev sladkor - 1 vrečka;
Ščepec soli;
Soda (ne gašena) - 1 žlica. ali pecilni prašek (amonijev).

Kar zadeva kefir, je za ta recept najbolje vzeti kisli kefir. Ocvrtki izhajajo iz tega najbolj veličastni.

V skledi zmešamo jajce, ščepec soli in sladkor ter stepamo z metlico.

V zajemalki segrejemo kefir skoraj do vrenja. Ves čas mešajte. Kefir se bo zvil in spremenil v kosmiče - to je tisto, kar potrebujemo.

Z jedilno žlico v tankem curku vlijemo kefir v jajčno zmes. Prilivamo po malem in ves čas mešamo, da se jajce ne strdi.

V mešanici bodo vidni kosmiči - to so kosmiči iz kefirja, ne bodite prestrašeni.

Prepričajte se, da presejete moko in vanjo vlijete vanilijev sladkor.

Moki dodamo jajčno-kefirsko mešanico in močno mešamo, dokler homogena masa.

Nazadnje stresite sodo ali pecilni prašek (amonij) in ponovno premešajte. Zračni mehurčki bodo tekli skozi vaš test - to je tisto, kar potrebujemo.

Testo za palačinke mora biti precej gosto.

Ne sme se zliti iz žlice, ampak počasi odtekati. Ne dodajte vse moke naenkrat - najprej dajte 2,5 skodelice, če potrebujete več, dodajte. Kakovost in gostota moke je za vsakogar drugačna. Doživite želeno debelino testa.

Takoj spečemo palačinke.
Segrejte ponev in nalijte rastlinsko olje.
Testo z jedilno žlico razporedimo po segreti ponvi.
Zmanjšajte ogenj in pustite, da na eni strani porjavi. Na vrhu bo veliko zračnih mehurčkov.

Palačinke obrnite na drugo stran, naredite majhen ogenj in nekaj minut pokrijte s pokrovom. Ocvrtki bodo v ponvi s pokrovom še bolj narasli.
Končano pecivo položite na prtiček, da vpije odvečno maščobo.
Nato prestavimo v skledo in pokrijemo s pokrovom ali vrečko.
Palačinke postrezite s kislo smetano ali marmelado - kot vam je bolj všeč.



Veste, kaj se da zelo hitro speči? Tako hitro, da je treba najprej pripraviti nadev za pite - potem najverjetneje ne bo časa, da bi se ukvarjali s tem. Poleg tega hitrost tukaj ni na račun kakovosti: pite iz tega hitri test rezultat je mehak, nežen, zelo okusen in dolgo časa ne zastara.

Kako dolgo? Ko sem prejel ta recept, so mi zagotovili, da en teden. ne vem Pojedo jih največ drugi dan in se začudeno ozrejo naokoli - je to že vse?!