Kalorična vsebnost mletega piščanca. Kemična sestava in hranilna vrednost

Kaj je mleto piščance? V bistvu je narezano piščančje meso. Ima prehranske lastnosti in vsebuje lahko prebavljive beljakovine. Z njim lahko naredimo hitro, a hkrati zelo okusne jedi. Ima sočno in nežen okus, ki ga obožujejo skoraj vsi.

Koliko kalorij je v mletem piščancu?

Kalorična vsebnost mletega piščanca je 143 kcal na 100 gramov.

Koristne lastnosti mletega piščanca

Vsebuje veliko število aminokisline, vitamini A, B, C, E in PP. Bogata z železom, cinkom, kalijem, fosforjem, selenom, magnezijem.
Mikroelementi, ki jih vsebuje, pomagajo izboljšati imuniteto. Obstaja celo znanstveno dejstvo: ljudje, ki jedo parjene mlete piščančje izdelke, zbolijo veliko manj pogosto kot ljudje, ki uživajo druge vrste mesa. Vitamini, ki jih vsebuje, izboljšajo presnovo in proces hematopoeze.

Pomembno vlogo igra velika količina beljakovin, ki so tako potrebne za strukturo naših mišic in kosti. Ni zaman, da so parjeni mleti piščančji izdelki vključeni v glavno prehrano majhnih otrok.

Ta izdelek praktično ne škodi. Najpomembneje je, da je končno mleto meso narejeno iz prsi in stegen, vendar brez kože. Koža velja za najbolj škodljiv del piščanca. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil črevesni trakt, ni mogoče uporabiti ocvrta hrana narejen iz njega. Najpomembnejša škoda, ki jo lahko povzroči, je salmoneloza. Da se to ne bi zgodilo, je treba mesni izdelek dobro toplotno obdelati. Bolje, da ga malo prekuhamo.

Najboljše mleto meso je tisto, ki ga naredite sami iz prsnega fileja ali bedre. Ne sme vsebovati piščančje kože ali tujih dodatkov. Toda mnogi ljudje, ki so zelo zaposleni na delovnem mestu, nimajo vedno priložnosti sami pripraviti tega čudovitega izdelka. Moram kupiti končnih izdelkov v trgovinah ali na tržnici.

Kako izbrati mletega piščanca

Kaj morate vedeti pri izbiri že pripravljenega mletega mesa:

• Bodite pozorni na barvo. V idealnem primeru bi morala biti nežno roza. Sivi odtenek pomeni, da je izdelek pokvarjen. Preveč bogata roza bo pomenila, da je bilo mletemu mesu dodanih preveč začimb, da bi prikrili vonj nezdravega mesnega izdelka.
• Vonj mora biti prijeten, komaj opazen. Močan kiselkast vonj pomeni, da ga že zdavnaj ni več. Ne sme biti tujih vonjav, razen svežega piščanca.
• Videz je gosta in viskozna zrna. Sestava mora biti homogena, brez tujih nečistoč in žil. Relativno gosto, ne sme se širiti.

Kaj lahko skuhate iz mletega piščanca?

S tem izdelkom lahko svoji domišljiji daste prosto pot. Priprava katere koli jedi ne bo težka. Za prve jedi lahko pripravite juho z mesnimi kroglicami. Za drugo jed kotleti, zeljni zvitki, različne enolončnice, mesne kroglice in še veliko več. Je odličen nadev za pite. Čebureki, cmoki, mornariške testenine. Zagotovo že imate svojo najljubšo jed.

Piščančja mleto meso pridobljeno z mehanskim mletjem perutninskega mesa. Ta izdelek je zelo priljubljen zaradi nizke vsebnosti kalorij. Za mletega piščanca je značilna svetlejša barva v primerjavi z drugimi možnostmi in bolj občutljiva konsistenca (glej sliko). Za izdelavo tega izdelka se uporablja meso prsi in nog. Danes lahko mletega piščanca skuhate doma ali kupite v trgovini.

Kako izbrati?

Če ne želite ali preprosto nimate časa za pripravo mletega piščanca sami, ga lahko kupite v trgovini.Če kupujete zamrznjeno mleto meso, bodite pozorni na etiketo, ki mora vsebovati podatke o datumu proizvodnje, roku uporabnosti in sestavi. Poleg tega lahko kupite sveže mleto meso, vendar ne pozabite, da ga je mogoče shraniti največ 6 ur.Če kupite tak izdelek, se prepričajte, da si ga ogledate videz. Kakovostno mleto piščančje meso mora imeti enotno konsistenco, brez prisotnosti kosti, hrustanca in drugih trdih dodatkov. Tudi barva izdelka mora biti enotna, saj je prisotnost madežev znak pokvarjenosti izdelka. Ne kupujte mletega mesa z mat površino, saj je bilo dolgo shranjeno. Kupite mleto meso, ki diši po mesu; če začutite samo aromo začimb in čebule, potem najverjetneje prodajalec skriva zastarelost. Vredno je pogledati sok, ki izteče iz mletega mesa - v kakovostni različici bo rdeč in prozoren, prisotnost motnosti pa je znak slabe kakovosti.

Koristne lastnosti okusnega mletega piščanca

Korist mletega piščanca je v njegovi sestavi in ​​dejstvu, da pripada dietni izdelki. Priporočljivo je za uporabo pri otrocih in starejših. Jedi iz mletega mesa, kuhane na pari, veljajo za idealno hrano za ljudi, ki so prestali operacijo, hudo bolezen ali se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Beljakovine, ki jih vsebuje mleto meso, telo hitro in enostavno absorbira, kar je pomembno za rastoče telo, pa tudi za ljudi, ki se ukvarjajo s športom.

Mlet piščanec vsebuje veliko količino železa, ki izboljša sestavo krvi in ​​​​proces hematopoeze, zato so jedi iz nje koristne pri slabokrvnosti. Vsebuje tudi fosfor in kalcij - minerala, pomembna za kostno tkivo, ter kalij in magnezij, ki blagodejno vplivata na srčno-žilni sistem. Sestava mletega piščanca vključuje tudi veliko količino vitaminov, na primer A, PP in skupine B. Z rednim uživanjem mletega piščanca lahko znatno izboljšate delovanje živčnega in prebavni sistem in tudi normalizira metabolizem.

Uporaba pri kuhanju

Mlet piščanec je priljubljen izdelek, ki se uporablja za kuhanje različne jedi, na primer kotleti, mesne kroglice, mesne kroglice. Iz njega pripravljajo tudi dodatke testenine, pa tudi v enolončnice in druge priloge. Mleto meso lahko uporabimo tudi za izdelavo domačih klobas. Okus izdelka lahko popestrimo z različnimi začimbami, zelišči itd. Mletega piščanca lahko kombinirate s smetano in paradižnikom, kar vam bo omogočilo, da dobite okusen nadev za pite in palačinke. Iz njega delajo tudi cmoke, pecivo ipd.

Škoda mletega piščanca in kontraindikacije

Mlet piščanec lahko povzroči škodo, če se odkrije posamezna intoleranca na sestavine. Tako kot drugih izdelkov ni priporočljivo pretiravati z jedmi, pripravljenimi na njegovi osnovi, saj lahko to povzroči razvoj debelosti, težave s presnovo in srčno-žilnim sistemom. Poleg tega, če kupite mleto piščančje meso v trgovini, morate upoštevati, da lahko vsebuje škodljive snovi, ki lahko povzročijo številne bolezni.

Opis

Mletega piščanca pridobivajo z mehanskim mletjem perutninskega mesa. Ta izdelek je zelo priljubljen zaradi nizke vsebnosti kalorij.Mletega piščanca je značilna svetlejša barva v primerjavi z drugimi možnostmi in bolj občutljiva konsistenca. Za izdelavo tega izdelka se uporablja meso prsi in nog. Danes lahko mletega piščanca skuhate doma ali kupite v trgovini.

Kako izbrati mletega piščanca

Če ne želite ali preprosto nimate časa za pripravo mletega piščanca sami, ga lahko kupite v trgovini. Če kupujete zamrznjeno mleto meso, bodite pozorni na etiketo, ki mora vsebovati podatke o datumu proizvodnje, roku uporabnosti in sestavi. Poleg tega lahko kupite sveže mleto meso, vendar ne pozabite, da ga je mogoče shraniti največ 6 ur.Če kupite tak izdelek, se prepričajte, da si ogledate njegov videz. Kakovostno mleto piščančje meso mora imeti enotno konsistenco, brez prisotnosti kosti, hrustanca in drugih trdih dodatkov. Tudi barva izdelka mora biti enotna, saj je prisotnost madežev znak pokvarjenosti izdelka. Ne kupujte mletega mesa z mat površino, saj je bilo dolgo shranjeno. Kupite mleto meso, ki diši po mesu; če začutite samo aromo začimb in čebule, potem najverjetneje prodajalec skriva zastarelost. Vredno je pogledati sok, ki izteče iz mletega mesa - v kakovostni različici bo rdeč in prozoren, prisotnost motnosti pa je znak slabe kakovosti.

Koristne lastnosti okusno mleto piščančje meso

Korist mletega piščanca je njegova sestava in dejstvo, da je dietni izdelek. Priporočljivo je za uporabo pri otrocih in starejših. Jedi iz mletega mesa, kuhane na pari, veljajo za idealno hrano za ljudi, ki so prestali operacijo, hudo bolezen ali se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Beljakovine, ki jih vsebuje mleto meso, telo hitro in enostavno absorbira, kar je pomembno za rastoče telo, pa tudi za ljudi, ki se ukvarjajo s športom.

Mlet piščanec vsebuje veliko količino železa, ki izboljšuje sestavo krvi in ​​proces hematopoeze, zato so jedi iz njega koristne pri slabokrvnosti. Vsebuje tudi fosfor in kalcij - minerala, pomembna za kostno tkivo, ter kalij in magnezij, ki blagodejno vplivata na srčno-žilni sistem. Mlet piščanec vsebuje tudi veliko količino vitaminov, na primer A, PP in skupine B. Z rednim uživanjem mletega piščanca lahko znatno izboljšate delovanje živčnega in prebavnega sistema ter normalizirate presnovo.

Vsebnost kalorij

V 100 g surov izdelek le 143 kcal, vendar se ta številka razlikuje v že pripravljenih jedeh.

Mlet piščanec v počasnem štedilniku: iz njega pripravimo različne jedi.

Mletega piščanca se pogosto uporablja za pripravo različnih jedi. Doda se solatam, juham in glavnim jedem. Težko si je predstavljati okusen obrok brez tega nadeva. mesna pita. In pri uporabi večnamenskega kuhalnika ne bo težav pri pripravi jedi z mletim piščancem.

Kaj lahko kuhate s tem izdelkom? Z mešanjem mletega piščanca s kuhanim rižem, čebulo in korenjem ter oblikovanjem kroglic iz te mešanice lahko kuhate slastne mesne kroglice, ki se odlično podajo k različnim prilogam. Z dodajanjem mletega piščanca v počasnem štedilniku krompirju in zelenjavi dobite okusno, krepko enolončnico, ki jo imajo otroci radi. Z dodajanjem začimb, drobno sesekljane čebule in zelišč v mleto meso lahko kuhate slastni kotleti, jih cvrete v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje" v počasnem kuhalniku.

Mlet piščanec je odličen za mesno štruco, ki jo lahko spečete tudi v počasnem kuhalniku. Ne morete zanemariti juhe. Navsezadnje bodo oblikovane majhne mesne kroglice iz mletega piščanca znatno skrajšale čas luč za kuhanje okusna juha. Zrazy, polito pito, ajdova ali riževa z mesom, mornarske testenine, lazanja, leni zeljni zvitki in še veliko več lahko pripravite z mletim piščancem v počasnem kuhalniku.

Mlet piščanec se odlično ujema z različnimi začimbami in zelišča. Zato lahko dodate ne samo sol in poper, ampak tudi sveža sesekljana zelišča, posušeno baziliko ali peteršilj, česen in druge začimbe, ki so idealne za določeno jed.

Sestava mastnega mletega piščanca

Mastno mleto piščančje meso vsebuje: železo, magnezij, natrij, fosfor, kalij, vitamine B, K, E, PP.

Mlet piščanec v počasnem kuhalniku: kako kuhati.

Piščančje meso, za razliko od drugih vrst mesa, hitreje doseže pripravljenost. Zato za pripravo jedi z mletim piščancem ne boste porabili veliko časa. Meso se hitro kuha, zato si ga velja zapomniti tako dolgo toplotna obdelava lahko pripravljena jed suho in manj okusno. Izjema v tem članku so lahko tiste jedi iz mletega piščanca, ki se dušijo razne omake, kot tudi omake.

Uporaba pri kuhanju

Mlet piščanec je priljubljen izdelek, ki se uporablja za pripravo različnih jedi, na primer kotletov, mesnih kroglic in mesnih kroglic. Uporablja se tudi za pripravo dodatkov za testenine, uporablja pa se tudi v enolončnicah in drugih prilogah. Mleto meso lahko uporabimo tudi za izdelavo domačih klobas. Okus izdelka lahko popestrimo z različnimi začimbami, zelišči itd. Mletega piščanca lahko kombinirate s smetano in paradižnikom ter ustvarite okusen nadev za pite in palačinke. Iz njega delajo tudi cmoke, pecivo ipd.

Škoda mletega piščanca in kontraindikacije

Mlet piščanec lahko povzroči škodo, če se odkrije posamezna intoleranca na sestavine. Tako kot drugih izdelkov ni priporočljivo pretiravati z jedmi, pripravljenimi na njegovi osnovi, saj lahko to povzroči razvoj debelosti, težave s presnovo in srčno-žilnim sistemom. Poleg tega, če kupite mleto piščančje meso v trgovini, morate upoštevati, da lahko vsebuje škodljive snovi, ki lahko povzročijo številne bolezni.

Mletega piščanca bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 13,4%, holin - 11,8%, vitamin B5 - 21,8%, vitamin B6 - 25,6%, vitamin B12 - 18,7%, vitamin PP - 27,9%, kalij - 20,9%, fosfor - 22,3%, selen - 18,5%, cink - 12,3%

Kakšne so prednosti mletega piščanca?

• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, pomaga povečati barvno občutljivost vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja poslabšanje stanja kože, sluznic, moten vid v svetlobi in mraku.
• Kholin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin in deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, spodbuja normalno tvorbo rdečih krvničk, vzdrževanje normalne ravni homocisteina ​v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšan apetit, poslabšanje stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
• Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri presnovi in ​​preoblikovanju aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi do razvoja delnega ali sekundarnega pomanjkanja folatov, pa tudi do anemije, levkopenije in trombocitopenije.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in udov), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
• Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostno uživanje vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in prisotnosti malformacij ploda. Raziskovanje V zadnjih letih Razkrita je bila sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo ​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

Mesna skupina izdelkov je ena najbolj priljubljenih med Rusi: vsak drugi kuha vsak dan mesne jedi, najbolj priljubljen polizdelek pa je mleto meso. Sestavljen je iz mesa, zvitega skozi mlinček za meso, brez kosti, filmov in žil, z malo ali brez dodane masti. Možnosti uporabe mletega mesa so precej velike: od najrazličnejših kotletov, mesnih kroglic, riževih kroglic, mesnih kroglic, do nadeva različne zelenjave, pa tudi palačink, pit in pit. Jedo ga ocvrtega, pečenega, kuhanega na pari, dušenega in postreženega ob praznikih in delavnikih. Zato je zaradi tako velikega povpraševanja po tem polizdelku, ki ga je mogoče kupiti v trgovini ali narediti doma, vredno ugotoviti, koliko kalorij je v mletem mesu, od česa so odvisne in kako največja korist da telo ta izdelek pripravi in ​​zaužije.

Seveda lahko tudi kačje meso uporabimo za mleto meso, a če podrobno pogledate vsakega predstavnika favne, iz katerega mesa lahko naredite mleto meso, bi bil opis kot impresivna knjiga. Zato bo dovolj, da smo pozorni le na tiste vrste, ki jih najpogosteje najdemo na policah trgovin z živili in so na voljo povprečnemu kupcu. Malo verjetno je, da bi osebo, ki nima pojma, kje dobiti krokodilje meso, zanimalo, koliko kalorij je v mletem mesu.

Med Rusi je največje povpraševanje po mleti svinjini. Primeren za skoraj vsako drugo jed: od kotletov do enolončnic, od polnjenja palačink do zeljnih zvitkov, nežnih in sočnih mleto svinjinoŽal pa glede na vsebnost kalorij in maščob ni primeren za vsakogar. Vsekakor ga boste morali zavrniti, če imate občutljiv želodec, šibke žolčevode in jetra ali nestabilno trebušno slinavko. Kar se tiče prehrane, je vse relativno. Vsebnost maščobe v mleti svinjini doseže 70%, vsebnost kalorij pa je 221 kcal na sto gramov, kar je očitno višje od enake vrednosti pri lažjih vrstah - mletega piščanca in mletega purana. Toda kljub precejšnji obremenitvi trebušne slinavke, če jo kuhate na pari ali pečete brez dodatne maščobe, mleto svinjsko meso ne bo premaknilo tehtnice v desno. Precej aktivno in hitro nasiti, kar vam ne dovoljuje, da bi veliko pojedli, vendar se prebavi v treh urah. Zaradi teh težav mleto svinjino običajno kombiniramo z mleto govedino v razmerju ena proti tri.

Mleta govedina ima nekoliko večjo vsebnost kalorij kot svinjina, vendar je lažje prebavljiva, meso tega goveda pa ima nižji odstotek maščobe in je nekoliko ostro in suho. Toda v tandemu z svinjske kalorije mleto goveje meso se v celoti izplača: takšna mešanica postane pravo skladišče koristnih vitaminov in mikroelementov. V ospredju so seveda živalske beljakovine, ki so potrebne za mišično tkivo, sledi jim visoka vsebnost železa, ki pomaga pri premagovanju slabokrvnosti, saj v navezi z bakrom sodeluje pri nastajanju novih krvnih celic. V povprečju se vsebnost kalorij v mleto govedino giblje od 156 do 293 kcal, odvisno od tega, iz katerega dela goveda je bil vzet vir mletega mesa. Tako kot svinjina se uporablja predvsem za izdelavo kotletov in mesnih kroglic, mesnih kroglic za mesna juha, napolnijo poper in zeljni listi, ocvrte in dušene z zelenjavo. Morda sta to dve najpogostejši vrsti mletega mesa, čeprav na žalost ne najlažji. In zato v dietna prehrana običajno jih nadomestijo z mleto puranje meso.

V primerjavi s svinjino in govedino se puran ponaša ne le z nižjim odstotkom maščobe, ampak tudi z veliko višjo vsebnostjo beljakovin - do 45% v primerjavi z 22-27%. In v primerjavi s še bolj pustim piščancem je puranje veliko bolj mehko in sočno, zato ima njegovo mleto meso boljši okus in ne potrebuje dodatne maščobe. Kalorična vsebnost puranjega mesa je približno 161-194 kcal, od tega le 56% maščobe in 45% beljakovin. Absorbirajo se brez občutka teže v telesu in ne preobremenijo trebušne slinavke, kar je dragoceno ne le v procesu hujšanja, ampak tudi za občutljiv prebavni trakt. Poleg tega je mleta puranja dragocena zaradi nizke ravni holesterola in dobre vsebnosti natrija, ki obnavlja presnovni procesi v telesu, železo pa v enakem razmerju kot v govedini.

Toda nedvomno bodo vsi zdravniki za najbolj prehranskega imenovali mleto piščančje meso, katerega vsebnost kalorij je celo nižja od vsebnosti mletega purana, raven beljakovin pa se, nasprotno, poveča na skoraj polovico. Zaradi lahke prebavljivosti in hkrati dobre sitosti je mleto piščančje meso dovoljeno tudi zvečer, za večerjo, česar ne moremo reči za govedino ali svinjino. Dobro je parni kotleti, nežen sufle ali kar zelenjavne enolončnice z mletim piščancem brez dodajanja masla, kisle smetane ali majoneze. Ker je kalorična vsebnost mletega piščanca le 133-143 kcal na sto gramov, tudi če je pečena ali dušena, je skupna "teža" jedi nepomembna.

Mleto meso v prehrani tistih, ki pazijo na svojo postavo

Po mnenju zdravnikov je to seveda najprimernejša možnost vsakodnevna uporaba Puranje in mleto piščančje meso veljata za najlažja po vsebnosti kalorij in ju telo lahko absorbira brez resnega napora. Vendar pa nekaj pečenih kotletov iz mešanice mlete svinjine in govedine s kalorično vsebnostjo 177 kcal na sto gramov ne bo nenadoma pokvarilo vaše figure in vaša jetra ne bodo trpela. Še posebej, če dodate bodisi pečeno bučo, ali bučke, oz svež paradižnik s kumarami. In v same kotlete lahko daste suhe slive.

Toda za največje zaupanje, da uživanje mletega mesa ne bo negativno vplivalo na vaše zdravje, je bolje, da ga naredite doma, saj lahko mleto meso, kupljeno v trgovini, pogosto vsebuje dodatke v obliki soje, umetnih arom in tistih, ki so namenjeni izboljšanju videza. izdelka. Vsi povečajo obremenitev trebušne slinavke in se absorbirajo v kri.

Ne smemo pozabiti, da je zaradi dolgega procesa prebave živalskih beljakovin priporočljivo uživati ​​jedi iz mleto meso naj bo do šeste ure zvečer, po možnosti jih vključite pri kosilu in ne pri večerji. Ko se približuje noč, se metabolizem upočasni in telo se pripravi na počitek, zato ne sme biti težke hrane, katere predelava zahteva porabo vseh razpoložljivih moči. In, seveda, izdelkov iz mletega mesa ne bi smeli kombinirati s krompirjem ali testeninami, kot prilogo izbrati dušeno ali parjeno zelenjavo ali žitarice.

4,4 od 5 (5 glasov)