meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  kumare/ Hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih: najboljši recepti s fotografijami. Sladke hrustljave kumare za zimo

Hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih: najboljši recepti s fotografijami. Sladke hrustljave kumare za zimo

Poleti nas razveseli dišeča solata iz svežih kumar s čebulo, za zimo pa pripravimo različne kisle kumarice iz te zelenjave, ki jo imamo vsi radi. Hrustljave sladke kumarice za ozimnico nas bodo prijetno presenetile in razveselile tako v solati kot za predjed, okusijo pa se tako kot sveže, pravkar utrgane z vrta.

Ta recept ne zahteva veliko časa za pripravo in sploh ni drag, vložene sladke kumare za zimo pa se vedno izkažejo za uspešne in se dobro hranijo do pomladi.

Kumare za obiranje izberite svetlo zelene, majhne, ​​brez rjavih madežev in gnilobe. Kupljene kumare za nekaj ur namočimo v zelo mrzli vodi.

Preden jo uporabite za konzerviranje, pustite vodo stati nekaj ur. Ker ta recept vključuje konzerviranje brez sterilizacije, kozarce previdno obdelajte in sterilizirajte na kakršen koli način, ki ste ga vajeni.

Če hrenovih listov ni, lahko uporabimo korenino, ki jo dobro olupimo in narežemo na majhne koščke. Nekatere gospodinje dodajajo hrastove liste za moč in elastičnost končnih kumar.

Dajte cele stroke česna, tudi v tej marinadi se bo izkazalo zelo okusno. včasih izkušene gospodinje prosti prostor v kozarcih zapolnimo s koščki korenja. Vložen česen in korenje bosta lepa dodatka k hrustljavim kumaram.

Informacije o okusu Kumare za zimo

Sestavine za dvolitrske kozarce:

  • kumare (koliko jih bo ustrezalo kozarcu);
  • hren (list) 1 kos;
  • listi češnje in ribeza 4 kosi;
  • koper (dežniki) 2 kosi;
  • črni poper v zrnu 8 kosov;
  • grah pimenta 8 kosov;
  • nageljni 4 kosi;
  • česen 4 stroka;
  • lovorjev list 4 kos.
  • čebula 1 kos;
  • sladko in pekoče paprike okus;
  • voda 1 liter;
  • sladkor 150 g;
  • sol 40 g;
  • kis 6 žlic. l.


Kako kuhati hrustljave in sladke vložene kumare za zimo

Kumare je treba dobro oprati s hladno vodo. Če so bile kumare potrgane na dan obiranja, jih ni vredno namakati dlje časa (30 minut je dovolj). Če ste včeraj pobrali kumare, jih namočite za nekaj ur, tako bodo ostale hrustljave. Posodo s kumarami hranite na hladnem, vodo zamenjajte, da se ne segreje. Opranim ali namočenim kumaram odrežemo konce.

Litrske kozarce sperite s sodo, sterilizirajte s paro ali v pečici pri temperaturi 50 stopinj približno 20 minut. Zelenje sperite. V vsak kozarec položite dva lista češnje in ribeza in vaše vložene kumare bodo dišeče. Za vložene kumare lahko uporabite tudi vejice pehtrana, peteršilja, mete.

Pri vlaganju kumaric v kozarec vedno dodajte list hrena, takrat bodo hrustljave. En velik list prerežite na pol in ga pošljite v kozarce. Dodajte dežnik kopra, pa tudi piment in črni poper ter nageljnove žbice.

Eno čebulo prerežemo na dva dela in dodamo v kozarce, vržemo stroke česna, koščke pekoče in sladke paprike po okusu.

Kumare dajte v kozarce čim tesneje.


V kotličku zavrite vodo in kumare prelijte z vrelo vodo, na vrhu pokrijte s čistimi pokrovi. Pustimo 10 minut, da se kumare v kozarcih ogrejejo. Nato vodo iz pločevink prelijemo v ponev in ponovno zavremo, nato pa ponovimo polnjenje drugič.

Dišečo vodo iz kozarcev nalijemo v ponev, dodamo sladkor in sol. Ko marinada zavre, kuhajte 2-3 minute.

V vrelo marinado vlijemo kis, odstavimo s štedilnika.

Kumare prelijemo z vročo marinado in zavijemo pokrove. Pripravljeno hrano v pločevinkah postavite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi. Odeje ni treba zaviti. Po ohlajanju odstranite sladke kumare v shrambi.

Bodite prepričani, da zaprete najbolj okusne, sladke kumare za zimo, isto marinado lahko uporabite za konzerviranje bučk in bučk.

Vložene kumare sladke + Kumare v pločevinkah- 15 super receptov

Predlagam, da pripravite okusne vložene kumare za zimo. V tem receptu se namesto kisa uporablja citronska kislina, marinada pa postane sladka, zahvaljujoč njej pa se tudi vložene kumare izkažejo za nekoliko sladkaste. Okus teh kumar je tak, da lahko takoj pojeste cel kozarec. Izračun začimb za 1-litrski kozarec.

Za pripravo 1-litrskega kozarca sladkih vloženih kumaric potrebujemo:

Kumare - koliko bo šlo v kozarec;

Listi hrena - 1-2 kosi;

Dežniki kopra - 2-3 kosi;

Poper - 4-5 kosov;

Piment - 3-4 kos .;

Lovorjev list - 3-4 kosi;

Česen - 3-5 strokov.

Za marinado na 1 liter vode:

Sladkor - 150 g;

Sol - 40 g;

Citronska kislina - 1 žlička.

Zavremo vodo in prelijemo kumare. Pustite 20 minut, pokrijte s pokrovi.

Po tem času vodo odlijemo in izmerimo njeno količino. Glede na prostornino tekočine izračunajte količino soli, sladkorja in citronske kisline. Imel sem 3 pločevinke s prostornino 1 litra in 2 pločevinki s prostornino 850 ml, izkazalo se je samo 1 liter odcejene vode. Vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite. citronska kislina dodamo čisto na koncu. Prekuhamo tudi pokrovke.

Kumare prelijemo z marinado in takoj zapremo pokrove. Obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ni vam treba odpirati bank.

Uporabite lahko kozarce z navojnimi zamaški in zamaške. Vložene kumare so hrustljave in sladke.

Vesele priprave!

Za vsa pomembna vprašanja kontaktirajte

Kumare v pločevinkah - 15 super receptov

1. Konzervirane kumare z rdečim ribezom
2. Pikantne kumare paradižnikova omaka
3. Kumare z jabolki (kisle in soljene).
4. Kumarice za zimo.
5. Vložene kumare s kosmuljami
6. Vložene kumare za zimo.
7. Vložene kumare, sterilizirane brez kisa
8. Vlaganje kumar v kozarcih je najlažje in najbolj okusen recept.
9. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)
10. skrivni recept odlične kumare"Prava marmelada"
11. Solata iz vloženih kumar
12. Soljene kumare z vodko
13. Rahlo soljene kumare "Sharp"
14. Poletna solata za zimo
15. Raznolika marinirana babica Sonya

1. Konzervirane kumare z rdečim ribezom.
Sestavine: kumare 600 gramov; Česen 2 stroka; Čebula en kos; Rdeči ribez 1,5 skodelice; Črni poper, grah tri kose; Nageljni trije kosi; Voda 1 liter; Sladkor - 1 žlica; Sol 2,5 žlice. ;
Operite kumare. Na dno kozarca dajte začimbe. Kumare razporedimo v kozarce navpično. Ribez (0,5 skodelice) očistimo vejic, sortiramo in operemo. Jagode porazdelimo med kumare. Kumare prelijemo z vročo slanico, takoj pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 8-10 minut. nato zvijemo banke in jih zavijemo. slanica. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo jagode rdečega ribeza (1 skodelica).

2. Kumare v pikantni paradižnikovi omaki.
Kumare operemo in namočimo 1-2 uri v hladni vodi. Imam 4,5 kg kumar.
Pripravite: česen - 180 g, paradižnikova mezga- 150 g (3 polne žlice), sončnično olje - 250 ml, sladkor - 150 g, sol - 31 žlic. Med delom lahko dodate sol po okusu. Kis 6% - 150 ml, pekoča paprika - 1 čajna žlička, črni poper. pravijo - 1 žlica
Kumaram odrežemo konce. velike kumare vzdolž razrežemo na 4 kose. Manjše kumare - samo vzdolž. Česen stisnite skozi stiskalnico. Dodamo vse sestavine razen kisa. Pristavimo na zmeren ogenj. Po 0,5 ure bodo kumare že plavale v omaki. Okusimo omako. Biti mora oster, ne slan, a tudi ne presladek. Kumare dušimo še 15 minut, dodamo kis. Skupni čas gašenja je 40-45 minut. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 15 minut. Kumare razgradimo v pripravljene sterilizirane 0,5-litrske kozarce. Prelijemo z omako in steriliziramo 25-30 minut. Kozarce zaprite in obrnite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

3. Kumare z jabolki (kisle in soljene).
Izdelki: za 3-litrski kozarec, jabolka (kisla) 1-2 kosa, česen 3-4 stroka, koper (dežniki)
češnjev list, ribez (peščica), grah pimenta 12 kosov, nageljnove žbice 12 kosov, lovorjev list 4 kosi, sladkor 5 žličk, sol 4 žličke, esenca kisa 2 žlički. (skoraj), kumare - 1,5 - 2 kg (odvisno od velikosti)
z jabolki: Česen narežemo na rezine, zeleno operemo. Oprane kumare damo v čiste kozarce, jih potresemo z začimbami in krhlji jabolk (lupine ne lupimo). Napolnite kozarec z vrelo vodo, pustite stati 20 minut. in vlijemo v ponev. Ponovno zavremo to vodo, dodamo ji sladkor in sol.Kumare napolnimo s sirupom do vrha, počakamo 10 minut, ponovno vlijemo slanico v ponev. V tem času v kozarec vlijemo 2 nepopolni čajni žlički kisa, prelijemo z vrelim sirupom in zavijemo s kuhanimi pokrovi. Banke se obrnejo in zavijejo, dokler se ne ohladijo. Kumare so shranjene sobna temperatura ali na hladnem.
(vroča metoda): V globoko posodo dajte kumare z začimbami in jabolčne rezine. V vroči vodi (na 1 liter) razredčimo 2 žlici. l. sol, prelijemo kumare, pokrijemo s krožnikom, da ne plavajo. Pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato postavite v hladilnik. Naslednji dan so kumare pripravljene za uživanje.

4. Kumarice za zimo.
Izdelki: Za 1-litrski kozarec: Kumare - koliko bo trajalo, Dežnik kopra - 1 kos, List hrena - 1 kos.
Česen - 5-6 strokov, feferon - 3-4 obročki, bolgarski poper - 2 obročka, listi ribeza - 2 kosa, groba sol - 20 g, acetil (zdrobljen) - 1,5 tablete
Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 4-6 ur. Pripravimo kozarce, pokrove prelijemo z vrelo vodo.Česen olupimo, zelišča speremo, papriko nasekljamo. Na dno kozarca položite list hrena, vejico kopra, liste ribeza. Tesno napolnite kozarec s kumarami. Vanj stresemo stroke česna in dodamo papriko. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se dovolj ohladi, da lahko rokujemo. Odlijte vodo v ponev. Dodamo 100 ml vrele vode. Pustimo, da zavre, v kozarce stresemo sol in zdrobljen acetil. Kumare prelijemo z vrelo kumarično vodo, kozarec za kozarcem. Na vrh. Takoj zaprite banko. (Zmanjšajte ogenj na minimum in ne odstranjujte vode, nenehno mora vreti.) Končane kozarce obrnite na glavo in postavite v vnaprej pripravljen "toplot". Pustite kumare vložene en dan.

5. Vložene kumare s kosmuljami.
Recept je bil večkrat preizkušen. Nikoli ni napak pri vžigu. Že nekaj let zapiram kumare točno po tem receptu - kozarci ne eksplodirajo, ne postanejo motni.
Izdelki: Za štiri litrske in tri 700-gramske kozarce: majhne kumare - 4 kg, kosmulje - 0,5 kg, česen - 1 glavica, češnjevi listi - 10 kosov, ribezovi listi - 5 kosov, veliki hrenovi listi - 1 kos, koper - 1 stebelna veja z dežnikom, črni poper - 10 grahov, nageljni - 10 cvetov, majhna korenina hrena - 1 kos., izvirska voda - 3,5 litra, za marinado (na 1 liter vode):, sol - 2 čl. l.
Sladkor - 3 žlice. l., Kis 9% - 80 g
Kumare temeljito operemo. Kumare 3-4 ure prelijemo s hladno vodo, zelenico operemo, osušimo s prtički. Drobno narežite. Česen in koren hrena olupimo in drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v skledo in dobro premešamo. Kumaram odrežemo "dna". Sterilizirajte kozarce. V vsak kozarec damo žlico mešanice zelišč in česna s hrenom. Kumare tesno položite, na vrh stresite pest opranih kosmulj. Zavremo vodo, prelijemo kumare, segrevamo 15 minut.Ponovimo še enkrat. Nato v vodo, ki je odtekla iz kumar, dodamo poper, nageljnove žbice, sladkor, sol, kis. Marinado kuhamo na majhnem ognju 10-13 minut.Marinado prelijemo po kozarcih do vrha, da celo malo izteče. Pokrove kuhajte 5 minut. Zavijte kozarce, odložite pokrove, jih zelo dobro zavijte.Po nekaj dneh obrnite kumare in jih držite pod pokrovom še dva dni.

6. Vložene kumare za zimo.
Izdelki: Za 3-litrski kozarec: kumare - 2 kg, koper (dežniki) - 3-4 kosi, lovorjev list - 2-3 kosi.
Česen - 2-3 stroka, koren hrena - 1 kos., listi hrena - 2 kos., listi češnje - 1-2 kos.
Ali hrastovi listi (neobvezno) - 1-2 kos., zelena, peteršilj in pehtran - po 3 vejice
paprika in bolgarščina (neobvezno) - 1 kos, črni poper - 5 kosov.
Za slanico na 1 liter vode: sol - 80 gr.
Kumare razvrstite po velikosti, operite in namočite v čisti hladni vodi 6-8 ur. Po tem sperite kumare s čisto vodo, operite zelenice in vse dajte v pripravljen kozarec. Na dno kozarca položite začimbe, kumare, začimbe in kumare v plasteh, na vrh položite koper.Pripravite slanico (raztopite sol v hladni vodi), prelijte kumare s slanico do samega roba kozarca. Pokrijemo z gazo in pustimo na sobni temperaturi 2-3 dni. Po tem, ko se na površini pojavi bela pena, odcedite slanico, dobro zavrite in ponovno prelijte kumare v kozarcu. Takoj pokrijemo s pripravljeno pokrovko in zvijemo. Kozarec obrnite na glavo, na pokrov, previdno zavijte (pokrijte s toplo odejo) in pustite, da se ohladi.

7. Vložene kumare, sterilizirane brez kisa.
Recept za kumarice brez kisa vam omogoča, da naredite dišeče in hrustljave kumare za zimo.
Izdelki: Kumare - 1 kg, koren hrena - 50 g, česen - 1-3 stroka, lovorjev list - 1-2 kos.
hrastovi listi - 1 kos., listi češnje - 1 kos., listi črnega ribeza - 1 kos., gorčica (zrna) - 1-3 kos., koper - 30-40 gr, koper (semena) - 2-3 kos. , Za slanico:, Voda - 1 l, Sol - 2 žlici.
Kumare damo v kozarce, prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi (za mlečnokislinsko fermentacijo). Nato slanico iz kozarcev odcedimo in zavremo. Kumare temeljito operemo v hladni vodi. Ponovno jih položimo v kozarce, dodamo začimbe in začimbe za aromo, gostoto in krhkost kumar.Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo slanico in steriliziramo pri temperaturi 80-90 ° C: litrske kozarce - 20 minut, trilitrske kozarce - 40 minut.

8. Kisanje kumar v kozarcih je najlažji in najbolj okusen recept.
Izdelki: Voda - 1 l, Sol - 50 g, Kumare - koliko bo potrebno, Začimbe po okusu.
ne veliko število kumare lahko solite brez pasterizacije, v stekleni kozarci. Sveže, po možnosti enake velikosti, kumare temeljito operemo, naložimo v kozarce, obložimo z začimbami in prelijemo z vrelo vodo (lahko pa tudi hladno - to hladen način vlaganje kumaric) s 5% raztopino soli (to je 50 g soli na 1 liter vode). Kozarce zapremo s pločevinkami, kuhanimi v vodi, vendar jih ne zvijemo, ampak postavimo na sobno temperaturo nekaj dni (do 7-10 dni) za fermentacijo, nato jih napolnimo s slanico in zamašimo z zamaškom. stroj. Ta recept za kisanje kumaric v kozarcu je dober, ker so kumare visoke kakovosti in se dobro ohranijo tudi pri sobni temperaturi.

9. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)
Ta recept za okusne vložene kumare in paradižnik je res zelo preprost in zahteva najmanj časa in truda.
Izdelki: Za trilitrski kozarec: kumare - koliko bo trajalo, paradižnik - koliko bo trajalo, citronska kislina - 0,5 žličke, sol - 70 g, sladkor - 1,5 žlice, lovorov list - po okusu, poper grah - okusiti
čebula - 2-3 kos., česen - 3-4 stroka, sladka paprika - 2-3 kos., listi češnje, ribeza, hrasta - 3-4 kos., amarant (amarant) - 1 vejica
Na dno suhega parjenega kozarca položite koper, hren, 3-4 liste češenj, ribeza, hrasta, vejico amaranta (tako da kumare hrustljajo). Kumare (paradižnik) dajte v kozarec ali naredite krožnik. Dodajte začimbe, 3 tablete aspirina. Nalijte vrelo vodo (1,5-2 litra) - previdno, da kozarec ne poči. Takoj zvijte, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

10. Skrivni recept za odlične kumare “Prste si boste obliznili”
Izdelki: kumare - 4 kg, peteršilj - 1 šopek, sončnično olje - 1 skodelica (200 gramov), namizni kis 9% - 1 skodelica, sol - 80 gramov, sladkor - 1 skodelica, črni mleti poper - 1 desertna žlica, česen - 1 glava.
4 kg majhnih kumar. moj. Čopke in nosove lahko rahlo postrižete. Kumare, ki so večje, po dolgem prerežemo na 4 dele. Manjše po dolgem prerežemo na pol. Pripravljene kumare položite v skledo. Dober šopek peteršilja drobno sesekljajte in pošljite kumaram. V lonec dodajte kozarec sončnično olje, kozarec 9 odst namizni kis in 80 g soli (100-gramske skodelice ne nalijte do vrha na prst). V nastalo marinado za kumare vlijemo kozarec sladkorja, desertno žlico črne mleti poper. Glavico česna narežemo na rezine in damo v ponev. Čakamo 4-6 ur. V tem času bodo kumare spustile sok - v tej mešanici bo potekalo kisanje. Vzamemo sterilizirane 0,5 l kozarce in jih napolnimo s koščki kumar: kumare postavimo v kozarec navpično. Kozarce do vrha napolnite z marinado, ki je ostala v ponvi, pokrijte s pripravljenimi pokrovi in ​​sterilizirajte 20-25 minut. Vzamemo ven, tesno zvijemo.Kozarce postavimo na glavo, jih zavijemo v brisače, dokler se popolnoma ne ohladijo.

11. Solata iz vloženih kumar
Odličen recept za kumare za zimo.
Za 0,5-litrski kozarec: kumare, čebula - 2-3 kosi, korenje - 1 kos, česen - 1 strok, semena kopra (suha) - 1 čajna žlička, lovorjev list - 1-2 kosi, piment - 2 graha, za marinado (za 8 pločevink po 0,5 litra): voda - 1,5 litra, sol - 75 gramov, sladkor - 150 gramov, namizni kis - 1 skodelica
0,5 l kozarce s pokrovi najprej steriliziramo. Operite kumare. Čebulo očistimo, za vsak kozarec porabimo 2-3 srednje čebule, 1 korenček. prerežite s centimetrskimi podložkami. Čebulo prav tako narežemo na tanke kolobarje, korenje pa naribamo na grobo. V vsak pripravljen kozarec damo eno dober strok rezine česna, 1 žlička. suha semena kopra, 1-2 lovorjev list, 2 gore. piment. Nato položite plast čebulnih obročkov (približno 1 cm), nato enako plast korenja, nato pa plast rezin kumare (dva centimetra). In tako do vrha kozarca izmenjujemo plasti. Nato naredimo marinado za 8 pločevink: zavremo liter in pol vode, v njej raztopimo 75 g soli (približno 3/4 100-gramske skodelice), 150 g sladkorja in vlijemo kozarec mize. kis na koncu. Kozarce prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 35 minut pri nizkem vrenju. Vzamemo ven, tesno zvijemo, lahko ga obrnemo, a če želite ohraniti lep videz tako da se plasti ne mešajo, je bolje, da ne obračate. Vloženo solato pokrijemo – pustimo, da se ohladi do naslednjega dne.

12. Rahlo soljene kumare z vodko.
Sestavine: kumare, listi hrena, listi češnje, listi ribeza, lovorjev list, dežniki kopra, zrna črnega popra, 50 ml vodke, 2 žlici. sol.
Kumare temeljito operemo in odrežemo konce na obeh straneh. Oplaknite vso zeleno in jo dajte v ponev, dodajte poper v zrnu in na vrh položite kumare. Pripravite slanico s hitrostjo 2 žlici soli in 50 ml vodke na 1 liter vode. Kumare prelijemo s hladno slanico, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati en dan, po katerem so vaše hrustljave kumare pripravljene.

13. Rahlo soljene kumare "Sharp"
Sestavine: 1 kg majhnih kumaric, 4-5 strokov česna, ½ stroka feferona, velik šopek kopra, 6 žlic. groba sol
Vzemite mlade in elastične kumare, sperite. Odrežite konce na obeh straneh. Papriko operemo in vzdolžno prerežemo, odstranimo semena in prečno narežemo na tanke trakove. Na dno kozarca damo 2/3 celotne količine kopra in na tanko narezan česen. Nato tesno zložimo kumare, jih potresemo s trakovi popra in česna, zložimo naslednjo vrsto kumar, ki jih prav tako potresemo s poprom, česnom in preostalim koprom. Na vrh kropa damo sol, pokrijemo s pokrovom in stresemo kozarec. Zavremo vodo in prelijemo kumare. Po nekaj minutah odcedite vodo, zavrite in ponovno prelijte kumare z nastalo fiziološko raztopino. Kozarec pokrijemo s krožničkom, na katerega položimo manjšo utež, na primer kozarec z vodo. Kumare pustite pri sobni temperaturi 2 dni.

14. Poletna solata za zimo.
V sterilni kozarec (jaz imam 1 liter) na dno damo 3-4 vejice kopra in peteršilja (zelenega), narežemo 1 strok česna, po želji lahko damo kolobar feferona, narežemo 1 srednje veliko čebulo na kolobarje, narežite 1 sladko papriko na trakove (poper, vedno vzamem rumeno ali oranžno za različne barve), nato narežite kumare, vendar ne na tanko, in paradižnik (priporočljivo je, da paradižnik vzamete močne, mesnate, dobro porjavijo, da se ne povesijo in ne spremenijo v kašo). Pri polaganju zelenjave malo potlačite. Nato na vrh položite 4-5 kosov. piment, 2 nageljnove žbice, 2-3 lovorjev list. Pripravimo slanico: na 2 litra vode 0,5 skodelice (250 g) sladkorja, 3 žlice soli brez vrha, ko zavre, vlijemo 150 g 9% kisa in slanico takoj nalijemo v kozarce (ta slanica zadostuje za 4 -5 litrski kozarci). Nato kozarce sterilizirajte 7-8 minut od trenutka vrenja in takoj zvijte.
Pozimi, ko postrežete, slanico odcedite v ločeno skledo, zelenjavo (brez začimb) dajte v solatno skledo in prelijte rastlinsko olje okus.

15. Raznolika marinirana babica Sonya.
Za 3 l. kozarec: Marinada: 2 žlici soli, 6 žlic sladkorja, 100 g 9% kisa
Na dno kozarca položimo list vinske trte, 1 list kr. ribez, 1 črni list. ribez, šopek kopra skupaj s socvetjem, 2 lovorja. list, koren hrena (velikost kazalca), 1 strok feferona, 10 črnih grahov. poper, 2 stroka česna. V kozarec damo zelenjavo (karkoli - kumare, paradižnik, čebula, sladka paprika, cvetača, belo zelje).
V vsak kozarec nalijte 1150 ml vrele vode (1 liter 150 ml). Pustimo stati pol ure. Nato vso vodo iz kozarcev prelijemo v večjo ponev (ali dve), dodamo sol, sladkor, kis, pustimo vreti 2-3 minute. Zdaj marinado nalijemo nazaj v kozarce, zapremo pokrove, jih obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.

Nabrane sladke hrustljave kumare za zimo - nestandardna izvirna različica vašega najljubšega prigrizka, ki kot klasične možnosti ima veliko oboževalcev. Sladkana z ustrezno marinado je zelenjava odličen dodatek h krompirju, piščancu ali drugim mesnim jedem.

Kako zapreti sladke kumare za zimo?

Priprava sladkih kumar za zimo je preprosta in dostopna vsem, a tako, da ostanejo hrustljave, sočne in odlično navdušijo svež okus skozi vse leto morate vedeti nekaj skrivnosti, preizkušenih s časom.

  1. Sveže kumare nekaj ur namakamo v vodi in jo občasno zamenjamo.
  2. Med naborom uporabljenih zelenja in začimb morajo biti sestavine, ki dajejo sadju ne le dodaten okus, ampak tudi hrustljavost: listi in korenina hrena, listi ribeza, grozdje, gorčica v prahu.
  3. Standardni nabor dodatkov, ki se uporabljajo pri konzerviranju zelenjave: dežniki kopra, listi hrena, ribez, česen, feferon, črni in pimentov grah, lovorjev list.
  4. Da kumare ostanejo hrustljave pri nabiranju v obliki solate, ne prekoračite priporočenega časa toplotne obdelave.
  5. Stopnjo sladkosti, pikantnosti in pikantnosti v vsakem receptu lahko prilagodite svojemu okusu s spreminjanjem razmerij sestavin marinade.

Sladke hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije


Za pripravo okusnih in hrustljavih kumar v sladkem nadevu za zimo so izbrani srednje veliki sveži plodovi pravilne oblike, ki jih pravilno pripravimo s spiranjem pod tekočo vodo, namakanjem nekaj ur. Cele primerke damo v kozarec ali predhodno odrežemo z vsakega roba.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • česen - 5 strokov;
  • voda - 2 l;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • sladkor - 2/3 skodelice;
  • kis - 1 skodelica;
  • zelišča, feferoni, začimbe.

Kuhanje

  1. Kozarce napolnimo s kumarami, na dno vsakega damo zelišča in začimbe.
  2. Marinado kuhamo iz vode, soli, sladkorja, kuhamo 5 minut, nato vlijemo kis in z mešanico prelijemo kumare.
  3. Sladke vložene kumare takoj zvijemo za zimo, zavijemo.

Sladke in kisle kumare za zimo


Naslednja priporočila bodo pomagala zapreti sladke in kisle kumare za zimo brez sterilizacije, ki jih je mogoče varno shraniti pri sobnih pogojih. Predjed je harmoničnega okusa, zmerno sladka, s prijetno kislostjo. Da bi ohranili hrustljavost sadja, jih ne prelijte z vrelo vodo, temveč z vodo, ki je ohlajena na 90 stopinj.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • česen - 5 strokov;
  • voda - 1 l;
  • sol in sladkor - po 50 g;
  • kis - 100 ml;
  • zelišča, začimbe.

Kuhanje

  1. Kumare z zelišči in začimbami naložimo v kozarce.
  2. Nalaganje vsebine topla voda, po 20 minutah odcedimo.
  3. Ponovno ponovite polnjenje.
  4. Odcejeno tekočino dopolnimo s soljo, sladkorjem, kisom, nalijemo v kozarce.
  5. Pluta sladke hrustljave kumare za zimo, zaviti.

Sladke in pikantne kumare za zimo


Recept za sladke in pikantne kumare za zimo bo zadovoljil potrebe jedcev, ki še posebej obožujejo prigrizke "z utripom". Za želeno ostrino bo poskrbel strok čilija ali feferona, katerega količino lahko spreminjamo po okusu. Vejice peteršilja in brsti nageljnovih žbic bodo dale dodatno pikantnost.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • česen - 5 strokov;
  • voda - 1 l;
  • sol - 40 g;
  • sladkor - 4 žlice. žlice;
  • vejice peteršilja - 4 kosi;
  • brsti nageljnovih žbic - 2-3 kosi;
  • zelišča, začimbe.

Kuhanje

  1. Sterilne kozarce napolnimo z zelišči, začimbami in kumarami.
  2. Vsebino prelijemo z vrelo vodo, pustimo 15 minut, odcedimo.
  3. Infuziji dodamo sol, sladkor, zavremo, vlijemo kis.
  4. Marinado nalijemo v kozarce.

Sladke in slane kumare za zimo


Naslednji recept za sladko-slane kumare za zimo se izvaja tudi brez sterilizacije in ne traja veliko časa. Hkrati se predjed izkaže za začinjeno, z želeno hrustljavo, zmerno slano in s sladko noto. Če naj bi bilo skladiščenje na hladnem, kozarcev ne morete zaviti, ampak jih pustite, da se ohladijo v prostoru obrnjene na glavo.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • česen - 5 strokov;
  • voda - 1 l;
  • sol - 2 žlici. žlice;
  • sladkor - 150 g;
  • esenca kisa 70% - 2 žlički;
  • zelišča, začimbe.

Kuhanje

  1. Kozarce s kumarami napolnimo s česnom, zelišči in začimbami.
  2. Vsebino prelijemo z vrelo vodo 20 minut.
  3. Vodo odlijemo, solimo, sladkamo, kuhamo 5 minut, dodamo kis.
  4. Marinado nalijemo v kozarce.
  5. Zamašite sladke hrustljave kumare za zimo, izolirajte, dokler se ne ohladijo.

Sladke kumare za zimo s kisom


Spodaj je predstavljen še en recept za sladke kumare za zimo. Kot konzervans se v tem primeru uporablja 9% kis, da bi predjedi dali poseben okus, dodamo sesekljano korenje in čebulo ter druge začimbe in začimbe. Izračun je podan za en kozarec 3 litre.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • česen - 3 stroka;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 2 žlici. žlice;
  • sladkor - 6 žlic. žlice;
  • kis 9% - 100 ml;
  • zelišča, začimbe.

Kuhanje

  1. Začimbe, zelišča damo na dno kozarcev in napolnimo kumare.
  2. Od zgoraj nalijemo sol, sladkor, vlijemo kis in dodamo vročo vodo.
  3. Posode pokrijte s pokrovom in sterilizirajte v posodi z vrelo vodo 20 minut.
  4. Pluta okusne hrustljave sladke kumare za zimo, izolirati.

Sladke kumare za zimo s citronsko kislino


Ta recept za sladke hrustljave kumare za zimo se izvaja s citronsko kislino, ki jo bodo nasprotniki uporabe kisa v pripravkih še posebej cenili. Predjed uspe z mehkejšim okusom, brez nezaželenega priokusa po kisu. Za popolno ohranitev kumare dvakrat prelijemo z vrelo vodo in tretjič samo s slanico.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • česen - 4 stroka;
  • Bolgarska sladka, pekoča paprika in korenje - po okusu;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 4 čajne žličke;
  • sladkor - 8 čajnih žličk;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička;
  • zelišča, začimbe.

Kuhanje

  1. V kozarce razporedimo zeleno, začimbe in kumare.
  2. Vsebino posod dvakrat prelijemo z vrelo vodo.
  3. Infuzijo dopolnimo s soljo, sladkorjem, kuhamo, vlijemo v kozarce.
  4. V vsak kozarec se vlije limona, posode so zamašene, zavite.

Sladke hrustljave kumare z gorčico za zimo


Kuhane sladke vložene kumare z gorčico za zimo pridobijo posebno pikantnost in nenavaden pikanten okus. Obdelovanec, kot v prejšnjem primeru, dvakrat segrejemo z vrelo vodo, kar bo zagotovilo njegovo popolno ohranitev za dolgo časa. Število izdelkov temelji na litrski kozarec.

Sestavine:

  • kumare - 500-700 g;
  • česen - 2 stroka;
  • gorčična zrna - 1 čajna žlička;
  • voda - 0,5-0,7 l;
  • sol - 1 žlica. žlica;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • esenca kisa 70% - 1 čajna žlička;
  • zelišča, začimbe.

Kuhanje

  1. Zelenjavo, začimbe in česen položite v kozarce, napolnite jih s kumarami.
  2. Vsebino posod prelijemo z vrelo vodo, pustimo 15 minut.
  3. Ponovno ponovite polnjenje.
  4. Infuzijo solimo, dodamo sladkor, zavremo.
  5. Kis vlijemo neposredno v kozarce, vlijemo gorčična semena, vse zalijemo s slanico.
  6. Pluta sladka hrustljava, zavitek.

Sladke kumare s paradižniki za zimo


Za tiste, ki raje pripravljajo izbor za prihodnost, lahko sladke kumare in paradižnik zvijete za zimo po priporočilih iz naslednji recept. posebnega okusa in prijeten okus vejice svežega peteršilja, čebule in paprike bodo popestrile predjed. Izračun je podan za trilitrski kozarec.

Sestavine:

  • kumare in paradižnik - po 1 kg;
  • česen - 4 stroka;
  • bolgarski poper- 1 kos;
  • čebula - 0,5 kos .;
  • peteršilj - 2 veji;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 1 žlica. žlica z diapozitivom;
  • sladkor - 5 žlic. žlice;
  • kis 9% - 2 žlici. žlice;
  • zelišča, začimbe.

Kuhanje

  1. Kozarce napolnimo s kumarami, na dno dodamo začimbe, zelišča, čebulo, papriko in česen.
  2. V kozarec dodajte sol in sladkor, nalijte vrelo vodo do vrha 15 minut.
  3. Marinado odlijemo, zavremo in ponovno prelijemo vsebino posode ter v vsako dodamo kis.
  4. Obdelovanec zaprite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sladke kumare v olju za zimo


Značilne so kuhane slaščice z dodatkom masla izvirna predstavitev in rafinirano nenavaden okus ki bo presenetil vsakega gurmana ali izbirčneža. Takšna priprava se od klasične razlikuje tako po načinu izvedbe recepta kot po končnem rezultatu.

Sestavine:

  • kumare - 4 kg;
  • olje, sladkor in kis 6% - po 250 g;
  • sol - 100 g;
  • česen - 1 glava;
  • mleti črni poper - 2 žlici. žlice.

Kuhanje

  1. Kumare narežemo na kroge ali rezine, pomešamo z ostalimi sestavinami s seznama, pustimo 3 ure.
  2. Maso položimo v kozarce, steriliziramo 10 minut.
  3. Predjed zaprite s kuhanimi pokrovi, izolirajte, dokler se ne ohladi.

Sladka kumarična solata za zimo - recept


Na podlagi naslednjih priporočil lahko pripravite še eno sladico. Dobljena predjed bo zelo primerna za serviranje s prilogami, krompirjem ali mesom, poudarila bo okus spremljajoče jedi in jo naredila bolj okusno za postrežbo. Po želji lahko sestavo obdelovanca dopolnimo s pekočo papriko.

Vložene dišeče kumare, ki so kot nalašč za prigrizke in kuhanje različne solate zelo enostaven za pripravo doma. Mariniranje s kisom ali citronsko kislino bo kumaram dodalo pikantnost in jih naredilo še posebej okusne. Hrustljave kisle kumare v kozarcih za zimo se bodo vedno izkazale, če boste pri konzerviranju upoštevali preprosta pravila.

Hrustljave vložene kumare za zimo v kozarcih za shranjevanje v stanovanju


Za dolgotrajno shranjevanje v stanovanju pripravimo okusne vložene kumarice na poseben način, da v kozarcih ostanejo hrustljave vso zimo. Vložene kumare bodo dolgo shranjene, če jih med kuhanjem dvakrat prelijemo z vrelo vodo, ta metoda se imenuje "dvojno prelivanje". Brez sterilizacije kozarci ne eksplodirajo, kumare pa postanejo lepe in neverjetno hrustljave.

Sestavine (za 3 litre):

  • Kumare (majhne) - 1,5-1,6 kg;
  • Sol - 60 g;
  • Sladkor - 70 g;
  • Kis (9%) - 65 ml;
  • Česen - 6 strokov;
  • Lovorjevi listi - 2 kosi;
  • Soljeno zelenje.

Nasvet! Vložene kumare bodo neverjetno hrustljave, če jih namočimo v ledeno vodo.

Kuhanje:

  1. Sveže sadeže preberemo, pustimo nepoškodovane in temeljito speremo z gobo. Zalijemo z vodo in pustimo stati 2 uri 30 minut, da se dobro napojijo z vodo in med shranjevanjem v kozarcih ne izgubijo oblike. Česen očistimo, zeleno operemo.
  2. Kumare lahko pripravimo litrski kozarci ali v eni prostornini 3 litre. Na dno predhodno steriliziranega kozarca položite polovico zelenjave (odlični so ribezovi listi, listi hrena, dežniki kopra), česen (3 stroki), lovorjev list (1 kos). Pripravljene kumare zložimo tesno eno k drugi in na vrh dodamo preostala zelišča, lovorov list in česen.
  3. Zavremo vodo (1,5 l), jo previdno vlijemo v kozarec s pripravljenimi kumarami, pokrijemo in pustimo stati 10-12 minut.
  4. Tekočino iz kumar odlijemo v ponev, dodamo kis, sladkor, sol za marinado in pustimo vreti 1 minuto. Končano marinado vlijemo nazaj v kozarec, zapremo pokrov, predhodno steriliziran, in zvijemo.
  5. Kozarec postavimo na blago v obrnjenem položaju, ga zavijemo in ohladimo. Vrto odstranimo v shrambo v stanovanju.

Nasvet! Kumare lahko začinimo, v 3-litrski kozarec dodamo pol stroka feferona.

Hrustljave sladke vložene kumare: recept za 1 liter


Vloženo dišeče kumare pripravljena za zimo se bo izkazala za sladko in hrustljavo, če povečate količino sladkorja v receptu za 1 liter marinade. Obstaja veliko receptov za sladke kumare, vendar je najlažji recept brez priprave vroče marinade. Kuhanje hladna marinada z veliko grižljaja in sladkorja, vlijemo v kozarce s kumarami in steriliziramo. Kumare so še posebej hrustljave, sladkega okusa.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

  • Kumare katere koli velikosti - 500-600 gr .;
  • Kis (9%) - 1/2 skodelice;
  • Sladkor - 3 1/2 žlice;
  • Sol - 1/2 žličke;
  • Dežnik kopra - 1 kos;
  • Nageljnove žbice - 3 kosi;
  • Gorčični grah - 10 kosov;
  • Korenje - 1/3 kos.

Nasvet! Ne bojte se veliko kisa in sladkorja v receptu. V procesu konzerviranja se bodo kumare absorbirale zahtevani znesek, se izkažejo za zmerno sladke in začinjene.

Kuhanje:

  1. Sveže kumare temeljito operemo in odrežemo konce z dveh strani. V večji kozarec nalijte hladno vodo (1,5 skodelice), pol kozarca kisa, dodajte sladkor, sol in mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
  2. Kozarec (1 l) operemo, na dno damo nageljnove žbice, gorčico, koper, kroge korenja in tesno položimo pripravljene kumare. Kumare lahko vzamete poljubne velikosti, za recept so primerne tudi rezine z nožem.
  3. Marinado vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom, pošljemo kozarec v vodno kopel in segrevamo 15 minut. vodna kopel lahko naredite iz lonca, na dno položite kuhinjsko krpo, nalijte vodo, kozarce položite na brisačo, pokrijte s pokrovom in segrevajte na majhnem ognju.
  4. Vroč kozarec previdno postavimo na mizo, zvijemo ali tesno zapremo s pokrovom, zavijemo v brisačo, obrnemo in pustimo, dokler se zvitek popolnoma ne ohladi. Prazne izdelke hranimo v hladnem prostoru.

Nasvet! Če kozarce s hladnimi marinadami postavimo v vročo vodo, bodo počili. Za sterilizacijo jih damo v hladno vodo in postopoma segrevamo. Ko voda v kozici zavre, štejemo čas sterilizacije.

Recept za hrustljave kumarice s kisom za 1,5 l kozarec


Konzerviranje s kisom zagotavlja dolgotrajno varnost slepih izdelkov. Kumare s kisom so hrustljave, neverjetno okusne in čim bolj ohranijo barvo. In da so kumare rahlo nasoljene, dodajte sol in kristalni sladkor v enakih razmerjih.

Sestavine za 1,5 litrski kozarec:

  • Kumare (srednje velikosti) - 700-850 gr.;
  • Kis (9%) - 1,5 žlice;
  • Sol - 1,5 žlice;
  • Sladkor - 1,5 žlice;
  • Listi ribeza in češnje - 3 kosi;
  • Hren (olupljen koren) - 3-4 cm;
  • Listi hrena - 1 kos .;
  • Stroki česna - 4 kosi;
  • Poper v zrnu - 5 kosov.

Kuhanje:

  1. Kumare operemo z gobo in namakamo 2 uri. V ponvi zavrite 750 ml vode.
  2. Na dno predhodno steriliziranega kozarca (1,5 l) naložimo polovico vloženih zelišč, začimb in česna. Kumare tesno zložimo v kozarec do polovice, dodamo preostale začimbe, zelišča in napolnimo kumare do vratu.
  3. V kozarec nalijte vrelo vodo, pokrijte in pustite 5-8 minut. Zavrite novo količino tekočine.
  4. Odcedite tekočino iz kozarca (ni več potreben), nalijte 9% kis, dodajte vso sol in sladkor. V kumare vlijemo novo porcijo pripravljene vode, pokrijemo s predhodno steriliziranim pokrovom in zvijemo.
  5. Kozarec pretresite, obrnite in pokrijte s krpo.

Kako vrteti pikantne kumare? Zelo preprosto, za kozarec (1,5 l) potrebujemo 1/3 stroka feferona, ki ga očistimo, grobo nasekljamo in položimo na dno kozarca.

Hrustljave kumarice brez sterilizacije: zdržijo celo zimo!


Hrustljave dišeče kumare lahko pripravite tudi brez sterilizacije in brez kisa, takšni recepti so dopolnjeni s citronsko kislino, ki ima tako kot kis odličen konzervansni učinek.

Sestavine za 7-litrske kozarce:

  • Kumare - 4,1-4,2 kg;
  • Sladkor (na 1 liter) - 3 žlice;
  • Sol (na 1 liter) - 2 žlici;
  • Citronska kislina (za 1 kozarec) - 1/3 žličke;
  • Česen - 21 strokov;
  • Poper - 35 kosov;
  • Lovorjev list - 7 kosov;
  • Soljeno zelenje.

Nasvet! Kozarce pred začetkom kuhanja temeljito operemo s sodo bikarbono in preverimo, ali so ostružki, ki lahko ob dodajanju vrele vode počijo in kozarci počijo.

Kuhanje:

  1. Sadje temeljito operemo z gobo, odrežemo konce z dveh strani. Sadje namočite v vodi 2 uri in 30 minut.
  2. Po 3 urah v ponvi zavrite vodo (3 litre).
  3. Kozarcev in pokrovov ne steriliziramo. V 7 kos. litrskih kozarcev na dno položite zeleno za vlaganje, dodajte 3 stroke česna, 5 kosov. poper v zrnu in 1 lovorov list. Sadje tesno položimo, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 15-17 minut.
  4. Tekočino odlijemo v ponev, pustimo vreti 1 minuto in vlijemo nazaj v kumare. Pustimo še 15-17 minut.
  5. Odcedite tekočino iz kumar v ponev in izmerite, koliko se je izkazalo. Izteče približno 2 litra 600 ml, v ponev dodajte še 400 ml, da bo lažje šteti sladkor in sol. Dodajte 9 žlic na 3 litre slanice. (brez hriba) sladkorja, 6 žlic. (brez hriba) solimo in zavremo.
  6. V vsak kozarec nalijte citronsko kislino (1/3 žličke) in prelijte pripravljeno slanico. Izkazalo se je, da za metodo brez sterilizacije kumare napolnimo 3-krat, ta metoda skupaj s citronsko kislino zagotavlja dolgotrajno shranjevanje kumar v kozarcih.
  7. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih dobro zvijemo, zavijemo narobe s krpo in ohladimo. Shranjujte vrtljaje na hladnem.

Kumare z vodko


Kumare, ki so še posebej okusne s hrustljavo, dobimo, če jim dodamo vodko, preden vlijemo slanico. Kumare z vodko so odlično shranjene tako v hladnem prostoru kot v stanovanju.

Sestavine (na 1,5 litrski kozarec):

  • srednje velike kumare - 1-1,2 kg;
  • Sladkor - 1 žlica;
  • Sol - 1 žlica;
  • Kis (9%) - 55 ml;
  • Vodka - 50 ml;
  • Voda - 750 ml;
  • Česen - 5 strokov;
  • Soljeno zelenje.

Nasvet! Steklene posode brez pokrova lahko hitro sterilizirate mikrovalovna pečica, za to se voda (2,5 cm) vlije na dno kozarca, postavi v pečico na 800 W in vklopi 3 minute za posode do 1,5 litra. 5-6 minut za 3-litrski kozarec. Velike kozarce postavimo postrani. Nato posodo vzamemo ven, odlijemo vodo in je pripravljena za sestavljanje.

Kuhanje:

  1. Gosto sveže sadje temeljito operemo. Kozarec s pokrovom steriliziramo v vodni kopeli ali v pečici.
  2. V kozici s sladkorjem in soljo zavremo marinado in jo vlijemo v kozarec z naloženim čistim sadjem, česnom in vloženimi zelišči.
  3. Kumare pustimo pod pokrovom 5 minut, nato pa v ponev vlijemo dišečo marinado.
  4. Tekočino zavremo in vanjo prilijemo kis. Pred drugim polnjenjem v kumare dodajte vodko, prelijte dišečo marinado in zavijte pokrove.
  5. Zavijemo s krpo na glavo in ohladimo.

Hrustljave kumarice, kot v trgovini


Vložene kumare, ki jih kupimo v trgovini, se od domačih razlikujejo po posebni aromi, ostrini in hrustljavosti. Toda tudi takšne kumare je enostavno kuhati doma, gorčična semena dodajo poseben okus, velika količina 70% kisa pa zagotavlja ostrino in hrustljavost.

Sestavine za 2 litrske kozarce:

  • Kumare - 1,5-1,6 kg;
  • Sladkor - 6 žlic;
  • Kis esenca - 2 žlici;
  • Svež koper - 4 vejice;
  • Sol - 2 žlici;
  • Stroki česna - 4 kosi;
  • Poper - 12 kosov;
  • Gorčična semena - 2 tsp;
  • Lovorjev list - 4 kos.

Kuhanje:

  1. Zelene plodove temeljito operemo in damo v 2 sterilizirana kozarca (1 l).
  2. Zavremo vodo (1 liter) in jo vlijemo v kozarce s kumarami brez začimb in zelišč. Pokrijte s pokrovi in ​​popolnoma ohladite.
  3. Nato tekočino iz kumar odlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor, kisovo esenco, sol in zavremo.
  4. V kozarce s kumarami enakomerno stresemo poper, gorčična semena, lovorov list, česen in sveže vejice kopra.
  5. Nalijte pripravljeno dišečo marinado in zavijte pod pokrove.
  6. Kozarce rahlo pretresemo in pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladijo (ne zavijamo jih s krpo). Pikantne dišeče kumare so pripravljene v 30 dneh.

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnih vloženih kumar, ki se razlikujejo po načinih polnjenja, različni sestavi marinade in dodajanju različnih začimb in zelišč. Oglejte si video recept, kako na drugačen način kuhati vložene hrustljave kumare v kozarcih za zimo.

Predlagam, da pripravite okusne vložene kumare za zimo. V tem receptu se namesto kisa uporablja citronska kislina, marinada pa postane sladka, zahvaljujoč njej pa se tudi vložene kumare izkažejo za nekoliko sladkaste. Okus teh kumar je tak, da lahko takoj pojeste cel kozarec. Izračun začimb za 1-litrski kozarec.

Za pripravo 1-litrskega kozarca sladkih vloženih kumaric potrebujemo:

Kumare - koliko bo šlo v kozarec;

Listi hrena - 1-2 kosi;

Dežniki kopra - 2-3 kosi;

Poper - 4-5 kosov;

Piment - 3-4 kos .;

Lovorjev list - 3-4 kosi;

Česen - 3-5 strokov.

Za marinado na 1 liter vode:

Sladkor - 150 g;

Sol - 40 g;

Citronska kislina - 1 žlička.

Zavremo vodo in prelijemo kumare. Pustite 20 minut, pokrijte s pokrovi.

Po tem času vodo odlijemo in izmerimo njeno količino. Glede na prostornino tekočine izračunajte količino soli, sladkorja in citronske kisline. Imel sem 3 pločevinke s prostornino 1 litra in 2 pločevinki s prostornino 850 ml, izkazalo se je samo 1 liter odcejene vode. Vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite. Čisto na koncu dodajte citronsko kislino. Prekuhamo tudi pokrovke.

Kumare prelijemo z marinado in takoj zapremo pokrove. Obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ni vam treba odpirati bank.

Uporabite lahko kozarce z navojnimi zamaški in zamaške. Vložene kumare so hrustljave in sladke.

Vesele priprave!

Za vsa pomembna vprašanja se obrnite na

Kumare v pločevinkah - 15 super receptov

1. Konzervirane kumare z rdečim ribezom
2. Kumare v pikantni paradižnikovi omaki
3. Kumare z jabolki (kisle in soljene).
4. Kumarice za zimo.
5. Vložene kumare s kosmuljami
6. Vložene kumare za zimo.
7. Vložene kumare, sterilizirane brez kisa
8. Kisanje kumar v kozarcih je najlažji in najbolj okusen recept.
9. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)
10. Skrivni recept za odlične kumare "Prste si boste obliznili"
11. Solata iz vloženih kumar
12. Rahlo soljene kumare z vodko
13. Rahlo soljene kumare "Sharp"
14. Poletna solata za zimo
15. Raznolika marinirana babica Sonya

1. Konzervirane kumare z rdečim ribezom.
Sestavine: kumare 600 gramov; Česen 2 stroka; Čebula en kos; Rdeči ribez 1,5 skodelice; Črni poper, grah tri kose; Nageljni trije kosi; Voda 1 liter; Sladkor - 1 žlica; Sol 2,5 žlice. ;
Operite kumare. Na dno kozarca dajte začimbe. Kumare razporedimo v kozarce navpično. Ribez (0,5 skodelice) očistimo vejic, sortiramo in operemo. Jagode porazdelimo med kumare. Kumare prelijemo z vročo slanico, takoj pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 8-10 minut. nato zvijemo banke in jih zavijemo. slanica. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo jagode rdečega ribeza (1 skodelica).

2. Kumare v pikantni paradižnikovi omaki.
Kumare operemo in namočimo 1-2 uri v hladni vodi. Imam 4,5 kg kumar.
Pripravite: česen - 180 g, paradižnikovo pasto - 150 g (3 polne žlice), sončnično olje - 250 ml, sladkor - 150 g, sol - 31 žlic. Med delom lahko dodate sol po okusu. Kis 6% - 150 ml, pekoča paprika - 1 čajna žlička, črni poper. pravijo - 1 žlica
Kumaram odrežemo konce. Velike kumare po dolžini narežemo na 4 dele. Manjše kumare - samo vzdolž. Česen stisnite skozi stiskalnico. Dodamo vse sestavine razen kisa. Pristavimo na zmeren ogenj. Po 0,5 ure bodo kumare že plavale v omaki. Okusimo omako. Biti mora oster, ne slan, a tudi ne presladek. Kumare dušimo še 15 minut, dodamo kis. Skupni čas gašenja je 40-45 minut. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 15 minut. Kumare razgradimo v pripravljene sterilizirane 0,5-litrske kozarce. Prelijemo z omako in steriliziramo 25-30 minut. Kozarce zaprite in obrnite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

3. Kumare z jabolki (kisle in soljene).
Izdelki: za 3-litrski kozarec, jabolka (kisla) 1-2 kosa, česen 3-4 stroka, koper (dežniki)
češnjev list, ribez (peščica), grah pimenta 12 kosov, nageljnove žbice 12 kosov, lovorjev list 4 kosi, sladkor 5 žličk, sol 4 žličke, esenca kisa 2 žlički. (skoraj), kumare - 1,5 - 2 kg (odvisno od velikosti)
Vložene kumare z jabolki: Česen narežemo na rezine, zeleno operemo. Oprane kumare damo v čiste kozarce, jih potresemo z začimbami in krhlji jabolk (lupine ne lupimo). Napolnite kozarec z vrelo vodo, pustite stati 20 minut. in vlijemo v ponev. Ponovno zavremo to vodo, dodamo ji sladkor in sol.Kumare napolnimo s sirupom do vrha, počakamo 10 minut, ponovno vlijemo slanico v ponev. V tem času v kozarec vlijemo 2 nepopolni čajni žlički kisa, prelijemo z vrelim sirupom in zavijemo s kuhanimi pokrovi. Banke se obrnejo in zavijejo, dokler se ne ohladijo. Kumare hranimo pri sobni temperaturi ali na hladnem.
Rahlo soljene kumare (vroča metoda): Kumare z začimbami in rezinami jabolk dajte v globoko skledo. V vroči vodi (na 1 liter) razredčimo 2 žlici. l. sol, prelijemo kumare, pokrijemo s krožnikom, da ne plavajo. Pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato postavite v hladilnik. Naslednji dan so kumare pripravljene za uživanje.

4. Kumarice za zimo.
Izdelki: Za 1-litrski kozarec: Kumare - koliko bo trajalo, Dežnik kopra - 1 kos, List hrena - 1 kos.
Česen - 5-6 strokov, feferon - 3-4 obročki, bolgarski poper - 2 obročka, listi ribeza - 2 kosa, groba sol - 20 g, acetil (zdrobljen) - 1,5 tablete
Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 4-6 ur. Pripravimo kozarce, pokrove prelijemo z vrelo vodo.Česen olupimo, zelišča speremo, papriko nasekljamo. Na dno kozarca položite list hrena, vejico kopra, liste ribeza. Tesno napolnite kozarec s kumarami. Vanj stresemo stroke česna in dodamo papriko. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se dovolj ohladi, da lahko rokujemo. Odlijte vodo v ponev. Dodamo 100 ml vrele vode. Pustimo, da zavre, v kozarce stresemo sol in zdrobljen acetil. Kumare prelijemo z vrelo kumarično vodo, kozarec za kozarcem. Na vrh. Takoj zaprite banko. (Zmanjšajte ogenj na minimum in ne odstranjujte vode, nenehno mora vreti.) Končane kozarce obrnite na glavo in postavite v vnaprej pripravljen "toplot". Pustite kumare vložene en dan.

5. Vložene kumare s kosmuljami.
Recept je bil večkrat preizkušen. Nikoli ni napak pri vžigu. Že nekaj let zapiram kumare točno po tem receptu - kozarci ne eksplodirajo, ne postanejo motni.
Izdelki: Za štiri litrske in tri 700-gramske kozarce: majhne kumare - 4 kg, kosmulje - 0,5 kg, česen - 1 glavica, češnjevi listi - 10 kosov, ribezovi listi - 5 kosov, veliki hrenovi listi - 1 kos, koper - 1 stebelna veja z dežnikom, črni poper - 10 grahov, nageljni - 10 cvetov, majhna korenina hrena - 1 kos., izvirska voda - 3,5 litra, za marinado (na 1 liter vode):, sol - 2 čl. l.
Sladkor - 3 žlice. l., Kis 9% - 80 g
Kumare temeljito operemo. Kumare 3-4 ure prelijemo s hladno vodo, zelenico operemo, osušimo s prtički. Drobno narežite. Česen in koren hrena olupimo in drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v skledo in dobro premešamo. Kumaram odrežemo "dna". Sterilizirajte kozarce. V vsak kozarec damo žlico mešanice zelišč in česna s hrenom. Kumare tesno položite, na vrh stresite pest opranih kosmulj. Zavremo vodo, prelijemo kumare, segrevamo 15 minut.Ponovimo še enkrat. Nato v vodo, ki je odtekla iz kumar, dodamo poper, nageljnove žbice, sladkor, sol, kis. Marinado kuhamo na majhnem ognju 10-13 minut.Marinado prelijemo po kozarcih do vrha, da celo malo izteče. Pokrove kuhajte 5 minut. Zavijte kozarce, odložite pokrove, jih zelo dobro zavijte.Po nekaj dneh obrnite kumare in jih držite pod pokrovom še dva dni.

6. Vložene kumare za zimo.
Izdelki: Za 3-litrski kozarec: kumare - 2 kg, koper (dežniki) - 3-4 kosi, lovorjev list - 2-3 kosi.
Česen - 2-3 stroka, koren hrena - 1 kos., listi hrena - 2 kos., listi češnje - 1-2 kos.
Ali hrastovi listi (neobvezno) - 1-2 kos., zelena, peteršilj in pehtran - po 3 vejice
paprika in bolgarščina (neobvezno) - 1 kos, črni poper - 5 kosov.
Za slanico na 1 liter vode: sol - 80 gr.
Kumare razvrstite po velikosti, operite in namočite v čisti hladni vodi 6-8 ur. Po tem sperite kumare s čisto vodo, operite zelenice in vse dajte v pripravljen kozarec. Na dno kozarca položite začimbe, kumare, začimbe in kumare v plasteh, na vrh položite koper.Pripravite slanico (raztopite sol v hladni vodi), prelijte kumare s slanico do samega roba kozarca. Pokrijemo z gazo in pustimo na sobni temperaturi 2-3 dni. Po tem, ko se na površini pojavi bela pena, odcedite slanico, dobro zavrite in ponovno prelijte kumare v kozarcu. Takoj pokrijemo s pripravljeno pokrovko in zvijemo. Kozarec obrnite na glavo, na pokrov, previdno zavijte (pokrijte s toplo odejo) in pustite, da se ohladi.

7. Vložene kumare, sterilizirane brez kisa.
Recept za kumarice brez kisa vam omogoča, da naredite dišeče in hrustljave kumare za zimo.
Izdelki: Kumare - 1 kg, koren hrena - 50 g, česen - 1-3 stroka, lovorjev list - 1-2 kos.
hrastovi listi - 1 kos., listi češnje - 1 kos., listi črnega ribeza - 1 kos., gorčica (zrna) - 1-3 kos., koper - 30-40 gr, koper (semena) - 2-3 kos. , Za slanico:, Voda - 1 l, Sol - 2 žlici.
Kumare damo v kozarce, prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi (za mlečnokislinsko fermentacijo). Nato slanico iz kozarcev odcedimo in zavremo. Kumare temeljito operemo v hladni vodi. Ponovno jih položimo v kozarce, dodamo začimbe in začimbe za aromo, gostoto in krhkost kumar.Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo slanico in steriliziramo pri temperaturi 80-90 ° C: litrske kozarce - 20 minut, trilitrske kozarce - 40 minut.

8. Kisanje kumar v kozarcih je najlažji in najbolj okusen recept.
Izdelki: Voda - 1 l, Sol - 50 g, Kumare - koliko bo potrebno, Začimbe po okusu.
Majhno količino kumar lahko solite brez pasterizacije v steklenih kozarcih. Sveže, po možnosti enake velikosti, kumare temeljito operemo, naložimo v kozarce, obložimo z začimbami in prelijemo z vrelo (lahko tudi hladno - to je hladen način vlaganja kumar) 5% raztopino soli (tj. 50 g soli na 1 liter vode). Kozarce zapremo s pločevinkami, kuhanimi v vodi, vendar jih ne zvijemo, ampak postavimo na sobno temperaturo nekaj dni (do 7-10 dni) za fermentacijo, nato jih napolnimo s slanico in zamašimo z zamaškom. stroj. Ta recept za kisanje kumaric v kozarcu je dober, ker so kumare visoke kakovosti in se dobro ohranijo tudi pri sobni temperaturi.

9. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)
Ta recept za okusne vložene kumare in paradižnik je res zelo preprost in zahteva najmanj časa in truda.
Izdelki: Za trilitrski kozarec: kumare - koliko bo trajalo, paradižnik - koliko bo trajalo, citronska kislina - 0,5 žličke, sol - 70 g, sladkor - 1,5 žlice, lovorov list - po okusu, poper grah - okusiti
čebula - 2-3 kos., česen - 3-4 stroka, sladka paprika - 2-3 kos., listi češnje, ribeza, hrasta - 3-4 kos., amarant (amarant) - 1 vejica
Na dno suhega parjenega kozarca položite koper, hren, 3-4 liste češenj, ribeza, hrasta, vejico amaranta (tako da kumare hrustljajo). Kumare (paradižnik) dajte v kozarec ali naredite krožnik. Dodajte začimbe, 3 tablete aspirina. Nalijte vrelo vodo (1,5-2 litra) - previdno, da kozarec ne poči. Takoj zvijte, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

10. Skrivni recept za odlične kumare “Prste si boste obliznili”
Izdelki: kumare - 4 kg, peteršilj - 1 šopek, sončnično olje - 1 skodelica (200 gramov), namizni kis 9% - 1 skodelica, sol - 80 gramov, sladkor - 1 skodelica, črni mleti poper - 1 desertna žlica, česen - 1 glava.
4 kg majhnih kumar. moj. Čopke in nosove lahko rahlo postrižete. Kumare, ki so večje, po dolgem prerežemo na 4 dele. Manjše po dolgem prerežemo na pol. Pripravljene kumare položite v skledo. Dober šopek peteršilja drobno sesekljajte in pošljite kumaram. V ponev dodajte kozarec sončničnega olja, kozarec 9% namiznega kisa in 80 g soli (100-gramskega kozarca ne napolnite do vrha na prst). V nastalo marinado za kumare vlijemo kozarec sladkorja, desertno žlico mletega črnega popra. Glavico česna narežemo na rezine in damo v ponev. Čakamo 4-6 ur. V tem času bodo kumare spustile sok - v tej mešanici bo potekalo kisanje. Vzamemo sterilizirane 0,5 l kozarce in jih napolnimo s koščki kumar: kumare postavimo v kozarec navpično. Kozarce do vrha napolnite z marinado, ki je ostala v ponvi, pokrijte s pripravljenimi pokrovi in ​​sterilizirajte 20-25 minut. Vzamemo ven, tesno zvijemo.Kozarce postavimo na glavo, jih zavijemo v brisače, dokler se popolnoma ne ohladijo.

11. Solata iz vloženih kumar
Odličen recept za kumare za zimo.
Za 0,5-litrski kozarec: kumare, čebula - 2-3 kosi, korenje - 1 kos, česen - 1 strok, semena kopra (suha) - 1 čajna žlička, lovorjev list - 1-2 kosi, piment - 2 graha, za marinado (za 8 pločevink po 0,5 litra): voda - 1,5 litra, sol - 75 gramov, sladkor - 150 gramov, namizni kis - 1 skodelica
0,5 l kozarce s pokrovi najprej steriliziramo. Operite kumare. Čebulo očistimo, za vsak kozarec porabimo 2-3 srednje čebule, 1 korenček. Kumare prečno zarežemo na centimetrske podložke. Čebulo prav tako narežemo na tanke kolobarje, korenje pa naribamo na grobo. V vsak pripravljen kozarec damo en dober strok česna na rezine, 1 žličko. suha semena kopra, 1-2 lovorjev list, 2 gore. piment poper. Nato položite plast čebulnih obročkov (približno 1 cm), nato enako plast korenja, nato pa plast rezin kumare (dva centimetra). In tako do vrha kozarca izmenjujemo plasti. Nato naredimo marinado za 8 pločevink: zavremo liter in pol vode, v njej raztopimo 75 g soli (približno 3/4 100-gramske skodelice), 150 g sladkorja in vlijemo kozarec mize. kis na koncu. Kozarce prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 35 minut pri nizkem vrenju. Vzamemo ven, tesno zvijemo, lahko obrnemo, če pa želimo ohraniti lep videz, da se plasti ne mešajo, je bolje, da ga ne obračamo. Vloženo solato pokrijemo – pustimo, da se ohladi do naslednjega dne.

12. Rahlo soljene kumare z vodko.
Sestavine: kumare, listi hrena, listi češnje, listi ribeza, lovorjev list, dežniki kopra, zrna črnega popra, 50 ml vodke, 2 žlici. sol.
Kumare temeljito operemo in odrežemo konce na obeh straneh. Oplaknite vso zeleno in jo dajte v ponev, dodajte poper v zrnu in na vrh položite kumare. Pripravite slanico s hitrostjo 2 žlici soli in 50 ml vodke na 1 liter vode. Kumare prelijemo s hladno slanico, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati en dan, po katerem so vaše hrustljave kumare pripravljene.

13. Rahlo soljene kumare "Sharp"
Sestavine: 1 kg majhnih kumaric, 4-5 strokov česna, ½ stroka feferona, velik šopek kopra, 6 žlic. groba sol
Vzemite mlade in elastične kumare, sperite. Odrežite konce na obeh straneh. Papriko operemo in vzdolžno prerežemo, odstranimo semena in prečno narežemo na tanke trakove. Na dno kozarca damo 2/3 celotne količine kopra in na tanko narezan česen. Nato tesno zložimo kumare, jih potresemo s trakovi popra in česna, zložimo naslednjo vrsto kumar, ki jih prav tako potresemo s poprom, česnom in preostalim koprom. Na vrh kropa damo sol, pokrijemo s pokrovom in stresemo kozarec. Zavremo vodo in prelijemo kumare. Po nekaj minutah odcedite vodo, zavrite in ponovno prelijte kumare z nastalo fiziološko raztopino. Kozarec pokrijemo s krožničkom, na katerega položimo manjšo utež, na primer kozarec z vodo. Kumare pustite pri sobni temperaturi 2 dni.

14. Poletna solata za zimo.
V sterilni kozarec (jaz imam 1 liter) na dno damo 3-4 vejice kopra in peteršilja (zelenega), narežemo 1 strok česna, po želji lahko damo kolobar feferona, narežemo 1 srednje veliko čebulo na kolobarje, narežite 1 sladko papriko na trakove (poper, vedno vzamem rumeno ali oranžno za različne barve), nato narežite kumare, vendar ne na tanko, in paradižnik (priporočljivo je, da paradižnik vzamete močne, mesnate, dobro porjavijo, da se ne povesijo in ne spremenijo v kašo). Pri polaganju zelenjave malo potlačite. Nato na vrh položite 4-5 kosov. piment, 2 nageljnove žbice, 2-3 lovorjev list. Pripravimo slanico: na 2 litra vode 0,5 skodelice (250 g) sladkorja, 3 žlice soli brez vrha, ko zavre, vlijemo 150 g 9% kisa in slanico takoj nalijemo v kozarce (ta slanica zadostuje za 4 -5 litrski kozarci). Nato kozarce sterilizirajte 7-8 minut od trenutka vrenja in takoj zvijte.
Pozimi, ko postrežete, odcedite slanico v ločeno skledo, zelenjavo (brez začimb) dajte v solatno skledo in prelijte rastlinsko olje po okusu.

15. Raznolika marinirana babica Sonya.
Za 3 l. kozarec: Marinada: 2 žlici soli, 6 žlic sladkorja, 100 g 9% kisa
Na dno kozarca položimo list vinske trte, 1 list kr. ribez, 1 črni list. ribez, šopek kopra skupaj s socvetjem, 2 lovorja. list, koren hrena (velikost kazalca), 1 strok feferona, 10 črnih grahov. poper, 2 stroka česna. V kozarec damo zelenjavo (karkoli - kumare, paradižnik, čebula, sladka paprika, cvetača, belo zelje).
V vsak kozarec nalijte 1150 ml vrele vode (1 liter 150 ml). Pustimo stati pol ure. Nato vso vodo iz kozarcev prelijemo v večjo ponev (ali dve), dodamo sol, sladkor, kis, pustimo vreti 2-3 minute. Zdaj marinado nalijemo nazaj v kozarce, zapremo pokrove, jih obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.