meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Marmelada in marmelada/ Kaj narediti iz velikih kumar za zimo. Pobiranje za zimo iz zaraščenih kumar

Kaj narediti iz velikih kumar za zimo. Pobiranje za zimo iz zaraščenih kumar

Vsak marljiv poletni prebivalec se nedvomno veseli dobre letine - kar pomeni, da bo tako pozimi kot poleti okusna zelenjava. Vendar pa včasih obstajajo razlogi za razočaranje. Predstavljajte si, da ste nekega dne zamudili trenutek nabiranja kumar - šli ste na dopust ali poslovno. Ko se vrnete na dacho, odprete rastlinjak - in tam so bodisi bučke ali buče - z eno besedo, zaraščene kumare. Tako, veste, z debelo kožo, velikimi zrni - kot na fotografiji.

Malokdo obožuje te razraščene plodove, saj so majhne kumare veliko boljšega okusa, v solati pa izgledajo veliko bolje. Seveda lahko z močno voljo odločite, da zaraščene kumare pošljete neposredno na kompostni kup, tudi če služijo kot gnojilo za prihodnje generacije. Vendar ni tako enostavno vzeti in zavreči 2-3 vedra svojega dela, tudi v obliki zaraščenih kumar. Zakaj jih ne bi shranili za zimo v obliki solate? Tukaj je veliko preprosti recepti taka solata za zimo.

Začnimo z najpreprostejšim. Vsi ne marajo pripravljati konzervirane hrane z vročo slanico za zimo, zato bomo poskusili pripraviti solato s hladnim nadevom za zimo.

Recept 1. Solata iz naraslih kumaric s hladno kumarico

Boste potrebovali:

  • 1 kilogram zaraščenih (ali samo velikih) kumar
  • 2 srednji čebuli
  • 10 strokov česna (lahko tudi manj, če želite, da solata ni preveč pekoča)
  • 3 žličke soli
  • 100 gramov sladkorja
  • 3 žlice namizni kis (9%)

Kumare operemo in narežemo na rezine (ni jih treba lupiti). Krogi morajo biti precej debeli, približno centimeter. Čebulo narežemo na obroče ali pol obroče. Česen stisnite ali drobno zmečkajte v možnarju.

Vsa zelenjava zmešajte v skledi ali ponvi. Solimo, potresemo s sladkorjem, poškropimo s kisom. Pokrijemo s pokrovom. Pošljemo ga v hladilnik za 12 ur, počakamo, da kumare začnejo sok. Gnat ni potreben.

Sterilizirajte in ohladite kozarce. Hladno solato razporedimo po kozarcih. Pomembno je, da je dovolj soka - ta mora popolnoma prekriti kumare. Kozarce zamašimo in pošljemo v hladilnik ali klet, da počakajo zimo.

Recept 2. Hladna solata iz naribanih naraslih kumar

Boste potrebovali:

Moje preraščene kumare zdrobite na grobem Rende. Ni vam treba olupiti kože.

Naribane kumare posolimo. Sol spodbuja izločanje soka. Čez nekaj časa bo treba sok odcediti v ločeno posodo - to je bodoča osnova slanice.

Zelenje drobno sesekljajte, čebulo narežite na tanke pol obročke. Zmešajte z mešanico kumar. Dodamo piment, sol in sladkor.

Zmes damo v predhodno sterilizirane kozarce, prelijemo sok iz kumar. Pustimo stati 15 minut, sok prelijemo v ponev in zavremo na majhnem ognju. Soku dodajte esenco kisa.

Kozarce ponovno napolnimo s slanico in pustimo malo prostora. Kozarec napolnite z rastlinskim oljem in zavijte pokrov.

Recept 3. Pikantna korejska solata iz preraslih kumar

Še en recept za hladno solato iz naraslih kumar je Kumare na korejski način. Tukaj je pomembna mešanica začimb - prav ona daje tej jedi poseben okus. Naredite takšno solato in z veseljem jo boste uživali pozimi.

Boste potrebovali:

Kumare, kot običajno, operemo in narežemo na velike trakove(velika semena lahko odstranite).

Korenje zdrgnemo. Za to je bolje uporabiti posebno strgalo korejske solate, vendar bo zadostoval navaden strgalnik. Zmešajte kumare in korenje, stisnite česen. Dodajte sol in sladkor, nato rastlinsko olje in kis. Potresemo s črnim poprom. Ponovno premešajte. Solato pustimo v hladilniku.

Po 2 urah vzemite solato iz hladilnika, dodajte gorčico in koriander - ne pozabite poskusiti. Začimbe je bolje dodajati postopoma, da ne pokvarijo okusa jedi.

Solato položimo v predhodno sterilizirane kozarce. Pošljemo za shranjevanje v hladilniku.

Recept 4. Solata iz dušenih naraslih kumar

Ko obvladate hladno konzerviranje, lahko pojdi na več zapleteni recepti solate za zimo, kjer morate zelenjavo preliti z vrelo marinado ali enolončnico.

Boste potrebovali:

  • Zaraščene kumare - 2-3 kilograme
  • 5-6 velikih čebul
  • 7-8 strokov česna
  • 3 žlice sladkorja
  • 100 ml namiznega kisa
  • 2 žlici soli
  • Rastlinsko olje
  • Črni poper (grah)
  • Peteršilj, koper in druga zelišča po okusu

Moje kumare. Pustite v skledi, skledi ali loncu, da se eno uro namakate v hladni vodi. Narežemo na kroge, po možnosti tanke. Kumare lahko narežete tudi na trakove, potem ko jih očistite velikih semen. Čebulo drobno sesekljajte. Zmešajte s kumarami.

zdaj dajte mešanico v veliko skledo, dajte poper, sladkor in sol, ponovno premešajte. Ne prižgemo ognja - najprej se mora pojaviti kumarični sok.

Po 30 minutah vklopite štedilnik, počakajte, da kumare spremenijo barvo. Prelijemo jih z rastlinskim oljem in kisom, počakamo, da zavre.

V ponev stisnite česen, zeleno drobno sesekljajte in prav tako dodajte kumaram. Zmešamo.

Po nekaj minutah razporedite v oprane sterilizirane kozarce. Banke lahko zavijete v odejo ali brisačo, da se počasneje ohladijo. Po ohlajanju postavite v hladilnik.

Recept 5. Solata iz naraslih kumar z vročo marinado

Za vsakogar litrski kozarec Za to solato boste potrebovali:

  • 1 kilogram velikih kumar
  • Več vejic kopra
  • 4-5 majhnih strokov česna
  • Piment (ali črni) poper (7-8 grahov)
  • 1-2 posušenih nageljnovih žbic
  • Sol - 1 žlica
  • 1/4 skodelice kisa (9%)
  • Sladkor - 3 žlice

moje kumare in narežemo na kroge(ni treba olupiti ali odstraniti semen).

Steriliziramo kozarce. Na dno kozarcev damo poper, strok in česen ter opran koper. Kozarec napolnimo s kumaričnimi kolobarji - prostega prostora naj bo malo, kumare naj bodo na tesno (glej sliko).

V ponvi morate pripraviti slanico. Nalijte liter vode, razredčite kis, dodajte sladkor, sol. Ko zavre, napolnite kozarce z vročo raztopino, pokrijte s pokrovi. Po četrt ure se bodo kozarci ohladili, slanica pa bo absorbirala aromo kumar.

Zdaj slanico vlijemo nazaj v ponev in zavremo, nato pa jo nalijemo v kozarce in jih zapremo s pokrovi. Še enkrat, priporočljivo kozarce počasi ohladite in shranimo na hladnem.

Pravzaprav so to navadne vložene kumarice, le narezane na kolobarje, ne pa v cele kozarce.

Recept 6. Zaraščene kumare, vložene z zvitki

Obstaja še ena zanimiv recept preraščena kumarična solata. Včasih se ta jed imenuje "Teschiny jeziki". Zakaj se tako imenuje, boste razumeli, ko boste prebrali recept in pogledali fotografijo.

Boste potrebovali:

Najprej pripravimo marinado. Razredčite kis v 1 litru vode. Prižgemo ogenj. Ko zavre, pustimo, da se ohladi.

Moje kumare. Odstranite kožo, odstranite velika semena narežemo na dolge trakove. Kuhanje kaše iz sesekljanih zelišč in česna. Vzamemo veliko posodo, vanjo položimo kumare v plasteh. Plasti potresemo s soljo, zelišči in česnom. Prelijemo z marinado. Pod pritiskom v hladilniku hranite en dan.

Kumare vzamemo iz hladilnika - zdaj so mehke in jih polži zlahka zvijejo v majhne zvitke. Odcedite marinado in ponovno zavrite. Zvitke in zelenjavo položimo v predhodno sterilizirane kozarce, dodamo marinado in zapremo pokrove.

Recept 7. Kaviar iz zaraščenih kumar s paradižnikom

Boste potrebovali:

  • 2 kilograma naraslih kumar
  • Kilogram paradižnika
  • 4 sladke paprike
  • 5 velikih čebul
  • 600 gramov korenja
  • sol - 3 žlice
  • rastlinsko olje

Najprej operemo in očistimo zelenjavo (ne čistimo paradižnika). Kumare so olupljene.

Čebulo drobno nasekljamo, korenček naribamo. Na rastlinskem olju prepražimo korenje s čebulo.

Tri kumare na grobo naribajte, paradižnik zmeljemo z mlinčkom za meso ali pretlačimo z mešalnikom (kože ne morete odstraniti). Bolgarski poper narežemo na velike kocke.

Vso zelenjavo, vključno s čebulo in korenjem, damo v ponev in dušimo na majhnem ognju nekaj več kot pol ure. Ne pozabite soliti.

Medtem ko se zelenjava duši, pripravimo kozarce - za to količino hrane potrebujemo 4 skrbno sterilizirane litrske kozarce. Kaviar položimo v kozarce in zavijemo pokrove. Ohladimo.

Kumarična solata za zimo








Nobena pojedina v naši državi ni popolna brez hrustljavih vloženih kumaric. Mnoge gospodinje gojijo kumare na svojih posteljah. domača konzervacija ima vedno poseben okus. Kaj storiti, če opazite, da so kumare preveč razraščene? Kaj lahko iz njih pripravimo za zimo? Ničesar ne bomo zavrgli, vse bo šlo v trgatev.

Okusna predjed "Teschin jeziki"

Kaj lahko skuhamo iz naraslih kumar? To vprašanje zanima samo gospodinje, ki gojijo kumare na vrtu z lastnimi rokami. Vsemu je nemogoče slediti. Samo nekaj dni - in kumara je prerasla. Ne more se ohraniti v celoti, predvsem zaradi estetskega videza.

Mnoge ženske takšne kumare zavržejo, a zakaj izdelek prenesti? Ste že dolgo iskali informacije o tem, kaj je mogoče kuhati iz velikih kumar? Ti si srečen. Prosim zapišite recept.

spojina:

  • 3 kg kumar;
  • 1 kg čebule;
  • 1 čajna žlička dišeči mleti poper;
  • 1 ½ st. rafinirano rastlinsko olje;
  • 1 st. kristalni sladkor;
  • 3 umetnost. l. sol;
  • 4 žličke kis s koncentracijo 70%.

Kuhanje:

  • Kumare temeljito sperite.
  • Zdaj jih bomo poskusili narezati na enotne rezine. Pri velikih kumarah bo to zelo enostavno narediti.

  • Kumare damo v večjo ponev in posolimo.

  • Nato pošljite mleti poper.

  • Zdaj pa dodamo sladkor.

  • Nato vlijemo rafinirano rastlinsko olje.

  • Malo jokamo in režemo čebulo v obliki pol obročev. Takoj ga bomo poslali v posodo s kumarami.

  • Za okus dodajte kis. Bodite pozorni na njegovo koncentracijo.

  • Vse temeljito premešamo. Bolje je, da to storite ročno.

  • Naše kumare pokrijemo s filmom prehrambeni izdelki in pustite vso noč. Do jutra bomo imeli sok.

  • Solato razporedimo v kozarce in prelijemo s sokom.
  • Sterilizirane kozarce s solato postavimo v hladno pečico.
  • Solato steriliziramo 20 minut, nato pa zavijemo pokrove.

Kuhanje solate od poletja, uživanje pozimi

To ni vse, kar lahko pripravimo iz prezrelih kumar. Raznolikosti receptov in obsega kulinaričnih možnosti si sploh ne morete predstavljati. Zdaj bomo recept delili z vami okusna solata. Nabor izdelkov je tradicionalen. Težave pri tem kulinarični postopekšt. Toda okus solate bo naredil tako gastronomski vtis, da bo še dolgo ostal v srcih in želodcih gurmanov.

spojina:

  • 2 kg kumar;
  • 0,2 l rafiniranega rastlinskega olja;
  • 5 st. l. kis z 9% koncentracijo;
  • 200 g svežega kopra;
  • 0,2 kg čebule;
  • 1 ½ st. l. soli srednjega mletja;
  • 3 umetnost. l. kristalni sladkor.

Kuhanje:

  • Kumare temeljito sperite. Če se na razraslih kumarah pojavijo rumene lise, nedvomno z zelenjave hitro olupimo celotno kožo.
  • Kumare narežemo na trakove, rezine ali kolobarje in jih damo v globoko skledo.
  • Čebulo očistimo iz lupine in nasekljamo v obliki pol obročev.
  • Koper dobro operemo, osušimo in sesekljamo.

  • Vse sestavine zmešamo in pustimo 3 ure na osamljenem mestu.

  • Zdaj dodajte granulirani sladkor, sol, rafinirano sončnično olje in namizni kis.
  • Vse temeljito premešamo in ponev pristavimo na štedilnik.
  • Po vrenju na zmernem ognju zelenjavo kuhamo dobesedno 5-7 minut. Opazili boste, kako kumare spreminjajo barvo pred vašimi očmi.

  • Vnaprej smo že pripravili posode za konzerviranje, jih sterilizirali.
  • Ostaja še vročo solato razporediti po kozarcih in zaviti pokrove.
  • Kozarce obrnjene na glavo postavite na toplo mesto, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pikantna predjed iz naraslih kumar

Zdaj vam bomo dali še eno idejo o tem, kaj lahko pripravite iz velikih kumar. Zakaj ne bi slani prigrizek? Kumare v kombinaciji z gorčičnimi zrni in začimbami se bodo izkazale za presenetljivo dišeče in okusne. Nihče se ne more upreti tej jedi.

spojina:

  • 1 kg kumar;
  • 5 st. l. kristalni sladkor;
  • 1 st. l. gorčična semena;
  • ½ st. namizni kis;
  • 1 ½ st. voda;
  • po okusu cimet in mešanica paprike;
  • 3 umetnost. l. srednja sol.

Kuhanje:

  1. Bomo imeli originalni prigrizek. Kot veste, imajo prezrele kumare velika semena. Kumare narežemo na četrtine in jim očistimo semena.
  2. Sladkor in sol razredčite v vodi.
  3. Dodajte cimet v prahu in mešanico popra po okusu.
  4. Zmešajte marinado z zrnom gorčice.
  5. Marinado pristavimo na kuhalnik in zavremo.
  6. Na koncu dodajte namizni kis.
  7. Kumare položimo na bregove in prelijemo z marinado.
  8. Konzervacijo steriliziramo v vodni kopeli 20 minut, nato pa zavijemo pokrove.

Kulinarična fantazija brez meja

Iz prezrelih kumar lahko skuhate okusen prigrizek. Takšna jed bo v popolni harmoniji z mesom ali ribami in bo postala popolna dekoracija praznične in vsakodnevne mize. Če želite na hitro sesekljati vso zelenjavo, uporabite električni mlin za meso ali kuhinjski robot.

spojina:

  • 1 kg kumar;
  • 500 g svežega paradižnika;
  • 200 g čebule;
  • 200 g korenja;
  • 2 kos. sladka paprika;
  • rafinirano sončnično olje;
  • 65 g soli.

Kuhanje:

  1. Kumare temeljito sperite in olupite.
  2. Zdaj jih moramo zmleti na Rende ali v mešalniku.
  3. Prevelika semena je bolje izbrati.
  4. Sveže paradižnike najprej operemo in osušimo.
  5. Zdaj, dobesedno za 30 sekund, postavite paradižnik v vrelo vodo. Tako bomo z njih lažje odstranili kožo.
  6. Paradižnik zmeljemo do konsistence pireja.
  7. Olupite čebulo in korenje.
  8. Zelenjavo sesekljajte in pošljite v ponev.
  9. Čebulo-korenčkovo maso prepražimo na rafiniranem sončničnem olju, dokler ni popolnoma kuhana.
  10. Papriko operemo in cele pošljemo v pečico. Pekli jih bomo 5-10 minut.
  11. Zdaj lahko pečeno papriko olupimo in narežemo na kocke.
  12. Vse sestavine zmešajte s kumarami, dodajte sol.
  13. Vse temeljito premešajte.
  14. Kumare kuhajte v toplotno odporni posodi 40 minut.
  15. Takoj jih dajte v sterilizirane posode za konzerviranje.

Lani so mi kumare prerasle. Kaj storiti? In našel sem nekaj receptov, se odločil, da jih preizkusim - in bil sem naravnost navdušen!

RASSOLNIK

Za 6-7 pol litrskih kozarcev vzamem 3 kg kumar, 1,5 kg paradižnika, 1 kg korenja, 0,5 kg čebule, 200 g suhega ječmenova kaša, 4 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice soli in 0,5 litra vode. Potrebovali boste tudi 0,5 skodelice rastlinskega olja in enako količino 9% namiznega kisa. Kumare narežem na rezine, korenje zdrobim s kombajnom, z njim narežem čebulo. Paradižnik prepustim skozi mlinček za meso, kože najprej ne odstranim - še vedno je praktično ni opazno. Žito temeljito operem.

Vse dam v veliko ponev, premešam in kuham 20 minut od trenutka vrenja. Nato dodam sesekljano zelenje - peteršilj, koper, koriander in zalijem s kisom, kuham še 10 minut in vlijem v predhodno sterilizirane kozarce.

In pozimi je dovolj, da odprete kozarec, ga vržete v vrelo vodo - in po 10 minutah okusna kisla kumarica Zdaj sem pripravljen. Ta preliv lahko dodate osnovam ali mešanici - kjer so kisle kumarice potrebne.

Res je, da običajen poceni biserni ječmen ni primeren za recept, bolje je vzeti lahek, malo dražji - hitreje vre.

Iz razraslih kumaric lahko naredite tudi okusno solato.

PIKENTNI PRIGRIZEK IZ PRERASLIH KUMARC

Vse "podstandardne" (ukrivljene, zaraščene) kumare narežem na kolobarje in polovice obročev debeline 0,5-1 cm, skupaj potrebujem 2,5 kg kumar.

1 kg čebule (primerna je tudi katera koli) sem narezal na pol obroče. Zelenjavo dam v ponev, dodam 100 g sladkorja in sončničnega olja, 2 žlici. žlice grobe soli, 100 ml 6% kisa, strt česen, mleti koriander, vse vrste sesekljanega zelenja. Pristavim na štedilnik in kuham toliko časa, da začnejo kumare spreminjati barvo (iu-ib minut). Takoj ga položim v kozarce, ga tesno stisnem in zvijem. Hladim se pod odejo tradicionalno obrnjeno na glavo.

Kumare so neverjetno okusne, sladko-kisle, hrustljave. Česen daje slanici motno barvo, vendar je on tisti, ki daje pikanten priokus. Kozarce hranim v hladilniku.

BORŠ "POLETJE O BANKI"

Prijatelj je z menoj delil ta čarobni recept in že 5 let ne poznam nobenih težav, če nenadoma pridejo k meni gostje in ni časa, da bi skuhal "kaj takega". Okusen boršč lahko skuhate v samo 5 minutah.

Vzamem 1,6 kg belo zelje, enako količino pese, 1 kg paradižnika, 0,5 kg sladkega bolgarski poper, 0,5 kg korenja, 300 g čebule, 8 žlic. žlice kečapa, 300 g sončničnega olja, 5 žlic. žlice 9% kisa, 4 žlice. žlice sladkorja in 3 žlice. žlice z majhnim toboganom soli (nejodirane!). Mimogrede, za boršč sploh ni potrebno uporabljati izbranih izdelkov - primerni so tudi majhni, poškodovani, grdi.

Zelenjavo operem in očistim. Narezano zelje, korenje in pesa preidemo skozi kombajn.

Paradižnik, čebulo in papriko preidemo skozi mlin za meso. In vlijemo v veliko skledo. Sem dodam sol, poper po okusu, sladkor, kečap in olje ter zavrem. In v tem trenutku položim korenje in peso, premešam in počakam, da zavre. Šele po tem zaspim zelje in ponovno temeljito premešam. Zdaj je treba preliv dušiti na majhnem ognju 1,5 ure.Samo občasno moram premešati, da se ne zažge.

Po tem končni boršč položim v sterilizirane kozarce, zvijem in obrnem na glavo, ohladim pod odejo.

Boršč je tako okusen, da ga je moja družina pripravljena jesti vsaj vsak dan! In še ena njegova prednost - shranjena je v sobi, pod posteljo.

Kaj storiti z zaraščenimi kumarami - video

Novo sveže pakiranje 50kom Japonska kumara Flores Yard Garden…

27,31 rubljev.

Brezplačna dostava

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | Naročila (2)

Nerjaveče jeklo krompirjevo testo valovi, meandri zelenjavni rezalnik za kumare Slicer Home…

105,89 rubljev.

Brezplačna dostava

Poletje je vroč čas za ženske, ki se mudijo pripravljati na prihodnost iz najrazličnejše zelenjave in sadja. Toda vsaka gospodinja ne ve in ne ve, kako uporabiti celo na prvi pogled neprimeren izdelek. Zaraščena kumarična solata za zimo je resničnost. S to jedjo lahko razveselite ne le svojo družino, ampak tudi prijatelje. Kako narediti okusen prigrizek, vam bo povedal videoposnetek, ki ga številni internetni viri ponujajo za ogled. Izbira receptov je precej velika.

Okusno solato s prezrelimi kumarami lahko pripravite kot korejsko predjed ali z vloženim izdelkom. Vsi imajo odlično lastnosti okusa. Recepti za solate iz zaraščenih kumar, nabranih za zimo, so predstavljeni spodaj. Vsi imajo lahko pikanten okus (prigrizek v korejskem slogu) ali prevzamejo bolj občutljive okuse.

Solata "Nezhinskiy"

Postopek priprave te solate je precej preprost, poleg tega vsebuje običajne sestavine. Za recept potrebujete:

  • 3 kg naraslih kumar;
  • četrt skodelice namiznega kisa in rastlinskega olja;
  • 0,7 kg čebule;
  • 100 g svežega kopra;
  • 3 umetnost. l. Sahara;
  • 2 žlici. l. sol.

Kako kuhati to zimska solata iz prezrelih kumar? Ukrepi so naslednji:

  1. Kumaram odrežemo noske in repke.
  2. Zelenjavo prečno narežemo na 4 kose.
  3. Čebulo je treba narezati na majhne pol obroče.
  4. Sesekljajte šopek kopra.
  5. V veliki skledi zmešajte vse sestavine.
  6. Vsebino pustite 30 minut.
  7. Banke zavrejo.
  8. Rezine zelenjave razporedite v posodo.
  9. V rezervoar nalijemo vodo in kozarce postavimo na "obešalnike".
  10. Prižgite počasen ogenj.
  11. Solata stoji od trenutka vrenja 25 minut.
  12. Previdno odstranite pločevinke in jih nato zavrtite.
  13. Kozarce obrnite na glavo, jih previdno pokrijte s toplo odejo.
  14. Odstranite izdelke za shranjevanje.

Takšno solato Nezhinsky, ki uporablja zaraščene kumare, lahko shranite brez skrbi za temperaturo. Za vašo informacijo - to jed lahko pripravite brez sterilizacije, vendar je treba zelenjavo pred polaganjem v kozarce še vedno kuhati 12 minut. Omeniti velja, da je takšna zimska domača priprava, kot tudi korejska solata, uspeh ne le v svoji regiji (Nizhyn), ampak tudi v različnih državah.

Solata "Tušenka"

Le malokdo ve, da lahko iz razrasle kumare skuhamo zelenjavno enolončnico. Jed velja za vsestranski prigrizek, pa tudi kot odličen spremljevalec mesnih jedi in druge dušene zelenjave.

Preprosto solato za zimo lahko pripravite, če imate pri roki naslednje izdelke:

  • prezrele kumare - 2 kg;
  • sladka paprika - 3 kosi;
  • čebula - 0,5 kg;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • velik kup zelenja - 1 kos;
  • 1/2 žličke črni mleti poper in citronska kislina;
  • česen - 10 strokov;
  • groba sol- 20 let

In tudi paradižnik in korenje je treba dodati v recept - po en kilogram. Nekatere gospodinje zanima, ali je v receptu mogoče uporabiti drugačno razmerje komponent. Za takšno solato je povsem mogoče spremeniti razmerja izdelkov, ki so v hiši.

Za pripravo enolončnice - solate iz naraslih kumar, morate izvesti naslednje korake:

  1. Kumare, ki so že prerasle, poberemo, olupimo, odstranimo stara semena, nato pa zelenjavo narežemo na majhne kocke.
  2. Paradižnik lahko naribamo ali nasekljamo na majhne koščke.
  3. Če je paradižnik majhen, jih je mogoče videti z običajnim paradižnikova mezga, vendar ne kečap ali adjika.
  4. Korenje je treba tudi drobno sesekljati.
  5. Na obdelovanec dodajte poper in čebulo v obliki tankih pol obročev, česen pa lahko drobno sesekljate.
  6. Vlijemo v globoko ponev, nato pa v njej segrejemo rastlinsko olje.
  7. V skledo damo sesekljane kumare in jih pražimo, da posteklenijo.
  8. Dodajte druge komponente.

Zaporedje postavitve je naslednje:

  • zaznamek korenja;
  • po 10 minutah dušenja dodamo paradižnik;
  • po 5 minutah - poper, čebula in česen.

Zelenjavno mešanico je treba ob stalnem mešanju kuhati na majhnem ognju približno 10 minut. Naslednji korak bo polaganje soli in zelišč v solato. Nato predjed vztraja približno 10 minut. Na koncu kuhanja ne pozabite dodati citronske kisline. Zelenjavo zmešajte in takoj ugasnite ogenj. Zelenjavno enolončnico lahko položite v sterilne kozarce. Vroče posode je treba obrniti, pokriti s toplo krpo. Takšno predjed, kot tudi paradižnikove solate za zimo, je priporočljivo v prihodnosti shraniti v kleti.

Solata "Pikuli"

Ta recept za solato iz zaraščenih kumar zahteva minimalen nabor sestavin. Takšne priprave za zimo ne zahtevajo prisotnosti dragih sestavin, za razliko od prigrizkov v korejskem slogu. Solato je dokaj enostavno pripraviti. Jed je poceni in okusna.

Seznam potrebnih komponent:

  • velike kumare (prezrele ali nezrele) - 1 kg;
  • granulirani sladkor - 5 tbsp. l.;
  • sol - 60 g;
  • voda - 300-350 g;
  • kis 9% - 0,5 skodelice;
  • črna in piment - po okusu;
  • koriander - 1 čajna žlička;
  • gorčična semena - 1 žlica. l.;
  • cimet - majhna ploščica.
  1. Odstranite lupino s kumar.
  2. Zelenjavo narežemo na štiri dele.
  3. Odstranite semena.
  4. Zelenjavo za 1 minuto položite v vrelo vodo.
  5. Vodo odlijemo skozi cedilo.
  6. Solato razdelimo v kozarce.
  7. V tekočino vrzite začimbe in začimbe.
  8. Pripravite marinado.
  9. Iz prezrele zelenjave nalijte že pripravljene "kisle kumarice".
  10. Predjed približno 20 minut pasteriziramo v vodni kopeli.

Mimogrede, kumare lahko nadomestimo z bučkami. Solata iz bučk za zimo, narejena po tem receptu, ima tudi prijeten okus, tako kot predjed iz kumar z gorčico.

Solata "kocka"

Podobna solata iz zaraščenih kumar za zimo bo postala najljubši dodatek mesne jedi za vso družino, zahvaljujoč svoji izviren okus. Za recept morate vzeti naslednje izdelke:

  • kumare - 5 kg;
  • paradižnikova pasta - 0,5 l;
  • sol - 0,3 skodelice;
  • sladkor - 1,5 skodelice;
  • rafinirano olje in kis v količini 100 g;
  • česen - 3 stroka.

Postopek kuhanja:

  1. Izperite kumarične narastke.
  2. Odstranite semena in kožo.
  3. Zelenjavo narežemo na srednje kocke.
  4. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali drobno sesekljamo.
  5. Vse sestavine zmešamo v ognjevarni kozici za dušo.
  6. Vsebino dušimo 20 minut pod pokrovom brez ognja, dokler kumare ne pustijo soka.
  7. Nato sestavo postavite na srednji ogenj.
  8. Predjed dušimo od vrenja še 20 minut.
  9. Končano jed dajte v sterilne kozarce in zvijte.
  10. Da bo jed bolj pikantna, lahko kumari dodate kečap, feferon, gorčico v prahu.

Solata "Čolni"

Okusne solate, pripravljene iz prezrelih kumaric, so priložnost, da prihranite denar in pozimi uživate v aromi poletja. Da pa ne bi čakali na zimo, lahko kuhate naprej hitra roka korejski prigrizek, listna solata ali pa jed "čolnov" iz kumaričnih narastkov. Brez stroškov in skrbi.

Sestavine za končni recept so:

  • zaraščene kumare - 10 kosov;
  • 0,5 čajne žličke soli;
  • 1 st. l. sladkor in jabolčni grižljaj 6%;
  • 0,5 st. l. rdeča čili paprika.

Postopek kuhanja:

  1. Kumare olupimo.
  2. Beli del narežemo na rezine dolžine 4 cm in premera 1 cm.
  3. Dodajte preostale sestavine.
  4. Mešanico pustite eno uro na hladnem.
  5. Solata pripravljena.

Zaključek

Kot lahko vidite, je lahko vsaka zelenjava koristna, tudi najbolj neopazna, na prvi pogled. Poskusite in uživajte v okusu poletja!

16. julija so v Suzdalu že 16. praznovali dan kumar. Japonski talisman je v okviru svojega mitinga "Pot Miške Pucci na obisk k pravljičnim junakom Rusije" obiskal na tisoče ljudi festival pajero. V Suzdalu so se prebivalci že od antičnih časov ukvarjali z vrtnarjenjem in hortikulturo. V začetku 20. stoletja, ko so še poskušali gojiti paradižnik, je bila kumara glavni vrtni pridelek. V okrožju Suzdal je bilo gojenje kumar industrijske narave. V tem času ljudje prihajajo v Suzdal ...

Koliko vode in soli gre za 1 kg kumar? Poskusila sem narediti po Belonikinem receptu, posledično sem dala manj soli, a je izpadlo divje slano. Kam jih je treba odložiti? Mož pravi - dodajte jih v vinaigrette, vendar dvomim, da bo okusno z rahlo soljeno

Diskusija

Za 1 liter vrele vode, 2 žlici soli. Brez sladkorja. Položite z začimbami in prelijte z vrelo slanico. In soljeno ali v kislih kumaricah, mešanici, vinaigrette. Ali pa popravi. Nalijte soljeno slanico, prelijte čisto vrelo vodo, vendar ne vročo. Hraniti 5-6 dni v hladilniku. Sol bo šla v slanico.

Pogledala sem recept. 4 žlice - to je odlično! Nekoč, ko so domače kumarice zavzemale častno mesto v prehrani skoraj vsake družine, je moj oče, nagnjen k analizam in eksperimentiranju, iskal najboljši recept. Vsak od 35 kozarcev vloženih kumaric/paradižnika je bil označen s sestavinami. In na koncu je bil za osnovo vzet recept, ki zdaj le ni zapisan na stebrih:

Za 1 liter voda - 2 žlici. brez zgornje soli + sladkorja 1-2 žlici. Tu so se mnenja družine razhajala.
Za malo soli dam malo > soli (+1/2-1/4 žlice). Ampak ne 4 žlice!

In kar je najpomembneje, sol mora biti kamena, tj. 0. brušenje.
Belonika mimogrede pravi: »morska« sol, t.j. tudi velik.

Slastni recepti-1. Blog uporabnika Pig na 7ya.ru

Vse, kar je spodaj, skrbno naberem iz naših konferenc :) O aroniji [link-1] Naberemo vedro jagod (šteto skupaj z vejicami) in 40 češnjevih listov. Jagode ločimo od vej, operemo in začnemo dajati v skledo (vzamemo velik lonec ali vedro, kar ni škoda, ker bo vse pobarvano), izmenično vrstice jagod z vrstami češnjevih listov. Napolnite z vrelo vodo in postavite za en dan. Nato dobljeni sok odcedimo, zavremo in ponovno vlijemo v vedro z jagodami ter dodamo vodo do nivoja, da prekrije jagode. Skozi...

NG - pripravljenost št. 16. Po 18:00 ne berite!.

Diskusija

Za sladico (ni dejstvo, da ga bom kuhal za silvestrovo), vendar je recept preprost in novoletni :), zato z množico delim [link-1] - snežne piškote iz Chadeike. Tam se uporabljajo samo rumenjaki, beljakovine pa se lahko dajo na meringue (še posebej, če je električna pečica).

In vse z majonezo (((ali maslom ...

Kumarice - marmelade - delite pliz :).

Dekleta, ali lahko prosim delite recepte za svoje najljubše družinske ozimnice? Mislim na vse vrste lecho, solate, kaviar itd., Z zeljem, bučo, poprom, bučkami ... po možnosti z navodila po korakih, ker poznam samo najpreprostejše - kumare in gobe, sem že zvila, hočem nekaj novega in okusnega, dokler se sezona ne konča. Mimogrede, na križišču je 25 kumar :) Pa še o gobah. Dolga leta jih mariniram (sol, sladkor, kis), drugih receptov pa ne poznam. Vem pa, da so nekateri samo...

Diskusija

Kumare brez kisa:
- kumare 2 uri namočite v hladni vodi;
-Odrežite konce na obeh straneh, dodajte začimbe (koper, ribez, hrastove liste, česen itd.)
Pripravite slanico:
za 1 liter vroče vode - 2 žlici soli. Ohladite slanico, prelijte kumare in pustite, da se kisle 2 dni.
Po pojavu bele pene v slanici:
- Slanico odlijemo v ponev, zavremo in kumare stresemo v tesno zaprte kozarce.
-Pustite, da se ohladi.
Slanico ponovno odlijemo, zavremo in ponovno prelijemo kumare. V vsak kozarec lahko dodate majhen košček čilija.

Zavihamo.
- Obrni
-Pokrijte z odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi.

rustikalna, majhna (8-10 cm), močna, z mozolji? sol-kisle kumarice-sol? Hvaležna bi bila za razmerja in opis postopkov in sestavin (katere liste-zelišča dati).

Diskusija

Lahko tudi kisamo in kisamo. Moj oče soli, jaz mariniram :)
Pri receptu mi je všeč to, da je marinada pripravljena posebej in shranjena več dni (stane teden ali dva, dlje nisem poskusila), tj. zjutraj lahko varno naberete drobne kumarice in kisate 1-2 kozarca, ne da bi se razburili.
Vzamem kozarce (vzamem majhne, ​​po 400-800 ml - bolj priročno je, če so enako visoki, s pokrovi na navoj), jih postavim v hladno pečico z dnom na rešetko, prižgem pečici pri 100 stopinjah 10 minut. Pokrove dam v ponev z vrelo vodo in steriliziram (kuham) 3 minute. Steriliziram toliko kozarcev, kolikor gre v pečico - preostale neporabljene pokrove zaprem in shranim do naslednjega obiranja kumar.
V veliki (4-5 l) emajlirana ponev Nalijem 3 litre vrele vode (lahko samo nalijem vodo in zavrem pod pokrovom), dodam 4 žlice (z majhnim toboganom) soli in 9 sladkorja ter kuham, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustim pol ure ali uro, da se "sirup" malo ohladi.
Ločeno vlijem 1 liter hladne vrele vode, dodam 5 žlic kisle esence (70%). Premešamo in vlijemo v topel "sirup". Končano marinado zmešam - ponev z njo v moji kuhinji mirno stoji nekaj tednov pri sobna temperatura.
Na dno kozarcev dam na kolobarje ali polovice narezano čebulo (2-3 kolobarje), rezine korenja (4-6 ne pretankih, 3-4 mm rezin), grah ali dva pimenta. , 1 "bud" nageljnovih žbic, majhen list lavrushke (velike liste razlomim na 2-3 dele. Glede na moje razpoloženje lahko potresem nekaj semen kumine, koriandra, narežem 3-5 obročkov pekoča paprika itd.
Tesno napolnim kozarec s kumarami - prvo plast položim navpično, potem pa kako gre. Skoraj do vrha previdno prelijemo s toplo (če je sveže pripravljeno) ali hladno marinado.
V široko in nizko ponev nalijem toplo (ne vroče!) vodo in vanjo zložim napolnjene kozarce - voda naj sega kozarcem do "ramen", tj. nivo vode e.b. 2-3 cm nižje od pokrovov (zgornji rob) kozarcev. Dodam marinado do samega vrha, pokrijem s pokrovi - ne zvijajte, samo pokrijte! Prižgem majhen ogenj (na močnem ognju lahko kozarci počijo) in segrevam ponev s kozarci, dokler kumare ne začnejo spreminjati barve - to je 10-15 minut, lahko tudi dlje, če je marinada hladna in ogenj je šibek. Pomembno je ujeti trenutek, ko kumare šele začnejo rumeneti, to je jasno vidno na tistih kumarah, ki so pritisnjene na steklo. Če boste kozarce presvetlili do popolne spremembe barve, bodo kumare prepečene in ne bodo hrustljave.
Takoj, ko so oljčne madeže prešle na kumare, ugasnem ogenj, previdno izvlečem kozarce, tesno zavijem pokrove (držim jih z brisačo - kozarci so vroči) in jih za en dan postavim pod pokrov. Na tla vržem plutovinasto desko, nanjo tesno sestavim kozarce (če so pokrovi zviti, z navoji - pokrovi navzgor, če so navadni, za šivanje - kozarce obrnem na glavo) in takoj pokrijem z debelo odejo ali odejo večkrat prepognjena, da ustvarite učinek termos.
Dan kasneje - kozarci so do te točke običajno malo toplejši od sobne temperature - odprem in pošljem v klet. Ko ni bilo kleti, so bili shranjeni pri sobni temperaturi, vendar nestabilni.
Čez teden ali dva lahko začnete jesti.

Letos sem se konservatorstva lotil prvič, zato vse naredim na preprost način. Rezultat bomo izvedeli kasneje, a zaenkrat, mmm, še ni nič počilo.
Kumare (standardni recept in brez sterilizacije).
Vzamem litrski kozarec (samo za vašo količino kumar), kozarec je treba oprati s sodo in držati nad paro. Na dno dam list hrena, na dno dežnik kopra, kumare (kumaram zadnjice nisem rezal), dodam česen (3-4 stroke), črni poper v zrnu (5-7 kosov), spet pokrijem s hrenom. list in koper dežnik. Vse skupaj napolnim z vrelo vodo, pokrijem s pokrovom (pokrijem pokrov) in počakam 20 minut. Nato na kozarec položim pokrov z luknjami, nastalo marinado vlijem v ponev, zavrem, ponovno prelijem kozarec in pustim 10 minut. Postopek ponovim s pokrovom z luknjami, le da tokrat v marinado dodam 1 žlico soli in 1 žlico sladkorja (ena proti ena). Zavremo in mešamo. Nalijem malo ne do konca, nalijem 1 žlico 9% kisa neposredno v kozarec in dodam marinado do samih zrkel. Zaloputnemo s pokrovom in zvijemo.

17.08.2015 17:32:17, gundina

Gobe ​​za zimo: recept Anite Tsoi. Slana nigella

Pevka Anita Tsoi je zelo domača gostiteljica, v svojem mikroblogu redno opisuje, kaj goji na svojem vrtu in s čim pogosti goste. Danes Anita deli recept za vlaganje gob: "V gozdu sem nabrala črne črne in se odločila, da jih vkisam. Samo predstavljajte si, kako okusno je pozimi jesti močne klobuke slanih črnih, začinjenih s čebulo, sončnično olje in svež koper, in celo s kuhanim krompirjem. Recept je preprost. Črnice sem skuhala na hladen način. Če želite to narediti, namočene gobe v ...

družinski recepti. Tillotamin blog na 7ya.ru

Danes mi je spet prišlo na misel glede hrane :) Oprosti za noč spet :) Sem se spomnila na družinski recepti mogoče malo narodno. Prva stvar, ki mi je prišla na misel, je kokošja juha s cmoki. V Rusiji jih verjetno imenujejo cmoki. V skoraj kuhano piščančjo juho namesto vermicelli damo gosto, viskozno testo v žlico (moka, jajce, sol, soda-kis in nesladkana voda). Ti smešni oblaki hitro priplavajo in se trikrat povečajo. V juhi je vedno veliko zelenja. Zanimivo, mož in...

Diskusija

Ne maram kisa. sol:
operite kumare, odrežite zadnjico, položite na dno kozarca - lavrushka, ribezovi listi, koper, češnje, hren, poper + kumare na vrhu. Nalijte 100 gr. sol, prelijemo s hladno vodo in pustimo 3 dni!. Ves čas snemajte peno. Po 3 dneh vlijemo slanico v ponev, dodamo malo vode (del se ji speni), kumaram dodamo rezine česna. Slanico zavremo in z njo prelijemo kumare. Zvijemo, pokrijemo in zavijemo. Ko se ohladi, postavite na hladno mesto

Ne vlagam, solim. Štiri žlice soli na 5-6 litrov vode, začimbe po okusu

Spet Dukan. Pojdi...

Piščančji sufle. na 0,5 kg mletega piščanca 1 ali 2 jajci, drobno sesekljana čebula, včasih sesekljane gobe, sol, poper - vse zmešam, če ni preveč len, stepam z mešalnikom. Dam v modelčke, po vrhu potresem z malo naribanega nemastnega sira in pečem v pečici do zlato rjave barve, cca 40 minut na cca 175 C.

Diskusija

Ingverjeva svežina mete

Ingverjeva korenina 3-4 cm,
metini listi,
cimetova palčka,
sok polovice limone.

Ingverjev način na tanke trakove, meto in cimetovo palico dajte v termo in prelijte z vrelo vodo, dodajte limonin sok.
Sploh ne dam sahzama in je tako okusen. Poleg tega je zelo koristen in izboljša metabolizem. Vesel čaj Mimogrede, hladno je tudi okusno.

1 kuhano jajce
1 velika rakova palica ali 2 majhni
pol pločevinke tune v soku.

jajce in rakova palica drobno narežemo na kocke, tuno pregnetemo z vilicami. Sol, poper po okusu. Oblečeno z majonezo Dyukanovskiy.

Več Dyukanovovih receptov (uporabnih za življenje :)).

BUŽENINA Z GOBAMI [link-1] 1 kg piščančjega fileja, 0,5 kg šampinjonov, koščki suhe paprike, poper, sol po okusu, nekaj strokov česna. Narežemo na majhne koščke piščančji file. Moje gobe, jih ne narežite zelo drobno. Zmešajte meso, gobe, začimbe, papriko in česen, močno premešajte, da se vse dobro premeša. Vse to zapakiramo v toplotno odporen tulec, ga tesno zavežemo in ne preluknjamo. Postavimo v pečico za 40-45 minut, temperatura je približno 170 *. Sami se boste počutili...

Diskusija

MIMOZA JAJCA S TUNO
[povezava-1]
4 jajca,
1 pločevinka tune
3 žličke tekoča skuta 0%
2 žlički gorčica

Skuhajte trdo kuhana jajca. Naj se ohladi.
Vsakega prerežite na pol. Izvlecite rumenjake. Odložite 4 veverice.
V skledi z vilicami razdrobimo 4 rumenjake in 4 beljake, dodamo skuto, gorčico in dobro premešamo.
Zdrobite v ločeni skledi konzervirana tuna in dodajte nekaj kapljic kisa.
Vzemite cele veverice in jih nadevajte z jajčno mešanico, nato pa na vrh položite tuno.

PIŠČANČJA PRSI MUS
[povezava-1]
1 piščančja prsa
1 jajce
0,5 skodelice mleka
sol in poper.

1 piščančje prsi narežemo na kose in zmeljemo z mešalnikom do gladkega, dodamo 1 jajce, približno 0,5 skodelice mleka, sol in poper. Ponovno zmešajte z mešalnikom.
Objavite prejeto homogena masa v silikonskih, keramičnih ali kovinskih modelih za pekač za torte ali kokote.

Lahko pečete v pečici, vendar imam raje mousse, kuhan v dvojnem kotlu - je mehkejši in bolj sočen.

Občutite toplino Tupperware predstavlja novo...

Jesen ne prinaša odkritij le tistim, ki novo šolsko leto začenjajo polno razburljivih in vznemirljivih trenutkov. Zahvaljujoč Tupperware postane jesen čas inovacij za vsako gospodinjo, saj novi izdelki postanejo še popolnejši, še bolj priročni, še lažji za uporabo. Tupperware je več kot le namizni pribor: njegovo ustvarjanje lahko primerjamo z izdelavo vesoljske ladje, saj je pomembno premisliti vse od varnosti materiala do ergonomije in lepote. Vedno sveže dobrote...

Zdravo! Naredila sem 2 3-litrska kozarca kislih kumaric po Galijevem receptu: Vložene kumare: na dno 3-litrskega kozarca damo začimbe (list hrena, češnjev list, dežniki kopra, česen, peteršilj, lavrushka) Ne dodajam ribezov list Nalijem v kozarec hladne vode, do vratu, nato to vodo odlijem v ponev in v njej razredčim 100 g soli na kozarec (po možnosti grobo mlete, vendar ne jodirane), kumare ponovno prelijem s to že slano vodo, in dal sol za 2-3 dni, nato ponovno odcedite.

Diskusija

So že slani? torej pojej!
nekdo spodaj je pisal o sloju pokrova .... Jaz sem pod njimi, vendar zimska različica .. v hladni obliki je pokrov takooooo problematičen za odpiranje ..

Pravzaprav mora slanica popolnoma pokriti kumare, potem lahko na površini slanice nastane plesen. Zgornje kumare bi vrgla ven in vse napolnila znova. Kot smo že omenili, so kumare pod plastičnimi pokrovi shranjene na hladnem. V naši družini so jo praviloma delali v vedrih ali sodih, pokrili z najrazličnejšimi listi in v klet. Izkazale so se čudovite kumarice. Mimogrede, na teh zgornjih listih je bila pogosto plesen, nižje pa ni šlo. In vendar so na listih po prelivanju z vrelo vodo popolnoma ohranjene vse vrste gliv, plesni itd. Zato liste bodisi skuhamo in nato poberemo iz slanice ali pa dodamo kis. To naj stoji brez kleti ali hladilnika.

Pri nas smo pridelali ogromne količine kumaric iz semen Helene san)))))))))))) Dekleta, dajte mi recept za klasično vlaganje (kar bi bilo hrustljavo, kot "na tržnici")))) samo okusnejša)))) ))))) *** Tema je bila premaknjena s konference "SP: srečanja"

Diskusija

Bil sem prelen, da bi pisal, zato poglej v album :) Ravno prejšnji vikend sem iz vseh svojih zapiskov izbrskal tale letak, ker vprašanje vlaganja kumaric ne skrbi samo tebe :))) Takšne kumare mirno stojijo v zaprtih prostorih (npr. pod posteljo, na medetaži, v mizi ...) celo zimo.
Se opravičujem za kvaliteto fotografije in za neroden rokopis :) Zadevni kozarec je fasetiran stopar, skoraj ga podedujem :)

Na liter vode 2 žlici soli brez vrha. No, vse vrste kopra, česna in listov češnje in črnega ribeza, seveda. In da bi hrustljali, jih držite v hladni vodi, dokler se zaliv ne napolni s slanico, tam lahko dodate celo led.

Vloženi so odlični. Ampak moj mož obožuje slano. Do sedaj sem delala slane (ki romajo 3 dni) in so bile vedno takoj pojedene :) Zdaj jih želim zapreti za zimo (brez kisa). Razumem, da morate to slanico samo odcediti (izvreti zelenje?), zavreti in zviti. Kakšne druge podrobnosti, ali moram kumare oprati, ali jih moram kasneje pasterizirati v kozarcih? Hvala vam.

Diskusija

Kumaric ne valjam, samo dam jih v kozarce, prelijem hladno slano vode, za 3-litrski kozarec 100 gramov soli, pustim stati tri dni, nato slanico odlijem, zavrem, zelenje ostane v kozarcu, prelijem z vrelo slanico in kozarce zaprem s plastičnim pokrovom, to je vse, zvijem samo vložene kumare, nalijem kozarec vodke.

Odcedim, skuham in zvijem. Kumar ne perem, kozarcev ne steriliziram. Ampak jaz jih hranim na hladnem, v kleti na deželi. V vročini se lahko fermentacija nadaljuje.

Povej mi, prosim. Poskušam vse različne recepte kislim kumaricam, saj Svojega še nisem našel. Enega po enega - zvil sem pred približno 2 tednoma - so prozorni kozarci. Bo šlo tako naprej?, če kaj, bi verjetno že počilo? Stojijo pri 18-20 stopinjah .. In še en recept je slanica nekje bolj, nekje manj motna. Danes sem odprla en kozarec, z najbolj motnim - kumare so hrustljave. So v kleti. In potem lahko izgubijo hrustljavost? Ali pa nihče ne ve zagotovo?

Diskusija

Vedno imam čisto slanico z dodatkom kisa, vendar takšnih kumar ne valjam veliko. V bistvu fermentiram in po 3 dneh slanico zavrem in odlijem. V tem primeru je slanica motna.

Solim samo na en način, vendar je slanica včasih motna, potem pa se ta motnost usede na dno. In kumare ostanejo hrustljave. Nikoli nisem zvijal kislih kumaric.
Zasukam vložene, slanica nikoli ne postane motna

kaj narediti z njimi? ali lažje naravnost v smeti

Diskusija

4kg-kumare - narezane kot solata
300 g česna - stisnjen ali sesekljan česen
1 kozarec - olje
1 kozarec kisa
0,5 skodelice soli
1 čajna žlička suhe gorčice
1 čajna žlička mletega črnega popra
koper + peteršilj - v šopku

vse zmešajte v posodi - pustite 2 uri (občasno premešajte)
damo v kozarce in steriliziramo 15 minut.
hranimo v hladilniku

naredite masko - dobro beli in pomirja.
Delim solato Nezhinsky - rezine na kombajnu, čebulo \u003d 50% kumar, koper, sol, začimbe ...
In se zakotalim. Rastlinsko olje - ne obžalujte :)))

Dekleta, kdo jih zna narediti? Moreee kumare ...))) Želimo narediti nekaj soljenih kozarcev kot v trgovini. Pomagajte z recepti Pliz! Hvala vam!

Diskusija

Zapišite. Operite kumare, odrežite konice, če naravnost z vrta, potem vam ni treba namakati, če ste že ležali, potem v hladna voda za noč Čist 3-litrski kozarec, začimbe (poleg hrena dajte še nekaj hrastovih listov za "hrustljavost", česen, koper, liste ribeza in češnje). Dajte kumare, nalijte vodo (HLADNO), nalijte naravnost iz vodnjaka na deželi, če je v mestu, zavrite in ohladite. Nato to vodo nalijte v ponev in vanjo vmešajte sol (brez joda). Običajno gre 3 litrski kozarec nekje 70 gramov (oziroma ne bom rekel v gramih, jaz imam tak kozarec za 70 gramov tekočine, ne vem pa koliko je soli v njem). v kozarec (tudi hladnega). Pokrijte s pokrovom in pozabite nanje za 3 dni.Nastala bo pena. Po 3 dneh vse skupaj prelijemo v ponev. Slanico odcedite v ločeno posodo. Začimbe in kumare operemo in damo nazaj v steriliziran kozarec, zavremo slanico in jo prelijemo v kozarec z vrelo vodo ter takoj zvijemo. Pločevinka se ohladi obrnjena na glavo. Samo hranite te kumare na hladnem. Jaz ga hranim v kleti v garaži.Lahko pa tudi v hladilniku. Kumare so okusne, boljše od sodov. Pokojna tašča jo je učila o nebeškem kraljestvu.

zakaj kot v trgovini? sod? Banke tega ne razumejo.

Prosim, razložite mi, kaj delam narobe. Tukaj sem prebral o suhem vlaganju kumar in se odločil eksperimentirati. Kumare v slanici kisam že sto let, vedno dobim odličen rezultat - hrustljave kisle kumarice. Konec tedna sem to poskusil narediti na dva načina - polovico sem solil kot običajno, drugo pa v vrečko s soljo, česnom in zelišči. Prva serija je izpadla odlično, tista suho vložena - zmehčane počasne kumarice z veliko solnega soka. Ne razumem zakaj to...

Delim recept za kumarice, pred kratkim so vprašali tukaj. Kumare namočite v hladno vodo 2-3 ure. Naložite v kozarce / 3 l /, do ramen, ne višje, to je pomembno. Napolni dvorano. vode iz pipe, na vrhu kos gaze ali čiste krpe in na to 1 kozarec soli.Za to potrebujete mesto v banki. Dno gaze se dotika vode v kozarcu. Kozarec postavite v kopalnico, saj. voda lahko uhaja skozi vrh. Stane en dan, v tem času se mora sol raztopiti. Po enem dnevu vrzite gazo, odlijte vodo ...

Diskusija

Zdravo! Vam povem svoj recept? Seveda si tega nisem izmislil jaz, a to pogosto počnem.
Moje kozarce, šopek sem dala na dno - vse razen česna - potrebovali ga boste kasneje. Vložim kumare. Kisla kumarica - 1 liter 100-150 gramov soli (po želji). Ohladim in napolnim kozarce. Kozarce pokrijem s pokrovi, postavim v kot v kuhinji in pozabim nanje, po 4 dneh odtočim slanico, ker je ne potrebujem, vse sperem pod tekočo vodo, dokler voda ni čista. Enostavno je. Nato dam česen v kozarec in kozarce preprosto prelijem z vrelo vodo - brez soli, zapremo pokrove. Fse. :)) Ja, če so banke doma, potem je bolje narediti dva nadeva, če je v kleti, potem enega.
Pa še en recept sem poskusila letos ... sploh ne vem kaj bom dobila.. Ha ..
Torej, bolgarske kumare ..
Izračun dajem za 2 kg kumar. Marinada - voda 2 litra, sladkor - en kozarec, sol - 3 žlice, kis 9% -350 gramov ..
V sterilizirane kozarce naložimo šopek, česen, poper v zrnu, lavruško ... Kdo ima za kaj dovolj domišljije.
Zavremo marinado in v zadnjem trenutku dodamo kis.
V vrelo marinado potopite čiste kumare, pokrijte s pokrovko in kuhajte 5-7 minut.
Ne prebavljajte! Kumare naj spremenijo barvo! Takoj ko jih zamenjamo, jih takoj vzamemo ven in naložimo v kozarce. Prelijemo z isto marinado, zapremo pokrove in obrnemo, pokrijemo in držimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
To sem naredil prvič, ne vem .. vendar se mi je zdel recept zelo nenavaden in kul. Čeprav .. pravzaprav je to najpogostejša pasterizacija .. neke vrste .. :)))

Ali hraniš kozarce na sobni temperaturi ali v kleti?

Tašča je prinesla zelenje za kisanje. Danes sem kupil kumare, vendar ne vem, kako jih rahlo soliti ... Delite recepte, kaj :)?

Diskusija

Da so kumare hrustljave, na koncu - ko vse sestavine dam v kozarec in napolnim z vročo slanico - pod pokrov kozarca previdno prelijem žlico vodke (3 l na kozarec).

Dekleta, hvala vsem - malo bom solila :)))

Oprosti, če sprašujem neumno. Tržne kumare sem vedno kisala. V avgustu. Letos imam svoj rastlinjak. Zdaj je kumar toliko, da jim res ne moremo kos. Ga že podarim sosedom. Odločila sem se za sol. Lahko? Ali pa je junij nekaj drugega kot avgust? In hkrati me omeni dobri recepti. Soljeno in vloženo. Hvala vam.

Diskusija

In kumare so dobre tudi ocvrte v ponvi, kot so bučke. Poleg tega lahko prezrelo sadje tudi ocvremo. Nato potresemo z zelišči in česnom. zrak.

Seveda je možno! In solimo in konzerviramo.

Najenostavnejši in najbolj vsestranski način konzerviranja je sušenje. Posledično se koncentracija suhih snovi v izdelkih poveča in škodljivi mikroorganizmi praktično ne morejo prodreti vanje. Najbolje je sušiti najprej na zraku, nato v pečici ali na štedilniku. Fermentacija, soljenje, uriniranje so tudi cenovno dostopni načini nabiranja zelenjave, sadja in jagodičja. V tem primeru pride do fermentacije sladkorjev z mlečnokislinskimi bakterijami in nastane mlečna kislina - zanesljiv konzervans. Pri konzerviranju s sladkorjem mikrobi ne morejo absorbirati hranilnih snovi, ki jih potrebujejo za življenje, poleg tega pa so njihove celice močno dehidrirane. Zelo pogosta metoda je kisanje. Samo n...
... Zelo pogosta metoda je kisanje. Le malo zelenjave, kot so paradižnik, rabarbara, kislica, ki vsebuje organske kisline, je mogoče ohraniti v naravni obliki. Vse ostalo - kumare, bučke, buče itd. - skoraj ne vsebujejo kislin in so nanje pripravljeni začinjene marinade s kisom oz citronska kislina. Primerne so tudi šibke marinade, vendar bo v tem primeru potrebna dodatna sterilizacija ali pasterizacija in izdelki, iste kumare, ne bodo hrustljavi. Poleg tega bodo v procesu takšne predelave uničeni vitamini in hranila. V zadnjem času je zamrzovanje postalo zelo priljubljen način konzerviranja sadja. Zamrznjeni izdelki ne izgubijo arome, okusa, barve in hranilna vrednost Ne vsebujejo ne soli ne kisline. Pri domači sterilizaciji se izdelki kuhajo na ognju in vreli vodi.

Diskusija

Mogoče je vse to zapisano v kuharske knjige ne berejo pa jih vsi. Ta naša generacija še vedno gleda tja in lista v iskanju sladkarij. In tu je mladih gospodinj, nekako vse več na internetu!

Članek ne govori o ničemer. Vse to je že dolgo opisano v kuharskih knjigah.

Da, in na ta način lahko shranite skoraj vsako sadje: sadje, zelenjavo, jagode in gobe. Luna in kumare S kumarami je povezano trdovratno vraževerje - nekateri jih ob polni luni ne kisajo - domnevno vložene kumare ob polni luni nikoli ne bodo hrustljave. Toda za "dovoljene" dni obstajajo zelo dragoceni nasveti. Da kumare ostanejo zelene, jih prelijemo z vrelo vodo. Pripravite slanico - povprečno 1 žlica. l. (60 g) na 1 liter vode. Dodate lahko vodko - do 30 g na liter, da kumare hrustajo in zdržijo dlje. Vsak kuhar ima svoja začimbna zelišča - hrenov list in korenino, češnjev in lovorov list ...
... Toda za "dovoljene" dni obstajajo zelo dragoceni nasveti. Da kumare ostanejo zelene, jih prelijemo z vrelo vodo. Pripravite slanico - povprečno 1 žlica. l. (60 g) na 1 liter vode. Dodate lahko vodko - do 30 g na liter, da kumare hrustajo in zdržijo dlje. Vsak kuhar ima svoja začimbna zelišča - list in koren hrena, češnjev in lovorov list, pekoča paprika itd. Včasih dodamo 2-3 hrastove liste, vendar obstaja mnenje, da povzročajo kisanje kumar, vendar tega ne potrebujemo. Na dno posode položimo plast začimb, nato kumare, najbolje navpično in bolj gosto. Na sredini posode - še ena plast posebnega...

Po enem mesecu boste presenečeni, kako okusna je zadeva izpadla. Druga plat veleposlanika, s katerim imava zelo intimen odnos, je rastlinska. Skratka vlaganje kumaric. Vsi vemo o tem. Koliko koprovih metel, iz katerega grma ribezov list in zakaj prav ta sorta kumar. Kisanje kumar je kot poroka. Njegova svetla visokost princ Grigorij Potemkin-Tavridski, naš znani graditelj, je pil. Ampak ni izgubil razuma - in raje kumare iz Podnovye, Nižni Novgorod, "bučno soljenje". Pravijo, da je zanje poslal posebne glasnike. Tam so jih solili v bučah, zato so pridobile nezemeljsko aromo in tako potrebne za Grigorija Aleksandroviča zdravilne lastnosti. V Sankt Peterburg so jih dostavili s posebnimi konvoji, kar v bučah. To je tisto, kar me zanima ...
...Vse to je tisto, kar mislim: ne le kumare lahko solite zunaj škatle, solite lahko tudi same buče! In jajčevci so možni, in brokoli, in UFO-squash, in paprika z bučkami, in celo korenje s peso (vendar to ni za vsakogar). Da ne omenjam zelene čebule, kislice, zelišč in česna. Poskusi! Konzervirani paradižnik s peso Zvitki preraslih kumar Marina + Vanya Ne maram mariniranih. Obstaja kis in je nezdružljiv z življenjem. Ugotovljeno je, da je vlaganje najradikalnejši način konzerviranja, s katerim dosežemo popolno uničenje encimskih sistemov prisotnih v izdelku in odmrtje mikroorganizmov ...in samega izdelka. Ampak to bo shranjeno ... - v kozarce na dno položite dežnike kopra, liste hrena, liste češnje in ribeza, pol stroka feferona in 6-8 kosov česna.
- kumare operemo, narežemo zadnjice in damo v kozarce
- napolnite s slanico; Slanico naredim takole: zavrem vodo, dodam grobo sol na 1 liter. 2 žlici soli; že mrzlo slanico nalij.
- pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 3-4 dni
- Vlijem slanico v ponev, kumare tesneje prestavim v kozarec: od petih kozarcev dobimo štiri.
- Zavrem slanico, prelijem kumare z vrelo vodo in zavrtim kozarce
Kozarce dam pod odejo s pokrovi navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vse.

Hvala, ne boste verjeli, toda ta podvig je navdihnila redka lepota in priročnost bankin, ki jih ni treba zvijati. Marmelada je že notri. Zdaj si želim preizkusiti kumare na njih.

Teach, pliz, kisle kumare? Rahlo soljeno, da naredim ... Kumare nikoli nisem solil, sploh ne vem, kako pristopiti! pomagaj!

Diskusija

In to naredim tako, da takoj pojem, vzamem navadno vrečko, jo podrgnem, kumare natrem s soljo, koprom in česnom (sol vzamem na oko), vrečko zavežem in dam v hladilniku, po enem dnevu ga lahko vzamete in pojeste.


Takšno posebno metlo za soljenje kupite pri babicah :) V njej so listi črnega ribeza, češnje, hren, koper (najpogosteje tak dežnik) in nekatera druga zelišča. Če vse to raste na vašem vrtu, potem seveda še toliko bolje. Tukaj ne rastemo - ni dače.

Kako rezati česen - vse enako. Olupim in narežem na rezine. Kar veliko za 3-litrski kozarec, skoraj cela glava.
Potrebujemo še nekaj zrn popra in graha ter nekaj lovorovih listov.

Kumare je treba vzeti pravilno. Tako majhna, temno zelena, mozoljasta, hrustljava, brez pečk. Temeljito jih operemo, jim odrežemo spodnji del in vsakega poskusimo na obeh straneh, da ne bo grenak.

Pripravite slanico: na liter vroče (!) Vode - 2-3 žlice soli. Vseeno mi je kakšna sol! Z dodatkom deluje odlično, nihče ne bo opazil razlike, zagotavljam vam.

Nato na dno čistega kozarca položite del prej omenjenega zelenja (seveda tudi dobro opranega), česen, poper in lovorov list. Tesno zapakirajte kumare, nato bližje sredini kozarca še česnovo zelenje, spet kumare in tako naprej, dokler ne pridete do konca. Nato napolnite z vročo slanico do vrha in zaprite pokrov.

Kozarec pustite na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik. Te kumare so HITRO, v hladilniku so pripravljene v kakšni uri ali dveh!

Če solite ob 12. uri, bo do večerje že odlično soljene kumare. V prozorni posodi lahko vidite, kako so kumare dale sok. Če po vašem okusu ni dovolj soli, lahko dodate (glavna stvar je, da ne presolite takoj). Včasih dodam suhe kavkaške začimbe - kumare so še bolj aromatične. V sezoni malih slastnih kumaric sem jih pripravljena vsak dan soliti, saj se jih trenutno najede :). Slanica - 1 liter vode, 50 g soli, 1 žlica. sladkorja, 1 desertna žlica kisove esence, 2 desertne žlice vodka. Polnjeno v bankah hladna slanica. Kljub kisu so to kumarice, ne kisle kumarice.
Banke so zvite (če so kozarci z navojnimi pokrovi) ali zaprte s plastičnimi. V nobenem primeru ne zvijajte! Tašča pravi, da je s tem receptom eksplozija zagotovljena (jaz ga nisem preizkusila, ji pa verjamem). Tankost - nekajkrat na dan je potrebno "zasukati" stoječe pločevinke (naprej in nazaj, tako da se začnejo dvigovati zračni mehurčki). Sledi slanica iz pločevink - to je norma. Če pa preneha pokrivati ​​kumare, bo treba dodati (ne morete takoj, ampak ko že menite, da so kumare pripravljene). Torej, doma je težko (držal sem ga v stranišču in vsak dan pomival tla), toda na deželi je zelo priročno, glavna stvar je, da sonce ne pade. Sprva postanejo kozarci nekoliko motni (v smislu slanice v njih), nato pa postopoma prozorni. Ko postanejo skoraj prozorni, je pripravljen :)
Vse se zdi zelo turobno (zvijanje kozarcev, slanica teče), vendar vse ni tako težko :) Vsem so bile všeč nastale kumare. Da, glavna stvar je, da ga nehote zamrznete (če ga, recimo, pošljete na balkon), potem postanejo mehki.

Pred dnevi sem prebral, kako soliti soljene kumare: na kilogram ogyrkov - en kege soli in začimb. Izkazalo se je, da gre za redko sranje - kumare so se skrčile kot penis starca in so imele nekaj podobnega slanemu ovnu. Kaj za vraga so ti prekleti recepti? Povejte mi na koncu, kako bo dobil normalne hrustljave kumare?

Diskusija

Hvala vsem za nasvete in odgovore. Toda kdo bi vedel, da namesto kilograma potrebujete eno žlico. žlico soli. (Mimogrede, bilo je veliko, še posebej za soljenje.). Seveda jih bomo pojedli, vendar so pregrdi, a o slanosti ni govora. Hren, ktatit, prodajajo babice-tete kavkaškega porekla. Prodajajo vse vrste zelenjave in zelišč in imajo komplete za vlaganje. Bolje je vprašati, sicer niso zelo vidni. Da, in na katerem koli trgu je hren. Kupil sem še eno pakiranje, spet se bom vztrajno trudil doseči želeni slano-hrustljavi rezultat. Kaj hočeš.

25.06.2001 18:34:37, Lenčik

Za 1,5 litra vrele vrele vode - 1 žlica. žlico soli z diapozitivom. V ponev damo list hrena (ni slab list, ampak ravno hren, velik), list ribeza, lahko češnje, koper (več kot je, bolje je - šopek, skratka česen, narežemo par rezine na rezine in na to zelišče položite kumare (1 kg) in prelijte z vrelo vodo, dodajte sol. Po enem dnevu ponev postavite v hladilnik in že lahko jeste okusne, hrustljave kumare.

25.06.2001 11:08:42, Marmota