Kako zgostiti kondenzirano mleko. Kondenzirano mleko doma - kako kuhati

Kondenzirano mleko je hkrati poslastica in način ohranjanja zelo zdravega in okusen izdelek. ZDA so prve obvladale proizvodnjo kondenziranega mleka, industrialec Gail Borden, ki je ustanovil to proizvodnjo, pa je postal milijonar. Čeprav so se kondenziranega mleka, kot se pogosto dogaja pri Američanih, domislili drugi, so ti hitreje vložili patent in organizirali njegovo množično in donosno proizvodnjo kot sladko sladico v pločevinkah.

Kondenzirano mleko ima zelo raznoliko uporabo v kulinariki: je sladek dodatek k čaju, kavi, palačinkam, sirovim tortam, sestavina za pripravo tort in slaščic. V Rusiji se je prvi obrat za proizvodnjo kondenziranega mleka pojavil v 19. stoletju - leta 1881 v Orenburgu.

Mnogi se spomnijo, da je bilo kondenzirano mleko v ZSSR izdelano po GOST (v 70. letih prejšnjega stoletja je bil odobren zadnji sovjetski GOST 2903-78) in je bilo najbolj priljubljena mlečna poslastica, dostopna, dostopna, enostavna za prevoz in shranjevanje.

In če danes še vedno raje uživamo v zajamčeno naravnem in okusnem sladkem izdelku, potem zanimanje za domače kondenzirano mleko preneha biti v prostem teku. Postane pomembno: kako narediti kondenzirano mleko doma. Takoj povejmo, da je to zelo težavna in draga naloga, z vso tehnologijo, ki je možna doma.

Recept GOST iz sovjetske dobe je zagotavljal samo naravno mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 8,5% in sladkorjem, končni rezultat pa se je zmanjšal na tehnologijo izhlapevanja vlage in kondenzacije mleka s sladkorjem. Končalo se je s konzerviranjem v standardne pločevinaste kozarce z modro-belo nalepko s popolnimi podatki o izdelku. Cena je bila več kot privlačna - to je bilo obdobje pravega in poceni kondenziranega mleka, ki ga mlajša generacija žal ne more niti vedeti.

Po vsej verjetnosti že poznate nekaj domačih receptov za kondenzirano mleko, ki uporabljajo mleko v prahu, otroška hrana, škrob in visoka vsebnost sladkorja – vse za okus in videz pravega kondenziranega mleka. Pomanjkanje potrebnega gospodinjstva tehnološka oprema za marmelado iz kondenziranega mleka - to je glavna težava pri doseganju želenega rezultata.

Toda prav nič ne more ustaviti pravih poznavalcev pravega okusa in kakovosti kondenziranega mleka - iščejo naprave in jih najdejo. Lahko uporabite starodobni lonec na pritisk, novodobni kuhalnik ali babičino napravo - vodno kopel z leseno lopatko na ponvi z mlekom, da vam ne uteče pri dolgotrajni toplotni obdelavi. Trenutno v Rusiji od julija 2013 velja meddržavna uredba za proizvodnjo kondenziranega mleka.

Recept za kondenzirano mleko doma po GOST

Vse poteka v skladu s pravili GOST: mleko z naravno maščobo zavremo na 1/3 prvotne prostornine, ki ji dodamo enako količino sladkornega sirupa. Težavo je treba rešiti z metodo prekuhavanja mleka, ki kljub dolgotrajni toplotni obdelavi ohrani pomembne mikroelemente: kalij, kalcij, železo, magnezij; vitamini: A, C, D, B6, B12; dragocene mlečne maščobe in beljakovine. To dosežemo z dolgotrajno pasterizacijo mleka pri +60-65 C.

Za domačo pasterizacijo lahko uporabite sodobne multicookerje, lonce na pritisk, in če takšnih naprav ni na voljo, bo uporabljena stara, preizkušena metoda vaše babice. ljudska kuhinja. V tem primeru namažite robove pekača s stopljenim maslom; Preden vanj vlijemo mleko, položimo žlico. Izkušene gospodinje Na robove posode, v kateri naj mleko vre, položimo leseno lopatko, da mleko, ki se ob vrenju speni, ne steče na štedilnik. Da se mleko ne zažge, preprečite tako, da ga postavite v večjo posodo z vodo, torej v vodno kopel.

Izhlapevanje mleka v multivarku je enostavno regulirano z danostjo temperaturni pogoji, isti postopek na štedilniku pa zahteva ročno nastavitev, kuhalni termometer in občasno spremljanje.

Če je treba domačemu kondenziranemu mleku dati okus kave ali kakava, potem morate najprej skuhati te pijače, ki jih je treba skrbno filtrirati, da dosežete popolno preglednost. Ostaja le, da na njegovi osnovi skuhamo sladkorni sirup, ki ga vlijemo v koncentrirano mleko.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 339 gramov;
• pitna voda - 300 mililitrov;
• naravno mleko 8,5% - 1 liter;
• maslo- 50 gramov.

Kondenzirano mleko doma po sovjetskem receptu pripravimo na naslednji način:

1. Ponev za pripravo kondenziranega mleka doma mora imeti debelo dno. Robove takšnih jedi vzdolž celotnega oboda posode namažite z maslom, da preprečite uhajanje mleka med dolgim ​​​​vrenjem.
2. Receptirano količino svežega mleka vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj, dokler ne izhlapi na 1/3 prvotne prostornine.
3. Proti koncu vretja mleka kuhamo sladkorni sirup iz vode in sladkorja med mešanjem in tudi na majhnem ognju, dokler se ne strdi v “debelo nit”.
4. Takoj, ko se to zgodi skupaj, združite kuhano mleko in sladkorni sirup, mleko pa vlivajte v sirup v tankem curku ob stalnem mešanju.
5. Mešano mleko in sladkor še naprej kuhajte na šibkem ognju še 15 minut in odstavite z ognja.
6. Vse kar ostane je, da nastalo kondenzirano mleko vlijemo v primerno posodo in ohladimo v naravnih pogojih. Ko se ohladi, bo postal gostejši.

Če je mleko kondenzirano za dolgoročno skladiščenje, potem kozarce in pokrove predhodno steriliziramo in z mlekom: 0,5 litrske kozarce - 20 minut, 1,0 litrske - 30 minut.

to hiter recept kondenzirano mleko doma v 15 minutah vam bo resnično omogočilo pripravo kondenziranega mleka z najmanj sestavinami, časom in trudom.

Sestavine:

• Mleko - 1 kozarec
• Sladkor - 1 kozarec
• Maslo - 3 žlice.

Po 15-minutnem receptu pripravite kondenzirano mleko doma na naslednji način:

Mleko nalijte v ponev in dodajte kozarec sladkorja. Postavite na ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi v mleku, nato dodajte maslo.

V trenutku, ko mešanica v kozici začne vreti, dodamo toploto in ob stalnem mešanju pustimo vreti 10 minut, nato odstavimo z ognja, mešamo, dokler se pena ne umiri, in previdno prelijemo v kozarec ali drugo posodo za končno. kondenzirano mleko.

Pravzaprav vam bo vse o vsem vzelo le 15 minut, da pripravite takšno kondenzirano mleko doma iz razpoložljivih izdelkov.

Recept za sladkarije za kondenzirano mleko "Iriska"

Ko boste enkrat poskusili domače kondenzirano mleko "Iriska", se boste zagotovo spomnili njegovega edinstvenega okusa, za katerega vam ni težko porabiti časa, še posebej, če se odločite svoje otroke razvajati z okusno poslastico.

Sestavine:

• sladkorni sirup - 450 mililitrov;
• polnomastno mleko, sveže, naravno - 1 liter;
• maslo - 150 gramov.

Po receptu za sladkarije pripravite kondenzirano mleko "Iriska" doma na naslednji način:

1. Kuhajte kondenzirano mleko doma po receptu št. 1 ali ga kupite v trgovini, natančno preučite njegovo sestavo, ki ne sme vsebovati rastlinskih olj.
2. Pripravljeno ali kupljeno kondenzirano mleko vlijemo v ponev in jo položimo vodna kopel, postavite celotno napravo na majhen ogenj. Postopek je dolgotrajen in zahteva nadzor. Zaradi tega ga je bolje kombinirati z drugimi dolgotrajnimi opravili v kuhinji, da lahko nadzorujete potek priprave kondenziranega mleka Toffee.
3. Takoj, ko kondenzirano mleko zavre, nastavimo signalno uro na 40 minut in ob signalu dodamo maslo, s katerim zgoščeno mleko kuhamo, dokler ne dobi zlato rjave barve in prijetne sladkasto kremaste arome.
4. Ostaja samo, da kondenzirano mleko odstranimo z ognja, ohladimo in prelijemo v primerne posode.

Da bo kondenzirano mleko "Toffee" prožno za mazanje sladkih sendvičev, ga na koncu kuhanja dodajte vanj na konici noža. citronska kislina. Če potrebujete različico sladkarij, morate pred polnjenjem modelčke namazati z oljem, da jih je mogoče enostavno odstraniti.

Preprost recept za čokoladno kondenzirano mleko "Nutella"

Seveda lahko kozarec Nutelle kupite v trgovini ali pa pripravite originalne testenine po preprostem receptu. Pri njegovi pripravi ni posebnega ustvarjalnega pridiha, lahko pa ga vedno dodate tako, da spreminjate sestavine glede na svoje želje pri pripravi tega “ čokoladno kondenzirano mleko».

Sestavine:

• domače kondenzirano mleko (8,5%) ali kupljeno - 400 gramov;
• mleti lešniki - 200 gramov;
• maslo 180 gramov;
• kakav - 50 gramov;
• vrhunska moka - 25 gramov;
• namizna sol - 5 gramov;
• granulirani sladkor - po okusu.

Po preprostem receptu pripravite kondenzirano mleko Nutella doma na naslednji način:

1. V tej možnosti za pripravo kondenziranega mleka doma lahko uporabite: domače kondenzirano mleko, ali kupljeno po vaših željah.
2. V primerni posodi zmešajte suhe sestavine: moko, kakav v prahu, mlete orehe, kristalni sladkor v sladkosti, ki jo želite.
3. V nastalo zmes med mešanjem vlijemo kondenzirano mleko, dodamo zmehčano maslo in vse skupaj dobro premešamo do homogena masa.
4. Dobljeno maso damo kuhati v vodno kopel na majhnem ognju. Ko je masa popolnoma segreta, jo z leseno lopatko premešamo do popolne homogenosti, da ne ostanejo kristalčki sladkorja.
5. Takoj, ko mešanica začne vreti, jo odstavimo z ognja, prestavimo v sterilni kozarec, ohladimo in pokrito shranimo v hladilniku. Čeprav tak izdelek najverjetneje ne bo ostal dolgo - hitro ga bomo uporabili za sladke sendviče.

Zahvaljujoč domačemu kondenziranemu mleku, ki vsebuje dodano kavo ali kakav, lahko hitro, enostavno in okusno pripravite Jutranja kava ali vroč kakav za zajtrk s sirovimi kolački ali palačinkami. Dovolj namesto vode za kuhanje sirupa pri domača kuhinja uporabite zgoščeno kondenzirano mleko, kuhano na običajen način v Turku, ne z eno, ampak z desetimi žlicami naravnega mleta kava piti za 400 mililitrov vode. Pustimo, da se umiri, precedimo skozi večplastno gazo, dodamo 12 žličk kristalni sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sirup ne zgosti, nato pa po zgornjem “ Sovjetski recept", združite kavo ali sirup s kuhanim mlekom. Za izboljšanje arome kave takšnega kondenziranega mleka lahko vročemu izdelku dodate 4 g instant kava. Na enak način lahko pripravite čokoladno kondenzirano mleko.

Poudariti je treba, da je za domače kondenzirano mleko še posebej pomembno, da uživate samo polnomastno naravno mleko z visoko vsebnostjo maščob. Čeprav možnosti mleka v prahu ne bi smeli zavreči, je to le, če ni razredčeno v vodi, ampak v naravnem mleku.

Proces izhlapevanja vlage iz polnomastnega mleka z visoko vsebnostjo maščob se bistveno pospeši. Upoštevamo lahko, da smetano z vsebnostjo maščobe 30% kuhamo z sladkorni sirup dvakrat hitreje kot celo zelo mastno mleko.

Navajeni smo, da je idealno kondenzirano mleko gosta, homogena masa z nežno mlečno aromo in karamelnimi notami. Pogosto pa se zgodi, da poslastica ne upraviči naših pričakovanj. Na primer, kondenzirano mleko, ki ga skuhamo sami, se lahko izkaže za preredko ali ko želimo narediti cmoke iz kupljenega kondenziranega mleka, se po kuhanju izkaže, da ni gosto, čeprav smo z barvo in okusom zelo zadovoljni. Samo za polnjenje istih orehov takšnega izdelka ni več mogoče uporabiti - takšno polnjenje bo preprosto izteklo. Zahvaljujoč našim nasvetom se boste naučili zgostiti kondenzirano mleko doma.

Kako zgostiti običajno kondenzirano mleko?

Če želite doseči želeno konsistenco, poskusite z eno od naslednjih metod:

Upoštevajte, da je najbolj dovzeten za zgostitev izdelek brez dodatkov različnih maščob, ki vsebuje polnomastno mleko in sladkor.

Kako narediti cmoke debelejše?

Prekuhana voda se lahko izkaže za tekočo, če je niste dovolj kuhali ali ker nima povsem naravne sestave.
Kaj storiti v tem primeru?

Ne priporočamo dodajanja moke za gostoto, sicer poslastica ne bo imela zelo prijetnega okusa. Če pa se še vedno odločite za zgostitev izdelka na ta način, ga obvezno kuhajte z moko 10 minut v vodni kopeli.
Upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali!

Priprava kondenziranega mleka doma sploh ni težka. Privoščite sebi in svojim najbližjim svežo dobroto vrhunske kakovosti.

1. Sestavine:

- 1 skodelica sladkorja
- Pol čajne žličke vanilijevega sladkorja

Mleko vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo kozarec sladkorja, ga raztopimo in na zmernem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se mleko ne zmanjša za dve tretjini prvotne prostornine. Masa naj postane prijetne kremne barve in nekoliko gosta. To kaže na pripravljenost. V zadnjih minutah dodamo vanilijev sladkor, ga raztopimo in pustimo, da mešanica vre nekaj sekund. Iz enega litra mleka dobimo približno 400 g najljubšega izdelka vseh. Kondenzirano mleko doma se izkaže za zelo gosto in viskozno, vendar ga morate najprej ohladiti (v vročem stanju je tekoče).

2. Sestavine:
- 250 ml mleka 3,2% maščobe
- En in pol kozarca mleka v prahu
- En in pol kozarca sladkorja
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja

V skledi z metlico zmešamo toplo mleko, mleko v prahu in sladkor, dodamo vanilijo. Mešanico postavite v majhno ponev nad vodno kopel (to posodo postavite v veliko ponev z vrelo vodo). Zmanjšajte ogenj in mešanico kuhajte približno eno uro, občasno premešajte, dokler se ne zgosti. Izkazalo se je pol litra čudovitega domačega kondenziranega mleka.

3. Sestavine:
- 1 liter mleka 3,2% maščobe
- 500 g sladkorja
- Pol kozarca vode

V ponev z debelim dnom stresemo sladkor, dodamo vodo in zavremo sirup (pustimo vreti nekaj minut). Prilijemo mleko in zmes zavremo. Na šibkem ognju ob pogostem mešanju kuhamo približno dve uri. Ko se mleko zgosti in postane lepe kremaste barve, odstavimo z ognja in ohladimo.

4. Sestavine:
- 500 g že pripravljenega sladkorja v prahu
– 375 g svežega mleka
- 40 g masla

Vlijemo mleko visoka ponev, dodamo maslo in sladkor v prahu. Postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Kuhajte 10 minut na zmernem ognju. Prelijemo v kozarec, ohladimo in pustimo čez noč v hladilniku, da se zgosti.

5. Sestavine:
- 1 liter mleka 3,2% maščobe
- 500 g sladkorja
- četrt kozarca vode
- 1 žlica kakava

Recept okusna poslastica- kuhano kondenzirano mleko - preprosto, vendar bo zahtevalo malo časa in vaše pozornosti.Za pripravo uporabite zelo sveže in maksimalno maščobno mleko, potem bo masa zelo prijetna kremast okus. V posodo z debelim dnom stresemo sladkor in nalijemo vodo. Med stalnim mešanjem raztopimo sladkor in sirup zavremo. Pustite na ognju 2-3 minute. V tankem curku prilijemo mleko, zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Kakav v prahu stresemo skozi cedilo in dobro premešamo do gladkega, pustimo vreti še eno minuto in pustimo, da se ohladi.
Dober tek!

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Kondenzirano mleko je poslastica, ki jo imajo mnogi radi že od otroštva, radi jo jedo tako otroci kot odrasli. Poleg tega je kondenzirano mleko idealen nadev za številne sladice. Večina sodobnih ljudi je navajena na že pripravljeno različico pločevinke, kupljeno v trgovini. Če pa veste, kako narediti kondenzirano mleko doma, boste lahko pripravili veliko bolj okusno in kar je najpomembneje, uporaben izdelek. Nekaj ​​jih je super recepti, ki ga morate vsekakor spoznati.

Značilnosti priprave domačega kondenziranega mleka

Tukaj je nekaj trikov, ki vam bodo pomagali narediti jed popolno:

1. Najbolje je vzeti domače sveže mleko. Če ga ne najdete, kupite najmastnejšega pasteriziranega. Mleko lahko nadomestimo z enako količino 25-odstotne smetane.
2. Za kuhanje vzemite ponev z debelim dnom, po možnosti iz aluminija ali jekla. Če se še vedno bojite, da bo izdelek zagorel, kuhajte ne na običajen način, ampak v vodni kopeli.
3. Sladkor v receptu lahko nadomestimo s sladkorjem v prahu. Veliko ljudi raje kupuje v trgovini, ker vsebuje škrob, ki izboljša konsistenco izdelka.
4. Da bo domače kondenzirano mleko homogeno, na začetku kuhanja dodajte malo sode (na konici čajne žličke).
5. Če želite diverzificirati svoj recept za kondenzirano mleko, lahko dodate kakav. Če verjamete ocenam, to ne vpliva na sladkost, ampak daje nenavadno kavni okus jed. Poleg tega bo obarvano kondenzirano mleko, pripravljeno doma, lepo videti v končana torta ali sladico.
6. Mleko lahko naredite gostejše in slajše, če navaden sladkor zamenjate s trsnim.
7. Kondenzirano mleko je najbolje shraniti v Stekleni kozarec v hladilniku.
8. Če boste zmes kuhali dlje, jo prelijte v posebni kalupi in ohladite, boste dobili dišečo karamelo.
9. Več sladkorja boste dodali, bolj sladka bo jed in hitreje kuhana.
10. Domačemu kondenziranemu mleku se pogosto doda maslo. Zaradi tega je bolj nežen, vendar je vredno zapomniti, da prisotnost te sestavine skrajša rok uporabnosti.
11. Navadna soda bikarbona bo pomagala bolje zgostiti zmes s poljubnimi sestavinami.
12. Vanilin bo domačemu kondenziranemu mleku dal okusno aromo.

Recepti po korakih za pripravo kondenziranega mleka

Izdelek, narejen v tovarni, ni tako okusen kot domač, saj so mu med proizvodnim procesom dodani konzervansi, ki lahko škodijo telesu. Veliko bolje je, da se sami naučite kuhati kondenzirano mleko naravne sestavine. Veliko je različne poti proizvodnja - v ponvi, počasnem štedilniku, loncu na pritisk, pekaču kruha, mikrovalovni pečici. Vsekakor bi morali obvladati vsaj en recept za domače kondenzirano mleko. Poskusite pripraviti to neverjetno poslastico, ki telesu prinaša neprecenljive koristi.

Preprost recept z mlekom in sladkorjem

• cela kravje mleko– 0,5 l (sveže);
• sladkor - 150-250 g (odvisno od želene stopnje sladkosti);
• pecilni soda - ščepec.

Navodila:

1. Vzemite globoko posodo. Nalijte mleko, dodajte sladkor, sodo.
2. Na kuhalnik pristavimo ponev in občasno premešamo. Počakajte, da se količina mleka zmanjša za tretjino.
3. Ko zmes postane bolj gosta in kremasta, jo odstavimo s štedilnika in prelijemo v kozarec. Običajno to traja približno uro in pol.
4. Kalorična vsebnost domačega kondenziranega mleka je približno 340 kalorij na 100 gramov.
5. Pomembno: ne poskušajte povečati ognja, da bi se kondenzirano mleko hitreje skuhalo, saj se bo le opeklo. Kuhajte ves čas pri isti temperaturi.

Iz mleka v prahu

• mleko v prahu - 150 g;
• sladkor - 150 g;
• pasterizirano mleko - 150 ml.

1. Vzemite majhno ponev, vanjo nalijte mleko in postavite v vodno kopel. Počakajte, da se ogreje. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajte mleko v prahu. Če postopek začnete prezgodaj, se prašek ne bo raztopil.
2. Ko ste prepričani, da ni grudic, dodajte sladkor. Nadaljujte s temeljitim mešanjem mešanice.
3. Kondenzirano mleko kuhajte v kopeli približno eno uro. Zelo pogosto premešajte. Ogenj naj bo majhen.
4. Če želite, da je kondenzirano mleko doma gosto in ima okus po karameli, ga kuhajte še 20 minut, če ste zadovoljni s konsistenco, zmes odstranite z ognja in prelijte v drugo posodo.

Iz kozjega mleka

Sestavine:

• sveže kozje mleko - 0,5 l;
• sladkor - 250 g;
• soda - ščepec.

Recept:

1. Vzemite ponev z debelimi stenami, nalijte mleko, vanj takoj vlijte sodo bikarbono in postavite na majhen ogenj. Ko se segreje, dodamo sladkor.
2. Kondenzirano mleko ob pogostem mešanju kuhamo toliko časa, da postane zlatorjave barve, kot je na sliki.
3. Nalijemo v kozarce, ohladimo in pokrijemo železni pokrovi. Shranjujte izključno v hladilniku največ dva do tri tedne.

Iz otroške formule

• mleko - 250 ml;
• sladkor - 0,24 kg;
• otroška suha formula - 90-100 gramov.

Priprava:

1. V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine.
2. Mleko segrejte v vodni kopeli, postopoma dodajte sladkor in otroško hrano, nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice.
3. Kuhajte do konca (približno eno uro).
4. Če razmišljate o tem, kako narediti okusno kondenzirano mleko doma v počasnem štedilniku, nastavite način "Obarvanje" in najprej napolnite posodo s suhimi sestavinami, nato pa postopoma vlijte mleko. Čas kuhanja bo uro in pol, vse je odvisno od tega, kakšno konsistenco želite dobiti.

Iz smetane

Sestavine:

• smetana - 800 ml;
• sladkor - 400 g;
• maslo - 50 g;
• mleko - 200 ml;
• vanilin - vrečka.

Priprava:

1. Mleko segrejte v vodni kopeli. Ogenj naj bo zelo majhen, ker ne sme priti do vrenja.
2. V mleku raztopite maslo, dodajte smetano in vanilin.
3. Med stalnim mešanjem sestavin postopoma dodajamo sladkor. Pred vrenjem se mora popolnoma raztopiti.
4. Kondenzirano mleko kuhamo toliko časa, da postane rumenkasto. Konzistenca mora biti viskozna tekočina. Kot kaže praksa, se kondenzirano mleko s smetano kuha veliko hitreje. Čas kuhanja se zmanjša za približno polovico.
5. Če ste z nastalim kondenziranim mlekom zadovoljni, ga odstranite z ognja, ohladite in shranite v hladilniku.

Kako zviti kondenzirano mleko v kozarce

Poslastico lahko pripravite za prihodnjo uporabo in jo uporabite kot nadev za torte in palačinke. Doma že veste, kako pravilno narediti kondenzirano mleko, vendar bi ga morali znati tudi zviti v kozarce. Če nameravate izdelek konzervirati, ne glede na to, kateri recept izberete, dodajte malo sode. Ne samo, da je kondenzirano mleko bolj enotno, ampak tudi prispeva k dolgoročnemu shranjevanju.

Za konzerviranje boste potrebovali globoko skledo: zmešajte tri dele svežega mleka in en del sladkorja, dodajte malo sode. Posodo pristavimo na štedilnik, počakamo, da zavre, nato pa ogenj zmanjšamo na nizko. Kondenzirano mleko občasno premešamo, dokler ne postane rumeno-rjavo. Ko ste z gostoto zadovoljni, posodo odstavite s štedilnika. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi, nalijte v predhodno sterilizirane kozarce in zvijte. Hraniti v hladnih pogojih.

Video recepti: kako pripraviti kondenzirano mleko doma

Oglejte si nekaj videov. Zahvaljujoč njim se boste naučili, koliko kuhati kondenzirano mleko v pločevinki, se seznanili z najhitrejšim in najbolj preprosti recepti. S pomočjo video materialov se boste osebno prepričali, da je postopek priprave kondenziranega mleka preprost in tega izdelka ni treba kupiti v trgovini. Naučite se kuhati in eksperimentirati s sladicami z izobraževalnimi videoposnetki.

Zelo preprost in hiter recept v 15 minutah

Kako kuhati v počasnem kuhalniku

Kako narediti kuhano kondenzirano mleko

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Otroštvo ... Toplota ... Udobje ... Mamina skrb ... Tega se mnogi odrasli spomnijo, ko slišijo besedo "kondenzirano mleko". Samo želim se vrniti v tisti čudoviti čas, odpreti kozarec in pojesti to poslastico do mile volje. Seveda lahko še vedno greš v trgovino in kupiš kondenzirano mleko. Vendar pa sodobni izdelek le nejasno spominja na kondenzirano mleko iz preteklosti. Kaj storiti? Lahko vas zagrabi nostalgija in zamahnete z roko ter se odpravite po svojih opravkih ali pa kupite vse potrebne izdelke doma pripraviti poslastico poskusiti. Izbira je seveda vaša. Vendar, če berete ta članek, potem vas zanima vprašanje, kako narediti kondenzirano mleko doma. Omeniti velja, da je to precej enostavno.

Kako narediti kondenzirano mleko doma?

Obstaja več receptov za kuhanje. Za začetek vam predstavljamo najpreprostejšega, za katerega potrebujete le dve sestavini:

1. Mleko - 1 liter.
2. Sladkor - 1 kozarec.

Torej, začnimo kuhati. Potrebovali bomo globoko ponev. Vanjo nalijemo mleko, nato pa vanj takoj stresemo sladkor. Ponev postavite na ogenj in pustite tam, dokler mleka ne bo približno enkrat in pol manj. Pomembno je tudi, da zmes občasno premešamo. Če pozorno spremljate proces kuhanja, boste na neki točki videli, da je zvarek postal precej gost in je dobil tudi lepo kremasto barvo. Nato lahko ponev odstavite s štedilnika. Domače kondenzirano mleko je pripravljeno. Lahko ga prelijete v manjšo posodo in uživate v odličnem okusu, kot v otroštvu. Prepričani boste tudi, da izdelek ne vsebuje konzervansov, zgoščevalcev ali sojinih derivatov, saj sami v lonec daste samo dve sestavini - sladkor in mleko. Kondenzirano mleko, pripravljeno po tem receptu, lahko varno daste otroku in brez strahu za njegovo zdravje.

Recept z uporabo mleka v prahu

Obstaja še en čudovit recept za kondenzirano mleko. Lahko uporabite tudi to. Kaj boste potrebovali za kuhanje?

1. 220-300 ml mleka.
2. 150-200 g mleka v prahu.
3. 300-400 gr. Sahara.

Začnimo kuhati z mešanjem naravnega in mleka v prahu. Nato je treba z metlico maso temeljito premešati, da ni grudic. Naslednji korak je dodajanje sladkorja. In ponovno temeljito premešajte. To zmes je treba kuhati v parni kopeli eno uro. Ne pozabite občasno premešati. Ne skrbite, da se je na koncu kuhanja kondenzirano mleko izkazalo za precej tekoče. Pustite, da se ohladi in nato čez noč postavite v hladilnik. Naslednje jutro boste lahko uživali v gostem in okusnem, in kar je najpomembneje, naravnem domačem kondenziranem mleku.

Kako hitro kuhati kondenzirano mleko iz mleka?

Zdaj poznate dva glavna načina za pripravo kondenziranega mleka doma. Vendar pa lahko uporabite še en čudovit recept. Kuhanje bo trajalo le 15-20 minut.

Zahtevane sestavine:

1. 200-300 ml mleka.
2. 200-300 gr. sladkor v prahu.
3. 20-30 gr. maslo.

Vzamemo ponev, vanjo nalijemo mleko, dodamo sladkor v prahu in maslo. Te sestavine temeljito premešajte. Ponev pristavimo na ogenj in zmes zavremo. Zelo pomembno je, da mešanico nenehno mešamo, da se sladkor dobro raztopi. Naslednji korak je zmanjšanje toplote in kuhanje 15-20 minut. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se kondenzirano mleko ohladi.

Če imate počasni štedilnik, lahko v njem kuhate kondenzirano mleko. Za to potrebujete:

1. Mleko - 2 več skodelic.
2. Sladkor - 2 več skodelic.
3. Mlečna mešanica - tudi 2 več skodelic.

V posodo za kuhanje vlijemo mleko, nato pa dodamo mešanico sladkorja in mleka. Vse sestavine temeljito premešajte. Izberite način "Gašenje" in nastavite čas - 30 minut. Mleko občasno premešajte, da preprečite nastanek grudic. Pustite, da se kondenzirano mleko ohladi in ga za nekaj časa postavite v hladilnik. Po tem lahko uživate in se spomnite otroštva.

Kondenzirano mleko razvaljamo v kozarce

Upoštevate lahko še eno zanimiv recept kako kuhati kondenzirano mleko iz mleka. Po pripravi tak izdelek zvijemo v kozarce in uporabimo za polnjenje kremnih in drugih tort. Kondenzirano mleko, pripravljeno po tem receptu, lahko shranite precej dolgo.

Bomo začeli kuhati? Potrebujemo sveže sveže mleko (1,5 l), sladkor (0,5 kg), soda (ena tretjina čajne žličke). Najbolje je, da vzamete precej široko aluminijasto posodo, vlaga bo med kuhanjem iz nje dobro izhlapela. Mleko nalijemo v skledo, nato pa vanj stresemo sladkor in sodo. Lahko se vprašate, zakaj je soda potrebna, ker je prejšnji recepti ne vsebujejo. Razloga sta dva. Soda bikarbona pomaga doseči bolj enotno konsistenco, poleg tega pa bo kondenzirano mleko primerno za konzerviranje. Torej, počakamo, da naša mešanica zavre, nato zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo, dobro mešamo. Čez nekaj časa boste opazili, da je mešanica porumenela in na koncu postala rjavkasta. Ne pozabite mešati in paziti, da se kondenzirano mleko ne zažge. Okusite tudi vi. Ko vidite, da je mleko postalo precej gosto, lahko posodo odstavite s štedilnika. Zdaj je treba nastalo kondenzirano mleko vliti v kozarce in zviti. Izdelek bo po okusu podoben bonbonom Korovka.

Zdaj veste, kako kuhati kondenzirano mleko. Za pripravo pa boste nedvomno potrebovali nekaj nasvetov.

Končno

Z domačo pripravo kondenziranega mleka boste prihranili denar in se tudi zaščitili pred škodljivimi snovmi, ki jih je v kondenziranem mleku iz trgovine ogromno. Mimogrede, ta izdelek je del mnogih slaščice, ki jih lahko pripravite sami.

Upamo, da vam je bil ta članek koristen, saj zdaj zagotovo veste, kako narediti kondenzirano mleko doma, in ga lahko pripravite kadar koli vam ustreza.

Dober tek in izvirne kulinarične ideje!