VhodKako kisati kumare v vedru brez uporabe pocinkanih posod. Kako kisati kumare v vedru brez uporabe pocinkanih posod. Ali je mogoče kisati v nerjaveči posodi
Kako kuhati soljene kumare, so vedeli že stari Rimljani, ruski vedoželjni um pa je šel še dlje in Nižni Novgorod je na primer izumil vlaganje kumaric v buči. Kako vam je všeč ta možnost? Vložene kumare so že dolgo postale izvirno ruski izdelek, pri pripravi katerega nam nedvomno ni enakega, slanica, ki jih spremlja, pa je tudi naša ruska pijača, najzanesljivejše zdravilo za dobro znano bolezen.
Da bi kumarice uspele, morate poznati nekaj preprostih pravil:
- Kumare za vlaganje morate izbrati pravilno: majhne morajo biti, da se prilegajo v kozarec. V notranjosti izbrane kumare ne smejo imeti praznin, izberite močne, trde plodove z mozoljasto kožo. Pred postopkom kuhanja se prepričajte, da kumare namočite v hladni vodi 2-3 ure, morda malo več. Za boljše soljenje kumaram odrežite repke in jih prebodite z vilicami;
- Izjemno pomembna je tudi kakovost vode za vlaganje kumar. No, če imate možnost, da uporabite čisto vodo iz vodnjaka, če ne, pa filtrirajte vodo iz pipe, lahko uporabite tudi kupljeno ustekleničeno vodo. V vsakem primeru, čistejša kot je voda, boljši je rezultat.
- Posoda za vlaganje kumar mora biti popolnoma čista. stekleni kozarci temeljito operite v sodi oz milnico, dobro sperite, prelijte z vrelo vodo in posušite. Kozarce lahko vžgete tudi na primer v pečici pri temperaturi 100-110ºС. Kovinske pokrove obvezno prekuhamo, jih do suhega obrišemo z nastalega kamna, plastične pokrove pa temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo, preden kozarce zapremo.
- Vložene kumare imenujemo kisle kumarice, ker ima sol pri njihovi pripravi najpomembnejšo vlogo. Za pripravo kumaric za zimo uporabite navadno kameno sol, idealna je za kisanje kumaric. Ni majhna, niti bog ne daj morska sol ni primeren za naše namene - kumare bodo postale mehke. Koliko soli potrebujete na liter vode za pripravo slanice, vas bodo pozvali izbrani recepti. Običajno se količina soli giblje od 40 do 60 gramov.
- In končno, o vseh vrstah zelišč, začimb. Nekdo ima rad črno ali piment, nekdo ima rad gorčična semena ali nageljnove žbice. Običajni klasični nabor začimb izgleda takole: zrna popra, dežniki kopra, listi hrena in ribeza. Lahko pa greste dlje in dodate na primer baziliko, kumino, hrenovo korenino, česen, gorčico, hrastove liste in češnje. Na dno kozarcev in med kumare naložimo začimbe, ki jih po vrhu prekrijemo s hrenovimi ali ribezovimi listi. Košček hrastovega lubja, ki ga dodamo vsem drugim začimbam, bo poskrbel, da bodo sadeži bolj hrustljavi.
Kumarice za zimo lahko pripravite na dva načina: hladno in vroče.
Metoda hladnega soljenja je zelo preprosta. V pripravljene kozarce naložimo začimbe in kumare. Nato vmešamo hladno vodo. prava količina sol in prelijemo kumare s to slanico. Kozarce pokrijemo z najlonskimi pokrovi, segretimi v vroči vodi. V enem mesecu boste prejeli čudovite kumarice, ki jih je treba shraniti v hladilniku ali v kleti. V nobenem primeru ne puščajte tako pripravljenih kumar v topli sobi za shranjevanje, pokvarite izdelek - kumare lahko preprosto eksplodirajo.
Vroče vložene kumare pripravimo na naslednji način: v vreli vodi raztopimo sol, dodamo koper, hren, nekaj listov ribeza in češnje, pustimo vreti nekaj minut in s to slanico prelijemo kumare. Kozarce pustite pokrite z gazo toliko dni, kot je navedeno v receptu. Po tem dodajte slanico in kozarce zavijte s pokrovi. Mimogrede, da kozarci ne bodo eksplodirali, dodajte nekaj gorčičnih semen v slanico, nekaj tankih rezin hrena, ki jih položite pod pokrov, pa bo pomagalo zaščititi kumare pred plesnijo.
No, na splošno je to vse. Teorija je dobra stvar. Pojdimo k praksi, saj je za vsako gospodinjo sposobnost kisanja kumar pokazatelj njenih kulinaričnih sposobnosti.
Hladno soljenje. Recept #1
Sestavine:
kumare,
listi ribeza, češnje in slive,
dežniki kopra,
strok česna,
sol (1 žlica z diapozitivom za vsak kozarec), voda.
Kuhanje:
Kumare za 2 uri namočite v hladno vodo. Nato v čiste 3 l kozarce damo 2-3 stroke česna, liste in dežnike kopra. Na začimbe tesno položite kumare. V vsak kozarec nalijte 1 žlico. sol z vrhom, prelijemo s hladno vrelo vodo in zapremo s tesnimi polietilenskimi pokrovi. Kozarce s kumarami večkrat obrnemo, da se sol razprši, in postavimo na hladno mesto. Slanica bo sprva motna, nato pa se bo začela svetleti. Tako pripravljene kumare bodo pripravljene za uživanje v 2-3 tednih, shranjene pa so lahko skoraj eno leto. Izpod neke vrste pokrova lahko izteče malo tekočine, vendar kozarcev ne morete odpreti in dodati slanice. Najprej pojejte kumare iz tega kozarca.
Hladno soljenje. Recept #2
Sestavine:
2 kg kumar
2 dežnika kopra,
5 listov črnega ribeza,
5 češnjevih listov
1 strok česna
20 g korenine ali listov hrena,
8 zrn črnega popra
¼ sklada. sol,
2 žlici vodka,
1,5 litra vode.
Kuhanje:
Kumare prelijemo z vrelo vodo in takoj potopimo v ledeno vodo. Tesno zapakirajte v 3-litrski kozarec, potresite z opranimi listi, koprom, česnom in poprom. Nalijte pripravljeno hladno fiziološko raztopino, dodajte vodko in tesno zaprite kozarec s plastičnim pokrovom. Kuhane kumarice takoj postavimo na hladno. Kumare so čvrste in zelene.
Metoda vročega luženja
Sestavine:
kumare,
sol,
sladkor,
lovorjev list,
poprova zrna,
limonina kislina,
vodo.
Kuhanje:
Kumare izberite po velikosti, namočite v hladni vodi 2 uri, nato sterilizirane kozarce tesno zaprite v 3 litre. Zavremo vodo, jo previdno prelijemo čez kumare, pokrijemo s pokrovi in pustimo 15 minut. Ko čas poteče, vodo odlijemo. Zavremo drugo vodo, ponovno prelijemo kumare in pustimo toliko časa. Nato vlijte vodo v ponev, dodajte sladkor in sol s hitrostjo 2 žlici. sol in 3-4 žlice. sladkor za 1 kozarec. Naj vas količina sladkorja ne zmede, kumare naredi hrustljave, slanici pa ne doda sladkosti. Zavremo slanico. V vsak kozarec nalijte ½ žličke. citronska kislina, napolnite z vrelo slanico in zavijte s steriliziranimi kovinskimi pokrovi. Nato lahko kumare zavijete za en dan ali pa jih preprosto pustite, da se ohladijo brez zavijanja in jih postavite v temen prostor.
Soljene kumare s hrastovim lubjem
Sestavine:
kumare,
ribezovi listi,
zrna črnega popra,
koper,
češnjevi listi,
listi in korenina hrena,
česen,
hrastovo lubje (prodaja se v lekarni),
sol.
Kuhanje:
Na dno 3-litrskih kozarcev položite liste hrena, olupljeno in na koščke narezano korenino hrena, zrna črnega popra, liste ribeza in češnje, koper in sesekljane stroke česna ter po 1 žličko. hrastovo lubje v vsakem kozarcu. Kumare tesno položite, na vrh položite list hrena. Za pripravo slanice raztopite sol v vreli hladni vodi s hitrostjo 1 žlica. soli z vrhom 1 litra vode. Kumare prelijemo s hladno slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi ter jih nekaj minut spustimo v vrelo vodo, preden jih zapremo. Kumare shranjujte na hladnem.
Vložene kumare "Dišeče"
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
2 kg kumar
3-4 dežniki kopra,
2-3 lovorjev list,
2-3 stroki česna,
1 koren hrena
2 lista hrena
2 češnjeva lista
3 vejice zelene, peteršilja in pehtrana,
5 zrn črnega popra,
1 liter vode
80 g soli.
Kuhanje:
Kumare razvrstite po velikosti, operite in namočite v čisti hladni vodi 6-8 ur, nato jih sperite s čisto vodo. Na dno kozarca v plasteh položite začimbe in kumare, na vrh položite koper. Pripravite slanico tako, da sol raztopite v hladni vodi. Kumare prelijemo s slanico do samega roba kozarca, pokrijemo z gazo in pustimo pri sobna temperatura za 2-3 dni. Ko se na površini pojavi bela pena, odlijemo slanico, dobro zavremo in ponovno prelijemo kumare. Takoj pokrijemo s pripravljenim kovinskim pokrovom in zvijemo. Kozarec obrnemo na glavo, dobro zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Vaške kumarice
Sestavine:
kumare,
česen,
list hrena,
koper,
groba sol.
Kuhanje:
Kumare namočite 4-6 ur. Kozarce dobro operemo, vanje stresemo hren, koper, česen in kumare. Napolnite kozarce s kumarami s filtrirano vodo. Na kozarce položimo list hrena tako, da zapre vrat kozarca. V gazo dajte 3 žlice. sol s toboganom in zavežite vozel. Število takšnih vozlov mora ustrezati številu kozarcev kumar. Na hrenove liste položite vozle. Glavna stvar je zagotoviti, da se mora voda dotikati nodul, sicer se sol ne raztopi. Kozarce postavite na krožnike, saj bo med fermentacijo iztekla tekočina, in v tej obliki pustite 3 dni. Po treh dneh odstranimo grče, liste kopra in hrena, ki so bili na vrhu, dobro speremo, slanico odlijemo in zavremo ter dodamo vodo, ker je nekaj izteklo. Kumare prelijemo s pripravljeno slanico in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi. Sprva bo slanica motna, a ne skrbite, čez nekaj časa bo postala prozorna, na dnu pa bo nastala oborina, ki vas prav tako ne bi smela motiti. Kumarice shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Ruske vložene kumare
Sestavine:
3 kg kumar,
2 žlici sol (na 1 liter vode),
5 strokov česna (za 1 kozarec),
začimbe, dišeči listi - po vašem okusu.
Kuhanje:
Kumare razvrstimo po velikosti, operemo in naložimo v sterilizirane kozarce, obložimo s listi česna, kopra, češnje, hrasta, hrena, ribeza itd.. Nato kumare v kozarcih prelijemo z ohlajeno slanico soli in vode. Kozarce pokrijemo s krožniki ali krožniki in pustimo 3-4 dni. Nato iz kozarcev odlijemo slanico. Zavremo novo slanico, ki jo dodamo 1 litru vode in 2 žlici. l. sol. Nalijte vrelo slanico in takoj zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi. Slanica ne bo prozorna, kot bi morala biti.
Vložene kumare na vodki
Sestavine (na 3L kozarec):
kumare,
1,5 litra vode,
150 ml vodke,
3 žlice Sahara,
2 žlici sol,
2 stroka česna
3 lovorjev listi,
steblo kopra,
listi hrena.
Kuhanje:
Kumare temeljito operemo, odrežemo konce. Na dno pripravljenih kozarcev dajte začimbe in česen ter tesno položite kumare. V hladni vodi razredčite sol in sladkor, s to raztopino prelijte kumare, nato vlijte vodko. Kozarce pokrijemo z gazo in pustimo 3-4 dni na sobni temperaturi. Ne pozabite redno odstranjevati nastale pene. Četrti dan odcedite slanico, kuhajte 5 minut, nalijte nazaj v kozarce in jih zavijte s steriliziranimi pokrovi.
Soljene kumare z gorčico
Sestavine:
kumare,
listi hrena,
dežniki kopra,
češnjevi listi,
listi črnega ribeza,
sol,
gorčica (prah).
Kuhanje:
Kumare dobro operemo. Pripravljeno zelenjavo dajte v ponev, tesno položite kumare in vse prelijte s slanico (2 žlici soli na 1 liter vrele vode). Na vrh kumar položite lesen krog ali velik krožnik, nastavite zatiranje in pustite 3 dni. Ne pozabite paziti na kumare in posneti pene. Po treh dneh odcedite slanico in razporedite kumare in zelišča v sterilizirane kozarce. Slanico odcedite, zavrite, dodajte 1 liter vrele vode in 2 žlici. sol. Kozarce napolnite s slanico, počakajte 10 minut, ponovno odcedite, zavrite, dodajte 1-2 žlici. suha gorčica. Zadnjič napolnite kumare s slanico in zavijte pokrove. Obrnite in pustite, da se ohladi brez zavijanja.
Vložene kumare s feferoni
Sestavine:
5 kg kumar,
5 stebel kopra z dežniki,
10 strokov česna,
8 listov hrena
20 listov ribeza,
8 lovorovih listov,
zrna črnega popra,
rdeča pekoča paprika,
sol.
Kuhanje:
Za kisanje izberite kumare enake velikosti, odrežite konice in jih položite v ponev, na isto mesto položite koper, česen, liste ribeza in prelijte s slanico, pripravljeno s hitrostjo 2 žlici. soli na 1 liter vode. Nastavite zatiranje in pustite kumare dva dni. Nato odstranimo začimbe, slanico precedimo, kumare oplaknemo in jih skupaj s svežimi začimbami damo v sterilizirane kozarce, dodamo lovorov list, hrenove liste in feferon (3-4 kolobarji zadostujejo za 1 litrski kozarec). Zavremo slanico, prelijemo vsebino kozarcev z vrelo slanico in jih zavijemo s pripravljenimi steriliziranimi pokrovi.
Soljene kumare v paradižnikovem soku
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
1,5 kg kumar,
1,5 litra soka iz svežih paradižnikov,
3 žlice sol,
50 g kopra,
10 g pehtrana
6-8 strokov česna.
Kuhanje:
Pripravite kumare, kozarce, zelišča in česen. Na dno kozarcev položimo olupljene in nasekljane stroke česna, koper in pehtran. Kumare položite navpično na vrh. Iz paradižnika iztisnite sok (približno 1,5 litra paradižnikovega soka na 3-litrski kozarec). Sok zavremo, v njem raztopimo sol in ohladimo. Nalijte kozarce kumar z ohlajenim sokom, pokrijte s plastičnimi pokrovi, potem ko jih držite v vroči vodi, in jih postavite v temen, hladen prostor.
Vso srečo pri pripravi!
Larisa Shuftaykina
Kisanje soljenih kumar ni potrebno posebna prizadevanja in časovni stroški. To možnost nabiranja lahko imenujemo vmesna med svežo zelenjavo in kumaricami za zimo. Omogoča vam hitro pripravo okusnega, hrustljavega, dišečega prigrizka, ki harmonično združuje nežno sladkobo kumar, sol, ostrino, grenkobo in začimbe vseh vrst zelišč.
Vsaka gospodinja zase najde najprimernejše recepte ali ustvari svoje, pri čemer poskuša kisati rahlo soljene kumare, tako da so hrustljave in prijetne. bogat okus. glavni, velja za klasiko hladen način , vendar za pospešitev soljenja nekateri kumare prelijejo z vročo slanico ali jih kuhajo v lastni sok v paketu. Ponujamo nekaj preprostih recepti po korakih s fotografijami in različnimi kombinacijami sestavin.
Recepti za vložene kumare
Za nizko vsebnost soli, za razliko od zimskih pripravkov, lahko uporabite skoraj vse sorte kumar, vendar je pomembno razumeti, da se bo občutljiva solata s tanko lupino zmehčala veliko hitreje in jo morate takoj pojesti. V velikih porcijah vlaganje zelene oz namen konzerviranja: s konicami, z gomolji in mozolji. Pred kuhanjem jih je treba temeljito oprati, pravilno pa bo tudi kupljeno ali zbrano "ne danes" in namočite 2-4 ure v hladni vodi, odrežite vrhove na obeh straneh.
Če vas zanima, kako vložiti soljene kumare hitro v loncu, - ta možnost je zelo primerna. Za kuhanje je priporočljivo vzeti sadje približno enake velikosti (majhne so lahko cele, velike pa razrezane po dolžini na 2-4 dele), da se izkažejo za enakomerno soljene. Začimbe lahko dodate v najmanjši količini, določeni v receptu, ali razširite njihov seznam po svojih željah.
Ponev mora biti emajlirana ali jeklena, bolje je, da ne uporabljate aluminijastih ali pocinkanih posod.
Porcije/prostornina: 3 l
Sestavine:
- sveže kumare - 2-2,5 kg;
- prečiščena voda (za slanico) - 1,5-2 l;
- živilska kamena sol - 4-5 žlic. l.;
- česen - 5-7 strokov;
- svež / suh koper (dežniki) - 1 šopek / 4-5 kosov.
Tehnologija kuhanja:
- Oprane kumare damo v ponev, potresemo s česnom, narezanim koprom in koprom.
- Pripravimo slanico s hitrostjo 2-3 žlice. l. soli na 1 liter vode. Segrejte vodo, dodajte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Ohlajeno slanico vlijemo v ponev, pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem. Da bi zagotovili, da so kumare popolnoma potopljene v slanico, lahko na vrh namestite majhno zatiranje.
Če kumare rahlo solite v ponvi z mrzlo vodo, potem bodo za popolno pripravljenost potrebovali približno 2 dni. Uporaba vroče slanice pomaga znatno pospešiti postopek.
Kumare, namočene v vroči slanici, solimo 3-4 ure. Za njihovo pripravo lahko uporabite osnovni nabor začimb in začimb, pri čemer dodate običajni koper, česen, poper in hren, češnjeve liste, lovor in črni ribez. Za ljubitelje kulinaričnih eksperimentov predlagamo, da poskusite nežne, sočne in hrustljave, zmerno vložene kumare z osvežilnim okusom mete.
Porcije/prostornina: 3-5 obrokov
Sestavine:
- sveže kumare - 0,8 kg;
- prečiščena voda (za slanico) - 1 l;
- sol kamen hrana / morje grobo mletje - 1 žlica. l / 1,5-2 žlici. l.;
- sveža / posušena meta - 2-3 vejice / 1 čajna žlička;
- česen - 2-3 stroka;
- svež koper - 1 kup.
Tehnologija kuhanja:
- Kumare temeljito operemo in namočimo 1 uro v hladni vodi.
- Zelenje sperite, koper drobno sesekljajte z nožem ali natrgajte z rokami. Česen očistimo in narežemo na rezine.
- V ponev nalijte slanico in jo postavite na ogenj. Ko zavre, dodamo sol in meto.
- Namočene kumare narežemo na približno enako debele palice ali kolobarje.
- Na dno posode položimo del kopra in česna, nato vse kumare, ki jih prelijemo s preostalimi začimbami.
- Vsebino posode prelijemo z vrelo slanico, tesno zapremo pokrov in pustimo stati 4-5 ur.
Tako prazno morate shraniti v hladilniku. In potem, ko ga zaužijemo, je priporočljivo ponovno uporabiti slanico, jo zavreti in napolniti z novo porcijo kumar.
Za tiste, ki imate raje vloženo zelenjavo z blago kislostjo, predlagamo hladno vlaganje kumar v kozarcu po receptu nacionalne madžarske kuhinje.
Porcije/prostornina: 3 l
Sestavine:
- sveže kumare - 1,8-2 kg;
- prečiščena voda (za slanico) - 1,5 l;
- živilska kamena sol - 1,5-2 žlici. l.;
- hren, listi / koren (v kosih) - 2-3 kosi / 5-7 kosov;
- svež koper - 1 šopek;
- črni kruh - 1 rezina;
- namizni / naravni kis - 4-5 / 8-10 kapljic.
Tehnologija kuhanja:
- Srednje velike sveže kumare dobro operemo, odrežemo vrhove in na obeh straneh po sredini naredimo 2-3 cm zareze.
- Kumare damo v čist, suh (steriliziran) kozarec, izmenjaje s stebli kopra in listi hrena (koščki korenine).
- V napolnjen kozarec na kumare položimo rezino črnega kruha, ki jo pokapljamo s kisom.
- Zavremo vodo, v njej raztopimo sol (v razmerju 1 žlica na 1 liter). Končano slanico ohladimo in jo napolnimo s kumarami.
- Kozarec pokrijemo s krožničkom in pustimo na toplem. Po enem dnevu bo slanica začela postajati motna, po 3-4 dneh fermentacije pa bo spet postala prozorna.
- Razsvetljeno slanico odcedimo, kumare operemo s hladno vodo in prestavimo v drug kozarec. Ponovno napolnite s precejeno slanico in postavite v hladilnik.
Pikantna vložena predjed soljene kumare pripravljena. Najbolje je postreči z vročim kuhanim krompirjem, ocvrto meso ali mast s črnim kruhom.
hitro vlaganje kumaricv paketu- eden najlažjih in najbolj priročnih načinov, ki ga imajo raje številne sodobne gospodinje. Tehnološko je zelo preprost in prihrani veliko časa, saj vam omogoča, da ne pripravite slanice, saj se zelenjava kuha v lastnem soku.
Porcije/prostornina: 3-5 obrokov
Sestavine:
- sveže kumare - 1 kg;
- živilska kamena sol - 1-1,5 tbsp. l.;
- sladkor - 1 žlička;
- oljčno olje - 1 žlica. l.;
- naravni kis - 1 čajna žlička;
- črni poper / čili - 5-7 kosov / 0,5-1 kos.;
- grah pimenta - 3-5 kosov;
- lovorjev list - 2-3 kosi;
- česen - 3-4 stroka;
- sveža zelišča (koper / bazilika / peteršilj) - 1 šopek.
Tehnologija kuhanja:
- Majhne oprane kumare odrežemo na obeh straneh, velike narežemo po želji (vzdolž ali čez), damo v tesno plastično vrečko.
- Kumare potresemo s soljo in sladkorjem, strtim česnom in drobno sesekljanimi zelišči, dodamo poper, lovorov list, kis in olje.
- Vrat vrečke zavežemo v vozel ali ga pritrdimo z zaponko (če obstaja). Močno stresajte 3-5 minut, da se vse sestavine dobro premešajo.
- Kumare pustimo pri sobni temperaturi 20-30 minut, nato pa jih lahko okusimo. Okus in aroma bosta bolj nasičena, če obdelovanec hranite v hladilniku 2-3 ure.
Kumare, marinirane z oljem, se hitreje zmehčajo in postanejo manj hrustljave, zato jih je bolje kuhati v majhnih porcijah in zaužiti še isti dan.
Še nekaj zanimivih receptov za vlaganje kumar v paketu boste našli v članku na naši spletni strani.
Video
Več let je delala kot urednica televizijskega programa z vodilnimi okrasnimi rastlinami v Ukrajini. Na dachi, od vseh vrst kmetijskih del, raje žetev, vendar je za to pripravljena redno plevel, sekanje, pastorek, zalivanje, vezanje, redčenje itd. Prepričan sem, da najbolj okusna zelenjava in sadje - ročno pridelano!
Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:
Ctrl+Enter
Ali veš to:
Zamrzovanje je eden najprimernejših načinov za pripravo gojenega pridelka zelenjave, sadja in jagodičja. Nekateri verjamejo, da zamrzovanje vodi do izgube hranil in uporabne lastnosti rastlinski izdelki. Kot rezultat raziskave so znanstveniki ugotovili, da zmanjšanje hranilna vrednost Zamrzovanja praktično ni.
Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku cvetenja, ko je vsebina uporabne snovi imajo najvišje. Rože naj bi trgali z rokami in lomili hrapave peclje. Zbrane cvetove in zelišča posušite v tankem sloju v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa do neposredne sončne svetlobe.
Tako humus kot kompost sta upravičeno osnova ekološkega kmetovanja. Njihova prisotnost v tleh bistveno poveča pridelek in izboljša okus zelenjave in sadja. Po lastnostih in videz sta si zelo podobna, vendar ju ne smemo zamenjevati. Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora (pokvarjena hrana iz kuhinje, vršički, plevel, tanke vejice). Humus velja za boljše gnojilo, kompost je bolj dostopen.
"Odporne proti zmrzali" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto "jagode") potrebujejo tudi zavetje, kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "zimsko odporne", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So laž. Vrtnarji se morajo spomniti, da še nihče ni mogel spremeniti koreninskega sistema jagod.
Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravi se tako: gnoj se zloži v kup ali kup, prepreden z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Ovratnik je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanje razmere in sestava surovine. Izhod je ohlapen homogena masa s prijetnim vonjem po sveži zemlji.
Na majhnem Danskem je vsak kos zemlje zelo drago zadovoljstvo. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili rasti sveža zelenjava v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno mešanico zemlje. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.
Od sortnih paradižnikov lahko dobite "svoja" semena za setev naslednje leto (če vam je bila sorta zelo všeč). In s hibridnimi je to neuporabno: semena se bodo izkazala, vendar bodo nosila dedni material ne rastline, iz katere so bila vzeta, temveč njenih številnih "prednikov".
Rojstni kraj popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo za razvoj sladkih sort opravil predvsem Ferenc Horváth (Madžarska) v dvajsetih letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je prišel v Rusijo iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".
Kmet iz Oklahome Carl Burns je razvil nenavadno sorto pisane koruze, imenovano Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžu so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijoličasta, modra, zelena itd. Do tega rezultata smo prišli z dolgoletno selekcijo najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.
- prednost je treba dati močnim sadjem srednje velikosti;
- če izberete majhno zelenjavo, bo soljena, medtem ko večje sadje v zadostnih količinah ne bo imelo časa za sol;
- sadje je bolje pobrati neposredno z vrta zgodaj zjutraj, tako da bodo v "živem" stanju zdržali približno 2 uri;
- sadje pred kuhanjem vsaj 4-krat namočimo v vodi, da postanejo bolj hrustljavi in pridobijo primerno elastičnost;
- da bi postopek fermentacije rahlo nasoljenih kumar potekal po vseh pravilih, jih je treba shraniti v precej temnem prostoru.
Kakšno sol izbrati
- groba sol velja za najbolj koristno za človeško telo;
- prednost je treba dati kameni soli, ker je ta možnost optimalna za katero koli vrsto obdelovanca;
- če izberete drugo vrsto, se bodo plodovi posledično zmehčali, kar bo negativno vplivalo okusnost končan izdelek.
Kakšno vodo uporabiti
- pri konzerviranju je pomembno posvetiti posebno pozornost temu trenutku, saj je včasih voda lahko popolnoma neprimerna za vlaganje hrustljavih kumar;
- idealna možnost je izvirska voda, vendar na žalost nimajo vse gospodinje možnosti, da bi jo uporabile v procesu konzerviranja zelenjave;
- alternativa izvirski vodi bo voda, črpana iz preizkušenega vodnjaka;
- če zgornje možnosti niso primerne, uporabite filtrirano ali ustekleničeno vodo, kupljeno v trgovini.
Izbira jedi za konzerviranje
- steklovina je najboljša možnost za vse praznine, njena edina pomanjkljivost je krhkost;
- dobra alternativa bi bile posode iz visokokakovostne keramike ali emajlirane;
- v aluminijastih posodah ne bo mogoče kuhati okusnega in hrustljavega sadja, ker je ta material podvržen oksidativnim procesom.
Katera zelišča bodo soljenim kumaram dala neprekosljiv okus in aromo
- hren ima posebno vlogo pri soljenju zelenjave, saj zaradi njega plodovi pridobijo ustrezno elastičnost;
- uporaba ribeza in kopra naredi soljene kumare hrustljave, te začimbe so napolnjene s plodovi s posebnim okusom in vonjem;
- brez črnega in sladkega graha ter lovorovih listov ni mogoče kuhati okusnih rahlo nasoljenih kumar, vendar je pomembno vedeti, da je treba te sestavine dodati izključno v vročo slanico;
- česen daje zelenjavi nenavaden okus, poleg tega ima neprekosljive razkužilne lastnosti;
- glede na individualne okusne preference lahko uporabite druge začimbe in zelišča, ki jih ljubi vsaka gospodinja in njeni družinski člani.
Pomembno je vedeti
Uporaba veliko število zelišč in začimb za ustvarjanje izvirnega okusa in vonja močno zmanjša klasično aromo.
In še nekaj nasvetov izkušenih gospodinj
- 5 kosov pimenta, črnega popra in nageljnovih žbic
- list hrena
- tri češnjeve liste
- pet listov ribeza
- nekaj vejic kopra
- pet strokov česna
- par lovorjevih listov
- za 1,5-2 litra vode 4 žlice soli in 1 sladkor
Kumare dobro operemo, odrežemo konce. Česen olupimo in operemo zelišča in liste.
Kumare položite v kozarec navpično, po plasteh potresite s sesekljanim česnom in listi.
Zavremo slanico s soljo, sladkorjem, poprom, nageljnovimi žbicami, peteršiljem.
Kozarec napolnite z vročo slanico, pokrijte s čisto brisačo in pustite v sobi en dan.
Naslednji dan poskusimo okusne kumare! 
Kumare "Crispy" na hladen način
5 listov češnje, ribeza, peteršilja, dežnikov kopra, pet strokov česna. Par lovorjevih listov in hren. Na 1,5 litra vode 2 žlici soli in 1 sladkor, piment in črni poper v zrnu. Po želji lahko dodamo še košček rdeče pekoče paprike.
- 2 kg kumar operemo in namočimo 2-3 ure v čisti hladni vodi.
- tri litrski kozarec damo tretji del listov in zelenja, nekaj česna. Nato kumare do polovice, odrežite konice. Spet zelenje.
- Položite kumare na vrh, položite preostale liste, česen.
- Zavremo vodo s soljo, sladkorjem, začimbami, lovorovim listom. Nato ohladite na sobno temperaturo.
- Nalijte kumare in zaprite najlonski pokrov.
Čez en dan lahko poskusite znova. Najbolj okusne postanejo po 2 dneh. Če je malo jedcev in kozarec ne pojeste takoj, ga lahko postavite v hladilnik in raztegnete užitek več dni. 
Po želji lahko spremenite sestavo začimb in zelišč v receptih. Po okusu dodajte ali odstranite feferon.
Uživajte v poletju in okusnih rahlo nasoljenih kumarah!
S spoštovanjem, Sofia Guseva!
Rahlo soljene kumare, instant recept v ponvi se ne razlikuje veliko od kuhanja v kozarcu ali celo v vrečki. Čeprav se bo seveda tudi našlo pomembne točke, ki bo podrobno obravnavano v receptu. Kar zadeva način soljenja v ponvi, je priročen, preprost in razumljiv.
Seveda poznate razliko med soljenimi in vloženimi kumarami? Zeleno sadje se običajno soli za zimo. Načeloma jih je mogoče jesti po nekaj dneh soljenja, vendar večina ljudi takšne kumare zvije v kozarce za uživanje pozimi odličen okus in sadno aromo. Pri pripravi soljenih kumar se ne smete odločiti za zvijanje ali uživanje. Takšne kumare je mogoče samo jesti in niso primerne za zvijanje in konzerviranje za zimo.
Nasvet! Najbolje je kuhati rahlo soljene kumare v majhnih porcijah, da jih jedo ves dan. Ker so metode soljenja precej hitre, je priporočljivo preprosto vsak dan dati novo serijo za soljenje. Če soljene kumare dlje časa hranite v slanici, bodo še naprej absorbirale sol in po nekaj dneh bodo preprosto postale neužitne.
Da bi bile kumare dobro nasoljene v ponvi, morate za soljenje vzeti le majhne plodove s tanko kožo. Popolnoma za soljeno sadje so primerne tiste kumare, ki imajo na lupini mozolje. Gladke kumare so solatne sorte in se redko uporabljajo za vlaganje.
Recept hitra hrana soljene kumare v skledo
Potrebujete (na kilogram majhnih kumaric z mozolji):
Liter vode;
Dve zvrhani jedilni žlici groba sol;
Pet strokov česna;
En čili poper (če ne marate pikantnosti, potem ne morete dodati popra);
Dve stebli kopra, na katerih so že oblikovani dežniki;
Trije listi črnega ribeza;
Par listov zelene bazilike;
En velik in mlad list hrena;
Treba je sprati v hladni vodi, odrezati konce. Da bodo plodovi enakomerno nasoljeni, jih izberite približno enake velikosti in oblike. Treba je odrezati konce: tako lahko slanica hitro prodre v notranjost zelenjave, kar pomeni, da se bo predjed hitreje kuhala.
Vzemi emajlirana ponev v katero damo kumare. V tem receptu pripravimo kumare z vročimi kumaricami. Za učinkovito enakomerno soljenje morate sadje ponovno zložiti navpično. Po prvi vrsti plodov naložimo dežnike kopra, zelene liste, polovico česna in poper.
Pomembno! Naredil bom liste ribeza in hrena soljene kumare hrustljava, čvrsta in elastična. Torej, vsekakor poskusite najti točno te zelene možnosti.
Kumaric ne zložite pretesno v ponev, sicer lahko izgubite končno hrustljavost. Ko je zadnja vrsta položena, ob straneh položimo ostanke česna in popra. Zdaj morate pripraviti slanico: topla voda dodajte sol in jo raztopite. Kumare prelijemo z vročo slano slanico, ponev pokrijemo s pokrovom. Pustite nekaj ur na sobni temperaturi, da se slanica ohladi, nato pa za osem ur postavite v hladilnik.
Strinjam se, da se soljene kumare po tem receptu hitro dobijo v ponvi. Konec koncev lahko po desetih urah uživate v dišečih, hrustljavih in okusnih sadežih.
Nasvet! Če je treba čas vlaganja skrajšati, potem kumare enostavno narežemo na manjše kose. Manj kot so kumare narezane, manj časa potrebujejo na koncu, da se popolnoma solijo.
Mimogrede, da bi spremenili okus končnega prigrizka, lahko kislim kumaricam v fazi kisanja dodate druge. dodatne sestavine. Tako rekoč eksperimentirajte. Mnogi na primer v ponev dodajo jabolka ali celo zeleno. Takšni načini razveseljujejo z novimi nenavadnimi okusi, ki bodo v času poletnega izobilja vedno dobra rešitev.
Po tem hitrem receptu za rahlo soljene kumare v ponvi je kuhanje užitek. Tudi mlada in ne čisto izkušene gospodinje se boste lahko spopadli z vročo slanico in na izhodu dobili odličen, dišeč in hrustljav prigrizek.
Zdravo! Končno sem prišla do svojih najljubših hrustljavih kumaric. Kmalu bomo pripravljali ozimnico te čudovite zelenjave. Lanske priprave sem končal do pomladi. Letos moramo storiti več.
Vendar, kako uganete? Navsezadnje bo takšna predjed na mestu na kateri koli mizi. Noben dopust ni popoln brez spodnjic. Lahko jih preprosto postavite na mizo ali pa jih narežete na solato. Zelo dobro se podajo k kisanju.
Veliko različne recepte teh pripravkov, saj ima vsaka gospodinja svojo posebno skrivnost soljenja teh hrustljavih slaščic.
Za vas sem pripravil svoje najljubše možnosti, po katerih res postanem zelo okusen slan prigrizek za zimo. Če že poznate kakšen recept, poskusite z drugimi predlaganimi metodami.
Glavna stvar je izbrati vložene kumare. Kot so - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Pariški Gherkin", "Zozulya".
Eden najbolj priljubljenih in preproste možnosti priprave na zimo. Za nekatere je morda razodetje videti hrastov list v sestavinah. Daje poseben okus. Poskusi.
Sestavine:
- Kumare - 20 kosov
- Česen - 3 stroka
- Hrastov list - 5-6 listov
- Listi ribeza - 5-6 listov
- Češnjevi listi -5-6 listov
- Hren - 4 listi hrena
- Koper - 4 dežniki
- Lovorjev list - 2 kos
- Črni poper - 6 kosov
- Sol - 3 žlice. za 3 litrski kozarec
Način kuhanja:
1. Na dno čistega in suhega kozarca izmenično položite hrastove, ribezove, češnjeve in lovorjeve liste. Nato položite dežnike kopra.
2. Česen olupimo in stroke prerežemo na pol, damo v kozarec. Nato zrna popra in dva lista hrena.
3. Nato zelo tesno, v pokončnem položaju, položite oprane kumare. V prostoru, ki ostane od vrha, jih položite že vodoravno, da bodo med seboj čim bolj tesni.
4. V pollitrski kozarec nalijte sol in ga ne napolnite popolnoma z vodo. Sol premešajte in raztopino vlijte v kozarec s kumarami. Nato dolijte navadno čisto hladno vodo skoraj do vrha. Ne pustite veliko prostora.
5. Preostala dva lista hrena tesno položimo na vrh in zalijemo z vodo, da pokrije liste.
Zgoraj pokrijemo s hrenovimi listi, da pozneje ni plesni.
6. Nato kozarec postavite na krožnik, pokrijte s pokrovom in pustite približno tri dni. V tem času bo potekal proces fermentacije in del vode bo odtekel.
7. Po treh dneh dodajte slano vodo, tesno zaprite pokrov in shranite na hladno temno mesto. Tako vložene kumare so hrustljave in zelo okusne.
Soljenje za zimo v 1-litrskih kozarcih na vroč način, za shranjevanje v stanovanju
Ta metoda je sterilizacija. A po drugi strani lahko tako pripravljene domače pripravke hranimo v stanovanju na sobni temperaturi. Na primer v shrambi ali na medetaži.
Sestavine za trilitrske kozarce:
- Sveže kumare - 1,5 kg
- Dežniki kopra - 3 kosi
- Listi hrena - 3 kos
- Listi ribeza - 6 kosov
- Češnjevi listi - 6 kosov
- Česen - 3 stroka
- Črni poper - 15-18 kosov
- Pepper sladki grah - 6 kosov
- Nageljni - 6 kosov
- Sol - 3 čajne žličke
- Sladkor - 6 žličk
- Kis 70% - 1,5 čajne žličke (9% - 4 čajne žličke na litrski kozarec)
Preden začnete, kumare dobro sperite pod tekočo vodo. Nato jih napolnite in pustite 2 uri. Če so nedavno zbrani, bo ena ura dovolj.
Kuhanje:
1. Najprej liste ribeza in češnje ter dežnike kopra prelijemo z vrelo vodo in pustimo 1 minuto, da se sterilizirajo. Liste hrena kuhajte v vreli vodi 30 sekund.
2. Nato na dno vsakega litrskega kozarca položite - strok česna, 5-6 zrn črnega popra, 2 graha piment, 2 kosa nageljnovih žbic, 2 listov ribeza in češnje, 2/3 dežnika kopra. Nazadnje položite list hrena.
Banke je treba najprej sterilizirati nad paro ali v pečici. Pokrove je treba kuhati.
3. Nato kumaram odrežemo konici na obeh straneh in jih navpično tesno položimo v kozarce. Če je na vrhu še prostor, položite tisto, kar je ostalo. Lahko narežeš na koščke, da se bolj na gosto uležejo, ali pa daš celo majhne paradižnike. Na vrh položite kos dežnika kopra.
4. V vsak kozarec nasujte 1 žličko soli in 2 žlički sladkorja. Prelijemo z vročo vrelo vodo, dopolnimo za približno 0,5 cm in pokrijemo s pokrovi. Vzemite široko ponev in na dno položite prtiček ali brisačo, nato pa vanjo postavite kozarce in napolnite z vodo do "obešank". Kuhajte 10 minut, da se temeljito sterilizira.
Če želite bolj slane kumare, dodajte sol - 2 čajni žlički in sladkor - 1 čajno žličko.
5. Po vrenju previdno odstranite kozarce iz ponve, vanje vlijte kis in zavijte pokrove. Obrnite, pokrijte z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi. Ko se ohladi, ga postavite na mesto, kjer shranjujete praznine.
Najbolj okusen recept za hrustljave kumare, kot iz soda
Sestavine za 3 litrski kozarec:
- Kumare -1,5 kg
- Sol - 3 žlice. zvrhane žlice
- Listi hrena - 1 kos.
- Krovni koper - 2 kos
- Listi ribeza - 2 kosi
- Češnjev list - 2 kos
- Pehtran - 1 vejica
- Pekoča paprika - po okusu
- Česen - 5 strokov
Kuhanje:
1. Kumare dobro operemo in nekaj ur namočimo v vodi. Nato ponovno sperite in odrežite stebla.
2. Izperite vse zelenice in liste. Česen olupimo in prerežemo na pol.
3. V skodelico nasujte 3 žlice soli in prelijte vročo vodo. Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in pustite, da se ohladi.
4. Na dno kozarca položite češnjeve liste, ribez, nogo hrena, 1 koper dežnik. Nato prva plast kumar. Česen in rezine razporedite po kozarcu pekoča paprika. Nato zložite zelenjavo čim tesneje. Na vrh položite vejico pehtrana in dežnika kopra.
5. V napolnjene kozarce nalijemo približno dve tretjini čiste hladne vode. Nato nalijemo vodo s soljo in dolijemo čisto vodo do vratu, tako da pustimo približno 1 cm prostora do konca.
6. Kozarce postavite na krožnike in pustite 3 dni. Kumare naj postanejo kisle, slanica pa bo nekoliko motna.
7. Po tem odcedite slanico in jo kuhajte 1-2 minuti. Nato še vroče nalijemo v kozarce do roba vratu in zapremo pokrove. Hraniti na hladnem. V dveh tednih bodo popolnoma pripravljeni. Izkažejo se zelo okusne in v ničemer niso slabše od sodov.
Preprost recept z gorčico, brez sterilizacije
Tudi meni je ta način soljenja zelo všeč. Všeč mi je oster okus gorčice v slanici. In sama metoda je precej preprosta. Ne boste porabili veliko časa za praznine. Vse je odvisno, čeprav tudi od števila pločevink in sestavin. A vseeno, ne bo vam žal.
Sestavine za 3 litre:
- Kumare - 1,7-1,8 kg
- Voda - 1,5 l
- Sol - 3 žlice
- Listi ribeza - 5 kosov
- Češnjev list - 8 kosov
- Hrastov list - 2 kosi
- Dežniki kopra - 4 kosi
- Listi hrena - 2 kosi
- Suha gorčica - 2 žlici
- Črni poper v zrnu - 10-12 kosov
Način kuhanja:
1. Zelenjavo oplaknite in ji na obeh straneh odrežite konce. Namakajte jih 4 ure, nato ponovno sperite.
2. V trilitrski kozarec na dno deni en list hrena, nato polovico vsega zelenja in 5-6 poprovih zrn. Nato kumare tesno zapakirajte in dodajte preostalo zelenje.
3. Vodo solimo in zavremo. Nato ga nalijte v kozarec in zaprite kapron pokrov. Pustimo, da se ohladi, nato odstranimo pokrove in vratove pokrijemo z gazo. Pustite tako dva dni, občasno odstranite peno. Nato slanico vlijemo v ponev in zavremo.
4. Nalijte v kozarec gorčica v prahu. Nato prelijemo z vročo slanico in pokrijemo, dokler se ne ohladi. Nato odstranite pokrov in pustite 6 ur.
5. Po 6 urah ponovno odcedite slanico in kuhajte približno 7-10 minut. Nato nalijte v kozarec in zavijte pokrov.
6. Obrnite vrat navzdol in ovijte z nečim toplim za samosterilizacijo. Nato odložite na mesto za shranjevanje praznih delov. Sprva bo slanica motna, nato se bo gorčica usedla in postala prozorna, kumare pa so neverjetno okusne.
Video o tem, kako kisati kumare v kozarcih brez kisa
Če še vedno obstajajo dvomi in iz opisov in fotografij ni vse jasno, predlagam, da si ogledate video recept za pripravo "zelenih" za zimo. Recept je zelo preprost, brez sterilizacije.
Sestavine za 2 trilitrska kozarca:
- Voda - 3 l
- Sol - 6 žlic ali 200 gr
- srednje velike kumare - 4 kg
- Koren ali listi hrena - 6 kosov
- Listi ribeza in češnje - po 10 kosov
- Črni pred grahom in dišeči - po 10 kosov
- Česen - 10 strokov
- Koper s semeni
Oglejte si video o načinu kuhanja.
Zdaj bi moralo vse postati jasno in razumljivo. Odložite jih v skladišče in po dveh ali treh tednih že lahko začnete jesti okusne hrustljave kumare.
No, prijatelji, pokazal sem vam in povedal o čudovitih in preprostih metodah soljenja zelene zelenjave za zimo. Izberite svojo najljubšo ali še bolje, preizkusite vse. Navsezadnje ima vsak svojo edinstvenost.
Običajno se soljene kumare kuhajo v kozarcu. Toda za to lahko uporabite druge posode. Na primer, obstaja veliko receptov za soljene kumare v ponvi.
- Bolje je vzeti kumare z mozolji. Takšna zelenjava je posebej zasnovana za vlaganje, zato se ne zmehča toliko.
- Zaželeno je, da so kumare približno enake velikosti. Tako se enakomerno porazdelijo.
- Konci morajo biti odrezani. Kopičijo nitrate.
- Za enakomerno soljenje lahko kumare postavite navpično.
- Zelenjave ne morete tesno zložiti v ponev, mora prosto plavati v slanici, da se bolje namoči.
- Ponev lahko pokrijete s pokrovko ali brisačo. Ne bi smel pokriti folija sicer bo proces fermentacije potekal zelo počasi.
Hkrati ima lahko vsaka gospodinja svoje trike za pripravo soljenih kumar. Glavna stvar je, da pravilno pripravite slanico, sicer zelenjava ne bo normalno nasičena.
Izbira in priprava zelenjave pred kuhanjem
Da bi bile kumare okusne, jih je treba pravilno pripraviti:
- Nabirajte zelenjavo v suhem vremenu. Če je vreme deževno, postane zelenjava preveč sočna in se hitro pokvari.
- Po obiranju kumare pustimo nekaj dni na hladnem. Bolje je, če se malo držijo.
- Zelenjavo namočimo v vodi 3 ure pred vlaganjem. Tako bodo ostali okusni in hrustljavi.
- Zelo previdno operite kumare. To je zelenjava, ki raste na tleh in je skoraj vedno polna umazanije. Največ bakterij je v zemlji in če umazanije ne speremo dobro, se bodo začele razmnoževati kar v ponvi.
Posebno pozornost je treba nameniti pripravi začimb. Zelenje je treba tudi dobro oprati, da ni umazanije. Z zelenjem lahko v ponev pridejo ne le bakterije, ampak tudi majhne žuželke, zato ga morate skrbno razvrstiti.
Kako kuhati rahlo soljene kumare v ponvi
Obstaja veliko receptov za vlaganje kumar. V tem primeru lahko dosledno sledite receptu ali dodate začimbe po svojih željah.
Klasičen recept za 2-litrski kozarec
Vzeti morate naslednje sestavine:
- 1 kg kumar;
- koren in listi hrena;
- pol glave česna;
- 1 st. l. suh koper;
- 3 umetnost. l. sol;
- 1 liter vode.
Ta količina sestavin je primerna za dvolitrski kozarec, vendar lahko zelenjavo kisate v ponvi. Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 2-3 ure, tako bodo bolj hrustljave. Odrežemo jim repke in jih prestavimo v posodo za slanico.
Pripravite slanico. V ta namen zavremo vodo in ji dodamo sol. Na kumare damo sesekljane liste hrena in česen, cele liste hrena, koper. Napolnite posodo z nastalo slanico.
Hiter recept v 5 minutah
Za hitro kisanje kumar so potrebne naslednje komponente:
- same kumare - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 3 žlice. l.;
- sladkor - 0,5 tsp;
- listi češnje;
- svež koper in dežniki kopra.
Vse sestavine dajte v ponev, dodajte vodo in zavrite. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Pokrijte s tesnim pokrovom. Takšne kumare lahko jeste v nekaj urah po pripravi.
V hladni vodi
Soljenje v hladni vodi omogoča gostiteljici, da prihrani malo časa. Toda v tem primeru lahko soljene kumare pojeste v približno enem dnevu.
Za ta recept morate vzeti:
- kumare - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- mlet poper;
- zelenjava kopra;
- feferon - pol stroka;
- sol - 70 g;
- voda - 2 l.
Vse sestavine skupaj dajte v ponev. Prav tako ni priporočljivo rezati paprike, sicer se bodo kumare izkazale za preostre. Prelijemo s hladno vodo, pokrijemo in pustimo na toplem. Če posodo postavite v hladilnik, se bo zelenjava dlje kisala.
brez kisa
V procesu priprave soljenih kumar vam ni treba dodajati kisa. Ne upočasni njihove fermentacije, pridobijo pa oster okus in vonj po kisu. Če želite soliti kumare za zimo, lahko dodate majhno količino kisa, da podaljšate rok trajanja (1 žlica na trilitrski kozarec).
Hladna in hitra metoda na mineralni vodi
OD mineralna voda kumare so še posebej hrustljave. Za pripravo te preproste jedi boste potrebovali:
- 1 kg kumar;
- 2 žlici. l. sol;
- steklenica 1,5 litra gazirane mineralne vode;
- koper in peteršilj;
- pol glavice česna.
Pripravite kumare, odstranite konice z obeh strani. Na dno pekača damo malo zelenja, dodamo malo sesekljanega česna, nato še kumare. Na njih - preostali česen in zelišča. Vodo solimo, dobro premešamo in s pripravljeno slanico prelijemo kumare. Pritisnite s krožnikom in pošljite na hladno mesto za en dan. Po določenem času lahko kumare zaužijete.
Z začimbami na pekoč način
K kumaram se odlično poda črna in pimentova paprika, česen, suh ali svež koper, listi in ribez, korenina hrena. Dodate lahko hrastove liste, janež, nageljnove žbice, lovorjev list - vendar je to že amater.
Dober okus dobimo z dodajanjem začimb za korejski korenček. Zelenjavo je treba prekriti z začimbami in zelenjavo, nato preliti z vročo marinado. Za pripravo morate vzeti 2 žlici na 1,5 litra vode. l. kup soli.
S česnom in zelišči
Pri kisanju kumar ne pozabite dodati česna - daje jedi izrazit okus. Zelenje lahko uporabimo različno, najboljši pa je koper.
Kumare lahko kisate po tem receptu:
- 1 kg kumar dobro operemo, odrežemo konce na obeh straneh, položimo na dno ponve.
- Na vrh položite plast kopra, nato še eno plast sesekljanega peteršilja. Po želji lahko dodate malo cilantra (nekaj vej) in zeleno čebulo.
- Stisnite 4-5 strokov česna in narežite na trakove, vrzite v ponev.
- Pripravite marinado. Zavrite 1,5 litra vode, dodajte 70 g soli, mešajte, dokler se ne raztopi.
- Pripravljeno marinado vlijemo v lonec z zelenjavo.
Takšno soljenje bo pripravljeno za uporabo v 1-2 dneh. In kumare lahko pustite dlje,
S suho gorčico
Kumare lahko kuhamo tudi s suho gorčico. Jedi daje pikanten okus. Lahko ga dodate kateremu koli receptu v višini 1 žličke. gorčice na 1 kg kumar.
Sesekljane soljene kumare
Za kisle kumare jih lahko predhodno narežemo. Vendar je treba upoštevati, da se tako kuhajo veliko hitreje in so bolje nasoljene. Uporabite enake sestavine kot v drugih receptih, vendar zelenjavo predhodno narežite - razdelite na 2 ali 4 dele.
Funkcije shranjevanja
Sveže soljene kumare lahko shranite več dni. Sčasoma bodo fermentirali in postali slani in kisli. Da bi podaljšali rok uporabnosti, jih lahko takoj po pripravi pošljete v hladilnik. In ko fermentirajo, boste morali odcediti slanico in jih preliti z ohlajeno vrelo vodo. Lahko zavrete tudi samo slanico. To storite tako, da jo odcedite, skuhate, ohladite in vlijete nazaj h kumaram. Tako bodo bakterije umrle, zato se bo proces fermentacije ustavil.
