Preprost recept za okroshko na kefirju. Okroshka na kefirju brez klobas

Impregnacijo za biskvit uporabljamo za narediti okusno, puhasta, a suha in ne presladka biskvitna torta bolj prefinjena. Torte, peciva, zvitki so narejeni iz namočenega biskvita.

Klasično impregnacijo pripravimo iz vode in sladkorja. V ohlajen sirup, da da okus in aromo, dodajte sadni sokovi, kava, konjak, likerji, desertna vina, vanilin, esence in druge arome. Da bi dobili zmerno impregnirano torto, je treba upoštevati razmerja pri pripravi sirupa, v količini impregnacije, poznati skrivnosti in tankosti. Preveč tekoč sirup bo zmočil biskvit, ga naredil viskoznega, gosta impregnacija pa pripravljen obrok cloying. Količina impregnacije je odvisna od debeline biskvita, števila tort, kreme, s katero je torta prevlečena.

V tej objavi vam bomo povedali, kako pripraviti impregnacijo za biskvit po vseh pravilih. Naučili se boste, kako izbrati prave sestavine za sirup, da poudarite prednosti končan izdelek kako se izogniti napakam ali popraviti pomanjkljivosti, če je šlo kaj narobe.

Fotografija preproste impregnacije za biskvit iz sladkorja in vode

Najenostavnejša impregnacija biskvita je narejena iz vode in sladkorja. To naredi torte sočne, slajše, nežne. Na podlagi te impregnacije lahko neskončno eksperimentirate z okusi. Upoštevati je treba, da se ohlajenemu sirupu dodajo aromatične snovi, da aroma ne zbledi.

Sestavine za recept:

• voda 6 žlic. žlice
• sladkor 4 žlice. žlice
• vaniljev sladkor ½ čajne žličke

Način kuhanja:

1. Za kuhanje sirupa morate v loncu ali majhni ponvi združiti sladkor in vodo. Tekočino zavremo z nenehnim mešanjem.
2. Takoj ko sirup zavre, odstranite peno. Takoj odstavite z ognja, da tekočina ne izhlapi in se sirup ne spremeni v karamelo.
3. Sirup ohladite na 36°C, dodamo vaniljev sladkor, premešamo. Ta sirup za namakanje biskvita je kombiniran s kakršnimi koli tortami - čokolado, kavo, citrusi, sadjem. Uporabite lahko tudi katero koli kremo.

Fotografija impregnacije jagodičja za biskvit s konjakom

Najlažji način za pripravo sadne torte doma, kjer se kot krema uporablja marmelada, marmelada, sveže jagode in sadje. Kaj namakati biskvitna torta? Izdelek bo bolj sočen, če so pecivo predhodno namočeno s sirupom. Za takšne primere uporabite impregnacijo jagodičja ali sadja z dodatkom alkoholne pijače, sadni sokovi, sirupi. Za pripravo sirupa za namakanje biskvita doma potrebujemo

Sestavine za recept:

• sirup iz marmelade črnega ribeza½ skodelice
• sladkor 2 žlici. žlice
• voda 250 ml.
• konjak 2 žlici. žlice

Metoda priprave impregnacije za biskvit s konjakom:

1. Zmešajte marmeladni sirup z vodo in sladkorjem. Mešanico postavite na majhen ogenj. Zavremo, med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
2. Odstranite z ognja. Ohladite na telesno temperaturo (≈ 37 °С). Dodajte konjak.
3. Če pripravljate torto za otroke, izključite alkohol. Namesto konjaka dodajte sadni liker. Za torte s citrusi namesto marmelade uporabite pomarančni sok.

Fotografija kavne impregnacije za biskvit brez alkohola

Za čokoladno torto oljna krema popolno prileganje kavna impregnacija. Za ta sirup je bolj primerna mlečna osnova, lahko pa jo naredimo tudi z vodo. Priprava kavne impregnacije z mlekom brez alkohola. Konjak, liker ali vodka dodani poljubno, dajejo izdelku aromo in pikantno grenkobo.

Sestavine za recept:

• mleko ½ skodelice
• voda ½ skodelice
• naravna mleta kava 2 žlici. žlice
• sladkor 1 skodelica

Način kuhanja:

1. Mleta kava nalijte ½ skodelice vrele vode ali skuhajte kavo. Pustite, da se tekočina usede in ohladi. Obremenitev.
2. Zmešajte mleko s sladkorjem. Ob stalnem mešanju zmes zavremo. Dodamo precejeno kavo.
3. Temeljito premešajte in ohladite. Če uporabljate alkohol ali druge arome, jih dodajte ohlajeni impregnaciji.

Fotografija karamelne impregnacije za biskvit s kondenziranim mlekom

Biskvit bo postal mehak kremast okusče pripravljate mlečno impregnacijo. Za njegovo pripravo lahko uporabite polnomastno mleko, kondenzirano mleko, vključno s kuhanim, stopljenim sladoledom. Kuhano kondenzirano mleko daje končnemu izdelku okus karamele. Biskvit s takšno impregnacijo je dober sam po sebi in v kombinaciji z maslom ali kislo smetano.

Sestavine za recept:

• kuhano kondenzirano mleko 3 umetnost. žlice
• kisla smetana 100 g
• mleko 100 ml.

Način kuhanja:

1. Mleko zavremo. Zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom in kislo smetano. Temeljito premešajte.
2. Biskvit prestavimo v model, ki ima nekoliko širši premer od same torte. Kolač na več mestih prebodite z vilicami ali nožem, da sirup bolje prodre. Vlijemo vroč sirup.
3. Pustite, da se napolni ob 5. uri bolje ponoči.

Nasveti za pripravo glazure za biskvit

Impregnacija za biskvit daje preprostemu žlahten okus biskvitno testo. Z različnimi okusi, sirupi, alkoholnimi pijačami lahko dosežete najbolj izvirne kombinacije, ki bodo postale vrhunec domača peka. Uporabite nasvete, kako pripraviti impregnacijo za biskvit, izkušeni kuharji. Z njihovo pomočjo je enostavno izračunati deleže, določiti količino sirupa, odpraviti pomanjkljivosti:

• klasična razmerja za impregnacijo 1: 2, za 1 del sladkorja morate vzeti 2 dela vode.
• Za ljubitelje mokrih piškotov, a ne mara sladkarij, vam svetujemo, da impregnacijo pripravite v razmerju 1:3. Sirup bo manj sladek. Da bi mu dali viskoznost, morate dodati škrob s hitrostjo 1 čajne žličke na 1 liter sirupa.
• Namesto vode ali mleka uporabite stopljeni sladoled, v katerega lahko dodate tudi alkohol, že pripravljene sirupe iz sadja in jagodičja.
• Poleti pripravimo impregnacijo z veliko sladkorja. (1:1) . Sladkor igra vlogo konzervansa, jed ostane dlje sveža.
• Lahko se uporablja kot impregnacija sirup iz konzerviranega sadja. Še posebej okusen sirup iz breskev, marelic, ananasa.
• Za pripravo okusnega sadnega namoka namesto vode uporabite sadni sok – pomarančni, češnjev, multivitaminski.
• Za namakanje svetlih piškotov uporabite bela desertna vina in likerje. Rdeče vino lahko da biskvitu modrikasto barvo, konjak pa umazan odtenek. Za namakanje kavnih in čokoladnih piškotov sta primerna konjak in rjavi likerji.
• Impregnacijo premažemo po tortičopič ali brizgalno pištolo. Če nobeno ni na voljo, uporabite plastična steklenica s pokrovom, v katerega predhodno naredite luknje.
• Torta, sestavljena iz več biskvitov, mora biti neenakomerno namočena: spodnja je najmanj, srednja je malo več, zgornja je dobra.
• Če ste pretiravali z impregnacijo in torta je premokra, položite na čisto brisačo, plenico, rjuho. Tkanina bo absorbirala odvečno tekočino.

Biskvit je osnova mnogih slaščičarskih mojstrovin. Ni pa dovolj kuhati mehko in puhasti biskvit, še vedno ga morate narediti okusnega. Da bi slaščičarski izdelek pridobil sočnost in edinstven okus, je vredno poskrbeti za impregnacijo za piškote. Slaščičarji poznajo veliko možnosti za pripravo sestavnega slaščičarskega izdelka. Nekateri recepti zahtevajo posebne veščine, v bistvu pa se s pripravo impregnacije spopade tudi začetnik.

Kako narediti biskvit mehak in sočen

Biskvit je zračno testo, ki v procesu priprave zahteva posebno pozornost in jasno izpostavljenost receptov. Toda v času peke vlaga izhlapi iz testa. Zaradi tega so torte presuhe, izgubi se pridih izvirnosti okusa.

V procesu priprave slaščičarske mojstrovine je vredno pravilno združiti okus smetane, biskvita in impregnacije. Trenutno se uporabljajo predvsem impregnacije, pripravljene na osnovi elitnih alkoholnih pijač. Ta komponenta bo okusu sladice dodala pikantnost in izvirnost ter zmehčala kremne torte.

Da ne bi pokvarili biskvita, se morate pri nanosu impregnacije na torte strogo držati razmerij. Idealno razmerje je 1 del biskvita na 0,7 dela impregnacije in 1,2 dela kreme.

Kakšno impregnacijo je bolje kuhati doma

Z razvojem slaščičarska umetnost začeli so se razvijati načini priprave in predelave slaščic iz tovrstnega testa. Da bi se izognili suhim tortam, so poleg kreme začeli uporabljati tudi impregnacijo za piškote.

Vsako impregnacijo za piškote doma je zelo enostavno pripraviti. Ne potrebuje posebnih pripomočkov ali sestavin. Najpogosteje sirup deluje kot impregnacija. Najbolj standardna možnost je koncentrat sladkorja, ki ga pripravimo v 15 minutah. Za diverzifikacijo lastnosti okusa dodamo manjše sestavine: lupina, alkohol, začimbe za slaščice, arome.

Recept za klasično impregnacijo biskvita

Težava pri pripravi impregnacije ne nastane. Včasih se zaradi pomanjkanja izkušenj lahko izkaže, da rezultat ne ustreza potrebi. Konzistenca je lahko preveč tekoča ali, nasprotno, gosta in viskozna. Da bi se izognili nadležnim napakam, se morate strogo držati razmerij.

Standardni recept impregnacija za biskvit je najlažji način za pripravo sladkornega sirupa:

1. V majhno ponev dajte sladkor in vodo. Priporočljivo je, da izdelke vzamete v razmerju 1: 2.
2. Zmes kuhamo na majhnem ognju. Vsebino zavremo in kuhamo toliko časa, da se zgosti.
3. Med kuhanjem morate sirup nenehno mešati in po potrebi odstraniti peno.
4. Odstavite ponev z ognja in vsebino popolnoma ohladite.
5. Ko se impregnacija popolnoma ohladi, ji dodajte arome ali druge sestavine. Sestavine dobro premešamo.

Dodajte v vročo mešanico sladkorja in vode dodatne komponente je prepovedano. Sploh če so to okusi, saj bo s soparo ves vonj izginil.

Alkoholna impregnacija iz marmelade

Doma je enostavno pripraviti sirup za impregnacijo biskvita, vendar lahko postopek priprave te sestavine slaščičarskega izdelka še dodatno poenostavite. Načelo priprave impregnacije:

1. Pripraviti morate 50 gramov vodke, 50 gramov džema ali marmelade, 1 kozarec vode.
2. Najprej morate zmešati vodo in marmelado. Bolje je vzeti toplo tekočino - marmelada se bo v njej hitro in popolnoma raztopila. Mešajte, dokler ni homogena masa.
3. Po mešanju morate mešanico vode in marmelade segreti na majhnem ognju. Impregnacijo je treba nenehno mešati, da se ne prime in ne zažge.
4. Odstavite ponev z ognja in pustite, da se zmes popolnoma ohladi.
5. Ko se marmelada z vodo ohladi, morate v posodo naliti vodko in vse sestavine dobro premešati.

Biskvit bo pridobil sadne note in svetel okus z grenkim priokusom.

Najbolj priljubljene vrste sirupov za impregnacijo

Izviren dodatek kremi je lahko sirup za impregnacijo biskvita. Obstaja seznam najbolj priljubljenih receptov, kjer je osnova običajna sladkorni sirup:

Pogosto se v enem sirupu uporablja več variant pomožnih dodatkov. Popolna kombinacija je alkohol + sirup + citrusi. Kava je lahko v harmoniji z vanilijo. Belo vino se zlahka kombinira s Cahorsom ali konjakom.

Kako pravilno namočiti končni biskvit

Pravilno kuhan biskvit, idealna konsistenca impregnacije in okusna krema- to še ni zagotovilo za idealen slaščičarski izdelek. Impregnacija za piškote ga ne more samo rešiti, ampak tudi bistveno poslabša okus in videz. Da se to ne bi zgodilo, morate pravilno obdelati torto.

Biskvit mora biti popolnoma ohlajen. Tudi ko se torta popolnoma ohladi, ne smete takoj uporabiti impregnacije - izdelek mora stati, postati bolj elastičen. Izpostavljenost mora biti najmanj sedem ur.

Da bi sirup enakomerno namočil torto, je vredno izvesti postopek ravna površina. Da impregnacija popolnoma preide skozi vse pore biskvita in se ne zbere na enem mestu, je bolje, da odrežete zgornji del torte. Postopek lahko izvedemo s šivanko. Najprej z zobotrebci naredite oznake, ki bodo določile raven reza.

Kremo nanesemo na impregnacijo po 2-3 urah. slaščiceše vedno potrebujejo nekaj ur izpostavljenosti na splošno. Šele po tem bo izdelek impregniran, združite vse okuse.

Piškoti so okusni že sami po sebi. Lahko pa jih naredite še boljše. Zdaj vam bomo povedali možnosti za pripravo sirupa za piškote.

sirupi

Recept za piškotni sirup

Sestavine:

• sladkor - 4 žlice. žlice;
• voda - 6 žlic. žlice.

Kuhanje

V manjšo ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor, premešamo in posodo postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem, da se zmes ne zažge, zavremo. Ni vam treba vreti, glavna stvar je, da se sladkor raztopi. Po tem odstranite sirup z ognja in ohladite na približno 37-40 stopinj. To je klasičen sladkorni sirup za piškote. Za aromatiziranje se pogosto uporabljajo različni sadni sokovi, likerji, tinkture in celo konjak.

Jagodni sirup za impregnacijo biskvita

Sestavine:

• jagode - 300 g;
• sladkor - 50 g;
• voda - 300 g;
• konjak s hitrostjo 1 žlica. žlica za 200 g sirupa.

Kuhanje

Iztisnite sok iz jagod. Pripravimo sladkorni sirup - v vodo dodamo sladkor in jagodno torto, kuhamo približno 5 minut na majhnem ognju. Nato sirup precedimo, vanj vlijemo pripravljen sok in ponovno zavremo. Pustite vreti 3 minute, nato sirup ponovno filtrirajte in pustite, da se ohladi. In samo v ohlajen sirup vlijemo konjak in premešamo.

Recept kavni sirup za impregnacijo biskvita

Sestavine:

• naravno mleta kava- 2 čajni žlički;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• konjak - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

Najprej pripravimo kavni poparek: naravno mleto kavo prelijemo z vrelo vodo, zavremo na majhnem ognju, nato ugasnemo ogenj, posodo z kavni napitek pokrijte s pokrovom in pustite stati 10-15 minut. Po tem filtriramo kavo, dodamo sladkor in ponovno zavremo. Ko se ohladi prilijemo konjak in premešamo.

Pomarančni sirup za piškote

Sestavine:

• sladkor - ¼ skodelice;
• pomarančni sok- ½ skodelice;
• lupina 1 pomaranče.

Kuhanje

Pomarančno lupinico drobno nasekljamo. V ponev dajte lupinico, sladkor in pomarančni sok. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Nato ogenj zmanjšamo na minimum in sirup kuhamo še 10 minut, dokler se volumen ne zmanjša za 2-krat. Nato ga precedimo in namočimo.

Sirup za impregnacijo biskvita z likerjem

Sestavine:

• sladkor - ¾ skodelice;
• voda - ¾ skodelice;
• liker - ¼ skodelice.

Kuhanje

V majhni ponvi združite vse sestavine. Postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za približno 2-krat. Po tem odstranite sirup z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi in namočite torto še toplo.

Kako namočiti biskvit s sirupom?

Ponudili smo vam več možnosti za sirup. In zdaj vam bomo povedali, kako pravilno namočiti biskvit s sirupom.

Torej, najprej ugotovimo, kakšne torte imamo. Gre za to, kar morate ugotoviti, ali so suhi ali mokri. Če imamo prvo možnost, potem bomo potrebovali veliko sirupa. Če so pogače mastne in že mokre, potem bo sirup šel kar malo. Zelo dobro in enakomerno razprši sirup na površino torte z običajno brizgalno pištolo. Vanj naberemo še topel sirup in ga enakomerno popršimo po površini. Če takšne naprave ni pri roki, lahko torto namočite s čajno žličko. Sirup prilivamo postopoma, pomembno je, da je enakomerno razporejen, sicer lahko na enem mestu pušča, na drugem pa bo torta suha. Mimogrede, za impregnacijo torte lahko uporabite tudi običajno krtačo.

Po končanem postopku torto odstranimo v hladilnik za 5-6 ur, še bolje celo noč.

S kakšnim sirupom namočiti biskvit je stvar okusa. Zgoraj so osnovni recepti. Lahko pa vedno pripravite glavni sladkorni sirup in mu dodate malo za okus, na primer češnje, čokolado,. Za isti namen so primerne tudi tinkture. Upoštevajte, da morebitne dodatke dodajajte že ohlajenemu sirupu, saj iz vročega izhlapijo vsi okusi.

Domači biskvit se vedno izkaže višji in okusnejši od kupljenega v trgovini.

Za končana torta je bila mokra, kuharica uporablja impregnacijo za piškote. Narejen je na osnovi dveh glavnih komponent - tekočine in arome.

Danes obstaja ogromno možnosti impregnacije: čokolada, alkohol, sladkor, kava, s kondenziranim mlekom, na soku.

Vsaka vrsta je primerna za različne okusne preference, različne sestave torte. Več preizkušenih receptov bo torto naredilo bogato in dišečo.

sladkorni sirup

• Čas kuhanja - 20 minut.
• Čas priprave sestavin je 5 minut.
• Po kuhanju se izkaže - 200 mililitrov tekočine.

Sestavine:

• Čista voda - 10 žlic.
• Sladkor - 6,5 žlice.

Recept:

1. Preden pripravite brezalkoholno jed, je dobro, da skrbno izberete sladkor. Ne sme vsebovati nepotrebnih nečistoč in ostankov - ne bodo se raztopili v tekočini in poslabšali videza.
2. Ko začnete pripravljati impregnacijo iz sladkorja in vode, morate vodo naliti v čisto posodo - za to je primerna globoka zajemalka z debelim dnom.
3. V skledo dodajte sladkor, temeljito premešajte.
4. Ponev pošljite na srednji ogenj, med kuhanjem nenehno mešajte.
5. Takoj ko sestava zavre, jo odstranimo s štedilnika, ohladimo na sobno temperaturo.
6. S pomočjo takih preprost recept lahko kuhate svojo najljubšo torto in ne razmišljate o tem, kako namastiti piškot.

   Recept je univerzalen, primeren za vsako torto. Po korakih po navodilih bo rezultat zagotovo zadovoljil hosteso.

Impregnacija kave s konjakom

• Po kuhanju se izkaže - 250 mililitrov sirupa.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine:

• Sladkor - 5 žlic.
• Konjak - 2 žlici.

Recept:

1. Ena izmed najbolj priljubljenih impregnacij za piškote je sorta konjaka.

   Možnost je primerna za večino tort, saj pusti prijeten alkoholni priokus.

   Recept za konjak je primeren za torte, kot so Sacher, limonin biskvit, čokoladna torta, pa tudi za rum babo.

2. V ponvi sladkor zmešamo z vodo, pošljemo na srednji ogenj in počakamo, da se masa popolnoma raztopi.

   Po vrenju je treba sirup kuhati 1 minuto. Ohladite nastalo sestavo.

3. Skuhajte močno kavo. Za to bo 100 mililitrov vode zahtevalo 3 čajne žličke pijače.

   Kava mora biti nasičene barve, kot je prikazano na fotografiji. Pijačo je treba filtrirati skozi fino sito.

4. V ponvi združite sirup, kavo, konjak, dobro premešajte. Sestave ni več potrebno segrevati - v tej obliki se uporablja za impregnacijo tort.

   Dober okus daje uporaba takšnega sirupa na medenih piškotih, pa tudi na okusnih tortah s kislo smetano.

Čokolada, mleko in limonin sirup

Poleg navedenih priljubljenih receptov je treba posebej izpostaviti še 3 možnosti: mleko, čokolado in limono.

Takšna slastni sirupi se ne razlikujejo po zahtevnosti pri pripravi, ampak bodo dali nepozaben okus, bo dalo edinstven okus končnemu biskvitu.

Opomba! Torto je treba premazati s sirupom v fazi rezanja peciva.

Ko je biskvit razdeljen na plasti, pred vnosom kreme uporabimo impregnacijo - daje kolačem sočnost, jih naredi vlažne.

Če ne želite uporabiti kislih citrusov, jih lahko nadomestite s pomarančo - potem dobite oranžno impregnacijo, primerno za večino tort.

Razmislite o načinih priprave sirupov:

Ime	Kuhanje
limona	Za 250 mililitrov vode potrebujete pol limone. 3 žlice sladkorja in 2 žlici konjaka. Sladkor zmešamo z vodo, segrevamo na ognju. Dodajte limonin sok, konjak
Mlečni izdelki	1 skodelico mleka zmešamo s 1/3 skodelice sladkorja. Zmes zavremo, kuhamo 3 minute, ohladimo. V sestavo dodamo 2 žlici konjaka - impregnacija je pripravljena. Lahko se uporablja v ločljivi obliki s piškotom
Čokolada	100 gramov kondenziranega mleka zmešamo z 1 žlico kakava v prahu. Maso malo segrejemo, dodamo 100 gramov masla

Recepti iz kondenziranega mleka in brez alkohola

Impregnacija na kondenzirano mleko s kavo

• Čas kuhanja - 25 minut.
• Čas priprave sestavin je 1 minuta.
• Po kuhanju se izkaže - 300 mililitrov sirupa.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine:

• Čista voda - 200 mililitrov.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sveže mleta kava - 3 čajne žličke.
• Kondenzirano mleko - 100 gramov.

Recept:

1. Številni recepti, ki uporabljajo kondenzirano mleko, pa vključujejo uporabo alkohola ta recept izključuje njegovo uporabo.

   Vodo zmešamo s sladkorjem in na srednjem ognju zavremo. Ko voda zavre, naj ne vre več kot 2 minuti.

2. Posebej skuhajte kavo v 100 mililitrih topla voda. Pijača mora biti ohlajena.
3. Nastalo pijačo in mešanico sladkorja zmešamo, dodamo kondenzirano mleko in temeljito premešamo.

   Zahvaljujoč tej impregnaciji bodo torte še slajše, bogatejše in okusnejše.

Vanilijeva impregnacija na kondenziranem mleku

• Čas kuhanja - 25 minut.
• Čas priprave sestavin je 1 minuta.
• Po kuhanju se izkaže - 500 mililitrov sirupa.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine:

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.
• Voda - 3 kozarca.
• Vanilin - 1 vrečka.

Recept:

1. V posodo vlijemo toplo vodo, dodamo kondenzirano mleko in vanilin.
2. Maso je treba stresati z metlico, dokler ne postane homogena.
3. Za mazanje tort se uporablja impregnacija, marmelada se lahko uporablja kot krema.

Takšna preprosti recepti impregnacije in sirupi bodo pomagali diverzificirati rojstnodnevne torte, zaradi česar so okusni, prepojeni in polnega okusa.

Uporaben video