Przepis na ciasto wielkanocne. Jak upiec ciasto wielkanocne - przepisy na Wielkanoc

Od wszystkich innych wypieków wielkanocnych różni się pięknem i cechami konstrukcyjnymi. Mogłoby być lukier, kolorowe ciasteczka fondant w postaci jajek, zajączki wielkanocne w postaci bułek, babeczek, ciastek. Albo ciasta z niezwykłym nadzieniem, które widać właśnie w kontekście.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na wypieki wielkanocne to:

Wszystkie przepisy Wielkanocne pieczenie muszę mieć zdjęcia krok po kroku dzięki czemu nawet początkujący poradzi sobie z procesem gotowania. W rzeczywistości, pomimo pozornej złożoności, dość proste jest nie tylko pieczenie różnych produktów, ale także ich dekorowanie.

Na przykład jasne i piękne rzeźbione ciasto pierścieniowe, pośrodku którego układane są malowane jajka. Przygotowany na cieście drożdżowym z soczystym nadzieniem makowym, orzechy włoskie, suszone morele. Nadzienie można zawinąć w rolkę lub tubę, zwinąć w pierścień i wykonać lekkie nacięcia po bokach. Aby otworzyły się nie przed, ale podczas pieczenia.

Piernikowe ciasteczka lub ciasteczka w kształcie owalu wyglądają bardzo fajnie na stole. Można je pomalować kolorowym lukrem z dziećmi, wyjdzie razem i będzie się dobrze bawić. To samo dotyczy królików, owiec i innych uroczych zwierzątek. Zastosuj fantazję, wyobraźnię i możesz tworzyć arcydzieła cukiernicze bez wychodzenia z kuchni))

Pięć najszybszych przepisów na wypieki wielkanocne:

W naszym kraju Wielkanoc często ogranicza się do gotowania ciast wielkanocnych lub twarogu wielkanocnego. Wiele osób zakochało się w składanych plackach - takich, w których kawałki łatwo się od siebie oddzielają i nie brudzą sobie rąk. Każdy może wyglądać jak małe ciastko. A także warkocz lub warkocz z ciasta, ozdobiony kolorowymi jajkami i przewiązany prawdziwą wstążką.

Istnieją specjalne koszyczki wielkanocne, które są wykonane z wypieków. różne rodzaje, dekorowanie kwiatami, trawą, sztucznymi dekoracjami. A potem oddają go przyjaciołom lub umieszczają w widocznym miejscu w domu, aby poczuć ducha wielkiej Wielkanocy.

Wiosna to czas odnowy i przebudzenia Matki Natury i nie bez powodu główne chrześcijańskie święto obchodzone jest zawsze wiosną. Obchody jasnego Zmartwychwstania Chrystusa mają swoje własne tradycje, a jedną z najtrwalszych są dania rytualne na świąteczny stół. Tradycyjne wypieki na Wielkanoc są Twaróg Wielkanocny i ciasto wielkanocne, które symbolizują grób Jezusa Chrystusa i jego ciało, a malowane jajka mówią o przelanej krwi. Prawdopodobnie nie ma jednej rodziny, w której ani jedna nie jest gotowana danie symboliczne na to jasne wakacje, a każda gospodyni stara się urozmaicić menu.

Dlatego głównymi wypiekami na Wielkanoc są ciasta wielkanocne, a Wielkanoc nazywana jest niezwykle pysznym deserem z twarogu, którego główną cechą jest gęstość i kształt. masa twarogowa. Bardzo często koncepcje tych rytualnych potraw są mieszane, dlatego postaramy się wyjaśnić ich fundamentalną różnicę.

Wielkanoc

Prawosławni nazywają Wielkanoc sernik, który można przygotować na kilka sposobów:

• Wielkanoc bez pieczenia przygotowywana jest ze świeżego twarogu, z dodatkiem śmietany lub śmietany, masła, jajek, rodzynek, owoców kandyzowanych i innych dodatków. Takie ciasta są całkowicie gotowe do użycia dopiero po wyciśnięciu nadmiaru płynu, więc przez kilka godzin są poddawane naciskowi. Tradycyjne wielkanocne desery z twarogu powinny przypominać kształtem ściętą piramidę (czworokątną lub zaokrągloną).
• Custard Easter to rodzaj ciasta twarogowego bez pieczenia, ale sam twarożek jest doprowadzany do wrzenia (parzony), następnie schłodzoną masę miesza się z różnymi dodatkami. Mieszankę twarogową układa się w formie z sitem, a powstałą serwatkę pozostawia się do odsączenia i zagęszczenia.
• Pieczona Wielkanoc to twarożek pieczony w piekarniku w niskiej temperaturze przez co najmniej 1 godzinę. Tutaj do twarogu dodaje się również suszone owoce, kandyzowane owoce, orzechy itp.

Ogólnym wymogiem w przypadku tradycyjnych deserów wielkanocnych jest dokładne zmielenie twarogu w celu uzyskania pełnej jednorodności fermentowanego produktu mlecznego.

Ciasta wielkanocne

Kulich to chleb wielkanocny wypiekany w specjalnych cylindrycznych foremkach. Na wierzchu wielkanocny tort ozdobiony jest czapeczką z ubitych białek lub pokryty glazurą i posypany wielobarwną barwioną kaszą jaglaną. Ta tradycyjna wygląd zewnętrzny Ciasto wielkanocne i jest powszechnie nazywane „Wielkanocnym”. Ale to nie jest całkowicie poprawne, jak rozumiesz.

Wszystkie ciasta wielkanocne mają specjalną recepturę, która zawiera drożdże, masło (margarynę), cukier i szeroką gamę dodatków. Z reguły przepis jest tak zaprojektowany, aby bogaty chleb nie czerstwieł przez długi czas i miał wyłącznie świąteczny smak, którego nie można pomylić z żadnym innym! Aby uzyskać tak wysokiej jakości produkt, ciasto należy wyrabiać bardzo długo – dla uzyskania jednolitej porowatości i długotrwałej miękkości ciasta.

Oprócz ciast wielkanocnych i ciast wielkanocnych każda gospodyni ma własne przepisy wypieki na Wielkanoc: bułki, kobiety, ciasteczka, babeczki i pierniki.

Wielkanocne kobiety

Bardzo popularne stają się również „kobiety” – specjalny rodzaj ciasta z dużą ilością ubitych jajek. Baba to bardzo bujne, sypkie i niezwykle pachnące produkty. Osobliwością takich deserów jest to, że praktycznie nie starzeją się przez długi czas. Dzięki temu z roku na rok cieszą się coraz większą popularnością wśród domowych kucharzy.

Słodkie bułeczki

Jako jedna z ulubionych opcji wypieków wielkanocnych, bułki z makiem, rodzynkami, orzechami, bakaliami i twarogiem mają prawo zająć należne im miejsce na świątecznym stole w jasny dzień Zmartwychwstania Chrystusa. Rolki można skręcać od słodkie ciasto i od słonych. Roladki z różnymi nadzieniami mięsnymi, grzybowymi lub rybnymi podawane są jako przystawka, a słodkie jako opcja do bogatych wypieków wielkanocnych.

Ciasteczka, pierniki i babeczki

Gdy w rodzinie są dzieci, pieczenie dla nich małych przedmiotów z symbolami świątecznymi to świetny sposób na pokazanie dzieciom, że ich gusta również są brane pod uwagę. Większość gospodyń domowych piecze małe ciasteczka dla swoich dzieci, aby dzieci poczuły swoje zaangażowanie w ogólne świętowanie Zmartwychwstania Chrystusa.

Ale jeśli zamiast tradycyjnych ciastek ugotujesz pierniki lub ciasteczka, polejesz je lukrem w różnych kolorach i udekorujesz jasną kaszą jaglaną, czy takie słodycze będą zbędne w menu świąteczne? Czy dorośli nie będą się cieszyć różnorodnością tych pysznych dań z mąki?

Bez względu na to, jakie przepisy na wypieki wybierzesz na Wielkanoc, wszystkie te produkty mają jedną wspólną cechę - jest to ich jasny design i dekoracja w rozpoznawalnym stylu: ubite białka, polewy mleczne, kolorowe posypki i inne dekoracje.

Pysznego tygodnia wielkanocnego!

Ciasto wielkanocne to cudowne, cudowne ciasto. Jest mało prawdopodobne, że pojawią się śmiałkowie, którzy zdecydują się całkowicie go porzucić, a to nie jest konieczne. Zastanówmy się, jak urozmaicić swoje menu wielkanocne czymś nietypowym – pamiętajmy o pachnących, a jednocześnie zgódźmy się, że menu wielkanocne może nie ograniczać się do pospolitych i znanych na całym świecie opcji. Może porozmawiamy o rzadkich przepisach na wypieki wielkanocne, które są popularne w tym czy innym kraju, ale niezbyt popularne poza nim? Obiecujemy, że rozmowa będzie pyszna, pachnąca i ekscytująca.

Hiszpania - chleb wielkanocny Hornazo

W Hiszpanii zwyczajem jest pieczenie na Wielkanoc tradycyjne ciasto faszerowany hornazo, który w międzyczasie nazywany jest chlebem. Najczęściej wykonywana jest na słono – z mięsem mielonym, kiełbaskami, jajkami. Jednak miłość i pachnące słodka opcja. O nim i mowie.

Składniki:

• 10 jaj przepiórczych;
• 150 g ciepłej wody;
• 1 g suchych drożdży;
• 1 jajko w cieście + jajko do smarowania ciasta;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka nasiona anyżu;
• 60 g cukru;
• 425 g mąki.

Jajka przepiórcze na twardo. Odcedź gorącą wodę, włóż jajka do zimnej wody, pozwól im ostygnąć.

Woda, jajko kurze, drożdże, sól, cukier, nasiona anyżu, Oliwa z oliwek i wlej olej do dużej miski, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki i elastyczny.

Podziel ciasto na 11 równych kulek. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po około godzinie miażdżymy 10 kulek, formujemy piękne okrągłe bułeczki, kładziemy je na blasze do pieczenia pokrytej papierem, biorąc pod uwagę fakt, że bułki będą się powiększać w trakcie pieczenia. Naciśnij w środku jajko przepiórcze. Z jedenastego kawałka ciasta formujemy długą opaskę uciskową, kroimy ją na 20 równych części, na każdej bułce robimy krzyżyk - rozprowadzamy opaskę uciskową literą X nad jajami przepiórczymi.

Bułki zostawiamy pod ręcznikiem na kolejne 30-40 minut do wyrastania, następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.

Przepis zaczerpnięty stąd: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

Portugalia – chleb wielkanocny składany

Opcja luksusowa! Marcepan, koper, cynamon - a to wszystko w najdelikatniejszym puszystym cieście. Zachowaj ostrożność przy wdrażaniu tego przepisu: jeśli położysz folię na stole, nikt nie będzie mógł jeść nic innego, dopóki nie zje tego chleba do ostatniego okruszka.

Składniki:

• 250 g mąki;
• 1 łyżeczka suche drożdże;
• 150 g mleka;
• 100 g masła;
• 100 g masy marcepanowej;
• 30 g cukru;
• 1/2 łyżeczki mielone nasiona kopru włoskiego;
• 1/2 łyżeczki mielony cynamon;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• masło lub mleko do smarowania ciasta.

Ciepłe mleko wymieszać z drożdżami i cukrem, dodać łyżkę mąki. Pozostaw na 15-20 minut, aż ciasto wyrośnie, następnie dodaj sól i mąkę i wyrabiaj dość strome ciasto. Oddzielnie roztopić masło, dodać do niego koper i cynamon, wymieszać i w małych porcjach dodać do ciasta, po każdym dodaniu wyrabiać na gładką masę. W rezultacie ciasto powinno stać się miękkie i delikatne. Usuwamy go w ciepłym miejscu do impregnacji.

Zagnieść wyrośnięte ciasto. Zbieramy w kulkę - ciągnąc ciasto w dół, tworzymy dość gęsty bochenek o średnicy około 15-17 cm, rozkładamy go na arkuszu papieru do pieczenia.

Masę marcepanową dzielimy na 4 równe części, toczymy z nich kulki. Kulki rozkładamy na cieście, lekko tonąc. Pozostaw na 15-30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, a następnie posmaruj uformowany chleb mlekiem lub masło i piec w dobrze rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez około 30 minut.

Włochy — Kolombo di Pasqua

Całkowicie tradycyjne ciasto gołębie z lukrem migdałowym i skórki z cytryny- wypieki, które w wigilię Wielkanocy można kupić w każdym supermarkecie, znaleźć w każdym sklepie, znaleźć w każdym domu. Zupełnie inny jest jednak odpowiednik naszych ciast wielkanocnych, „Wielkanocna gołębica”. Najpierw kształt - Colomba di Pasqua wypiekany jest w specjalnych papierowych koszyczkach w kształcie gołębi. Po drugie, kompozycja - koniecznie zawiera skórkę pomarańczową, rum, migdały. Ciasto jest przewiewne, prawie nieważkie - w warunkach przemysłowych fermentuje co najmniej 14 godzin, w domowych przepisach czas jest oczywiście skrócony do dogodnego minimum, ale w niektórych rodzinach trzymają się klasycznych przepisów - i faktycznie czekają aż ciasto dojrzeje przez wymagany okres.

Składniki ciasta:

• 250 g masła;
• 200 g cukru;
• 600 g mąki;
• 110 ml mleka;
• 30 g świeżych drożdży;
• 60 ml wody;
• 25 ml rumu;
• 100 g rodzynek;
• 1 ul. l. skórka cytrynowa;
• 2 łyżki stołowe. l. pomarańczowa esencja;
• 4 jajka;
• 1 ul. l. esencja waniliowa;
• 1/2 łyżeczki Sól.

Składniki glazury:

• 15 g skrobi kukurydzianej;
• 30 g mąki kukurydzianej;
• 75 g obranych migdałów;
• 75 g obranych orzechów laskowych;
• 100 g cukru;
• 3 białka;
• dekoracja cukrowa i płatki migdałów do dekoracji.

Ciepłą wodę łączymy z drożdżami, dodajemy 100 g mąki, mieszamy, dokręcamy folia spożywcza pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu. Opara jest gotowa.

Do ciasta dodać ciepłe mleko, połowę jajek, 100 g zmiękczonego masła, 400 g mąki, cukier, sól, skórkę z cytryny, esencję waniliową i pomarańczową. Wymieszać, włożyć do czystej miski, dokręcić folią, odstawić w ciepłe miejsce, aż masa się potroi.

Gdy ciasto zacznie opadać (na samym początku) dodajemy do niego rum, rodzynki, pozostałe masło i 100 g mąki. Mieszamy, układamy ciasto w formach tak, aby wypełniało je o 1/3 objętości. Sprzątamy w ciepłym miejscu – ciasto powinno wyrosnąć tak, aby wypełnić formy do góry.

Glazura. W malakserze zmielić migdały, orzechy laskowe, cukier. Bicz białka, wymieszać ze skrobią i mąką, wprowadzić orzechy. Powstałą masę rozprowadzamy łyżką na powierzchni „gołębi wielkanocnych” - już podniesionych. Wierzch posyp płatkami migdałów.

Colomba di Pasqua pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około godzinę. Upewnij się, że ostygnie przed podaniem.

Holandia - Wielkanocny chleb kerststol

Ogólnie rzecz biorąc, oczywiście w naszym słowiańskim rozumieniu proponowany przepis nie ma nic wspólnego z chlebem - to raczej luksusowe ciasto, bogate ciasto. Niemniej jednak w oryginalnym języku mówimy o chlebie, więc tak to nazwiemy.

Składniki:

• 375 g mąki;
• 9 g suchych drożdży;
• 50 g cukru;
• 160 g śmietanki;
• 1 jajko;
• 1/2 łyżeczki cynamon;
• 5 g soli;
• 50 g zmiękczonego masła;
• 100 g orzechów (najlepiej orzechy pekan, można zastąpić orzechami włoskimi, orzechami laskowymi);
• 1/2 szklanki rodzynek;
• pasta migdałowa (170 g migdałów, 170 g cukru, 1 jajko, 1 łyżeczka soku z cytryny).

Jeśli nie masz gotowej masy marcepanowej, zacznij od jej przygotowania – włóż cukier i migdały do ​​miski robota kuchennego, zmiel wszystko na jednolitą pastę, dodaj jajko i sok z cytryny – powinnaś uzyskać miękką masę. Musi być ułożony na arkuszu folii spożywczej, owinięty i włożony do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Ciasto. Mieszamy mąkę, sól, cynamon, cukier, drożdże, dodajemy śmietanę i jajko, mieszamy łyżką, następnie kładziemy na blacie i zagniatamy elastyczne, ciasne ciasto. Po odstawieniu niewielkiej części masła do posmarowania chleba, resztę wprowadzamy porcjami do ciasta, za każdym razem ugniatając do uzyskania gładkiej konsystencji – ciasto powinno wchłonąć całe masło. Okrągłe odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy w prostokąt, rozprowadzamy na nim orzechy i rodzynki, kładziemy „kiełbasę” masa marcepanowa. Obracamy rolkę, a następnie formujemy pierścień, kilkakrotnie obracając rolkę wokół własnej osi.

Piecz przez 35-40 minut na złoty kolor, wyjmij z piekarnika, ostudź przez 10 minut, następnie posmaruj masłem. W razie potrzeby posyp chleb dekoracją cukrową do dekoracji.

Wielka Brytania - ciasto marcepanowe

Wielka Brytania to kraj tradycji, a ciasto, które wypiekają na Wielkanoc, jest oczywiście bardzo, bardzo tradycyjne. Ogólnie rzecz biorąc, niezwykle ważne jest, aby się tym pochwalić rodzinny przepis, zgodnie z którym angielska gospodyni przygotowuje wypieki wielkanocne, odziedziczyła po swojej prapraprababce. W rzeczywistości wszystkie są mniej więcej takie same, ale ważne jest, aby być dumnym, więc każda z Brytyjek ma najbardziej tradycyjną opcję. Oczywiście tak jak ten, który Ci oferujemy (przepis stąd: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

Składniki:

• 200 g masła;
• 100 g mąki;
• 150 g cukru;
• 200 g migdałów;
• 50 g suszonych moreli;
• 50 g rodzynek;
• 120 ml dowolnego likieru cytrusowego;
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
• 1 ul. l. skórka pomarańczy;
• 5 jajek + 1 białko;
• 225 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Migdały obrać (napełnić wrzątkiem, pozostawić na 5 minut - skórkę łatwo usunąć), osuszyć na patelni. Zmiel na okruchy za pomocą robota kuchennego. Dodać imbir i skórkę pomarańczową, proszek do pieczenia, cukier i zmiękczone masło. Bijemy. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijaj. Dodajemy mąkę. Dodaj likier, suszone owoce. Ostrożnie przelej ciasto do formy do pieczenia, piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, następnie przykryj formę folią i tyle samo piecz dalej.

Po schłodzeniu przykryj ciasto lukrem – ubij białko, dodaj cukier puder i sok cytrynowy, zagnieść, nałożyć na produkt, w razie potrzeby udekorować dekoracją cukrową, orzechami, kandyzowanymi owocami.

Austria - Reindling Wielkanocny Ciasto

W Austrii tradycyjnie na Wielkanoc wypieka się bogate pachnące bułeczki - wypełnione orzechami, suszonymi owocami, aromatami migdałów, rumu, skórki. Bardzo puszyste, lekkie, odświętne wypieki.

Składniki:

• 11 g suchych drożdży;
• 500 g mąki;
• 250 g mleka;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• 3 art. l. cukier + 100 g;
• 1 jajko;
• 150 g masła;
• 50 g rodzynek;
• 50 g bez pestek daktyli;
• 50 g orzechów włoskich;
• 2 łyżki stołowe. l. Koniak;
• 1 łyżeczka cynamon.

Daktyle i rodzynki pokroić na małe kawałki, zalać koniakiem, odstawić do zaparzenia.

Drożdże zmieszane z 3 łyżkami. l. cukier, zalać ciepłym mlekiem. Jak tylko zaczną "bawić się", dodaj sól, przesiej mąkę, wymieszaj. Dodaj 100 g masła, ugniataj do uzyskania gładkości. Mianowanie gotowe ciasto w czystej misce przykryj ręcznikiem, odłóż w ciepłe miejsce.

W międzyczasie wymieszaj posiekane orzechy włoskie, 100 g cukru, cynamon.

Gdy ciasto będzie odpowiednie, wybijamy je, kładziemy na blacie, zwijamy w prostokąt o grubości 1 cm, smarujemy 50 g zmiękczonego masła. Posyp orzechy cukrem i cynamonem, równomiernie rozprowadź suszone owoce nasączone koniakiem. Zwijamy, wkładamy do pierścienia, wkładamy do naczynia do pieczenia. Czyścimy go ponownie w ciepłym miejscu, po 20-30 minutach wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-50 minut.

Po schłodzeniu posyp w razie potrzeby. cukier puder i baw się dobrze.

Kanada – słodki baranek wielkanocny

W krajach, w których jagnięta pieczone są z masła na Wielkanoc ciasto drożdżowe sprzedawane są specjalne formy, dzięki którym produkt okazuje się obszerny - ciasto umieszcza się na środku stołu, obficie ozdobione lukrem i dekorami. Z braku formy można oczywiście upiec płaską bestię, która będzie równie smaczna, choć może mniej spektakularna.

Składniki:

• 1 łyżeczka suche drożdże;
• 250 ml mleka;
• 100 g cukru;
• 1 jajko;
• 100 g masła;
• 600 g mąki;
• 20 g maku.

W wystarczająco dużej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczkę. cukier i ciepłe mleko. Po 10 minutach, gdy drożdże się aktywują, dodać 300 g mąki, wymieszać, dokręcić miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po podwojeniu objętości ciasta roztopić masło, rozpuścić w nim cukier, dodać jajko, dodać wszystko do ciasta i stopniowo dodawać pozostałą mąkę. Ciasto będzie miękkie, nie grube, elastyczne. Ponownie przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Następnie miażdżymy ciasto, rozprowadzamy je na powierzchni roboczej, zwijamy w warstwę o grubości 1-1,5 cm Za pomocą szablonu wycinamy kontury jagnięciny: głowę, łapy, tułów, ogon. Pozostałe ciasto zbieramy w kulkę, kawałek zostawiamy w uchu, resztę zwijamy w prostokąt, posypujemy makiem, zwijamy w rulon, kroimy na kawałki do 1 cm grubości - układamy płasko na ciele , imitujący wełnę. Z osobnego kawałka formujemy ucho - rozwałkowujemy koło, robimy fałdę z jednej strony, nakładamy na głowę. Z rodzynek lub orzechów robimy oko.

Jagnięcinę pozostawiamy do garowania pod czystym ręcznikiem na 20-30 minut, po czym w razie potrzeby smarujemy ciasto jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Gotową jagnięcinę można dodatkowo ozdobić wstążkami, sztuczną trawą, kwiatami mastyksu.

Naprawdę nie sądzisz, że wypieki wielkanocne ograniczają się do ciast wielkanocnych i powyższych przepisów, prawda? To cały świat, w którym jest miejsce na neapolitańskie wielkanocne placki z ricottą, rumuński kozunak (prostokątny placek z orzechami, bakaliami, makiem, marmoladą), serbską bułkę makową z bogatego ciasta drożdżowego, korsykański cacavelle ogromna ilość skórki pomarańczowej i ukryte całe jajko, japońska miniatura słodkie bułeczki, które rozdawane są wszystkim w świątyniach, amerykańska tarta z rabarbarem i dziesiątki innych przepisów, które można sprzedać na Wielkanoc. Różnorodność jest świetna! Fantazjuj, piecz, próbuj i ciesz się chwilą obecną, jest wyjątkowa i cudowna. Chrystus zmartwychwstał!

Żadna Wielkanoc nie jest kompletna bez ciastek wielkanocnych - tych pysznych, jasnych i pachnących arcydzieł domowe wypieki ucieleśniają nie tylko symbol zmartwychwstania Chrystusa, ale także symbol odrodzenia do życia matki natury. W tym samym czasie ciasta wielkanocne gotowane według stare przepisy- oczywiście czasami trzeba przy nich majstrować, ale wynik jest tego wart!

zakochani oryginalne wypieki z pewnością doceni pyszne ciasto francuskie z ciasta brioche - to jest niezwykły smak zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy!

A początkujące hostessy mogą bezpiecznie spróbować ugotować cudowne ciasto z kwaśną śmietaną i miodem - jest nie tylko niesamowicie łatwe w przygotowaniu, ale także okazuje się zaskakująco smaczne i niezwykle pachnące.

Wielkanocne babeczki

Babeczki to świetna okazja do urozmaicenia stołu wielkanocnego, a nawet zastąpienia go tradycyjne ciasta wielkanocne. Wielkanocne babeczki ozdobione kolorowymi posypkami miodowa glazura i daj rodzynki dobry humor zarówno dzieci, jak i dorośli!

Nie pozostawi nikogo obojętnym i spektakularnym angielskim wielkanocne ciastko„Simnel” – w krajach anglojęzycznych wypiekany jest równie często jak tradycyjne ciasta wielkanocne. Jedenaście kulek marcepanowych, którymi udekorowano to niezwykłe ciasto, symbolizuje jedenastu apostołów (dla dwunastego Judasz nie było miejsca na powierzchni ciasta), a niektóre hostessy umieszczają na środku kolejną kulę - ta kula uosabia samego Jezusa .

Wielkanocne ciasta

Ciasta są również pieczone na Wielkanoc, a najpopularniejszym rodzajem ciast wielkanocnych jest otwarte ciasta- najbardziej uderzającym tego przykładem jest niesamowicie piękny wielkanocny placek mięsny. Niezwykłe nadzienie mięso mielone z rozmarynem i tymiankiem zadowoli każdego!

Nie mniej efektownie prezentować się będzie na stole borówkowy koszyk wielkanocny – zachwyci też absolutnie wszystkich gości!

Ciasteczka wielkanocne

Bardzo odpowiedni na świątecznym stole będzie jasny Ciasteczka wielkanocne. Szczególnie smaczne będą ciasteczka z szybkiego ciasta francuskiego. A jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby ozdobić go mastyksem, zachwyci wszystkich zebranych przy stole swoim niesamowicie oryginalnym designem!

Bułeczki z ciasta drożdżowego

Wiele hostess bardzo chętnie piecze na Wielkanoc i bujnie drożdżówki- takie bułeczki są aktywnie wykorzystywane do leczenia współpracowników, sąsiadów i znajomych. Istnieje ogromna liczba wariacji na bułki drożdżowe - można je upiec z rodzynkami, makiem, marcepanem lub sezamem, a żeby wyglądały bardziej efektownie, nie zabrania się dekorowania ich na wierzchu czekoladą lub białym lukrem . Cóż, jeśli chcesz czegoś wyjątkowego, czas spróbować upiec słodkie wielkanocne króliczki. Masło ciasto z kwaśnej śmietany emanujący pysznym aromatem pomarańczy i wanilii doskonale komponuje się z wykwintnym nadzieniem makowym!

babcia

Spektakularne słodkie babcie potrafią błyskawicznie ozdobić nawet najbogatsze i najbardziej wyrafinowane świąteczny stół w tym Wielkanoc. Czy ktoś może oprzeć się takim jasnym wielkanocnym rumom, zwłaszcza jeśli są pięknie udekorowane?

Wielkanocny chleb

Nie możesz obejść się bez chleba na Wielkanoc, bo nie na darmo mówią, że chleb jest głową wszystkiego! Zgadzam się, zarówno goście, jak i członkowie rodziny będą bardzo zadowoleni, widząc na stole nie prosty, ale prawdziwy świąteczny chleb, na przykład zielony chleb wielkanocny z miękkim serem! Postaraj się wcielić w swoją kuchnię najlepsze niemieckie tradycje, bo taki chleb jest idealny do mięs, warzyw i licznych zimnych przekąsek!

Spraw, aby świętowanie Wielkanocy było jasne i niezapomniane - z Povarenok to takie proste!

Wielkanoc to jedno z najjaśniejszych i najradośniejszych świąt chrześcijańskich, które zdołało „przetrwać” w czasach ateistycznych, było obchodzone nawet pod Unią i jest uznawane nawet przez ludzi z dala od kościoła i religii. Zwyczaj malowania jajek jest bardzo oryginalny - a ludzie w tym zakresie wykazują różnorodne talenty. Najbardziej leniwi przynajmniej gotują je w skórka cebuli. Ale jeśli nie weźmiesz pod uwagę czysto kościelnych zasad, zwyczajów i tradycji, najważniejszą rzeczą w Wielkanocy są ciasta wielkanocne (są to Paska lub, jak wiele osób błędnie mówi, Wielkanoc).

Kiedy i jak to zrobić

jeśli chcesz otrzymać pyszne wypieki, a nie jego nędzne podobizny sklepowe, dowiedz się, jak Wielkanoc wypiekają ci, którzy robią to od wielu lat i dlatego znają wszystkie tajemnice. Nawiasem mówiąc, najważniejszą z nich nie jest bynajmniej skład ciasta, nie temperatura w piekarniku, a nie tajemnicze tajemnice gotowania. Najważniejsze jest właściwe nastawienie. Powinniście mieć światło w swojej duszy i niech pozostaną tylko lekkie myśli. Uporządkowanie kuchni w pewnym sensie bardzo pomoże - tradycyjnie sprząta się ją przed gotowaniem wielkanocnych ciastek, aby ducha wielkanocnych wypieków nie przyćmiły zarówno fizyczne zabrudzenia, jak i duchowe resztki minionych konfliktów. To samo dotyczy naczyń - muszą być czyste, suche i wystarczająco obszerne. Równie ważne jest, aby wybrać odpowiedni moment, kiedy można upiec Wielkanoc. Bardzo Najlepszy czas- wieczór od czwartku do piątku przed Niedzielą Chrystusa.

Oczywiście produkty muszą być przygotowane wcześniej i zawsze bardzo wysokiej jakości. Będziesz potrzebował mleka, jajek, cukru, drożdży (i wcale nie suchych), mąki, masła i wypełniaczy - przynajmniej rodzynek, bez nich nie obejdzie się ani jedno wielkanocne ciasto. Tylko spójrz, jak różni ludzie pieczą Wielkanoc! Oczywiście każda rzemieślniczka ma swój przepis, ale hostessy zgadzają się co do jednego: „farsz” musi znajdować się w pasku. I czego po prostu nie dodają: orzechów i różnych suszonych owoców i kandyzowanych owoców, a o wanilii nie ma co mówić! Ogólnie rzecz biorąc, ciasta wielkanocne to delikatna sprawa i z całej gamy przepisów musisz znaleźć ten, który Ci odpowiada.

Przygotowanie składników

Wszyscy ludzie przed upieczeniem Wielkanocy powinni wyjąć wszystkie składniki z lodówki. Mąkę należy przesiać i lepiej zrobić to dwukrotnie. Mleko trzeba podgrzać - ale do temperatury ludzkiego ciała, a nie do wrzenia! Spęcznione drożdże rozcieńcza się w nim, dodaje połowę mąki i cukru. Konieczne jest energiczne wymieszanie powstałej kompozycji, ale bez fanatyzmu. Naczynie przykrywamy czystym ręcznikiem i odstawiamy na ciepło (bez przeciągów!). Masło topi się, ale używa się go na ciepło w cieście, więc musisz dać mu trochę czasu na ostygnięcie. Niektóre gospodynie wkładają ciasto do miski z gorąca woda, ale jest to nierozsądne: od dołu i z boków nagrzeje się bardziej niż z góry, w wyniku czego ciasto okaże się niejednorodne, mogą tworzyć się grudki.

Pieczenie Wielkanocy: Sekrety

Przed wyrobieniem ciasta jajka należy podgrzać do temperatura pokojowa. Ale potem zaczynają się subtelności! Wykwalifikowani kucharze myją i starannie oddzielają białka i żółtka przed pieczeniem. W żadnym wypadku nie należy ich mieszać. Białka wlewa się do absolutnie beztłuszczowego pojemnika - o ile oczywiście nie chcesz później ubić ich wysokiej jakości. Dla gwarancji możesz dodać do nich kilka ziaren soli lub tyle samo kropli soku z cytryny. Miskę białek wkłada się na zimno - następnie ubijają w gęstą pianę. Żółtka w tym czasie są mielone z cukrem.

Subtelności „rodzynkowe”: większość gospodyń domowych po prostu je paruje. A to może zepsuć ciasto! A jak ludzie pieką Wielkanoc, w którą potem modlą się wszyscy sąsiedzi? Rodzynki są dobrze umyte, moczone przez pięć minut w ciepłej, nie gorącej wodzie, a najlepiej w mocnym aromatycznym napoju (rum, likier, koniak). Następnie jagody suszy się ręcznikiem i miesza z mąką, aby równomiernie rozłożyły się na korpusie ciasta.

Jeśli pasek wypiekamy z orzechami, to też trzeba je umyć, namoczyć przez kwadrans w gorącej wodzie, zmiażdżyć, a następnie albo wysuszyć, albo usmażyć, a dopiero potem dodać do ciasta.

Najważniejsza część

Gdy ciasto się zbliży, zwiększy swoją objętość 2 razy, a następnie powoli zacznie się osadzać. To znak, że czas zacząć pieczenie. Przygotowane dodatki wprowadza się do ciasta, smaruje ręce olej roślinny(żeby muffinki się do nich nie przykleiły), a masę dokładnie wymieszać. Przygotowanie Najwygodniej jest posmarować je masłem. Napełnij pojemniki o jedną trzecią lub połowę - ilość ciasta zależy od gęstości masy. Góra - aby zachować kształt ciasta - lepiej posmarować ubitym żółtkiem. A potem pozostaje oglądać. Lepiej jest umieścić pojemnik z wodą na dnie piekarnika, aby ciepło było bardziej miękkie. Jeśli korona jest już rumiana, a „ciało” nie jest upieczone, możesz przykryć górę folią lub pergaminem. A jeśli zamierzasz upiec Wielkanoc w domu, wiedz, że najtrudniejszą rzeczą jest ich prawidłowe wyjęcie! Oprócz dokładności wymagana jest cierpliwość. Konieczne jest kładzenie ciastek wielkanocnych na boku, bez wyciągania ich z formy, a czasem odwijanie ich tak, aby równomiernie ostygły i nie straciły kształtu. I dopiero potem produkty są wyjmowane z pojemników i dekorowane na różne sposoby.

Najpiękniejszy - „kapelusz”

To właśnie je się najpierw, zwłaszcza w domu, w którym są dzieci. Do tego pysznego trzeba zrobić syrop. Cukier trafi do niego gdzieś 3 razy więcej niż woda. Nie zapomnij zgarnąć piany - cukier nie jest obecnie zbyt wysokiej jakości. Syrop jest gotowy, gdy wrzucony do zimnej wody zwija się w kulkę. Gdy masa ostygnie do 40 stopni, należy ją ubić do piany i posmarować powstałym lukrem ciasto. Wesołego Alleluja!