Recept za enolončnico iz kislega zelja v ponvi. Dušeno kislo zelje

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Dušeno kislo zelje z mesom, recept s fotografijami priprave, ki ga boste videli danes, odlično dopolnjuje mesne jedi, zlasti tiste iz mastne svinjine. V mnogih ne zaman nacionalne kuhinje Evropske države dušene jedi kislo zelje postrežemo s klobasami, slanino, kotleti. Opaženo je, da s to kombinacijo želodec lažje prebavi težko mesno hrano in tudi velika porcija mesa s kislim zeljem vam po obroku ne bo pustila težkega občutka. Po drugi strani maščoba nevtralizira kislino, zelje pa je mehkejšega okusa, hkrati pa ostane pikantno in bogato. No, poleg tega je kislo zelje z mesom zelo okusno, zadovoljivo in domače.
Za pripravo kislega zelja, dušenega z mesom, potrebujemo mastno svinjino, najbolje vratovino ali meso s hrbta. Lahko vzamete podčrtaj in ga zmešate z več pusto meso. Zelje se duši na nizkem ognju in po kuhanju mora odležati. Kot vsaka jed iz dušenega zelja postane okusnejša po nekaj urah. Mimogrede, kislega zelja z mesom ni treba postreči vroče. Ko se ohladi, postane odličen prigrizek, ki ga bodo moški cenili.

Sestavine:
- kislo (kislo) zelje - 4-5 pesti;
- mastna ali zmerno mastna svinjina - 300-400 g;
- mast ali mast - 70-80 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 majhna;
- voda - 1 kozarec;
- paradižnikova omaka - 3-4 žlice. l;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - 3-4 ščepca (po okusu);
- sladkor - 1-2 ščepca (če je potrebno).

Recept s fotografijami korak za korakom:

Kos mastnega svinjine narežemo na grižljaje in pazimo, da je v vsakem posebej maščoba in meso. Mast ali sveža mast narežemo na majhne kocke ali rezine in pošljemo k vroča ponev. Na šibkem ognju stopimo maščobo in odstranimo ocvirke.

Svinjino damo na vročo maščobo in pražimo na zmernem ognju toliko časa, da meso posvetli in se pojavi svetlo rjava skorjica. Ne uporabljamo visoke temperature, da se maščoba ne pregreje – lahko se pojavi neprijeten okus po zažganem, ki se ga ne boste mogli znebiti.

Medtem ko se meso praži, korenje narežemo na tanke trakove (ali na rezine ali kocke). Čebulo sesekljajte na pol obročke ali kocke.




Mesu dodajte čebulo in nadaljujte s praženjem. Čebulo je treba pripeljati do prosojnosti in meso porjaveti.

Zalijemo s pol kozarca vode, dodamo sol in meso dušimo 15-20 minut pod pokrovom, dokler ni napol kuhano.

Povečajte ogenj in odparite preostalo vodo. Mesu in čebuli dodajte korenje. Premešamo, prepražimo korenje do mehkega, ki ga namočimo v maščobi.

Zelju ožamemo sok in ga damo pod curek hladna voda. Ožemite ali pustite v cedilu. Če zelje ni zelo kislo ali imate radi, da je okus dušenega zelja oster in bogat, izpiranje ni potrebno.

Meso odstavimo na stran, zelje pa prestavimo v ponev. Ogrevajte nekaj minut.

Zmešajte z mesom in ohranite nizek ogenj. Če zelje ni sočno, potem morate dodati vodo, sicer se lahko zažge tudi na majhnem ognju. Zalijemo s pol kozarca vode, dobro pokrijemo in pustimo vreti 40-45 minut.

Čas kuhanja zelja je odvisen od vrste, ki jo želite. končana oblika– če je malo gosto in hrustljavo, potem dušimo 30-35 minut in poskusimo. Če je mehko, pustite 40-50 minut ali dlje. Ko mislite, da je zelje skoraj pripravljeno, dodajte. Solimo, popramo in dušimo še 10-15 minut.




Končano zelje bo mehko ali hrustljavo mehko, z bogatim, kislim okusom. Preden ga ugasnemo, ga poskusimo, če je zelo ostro, kislo, dodamo malo sladkorja – to bo uravnotežilo okus in nevtraliziralo kislino. Ogenj ugasnemo, kislo zelje z mesom pustimo na štedilniku, da se prepoji in zadiši.




Dušeno kislo zelje z mesom pred serviranjem pogrejemo. Naložimo na krožnike in postrežemo. Dopolnite ga lahko z rženim ali polnozrnatim kruhom, kuhanim krompirjem ali toplimi cmoki. Dober tek!




Avtor Elena Litvinenko (Sangina)

Iz kislega zelja lahko pripravite veliko okusnih in močne jedi, ki bosta dopolnila tako vsakdan kot praznični meni. Med toplotno obdelavo postane zelje neverjetno mehko, da vnese novost v poznana jed, poskusite dodati mesni izdelki. Domače dušeno kislo zelje z mesom je preprosto in okusno, zagotovo bo všeč vsem.

Če želite kuhati dietna jed, uporabite piščanca namesto svinjine ali govedine. Rahla kislost, ki je prisotna v zelju, bo mesu dodala pikantnost. Po želji med dušenjem lahko dodate nekaj začimb po lastni presoji. Postrezite takoj po kuhanju ali hladno, okusno bo.

Sestavine

• kislo zelje - 500 g;
• goveji file - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• rafinirano olje - za cvrtje;
• voda - za gašenje;
• sol in sveže mleti poper - po okusu.

Priprava

Najprej morate pripraviti goveje meso, ga položite v cedilo in temeljito sperite, nato rahlo posušite s papirnato brisačo, narežite na majhne koščke. V posodo z debelimi stenami vlijemo malo rafiniranega olja, segrejemo površino, nato pa na dno položimo koščke mesa. Pražimo ga, dokler ne porjavi, na močnem ognju in občasno premešamo z lopatko.

Veliko čebulo olupimo, narežemo na majhne rezine, dodamo praženemu mesu. Nadaljujte s kuhanjem na močnem ognju približno 3-5 minut in ves čas mešajte vsebino ponve z lopatko. Čebula mora dobiti zlat odtenek.

Potem boste potrebovali kislo zelje, ki ga rahlo sperite pod tekočo hladno vodo in iztisnite odvečno tekočino. Pripravljeno zelenjavo dodamo čebuli in mesu. Te sestavine pražimo približno 2-3 minute na največji vročini. Zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte 20-30 minut. Od časa do časa odprite pokrov in premešajte vsebino. Po potrebi dodajte malo olja.

Dodajte paradižnikovo pasto in prelijte z malo vrele vode, premešajte. Kuhanje kislega zelja z mesom bo trajalo 15-25 minut, vse morate občasno premešati. Ko sta zelenjava in govedina mehka, ju začinimo s sveže mletim črnim poprom. Okusite jed, morda boste morali dodati malo sladkorja, da dosežete ravnovesje okusov. Po želji lahko dodamo začimbe in suha zelišča.

Dušena zelenjava in meso sta pripravljena. Jed izgleda zelo okusno.

Zelje postrezite z mesom takoj ali po popolnem ohlajanju.

Kuharski nasveti

• Da bi odpravili specifično aromo zelja, med dušenjem dodajte rezino črnega kruha.
• Posoda bo pridobila izviren okus, če v končni fazi kuhanja dodamo 1 žlico. žlica pšenična moka, ocvrt na maslu.
• Če jed postrežete hladno, dodajte malo kisle smetane, postala bo veliko okusnejša.
• Zelenjava bo pridobila pikantne note, če med dušenjem dodate malo kumine.
• Namesto vode pri dušenju lahko dodamo paradižnikov sok.
• Zraven lahko postrežete dušeno zelje pire krompir ali solato iz sveže zelenjave.
• Bodite pozorni na recept.

Kislo zelje pred kuhanjem obvezno poskusite. Če ni zelo kislo, ga vrzite v cedilo, da odstranite slanico. Če je zelje preveč kislo, ga splaknemo s hladno vodo. Lahko ga kuhate v vodi 15 minut. Če je zelenjava narezana na zelo debele kose, jo najprej sesekljajte.

Dušeno kislo zelje Sestavine:
kislo zelje - 1 kg
korenje - 4 kos.
kumina - 2 žlički
čebula - 3 kos.
rastlinsko olje

Kako dušimo kislo zelje:

Čebulo drobno nasekljajte, rahlo prepražite v ponvi na rastlinskem olju. Dodamo naribano korenje, premešamo in kuhamo zelenjavo še nekaj minut.

Pripravljeno kislo zelje položite, napolnite z vodo do nivoja zgornje plasti, pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (približno eno uro).

10 minut pred koncem kuhanja dodajte kumino. Po potrebi lahko jed solimo, praviloma pa zadošča sol, ki jo vsebuje kislo zelje.

Češko dušeno kislo zelje Sestavine:
kislo zelje - 1 kg
suhe slive - 16 kosov.
jabolka - 3 kos.
maslo - 4 žlice. žlice
granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice
čebula - 2 kos.
janež - 1 čajna žlička
nageljnove žbice - 4 brsti
mešanica popra - 0,5 čajne žličke
voda - 200 ml

Kako dušimo kislo zelje po češko:

Suhe slive operemo in za 30 minut namočimo v vodi. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in rahlo prepražimo na maslu.

K čebuli dodamo zelje, dodamo sladkor, vodo in pustimo vreti na majhnem ognju. Po 30 minutah dodajte suhe slive, po nadaljnjih 20 minutah - jabolka, narezana na trakove, in začimbe.

Jed dušimo do konca.

Dušeno kislo zelje z mesomSestavine:
kislo zelje - 1 kg
meso (svinjina, govedina, jagnjetina) - 500 g
čebula - 2 kos.
paradižnikova omaka - 4 žlice.
sladkor - po okusu
rastlinsko olje
voda - 1,5 žlice.
lovorjev list - 5 kosov.
sol

Kako dušimo kislo zelje z mesom:

Meso narežemo na majhne koščke, čebulo pa na pol obročke. V globoki ponvi segrejemo olje, na katerem 10 minut pražimo meso in čebulo.

Dodamo pripravljeno kislo zelje, prilijemo vrelo vodo, premešamo in na majhnem ognju dušimo 1 uro.

Namesto vode lahko uporabite juho. Dodamo paradižnikovo omako, sladkor, lovorov list, vodo in po potrebi sol.

Premešamo in pustimo vreti še pol ure.

Dušeno kislo zelje v počasnem kuhalniku

Postopek ne bo vzel veliko časa. Da bo jed bolj okusna in zadovoljiva, dodajte sestavinam prekajena klobasa in piščančji file.

Sestavine:
kislo zelje - 1 kg
piščančji file - 300 g
prekajena klobasa - 300 g
paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
paradižnik - 1 kos.
rastlinsko olje
čebula - 1 kos.
voda - 200 ml

Kako dušiti kislo zelje v počasnem kuhalniku:

Piščančji file operemo in osušimo, narežemo na kose. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke, paradižnik pa narežemo na rezine.

Večnamenski kuhalnik nastavite na “Pečenje” in na olju prepražite čebulo. Dodajte piščanca in rezine paradižnika ter nadaljujte z mešanjem.

Nato dodamo kislo zelje, paradižnikovo mezgo in na kocke narezano prekajeno klobaso. Premešamo, zalijemo z vodo.

V meniju izberite način "Pilaf" in čas - 1,5 ure. Postrezite pripravljena jed na mizi.

Zdi se zelo preprosta in hitra jed, a izpade tako okusna, kot da bi bila restavracijska! Od preproste sestavine zdaj lahko skuhamo neverjetno večerjo. Pridružite se nam, vredno je poskusiti!

Splošna načela kuhanja

Za pripravo dušenega zelja v klasična različica Potrebujete samo glavno sestavino in olje, v katerem ga boste kuhali. V naših receptih vedno nekje dodamo čebulo in korenje. Da bi se izognili pridobivanju suha posoda, uporabite vodo oz bogata juha. Kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi in še vroče postrezite k mizi!

Obstajajo možnosti, kjer vse dopolnjujemo paradižnikova mezga, mast, meso, krompir, gobe, razne začimbe itd. V vsakem primeru se vsak recept izkaže za okusnega.

Preprost recept

Čas kuhanja

vsebnost kalorij na 100 gramov

Samo še ura in pol in večerja je pripravljena! Posoda vsebuje izdelke, ki jih zagotovo imate v svoji kuhinji. To pomeni, da lahko začnete kuhati takoj.

Kako kuhati:

Nasvet: Za blažji okus lahko namesto sladkorja dodate med.

Nemško dušeno kislo zelje

Mislili boste, da je recept zelo nenavaden. Pravzaprav imaš prav! Toda to ne pomeni, da se bo izkazalo slabo. Rezultat vas bo res presenetil, a le zato, ker je zelo zadovoljiv in okusen!

Kuhanje bo trajalo 1 uro in 25 minut.

Ena porcija vsebuje 54 kalorij.

Kako kuhati:

Salo narežemo na majhne koščke.

Položite ga v globoko ponev ali lonec.

Postavimo na štedilnik in pustimo, da hrustljavo zapečemo.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Dodamo na mast in med mešanjem pražimo do zlato rjave barve.

Nato dodamo zelje in kumino ter premešamo.

Zalijemo z vodo in sestavine dušimo toliko časa, da izhlapi.

Nato dodamo sesekljano jabolko, brin in kuhamo še pet minut.

Namig: če vam je okus všeč, lahko dodate več brina.

Kislo zelje, dušeno v počasnem kuhalniku

Ko imate v kuhinji multicooker, je življenje malo lažje, se strinjate! Skoraj vse skuha sama, le občasno jo morate nadzorovati. Ne pomočnik, ampak pravljica!

Kuhanje bo trajalo 1 uro in 40 minut.

Ena porcija vsebuje 45 kalorij.

Kako kuhati:

Za začetek dajte zelje v skledo, jo napolnite s hladno vodo in pustite stati celo uro.

Ko preteče čas, ga odcedimo v cedilo in pustimo, da se odcedi.

Čebulo olupimo in operemo, drobno nasekljamo na kocke.

V multivark vlijemo olje, ga segrejemo in vklopimo način pečenja.

Nato dodajte čebulo in korenje, prepražite do zlato rjave barve in mešajte.

Takoj za tem dodamo zelje, iz katerega naj bi v tem času že odtekla tekočina.

Dodamo sol po okusu, začimbe in črni poper. Vse premešaj.

V načinu dušenja jed kuhamo eno uro.

Ko čas mine, odprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem v načinu pilaf še 20-25 minut.

Po tem lahko zelje postrežemo.

Namig: skupaj s čebulo in korenjem lahko dodate bučke ali jajčevce.

Kako kuhati z mesom

Sočna govedina, kislo zelje, sladko korenje, čebulo in veliko začimb. Na koncu iz vsega tega nastane res nepozabna jed, ki jo morate poskusiti!

Kuhanje bo trajalo 1 uro in 10 minut.

Ena porcija vsebuje 98 kalorij.

Kako kuhati:

Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo.

Korenjem odrežemo lupino in jih naribamo.

Goveje meso operemo in odstranimo filme.

Narežemo ga na majhne rezine.

V ponvi segrejemo olje in dodamo meso.

Med mešanjem prepražimo z vseh strani do zlato rjave barve.

Dodamo čebulo in dušimo, dokler ne postane mehka in prozorna.

Nato dodamo korenje in ga dušimo do mehkega.

Dodamo kislo zelje, lovorjev list in paradižnikovo pasto.

Zalijemo z vodo in premešamo.

Sestavine kuhamo toliko časa, da je meso popolnoma kuhano.

Ko tekočina izhlapi, je jed pripravljena!

Nasvet: namesto paradižnikove mezge lahko uporabite sveže zdrobljen paradižnik.

Kislo zelje s krompirjem

Pred tabo poln obrok sestavljen iz majhnega števila izdelkov. Vsi so preprosti, kar pomeni, da lahko vsakdo dela z njimi. Izkazalo se je okusno!

Kuhanje bo trajalo 1 uro.

Ena porcija vsebuje 91 kalorij.

Kako kuhati:

V ponev vlijemo olje in pustimo, da se dovolj segreje.

Čebulo olupimo in nasekljamo, dodamo olju.

Pustimo, da se zelje po potrebi odcedi.

Dodamo ga k čebuli, vse premešamo in dušimo toliko časa, da se zelje zmehča.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.

Položimo ga v globoko ponev in nanj položimo zelje.

Potresemo s črnim poprom in kurkumo, dodamo vodo in počakamo, da zavre.

Zaprite pokrov in kuhajte deset minut.

Ko mine čas, jed preverimo, premešamo in postrežemo.

Nasvet: Za piko na i barvi lahko dodate nekaj svežih sesekljanih zelišč.

Kako hitro dušiti z gobami

Kuhanje bo trajalo 45 minut.

Ena porcija vsebuje 52 kalorij.

Kako kuhati:

Kislo zelje damo v ponev, prilijemo vodo in postavimo na kuhalnik.

Pustimo, da zavre, kuhamo le deset minut.

Ko mine čas, vse skupaj odcedimo v cedilo in pustimo, da se odcedi.

Gobe ​​očistimo in jim obrežemo peclje.

Narežemo na rezine ali kocke.

V ponvi segrejemo olje, dodamo papriko in kurkumo.

Začimbe segrevajte eno do dve minuti.

Ko mine čas, dodamo gobe in kuhamo do zlato rjave barve.

Po tem jih položite na krožnik.

V ponev damo kislo zelje, kumino in lovorjev list.

Vse premešajte in zaprite pokrov.

Kuhajte zelje v tej obliki približno četrt ure.

Nato dodamo gobe, vse skupaj segrejemo in postrežemo.

Nasvet: da bo jed bolj dišeča in okusna, dodajte gozdne gobe.

Kako kuhati kislo zelje s klobasami v ponvi

Zelo preprosta in celo proračunska možnost za kosilo ali večerjo. Kislo zelje, ocvrte klobase, sladko korenje in malo čebule – poskusite!

Kuhanje bo trajalo 1 uro.

Ena porcija vsebuje 92 kalorij.

Kako kuhati:

Ohrovt temeljito operemo in damo v cedilo, da odteče vsa odvečna voda.

Čebulo olupimo in operemo, narežemo na majhne kocke.

Korenje olupimo in operemo, naribamo.

V globoko, a majhno ponev vlijemo olje in dodamo čebulo.

Med mešanjem kuhajte pet minut.

Nato dodamo korenje in kuhamo do mehkega.

Odstranite filme iz klobas, če obstajajo, in jih narežite na obroče ali pol obroče.

Prelijemo v ponev in med mešanjem pražimo še pet minut.

Po tem dodajte vse skupaj z zeljem in premešajte.

Zalijemo z malo vode, dodamo sladkor in zapremo pokrov 20-25 minut.

Po potrebi dodajte vodo, da se kaj ne zažge.

Ko je vse pripravljeno, ugasnite ogenj in zelje pokrijte s pokrovko.

Pustite, da vzhaja še deset minut in nato postrezite.

Nasvet: namesto klobas lahko uporabite poljubno klobaso.

Krepka različica kislega zelja s piščancem

Tukaj je piščanec, krompir in omaka na osnovi... mesna juha, in zelje. Jed lahko varno imenujemo popolna in postrežemo za počitnice. Zahtevali bodo več!

Kuhanje bo trajalo 50 minut.

Ena porcija vsebuje 58 kalorij.

Kako kuhati:

Čebulo olupimo in z ostrim nožem sesekljamo.

Segrejemo v ponvi olivno olje in na njem prepraži čebulo do mehkega.

Medtem ko se mehča, olupimo in operemo korenje, ga naribamo.

Dodamo k mehki čebuli in vse skupaj dušimo približno pet minut.

V tem času očistite in operite piščanca, posušite.

Narežemo na majhne kocke in dodamo mehkim korenom.

Zaprite pokrov ponve deset minut. Občasno odprite in premešajte vsebino, da se ne prime dna.

V tem času olupimo krompir, ga operemo in narežemo na kocke.

Dodajte k mesu skupaj z kislo zelje.

Združite paradižnikovo pasto z juho in prelijte v ponev.

Po okusu solimo in jed dušimo še dvajset minut.

Zelenjavo sesekljajte in jo pred serviranjem potresite po jedi.

Namig: za zelenje uporabite nekaj aromatičnega, kot je bazilika, da bo bolj privlačno.

Da bi jed dobila lepo oranžno barvo in svetlo aromo, uporabite sladko papriko ali rdečo papriko. Za zlat odtenek uporabite kurkumo ali žafran. Tudi te začimbe bodo spremenile okus, a le na bolje, prav tako aromo.

Kumino pogosto dodajamo kislemu zelju. Prav to mu daje poseben okus in aromo. Poskusite, morda bo všeč tudi vam! Mimogrede, lahko uporabite tudi tla.

Kislo zelje se pri dušenju v ponvi izkaže za zelo mehko. Je neverjetno mehka in lahka, jedi iz nje pa so neverjetno okusne. Vsekakor jih je vredno poskusiti, ne da bi prihranili ne truda ne časa.

Kislo zelje ni samo priljubljeno hladna predjed iz kategorije preprostih in poceni domačih pripravkov. Izkazalo se je, da lahko iz njega pripravite okusno vročo jed, ki je povsem sposobna prijetno presenetiti celo zagrizene skeptike, ki so se navajeni izogibati temu navadnemu izdelku. Dušeno kislo zelje, recept za katerega bom predstavil danes, je lahko izvirna priloga za katero koli mesno jed in služi tudi kot popoln obrok med postom ali vegetarijansko prehrano. Poleg tega, če temu zelju dodate na koščke narezane klobase ali prekajene klobase, se bo spremenilo v popolno drugo jed, ki bo zadovoljila tudi najbolj obupane mesojedce.

Čeprav je dušeno kislo zelje izjemno priljubljena jed v Nemčiji in nekaterih drugih evropskih državah, sem prepričan, da vsi naši rojaki ne poznajo te preproste in zdrava jed. Vsem, ki še niste poskusili dušiti kislega zelja, toplo priporočam pripravo te zanimive jedi. Čeprav ima nekoliko specifičen okus, je kljub temu všeč mnogim, predvsem moški polovici prebivalstva.

Tako pripravljeno dušeno kislo zelje klasični recept, se izkaže precej pikantno z rahlo pikantnim in kisel okus, značilnost tega domače. Vendar pa dodajanje ocvrte čebule, korenja in paradižnikove paste opazno zgladi oster okus in vnese prijetno zelenjavno noto. Pravilno izbrane začimbe in preliv zaključijo ta akord in ustvarijo zelo okusno in uravnoteženo jed.

Med drugim je dušeno zelje nizkokalorična jed, ki vsebuje veliko vlaknin, ki lahko iz telesa odstranijo odpadke, toksine, slab holesterol in druge nepotrebne snovi. Njegova redna uporaba pomaga očistiti stene krvnih žil pred nevarnimi usedlinami in izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema in prebavila. Jedi iz zelja imajo sposobnost, da za dolgo časa zatrejo lakoto in tako pospešijo hujšanje.

Dušeno kislo zelje je mehko, sočno in zelo okusno zelenjavna jed, ki vam bo pomagal porabiti ostanke domačih kumaric, ki ste se jih naveličali v dolgi zimi!

Koristne informacije Kako kuhati dušeno kislo zelje - klasičen recept za kislo zelje s fotografijami po korakih

SESTAVINE:

• 1 kg kislega zelja
• 1 bolnik čebula
• 1 korenček
• 1 žlica l. paradižnikova mezga
• 1 žlica l. Sahara
• 1/2 žličke sol
• 1/2 žličke khmeli-suneli
• 1-2 lovorjeva lista
• 3-4 zrna črnega popra
• 1 žlica vodo
• 60 ml rastlinsko olje

NAČIN KUHANJA:

1. Za pripravo dušenega kislega zelja morate zelje najprej dati v cedilo in sprati pod hladno tekočo vodo, da odstranite odvečno slanico.

Nasvet! Ponavadi za pripravo te jedi uporabim kupljeno kislo zelje, zagotovo pa se bo obneslo tudi domače. Nič strašnega ni, če vsebuje nekaj korenja, v tem primeru za cvrtje zelenjave lahko izberete zelo majhne korenčke.

2. Oprano zelje položite v ponev, hkrati pa ga z rokami rahlo stisnite iz preostale vode, na vrh prelijte rastlinsko olje (30 - 40 ml) in postavite na majhen ogenj. Ohrovt med občasnim mešanjem pokrito dušimo 20 minut, medtem ko se pripravi zelenjavni praženj.

Nasvet! Priporočljivo je kuhati dušeno kislo zelje v ponvi z debelimi stenami ali celo kotlu. Tako se ne bo zažgal in bo še posebej sočen in aromatičen.

3. Medtem olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo.

4. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.

5. V ponvi segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje, dodamo čebulo in korenje ter pražimo zelenjavo na srednjem ognju 5 - 7 minut.

6. Dodajte paradižnikovo pasto, dobro premešajte in kuhajte še 5 minut. Zelenjavno cvrtje za dušeno kislo zelje je pripravljeno!

Nasvet! Namesto paradižnikove mezge lahko dodate tudi 100 - 120 g poljubnega kečapa oz. paradižnikova omaka po vašem okusu. Poleg tega lahko za to jed uporabite 400 g svežega oz paradižnik v pločevinkah brez lupine, narežemo na majhne kocke.

7. V ponev z zeljem dajte praženo zelenjavo, sol, sladkor, poper v zrnu, lovorjev list in začimbo hmelj-suneli, če vam je všeč okus. Osebno se mi zdi, da daje ta začimba dušeno zelje harmoničnega okusa in zelo prijetne arome.

8. Nalijte kozarec vroče vode in vse sestavine temeljito premešajte.

9. Kislo zelje z zelenjavo in paradižnikovo mezgo dušimo na majhnem ognju pokrito 30 minut. Proti koncu kuhanja morate jed nekajkrat premešati, sicer se lahko začne zažgati.


Dušeno kislo zelje, pripravljeno po tem klasičnem receptu, se izkaže za zelo nežno in mehko s svetlim in pikantnim okusom domačih kumaric! Popoln je kot zdrava nizkokalorična priloga k mesu in kot samostojna pusta vegetarijanska jed. Dober tek!