Vinska marinada za gos. Gos v pečici - okusni recepti za odlične praznične dobrote

Brez pečene gosi na praznični mizi. Da pa meso ne bi bilo trdo, je treba to ptico pravilno kuhati. Sočna gos v pečici s čudovito hrustljavo skorjico dobimo zahvaljujoč posebnemu medena gorčična marinada. Upoštevati je treba, da mora gos stati v marinadi več ur, zato poskrbite za to vnaprej. Gos v pečici lahko kuhate z nadevom! Spodaj poiščite najboljše možnosti.

Sočna gos v pečici: marinada

• 4 žlice. žlice medu
• 4 žlice. žlice gorčice
• 4 žlice. žlice rastlinskega olja
• 4 žlice. žlice sojine omake
• 0,5 čajne žličke črnega popra
• 4 stroki česna

Za pripravo marinade sesekljajte česen, ga pomešajte s poprom in soljo. Nato dodamo rahlo stopljen, a ne vroč med in gorčico. Sestavine temeljito premešamo in na koncu dodamo rastlinsko olje in sojino omako. Še enkrat dobro premešamo. Gos temeljito premažemo s to čudovito marinado in pustimo vsaj dve uri v hladilniku. Da bo meso še bolj mehko, vzemite veliko brizgo, jo napolnite s sojina omaka in prebodite stegna, peruti, prsi. Upoštevajte, da sojina omaka dobro oddaja sol, zato ptiču ne solite.

Sočna gos v pečici: kuhanje

Torej, naša gos je bila dobro marinirana medena gorčična omaka In čas je, da ga damo v pečico! Medtem ko gos nadevate in zapakirate v vrečko za peko, se mora pečica počasi segreti na temperaturo 180 stopinj. Ko nadev položite v ptico, morate trup zašiti z nitjo ali ga zabosti z zobotrebci. Vendar so niti v tem primeru bolj zanesljiv način. Gos položimo v vrečko za peko, jo zavežemo in pošljemo v pečico. Prvo uro vzdržujemo temperaturo 180 stopinj. Ko opazite, da je gos začela rjaveti, morate temperaturo znižati na 150 stopinj.

Sočna gos v pečici naj se peče počasi!

Skupni čas za peko gosi v pečici bo odvisen od velikosti trupa in bo od 3 do 4 ure. 30 minut pred koncem odprite vrečko za pečenje in pustite, da se gos hrustljavo zapeče.

Nadevi za gos v pečici

Gos, pečena z jabolki

Klasičen nadev za pečeno gos. Jabolka je najbolje izbrati sladko in kislo ter trdo. Sadje operemo, odstranimo peclje, vsakega narežemo na 6 kosov. potresemo jabolka limonin sok, rahlo solimo in popramo z njimi nadevamo gos.

Gos pečena z ajdo

Zelo okusen nadev za pečeno gos dobimo iz ajde s čebulo. Čebulo narežemo na trakove, prepražimo v rastlinskem olju. Ajda kuhamo do polovice, ohladimo, zmešamo s čebulo, soljo, poprom, nadevamo gos.

Gos, pečena z gobami

Za takšno polnjenje, katero koli sveže gobe, ki jih prepražimo v ponvi s čebulo in napolnimo s ptico.

Vedno je bil simbol blaginje, domačega udobja in dobro uveljavljenih družinskih tradicij, kuhanje gosjega mesa pa je cel ritual s svojimi posebnostmi in skrivnostmi. Gos se postreže za božič in velike praznike, in da bo jed okusna, morate vnaprej vedeti, kako pravilno kuhati gos, in malo vaditi.

Kuhanje gosi: kako narediti meso mehko?

Kuhanje okusne gosi je preprosto in težko hkrati, saj se gos zelo pogosto izkaže za trdo. Vendar izkušene gospodinje pravijo, da je to ptico težko pokvariti, glavna stvar je pravilno obdelati trup, nato pa se bo gos kuhala sama.

Če želite dobiti mehko in nežno meso, je treba kupljeno gos oskubiti, odstraniti drobovje in nekaj dni hraniti v hladilniku. Drugi način, da gos naredite mehkejšo, je, da jo po drobovju natrete z mešanico soli, brusnic ali brusnic, mletih provansalskih zelišč ali svežih zelišč in nato pustite namakati 6 do 48 ur. Gos na mrazu stoji še za en namen - da dobi hrustljavo in rdečo skorjo, ki nastane kot posledica "sušenja" mesa na zraku.

Več jih je alternativne načine kako zmehčati gos: trup lahko čez noč marinirate v vodi, pomešani z majhno količino jabolčni kis; gos prelijemo z belim vinom in pustimo do jutra v hladilniku; meso na več mestih prebodemo z ostrimi vilicami in nastrgamo s sokom aronija.

Kako kuhati gos v pečici in rokavu: skrivnosti profesionalcev

Preden se pošlje v pečico, mora gos stati v hladilniku, namočena v soli, začimbah in zeliščih. Priporočljivo je, da trup pred peko premažemo z omako iz medu, gorčice, vina, naribanega ingverja, česna in mletega svežega rožmarina. Celo zahteva obvezno polnjenje, saj se okus gosjega mesa najbolj jasno razkrije v polnjeni obliki.

Za nadev jabolka, kutine, češnje, suhe slive, vegetarijanski riž, ajda z gobami, kislo zelje z brusnicami, zelena z limonami in čebulo, jetrna pašteta, beli kruh in lok. Pomembna točka: trup naj bo napolnjen z nadevom do največ dveh tretjin prostornine. Nato morate gosji trebuh zašiti z močnimi nitmi, pri čemer šiv pritrdite z lesenimi nabodali, prekrižane noge pa je bolje zavezati, da se gos prilega v pečico.

Priporočljivo je, da ptico pečete v veliki in globoki keramični posodi, potem ko vanjo nalijete vodo s plastjo 2 cm Kako ugotoviti, koliko kuhati gos? Preluknjamo ga s pletilko - če iz luknje priteče bistra tekočina, je meso pripravljeno, ta postopek pa običajno traja od 1,5 do 3 ure. Peko lahko začnete pri najvišji temperaturi in jo postopoma znižate na 180 °C. Če kuhamo gos v rokavu, nasveti in triki ostanejo enaki, razen časa kuhanja, saj se v rokavu ptica hitreje skuha, meso pa je mehkejše in sočnejše.

Kako kuhati gos v kosih

Ko trup razrežete na kose, morate meso namočiti čez noč hladno slano vodo, da se zmehča, nato pa dve uri prelijemo z marinado in ohladimo. Za marinado se običajno vzamejo oljčno olje, jajca, gorčica, suhe slive, česen, sol, začimbe in dišeča zelišča.

Nato koščke mesa prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve, pomešamo s pasivirano zelenjavo in koreninami, zalijemo z juho ali pivom in dušimo do mehkega 1,5 ure. Gos lahko pečete v kosih v rokavu ali gosji skledi skupaj z marinado, potem ko vsak kos nadevate s česnom in koščki sadja.

Pred serviranjem gos prelijemo s kislo smetano, gobovo ali zelenjavno omako, okrasimo s svežimi zelišči, jagodami in jabolki. Gos postrežemo z rdečim burgundcem, bordojcem, cabernet sauvignonom ali merlotom. Ko začutite nežno aromo, ki se širi po hiši, vidite okusno skorjo, začutite okus mesa, ki se topi v ustih, in začnete uživati ​​prvi požirek gostega in trpkega vina, boste takoj razumeli, da je gos uspela! Dober tek!

V mnogih državah za praznično mizo pečejo gos. Gos, pečena v pečici cela ali v kosih, izgleda zelo okusno, hkrati pa je zdrava in ima odličen okus. Vendar pa ne smete začeti kuhati te ptice, ne da bi preučili značilnosti njene tehnologije peke.

kuharske skrivnosti

Gos ni najcenejši izdelek, zato bi bilo škoda, če bi ga pokvarili zaradi kršitve tehnologije kuhanja. Pred neprijetnimi presenečenji se lahko zavarujete tako, da preučite nasvete o pripravi za peko in sami peki.

• Meso mlade gosi bo mehkejše in se bo hitreje kuhalo. Njegove tace bodo pomagale razlikovati mlado ptico od stare. Pri mladih gosi so svetlo rumene, pri starih pa rdeče.
• Bolj nežne in sočne so jedi, pripravljene iz svežih ali ohlajenih izdelkov. Lahko pa zamrznjeno gos tudi spečemo. Res je, da ga morate začeti odmrzovati vsaj en dan pred kuhanjem, še bolje - 36 ur prej. Navsezadnje je treba trup popolnoma odmrzniti v hladilniku. V nasprotnem primeru bo meso suho in brez okusa.
• Ko trup pripravljate za peko, ga ne smete samo oprati in posušiti, temveč tudi preveriti, ali ima odvečno perje. Če jih najdemo, jih je treba odstraniti s pinceto.
• Mnogi kuharji verjamejo, da bo gos postala bolj nežna in mehka, če jo predhodno poparite. Da bi to naredili, trup nekaj minut spustimo v vrelo vodo in ga držimo za noge. Nato ponovite postopek in zamenjajte stran.
• Gos velja za debelo ptico, zato se kopičenje maščobe na vratu in v trebuhu običajno odreže. Z zobotrebci prebadajo tudi kožo, ne da bi se dotaknili mesa. Tako lahko hitro stopite odvečno maščobo. Zahvaljujoč temu se jed izkaže za bolj nežno in manj kalorično.
• Drug preizkušen način, kako narediti gosje meso mehko, okusno in dišeče, je mariniranje. Priporočljivo je, da trup marinirate dlje časa, vsaj 8 ur.
• Čas pečenja je v veliki meri odvisen od izbranega recepta. Običajno je to 1 ura na 1 kg. Pripravljenost ptice lahko preverite tako, da jo prebodete z nožem: če se sok izlije prozoren, je že dovolj pečen.
• Preden trup postavite v pečico, je potrebno zavezati noge, rezati ali zaviti končne falange kril v folijo, sicer se bodo zažgale.
• Da gosje meso ne bi preveč porjavelo, ga je bolje peči v foliji. Vendar pa je treba 40 minut, preden je jed pripravljena, odstraniti folijo, da gos ne bo videti preveč bleda.
• Če je gos kuhana z nadevom, je treba v notranjosti pustiti malo prostega prostora, če se nadev poveča.
• Voda se bo izognila neprijetnemu vonju po zažgani gosji maščobi - nalijte jo na dno modela, v katerem se peče gos. Dovolj je, da je njegova raven 1 cm, vendar se morate prepričati, da nima časa, da popolnoma izhlapi.

Priporočljivo je, da gos kupite nekaj dni pred pričakovanim praznovanjem, saj je postopek njegove priprave in priprave dolgotrajen.

Če poznate vse tankosti pečenja gosi, jo boste zagotovo skuhali mehko in sočno - ostalo je le najti pravi recept.

Recept za to priložnost::

Cela pečena gos

• gos - 3 kg;
• česen - 5 strokov;
• limona - 0,5 kos .;
• lovorjev list - 2 kos .;
• žajbelj - 10 g;
• Črna mleti poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Trup pripravimo za peko tako, da odstranimo odvečno perje, odrežemo odvečno maščobo, operemo in osušimo z brisačo.
• Notranjost in zunanjost trupa natrite z mešanico soli in črnega popra. Čez noč postavite na hladno mesto.
• Pol limone narežite na tanke kolobarje.
• Česen narežemo na majhne plošče.
• Na gosji koži naredite zareze in pod njo potisnite rezine limone in česna, nekaj pa jih pustite za noter.
• V trebuh položite prihranjen česen in limono. Tja položite še žajbelj in lovorjev list.
• Postavite noter gos Stekleni kozarec. Potreben je, da gos med peko ohrani svojo obliko. Robove povlecite skupaj in zašijte s svetlimi nitmi.
• Pečico segrejemo na 220 stopinj.
• V model nalijemo malo vode, vanj položimo gos, pokrijemo s folijo, model postavimo na sredino pečice.
• Pečemo dve uri, trup pa namažemo s stopljeno maščobo. Odstranite folijo eno uro pred kuhanjem.

Pred serviranjem ne pozabite odstraniti kozarca. Kot priloga je primerna pečena zelenjava, dušeno zelje, riž.

Gos pečena v pečici

• gos - 3 kg;
• česen - 5 strokov;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Gosji trup operemo, popivnamo s papirnatimi brisačami, razdelimo na porcije.
• Vsak kos potresemo s soljo in poprom. Pustite marinirati 6 ur.
• V pekač položite folijo, položite koščke gosi. Nalijte nekaj vode ali piva.
• Obliko pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj.
• Pečemo eno uro pod folijo, nato jo odstranimo in kose prelijemo s stopljeno maščobo. V skledo vlijemo malo maščobe.
• Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Sesekljan česen zmešamo z gosjo maščobo.
• Z nastalo mešanico namažite kose. Gos pečemo še eno uro.

Kot je razvidno iz zgornjega recepta, je lažje speči gos s koščki in prej doseže pripravljenost. Vendar pa je pečena cela videti bolj bela impresivno.

Gos z jabolki in krompirjem

• gos - 3 kg;
• jabolka (po možnosti zelena) - 0,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• maslo - 50 g;
• limonin sok - 40 ml;
• med - 70 g;
• čebula - 150 g;
• gosja drobovina - 150 g;
• sol, kumina, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Trup sperite v tekoči vodi, posušite. Odrežemo maščobo v predelu vratu in trebuha, jo narežemo na majhne koščke in razporedimo po dnu posode, v kateri bomo pekli gos.
• Gosji trup natrite s soljo, poprom, kumino. Pustite, da se marinira na hladnem vsaj 3 ure.
• Gosjo drobovino operemo in narežemo na majhne koščke. Cvreti jih za maslo z uporabo približno 20 g.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče.
• V drugi ponvi raztopimo preostanek masla. Na njem prepražimo čebulne kolobarje.
• Jabolka narežite na 8 kosov, izrežite sredico.
• Zmešajte jabolka, drobovje in čebulo.
• S to mešanico napolnite gosji trebuh in ga previdno potlačite. Robove spojite skupaj in pritrdite z zobotrebci ali zašijte.
• V pripravljeno posodo položimo gos. Pokrijemo ga s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Na dno kalupa lahko poškropite malo vode.
• Krompir olupimo in narežemo na velike rezine.
• Stopite med in ga zmešajte z limoninim sokom.
• Uro in pol po tem, ko ste gos dali v pečico, z nje odstranite folijo. Trup namažite z medeno-limonino omako, prelijte s stopljeno maščobo. Naokoli razporedite krompir.
• Pekač vrnemo v pečico in pečemo še uro in pol. Ne pozabite dodati vode, če izhlapi, in gos namažite z maščobo, pomešano z medeno-limonino omako.
• Po določenem času pečico izključimo, vendar pustimo gos v njej še pol ure.

Gos, pečena z jabolki in krompirjem - poln obrok z edinstvenim okusom, ki izgleda zelo privlačno. Takšna gos bo okrasila praznično mizo in navdušila goste.

Gos s suhimi slivami

• gos - 3 kg;
• suhe slive brez koščic - 0,3 kg;
• konjak - 100 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Ko trup gosi pripravite za peko, ga natrite s soljo in začimbami, postavite na hladno mesto za nekaj ur.
• Konjak rahlo segrejemo in z njim prelijemo suhe slive. Pustite 20 minut, da nabrekne.
• Gos nadevajte s suhimi slivami, robove trebuha spnite z zobotrebci.
• Gosji trup položite v tulec ali veliko vrečko, namenjeno za pečenje. Zavežite in pustite majhno odprtino za izhod pare.
• Gos zložimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj.
• Po pol ure temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo gos še 2 uri.

Po tem receptu se gos izkaže za zelo mehko in sočno, saj je pečena, lahko bi rekli, v lastnem soku.

Gos v pečici je prava praznična jed, ki verjetno ne bo nikogar od gostov pustil ravnodušnega.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

pečen oz ocvrt piščanec nikogar ne boste presenetili, kaj potem reči o dolgočasnih kotletih na sovjetski način? Ne glede na to, ali imate silvestrovo, božič, zahvalni dan, nekdo rojstni dan ali radi svojo družino razvajate s kulinaričnimi presenečenji, morate vedeti, kako speči gos v pečici. majhne skrivnosti in nasveti za marinado, okusen nadev, bo postopek peke poenostavil vašo nalogo. Si drznete izboljšati svoje kulinarične sposobnosti?

Recepti po korakih za kuhanje gosi v pečici s fotografijami

Mnoge gospodinje verjamejo, da gos, pečena v pečici, ni tako preprosta jed za začetnike. Je to mnenje pravilno? Da, vendar samo za tiste, ki ne poznajo značilnosti in skrivnosti. Če veste, kako kuhati celo gos v pečici, boste uživali v mehkem mehkem mesu s hrustljavo skorjo. Izkušeni kuharji pokličite postopek kuhanja lahke obroke, ker je glavna stvar, da se trup kisle, in potem bo brez težav dosegel želeno stanje.

Začnite tako, da kupite celo gos ali polovico, če jo boste kuhali v majhnih porcijah, v kosih. Perutninsko meso se prodaja na tržnicah, supermarketih in kmetijah. Če imate prijatelje, ki gojijo gosi, vam ne bo treba dvomiti v naravnost izdelka. Edina pomanjkljivost te možnosti je, da jo boste najverjetneje morali sami iztrebiti, očistiti. Po nakupu gosi se znebite preostalega perja, vidne maščobe (vrat in trebuh), sperite trup znotraj in zunaj.

Vsak kulinarični mojster vam bo svetoval, da ptico vzamete 2-3 dni pred dogodkom, ker se kuhanje dolgo odloži. Če želite svežo gos, kliknite na meso pred nakupom. Če se je po tem mesto stiskanja hitro vrnilo v obliko, vam gos ustreza. Če je ptica zamrznjena, boste morali porabiti dodatne ure za odmrzovanje (na spodnji polici hladilnika, približno 25-30 ur). Zgornja krila pogosto odrežemo, da se med kuhanjem ne zažgejo. Če jih želite ohraniti, jih zavijte v folijo, preden jih date v pečico.

Da bo meso mehkejše, boste potrebovali gosjo marinado v pečici. Če imate shranjeno ptico, jo morate posušiti, natreti s soljo, poprom, dodatnimi začimbami, postaviti v hladilnik za 6-48 ur. domača gos bolj muhast, hitro se spopasti z njim ne bo uspelo. Poskusite eno od dveh možnosti: najprej potopite vrat v vrelo vodo, nato stran zadnje noge minuto ali napolnite veliko posodo s toplo vodo, kisom (1 žlica na 1 liter tekočine) ali limono in soljo. Potem kisajte gos, pa tudi trgovino. Izračun soli - 1 žlička. na 1 kg perutnine, začimbe po okusu.

Nato bomo ptico napolnili. Za nadev jabolka, češnje, pomaranče, suho sadje (suhe slive), dolgozrnati riž, ajda z gobami, kislo zelje, jetrna pasta s kruhom in čebulo. Bolje je postreči sočno gos s krompirjem. Glavno pravilo nadeva je, da nadev ne sme biti večji od 2/3 celotne prostornine. Ko je trebuh poln, luknjo zašijemo z nitmi in pritrdimo z zobotrebci, da sok ne izteka, ampak ga meso vpije. Bolje je zavezati noge, tako da se gos prilega notranjosti pečice.

Praženje je pomemben del kuhanja, ki zahteva vašo pozornost. Če imate posodo za gos (poseben keramični model), jo uporabite. Če takšnih jedi ni, se poskusite prebiti s standardnim pekačem in rešetko. Na dno globoke pločevine ali kalupa nalijemo vodo, ki jo dodajamo med kuhanjem, da maščoba iz ptice ne kaplja. Pred pečico je bolje, da gos namažemo z omako po vaši izbiri za boljšo impregnacijo.

• Ne pozabite dodati tekočine, da se ptica ne izsuši in ne zažge.
• Uporabite folijo za boljša peka gos, odstranite 30-60 minut pred pripravljenostjo.
• Pri velikih dimenzijah je priporočljivo, da ptico med najvišjo temperaturo držite na prsih, nato pa jo obrnete na hrbet in pustite tako do konca.
• Nekateri kuharji uporabljajo tulec za pečenje, da zadržijo ves sok v notranjosti, namesto da izhlapi.
• Nekdo rad kuha gos pol ure ali eno uro, preden jo pošlje v pečico. Eksperimentirajte in našli boste svojo pot!

Z jabolki in suhimi slivami

Kako kuhati gos, tako da je meso mehko in nadev okusen? Potrebovali boste te sestavine:

• gos zahtevane velikosti;
• sladka in kisla jabolka (glede na težo ptice vzemite 1,5-2 kg);
• suhe slive 100-200 g;
• sol;
• poper;
• gorčica;
• curry.

Koraki kuhanja:

1. Znebite se vlaken. Gos operemo, dobro osušimo.
2. Marinirajte s soljo in poprom. Pustite v hladilniku čez noč ali dlje, da se meso ob serviranju zmehča.
3. Če je gos šla skozi skoraj celoten postopek mariniranja, pripravite jabolka. Odstranite sredico, narežite na kocke ali rezine.
4. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, pustimo nekaj minut.
5. Nadev zmešamo tako, da z njim nadevamo gos.
6. Ptico prelijemo z gorčico in karijem. Tako bo okus pikantno-pikantno-sladek.
7. Pečico segrejemo na 190 stopinj.
8. Posodo položite v pekač ali folijo, tesno zaprite.
9. Postavite v pečico za približno 3 ure.
10. Odprite rokav ali folijo eno uro pred koncem kuhanja. Videli boste maščobo, ki je izstopala, z njo občasno zalijte gos do konca peke.
11. Ko je ptica pripravljena, jed postrežemo v lepem velikem keramičnem krožniku.

Kako kuhati gos v kosih v rokavu

Boste potrebovali:

• gos (če nameravate kuhati za majhno družino, zlahka kupite polovico gosi v trgovini, malo je verjetno, da boste doma prodani po delih);
• krompir;
• olivno olje;
• jajca;
• gorčica;
• suhe slive;
• posušene marelice;
• česen;
• sol;
• poper;
• dišeča zelišča in začimbe;
• za serviranje - kisla smetana, gobe ali zelenjavna omaka, zelenje.

Koraki kuhanja:

1. Ko gos operete in očistite dlake, trup z zelo ostrim nožem razrežite na četrtine. Ptica ima trde kosti, zato običajni majhen nož ne bo deloval.
2. Gos pustimo čez noč v slani hladni vodi, da se meso zmehča.
3. Naredite marinado olivno olje, jajca, gorčica, suho sadje, česen, sol, poper, začimbe in zelišča.
4. Ptico premažite z nastalo mešanico in jo za nekaj ur postavite v hladilnik.
5. Uporabite kar ostane marinade. Trup nadevajte s suhim sadjem in česnom.
6. Posodo pošljite v predhodno ogreto pečico v zaprti foliji ali rokavu.
7. Po 1,5-2 urah ptico rahlo odprite, okoli nje razporedite krompir na rezine.
8. Pripravite zelenjavo in perutnino.
9. Pečeno gos postrežemo z omako in zelišči.

S kislim zeljem

Boste potrebovali:

• gos 3-4 kg;
• kislo zelje (bele buče 2 kg, 3 korenčki, sol, sladkor);
• 2-3 jabolka;
• sol;
• poper;
• začimbe;

Koraki kuhanja:

1. Če nimate pripravljenega kislo zelje, ga morate kuhati 3-4 dni, preden gos postrežete. Naredite slanico iz 1 litra vode, 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. sladkor, dajte kuhati. Zelje in korenje nasekljamo. Ko se slanica po vrenju ohladi, prelijte zelenjavo 3-4 dni. Vsak dan je treba mešanico premešati, da se slanica enakomerno porazdeli.
2. Po 2-3 dneh očistite gos, sperite, dobro posušite.
3. Natrite z začimbami, pustite stati čez noč ali več v hladilniku.
4. Končano gos na več mestih prebodite z zobotrebcem.
5. Jabolka narežemo na kocke ali četrtine.
6. Ptička nadevajte z vsem nadevom, luknjo zašijte z nitjo.
7. Naribajte s tekočim medom, prelijte z dišečimi začimbami.
8. Poskusite narediti gos v kotlu, pokrov odprite šele na koncu za 25 minut, da se naredi skorja. Med peko morate ptico vsakih 20-30 minut preliti z nastalo maščobo za sočnost.
9. Po 3-3,5 urah je jed pripravljena! Dober tek.

Kako okusno speči divjo gos v foliji

Boste potrebovali:

• gos;
• češnje brez koščic - 300-400 g;
• hruške - 2 kosi;
• jabolka - 2 kos .;
• češnjevo vino ali sok;
• česen;
• sol, začimbe muškatni orešček, ingver, curry, koriander).

Koraki kuhanja:

1. Gos očistite, operite, narežite na kose, ki jih boste postregli na mizo.
2. Natrite jih s soljo in začimbami ter pustite čez noč v hladilniku.
3. Medtem ko se pečica segreje na visoko temperaturo, odstranimo pekač in folijo.
4. Ptička nadevamo s česnom (pol rezine na luknjo), izkoščičenimi češnjami (več kosov na kos).
5. Ponovno natrite z začimbno marinado. Posodo pošljite v pečico v pekač, pokrit s folijo.
6. Po 15 minutah zmanjšajte toploto na visoko.
7. Ko skoraj vsa tekočina izhlapi, v ponev prilijemo kozarec češnjevega vina ali soka, zraven damo preostale češnje.
8. Ko je ptica pripravljena, ji položite hruške in jabolka na kocke. Pustite jih skupaj 15 minut, dokler sadje ne postane rahlo mehko, vendar ne grobo.
9. Jed je pripravljena! Ta recept kot nalašč za božič.

S pomarančami

Boste potrebovali:

• gosje prsi;
• pomaranče;
• rdeča suho vino;
• bujon;
• sol, začimbe.

Koraki kuhanja:

1. Gosje prsi operemo, naredimo reze na koži.
2. Naribajte s soljo in začimbami, ni treba poslati v hladilnik.
3. Prsi prepražimo z vseh strani, da dobimo zlato skorjo.
4. V drugi ponvi zavremo suho vino, dodamo velika popra v zrnu, juho.
5. Če imate globok pekač, super. Ne - potem potrebuješ račko.
6. Prsi prestavimo na pekač ali v model, prilijemo kuhano tekočino iz juhe, vino.
7. Dušimo na 200 stopinjah približno 15 minut.
8. V tem času olupimo pomaranče, narežemo na rezine, prepražimo na olju.
9. Odstranite prsi in preostalo omako prelijte v ločeno ponev ali zajemalko.
10. Škrob (koruzni ali krompirjev) razredčite v vodi. Dodajte ga v omako, tako da dobite konsistenco kisle smetane, nato pa dodajte rezine pomaranče.
11. Postrezite gosje prsi z omako!

Koliko časa se približno peče gos v pečici

Pečico segrejte na najvišjo temperaturo, posodo pecite 20-25 minut, nato pa zmanjšajte temperaturo na 160-180 stopinj, odvisno od velikosti ptice. Če trup tehta veliko, bo njegov čas v pečici približno 2-3 ure, če je srednje ali majhen - 1,5-2. Če želite določiti pripravljenost mesa, ga prebodite z zobotrebcem. Z belo tekočino vzemite ven, z rdečim ali rožnatim sokom - potrebno je malo več časa.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Kako kuhati gos v pečici sočno in mehko

Gos je arogantna ne samo v navadah, ampak tudi pri kuhanju: debela koža, težke kosti in veliko maščobe. Meso bodisi ni pečeno ali pa se izkaže za suho - ne boste ga žvečili. In včasih ima nepravilno kuhana gos slabo masten okus. To je najbolj kalorična od vse perutnine: 320 kcal na 100 gramov.

Toda vsem tem težavam se je mogoče izogniti.

Kako izbrati gos

Za peko v pečici morate kupiti mlado gos. Trimesečnik se bo spekel veliko hitreje kot šestmesečnik, vendar se bo slednji izkazal za bolj dišečega in bolj primernega za polnjenje.

Starost gosi lahko določimo po nogah (če jih ob zakolu ne odrežemo) in prsnici. Tace mlade gosi so rumene, membrane na njih so mehke, prsnica pa prožna, kot pri. Stare tačke so rdečkaste in hrapave, prsnica pa zelo trda.

Dajte prednost ohlajeni perutnini. Če je gos zamrznjena, je težko vedeti, ali je sveža. Gosja svežina se ugotavlja na enak način kot piščančja. Na koži ni madežev in tujih vonjav, meso pa se mora po stiskanju vrniti v prejšnjo obliko.

Težo gosi je treba izbrati glede na število ljudi, ki jih nameravate nahraniti, in količino pečica. Trup 6–7 kg bo težko postaviti na pekač, kuhanje pa bo trajalo več kot 5 ur.

Za pečenje je optimalna gos, ki tehta 2-4 kilograme. Čas kuhanja je odvisen od tega: 1 ura za vsak kilogram.

Kako pripraviti gos za pečenje

Na policah trgovin je vsaka ptica že oskubljena in brez drobovja. Gos, kupljeno v supermarketu, lahko preprosto operete pod hladno tekočo vodo. Vendar je bolje skrbno pregledati trup za ostanke perja in drobovja.

Podeželska gos ali gos, kupljena na kmetiji, običajno zahteva temeljitejšo pripravo. Da se znebite grobih ščetin in posledično dobite hrustljavo skorjo, primite trup za vrat in ga za eno minuto potopite v vrelo vodo. Ponovno naredite isto, vendar gos že držite za tace.

Pri peki cele gosi ni treba rezati. Odrezati je treba le odvečno maščobo na vratu, trebuhu in repu. Prav tako lahko odrežete skrajne falange kril, saj če niso zavite v folijo, bodo zagorele.

Kako marinirati in nadevati gos

Da bo gosje meso res mehko in nežno, kuharji priporočajo, da meso predhodno marinirate. Lahko se naredi različne poti. Na primer.

1. Trup natrite s soljo (1 čajna žlička na kilogram teže) znotraj in zunaj. Po želji lahko uporabite tudi Provansalska zelišča in druge začimbe. Ovitek folija in ohladite 8-10 ur.
2. Trup namočite topla voda z jabolčnim kisom ali limoninim sokom (1 čajna žlička na liter). V tej raztopini hranite gos na hladnem 5-6 ur.
3. Trup natremo s soljo in prelijemo z belim vinom, sokom brusnic ali aronije. Hraniti 10-12 ur v hladilniku.

Če je gos brez nadeva, jo običajno pečemo na rešetki, pod katero postavimo pekač z vodo, da se maščoba, ki kaplja s ptice, ne zažge. Če je gos nadevana, uporabimo globok pekač.

Gos je treba nadevati tik pred pošiljanjem v pečico. Trup približno do dveh tretjin nadevamo (če je nadevan pretesno, se ptič ne bo dobro spekel) in trebuh zašijemo s sukancem ali nabodemo z zobotrebci.

Veliko možnosti polnjenja. Gosi so polnjene z zelenjavo, jagodami, ajdovo kašo z gobami itd. Razmislite o treh klasični recept: z jabolki, suhimi slivami in pomarančami.

dar19.30/Depositphotos.com

Odlična možnost za praznična miza jesen. Septembra-oktobra zorijo kisle in kislo-sladke sorte jabolk, perutnina pa se zakolje pred zmrzali.

Sestavine

• gos, ki tehta 2-3 kg;
• 3 čajne žličke soli;
• posušena bazilika in timijan - po okusu;
• 1 glava česna;
• 50 ml olivnega olja;
• 3 velike kislo jabolko;
• ½ limone;
• 2 žlici medu.

Kuhanje

Pripravite gos, kot je opisano zgoraj, in suho marinirajte. Če želite to narediti, zmešajte sol, poper in zelišča ter z njimi dobro natrite trup. Po 8-10 urah gos natrite z drugo mešanico stisnjenega česna in olivnega olja. Ne pozabite obdelati ptice v notranjosti. Pustite gos pod to marinado še 30 minut.

V tem času jabolka operemo, odstranimo sredico in narežemo na četrtine. Po želji lahko odstranite lupino. Jabolka pokapljamo z limoninim sokom in z njimi nadevamo gos. Trup zašijemo z velikimi šivi, krila ovijemo s folijo, nato pa še cel trup.

Gos položite na pekač in pošljite v pečico, segreto na 200 ° C. Gosi ne postavljajte v hladno pečico: zaradi počasnega segrevanja bo veliko maščobe, meso pa bo suho.

Gos pečemo na visoki temperaturi eno uro. Nato zmanjšajte temperaturo na 180 °C. Kuhamo še uro in pol. Pol ure pred kuhanjem odstranite pekač in previdno odprite folijo. Trup namažite s sproščeno maščobo in medom.

Pekač vrnemo v pečico, zmanjšamo temperaturo za 20 enot in pečemo še 25-30 minut.

Kako speči gos s suhimi slivami

zhenskoe-opinion.ru

Uporaba vrečke za peko lahko pospeši proces kuhanja. V polietilenskem tulcu je gos bolje namočena lastni sok suhe slive pa dodajo sladko-kisli priokus.

Sestavine

• gos, ki tehta 3 kg;
• 3 žlice jabolčnega kisa;
• 3 čajne žličke soli;
• 3 čajne žličke črnega mletega popra;
• 300 g suhih sliv brez koščic;
• 1 žlica rastlinskega olja.

Kuhanje

Pripravljen trup dajte v veliko ponev in pokrijte z vodo. Dodajte tri žlice jabolčnega kisa in pustite, da se nekaj ur marinira v hladilniku.

Gos vzamemo iz marinade, osušimo s papirnatimi brisačami in natremo z mešanico soli in popra. Pustite stati 10-15 minut.

V tem času sperite suhe slive. Če so jagode trde, jih držite nekaj minut notri topla voda. Nato z njimi nadevajte gos. Trup zašijte z nitmi in noge povežite skupaj, da se zlahka prilega v vrečko.

Namažite notranjo stran tulca rastlinsko olje. Odloži gos. Vrečko zavežemo in vanjo naredimo 2-3 luknje z zobotrebcem, da med peko ne poči.

Prvo uro pečemo na 200°C. Naslednjo uro in pol - pri 180 ° C.

Kako kuhati božično gos s pomarančami

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cela pečena gos je okras vsake pojedine. Ta jed bo videti še posebej impresivno Novoletna miza. Za božič oz Novo leto gos lahko pečemo s pomarančami in mandarinami. Tudi simboli zimskih počitnic.

Sestavine

• gos, ki tehta 3 kg;
• 5 velikih pomaranč;
• 3 žlice sojine omake;
• 2 žlici medu;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke paprike.

Kuhanje

Pripravite marinado: sok ene pomaranče zmešajte s sojino omako, medom, soljo in papriko. Po želji lahko dodate tudi ½ čajne žličke česna v prahu. S to mešanico temeljito natrite pripravljen gosji trup in ga hranite v hladilniku 5-6 ur, najbolje celo noč. Preostanka marinade ne zavrzite.

Preostale pomaranče olupimo in nasekljamo velike kose. Z njimi nadevamo marinirano gos. Zavijte noge in krila v folijo. Ptico položite na pekač z rešetko obrnjeno navzdol. Napolnite dno pekača z vodo.

Gos pošljite v pečico, segreto na 200 ° C. Po eni uri zmanjšajte temperaturo na 180 ° C, ptico obrnite na prsi in premažite s preostankom marinade. V tem položaju pečemo še dve uri. Od časa do časa lahko odprete pečico in gos poškropite z medom, razredčenim v vodi.