Kako narediti vino iz svežih jagod. Domače vino

Prava gostiteljica bo vedno našla nekaj, s čimer bo presenetila svoje goste: nenavadne predjedi ali pečenke, gurmanske sladice ali domače pijače. Na mizo lahko na primer postreže domače vino iz zamrznjenih jagod ali drugo alkoholno pijačo: liker, tinkturo itd.

Če se želite tudi vi naučiti osnov domače vinarstvo, in pripravite okusno in dišečo vinsko pijačo, naučite se jo narediti sami.

Vino iz zamrznjenih jagod: podrobnosti priprave

Vino iz jagodičja pripravljajo že stoletja, zato lahko najdete toliko receptov za njegovo proizvodnjo, kolikor želite. Ali je mogoče narediti vino iz zamrznjenih jagod? Nedvomno. Čeprav je običajno narejen iz sveže jagode Uporabite lahko tudi zamrznjene jagode. Vendar niso vse primerne za vinarstvo: takšne jagode morajo izpolnjevati spodaj opisana merila.

1. Pristojno zamrzovanje. Jagode morajo biti primerno zamrznjene, to je cele in suhe, brez zalivanja z vodo, ki bi povzročila poledenje. Takšne jagode v odmrznjeni obliki bodo ohranile vse koristne lastnosti.
2. Pravilno odmrzovanje. Zamrznjene jagode je treba odmrzniti v naravnih pogojih - ne v mikrovalovni pečici in niti ne na kuhinjski mizi, ampak v hladilniku. Ta metoda vam omogoča, da ohranite celovitost surovine in njene uporabne lastnosti.
3. Prava surovina. Vsako vrsto vina je treba pripraviti iz ene vrste jagodičja, ne da bi jih mešali. To pomeni, da je lahko brusnica, češnja ali rakitovec, ne pa jagodni ribez ali češnjeva sliva. Dejstvo je, da po odmrzovanju jagode začnejo fermentirati z različnimi stopnjami, zato lahko vino postane kislo.

Mimogrede, pred začetkom fermentacije je treba jagodne surovine rahlo segreti, da se postopek začne čim prej in vino pravočasno dozori.

Pomembno: v vinarstvu je bolje uporabiti jagode, ki jih naberete sami ali kupite sveže. Zamrznjene jagode iz supermarketa so pogosto prelite z vodo in se ne ohranijo vedno v celoti.

Ko smo prejeli odgovor na vprašanje, ali je mogoče narediti vino iz zamrznjenih jagod, pojdimo na sam postopek. Tukaj je nekaj receptov za pripravo takšnega vina, da boste lahko izbrali najbolj primernega.

Recept za zamrznjeno češnjevo vino

Sestavine

• Črne rozine - 120 g + -
• odmrznjena češnja– 5 kg + -
• - 2 kg + -
• - 5 litrov + -

Kako narediti domače vino iz zamrznjenih jagod

Da vino ne bo grenilo, češnjam odstranimo pečke. Naprej sledimo načrtu:

1. Češnje v blenderju drobno sesekljajte.
2. Češnjeve surovine rahlo segrejte (do 35-40 ° C) v emajlirani ponvi in ​​prenesite v steklenico ali velik kozarec.
3. Polnimo topla voda, dodamo neoprane rozine ter kristalni sladkor.
4. Posodo pokrijemo z vodnim tesnilom in jo postavimo na toplo mesto brez dostopa svetlobe.
5. Takoj, ko masa fermentira, počakamo 10-15 dni, da se fermentacija ustavi.
6. Filtrirajte vino, ga nalijte v steklenice in postavite na hladno mesto za en teden.

Domače vino iz češnje ima razkošno rubinasto barvo in neverjetno aromo.

Kako narediti vino iz zamrznjenega ribeza

Vino iz črnega ribeza je eno najbolj dišečih in osvežilnih.

Sestavine

• Kuhana voda - 2 l
• Črni ribez - 2 kg
• Svetle rozine - 100 g
• Sladkorni pesek - 4 žlice.

Kako narediti domače vino iz zamrznjenega črnega ribeza

Vino pripravljamo po zelo preprosti shemi, ki jo lahko premaga tudi vinar začetnik.

1. Odmrznjene jagode zmeljemo v mešalniku in jih nekoliko segrejemo v emajlirani posodi.
2. Jagodno maso prelijemo v kozarec ali steklenico, dodamo neoprane rozine in sladkor.
3. Dodajte toplo vodo, vstavite vodno tesnilo in postavite na toplo mesto brez svetlobe.
4. Ko je fermentacija končana (po približno enem tednu), vino brez dotikanja usedline odtočimo v steklenice.
5. Odstranjujemo jih na hladnem in počakamo mesec dni, dokler ne dozorijo.

Vino črnega ribeza ima svetlo aromo, trpko osvežujoč okus in temno rdečo barvo.

Zamrznjeno jagodičevje: recept za jagode

Sestavine

• Kuhana voda - 2 l
• Suhi kvas - 10 g
• Odmrznjene jagode - 3 kg
• Vodka - pol litra
• Sladkor - 2 kg

Kako narediti svoje lastno jagodno vino

Za pripravo dišečega vina iz zamrznjenih jagod s pikantnim poletnim okusom sledite korakom opisanega recepta po korakih.

1. Vstavite jagode emajlirana ponev, pregnetite z rokami in malo segrejte. Prenesite v steklenico ali kozarec.
2. V topli vodi raztopimo granulirani sladkor in prelijemo jagodno maso.
3. Tja vlijemo suhi kvas, pretresemo surovine, postavimo vodno tesnilo in odstranimo posodo na toplo mesto brez dostopa svetlobe približno tri tedne.
4. Ko je postopek fermentacije končan, vino previdno prelijemo v drugo steklenico ali kozarec in dodamo vodko, da se izkaže, da je okrepljeno, kaša pa se usede na dno.
5. Počakamo še en mesec, filtriramo in začnemo z degustacijo.

Vino, pripravljeno po tem receptu, bo rahlo okrepljeno, z značilnim priokusom po nežnih in dišečih jagodah.

Recept za vino iz rdečega ribeza po korakih

Sestavine

• Sladkor - 2 kg
• Odmrznjen rdeči ribez - 2,5 kg
• Črne rozine - 150 g

Kako narediti domače vino iz rdečega ribeza

Če želite pripraviti trpko domače vino iz rdečega ribeza, bodite potrpežljivi in ​​sledite načrtu:

1. Jagode zdrobite z rokami emajlirana posoda ali zmeljemo v mešalniku.
2. Nalijte granulirani sladkor in rozine, napolnite z vodo in rahlo segrejte (do 37 - 42 stopinj).
3. Postavili smo vodno tesnilo in ga postavili v temen prostor, kjer svetloba ne prodre, 3-4 tedne - do konca procesa fermentacije.
4. Vino previdno vlijemo v emajlirano ponev, da ne mešamo usedline.
5. Vino nalijemo v steklenice, postavimo na hladno in počakamo približno mesec dni, da dozori.

Vino iz rdečega ribeza postane gosto, kot pijača, in pridobi nežno rožnat odtenek.

Zdaj veste, kako narediti vino iz zamrznjenih jagod doma. Še vedno morate biti potrpežljivi, da ga naredite sami in počakate na popolno zorenje. Toda gostje in člani gospodinjstva bodo prijetno presenečeni nad vašim vinarskim talentom!

Izvirna objava avtorja povarru

Kulinarična skupnost Li.Ru - Vino

Domače vino naredi sam

Domače vino iz rozin

Ljubiteljski vinarji vedo, da niso samo sveže jagode lahko osnova za pijačo. In tukaj vam ponujam opombo o tem, kako narediti domače vino iz rozin.

Vino iz brezovega soka doma

Če ste se pripravljeni potopiti v proces vinarstva, bodite pozorni na to preprosto, a zelo zanimiva možnost kako narediti vino iz brezovega soka doma.

Robidovo vino doma

Dobro vino je vedno dobro. Še posebej, če je ročno izdelana. Zagotovo boste vedeli, da je vse naravno in brez tovarniških barvil.

Rdeče rowan vino

Ponujam možnost, kako narediti rdeče rowan vino. Odlična pijača za praznike. Zapomni si to okusno vino zahteva skrbno izbiro sestavin: jagode morajo biti zrele!

Vino iz črnega ribeza brez kvasa

Ponujam zelo preprost recept, kako narediti vino iz Črni ribez brez kvasa. Izkazalo se je zelo okusno. Odlično, da ga postrežete ob praznikih kadar koli v letu!

Belo vino polsladko

Belo polsladko vino je narejeno iz zelenega grozdja. Da bi bilo vino sladko ali polsladko, dodamo sladkor. Več sladkorja, slajše je vino. Poskusite tudi vi!

borovničevo vino

Zelo dišeče, zmerno sladko, bogato in neverjetno okusno borovničevo vino doma je odlična ideja za ljubitelje naravnih alkoholnih pijač.

Vino iz medu

Predlagam, da si ogledate, kako narediti vino iz medu doma. Okusna alkoholna pijača, ki bo všeč mnogim, njena priprava pa ne zahteva veliko truda!

Vino iz murve

Vino iz črnega trna brez kvasa

Kot veste, ima turn privlačno aromo in svetel okus, zato se iz njega dela vino. AT ta recept ni kvasa, zaradi tega vino fermentira dlje, medtem ko postane svetlo.

Domače ribezovo vino brez kvasa

Okusno, lahko, bogato - takšno je vino, pridobljeno iz ribeza. Če se želite razveseliti s takšno pijačo, si zapišite recept za domače ribezovo vino brez kvasa.

Vino iz Isabelle

Kdo ne ve - Isabella je sorta grozdja, iz katere se pridobiva zelo okusno vino. In kako narediti vino iz Isabelle doma, vam bom zdaj povedal! Okusno in živahno vino!

Vino iz črne rovine

Rada naredim domače vino iz pomaranč ali ribeza. Pred kratkim pa sem naletel na recept za vino iz črnih jagod. Kuhano - okusno! Evo, poskusite tudi vi.

Domače vino iz rakitovca

Rakitovec je uporaben in okusno jagodičje, iz katerega lahko naredite ne le marmelado, ampak tudi vino! Priporočam vaši pozornosti preprost recept za domače vino iz rakitovca. Glej in piši!

Vino s cimetom

Če imate radi naravno, domače alkoholne pijače, nato pa z veseljem privolite v eksperimentiranje in poskusite nekaj novega. Ponujam vam možnost, kako narediti vino s cimetom.

oranžno vino

Torta in eksotični okus to vino vam bo obrnilo glavo. Pripraviti oranžno vino ni težko, vendar se pijača izkaže za veliko okusnejšo in veliko cenejšo od kupljene v trgovini. Poskusi!

Domače jagodičevje

Vino ni samo grozdje, jabolko ali ribez. Iz zrele in sočne aronije dobimo okusno domače vino.

Domače marmeladno vino

Vino iz marmelade se izkaže za bolj okrepljeno kot desertno vino, še posebej, če je marmelada stara. Okus vina je podoben sadju, iz katerega je pripravljena marmelada.

Vino iz jagod

Jagodno vino se zelo pogosto pripravlja doma. Eno najbolj priljubljenih je jagodno vino. Pijača je zelo okusna, z omamno aromo jagod. Bodite prepričani, da poskusite!

Rowan vino

Za ljubitelje domačega vinarstva ponujam zelo podroben in zelo preprost recept za vino iz aronije. Dišeča, bogata in neverjetno okusna bo všeč vsem brez izjeme!

Domače slivovo vino

Slivovo vino ima čudovito aromo in zelo svetel, nepozaben okus. Vino ni namenjeno dolgoročno skladiščenje, medtem ko se zelo hitro pripravlja in najverjetneje pije v družbi!

Kislo testo za vino

Želim vam povedati, kako narediti kislo testo za domače vino. Pripravim ga z rozinami: zaradi tega je vino mehkejše v okusu, a še vedno omamno in dišeče. Poskusite, vino je zelo zanimivo!

Domače vino iz rdečega ribeza

deliti klasični recept domače vino iz rdečega ribeza. Kot veste, je to kislo jagodičje in dolgo fermentira. A po drugi strani, če boste počakali do roka, boste dobili kristalno čisto in okusno pijačo!

Domače malinovo vino

Želim vam povedati, kako narediti domače malinovo vino. Nežen, zelo sladek in noro dišeč! To vino je seveda desertno vino in se pije mlado. Ne boste se napili, bo pa okusno!

Vino iz črnega trna

Pridelava domačega vina je preprost in zelo razburljiv proces. Osnova za to so lahko različne jagode in sadje. Tukaj je ena zanimiva možnost za vas, kako narediti vino iz črnega trna.

Slivovo vino

Če je letos na vašem območju obilna letina sliv, mislim, da vam bo ta recept za slivovo vino všeč! Navsezadnje se vino pravzaprav ne pripravlja nič težje kot kompot, razen morda dlje!

Robidovo vino

Naravno domače jagodičevje je posebna pijača. Želite poskusiti? Potem je ta preprost recept za robidovo vino odlična možnost. Zelo dišeče, bogato in okusno.

Vino iz kosmulje

Morda niste vedeli, a iz kosmulj je aromatično in dišeče vino. Nasičenost vina je neposredno odvisna od tega, kako dolgo bo dozorelo. Ta pijača bo polepšala vsako priložnost!

Vino iz jabolk brez kvasa

Okusno domače vino v vsakem letnem času je božanska pijača! Ogledamo si recept za jabolčno vino brez kvasa in skupaj pripravimo to pijačo.

Jabolčno vino brez kvasa

Za ljubitelje domačega vinarstva kot spremembo predlagam, da si zapomnite recept za jabolčno vino brez kvasa. Zelo dišeče in okusno, poskusite!

Vino brez kvasa

Vino iz ribezove marmelade

Domače vino lahko naredite iz katere koli, tudi fermentirane marmelade. Takšna pijača domača proizvodnja Izkazalo se je ne le okusno, ampak tudi močno.

jagodno vino

Vino je mogoče narediti ne samo iz grozdja. Med opojnimi pijačami zavzemajo svoje pravo mesto tudi jagodičevja. Kako kuhati jagode - zdaj vam bom povedal.

Vino iz malinova marmelada

Če imate kozarec pri roki domača konzervacija, si lahko zapomnite ta precej preprost recept za vino z malinovo marmelado. Sladko, dišeče, zelo okusno, zagotovo vam bo všeč.

borovničevo vino

Izdelava vina doma ni lahek proces, a kako lepo je po vseh postopkih uživati ​​v čudovitem pijača iz jagodičja! Borovničevo vino je odlično za vsako praznično mizo.

Vino iz stare marmelade

Konzerviranega, ki ga ne pojeste pravočasno, ni treba v smeti. Ponujam vam preprost recept za vino iz stare marmelade. Je čisto preprosta, okus domačega vina pa je težko opisati z besedami.

Vino iz marmelade brez kvasa

Če imate staro marmelado iz jagodičja ali sadja, lahko naredite čudovito domače vino. Vino je pripravljeno brez kvasa. Izkazalo se je zelo okusno, poskusite!

Toplo vino (kuhano vino)

V mrzlem vremenu vas bo vedno pogrel vrček vročega vina!

Vino iz melone

Vino iz melone sem poskusil enkrat na jugu, ko sem prišel obiskat ljudi, ki gojijo melone. Okus vina iz melone je izviren, vendar ga je zelo težko narediti. In poleg tega bi morali imeti veliko zrelih melon!

Domače jabolčno vino

Recept za pripravo domačega vina iz jabolk za amaterske vinarje in ne samo. Če cenite vino, vendar želite poskusiti nekaj drugačnega, je ta recept za jabolčno vino za vas!

Domače češnjevo vino

Skuhali smo marmelado, zaprli kompote, a češenj je še veliko? Ne veste, kaj bi z njo? Seveda, vino! Kako narediti domače vino iz češenj - se boste naučili iz tega recepta.

Vino iz črnega ribeza

Vino iz črnega ribeza je eno najbolj dišečih in bogatih sadnih vin. Kako narediti vino iz črnega ribeza doma - se boste naučili iz tega recepta s fotografijo.

Ribezovo vino

Ste si kdaj zaželeli, da bi imeli čarobni eliksir, ki bi tudi v hudem mrazu vrnil poletje? Če da, potem je recept za izdelavo ribezovega vina tisto, kar potrebujete!

Marelično vino

Iz svežih marelic naredimo okusno dišeče domače vino. Za pripravo so potrebne le marelice, voda in sladkor. Zgnetite, pustite potepati, vztrajajte in uživajte! ...ne izgubimo glave!

Najboljša hvaležnost je citirati zapis;)

Že tisočletja je vino veljalo za najžlahtnejšo pijačo. Dobro vino je ekskluzivno in izjemno drago blago. Danes ga je zelo težko najti na policah supermarketov.

Nekateri ljudje so ugotovili, kako se znebiti ponarejenih in škodljivih kemikalij. Spoprijeli so se z domačim vinarstvom.

Izkazalo se je, da je mogoče uporabiti katero koli surovino: od jabolk do rozin. Ni nujno, da je okusno domače vino grozdno.

Najpogosteje se vrtnarji in poletni prebivalci ukvarjajo z domačim vinarstvom, saj pogosto po obilnem pridelku ostane preveč sadja in jagodičja. Zgodi se, da jih preprosto ni kam dati: marmelade in kompoti se kuhajo, sokovi se stisnejo in zvijejo, vse police so napolnjene z marmelado.

Najprej se vina razlikujejo po vsebnosti sladkorja in alkohola. Obstaja veliko vrst hišnih vin, tukaj je le nekaj.

polsladko

V njih masni delež sladkorja se giblje od 8 do 10 odstotkov, vendar lahko trdnjava doseže do 13 stopinj.

Pijača je sladkega okusa, kar lahko prikrije nekatere napake v procesu priprave domače pijače. Zaradi tega je ta kategorija vin še posebej priljubljena pri amaterskih vinarjih.

Polsuho

Ta vrsta je priljubljena tudi pri domačih proizvajalcih.

Referenca!Če se upošteva receptura, se takšna vina razlikujejo izvrsten okus in subtilna sladkost.

Suha

Značilnosti:

• Pijače z minimalno vsebnostjo sladkorja. V procesu zorenja jih skoraj popolnoma fermentira.
• Njihova moč doseže največ 11 stopinj.

Referenca! Ustvariti takšno vino je pravi izziv, ki ga zmorejo le izkušeni mojstri. Je svetlo bogat okus, ki se ne skriva za sladkorjem.

Sladica

Ta nektar ni za vsakogar in se pije le v majhnih odmerkih.

Alkohol

Masni delež sladkorja v njih je še večji - do 35 odstotkov. Vsebnost alkohola lahko doseže 17 stopinj. Njihov okus odlikujeta izrazita vsebnost sladkorja in viskozna tekstura.

Utrjen

Vrsta pijače, v kateri je vsebnost alkohola umetno povečana na 20 stopinj. Vsebnost sladkorja se giblje od 14 do 25 odstotkov in je odvisna od vrste vina, ki je bilo alkoholizirano.

Aromatizirano

Vrsta pijače, v kateri so dodatno dodane različne aromatične snovi naravnega rastlinskega izvora.

Referenca! Znan primer takega vina je vermut.

Vsebujejo sladkor v razponu od 6 do 18 odstotkov, trdnjava lahko doseže 18 stopinj.

V videu poznavalec alkohola govori o klasifikaciji vin:

Domače vino lahko naredite iz skoraj katerega koli sadja ali jagodičja, za to pa morate biti potrpežljivi in ​​poiskati ustrezno opremo. Iz katerega sadja lahko ustvarite svojo najljubšo aromatizirano pijačo?

preprosti recepti

Iz marmelade

Mnogi so se soočili s situacijo, ko je do začetka poletne sezone v zabojnikih ostalo še veliko pločevink razne marmelade. Škoda ga je zavreči, posodo pa je treba izprazniti, saj je na poti nov pridelek sadja in jagodičja.

Obstaja izhod - narediti domače vino iz marmelade. Omeniti velja, da lahko v te namene uporabite tudi fermentirano marmelado.

Videoposnetek opisuje tehnologijo izdelave vina iz fermentirane marmelade:

Ustvarjanje takšne pijače je sestavljeno iz fermentacije ene ali več vrst marmelade v Bragi. Vse je odvisno od vaših zalog in okusa. Vendar nekateri ljubitelji menijo, da se v takih "vinskih koktajlih" okus poslabša ali postane nezaznaven.

Zato svetujejo razne sorte ne posegajte v marmelade in iz vsakega naredite ločeno neodvisno pijačo.

Naslednje marmelade so idealne za kuhanje:

1. malina;
2. ribez;
3. Jagoda;
4. jabolko;
5. slive;
6. Borovnica;
7. Češnja.

Iz grozdja

Tradicionalna in najdragocenejša vina so vedno pridelana iz grozdja. Recept je povsem mogoče ponoviti doma. Izbirate lahko med rdečim ali belim vinom, odvisno od sorte grozdja.

Omeniti velja, da ima vsaka sorta grozdja svoj edinstven okus in aromo.

Za "lokalno" vinarstvo so popolne tudi sorte grozdja, ki rastejo v osrednji Rusiji ali na jugu.

Idealne izkušene destilarne upoštevajo naslednje:

• Saperavi;
• Platovski;
• Rosna kapljica;
• Isabel;
• Moldavija;

Toda glavna vinska sorta na svetu je grozdje Cabernet.

Naštete sorte se odlično počutijo v naših zemljepisnih širinah. Njihova značilnost je nezahtevnost pri gojenju, pa tudi odlična lastnosti okusa in visoko vsebnostjo sadnega sladkorja.

iz jabolk

Tako se je zgodilo, da se večina ozemlja Rusije nahaja na severu. To pomeni, da o domačem grozdju ne more biti govora. Je le uvožen in ni zelo poceni, oziroma bo domače vino iz njega preprosto zlato.

Priprava vina iz jabolk po korakih je opisana v videu:

Na pomoč amaterskim žganjarnam prihaja sadje, ki je postalo razširjeno skoraj povsod - jabolka. Na desetine sort jabolk vam omogoča izdelavo široke palete domačih vin različnih okusov in arom.

To pijačo odlikuje svežina in izrazita aroma sadja in jagodičja.

Iz jagodičja

Domačo vinsko pijačo lahko pripravimo tudi iz poljubnih sort jagod, ki dozorijo v določenem letnem času. Lahko je tudi jagodičje, ki ga je vzgojil človek, na primer maline, češnje ali slive.

Uporabite lahko tudi gozdne sadeže: robide, borovnice in jagode. Razpon možnih variacij je zelo velik.

Za kuhanje so primerne tudi zamrznjene jagode, ki so vam ostale v zamrzovalniku od prejšnje sezone.

Iz ribeza

Ribezovo vino bo najbolj dišeče in zdravo.

Za kuhanje so primerne jagode vseh možnih sort tega grma, še posebej uspešne bodo iz:

1. Črni ribez;
2. Rdeči ribez.

Iz tega jagodičja se pridobivajo pijače z zelo trpkim okusom. Zato so recepti z ribezom še posebej priljubljeni. Po želji lahko sadje zmešate z drugimi jagodami, kot so rowan, jagode ali maline. Pri mešanju okus končano vino postanejo mehkejši in bogatejši.

Najbolj prefinjeno je ustvarjanje sadne vinske pijače iz belih sort ribeza.

Iz kompota

Marsikoga začne skrbeti, če poleti zavrten kompot začne izgubljati okus ali celo začne fermentirati. V tem primeru ne smete obupati, tudi iz kompota lahko naredite odlično domače vino.

Uporabite lahko tudi kompot, ki je bil v kleti več kot eno sezono, vendar nima znakov začetka fermentacijskih procesov.

Pomembno! Vinska pijača iz kompota je narejena zelo preprosto, zaradi česar je tako priljubljena med gospodinjami. Za kuhanje potrebujete le sladkor, kvas in sam originalni kompot.

Takšno vino, mimogrede, odlikuje tudi razmeroma hiter čas priprave. Proces fermentacije v kompotnih drozgah je hitrejši kot v drugih vrstah surovin.

iz rozin

Vsi vedo, da rozine niso nič drugega kot suho grozdje. To pomeni, da je iz njega mogoče pripraviti tudi okusno domače vino. Mimogrede, v Italiji je pogosta vrsta vina, ki je narejena iz posušenih rozin neposredno na trti.

Oglejte si video, v katerem amaterski vinar opisuje tehnologijo pridelave vina iz rozin:

Ta vina imajo bogatejši okus in aromo. Vendar je priprava takšne pijače iz rozin, ki se prodaja v trgovini, nemogoča naloga.

Plodovi so obdelani z žveplovim dioksidom, da se izdelek ne pokvari. Za tako domače vino je najbolje uporabiti samosušene rozine.

Kako preveriti naravnost

Mnogi se sprašujejo, kako preveriti vina glede naravnosti uporabljenih sestavin in razlikovati kemični nadomestek od resnično dobre pijače.

Predstavljamo vam najbolj preproste in objektivne načine:

• Vino iz grozdja je lažje od vode, kar pomeni, da če ga malo daste v prozorno posodo z vodo, lahko vidite, kako ostane na površini. V zameno, nenaravno, menda vina iz grozdja, potonijo na dno.
• V naravnih vinih iz katere koli surovine je naravni škrob. Torej, če mu dodate sodo, se bo začela reakcija. Pijača bo spremenila barvo, opazna bo kemična reakcija. Če se to ne zgodi, potem imate v kozarcu ponaredek.
• Če v 20 mililitrih naravna pijača kapljajte 1-2 kapljice glicerina, potem se ne bo zgodilo nič. Če pa reagent pride v nenaravno vino, se bo začela kemična reakcija in prvotna barva tekočine se bo spremenila.

Pridelava domačega vina je hobi za milijone ljudi.

Ročno izdelana pijača bo imela vedno svetlejši okus in aromo. Poleg tega boste popolnoma prepričani o njegovi naravnosti in neškodljivosti.

Skuhate ga lahko iz skoraj vseh vrst sadja, pa tudi iz marmelad, ki so ostale od lanskega poletja, kompotov in zamrznjenega sadja.

Domače vino iz jagod lastnega pridelka ali preprosto narejeno z lastnimi rokami je adut najbolj gostoljubnih gostiteljev. Seveda najpogostejši in razni recepti vina seveda iz grozdja. Toda priprava grozdja vinske pijače ni vedno mogoče. Že zato, ker ne raste povsod. Če vam uspe gojiti v državi, potem ne vedno tistih sort, ki so primerne za kuhanje dobro vino. Nakup grozdja za izdelavo vin je precej drago zadovoljstvo. Tako je bilo veliko različnih preprostih in ne zelo receptov za vina iz različnega sadja, jagodičja, sort.

zamrznjene jagode

Sodobne gospodinje vse pogosteje raje nabirajo zamrznjene jagode in sadje. Zaradi velike raznolikosti in razpoložljivosti zamrzovalnikov je mogoče narediti zaloge zamrznjenih jagod ne le za pripravo pit, sladic, kompotov in želejev pozimi. S količino skladiščenega sadja lahko celo pozimi naredimo odlično sadno in jagodičevje iz zamrznjenih jagod. Izkazalo se bo nič slabše kot iz svežih jagod. Le malo več časa je treba porabiti za predhodno pripravo surovin. Seveda je prav, da shranjene plodove odmrznemo, da ne izgubijo barve, arome, okusa. Poskusite, da ne poškodujete, da presežek potrebnega soka ne izteče. Postopki fermentacije lahko trajajo dlje, saj je s površine jagod odstranjen naravni film kvasovk. Dodajte nekoliko večjo količino stimulansov fermentacije, zagotovite daljši čas za reakcije fermentacije.

Značilnosti pridelave vina iz jagod

Iz jagodičja so se že davno naučili delati vino. Obstaja veliko receptov za različna vina, ki jih lahko kuhate doma. Potrebno je le pravilno pripraviti surovine, vse sestavine receptov in upoštevati zaporedje operacij.

kuharski recepti

Recepti za pridelavo vina iz jagodičevja vedno vsebujejo vodo, saj količina vsebovanega soka morda ne bo zadostovala za dobro količino pijače. Količina sladkorja (nujno peska) se razlikuje glede na vrsto vina, ki se proizvaja - desertno ali suho.

Recept #1

Sestavine:

• Mešanica črnega, rdečega ribeza v razmerju 2: 1 - 2 kg;
• Sladkor - pesek - 4 skodelice;
• Pripravljena voda - 2 litra;
• Bele rozine - 100 gramov.

1. Jagode temeljito zmeljemo z mešalnikom. Bolje je, da to storite v emajliranih posodah (površina ne reagira s kislino). Malo segrejte, približno na 35–40 0 C.
2. Sok brez kaše vlijemo v posodo, dodamo rozine (suhe!) ​​Za fermentacijo, vodo, sladkor in pustimo na toplem in temnem mestu tri dni doma. Začetek fermentacije lahko določimo po pojavu pene na površini.
3. Po koncu fermentacijskih reakcij, po približno 10-12 dneh, pijačo prelijemo v čiste posode, ne da bi pri tem vplivali na usedlino. Ribezovo vino dozori v enem mesecu.

Vino je temno rdeče, bogate barve, zelo prijetnega, izrazitega, značilnega okusa. Aroma izhaja iz prisotnosti jagod črnega ribeza.

Recept številka 2

Vzeti morate:

• Češnje, jagode, maline -5 kg;
• Sladkor - 2,5 kg;
• Temne rozine - 150 gramov.

Recept po korakih:

1. Jagode drobno nasekljamo, češnjam odstranimo koščice.
2. Iztisnite največjo količino soka, pulpo ponovno prelijte z vodo 24 ur.
3. Dodamo vodo, sladkor, suhe rozine.
4. Postavite brez dostopa do svetlobe, da začnete proces fermentacije.
5. Zaprite z vodnim zamaškom.
6. Fermentacija poteka v 20-30 dneh.
7. Nato previdno odcedite in pazite, da ne poškodujete usedline.
8. Lahko se ustekleniči za nadaljnje staranje.

Vino se pridobiva od svetlo rožnate do bogato rdeče barve (vse je odvisno od deležev jagod), glede na nasičenost barve se lahko okus razlikuje. Vse je odvisno od zrelosti jagod, njihove vsebnosti sladkorja, resnosti fermentacijskih procesov.

Recept številka 3

Sestavine:

• Kosmulje, črni ribez, robide - 5 kg;
• Pripravljena voda - 5 l;
• Sladkor - pesek - 3 kg;
• Temne rozine - 120 gramov.

Recept po korakih:

1. Maso jagod temeljito zmeljemo z mešalnikom.
2. Sok iztisnite skozi filter, pulpo prelijte z vodo, segrejte.
3. Zalijemo s toplo vrelo vodo, segreto vodo, odtečeno iz kaše, dodamo sladkor, dodamo suhe rozine.
4. Namestite vodno tesnilo, postavite na toplo temno mesto za fermentacijo.
5. Fermentacija naj traja vsaj 15-20 dni.
6. Po umiritvi fermentacijskih reakcij odcedimo v steklenice. Po 60 dneh ga lahko uporabite po navodilih.

Vino se izkaže dišeče, temne barve z zelenkastim odtenkom, odvisno od količine sladkorja, njegov okus je lahko raznolik: od suhega do sladkega.

Recept #4

Raznovrstno zamrznjeno jagodičevje

• Raznovrstno zamrznjeno jagodičevje: jagode, maline, ribez, češnje. Deleži jagod po okusu, le 3 kilograme;
• Sladkor - pesek - 2 kg;
• Pripravljena voda - 2 litra;
• Rozine suhe svetlobe - 150 gramov;
• Alkohol 96 0 - 200 ml.

Priprava vina - sortirano:

1. Jagode odtajajte pri temperaturi 4 - 8 ° C (pogoji hladilnika). Iztisnjen, odmrznjen sok se lahko uporablja tudi za izdelavo vina.
2. Jagode zmeljemo do konsistence pireja, zmešamo s sladkorjem, segrevamo v vodni kopeli, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Zalijemo z vodo in ponovno dobro premešamo.
4. Mešanico odcedite v posodo, dodajte suhe rozine.
5. Postavite vodno tesnilo, postavite na toplo in temno mesto 10-14 dni.
6. Po koncu fermentacije tekočino zelo previdno (!) Odcedite skozi dve plasti gaze.
7. Nalijte alkohol, tako da se vino izkaže ne samo za sladico, ampak tudi okrepljeno.

Morda prisotnost majhne količine plinov, kar daje podobnost penečim vinom.

Zaključek

Poskusite narediti vino iz različnih jagod, sadja, eksperimentirajte, naučite se novih receptov. Povsem možno je, da bodo prav v takih iskanjih pridobljeni recepti, ki bodo pridobili široko priljubljenost in prepoznavnost.

Domače jagodičevje ima prijeten okus in svetla nasičena barva. Takšna preproste pijače kot nalašč za uradne priložnosti. Doma narejena jagodičasta vina ne vsebujejo nečistoč, barvil in kemičnih dodatkov.

Pridelava vina je fascinanten in zanimiv proces.

Jagode so preprosto ustvarjene za izdelavo aromatičnih vin.

Domače jagodno vino je pripravljeno zelo preprosto, z njim se lahko spopade tudi vinar začetnik po priljubljenih receptih. Nasveti za kuhanje bodo pomagali ustvariti okusno pijačo:

• Bodite prepričani, da uporabite steklene posode s prostornino od 3 do 10 litrov;
• Vodno tesnilo je izdelano neodvisno z gumijasto rokavico ali kupljeno že pripravljeno v specializirani trgovini;
• Jagode ne smejo biti prezrele, brez plesni in gnilobe. Zeleno nezrelo sadje bo upočasnilo proces naravne fermentacije;
• Uporablja se za izdelavo domačega vina: maline, češnje, češnje, jagode, robide;
• Plodovi se ne perejo, saj vsebujejo naravni kvas;
• Več sladkorja kot se uporablja pri kuhanju, večja je moč jagodičevja;
• Če ni svežih jagod, jih lahko nadomesti marmelada ali zamrznjeno sadje;
• Če dodate alkohol - alkohol ali vodko - bo vino postalo močnejše. Za pridobitev lahke pijače se uporablja naravni proces fermentacije.

Ko sem vse pripravil potrebna orodja in sestavine, lahko začnete z izbiro recepta. kako lažji način izdelovanje vina iz jagod ali grozdja, bolj naravna bo nastala pijača.

jagodno vino

Da bi dobili okusno vino doma, je primeren najpreprostejši recept za njegovo pripravo. Izkušeni vinarji pravijo, da manj sestavin je uporabljenih, bolj aromatična in naravna je pijača.

Samo zrele in cele jagode!

Kaj rabiš:

• Jagode - 1,5 kg;
• Sladkor - 150 gramov.

Kako narediti vino:

1. Jagodam odstranimo čašne liste. Jagode so položene v veliko emajlirano posodo in gnetene;
2. Nastalo jagodno maso prenesemo v steklenico, kot je ta. Tako, da zavzame 1/3 volumna;
3. Nalijte sladkor in premešajte;
4. Vrat steklenice zapremo z gazo in pustimo na toplem 7 dni;
5. Po tem se prihodnje vino filtrira in vlije v čisto steklenico;
6. Iz preostale kaše dobro iztisnemo sok in ga vlijemo v precejeno vino;
7. Na tej stopnji se na posodo namesti vodni pečat in pijača pusti fermentirati vsaj 30 dni;
8. Po enem mesecu morate vzeti steklenico in preveriti, ali se mehurčki ne pojavljajo več, potem je fermentacija končana;
9. Jagodno vino dobro precedimo in nalijemo v manjše steklenice za shranjevanje, zamašimo s pokrovom.

Pomembno! Da bi vino dobro fermentiralo, ga ni treba stresati in mešati. Naravni proces fermentacije Najboljši način priprava okusnega napitka.

Vino, pripravljeno z lastnimi rokami, shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Ta pijača je kot nalašč za praznična miza kot tudi ustvarjanje okusnih sladic.

Malinovo vino

Zelo pogosto se začetniki vinarji sprašujejo, ali je mogoče narediti vino iz zamrznjenega? Strokovnjaki pravijo, da zamrzovanje ne pokvari kakovosti jagod, kar pomeni, da se bo pijača izkazala za kakovostno in okusno.

Dišeče in sladke, sočne in nežne, vse je v znamenju malin

Najprej pripravite sestavine:

• Zamrznjene maline - 1 kg;
• Čista voda - 1 liter;
• Granulirani sladkor - 300 gramov.

Kako narediti pijačo:

1. Priprava se začne z dejstvom, da se maline položijo v posodo in dobro pregnetejo z rokami. Dobljeno maso prenesite v stekleno posodo s prostornino najmanj 5 litrov;
2. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor. Sirup kuhamo na majhnem ognju. Dobro ohladite;
3. Sirup združite z jagodami in zaprite vrat z rokavico z luknjo;
4. Kozarec pustimo na toplem 14 dni. Enkrat na 2-3 dni zmes premešamo;
5. Po 2 tednih, ko je rokavica "izpraznjena", tekočino dobro precedimo z gazo;
6. Odstranite pijačo še 14 dni v temnem hladnem prostoru;
7. Ko je vino narejeno in odležano, ga pretočimo v steklenice za shranjevanje.

Na opombo! Pravila za pridelavo vina pravijo, da pogosteje kot mešate mešanico sladkorja in jagodičja, hitreje poteka proces fermentacije.

Priprava jagodičevja ne zahteva posebnih veščin in nakupa drage opreme. Po receptu se malinova pijača izkaže za zelo okusno, z rahlim okusom po jagodah.

Raznovrstne jagode

V zimski sezoni je zamrznjeno jagodičje zelo enostavno narediti doma. Po okusu in kakovosti takšna pijača ni slabša od tiste iz svežih jagod.

Berry šopek popolnoma edinstven okus!

Kako narediti vino doma:

1. Jagode odmrznemo in zmeljemo v mešalniku;
2. Dobljeno maso prenesite skozi gazo;
3. Po pripravi jagodičja ga je treba napolniti z vodo in segreti na štedilniku;
4. Poveži z steklenica pulpa, sok iz jagod, sladkor in rozine;
5. Namestite vodno tesnilo in pustite 1 mesec na toplem;
6. Ko mehurčki prenehajo izstopati, se vino skrbno filtrira in ustekleniči za shranjevanje;
7. Napitek hranite v temnem in hladnem prostoru vsaj 2 meseca, nato pa je pripravljen za pitje.

Pijača, pripravljena po tem receptu, se izkaže za zelo dišečo, z rahlim zelenkastim odtenkom. Da bo vino močnejše, je priporočljivo dodati več sladkorja.

Vino iz irgi

Liker je trpek zaradi uporabe močnega alkohola. Ker so jagode precej svežega okusa, jih dopolnjujemo z drugimi vrstami sadja.

Ti samo poskusi narediti vino iz shadberry!

Sestavine:

• Irga - 700 gramov;
• 500 ml vodke;
• Šipek - 6 kosov;
• Sladkor (lahko ga nadomestite z medom) - 40 gramov.

Jagode lahko uporabite ne samo sveže nabrane, ampak tudi zamrznjene. Šipek bo pijači dal rahlo kislost. Uporaba sladkorja vam bo omogočila izdelavo vina brez kvasa doma.

Kako narediti vino iz irgi doma:

1. Irga se gnete z rokami v veliki emajlirani posodi in prenese v kozarec;
2. Dodamo šipek in ga potresemo s sladkorjem;
3. Dodamo vodko in sestavine dobro premešamo;
4. Kozarec zapremo in 2 tedna postavimo na temno mesto. Pri pripravi vina je priporočljivo, da ga vsake 3 dni premešamo;
5. Infuzijo filtriramo, pulpo iztisnemo ročno in ves jagodni sok vlijemo v kozarec;
6. Vino pustimo stati še 5 dni in ga odlijemo, tako da usedlina ostane na dnu steklenice;
7. Liker je ustekleničen za shranjevanje in shranjen največ 3 leta v temnem, hladnem prostoru.

Trdnost vina iz jagod senčnika, pripravljenega po receptu z vodko, je 25-30%.

K sladkim jedem se prileže vino, sirovi prigrizki. Domača vina lahko uporabite pri kuhanju za torte in sladice. Veliko število preprostih in razpoložljivi recepti olajšajte pripravo lastnega zvarka.