Kako narediti zeleni čaj iz ognjiča. Nabiranje Ivan čaja za zimo doma

Gurjeva Ksenija, 19699

Opozorilo: DOMDocument::loadHTML(): Nepričakovana končna oznaka: p v entiteti, vrstica: 69 v na vrsti 8

Opozorilo: DOMDocument::loadHTML(): Nepričakovana končna oznaka: p v entiteti, vrstica: 130 v /var/www/admin/www/website/wp-content/themes/chay-2/ext/lazyLoad.php na spletu 8

Opozorilo: DOMDocument::loadHTML(): Nepričakovana končna oznaka: p v entiteti, vrstica: 146 v /var/www/admin/www/website/wp-content/themes/chay-2/ext/lazyLoad.php na spletu 8

Koristi in škode, kontraindikacije in stranski učinki, pravilna priprava Ivan čaja.

Vsem poznana vrbovka raste na dokaj dostopnih mestih, zato jo številni zeliščarji uspešno nabirajo kar sami. Da bi prineslo koristi in ne škode, ga je treba pravilno zbrati, fermentirati in posušiti. Nabiranje vrbovega čaja ima svoje značilnosti.

Na podlagi poznavanja zdravilnih zelišč in prepričanja, da je ivanova trava popolnoma neškodljiva in da lahko celo otroci pijejo čaj iz nje. Vendar pa ni vse tako preprosto, pri uporabi Ivan čaja se lahko pojavijo nepredvidene stranske reakcije, če so bile zdravilne surovine zbrane na mestih, onesnaženih ali zastrupljenih z nečim. Tudi trava, zbrana ob cestišču, ima lahko sestavo, zastrupljeno z izpušnimi plini, kar je malo verjetno, da bi bilo koristno za zdravljenje otroka ali odraslega. Kontraindikacija je tudi individualna nestrpnost rastline.

Navodila za uporabo Ivan-čaja pravijo, da bo koristen pri zdravljenju želodčnih ali črevesnih razjed, pomaga zmanjšati visoko telesno temperaturo in duševni stres, depresivne reakcije.

Ivan-čaj pomaga tudi pri raztapljanju ledvičnih kamnov, krepitvi krvnega obtoka in zdravljenju migrene. Čaj je neškodljiv za otroke in ženske med dojenjem.

O koristnih lastnostih Ivan čaja lahko napišete celo diplomsko delo. Čaj Koporye, ki je bil nekoč priljubljen po vsem svetu, je zdaj spet v modi. In veliko ljudi je hitelo, da bi to storili sami. Ljudje sami uporabljajo to zdravilno pijačo in jo prodajajo drugim, vendar vsi ne vedo, kako pravilno zbrati surovine, jih fermentirati z lastnimi rokami in posušiti to čudežno rastlino.

Če navodil ne boste upoštevali v celoti, lahko izgubite dragocene zdravilne lastnosti ozkolistne kresnice.

Zato bi rad razmislil o najpogostejših napakah pri nabiranju Ivan čaja doma.

8 napak pri nabiranju in sušenju ivan-čaja sami

Chamaenerion angustifolium (ali Ivan-čaj v ljudeh)

Sušenje je ena izmed najbolj priljubljenih metod žetve. Potem ima zeliščni čaj svetlo zelen odtenek. Drugi odtenki zahtevajo fermentacijo. Od stopnje fermentacije je odvisen tudi odtenek: zelena, rdeča, črna.

Toda fermentirana pijača ima več koristnih lastnosti kot le posušeni listi.

Nestrokovnjak lahko naredi več napak, ki ne bodo samo pokvarile rezultata in uničile zdravilnih lastnosti, temveč tudi ustvarile tveganje za zastrupitev.

Montaža

Glavne napake na tej stopnji:

1. Naj se sliši še tako smešno, prva napaka je nabiranje napačnega zelišča. Ozkolistno kresnico je zlahka zamenjati z drugimi predstavniki družine kresnic, ki nimajo takšnih zdravilnih lastnosti: fuksija, dvoletna gaura, klarkija. Pozorno si oglejte spodnjo fotografijo:

Ozkolistni kresnik

Tu je nevarnost tudi v tem, da je mogoče rastlino zamenjati s strupenimi darovi narave, zato je pred začetkom sestavljanja pomembno, da Ivan čaj osebno poznate.

2. Ivan čaj pogosto raste v bližini železniških nasipov in avtocest. Tega zelišča se ne sme nabirati v medicinske namene. Napaka številka 2 - zbiranje žlindrene trave z nepotrebnimi nečistočami.

3. Fireweed se praviloma nabira na samem začetku cvetenja, takrat bo čaj Koporye imel najbolj izrazito aromo in okus. Zato je še ena tipična napaka zbiranje spomladi, še pred obdobjem cvetenja.

4. Ko vrbov čaj zbledi, se začne oblikovati semenska škatla. Po tem listi rastline niso več primerni za nabiranje. V nasprotnem primeru se kosmičev v čaju preprosto ne morete znebiti.

5. V naglici potencialni nabiralci pogosto ne izvedejo kakovostnega izločanja surovin in poškodovani deli kresnice, ki so nezaželeni pri zdravljenju, padejo v splošno košarico.

Sušenje doma

Zadnji korak pri pripravi domačega čaja Koporye je sušenje. Ta postopek je pravilno izvesti v temnem, prezračenem prostoru. Če v vaši hiši ni nobenega, potem lahko uporabite podstrešje.

6. Tipična kršitev je sušenje na svetlobi, zlasti na neposredni sončni svetlobi.

Nekateri imajo raje hladilni štedilnik ali odprto pečico na majhnem ognju. Tudi to je dobra možnost, vendar:

7. Zdrs se lahko skrije v presežku temperaturnega režima.

8. Prav tako je bistveno napačno sušiti v pečici z zaprtim pokrovom brez svežega zraka.

Zaključek: samoobiranje je možno, če pa niste prepričani v svoje sposobnosti, je nakup pri strokovnjakih bolj zanesljiva možnost.

7 napak pri fermentaciji ivan čaja doma

Fermentacija

Fermentacija je pomemben proces pri predelavi katerega koli čaja. Če imate raje črni čaj in si celo želite videti zeliščni napitek v podobni obliki, potem je fermentirana ognjica prava za vas. Vendar ga je treba pravilno fermentirati, da se izognemo neželenim posledicam in izgubi koristnih lastnosti.

• Sveži listi tega zelišča precej slabo fermentirajo. Zato jih najprej posušimo. Druga napaka bi bila izključitev tega postopka iz postopka.
• Postopek sušenja je sestavljen iz iskanja surovin v steklenem kozarcu v dobro osvetljenem prostoru. Za ta postopek ne uporabljajte neposredne sončne svetlobe.

Po končani fazi postopka sušenja nadaljujejo z naslednjo fazo priprave - gnetenjem ročno ali v mlinčku za meso.

• Napaka je zamuditi to stopnjo, saj se v tem trenutku sprosti sok, potreben za nadaljnjo predelavo.
• Poleg tega veliko neizkušenih nabiralcev gredo skozi mlinček za meso, da bi olajšali svoje delo, čeprav na koncu načrtujejo, da bodo dobili listnato travo. In obratno, zvijejo jih ročno, da bi dobili zrnato različico.

Nato se vsa ta zmešnjava postavi v emajlirano posodo, pokrije s pokrovom in pošlje pod tlačenje.

• Napaka št. 5 – Pritisk naj bo prevelik. V tem primeru bodo spodnji listi fermentirali veliko hitreje kot zgornji. To je preobremenjeno s kisanjem.
• Optimalen čas za takojšnjo fazo fermentacije domačega Ivan čaja je 10-15 ur. Ta postopek se ne sme odložiti za 2 dni ali več.

Shranjevanje

Idealen način za shranjevanje že pripravljenega vrbovega čaja je v papirnati ali platneni vrečki v temnem prostoru.

• Tisti, ki verjamejo, da je navadna plastična vrečka, nameščena na oknu, primerna za shranjevanje, se motijo. V embalaži lahko surovine postanejo vlažne, ko so izpostavljene svetlobi.

Zaključek O: Dobra kakovost je odvisna od številnih dejavnikov. Če torej niste prepričani, da lahko pravilno izvedete obdelovanec zdravilni Ivan-čaj, potem je bolje, da tega ne storite sami, ampak kupite kakovostno zbirko od strokovnjakov.

Načini obiranja in fermentacije, ki so se uveljavili med ljudmi

Fermentacija listov z vejami

"Zel se prodaja v lekarni, a ga rada nabiram sama. To naredim tako. Domov prinesem naročje kresnice, na blagodejno fermentacijo pa priključim svoje sorodnike. Fermentacija je potrebna, da je zel bolj dišeča in zdrava. .

To se naredi takole: vzemite eno vejico ivan-čaja in z rokami stisnite, zdrobite, iztisnite sok, izstopila bosta sok in aroma, nato pa to končano vejo položite v posodo in naredite enako z vsemi vejami. Nato razporedite travo na okensko polico, pokrijte z gazo ali krpo na vrhu, pred muhami in prahom. Pogosteje obračajte, da ne zgnijejo. Včasih sušim kar v lavorju, ostane bolj dišeče in zdravo. Ko se zelišče posuši, ga položite v vrečko iz cunj. Vesel čaj, tebi na zdravje!!!"

Marija

(metoda številka 1)

Zbiranje, sušenje, fermentacija (ročno in v mlinčku za meso), skladiščenje

»Ivan čaj za nabiranje morate nabirati v času cvetenja. Nabirajo se samo listi. Najboljši čas za prevzem - popoldne. Zbiranje je treba izvajati v suhem vremenu.

Nabrane liste raztresite v senci in pustite, da se posušijo. Listje raztresemo po mizi v hiši. Sušenje lahko traja od 6 ur do enega dneva. Naši listi ovenijo malo manj kot en dan. Najpomembnejša stvar pri tem je, da jih ne presušite. Listje se ne sme zlomiti! Izgledati morajo kot ovenelo zelenje, vendar se nikoli ne izsušijo! Pri zvijanju listi izločajo sok.

Zdaj nadaljujemo z najpomembnejšim postopkom - fermentacijo. Za fermentacijo je potrebno, da listi dajo sok. To je mogoče doseči na več načinov:

• liste lahko v skledi pretlačimo (kot mečkamo zelje za solato ali testo),
• lahko zvijete liste (to je najdaljši način),
• liste lahko preskočite skozi mlin za meso.

V prvih dveh primerih boste dobili čaj iz listov. Pri prehodu skozi mlin za meso - granuliran. Uporabljamo mlin za meso - to je najlažji in najhitrejši način.

Zdaj pripravljene surovine damo v emajlirano vedro ali ponev in damo pod stiskalnico. Pokrijte vedro z vlažno brisačo. Med celotnim postopkom pazite, da bo brisača mokra. Čas fermentacije: od nekaj ur do enega in pol dni. V fermentiranem čaju se barva spremeni v rjavo in spremeni se aroma. Dlje ko fermentirate čaj, bolj trpek bo, ko ga skuhate. Čaj fermentiramo 12-15 ur. To je srednja fermentacija.

Zdaj je treba čaj posušiti. Čaj razporedimo po pekaču in ga sušimo v priprti pečici. Nastavite temperaturo na 100 stopinj. Občasno premešajte in preverite stanje čaja, da se ne presuši. Ko je čaj suh, vzemite pladenj in pustite, da se ohladi. Ivan čaj je najbolje shraniti v steklenih kozarcih ali v pločevinke izpod čaja. Ivan čaj imamo shranjen v steklenem kozarcu.

Elena, Sankt Peterburg

(metoda številka 2)

Fermentacija v kozarcu

»To travo nabiramo predvsem v celotnem obdobju cvetenja te rastline, približno od julija do avgusta, saj je v tem obdobju največje število dišeče in koristne snovi.

Torej, način priprave:

• 1) nabiramo liste, kolikor želite in seveda, koliko moči imate (prvič sem malo pridobil in poskusil.
• 2) prinesemo domov, razvrstimo in operemo, nato posušimo in malo posušimo.
• 3) nato pripravimo kozarec prave velikosti, vzamem trilitrski.
• 4) vzamemo liste in z njimi zelo zelo na tesno zamašimo posodo, pri tem pa liste nagubamo in s tem porušimo njihovo celično strukturo ter jih tako pripravimo na fermentacijo.

Lahko jih tudi zavrtite skozi mlinček za meso ali jih narežete, dobite finejši čaj iz listov. No, večinoma delam velike liste.

Po dveh dneh odpremo in preverimo, če nam listi potemnijo in se pojavi sladka sadna aroma (bolj po fermentiranem kompotu, no, ali kaj cvetličnega), aroma je zanimiva in prijetna. Če želimo, da je naš čaj bližje zelenemu, ga pustimo stati malo manj časa.

Naprej začnem zasuk liste na način, podoben gnetenju testa, zmečkajte, dokler ne izpusti sok in se listi začnejo zvijati, medtem ko morate paziti, da se ne držijo skupaj, občasno jih poravnajte. No, če ste vse to zavrteli v mlinčku za meso ali drobno sesekljali, potem ga lahko položite na pekač in začnete sušiti, o čemer bom razpravljal kasneje. Po vseh teh manipulacijah bi morali dobiti zvite liste, ki jih lahko narežemo ali posušimo cele.

Pečico segrejemo na 100 stopinj, surovine položimo na pekač, lahko vzamemo plast 2-3 cm, vse je odvisno od njene globine in jo postavimo v pečico, pustimo, da se surovine malo segrejejo , se bo pečica začela roseti. Zdaj morate malo odpreti pečico, med vrata lahko vstavite žlico, tako da se pojavi majhna vrzel.

Malo kasneje zmanjšam na 50 stopinj in nadaljujem s sušenjem, dokler se ne zmehča, občasno premešam naš prihodnji čaj. Lahko pa ga tudi sušite pri 100 stopinjah, čaj iz takega sušenja bo še močnejši, vendar bo koristnih lastnosti manj. Zato je najboljše sušenje priporočljivo do 50 stopinj, za te namene lahko uporabite tudi običajen sušilnik.

Trenutno sem ga poskusil posušiti z narezanimi listi, tudi dobro se je izkazalo.
Bolje je, da čaj skuhate v termosu, no, ali v kotličku, če ga nimate. Pustite stati 5-10 minut in vse lahko popijete. Na enak način lahko pripravite čaj iz listov maline, ribeza, češnje in številnih drugih zelišč. Nato lahko naredite različne sestavke, jih zmešate, medtem ko dobite okusne in zdrave pijače. Vsem želim prijetno čajanko!"

Eva, Borovsk

(metoda številka 3)

Sušenje v pečici po mlinčku za meso

"Pri kuhanju ima ta čaj nežno, prijetno aromo. Prijetno ga je piti, bolje je brez sladkorja, da se začuti polnost okusa. Za eno skodelico uporabim približno 2 žlički suhe fermentirane ruševine. Čaj postane črna, tako kot kupljena v trgovini, lahko kuhate drugič in celo tretjič - izkaže se šibkejša, a še vedno okusna.

Ivan čaj fermentiram takole. Liste nabiram med cvetenjem (konec junija - začetek julija) stran od cest. Liste položim v tanko plast v senci ali posušim doma, pustim 6-7 ur. Nato se pomikam po mlinčku za meso (lahko uporabite električnega in ročnega, poskusil sem tako in tako) v emajlirana posoda in pokrijte z vlažno krpo. Tako pustim cca 12-15 ur. Masa pridobi prijeten vonj.

Nato ga v tankem sloju razporedim po pekaču in sušim v pečici na majhnem ognju s priprtimi vrati. Sušiti ga je treba, dokler se večina čajnih listov ne začne lomiti. Izklopite, pustite, da se ohladi, prenesite v čisto bombažno vrečko in jo obesite na suho mesto. Tam se bo posušilo do konca. Da preprečite nastanek plesni, vrečko občasno pretresite (večkrat na dan). In po enem mesecu lahko čaj damo v posodice in hranimo celo leto (verjetno več, nisem poskusil).«

Galina, Čeboksari

(metoda številka 5)

zbiranje listov in naravno sušenje

"To je že drugo poletje, ko sam pripravljam Ivan čaj. Kot se je izkazalo, v tem ni nič zapletenega.

• Liste začnemo nabirati na samem začetku cvetenja, pri čemer odrežemo tiste, ki so na sredini, ne najnižjih, a tudi vrhov ne. Zbiramo neposredno v vrečko.
• Doma se pomikam po mlinčku za meso. V vasi imam navaden mehanski mlin za meso, zato je postopek dolg in težaven. Nisem poskusil na električnem. Med premikanjem se oblikujejo sočne mehke klobase.
• Po pomikanju se "klobase" posušijo. A ne na silo (na soncu, štedilniku ...), temveč preprosto v dobro prezračenem prostoru. Sušili smo se v vasi v kopeli in pustili odprta vrata. V enem tednu ima čas, da se posuši in spremeni v zelenkasto rjave suhe kroglice.

Vse! Pripravljeno za kuhanje. Osebno ga skuhamo skupaj s črnim čajem ali posebej, vendar z medom. Zelo okusno in zdravo!"

Alla

(metoda številka 5)

Pogoji sušenja, fermentacije, pripravljenosti

"Pred štirimi leti sem poskusil čudovito pijačo in zdaj pijem samo njo.

• Zbiranje se začne julija.
• Sušim ga 5 ur, nato pa ga zvijem v mlin za meso.
• Zvite surovine vlijem v emajlirano ponev z dvema vedroma, pokrijem z mokro brisačo in postavim v rastlinjak 8 ur, dokler se ne pojavi sadni vonj.
• Nato ga položim na pekač in posušim v pečici pri temperaturi 90 stopinj.
• Posušen čaj sortiram v steklene kozarce. Pitje po 37 dneh.

  Vjačeslav, Hanti-Mansijsk

  (metoda številka 6)

Čas fermentacije in sušenje na prostem

»Poskusil sem Ivan čaj in se zaljubil, in ko sem ugotovil, da raste povsod - ne želim nabirati, sem vzel 6 paketov in šel nabirati, uspelo mi je v 3 urah, enostavno je nabrati, samo teči roko navzdol po deblu in zgrabite liste.

• Potem sem poteptala pakete in jih pustila čez noč. Vem, da delajo drugače, a povem svojo metodo.
• Zjutraj z velikim nožem sesekljam in stlačim v kozarce, postavim na glavo. Temperatura je približno 25-29, včasih na soncu.
• Vsakih 6 ur preverjam cvetlični vonj, včasih je treba odstraniti zgornjo plast (ki diši) in pustiti preostalo travo, da še fermentira (oddaja vonj po sveži travi) Zelo pomembno je spremljati ta proces , drugače se vam galebi skisajo in izgledajo kot silaža. Zato je bolje premalo kot pretiravati.
• Celotno vsebino pločevink (ko je pripravljena) izlijem na perilo (ali katero koli drugo tkanino) in posušim v senci, če je zunaj (vroče poletje), potem jo ponoči prinesem domov, če je doma, pretresite vsake 3 ure.

Tak postopek sušenja traja približno 3 dni, vendar čaj iz njega ni močan, bolj zelen, polnega okusa medena, velikolistna, a vonj je zoprn, zato dodam timijan in še kakšno drugo rumeno, dišečo rastlino, ki cveti povsod po Črni prsti, meni neznano, izpade zelo dobro) Iz šestih popolnoma zamašenih standardnih paketov je izšlo - 2 suha, pomešana s timijanom 3 .

Čaj pijemo 2-3 krat na dan, 3x prekuhamo čajnik 0,5, ima okus (čeprav dodamo pol žličke medu, a skoraj brez barve na koncu).

Šumilova, Voronež

(metoda številka 7)

Temperatura sušenja po fermentaciji

"Želim deliti preprosto tehnologijo doma. Rastlina se imenuje Ivan-chai in raste po vsej Rusiji.

• Liste je treba nabrati, preden se pojavijo cvetovi, ne odrežemo vseh, da rastlina ne odmre.
• Liste sušimo nekaj ur v senci in ne na toplem.
• Nato je treba liste zviti z dlanmi, da dobimo čaj z velikimi lističi - vendar je ta naloga težka in odločili smo se, da ne bo velikolistni, ampak dolgolistni čaj- za to morate le zavrteti liste v mlinčku za meso (bolje je, da ga človek zavrti v običajnem mehanskem mlinčku za meso - električni preprosto ne potegne) in pustite, da leži pod gazo 6-7 ure (pride do fermentacije – torej do fermentacije).
• Po fermentaciji - na pekač je treba naliti plast 2-3 cm in držati v pečici pri temperaturi 140 - 150 stopinj, dokler se čaj popolnoma ne posuši in počrni (približno eno uro), če je temperatura 100 * - potem bo čaj postal zelen. "

  Julija, Taganrog

  (metoda št. 8)

Podroben postopek fermentacije listov in cvetov doma

V našem naselju družinskih posestev v regiji Smolensk raste ognjič povsod, v neverjetnih količinah, goščave so višje od človeške višine in dejansko bi bilo dovolj za izvoz v Evropo! 🙂

• 1. Torej, zberemo zgornji del rastline, skupaj z listi in cvetovi - zlahka se zlomijo, v 5-10 minutah lahko zberete zajeten naram.
• 2. Nato pustite 12-20 ur (vendar ne več kot 24!) V senci, na suhem mestu, da rahlo oveni. Glavna stvar je, da ne presušite! V rastlinah mora ostati dovolj soka za fermentacijo. Prav tako je bolje sušiti cele veje in ne posamezne liste.
• 3. Nato z vej odrežemo liste in cvetove.
• 4. Liste in cvetove zdrobimo med dlanmi, s trudom, da celice počijo in se začne proces fermentacije. Listi se sočijo in potemnijo.

Tesno ga položimo v emajlirano ali keramično posodo s plastjo 5 cm, nato ga pritisnemo na vrh s pestjo, pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo 20-24 ur za fermentacijo pri temperaturi 25-27 stopinj.

Proces fermentacije lahko nadzirate z vonjem, ko je proces končan, se namesto običajnega zeliščnega vonja pojavi zelo prijeten vonj po sladkarijah.

• 5. Plast končne mase položimo na pekač in jo sušimo v pečici pri temperaturi 100-150 stopinj, približno 40 minut, včasih tudi več. Redno mešajte. Končni, posušeni čaj je temno rjave do črne barve.

Pustimo nekaj časa, da izhlapi preostala vlaga in prelijemo v posode za shranjevanje.
Čaj Koporye je pripravljen! Vesel čaj!"

Vasilij, Smolensk

(metoda številka 9)

Dva recepta za fermentacijo

In zdaj recepti, kako se pripraviti sami:

• 1. način. Zberete in posušite, tako da je list plastičen, pomaknite skozi mlinček za meso v kozarec, ni vam treba nabijati, zaprite pokrov in ga postavite na najtoplejše mesto. in počakajte, da se pojavi tak sadno-vinski vonj, ko odprete pokrov, je lahko celo tak “Pyshshshsh”. In suho, bolje na soncu, v pečici res niso poskusili. poleg tega je temperatura v pečici visoka in uniči nekatere koristne encime.
• 2. način. List. Zadetek. Niti sušiti ga ni treba, dajte ga v vrečko iz blaga, lan je boljši. In tam ga zmečkajte, zvijte, da listi pustijo sok, nato pa v kozarec, tega pa je treba potlačiti, nato pa tudi na toplem, dokler se ne pojavi aroma :)

Kako izbrati dober Ivan čaj(za tiste, ki si ne želijo narediti svojega)

• 1 Če je granuliran, poglejte, ali so v granulah vključki, na primer palice, če so, pomeni, da so se pomikali skupaj s steblom, in to je že 3. razred. S steblom je lahko le najzgodnejša pomlad, od njegovih poganjkov, saj so zelo nežni, mlečni, v takšni palici pa so komaj vidni ali pa se sploh ne vidijo.
• 2. List. Pravzaprav pločevina, ki je tako urejena, lepa, pomaknjena skozi valje, obstajajo posebni, vendar so tudi kovinski, kot granulator. Zato sta oba dobra.

In na splošno TOVARIŠI!! Naj vas ne obremenjuje dejstvo, da gre skozi granulator in stroj za mletje mesa, stik s kovino je tako minimalen, da se tam ne uspe zgoditi kaj usodnega, najpomembneje je, kje fermentira. To je za tiste, ki ste ljubitelji Eco Eco :)"

Marina

(metoda številka 10)

Čas sušenja cvetov in listov v pečici

"Na splošno sem poleti šel na dacho, na polju nabral te čudovite rože (uporabljajo se tako cvetovi kot listi). Pred sušenjem sem stebla ločil od listov in cvetov.

Nato jih je (liste in cvetove) dala sušiti nekaj dni (2-3 dni), pri tem pa jih ni pozabila občasno obrniti. Potem obstajata dva načina, to je, da jih pošljete v mlin za meso ali jih zvijete v cev. Naredila sem oboje (pol in pol).

Nato jih je poslala, da se posušijo v pečici, niso se dolgo sušile, 30-40 minut. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, pečice ni treba veliko segrevati, sicer jo zažgete. In to je to, naš čaj je pripravljen! =) dolgoročno skladiščenje zdravilne lastnosti in okus ne izginejo, ampak se, nasprotno, samo povečajo.

Svetlana

(metoda številka 11)

Fermentacija v posodi, sušenje v pečici

»Takoj bom napisal, kako iz njega pripravim čaj.

• Liste nabiram neposredno s stebla med cvetenjem tako, da jih porežem od zgoraj navzdol.
• Položim ga v senco za sušenje približno en dan, občasno premešam. Pomembno je, da se dobro posuši in ne presuši. Dobro utrjen list ne škrta pri upognjenju.

Naslednji korak je uničenje strukture listov, da se začne proces fermentacije. Lahko se naredi različne poti. Poskušal sem pomikati liste v električnem mlinčku za meso, vendar se je zanjo izkazalo za izjemno delo, zelo veliko obremenitev mehanizma. Morda potrebujete več moči. Lahko zvijete "klobase", vendar je dolgo.

• Naredim takole: vzamem emajlirano posodo in v njej gnetem liste. Potrebno je gnetiti, gnetiti, mleti z naporom 20-30 minut, dokler listi ne potemnijo, se zvijejo in sprosti sok. Posledično se masa večkrat zmanjša v prostornini.
• Nato vse tesno zložim v čist steklen kozarec, ga z roko zmečkam, pokrijem z vlažno krpo in dam na fermentacijo. Temperatura naj bo med 26-30 stopinj. Če je hladno, je treba kozarec zaviti. Fermentiram približno en dan. Vonj mase naj bo prijeten, rahlo sadno-cvetlični. Vse vzamem iz banke in v majhnih porcijah Narežem tako, da so lističi čaja manjši.
• Nato ga razporedim po pekačih, sušim v priprti pečici, najprej na 80 stopinj 20 minut, potem pa približno 40 do konca. Maso občasno previdno obrnem z rokami (ne zažge). Pečico lahko izklopite, ko je masa suha, zlahka se zlomi. Pustite v pečici, dokler se ne ohladi. Vse. Čaj je pripravljen.

Dala sem ga v srednje velike kartonske škatle. Za lepoto dodam ločeno posušene cvetove Ivan-čaja. Po želji lahko takemu čaju dodamo tudi posušene jagode.)"

Monita_a

(metoda številka 12)

Ivan čaj se po svojem pomenu v zakladnici zdravljenja ruskega ljudstva ne more primerjati z nobeno drugo rastlino. Že naši predniki so pili napitek iz nje, saj so vedeli za veliko zdravilno moč trave, namreč njenih listov. Bil je čas, ko je lahko uživala vsa Evropa izvrsten okusčaj, ki v ničemer ni bil slabši od čezmorskih sort. Občudovalci so se veselili prihoda trgovcev iz ruske dežele z resnično zlatim uporabnim in dišečim blagom.

Ivan-čaj, ozkolistni kresnik, v angleščini Fireweed, kar v prevodu pomeni "plevel iz požarov". Prva se pojavi na zemljiščih, ki jih je opustošil požar, da pripravi teren za naselitev drugih rastlin. Semena velikanske rože, ki segajo do enega in pol metra, lahko zaradi svoje hlapnosti hitro poselijo velika območja, ki imajo težave zaradi kršitve vegetacijskega pokrova. Zato se na puščavah in gozdnih obronkih, na posekah in močvirjih srečujemo z rožnatim bleskom cvetov čudežne ozkolistne kresnice.

Vsi ne vedo, kako fermentirati Ivan čaj doma. Zares naravni izdelek iz listov, se morate zelo potruditi, da ga pravilno skuhate ali bolje rečeno fermentirate. To je mogoče storiti sami z določenim znanjem in izkušnjami. Samo sušenje in kuhanje listov ni smiselno. Ne boste dobili nobenega okusa, nobenega rezultata, nobenega pravega učinka. Oglejte si video in se prepričajte o uporabnosti tega napitka in pomembnosti njegove pravilne priprave.

Skrivnost ivan čaja je v fermentaciji. Samo s pravilno predelavo zelenih surovin lahko netopne snovi iz rastlinskega tkiva preidejo v topne in jih telo zlahka absorbira. In s tem postopkom bomo dobili vonj, okus in barvo želene pijače, in kar je najpomembneje, korist.

Priprava zdravilne infuzije je postopek, ki vključuje več stopenj. Liste je treba nabrati, posušiti, zviti, fermentirati, posušiti in pravilno shraniti. In nato skuhajte in pijte, pri čemer dobite pravi užitek od čaja, naboj živahnosti in uporaben material. Razmislimo, kako poteka pravilna fermentacija Ivan čaja doma in njene metode.

Kako nabirati in sušiti liste

Zbiranje surovin pade na obdobje cvetenja rastlin od junija do celega avgusta. V tem obdobju se najbolj krepi. Samo vrbov čaj bo rožnato cvetel, ljudje gredo po listih.

Odrezani so do samega odpiranja cvetov. Takrat zmanjka moči rastline, upadejo. Listja se ne trga v bližini cest mimoidočih in zbiranje se izvaja samo v suhem vremenu. Izbrati morate zasenčena mesta, ob robovih gozdnih jas. List je zelen, sočen in nežen. Lepše se zvije in ga je lažje pripraviti, sam čaj pa je 100x okusnejši.

Steblo morate podpreti z levo roko na peclju, z desno roko pa ga vodite od zgoraj navzdol in odrežite liste. Nižji ne sprejmejo, so grobi. In pod cvetovi 3-4 stopnje odidejo, skrbijo za rastlino. Tako bo lahko še dodatno dvignil vlago iz korenin, nabral roso, cvetel in razveseljeval, položil semena. In rastlina se trudi tudi za človeka. Zrasel je visoko, da je bilo lažje trgati liste z njega, ne da bi se sklanjal.

Bolje je zbirati v serijah do kilograma in pol. Končaj enega, sledi naslednjemu. Posebej posušite in cvetove, nato pa jih lahko dodate čaju.

Surovine je treba posušiti, kar dodatno pomaga pri zvijanju listov. Preverite pobrano listje, odstranite poškodovano. Dobro jih preglejte in odstranite polže in druge žuželke.

Listov ne operemo, da ne odstranimo koristnih mikroorganizmov. Aktivno sodelujejo pri fermentaciji.

V senci položite lanene ali bombažne brisače in na njih plast 3–5 cm surovin. Če je vreme suho in sončno, suho 4 ure, hladno in deževno - 8 ur. Liste občasno obrnite, da se enakomerno posušijo. Da so listi pripravljeni, lahko ugotovite po škrtanju osrednje žile. Upognite enega na pol, pokrčite, nato povečajte čas. Mehka in hrustljava – pripravljena za naslednji korak.

Kako valjati in fermentirati liste

Da bi čim bolj izločili uporabne snovi iz posušene zelene mase, je treba pred nastankom soka uničiti strukturo listov. Če želite to narediti, izberite enega od treh načinov obdelave.

1. Zvijte ročno. Vzemite nekaj listov in jih med dlanmi zvijte v cev. Potemnili bodo, sok bo prišel ven. Oblikovani svaljki so običajno dolgi 10 cm in debeli centimeter in pol (več ali manj). Metoda seveda zahteva veliko časa, razen morda v velikem podjetju. Potem bo postopek šel hitreje.
2. Zvijte v mlinčku za meso. Surovine zavrtite v mlinčku za meso z veliko rešetko. Hitro in enostavno.
3. Zamrznite v zamrzovalniku. Liste položite v čisto, suho plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik. Tam se bodo enakomerno zrušili in dobro spustili sok. Da, in potem je zvijanje listov enostavno po odmrzovanju.

Glavna faza je fermentacija Ivan-čaja. Kakovost postopka se bo odražala v aromi, okusu in koristih pijače. Če je vse opravljeno pravilno, bo dosežen rezultat v najboljši obliki.

Vstavite pripravljene liste plastična posoda, po možnosti v emajlirani ponvi, s plastjo 10 cm, malo pritisnite in pokrijte z vlažno naravno krpo (bombaž ali lan).

Odstranite na toplo mesto za fermentacijo. Tkanina mora biti ves čas vlažna. Če želite to narediti, ga previdno odstranite in ponovno zmočite.

Nemogoče je natančno reči, kako dolgo bo trajal proces fermentacije. Višja kot je sobna temperatura, hitrejša bo fermentacija. Vedeti morate, da previsoka temperatura ali prekomerna izpostavljenost surovin grozita s poslabšanjem vonja in okusa.

Ko se barva mase obarva rjavo ali črno, vonj pa postane bogat cvetno-saden, pomeni, da je fermentacija uspela.

Obstajajo tri vrste fermentacije.

Svetloba - do prvih znakov prijetne arome, približno 6 ur;

• masa je zelena;
• lahki čaj;
• aroma je močna;
• okus je mehak in nežen.

Srednje - običajno od 10 do 16 ur,

• z izrazito aromo
• trpek okus z rahlo kislostjo,
• sama pijača z bogato rdečkasto rjavo barvo.

Globoko - od 20 do 36 ur:

• kolaček;
• kislost je odsotna;
• aroma je lahka;
• barva črnega čaja.

poskusite različni tipi fermentacijo in izberite po svojem okusu. Pripravite lahko čaje različnih stopenj fermentacije in jih nato zmešate. Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka konca fermentacije in ne dovolite, da masa postane plesniva.

Sušenje vrbovega čaja in skladiščenje surovin

Čaj iz listov po fermentaciji dobimo, če liste zvijemo z zamrzovanjem ali med dlanmi. Končane zvitke z nožem narežemo na podložke (0,5 cm) in posušimo. Granuliran čaj imamo po prelivanju listne mase skozi mlin za meso. Evo, kako pravilno posušiti Ivan čaj:

1. Maso po fermentaciji previdno zrahljamo, da ostane brez grudic.
2. Pekač pokrijemo pergamentni papir in nanj namažemo pripravljeno maso 1 cm.
3. Sušimo dve uri pri temperaturi pečice najmanj 100 stopinj. Rahlo odprite vrata. Da bi vlaga popolnoma izstopila, čez nekaj časa znižajte temperaturo na 50 stopinj. Prihodnji čaj občasno premešajte in ga okusite na dotik.
4. O koncu sušenja bodo povedali listi čaja, ki se bodo ob stiskanju zlomili, vendar se ne bodo drobili. Barva je kot običajni čaj.
5. Pekač vzamemo iz pečice in ohladimo. Suh čaj nasujte v vrečko iz tanke naravne tkanine, lahko jo položite v prevleko za blazino in obesite v senco na vetrič.

Obstaja še en način sušenja v električnem sušilniku. Toda tam morate maso položiti z vrzelmi in ne tesno. Tako se naprava ne bo pregrevala.

Za sušenje je primerna ponev z debelimi stenami, v kateri morate maso kuhati in stresati pol ure. Nato na zmernem ognju segrejte do suhega stanja in ves čas mešajte z leseno kuhalnico.
Ne dovolite, da pride vonj po zažganem. Nevarno pa je tudi, da ga ne izsušimo; med shranjevanjem lahko čaj postane plesen.

Ne sušite cvetov rastline skupaj s fermentiranim listjem. Hitreje se izsušijo in pri 100 stopinjski temperaturi preprosto izgorejo. Najboljša možnost postane pečica (50-60 stopinj) in jih posuši zelo hitro, da preprečite izgubo okusa.

Da se čaj dobro ohrani, morate pripraviti posode. stekleni kozarci sperite, sterilizirajte, pustite, da se posušijo, polietilenski pokrovi pa morajo biti čisti in po možnosti novi.Primerne so brezove lubje, kovine, plastične posode za enkratno uporabo.

Na papirju naredite napise, ki označujejo stopnjo fermentacije in datume priprave.
Suhega čaja ne pripravite takoj, pustite ga stati. Dlje kot je shranjen, bolj impresiven je. Počakajte en mesec in kuhajte. Suh čaj se hrani največ 3 leta. Če se odločite, da boste čarobno pijačo pili vsak dan, jo shranite v kovinsko škatlo.

Kako skuhati čaj iz kresnice

Čist kotliček sperite z vrelo vodo. Nalijte 2 čajni žlički čajnih listov in napolnite s kozarcem topla voda(ne vrele vode). Pokrijemo in za deset minut prekrijemo z brisačo.Nalijemo v skodelice in se čudimo edinstveni aromi. Pijača je že pripravljena in je ni treba razredčiti z vodo.

Ponovno prelijte čajne liste in pustite stati 15 minut. Poparek bo postal še bogatejši, bolj aromatičen in okusnejši. To je optimalen čas, sicer bo prekuhan in čar izdelka bo izginil. Suhi čaj uporabite dvakrat. V tem času bo dal vse svoje koristne snovi.

Napitek pijte toplo, toplo in hladno. Če se odločite za segrevanje, ga ne zavrite.
V starih časih so zdravilno zdravilo iz ognjiča pili z medom, suhim sadjem in marmeladami. Sladkorja takrat še niso dodajali, je pa že zelo dobra. Užival in se zahvalil rastlini za pomoč pri dobrem zdravju.

poskusite različne variante mešanje s suhim cvetjem, meto, origanom, meliso. Posušene borovnice, jagode in maline. Tukaj lahko eksperimentirate, da dosežete nove okuse in okuse.

Recept za čaj "Gorodets" Margarite Voronine

Pripravite dva čajnika. 1 čajno žličko suhega vrbovega čaja nalijte v majhno eno in prelijte s kozarcem zelo vroče vode za 10 minut. Napolnite, napitek prelijte v večjo posodo in ponovno prelijte poparjene čajne liste. Torej vsaj štirikrat.

Iz kresnice se zaporedno ekstrahirajo zdrave sestavine. Pijača deluje kot preventiva proti raku. Čaj iz ognjiča ne bo obarval zobne sklenine. Njegov okus je edinstven, zato v njem ne iščite znanih not.

Skrivnost kresnice je razrešena. Sama rastlina ima vse za fermentacijo. Mokri zmečkani listi so bogati z vitamini, hranili in znotrajceličnimi encimi, ki spreminjajo biokemično sestavo. Postopek je podoben samoprebavi. Hkrati začnejo listi temneti in pojavi se prijeten vonj.

Mimogrede, vse zdravilne rastline so fermentirane. Samo predstavljajte si, koliko novih zdrave pijače lahko kuhaš. Vzemimo za nagrado znameniti Bolotov kvas. Želite izvedeti več o tem.

V uradni medicini ni govora o jemanju ivan čaja. Lahko se zanesete le na informacije babic, ki pijejo to pijačo in jo kuhajo na suho zase in za prodajo.
Najprej bodite pozorni na kontraindikacije.

Čaj pijte največ 14 dni in naredite premor. V nasprotnem primeru lahko povzroči drisko. Čeprav je za nekatere pijača postala vsakodnevna.

Optimalno število kozarcev dišečega napitka ni več kot sedem.

Sledite receptu za kuhanje: čajno žličko suhega izdelka dajte v kozarec vroče vode.

V začetku dvajsetega stoletja se je znani raziskovalec Badmaev začel zanimati za preučevanje lastnosti čarobne rastline ognjenik angustifolia in z lastnim primerom dokazal njeno obnovitveno moč. Veliko del je posvetil zdravilnemu daru narave. Čaj je bil glavna pijača znanstvenika in zdravnika. In prav njemu je bil Pjotr ​​Aleksandrovič hvaležen za veselje očetovstva pri stotih letih in dolgo življenjsko dobo 110 let. Tukaj je dokaz edinstvenosti pijače!

Če kje v naravi srečate rastlino, obvezno natrgajte njene liste in cvetove. Pripravite si Ivan čaj doma in pijte na svoje zdravje. To je močna sila, podeljena človeku, ki je ne smemo pozabiti.

Zdaj je čas za nabiranje Ivan čaja, drugo serijo smo že naredili - zdaj ga bo dovolj za zimo. V tem članku - malo o tako pomembnem in potrebnem postopku za pripravo čaja, kot je fermentacija (fermentacija). Kaj je to in zakaj čaj ne pride ven brez njega.

Pravilno pripravljena zelišča in socvetja Ivan-čaja za varjenje vam omogočajo, da dobite čaj, ki ni slabši po okusu in aromi najboljše sorte Cejlonski in indijski čaj. Resnici na ljubo gre za »okus in barvo«, kot pravijo, a že DOLGO DOLGO nam je kresnica toliko bolj všeč (vključno s tem, kako vpliva na zdravje ljudi), da navadnih čajev ne smatramo več za izdelek, ki ga je mogoče uživati. Po svojih zdravilne lastnosti, jih ni mogoče primerjati z Ivan-čajem.

Presenetljivo je, da smo v Rusiji prenehali ceniti to "zeleno zlato". Šele pred kratkim so se začele oživljati tradicije proizvodnje in uživanja Ivan-čaja, zato je treba veliko preučiti na novo in obnoviti tradicijo.

Poleg okusa ima ognjič široko paleto zdravilnih lastnosti in za razliko od navadnega čaja ne vsebuje kofeina in drugih škodljivih snovi.

Trenutno je v Rusiji patentiranih več metod, oziroma tehnologij za pripravo čaja iz ognjiča, katere glavna skrivnost je tehnologija procesa fermentacije (proces fermentacije).Fermentacija (fermentacijo)

Fermentacija je sestavljena iz praženja in zračne oksidacije. Oksidacija sproži procese fermentacije v zmečkanem, postopoma tekočem sokovem listu. Praženje jih ustavi. Čim manj časa preteče med začetkom fermentacijskih procesov in njihovo zaustavitvijo, tem manj fermentiran čaj se šteje.

Odvisno od tehnologije izdelave Ivan-čaj je lahko črn (plaža), rdeč in zelen. Po okusu sta precej različna. Poleg tega se proizvajajo sorte z aromatičnimi zeliščnimi dodatki in lahko kuhate z jagodami.

. Priporočljivo je uporabljati zeliščne poparke, decokcije in čaje, pripravljene t samo iz fermentiranih surovin . To velja za večino zdravilnih in aromatičnih zelišč. Podobno lahko pripravite čaj iz malin, jagod in ribeza. Pripravljajo čudovite pijače. Zdaj poskušamo na ta način pripraviti čaj iz ribezovih listov. Fermentiran čaj iz javorjevih listov je bil neverjeten!

Fireweed se sam ščiti pred uničenjem - ima neverjetno sposobnost razmnoževanja, zato na srečo ne bo uspelo uničiti populacije z razumnim žetvijo. :-) Odlomljeni apikalni del Ivan-čaja zelo hitro pridobi stranske cvetoče poganjke, ki imajo čas, da poleti dajo obilna semena. In nepoškodovana rastlina proizvede osupljivo veliko semen. Tako ognjenik naseljuje najrazličnejša mesta: puščave, odlagališča, obceste, pogorišča, jase itd. Ozemlja, kjer so poleti 2010 divjali požari brez primere, bo zavladala kresnica. V našem požaru (zgorela je stara stavba) se je pojavil naslednje leto po požaru. Zdaj je tam njegov mali nasad.

Liste maline, ribeza, robidnice, kresnice je najbolje jemati v prvi polovici poletja, ko so bolj dišeči. In nasprotno, jagodne liste je priporočljivo zbrati zgodaj jeseni, ko naberejo največjo količino koristnih snovi.

Sama rastlina že vsebuje vse, kar je potrebno za fermentacijo. To je njegovo lastni sokovi in encimi. Če je list zmečkan v rokah, se bo del celic zrušil, rastlina bo spustila sok. Mokri zmečkani listi bodo vsebovali vitamine, hranila in znotrajcelične encime. Ti encimi, ki zapustijo vakuole, začnejo aktivno spreminjati biokemično sestavo rastline. To je samoprebava.

Mimogrede, kuhanje Ivan čaja ne obarva zobne sklenine.

Fermentacija (kemijski proces) je poseben kemični proces, ki ga povzročajo ti encimi. V procesu fermentacije (teh je veliko vrst!) Kompleksen delec organske snovi razpade na enostavnejše, torej z manjšim številom atomov.

Eden od načinov za pripravo čaja Koporye doma:

1. Nabrane liste in cvetove je treba malo posušiti. Dovolj je, če ležijo v senci na vetru 2-8 ur, odvisno od debeline listov. Potrebno je, da listi izgubijo nekaj vlage, vendar se ne izsušijo, ampak postanejo mehki in ne krhki. Liste lahko naberete s srednjega dela stebla ognjiča (ne le vrhov), ki jih odtrgate z enim gibom roke - hitro, a ognjiču sploh ne škoduje.
2. Surovine zavrtite skozi mlinček za meso (to počnemo natančno - ne z rokami, sicer je zelo težko pripraviti kresnico za veliko družino za celo leto) in nastalo maso damo v emajlirano posodo in pokrijemo s pokrovom ali ploščo ustreznega premera. Posodo postavite približno en dan na toplo mesto (25-30 ° C). V tem času bo pospešen proces fermentacija čaja, kot tudi fermentacija. Kmalu bo masa potemnila in pridobila prijetno sadno-jabolčno aromo. Pri nas, ko veliko kuhamo, damo maso v ogromno emajlirano ponev - ponoči, zjutraj - se že začnemo sušiti.
3. Obstaja še ena izviren način zeliščna fermentacija. Po mnenju izkušenih zeliščarjev bo v tem primeru rezultat še boljši. Zalogo čajnih listov za Berendejev čaj pripravimo na naslednji način: posušene liste damo v litoželezno posodo (litoželezo) in postavimo v segreto rusko peč za 10-12 ur. Možno je v električni pečici v pekaču ali katerikoli keramični posodi. Temperaturo vzdržujemo okoli 60 stopinj. Pripravljene liste za čaj Berendey je treba hraniti v tesno zaprti posodi, kot vsak čaj na splošno. Lahko se predhodno zmeša razni listi ali jih shranite ločeno in premešajte že pred kuhanjem.
4. Po fermentaciji list položite na litoželezno ponev in dušite na zelo počasnem ognju približno štirideset minut ali v pečici. Ogrevanje do vročega stanja je potrebno za pospešitev fermentacije, pri kateri se del netopnih neekstrabilnih snovi rastlinskega tkiva pretvori v topne in lahko prebavljive. To so snovi, ki dajejo čaju okus, vonj in barvo.
5. Nadalje je možno drugače. Maso na primer enakomerno razporedimo po suhem pekaču in postavimo v pečico, ogreto na 90°C. Sušite, občasno premešajte, dokler se popolnoma ne posuši. Rezultat bo temno rjav granulirani čaj. Lahko se suši v sušilniku pri 45, čaj bo svetlejši. Lahko ga malo posušite v sušilniku (da se ne prime na pladnje, po fermentaciji je čaj zelo moker), nato pa v pečici, če potrebujete črni in zelo močan čaj, potem lahko pri 150 stopinjah.

Če fermentirano maso sušimo pri temperaturi 60 °C in manj, dobimo zeleni čaj. po fermentaciji še vedno daje globljo barvo, vendar blizu zelene.

Sploh ni potrebno premikati surovin skozi mlin za meso. Lahko ga drobno sesekljate in stisnete z rokami, da izstopi sok. Lahko ga podrgnete med dlanmi - v "klobase".

Najbolje je, da pri kuhanju ne uporabljate kovine. To bo izključilo oksidacijo surovin v stiku s kovino in tako zaščitilo vitamine in druge koristne snovi, ki jih vsebuje, pred uničenjem. Ročni čaj se razlikuje od čaja za mletje mesa. Težje pa ga je pripraviti, kakšen del lahko narediš kar tako.

Drug predlagan način: skupaj z zelišči preskočimo jagode v mlinčku za meso: na primer za ribezov čaj zmeljemo liste skupaj z jagodami (lahko tudi z vejami, na katerih so jagode), nato celotno maso skupaj fermentiramo in posušimo. Nisem še poskusil, a vonj mora biti ČUDOVIT! oz malo drugače - najprej fermentiramo liste, pred sušenjem pa odlijemo pasto iz jagod, premešamo in posušimo. Verjetno bosta ti dve metodi kuhanja dali nekoliko drugačen rezultat, morate poskusiti.

Pri nabiranju ivan čaja je treba upoštevati, da se v procesu cvetenja na vrhu stebla pojavijo semenski "stroki". V začetnem obdobju cvetenja se skupaj z listi in cvetovi uporabljajo za pripravo čaja. Nato tvorijo semena in obilen kos in stroki postanejo neprimerni za čaj. Treba je preveriti ustreznost surovin: strok zlomite in se prepričajte, da je v stanju "mlečne zrelosti", tj. ne vsebuje dlake. Na splošno kosmiči niso ovira za čaj, vendar pa močno letijo, ko odprete kozarec. :-)

Čaj za sušenje

Ognjičevko lahko sušimo v običajnih sušilnikih, pa tudi v električni pečici in seveda v ruski pečici.

Vpliv ivan čaja na zdravje

Čaj iz ognjiča ima adstrigentno, ovojno, mehčalno, protivnetno, diaforetično in diuretično delovanje. Uporablja se za gastritis, kolitis, črevesne motnje in druge bolezni. prebavila kot antiepileptično in hipnotično sredstvo. Ivan-čaj zdravi slabokrvnost, razjede, rane, vnetje nosu in žrela, presnovne motnje in vnetje sluznice, bolezni ledvic in jeter, kardiovaskularnega in genitourinarnega sistema.

Pred kratkim so iz socvetja ivan-čaja pridobili pripravek hanerol, ki ima izrazit protitumorski učinek.

Za moške je ognjič koristen za preprečevanje in zdravljenje prostatitisa in adenoma prostate.

Lastnosti zelišč in fermentacija

Predelava zelišč – fermentacija (pravzaprav – fermentacija) se izvaja za izboljšanje njihovih lastnosti.

Vzemimo za primer češnjev list. Zdrobite ga, tako da se pojavi sok, morate zlomiti medcelične membrane. Postavite v emajlirano posodo, pokrijte z mokro brisačo, pustite na toplem 3 dni, navlažite brisačo. List mora spremeniti barvo, postati lepljiv. Položite na pekač in posušite v pečici z odprtimi vrati, dokler se ne pojavi aroma dragega čaja. List bo postal krhek, v roki se bo drobil. Torej obravnavajte vsak list (travo) posebej. Nato zmešajte zelišča v enakih razmerjih.

V Sibiriji menijo, da so zdravilne pristojbine iz 3, 9, 12 ali 14 zelišč.

Tako pripravljene rastline pridobijo neverjetne in posebne lastnosti, ki se ne bi pokazale s preprostim sušenjem.

Poenostavljen način priprave in fermentacije zelišč: zelišče zdrobimo, damo v ponev, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 30 minut, da se barva spremeni. Nato posušite v ponvi in ​​zdrgnite skozi cedilo. Mešanico skuhamo v čajniku in pijemo namesto čaja.

Silaža in fermentacija

Za boljše razumevanje tematike je treba omeniti tudi, kaj je silaža, ki se nabira za govedo. Izkazalo se je, da je silaža tudi fermentirana zelišča. Zelo dragocen podatek je opis procesov, ki se dogajajo med fermentacijo.

Britanski kmetje žanjejo travo, ko je še v razmeroma zgodnji fazi rasti, ima visoko vsebnost fermentirajočih sladkorjev (v vodi topnih ogljikovih hidratov – WSU) in malo vlaknin. Od vremenskih razmer v času košnje je odvisno, ali se pridelek pospravi takoj ali pusti na njivi, da oveni več ur, a v idealnem primeru si kmet za silažo želi posevek s 25-30 % vsebnostjo suhe snovi.

Običajno prva faza fermentacije je kratka. Sprva ujet atmosferski kisik v surovini uporabijo rastlinski encimi v rastlinah, ki še dihajo, vendar kisika kmalu preneha, nato pa pride do fermentacije v anaerobnih pogojih. V tem času se začnejo mlečnokislinske bakterije, ki so na začetku prisotne v majhnih količinah, pospešeno razmnoževati do koncentracije 109 -1010 celic/g, pri čemer kot glavni vir energije uporabljajo sladkorje, ki se sproščajo iz uničenih rastlinskih celic.

notri druga faza – glavna fermentacija – glavno vlogo imajo mlečnokislinske bakterije nadaljevanje kisanja hrane. Večina nespornih bakterij odmre, vendar lahko bacilarne oblike v obliki trosov dolgo časa ostanejo v fermentirani krmi. Na začetku druge faze fermentacije v silosu običajno prevladujejo koki, ki jih pozneje nadomestijo paličaste mlečnokislinske bakterije, z veliko kislinsko odpornostjo. pri idealne razmere pH se stabilizira na 3,8 - 4,2, odvisno od vsebnosti suhe snovi, silaža pa se učinkovito konzervira v nekaj tednih. Kadar pa je vsebnost suhe snovi v pokošeni travi manjša od 25 %, pogoji niso idealni in postopek konzerviranja lahko teče slabo, zlasti če je tudi raven ASP nizka (kot se pogosto zgodi pri travi, gojeni v zmernih podnebje).

Za povečanje vsebnosti surovih beljakovin v silaži, pa tudi za izboljšanje fermentacije krme v obdobju nesnosti dodajte masi melasa, sečnina, sojina moka. Fino mletje strženov in ovojev storžev poveča okus silaže za 30 %.

Večino stročnic je težko silirati, saj imajo razmeroma malo sladkorja (3...6%) in veliko beljakovin (20...40%). Stročnice sodijo med rastline, ki jih je težko ali sploh ne silirati. Encimski pripravki krme ne samo silirajo, ampak jo tudi obogatijo z lahko prebavljivimi hranili. To so celloviridin, pektofoetidin, cellolignorin, glukomarin itd. V razmerah Uzbekistana so za siliranje zelene lucerne uporabljali encimski pripravek celloviridin.

Pri analizi razvoja mikrobioloških procesov v silaži, pripravljeni v naravnih pogojih, je bilo ugotovljeno, da se med procesom spontane fermentacije (kontrolni silosi) zelo intenzivno razvijajo gnilobne bakterije, predvsem v silaži iz ostankov lucerne. Zaradi hitrega razvoja amonifikatorjev v silaži stročnic se je obogatitev z mlečnokislinskimi bakterijami upočasnila; pri koruzni silaži pa je bil zelo intenziven. V kontrolnem silosu, pripravljenem iz priokusa lucerne, smo opazili maslenokislinske bakterije (titer 103) zaradi upočasnitve mlečnokislinske fermentacije ob koncu poskusa. Zaradi močne rasti amonifikatorjev je imela kontrolna silaža iz stročnic pri organoleptiki neprijeten vonj po razpadu beljakovin. Z uporabo dodatkov se je rast gnitnih bakterij upočasnila, kar je prispevalo k ohranjanju ogljikovih hidratov v silaži, ki so potrebni za mlečnokislinsko fermentacijo.

Odličen silažni pridelek je koruza, njena stebla in storži vsebujejo 8 ... 10% beljakovin in približno 12% sladkorja. Dobro se silira sončnica, v kateri je veliko beljakovin (okoli 20 %), a tudi dovolj ogljikovih hidratov (več kot 20 %).

Krmljenje s silažo slabe kakovosti, ki je bila podvržena masleni fermentaciji, kravam, katerih mleko se uporablja za sir, povzroči podobno fermentacijo v siru.

Kvas je tudi nezaželen v silaži. Običajno po začetni hitri reprodukciji aerobne vrste, kot je Candidas spp. in Pichia spp., ostanejo v mirovanju v anaerobnih pogojih, dokler se silos ne odpre za krmljenje živali. Aerobno kvarjenje silaže na površini gredi je lahko zelo hitro in povzroči popolno izgubo hranilnih snovi, skupaj s tvorbo ogljikovega dioksida, vode in toplote, kot je razvidno iz naslednjih tipičnih reakcij kvasovk. Če se anaerobne razmere vzpostavijo hitro in se doseganje nizkega pH odloži, potem lahko poleg vrst iz rodu Clostridium težave povzročajo tudi kvasovke. Ker so tolerantne na rahlo kisle pogoje, anaerobne kvasovke, kot je Torulopsis spp., tekmujejo z mlečnokislinskimi bakterijami za sladkorje, ki jih pretvorijo v etanol in ogljikov dioksid, z izgubo DM in zvišanjem temperature silaže.

Vrnimo se k glavni bakteriji, ki sodeluje pri siliranju – mlečnokislinskim bakterijam. Med silažnimi mlečnokislinskimi bakterijami so koki in palice, ki ne tvorijo spor: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum in predstavniki drugega - L. brevis. Ti mikrobi so anaerobi. Na naravo produktov, ki jih tvorijo mlečnokislinske bakterije, ne vplivajo samo biokemične značilnosti določene kulture, temveč tudi vrsta ogljikovih hidratov. V rastlinskih surovinah so pentozani, ki pri hidrolizi dajejo pentoze. Zato se tudi pri normalnem zorenju silaže običajno nabere določena količina ocetna kislina, za katero je znano, da jo tvorijo tudi nekatere druge mlečnokislinske bakterije iz heksoz. Večina mlečnokislinskih bakterij živi pri temperaturi 7...42°C (optimum je približno 25...30°C). Pri segrevanju na 60...65 °C nabira mlečno kislino, ki jo proizvajajo nekatere termotolerantne bakterije, na primer Bacillus subtilis.

Tretja faza fermentacije krme - zadnja - je povezana s postopno smrtjo patogenov mlečnokislinskega procesa v zoreči silaži. V tem času se siliranje naravno zaključi.

Kakovost silirane krme lahko ocenimo po količini, ki se nabere med fermentacijo.

Kakovost naravne fermentacije silaže je zelo odvisna od števila in vrste mlečnokislinskih bakterij. prisoten v krmi med polaganjem silaže. Od štirih rodov mlečnokislinskih bakterij, povezanih s silažo (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), sčasoma Lactobacillaceae začnejo prevladovati v silažni mikroflori.

V zmernih območjih, kjer so lahko ravni sladkorja v krmi nizke, lahko povpraševanje po mlečnokislinskih bakterijah v silažni ASP preseže ponudbo in lahko pride do spremembe v vzorcu fermentacije, v kateri prevladujejo heterofermentativne mlečnokislinske bakterije.

Visoka vsebnost nitratov v silaži lahko vpliva na kasnejšo fermentacijo. Vsebnost ASP v travi je zaradi hitre rasti trave negativno povezana s stopnjo nitratov, ki se uporabljajo za prehrano rastlin. Ko vsebnost celotnega dušika v vzorcih preseže 100 g/kg, očitno mlečnokislinske bakterije silaže zaradi omejene količine substrata ne morejo znižati pH na raven, ki bi zadostovala za zatiranje aktivnosti Clostridium. Rezultati kažejo, da sekundarna fermentacija pod takimi pogoji ne poteka. .

V Rusiji je bila čajna slovesnost tradicija. Na pogostitvah je bilo vedno prisotnih ogromno gostov, takšne veselice pa so se vedno končale s pitjem čaja. V tistih časih so praviloma kuhali zdravilna zelišča, vendar je bil najbolj priljubljen ivan čaj.

O njem zdravilne lastnosti obstajale so legende, sama rastlina pa je našla najširšo uporabo na področju tradicionalne medicine. In danes ta rastlina ni izgubila svojega pomena. Da bi decokcija prinesla največjo korist, morate poznati osnovna pravila za nabiranje surovin in skrivnosti priprave čudežne pijače. O tem bomo razpravljali v tem članku.

Kako prepoznati Ivan čaj?

Ivan čaj ali ozkolistni kresnik je zelnata rastlina, ki doseže višino 2 m, njen koreninski sistem ima številne poganjke, plazeče, debele, dolge približno 1 meter. Stebla te rastline so zaobljena, rahlo razvejana, gola. Listi, kot pove že ime, so ozki in dolgi, na kratkih pecljih, s koničastimi konicami.
Na spodnji fotografiji so socvetja ivan čaja, so stožčasta krtača, ki lahko doseže dolžino 40 cm. Sami cvetovi so veliki in vijolično rožnati. Po sušenju postanejo modri.

Ta rastlina je razširjena po vsej severni polobli. V Rusiji ga najdemo v pasu iglastih gozdov. Raste predvsem v bližini vodnih teles, ob jarkih in železniških nasipih.

Nabava surovin

Najbolj ugoden čas za nabiranje trave ivan čaja je obdobje od julija do septembra, ko socvetja še niso imela časa za puberteto.

Nasvet! Zelo pomembno je, da med nabiranjem ne poškodujete listov te rastline - da bi ta postopek izvedli čim bolj previdno, držite njeno steblo v dlani in počasi premikajte roko od zgoraj navzdol.

Ko izbirate travo, bodite vedno pozorni nanjo. videz- bolni, umazani ali prašni ulitki ne bodo delovali. Ivan čaj je priporočljivo zbirati zjutraj v suhem vremenu. In nikoli ne odrežite vseh listov z enega grma, bolje je vzeti več kosov iz različnih rastlin.

Ivan čaj nabirajte po možnosti v senci. Praviloma se suši pod krošnjami na prostem ali v dobro prezračenem prostoru, kjer neposredna sončna svetloba ne prodre. Korenine te rastline izkopljemo šele jeseni, nato pa jih temeljito očistimo oprijete zemlje, speremo z veliko vode in položimo v tanko plast, da se posušijo. Dokončajte postopek nabiranja korenike v pečici ali pečici. V tem primeru mora biti temperatura minimalna - ne več kot 20 °.

Vanj se položijo posušeni listi in cvetovi kresnice papirnate vrečke. Lahko jih shranite največ 2 leti, korenine - približno 3 leta.

Fermentacija

Zdaj pa poglejmo, kako je potrebno izvesti fermentacijo Ivan čaja.

1. Sveže liste sperite pod tekočo vodo.
2. Razporedite v tanko plast in pustite en dan.
3. Po določenem času je potrebno liste ustrezno obdelati. List položite med dlani in ga zvijte v cev ali kroglo. Ta postopek je treba izvesti, dokler list ne potemni iz izločenega celičnega soka.
4. Dobljene kroglice ali cevi položite v emajlirano posodo, razporedite v tanko plast in pokrijte z vlažno bombažno krpo ali gazo, zloženo v več plasteh.
5. Pladenj z listi prestavite na toplo mesto, kjer naj temperatura zraka doseže 26 °, in pustite 12 ur.

   Pomembno! Ne pozabite, da bo previsoka temperatura pokvarila okus in aromo rastline. Pripravljena pijača bo podobna nizkokakovostnemu čaju. Po pravilno izvedeni fermentaciji naj travnati vonj nadomesti prijetna cvetlično-sadna aroma.

6. Fermentiran ivan čaj rezan s škarjami.
7. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj v tanki plasti položimo pripravljene liste.
8. Pečico segrejte na temperaturo 50 ° in vanjo pošljite liste za sušenje, vrata pečice pa pustite priprta.
9. Med sušenjem liste večkrat obrnemo z leseno lopatko.

Pripravljenost surovine bo označena z intenzivnim temnim odtenkom listov, ko pritisnete čajni list, se mora zlomiti, vendar ne zdrobiti v prah.

Pomembno! Ivan čaja ne izpostavljajte preveč v pečici, saj bo pridobil vonj po papirju. Osredotočite se na barvo in strukturo.

Priprava napitka

Torej, razmislite, kako skuhati Ivan čaj. Za zdravilni napitek lahko uporabite samo kresnico ali pa jo kombinirate z drugimi zelišči – črni ribez, šipek, meta itd.

Nasvet! Za zdravje je bolj koristno kuhati ne samo suho, ampak fermentirano travo.

Postopek priprave je naslednji:

• sperite kotliček z vrelo vodo;
• vanj dajte 3 čajne žličke surovin in prelijte 150 ml vrele vode;
• pustite pet minut, nato dodajte še 300 ml vrele vode;
• napitek pustite 10 minut.

Ta razmerja niso obvezna. Moč pijače lahko prilagodite po svojem okusu. Ko popijete prvo porcijo čaja, lahko čajne liste še 5-krat prelijete z vrelo vodo, pri tem pa ohranite vse njegove koristne lastnosti.

Kuhano travo ali ivan čaj lahko hranite največ 3 dni. Priporočljivo je, da ga pijete brez sladkorja, če pa nimate dovolj sladkega, potem je najbolje, da s pijačo jeste halvo ali med.

O prednostih pijače

Ivan čaj ima naslednje lastnosti:

• protivnetno;
• pomirjevalo;
• antikonvulziv;
• choleretic;
• protivirusno;
• antialergijsko;
• antioksidant;
• celjenje ran;
• baktericidno;
• zdravilo proti bolečinam;
• hemostatsko;
• mehčalo;
• antipiretik.

Zaradi tega učinka se ta rastlina pogosto uporablja v ljudsko zdravilo. Vsebuje najpomembnejše elemente v sledovih in vitamine, v njem pa je več askorbinske kisline kot v šipku. Ognjič je bogat z beljakovinami, ki jih telo zlahka absorbira, za kar ga raje uporabljajo ljudje, ki vodijo aktiven življenjski slog.

Za uporabne lastnosti Ivan čaj se nanaša na njegovo sposobnost alkalizacije krvi, zaradi česar pride do hitrega obnavljanja izgubljene moči. Ima ovojni učinek, ki prispeva k zdravljenju gastritisa, kolitisa, želodčne razjede in pomaga odpraviti napenjanje. Napitek, pripravljen iz te rastline, je zelo učinkovit pri živčnih stanjih, zmanjšuje tesnobo in lajša depresijo.

Kot najmočnejši naravni čistilec Ivan čaj pomaga normalizirati krvno formulo, odstranjuje toksine in strupene snovi iz telesa ter zmanjšuje zastrupitev pri raku.

Zdravilne lastnosti ivan čaja veljajo tudi za področje kozmetologije. Decokcije in infuzije te rastline pomagajo krepiti lasne korenine, znatno izboljšajo kodre in zdravijo rane na lasišču.

Uporaba Ivan čaja

Napitek na osnovi kresnice je dober tako topel kot hladen. Popolnoma tonira, osveži, daje moč in energijo. A to še niso vse njegove lastnosti. Ivan čaj, ki ima najširši spekter zdravilnih učinkov, se lahko priporoča za uporabo v naslednjih primerih:

• nizka raven hemoglobina v krvi;
• nalezljive in vnetne bolezni;
• za izboljšanje hematopoetske funkcije;
• disfunkcija prostate;
• bolezni genitourinarnega sistema;
• nihanja krvnega tlaka;
• motnje spanja;
• glavobol;
• psiho-čustveni stres;
• vnetni in ulcerozni procesi sluznice dvanajstnika;
• neravnovesje črevesne mikroflore;
• kršitev procesov nastajanja žolča;
• povečati laktacijo in izboljšati kakovost materinega mleka;
• motnje endokrinega sistema;
• bolezni dihal;
• bolezni vranice;
• nevrocirkularna distonija;
• protin;
• herpes;
• epilepsija;
• zastrupitev s hrano in dizenterija;
• sindrom kronične utrujenosti;
• obdobje izraščanja zob;
• menstrualne nepravilnosti;
• po tečaju kemične in radioterapije;
• stanja imunske pomanjkljivosti;
• C-avitaminoza;
• rane, razjede, preležanine;
• otitis, rinitis;
• vnetje sinusov;
• bolezni grla, žrela in ustne votline;
• limfogranulomatoza.

Obdobje nosečnosti

V posebnem poglavju je treba poudariti informacije o koristih in škodi uporabe Ivan čaja med nosečnostjo. Kar zadeva njegov čarobni večstranski učinek na žensko telo v obdobju rojevanja otroka, lahko ločimo naslednje:

• podpira imunski sistem;
• zaradi prisotnosti vitaminov B in A aktivno sodeluje pri normalnem nastajanju in razvoju ploda;
• izboljša presnovni procesi in krvni obtok, ki preprečuje stradanje ploda s kisikom;
• daje energijo in daje odlično razpoloženje;
• normalizira spanec;
• odstranjuje škodljive snovi iz telesa nosečnice;
• pomaga pri premagovanju težav prebavil - slabost, bruhanje, zaprtje.

Ivan čaj med nosečnostjo služi kot odlična preventiva in zdravljenje, poleg tega pa je odličen splošni tonik za telo kot celoto.

Če govorimo o kontraindikacijah ognjiča v obdobju rojstva otroka, potem kot takega nima. Treba je le izključiti individualno intoleranco za pijačo in ne zaužiti več kot 3 skodelice na dan.

Med nosečnostjo pijejo Ivan čaj na podlagi naslednjih priporočil:

• najprej je treba njegovo uporabo dogovoriti z zdravnikom;
• v tem obdobju je travo precej težko pripraviti sami, zato je vredno kupiti lekarniško pristojbino;
• skuhajte pijačo s hitrostjo 2 čajni žlički na 2 skodelici vrele vode;
• lahko ga uporabljate zjutraj in zvečer, 200 ml pred obroki ali trikrat na dan, 150 ml.

Ciprski čaj. Skrivnosti obdelovanca.

Nato ločite liste od vej. Potrebujemo nekaj listov.

Nato nadaljujemo s postopkom zvijanja vsakega letaka.
Med dlanmi se meljejo listi kresnice, ki se zvijejo v majhne spiralne klobasice. Sukanje se izvaja, dokler listi ne postanejo temni zaradi izločenega soka. Zvite liste kresnice damo v emajlirano ponev.

Zgornji del listov pokrijte z vlažno krpo in postavite na toplo mesto za en dan.
Višja kot je temperatura okolja, v katerem je čaj, hitrejša je fermentacija. Fermentacija velja za zadostno, če se zeliščni vonj listov spremeni v močno cvetlično-sadno aromo.
Pomembno! Listov ne smemo postavljati v okolje s previsoko temperaturo ali fermentirati dlje od priporočenega časa – vrbov čaj pa praviloma pridobi neprijeten vonj in izgubi pozitivno lastnosti okusa.
Po končani fermentaciji se listi enakomerno razporedijo na rešetko.

Liste sušimo v kopeli, dokler se popolnoma ne posušijo.
Dobro posušena ognjica je po videzu zelo podobna navadnemu črnemu čaju, vendar ga očitno prekaša po moči in moči arome. Če čajni list stisnete med prsti, se mora zdrobiti, ne pa se zdrobiti v prah.
Pomembno! Ne presušite čaja. Če fermentirano kresnico sušimo predolgo ali na previsoki temperaturi, bo čaj "dal" papir.

Čaj shranjujemo tako kot navaden čaj v papirnatih ali platnenih vrečkah.
Obstaja tudi majhna skrivnost. Pred uporabo je priporočljivo, da pripravljen Ivan-čaj hranite vsaj 30 dni. Z daljšim skladiščenjem pa se aroma in okus vrbovega čaja le izboljšata.
No, potem pa skuhajte čaj, nekaj listov na skodelico in se zabavajte.

Tisti, ki še nikoli niste poskusili tega čaja, boste prijetno presenečeni nad cvetico okusov in zagotavljam vam, da se bo ta čaj naselil v vašem domu še vrsto let.
Vesel čaj!