Piščančji želodčki v kisli smetani - za ljubitelje drobovja! Recepti za piščančje želodce s kislo smetano v pečici, v počasnem kuhalniku, v lončkih. Pečeni piščančji želodčki Piščančji želodčki v pečici

Piščančji želodčki redko uporabljajo pri kuhanju, čeprav so zelo uporabne in z njimi dobimo okusne jedi. Ponujam zanimiv, a ne zelo pogost recept - pečeni piščančji želodci v pečici.
Vsebina recepta:

piščančji prekati- poceni izdelek, vendar je uporaben. Toda mnoge gospodinje obupajo in jih izločijo iz domačega jedilnika, saj menijo, da so preveč žilave in neokusne. Vendar pa naredijo zelo okusne jedi, le znati jih je treba pravilno kuhati. In to sploh ni težko in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Naloga je, da iz njih izidejo mehki, nežni in dišeči, pri tem pa ne izgubijo okusnost in prehranske lastnosti. Da bi to naredili, jih lahko skuhamo, vendar s to metodo priprave iz njih skuhamo del koristnih vitaminov. Zato predlagam, da izdelek spečete. Da pa bo bolj mehak, ga najprej zvijte v mleto meso.

Poleg tega so piščančji želodci še vedno nizkokalorični in vsebujejo minimalno količino maščobe, na primer v primerjavi s srcem. Poleg tega je stranski proizvod nasičen s koristnimi minerali in vitamini. Zato so jedi iz njega primerne za dietna hrana proti izgubi teže. Omeniti velja tudi, da mišično tkivo prekatov vsebuje fosfor, železo, cink in kalij ter je bogato s popolnimi živalskimi beljakovinami. Jedi iz drobovine so lahko odličen vir vitamina E, skupine B in folne kisline.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 114 kcal.
• Porcije - 3
• Čas kuhanja - 1 ura

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 500 g
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 2-3 stroka
• Jajca - 2 kos.
• Svinjska maščoba - 50 g
• Tla muškatni orešček- 1 čajna žlička
• Ingver v prahu - 0,5 tsp
• Sol - 0,5 tsp ali po okusu
• Črna mleti poper- ščepec

Kuhanje pečenih piščančjih želodčkov

1. Operite piščančje želodčke. Če je maščoba, jo odstranite. Olupite in sperite čebulo s česnom.

2. Namestimo mlinček za meso s srednjo ali fino rešetko in skozenj pretlačimo drobovino.

3. Naslednji zasuk mast in lok. Če želite bolj občutljivo teksturo, lahko izdelke ponovno zavrtite skozi mlin za meso. Poleg tega, če pazite na svojo težo, izključite mast iz recepta.

4. Dodajte mletemu mesu piščančji rumenjaki, stisnite česen skozi stiskalnico, začinite s soljo in poprom, dodajte muškatni orešček in ingver v prahu. Dodate lahko poljubna zelišča in začimbe.

5. Mleto meso dobro premešamo.

6. Beljake vlijemo v čisto in suho skledo in jih z mešalnikom stepemo v čvrst, stabilen sneg.

7. Mletemu mesu dodamo stepene beljake.

8. Mleto meso dobro premešamo. Vendar to storite previdno, da beljakovine ne izgubijo svojega sijaja.

9. Jed lahko spečete v poljubni obliki. Na primer, dajte v pekač, narežite mafine ali oblikujte v klobaso. Ti odločaš. Raje sem jih zavila v živilski pergament, v obliki klobase. Izdelek pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, 30-40 minut.

Piščančji želodci, dušeni v kisli smetani, so okusni in mehki. Recept piščančji želodci ta je zelo preprosta. Končana jed se odlično poda k prilogi iz pire krompirja ali ajde in bo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom.

Da bi bili komori mehki, jih je treba najprej kuhati v rahlo slani vodi z začimbami vsaj eno uro. Tudi pred kuhanjem je potrebno odstraniti film, maščobo iz piščančjih želodcev, jih temeljito očistiti pred umazanijo in žolčem.

Sestavine

kalorij

kalorij
99,2 kcal

Veverice
11,3 g

Maščobe
5,1 g

Ogljikovi hidrati
1,4 g

Kuhanje

• Korak 1

  Piščančji želodci so temeljito očiščeni filma, umazanije in maščobnih oblog. Gremo noter hladna voda 30 minut, nato pa vodo odlijemo, napolnimo z novo vodo in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, dodamo piment, lovorov list in malo soli. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju vsaj eno uro.

• 2. korak

  Očistimo korenje in tri na srednjem graterju.

• 3. korak

  Čebulo narežemo na kocke, česen na drobno sesekljamo (ne stisnemo, ampak narežemo).

• 4. korak

  Piščančjim želodcem odlijemo vodo in jih narežemo na majhne koščke.

• 5. korak

  Na rastlinsko olje prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo korenje in sesekljan česen. Rahlo prepražimo.

• 6. korak

  V ponev z zelenjavo dodamo sesekljane ventrikle in dušimo približno pet minut.

• korak 7

  Dodajte kislo smetano (lahko kombinirate ½ kisle smetane in ½ majoneze, bo še bolj okusno), približno 1/3 skodelice vrele vode, mlet poper in sol. Če je kisla smetana preveč kisla, lahko za okus jedi dodate malo sladkorja.

• 8. korak

  Dodajte v ponev maslo, zaradi česar bo omaka bolj nežnega okusa. Dušimo še približno 5 minut.

• 9. korak

  Zelenje (peteršilj, koper) narežemo in zaspimo v ponvi. Pod pokrovom dušimo nekaj minut in odstavimo s štedilnika. Pripravljeni piščančji želodci v kisli smetani so odlična in poceni jed za vsakodnevno mizo. Po kuhanju se izkažejo za precej mehke in okusne ter se odlično prilegajo k vsaki prilogi k mesu.

Kako kuhati okusne piščančje želodce v ponvi

Da bi bili piščančji želodci mehki in okusni, morate upoštevati nekaj osnovnih pravil za njihovo pripravo. Pred kuhanjem je treba ventrikle temeljito očistiti umazanije, filma in maščobnih izrastkov.

Piščančje želodčke kuhajte vsaj eno uro na šibkem ognju v rahlo osoljeni vodi.

Dajati prijeten okusželodci, lahko med kuhanjem v vodo dodamo različne začimbe in zelenjavo, na primer lovorjev list, piment, začimbe za meso, čebulo, korenje, peteršilj.

Maščobna kisla smetana omaka je zelo primerna za piščančje želodce. V procesu gašenja ventrikli postanejo mehkejši in sočnejši.

Piščančji želodci bodo postali mehkejši, če jih pred kuhanjem nekaj ur držite v hladni vodi.

Ventrikli sami po sebi niso zelo okusni, zato jih po kuhanju običajno dušimo razne omake, na primer kislo smetano ali paradižnik z dodatkom začimb in začimb.

Piščančji želodčki je cenovno ugoden izdelek, iz katerega lahko kuhate okusne jedi po preprostih receptih. Recept za kuhanje piščančjih želodcev mora biti v vsaki gospodinji. Navsezadnje so jedi iz želodcev nizkokalorične in cenovno dostopne.

Tudi otroci, ki ne marajo jedi z drobovino, z veseljem jedo piščančje komore, dušene v ponvi z začimbami in zelenjavo. tudi recepti za piščančji želodecženskam bo všeč, saj je vsebnost kalorij v želodcih relativno majhna.

Torej, ugotovimo, kako okusno in preprosto kuhati piščančje želodce v kisli smetani klasični recept, poleg tega si omislite še nekaj enako okusnih in preproste jedi v ponvi, v počasnem kuhalniku, pečici in loncih.

Piščančji želodčki, dušeni z gobami v kisli smetani

Jedi iz piščančjih želodcev so hranljive, zdrave in okusne. Glavna zahteva za pripravo ventriklov je dolgotrajna toplotna obdelava, tj. predhodno vrenje in gašenje. Zahvaljujoč temu postanejo želodci mehkejši in sočnejši. Tudi zelenjava, kot so gobe, korenje in čebula, bo pomagala zasenčiti njihov okus.

Sestavine:

• Piščančji želodci - 700 g
• Sveži šampinjoni - 400 g
• Kisla smetana - 5 žlic. žlice
• Čebula (velika) - 1 kos.
• Korenje (veliko) - 1 kos.
• Rastlinsko olje
• Česen - 1 strok
• Sol, sladkor, mlet poper - po okusu
• Lovorjev list, poper v zrnu
• Maslo - 30 g
• Zeleni - po okusu

Kuhanje:

1. Piščančje želodce očistimo, speremo in kuhamo približno eno uro v vodi z dodatkom lavrushke in pimenta.
2. Gobe ​​olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Gobe ​​prepražimo v ponvi, da iz njih izgine vlaga, nato pa jih odstranimo v ločen krožnik.
4. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo. Česen sesekljajte z nožem na majhne koščke.
5. Ventriklem odlijemo vodo in jih narežemo na majhne koščke.
6. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo korenje, česen in še malo popražimo.
7. V ponev stresemo kuhane piščančje želodce, dodamo kislo smetano in malo vrele vode, da omaka postane bolj tekoča in se ne zažge. Po okusu dodajte sol, poper in po potrebi sladkor. Uporabite lahko tudi začimbe za piščanca.
8. Ventrikle dušimo na majhnem ognju približno 5 minut.
9. V ponev vlijemo šampinjone, drobno sesekljano zelenjavo in dušimo pod pokrovom približno 10 minut.

Končano jed lahko postrežemo samostojno ali s prilogo. Piščančji želodčki, dušeni z gobami, se odlično podajo k kuhanemu krompirju ali testeninam.

Dušeni piščančji želodci v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik je že dolgo poenostavil življenje mnogih gospodinj in olajšal postopek kuhanja mesne jediše bolj udobno in preprosto. Ta recept za dušene piščančje želodce v počasnem kuhalniku s kislo smetano je namenjen tistim, ki cenijo svoj čas in si prizadevajo kuhati okusno in zdrave obroke.

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 700 g
• Kisla smetana - 4 žlice. žlice
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
• Sol, sladkor - po okusu
• Lovorjev list, piment
• Maslo - 25 g

Kuhanje:

1. Počasni kuhalnik segrejemo v načinu cvrtja in dodamo malo rastlinskega olja.
2. Želodce očistimo iz filma in umazanije, speremo in položimo na dno posode za več kuhalnikov.
3. Čebulo narežemo na kocke in dodamo želodčkom.
4. Tri korenčke na grobo naribajte ali narežite na kocke in pošljite v počasen kuhalnik.
5. Multicooker prestavimo v način gašenja, dodamo kislo smetano, paradižnikova mezga, maslo in malo vrele vode.
6. Solimo, dodamo poper, lovorjev list, malo sladkorja (sladkor odstrani odvečno kislino iz paradižnikove paste in kisle smetane). Kuhajte eno uro z zaprtim pokrovom.
7. Okusimo želodčke. Po potrebi dodajte sol in sladkor. Če so želodčki še pretrdi, lahko čas dušenja podaljšamo še za pol ure.

Končano jed razporedimo po krožnikih in postrežemo k mizi. Piščančje prekate lahko potresete s sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči.

Kako speči piščančje želodce v lončkih v pečici s krompirjem

Pečene piščančje želodčke s krompirjem v kisli smetani lahko kuhamo v glinenih posodah v pečici. Ta jed je zelo okusna in zadovoljiva. Piščančji ventrikli postanejo mehki in okusni.

Sestavine:

• Piščančji želodci - 600 g
• Čebula - 2 kos
• Kisla smetana - 250 g
• Krompir - 1 kg
• Korenje - 2 kos
• Česen - 1 strok
• Sol - po okusu
• Poper v zrnu, lovorjev list

Kuhanje:

1. Piščančje želodce operemo, odstranimo maščobo in filme. Kuhajte v vodi z začimbami približno eno uro.
2. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dajte v lončke.
3. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo.
4. V ponvi zlato rjavo prepražimo čebulo, dodamo korenje in sesekljan česen.
5. Piščančje prekate narežemo in dodamo v ponev k zelenjavi. Pražimo približno 5 minut in dodamo kislo smetano, lovorov list, poper in sol po okusu. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut. Če je omaka pregosta, jo prelijemo z malo vrele vode.
6. Piščančje prekate z omako namažemo v lončkih na krompir. Po potrebi prelijemo z vrelo vodo, da pokrije krompir.
7. Lonce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v pečico. Pečemo krompir s piščančjimi želodci, dokler krompir ni pripravljen.

Lončke z želodčki vzamemo iz pečice in postrežemo. Po želji lahko vročo jed po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom, lonce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati nekaj minut, da se zelena popari in krompir še bolj zadiši.

Piščančji želodčki - recept za kuhanje v ponvi

po največ na preprost način kuhanje piščančjih želodčkov je cvrenje v ponvi. Recept za to jed ne bo povzročal težav niti domačim začetnicam. Pripravljeni želodci so okusni, dišeči in mehki.

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 700 g
• Čebula - 2 kos
• Korenček - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 100 g
• Sol - po okusu
• Začimbe - po okusu

Kuhanje piščančjih želodčkov v ponvi:

1. Piščančje želodčke kuhamo v slani vodi približno eno uro.
2. Kuhane želodce narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju v ponvi.
3. Čebulo narežite na pol obroče in dodajte želodcem. Cvremo skupaj.
4. Dodamo grobo naribano korenje. Jed prepražimo, solimo in popramo.
5. Dodamo malo vode ali juhe, po želji lahko dodamo tudi kislo smetano ali paradižnikovo pasto.
6. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo približno 20 minut.
7. Dodamo začimbe, na primer koriander, baziliko ali že pripravljene začimbe za meso, pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler želodci niso pripravljeni.

Končana jed je zelo okusna in dišeča. Piščančji ventrikli postanejo mehki, začimbe in čebula pa jim dajo nove note okusa. Dober tek!

Piščančji želodčki, pečeni v pečici z zelenjavo in sirom

Krompirjeva enolončnica s piščančjimi želodci, zelenjavo in sirom se izkaže za okusno samostojna jed ki je primeren za vsakodnevno in praznično mizo. Jed je dokaj enostavna za pripravo. To bo zahtevalo najpreprostejše in najcenejše sestavine ter malo prostega časa.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Piščančji želodčki - 600 g
• Velik paradižnik - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Trdi sir - 150 g
• Majoneza
• Sel, poper, lovorjev list - po okusu

Kuhanje:

1. Očistite piščančje želodce iz filmov, žolča in maščobe, kuhajte v slani vodi z lovorjevimi listi in sladkim grahom. Narežemo na majhne trakove.
2. Krompir olupimo in narežemo na rezine.
3. Čebulo narežemo na polovice obročev.
4. Pekač namažite z rastlinskim oljem, položite plast krompirja, solite in namažite z majonezo.
5. Na krompir položimo piščančje želodčke in jih premažemo z majonezo.
6. Na želodce položite plast čebule.
7. Krompir ponovno položite z naslednjo plastjo in premažite z majonezo. Sol, poper po okusu.
8. Paradižnik narežemo na rezine in razporedimo po vrhu krompirja.
9. Naribamo sir in pokrijemo posodo. Po želji potresemo z zelišči ali začimbami.
10. Krompir z želodci damo v pečico in pečemo, dokler krompir ni pripravljen.

Jed vzamemo ven in jo postrežemo k mizi. Po želji lahko majonezo nadomestimo s kislo smetano, dodamo začimbe za krompir. Končana enolončnica ni le okusna, ampak tudi lepa. Lahko ga pripravite za praznično mizo ali razveselite svoje ljubljene z novo jedjo.

Piščančji želodci v korejščini - okusni in preprosti

Ta recept za kuhanje piščančjih želodcev bo všeč ljubiteljem začinjenih jedi. Želodci v korejskem slogu se odlikujejo po pikantnem okusu in izjemni aromi začimb in začimb. Razveselite svoje najdražje z nenavadno in zelo zanimivo jedjo.

Sestavine:

• Piščančji želodci - 1 kg
• Korenje - 2 kos
• Sojina omaka - 3 žlice. žlice
• Česen - 3 stroka
• Čebula - 3 kosi
• Kis - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
• Mlet poper - ¼ čajne žličke
• Sol - po okusu (približno 2 žlički)
• Mleta paprika - ¼ l. žlice
• Mlet koriander - ½ čajne žličke

Kuhanje:

1. Piščančje želodce očistimo maščobe in filmov. Kuhamo v slani vodi približno eno uro.
2. Odstranite želodce iz juhe, pustite, da se ohladijo, nato jih narežite na majhne koščke.
3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
4. Korenje zdrgnemo na grobo Rende. Priporočljivo je, da uporabite šobo za korejsko korenje.
5. V ponvi rahlo popražimo čebulo, da ostane prozorna in rahlo hrustljava.
6. V skledi zmešajte čebulo, korenje in piščančje želodce, od zgoraj stisnite česen skozi stiskalnico. Dodajte začimbe (razen mletega popra), sol, sojina omaka in kis. Uporabite lahko tudi pripravljena začimba za korejsko korenje.
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte mleto papriko in zavrite. V skledo vlijemo olje, da pride na česen in začimbe, ki bodo jedi nato dodale še večji okus.
8. Vse sestavine temeljito premešajte in okusite. Po želji lahko še solite ali poprate, kislost prilagodite s ščepcem sladkorja.
9. Posodo postavimo v stekleno posodo in pustimo nekaj ur na hladnem.

Marinirani piščančji želodčki

Recept za marinirane piščančje želodčke je presenetljivo preprost. pri čemer pripravljen obrok izkaže se zelo okusno in nežno, dobro se ujema z različnimi. Vložene ventrikle lahko pripravite celo za praznično mizo. Bili bodo odlična alternativa in bodo zagotovo razveselili vaše goste.

Sestavine:

• Piščančji želodci - 500 g
• Česen - 5-6 strokov
• Čebula - 1 kos.
• Kis - 30 g
• Sončnično olje - ½ skodelice
• Piment - 1/5 čajne žličke
• Sladkor - 2/3 žličke
• Sojina omaka - 1 žlica. žlica
• Peteršilj - po okusu
• Sol - 1 čajna žlička

Kuhanje:

1. Piščančje prekate očistimo in skuhamo do mehkega (približno eno uro) v slani vodi. Vrzite v cedilo in pustite, da se ohladi.
2. Želodčke narežemo na trakove in damo v skledo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Dodajte želodcem.
4. V skledo vlijemo sojino omako, solimo, popramo in dodamo sladkor. Česen stisnite skozi stiskalnico.
5. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in z njim previdno prelijemo želodce.
6. Dodamo sesekljana zelišča, kis in par žlic vrele vode. Okusimo, po potrebi dodamo še sol, kis ali sladkor, če vam je jed preveč kisla.
7. Ventrikule za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se dobro marinirajo.

Končana jed je nežna in okusna. Marinirani piščančji želodci postanejo mehki in dišeči. Na mizo jih lahko postrežete v solatni skledi. Po želji lahko po vrhu potresete sezamova semena ali dodate nekaj kapljic sezamovega olja - še bolj okusno bo!

Piščančji želodčki v paradižnikovi omaki

Piščančji želodčki s paradižnikovo omako se odlično podajo k ajdovim okrasom, pire krompir ali testenine. sladko in kislo paradižnikova omaka dobro poudari okus ventriklov, jih naredi hranljive in nežne. pripravljati se ta jed dovolj hitro. Hkrati je kot nalašč za vsakodnevno mizo in bo všeč tudi otrokom.

Sestavine:

• Piščančji želodčki - 600 g
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Česen - 2 stroka
• Paradižnikov sok - 500 g
• Sol, sladkor - po okusu
• Lovorjev list - 2 kos
• Piment - 6 kosov
• Bazilika, druge začimbe - po okusu
• Rastlinsko olje
• Maslo - 30 g

Kuhanje:

1. Piščančje želodce operemo, očistimo filmov in maščobe. Kuhajte približno eno uro v vodi s soljo, lovorovim listom (1 list) in pimentom (3 grahovi).
2. Ko postanejo ventriki dovolj mehki, odlijemo vodo in pustimo, da se ohladijo. Ko se ohladijo, jih narežemo na kose.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
4. Korenje očistimo in naribamo na grobem.
5. Česen z nožem narežemo na majhne kocke.
6. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo korenje in česen.
7. Dodamo narezane želodčke. Pražimo par minut.
8. V ponev vlijemo paradižnikovo omako, dodamo malo vrele vode, da postane omaka bolj tekoča. Vanj stresite preostanek lovorja in piment. Po želji lahko dodate baziliko ali druge začimbe za meso. Dušimo približno pet minut.
9. V omako dodajte maslo, ki bo naredilo njen okus mehkejši in nežnejši. Solimo in dodamo malo sladkorja po okusu. Sladkor odstrani odvečno kislino paradižnikov sok in naredi omako še bolj okusno.
10. Želodčke dušimo še približno pet minut.

Končana jed je okusna in nežna. Piščančji želodčki v paradižnikovi omaki sladko-kisla omaka je odlična alternativa enolončnici in se odlično poda k pire krompirju, ajdi ali testeninam.

Mesni stranski proizvodi so nekoliko slabši glede hranilna vrednost prvovrstno meso, včasih pa ga celo prekašajo. So cenejši, zaradi česar nekatere gospodinje nanje gledajo s prezirom. Če pa poznate skrivnosti kuhanja drobovine, se jedi iz njih izkažejo za okusne in zdrave. Piščančji "pupki" za četrtino so sestavljeni iz beljakovin, vsebujejo veliko uporabnih elementov v sledovih, vlaknin, so zadovoljivi, a hkrati ne preveč kalorični. Imajo pa več plasti gostega mišičnega tkiva. Napaka kuharja je polna dejstva, da se bo jed izkazala za trdo in brez okusa. Če veste, kako pravilno kuhati piščančje želodce, bodo ostali mehki in sočni, prijetno jih bo jesti.

Značilnosti kuhanja

Če bi nameraval narediti okusna jed iz piščančje drobovine se morate naučiti kuhati piščančje želodce, tako da so mehki in sočni. Polovica je odvisna od izbranega recepta. Drobovina, dušena v kisli smetani, je vedno bolj mehka kot ocvrta ali kuhana v vodi. Vendar pa recept ni vse. Obstaja več načinov za kuhanje piščančjih želodčkov, tako da so mehki in okusni, ne glede na izbrani recept.

• Drobovina mlade ptice se skuha hitreje in je mehkejša kot pri stari. Dajte prednost pri nakupu ventriklov rožnate barve in majhne velikosti.
• Iz zastarele drobovine kuhati okusno jed ne bo uspelo. Ne jemljite piščančjih "pupkov", ki imajo temen odtenek in kisel vonj. Tudi okus česna vas mora opozoriti: z njegovo pomočjo brezvestni prodajalci poskušajo prikriti neprijeten duh manjkajočega mesa.
• Sveže in ohlajeno mesni izdelki kuhani ostanejo bolj sočni – dajte jim prednost. Če boste vseeno morali uporabiti zamrznjene želodce, jih pustite, da se odtajajo v hladilniku. Drobovina, odmrznjena brez nenadnih temperaturnih sprememb, ostane sočnejša od naglo odmrznjene v mikrovalovni pečici ali pod tekočo vročo vodo.
• Trdota želodca lahko povzroči bel film. Izdelek, proizveden na specializiranih perutninskih farmah, je očiščen, vendar obstajajo primerki, na katerih je v celoti ali delno ohranjen. V tem primeru ga je treba odtrgati ali rezati z nožem, pred toplotno obdelavo pa sprati želodce.
• Če piščančje želodčke pred kuhanjem za uro ali dve namočimo v hladni vodi, bodo po kuhanju ostali mehkejši.
• Glavna skrivnost kuhanja mehkih piščančjih želodcev je trajanje njihove toplotne obdelave. Kuhati jih je treba vsaj eno uro ali celo dve, če je drobovina vzeta od stare ptice. Po tem je še vedno priporočljivo, da jih ugasnete. Dlje kot boste želodčke kuhali, mehkejši bodo.

Če želite kuhati okusno jed iz piščančjih želodcev, bodite potrpežljivi. Dolgotrajna toplotna obdelava jih bo naredila mehke in sočne. Drobovini boste dali želeni okus s pomočjo dišečih začimb, zelenjave, omake in drugih sestavin. Njihova izbira je odvisna od posebnega recepta.

Piščančji želodčki s čebulo in korenjem v ponvi

• piščančji želodci - 1 kg;
• čebula - 75 g;
• korenje - 150 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda - 0,4 l;
• sol, poper - po okusu.

Recept za to priložnost::

Način kuhanja:

• Po potrebi očistite želodce, odstranite maščobo in notranje filme. Temeljito jih sperite in osušite z brisačo.
• Narežite na srednje velike kose, vsak "popek" razdelite na približno 4 dele.
• Čebuli odstranimo lupino, jo narežemo na srednje velike kocke.
• Korenje olupimo in nasekljamo na grobo strgalo.
• V ponvi segrejemo olje in vanj stresemo čebulo. Pražimo ga na majhnem ognju, da postekleni.
• Na čebulo dodamo komore in korenje, zalijemo z vodo.
• Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo drobovino eno uro.
• Solimo, popramo in kuhamo še 10 minut.

Eden najbolj preprosti recepti kuhanje piščančjih komor vam omogoča, da dobite okusno in zdravo jed. Ostaja še kuhati prilogo in obilna večerja je pripravljena.

Piščančji želodci v pivu v počasnem kuhalniku

• piščančji želodci - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• moka - 20 g;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 5 g;
• Dijonska gorčica - 20 ml;
• pivo - 0,25 l;
• vodo oz piščančja juha- 0,25 l;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Piščančje želodce sperite, posušite. Če so veliki, jih razrežemo na več kosov.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
• Maslo, narezano na srednje velike rezine, dajte v posodo večnamenskega kuhalnika in zaženite enoto 15 minut v načinu "Cvrtje". Če vaša naprava nima takšnega programa, izberite način pečenja - rezultat bo enak.
• Ko se maslo povsem stopi, vanj stresemo čebulo. Počakajte, da postane zlata.
• Dodajte drobovino in počakajte, da se program zaključi.
• Potresemo z moko in premešamo.
• Zmešajte pivo z juho, razredčite gorčico s sladkorjem, soljo in poprom z majhno količino te mešanice.
• Dodajte gorčico v želodce, premešajte.
• Prilijemo preostalo mešanico piva in juhe.
• Spustite pokrov večnamenskega kuhalnika, aktivirajte način "Gašenje". Časovnik nastavite na 60-90 minut, odvisno od velikosti vaših želodcev.

Želodci, kuhani v pivu, so mehki in sočni, imajo pikanten okus in se kombinirajo s skoraj vsako prilogo. Postrežemo jih lahko s krompirjem, ajdo, testeninami, rižem.

Piščančji želodčki s krompirjem v pečici

• piščančji želodci - 0,6 kg;
• krompir - 0,6 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova omaka - 20 ml;
• kisla smetana - 60 ml;
• sveža zelišča (koper, peteršilj) - 50 g;
• trdi sir - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Želodce sperite, napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Na zmernem ognju zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 40-60 minut, odvisno od velikosti drobovine. 10 minut pred pripravljenostjo lahko v ponev vržete lovorov list in nekaj graha črnega in pimenta.
• Krompir operemo in brez lupljenja kuhamo do polovice kuhanega.
• Ohladite krompir in kuhane želodce.
• Krompir olupimo, narežemo na okrogle rezine.
• Želodce narežemo na plošče ali kocke.
• Česen zdrobimo s posebno stiskalnico, zmešamo s kislo smetano in paradižnikovo pasto.
• Zelenje operemo in nasekljamo z nožem.
• Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
• Pekač debelo namastite z rastlinskim oljem, vanj položite rezine krompirja.
• Krompir potresemo s čebulo, nato s sesekljanimi zelišči in začimbami.
• V naslednjo plast položite piščančje želodce, jih posolite in začinite, namažite s pripravljeno omako.
• Segrejte pečico. Ko temperatura v njej doseže 180 stopinj, vanjo damo obliko s krompirjem in piščančjo drobovino.
• Pečemo 30 minut, nato vzamemo iz pečice in potresemo z naribanim sirom.
• Model vrnemo v pečico še za 10 minut.

Želodci, pečeni pod kislo smetano, bodo mehki in nežni. Krompir bo jedi dodal sitost. Sir ga bo prekril z okusno skorjo, zaradi česar bo vreden praznične mize.

Piščančji želodčki z zelenjavo v kotlu ali ponvi

• piščančji želodci - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• paradižnik - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• koper - 50 g;
• sojina omaka - 40 ml;
• kisla smetana - 40 ml;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• voda (za gašenje) - 0,2 l;
• univerzalna začimba s posušeno zelenjavo - po okusu.

Način kuhanja:

• Dobro oprane piščančje želodce damo v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Odstranite z žlico z režami in ohladite. Po želji grobo narežite. Če sami želodci niso veliki, jih lahko pustimo cele.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
• Papriko operemo, ji odrežemo pecelj, odstranimo semena. Zelenjavo po dolgem prerežemo na 4 dele in narežemo na ne pretanke trakove.
• Korenje ostrgamo in grobo naribamo.
• Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in mu odstranimo kožo. Z nožem odstranite tesnilo blizu stebla. Paradižnikovo mezgo narežemo na približno 1 cm velike kocke.
• V kotlu ali ponvi z debelim dnom segrejemo olje in vanj stresemo čebulo.
• Ko čebula zlato obarva, ji dodamo korenje in zelenjavo skupaj pražimo še nekaj minut.
• Dodamo papriko in paradižnik, dušimo minuto ali dve.
• Odložite želodce. Pražite jih z zelenjavo 5 minut.
• Sojino omako zmešamo s kislo smetano, razredčimo z vodo in z nastalo tekočino prelijemo drobovino z zelenjavo.
• Ogenj zmanjšamo in ventrikle z zelenjavo dušimo 20 minut.
• Dodamo začimbe in dušimo še 10 minut ter pazimo, da tekočina iz kotla popolnoma ne povre. Po potrebi dodajte nekaj vode.

Piščančji želodci po tem receptu niso le mehki, ampak tudi sočni. Lahko jih jeste brez priloge, vendar je bolje, da jih dopolnite s krompirjem ali testeninami. Okusni bodo ostali tudi, če se ohladijo, lahko jih postrežemo hladna predjed. Če zelenjave ne ocvrte, ampak takoj dušite skupaj z drobovino, dobite dietno jed.

Piščančji želodčki v kisli smetani

• piščančji želodci - 0,5 kg;
• piščančja juha ali voda - 0,25 l;
• kisla smetana - 0,25 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;

Način kuhanja:

• Piščančje prekate operemo in osušimo, narežemo in pražimo 5 minut na vročem olju. Ponev v tem trenutku ne pokrijte s pokrovom, bolje je, da je intenzivnost plamena srednja ali celo močna.
• Ogenj zmanjšamo in prekate prelijemo z juho. Pokrite jih dušimo na majhnem ognju 30 minut.
• Drobovino solimo in začinimo, prelijemo s kislo smetano. Še naprej dušite, odkrito, še 20-30 minut. V tem času bodo postali precej mehki.

Ta recept za dušene piščančje ventrikle lahko imenujemo klasičen, saj ga gospodinje uporabljajo že dolgo in mnogi kuharji imajo raje to preprosto možnost.

Piščančji želodčki z gobami

• piščančji želodci - 0,7 kg;
• sveži šampinjoni - 0,25 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• piščančja ali gobova juha - 0,2 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• pranje piščančja drobovina in jih narežemo na majhne koščke.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
• Gobe ​​operemo, pobrišemo z brisačo, narežemo na tanko.
• Polovico kisle smetane zmešamo z juho. Po potrebi ga lahko nadomestimo s kuhano vodo.
• V globlji ponvi segrejemo olje in vanj stresemo čebulne polovičke, ki jih pražimo na zmernem ognju 5 minut.
• Dodaj piščančji pupki in jih pražimo 5 minut skupaj s čebulo.
• Prilijemo kislo smetano, pomešano z juho.
• Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo drobovino pol ure.
• Solimo, popramo, dodamo gobe in preostalo kislo smetano, premešamo.
• Pokrito dušimo še 15 minut.

Piščančji želodci, pripravljeni po zgornjem receptu, so še posebej dišeči. Ne bodo všeč samo ljubiteljem gob. Težko je obravnavati takšno jed brez ustreznega spoštovanja. Lahko ga postrežete tudi na praznični mizi in vaši gostje bodo zadovoljni.

Piščančji želodčki v pikantni smetanovi omaki

• piščančji želodci - 0,5 kg;
• kisla smetana - 150 ml;
• vložene kumare - 100 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• česen - 1 strok;
• nariban hren - 20 g;
• nariban ingver - 5 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, črni mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite in očistite svežo zelenjavo.
• Naribajte korenine hrena in ingverja, česen pretlačite skozi stiskalnico.
• Ventrikle, oprane, kuhamo do mehkega v slani vodi. Ohladimo jih in narežemo na kocke.
• Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo.
• Vložene kumarice narežemo na manjše koščke.
• Na segretem olju prepražimo čebulo in korenje, dodamo jima ventrike in jih pražimo 5 minut.
• Zmešajte kislo smetano z ostalimi sestavinami, prelijte piščančje drobovine z nastalo omako.
• Pokrito dušimo 10 minut.

Ta jed iz piščančjih ventriklov ima izviren pikanten okus. Recept je uporaben za tiste, ki radi eksperimentirate v kuhinji.

Če veste, kako kuhati piščančje komore, tako da postanejo mehke in nežne, v svojem družinski meni vedno bodo poceni, a krepke, okusne in zdrave jedi iz teh drobovine.

Matrica izdelka: 🥄 🥄

Začeti. Najpomembnejša stvar je potrpežljivost, saj bo kuhanje trajalo 1,5-2 ure.

Piščančje želodce temeljito očistite rumenega filma, odrežite maščobo in sperite pod tekočo vodo. Oprane želodce razrežemo na 3-4 dele.

Napolnite z vodo in pustite v vodi 20 minut.

Po 3-5 minutah ugasnite ogenj, piščančje komore prenesite v cedilo, dobro sperite pod tekočo vodo.

Ponev operemo in vanj ponovno položimo želodce. Tja damo tudi lovorjev list in 4-5 zrn črnega popra, zalijemo z vodo (voda naj bo 2-3 cm nad ventrikli) in kuhamo od trenutka vrenja 40-50 minut na majhnem ognju. Za zdaj lahko pozabite nanje.

Medtem narežemo čebulo na tanke pol obročke, nato pa še na 4 dele.

Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Korenje naribamo na srednje velikem strgalu.

Dodamo ga k čebuli in malo prepražimo.

Po 40-50 minutah, ko so želodci kuhani, dodajte dušeno zelenjavo v ponev s prekati. Zmešamo.

V lonec dodajte tudi paradižnikovo pasto. Premešamo in na majhnem ognju dušimo piščančje želodčke z zelenjavo še 30 minut.

Medtem ko se piščančji ventrikli še naprej dušijo, bomo pripravili omako. Strok česna in zelišča drobno sesekljajte.

Vzamemo skledo in vanjo stresemo 1 žlico moke.

Moko razredčimo s 5-7 žlicami juhe iz ponve s piščančjimi prekati.

Dodamo 2 žlici kisle smetane in dobro premešamo.

Zdaj tej mešanici dodajte česen.

Dodajte sol, mleti črni poper in poljubne začimbe (jaz imam hmelj suneli).

Vse temeljito premešamo.

Po 30 minutah, ko se piščančji ventrikli dušijo z zelenjavo, postopoma dodajamo omako v ponev.

V lonec dodajte zelenje.

Premešajte in po vrenju izklopite.

Tako so piščančji želodčki z omako pripravljeni. Če sem iskren, jih je hitreje kuhati kot opisati postopek kuhanja. Ampak zagotavljam vam, da je to zelo nežna in okusna jed.

Nežne piščančje komore lahko postrežemo kot samostojno jed in z rogovi ali pire krompirjem.

Dober tek vsem!

Stranski proizvodi niso dragoceni le zaradi svoje poceni. So odlične kakovosti in vam omogočajo, da dobite veliko uporabne snovi ko so pojedeni. Toda veliko je odvisno od strokovnosti kuharjev.

Recept za piščančje želodce v pečici z jetri

Za pripravo takšne jedi uporabite:

• 250 g želodcev;
• 250 g jeter;
• več srednjih žarnic;
• nekaj korenčkov;
• glavica česna razrezana na zobe;
• 100 g sira (izberite ga po lastni presoji);
• paradižnik;
• smetanova omaka.

Drobovino je treba kuhati od ¼ do 1/3 ure, brez dodajanja soli. Jeter ni treba kuhati. Čebulo narežemo, prepražimo do zlato rjave barve. Tudi česen je treba prepražiti, vendar mora biti njegova barva komaj izrazita.

Česna ne prekuhajte – to lahko jed zagreni.

Korenček naribamo na ribežnu s srednje velikimi celicami, nato pa ga dušimo, dokler zelenjava ne postane mehkejša.

Tako želodci kot jetra so srednje veliki. Sir se podrgne na Rende z majhno celico, nato pa se zmešajo zelenjava, čebula in drobovina. Zdaj je čas, da uporabimo smetanovo omako.

Poskusi kuhanja sami se pogosto spremenijo v kisel okus, saj je težko natančno vzdrževati zahtevani delež kisle smetane in drugih sestavin. Kje je bolje uporabiti že pripravljene kremne omake.

Iz paradižnika naredimo kroge, nato pa vse meso zložimo v naoljene lonce. Funkcija olja je, da se omaka ne zažge. Sestavine predhodno zmešamo v skledo, kamor damo še poper, sol in lovorjev list. Po mešanju se obdelovanec porazdeli po lončkih. Tam je jed posuta z naribanim sirom.

Lončke postavimo v pečico za 25 ali 30 minut. Posodo morate obdelati pri 180 stopinjah. Pravilno pripravljeni, kuhani piščančji želodčki bodo nahranili tri ljudi. Kot okras uporabite:

• ajda;
• kuhan krompir;
• beli ali črni riž.

Alternativni recept

Za kuhanje pečenih piščančjih želodcev v pečici ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin. To delo lahko opravijo tudi začetniki. Kot v prejšnjem receptu boste za delo potrebovali glinene posode. V njih bodo izdelki postali bolj dišeči in zadovoljivi. Sami piščančji ventrikli bodo mehkejši in okusnejši kot običajno.

Za pripravo 6 obrokov boste potrebovali:

• 600 g želodcev;
• 250 g kisle smetane z zmerno vsebnostjo maščobe;
• par čebulic;
• 1000 g krompirja;
• nekaj korenčkov;
• česen.

Poleg teh izdelkov se uporabljajo lovorjev list, namizna sol in poper. Priprava piščančjih želodcev vključuje njihovo pranje, odstranitev filma in maščobe. Čas kuhanja želodcev je približno 60 minut. Krompir po lupljenju narežemo na kocke. Enako storijo s čebulo.Rezine čebule prepražimo do zlate rjave barve, nato pa zmešamo s česnom in korenjem, naribanim z velikimi celicami. 5 minut po polaganju v ponev vlijemo kislo smetano. Dodane so začimbe. Ko zmanjšate ogenj na minimum, dušite še 8-11 minut.

Preveč gosto omako je treba razredčiti z vrelo vodo, vendar jo je treba uporabljati zmerno.

Na krompir naložimo piščančje želodčke, pomešane z omako. Lonci so pokriti s pokrovi. Točnega časa peke ni. Osredotočite se le na trenutek, ko je krompir pripravljen. Za izboljšanje jedi jo potresemo s koprom ali peteršiljem.

Nabodala iz piščančjih želodčkov v pečici

Ni mogoče uporabiti veliko številočesen. Kot kažejo ocene, je le malo ljudi všeč rezultat.

Strokovnjaki priporočajo, da vzamete najbolj sveže piščančje želodce. Lažje kisajo, okus pa bo prijetnejši. Če ni posebnih izkušenj z uporabo eksotičnih začimb, lahko dodate preprost nabor paprike in mletega koriandra.

Mešanje izdelkov poteka samo ročno. Pri mešanju čebule in česna naj bosta med prsti. O pripravljenosti mešamo začinjena zelenjava označuje začetek izločanja soka. Čas mariniranja želodcev je najmanj 3 ure. Za pritrditev stranskih proizvodov vzamemo navadne zobotrebce.

Piščančji želodci v pečici z zelenjavo

Ta recept ne vključuje pečenja, ampak dušenje. Da bi dosegli največjo pikantnost in izvirnost, dodamo malo gorčice. Omaka naj bo zmerne gostote, zato je poraba moke majhna. Rezanje želodcev poteka poljubno. Iz 0,25 litra juhe, ki jo dobimo tako, da želodce kuhamo 20 minut, dobimo dobro osnovo za omako; nato drobovino dušimo 5 ali 10 minut.

Kako kuhati pečene piščančje želodce:

Za pripravo te jedi morate uporabiti začimbe in zelenjavo. Za 1000 g drobovja vzemite:

• žarnica;
• 1 liter kefirja;
• korenček;
• trdi sir;
• razno zelenje.

Piščančje drobovine po pranju kuhamo 40 ali 50 minut. Voda za kuhanje mora biti na začetku osoljena. Marinirajte želodce 1 uro. Peči jih je treba pri temperaturi 175 stopinj. Po kuhanju jo potresemo z drobno sesekljanimi vrtnimi zelišči.

In še ena okusen recept kuhanje želodcev, si oglejte video.