Piščančja pašteta. Piščančja jetrna pašteta doma: recepti Kako kuhati pašteto iz piščančjih glav

Danes imam spet pašteto za vas. Ja, ja, verjetno že veste, da so vse vrste paštet vsestranski prigrizek, ki ga lahko uporabite v najbolj različne priložnosti, pa za sendviče, pa kot nadev v palačinke in košarice, pa še kako obilen prigrizek za praznično mizo. O tem sem že večkrat govoril, ko sem vam pokazal svoje recepte za paštete iz itd. Torej, danes smo na vrsti - pašteta iz piščančjega fileja, nežna, z mehko strukturo, okusna in zelo okusna.

Kot vsi podobni recepti je tudi ta pašteta zelo preprosta, hitro kuhana in všeč tako odraslim kot malim muhastim. Ampak še vedno obstaja nekaj odtenkov, kako kuhati piščančja pašteta doma, tako da bo zagotovo zelo okusno in zanimivo. Z veseljem bom z vami delil vse podrobnosti tega postopka natančen opis in fotografije.

Sestavine:

• 1 piščančja prsa (težka približno 200 gramov);
• 1 majhna čebula;
• 1 majhen korenček;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 50-70 g maslo;
• sol, črni poper po okusu.

Kako kuhati piščančjo pašteto doma:

Čebulo in korenje očistimo, tri korenje na grobem Rende, čebulo narežemo na tanke polovice obročev. Zelenjavo prepražimo do mehkega v rastlinskem olju. Najbolj priročno je, da to storite na majhnem ognju, pri čemer ne pozabite občasno premešati čebule in korenja.

Piščančji file operemo in skuhamo v slani vodi do mehkega (običajno je dovolj 20-30 minut). Ohladimo in narežemo po želji.

Pašteto iz piščančjega fileja lahko pripravite na dva načina: sestavine zvijte v mlinčku za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Obe metodi imata pravico do življenja, vendar je pri kuhanju bolj priročno uporabiti mešalnik majhen del pašteta. Mlin za meso je primeren za velike količine - potem je naknadno pranje vseh delov mlinčka za meso popolnoma upravičeno s priročnostjo in hitrostjo njegovega dela. Tokrat sem delala pašteto iz piščančjih prsi, zato sem na pomoč poklicala blender. Postavite čebulo, korenje in sesekljano piščančji file v posodo mešalnika.

In zmeljemo do gladkega.

V skledo mešalnika dodajte zmehčano maslo (ne pozabite ga vnaprej vzeti iz hladilnika) in ponovno vklopite mešalnik.

Nato poskusimo pašteto - zagotovo ji boste želeli dodati začimbe. Klasična varianta- sol in črni poper, a lepota priprave paštete iz piščančjih prsi doma je v tem, da ji lahko popestrite okus z dodajanjem posebnih začimb. npr. Provansalska zelišča bo pašteti dal svetle note, posušena bazilika pa bo recept v Italijanski stil… Na splošno se ne omejujte, poskusite in eksperimentirajte, da bo vaša pašteta iz piščančjih prsi vsakogar prijetno presenetila s svojim izjemnim okusom.

To je vse, naša pašteta je pripravljena.

Nežno in neverjetno okusna pašteta od piščančja jetra, kuhano doma - za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo!

Domača pašteta iz piščančjih jeter v blenderju. Zelo mi je bil všeč: lahko ga uporabimo za sendviče, za pogostitev pa je odličen kot prigrizek, lahko pa ga damo v hladilnik v posodo in uporabljamo več dni. Recept za takšno pašteto je zelo preprost, ne zahteva veliko truda in časa.

• Piščančja jetra - 0,5 kg
• Čebula - 2-3 glave (srednje)
• Korenje - 2 kosa (srednje)
• Lovorjev list - 1-2 majhna
• Maslo - 100 gramov
• Sončnično olje - 1-2 žlici. žlice
• Voda - približno 1 skodelica
• Sol, muškatni orešček, cimet, mleti črni poper

Pripravite jetra: če jih morate odmrzniti, odrežite žile, žolčne kanale itd. Sperite in pustite, da se odcedi. Nekdo piščančja jetra za dve uri namaka v mleku, da odstrani grenkobo, a izkušnje kažejo, da prav piščančja jetra tako ali tako niso grenka.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Ne nujno "nakit", saj bo potem celotna zmes zmleta v eno maso. V ponvi segrejte rastlinsko olje, na srednjem ognju med občasnim mešanjem prepražite čebulo do svetlo zlato rjave barve (povprečno pražite približno 10 minut).

Korenje olupimo, narežemo na kolobarje (ali poljubno, lahko na drobno, lahko naribamo) in dodamo čebuli, premešamo in pražimo nekaj minut. Nato dodajte jetra, lovorjev list in kozarec vode (potrebujete toliko vode, da praktično prekrijete jetra s čebulo in korenjem). Sol (pol žličke soli), zavremo, zmanjšamo toploto.

Nato kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju približno 30 minut, dokler niso vse sestavine pripravljene. Odprite pokrov, odvečno tekočino izhlapite 5-10 minut (ne popolnoma, pustite malo, med hlajenjem bo izginilo, ostalo pa bo domačo piščančjo pašteto bolj mehko). V teh 5-10 minutah izhlapevanja vode morate mešanico najprej potresti s cimetom (ščepec), nato pa, preden ugasnete ogenj, z muškatnim oreščkom (nekoliko manj kot cimeta). Izklopite, držite nekaj minut pod pokrovom, nato odprite pokrov in ohladite.

Ko se jetra s čebulo in korenjem ohladijo, dodajte kos masla (približno 100 gramov) in stepite v mešalniku (masa je dovolj mehka, zato izberite nastavek na podlagi navodil za vaš mešalnik). Če je bučka majhna, lahko stepete v dveh serijah, nato pa ju temeljito premešate. Piščančja pašteta je pripravljena!

Pred zaužitjem paštete piščančja jetra lahko za nekaj časa postavimo v hladilnik. Postrezite z vejico zelenja. Ker je okus zelo nežen, je bolje vzeti kruh z nevtralnim okusom.

Recept 2: Domača pašteta iz piščančjih jeter

Predstavljam vam najpreprostejšo pašteto iz piščančjih jeter glede na nabor sestavin, saj je tudi v tej različici zelo okusna in nežna! kuhati sami preprosta pašteta Ne bo trajalo dolgo, vendar bo treba upoštevati nekaj načel.

• piščančja jetra - 500 g;
• čebula - 1-2 kos .;
• korenje - 1 kos. (150 g);
• sol - po okusu;
• Črna mleti poper- okus;
• rastlinsko olje ali maslo - 100 ml (za cvrtje);
• voda za kuhanje jeter.

Da bo pašteta mehka in elastična, sestavine še vroče obrišite ali stepite z mešalnikom.

Nato dodamo naribano korenje. Ko korenje dodamo čebuli, zmešamo zelenjavo in, ko ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo, dokler korenje ni popolnoma kuhano, občasno mešamo 12-15 minut. Pečenka mora biti mehka in ne prepečena.

Končna faza. Iz jeter odlijemo vodo, dodamo nežno praženje, rahlo popramo in solimo.

Recept 3: Piščančja jetrna pašteta z brusničnim želejem

Če načrtujete družinsko praznovanje ali dekliščino, skuhajte pašteto - piščančjo jetrno pašteto z brusničnim želejem in presenetite goste ali prijateljice.

Ta predjed se izkaže za neverjetno okusno in nežno, še posebej s kozarcem hladnega vina ali šampanjca. Po želji lahko za vsakega gosta pripravite individualno porcijo.

• piščančja jetra - 500 g
• 1 bela čebula
• belo vino (poljubno) - 100 g
• česen - 1 strok
• maščobna smetana - 100 g
• maslo - 1 žlica.
• oljčno olje - 3 žlice.
• mleti koriander - 0,5 tsp
• ščepec muškatnega oreščka
• poper ščepec
• sol po okusu

za brusnični žele:

• brusnice - 200 g
• rdeči vinski kis - 1 žlica.
• sladkor - 3 žlice.
• želatina - 10 g
• sol - 0,5 tsp
• mleti črni poper - po okusu.

Preden začnete kuhati pašteto iz piščančjih jeter, morate jetra temeljito sprati pod tekočo vodo, očistiti vse filme in posušiti s papirnato brisačo. V segreti ponvi zmešajte rastlinsko olje in maslo, prepražite sesekljano čebulo in sesekljan česen do prozornosti.

Dodamo jetra, pražimo le nekaj minut na obeh straneh do zlato rjave barve, zalijemo z vinom, solimo, popramo, dodamo koriander in muškatni orešček. Kuhajte 5-7 minut, jetra naj ostanejo nekoliko rožnata v notranjosti, sicer bodo začela grenak okus.

Vlijemo smetano, takoj ko zavre, ugasnemo štedilnik, rahlo ohladimo.

Prenesite jetra in čebulo v mešalnik, dodajte malo omake, preluknjajte pašteto do gladkega. Gostoto lahko prilagajamo po želji.

Pašteto razdelite v modelčke, pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Brusnice dajte v ponev, dodajte kozarec vode in pustite, da zavre. Dodamo kis, sladkor (lahko po okusu), sol in poper. Kuhajte 5 minut.

Čez nekaj časa zmeljemo jagode v ponvi do gladkega, dodamo želatino v skladu z navodili. Da ne naletimo na kosti, je bolje, da maso precedimo skozi fino cedilo.

Ko je žele hladen sobna temperatura, vlijemo v modelčke s pašteto in ohladimo, dokler se popolnoma ne strdi.

Postrezite s krutoni za vino ali šampanjec.

Recept 4: piščančja pašteta s čebulo in korenjem (fotografije po korakih)

Predlagamo, da za zajtrk doma v 15 minutah skuhate pašteto iz piščančjih jeter s korenčkom in čebulo. Pripravljen je s topljenim sirom in zelenjavo, brez masla. Zelo lahek obrok z nizko vsebnostjo maščob. Priprava paštete po tem receptu traja četrt ure, iz sestavin, navedenih v receptu, pa dobimo 700 g paštete.

• piščančja jetra - 500 g;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• predelani sir - 1 kos;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - 5 g;
• rastlinsko olje - 15 g.

Torej, kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter. Vzamemo jetra, jih operemo, odstranimo vse nepotrebno: žolč, koščke maščobe, filme, vsako jetra prerežemo na pol. Korenje narežemo na kolobarje, čebulo drobno sesekljamo.

Jetra kuhajte 7 minut z lovorovim listom in poprom, narezanim na majhne koščke. Korenje blanširamo v slani vodi 5 minut. Čebulo prepražimo do prozorne.

V mešalniku zmeljemo blanširano korenje, popraženo čebulo in koščke jeter. Sol po okusu. Dodajanje topljeni sir in na nizki hitrosti zmešamo pašteto s sirom. Če je pašteta zelo gosta, dodamo malo juhe, v kateri smo kuhali jetra.

Da bi bilo priročno kuhati sendviče s končno pašteto, jo zavijte v dve plasti folije za živila in za eno uro postavite v hladilnik.

Nežna domača pašteta iz piščančjih jeter je pripravljena! Dober tek!

Recept 5: kako narediti pašteto iz piščančjih jeter doma (korak za korakom)

Predstavljam vam recept za piščančjo jetrno pašteto, ki ima veliko prednosti - je ekonomična, okusna, zadovoljiva in pomembno je, da takšno pašteto pripravite hitro in enostavno. Maslo naj bo sobne temperature, v nobenem primeru ga ne smemo segrevati, sicer že pripravljena pašteta ne bo videti zelo privlačna in se bo tudi pokvarila. lastnosti okusa pašteta.

• Piščančja jetra - 500 gramov.
• Čebula - 1-2 kosov.
• Korenje - 1 kos.
• Čili poper - po okusu.
• Sol, sveže mleti črni poper - po okusu.
• Maslo - 60-70 gramov.
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
• Lovorjev list - 1-2 kos.

Piščančja jetra sperite pod tekočo vodo, posušite, odrežite vse, kar je neužitno, razrežite na 2-3 dele.

Čebulo olupite, narežite na pol obročev ali četrtino obroča. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite čebulo. Čebulo solimo in popramo, da bo čebula bolj dišeča in okusnejša.

Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke, dodamo v ponev s čebulo.

Ponev pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju dušimo korenje 5 minut, ne pozabimo premešati.

Nato premaknite jetra in na močnem ognju ob stalnem mešanju pražite jetra.

Jetra naj spremenijo barvo. S hitrim cvrtjem ostanejo jetra sočna in mehka.

V ponev vlijemo 100-150 ml, topla voda, dodajte drobno sesekljano pekoče paprike, lovorjev list in dušimo pod pokrovom na najmanjšem ognju 20-25 minut. Poskusite jetra in korenje za pripravljenost, morajo biti mehki. In tudi prilagodite svojemu okusu sol in pikantnost. Če so jetra že mehka, v ponvi pa je še veliko vode, odstavimo pokrov, da odvečna voda povre.

Zmes nekoliko ohladimo, odstranimo lovorjev list. Stepajte z mešalnikom ali v kuhinjskem robotu, v skrajnih primerih dvakrat pomaknite skozi mlin za meso, uporabite najmanjšo rešetko.

Dodamo mehko maslo, ponovno stepemo z mešalnikom.

Pašteta je pripravljena, preložite jo v posodo s tesno prilegajočim pokrovom ali steklen kozarec. Hraniti v hladilniku.

Piščančja jetrna pašteta, odličen namaz na toastu.

Recept 6: Domača piščančja jetrna pašteta z maslom

Predstavljam vam najbolj preprosto piščančjo jetrno pašteto, a v izvirna izvedba. Natančneje nenavadna predstavitev. Recept za to hladna predjed precej preprosto, čeprav obstajajo nekatere nianse, pa tudi tankosti pri pripravi jetrne paštete. Kot rezultat boste dobili ne le okusno in zadovoljivo, ampak tudi predstavljivo jed, ki bo okrasila celo praznično mizo.

• piščančja jetra - 800 gr
• korenje - 300 gr
• čebula - 300 gr
• maslo - 120 gr
• rastlinsko olje - 100 ml
• konjak - 2 žlici.
• kuhinjska sol - 0,5 tsp
• mleti črni poper - 1 ščepec
• muškatni orešček - 1 ščepec

Najprej morate predelati piščančja jetra. Če želite to narediti, ga sperite pod hladno tekočo vodo, nato pa posušite s papirnato brisačo ali prtički. Jetra razrežemo na 2-3 dele in jim odrežemo bele žilice. Jetra morate prepražiti v globoki široki ponvi v vročem olju. 800 gramov jeter je kar veliko, zato sem jih ocvrla v 2 odmerkih. Ne dajajte več kosov naenkrat, ker potem ne bo ocvrto, ampak dušeno. Piščančja jetra prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. To ne bo trajalo več kot 5 minut. Takoj, ko pri prebadanju iz sredice preneha iztekati rdeči sok, so jetra pripravljena. Ne presušite ga.

Nato nalijte konjak in ga zažgite. Težko sem ujel proces gorenja, saj je trajal le nekaj sekund. Naš cilj je izhlapeti alkohol, tako da ostane samo okus konjaka. Kuhana jetrca vzamemo iz ponve in prestavimo v drugo skledo, da se ohladijo.

Na isto olje, kjer smo pražili jetra, damo olupljeno in na srednje velike kose narezano čebulo. Cvremo ga na srednjem ognju.

Nato damo na grobo naribano korenje. Lahko ga le dovolj drobno sesekljate z nožem – kasneje ga moramo še pretlačiti.

Pokrito kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Na koncu dodamo še ščepec mletega muškatni orešček- z njim bo pripravljena pašteta iz piščančjih jeter pridobila zelo prijetne dišeče note. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se čebula in korenje ohladita.

Ko se vse sestavine ohladijo, jih je treba spremeniti v pasto. Lahko uporabite potopni mešalnik, meni pa je bolj všeč v kuhinjskem robotu (nastavek - kovinski nož). Poleg tega se lahko celo dvakrat premikate po mlinčku za meso. Najprej prebijemo piščančja jetra, saj zavzamejo kar precej prostora.

Nato postavimo ocvrta zelenjava. Rastlinsko olje, ki ostane po kuhanju, lahko prelijete ali dodate v pašteto – po želji. Vse skupaj še enkrat zmeljemo, po okusu dodamo sol in mleti črni poper.

In na koncu dajte mehko maslo (100 gramov), ki ga morate vnaprej vzeti iz hladilnika. Preostalih 20 gramov bo ostalo za okrasitev paštete.

Še enkrat bomo vse prebili, da bo masa postala gladka in homogena - to je vendar pašteta. Pravzaprav je že vse pripravljeno, želim pa vam pokazati, kako lahko lepo postrežete piščančjo pašteto v obliki drevesa (ali bolje rečeno konoplje). Ker v tej fazi še ne drži dobro oblike, je treba pašteto pripraviti, torej dobro ohladiti.

Da bi to naredili, večji del paštete preložimo na kos oprijemljive folije in jo zvijemo, tako da dobimo obliko valja. To bo deblo posekanega drevesa. Pašteto pošljemo v zamrzovalnik za 15 minut.

Zdaj pa naredimo štor. Za to izberemo primerno ploščato posodo (da se kasneje prilega tudi sod) in s pomočjo oblikovalnega obroča naredimo prav takšen surovec. Če obstaja takšen obroč (sam sem ga pred kratkim kupil), uporabite liter in pol, odrezan na obeh straneh plastična steklenica. Ta stvar mi je dobro služila že vrsto let.

Dodali mu bomo tudi par vozlov. Nato bomo z vilicami naredili izbokline kot lubje drevesa. Je zelo enostavno.

Za konec pa še obročki, za katere smo pustili tistih 20 gramov mehkega masla. Samo z nožem ga nanesemo na improvizirane reze drevesa, nato pa z zobotrebcem ali lesenim nabodalom narišemo spiralo. In pika na i - sekira, s katero pravzaprav posekamo našo pašteto. Izrezan je iz surovo korenje. Korenje samo prerežite po dolžini, da dobite enakomerno ploščo - približno 3-5 milimetrov debelo. In tam odrežite sekiro z nožem, kot dopušča domišljija.

Naj našo sliko malo poživimo s svežimi zelišči – vejice peteršilja nam bodo prišle prav.

In zdaj je čas, da presenetite svojo družino ali goste za mizo z našo nenavadno in spektakularno, a zelo enostavno za pripravo pašteto iz piščančjih jeter. Poskusite in uspelo vam bo!

Recept 7, korak za korakom: kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter

Eden najljubših zajtrkov v mrzlem in vlažnem vremenu je topel toast z mehko pašteto iz piščančjih jeter in sladkim toplim čajem. Na vročem kruhu se stopi maslo, ki prepoji toast, kar naredi jetrno pašteto še bolj okusno. Priprava takšne paštete je zelo preprosta in hitra, če pri roki ni mešalnika, piščančja jetra s česnom nekajkrat prestavite skozi mlinček za meso brez olja in šele nato dodajte, ne bo nič slabše. Piščančjo jetrno pašteto lahko hranite približno teden dni v hladilniku zaprto s pokrovom oz. pergamentni papir od navijanja.

• 350 g piščančjih jeter
• 180 g masla (1 zavitek)
• 2 stroka česna
• sol.

V veliki ponvi stopite polovico masla. Jetra operemo, narežemo na večje kose, malo osušimo, da olje ne brizga, in damo v ponev.

Jetra na eni strani hrustljavo popečemo in šele nato obrnemo. Hrustljavo popecite še na drugi strani. Jetra v notranjosti bi morala postati rožnata, kri bi morala prenehati teči.

Kuhana jetra odstranimo iz ponve. Česen olupimo, prerežemo na pol in odstranimo sredico. Na olje, kjer so se pražila jetra, damo česen, nekoliko zmanjšamo ogenj in česen prepražimo do mehkega. Česen med praženjem obrnemo, da se ne zažge, in ga malo potlačimo z lopatko, takrat bomo občutili, kdaj postane mehak.

Ocvrta piščančja jetra in česen damo v mešalnik, prilijemo olje, v katerem smo vse ocvrli, sol (približno pol čajne žličke brez tobogana). Vse zmeljemo do gladkega.

Piščančjo jetrno pašteto preložimo v model ali kozarec, dobro stisnemo in zgladimo površino.

Preostalo maslo stopimo na majhnem ognju.

Previdno vlijte olje na jetrna pasta.

Okusno pašteto iz piščančjih jeter ohladite na sobno temperaturo in nato v hladilniku, da se strdi.

Recept 8: Slastna pašteta iz piščančjih jeter

Neverjetno okusna in nežna, krepka in hranljiva - pašteta iz piščančjih jeter, pripravljena hitro in precej preprosto. Iz minimalnega nabora izdelkov se izkaže, da je poceni in zelo zdrav prigrizek. Ponujam vam svoje najljubše recepte za piščančjo jetrno pašteto doma s fotografijami, po katerih se izkaže, da je še posebej nežna in okusna.

Jetrno pašteto lahko postrežete tako za zajtrk kot za večerjo, tako da naredite sendviče. Lahko jih okrasite z zelišči, drobno sesekljano čebulo ali vloženimi kumaricami, svež paradižnik narežemo na tanke rezine.

Pa še na folijo oz folija in oblikujte v zavitek z maslom in zelišči. Končano zvitko za nekaj ur postavite v hladilnik in nato narežite na porcije. Tako okusno jed lahko postrežete tudi na praznični mizi.

Končano pašteto lahko shranite v zamrzovalniku. Pred serviranjem ga postavite za nekaj minut v mikrovalovno pečico in že lahko pripravite sendviče za zajtrk

• 900-1000 gramov jeter;
• ena žarnica;
• dve korenčki;
• 100 ml sončničnega ali oljčnega olja;
• 70-100 gramov masla (možno več);
• peteršilj - tri ali štiri veje;
• sol in poper - po okusu.

Piščančja jetra obdelamo – odrežemo žile in maščobo. Sperite, dajte v skledo s soljo, dodajte poper in pustite dvajset minut.

V tem času olupite korenje in ga pretlačite skozi grobo strgalo. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo olje. Vložimo korenje in malo popražimo.

Po desetih minutah korenčku dodamo na kocke narezano čebulo. Pražimo do mehkega.

Mimogrede, če imate potopni mešalnik z dobro močjo (od 600 W), potem lahko narežete zelenjavo in velike kose. Glavna stvar je, da jih dobro ugasnete. Pogosto kuham pašteto, korenje in čebulo pa narežem na 1-2 cm debele rezine. Nato dobro podušim v ponvi pod pokrovom.

Jetra dajte v ponev z zelenjavo. Korak 5. Jetra in zelenjavo dušimo deset do petnajst minut. Ta čas je dovolj, da jetra postanejo mehka in ne pregreta ter se spremenijo v suho trdno maso.

15

Ocenite naš članek!!!

Edina relativna neprijetnost je čas kuhanja želodcev, približno 1-1,5 ure. Kljub temu ventrikli ostanejo sočni in okusni. Kuhane so oblečene s prepraženo zelenjavo, poprano in nasoljeno, začinjeno s poljubnimi začimbami po okusu - in voila, ostane jih preluknjati z mešalnikom in namazati na kruh, dati v pito ali celo samo postreči k mizi.

Popke je treba vzeti sveže ohlajene, lepe, z dober vonj. Če pogosto kuhate drobovino, potem ste očitno že pridobili naslove trgovin, kjer prodajajo kakovosten izdelek.

Skupni čas priprave: 2 uri / Obroki: 6-7

Sestavine

• Piščančji želodčki 600 g
• Čebula 2 kos.
• Korenček 1 kos.
• Maslo 80-100 g
• Rastlinsko olje 2-3 žlice. l.
• Sol po okusu
• Mleti črni poper
• Lovorjev list 2-3 kos.
• Piment 5 grah
• Črni poper 5 loncev

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

Popke temeljito umijte in po potrebi očistite. Velike želodce prerežemo na dve polovici.



Premaknite se v ponev. Napolnite s hladno vodo. Dodajte črni in pimentov poper, lovorjev list in pošljite na ogenj. Pustimo, da zavre, malo solimo. Ko nastane pena, jo odstranite z žlico z režami. Pokrijte s pokrovom, naredite srednji ogenj in kuhajte 1-1,5 ure, dokler se ne zmehča. Občasno prebodite popke z nožem in preizkusite pripravljenost.



Medtem olupimo in oplaknemo čebulo. Narežite na naključne kose.



Očistite korenček. Oplaknemo ga in naribamo na grobo strgalo.



V ponvi segrejte rastlinsko olje. Premaknite čebulo in korenje. Na majhnem ognju pražimo približno 10-15 minut, da se zelenjava primerno zmehča. Občasno premešamo.



Kuhane želodce odstranite iz juhe z žlico z režami in ohladite, da je z njimi priročno delati.



Narežemo na majhne koščke. Premaknite se k dušeni zelenjavi. Dodamo še rezino masla, ki bo dalo končni pašteti več nežen okus. Na majhnem ognju pražimo 8-10 minut.



Prenesite v globoko skledo in zdrobite s potopnim mešalnikom. Začinimo s poprom in soljo.



Pripravljena pašteta iz piščančji želodci pripravljen za hlajenje. Shranjujte v hladilniku v tesno zaprti posodi.

Danes bom pokazal dva recepta za pašteto iz piščančjih jeter, oba s fotografijami in korak za korakom. Prvi bo vsakdanji in proračunski, ki se hitro in enostavno pripravi doma. Drugi je dražji, na njem se kuha dlje, vendar se pašteta izkaže za mehkejšo, bolj zračno. Po njej običajno pripravim nadev za ali vol-au-vents na praznični mizi.

Pašteta iz piščančjih jeter s čebulo in korenjem

Pripravi se zelo hitro. Res je, in leti prav tako hitro. In mimogrede, to je koristno in, lahko bi rekli, dietna jed požreti za obe lici tudi najbolj vnete sovražnike jeter.

Sestavine:

• piščančja jetra - 500 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• sončnično olje- 2-3 žlice;
• sol - po okusu;
• maslo - 200 g.

Kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter doma:

1. Priprava jeter. Seveda je najbolje jed narediti ohlajeno, če pa ste zamrznili, potem mora biti popolnoma odmrznjena. To storimo tako, da ga dan pred kuhanjem vzamemo iz zamrzovalnika, damo v skledo in postavimo v hladilni del. Takšnih razmerah se bo postopno otoplilo, kar je boljše predvsem zanjo ter za mesni izdelki nasploh. Skleda bo potrebna, ker bo voda in kri tekla iz jeter, ki jih je treba odcediti. Za isti namen je tudi najbolje, da ohlajena jetra damo v cedilo in jih podpremo približno 10 minut, nato jih preberemo, odrežemo morebitno maščobo in ostanke žolčnih kanalov ali koščke z žolčnimi madeži, ki jih je grenak, zato ga sploh ne potrebujemo. Za razliko od govedine ali svinjine vam ni treba odstraniti filma s piščančjih jeter, je tanek in ne bo motil.
2. Nato ga narežemo na koščke. Običajno zadostuje prerez na pol. In pustimo to za zdaj ob strani.
3. Olupite korenje in čebulo, sperite z vodo. Korenje lahko naribamo, lahko narežemo na koščke. Nič hudega, saj bo na koncu vse zmleto, a naribano korenje se hitreje skuha. Čebulo z nožem drobno sesekljamo.
   
4. V ponvi segrejte sončnično olje. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
   
   
5. V ponev damo jetra, premešamo, pražimo 1 minuto.
   
6. Nato prelijemo s 1/3 skodelice vrele vode, solimo in med pogostim mešanjem kuhamo na zmernem ognju 7-8 minut. Preverite pripravljenost jeter, če notranjost ni rdeča, jih lahko varno izklopite. Običajno je ta čas dovolj. Če kuhate dlje, bo izdelek postal suh in trd.
   
7. Obstajajo recepti, ko zelenjavo in jetra ocvremo ločeno. To se mi zdi odveč, saj se bo kasneje vse skupaj spremenilo v pašteto, skupno kuhanje pa je odličen prihranek časa.
8. Vsebino ponve prestavimo v skledo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
   
9. Nato vse previdno vzamemo, da ne ostane niti košček. Za to uporabljam potopni, primeren pa je tudi blender s posodo. Lahko pa ga preidete tudi skozi mlin za meso, potem pa morate namestiti rešetko z najmanjšimi luknjami in vse dvakrat zavrteti.
   
10. Maslo bo pašteti dalo želeno konsistenco in gostoto. Dodati ga morate zelo mehko. Torej je zdaj čas, da ga vzamete iz hladilnika. Ko se bo pašteta ohladila, se bo zmehčala. Nemogoče je dodati v toplo, še bolj vročo jetrno maso! Maslo se bo stopilo in prigrizek bo postal tekoč.
    
11. Lahko mešaš z mešalnikom, ampak jaz sem ponavadi prelena, da bi drugič oprala, zato vzamem vilice za mešanje.
    
12. Končano maso razporedimo po posodah. Mimogrede, to je lahko normalno Stekleni kozarec. Postavimo v hladilnik vsaj za par ur. Glavna stvar je, da ne začnete jesti takoj, ne ohladite se. Zelo okusna!
    

Recept za pašteto iz piščančjih jeter s fotografijo korak za korakom

Značilnost tega recepta bo dodatek smetane in konjaka, s katerim se pašteta izkaže za zelo nežno in dišečo. Po dodajanju konjaka bomo polizdelek spekli v pečici. Alkohol bo s segrevanjem izhlapel, aroma pa bo ostala.

Sestavine:

• piščančja jetra - 450 g;
• čebula - 1 kos;
• smetana 10% - 100 ml;
• maslo - 100 g;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• konjak - 1 žlica.

Kako kuhati okusno pašteto iz piščančjih jeter doma:

Pašteto lahko namažemo na kruh, jo s kulinarično brizgalko ali kornetom nadevamo v volančke, tako da je jetrna pašteta v njih videti lepo, in jo postrežemo na kateri koli, tudi najbolj prefinjeni praznični mizi.