Piščančja pašteta. Piščančja pašteta iz želodčka. Kako narediti piščančjo pašteto doma

Skoraj vsaka evropska država ima svojo različico piščančje paštete. Maria Sorokina vodi mojstrski tečaj kuhanja preproste piščančje paštete, ki jo je mogoče enostavno pripraviti doma - za počitnice ali samo za veliko družinsko večerjo.

Od piščančja jetraše posebej rad postregel v francoskih bistrojih - za prigrizek pred kosilom ali večerjo z belim toastom in marmelado. Francoski kuharji so desetletja trdo delali, da so ustvarili številne različice piščančje paštete, ki jih je najtežje pripraviti, vključno z bain-marie, ovitimi iz peciva in drugimi. Nekateri med njimi so zelo dobri. Najbolj pa mi je všeč enostavna, ki jo pripravimo v pol ure. Glavna stvar je upoštevati nekaj preprostih pravil.

Toast s pašteto in marmelado

Piščančja jetra za piščančjo pašteto

Jetra lahko vzamete tako sveža kot zamrznjena - in odmrznjena sobna temperatura. Nekateri ga raje namakajo v mleku ali slani vodi, a če so jetra kakovostna, to sploh ni potrebno. Petelinkina jetra so najbolj primerna za kuhanje - iz njih bo nastala zelo nežna in okusna pašteta. Prav tako ni potrebno odstraniti filmov - v končnem ( že zdrobljen) paštete, se ne čutijo ne v teksturi ne v okusu.

Veliko bolj pomembno je, kako kuhate jetra. Zdi se, da sploh ni pomembno, kako ga ogreti, če se potem še vedno pošlje v kombajn, vendar to sploh ni tako.

Konzistenca končnih jeter mora biti natanko taka: sočna, kremasta in rožnata znotraj

Za piščančja jetra izkazalo se je res okusno, treba ga je ocvrti. In za zelo vročo ponev, v enem sloju in bliskovito hitro. Potem bo zunaj imela ocvrto skorjo, znotraj pa bo ostala sočna, kremasta in rožnata.

Če je ponev premalo segreta, je na njej preveč jeter ali ste jo držali na ognju dlje, kot je bilo treba, se izkaže za brez okusa, enakomerno sivo in suho. Razlika med prvim in drugim v okusu je očitna.

Druge sestavine za piščančjo pašteto

Dodati je treba čebulo. Pašteti daje vlažnost in sladkobo. Popolna možnost- Šalotka, ki ji bo prišla tudi rahla česnova aroma. Čisti česen za piščančjo pašteto je nekoliko grob. Če pa šalotke ni bilo mogoče najti, lahko vzamete običajno ( bolje rdeče) čebula in samo malo česna.

Iz istih razlogov lahko v pašteto dodate jabolko - po okusu se z njim kombinira piščančja jetračudovito. Korenčka ne smete dodajati, preveč potegne odejo nase. Bolje je, da ga pustite za goveje in druge mesne paštete.
Z začimbami ne bodite preveč vneti. Sol in poper je načeloma dovolj. beli poper bolje pristaja kot črna. Po želji lahko dodate svež timijan.

Pripravljen za kuhanje piščančje paštete čebulo in jabolko

Običajno se doda maslo in smetana. Bolje ohranijo obliko in postanejo bolj gladki, tako po teksturi kot po okusu. Če pa iz kakršnega koli razloga ne želite dodati maščobe, lahko storite brez njih. Okus paste bo še svetlejši, vendar bodo zrna v njej bolj opazna. Če se vseeno odločite dodati maslo, ga ne gnetite v vročo, ampak v rahlo ohlajeno pašteto, da ne izgubi okusa.

Alkohol pomaga okrepiti okus paštete. Pri piščančji pašteti ni boljšega od sladkega vina. Portovec, Madeira, sladki šeri, vinsanto - vse se prilega. Če ni sladkega vina, se dobro izkaže tudi konjak.

recept za piščančjo pašteto

12 porcij (600 g paštete)

Kaj potrebujete:

• 450 g piščančjih jeter
• 150 g ohlajenega masla
• 2 šalotki
• 1 jabolko
• 3 umetnost. l. sladko vino (npr. portovec, madeira, sladki šeri)
• sol, beli poper

Kaj storiti:

Šalotko očistimo in drobno sesekljamo. Jabolku odstranimo lupino in sredico ter ga naribamo na grobo strgalo. Oplaknite, osušite s papirnato brisačo in vsakega prerežite na pol.

V široki ponvi segrejte 2 žlici. l. maslo. Dodajte čebulo in na zmernem ognju med mešanjem kuhajte 3-5 minut, dokler ne postekleni. Dodamo jabolko in kuhamo še 3 minute. Vse skupaj prestavimo v posodo kuhinjskega robota.

Prenesite mešanico jabolčne omake v predelovalec hrane

Vrnite ponev na ogenj. Stopite še 2 žlici. l. olja. Dodajte toliko jeter, kolikor jih gre v eno plast. Pečemo na močnem ognju približno 2 minuti na vsaki strani jetra morajo zunaj porjaveti, znotraj pa ostati rožnata). Prenesite v skledo kuhinjskega robota in ponovite s preostalimi jetri.

Jetra položite v eno plast

Ponev pristavimo na majhen ogenj, zalijemo s sladkim vinom in kuhamo 2-3 minute, dokler vonj po alkoholu ne izgine in se z dna ponve odlepijo rahle sajice. Vino s sokovi nalijemo v posodo kombajna.

Solimo, popramo in zmeljemo do gladkega. Pašteto hladimo 10-15 minut.

Preostalo maslo narežemo na majhne kocke in eno za drugo dodajamo v pašteto ter še naprej meljemo. Poskusite, po potrebi dodajte sol in poper.

V skledo strojčka za piščančjo pašteto dodamo kocke masla

Shift pašteta v servirno skledo ali kozarec, pokrijemo s prozorno folijo ali pokrovom in ohladimo (vsaj 2 uri, najbolje 4 ure). Odstranite iz hladilnika 20-30 minut pred serviranjem.

Naredite toast, beli ali žitni. Na mizo postavite kozarec kislega marmelada iz jagodičja, še bolje pa čebulno marmelado in nadaljujte!

pripravljena piščančja pašteta v banki

Marija Sorokina:

« Najbolj rad kuham in hranim svoje prijatelje in sorodnike. Da bi pisal blog o hrani, kuharske tečaje in se odpravil na gastronomska potovanja v Italijo, sem opustil uspešno kariero svetovalca uprave. Veliko sem potoval in študiral kuhanje po zahodni Evropi in jugovzhodni Aziji. In zdaj je povsem jasno, da se me najbolj dotakne preprosta hrana, ki skoraj brez truda izpade svetla in nepozabna. Toliko jih je, da jih sploh ni treba prevzeti zapleteni recepti. Govoril bom o njej».

Obožujem paštete in jih pogosto kuham. Najenostavnejši je seveda iz jeter. Ampak z njimi ne boste nikogar presenetili ... No, prišel sem do nečesa, česar nisem videl nikjer drugje.

In tako je nastala ideja. V trgovini sem vedno prebral sestavo izdelka in večkrat opazil, da v pripravljeni polizdelki- kotleti, cmoki, klobase, v sestavi piše: "Mehansko izkoščeno perutninsko meso." Poleg tega skoraj vsi perutninski izdelki vsebujejo to komponento. In to ni nič drugega kot mesna in kostna masa. To naredijo tako: trupe pitovnih piščancev ali piščancev zmeljemo skupaj s kostmi. Poleg tega se loči dragoceno meso: stegna, prsi in bedra - ta postopek se imenuje izkoščevanje. Ostaja okostje piščanca - malo mesa, kože, hrustanca, večinoma pa kosti. Vse to je fino-fino mleto v več fazah in rezultat je, citiram fragment tehnološki proces: "polsuha kostna masa in masa mišičnih sklepov, ki ima videz fino razpršenega mletega mesa."

Zakaj vse to govorim – dejstvu, da vse to redno uporabljamo pri veliki večini mesnih izdelkov. Iskreno povedano, ni prav prijetno predstavljati. In če se spomnimo, da v mnogih klobase obstaja svinjska koža, apetit na splošno izgine.

Toda če dobro pomislite, je mesno-kostna moka dragocen vir beljakovin. Torej, pomislil sem, kaj če vržemo kožo, odrežemo maščobo in vzamemo sladkorne kosti? Zagotovo lahko dobite nekaj okusnega!

Na voljo sem imel multicooker (lahko ga zamenjate z loncem na pritisk) in sem se odločil, da skuham pašteto iz piščančjih vratov in želodčkov. In verjemite, ne bo vam žal!

Torej, za pripravo paštete potrebujemo počasen štedilnik, mešalnik, sito, zelo oster nož ali kuhinjske škarje, spretne roke in:

Izdelki

• Piščančji želodčki - 350 g
• Piščančji vratovi - 700 g
• Sol 1 čajna žlička
• 4 lovorjeve liste
• 1 st. žlico paprike
• 1 st. žlica posušenih zelišč (bazilika, koper, peteršilj)
• Mleti črni poper

Razmerje med želodci in vratovi je približno 1:2, na izhodu sem dobil 635 g paštete.

Kako kuhati piščančjo pašteto

Vzamemo, jim odrežemo maščobo in izrežemo sredino, ki je bela - vezivno tkivo.

Vzamemo piščančje vratove in jim odrežemo vso maščobo. Lahko ga je veliko, ovije vrat s filmom, režem in režem s škarjami, ne z nožem. Ostalo je le meso s kostjo.

Meso damo v ponev, zalijemo z vodo in po vrenju kuhamo 2-3 minute.

Odcedite juho - psu ali v umivalnik.

Ponovno nalijemo svežo vodo in zavremo.

Spet izpustite vodo.

Meso damo v počasni kuhalnik, zalijemo z vodo, da pokrije vse meso, vendar ne več.

Dodamo sol, suha zelišča in lovorov list.

Vklopimo način večkratnega kuhanja pri temperaturi 95 stopinj, času 7 ali 8 ur ali podobnem načinu brez vrenja (običajno dušenje). Odidem čez noč.

Končano meso vzamemo ven, juho nalijemo v kozarec. Vratovi dobesedno razpadajo v rokah.

Meso damo v mešalnik in se premikamo, dokler ne postane jasno, da se ne bo izkazalo za manjše. Za 7 ur dušenja kosti v vratu ne zmeljemo v celoti, ampak njihov glavni del.

V procesu mletja dodam žlico sladke paprike, črne mleti poper in sol (če je premalo).

Končni pire rahlo razredčimo z juho in obrišemo skozi sito. Kosti, ki ostanejo v cedilu (ostane jih 50 g), zavržemo.

Dodajte juho v pašteto, da dosežete želeno konsistenco (sploh ne morete dodati). Dodala sem samo 50 ml juhe. To je bilo dovolj, da smo mesno maso zlahka pretirali skozi sito.

Položimo v pladnje in postavimo v hladilnik. Pašteto lahko hranimo en teden pri 2-4 stopinjah. Lahko se zamrzne.

Po okusu ne boste razumeli, iz česa je, brez priokusa piščančji želodci(kuhani ali ocvrti imajo specifičen okus). Izdelek je praktično brez maščob. Odrezali smo vso maščobo in jo vlili v juho.

Namesto z živalsko maščobo je veliko bolj zdravo, če pašteto (po želji) razredčimo z olivnim oljem, vendar se lahko okus nekoliko spremeni.

Okus mesne paštete. Ne piščanca, ne jeter, ampak čistega mesa in nežne teksture. Ohlajena se pašteta strdi in jo lahko režemo na rezine. A hkrati je mehak in rezine se zlahka namažejo na sendvič.

Brez dodatnih izdelkov - čebula in korenje nista potrebna, če želite klasična različica pašteta, kot kupljena v trgovini, le da namesto 30 g maščobe imamo izdelek praktično brez maščobe - približno 1,5-2,2% maščobe.

Hranilna vrednost izdelkov:

to hranilno vrednost surov izdelek, pred čiščenjem in vrenjem z zamenjavo vode.

Piščančja pašteta, hranilna vrednost.

Iz piščančjih prsi lahko naredite nizkokalorično pašteto. Za razliko od kupljenih v trgovini ne bo vseboval škodljivih dodatkov, maščob in ojačevalcev okusa. Zahvaljujoč pomožnim izdelkom pašteta iz piščančjih prsi ne bo suha, kot predlagajo hostese. Pripravimo ga lahko v nekaj minutah. Ne zahteva posebnih znanj in dragih izdelkov. Pašteta domača kuhinja Popoln za zdrave prigrizke in sendviče.

Klasičen recept

Pašteta iz piščančjih prsi z orehi

Zahtevane sestavine:

• prsi - 450 gr;
• orehi - 6-7 kosov;
• česen - 2 stroka;
• sol, začimbe po okusu.

Čas kuhanja: 40 minut.

Kalorije: 161,8 kcal.

1. Prsi narežemo na koščke, da se hitreje skuhajo. Postavite ga v vodo, dodajte lovorjev list, začimbe, sol. Kuhajte, dokler ni pripravljeno.
2. Meso vzamemo iz juhe in odstavimo. Juho odstavimo, prišla bo prav za pripravo mase za pašteto.
3. Orehe olupimo, opečemo in sesekljamo. S praženjem bodo pridobili izvrsten okus.
4. Kose mesa položite v posodo, jim dodajte sesekljane oreščke, skozi stiskalnico stisnite česen in zalijte z malo juhe. Vse stepamo z mešalnikom do puhastega.
5. Količino juhe, soli in začimb prilagodite svojemu okusu. Stepajte, dokler pašteta ne dobi želene konsistence.
6. Shranjujte v stekleni posodi pod pokrovom ali pokrijte s celofanom za živila.

Pašteta iz piščančjih prsi z gobami

Zahtevane sestavine:

• piščančje prsi - 380 g;
• sveže gobe - 100 g;
• žarnica;
• smetana - 2-3 žlice. l;
• oljčno olje - 15 g;
• muškatni orešček;
• začimbe, sol po okusu.

Čas kuhanja: 45 minut.

Kalorije: 110,7 kcal.

1. Predkuhane prsi narežemo na rezine in damo v skledo za stepanje z mešalnikom.
2. Čebulo olupimo, prepražimo z sveže gobe na olivno olje. Med cvrtjem, ko zelenjava porjavi, v ponev vlijemo smetano. Premešamo, solimo in odstavimo z ognja.
3. Za piščančje meso dodamo popražene gobe in malo juhe, ki ostane po kuhanju. Vse stepamo do puhastega.
4. Puhastost konsistence paštete in okus lahko prilagodite s pomočjo juhe in vaših najljubših začimb.
5. Muškatni orešček bo pašteti dodal pikantnost. Maso še enkrat dobro pretlačimo, damo v stekleno posodo in pokrijemo s pokrovko.

dietna možnost

Zahtevane sestavine:

• piščančje prsi - 500 g;
• korenje - 1 kos;
• sojina omaka;
• začimbe.

Čas kuhanja: 35 minut.

Vsebnost kalorij: 104,4 kcal.

1. Korenje temeljito operemo, olupimo in odrežemo steblo. V vrelo vodo dodamo piščančji file in korenje. Kuhajte, dokler ni pripravljeno.
2. Ohlajeno meso narežemo na kose, dodamo korenje in pretlačimo z mešalnikom.
3. K stepeni masi v majhnih porcijah prilijemo juho, v kateri se je kuhal piščanec. Juha bo pašteti dodala nežnost in sijaj. Če ga ne dodamo, bo masa suha. Upoštevati je treba, da bo juha pašteti dodala nekaj kalorij, vendar bodo te številke nepomembne. Kalorije lahko zmanjšate tako, da ga ne namažete na kruh, ampak na dietne piškote.
4. Namesto soli v končni fazi dodajte sojino omako in svoje najljubše začimbe v pašteto po lastni presoji. Začimbe nimajo kalorij, izboljšajo okus, zato jih lahko varno dodamo piščančji masi.

Pašteta iz piščančjih jeter in prsi

Zahtevane sestavine:

• piščančji file - 350 g;
• piščančja jetra - 250 g;
• žarnica;
• korenje - 1 kos;
• začimbe, sol.

Kalorije: 105,9 kcal.

1. Meso dobro operemo, odstranimo filme, zavremo vodo in jo damo tja kuhati. Dodamo olupljeno korenje in čebulo. Med kuhanjem solimo in začinimo z začimbami. Ni vam treba dati veliko začimb, bolje jih je dodati v končni fazi, potem bodo v jedi zvenele bogatejše.
2. Kuhane izdelke po potrebi narežemo na kose. Postavite v skledo mešalnika.
3. Meso stepemo z zelenjavo in jetri, v skledo v majhnih porcijah vlijemo juho, v kateri so se kuhali.
4. Dobljeno maso poskusite in prilagodite konsistenco, ne sme biti pregosta ali tekoča.
5. Vsebino prelijemo v stekleno posodo. Vrh z živilskim celofanom. Hraniti v hladilniku.

Pašteta iz piščančjih prsi s sirom

Zahtevane sestavine:

• piščančji file - 480 g;
• mehki sir- 200 gr;
• česen - 2 stroka;
• arašidi - 30 g;
• sol, začimbe;
• juha, ki ostane po kuhanju.

Čas kuhanja: pol ure.

Vsebnost kalorij: 112,4 kcal.

1. Kuhano piščančje meso v slani vodi z začimbami ohladimo na toplo.
2. Arašide pražite z malo soli, da dobijo oster okus.
3. Kose piščanca položite v skledo za stepanje, dodajte mehki sir in vse dobro sesekljajte.
4. V stepeno maso vlijemo arašide, nekaj najljubših začimb in vse zmešamo z mešalnikom.
5. Če se je masa izkazala za gosto, lahko dodate juho, ki ostane po vrenju piščanca.
6. Okusite piščančjo pašteto s sirom, po potrebi dodajte manjkajoče sestavine.
7. Shranjujte v hladilniku, prekrite s celofanom za živila.

Recept za pašteto iz piščančjih prsi z zelenjavo

Zahtevane sestavine:

• piščančji file - 380 g;
• paradižnik -1 kos;
• paprika- 1 PC;
• žarnica;
• olje za cvrtje;
• sladkor - 0,5 tsp;
• muškatni orešček, koriander, bazilika, sol.

Čas kuhanja: 50 minut.

Kalorije: 98,5 kcal.

1. Čebulo sesekljamo, damo prepražiti na olivnem olju. Ko zlato porumeni, dodamo narezan paradižnik in papriko. Za izboljšanje okusa dodajte nekaj sladkorja.
2. Kuhano meso pretlačimo skozi mešalnik, solimo po okusu in začinimo z začimbami. Tam vlijemo ocvrto zelenjavo, ponovno dobro premešamo.
3. Če je pašteta pregosta, po malem dodajamo juho. Izdelke še enkrat obdelamo z mešalnikom, prilagodimo količino soli in začimb po vaših željah.
4. Zahvaljujoč zelenjavi se piščančja pašteta izkaže za okusno, dišečo in dobi okusen videz. Iz njega lahko naredite sendviče ali ga preprosto dodate glavnim jedem, nadevate tartlete in druge izdelke.

1. Da se pašteta zelo hitro skuha, je priporočljivo, da kuhano piščančje meso shranite v hladilniku.
2. Da pašteta ni suha, jo morate razredčiti piščančja juha, smetana, kuhano mleko, kuhana zaseka, maslo, ocvrta ali kuhana zelenjava.
3. Pri kuhanju mesa je treba dodati aromatične dodatke: čebulo, česen, zelišča, začimbe.
4. Pri stepanju mase za pašteto lahko piščancu dodamo malo limonin sok. Kisa ni treba dodajati, saj posuši meso, same piščančje prsi pa se izkažejo za suhe.
5. Ocvrte sestavine, ki jih dodamo pašteti, ji dajejo mastnost. In če jih zavrete, je jed manj kalorična.
6. Pri pripravi mas za paštete lahko eksperimentirate z okusi, dodajate najrazličnejše izdelke. Lahko je zelenjava, oreščki, drobovina, sir in mlečni izdelki, jajca.
7. Pašteto iz piščančjih prsi lahko hranite v hladilniku več dni. Upoštevati pa je treba dejstvo, da lahko nastane temna skorja, če ni pokrita s pokrovom ali filmom za hrano.
8. Pašteta, ki jo vzamemo iz hladilnika, bo vedno gostejša kot topla. Zato je priporočljivo, da ga pred kuhanjem sendvičev vzamete iz hladilnika.
9. Nakupovanje piščančje prsi s kožo ga lahko odstranimo ali zmeljemo v pašteto. Zahvaljujoč koži bo masa mastna, vendar bo to jedi dodalo kalorije.
10. Piščancu lahko dodate predhodno kuhano do kuhanja različni tipi meso (raca, zajec, gos, svinjina ali govedina, jetra).

Dober tek!

Riba je zelo okusen in zdrav morski proizvod. AT Zadnja leta poraba svežih rib se je močno zmanjšala, pojavnost raka, želodčnih in srčnih bolezni pa se je povečala. Verjetno ne brez razloga med postom so dovoljeni ribje jedi!
Riba je univerzalni izdelek na področju kuhanja. V kakršni koli obliki bo videti odlično. Presenetljivo se uporabljajo tudi ribji odpadki. Nekateri od njih so primerni za ustvarjanje jedi ali dodatke k njim. Vzemimo za primer ribje glave. Lahko se izkažejo za okusne. ribja pašteta.

Za pripravo paštete z ribjo glavo boste potrebovali:

• ribje glave - 1 kg;
• Čebula - 4 kosi;
• Trdi sir - 200 g;
• Maslo - 100 gr .;
• Gorčica - 2 žlici;
• Sončnično olje - 5 žlic;
• Poprova zrna - po okusu;
• Sol - po okusu;
• Lovorjev list.

Informacije o receptu

• Vrsta hrane: prigrizki
• Način kuhanja: na štedilniku
• Obroki: 4
• 5 h

Kako kuhati pašteto iz ribje glave:

Vsaka riba je primerna za pripravo ribje paštete.
Z vsake glave odstranimo odvečno količino (oči, plavuti, ostanke fileja, škrge), vse to zagotovo ni potrebno. Pripravljene ribje glave temeljito sperite. Prelijemo v posodo primerne velikosti. Nalijte hladna voda tako da popolnoma pokrije izdelek, dajte vreti na močan ogenj. Počakajte, da zavre, pravočasno odstranite peno, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte vrelišče.
Neprestano mešajte. Kuhanje glav bo trajalo 4 ure.

40 minut pred popolno pripravljenostjo dodajte grobo sesekljano čebulo in poper. Preden odstavite z ognja, dodajte lovorjev list in sol. Priporočljivo je, da ne dodate veliko število sol, ker recept vsebuje tudi sir. Če želite preveriti pripravljenost, vzemite vilice in poskusite z njimi pritisniti katero koli glavo. Če je vse uspelo, so ribje glave kuhane.

Juho ločite s cedilom, počakajte, da odteče, postavite na hladno mesto, da se ohladi. Z začimbami kuhane ribje glave dvakrat ali trikrat zmeljemo v mlinčku za meso.
Dodamo drobno nariban sir, maslo in gorčico. Vse sestavine temeljito premešajte. Med tem prilijemo malo juhe. Ponovno premešajte.

Naša pašteta iz ribje glave je pripravljena. Če se vam zdi, da je preveč, vam svetujemo, da pustite vreti na majhnem ognju in takoj razdelite v posode. Zahvaljujoč temu bo ribja pašteta dolgo ležala v hladilniku in vaši družini zagotovila okusen, zdrav prigrizek kot dodatek k prvi ali drugi jedi.

Če se je ribja pasta na koncu izkazala za vodeno, ne skrbite, saj bo po določenem času v zamrzovalniku dosegla želeno konsistenco.

Oglejte si video recept: kako hitro skuhati okusno pašteto iz ribje glave

Če boste kdaj poskusili kuhati pašteto iz piščančjih jeter doma, boste za vedno zavrnili izdelke iz trgovine. Izdelava takšne predjedi je precej preprosta, medtem ko obstaja različne variante pašteta z začimbami, zelišči in celo konjakom. Zato lahko varno fantazirate in vsakič pripravite novo jed.

Klasična domača pašteta iz piščančjih jeter

Najenostavnejša različica paštete vključuje uporabo razpoložljive sestavine, ampak za dajanje prigrizkov nežen okus in okus bomo dali maslo in začimbe.

Sestavine:

½ kg piščančjih jeter;
ena čebula in en korenček;
55 g masla (maslo);
sol, poper, lovorjev list.

Način kuhanja:

1. V ponvi segrejemo rafinirano olje, prepražimo polovice čebulnih obročev do zlate barve, damo četrtine korenja in koščke drobovine.
2. Sestavine zalijemo s skodelico vode, začinimo z začimbami, dodamo lovorov list, pokrijemo in dušimo pol ure. Nato odstranite pokrov in kuhajte še 10 minut, da vsa tekočina izhlapi.
3. Vsebino ponve vlijemo v skledo, dodamo zmehčano maslo in sestavine zmeljemo z mešalnikom. To je vse, pašteto postrezite z rezinami pšeničnega ali rženega kruha.

Dietna pašteta

Če sledite svoji postavi ali se ukvarjate s športom, potem bo pašteta iz piščančjih jeter za vas. zdrava jed. Dejansko v takšni predjedi praktično ni maščobe, glavna stvar je, da v njej ni ogljikovih hidratov, je sto odstotkov beljakovin.

Sestavine:

• 550 g drobovine;
• en korenček in čebula;
• 55 ml rastlinskega olja;
• čajna žlička muškatnega oreščka;
• poper, sol, zelišča.

Način kuhanja:

1. V ponev na malo olja damo sesekljano čebulo in naribano korenovko. Zelenjave ne pražimo veliko, ampak jo le dobro namočimo v olju.
2. Nato v skledo damo zelenjavo, na njeno mesto pa koščke jeter, ki prav tako ne smejo biti preveč prepraženi. Takoj, ko drobovina spremeni barvo, vrnemo zelenjavo, zalijemo s pol kozarca vode, pokrijemo in dušimo 10 minut.
3. Ko sestavine potresemo z začimbami, obvezno damo muškatni orešček in malo poljubnega zelišča, dušimo še 10 minut.
4. Zdaj ostane samo še vse sestavine zmeljemo z mešalnikom in pašteta je pripravljena.

Recept z gobami

Mnoge gospodinje že dolgo ne kupujejo paštet v trgovinah, ker ni znano, kaj je vključeno v njihovo sestavo. Ampak lahko kuhate doma zdrav prigrizek z različni dodatki, na primer z gobami.

Sestavine:

• 820 g perutninskih jeter;
• 95 ml konjaka;
• 620 g gob (ostrigarji, šampinjoni);
• pol pakiranja masla;
• dve žarnici;
• 280 ml smetane (33%);
• sol, poper, timijan.

Način kuhanja:

1. Najprej jetra napolnimo s konjakom in pustimo, da se marinirajo dve uri. Dodatek alkohola bo dal pašteti poseben pikanten okus in aromo. Nato ga samo narežite na velike kose.
2. Toda najprej na raztopljenem maslu prepražimo sesekljano čebulo, po 5 minutah damo jetra, solimo, popramo, potresemo s timijanom, pražimo 5 minut.
3. Posebej na stopljenem maslu prepražimo tudi drobno narezane gobe.
4. Zdaj vse sestavine prenesemo v skledo mešalnika, dodamo smetano in zmeljemo do gladkega, dobimo okusno in dišečo pašteto, ki jo je treba pred serviranjem infundirati 7 ur v hladilniku.

S sirom

Če ne marate gob, lahko naredite pašteto s sirom. Naredili bomo predjed v obliki zvitka, zato ne bo škoda postreči takšne jedi tudi na praznični mizi.

Sestavine:

• 525 g piščančjih jeter;
• 325 g predelanega sira;
• čebula in korenje;
• zelenjava kopra;
• pol zavitka olja.

Način kuhanja:

1. Drobovino narežemo koščke prekuhamo za sončnično olje potresemo s soljo in poprom.
2. Nato k jetrom dodamo čebulne obročke, po četrtini pa korenje pokrijemo in dušimo, dokler jetra niso pripravljena.
3. Ko je vsebina ponve pripravljena, ji pustite čas, da se ohladi, nato dodajte olje in zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene konsistence.
4. Zdaj sesekljajte zelenje kopra in ga zmešajte s topljenim sirom.
5. Na folija pašteto razporedimo v obliki pravokotnika debeline 1 cm, na drugo folijo pa naredimo enako plast le iz sira in manjšo debelino.
6. Povežemo obe plasti, odstranimo film s sira in s spodnjim filmom zvijemo zvitek, ga zavijemo z istim filmom in pošljemo na hlajenje nekaj ur.

Jetrna pašteta v počasnem kuhalniku

Ponujamo vam zanimiv recept pašteta v multivarku. Za razliko od drugih receptov bomo uporabili jajca, predjed pa bo po konsistenci spominjala na sufle.

Sestavine:

• 680 g piščančjih jeter;
• štiri jajca;
• velika žarnica;
• pol pakiranja masla;
• 280 ml smetane (mleko);
• nekaj strokov česna;
• muškatni orešček, začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. V posodo blenderja damo koščke jeter, olje in stepamo, nato vlijemo jajca, damo sesekljane stroke česna, čebulo in ponovno vključimo napravo.
2. Zdaj vlijemo smetano, dodamo začimbe, ponovno stepemo maso in jo pošljemo v posodo multicookerja, za eno uro izberite način "Pečenje".
3. Po signalu je vredno prigrizek držati še 20 minut, da ne izgubi oblike.

Nežna pašteta s čebulo in korenjem

Lahko skuhate nežno pašteto iz piščančjih jeter z dodatkom smetane. Uporabili bomo tudi konjak, ki bo dal predjedi poseben okus.

Sestavine:

• 425 g drobovine;
• en korenček in čebula;
• 125 ml smetane;
• pol pakiranja masla;
• Umetnost. žlica konjaka;
• začimbe, olje.

Način kuhanja:

1. Na olju zlato prepražimo sesekljano čebulo, damo naribano korenje, nato pa položimo koščke jeter, solimo, popramo in pražimo 10 minut.
2. Nato jetra z zelenjavo prestavimo v skledo, jim damo čas, da se ohladijo, stepemo z mešalnikom.
3. Takoj, ko se masa popolnoma ohladi, vlijemo smetano, konjak, ponovno stepemo in damo v model, pošljemo v pečico za 20 minut (temperatura 180 ° C).
4. Ko ga vzamemo ven, ohladimo in ponovno stepemo z mehkim maslom. Pašteta je lahko vodena, vendar se bo po nekaj urah v hladilniku strdila in obdržala obliko.