Recept za slasten goveji srček. Recept: pečeno goveje srce - dolgo kuhanje

Kako kuhati goveje srce Goveje srce je drobovina prve kategorije, torej na svoj način hranilna vrednost je skoraj tako dober kot meso, v nekaterih trenutkih pa ga celo prekaša: srce ima na primer 1,5-krat več železa in 6-krat več vitaminov B (B2, 3, 6,9 in 12) kot v sami govedini. Mnogi menijo, da je ta drobovina težka, a to ne drži povsem: srce ima 4-krat manj maščobe kot govedina, a enako količino beljakovin, veliko vitaminov in mineralov, ob vsem tem pa je tudi nizkokalorično (samo 87 kcal na 100 g srca). Poleg že omenjenih srce vsebuje naslednje koristne snovi: vitamine A, E, C, PP, K, minerale, kot je magnezij (izboljša delovanje srčne mišice, s pomanjkanjem je človek razdražljiv) , cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Zdravniki priporočajo uživanje tega izdelka vsem, ki se soočajo s povečanim fizičnim naporom, pa tudi starejšim. Seveda, da bi cenili vse prednosti uporabe tega izdelka, ga morate pravilno izbrati. Povejmo takoj: ohlajeno goveje srce vsebuje velikokrat več uporabne snovi kot zamrznjene, ki so običajno cenejše, zato je v trgovinah bolje izbrati prvo možnost (običajno jih pripeljejo z lokalnih kmetij, zamrznjene pa iz tujine). Avtor: videz ta drobovina, tako kot drugi mesni izdelki mora izgledati sveže in dišati sveže meso, ne sme imeti oblog in madežev, ne sme biti pretirano navlažen. Barva mora biti temno rdeča, dobro je, če je v srčnih prekatih malo krvi - to kaže na svežino izdelka, maščobo, ki prekriva srce v najdebelejšem delu, pa običajno pred prodajo odstranimo skupaj s trdimi cevkami. Na splošno je struktura svežega srca zelo elastična, po stiskanju mora takoj prevzeti prvotno obliko. Masa govejega srca je običajno 1,5-2 kg, verjame se, da so srca mladih krav in bikov okusnejša. Pred kuhanjem je treba srce temeljito sprati s tekočo hladno vodo, prerezati na pol po dolžini, odstraniti vse krvne strdke in krvne žile ter maščobo, če ste kupili nepripravljen izdelek. Bolje bo, če ga pred kuhanjem za 2-3 ure namočite v hladni vodi. Ali ga je treba kuhati, pa je odvisno od jedi, ki jo bomo pripravljali. Goveje srce kuhamo takole: prelijemo ga s hladno vodo in kuhamo 1,5-2 ure, vodo menjamo vsake pol ure. Iz srca lahko skuhate veliko jedi, tudi pečeno, ocvrto, dušeno cele ali narezane. S kuhanim srcem je običajno narejeno različne solate in predjedi, paštete, nadevi za pite in drugo kulinaričnih izdelkov. Med jedmi, ki so odlično pripravljene iz srca, lahko izpostavimo golaž, mesne kroglice, kotlete, enolončnice itd. Kako kuhati te jedi? Zelo preprosto. Recept za golaž iz govejega srca. Potrebno: 500 g govejega srca, 1 čebula, 1 žlica paradižnikova mezga, rastlinsko olje in moka, poper, sol, lovorjev list. Operite in pripravite srce, narežite na kocke po približno 30-40g, ponovno sperite, začinite s soljo in poprom. Srce damo v ponev z debelimi stenami z vročim oljem, prepražimo, dodamo na polobročke narezano čebulo, pražimo še 5-10 minut, enakomerno dodamo moko, pražimo še 3-5 minut, zalijemo z vročo vrelo vodo (to naj pokriva samo meso), dodamo paradižnik, lovor . Dušite golaž iz srca pod pokrovom na majhnem ognju 1-1,5 ure, postrezite z zelenjavno prilogo. Da bo golaž bolj mehak, namočite sesekljano srce v mleko za 2 uri vnaprej. Recept slastne mesne kroglice(kotlete) iz govejega srca Potrebovali boste: 1 goveje srce, 2 jajci, 1 večjo čebulo, 2 žlici. zdrob, rastlinsko olje, mleti poper, sol. Pripravite in kuhajte srce, dokler ni kuhano, nato pa zavrtite v mlinčku za mleto meso. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano in popraženo čebulo, zdrob, premešamo, stepamo surova jajca, poper in sol, dodajte začimbe po okusu, premešajte in pustite kuhano mleto meso 15 minut. Iz mletega mesa oblikujemo kotlete in jih, panirane v moki, na segretem olju z obeh strani popečemo, da porjavijo. Če želite, da se mesne kroglice izkažejo za manj maščobne in visokokalorične, jih pecite do rjave barve v pečici na pekaču. Recept za goveje srce. Potrebovali boste: 1 goveje srce, 100 g majoneze, moko, poper, sol, rastlinsko olje. Pripravljeno srce narežemo na rezine debeline 1 cm, ne debelejše, jih prelijemo s hladno vodo za 1-2 uri, zamenjamo 2-krat. Vsako rezino previdno odrežite na eni strani, jo zavijte v folijo, naribajte s poprom in soljo, premažite z majonezo, pustite marinirati pol ure. V ponev damo marinirane kotlete (po paniranju v moki), pražimo 7-9 minut na vsaki strani. Nato položite kotlete na pekač, pokrit s folijo, in jih za eno uro postavite v pečico. Ne želite uporabiti majoneze? Zamenjajte ga s katero koli drugo omako po vaši izbiri: gorčično, paradižnikovo itd. Recept zelenjavna enolončnica z govejim srcem Potrebovali boste: 500 g govejega srca, 34 zrn črnega popra, 6 krompirjevih gomoljev, 5 korenčkov, 2 lovorova lista in kisle kumarice, 1 večjo čebulo in peteršiljevo korenino, 4 žlice. maslo, paradižnikova mezga, česen in sol po okusu, korenine za kuhanje srca. Pripravimo srce, ga prerežemo po dolžini, prelijemo s hladno vodo in kuhamo, dodamo korenje in čebulo, dokler se ne zmehča. Kuhano srce drobno narežemo na kocke, prepražimo na olju, dodamo sesekljano korenje, peteršiljevo korenino in čebulo, skupaj še malo popražimo, dodamo na kocke (olupljene in semena) narezane kumare, srednje velik krompir, zalijemo s paradižnikovo mezgo, dušimo, da se krompir zmehča. pripravljen, dal česen sesekljan in pretlačen s soljo, premešamo, potresemo z zelišči pred serviranjem. Recept za goveje srce, dušeno z gobami in ingverjem Potrebovali boste: 500 g govejega srca, 50 g posušene gobe, 4 žlice. rastlinsko olje, 2 žlici. piščančja juha, 1 žlica. sojina omaka, 1 žlička. mleti česen in mleti ingver, črni poper, sol. Pripravljeno srce narežemo na trakove, prelijemo s hladno vodo 2 uri, kuhamo do polovice. Srce prepražimo na maslu, damo ingver, predhodno namočene in kuhane do polovice kuhane gobe, česen, zalijemo z juho in sojina omaka, sol in poper, dušimo vse do mehkega. Jed je najboljša vroča. Recept za pikantno goveje srce, dušeno v pivu. rastlinsko olje, ingver in kardamom po okusu, sol. Oprano in pripravljeno srce narežemo na rezine, prelijemo s pivom, pomešanim s kardamomom in ingverjem ter čebulo (treba ga je narezati na pol obroče in pretlačiti z rokami, dokler ne sprosti sok), pokrijemo in postavimo v hladilnik za mariniranje 6-8 ure. Srce pred kuhanjem potresemo z limoninim sokom, damo v ponev z debelimi stenami in dnom, pokrijemo s čebulo, prelijemo s polovico marinade, zavremo, pustimo vreti pol ure, prelijemo z rastlinskim oljem, dušimo še 20 -30 minut. Ta srček lahko postrežete s poljubno omako. S pripravo tako na videz zapletenega izdelka, kot je goveje srce, se bo po želji spopadel tudi neizkušen kulinarični strokovnjak, ki ga še nikoli ni kuhal. Preizkusite in uživajte v aromi, prednostih in odličen okus jedi iz govejega srca.

Iz govejega srca lahko skuhate okusne jedi, vendar mnoge gospodinje to komponento zavrnejo samo zato, ker ne vedo, kako z njo pravilno ravnati. Pravzaprav vse ni tako težko, le razumeti morate, kako in koliko kuhati goveje srce, da doseže svoje optimalno stanje. Pri tradicionalnem pristopu kuhanje govejega srca traja 2-3 ure, odvisno od kakovosti izdelka in njegove velikosti. Pri uporabi večnamenskega kuhalnika bo treba porabiti malo več časa. Toda v loncu pod pritiskom bo izdelek pripravljen približno dvakrat hitreje.

Značilnosti izbire in priprave govejega srca

Ne preveč priljubljena drobovina po hranilni vrednosti ni slabša od čistega mesa in ga celo prekaša po vsebnosti nekaterih vitaminov. Kuhano goveje srce je priporočljivo vključiti v prehrano starejših, otrok in vseh, ki se aktivno ukvarjajo s športom.
Toda prejeti od izdelka največja korist, se morate naučiti, kako ga pravilno izbrati:

• Ohlajen izdelek je velikokrat bolj zdrav kot zamrznjen. Poleg tega je tudi prijetnejšega okusa.
• Navzven mora biti kakovostna komponenta podobna navadnemu surovemu mesu, brez madežev, vključkov, oblog.
• Površina svežega srca je vlažna, elastična, temno rdeča. Dodaten dejavnik, ki govori v prid njegovi kakovosti, je prisotnost krvi v prekatih.

Namig: Za kuhanje je najbolje kupiti srce mladih bikov ali krav. Tak izdelek je mogoče zlahka razlikovati po odsotnosti maščobe na površini in čistih posodah.

• Ne kupujte prevelike drobovine. Primerek, ki tehta 1,5-2 kg, velja za optimalen za vrenje.

Posebno pozornost je treba posvetiti predobdelavo komponente, je od tega v veliki meri odvisna kakovost končnega rezultata in tekstura celotne jedi. S površine izdelka so odrezane vse sledi maščobe, žil in tesnil. Kljub dejstvu, da mnoge gospodinje to raje storijo, potem ko srce pripravijo, lahko taka odločitev pokvari aromo izdelka. Srce nato operemo in namakamo vsaj 3 ure. V tem času morate vodo zamenjati vsaj trikrat. Nato izdelek ponovno operemo in podvržemo izbrani vrsti obdelave.

Kako in koliko kuhati goveje srce v loncu ali ponvi?

Srce najlažje skuhamo v loncu. Ta pristop vam omogoča nadzor nad procesom, spreminjanje, po potrebi dodajanje sestavin. Manipulacija je zelo preprosta, traja 2-3 ure in izgleda takole:

• Sestavino razrežemo na dva ali štiri dele, damo v ponev s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Vklopite največji ogenj in tekočino zavrite.
• Po potrebi odstranite peno, odstranite koagulirane krvne strdke, zmanjšajte toploto na minimum in pokrijte posodo s pokrovom.
• Med kuhanjem je treba vodo zamenjati vsaj 3-4 krat. Bolje je, da takoj uporabite vrelo vodo, sicer se bo čas obdelave srca povečal. Ko tekočino zadnjič vlijemo, je priporočljivo dodati lovorjev list, začimbe in zelišča po okusu.

Če nameravate uporabiti srce za pripravo paštete ali pite, je bolje, da ga skuhate v ponvi po pravilih naslednje metode:

• V globoki ponvi segrejte malo rastlinskega olja, na njem prepražite vejico rožmarina ali par lovorovih listov. Nato dodamo vodo in zavremo.
• V nastalo juho spustimo koščke srca (bolje jih je narezati na manjše), zmanjšamo ogenj in izdelek pokrijemo s pokrovom.
• Takšno sestavo morate kuhati približno 2 uri, v tem času trikrat zamenjati vodo in vsakič narediti novo "cvrtje". Potem končan izdelek bo ohranil občutljivo prijetno aromo tudi po zmečkanju z mlinom za meso ali mešalnikom.

Mimogrede, v procesu kuhanja drobovine na zadnji stopnji lahko v vodo dodamo zelenjavo. Potem, ko izvlečete srce, zelo okusno in krepka juha. Ostaja le, da ga solimo in začinimo z zelišči.

Pravila za kuhanje drobovine v loncu na pritisk in multivarku

Ljubitelji dela s kuhinjskimi pripomočki lahko poskusijo te možnosti za kuhanje govejega srca:

• V loncu na pritisk. Ne le prihraniti čas, ampak tudi dobiti okusen rezultat, srce, po obvezni obdelavi, je treba razrezati na velike kose. Nato morate maso postaviti v skledo naprave in jo začeti obdelovati s standardnimi parametri za kuhanje mesa (mnogi lonci na pritisk imajo danes poseben način). Poleg tega je dovoljena uporaba začimb in lovorjevih listov. Trajanje zdravljenja je 50-60 minut.

• V multivarku. Namočeno in na kose narezano goveje srce namakamo še dve uri, med tem časom večkrat zamenjamo vodo. Nato izdelek posušimo, damo v skledo naprave in napolnimo s hladno vodo. Po okusu dodamo tudi dišavnice. Zapremo pokrov in začnemo obdelovati izdelek 2 uri v načinu "Kuhanje" ali "Gašenje". Po tem ostane samo počakati na pisk in izvleči končni izdelek.

Praksa kaže, da kakovost izdelka in njegove gastronomske lastnosti zaradi te vrste predelave sploh ne trpijo. Glavna stvar je slediti navodilom in se vzdržati dvomljivih poskusov. V nasprotnem primeru lahko namesto kuhane komponente dobite pečeno ali celo ocvrto.

Kako kuhati golaž iz kuhane komponente?

Obstajajo takšne možnosti za kuhanje govejega srca, ki vam omogočajo, da dobite polnopravno mesna jed. Tukaj je en tak pristop:

• Za 0,5 kg kuhane drobovine vzamemo čebulo, žlico moke, paradižnikovo pasto in rastlinsko olje, lovorjev list, sol in začimbe, malo masla.
• Srce narežemo na majhne koščke ali slamice, solimo, popramo, potresemo z začimbami in prelijemo z rastlinskim oljem. Vse to je temeljito pregneteno.
• Vroče maslo rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo. Razporedimo srce, previdno pregnetemo in vse skupaj pražimo še nekaj minut. Nato v maso dodajte moko in paradižnikovo pasto, sestavo prelijte z vodo in dobro premešajte.
• Na vrh položite nekaj lovorjevih listov in izdelek dušite pod pokrovom na srednjem ognju največ 10 minut. V tem času mora tekočina malo izhlapeti.
• Končano jed začinite z zelišči in postrezite s svojo najljubšo prilogo.

Kuhano ali dušeno goveje srce se odlično poda k zelenjavi in ​​ajdovi kaši. Izdelka ne postrezite z rižem, takšna kombinacija je lahko pretežka za telo.

Goveje srce je redek gost na mizi in zaman, saj v nekaterih pogledih celo zmaga v primerjavi z mesom. Nizka vsebnost kalorij, nizka vsebnost maščob, veliko število beljakovine, bogate vitaminska sestava- to je le nekaj prednosti stranskega proizvoda. Iz njega lahko kuhate največ različne jedi in prigrizki. Danes si bomo ogledali recepte za jedi iz govejega srca in delili skrivnost, kako kuhati mehko srce.

Kako kuhati nežno goveje srce?

1. Dolgo kuhanje - preprosto je. Dlje ko se izdelek kuha, mehkejši postane. Hkrati je treba kuhati na majhnem ognju. Vprašajte, koliko časa kuhati goveje srce? Točnega časa kuhanja ni mogoče imenovati, saj je vse odvisno od starosti živali. Telečje srce je lahko popolnoma kuhano in mehko v eni uri, medtem ko se srce odrasle krave kuha dlje (2-3 ure).

2. Predhodno namočite v hladni vodi ali mleku. Izdelek čez noč postavite v lonec z vodo, potem bo postal mehkejši.

3. Nekatere gospodinje to drobovino namakajo v vodi z dodatkom kisa. Kislina opravi svoje – zmehča vlakna. Toda ta metoda je primerna, če želite dobiti marinirano meso, na primer za žar ali pečenje s čebulo v pečici. Če pripravljate otroka, se ta metoda ne sme uporabljati.

4. Da bi bilo srce mehko, ga razrežite na plasti in ga udarite s kladivom na obeh straneh.

Kako razrezati goveje srce?

Rezanje srca je preprosta stvar. Najprej ga umijte, odstranite himen in maščobne izrastke. Nato ga razrežite in ročno odstranite krvne žile.

Prav tako je treba odstraniti krvne strdke. Po takih postopkih lahko drobovino namočimo in skuhamo. In kakšne jedi so pripravljene iz njega? Oglejmo si nekaj receptov.

Recepti iz srca

Seznam jedi iz te drobovine je zelo raznolik - to so vse vrste hranljivih solat, golaž, nadevi za pite, kotleti in mesne kroglice, poleg tega se srce jedo kuhano, ocvrto in pečeno ter tudi polnjeno.

Pečeno srce v foliji

Sestavine: srce - 1 kos; sol, začimbe, česen (2-3 stroka); korenje in čebula - po 2 sadja; kisla smetana - 3 žlice. l.

Meso operemo, odstranimo maščobo, film, ga razrežemo na 2 polovici, znebimo se arterij. Izdelek namočite v vodi (vsaj 3 ure). Nato zmešamo kislo smetano s soljo, sesekljanim česnom in začimbami (lahko vzamete poper, aromatična zelišča). Čebulo narežemo na kolobarje, korenje na kolobarje, zelenjavo položimo na folijo. Na vrh položite obe polovici srca, tesno zavijte. Sveženj pošljemo 2 uri v pečico in jo segrejemo na 200 stopinj. 20 minut pred koncem embalažo odprite in pustite, da meso porjavi.

Solata z govejim srcem

Sestavine: srce - 500 g; rdeča čebula - glava; sir (pigtail) - 100 g; jajca - 5 kosov, kisla smetana in majoneza - po 50 g; gorčica - 1 čajna žlička; sol.

Goveje srce kuhamo do mehkega, narežemo na tanke trakove. Čebulo nasekljamo zelo tanko, po možnosti na polovice obročev, sirno pletenico narežemo na trakove in narežemo tako, da so njene rezine enake velikosti kot mesne. Trdo kuhana jajca, narezana na kocke. Nato pripravite preliv tako, da združite majonezo z gorčico in kislo smetano.

Po prelivu solato premešamo in poskusimo sol. Po potrebi jed dosolimo. Za pikantnost lahko dodate tudi malo popra (če želite).

golaž

Sestavine: srce - 600 g; čebula - 3 glave; korenje - 3 kosi; moka - 2 žlici. l.; rastlinsko olje; sol, začimbe, lovorjev list; paradižnikova pasta in kisla smetana - 1 žlica. l.

Srce izrežemo, operemo, narežemo na palice, popražimo na olju do rahle rdečice, solimo, popramo. Dodajte sesekljano zelenjavo, premešajte, pražite, dokler se na čebuli ne pojavi zlati odtenek. Nato v ponev damo paradižnikovo pasto in kislo smetano, ponovno premešamo meso z zelenjavo. Golaž lahko pustite, da se duši v ponvi, vendar je na tej stopnji bolje, da ga prestavite v posodo z debelimi stenami in tam dušite. Dodajte malo vode (približno kozarec in pol), dodajte začimbe, ki jih želite, zdrobite površino z moko, premešajte in poskusite omako za sol. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na najnižjem ognju približno uro in pol.

Če imate počasni štedilnik, lahko postopek gašenja izvedete v njem, saj se bo drobovina tam hitreje kuhala zaradi učinka parnega tlaka. Meso bo mehko in sočno, omaka pa skoraj ne bo izhlapela. Meso v gosi lahko dušite tudi v pečici. Po želji lahko recept popestrite tako, da iz zelenjave dodate ne le čebulo in korenje, ampak bolgarski poper, paradižnik. Predstavili smo vam klasični recept golaž iz govejega srca z zelenjavo.

Stranski proizvodi prve kategorije skoraj v ničemer niso slabši od mesa, v nekaterih primerih pa imajo celo prednosti pred njim. Če iščete postavo ali se ukvarjate s športom, je beljakovinska hrana za vas zelo pomembna. Zato ne pozabite občasno vključiti drobovine v svoj jedilnik. Takrat boste zmanjšali porabo maščob, izboljšali krvno sliko in napolnili zalogo nekaterih vitaminov v telesu.

O izbiri srca
Na kaj morate biti pozorni: - barva - temno rdeča, čista. Belkaste lise kažejo na zastarelost, rumene nakazujejo starost krave, kar pomeni, da morate srce kuhati več do mehkega;
- pomanjkanje velikih žil in maščobe - žile so neužitne, tudi maščobo običajno odrežemo;
- najmanj tekočine v paketu - plačajte samo za sam stranski proizvod.

O namakanju srca
Govejega srca pred kuhanjem ne namakamo: je mišica, ki ni zamašena (za razliko od jeter, ledvic in druge drobovine). Srce namočite le pred cvrtjem ali dušenjem, da pride do krvi in ​​da kuhano srce nima ostrega vonja, pa tudi, če ste kupili srce stare krave ali zastarele - pol ure v vodi ali mleku.

Kako hitreje zavreti srce
Če bo srce po kuhanju ocvrto ali dušeno, je treba čas kuhanja skrajšati na 1 uro. Tudi za hitrejše kuhanje govejega srca ga lahko narežete na koščke.

Goveje srce ali meso?
Goveje srce ima nizko vsebnost kalorij, zato je v nekaterih primerih primernejše od mesa. Na primer, poleti, ko telo potrebuje lahka živila, bo solata z govejo drobovino nasičila telo, ne pa močno obremenila. prebavni sistem. Drobovino postrežemo vročo, v solatah, ohlajeno narezano na sendviče ali ocvrto z zelenjavo.

Kaj storiti z decokcijo
Juho, ki ostane od kuhanja srca, lahko uporabimo za kuhanje omake, če imamo psa, pa jo lahko dodamo v kašo. Seveda je zelo všeč srcu psa: kuhajte za hišne ljubljenčke v samo 10 minutah, narežite na koščke.

Stroški govejega srca (povprečno v Moskvi od decembra 2018) - od 270 rubljev / kilogram.

recept za goveje srce

Izdelki
Goveje srce - 1 kos (0,7-1,3 kg)
Kisla smetana - 4 žlice
Kečap ali paradižnikova pasta - 4 žlice
Čebula - 1 velika glava čebule ali 2 majhni
Krompir - 5 kosov
Korenje - 1 velik korenček ali 2 majhna

recept za goveje srce
1. Goveje srce operemo, odrežemo maščobo in žile, očistimo kri iz prekatov, skuhamo in narežemo na majhne koščke.
2. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo olupljeno in naribano korenje, pražimo 10 minut.
3. Dodamo srce, pražimo 3 minute.
4. Solimo, dodamo kislo smetano in kečap, pol kozarca vode.
5. Pod pokrovom dušimo 10 minut, občasno premešamo.

Kuhanje je fascinanten proces in fantazija tukaj lahko traja dolgo časa. Samo iz enega mesa se pripravi na stotine različnih jedi. Kaj lahko kuhamo iz govejega srca, kako to storiti, je opisano v tem članku. Ta izdelek nima nič manj hranilnih snovi kot meso. Solate, vse vrste prigrizkov, prve jedi so enostavno pripravljene iz srca. Seznam drugih jedi je še bolj pester.

Hranilna vrednost

Zaradi svoje sestave je goveje srce uporabno tako za otroke kot za odrasle. Izdelek vsebuje dvakrat več železa kot meso. Tudi sestava govejega srca vključuje:

solate

Kaj lahko skuhamo iz govejega srca za zajtrk oz lahka večerja? Popolna možnost- različne solate. Lahko so z dodatkom gob, morskih sadežev, zelišč itd. Na primer, za klasičen prigrizek boste potrebovali:

• 500 g končnega kuhanega srca;
• 150 g čebule;
• 100 g korenja;
• 150 g gob;
• 2 žlici. l. sončnično olje;
• 1 čajna žlička kis;
• začimbe po okusu.

Solata je zelo hitro gotova, če posušene gobe namočeno vnaprej (dvanajst ur pred kuhanjem). Kuhajo se v isti vodi, kjer so bili petnajst minut. Nato jih je treba izvleči, nato ohladiti in rezati. Čebulo narežemo na pol obroče, polovico mariniramo v kisu.

Preostanek mase in naribano korenje prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Kuhano srce narežemo na tanke rezine in položimo v posodo. Tam dodamo praženo zelenjavo, vloženo čebulo in začimbe. Vse je premešano, solata pa začinjena z majonezo.

Lahki prigrizki

Kaj lahko skuhamo iz govejega srca (recepti s fotografijami so v tem članku) za lahke prigrizke? Na primer jetrna pašteta. Zanj so vzeti:

• 600 g srca in 200 g jeter;
• 150 g čebule;
• 100 g korenja;
• 50 g česna;
• adjika oz pikantna omaka(okus);
• 150 g mletih orehov;
• začimbe po okusu.

Srce, jetra, čebulo in korenje narežemo na koščke in dušimo v majhni količini tekočine, dokler se drobovina ne zmehča. Nato vse preidemo skozi mlinček za meso, dodamo preostale sestavine in vse temeljito premešamo. Pašteto damo v hladilnik. Jed lahko hranimo več dni. Postrežemo ga za mizo v tartletih, na sendvičih ali kot samostojno jed.

Prvi obrok

Kaj lahko skuhamo iz govejega srca in kako jed pravilno postrežemo? Goveje srce je priporočljivo tudi za prve jedi. Srce je dobro oprano. Vsi filmi in žile so odstranjeni. Nato srce v ponvi narežemo na majhne kocke. Brizgi izdelka limonin sok in pustimo infundirati eno uro.

V tem času olupimo čebulo in korenje. Vse je drobno naribano. Krompir narežemo na velike kocke. V lonec z mesom dodamo vodo, ki mora zavreti. Nato dodamo sol in srce kuhamo še 2,5 ure. Sončnično olje vlijemo v ponev, v njej prepražimo korenje in čebulo.

V lonec s srčkom dodamo krompir. Nato se poročajo ocvrto korenje in čebula. Juha se kuha še 20 minut. Čisto na koncu kuhanja v ponev stresemo lovorjev list, sesekljana zelišča in papriko. Postrežemo vroče. V vsak krožnik lahko dodatno vlijemo sesekljano zelenje.

Glavne jedi

Kaj lahko skuhamo iz govejega srca za drugo? Seznam teh jedi je zelo raznolik in ima več kot ducat. Najpogosteje se pripravlja golaž, a jih je še več zanimivi recepti. Na primer goveja drobovina, dušena v pivu. To bo zahtevalo:

• 300 g srca;
• 100 g čebule;
• kozarec piva;
• 2 žlici. l. rastlinska olja;
• različne začimbe po okusu.

Srce, oprano in osvobojeno filma in žil, narežemo na majhne koščke. Postavimo jih v lonec in zalijemo s pivom. Potresemo s sesekljano čebulo, soljo in začimbami. Ponev je pokrita s pokrovom in osem ur odstranjena v hladilniku.

Nato vloženo srce poškropimo z limoninim sokom in ga položimo v drugo ponev z debelim dnom in stenami (po možnosti iz litega železa). Po vrhu ga potresemo s čebulo iz marinade, prelijemo le do polovice. Jed zavremo in dušimo 30 minut. Nato vlijemo rastlinsko olje in vse kuhamo še pol ure.

Kaj še lahko skuhamo iz govejega srca? Obstaja zelo okusni recepti Gruzijska kuhinja. Na primer kučmači, ki so narejeni iz govejega srca, pljuč in jeter. Podobno jed imajo tudi Kazahstanci. Glavni mesne sestavine enako, jed se imenuje kuyrdak s krompirjem.

Recepti za več kuhalnikov

Obstaja veliko receptov, ki jih lahko pripravite iz govejega srca v počasnem kuhalniku. Prednost metode je manjša poraba časa. Da se srce izkaže za mehko, ga kuhamo vsaj tri ure. V počasnem kuhalniku se ta čas skoraj prepolovi. Za pripravo jedi z zelenjavo boste potrebovali:

• 1 kg srca;
• 2 korenja;
• 200 g čebule;
• 2 žlici. l. sončnično olje;
• po okusu dodamo različne začimbe.

Srce se očisti iz filma, maščoba se odreže in posode se odstranijo. Narežemo na kocke, posolimo in potresemo z začimbami. Nato se v posodo doda rastlinsko olje. Srce se infundira pol ure. Maso položimo v multivark in prelijemo topla voda. V načinu "kuhanje" se duši eno uro.

Nato odstranimo vodni kamen, dodamo malo olja in dodamo sesekljano zelenjavo. Doda se pol kozarca vode. Ponovno se izbere način "kuhanje" in jed se duši še petintrideset minut. Nato dodamo paradižnikovo pasto. Srce z zelenjavo še naprej dušimo še deset minut.

Recepti za mikrovalovno pečico

Kaj lahko kuhamo iz govejega srca (recepti s fotografijo v mikrovalovni pečici so v tem članku)? Na primer, eden od njih bo zahteval:

• 400 g srca;
• 150 g čebule;
• 25 g masla;
• 1 st. l. 3% kis;
• dodamo različne začimbe po okusu.

Srce se opere, očisti filmov in posod. Nato ga spustimo v lonec s hladno vodo in kuhamo eno uro na običajnem ognju. Nato juho odlijemo in ne uporabljamo več. Kuhano srce operemo v hladni vodi in narežemo na koščke. Potresemo s soljo in damo v posebni skledi za petnajst minut v mikrovalovno pečico.

Olupljena in sesekljana čebula. Njega in ostale sestavine dodamo v posodo s srcem. Vse gre v mikrovalovno pečico. Vklopljena je največja moč. Jed se kuha približno petnajst minut. Nadalje se moč zmanjša za tretjino, druga pa se ugasne še tri minute.

Raznolikost jedi

Kaj lahko skuhamo iz govejega srca? Iz njega se pripravlja veliko jedi. Srce pečejo v pečici, iz njega delajo paštete in solate, z njim cvrejo umešana jajca. Kuhan izdelek lahko preprosto postrežete narezan na mizo. S srcem izpadejo zelo slastne pite in palačinke. Kot priloga se uporablja karkoli: špageti, zelene solate, krompir, ajda, riž in še veliko več.