Jak moczyć białe grzyby. Wszystko o suszonych grzybach - jak gotować, moczyć i czy warto je włączyć do swojego menu

Pieczarki to wyjątkowy produkt w swoich właściwościach. Po przestudiowaniu tego naukowcy dokonali wielu odkryć na temat korzyści płynących z grzybów. Oprócz niesamowitej użyteczności mają pyszny smak i doskonale uzupełniają każdą potrawę. Hostessy chętnie wykorzystują je do tworzenia kulinarne arcydzieła. Wynika to z chęci zaopatrywania się w produkt na przyszłość. Najczęściej do zapewnienia przechowywanie długoterminowe Grzyby suszone. Po tym czasie można je dość długo przechowywać, a produkt można wykorzystać do ugotowania całości okres zimowy. Suszone grzyby można kupić w sklepie. Przed gotowaniem należy je ugotować, więc ile gotować suszone grzyby to pytanie, które interesuje wielu.

Korzyści i szkody

Po długich badaniach owoców grzybów naukowcy odkryli, że jest to bardzo przydatny produkt. Ich skład jest bardzo złożony i zawiera duża liczba witaminy i mikroorganizmy. Dzięki swojemu składowi produkt ten pozytywnie wpływa na główne układy organizmu.

Wysoka zawartość witamin z grupy B pozwala na utrzymanie prawidłowej aktywności układu sercowo-naczyniowego. Pierwiastki śladowe z kompozycji grzybów biorą udział w procesie rozmnażania krwi, usuwają z organizmu nadmiar cholesterolu i oczyszczają naczynia krwionośne. W produkcie stwierdzono m.in. rekordową zawartość białka, porównywalną ilościowo jedynie z produktami mięsnymi.

Niemniej jednak warto pamiętać, że niektóre pierwiastki śladowe zawarte w grzybach są szkodliwe dla organizmu, dlatego nie należy ich często spożywać. A także przy samodzielnym zbiorze produktu należy bardzo uważać na zbieranie grzybów, ponieważ wśród nich jest znaczna liczba gatunków zawierających truciznę.

Gotowanie

Najczęściej gospodynie domowe zajmujące się samodzielnym zbiorem grzybów mają tendencję do zaopatrywania się w borowiki. Niewiele produktów może pochwalić się tak bogatą zawartością składników odżywczych i doskonałym smakiem.

Możesz używać suszonych grzybów zarówno w całości, jak i w postaci proszku. Do sosów zazwyczaj dodaje się starte grzyby, aby nadać im wyjątkowy smak i pożądaną konsystencję. Do innych potraw używa się grzybów jako całości. Przed użyciem grzyba bezpośrednio do gotowania należy go ugotować. Ile potrzebujesz do ugotowania grzybów, zależy od sposobu ich zbierania.

Ważny! Przed gotowaniem suszone grzyby należy namoczyć. Czas namaczania waha się od 3-12 godzin w zależności od wielkości i sposobu suszenia.

Ile gotować grzyby leśne określa się w zależności od czasu, w którym zostały namoczone. Dobrze namoczony grzyb ugotuje się w 15 minut. Jeśli nie były moczone przez długi czas, czas gotowania należy zwiększyć do 25 minut. Gotowanie suszonych borowików zaleca się przez 20-25 minut, wynika to z faktu, że grzyby te są większe i mięsiste niż ich odpowiedniki.

Zupa grzybowa

Prawidłowo ugotowana zupa grzybowa to niesamowity przysmak dla miłośników tego produktu. Nie zawsze pojawia się pytanie, ile gotować suszone grzyby na zupę, ponieważ do zupy używa się surowych suszonych grzybów lub namoczonych, ale nie ugotowanych.

Do gotowania zupa grzybowa stosuje się tarte suszone grzyby, uzupełnione smażonymi całymi grzybami, które należy najpierw ugotować. Do pierwszego dania zawierającego duże kawałki używa się całych wstępnie namoczonych grzybów. W takim przypadku czas gotowania powinien wynosić co najmniej 20 minut, możesz gotować dłużej. Małe suszone grzyby należy włożyć do zupy razem z ziemniakami, ugotują się za 10-15 minut.

Istnieje wiele opcji dań zawierających grzyby, trudno sobie wyobrazić ich całą różnorodność. Odpowiednio przetworzone grzyby przed użyciem będą kluczem do sukcesu takich kulinarnych arcydzieł.

Możemy długo rozmawiać o korzyściach i smakowitość ten produkt, ale nie zapomnij możliwa szkoda które może wyrządzić ludzkiemu ciału. Przede wszystkim należy zachować szczególną ostrożność podczas procesu zbierania, ponieważ przy nieostrożnym podejściu do tej procedury istnieje ryzyko umieszczenia w koszu trującego okazu, nieodpowiedniego do jedzenia. W dalszym procesie użytkowania i konsumpcji konieczne jest odpowiednie przygotowanie i przygotowanie produktu do gotowania. Przestrzegając czasu obróbki wstępnej, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko nieprzyjemnych konsekwencji.

Wielu kucharzy zawsze stara się mieć pod ręką suszone grzyby. Jak świeże, dodają niesamowitego smaku każdemu daniu, od zup po sosy. Ta lista jest nieskończona. Jednak przed dodaniem grzybów do naczynia należy je zagotować. Czy wiesz, ile gotować suszone grzyby?

proces moczenia

Grzyby suszone są szeroko stosowane przez specjalistów kulinarnych na całym świecie. Dzięki bogatemu aromatowi i przyjemnej konsystencji, jaką dodają potrawie, popularność tego produktu nie słabnie. Suszone grzyby dodaje się do sosów, zupy, owsianki, a nawet dodaje się jako nadzienie do ciast.

Ale przed przystąpieniem do przygotowania dania głównego suszone grzyby należy chwilę namoczyć w wodzie, aby wróciły do ​​pierwotnego kształtu. Grzyby moczone są na różne sposoby:

• dla bogatszego smaku - w zimnej wodzie;
• aby zmiękczyć aromat, użyj mleka;
• gorąca woda jest traktowana jako metoda ekspresowa.

Ilość wody do namoczenia będzie zależeć od tego, ile grzybów używasz:

• w ¾ ul. woda weź 15 g Grzyby suszone;
• za 1 ½ łyżki. płyny - 30 g itp.

Grzyby powinny być całkowicie pokryte płynem. Ponadto, aby nadać szczególny aromat i smak, suszone grzyby są czasami moczone w koniaku lub winie.

Czas moczenia będzie również zależał od rodzaju grzyba i jego wielkości. Dla jasności przedstawiamy tabelę porównawczą.

Oprócz czasu, podczas moczenia grzybów, należy skupić się na ich wygląd zewnętrzny. Jeśli grzyb dobrze pęcznieje i praktycznie przybiera swój poprzedni kształt i jest wystarczająco miękki w dotyku, wodę można spuścić. Domowe suszone grzyby gotowane w wysokiej temperaturze w piekarniku lub piekarniku będą moczyć znacznie dłużej niż te kupione w sklepie.

Jak długo gotować suszone grzyby po namoczeniu?

Należy zauważyć, że nie wszystkie suszone grzyby nadają się do gotowania. Niektóre gatunki nadają specyficzny gorzki smak i są bardziej odpowiednie do sosów. Ogólnie rzecz biorąc, to, jak długo gotować suszone grzyby, będzie zależeć od odmiany i tego, czy były wcześniej moczone. Jeśli z jakiegoś powodu pominięto proces moczenia, gotowanie suszonych grzybów zajmie bardzo dużo czasu, czasami ta procedura może zająć od 6 do 8 godzin.

Pieczarki namoczone w wodzie lub mleku gotuje się średnio 30-40 minut. Ale najczęściej doświadczone gospodynie domowe określić gotowość grzyba bez czasu. Jeśli weźmiesz patelnię za oba uchwyty i podniesiesz ją, gotowe grzyby opadną na dno, a surowe uniosą się w górę.

Prawidłowo ugotuj borowiki

Białe grzyby są uważane za królewskie nie tylko ze względu na imponujący wygląd, ale także ze względu na przyjemny smak i aromat. Świetne juliennes, gulasze, bogate zupy i zimne przekąski. Pieczarka biała w swoim bogactwie i zawartości kalorii w niczym nie ustępuje bulionom na kości mięsnej. Ile gotować suszone borowiki?

gotować borowik bardzo prosty i znacznie szybszy niż inne typy. W przypadku zupy wystarczy 20-30 minut, a do późniejszego smażenia borowiki gotuje się tylko przez 15 minut. Tylko suszone pieczarki gotują się szybciej. Pokrojone na kawałki, gotują się w zaledwie 5 minut.

Cechy gotowania zupy grzybowej

Różnorodność suszonych grzybów w sprzedaży daje kupującemu pełną swobodę wyboru. Ale każdy gatunek ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać harmonię smaku. Jeśli zrobisz kremowy sos lub gotować danie mięsne, najlepiej kupić suszone smardze. Mają przyjemny ziemisty smak i mięsistą konsystencję.

Do chińskie jedzenie zdobądź shiitake - czarne grzyby. Są wyposażone w twardą łodygę, którą najlepiej usunąć po namoczeniu. Do risotto i innych potraw Kuchnia włoska lisy są używane. Ale borowiki i pieczarki są idealne do przyrządzania zup. Ile gotować suszone grzyby na zupę?

Ugotuj suszone grzyby na zupę w takim samym czasie jak na zwykły rosół, czyli około 20 minut, w zależności od ich rodzaju. Ponieważ grzyby gotują się wystarczająco szybko, najlepiej przygotować wcześniej pieczeń, pokroić i poddusić warzywa. Przygotowując zupę warto wziąć pod uwagę fakt, że suszone grzyby zwiększają objętość 6-8 razy. Dlatego jeśli przepis wskazuje, że musisz wziąć 300 g świeże grzyby i zdecydujesz się użyć suchych, wystarczy 50 g.

Innym sposobem wykorzystania suszonych grzybów bez moczenia ich jest zmielenie ich na proszek i dodanie do zupy jako przyprawy. W takim przypadku pierwsze danie należy ugotować w zwykły sposób i włożyć zmiażdżoną mieszankę grzybów 5 minut przed końcem gotowania.

Suszone grzyby mogą być prawdziwym ratunkiem w kuchni, zwłaszcza gdy nie ma możliwości zakupu. świeży produkt. Dodadzą potrawie niezrównanego, bogatego smaku grzybów i pomogą nadać sosowi pożądaną gęstą konsystencję. Ale nawet suszone grzyby muszą być w stanie prawidłowo wybierać i gotować.

Oto, co radzą doświadczeni kucharze:

• Wybierając suszone grzyby zwracaj uwagę na ich wygląd. Wszystkie kawałki powinny być jednolite i ciemne. Unikaj suszonych grzybów z małymi otworami w czapkach lub szypułkach, całkiem możliwe, że przed wyschnięciem żyły w nich robaki.
• Jeśli masz okazję powąchać suszone grzyby, koniecznie to zrób. Dobre pieczarki powinny mieć bogaty i intensywny aromat.
• Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, namocz grzyby na noc w zimnej wodzie. W ten sposób lepiej zachowują swój smak.
• Bulion po namoczeniu można użyć zamiast płynu w daniu głównym lub zamrozić na przyszłość.
• Pamiętaj, aby po namoczeniu spłukać suszone grzyby, ponieważ najczęściej są one źle umyte i oczyszczone przed suszeniem.

Suszone grzyby to jedna z najczęstszych, opłacalnych opcji konserwacji tego produktu przed zimą. Suszone są zupełnie różne rodzaje grzybów: borowiki, kurki, osiki, miodowniki, mechowce. Podczas tego procesu zachowane są korzystne witaminy, a nawet wzmocniony jest zapach. Suszone grzyby po dodaniu do żywności są bardzo pachnące i wywołują silny apetyt. Istnieje kilka niuansów w przetwarzaniu suszonych, świeżych i mrożonych grzybów, ważne jest, aby wiedzieć o nich, jeśli masz gotować dzień wcześniej.

Jak gotować zupę z suszonych grzybów z jęczmieniem

Składniki przepisu:

• Grzyby suszone - 60 g.
• Kasza jęczmienna - 1/2 szklanki.
• Marchewka - 1 szt.
  
• Cebula - 1 szt.
  
• Ziemniaki - 5 szt.
  
• Woda - 3 litry.
  
• Olej roślinny - 40 g.
  
• Pietruszka - 4 gałęzie.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny - 5 szt.

Proces gotowania:

• Przed gotowaniem suszone grzyby moczy się przez 2 godziny. Następnie są myte, woda jest spuszczana. Jęczmień perłowy moczy się równolegle z grzybami przez 2 godziny. Następnie płatki należy umyć.
• Na patelnię wlewa się 3 litry wody do zagotowania. Do wody dodaj umyte grzyby.
• Ziemniaki są obrane, pokrojone w średnią kostkę. Marchewki są myte, obierane, wcierane na tarce. Cebula jest obrana i drobno posiekana.
• Patelnia nagrzewa się do pachnącego smażenia. Cebula i marchewka zarumienia się w oleju roślinnym.
• Do zupy dodaje się jęczmień perłowy wraz z ziemniakami. Czas gotowania zbóż i ziemniaków do 30 minut.
• Przez 5-7 min. aż będzie gotowy, musisz dodać smażenie, sól i pieprz.
• Zieloni są drobno posiekane i wrzucane do zupy przed wyłączeniem.
• Zupa z suszonych grzybów jest gotowa do spożycia, podawana ze śmietaną i czarnym pieczywem.

Jak gotować suszone grzyby z ziemniakami

Składniki przepisu na zupę:

• Suszone pieczarki - 20 g.
  
• Ziemniak - 800 g.
  
• Cebula - 1 szt.
  
• Sos pomidorowy - 400 g.
  
• Suszone zmielone warzywa - 1 łyżeczka
  
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - 40 g.

Składniki przepisu na sos:

• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Masło - 1 łyżka.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Rosół mięsny - 1 st-n.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces przygotowania sosu:

• Mieszane są następujące składniki: mąka, masło, koncentrat pomidorowy, posiekana cebula, starta marchewka, bulion i przyprawy, wzmacniacze smaku.
• Mieszankę produktów umieszcza się w kuchence mikrofalowej, aż masło zostanie podgrzane. Sos jest gotowy do dalszego użycia.

Proces przygotowywania zup:

• Suche grzyby moczy się przez 2 godziny. Następnie należy je umyć i gotować do ugotowania przez 50 minut. Gotowe grzyby są wyciskane, krojone.
• Cebule są obrane i drobno posiekane. Patelnię podgrzewamy nad ogniem, cebulę smażymy razem z pieczarkami do uzyskania złocistej skórki cebuli sos pomidorowy na rosół mięsny. Patelnia przykryta jest pokrywką, składniki gotuje się na małym ogniu przez 15 minut.
• Ziemniaki obiera się, myje, kroi w plasterki. Smażony na dodatkowej patelni z olej roślinny. Pieprz, sól do smaku. Po ugotowaniu ziemniaki należy wymieszać z grzybami i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Suszone pieczarki z ziemniakami są gotowe. Podawany z zieleniną, białym pieczywem.

Jak gotować suszone grzyby - podstawy

• Grzyby suszone, w przeciwieństwie do mrożonych, do długotrwałego przechowywania należy zmiękczyć w wodzie przed gotowaniem. Następnie wodę grzybową wylewa się wraz z nadmiarem resztek, myje i pozostawia na kilka godzin (około 2 godzin). Czas moczenia grzybów zależy od jałowość.
• Grzyby są zwykle suszone na nitce, która nie jest potrzebna w naczyniu. Jeśli grzyby nie chcą się łatwo rozstać z nitką, są moczone razem.
• Na 300 g świeżych grzybów przypada około 60 g suszonych grzybów.
• Liście laurowe w zupie grzybowej potrafią zabić zapach i smak grzybów.
• Suszone grzyby powinny przechowywać w czystym pomieszczeniu z regularną wentylacją. Nie przechowuj grzybów obok warzyw, owoców, w piwnicy o dużej wilgotności. Grzyby, które zamoczyły się podczas przechowywania, można uratować, jeśli zostaną posortowane, wysuszone lub natychmiast użyte do jedzenia. Okres przechowywania pieczarek wynosi 1 rok. Do tego czasu wskazane jest ich spożywanie.
• Aby nadać potrawie przyjemny aromat, wystarczy dodać niewielką ilość suszonych grzybów.

Przepisy na suszone grzyby są proste i bezpretensjonalne. Główną różnicą między suchym produktem jest czas gotowania. Ale wynik zawsze przekracza oczekiwania. Danie jest bardzo aromatyczne. Są takie przepisy z suszonych grzybów: kotlety, grzyby w śmietanie, Smażone grzyby, wszelkiego rodzaju sosy, zupy i sałatki. Przygotowywana z samodzielnie zebranych grzybów oraz z asortymentu sklepu.

Rada: Nie wylewaj naparu, który powstał podczas moczenia grzybów. Będzie świetnym dodatkiem do dania, jeśli wlejesz go do bulionu i jeszcze bardziej podkreśli smak. Jedyną rzeczą jest to, że przed dodaniem do zupy dobrze ją odcedź z ewentualnych gruzu leśnego lub piasku.

Przepis na zupę z tartych suszonych grzybów

Zupa ciekawa pod względem sposobu przygotowania, ponieważ zawiera najbardziej rozdrobnione grzyby. Również ta metoda gotowania nie wymaga długiego naparu suszonych grzybów, dzięki czemu można ją bardzo szybko ugotować. W jakiś sposób może przypominać konsystencję zupy kremowej.

Czas na przygotowanie: 50 minut

Porcje: 11

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 67,3 kcal;
• białka - 6,6 g;
• tłuszcze - 2,3 g;
• węglowodany - 5,1 g

Składniki

• suszony borowik - 200 g;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• seler (korzeń) - 300 g;
• jajko kurze - 3 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• woda - 2 l;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
• sól dla smaku;
• koperek zielony - do smaku;
• pietruszka - do smaku.

Rada: jeśli nie masz dokładnie w swoim arsenale suszony borowik, możesz je łatwo zastąpić innymi grzyby leśne. Na przykład dobrze nadają się grzyby.

Gotowanie krok po kroku

1. Gotuj jajka na twardo przez 12 minut od momentu zagotowania płynu, a następnie włóż do lodowatej wody. W ten sposób zapobiegniesz późniejszemu gotowaniu jajek pod wpływem własnej wysokiej temperatury i znacznie ułatwisz proces ich czyszczenia. Usuń powłokę.
2. Zetrzyj marchewki i seler na grubą tarkę i usmaż na niewielkiej ilości rafinowanego oleju, dodając do nich drobno posiekaną cebulę.
3. Zagotować w rondlu wymagana ilość płyn i dodaj ugotowane smażone warzywa. Gotować około 10 minut.
4. W misce blendera (możesz użyć zwykłego młynka do kawy) zmiel borowiki na proszek.
5. Wsyp proszek grzybowy do miski w małych porcjach ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
6. Dodaj przyprawy i gotuj nie dłużej niż ¼ godziny.
7. Zdejmij zupę z pieca i pozwól jej trochę się zaparzyć.
8. Rozlej na talerze, udekoruj połówkami ugotowanych jajek, plasterkami cytrusów i ziołami.

Przepis na zupę z suszonymi grzybami i makaronem

Pachnąca i prosta zupa doskonale urozmaici codzienną dietę.

Czas na przygotowanie: 1 godzina

Porcje: 10

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 105,4 kcal;
• białka - 3,9 g;
• tłuszcze - 4,7 g;
• węglowodany - 11,9 g.

Składniki

• suszone pieczarki - 100 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• duża cebula - 1 szt .;
• masło - 50 g;
• woda - 2 l;
• wermiszel - 4 łyżki stołowe;
• sól dla smaku.

Rada: dla przeciwników zup z makaronem jest świetna alternatywa – ryż. Ale zanim dodasz płatki do zupy, musisz je dokładnie posortować i kilkakrotnie wypłukać.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Namocz grzyby tak długo, jak pozwoli na to czas. Im dłużej tym lepiej.
2. Gdy grzyby będą wystarczająco miękkie, wyjmij je łyżką cedzakową z płynu, spłucz, drobno posiekaj.
3. Odcedź bulion grzybowy przez kilka warstw gazy, wlej do rondla i dodaj czystą wodę. Gotować.
4. Dodać obrane i drobno posiekane ziemniaki, lekko posolić.
5. Na kolejnym palniku na patelni roztopić masło i usmażyć w nim drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj pieczarki.
6. Pieczeń wyślij do miski na zupę. Gotuj, aż ziemniaki prawie całkowicie zmiękną, nie zapomnij posolić i doprawić. Dodaj makaron.
7. Po kilku minutach wrzuć zieleninę, przykryj pokrywką i pozwól jej się zaparzyć, usuwając z ognia.

Jak długo należy moczyć grzyby

Najlepiej, jeśli masz możliwość moczenia grzybów przez 10 godzin, na przykład wieczorem. Dzięki temu będą dobrze nasycone wilgocią i staną się bardziej miękkie. Nie powinniśmy zapominać o wodzie – powinno jej być jak najwięcej.

Najlepiej wylać wodę, w której namoczono produkt, ale dotyczy to przypadków, w których kupiłeś suszone grzyby na rynku, nie zbierałeś ich sam i nie masz pewności co do jakości. W przeciwnym razie danie może być gorzkie.

Aby nadać łagodniejszy smak, grzyby można również namoczyć w mleku, jednak dodanie tego „wywaru” do dania już nie zadziała.

Jak gotować suszone grzyby

Nie ma nic trudnego w gotowaniu suszonych grzybów, zwłaszcza jeśli zostały wcześniej przeszkolone. Średnio 50 gram produktu należy gotować przez około 30 minut. Jeśli do tego czasu nie miałeś możliwości namoczenia grzybów, proces obróbki cieplnej zostanie opóźniony około dwa razy.

Wielu kucharzy radzi spuścić pierwszy bulion podczas gotowania, aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku. Według profesjonalistów nie wpłynie to w ogóle na smak, ponieważ suszone grzyby mają dość agresywny aromat, co daje doskonały bulion nawet na drugiej wodzie.

Zupa krem ​​z suszonych grzybów

Jeśli zdecydujesz się ugotować zdrową zupę grzybową, ale chcesz rozcieńczyć jej bogaty smak czymś delikatnym, wystarczy dodać śmietankę. Mogą być używane na kilku etapach gotowania.

Po pierwsze - dodaj hojną porcję nabiał(najlepiej bardziej tłuste) na etapie przygotowania smażenia warzyw. Jednak ta metoda jest bardziej odpowiednia do zup puree. Ważne jest, aby nie nadmiernie eksponować kremu w ogniu, w przeciwnym razie po prostu się ścina. Takie smażenie warto przełożyć na patelnię dopiero wtedy, gdy wszystkie zawarte w niej składniki są gotowe.

Drugi sposób to wlanie śmietany pod koniec gotowania, po podgrzaniu ich w osobnym rondlu, ale nie gotowaniu.

Otóż ​​bardzo dobrze jest uzupełnić taką kremową zupę niewielką ilością startego sera twardego lub topionego.

Bez względu na to, jak gotujesz zupę grzybową, nawet stronniczy degustator może to docenić. W końcu ten cierpki smak i jasny aromat zwycięża po raz pierwszy! Smacznego!

Postanowiłem gotować sos grzybowy i natknąłem się na ten problem...

1. Moczyć we wrzącej wodzie przez 3 godziny, opłukać w durszlaku, a następnie gotować przez 20 minut po ugotowaniu.

Do sosu:

drobno posiekaj grzyby w kombajnie (na małe kawałki), możesz pokroić w paski lub obrócić w maszynce do mięsa. Cebulę drobno posiekać, usmażyć na oleju roślinnym, dodać grzyby i wszystko razem usmażyć.Sól, pieprz do smaku. Zwykle dodaję kostkę grzybową. Gdy wszystko się usmaży, dodaj 2-3 łyżki mąki i wymieszaj. Przekładam go do rondla (najlepiej aluminiowego lub szklanego, w emaliowanym sosie może się przypalić) Stopniowo wlewam bulion, w którym gotowały się pieczarki (trzeba go przefiltrować, może być piasek z pieczarek), mieszając. Powinna być jak gęsta zupa. Stawiam na małym ogniu na 20 minut, na koniec dodaję śmietanę (200-250 gramów). Niech się zagotuje i gotowe! bardzo smaczne z zapiekanka ziemniaczana i ogólnie ze wszystkim. Smacznego!!!

2. Namaczam je na noc, aby zaoszczędzić czas.

po prostu je ugotuj i to wszystko.

3. 20 minut!
4. 15 minut, jeśli były wcześniej moczone we wrzącej wodzie
5. Suszone grzyby moczę przez noc, a rano zaczynam gotować jak zwykłe świeże :) Smacznego!
6. Suszone grzyby najlepiej moczyć przez 2-2,5 godziny w gorąca woda, następnie umyć w durszlaku, a następnie gotować przez 1,5-2 godziny.
7. W przypadku sosu nie można ich gotować (wstępnie namoczyć), ale zmielić na proszek
8. chasa tri...

no esli ti ix zamochila na noch, do chasa dva.

v lyubom sluchae poprobui

9. 2 godziny

Pilnie! Jak ugotować suszone grzyby? Czy muszą być wstępnie namoczone? Ile gotować?

I czy ważne jest, w którym momencie je posolić? Czy można zamrozić już ugotowane grzyby (lepiej z płynem, czy nie) ???

Z góry dziękuję wszystkim!

1. Zacznę od końca. Gotowane grzyby można zamrozić. Zawsze to robię. Tylko woda musi zostać spuszczona.

Suszone grzyby należy namoczyć, ponieważ w przeciwnym razie będą musiały być bardzo długo gotowane, a suche kawałki mogą pozostać w środku. Zwykle moczę je przez dwie godziny, potem kroję i gotuję. Wydaje mi się, że w każdej chwili można posolić. Różnica nie jest zauważalna.

2. I zapisujesz się na listę mailingową Cooking with zdjęcia krok po kroku- po prostu nie ma nic, wszystko jest proste i smaczne
3. grzyby muszą być namoczone czas moczenia zależny jest od stopnia wysuszenia.. moczyć je w mleku przez co najmniej pół godziny, następnie spłukać i gotować przez 20 minut
4. Namoczyć przez 10-12 minut, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie. Musisz posolić, gdy są już ugotowane. Możesz zamrozić, ale lepiej bez płynu. :)
5. Namoczyć je w mleku na noc, a następnego dnia gotować przez 20 minut i można je wykorzystać, Bon appetit
6. moczyć, im gęstsza konsystencja, tym dłuższy okres, wiotka w herbacie, twarda w mleku, zamrażać bez płynu,

może być osobno (do bulionów, sosów)

sól podczas gotowania (ale na początku, inaczej zły smak!)

Jak długo gotować suszone grzyby?

• Przepisy kulinarne

Każda gospodyni domowa przynajmniej raz staje przed problemem gotowania grzybów, a potem pojawia się pytanie: „Jak długo gotować suszone grzyby?”.

Ale zanim zaczniesz gotować suszone grzyby, musisz wykonać szereg czynności.

Przede wszystkim trzeba dokładnie wypłukać grzyby ciepła woda. Następnie należy je namoczyć w zimnej wodzie. Zwykle grzyby moczy się przez 3-8 godzin, ale są tacy, którzy uważają, że lepiej zostawić grzyby na cały dzień. Następnie możesz przejść bezpośrednio do gotowania. Grzyby należy gotować w tej samej wodzie, w której zostały namoczone. Gotowanie zajmuje od półtorej do dwóch godzin i należy je gotować bez soli.

Jeśli chcesz, aby suszone grzyby smakowały jak świeże, należy je namoczyć w mleku przez kilka godzin. W takim przypadku nie wolno zapomnieć o dodaniu soli do mleka i włożeniu ich w zimne miejsce.

Przeczytaj także:

Ile gotować kompot z suszonych owoców?

Jak długo piec ziemniaki w folii?

Jak długo gotować bulion wołowy?

Jak długo gotować kalmary?

Jak długo gotować owsiankę kukurydzianą?

Dowiedz się, ile gotować suszone grzyby. jak gotować suszone grzyby. sposoby suszenia grzybów: jak suszyć grzyby na powietrzu iw piekarniku. jak gotować suszone grzyby.

Grzyby obrać i umyć do suszenia w domu, pokroić duże części: czapki w plastry ok 3x3 cm, nogi - w kółko. Posiekane części grzybów nawlecz na mocną nitkę - czapki osobno, ponieważ szybciej wysychają, nogi - osobno.

Zawieś nici w suchym, słonecznym miejscu w pewnej odległości od siebie. Przykryj gazą chroniącą przed owadami. Przechowywać na słońcu przez 7-9 dni, usuwając gotowe suszone grzyby w słoikach. w szklane słoiki w suchym ciemnym miejscu. Tak więc grzyby są przechowywane do 5 lat.

Jak suszyć grzyby w piekarniku

Pieczarki pokrojone, jak przy suszeniu na nitkach, rozłożyć w 1 warstwie na blasze do pieczenia (lub na 2 blachach do pieczenia), używając papieru do pieczenia. Pieczarki suszymy przez 2,5 godziny w temperaturze 25 stopni, kolejne 2 godziny w temperaturze 70 stopni, potem kolejne 2 godziny w temperaturze 55 stopni. Aby wilgoć mogła wydostać się z piekarnika, drzwi piekarnika są lekko uchylone.

Następnie należy sprawdzić, czy grzyby są gotowe: odpowiednio wysuszone, gęste, elastyczne, nie kruszą się ani nie łamią. Grzyb nie suszony - gumowy, miękki. Jeśli nie wysuszyłeś grzybów, możesz później powiesić je w kuchni na nitkach do końcowego suszenia, co w tym przypadku zajmie 2-3 dni.

Wskazówka: przy krojeniu kapeluszy grzybowych do suszenia pamiętaj, że w przyszłości będą musiały być nawleczone na nitkę - aby plasterek grzyba nie kruszył się podczas krojenia, zapewnij trochę niestrzępiącą się, gęstą część kapelusza każdy plasterek.

Ile gotować suszone grzyby, jak gotować suszone grzyby, suszoną zupę grzybową

Przed gotowaniem suszone grzyby moczy się i gotuje w tej samej wodzie przez 2 godziny.

Jak gotować suszone grzyby

1. Posortuj suszone grzyby i usuń wszystkie zanieczyszczenia.

2. Moczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny.

3. Grzyby najlepiej gotować w tej samej wodzie, w której zostały namoczone.

4. Po zagotowaniu wody należy okresowo usuwać piankę łyżką cedzakową.

5. Gotuj przez około 2 godziny. Sól około godziny po rozpoczęciu gotowania.

Zupa z suszonych grzybów

Składniki:

Suszone grzyby - 100 gr.

Ziemniaki - 2-3 szt.

Rep. cebuli - 1 szt.

ziarnka pieprzu

ZieloniGotowanie:

1. Zagotuj grzyby. Sól. Gotuj przez pół godziny i wyjmij z patelni.

2. Drobno posiekaj cebulę i smaż razem z pieczarkami przez około 7 minut.

3. Włóż pieczarki i cebulę z powrotem do garnka. Wlej wodę i dodaj posiekane ziemniaki.

4. Gotuj przez 10 minut.

5. Podawaj z ostrym sosem i posyp ziołami.

Jak gotować grzyby?

Nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo przetwarzać suszone grzyby. Gospodynie często zastanawiają się, jak ugotować suszone grzyby, ponieważ suszone grzyby, które nie są odpowiednio przetworzone, będą wyglądać jak guma: zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku. Dlatego grzyby należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny (niektóre moczy się przez noc, ale jeśli nie zostało Ci dużo czasu, możesz skrócić czas moczenia). Ktoś po namoczeniu spuszcza wodę, napełnia nową i gotuje w niej grzyby. Lepiej tego nie robić, ponieważ większość smaku i aromatu grzybów ulatnia się wraz z naparem. Suszone grzyby najlepiej gotować w wodzie, w której zostały namoczone. Zwróć jednak uwagę na czystość wody - jeśli pływają w niej liście, patyki lub ogólnie piasek, który pozostał po złej jakości wyschnięciu, to naprawdę lepiej spuścić wodę.

Jeśli gotujesz zupę grzybową z suszonych grzybów, lepiej jest również osuszyć zimny napar grzybowy i ugotować grzyby w czystej świeżej wodzie, która będzie bulionem na przyszłą zupę. Lepiej nie gotować zupy w ciemnym naparze z grzybów. Grzyby (zarówno do zupy, jak i do smażenia, duszenia) gotujemy przez 1,5-2 godziny, aby stały się miękkie i smaczne. Gotowość pieczarek można łatwo określić, podnosząc patelnię za oba uchwyty. Jeśli grzyby opadły na dno, są gotowe.

Jeśli gotujesz grzyby do późniejszego smażenia, posol wodę, w której są gotowane, a gdy będą gotowe, włóż je do durszlaka, zalej zimną wodą, posiekaj (w razie potrzeby) i włóż na patelnię na gorący olej słonecznikowy.

Jak gotować mrożone grzyby

Grzyby mrożone są zawsze sprzedawane (lub w domu) z niewielką ilością lodu, ponieważ podczas zamrażania nie można spuścić całej wody. Tej zamrożonej wody nie można zagotować, więc najpierw należy rozmrozić grzyby na świeżym powietrzu lub w kuchenka mikrofalowa w ramach specjalnego reżimu. Dotyczy to wszelkich mrożonych grzybów: kurek, pieczarek, grzybów i tak dalej.

Po rozmrożeniu pieczarki należy dobrze opłukać pod zimną wodą, następnie włożyć do rondla, zalać zimną wodą i zagotować. Mrożone grzyby gotuje się tylko na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką i regularnie usuwając powstałą piankę. Gotuj mrożone grzyby przez 20-30 minut.

Jak gotować różne grzyby

Powszechną oznaką gotowości wszystkich grzybów jest ich opadanie na dno, gdy patelnia jest podniesiona. Ale są pewne ramy czasowe, których lepiej nie przekraczać podczas gotowania tego lub innego rodzaju grzyba.

Gotowane grzyby powinny być obrane i dobrze umyte, gotowane przez 35-40 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas gotowania.

Borowiki są również gotowane i myte przez 40-50 minut. Piankę należy usunąć.

Wystarczy gotować grzyby przez 5 minut.

Kurki gotuje się przez 20 minut.

Grzyby osiki obiera się z folii z kapeluszy i gotuje przez 20 minut.

Russula gotuje się przez 30 minut.

Boczniaki gotuje się przez 15-20 minut.

Pieczarki mleczne gotują się szybko, w zaledwie 15 minut, ale wcześniej trzeba je moczyć przez 2-3 dni i w tym czasie należy kilkakrotnie zmieniać wodę na świeżą.

Grzyby miodowe gotuje się, aż woda się zagotuje. Następnie wodę należy zmienić na świeżą i gotować przez kolejne 40-60 minut.

Czy wiesz, jak długo gotować suszone grzyby?

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy.

Na początek zauważamy, że nie można ich natychmiast ugotować. Najpierw zwykle suszone grzyby moczy się przez kilka godzin wkładając je do zimnej wody.

Niektórzy ludzie mają inne zdanie i uważają, że suszone grzyby trzeba moczyć przez cały dzień.

Dlatego będziesz musiał sam rozwiązać ten dylemat.

Co do tego, ile gotować suszone grzyby, opinie na ten temat są w większości zgodne. Suszone grzyby gotuje się około półtorej godziny.

Następnie możesz z nich zrobić doskonałą zupę.

Ale jeśli nie znasz pochodzenia suszonych grzybów, lepiej gotować je dłużej.

Suszone grzyby, jak ugotować z nich zupę? - ile gotować suszone grzyby - babyblog.ru

Cóż, na próżno! Bardzo smaczna zupa i od razu gotuje.

woda + cebula + ziemniaki + cokolwiek (grzyby / kalafior / marchew / tak) + na samym końcu herkulesa gotować. Następnie można napełnić roztopionym lub startym serem (tarty jest już lepszy na talerzu), ptysiami lub kwaśną śmietaną na talerzu. Zieloni i pieprz - do smaku.

A jeśli nie wsadzisz tam wzmacniaczy smaku, jest to bardzo przydatne na żołądek, wątrobę i jelita, ponieważ jest śluzowe i otacza błonę śluzową żołądka, nie podrażnia,

Czy słyszałeś o zupach śluzowych, które podaje się po zabiegach chirurgicznych na narządach trawiennych lub w okresach zaostrzeń? Jęczmień, który zwykle u nich jest, jest gotowany, ściśle mówiąc - dla amatora bardziej lubię płatki owsiane.

Nadal możesz zrobić kotlety z herkulesów, dodadzą zapiekanka z twarogiem, do robienia sałatek, musli, najstarsza córka w dzieciństwie wolała smażonego herkulesa, jako słodycz.

Właściwy czas gotowania jedzenia - przewodnik

MIĘSO

• Jeśli gotujemy bulion - mięso wkładamy do zimnej wody, aby większość składników odżywczych przeszła z mięsa do bulionu
• Jeśli mięso na drugie danie - we wrzącej wodzie, aby te substancje pozostały w mięsie.
• Po ugotowaniu szczelnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu. Nie otwieramy wieczka do końca gotowania, nie usuwamy pianki – to zdrowe białko.
• Po ugotowaniu pozostawić mięso w bulionie przez co najmniej 10 minut.
• I nie dziwimy się, że mięsa jest znacznie mniej - to normalne, tylko 35% płynu przechodzi z mięsa do bulionu.

Zupa z suszonych grzybów. z suszonych grzybów. jak gotować zupę z suszonych grzybów - pomocne wskazówki. tajemnice i przepisy zupy z suszonych grzybów od doświadczonych kucharzy. /przepisy dań kulinarnych z prostymi, smacznymi, domowymi, wielkopostnymi. przepisy z mięsa, drobiu, ryb i grzybów. przepisy na przystawki i sałatki. przepisy na ciasta, ciasta i torty. /opinia kobieca

Najłatwiejszym sposobem na zachowanie grzybów przed latem lub jesienią jest po prostu ich wysuszenie. Po wysuszeniu zachowują wszystkie pierwiastki śladowe, użyteczny materiał a co najważniejsze smak. To właśnie ze względu na aromat lepiej gotować zupy z suszonych owoców niż z owoców. Pożądane jest, aby każda gospodyni domowa w kuchni miała co najmniej kilka pęczków suszonych grzybów. Przechowuj je w papierowa torba lub karton w suchym miejscu. Suszone owoce można przechowywać w całości lub zrobić proszek grzybowy - zmielić w blenderze. Zupa grzybowa w proszku ma bogatszy smak i jest łatwiejsza do strawienia.

Do zupy nadaje się wiele rodzajów grzybów - grzyby osiki, kurki, borowiki, ale borowiki są uważane za niekwestionowanych faworytów. Zupy grzybowe suszone można gotować z dodatkiem grzybów świeżych lub marynowanych, bardzo często w gotowe jedzenie dodaj śmietanę. Spośród przypraw umieszczają głównie tylko pieprz, czasem liść laurowy, aby nie zakłócać silnego grzybowego aromatu.

Zupa z suszonych grzybów - przygotowanie potraw

Przed gotowaniem suszone grzyby są wstępnie moczone we wrzącej wodzie przez dwadzieścia do trzydziestu minut lub w zimnej wodzie przez półtorej godziny. Następnie są krojone na kawałki lub plastry i dodawane do zupy. Woda, w której moczono grzyby, jest zwykle używana również do zup. Ostrożnie wlewa się go do innej miski, aby osad nie dostał się ani nie przefiltrował przez drobne sito lub gazę.

Zupa z suszonych grzybów - najlepsze przepisy

Przepis 1: Zupa z suszonych grzybów

Kiedy za oknem jest błoto lub mróz, a nie masz ochoty iść do sklepu po artykuły spożywcze, pomoże garść suszonych grzybów przechowywana jesienią. Możesz ugotować szybką, zwykłą, ale bardzo smaczną zupę grzybową. Musi być podawany z kwaśną śmietaną, więc okazuje się jeszcze smaczniejszy. Są jednak miłośnicy, którzy wolą majonez od zupy grzybowej.

Składniki: 50g suszonych grzybów, 1,5 litra wody, 4 ziemniaki, jedna marchewka z cebulą, liść laurowy, pieprz, masło do smażenia, kilka stolików. łyżki mąka pszenna, sól, zioła, śmietana.

Metoda gotowania

Grzyby opłukać i zalać szklanką wrzącej wody, pozostawić na 20-25 minut. W tym czasie możesz zagotować wodę i smażyć.

Roztopić masło, usmażyć na nim posiekaną cebulę i grubo startą marchewkę, na koniec dodać mąkę i smażyć kilka minut.

Opuchnięte grzyby pokroić, wrzucić do przegotowanej wody, dodać wodę, w której namoczono, zagotować. Po 20 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Po dziesięciu minutach posolić, posypać pieprzem, dodać smażyć, liść laurowy i gotować, aż ziemniaki będą gotowe. Zaparzyć zupę, podawać ze śmietaną posypaną ziołami.

Przepis 2: Zupa z Grzybowego Królestwa

Satysfakcjonujące, z bogaty smak zupa przygotowywana jest z kilku rodzajów grzybów - zawsze suszonych oraz kompletu świeżych, marynowanych, solonych, mrożonych. Okazuje się, że jest to przyjazna, połączona rodzina grzybów.

Składniki: 2 litry wody, 30g suszonych grzybów (najlepiej białych), 300g różnego rodzaju grzyby, jedna marchewka i jedna cebula, 5 ziemniaków, kilka liści laurowych, zioła, sól, pieprz, śmietana - 250 ml, warzywa i masło.

Metoda gotowania

Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż je razem w mieszaninie masła i oleju roślinnego, na koniec włóż śmietanę i gotuj przez kilka minut.

Natychmiast zagotować wodę, włożyć do niej pokrojone ziemniaki i namoczone grzyby, dodać wodę, w której namoczono grzyby i gotować razem przez 15 minut.

W tym czasie pokrój w plastry grzyby, które znajdują się w domu - marynowane, solone, świeże i włóż do zupy, dodaj pieczeń ze śmietaną, pieprz, liść laurowy, sól, dodaj zioła i gotuj przez trzy do cztery minuty.

Przepis 3: Kremowa zupa z suszonych grzybów

Połączenie suszonych i świeżych grzybów z dodatkiem śmietanki nadaje zupie niesamowity naturalny, kremowy smak grzybowy, bez żadnych aromatów i dodatków. Do zupy można podawać suszone lub smażone grzanki w oleju, posmarowane czosnkiem.

Składniki: 1,5 litra mleka (2,5%), szklanka śmietany (10-11%), 300g świeżych grzybów (pieczarek), 200g suszonych (białych), 100g masła, sól, 3 cebule, 3 łyżki. łyżki mąki pszennej pieprz mielony: czarny - ½ łyżeczki i 1 łyżeczka. czerwony (nie gorący).

Metoda gotowania

Suszone grzyby opłucz i zalej szklanką wrzącej wody. świeże grzyby pokroić w cienkie plasterki.

Cebulę posiekać, podsmażyć na pół porcji oleju na złoty kolor. Włożyć drugą połowę oleju, świeże i namoczone grzyby, pokroić na kawałki i smażyć tę masę przez około 10-15 minut. Lepiej jest natychmiast smażyć w rondlu, ponieważ. zostanie tam wlany płyn.

Następnie dodaj mąkę, smaż na oleju przez kilka minut i na przemian wlej najpierw wodę, w której moczyły się grzyby, a następnie mleko i śmietanę. Masę należy mieszać, aby uniknąć pojawienia się grudek. Możesz nawet wziąć trzepaczkę jako asystenta. Przykryj pojemnik pokrywką. Gdy masa się zagotuje, rozpal bardzo mały ogień i przyciemnij zupę przez 20 minut.

Przepis 4: Zupa z suszonych i siekanych grzybów

Co może być prostszego niż parzona rzepa? Zgadza się, nasza zupa grzybowa w proszku. Aby to zrobić, suszone grzyby należy posiekać w blenderze do pożądanego stanu. Gotuje się go w kilka minut, a przyjemny grzybowy zapach z kuchni, równomiernie rozprowadzony po całym mieszkaniu, sygnalizuje domownikom, że pyszny obiad będzie wkrótce gotowy.

Składniki: 2 litry wody, 200g suszonych grzybów, 1 cebula i korzeń selera, 2 marchewki, olej roślinny, do smaku: sól, koperek, koperek i pietruszka, pieprz gotowany - 3 szt., jedna cytryna.

Metoda gotowania

Zmiel grzyby na mąkę lub proszek.

Cebulę i korzeń selera posiekać, marchewki zetrzeć na grubo i wszystko usmażyć na oleju. Dodaj warzywa do przegotowanej wody, dodaj mąkę grzybową (proszek), wrzuć wszystkie przyprawy i sól, gotuj przez 15 minut. Zupę przelać do miseczek, dodać pół pokrojonego jajka na twardo, drobno posiekaną zieleninę i plasterek cytryny.

Aby zmiękczyć smak zupy, nadając jej delikatne nuty, pod koniec gotowania można dodać posiekaną ser topiony- o smaku śmietankowym lub grzybowym.

Jeśli danie jest przygotowane z makaronem lub makaron, muszą być kalcynowane przed włożeniem do zupy. Wtedy nie zagotują się miękko i nadadzą potrawie specyficznego smaku. Rozłóż makaron cienką warstwą na suchej patelni i trzymaj na małym ogniu, aż kolor makaronu stanie się jasnobrązowy.

Do zupy lepiej zbierać i suszyć grzyby o średniej dojrzałości - nie młode, ale też nie przejrzałe. Wtedy aromat okaże się bardzo bogaty, a zupa nabierze przyjemnego cierpkiego smaku prawdziwych leśnych grzybów.

Dodaj komentarz