Ponuka
Je zadarmo
Registrácia
Domov  /  obilniny/ Ako nakladať bravčovú masť suchým solením. Recept s fotografiami krok za krokom, ako doma osoliť masť s cesnakom suchým spôsobom

Ako osoliť bravčovú masť suchým solením. Recept s fotografiami krok za krokom, ako doma osoliť masť s cesnakom suchým spôsobom

Suchá solená bravčová masť je pomerne rýchly a bezproblémový pokrm na prípravu. Nevyžaduje pokročilé kulinárske zručnosti ani veľa času. Preto aj začiatočník dostane takúto bravčovú masť do soli. Ochutnajte hotové jedlo veľmi bohatá a vôňa je neporovnateľná. Recept na solenie bravčovej masti určite osloví tých, ktorým nie sú ľahostajné predjedlá s prídavkom cesnaku a korenia.

Ingrediencie:

  • bravčový tuk - 400 - 500 gramov;
  • stolová soľ - 100-150 gramov;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • cesnak - 3-5 strúčikov.

Ako osoliť bravčovú masť v soli suchým spôsobom:

1. Pred začatím práce s čerstvým tukom je potrebné pripraviť všetky potrebné prísady na solenie. Najprv musíte vyčistiť suchú šupku čerstvý cesnak, nakrájajte na tenké plátky. Ak máte radi bravčovú masť, na tejto zložke nešetrite, pokojne si vezmite 5 veľkých plátkov.

2. V malej miske zmiešame soľ a čierne korenie. Nebojte sa, že tam bude priveľa soli, pretože tuk len vsiakne požadované množstvo. Môžete experimentovať s množstvom korenia, ale na prvý pokus vám postačí pár lyžičiek.

3. Kus čerstvý tuk Položte na dosku kožou nadol. Urobte hlboké rezy pozdĺž a cez povrch. Čím viac ich bude, tým rýchlejšie bude tuk soľovať.

4. Kúsok bravčovej masti nastrúhame so zmesou stolová soľ a čierne mleté ​​korenie. Malo by sa tiež spracovávať v rezoch. Na povrchu by malo byť veľa suchej zmesi.

5. Strúčiky cesnaku je potrebné ľubovoľne rozložiť na kúsok tuku tak, aby boli v dutinách aj po celej ploche.

6. Voliteľne môžeme posypať kúskom bravčovej masti červenou paprikou alebo paprikou. Dodajú nejakú chuť a zvýraznia vzhľad riad.

7. Položte veľký kus varnej fólie na pracovnú dosku. Preložíme na ňu posypanú masť z reznej dosky.

8. Opatrne zabaľte tak, aby fólia úplne zakryla tuk.

9. V tejto forme by mal tuk ležať v chladničke 8-10 hodín. Počas tejto doby je takmer úplne osolená. Teraz ho musíte vložiť do mrazničky a v prípade potreby ho získať.
Slaná slanina sa získava s ľahkou cesnakovou príchuťou. Pripravuje sa dostatočne rýchlo a nevyžaduje osobitné úsilie. Milovníkom tuku, ktorí nechcú dlho čakať, sa určite bude páčiť!

Salo ako potravinový výrobok je populárny nielen v Rusku, ale aj v Európe a dokonca aj v Amerike. Každá krajina má svoje jedinečné recepty jeho príprava - od roztaveného až po varené a vyprážané. Tu, v Rusku, je solená bravčová masť mimoriadne žiadaná. Práve s touto možnosťou varenia tento produkt, keď sa konzumuje v rozumných množstvách, nielenže nepoškodzuje telo, ale pomáha mu aj plne fungovať. Voňavé slaná bravčová masť hodí sa k vareným zemiakom, boršču a dusenej zelenine. Recepty na solenie bravčovej masti ohromujú fantáziu svojou rozmanitosťou a predstavivosťou kulinárskych špecialistov. Jeden z lahodné druhy tohto výživného produktu - bravčovej masti, solené v pohári.

Salo v pohári: suché solenie
Tento spôsob solenia je mimoriadne jednoduchý z hľadiska množstva potrebné prísady, ako aj v samotnej technológii prípravy.
  1. Sterilizujte trojlitrový pohár, pripravte plastový kryt.
  2. Bravčová masť nakrájame na stredne veľké kúsky (asi 7 x 10 cm).
  3. Soľ bez obsahu jódu (bude to trvať asi 300 gramov), zmiešajte s čiernym korením. Na solenie je lepšie použiť čerstvo mletý hrášok, pretože je oveľa aromatickejší ako ten, ktorý sa už predáva vo forme prášku.
  4. Do zmesi pridajte 2-3 nadrobno nakrájané bobkové listy a ak chcete mať tuk pikantnú chuť, nezabudnite na červenú papriku.
  5. Vzniknutou voňavou zmesou opatrne a výdatne potrieme kúsky bravčovej masti.
  6. Na dno nádoby nasypte vrstvu zmesi soli a korenia.
  7. Vrstvy ukladajte vo vrstvách čo najbližšie k sebe, každú úroveň navyše presypte a prázdne miesta vyplňte soľou alebo menšími kúskami.
  8. Keď opatrne zhutnená masť dosiahne vrch nádoby, nasypte do nej vrchnú vrstvu soli a nádobu pevne uzavrite vekom. Ak plánujete dlhodobé skladovanie výrobok, je lepšie nádobu zrolovať, aby sa predišlo interakcii tuku s kyslíkom, čo môže viesť k zožltnutiu výrobku a strate chuťových hodnôt.
  9. Poháre skladujte pod plastovými viečkami v chladničke a zrolované poháre na chladnom a tmavom mieste (napríklad v pivnici).
Kuchársky salón v slanom náleve
Táto metóda je pozoruhodná tým, že tuk získava nielen chutnú vôňu a jemnú chuť, ale aj príjemnú mäkkosť. Takto nasolenú bravčovú masť možno dlhodobo skladovať vložením do mrazničky v plastovom vrecku. Zároveň sa ľahko krája takmer ihneď po vybratí z komory a naplní kuchyňu jedinečnou arómou!
  1. Sterilizujte trojlitrovú nádobu, pripravte veko.
  2. Vodu na soľanku si vopred prevarte, aby bola v čase použitia mierne teplá.
  3. 3-4 hlávky cesnaku nasekáme nadrobno, 15-20 zrniek čierneho korenia pomelieme na mlynčeku na kávu.
  4. Korenie zmiešame s vodou a pridáme nejodizovanú soľ v množstve 5 polievkových lyžíc na 1 liter vody.
  5. Bravčová masť nakrájame na malé podlhovasté vrstvy (maximálne 10 cm dlhé).
  6. Kúsky ukladajte do vrstiev blízko seba, kým nenaplníte celú nádobu.
  7. Opatrne nalejte soľanku až po vrch nádoby; uistite sa, že vyplnia všetky medzery medzi kúskami tuku.
  8. Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky na 3-4 dni. Produkt je pripravený na použitie! Ak ste pripravili príliš veľa slanej bravčovej masti, po uplynutí určenej doby vyberte kúsky z pohára, osušte ich obrúskom a vložte do vrecka do mrazničky.
Salo horko solené v tégliku
Recept na varenie týmto spôsobom je trochu komplikovanejší ako predchádzajúce, ale vďaka tejto metóde získate produkt s najjemnejším a vynikajúca chuť, keďže tuk chradne „v vlastná šťava pričom absorbuje všetky arómy korenia!
  1. Nie príliš hustý tuk nakrájajte vrstvami na malé vrstvy.
  2. Dosky naplňte pozdĺžne nasekanými strúčikmi cesnaku, pričom na kúsky urobte malé zárezy.
  3. Pripravíme si zmes z hrubej soli, mletého čierneho korenia, rozdrveného nové korenie, kúsky bobkového listu; červená paprika a rasca - podľa vlastného uváženia.
  4. Bravčovú masť veľkoryso nastrúhajte v zmesi soli a korenia.
  5. Umiestnite taniere pevne do sterilizovanej nádoby, čo najbližšie k sebe, až na vrchol.
  6. Zakrytú nádobu bravčovej masti vložte do veľkého hrnca a naplňte misku vodou až po ramená nádoby.
  7. Nechajte tuk vo vodnom kúpeli 1 hodinu, potom vyberte kúsky z nádoby a nechajte ich vychladnúť.
  8. Tuk zabaľte do pergamenu, každý kus zvlášť, a uložte do mrazničky. Na chuť sa takáto masť podobá varenej-údenej a keď je zmrazená, ľahko sa krája na plátky.
Ako vidíte, nie je nič jednoduchšie na prípravu a príjemnejšie na použitie ako tá najvoňavejšia slaná bravčová masť! Veľa šťastia pri solení - a dobrú chuť!

Suché solenie tuku doma sa dnes stalo veľmi bežným. Tento proces je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Dá sa podávať k rôznym teplým i studeným jedlám a dá sa z neho pripraviť aj perfektný snack. Takto pripravené salo je veľmi chutné a nikdy nie je slané. Absorbuje množstvo soli, ktoré je potrebné.

Ako si vybrať správny tuk

Na suché solenie bravčovej masti doma je potrebné vybrať správne produktu. Sú na to isté pravidlá. Hlavné sú:

  1. Množstvo mäsa by malo byť minimálne. Zvyčajne sú vrstvy mäsa potrebné na výrobu vareného bravčového mäsa doma, ktoré by sa malo piecť v rúre.
  2. Ideálne na tieto účely sú husté a veľké kusy. Sú mäkké, takže mäkký bude aj hotový slaný výrobok a jedenie bude len jedna radosť.
  3. Ak z nejakého dôvodu nechcete kúpiť hrubý kus, môžete si vziať produkt strednej hrúbky. Zapamätajte si jedno jednoduché pravidlo, tenká vrstva tuku je zvyčajne tuhá, preto by ste si ju nemali vyberať na solenie doma.
  4. Nie menej pozornosti by sa malo venovať vôni čerstvého produktu. Nemusíte sa hanbiť cítiť produkt miesto predaja. Ak čerstvý tuk vonia po spálenej slame, tak sa vyrábal doma. Preto si ho môžete bezpochyby kúpiť. Bude to určite chutné.
  5. Farba má tiež zvláštny význam. Mala by byť belavá, svetlá, niekedy s ružovým nádychom. Čerstvý tuk má vždy jednotnú farbu. Starý tuk má žltý odtieň.

Príprava produktu na použitie

Ak je to potrebné, rozmraziť bravčovú masť a potom ju opláchnite a osušte. Nakrájajte na malé kúsky.

Kým produkt schne, je potrebné pripraviť zmes korenia. Takmer každý recept obsahuje cesnak, soľ a korenie. Ak chcete vylúčiť akékoľvek korenie, môžete to urobiť úplne pokojne. Chuť cesnaku nebude silne cítiť, ale príjemná vôňa zostane dlho.

Recepty na soľ

Je ich viacero jednoduché recepty solený tuk suchou cestou s cesnakom a bez cesnaku. Môžete použiť aj suchú osolenú bravčovú masť s cesnakom a korením.

Recept #1

Recept na solené sadlo - suchý obsahuje tieto produkty:

  1. Kúsky pripravenej bravčovej masti.
  2. Cesnak.
  3. Zmes korenia na solenie bravčovej masti.
  4. Soľ.

Ak chcete nakladať masť s cesnakom, mali by ste vykonať nasledujúce manipulácie:

  • Nasekajte cesnak na jemnom strúhadle alebo lisom na cesnak. Potom do nej pridajte zmes korenia a soľ a potom dobre premiešajte.
  • Každý kúsok sa touto zmesou dobre rozotrie.
  • Na dno nádoby sa oplatí naliať soľ a bez veľkých medzier rozložiť kúsok po kúsku.
  • Zhora je obrobok opäť posypaný soľou.
  • Nádoba by mala byť zakrytá vekom.
  • Časom bude takéto suché solenie trvať najmenej 5 dní. Ale maximálne lahodný produkt bude asi o 14 dní.
  • Nebojte sa pridať príliš veľa soli. Salo si vezme toľko tejto ingrediencie, koľko potrebuje. Prebytočnú soľ pred mrazením alebo konzumáciou je možné odstrániť nožom.

Bravčová masť môže byť zmrazená v pergamene. Ukazuje sa to veľmi voňavé a chutné.

Metóda číslo 2

Takýto produkt je veľmi voňavý a nezvyčajne chutný. Zelená dáva zvláštnu chuť. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

  1. Pripravený čerstvý tuk.
  2. Jemne nakrájanú zeleninu so soľou.
  3. Soľ.
  4. Cesnak.
  5. Korenie podľa želania.

Spôsob prípravy je nasledovný:

  • Cesnak očistíme od šupky a nakrájame na tenké plátky.
  • Do kúskov masti urobte zárezy a naplňte ich strúčikmi cesnaku.
  • Zmiešajte bylinky, korenie a soľ. Keďže zeleň je mokrá, zmes nebude homogénna.
  • Každý kus produktu dobre nastrúhajte pripraveným korením.
  • Potom naplňte dno nádoby soľou a produkt do nej pevne vložte.
  • Medzi kusmi hlavného produktu si môžete vyrobiť vankúše z cesnakových tanierov.
  • Po naplnení nádoby posypte obrobok soľou a pevne zakryte vekom.
  • Potraste nádobou, aby sa soľ rovnomerne rozložila.

Takýto výrobok sa nasolí najmenej 7 dní, potom sa môže preniesť do mrazničky.

Metóda č. 3

Táto verzia obsahuje čierne korenie. Produkty na takéto solenie nevyhnutné minimum:

  1. Hrášok čierneho korenia.
  2. Strúčiky cesnaku.
  3. Salo.
  4. Soľ je veľká.

Metóda zberu pozostáva z nasledujúcich etáp:

  • Bravčovú masť nakrájame na tyčinky, ktorých veľkosť je približne 5 x 5.
  • Ošúpte strúčiky cesnaku a pretlačte cez lis alebo jemné strúhadlo.
  • Zrnká čierneho korenia je tiež potrebné rozdrviť.
  • Cesnak, korenie a soľ spolu zmiešame.
  • Kúsky hlavnej zložky dobre nastrúhajte výslednou pikantnou kompozíciou.
  • V skle, keramike resp smaltovaná panvica na dno nasypte vrstvu soli a na ňu položte hlavnú zložku. Položte naň zvyšné množstvo korenia a dobre posypte soľou.
  • Dobre prikryte a dajte na 10 dní do chladničky.

Pred podávaním tejto pochúťky odstráňte prebytočnú soľ a korenie z povrchu produktu.

Možnosť číslo 4

Tento recept používa veľa korenín. Preto je bravčová masť taká jemná, voňavá a chutná. Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  1. Surový tuk - 700 gramov.
  2. Čierna a červená mletá paprika - 1 polievková lyžica a ½ čajovej lyžičky.
  3. Mletá paprika - 1 lyžička.
  4. Vavrínové listy - 2 kusy.
  5. Rozmarín - ½ lyžičky.
  6. Kmín - 1 lyžička.
  7. Soľný kameň - 4 polievkové lyžice.
  8. Strúčiky cesnaku - 6 kusov.

Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • Na začiatok stojí za to pripraviť soľnú suchú zmes. V malej miske zmiešame všetky koreniny uvedené v recepte okrem bobkového listu a cesnaku a všetko dôkladne premiešame.
  • Potom sa oplatí nakrájať tuk na dlhé kúsky, ktorých hrúbka je približne 6 centimetrov. Takto lepšie vyschnú.
  • Pred rezaním tuku by sa v žiadnom prípade nemal umývať. Ak sú nečistoty, musíte ich odstrániť nožom.
  • Jedlá na solenie môžu byť čokoľvek, čo neoxiduje. Na spodok tejto misky nalejte veľké množstvo nakladaciu zmes a navrch náhodne rozmiestnite nasekaný bobkový list.
  • Kúsky bravčovej masti sa v tejto zmesi striedavo a hojne ukladajú. Aby sa bravčová masť lepšie marinovala, je potrebné ju ukladať tak, aby tuk bol v kontakte s tukom a koža bola v kontakte s kožou.
  • Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky a vložte ich medzi výrobok.
  • Posypte zvyšok korenia a bobkový list na vrch obrobku.
  • Nádobu s obrobkom zabaľte do plastového vrecka, aby obrobok mohol dýchať.
  • Produkt umiestnite na 4 dni do chladničky.

Prázdne č. 5

Tento spôsob solenia používa bobkový list a cesnak. Salo je veľmi chutné a jemné. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

  1. Salo čerstvé - 800 gramov.
  2. Strúčiky cesnaku - 4 kusy.
  3. Soľný kameň - 5 polievkových lyžíc.
  4. Bobkový list - 3 kusy.
  5. Korenie hrášok - 7 kusov.

Na prípravu takéhoto produktu je potrebné vykonať nasledujúce manipulácie:

  • Umyte tuk a utrite ho obrúskami. Nakrájajte ho na kúsky, aby sa ľahko zmestili do nádoby na solenie.
  • Posypte soľou zo všetkých strán a dobre premiešajte rukami.
  • Potom ho vložte do suchého a čistého pohára.
  • Cesnakové strúčiky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
  • Každá vrstva tuku musí byť posunutá strúčikmi cesnaku.
  • Vložte korenie do pohára: bobkový list a korenie.
  • Preto je potrebné naplniť celú nádobu a striedať hlavnú zložku s korením.
  • Potom sa nádoba pevne uzavrie vekom a naleje sa na stôl izbová teplota za 24 hodín.
  • Vyberte si miesto, kam nedopadajú slnečné lúče.
  • Po 24 hodinách presuňte obrobok na 48 hodín do chladničky. Potom sa tuk môže konzumovať.

Recept číslo 6

Aby proces varenia trval minimálny čas, môžete použiť nie nádobu, ale pergamenový papier. Na toto solenie potrebujete nasledujúce zložky:

  1. Salo čerstvé - 1 kilogram.
  2. Hrubá brúsna soľ - 300 gramov.
  3. Čistá voda - 50 mililitrov.

Kroky prípravy sú nasledovné:

  • Pripravte si všetko potrebné produkty. Za týmto účelom rozrežte hlavnú zložku na kúsky, ktorých veľkosť bude 25 x 25 centimetrov.
  • Potom sa pripraví chlebová zmes. Zmiešajte kvapalinu a soľ v samostatnej nádobe. Výsledkom bude hustá kaša.
  • Každý kúsok slaniny sa rozotrie s hotovou kompozíciou. Zmes musí byť rovnomerne rozložená po povrchu.
  • pergamenový papier posypané vrstvou soli. Hrúbka vrstvy musí byť aspoň 2 centimetre. Kúsky pripravenej slaniny sa položia na pergamen so soľou. Koža by mala byť na dne.
  • Soľou sa posype každý rad slaniny. Iba týmto spôsobom môžete získať skutočne chutný a správne solený produkt.
  • Kúsky úhľadne poukladanej bravčovej masti treba prikryť a niekoľkokrát zabaliť baliacim papierom alebo pergamenom.

Takýto výrobok sa skladuje na chladnom tmavom mieste. Na tieto účely je spodná polica chladničky dokonalá. Predjedlo bude úplne uvarené približne za 14-21 dní.

Solenie č.7

Pri realizácii je táto metóda veľmi jednoduchá. Takýto prípravok sa skladuje dlhú dobu. Pre takého veľvyslanca budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  1. Čerstvá bravčová masť - 1,2 kilogramu.
  2. Kuchynská soľ - 2 polievkové lyžice.
  3. Paprika červená a čierna zem.
  4. Strúčiky cesnaku - 3 kusy.
  5. Korenie arménsky. Obsahuje také bylinky: čierne korenie, škoricu, kôprové semienka, oregano, koriander, majoránku, kurkumu, papriku.

Ak nemáte takéto korenie, môžete zmiešať štipku každej zložky, ktorá je v jej zložení. Ak nejaké korenie nie je podľa vášho vkusu, môžete ho jednoducho vylúčiť.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

  • Zo všetkých strán nožom musíte zoškrabať tuk, aby ste odstránili všetku kontamináciu.
  • Pozdĺž tyče urobte rezy na koži vo vzdialenosti 8 centimetrov od seba.
  • Zmiešajte všetky koreniny v jednej miske do hladka.
  • Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
  • Všetky strany, vrátane rezov, by mali byť ponorené do korenia.
  • Vložte plátky cesnaku do otvorov.
  • Potom kusy pevne pritlačte k sebe a obrobok zabaľte do pergamenu.
  • Obrobok by sa mal nechať 2 hodiny pri izbovej teplote a potom preniesť do chladničky.

Všetky opísané spôsoby prípravy nezaberú veľa času, ale hotový výrobok ukáže sa to veľmi chutné a voňavé. Každé korenie prispieva k príprave.

Bravčová masť sa nazýva živočíšny tuk, ktorý je pod kožou. Výhody tohto produktu sú už dlho známe. Aby ľudské telo normálne fungovalo, potrebuje tuk. Okrem toho bravčová masť prospieva kostiam, kĺbom a pokožke. Keďže bravčová masť má vysoký obsah kalórií, mala by sa konzumovať s mierou. Aby sme si vychutnali toto chutné a jednoduché jedlo, zvyčajne ideme na trh alebo do obchodu. Ale tam nenájdete takú rozmanitosť solenia, ktorá sa vám bude páčiť. Po naučení sa soliť bravčovú masť bude táto pochúťka žiť navždy vo vašej chladničke.

Salo sa môže konzumovať surové, ale aby sme mali istotu, že je dostatočne bezpečné a nezanesie si do tela infekciu, je potrebné ho dobre osoliť. Doba solenia závisí od niekoľkých faktorov: hrúbka kusu, prítomnosť vrstiev mäsa. Ak je tuk vrstvený, čas solenia sa zvyšuje.

Pri začatí solenia myslite na to, že malé tenké kúsky sa osolia oveľa rýchlejšie!

suchou cestou

Suchým spôsobom sa bravčová masť solí od dvoch do piatich dní. Ideálny čas na získanie nízkosolenej bravčovej masti sú tri dni. Kusy, ktoré majú vrstvy mäsa, sa nasolia päť dní.

v slanom náleve

Doba varenia bravčovej masti v slanom náleve závisí od spôsobu prípravy. Horúcu bravčovú masť môžeme konzumovať v slanom náleve po niekoľkých dňoch. V studenej soľanke sa uchovávajú jeden až dva týždne.

Salo v pohároch najchutnejší recept

Recepty na takéto lahodná pochúťka, ako tuk, nastaviť. Preskúmajte a vyberte si recepty, ktoré sa vám páčia. Aby bol tuk voňavý a chutný, je potrebné pristupovať k jeho výberu s osobitnou pozornosťou.

  • Farba tuku by mala byť ružovkastá, ak má tuk sivý odtieň, nie je čerstvý;
  • Nemôžete si vziať mäso kancov - nie kastrovaných kancov, je tvrdé a nie chutné, okrem toho páchne ako moč;
  • Tuk z brucha je vhodný len na rohlíky, je veľmi mastný;
  • Mrazená slanina nie je vhodná na solenie, bude tvrdá a nie chutná.

Recept, ktorý by sa vám mohol páčiť.

Pokračujeme k soleniu: ak je mäso s červenými vrstvami, namočte studená voda na noc. Počas tejto doby krv opustí tuk. Ráno tuk vyberieme, utrieme čistou utierkou a necháme uschnúť. Kým sa tuk suší, pripravte si poháre. V závislosti od množstva vášho tuku odoberáme liter, dvojliter alebo trojliter. Poháre umyjem roztokom sódy. Tuk nakrájame na také kúsky, aby sa dal dať do zaváracieho pohára. Bravčovú masť vkladáme do vrstiev, pričom vrstvy posúvame plátkami cesnaku. Cesnak predrezaný pozdĺžne na dve časti. Nie je možné tesne zhutniť, je potrebné, aby soľanka obaľovala každý kus.

Pripravujem soľanku.

Pre soľanku prevarte vodu, nalejte do nej soľ a nechajte vychladnúť na teplotu 40 stupňov. Korenie nasypeme do téglika so slaninou a zalejeme soľankou.

Prikryjeme pokrievkou a necháme pri izbovej teplote, kým soľanka úplne nevychladne. Potom vložte na chladné miesto alebo do chladničky. Salo by sa malo osoliť za štyri dni. Z nálevu vyberieme tuk, osušíme a potrieme zmesou korenín.

Každý kúsok zabaľte do voskovaného papiera a uložte na chladné miesto.

Recept na lahodnú bravčovú masť v slanom náleve

Pri výbere tuku na solenie dávajte pozor na stigmu. Jeho prítomnosť znamená, že tuk prešiel hygienickou kontrolou a môžete si ho bezpečne kúpiť. Na solenie vyberajte kúsky s malými pásikmi mäsa alebo úplne bez nich. Ak je v kuse veľa mäsa, je to s najväčšou pravdepodobnosťou slanina.

Názory na to, či tuk pred solením umyť alebo nie, sú rôzne. Niektorí veria, že ak sa tuk umyje, nebude dobre soliť. Ak ste rovnakého názoru, oškrabte ho nožom zo všetkých strán a odstráňte vrchnú vrstvu.

Vložte kúsok tuku na deň do studenej vody a po nasolení získa jemnú chuť.

Ak chcete pripraviť tuk na zimu, musíte ho sterilizovať. Za týmto účelom sa poháre najskôr umyjú jedlou sódou a potom sa umiestnia do hrnca s vodou. Na sterilizáciu je vhodný veľký kastról, v ktorom budú zaváracie poháre úplne pokryté vodou. Poháre dáme do hrnca na oheň. Doba sterilizácie - 40 minút.

Recept na lahodnú varenú masť

Salo varené v staroveku bolo považované za jedlo nie bohatých ľudí. Dnes je to delikatesa, ktorá sa dá nájsť v drahej reštaurácii. Salo varené môže byť varené doma. Ak pripravíte bravčovú masť správne podľa receptu, prekvapíte svojich priateľov a milovanú rodinu. Týmto spôsobom sa dajú variť aj veľmi tenké kúsky. Salo pre tento recept sa odoberá s vrstvou mäsa. Ak v kusoch nie je vrstva mäsa, použijú sa kuracie prsia.

Odoberáme pláty tuku tak, aby bolo vhodné ich zvinúť do rolky. Potrieme soľou a korením. Na každý kus položte mrkvu nakrájanú na kolieska, kuracie prsia, cesnak. Kúsky zvinieme do rolády a previažeme niťami. V hrnci zohrejeme vodu. Keď voda vrie, sklopte tam rolky. Proces varenia je 1-1,5 hodiny.

Keď je tuk uvarený, vyberieme ho z vody a necháme vychladnúť. Môžete potrieť obľúbeným korením. Potom držte na chladnom mieste štyri hodiny. Potom nakrájajte na tenké kúsky a zjedzte.

Recept na rýchle a chutné solenie bravčovej masti

Jednou z metód solenia je expresná metóda.

Masť nakrájame na tenké kúsky.

Každý kúsok potrieme soľou a zmesou papriky a kurkumy. Potom sa kúsky poskladajú do plastového vrecka a nechajú sa 4 hodiny pri izbovej teplote. Po uplynutí času soľ trochu oškrabeme, dáme na tanier, ochutíme nadrobno nakrájaným cesnakom. Dáme do chladničky. Po 30 minútach sa tuk môže konzumovať.

Recept na lahodný cesnakový šalát

Masť nakrájame na tyčinky.

Každú tyč prerežeme naprieč.

Každý kúsok potrieme soľou.

Posypeme korením - čiernym alebo červeným.

Cesnak prekrojíme na polovicu.

Vložte cesnak do zárezu v tuku.

Dáme do nádoby a dáme do chladničky.

Salo je hotové za štyri dni. Aby sa tuk uchoval na zimu, po štyroch dňoch soľ umyjeme, zabalíme do bavlnenej látky a do vrecka. Dáme do mrazničky.

Recept na lahodnú bravčovú masť v horúcom náleve

Pre tento recept je vhodnejšia bravčová masť, v ktorej sú malé vrstvy mäsa. Môžete si vziať hruď.

Začnime variť:

Umyte salo, osušte ho na uteráku. Nakrájame na kúsky.

Pripravíme soľanku - do vody pridáme vriaci cesnak, korenie, bobkový list, klinčeky, necháme pár minút povrieť, potom odstavíme z ohňa. Kúsky bravčovej masti zalejeme pripravenou horúcou soľankou.

Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí soľanky vložte panvicu na štyri dni do chladničky. Po štyroch dňoch sa nám tuk osolí, vyberieme ho z nálevu a osušíme na utierke. Po osušení potrieme zmesou papriky, soli a cesnaku.

Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na noc do chladničky.

Hotový tuk za deň vyberieme z chladničky, nakrájame a ošetríme.

Salo v slanom náleve najchutnejší recept

Soľanka je roztok vody so soľou, veľmi silný, obsahujúci veľké množstvo soli. Pripravte to takto: Voda - v množstve piatich pohárov, soľ - jeden pohár. Soľ rozpustite vo vode a priveďte do varu. Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Bravčovú masť pripravíme jedným zo spôsobov - umývaním alebo škrabaním nožom. (Výhody a nevýhody týchto procesov sú opísané vyššie). Každý kúsok potrieme cesnakom.

Tuk rozložíme do pohárov bez ubíjania. Medzi kúsky položíme bobkový list a čierne korenie. Naplňte soľankou - soľankou. Potom prikryte kúskom bavlnenej látky a nechajte pri izbovej teplote 6 dní.

Prešlo šesť dní, je čas nabrať tuk, zastrihnúť a dopriať si.

Ako sušiť slanú masť

Aby ste tuk takto osolili, musíte zmiešať všetky ingrediencie, ktorými sa bude natierať.

5-6 cm - maximálna hrúbka tuku.

Misky na solenie by mali byť neoxidujúce - smaltované alebo sklenené.

Solenie mäkkej bravčovej masti, ako získať mäkkú bravčovú masť

Aby ste získali mäkkú bravčovú masť, musíte k výberu toho správneho kúsku spočiatku pristupovať so všetkou vážnosťou. Ak nemáte na farme prasiatka, choďte na trh a vyberte si.

  1. Vyberajte kúsky, ktoré sú strihané zo zadnej strany.
  2. Skontrolujte značku na koži - to je dôkaz hygienickej kontroly.
  3. Koža by mala byť bez strniska.
  4. Bledoružová farba - dôkaz čerstvého tuku.
  5. Masť prepichneme špáradlom, ak by ľahko vošla, tuk bude mäkký.

Na začiatku procesu solenia najprv namočte masť cez noc do vody.

Štvorčekmi robíme rezy pozdĺž a cez kožu.

Aby ste dosiahli mäkkosť tuku, môžete ho variť do mäkka. Za týmto účelom vložte do vriacej soľanky kúsky bravčovej masti, zrnká korenia, bobkový list a korenie, ktoré máte radi. Varte na strednom ohni, kým tuk nezmäkne. Potom vyberieme z vody, necháme vychladnúť, potrieme korením. Kúsky vložíme do igelitového vrecka a vložíme do mrazničky. Ak chcete jesť tuk, vyberte ho z mrazničky a nakrájajte na tenké plátky.

Ak sa váš tuk napriek tomu ukázal ako tuhý, môžete ho rozdrviť na mlynčeku na mäso s cesnakom. Takto pripravený tuk je možné natrieť na chlieb. Pridaním byliniek paštétu okoreníte a ozdobíte.

V cibuľovej šupke osolíme bravčovú masť

Aby mala bravčová masť krásny zlatistý odtieň a chutila ako údená, bravčovú masť osolíme v cibuľových šupkách.

Varte soľanku - rozpustite soľ vo vode. Soľ by sa mala počas procesu zahrievania úplne rozpustiť. Predsušíme cibuľovú kôru a spustíme ju do soľanky. Cibuľové šupky povarte päť minút.

Potom vložíme pripravené kúsky slaniny. Pripomeňme, že tuk je nakrájaný na kúsky, ktorých veľkosť je približne 5 x 10 cm.V samotných kúskoch môžete urobiť aj zárezy, aby sa tuk lepšie osolil. Čas varenia je desať minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte 15 minút v slanom náleve. Potom kúsky vyberieme a necháme uschnúť. Kým tuk schne, nakrájajte zrnká korenia, cesnak a nové korenie. V tejto zmesi vyvaľkáme masť a zabalíme do alobalu. Potom ho pošleme do mrazničky a tam uložíme. Keď tuk zamrzne, môže sa jesť.

Ako nasoliť bravčovú masť na údenie

Rozmyslíme si, v ktorej panvici budeme marinovať. Najlepšie sa to robí v skle resp smaltovaný tovar. Pripravíme si tuk - dôkladne ho umyjeme a potom nakrájame na kúsky. Kusy by mali byť dostatočne dlhé, aby sa zmestili do panvice. Existuje niekoľko spôsobov prípravy bravčovej masti na údenie solením, ktoré sú popísané vyššie. Ak ste zvolili suchú metódu, po procese solenia odstránime tuk v chladničke na tri dni. Potom ho vyberte z chladničky, odstráňte prebytočnú soľ a zaveste na sušenie. Doba schnutia - od pol dňa do dňa.

V balení môžete použiť metódu solenia. Tento recept je pomerne jednoduchý, je vhodný pre začínajúcich kuchárov. Bravčovú masť nakrájame na kúsky a dáme na dosku tak, aby šupka bola dole. Na tuku urobíme zárezy, kam poukladáme nasekaný cesnak. Potom tuk posypte veľkým množstvom soli a vložte ho do plastového vrecka. Položíme kožou dole, na seba a každú vrstvu posypeme soľou. Vrecúška s tukom necháme dva dni pri izbovej teplote. Ďalej vložte tuk do chladničky. Kontrolujeme pripravenosť - vrstvy by mali získať tmavší odtieň.

Bravčovú masť na údenie môžete pripraviť aj „mokrým“ spôsobom pomocou soľanky, ktorej recept je opísaný vyššie. V tomto prípade, keď soľanka niekoľko minút vrie, naplňte ju bravčovou masťou. Vezmeme plochý tanier, ktorý by mal byť v priemere o niečo menší ako panvica a masť zalejeme soľankou. Na vrch dáme niečo ťažké a odložíme na desať dní na chladné miesto.

Potom kúsky vyberieme a zavesíme na deň, aby vyschli a zvädli.

Môžete si vybrať spôsob solenia v slanom náleve. Keď je tuk hotový, tiež ho zavesíme na sušenie.

Video solenie bravčovej masti doma

Ako sa hovorí, všetko dômyselné je jednoduché. Milovníci takej pochúťky, ako je bravčová masť, si ju budú môcť uvariť doma bez toho, aby museli míňať peniaze navyše. Jeho cena bude oveľa nižšia ako cena zakúpená v obchode. Okrem toho prítomnosť mnohých receptov umožňuje variť bravčovú masť s rôznymi chuťovými tónmi. Varte a užívajte si!

Máloktorá gazdinka vie doma správne a chutne nakladať bravčovú masť. A márne: solená bravčová masť je produkt, ktorý je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj veľmi užitočný pre ľudské telo. Aj keď táto výhoda bola v minulosti často spochybňovaná.

Teraz vedci dokázali, že živočíšny tuk obsahuje látky dôležité pre fungovanie mnohých orgánov, a preto je dôležité a potrebné, aby tuky jedol každý. Ale len to nepreháňajte. Nadmerné používanie absolútne akýkoľvek produkt, dokonca aj ten najužitočnejší, samozrejme, môže poškodiť.

Dnes si ukážeme, ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie. A uvarte si ho chutne doma s koreninami aj bez nich, aby sa rozplývali v ústach. Dozviete sa, že solenie bravčovej masti doma nie je zložité.

Varte tradične podľa našich receptov Ukrajinské jedlo môžete rýchlo a chutne. Na začiatok majte na pamäti, že domáca slaná slanina má rôzne príchute. A závisia od veľkého množstva faktorov:

  1. Výber možnosti solenia;
  2. výber samotného produktu;
  3. vek atď.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Urobiť si doma lahodnú slanú bravčovú masť, prvá vec. Čo musíte urobiť, je vybrať ten správny produkt na solenie.
Ako si vybrať produkt, niekoľko užitočné tipy.

1. Optimálna veľkosť kúska bravčovej masti na solenie je hrúbka od štyroch do šiestich centimetrov. Pamätajte, že čím je výrobok hrubší, tým bude tvrdší a starší.

2. Pozor na farbu tuku určeného na solenie. Výrobok musí mať bielu alebo svetloružovú farbu. Žltá farba znamená, že produkt nie je čerstvý alebo bol skladovaný v nesprávnych podmienkach.

3. Šupka by mala dobre rezať, mať svetlooranžovú farbu a byť bez zvyškov štetín. Keď sa dá ľahko a bez námahy oddeliť od hlavného dielu, potom je výrobok dobrej kvality.

4. Vôňa: odrežte kúsok. čerstvý produkt nemá žiadny špecifický zápach ani zvonku, ani vnútri.


Ako osoliť bravčovú masť s cesnakom a korením suchým spôsobom

Meno toho, kto po prvý raz nasolil bravčovú masť, upadlo do zabudnutia. Produkt však chutil mnohým národom. S najväčšou pravdepodobnosťou bol prvýkrát nasolený a bojovníci Ríma ho vzali so sebou na dlhú kampaň.

V teplom podnebí sa solená bravčová masť dlho nekazila. Dalo sa jesť nielen s chlebom, ale aj variť z neho rôzne jedlá. výdatné jedlá. Tradícia solenia bravčovej masti sa rozšírila na všetky slovanské územia, pobaltské štáty a európske krajiny.

Tuk si môžete osoliť sami doma a, samozrejme, bude chutnejší ako kupovaný produkt z obchodu. Úspech podnikania závisí od výberu „správneho“ kľúčového produktu. Musíte si ho kúpiť v pároch, najlepšie doma na osvedčenom mieste. Mrazená bravčová masť nedopadne veľmi chutne.

Hrúbka kúska je vecou osobných preferencií, ale nemali by ste soliť kúsky tenšie ako tri až štyri cm.

Na suché solenie budete potrebovať:

  • bravčový tuk 1,2 - 1,5 kg;
  • jemne mleté ​​čierne korenie - 5 g;
  • soľ, nevyhnutne veľká -100 g
  • čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov.

Ako osoliť bravčovú masť suchým spôsobom doma - recept krok za krokom s fotkou:


Ak na kuse určenom na solenie nie je silné znečistenie, nie je potrebné ho umývať. Znečistené miesta stačí vyčistiť nožom.


Samostatne kombinujte soľ a korenie a premiešajte.


Bravčová masť nakrájame na kúsky. Optimálne je robiť kúsky asi 6 cm široké a 7-8 cm dlhé.


Vložte ju do čistej nádoby a zmiešajte s mletým cesnakom. Ak zostane soľ a korenie, pridajte zmes na vrch.

Vložte nádobu do chladničky na spodnú policu.


O týždeň neskôr je pripravená slaná bravčová slanina s korením a cesnakom, varená doma. Kúsok čierneho chleba so slanou voňavou bravčovou masťou je chutnejší ako hamburger z kaviarne rýchle občerstvenie.


Recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

A teraz o tom, ako nasoliť masť v slanom náleve a korení a čo je na to potrebné.

Pozor! Aby sa bravčová masť dobre a rýchlo osolila, vyberajte tenké kúsky (do 5 cm hrúbky). Ak solíte hrubý kus, nakrájajte ho na niekoľko menších kúskov.

Solenie tuku v slanom náleve studeným spôsobom v pohári

Táto možnosť solenia sa považuje za klasickú a doba solenia je 3-4 dni. Solenie slaniny v slanom náleve sa považuje za najviac jednoduchým spôsobom, ktorý zvládne aj začínajúca hosteska. A zároveň je to najviac chutný recept solený tuk, známy našim starým mamám a mamám.

  • čerstvý tuk v množstve na jednu trojlitrovú nádobu, ak je tesne položený na kusy;
  • nádoba (3 litre);
  • voda - 1 liter;
  • cesnak - 4-5 strúčikov;
  • nové korenie a čierne korenie (môže byť mleté, môže byť hrášok);
  • soľ - 6 polievkových lyžíc;
  • bobkový list - 3 listy;
  • štipka korenia (aníz, rasca, koriander, kardamón).

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári - recept s fotografiou krok za krokom:

Na poznámku! Zmes korenia je možné zakúpiť v obchode. Korenie "Na solenie" je dokonalé.

Nalejte vodu do hrnca (je lepšie vziať panvicu), pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Soľanku dáme na oheň a miešame, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia vo vode.

Korenie (koriander, korenie) trochu rozdrvíme lyžičkou. Ak sa odoberú hromadné korenie, nie je potrebné ich rozdrviť. Do vriacej soľanky pridáme všetky koreniny okrem cesnaku, premiešame a hneď vypneme.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ak ste vzali veľké plátky, potom na niekoľko pozdĺžnych častí. Mierne rozdrviť lyžičkou. Do vychladnutého nálevu pridáme cesnak, premiešame.

Vezmeme zavárací pohár, do ktorého vložíme kúsky bravčovej masti rozrezané pozdĺžne.

Pozor! Tuk v nádobe na solenie by mal byť pevne zabalený. Zároveň, aby neskôr bola možnosť v prípade potreby získať jeden alebo dva kusy.

Bravčovú masť nalejte do nádoby s úplne vychladnutým nálevom spolu s korením, korením a bobkovými listami, ktoré sa usadili na dne.
Nádobu pretrepte, nechajte bez zatvorenia veka 2 hodiny v miestnosti.

Nasolenú masť v slanom náleve uzavrieme vekom a pošleme do chladničky na 5-7 dní. Čím dlhšie bude nádoba bravčovej masti stáť a vysoliť, tým bude slanejšia, resp.

Kompletne pripravená domáca bravčová masť v slanom náleve bude o týždeň. Potom ho môžete zjesť alebo ho v tejto forme ďalej skladovať v chladničke.

Ak neradi jete mokrú, iba bravčovú masť vytiahnutú zo slaného nálevu, môžete urobiť nasledovné:

  • Vyberte ho z nádoby, položte na papierovú utierku;
  • po usušení trochu posypte korením, ktoré máte radi (len trochu). Zabaliť Potravinová fólia a skladujte v mrazničke. Doma v tejto forme sa dá uchovávať aj viac ako rok.

Salo v slanom náleve - najchutnejší recept v cibuľovej šupke

Ukazuje sa neuveriteľne voňavé, chutné a silné v textúre. Solí sa týmto spôsobom rýchlo: iba 1 deň a jedlo je úplne pripravené.

Na prípravu si vezmite:

  • 1,5 kg. čerstvá biela slanina (najlepšie s vrstvami mäsa);
  • soľ 100 gramov;
  • 1,5 litra vody;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 3 bobkové listy;
  • 9 hrách čierneho korenia;
  • 4-6 hrášok nového korenia;
  • cibuľová kôra (stačí 50 gramov).

Recept na slanú masť krok za krokom cibuľová šupka:

Vezmite hrniec, bude to stačiť na 3-5 litrov. Na dno panvice položte suché šupky odstránené z cibúľ a umyté pod vodou. Na vrch šupky poukladáme kúsky bravčovej masti. Produkt osoľte, posypte korením, položte bobkový list a nasekaný cesnak.

Pozor! Na solenie voňavej bravčovej masti horúcim spôsobom odporúčame pred pridaním cesnaku ho nožom alebo lyžicou trochu roztlačiť.

Naplňte obsah hrnca vodou, nastavte na ohrev.

Na poznámku! Aby sa to nestalo, tuk vo vode bude plávať, odporúčame ho prikryť tanierom navrchu.

Keď soľanka v hrnci na sporáku vrie, počkajte 10 minút a znížte oheň na minimum. Nechajte v horúcom náleve ďalších 15-20 minút a potom vyberte zo sporáka a nechajte deň vylúhovať na akomkoľvek chladnom mieste.

Po určenom čase tuk dovnútra cibuľový nálev varené doma budú pripravené. Produkt ostane vybrať, vysušiť, posypať korením a zjesť alebo uložiť do mrazničky.


Horúce solenie bravčovej masti v pohári cesnaku a korenia

Produkt sa takto nasolí 3-4 dni.

Na solenie je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

  • 0,5 kilogramu čerstvého tuku;
  • akékoľvek korenie podľa vašej chuti (môžete si kúpiť korenie "Na solenie slaniny" alebo si vyrobiť vlastnú zmes cesnak, korenie,
  • bobkový list, tymián, koriander atď.);
  • voda - 1,2 litra;
  • soľ - 3 polievkové lyžice s malým šmýkačkou.

Ako osoliť bravčovú masť s korením horúcim spôsobom s cesnakom a korením doma:

Dáme na oheň vodu, privedieme do varu, vypneme a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Cesnak očistíme, strúčiky trochu pretlačíme lyžicou, pridáme do vody. Zrnká korenia a iné korenie v zrnách sa rozdrvia lyžičkou, takže soľanke dodajú všetku svoju chuť. Všetko dáme do vody.

Pozor! Ak na solenie vezmete zakúpené mleté ​​korenie, potom sa pridajú do jedla ako posledné. Po naplnení soľankou.

Pridajte soľ do soľanky, miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode. Nalejte soľanku do pohára (ak budete soliť v pohári), alebo ho nechajte v hrnci.

Slaninu nakrájajte na malé kúsky s dĺžkou približne 12-15 cm. Vložte ich do pripravenej soľanky, prikryte pokrievkou. Bravčová masť v náleve by mala byť úplne zakrytá.

Nádobu vložte do chladničky alebo na balkón, ak sa solenie vykonáva v chladnom období po dobu 3-4 dní. Po určenom čase bude pripravená lahodná slaná bravčová masť v korení!

Dá sa vybrať, nakrájať a zjesť. Na skladovanie doma je potrebné ho vybrať zo soľanky, vysušiť, posypať trochou soli zmiešanej s korením a poslať do mrazničky.

Na poznámku! Salo s vrstvami mäsa bude chutiť príjemnejšie a nezáleží na tom, ako ho osolíte.

Môže sa podávať ako nezávislé jedlo s chlebom, cibuľou a cesnakom, ako prídavok do kapustovej polievky, boršču, ako aj so zemiakmi, akýmikoľvek obilninami a dokonca aj s tmavou čokoládou.

Video: varená masť vo vrecku - recepty na varenie