Kaj lahko skuhamo iz svežega kaviarja sleda. Kako kuhati "lažni kaviar" iz sleda in drugih sestavin? Sledov kaviar in zdrob

Urednik

Kako kuhati kaviar iz sleda: zelo nenavaden recept z fotografije po korakih in podroben video mojstrski razred. Koristni nasveti za pripravo in predstavitev.

Za 8-10 oseb

10-15 minut

245 kcal

5/5 (1)

Članek govori o tem, kako kuhati okusen prigrizek z uporabo kaviarja sleda kot glavnega izdelka. Za pripravo predjedi je potrebna majhna količina. dodatne sestavine ki jih ima vsak v svojem hladilniku. Recept je precej preprost in podroben, medtem ko takšno jed pripravite v samo nekaj minutah. Predjed iz sledovega kaviarja lahko postrežete samostojno ali skupaj z drugimi jedmi kot prilogo. Ta predjed se odlično poda k močnim pijačam.

Kuhinjski aparati in pripomočki: kuhalna plošča, majhna ponev, deska za rezanje, kuhinjski nož, globoka skleda, sito ali cedilo, celofanske rokavice, jedilna žlica.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

1. Za kuhanje okusen prigrizek boste potrebovali 0,5 kg sleda. Predhodno ga je treba dobro nasoliti in rahlo namastiti z rastlinskim oljem. Olupite 2 srednje veliki čebuli in ju sperite pod tekočo vodo. Čebulo je bolje oprati hladna voda, potem bo v procesu rezanja manj dišeča in jo bomo lažje rezali. Čebulo narežite na pol obročke debeline 1-2 mm.
   
2. Nasekljano čebulo damo v skledo in z rokami malo pregnetemo. To je potrebno, da se čebula loči in postane bolj sočna.
   
   
3. V manjšo ponev vlijemo približno 500 ml vode in postavimo na štedilnik, da zavre. Če je električni kotliček, lahko v njem segrejete vodo. Ta način bo hitrejši.
   
   
4. Čebulo prestavimo v cedilo ali cedilo in jo prelijemo z vrelo vodo. Takoj odprite hladno vodo in dobro oprano čebulo oplaknite. To je potrebno za odstranitev neprijetne grenkobe iz zelenjave.
   
   
5. Kaviar soljenega sleda v količini 500 g narežemo na koščke 2-3 cm, priporočljivo je, da si na roke nadenete celofanske rokavice, da ne dišijo po ribah in jih je lažje oprati. Če jih ni, lahko uporabite običajne pakete.
   
   
6. Sesekljan kaviar damo v globoko skledo in mu dodamo oprano čebulo. Vse skupaj z jedilno žlico dobro premešamo. Pomembno je, da to storite previdno, da ne poškodujete celovitosti kaviarja.
   
   
7. Predjed iz čebule in sledove ikre je pripravljena. Po okusu ga lahko prelijete z rastlinskim oljem in začinite s ščepcem črne mleti poper. Predjed lahko potresete tudi s poljubnimi zelišči, kar bo jedi dodalo še več okusa. Priporočljivo je, da končni prigrizek shranite v hladilniku. Dlje kot je shranjen na hladnem, bolj okusen postane. Takšno predjed lahko postrežete z močnimi pijačami ali jedmi z žara in drugimi jedmi. Priprava je enostavna in ne zahteva veliko časa.

Video

Video prikazuje recept za to hitra malica kot sledov kaviar. Pripravljen je v le nekaj minutah. Video prikazuje vse sestavine v pravem razmerju, ki jih potrebujete za pripravo prigrizka. Celoten postopek je podrobno opisan in ne boste imeli težav.

Eden najbolj dostopnih in okusne ribe velja za sled. Mnogi ljudje raje jedo to ribo v soljeni obliki. Kaj je lahko okusnejšega od kuhanega krompirja, začinjenega z maslom in zelišči, v kombinaciji z dišečim sledom? Sledov kaviar je tudi tradicionalno vložen. Obstaja veliko načinov, kako navaden sledov kaviar in same ribe spremeniti v razkošno poslastico.

Čiščenje sleda iz kosti je enostavno

Najbolj neprijeten trenutek priprave sleda za serviranje je čiščenje kosti. Oseba, ki ne ve, kako lahko ribe spremeni v nered in se poskuša znebiti vsega nepotrebnega v njej. Kako očistiti sled iz kosti, da ohrani svojo obliko? Seveda se je preprosto nemogoče znebiti najmanjših in najtanjših kosti, a če ribe potresete z limoninim sokom ali šibko raztopino kisa, se bodo kosti zmehčale in jih sploh ne boste čutili.

Znebite se glavnih kosti. Najprej morate vzeti oster tanek nož, desko za rezanje ali papirnate prtičke. Sled položimo na desko, znebimo se repa in glave. Če želite odstraniti notranjost, morate odrezati plavuti, z nožem razrezati trebuh - zelo previdno, da ne poškodujete kaviarja. Sledov kaviar je uporaben za pripravo naslednje jedi.

Ko odstranite notranjost, trup sperite s hladno vodo, položite na prtiček, da odvečna voda stekla. Od zgornje plavuti na hrbtu je bila zareza, z njo skrbno razdelite sled na pol vzdolž hrbta, zataknite kožo, jo odstranite. Ko ribo razdelite na dvoje, lahko vzamete kosti. Primite hrbtenico, konico repa počasi potegnite navzgor. Kosti bodo začele odpadati, ne da bi poškodovale file. Očistite tudi drugi del ribe. Z roko odstranite preostale štrleče kosti. Ostaja še, da ribe narežemo, po potrebi začinimo in postrežemo.

Lažni kaviar iz sleda

Sendviči nikoli ne bodo motili na praznični mizi. Kakšnih receptov za njihovo pripravo ne obstaja! Najbolj priljubljeni se štejejo, vendar je to zelo drago veselje. S pripravo paštete po tem receptu boste svoje goste presenetili z novostjo. Rdeči kaviar iz sleda se po okusu praktično ne razlikuje od pravega rdečega kaviarja.

Za pripravo te poslastice potrebujete file enega rahlo nasoljenega sleda, maslo- približno sto gramov, nekaj predelanih sirov ("Prijateljstvo", "Orbita" ali drugo po vaši presoji, vendar ne zmehčano), tri srednje velike korenčke. Kako očistiti sled iz kosti, je opisano na začetku članka. Korenje skuhamo in ohladimo. Vse sestavine zavrtite skozi mlinček za meso (pomikanje olja, zamenjajte ga z drugimi izdelki). Mešalnik ni priporočljiv, ker bo konsistenca preveč tekoča. Sol ni vredna, skuta in sled vsebujeta dovolj soli, lahko pokvarite okus. Zmešajte, postavite na mizo. Po želji dodajte zelenice - koper in peteršilj.

Priprava kaviarja iz slanice sleda

Ko se riba poje, se slanica iz nje izlije. Ampak izkušene gospodinje poznate aplikacijo za tako na videz popolnoma nepotreben izdelek. Mnogi ljudje v trgovini kupijo kaviar (kaviar iz poloka z začimbami, oljem ali paradižnikom). Takšen kozarec kaviarja ni poceni. Popolnoma enako bomo naredili doma, ne da bi porabili denar za nakup in ne da bi iz sleda izlili slanico (marinado). Ta namaz se imenuje "zdrobov kaviar iz sleda".

Vzemite en kozarec slanice, pol kozarca rastlinsko olje(neodišavljeno), kozarec vode, dve tretjini kozarca zdroba, dve žlički paradižnikova mezga oz paradižnikov kečap(brez začimb in brez tobogana), majhna čebula, nekaj kuhanih jajc, zelenjava po okusu (možno je tudi brez). Vse tekoče sestavine vlijemo v ponev, zavremo, dodamo pasto in dobro premešamo. Zmanjšajte ogenj, počasi dodajte žitarice in mešajte.

Ko zdrob dovolj nabrekne, odstavimo s štedilnika in ohladimo. Čebulo in jajce drobno sesekljajte, dodajte nastalemu kaviarju. Čebula v tem receptu ni potrebna, zelenjava bo dovolj.

Kaviar iz sleda z zdrobom

Še ena okusen recept od razpoložljivih rib - kaviar iz sleda. Za kuhanje ta jed potrebovali boste rahlo nasoljen sled (dva kosa), kozarec paradižnikov sok, kozarec rastlinskega olja, kozarec zdroba in kisle čebule. Sok zavremo z oljem, v tej tekočini skuhamo zdrob. Sled in čebulo zavrtite skozi mlinček za meso, zmešajte z zdrobom. Količina sestavin je zasnovana za veliko podjetje. Za pripravo takšnega kaviarja domača miza vredno je zmanjšati sestavine za faktor tri. Namesto sleda lahko uporabite kaviar iz njega.

Danes sem skuhal in ostalo mi je še dostojno količino kaviarja in sledovega mleka. Vprašanje, kako pripraviti ribje mleko, se ni pojavilo, ker vem čudovit recept"Mleko in ocvrt sledov kaviar", o katerem bomo razpravljali v tem članku.

Sledov kaviar in mleko lahko upravičeno štejemo za enega izmed najbolj uporabni izdelki. Prisotnost najpomembnejših vitaminov (B, A, E) in mikroelementov (kalij, kalcij, železo, jod in drugi) v kaviarju sleda je edinstven izdelek, uporaben za hipertenzivne bolnike in ljudi z visokim holesterolom. Uživanje kaviarja iz sleda poveča hitrost nastajanja novih celic v telesu, obnovi kožne celice in upočasni proces staranja. Sledovo mleko ni nič manj uporabno. Visoka vsebnost lahko prebavljivih beljakovin, dragocenih maščob, Omega-3 maščobne kisline naredi ta izdelek zelo uporaben, zlasti za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Sledovo mleko ima tudi ugoden učinek na možgansko aktivnost zaradi vsebnosti glicina v njih. Poleg tega kaviar in mleko iz sleda vsebujeta le 100 kcal na 100 gramov.

Najpogosteje pri cvrtju kaviar in mleko postaneta suha in nista zelo okusna. Želim ponuditi način kuhanja, ki bo povzročil zelo nežno in neverjetno jed okusna jed. Prednosti tega recepta vključujejo minimalno število izdelkov in zelo hitro kuhanje.

Pa začnimo.

Za kuhanje potrebujemo:

Kaviar ali sledovo mleko ali oboje hkrati - 500 gr

Sol - po okusu

Moka - dve do tri žlice

Mleko katere koli vsebnosti maščobe - 0,5 skodelice

Oprano in rahlo stisnjeno sledovo mleko (možno je skupaj s kaviarjem), dodajte sol, nalijte mleko in dodajte moko. Nežno premešajte.

Dobljeno maso namažemo v majhnih porcijah v ponvi, segreti z oljem. V tem primeru ni pomembno, kakšno olje uporabljate, rastlinsko ali kremasto je povsem primerno, vse je odvisno od vašega okusa.

Cvremo dobesedno eno do dve minuti, obrnemo in na enak način ocvremo še na drugi strani.

Pripravljen kaviar in sledovo mleko damo na krožnik, naslednjo porcijo pa damo v ponev.

"Mleko in ocvrt sledov kaviar" sta pripravljena takoj, izkažeta se zelo nežna, neverjetno okusna. Dobri so tako topli kot hladni. Sveža zelenjava je dober okras.

Mislim, da je na ta način mogoče pripraviti mleko ne le za sled, ampak tudi za druge ribe.

Vso srečo pri kulinaričnih poskusih in dober tek!

Zanimivo je tudi tole:

• 
  
• polnjene piščančje krače brez kosti. Zelo…

Pohan kaviar (cejlonska kuhinja)

Vzemite svež ribji kaviar (sled, oslič ali druge vrste) in pripravite mešanico 1 kozarca vode in kozarca belega vina, ki ji za okus dodajte peteršilj, koper, elecampane itd.. V njej zavrite kaviar. Odstranite kaviar, olupite filme in razdelite na 2 dela. Naredite omako iz 1 skodelice olivno olje, pretlačen s sokom 1 limone in pestjo drobno sesekljanega peteršilja, vanj dajte kaviar in pustite stati 1 uro. Kaviar poberemo iz omake, pomočimo v testo, ki ga pripravimo iz 1 skodelice moke, žlice olja, koščka kvasa v velikosti oreha, 1 jajca in malo hladne vode. Na zelo vročem olju prepražimo kaviar.

Sledov kaviar in zdrob

1 sled, 100 g zdroba, 3 čebule, 1/2 skodelice rastlinskega olja, 1 žlica. žlica limoninega soka, 1 čajna žlička rdeče paprike, sol, zelišča.

Zavrite gosto vodo zdrob in kul. Sled olupite, file prestavite skozi mlinček za meso s fino rešetko in zmešajte z zdrobom. Dodamo drobno mleto rdečo papriko in stepamo najprej z vilicami, nato z žlico, nenehno dodajamo rastlinsko olje. Ko dobimo homogeno maso dodamo limonin sok oz citronska kislina, dobro premešamo, damo na krožnik, okrasimo z drobno sesekljanim zelenjem.

Predjed iz soljenega sledovega kaviarja

kaviar 3-4 sleda, 1 čajna žlička gorčice, 2 čajni žlički rastlinskega olja, 1 čajna žlička kisa, 1 čebula, kos pireja limonina lupina, mlet poper,

Dobro opran kaviar soljenega sleda osvobodimo filmov in zmešamo z drobno sesekljano čebulo, oljem in začimbami.

Slani kaviar iz sleda z zelenjavo in paradižnikom

300 g fileja sleda, 1/2 kg dušenega ali konzerviranega korenja, 2 čebuli, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 3 žlice. žlice paradižnikove mezge, 2 žlici. žlice kisa, 1 žlica. žlica sladkorja, zelišča, lovorjev list.

Korenje prepustite skozi mlinček za meso. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju do mehkega. Na koncu praženja dodamo paradižnikovo mezgo in lovorjev list. Nato združite s korenjem, dodajte olje in dušite, dokler se ne zgosti, nato odstranite lovorjev list in ohladite. File sleda prepustite skozi mlinček za meso, zmešajte s korenčkom, čebulo, sladkorjem, kisom in premešajte. Ob serviranju potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Enolončnica ribjega kaviarja delnih pasem

400 g svežega kaviarja, 1 čebula, 1/3 skodelice vode, 80-100 g pšeničnega kruha, 1/2 žlice. žlice rastlinskega olja, sol, poper.

Svež kaviar skupaj z namočenim in stisnjenim pšenični kruh preidemo skozi mlinček za meso, dodamo sesekljano čebulo, sol, poper in premešamo. Maso damo na pomaščen pekač, spečemo v pečici in ohladimo. Na porcije narezan kaviar postrezite z mariniranim oz sveža zelenjava. Posebej postrežemo hrenovo omako s kisom.

Kajomara od modernega do klasičnega najdete na specializirani strani!

Rdeči kaviar je priljubljena poslastica, vendar si takšnega izdelka ne more privoščiti vsak. Ni presenetljivo, saj pravi kaviar precej težko dobiti - v vsaki posamezni ribi ga je razmeroma malo, ribe pa so običajno ulovljene daleč na severu, kamor se industrijalci strinjajo, da gredo le za velik denar, pa še to ne vse. Toda tudi če nimate dovolj denarja, da bi s to gurmansko poslastico nahranili popolnoma vse, lahko poskusite goljufati tako, da na mizo postrežete spretno imitacijo, ki bo stala veliko manj.

Recepti

Ne morete niti skriti, da je le ponaredek - potem bodo gostje zagotovo občudovali spretnost gostiteljice, ki ji je uspelo skuhati tako preproste stvari iz tako preprostih stvari. gurmanski prigrizek. Prednost te rešitve je v tem, da obstajajo vsaj trije recepti, ki vključujejo različne sestavine.

Prva možnost

Predvideva se, da je dobljeni prigrizek z glavo dovolj za šest oseb.

Bolje je izbrati soljene ribe, vendar brez pretirane količine začimb. Nekatere ocene kažejo, da ga je bolje izbrati celega - ne v kosih, vendar je mogoče kupiti tudi že pripravljene fileje, ki jih ni več treba posebej izkostiti. Če je mogoče, poskusite sled – če je preslan, ga za nekaj časa namočite v vodi, da ne bo tako pekoč. Če je izbira padla na cel trup, ga ne pozabite očistiti s kože in kosti.

Korenje kuhamo neposredno s kožo, trajalo bo približno 20-25 minut. Po kuhanju pustimo, da se ohladi in šele nato očistimo. To je vse pripravljalna faza končano, saj ostale sestavine – maslo in sir – ne zahtevajo nobene priprave.

Nadalje, bistvo je, da vse sestavine preprosto preidete skozi mlinček za meso - potrebujete mlinček za meso in ne recimo mešalnik, ker le ta daje potrebno konsistenco. Lahko najdete priporočila glede takšnega ali drugačnega vrstnega reda mletja sestavin, a pravzaprav je edini res relevanten nasvet, da olja ne pustite na koncu, da bodo izdelki, ki mu sledijo, očistili mlinček za meso, korenje pa je najboljše za konec. čiščenje. Na koncu vse nastalo mleto meso temeljito premešamo do gladkega - to je naš prigrizek.

Druga možnost

Naslednji recept bo zagotovo všeč tistim gospodinjam, ki verjamejo, da nobenega izdelka, za katerega se plača denar, ne smete zavreči. V tem primeru bo marinada iz sleda postala osnova za imitacijo kaviarja - s slanico doma lahko naredite nekaj takega, kot se prodaja v trgovinah pod posebnim imenom "kaviar za mazanje na kruh".

Za pripravo lažnega kaviarja boste potrebovali precej sestavin:

• 200 ml slanice;
• 100 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• 200 ml vode;
• 150 g zdroba;
• 2 žlici kečapa;
• 1 majhna čebula (neobvezno)
• 2 kuhana jajca;
• če duša želi, malo zelenja (poljubno).

Marinado, vodo in olje damo v ponev in pustimo na ognju, dokler ne zavre, nato pa v vrelo tekočino dodamo kečap. Ko zgnetemo vrelo pivo, ogenj zmanjšamo, nato pa, ne da bi prenehali mešati, začnemo postopoma dodajati zdrob. Na majhnem ognju se masa še naprej kuha, dokler se zdrob opazno ne poveča.

Po tem ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se nastala kaša ohladi. Medtem se jajca, čebula in zelenice drobno sesekljajo in dodajo nastali masi, pri čemer temeljito premešamo. Na tej točki je imitacija kaviarja pripravljena - predpostavlja se, da bodo posamezni delci žitaric ustvarili občutek jajc, medtem ko jim bo marinada dala značilen ribji okus.

Možnost tri

Da ne bi popolnoma zavajali ljudi, lahko ravnate po analogiji s tem, koliko brezvestnih proizvajalcev počne - pripravite "rdeči" kaviar iz kaviarja sleda in dodajte nekaj drugih, cenejših sestavin, da znatno povečate količino. Na splošno je ta recept zelo podoben prejšnjemu, vendar je zaradi povečane verjetnosti pogosto pripravljen ne za vsakodnevna uporaba, in naprej praznična miza, Ker veliko število vsaka sestavina ne bodite presenečeni.

Za pripravo jedi za veliko družbo boste potrebovali:

• 500-600 gramov pravega sledovega kaviarja;
• 200 ml paradižnikovega soka;
• enaka količina rafiniranega olja;
• 200 g zdroba;
• eno predhodno vloženo čebulo.

Kot v zgornjem receptu, tekočine premešamo in zavremo, nato pa dodamo zdrob in kuhamo do mehkega. Medtem ko se žitarice kuhajo, morate sled in čebulo preliti skozi mlin za meso. Ko je zvarek kuhan in ohlajen, se vse sestavine zmešajo – in gurmanska jed pripravljena.

Serviranje in shranjevanje

V smislu serviranja se lažni kaviar ne razlikuje od pravega - mnogi mislijo, da ga lahko jeste samo z žlico, v resnici pa obstaja veliko receptov za jedi z njim. Poleg tega, če se je imitacija izkazala za nepopolno, je celo zaželeno, da iz nje pripravite nekaj bolj zapletenega - težje bo določiti ponaredek.

Najlažja rešitev za kaviar je seveda ta, da ga namažemo na svež ali rahlo popečen kruh. Bolj estetska rešitev je priprava tartletov ali profiterolov in tudi jajca, polnjena s kaviarjem, čeprav niso prava, se bodo mnogim zdela le mojstrovina. Nekoliko nenavadna rešitev bi bil nekakšen "sendvič", v katerem namesto kruha uporabimo rezino kumare.

Lažni kaviar ni med najbolj hitro pokvarljive izdelke, saj ga lahko pripravimo vnaprej in ni pomembno, če ga ne pojemo vsega naenkrat. V hladilniku lahko tak izdelek shranite tri ali celo pet dni, vendar s predpogojem - posoda mora biti nepredušna.

Če je masa preveč izpostavljena ali preprosto ni zaprta, lahko vonj, ki ga zagotavlja razmeroma majhen delež izdelka, preprosto izgine, nato pa se kaviar spremeni v nejasno kašo.

Za več informacij o tem, kako kuhati "lažni kaviar" iz sleda, si oglejte naslednji video.