Nevarnosti instant pire krompirja. Krompir: koristi in škoda, vsebnost kalorij, metode kuhanja

Krompir je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu in ga gojijo in uživajo povsod. Iz njega lahko pripravite več sto okusnih in zdravih jedi. Domovina te korenovke velja za Južno Ameriko, od koder so jo v 16. stoletju prinesli v Evropo, kjer se je razmeroma nezahtevna kultura hitro razširila.

Koristi in škode krompirja so odvisne od načina njihove priprave.

Krompir pri nas pogosto imenujemo drugi kruh, seveda le zdrav in okusen izdelek. Njegove lastnosti niso odvisne samo od sorte in načinov gojenja rastline, temveč tudi od pogojev in obdobij skladiščenja, kar se odraža v kemična sestava gomolji.

Krompirjev škrob

Približno 75 % krompirja je sestavljenega iz vode, torej četrtino gomoljev sestavlja suhi ostanek, pri nekaterih sortah pa celo tretjino. Do 80 % suhega ostanka tvori znana krompirjev škrob, ki je sestavljen predvsem iz glukoze in saharoze. Ti ogljikovi hidrati so vir energije, sladkorji se počasi absorbirajo, kar zagotavlja postopno oskrbo telesa z energijo. Zato je krompir ena glavnih sestavin prvih jedi in prilog.

Krompir vsebuje, čeprav ga je v gomoljih malo, vseeno pomaga k boljši prebavi. Poleg tega njegova prisotnost v črevesju upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov v kri, ki jih je v krompirju precej.

Vsebnost kalorij v krompirju je približno 80 kcal na 100 g, kar ni veliko, zato uporabite to zelenjavo v dietna prehrana Lahko, glavna stvar je, da ga pravilno skuhate.

Beljakovine in maščobe v krompirju

Ta korenasta zelenjava bo pomagala zagotoviti telesu. Po biološki vrednosti je boljši od mnogih drugih rastlinskih beljakovin, po aminokislinski sestavi pa je blizu jajc in živalskih proizvodov. Hkrati je vsebnost maščobe v krompirju zanemarljiva.

Vitamini in minerali

Vrednost krompirja določajo vitamini in minerali, ki ga sestavljajo. Bogata je z vitaminom C in vitamini B. V starih časih so to zelenjavo uporabljali za zdravljenje skorbuta, vendar so za te namene uporabljali svež krompir, saj se askorbinska kislina, potrebna za to bolezen, med toplotno obdelavo uniči. Vitamini skupine B bodo pomagali vzdrževati ton in zdravje živčnega sistema, vključeni so v procese hematopoeze in presnove.

Ta zelenjava vsebuje veliko mineralov. Ima odlično
količina, potrebna za vzdrževanje vodno-solnega ravnovesja, še posebej pa je koristna za zdravje srca. Poleg kalija vsebuje krompir v majhnih količinah natrij, fosfor in žveplo. Mikroelemente predstavljajo soli, baker, vanadij, kobalt in več deset drugih bistvenih snovi.

Škoda krompirja

Alergije na krompir so tako redke, da to vprašanje niti ne zasluži pozornosti. Škodo te zelenjave lahko povzroči le uživanje pokvarjenega sadja in prisotnost nekaterih bolezni.

Gomolji krompirja vsebujejo alkaloid soljena govedina, ki ima fungicidne in insekticidne lastnosti, vendar je njegova količina v dobra zelenjava je majhen in ne more škodovati telesu. Toda z dolgotrajnim in nepravilnim skladiščenjem, zaradi katerega krompir postane zelen in začne kaliti, se količina te snovi znatno poveča. Največja koncentracija soljene govedine je v bližini lupine zelenega dela korenaste zelenjave, zato jo je treba neusmiljeno odrezati.

Ali se je možno zastrupiti z zelenim ali kaljenim krompirjem? Lahko. A le, če pojeste več kilogramov neolupljene zelene surov krompir. Solanin je strupen za vsa živa bitja, zato je treba paziti, da hišni ljubljenčki ne pojedo narezanih kalčkov in lupine zelenjave.

Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov pri diabetes mellitusu je treba omejiti porabo krompirja. Dovoljeno je jesti največ 250 g te zelenjave na dan, v obdobju dekompenzacije sladkorne bolezni pa je bolje, da jo popolnoma izključite iz prehrane. V primeru motenj presnove ogljikovih hidratov je treba krompir zaužiti kuhan ali pečen.

Koristi in škode krompirja so v veliki meri odvisne od načina njihove priprave. Pomfri, pečen krompir, čips in prigrizki, pireji takojšnje kuhanje telesu ne bo prineslo nič drugega kot škodo. Vsebujejo veliko soli, umetnih dodatkov in maščob, pogosto poceni in slabe kakovosti. Ne smete jih uporabljati, če imate prekomerno telesno težo, srčno-žilne bolezni oz prebavni sistem, jetra in ledvice, vsebujejo rakotvorne snovi. Takšne hrane seveda ne bi smeli dajati otrokom.

Metode priprave krompirja

Kako skuhati zdrav krompir?

Kuhan krompir v obliki pire krompirja se lahko uporablja v dietni prehrani.

Večina zdrave načine Kuhanje zelenjave vključuje kuhanje v pari, kuhanje in pečenje. Krompir se redko kuha v sopari, vendar kuhan krompir z maslom in koprom ali pire z zelena čebula- najljubše dobrote za mnoge.

Za kuhanje krompirja morate uporabiti minimalno količino vode. Gomoljev ne smete preveč kuhati, saj dlje ko se zelenjava kuha, več uporabne snovi izgubijo. Za pripravo jedi iz kuhan krompirčim bolj zdravo, lahko dodate nasekljano in, ki lahko nadomesti smetano.

Nič manj zdrav ni pečen krompir. Mlad krompir pečemo cel ali na rezine neposredno v olupku, kar daje jedi poseben okus in pikantnost. Meso in ribe se pečejo s krompirjem, kuhajo se v pečici in ločeno kot priloga k kateri koli jedi.

Nezdrave jedi iz krompirja

Na žalost lahko nekateri načini kuhanja naredijo največ uporaben izdelek ne le neuporaben, ampak tudi škodljiv, in krompir je odličen primer tega.

Slavni ocvrt krompirček, s katerim nas hitijo pogostiti v vsaki restavraciji s hitro prehrano, ni prav nič zdrava jed. Za pripravo se uporablja cvrtnik, ki
Lahko se pojavijo tako rastlinske kot živalske maščobe, pri cvrtju krompirja pa je treba globoko maščobo pravočasno zamenjati. Če tega ne storite, se spremeni v pravi strup, ki vsebuje ogromno količino škodljivih snovi, ki imajo rakotvorne lastnosti. Poleg tega je pomfriju dodano veliko soli. Kalorična vsebnost te jedi je približno 300 kcal.

Krompir, ocvrt v ponvi na rastlinsko olje- tudi ni isto zdrava jed. Če še vedno resnično želite ocvrt krompir, potem morate uporabiti dobra ponev s premazom proti prijemanju in jedi dodamo minimalno količino olja in soli. Za cvrtje je treba uporabljati samo rafinirana rastlinska olja.

Še en zelo nezdrav krompirjev prigrizek pa so seveda čips in prigrizki. Vsebujejo veliko število maščobe, sol, začimbe, arome, ojačevalci okusa in drugi kemični dodatki. Vsebnost kalorij v čipsu je skoraj dvakrat višja od vsebnosti pomfrita in znaša 520 kcal. Telesu ne prinašajo nič drugega kot škodo.

Malo zgodovine: težka pot krompirja v Rusiji

Pri nas si je moral krompir dobesedno izboriti svoje mesto na njivah. Njegov pojav v Rusiji je povezan s Petrom I., ki je konec 17. stoletja prinesel gomolje iz Nizozemske. Začeli pa so jo gojiti na gredicah kot okrasno rastlino. Poskušal sem ga pojesti
ne gomolji, ampak plodovi krompirja, za katere se je izkazalo, da so strupeni. Zaradi tega so jih celo poimenovali hudičeva jabolka. In le redki so gojili krompir na vrtovih in ne na gredicah in jedli gomolje rastline.

Sredi 19. stoletja se je na pobudo enega od uradnikov območje za sajenje te zelenjave začelo povečevati, po vsej državi so bila poslana navodila in navodila, kako ne samo gojiti, ampak tudi shranjevati krompir. Vendar je ta novost povzročila nezaupanje in nezadovoljstvo med kmeti in po vsej državi so se razširili »krompirjevi nemiri«, za zatiranje katerih je bilo potrebno celo uporabiti vojake.

Pridelovanje, skladiščenje in pripravo krompirja so v Rusiji obvladali šele proti koncu 19. stoletja, nato pa je postal eden glavnih živilskih izdelkov, zaradi česar ga še danes imenujejo drugi kruh.

Program "Razkrivanje skrivnosti" na temo "Krompir: koristi in škoda":

1

Ta članek je povzetek glavnega dela. Celotno besedilo znanstvenega dela, prijave, ilustracije in drugo dodatno gradivo so na voljo na spletni strani II. mednarodnega tekmovanja znanstvenoraziskovalnega in ustvarjalna delaštudenti »Začni v znanosti« na povezavi: https://www.school-science.ru/2017/19/26801.

V zadnjem času pogosto slišimo razprave o nevarnostih izdelkov hitre prehrane. Te informacije slišimo na televiziji, jih najdemo v časopisih, o njih razpravljajo odrasli in celo šolarji postavljajo vprašanja zdrava prehrana pri pouku varnosti v življenju. Hkrati so ti izdelki zelo zastopani na trgovskih policah, marsikdo jih uporablja na potovanjih, ko je priprava običajne hrane otežena ali celo nemogoča, nekaterim pa je to običajna vsakodnevna hrana. Morda so torej strahovi o nevarnosti izdelkov hitre prehrane pretirani? Ali pa na njih res ni nič naravnega? Odločil sem se, da bom to vprašanje preučil tako, da sem se bolje seznanil s proizvodno tehnologijo enega od instant izdelkov, in sicer pire krompirja.

Po preučevanju etiket instant pire krompirja, ki se prodaja v trgovinah, sem ugotovil, da je izdelek narejen iz naravnega krompirja. Dvomim pa o naravnosti industrijsko pridelanih krompirjevih kosmičev. Suh prah iz vrečke ni bil zelo podoben gomolju krompirja. Predvideval sem, da žita niso naravna.

Namen te raziskave je bil ugotoviti, ali je instant krompirjev pire, ki ga prodajajo v trgovinah, naraven. Za dosego tega cilja je bilo potrebno rešiti naslednje naloge:

1. Preučite informacije o sestavi instant pireja na embalaži, analizirajte literarne in druge vire o temi raziskave;

2. Spoznajo tehnologijo pridelave in spravila krompirja;

3. Pojdite na ekskurzijo v Državno zemljiško družbo in se seznanite s sodobno tehnologijo za proizvodnjo krompirjevih kosmičev;

4. Pripravite lastne zaključke in zaključke.

Na kampiranje ali na daljšo vožnjo z vlakom smo navajeni vzeti s seboj majhno plastično skodelico suhega pire krompirja ... Dodamo vrelo vodo in v 3 minutah je okusno in hranljivo kosilo pripravljeno! Kaj bi lahko bilo bolj preprosto?! Toda ali je res tako preprosto? Veliko je bilo za razmišljati ...

Če želite najti odgovore na ta vprašanja, se morate seznaniti z vsemi stopnjami proizvodnje.

Iz strokovne literature sem izvedel, da je tehnologija pridelave krompirja zelo zapletena. Krompir na splošno velja za eno najbolj delovno intenzivnih poljščin. Preučevanje sodobnih tehnologij pridelave krompirja je lahko tema posebnega projekta, ki se začne s končno tehnološko operacijo - spravilom.

Ugotovil sem, da podjetje National Land Company, kjer sem nameraval opraviti raziskavo, uporablja opremo nemškega podjetja Grimme, zato sem najprej preučil nekaj tehnične točke na spletni strani tega podjetja.

To je začetek vseh začetkov: krompirjeva njiva. Od tu začne gomolj krompirja svojo dolgo pot, preden se znajde na naši mizi v obliki okusnega in dišečega kosila.

Pri pridelavi krompirja brez sodobna tehnologija ne dovolj. Izkopavalec krompirja. Ona prva priskoči na pomoč, z njenim delom se začne premikanje gomolja na našo mizo.

Nato pride čas za kombajn za krompir: pobere izkopan krompir in odstrani nepotrebne vršičke. Že v kombajnu se začne kontrola kakovosti: obolele, odrezane gomolje, grude zemlje neusmiljeno odstranimo. Na naši mizi naj konča le zdrav krompir.

Ko je bunker kombajna napolnjen, se gomolji s pomočjo posebnega transporterja prenesejo na zadnji del tovornjaka, ki jih dostavi v skladišče. Transportni trak je posebej zasnovan tako, da so gomolji manj poškodovani: veliko njegovih delov je gumiranih, lahko spreminja kot naklona in s tem zmanjša višino padca gomolja.

Razkladanje krompirja iz kombajna je pomembna zadnja faza. Zdaj nobeno slabo vreme ne more ovirati gibanja krompirja do potrošnika. Del krompirja bomo skladiščili celo zimo, nekaj pa ga bomo oprali, zapakirali v vrečke za trgovino ali predelali v kosmiče. Sledimo krompirju po tej poti...

Vedno me je zanimalo, kako poteka ta ali ona proizvodnja. Zato sem pred potjo še enkrat prelistala Enciklopedijo mladih tehnikov. Tam je opisanih veliko tehnologij, nič pa ni bilo omenjeno o predelavi krompirja. Poleg tega me je zanimalo, kako se vse skupaj dejansko zgodi.

Srce sodobne delavnice za sortiranje krompirja je optična instalacija. Minili so dnevi, ko so ljudje opravljali to delo. Zdaj to počne računalnik. Ja s kakšno hitrostjo!!! 25 ton bo sortiranih v eni uri z natančnostjo, ki je izven človeškega nadzora

Vsak gomolj, ki gre skozi tekoči trak, bo fotografiran iz različnih zornih kotov. Informacije bodo šle v računalnik, ki bo "razvil" pot za vsak krompir, odvisno od njegove kakovosti. Izberete lahko približno 30 sortirnih lastnosti: velikost, oblika, barva, čistoča, poškodovanost itd. Ena oseba, ki sedi za računalniškim zaslonom, spremlja delovanje tega pametnega stroja.

V pakirnico pride čist, velik, zdrav krompir. Od tu bo v priročnih mrežastih vrečkah šel v trgovine.

A najprej še ena stopnja nadzora: do kupca naj pridejo le najboljši gomolji.

Kaj pa pire krompir? Kako nastane ta izdelek? Kakšna "čarobna moč" spremeni gomolj v suh prah? Če želite rešiti vsa ta vprašanja, morate iti v predelovalno delavnico. Toda najprej je potrebno malo teoretične priprave, da lahko kompetentno pristopim k temu, kar vidim v trgovini. Kot sem izvedel iz nekaterih internetnih virov, pridelava krompirjevih kosmičev poteka po klasičnem tehnološka shema, ki zagotavlja naslednje procese:

1. Krompirjeve gomolje, ločene od zemlje in kamnov, operemo v pralnih strojih, pregledamo in olupimo predvsem s paro pri tlaku pare 0,4-0,8 MPa 15-60 s. Olupke ločimo od gomoljev v pralnih in čistilnih strojih. Olupljene gomolje pregledamo na tekočem traku, narežemo na plošče debeline 10-20 mm, operemo, da odstranimo prosti škrob in pošljemo v blanširanje. Blanširanje poteka v vodi pri temperaturi 75-80 ° C 10-20 minut, dokler plošče ne pridobijo elastične, elastične konsistence.

2. Blanširani krompir ohladimo pod tekočo hladno vodo in pošljemo na kuhanje. Kuhamo na pari pri temperaturi 95-100 °C 30-40 minut. Kuhan krompir s pretlačenjem skozi naluknjano mrežo zdrobimo v pire. Pire sušimo na enovaljnih sušilnikih pri tlaku pare najmanj 0,24 MPa do vsebnosti vlage 8-12%.

3. Posušen krompirjev pire v obliki tankih lističev pošljemo s pnevmatskim transportom v flokulator, kjer ga zdrobimo v kosmiče, presejemo in pošljemo v pakiranje.

Se stvari res dogajajo tako? Čas je, da gremo na delavnico...

Kot veste, mora pire krompir vsebovati ... samo pire krompir. Zato je čistoča nad vsem! Potrebna so posebna oblačila in razkuževanje!

Nobena sodobna proizvodnja ne more brez računalnika. In proizvodnja krompirjevih kosmičev ni izjema. Od tu, iz nadzornega centra, se spremlja celoten proces. Računalniški zaslon prikazuje vse, kar se dogaja v delavnici. Takoj, ko pride do manjše okvare, se takoj zasliši zvočni signal in prikaže se točna lokacija ustavitve.

Poglejmo, kaj se dogaja v delavnici na lastne oči.

Po nekajsekundni obdelavi gomoljev z visokotlačno paro se lupina zlahka spere z vodo.

In zdaj se olupljeni gomolji premikajo po tekočem traku v urejenih vrstah. Izgledajo zelo privlačno: gladke, čiste, tako kot na sliki. Vse, kar moti to lepoto - stran! Oseba mora nadzorovati delovanje stroja.

Olupljen krompir kuhamo na visokih temperaturah, v zaprtih ceveh in rezervoarjih ter ga tam zdrobimo. Zato je ta proces našim očem skrit. S krompirjem se ponovno »srečamo«, ko črpalke dostavijo končni pire v ogromne sode. Tukaj se premika od stopnje do stopnje in se previdno razvalja.

S pomočjo pare pri temperaturi 180 °C na posebnih sušilnih bobnih se pire spremeni v tanko plast, ki nekoliko spominja na papir. V tej obliki se pošlje na mletje.

Tukaj že lahko vzamete vzorec. Moram reči, da je občutek nenavaden: "krompirjevega papirja" ne poskusiš vsak dan.

Ko govorimo o sušenju pire krompirja, je treba opozoriti na naslednje. Pogosto nasprotniki instant živilskih izdelkov poudarjajo, da visoka temperatura, ki se uporablja za sušenje izvirnega izdelka, popolnoma uniči koristne snovi. Razumevanje tega vprašanja se je izkazalo za težko. Potreboval sem pomoč staršev, informacije pa smo našli le v tujih znanstvenih revijah. Izkazalo se je, da se celo najbolj nestabilen vitamin C med pripravo krompirjevih kosmičev izgubi približno polovica, drugi vitamini in minerali pa ne več kot 20%. Čeprav je temperatura res visoka, je čas predelave zelo kratek, zato izguba hranilnih snovi ni večja od tiste, ki nastane pri domači pripravi krompirja – kuhanju ali cvrtju. Krompir vsebuje veliko koristnih snovi. Gomolji krompirja vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate (škrob, vlaknine, pektin), vitamine in mineralne soli. Glavni vitamin je askorbinska kislina (10-54 mg%). Dnevno potrebo telesa po vitaminu C lahko v celoti pokrije krompir, če ga zaužijemo v odmerkih 200-300 g. Skoraj celoten kompleks vitaminov B (B1, B2, B6), folna kislina in vitamin B5 (nikotinska kislina) se nahajajo v gomolji.. Krompir je še posebej bogat s kalijem, ki je pomemben za normalno delovanje srca. Ni naključje, da se krompir imenuje drugi kruh, saj vsebuje skoraj popoln nabor hranil, potrebnih za normalno človeško življenje. In suhi krompirjevi kosmiči ohranijo večino svojih koristnih lastnosti. svež krompir.

Vendar se vrnimo k proizvodnji krompirjevih kosmičev. Težko si je predstavljati, ampak v 1 uri na tej delavnici lahko pripravite 1,5 tone suhega pire krompirja!!! Poseben stroj pakira krompirjeve kosmiče v majhne vrečke ali skodelice, ki zdaj dobijo videz, ki ga pozna vsak kupec.

Najbolj prijeten in vznemirljiv trenutek je degustacija! Krompir je prehodil dolgo pot od njive do naše mize. Koliko ljudi je delalo dan in noč, da je bilo to potovanje možno! Pa poskusimo

Ja, delo ni bilo zaman!!!

Zaključek

Po seznanitvi s postopkom izdelave krompirjevih kosmičev sem ugotovila, da je ta izdelek popolnoma naraven, torej zdrav! Moja hipoteza ni bila potrjena!

Toda ali v besedah ​​nasprotnikov hitre prehrane res ni nič resnice? Po pravici povedano je treba opozoriti, da so, tako kot vsako blago, lahko kakovostne ali nizke kakovosti. Vedno morate prebrati informacije na embalaži. Sestava suhega pire krompirja, s proizvodnjo katerega sem se seznanil, vključuje le krompirjeve kosmiče iz svežega krompirja. O tem sem bil prepričan.

Na embalažah drugih proizvajalcev, ki jih pogosto najdemo v trgovinah, je pire vseboval tudi druge sestavine, od katerih nekatere veljajo za škodljive. Zato se lahko s preučevanjem etikete pravilno odločimo in uživamo kakovostnejši in bolj zdrav izdelek.

Zahvala

Pri raziskovanju sta mi pomagala starša: Tatjana Nikolajevna in Vadim Georgijevič, zaposlena na inštitutih Akademije znanosti.

Posebna zahvala Andreju Anatoljeviču Samošinu, direktorju Nacionalne zemljiške družbe, za možnost dokončanja tega projekta.

Bibliografska povezava

Lebedev A.V. BISTVO STVARI: KROMPIRJEVI KOSMIČI. ŠKODA ALI KORISTI? // Začnite v znanosti. – 2016. – št. 6. – Str. 60-62;
URL: http://science-start.ru/ru/article/view?id=491 (datum dostopa: 30.04.2019).

Leta so minila in naši predniki so ugotovili to čezmorsko zelenjavo, danes imamo na desetine možnosti, kaj lahko pripravimo iz krompirja. Znamo skuhati krompir po kmečko, krompir po francosko, pripraviti krompir v kisli smetani, pečen in ocvrt krompir. Krompirjevi recepti v nekaterih družinah predstavljajo polovico jedilnika. Recepte za krompir najdete skoraj v vseh nacionalne kuhinje svetu, saj so krompirjeve jedi, recepti s krompirjem, zelo hranljive in jih lahko kombiniramo z najrazličnejšimi izdelki. Malo je ljudi, ki ne marajo jedi s krompirjem. Skoraj vsak hitro ve, kaj skuhati iz krompirja: ocvreti ali skuhati v lupini. Običajno je kuhanje krompirja enostavna stvar. Dobro vemo, kaj lahko skuhamo iz krompirja. Toda veliko ljudi zanima, kako okusno kuhati krompir.

Mnogi obožujejo krompir, vendar tradicionalen krompirjeve jedi pogosto postane dolgočasno, zato se gospodinje prej ali slej sprašujejo, kaj skuhati iz krompirja, ki je netrivialno in okusno. Na primer, lahko so domače krompirjeve drobtine, polnjen krompir, krompirjeve palačinke. A to seveda ni vse, kar lahko pripravimo iz krompirja. Kuhan krompir v lupini ali preprosto kuhan krompir so recepti, ki jih lahko pripravi tudi otrok. So še drugi preproste jedi iz krompirja: pire krompir in enolončnice, krompir v pečici in krompir v parnem kotlu. Krompir v sopari, kot pečen krompir, velja za največ koristne načine kuhanje krompirja. Obstajajo pa tudi tako preproste jedi iz krompirja, kot so pražen krompir, pomfri, ki so zelo okusne, a ne preveč zdrave. Absolutno obstajajo nenavadne jedi iz krompirja lahko tukaj navedemo naslednje recepte: krompirjeve hruške, gratin, lovski krompir. Ampak to je že več zapleteni recepti kuhanje krompirja, celo praznične jedi iz krompirja. Omeniti velja tudi različne krompirjeve solate, priloge, prigrizki in drugo okusne jedi iz krompirja. To pomeni na primer naslednje krompirjeve jedi, kot so krompir s sirom, krompir v slanini, krompir z zaseko, listnati krompir, krompir v smetani, krompir v kisli smetani. Uspeh je zagotovljen, če skuhate krompir, ovit v slanino, krompir s sirom. Druga možnost za okusno pripravo krompirja je, da krompir skuhate v mleku. Zelo dobro mu gre nežen okus. Krompir v mleku je tudi kuhan v pečici, pečen s sirom in začimbami. Krompir je okusen, če ga skuhate z začimbami. Na primer, to je krompir z rožmarinom.

Kljub temu da se krompir težko pokvari, če izberete nekaj izviren recept iz krompirja, priporočamo, da ga skuhate z našimi foto nasveti. Izberite krompirjeve jedi s fotografijami, krompirjeve recepte s fotografijami, krompirjeve recepte s fotografijami, krompirjeve recepte s fotografijami in kuhajte krompir na zdravje.

Koliko stane instant pire krompir (povprečna cena za 1 paket)?

Moskva in moskovska regija.

Zaradi nenehne zaposlenosti, ki je posledica večne pehte za materialnim bogastvom, si sodobni človek na vse načine skuša olajšati življenje z uporabo instant prehranskih izdelkov. Takšna hrana se s stališča nutricionistov šteje za precej sporno, saj človeškemu telesu ne prinaša praktično nič koristnega, razen občutka sitosti.

Vzemite na primer instant pire krompir. Sploh ne zahteva shranjevanja pri nizkih temperaturah in se morda ne pokvari niti na običajnih policah trgovin skupaj z žiti in začimbami. Vendar pa je največji sovražnik instant pire krompirja vlaga.

Če je bil izdelek nepravilno shranjen in je bila poškodovana celovitost embalaže, postane prašek vlažen. Hkrati se v instant pireju začnejo razmnoževati nevarni mikroorganizmi in plesni. Vendar kljub dejstvu ta izdelek Prodano v suhi obliki, praviloma rok uporabnosti takšnih pirejev ne presega enega leta, zato preverite datum proizvodnje na embalaži.

Poleg tega lahko njegova barva pove o kakovosti instant pire krompirja. Doma, ko odprete embalažo, na krožnik stresite majhno količino krompirjevih kosmičev. Če najdete neprijeten siv izdelek, to pomeni, da je proizvajalec uporabil surovine dvomljive kakovosti, zato je bolje, da tega izdelka ne jeste in se mu v prihodnje izogibate.

Neverjeten okus krompirja ali le iluzija okusa? Ta dvom se pojavi, če instant pire krompir vsebuje mononatrijev glutamat, ki je aditiv za živila ali ojačevalec okusa. Dokazano je, da ga človek z dodajanjem hrani prisili, da ga zaužije še več, kar povzroči zasvojenost, ki jo pogosto primerjajo z odvisnostjo od mamil.

Visokokakovosten krompir ne potrebuje prisotnosti aromatičnih dodatkov, vendar ne more brez mleka ali smetane (in živalskega izvora). Zato morate v instant pire krompirju iskati varno mleko v prahu.

Priprava instant krompirjevega pireja je povsem preprosta - samo prelijete ga topla voda, temeljito premešamo in v nekaj minutah je jed pripravljena. Pri kuhanju z vročo vodo pa se rakotvorne snovi, ki jih najdemo v plastičnih kozarcih, prenesejo v pire in lahko zastrupijo telo. Zato ne bodite leni in nalijte instant pire krompir v stekleno posodo pred kuhanjem.

Na podlagi vsega zgoraj navedenega bi rad omenil, da je bil instant pire krompir, skupaj z drugimi izdelki iz te serije, podvržen zelo močni toplotni obdelavi. V zvezi s tem o katerem koli koristne lastnosti o nobenem izdelku ni govora. Če imate čas in željo, je bolje, da sami olupite krompir in naredite pire krompir - okusno, zadovoljivo in kar je najpomembneje naravno jed.

Vsebnost kalorij v instant pire krompirju 337 kcal

Energijska vrednost instant pire krompirja (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju):

: 10,5 g (~42 kcal)
: 3,8 g (~34 kcal)
: 75,3 g (~301 kcal)

Energijsko razmerje (b|w|y): 12%|10%|89%

Večina sodobnih ljudi trpi zaradi pomanjkanja časa. Kaj storiti, ko želite jesti, a nimate časa za kuhanje. V tem primeru obstaja možnost hitrega kuhanja. Ta izdelek je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu po ugodni ceni. Kaj so krompirjevi kosmiči? pridobljen iz olupljenega krompirja z uporabo sodobna tehnologija s sušenjem, toplotno obdelavo in mešanjem z dodatki. Sestavljen je iz številnih tankih ploščatih cvetnih listov, od belih do svetlo rumenih, tudi v obliki žit ali zrnc. Namenjeno za proizvodnjo prehrambenih izdelkov - pirejev.

Prednosti izdelka

Seveda je naravni pire krompir izven konkurence, vendar je nekaj točk, zaradi katerih je nepogrešljiv:

1. Hitra priprava pire krompirja.
2. Dolg rok trajanja polizdelka.
3. Čudovit trajen rezultat lastnosti okusa pripravljen pire.
4. Nizka cena.
5. Neodvisnost od sezone, dostopnost naravnega krompirja.
6. Enostavnost povezave s tekočino.
7. Zmanjšanje odpadkov iz proizvodnje.

Kje se uporablja?

Krompirjevi kosmiči se uporabljajo na različnih področjih:

1. Dodajte v testo ali v nadev polizdelkov za zamrzovanje (cmoki, cmoki, poze, šnite, cmoki, zrazy). Ohranjanje kakovosti izdelka med zamrzovanjem in odtaljevanjem je cenjeno.
2. Dodaja se mesnim izdelkom v količini največ 5% za boljšo vpojnost vode in preprečevanje iztekanja maščobe (paštete, klobase, mesne konzerve).
3. Pakiran v posodah ali pakiranjih za prodajo na drobno pire krompirja.
4. Uporablja se kot zgoščevalec pri pripravi omak ali juh.
5. Suhi praški so narejeni za palačinke, palačinke in enolončnice.
6. Delajo čips in prigrizke.
7. Uporablja se kot paniranje.
8. Kot dodatek k pekovski izdelki- doda puhastost, mehkobo in okus.
9. Kot del suhega obroka za vojaško osebje.

Surovine

Univerzalen, priročen in poceni izdelek. Postavlja se vprašanje: "Iz česa so narejeni krompirjevi kosmiči?" Odgovor je jasen – iz svežega krompirja. Med proizvodnim procesom mu dodajajo antioksidante (za podaljšanje roka uporabnosti izdelka) in emulgatorje (za določeno konsistenco in viskoznost), ter naravno barvilo- kurkuma. Vse komponente so odobrene za uporabo v proizvodnji prehrambeni izdelki v Ruski federaciji.

tehnologija

Proizvodnja krompirjevih kosmičev je popolnoma avtomatizirana, z minimalnim človeškim posredovanjem. To določa nizke stroške izdelka. Krompir gre zaporedno skozi vse stopnje vzdolž tekočega traku in prihaja iz enega stroja v drugega. Najpogosteje uporabljena shema je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Svež krompir se pošlje v pralni stroj, kjer z vibracijami odstranimo glavne onesnaževalce.
2. Vstopi v alkalno-parno čistilno napravo, kjer se 8 minut obdeluje z vročo sedemodstotno alkalno raztopino in 1 minuto z vročo paro.
3. Predelani gomolji pridejo v enoto za pranje in čiščenje, kjer se olupijo z vodnimi curki pod pritiskom.
4. Primernost krompirja za nadaljnjo predelavo se preverja na tekočem traku.
5. Olupljene gomolje operemo s tekočo vodo in narežemo na kolobarje.
6. Narezane dele blanširamo 10 minut v vroči vodi, nato jih pol ure ohlajamo v hladni vodi.
7. Krompirju odstranimo odvečno vodo, nato pa ga približno 20 minut dušimo v kuhalni enoti, dokler ni popolnoma kuhan. Za izboljšanje lastnosti krompirjevih kosmičev so dodani dodatki: sol, mleko, konzervansi, kurkuma.
8. Z vijačnim sekljalnikom iz kuhanega krompirja naredimo pire krompir in ga v tankem sloju 20 sekund pošljemo v parni sušilnik pri temperaturi 150 stopinj. Posušeno plast (0,2 mm) odrežemo in zdrobimo na majhne kosmiče. Poseben stroj polni in pakira končan izdelek.

Osnovna priprava

Zdaj, ko je o tem polizdelku znano skoraj vse, ostaja najpomembnejše vprašanje: "Kako narediti pire krompir?"

Osnovni način kuhanja je naslednji. Zavremo vodo, odstavimo z ognja (lahko jo malo ohladimo, ni pa nujno). Kosmiče vlijemo v vodo v razmerju 1 gram proizvoda na 5 gramov tekočine. Takoj premešamo in pokrijemo s pokrovko. Pustite stati 4 minute in pripravljeni ste za postrežbo. Priporočljivo je dodati sol, mleko, maslo, zelišča, začimbe. Če dodajamo tekoče (kupljeno) mleko, moramo to upoštevati pri razmerju tekočine v prahu.

Recept gospodinj: če morate nujno nahraniti družino, vam na pomoč priskočijo krompirjevi kosmiči. Vzemite jih en paket (240 g). Ta količina zadostuje za pripravo 2 kg končnega pireja. Cena izdelka v supermarketu je približno 50 rubljev. Zavremo 1 liter vode, nato odstavimo s štedilnika. Solimo po okusu. 0,4 litra segretega mleka vlijemo v vrelo vodo. Po tem morate dodati kosmiče in temeljito premešati. V nastali pire dodamo maslo po okusu, pokrijemo s pokrovko in počakamo 4 minute. Ponovno premešamo. In zdaj je jed pripravljena za postrežbo.

Recept za krompirjeve palačinke

Kako narediti palačinke iz pire krompirja? Postopek kuhanja lahko nekoliko zapletete in dobite novo jed:

Tukaj so navodila:

1. Začetek recepta je enak kot v prvem primeru. Dobimo končni izdelek - pire.
2. Zdaj morate vzeti čebulo in jo sesekljati v mešalniku.
3. Dodamo jajca - 2 kosa, moko - 3 žlice, sol, poper po okusu ali začimbe za krompir.
4. Vse to damo v ponev s pirejem in premešamo.
5. Nato morate segreti ponev s sončničnim oz olivno olje. Z jedilno žlico zajemamo in namažemo nastalo maso v obliki kolačkov.
6. Cvremo do zlato rjave barve na obeh straneh, previdno obračamo z lopatko.

Palačinke so pripravljene in jih lahko postrežemo s kislo smetano.