Sałatka Olivier z ozorkiem i krewetkami. Pyszna sałatka Olivier, jak gotować z gotowanym językiem

Sos barszczowy na zimę jest przygotowywany nie tylko po to, aby zimą szybko i bez kłopotów ugotować tak złożone danie jak barszcz. Sos barszczowy na zimę to przede wszystkim możliwość zachowania na zimę przyjemnych zbiorów buraków, marchwi i innych składników rosnących na naszych działkach i ogrodach. Widzisz, nie każdy ma możliwość uratowania wszystkich roślin okopowych przez całą długą zimę. Ale barszcz w słoiku wytrzyma bez problemów przez całą zimę. A tak przy okazji, można go zjeść nie tylko jako pachnący barszcz, ale także jako zimną przekąskę.

Istnieje wiele opcji ubierania barszczu. Może to być sos barszczowy na zimę w postaci zwykłych duszonych buraków i buraków z cebulą i marchewką oraz prawdziwy barszcz z kapustą, kiedy wystarczy ugotować w nim bulion i ziemniaki. Wybierz dla siebie, co jest dla Ciebie wygodniejsze w gotowaniu, a my zwrócimy Ci uwagę na wszystkie opcje.

Składniki:
1,5 kg buraków,
1 kg mięsistych pomidorów,
500 g cebuli
500 g marchewki
1 stos olej roślinny,
1 łyżka Sól,
2 łyżki stołowe 9% octu.

Gotowanie:
Zetrzeć buraki i marchewki, cebulę pokroić w kostkę, pomidory posiekać w puree (mikserem lub maszynką do mięsa). Masę pomidorową wlać do salaterki i zagotować. Usuń piankę, włóż do niej marchew i buraki, zagotuj, dodaj cebulę i ponownie zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól, olej roślinny, łyżkę octu, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Po upływie czasu dodaj pozostały ocet, wymieszaj, podgrzewaj przez 5 minut i umieść w wysterylizowanych słoikach. Zwiń, odwróć, zawiń.

Do tego przepisu można dodać inne składniki: cukier, liść laurowy, czosnek, pieprz czarny (groszek lub mielony), koperek (zielone lub nasiona) i inne. Wszystkie przyprawy dodaje się do masy buraczanej na 10 minut przed zakończeniem gotowania.

Sos barszczowy z kapustą

Składniki:
3 kg buraków,
2 kg kapusty
1 kg marchewki
800-900 g cebuli,
1 stos olej roślinny,
2,5 łyżki Sól,
¾ stos. ocet 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 czarnych ziaren pieprzu.

Gotowanie:
Zetrzyj obrane buraki i marchewki na grubej tarce, posiekaj kapustę, pokrój cebulę w półpierścienie lub kostki. Włóż wszystkie warzywa do rondla lub miski, wlej olej, podpal i poczekaj, aż masa zacznie się gotować. Gotować przez 10 minut, dodać sól, ocet, pieprz i liść laurowy i od czasu do czasu mieszając gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Wrzący dressing ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zrolować. Odwróć się, zawiń.

Ciekawe spostrzeżenie: jeśli chcesz, aby Twój opatrunek był jasny, szkarłatny, zostaw go odsłoniętym. mieszanka warzyw przykryć podczas gotowania.

Sos na barszcz ze słodką papryką

Składniki:
2 kg buraków,
500 g cebuli
500 g słodkiej papryki,
500 g marchewki
500 ml soku pomidorowego
1 strąk ostrej papryki,
5-7 ząbków czosnku,
1 stos olej roślinny,
¼ stosu. 3% ocet,
½ stosu Sahara,
2 łyżeczki Sól.

Gotowanie:
Warzywa obrać i posiekać: buraki i marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę lub paski, paprykę słodką pokroić w cienkie paski lub kostki. Połącz olej, ocet, sól i cukier w szerokim rondlu lub misce, zagotuj, włóż wszystkie warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut. Mieszaj, żeby się nie przypaliło. Kiedy czas się skończy, ułóż w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwiń. Banki przewracają się i zawijają.

Ten dressing można również przygotować w formie kawioru: wystarczy przepuścić wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa i gotować przez godzinę na wolnym ogniu. Okaże się nie tylko tankowanie, ale i świetna przekąska!

Sos barszczowy z fasolą

Składniki:
2 kg kapusty
1 kg pomidorów,
500-700 g buraków,
500 g cebuli
500 g marchewki
250 g fasoli
200 g soli
100 g cukru
1 stos olej roślinny,
2/3 stosu. ocet 9%,
liść laurowy, pieprz czarny - do smaku.

Gotowanie:
Moczyć fasolę wcześniej przez 12 godzin, a następnie gotować do połowy. Pokrój warzywa, przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. W pojemniku do gotowania sałatek podgrzej olej roślinny, zanurz w nim buraki i marchewkę, lekko poddus, a następnie dodaj cebulę. Podczas duszenia warzyw zmiel kapustę z solą, aż sok wyjdzie i dodaj do warzyw razem z fasolą. Wymieszać, dodać cukier, czarny pieprz i przecier pomidorowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut i umieść w wysterylizowanych słoikach. Zwiń, odwróć, zawiń.

Sos barszczowy z fasolą (opcja 2)

Składniki:
5 kg pomidora,
2,5 kg buraków,
1,5 kg marchewki,
1 kg słodkiej papryki
1 kg cebuli
1,5 kg fasoli,
400 ml oleju roślinnego,
250 ml octu 9%,
5 łyżek Sól,
zielenie, liść laurowy, czosnek, pieprz czarny - do smaku.

Gotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Buraki i marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę i paprykę pokroić w paski. Namocz fasolę wcześniej i gotuj do połowy. Rozgrzej olej roślinny w szerokim rondlu lub misce do gotowania sałatek, następnie zanurz w nim wszystkie warzywa, fasolę i masę pomidorową. Sól, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut od momentu zagotowania. Pod koniec gotowania dodać zioła i ocet, dobrze podgrzać i ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Zwiń, odwróć, zawiń.

We wszystkich przepisach na sos barszczowy można dodać do smaku czosnek, a także ostrą paprykę. Wszystko zależy od gustów Twojej rodziny. Dodaj czosnek pod koniec gotowania, aby zachować jak najwięcej jego smaku. Nie można usunąć nasion z ostrej papryki, aby palący smak był jaśniejszy.

Sos barszczowy z ziołami

Składniki:
3 kg buraków,
3 kg słodkiej papryki,
2 kg pomidorów,
1 kg cebuli
1 kg marchewki
150 ml octu 9%,
¼ łyżeczki kwas cytrynowy,
½ łyżki Sahara,
¾ stos. olej roślinny,
1 pęczek ziół (pietruszka, koperek, kolendra do smaku),
3 liście laurowe,
ziarna czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Pomidory zmiksować blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, po usunięciu skórki. Zetrzyj buraki i marchewki na grubej tarce. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. W szerokim pojemniku do gotowania sałatek podgrzej olej roślinny i duś w nim cebulę do przeźroczystości, dodaj do niej marchewki, duś do miękkości, dodaj buraki, również duś do miękkości przez około 10 minut, wlej masę pomidorową i słodką pieprz. Dodaj sól, cukier, trochę kwasu cytrynowego, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Włóż liść laurowy, wlej ocet, podgrzewaj przez 5 minut i włóż posiekaną zieleninę. Po kilku minutach możesz rozłożyć opatrunek na brzegach. Zwiń je, odwróć, zawiń.

Do tego sosu lepiej jest wziąć więcej kopru niż pietruszki, ponieważ pietruszka ma tendencję do „szkodzenia” w skrętach - jeśli jest go dużo, słoiki mogą puchnąć.

A oto jeden dla ciebie ciekawy przepis sosy do barszczu - z czubków buraków.

Sos barszczowy z buraków i szczawiu

Składniki:
300 g buraków,
200 g szczawiu
50 g zielonego koperku,
1 łyżka bez górki soli
1 stos woda.

Gotowanie:
wtrącić się buraki i szczaw, sól, dodaj koperek, zalej wrzącą wodą i podpal. Gotuj przez 5-7 minut, włóż na gorąco do słoików i natychmiast zwiń. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos barszczowy na zimę jest łatwy do przygotowania. Nie zapomnij wysterylizować słoików i pokrywek oraz owinąć je do całkowitego ostygnięcia, co dodatkowo wysterylizuje przedmioty, zapewniając ich bezpieczeństwo.

A zimą wystarczy, że ugotujesz pachnący bulion mięsny, wrzucisz do niego ziemniaki i kapustę (jeśli nie jest w przygotowaniu), a gdy wszystko będzie ugotowane, włóż słoik sosu barszczowego i podawaj do stołu . Pamiętaj, aby dodać czosnek, nawet jeśli jest w obrabianym przedmiocie. Ach, co za rozkosz!

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Sos warzywny na barszcz na zimę składa się z głównych popularnych składników, które są dodawane do prawie wszystkich pierwszych dań i są podstawą wielu sosów, znacznie zaoszczędzi Twój wolny czas, zupy latem okazują się pachnące, smaczne i piękne.
W razie potrzeby do dressingu warzywnego można dodać pietruszkę lub korzeń selera, a świeże zioła (koperek, pietruszka, seler) najlepiej przechowywać w stanie zamrożonym.

Składniki:

• Buraki - 2 kilogramy
• Cebula - 0,5 kilograma
• Słodka czerwona papryka - 0,5 kilograma
• Marchewki - 0,5 kilograma
• Sok pomidorowy - 500 ml
• Ostra papryka - 1 sztuka
• Czosnek - 5 ząbków Ocet 3% - 0,25 szklanki
• Olej roślinny (słonecznikowy) - 1 szklanka
• Cukier - 0,5 szklanki
• Sól - 0,5 łyżki stołowej

Gotowanie:

To co lubię w tym cudownym sosie barszczowym "Pochodnia w domu" to fakt, że potrafi nie tylko szybko ugotować barszcz i "nie płacze od cebuli", jak mówią we wszystkich znanych reklamach, ale także to, że Nadzienie można po prostu rozsmarować na chlebie i szybko odświeżyć, gdy nasz barszcz jest jeszcze w trakcie gotowania.

Składniki:

• 3 kg buraków
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchewki
• 3 kg słodkiej papryki
• 2 kg pomidorów
• 1/2 ul. l. Sahara
• 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
• 150 ml. 9 % ocet stołowy
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 liście laurowe
• 1 pęczek pietruszki i koperku

Przepis na gotowanie krok po kroku ze zdjęciem:

1. Przygotuj produkty:

Umieść słoiki do sterylizacji. Czyścimy kilka bulw buraka. Zabieramy młode buraki. Dlaczego jest młody? Oczywiście mamy buraki przez cały rok, ale to młode buraki niosą aromat, kolor, a co najważniejsze gęstość, której nie ma u buraków, które już „leżą”. Czyścimy marchewki. Młodej marchewki nie należy wkładać do dressingu, ponieważ są one całkowicie bez smaku. Lepiej jest wziąć starą roślinę okopową. Czyścimy cebulę.
Buraki pocieramy na grubej tarce. Pocieramy marchewki. Marchewki nakładają około ¼ masy buraków. Nie musisz wkładać dużo marchewek. Odbiera kolor burakom i nie dodaje barszczowi żadnych szczególnie cennych walorów.

Cebulę kroimy w paski. Cebula do opatrunku lepiej jest wziąć młodą. Jest bardzo soczysty i aromatyczny. Pokrój pomidory w drobną kostkę lub ubij blenderem.

Skóra będzie musiała zostać usunięta. Aby to zrobić, blanszujemy je. Kładziemy pomidory na łodydze i kroimy skórkę na górze na krzyż.

Zalać wrzątkiem na 10 sekund i w tym samym czasie przelać do zimnej wody. Zimna woda, dostając się pod skórkę gorących pomidorów, oddzieli się niemal sama i ułatwi nam czyszczenie.

2. Gotowanie:

Warzywa podajemy w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Najpierw podsmaż cebulę. Jest pasywowany, nie smażony. Pasażowanie powoli marnieje w oleju. I smażenie - na dużym ogniu na złoty kolor. Tutaj będziemy mieli tylko złoty kolor. Gdy cebula stanie się przezroczysta, włóż marchewkę. Po 5 minutach buraki, następnie pomidory i dalej smażyć.

Dodaj trochę kwasu cytrynowego, aby zrównoważyć smak. Ale tylko trochę, ponieważ dodamy ocet jako konserwant, więc nie musisz przesadzać z kwaskiem cytrynowym. Dodaj sól i cukier. Cukier doda smaku dressingowi, a buraki szybciej się ugotują.

Dusić sos na barszcz na zimę na małym ogniu przez 25-30 minut. Główną zasadą podczas duszenia buraków na barszcz jest, aby nigdy nie przykrywać naczyń pokrywką. Straci kolor. Aby barszcz był jasny, szkarłatny, dusić buraki przy otwartej pokrywce.

Po 30 minutach dodaj liść laurowy i ocet. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, dodaj drobno posiekaną zieleninę i gotuj jeszcze przez minutę.

Opatrunek na barszcz przenosimy do pasteryzowanego słoika i zamykamy sterylną pokrywką. W przygotowaniu barszczu jest dużo octu, więc dodatkowa pasteryzacja nie jest wymagana. Można przechowywać w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Uniwersalny sos warzywny na zimę z fasolą

Sos ten nadaje się do przygotowania pierwszych dań (barszcz, kapuśniak), drugich dań (gulasz jarzynowy) i może być stosowany jako sałatka.

• Fasola - 0,5 kg
• Pomidory - 1,5 - 2 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Kapusta biała - 2 kg
• Olej słonecznikowy - 0,5 l
• Sól - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1,5 łyżki. l.
• Ocet 9% - 150 g.

Wydajność 12 półlitrowych słoików.

Gotowanie:

Fasolę moczyć w wodzie przez kilka godzin i gotować do miękkości. Bulionu nie można wylać, jeśli opatrunek jest gęsty, można go dodać.

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa. Paprykę obrać i pokroić na kawałki. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Rozdrobnij kapustę.

Połącz wszystkie przygotowane warzywa (oprócz fasoli), dodaj sól i cukier, wlej olej, dobrze wymieszaj i podpal. Gotuj około 50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przez 15 min. do ugotowania dodaj gotowaną fasolę i gotuj przez kolejne 10-15 minut, przez 3 minuty. aż będzie gotowy do wlania octu, dobrze wymieszaj.

Gotowy opatrunek włóż do sterylnych słoików, połóż na wieczkach, zawiń.

Sos barszczowy witaminowy

Opatrunek ten można stosować zimą do pierwszego i drugiego dania.

1 kg marchewki, pomidorów, słodkiej papryki, cebuli i zieleni (pietruszka, seler, por) dobrze spłukać, drobno posiekać i dokładnie wymieszać w dużej misce z 1 kg drobnej soli. Gdy pojawi się sok, włóż go do wysterylizowanych słoików, zamknij zwykłą pokrywką, nie trzeba go przechowywać w lodówce, możesz po prostu w chłodnym miejscu. Z tej ilości warzyw 4 litrowe puszki stacje benzynowe.

Sos warzywny na zimę

Ten dressing można umieścić nie tylko w zupie. Używam go do przygotowania drugich dań zamiast soli, przez całą zimę pod ręką świeże warzywa i zieleni. Liczbę warzyw można zmienić, najważniejsze jest utrzymanie równowagi soli.
Cóż, zielenią może być każdy, kto kocha co. Możesz też posiekać selera i pikantnego świeża papryka.

• 1kg marchewki
• 1kg cebuli
• 1kg papryki
• 1 kg pomidorów.
• 2 pęczki koperku i pietruszki ~ 300g
• 500-700g soli kamiennej

Gotowanie:

Obierz wszystkie warzywa. Drobno posiekaj cebulę i pieprz, posiekaj pomidory większe, zetrzyj marchewki, posiekaj zielenie. Teraz musimy to wszystko pomieszać. Aby ułatwić mieszanie, wrzucam połowę produktów poza pomidorem, połowę soli do miski i delikatnie mieszam. Dodaj pomidory, ponownie delikatnie wymieszaj. Ręce - dzieje się tak, aby warzywa nie zostały mocno zmiażdżone, a sok z nich nie został zmiażdżony. Wrzucam resztę warzyw, sól do miski i ponownie dobrze mieszam. Smakujemy w soli - powinna być mocno słona.
Umyj słoiki gorąca woda, wycieranie na sucho. Ułóż dressing w słoikach wraz z sokiem, lekko ubijając. Słoiki zamknij pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Przechowywany przez trzy lata

Przepis na zbiór ogórków na zimę

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg świeże ogórki,
• 500 g cebuli i marchwi,
• 300 g koncentratu pomidorowego,
• 250 g kaszy jęczmiennej / ryżu,
• 125 ml oleju roślinnego,
• 100 g cukru
• 50 ml octu,
• 2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie:

Jak zrobić puste miejsce na marynatę. Pokrój ogórki, włóż do rondla, dodaj startą marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, wymieszaj. Gotuj kaszę perłową / ryż, aż będzie prawie ugotowany. Połączyć koncentrat pomidorowy i masło, cukier, sól, polać warzywami, dokładnie wymieszać, wszystko dusić 30-40 minut ciągle mieszając, dodać jęczmień/ryż, dusić jeszcze 5 minut, dodać ocet, wymieszać, ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zrolować w górę, zawiń słoiki kocem, niech tak ostygnie.

Analogicznie do znanej mądrości: „Przygotuj sanie latem, a wózek zimą”, gospodynie domowe postępują bardzo mądrze, przygotowując opatrunki do zup latem - ze świeżych, naprawdę pachnących, bogatych w witaminy warzyw i ziół . Spróbuj i doceń piękno takich blanków!

Sos na barszcz i zupę na zimę z pomidorami

Będziemy potrzebować:

• Cebula - 1,5 kg
• Marchewka (czerwona) - 1 kg
• Pieprz - 1,5 kg
• Pomidory - 3 kg
• Olej roślinny - 0,5 szklanki (lub mniej)
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, włożyć do gorącego oleju roślinnego, smażyć na średnim ogniu na jasnozłoty kolor, nie zapomnij wymieszać, aby się nie przypalić.

Podczas smażenia cebuli myjemy marchewki, obieramy i kroimy w cienkie piękne paski, można natrzeć na tarce, ale wygląd zewnętrzny będzie gorzej. Wkładamy do cebuli i smażymy, nie zapominając o wymieszaniu, aby się nie przypalić.

Podczas smażenia cebuli z marchewką umyjemy paprykę (lepiej wziąć ją w różnych kolorach - jest piękniejsza i smaczniejsza). Oczyszczamy nasiona i kroimy w duże paski (lub jak przywykliśmy), kładziemy je na cebulę z marchewką i ponownie smażymy na średnim ogniu, aż płyn wyparuje.

Teraz dodaj pomidory (tu znowu - nie ma jednoznacznych zasad: możesz je obrać i pokroić w kostkę, możesz przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem) Dusić na małym ogniu przez 15-20 minut od początku wrzenia.

Włóż kilka łyżek soli (bez blatu) i 5 minut przed gotowością spróbuj dodać sól do smaku.
Nie dodaję cukru i octu - w końcu w pomidorach jest wystarczająco dużo kwasu. A ty oglądasz i robisz, co chcesz. Buraków też nie stawiam, bo przygotowujemy uniwersalny dressing zarówno do zupy, jak i barszczu.

W tym czasie (gdy pomidory się duszą) musisz umyć słoiki i pokrywki, wysterylizować je. Rozłóż powstały opatrunek na brzegach (do góry), zwiń - i pod kocem w dół szyi przez 5-6 godzin.
Utrzymuje się nawet w wysokich temperaturach.

Przepis na pikantny sos na barszcz na zimę

Składniki:

• po 3 kg buraków, pomidorów i słodkiej czerwonej papryki
• 2 kg cebuli i marchwi
• 6 główek czosnku
• 4 strąki ostrej papryki
• 2 szklanki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki cukru
• 5 łyżek Sól

Metoda gotowania:

Jak przygotować sos na barszcz na zimę. Z pomidorów zdjąć skórkę, parzyć wrzątkiem, następnie przekręcić w maszynce do mięsa lub puree z blendera, odcedzić sok pomidorowy do dużego rondla wlać olej, dodać cukier i sól, zagotować, włożyć buraki, marchew, paprykę słodką i cebulę pokrojoną w cienkie paski, dusić 15 minut na średnim ogniu.

Z gorzkiej papryki wyjąć nasiona, posiekać razem z czosnkiem i dodać do warzyw pod koniec gulaszu, wymieszać, następnie gotować 2-3 minuty cały czas mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła, bo. będzie wystarczająco gruba. Opatrunek włożyć do wysterylizowanych słoików, korek ze sterylnymi zakrętkami, odwrócić słoiki do góry nogami, zawinąć w koc i odstawić na dzień. Przechowuj ten opatrunek w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.

Odwrócenie puszek po zszyciu zapobiega ryzyku uszkodzenia obrabianego przedmiotu, dlatego bardzo ważne jest, aby wykonać tę procedurę po przygotowaniu opatrunku. W razie potrzeby do sosu można dodać ocet (stół) w ilości od 50 do 100 ml - do smaku.

Tankowanie na zimę na barszcz z kapustą

Wiele hostess woli przygotowywać preparaty do zup. Przecież latem dużo łatwiej kupić wszystko niezbędne produkty, a otrzymasz gotowe danie, które wystarczy dodać do gorącego bulionu, a barszcz będzie gotowy w ciągu kilku minut.

Składniki:·

• Pomidory -1 kg;
• Buraki - 1 kg;
• Papryka- 1 kg;·
• Marchewki - 700 gramów;
• Kapusta - 1 szt .;
• Cebula - 700 gramów;
• Ostra papryka - opcjonalnie;
• Olej roślinny;·
• Sól i cukier do smaku.

Gotowanie:

Aby usunąć skórkę z pomidora - umyj je w zimnej wodzie, a następnie zanurz na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie natychmiast schłódź pomidory, zanurzając je w zimnej wodzie i możesz natychmiast usunąć skórkę. Jeśli nie używasz koncentrat pomidorowy, najlepiej posiekać pomidory blenderem lub maszynką do mięsa.

Marchewki należy dobrze umyć, obrać i pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce - według własnego gustu.
Pożądane jest, aby buraki miały kolor bordowy, aby smak i kolor barszczu był bardziej nasycony. Buraki kroimy w bardzo cienkie paski lub też rozcieramy na tarce. W ten sam sposób drobno posiekaj cebulę.

Jeśli kochasz kwaśny smak barszcz, do niezbędnych można dodać trochę octu, który trzeba będzie dodać do słoików przed zwijaniem. Jeśli jednak lubicie słodkawy smak zupy, na zimę wystarczy wziąć dojrzałe pomidory lub pastę pomidorową do dressingu na barszcz na zimę. Również słodki papryka.

Warzywa należy smażyć na oleju roślinnym - najpierw usmaż cebulę, marchewkę, dodaj pieprz, następnie rozłóż buraki i zalej wszystko powstałym sokiem pomidorowym. Staraj się gotować warzywa na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aby się nie rozgotowały.

Pokrój kapustę na cienkie paski. Na sam koniec dodaj kapustę i gotuj przez kolejne pięć minut. Przygotuj czyste słoiki i pokrywki, napełnij je gorącą masą i natychmiast zamknij. Można zwinąć. Odwróć słoiki, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym miejscu, aby opatrunek nie stracił koloru.

Sos barszczowy na zimę z buraków

Zimą jest to bardzo wygodne - otworzyłem mały słoik - i barszcz jest gotowy za pół godziny! Może być wegetariańska, może być na bulionie, może być na gulaszu - ogólnie to kwestia minut!

Wydajność: około 12 puszek po 0,5 l

Składniki:

• buraki 3 kg
• marchewki 1 kg
• cebula 1 kg
• papryka słodka 1 kg
• pomidory 1 kg
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki Sól
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 125 ml (pół cienkiej szklanki) octu 9%

Gotowanie:

Umyj wszystkie warzywa, obierz, a następnie ułóż warstwami w misce w następującej kolejności:
Cebula pokroić w półpierścienie. Zetrzyj buraki na grubej tarce (możesz również użyć stylu koreańskiego). W ten sam sposób zetrzyj marchewki.
Pieprz pokroić w cienkie paski. Pomidory w półpierścieniach. Dodaj sól, cukier, ocet, olej

Wszystko wymieszaj i rozpal mały ogień, jak tylko da sok, dodaj ogień i gotuj przez 25 minut,
Ułóż na gorąco w sterylnych słoikach i zwiń. Zimą wystarczy ugotować bulion, doprawić kapustą, ziemniakami (gotuję bez tego), trochę zagotować i wysłać zawartość słoika, po 7-10 minutach barszcz jest gotowy! Na koniec wolę dodać posiekany czosnek bezpośrednio do rondla, a dla chętnych talerz większej ilości ziół i kwaśnej śmietany.

Prosty sos na barszcz - mrożenie

• Cebula - 1kg
• Marchewki - 1kg
• Papryka bułgarska (najlepiej w różnych kolorach) - 1 kg
• Pomidory - 1 kg
• zielenie - pietruszka i koperek.

Nie pozwól, aby obecność pomidorów przeszkadzała Ci, po zamrożeniu stają się nieco inne, ale dają wspaniały smak.

Prosty sos na barszcz (zamrażanie) - jak gotować:

Wszystko trzeba pokroić w paski i kostki. Marchewki przełożyć przez kombajn, na średniej tarce (prawie jak koreańska, ale można zetrzeć jak chcesz), pokroić paprykę w paski.

Pomidory i cebulę pokroić w średnią i małą kostkę. Zieloni po prostu siekają. Wszystko wymieszać.
Złóż zwykłe plastikowe torby i przekręć „kiełbasy” (wygodniej jest później odłamać, ile potrzebujesz).

Można również zamrażać w plastikowych pojemnikach, ale wtedy wyciąganie z nich porcji nie jest zbyt wygodne i co ważne zajmują znacznie więcej miejsca w zamrażarce.

Barszcz jest zawsze dobry, bo jest sycący, zdrowy i smaczny. Nie zawsze masz ochotę na cięcie? Zdarza się. A może jesteś na wycieczce? Nie martw się. W każdych okolicznościach Twoja rodzina przygotuje swoje ulubione pierwsze danie. Przecież od lata spiżarnię forsowałeś różnymi preparatami, a wśród nich na pewno będzie sos na barszcz na zimę. Wystarczy, że wrzucą wszystko do wody i voila – twój barszcz już dymi w talerzu.

Wszystko o sosie na barszcz

Nie trzeba dodawać, powody, dla których to przygotowujemy przydatne puste wiele. Jesteś w podróży służbowej, na wakacjach, chorujesz, ale nigdy nie wiesz. Tak, nawet jeśli nigdzie nie wyszedłeś, a sam musisz gotować, są takie opcje pustych miejsc, że wystarczy napełnić masę wodą i zagotować. Lub napisz instrukcje na kartce papieru swojemu mężowi lub córce, a barszcz jest gotowy.

Przygotowanie sosu barszczowego nie zajmuje wiele. Zwłaszcza teraz, gdy zbliża się wrzesień. Rynki i sklepy są dosłownie zaśmiecone krajowymi sezonowymi warzywami. A więc prawdziwy i bardzo tani. Wystarczy je kupić i ugotować. Sam proces jest bardzo prosty i łatwy. Ponadto zimą gwarantowana jest zabawa dla całej rodziny.

Pyszny barszcz

Zaproponuję kilka opcji przygotowania barszczu. W końcu do dressingu można dodać wszystko - nawet smalec i mięso, ziemniaki i kapustę, zrobić suchy dressing do zamrażania lub wszystko dusić i zamknąć w słoiku. Myślę, że będziesz miał z czego wybierać!

Mrożony dressing barszczowy - najprostszy przepis

Tak, postanowiłem zacząć od najprostszego. To może być idealne chudy barszcz jak w moim przepisie. Ale nawet jeśli nie trzymasz postów i masz dietę, ten przepis zawsze będzie na pierwszym miejscu. Ponadto proponuję zrobić wszystko szybko i prosto. Dlatego metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią smażyć potraw i zawsze mają problemy z czasem.

Składniki:

• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Łodyga selera - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Buraki - 1 szt.
• Sok pomidorowy - 0,5 szklanki
• Przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Szybki sos do gotowania barszczu z zamrażaniem - przepis krok po kroku ze zdjęciem

To najłatwiejszy sposób na usmażenie barszczu na zimę. Ponieważ nie musisz smażyć ani dusić. Wystarczy posiekać warzywa w ulubionym formacie i włożyć je do zamrażarki. Zacznijmy od marchewki. Uwielbiam format słomkowy w takim barszczu.

Krok 1. Marchewki w paski

Cebula - im więcej, tym lepiej. W takich zupach kroję w krążki, czyli nie siekam, co oznacza, że ​​jest mniej kłopotów.

Krok 2. Półpierścienie cebuli

W takim barszczu ważną rolę odgrywa seler. Po pierwsze barszcz zgęstnieje, a po drugie doda mu niezwykłego aromatu i smaku. Cięcie to cienko.

Krok 3: Dodaj seler

Zrobiłam plasterki czosnku. Więc jest lepiej przechowywany, a potem pięknie wygląda w barszczu.

Krok 4. Plastry czosnku

A ostatnim składnikiem są buraki. Pokroiłam go w paski. W przypadku tego przepisu inny format nie jest odpowiedni. Przy okazji, żeby buraki nie pokolorowały wszystkich warzyw na ich fenomenalny kolor, namocz je w olej roślinny przed mieszaniem.

Krok 5. Pokrój buraki

Zbierzmy sadzonki w misce. Posyp przyprawami. Wlej pomidor i olej. Wszystko mieszamy i wysyłamy w plastikowej torbie z wygodnym hermetycznym zapięciem. Ten cud dobrze trzyma się w zamrażarce. Wystarczy zagotować wodę, ugotować ziemniaki i kapustę i wylać zawartość (bez rozmrażania!). Sól, pieprz i ciesz się!

Krok 6. Sos barszczowy jest gotowy

Zapomniałem dodać. Przepis powstał na barszcz gotowany bez kropli oleju. Ale jeśli potrzebujesz innej opcji, dodaj 1 łyżkę do tej części sosu. słonecznikowy lub inny olej roślinny. Możesz też zrobić to bez buraków. Jeśli wiesz, że możesz w ogóle nie mieć czasu, możesz dodać do sosu kostki ziemniaczane, słomkę kapuścianą, kawałki mięsa i smalcu, fasolkę szparagową i wszystko, co uznasz za pasujące. Możesz zrobić tyle półfabrykatów, ile masz na nie miejsca w zamrażarce!

Sos barszczowy z duszonymi warzywami - mój ulubiony przepis

Ta opcja do zbioru na zimę - gulasz warzywny na barszcz - będzie to wymagało więcej wysiłku, czasu. Ale z drugiej strony, tak jak w pierwszej wersji, nie trzeba się bardzo starać - wystarczy wrzucić zawartość słoika do bulionu mięsnego z ziemniakami i kapustą, a barszcz, nieporównywalny jak latem, jest gotowy !

Sos barszczowy z duszonymi warzywami

Składniki:

• Buraki - 150 g
• Papryka bułgarska - 150 g
• Pomidor - 150 g
• Marchewki - 150 g
• Cebula - 150 g
• Sól - 20 g
• Cukier - 40 g
• Ocet - 10 ml
• Przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - 25 ml

Gotowanie pysznego dressingu na barszcz z duszonymi warzywami

Umyte warzywa (cebula, buraki, marchew, papryka) są obierane i tarte, a cebula krojona.

Krok 1. Rozdrobnione warzywa

Sok pomidorowy z pomidora robimy w wygodny sposób. Ale w tym przypadku nie możesz pozbyć się miazgi.

Krok 2. Sok pomidorowy

Wszystkie składniki mieszamy w rondelku, tu wlewamy olej, nakładamy przyprawy. Gotuj wszystko przez około dwadzieścia minut na małym ogniu. Dodaj ocet pięć minut przed wyłączeniem, wlej do słoików i przekręć.

Sos barszczowy z kapustą i octem - przepis sprawdzony w czasie!

To najlepszy ze wszystkich przepisów. W końcu zimą wszystko będzie takie proste, szybkie i smaczne! Nawiasem mówiąc, możesz według własnego uznania budować proporcje warzyw, przypraw i dodatków.

Kapusta na sos barszczowy

Składniki:

• Kapusta - 500 g
• Pomidor - 120 g
• Cebula - 1 szt.
• Pieprz - 1 szt.
• Buraki - 160 g
• Marchewki - 100 g
• Sól - 0,5 łyżki.
• Cukier - 0,2 łyżki.
• Olej roślinny - 75 ml
• Ocet - 50 ml
• Ziarna Pieprzu - do smaku
• Liść laurowy - do smaku

Prawidłowe przygotowanie sosu na barszcz z kapustą i octem

Po umyciu i oczyszczeniu warzyw przystępujemy do ich obróbki. Trzy duże buraki i marchewki podsmażyć na oleju. Resztę również kroi się i miesza z tą masą i przyprawami. Dusić pod pokrywką przez około 50 minut.Słoiki wysterylizować i napełnić wrzącym dressingiem barszczowym, zwinąć. Niech staną do góry nogami pod kołdrą.

Sos do barszczu bez smażenia warzyw - zdrowe odżywianie

Sos na barszcz bez smażenia

Ten przepis na sos barszczowy przewiduje również obecność octu. Ale czego nie możesz zrobić dla szybkości i przyjemności!

Składniki:

• Buraki - 200 g
• Marchewki - 100 g
• Cebula - 100 g
• Pomidor - 100 g
• Papryka słodka - 100 g
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Ocet 6% - 25 ml
• Sól - 10 g
• Cukier - 25 g
• Warzywa

Jak gotować sos na barszcz bez smażenia warzyw

Buraczki i marchewki kroimy w naszym ulubionym formacie, ja wolę tarte. Cebula i papryka również zostaną przedstawione w naszym formacie. Wszystko wymieszaj i włóż trochę posiekanej zieleni. Rozpuść cukier i sól w occie i wymieszaj mieszaninę z olejem. Wlać warzywa tą mieszanką, odstawić na chwilę. Sterylizuj słoiki i pokrywki. W międzyczasie są sterylizowane, wypalamy przedmiot na około 30 minut na małym ogniu, mieszając. Wyślij opatrunek do suchych słoików i zwiń. Takie wypełnienie można przechowywać nawet w mieszkaniu. Tak przygotowuje się barszcz - ziemniaki i kapustę gotuje się (w wodzie lub bulionie), a następnie w ciągu 2-3 minut. aż będą gotowe, wlej sos barszczowy. Aha, i będzie pysznie!

Sos na barszcz z kapustą bez octu - przepis mojej babci

Możesz zrozumieć - ocet jest przeciwwskazany. Ale to ci nic nie grozi. W końcu istnieje sposób na przygotowanie sosu barszczowego na zimę bez octu.

Sos barszczowy z kapustą i bez octu

Składniki:

• Pomidor - 500 g
• Buraki - 500 g
• Papryka bułgarska - 150 g
• Marchewki - 150 g
• Cebula - 150 g
• Zieloni - do smaku
• Cytryna - 0,5 szt.
• Olej roślinny

Przygotowanie zdrowego sosu do barszczu z kapustą bez octu

Cebulę najpierw pokroić w półpierścienie, a następnie podsmażyć na oleju. Zmiel pomidory i wszystko inne (z wyjątkiem buraków). Dusimy to wszystko przez pół godziny i dodając grubo starte buraki gotujemy jeszcze przez kwadrans. Na koniec wlej sok z połowy cytryny i od razu włóż masę do słoików. Ten rodzaj obrabianego przedmiotu należy przechowywać w chłodnym miejscu. Możesz też dodać do tego ostrą paprykę!

Najsmaczniejszy dressing do barszczu z zieloną fasolką

Można zamknąć zarówno zwykłą fasolą, jak i zieloną fasolą. Te i inne rośliny strączkowe doskonale zbalansują pierwsze danie o nazwie barszcz! A poza tym nie trzeba długo moczyć owoców przed gotowaniem, jak to robimy przy zwykłym gotowaniu barszczu z fasolą.

fasolka szparagowa

Składniki:

• Kapusta - 200 g
• Fasola - 4-5 strąków
• Pomidor - 100 g
• Cebula - 1 szt.
• Buraki - 100 g
• Marchewka - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 70 g
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżka.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Ocet 9% - 1 łyżka.
• Ziarna Pieprzu - 2-3 sztuki
• Liść laurowy - 1 szt.

Jak w prosty sposób przygotować sos na barszcz z zieloną fasolką

Zwykłe ziarna są nadal moczone. Warzywa są myte. Trzy duże buraki i marchewki dusić w oleju ok. 20 min.Pokrój wszystko inne, wymieszaj masę z przyprawami. Odłóżmy to na godzinę. Wlej ocet i po zagotowaniu włóż do sterylnych słoików, a następnie zwiń opatrunek.

Sos na barszcz - solenie

Unikalna opcja. Tylko tutaj ważne jest późniejsze obliczenie proporcji. W końcu mamy tutaj kluczowy składnik, który pozwala nam zachować to piękno na zimę, to sól.

Składniki:

• Marchewki - 100 g
• Cebula - 100 g
• Buraki - 100 g
• Papryka bułgarska - 100 g
• Pomidor - 100 g
• Seler - 100 g
• Zieloni - do smaku
• Sól - 100-120 g

Jak marynować sos barszczowy

Umyjemy i wyczyścimy warzywa, tj. przygotować do konserw przez solenie. Drobno posiekaj paprykę i cebulę. Trzy marchewki, buraki i seler na tarce. Pomidory można pokroić w cienkie plasterki. I drobno posiekaj zielenie. Wszystko wymieszaj, posypując warstwy solą. Słony? Następnie układamy opatrunek w suchych sterylizowanych słoikach, delikatnie ubijając masę. Zamknij pokrywki i wyślij do chłodnego miejsca.

Metod gotowania, jak widać, jest ich kilka:

• Zamrażać.
• Gaszenie.
• Hartowanie i zamrażanie.
• Solenie.

Swoją drogą można nawet wysuszyć kluczowe składniki, ale to skrajny przypadek, bo metoda jest bardzo czasochłonna.

Inna sprawa też jest ważna. Jeśli dusisz warzywa, nie jest konieczne pakowanie ich do słoików. Układaj porcjami w workach, nie jest to takie czasochłonne i bezwysiłkowe!

Jednocześnie można robić dressingi z octem i bez octu, z kluczowymi składnikami, a także z kapustą, fasolą i innymi składnikami poprawiającymi smak gotowego dania (seler, pieprz itp.).

Możesz dodać dowolne przyprawy (pieprz i ziemię, liść laurowy itp.).

Tajniki:

• Aby sos barszczowy był pachnący i zdrowy, wybierz młode i soczyste owoce o cienkiej skórce, tj. te, które są teraz, we wrześniu, są w sprzedaży.
• Jak zmielić składniki? Różnie. Albo słomki, albo mozaiki, albo ruszt w kombajnie lub na tarce. Im mniejszy, tym bezpieczniejsze przechowywanie.
• Co jeśli nie ma pomidora, ale są w przepisie? Weź pastę pomidorową - smak barszczu będzie jeszcze jaśniejszy.
• Jeśli zamkniesz sos barszczowy przez duszenie, niezbędny jest ocet lub sok z cytryny. Ale te składniki działają nie tylko jako konserwant, ale także jako kwaskowatość.
• Gotuj przedmiot przez 40-60 minut i zamykaj tylko we wrzącej formie.

Pamiętaj, że zamiast świeżej kapusty można włożyć kapustę kiszoną, ale jeszcze trochę gotować.

• Sos na barszcz można zrobić w dniu smażony smalec i z smażone mięso- trzyma się dłużej. A także dodawanie, oprócz kluczowych składników, mięsa.
• Zamykasz po raz pierwszy? Prowadź pamiętnik - nagle bank zachowuje się niepoprawnie, pamiętaj, co naruszyłeś.

Może być skompilowany według własnego uznania.

Gotowanie barszczu w pół godziny wydaje się snem, zwłaszcza po ciężkim dniu pracy. Ale jeśli słoik specjalnego preparatu był przechowywany od lata, wystarczy dodać go do bulionu z ziemniakami i bogaty pachnąca zupa już na stole. Oprócz przyspieszenia procesu gotowania barszczu, ten zimowy twist może być również używany jako samodzielna przekąska.

Wybór produktu

Ten, kto wierzy, że można zrobić sos barszczowy na zimę z dowolnego płynu warzywnego, jest w błędzie. Możesz „wyrzucić” zmięte lub brzydkie pomidory, pękające bulwy buraków lub marchewki do obrabianego przedmiotu, ale tutaj ważne jest przestrzeganie dwóch zasad.

1. Usuń uszkodzenia. Wszystkie obszary ze śladami uderzeń, pęknięć, wszelkich miejsc muszą być starannie wycięte. Na warzywach nie powinno być miejsc o zmienionej strukturze.
2. Wyrzuć formę. Jeśli na powierzchni jest przynajmniej mały „puszysty” obszar, nie możesz jeść warzyw. Nawet jeśli odetniesz spleśniały kawałek, zarodniki tego grzyba już żyją w warzywie i nie wiadomo, jak głęboko uderzyły w miąższ. Jeśli myślisz, że obróbka cieplna niszczy pleśń, mylisz się: tutaj potrzebne są żrące chemikalia. Dlatego bez żalu wyrzuć wszystkie dotknięte okazy.

Jeśli nie zastosujesz się do tych prostych zasad, prawdopodobnie twoje puste miejsca „puchną” lub staną się spleśniałe i wyrzucisz je. To jest w najlepszym razie. W najgorszym razie możesz nie zauważyć oznak początkowego psucia się i narazić się na „zarobienie” poważnego zatrucia pokarmowego.

Sos na barszcz na zimę: 10 przepisów na danie w puszkach ...

Podobnie jak zdecydowana większość spinów, przygotowanie barszczu na zimę jest poddawane obróbce cieplnej. Oprócz zwykłego gotowania lub marnowania w piekarniku można to zrobić za pomocą powolnej kuchenki lub w autoklawie domowym - wybierz to, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Z buraków

Osobliwości . Sos z barszczu buraczanego na zimę to klasyka gatunku, bo buraki są obecne w większości przepisów na ten preparat. Oto jedna z najbardziej udanych kombinacji: buraki, marchewki, papryka - dokładnie to, do czego przywykliśmy w barszczu.

Lista zakupów:

• buraki - 1 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 100 g;
• sól - 70 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 300 ml;
• ocet 9% - 70 ml;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• lavrushka - kilka liści.

Instrukcja

1. Zetrzyj buraki i marchewki. Jeśli użyjesz tarki „koreańskiej”, opatrunek będzie wyglądał jeszcze bardziej atrakcyjnie.
2. Drobno posiekaj słodką paprykę.
3. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.
4. Cebulę pokroić w kostkę lub ćwiartki.
5. Połącz składniki w emaliowanej misce.
6. Powoli doprowadzić do wrzenia.
7. Gotuj 40 minut.
8. Wysterylizuj pojemnik w wygodny sposób.
9. Wlej dressing i zwiń.
10. Odwróć słoiki, przykryj kocem i ostudź do rana.

Możesz "bawić się" proporcjami składników: spróbuj dodać do smaku strąk ostrej papryki, czosnku lub ulubionych przypraw. Jeśli nie lubisz cebuli, gotuj w ogóle bez niej - smak obrabianego przedmiotu nie ucierpi na tym.

z bakłażanem

Osobliwości . Bakłażan to wyjątkowe warzywo bogate w substancje chroniące przed nowotworami. I mają też dużo błonnika, więc osoby z zaostrzeniami chorób przewodu pokarmowego powinny lepiej powstrzymać się od ich stosowania.

Lista zakupów:

• buraki - 1 kg;
• papryka słodka - 200 g;
• bakłażan - 200 g;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 200 g;
• czosnek - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 30 ml;
• rafinowany olej roślinny - 150 ml;
• sól - 15 g.

Instrukcja

1. Zmiel buraki i marchewki na grubej tarce.
2. Pokrój bakłażana i paprykę w średnią kostkę.
3. Drobno posiekaj cebulę.
4. Umieść warzywa w emaliowanej misce.
5. Wprowadź sól i olej.
6. Gotuj powoli przez 40 minut.
7. Wprowadź pozostałe składniki.
8. I marnieć przez kolejny kwadrans.
9. Zwiń przesyłkę.

z kapustą

Osobliwości . Ta opcja skrętu to prawie gotowy barszcz w słoiku. Zagotuj bulion, wrzuć ziemniaki do swojego przygotowania - zupa jest gotowa. Poniżej sprawdzony przepis na sos barszczowy z kapustą na zimę.

Lista zakupów:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• pomidory - 300 g;
• papryka słodka - 200 g;
• kapusta - 1 kg;
• cukier - 80 g;
• sól - 15 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 80 ml;
• ocet 9% - 70 ml.

Instrukcja

1. Zetrzyj buraki i marchewki.
2. Papryki - pokroić według uznania.
3. Jak zwykle posiekaj kapustę.
4. Z pomidorów zdjąć skórkę i posiekać.
5. Umieść wszystkie składniki w emaliowanym pojemniku.
6. Gotuj powoli przez około pół godziny.
7. Rzuć się do banków.

Jeśli nie ma czasu na ugotowanie bulionu, możesz przyspieszyć proces: podsmażyć cebulę na smalcu. Taka ekspresowa wersja barszczu zostanie zmieciona ze stołu przez Państwa domowników, nawet nie zauważając „substytucji”.

z fasolą

Osobliwości . Fasola w barszczu to nie tylko dodatek do klasycznego smaku i konsystencji. To także wysokiej jakości białko roślinne. To danie jest świetnym zamiennikiem zupy. rosół mięsny dla wegetarian lub podczas postu.

Lista zakupów:

• buraki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• sucha fasola - półtorej szklanki (dowolne);
• wrząca woda - jedna szklanka;
• sól - 50 g;
• cukier - pół szklanki;
• ocet 9% - 80 ml.

Instrukcja

1. Namoczyć fasolę i zagotować.
2. Zetrzyj buraki i marchewki.
3. Cebula - drobno posiekana.
4. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i wrzucić do maszynki do mięsa.
5. Podsmaż cebulę, marchew i buraki do połowy ugotowane.
6. Wprowadź resztę składników.
7. Powoli gotuj przez około pół godziny.
8. Opatrunek należy zwinąć na gorąco.

z jabłkami

Osobliwości . Niezwykły przepis sosy na barszcz na zimę - z kwaśne jabłka. Według opinii taki preparat przyjemnie podkreśla słodko-kwaśny smak znajome danie i nadaje szczególnej pikanterii.

Lista zakupów:

• buraki - 1 kg;
• cebula - 250 g;
• cukier - 150 g;
• kwaśne jabłka - 1 kg;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• ocet 9% - jedna łyżka stołowa.

Instrukcja

1. Zmiel warzywa za pomocą blendera.
2. Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, umieść w emaliowanym pojemniku.
3. Po ugotowaniu powoli gotuj przez około pół godziny.
4. Wlej ocet.
5. I gotuj jeszcze pięć do siedmiu minut.
6. Zwiń przesyłkę.

Ważne, aby jabłka były kwaśne, a buraki bardzo słodkie. Dzięki temu osiągniesz pikantność i równowagę smaku. Ten preparat jest piękny i jak niezależna przekąska. Kontrast smakowy jest szczególnie wyraźny, gdy jest zimno.

z pomidorów

Osobliwości . Sos pomidorowy można stosować nie tylko do barszczu - można go łatwo wymienić sos pomidorowy. Twist jest dobry jako zimowa zimowa przekąska lub jako dodatek do przystawek.

Lista zakupów:

• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• marchewki - 800 g;
• buraki - 700-800 g;
• cebula - 70-800 g;
• rafinowany olej roślinny - jedna szklanka;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Instrukcja

1. Obrane warzywa zmiel blenderem.
2. Połącz wszystkie składniki w emaliowanym pojemniku do gotowania.
3. Gotuj na małym ogniu przez około 50 minut.
4. Zwiń wrzącą masę i ostudź.

Aby uprościć przepis, weź 1 kg pomidorów i słodkiej papryki, posiekaj blenderem i dodaj jedną łyżkę soli. Gotuj przez około kwadrans i zwiń.

Z buraków

Osobliwości . Ten przepis krok po kroku sosy - dla miłośników zielonego barszczu. Za pół godziny możesz ugotować orzeźwiające letnia zupa. Możesz dodać zielone warzywa liściaste, zielone pomidory lub dowolne inne warzywa, które lubisz. Ciekawy smak wyjdzie, jeśli dodasz trochę dzikiego czosnku.

Lista zakupów:

• buraki - 0,5 kg;
• szczaw - 0,5 kg;
• sól - jedna łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
• wrząca woda - jedna szklanka;
• koperkowe zielenie - jedna duża wiązka.

Instrukcja

1. Drobno posiekaj wierzchołki, szczaw i zielenie.
2. Umieść w emaliowanej misce do gotowania.
3. Sól.
4. Wlej szklankę wrzącej wody.
5. Gotuj przez pięć do dziesięciu minut - nie więcej.
6. Zakasać.

bez octu

Osobliwości . Możesz zachować ten sam sos do barszczu z buraków i marchwi, ale bez dodawania octu. W smaku przedmiot nie straci nic. A takie skręty są przechowywane tak samo jak octowe.

Lista zakupów:

• buraki - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• papryka słodka (dowolny kolor) - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• rafinowany olej roślinny - dwie szklanki;
• sól - dwie lub trzy łyżki stołowe;
• ostra papryka - do smaku;
• dowolne zielenie - dwie kiście;
• czosnek - dwie głowy.

Instrukcja

1. Zetrzyj cebulę, marchew i buraki na grubej tarce, możesz użyć „koreańskiego”.
2. Słodka papryka pokrojona w cienkie paski.
3. Smaż posiekane warzywa do połowy ugotowane.
4. Pomidory sparz, usuń skórkę.
5. Razem z ostra papryczka posiekaj blenderem.
6. Wlej powstałą masę do warzyw.
7. Dodaj połowę soli.

1. Gotuj powoli przez około godzinę.
2. Przełóż czosnek przez prasę, a także dodaj do całkowitej masy.
3. Pokrój warzywa i wyślij tam.
4. Skosztuj soli i w razie potrzeby dodaj do smaku.
5. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
6. Foka.

Jeśli nadal nie masz wystarczającej kwasowości w tej wersji przedmiotu, dodaj do smaku kwas cytrynowy lub sok z cytryny.

W wolnej kuchence

Osobliwości . Powolna kuchenka to „kuchenna wróżka”, która pomoże zawsze i wszędzie, zwłaszcza tam, gdzie nie ma pod ręką pieca.

Lista zakupów:

• buraki - 1 kg;
• cebula - dwie głowy;
• marchewki - dwa kawałki średniej wielkości;
• papryka słodka - dwie sztuki;
• duże pomidory - dwie sztuki;
• rafinowany olej roślinny - dwie trzecie szklanki;
• sól dla smaku;
• ocet - 100 ml.

Instrukcja

1. Zetrzyj buraki i marchewki.
2. Drobno posiekaj cebulę i paprykę.
3. Z pomidorów zdjąć skórkę i posiekać.
4. Wlej jedną trzecią oleju do miski multicooker.
5. Najpierw posadź buraki.
6. Potem marchewki.
7. Teraz tylko papryka i cebula.
8. Sól.
9. Ustaw program „Smażenie” na kwadrans przy otwartej pokrywie.
10. Gdy urządzenie zasygnalizuje koniec, ustaw ten sam program, ale z zamkniętą pokrywą.
11. Wlej ocet i pozostały olej.
12. W tym samym programie gotuj opatrunek przez kolejne pięć do siedmiu minut.
13. Opatrunek wlej do sterylnych słoików tuż przed ostygnięciem.

w autoklawie

Osobliwości . Nie otwieraj natychmiast pokrywy autoklawu, pozwól urządzeniu automatycznie obniżyć ciśnienie do 0,1 MPa. Teraz możesz bezpiecznie zdobyć schłodzone półfabrykaty i odłożyć je do przechowywania.

Lista zakupów:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 350 g;
• papryka słodka - 350 g;
• cebula - 350 g;
• pomidory - 350 g;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• cukier - 50-70 g;
• rafinowany olej roślinny - 80 ml.

Instrukcja

1. Wysterylizuj wcześniej pojemnik.
2. Zetrzyj buraki i marchewki.
3. Cebulę, pomidory i paprykę pokroić dowolnie, ale nie grubo.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku.
5. Podziel na przygotowane słoiki.
6. Nie napełniaj po brzegi - pod pokrywką musisz zostawić co najmniej 2,5 cm wolnej przestrzeni.
7. Zawiń pokrywki szczelnie kluczem do zszywania.
8. Zainstaluj słoiki wewnątrz urządzenia.
9. Napełnij wodą tak, aby do górnej krawędzi pozostało 9-10 cm wolnej przestrzeni.
10. Zamknij pokrywę.
11. Poczekaj, aż ciśnienie w urządzeniu wzrośnie do 0,4 MPa.
12. Czas ekspozycji dla słoików półlitrowych wynosi 40 minut, dla słoików litrowych - godzinę.
13. Odłącz urządzenie od sieci.

… i 2 opcje zamrażania

Jeśli pozwala na to rozmiar twojej zamrażarki, nie możesz w ogóle zawracać sobie głowy konserwowaniem, ale zamrozić preparat na barszcz. W takim przypadku warzywa nie stracą ani grama swoich składników odżywczych.

Trudny

Osobliwości . Mrożony dressing barszczowy można przechowywać tak długo, jak tego potrzebujesz – warzywa nie stracą swoich właściwości i nie ulegną zepsuciu.

Lista zakupów:

• buraki - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - trzy duże głowy;
• pasta pomidorowa - 250-300 g;
• woda - pół szklanki;
• rafinowany olej słonecznikowy - od trzech do pięciu łyżek stołowych.

Instrukcja

1. Gotuj buraki do połowy ugotowane.
2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta.
3. Zetrzyj niedogotowane buraki i marchew.
4. Doprowadź wodę do wrzenia i ostudź.
5. Wymieszaj pastę z wodą.
6. Zalej warzywa.
7. Zapakuj półfabrykat do jednorazowych torebek lub plastikowych pojemników i wyślij do zamrażarki.

Lepiej jest zamrozić sos barszczowy w porcjach, a wtedy nie trzeba go nawet rozmrażać przed użyciem - „wrzucić” na patelnię z przyszłym barszczem takim, jaki jest.

Prosty

Osobliwości . Ta opcja jest najbardziej „leniwa” i najprostsza ze wszystkich możliwych. W ogóle obejdziesz się bez gotowania lub jakiejkolwiek innej obróbki cieplnej warzyw, co oznacza, że ​​zaoszczędzisz maksimum korzyści i czasu.

Lista zakupów:

• buraki - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg.

Instrukcja

1. Czyste warzywa.
2. Zmiel je tak, jak zwykle robisz barszcz.
3. Pakować w porcjach.
4. Wyślij do zamrażarki.

Sos barszczowy na zimę - proste puste. „Zamieszanie” nie wymaga wiele, ale pomoże ci w kuchni do następnych zbiorów warzyw. Eksperymentuj z proporcjami i przyprawami i gotuj „barszcz koronny” w pół godziny.

Recenzje: „Takie „magiczne różdżki” powinny znajdować się w spiżarni!”

Jestem za okres zimowy Często używam tego opatrunku. Czasami zapominasz kupić marchew, potem buraki. W takich momentach na ratunek przychodzi sos barszczowy. Robimy też dressing do barszczu z kapustą: gotujemy sok pomidorowy i wrzucamy do niego posiekaną kapustę i przyprawy. Otóż ​​to! Takie „magiczne różdżki” powinny znaleźć się w spiżarni! W tym roku na pewno zrobię też kilka puszek w ofercie.

Vivienne, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Ostatnio byłem leniwy. Oszczędzam trochę. Zimą w sklepach jest dużo warzyw i owoców. To oczywiście wcześniej, sosy i sałatki warzywne, i Różne rodzaje dżem. A wszystko w bardzo dużych ilościach. Zimą nie mieli nawet czasu na zjedzenie wszystkiego. Minęły te czasy.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

Witam wszystkich! Dziś opowiem wam o procesie przygotowywania sosu barszczowego. Teraz jest właśnie czas, kiedy możesz bez wysiłku zrobić taki blank na zimę. A potem wyobraź sobie dodanie go do, że tak powiem, jeśli chcesz go szybko i szybko ugotować pochopnie.

Wyobraź sobie, pomyśl o ogromnych korzyściach płynących z tego dania, a mianowicie:

• kiedy gotujesz wtedy ręce będą czyste, bo nie trzeba dodatkowo stać, żeby siekać buraki i marchewki;

• jeśli wolisz opcję fasolową, pomoże ci skrócić czas gotowania zupy o połowę, ponieważ przy roślinach strączkowych zawsze jest tyle biurokracji, że trzeba je namoczyć i ugotować duża liczba czas;
• a co najważniejsze, teraz łatwiej i łatwiej jest zrobić i przygotować taki jesienny preparat pod względem materialnym niż zimowy. A wszystkie warzywa są wciąż świeże i pachnące.
• Przedostatnim ważnym powodem, dla którego musisz zrobić to zszycie w słoikach, jest oczywiście jego niezrównany smak, ponieważ może być używany nie tylko jako dressing do zupy, ale także jako sałatka lub dodatek do produktów mięsnych.

• kiedy jest bardzo mało czasu, taka mieszanka skraca czas gotowania zupy. Szybka naprawa to świetna opcja.

Powiedz mi, czy robisz takie przygotowania na zimę? Podziel się swoją opinią, napisz swoją recenzję na końcu artykułu, bardzo się cieszę, gdy powstaje małe forum, na którym można zobaczyć nowe informacje, ponieważ wszyscy przygotowujemy dowolne potrawy na różne sposoby.

Sos barszczowy na zimę - pyszny przepis

Tę opcję można słusznie porównać, to znaczy właśnie z burakiem.

Będziemy potrzebować:

• buraki - 3 kg
• pomidory - 1 kg
• papryka - 0,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• czosnek - 150 g
• olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej. (1.=250ml)
• esencja octowa 9% - 100 ml
• cukier - 4 łyżki
• sól - 2 łyżki
• papryka ostra papryka - 0,5 szt.

Metoda gotowania:

1. Połóż patelnię lub głęboki rondel na kuchence, wlej 1/3 oleju roślinnego z ilości wskazanej w składnikach. Cebulę pokroić w kostkę nożem i podsmażyć do miękkości.

Ważny! Pamiętaj, aby nie zapomnieć wymieszać szpatułką lub specjalną łyżką, która nie porysuje naczyń.

2. Podczas smażenia cebuli obierz buraki. Zetrzyj na grubej tarce.

3. Pomidory można przetrzeć przez drobną tarkę, można przekręcić w maszynce do mięsa lub użyć do tego blendera. Wynik powinien być taki, powinieneś uzyskać papkowatą konsystencję. Paprykę obrać z żyłek, szypułki i pestek, pokroić w regularne paski.

Przesmażoną cebulę przełóż do rondla, dodaj tam masę pomidorową, paprykę i drobno posiekaną gorzką czerwoną paprykę.

4. Sól i cukier. Następnie wlej resztę oleju roślinnego, lekko wymieszaj i podpal na gulasz.

Ważny! Dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Po godzinie dodaj paprykę i posiekany czosnek, który można przecisnąć przez prasę lub pokroić ręcznie. Mieszaj i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Kilka minut przed gotowaniem wlej ocet.

Ciekawe! Możesz eksperymentować i dodawać takie sosy kupione w sklepie w postaci przypraw jak Maggi, Knorr, Pripravych.

5. Ostatni etap pracy - taką gorącą mieszankę lecho buraczanego i zupy rozprowadź w wysterylizowanych słoikach. Przykręć z regularnymi pokrywami powlekanymi.

Ważny! Nie zapomnij również umyć pokrywek sodą i zagotować.

6. Owiń słoiki kocem lub kocem, odwracając je do góry nogami. W tej formie powinny stać przez około dzień lub do całkowitego ostygnięcia.

To tak proste i łatwe w domu, że można ugotować tak pachnące i bardzo piękne w kolorze danie, jednocześnie sałatkę i dodatek do zupy, co z pewnością nada barszczowi bardzo jasny, bogaty czerwony kolor. Przechowywać w chłodnym miejscu lub piwnicy.

Gotowanie mieszanki warzyw w zupie na zimę

Tutaj to prawdziwa zupa wieprzowa na zimę, no po prostu świetny film, to danie jest dobrą pomocą zarówno do zupy, jak i zamiast sałatki na każdy lunch lub kolację.

Sos barszczowy z burakami i marchewką

To chyba najpopularniejsza i siedem ulubiona opcja, można to zrobić zawsze, a nawet zimą, bo przypomina to najczęstsze smażenie na zupę. Przeczytaj sam, a zrozumiesz.

Będziemy potrzebować:

• marchewki - 2 szt.
• buraki - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• olej roślinny do smażenia
• pasta pomidorowa - 6 łyżek
• woda - 1 łyżka.
• sól - 1,5 łyżeczki
• cukier - 0,5 łyżeczki
• czosnek - 1 głowa
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa na słoik 0,5 l

Metoda gotowania:

1. Umyj i pokrój buraki, jak zwykle, gdy gotujesz zupę. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Cebula tradycyjnie pokrojona w kostkę nożem kuchennym.

Ciekawe! Buraki na Ukrainie nazywane są burakami, czyli pieszczotliwie burakami. W końcu jest najbardziej pachnący, bogaty i smaczny, ponieważ ma swoje własne subtelności i niuanse.

2. Podsmaż cebulę na patelni z olejem roślinnym. Trochę się zagotuje, może krawędzie staną się złote, doda marchewkę. Zasadniczo zrób zwykłe smażenie. Trochę upiecz marchewki, aby były miękkie.

3. Po marchwiach posiekane buraki. Wymieszaj wszystko i wlej więcej oleju roślinnego, jeśli nagle zobaczysz, że wyschło.

Ciekawe! Podczas smażenia wszystkich warzyw ich objętość znacznie się zmniejszy.

Gdy wszystkie warzywa się duszą, weź szklankę i wlej do niej wodę, następnie włóż koncentrat pomidorowy, wymieszaj, zrób sok pomidorowy. A następnie wlej go na patelnię, aby wszystko nadal było duszone, a nie smażone.

Pieprz i sól, liść laurowy i przyprawy nie muszą być dodawane.

4. Po upływie łącznie 20-30 minut dodaj starty czosnek lub przełóż przez praskę do czosnku. Możesz dodać dowolne zioła, takie jak pietruszka lub koperek. Gotuj jeszcze 10-15 minut.

Ważny! Jeśli woda nagle stanie się mała, masa zgęstnieje, nie bój się dodać więcej.

5. Wysterylizuj słoiki wcześniej razem z pokrywkami, a następnie rozprowadź gotową mieszankę w słoiku. Weź zwykłą łyżkę octu i wylej ją na wierzch. Przechowywać natychmiast pod metalową pokrywką.

Ważny! Pół litrowy słoik, weź ocet 9%.

6. Następnie odwróć się i zobacz, czy poprawnie zamknąłeś słoik, nic nie powinno przeciekać. Odwróć słoik i zawiń go pod kurtkę lub koc. Niech ostygnie, aż temperatura pokojowa. Szczęśliwe przygotowania!

Jak być może zauważyłeś, ta opcja jest wykonana bez kapusty, papryki, ale nie jest gorsza w smaku od poprzedniej opcji.

Sos z buraków i kapusty w słoikach - prosty przepis

Ta opcja jest dla leniwych, możesz ją nazwać w inny sposób, jak kapusta w soku pomidorowym. Ale ten blank ma bardzo przyjemny smak, a także piękny kolor, a w zupie nadaje niesamowity aromat. Ogólnie super i klasa! Spróbuj to zrobić, nie pożałujesz.

Cechą tego typu jest to, że jest przygotowywany bez buraków, a nawet bez octu, ale ma czerwony kolor ze względu na obecność pomidorów, ogólnie stosowane produkty są dość zwyczajne i niedrogie.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 1,5 kg
• kapusta - 1,5 kg
• Papryka bułgarska - 3 szt.
• liść laurowy - 2-3 szt.
• ziarna czarnego pieprzu
• sól - 1,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Od świeżego soczysty pomidor zrób sok pomidorowy, w tym celu zmiel pomidory w maszynce do mięsa wraz ze skórą, ponieważ wszystkie witaminy znajdują się w skórze.

2. Następnie posiekaj kapustę za pomocą specjalnej tarki, ponieważ okazuje się dość pięknie i wysokiej jakości, a co najważniejsze szybko. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.

Ważny! Usuń przegrody z papryki, ponieważ po ugotowaniu mogą nadać goryczy.

3. Do gotującego się pomidora wrzuć niewielką część papryki i kapusty. Delikatnie wymieszaj i dodaj resztę warzyw. Zamieszać. Następnie dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu dla aromatu potrawy 6 szt. Gotuj po ugotowaniu przez 5-7 minut.

4. A następnie wlej gorącą kapustę do wysterylizowanych słoików przez specjalny lejek. Napełniony słoik zamknij wysterylizowaną metalową pokrywką i zakręć za pomocą zgrzewarki.

5. Odwróć słoiki i połóż je pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Ta prosta metoda jest sprawdzona w czasie i oszczędza czas gotowania))) Dobrego jesiennego solenia!

przepis na zupę

To bardzo ciekawe, ale wielu z nas nazywa sos barszczowy barszczem w słoiku. Prawdopodobnie dlatego, że ten preparat jest bardzo podobny do zupy, tylko zupa jest płynna i jest gęstsza.

Wykorzystaj taką kreację do celów domowych, szczególnie dobrze oszczędza, gdy niespodziewanie przychodzą krewni i trzeba ich nakarmić. Przecież z pomocą tego warzywnego dodatku ugotuj to pierwsze danie, to tylko dwa i gotowe, to jest najbardziej łatwy sposób gotowanie zup).

Ciekawe! Wszystkie posiekane składniki przed gotowaniem można umieścić w torebkach i zamrozić, a następnie w razie potrzeby wyjąć i dodać zgodnie z zaleceniami.

Cóż, zaczynajmy, niech to instrukcja krok po kroku ze zdjęciem będzie niezawodnym asystentem.

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 2 kg
• pomidory - 2 kg
• buraki - 3 kg
• cebula - 1 kg
• czosnek - 2 głowy
• marchewki - 1 kg
• Papryka bułgarska opcjonalnie - 0,5 kg
• sól - 2 łyżki
• cukier granulowany - 4 łyżki
• olej słonecznikowy - 500 g
• ocet 9% - 3 łyżki
• goździki - 2 szt.
• groszek czarny - 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Najważniejszą rzeczą w tej opcji jest posiekanie nożem kuchennym wszystkich warzyw mniej więcej tej samej wielkości, a zwłaszcza marchewki i buraków w cienkie patyczki, aby nie były później twarde w gotowe danie. Tylko 150 g czosnku można przepuścić przez prasę do czosnku.

2. Weź dużą miskę lub ogromną patelnię i wlej do niej rafinowany olej roślinny i najpierw włóż cebulę. Smaż do miękkości.

Ważny! Najwyraźniej moja babcia zawsze przygotowuje się do zimy w emaliowanej misce czasy sowieckie dać się odczuć, kto się do tego przyzwyczai, robi to))). W dzisiejszych czasach, jeśli przygotowujesz niewielką ilość jedzenia, możesz używać i gotować w powolnej kuchence.

Gdy tylko cebula zacznie się złocić, ułóż wszystkie inne warzywa: buraki, pomidory, paprykę i marchew; i rozpocznie się proces gotowania. Gdy warzywa trochę się uspokoją, zgłoś kapustę.

Ważny! Gotuj na małym ogniu, mieszając całą pachnącą masę łyżką, aby nic się nie przypaliło i równomiernie wszystko duszono, około 1 godziny.

Nie przejmuj się, jeśli zobaczysz dużo soku, tak jak powinno być, wszystko zniknie podczas procesu gotowania, dlatego powinieneś często mieszać.

I dopiero na samym końcu, 5 minut przed gotowością, włóż posiekaną esencję czosnkową i octową.

4. gorący kęs umieść w sterylnych słoikach, zwiń specjalną maszyną do zszywania. Następnie odwróć każdy słoik do góry nogami, zawiń i ostudź do temperatury pokojowej.