Kaj je gazpacho in kako ga kuhati. Juha Gordona Ramsaya

Španci uporabljajo belo za pripravo gazpacha. pšenični kruh(najbolj okusna domača). Imel sem okusno sladni kruh iz pšenice in ržena moka. Kruh je okusen, zato sem z njim naredila gazpačo. Kruh mora biti star, zato je bolje, da kose kruha daste sušit čez dan ali dva. Okusno, če je kruh posušen v pečici.

Mama nam je kot otroku pogosto pripravila tako hitro in okusna jed: star bel kruh, nekaj strokov česna, par žlic rastlinsko olje in nekaj žlic vode. V makitri (globok glineni lonec s širokim vratom) so česen podrgnili s soljo, dodali nalomljen kruh, maslo in vodo. Vse je bilo zmešano in po 5 minutah so otroci jedli slastne "shulyki" (tako jih je imenovala njihova mama).

Ne verjamem, da so prebivalci ukrajinske vasi vedeli za španski gazpacho, vendar je bila ravno to prvotna različica te jedi in tako se začne priprava sodobne hladne španske juhe.

Kuhanje:

Kruh nalomimo na majhne koščke, česen stremo v stiskalnici za česen ali stremo s soljo v možnarju. Zmešajte kruh, česen, 3 žlice. žlice olivnega olja in 5 žlic. žlice vode. Pustite 15 minut.

Olupite kumare (po želji). Nekaj ​​kumaric in paprike narežemo na majhne kocke za dekoracijo gazpacha.

Kumaro in papriko narežemo na majhne koščke.

Zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso. Lahko tudi drobno sesekljate in zdrobite v možnarju.

Čebulo in namočen kruh s česnom prav tako sesekljajte v mešalniku. Če je čebula zelo grenka, jo lahko najprej daste (v sesekljani obliki) za 5 minut v vrelo vodo ali pa sesekljano čebulo zmešajte z 1 žlico. žlico limoninega soka, ščepec soli in ščepec sladkorja ter pustite 20 minut.

Paradižnike zmeljemo v mešalniku, potem ko jim odstranimo kožo. Če ima paradižnik debelo kožo, je treba na njih narediti majhne reze in jih 5 minut položiti v vrelo vodo. Koža se bo zlahka odstranila.

Vse sestavine zmešamo, solimo in kis(ker jih ni, uporabljam limonin sok). Količina kisline je odvisna od stopnje kislosti paradižnika in vašega okusa. Če se izkaže za zelo kislo, morate dodati sladkor. Dodam še rahlo narezan strok pekoče rdeče paprike. Večji kot je strok in dlje kot stoji v juhi, bolj začinjena bo jed.

Dodate lahko kumino. Postavite v hladilnik, da vzhaja vsaj 2 uri. Če je juha pregosta, jo lahko razredčite. hladna voda Ali dodajte malo zdrobljenega ledu.

Juho postrezite s peteršiljem in baziliko, pa tudi popečeno beli kruh.

No, nihče vam ne bo prepovedal, da se povežete s tem osnovni recept domišljijo in dodajte tabasko omako, kislo smetano, jajce, belo vino, zeleno, sojina omaka, šunka...

Klasični gazpačo je jed španske kuhinje, ki je bila nekoč glavna hrana revnih kmetov, ki so delali na poljih v neverjetni vročini, saj jih je odžejala in dobro nasitila. Z nizko vsebnostjo kalorij juha ni utrudila in je bila pripravljena za nadaljnje delo.

V sodobnem svetu jo veliko ljudi pripravlja kot alternativo drugim hladnim juham.

Skrivnosti priprave gazpacha

Sestava izdelkov, uporabljenih pri njegovi pripravi, vključuje pridobivanje mase vitaminov in hkratno "hlajenje" telesa v vročini. Slednje, mimogrede, ugodno vpliva na proces izgube teže, saj vnos skoraj katere koli hladne hrane vodi do izgube teže.

Hladna juha ni najpogostejša jed v kulinariki. Zato je gazpačo postal tako priljubljen zaradi svoje preprostosti in bogatega okusa.

Gazpačo postrežemo v ohlajenih steklenih skledah ali skledah, vedno z ledom. Hraniti ga morate v hladilniku v posebnem glinenem lončku, saj tako poudari njegov edinstven okus. In pravi okus juhe se pokaže naslednji dan po kuhanju. Gazpačo jedo le poleti, v vročini, ko je zrele naravne zelenjave na tržnicah v izobilju.

Kako pripraviti gazpacho doma? Povedali vam bomo recept!

Sestava hladne juhe vključuje pasiran paradižnik, olivno olje, kumare, paprika, star bel kruh, česen, limonin sok, vinski kis, feferon. Jed je andaluzijskega izvora in je tipičen predstavnik sredozemskih juh.

Načeloma ni enotnega recepta za gazpacho - koliko gospodinj ga pripravi, toliko različnih interpretacij ima. Vsak kuhar ima svojo skrivnost za pripravo okusne hladne juhe in doda svojo najljubšo sestavino v svoji družini. Gazpačo lahko pripravimo z ribami, mesom, jagodami in melonami, kozicami in kaprami, grozdjem in kislo smetano.

Klasičen recept za gazpačo

kuhaj z klasični recept gazpacho ni težko - glavna stvar je, da so izdelki pri roki in zagotovo sveži. Če v hiši ni paradižnika, jih je mogoče enostavno zamenjati paradižnikov sok. Prav tako lahko fantazirate in eksperimentirate s preostalimi komponentami. Pri serviranju obvezno postrezite krutone s česnom ali brez, lahko uporabite majhne kocke, lahko uporabite rezine.

Juha mora biti hladna, saj je lahko na mizi led. Jušno osnovo zdrobimo in pretlačimo, manjši del sestavin pa narežemo na kocke ali plošče. Vse vrste gazpacha morajo imeti olivno olje (tudi če ga kuhate v rezervi za zimo), zmehča okus in daje jedi sitost. Prisotnost kisa preprečuje fermentacijo juhe in daje poseben poudarek okusu.

Sestavine:

• Paradižnik (rahlo prezrel) - kilogram;
• Sladka rumena paprika - 2 kosi;
• Dolga kumara - 1 kos;
• španska rdeča čebula - 1 kos;
• Česen - 2 stroka;
• Bela stara rezina kruha (po možnosti bela);
• Vinski kis - žlica;
• Olivno olje - 2 žlici;
• Sol, sladkor - po okusu.

Kuhanje:

Paradižnik operemo, nato olupite kožo z vrelo vodo (spustite 2 minuti, potem ko naredite križne zareze s strani stegna; po vreli vodi močno ohladite s hladno vodo). Tako je paradižnike enostavno olupiti. Nato morate odrezati in odstraniti pecelj in semena. Papriki odstranimo peclje in semena, narežemo na kocke. Česen zdrobimo z nožem ali tolkačem. Čebulo olupimo in sesekljamo.

Kumaro olupimo in narežemo na velike kocke. Kruh razlomite na več kosov. Vse zmeljemo v mešalniku do gladkega, po okusu dodamo sol, kis, sladkor, limono in omako Tabasco. Lahko se pretlači skozi sito, ni pa obvezno. Juho začinimo z olivnim oljem, premešamo, prelijemo v lončen vrč. Hladite do naslednjega dne ali vsaj 3 ure, da se ohladi.

K tej prvi jedi je običajno postreči sveže pripravljene krutone iz belega kruha. Za njihovo pripravo je treba kruh narezati na velike kvadrate in ocvreti na oljčnem olju. Ob serviranju jed okrasite z drobno sesekljano sladkostjo zelena paprika, pokapljamo z oljčnim oljem in dodamo par koščkov ledu.

Paradižnikova juha za ljubitelje "pekočega"

Za ljubitelje pikantne hrane lahko kuhate hladno paradižnikova juha s feferonom. Za štiri porcije juhe morate vzeti liter svežega paradižnikovega soka, dve kumari, dve pekoče paprike, dve čebuli, 50 gramov belega kisa, omaka Tabasco po okusu, sol, led.

Olupite vso zelenjavo, sesekljajte, sesekljajte v mešalniku, nato pretlačite skozi sito in zavrite potreben okus z zelišči in začimbami. Če ste ljubitelji zelo "pekočih" jedi, dodajte več omake Tabasco. Dobljeno mešanico hladimo v hladilniku vsaj tri ure. V kozarce damo led (po možnosti zdrobljen) in na vrh nalijemo porcije juhe, okrasimo s sesekljano kumaro in zelišči.

Seveda tistim ljudem, ki imajo gastritis ali razjede na želodcu, takšne jedi močno odsvetujejo. Toda za tiste, ki imajo nizko kislost želodčnega soka, bodo prišli prav.

Gazpacha ne moremo imenovati eksotična jed, vendar očitno ne bo reden gost na vaši mizi. Morda pred današnjim tesnim seznanjanjem s to okusno in zdravo jedjo sploh niste vedeli zanjo.

Glavna značilnost te jedi je ohranitev vseh njenih glavnih sestavin v izvirni obliki, zaradi česar še naprej ohranjajo vse svoje glavne dragocene lastnosti. Dober tek!

hladne juhe

Iskati izviren recept hladna juha? Pripravite klasični španski gazpačo po značilnem receptu fotografije po korakih in dostopen video vodnik.

35 min

215 kcal

5/5 (2)

Pred nekaj leti, ko sem izvedel za klasično špansko hladno juho gazpacho, se mi je zdelo, da "igra ni vredna sveče" - prizadevanja za pripravo takšne jedi očitno niso bila vredna porabljenega časa in truda. Navsezadnje imamo okroško, ki je kot nalašč za nasičenje v poletni vročini, ko nočete nič vročega. Vse pa se je spremenilo, ko sem obiskal Španijo in v eni od tamkajšnjih restavracij poskusil gazpačo – takrat sem ugotovil, zakaj toliko ljudi obožuje to jed, raje kot tradicionalne ruske hladne juhe.

Kuhinjsko orodje

Vnaprej pripravite vse potrebne naprave, orodja in pripomočke, ki jih boste potrebovali med izdelavo slavnega španskega gazpacha:

• ponev s prevleko proti prijemanju s prostornino 4 litre ali več;
• prostoren pekač z diagonalo 23 cm;
• več skled (globokih) s prostornino od 300 do 800 ml;
• jedilne žlice;
• čajne žličke;
• merilna skodelica ali kuhinjska tehtnica;

• rezati pergamentni papir dolžina od 30 cm;
• več lanenih ali bombažnih brisač;
• oster nož;
• rezalna deska;
• srednje ali veliko strgalo;
• držala za kuhinjske lonce;
• lesena lopatica.

Za lažji in hitrejši postopek priprave juhe vam svetujem, da imate pripravljen tudi blender ali kuhinjski robot s sekljalnikom.

Ali si vedel? Zelo pomembno je, da na posodah, ki jih nameravate uporabiti za pripravo in shranjevanje gazpačo juhe, ni sledi stare maščobe, ki bi lahko ostala od prejšnjih izdelkov - žarka maščoba se ne bo samo vpila v vašo jed, ampak bo tudi negativno vplivala na njeno rok uporabnosti v hladilniku.

Boste potrebovali

Osnova:

Pomembno!Če ni svežega paradižnika, lahko juhi dodamo paradižnik iz konzerve. lastni sok paradižnik - mimogrede, te lahko najdete v večini supermarketov, imajo celo posebno oznako: "za gazpačo". V tem primeru paradižnikova omaka ne morete dodati, bo popolnoma nadomestil sok iz kozarca.

Začimbe:

• 2-3 stroka česna;
• 6 g kuhinjske soli;
• 8 g črnega mletega popra.

Ali si vedel? Po želji gazpaču dodajte svoje začimbe, na primer mešanico provansalskih ali katalonskih zelišč, pa tudi baziliko, origano, timijan ali rožmarin.

Krekerji:

• 2-3 rezine kruha;
• 20 ml olivnega olja;

• 6 g kuhinjske soli;
• 1 čajna žlička mlet posušen česen.

Zaporedje kuhanja

Priprava

Pomembno! Da bi čim bolj poenostavili postopek priprave gazpacha, lahko vse sestavine dodate brez rezanja v posodo mešalnika ali kuhinjskega robota. Vendar v tem primeru tvegate, da ne boste dobili homogene juhe, temveč nerazumljivo enolončnico s plavajočimi lupinami iz kumar in paradižnika.

Prva faza priprave

1. Pripravljene kumare, paradižnik in čebulo prestavimo v posodo kuhinjskega robota.
   
   
2. Maso vrtimo na najvišji hitrosti približno pet minut.
   
   
3. Dodamo paradižnikov sok, maso meljemo še približno dve minuti.
   
   
4. Po tem dodajte česen, črni poper in sol, vklopite procesor pri srednji hitrosti.
   
   
5. Medtem ko je zelenjavna masa sesekljana, drobno sesekljajte bolgarski poper.
   
   
6. Ne da bi izklopili kombajn, ga položite na preostale komponente, znova povečajte hitrost naprave.
7. Naslednji korak je, da v skledo vlijete oljčno olje in vinski kis.
8. Čisto na koncu jed poskusimo na sol in začimbe, po potrebi dodamo oboje.
   
   
9. Končni gazpačo nalijte v ponev, pokrijte s pokrovom in juho pošljite v hladilnik za vzhajanje.

   Ali si vedel?Če se vam zdi, da kuhani gazpačo daje preveč kislosti, ga ne hitite z vlivanjem v maso kristalni sladkor- sestavine se morajo najprej normalno kuhati, »igrati« med seboj. Po vzhajanju juho ponovno poskusite - neprijetna kislost bi morala izginiti skoraj brez sledu.

Druga faza priprave

1. Pečico nastavimo na segrevanje do 150 stopinj.
2. Pekač previdno obložimo s peki papirjem, robove porežemo ali zavihamo.
3. Kruh z ostrim nožem narežemo na čiste kocke.
   
   
4. Po tem prestavimo krušne surovce na pripravljen pekač.
   
   
5. Nežno jih razporedite po celotni površini pekača.
6. Prihodnje krutone prelijemo z oljčnim oljem na vrhu, potresemo s soljo in suhim česnom.
   
   
   

   Pomembno! Ni vam treba poskušati dobesedno vsakega krutona preliti z oljčnim oljem - med toplotno obdelavo bo olje postalo bolj tekoče in se razporedilo po celotni površini pekača ter namočilo tiste kruhe, na katere prej ni padlo.

7. Pekač postavimo v pečico in obdelovance pečemo približno deset minut.
   
   
8. Takoj, ko se krekerji zapečejo in začnejo izžarevati prijetno česnovo aromo, pekač vzamemo iz pečice.
   
   
9. Hladen gazpačo nalijemo na porcijske krožnike in v vsakega dodamo pest toplih krekerjev.
   
   

To je vse, vaš neverjeten gazpačo, pripravljen po pravilih klasična tehnologija, popolnoma pripravljen!

Poleg krekerjev, ki smo jih pravkar pripravili, lahko juho okrasimo z majhno količino preostale drobno sesekljane zelenjave - paprike, kumar ali česna. Vseeno pazite, da jed vedno ostane hladna, saj, tudi če sobna temperatura, ni tako okusno in dišeče.

Obstaja mnenje, da gazpacha ni mogoče shraniti, saj juha hitro izgubi vse svoje lastnosti - to je popolna zabloda. V mojem hladilniku ni ostal dolgo, ampak je stal cela dva dni in se ni poslabšal niti za gram.

Video recept za Gazpacho juho

Pozorno si oglejte predlagani video, da se prepričate, da ste vse naredili pravilno in natančno.

Če vam je bil zgornji recept všeč, potem ste lahko cenili ne le lepoto španskega gazpacha, ampak tudi privlačnost pustega zelenjavne juhe. Poskušal bom razviti to temo in vam ponuditi še nekaj odličnih receptov.

Na primer, skuhajte zelo okusno, ki jo je mogoče kuhati precej hitro in preprosto, rezultat pa vam bo zagotovo všeč. Ne zamudite tudi dietnega, kot nalašč za tiste, ki jim je všeč ideja o podpori svojega prebavni sistem nizkokalorično in zelo zdrave obroke. Poleg tega se lotite odličnega, zelo dišečega in nenavadnega, ki so ga naše hostese doslej podcenjevale. Čisto na koncu bi rad povedal svojo najnovejšo najdbo: ki je pred kratkim povzročila pljusk v naši družini.

Lep dan in uspešne poskuse v kuhinji! Resnično upam, da mi boste napisali kakšno povratno informacijo o receptu, pa tudi svetovali o svojih metodah priprave gazpacha, da bomo lahko izbrali najboljšo in najprimernejšo možnost za vse. Dober tek vsem!

Gazpacho je odličen za vroče vreme. poletni dnevi. Uporablja se lahko tudi kot nizkokalorični izdelek za hujšanje. Recept za gazpačo lahko spreminjate in dopolnjujete, po želji pa lahko nekatere sestavine izključite iz njegove sestave. Obvezna sestavina je paradižnik, lahko varno eksperimentirate z drugimi izdelki in začimbami.

Kdaj kuhati

Osvežilen gazpacho, katerega klasični recept je prišel k nam iz vroče Španije, lahko postane odlična alternativa okroshka, ki poleti zaseda tako pomembno mesto praznične mize. A če slednjo lahko pripravimo pozimi, ko si v supermarketu nabavimo toplogredne kumare, potem si je prvo v naših krajih najlažje privoščiti poleti in jeseni, saj je za njeno pripravo potrebnih več zelenjave. Klasični gazpačo ima še eno prednost za vročo sezono: da ga skuhate, vam ni treba viseti okoli razbeljene peči in tarnati od neznosne vročine.

Gazpacho: klasičen recept

Veliko podobnih receptov temelji na približno isti tehnologiji: zelenjavni pire, gnetene v mlinčku za meso ali sesekljane s kuhinjskimi aparati. Nekaj ​​zelenjave zdrobimo na kocke in jo dodamo pasirani.

Izdelki za gazpačo

Klasičen recept zahteva svež paradižnik, kumare, zelena, paprika in zelena. Večina kuharjev gazpachu dodaja česen, zelišča in oljčno olje. Možnosti so zelo okusne, v katerih so olive v pločevinkah, vložene gobe, rezine limete, sezamovo seme, naribani česnovi krekerji povezani s klasičnim naborom zelenjave.

Razmerja izdelka:

• paradižnik (zrel, rdeč) - približno kilogram;
• kumare (po možnosti mlete) - pol kilograma;
• Bolgarski poper različnih barv - 0,3 kg;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 2-3 srednje velike stroke;
• oljčno olje, sesekljana zelišča, poper in sol ter led.

Priprava gazpacha. Postopek

1. Najprej izberemo najboljšo sezonsko zelenjavo brez vidnih poškodb. Operite jih in osušite s papirnatimi brisačkami.
2. Odstranite kožo s paradižnika. To storite tako, da jih pol minute blanširate v vreli vodi ali kuhate na pari 1-2 minuti v dvojnem kotlu. Takoj po tem potopite v zelo mrzlo vodo, da boste kožo zlahka odstranili.
3. Kumare očistimo, odrežemo konice, ki so lahko grenke.
4. Papriko očistimo iz sredic s semeni.
5. Na stran smo odložili 2 paradižnika, eno manjšo kumaro in več strokov paprike vseh barv, ki smo jih uspeli dobiti.
6. Dodajte nekaj oljčnega olja, limoninega soka. Zdaj je zaželeno premagati maso v mešalniku.
7. Glavnino zelenjave, vključno s čebulo in stroki česna, narežemo na koščke in iz njih pretlačimo.
8. Odloženo zelenjavo narežemo na majhne kocke, dodamo pire osnovi.
9. Zdaj lahko dodate zelenjavo in koščke oliv.

Kako oddati?

Gazpacho, katerega klasični recept je precej preprost, postrežemo hladno v globokih krožnikih, skledah in celo kozarcih. Pogosto se vsaki porciji z juho doda nekaj kock. navaden led. Ta jed se zelo dobro poda k rženi, črni oz polnozrnat kruh, krutoni, toast.

Če potegnemo analogije s Španijo, nam ta jed najprej pride na misel, saj je njena priljubljenost že dolgo presegla meje domovine. Kaj je tako zasvojen paradižnikova juha gazpacho gurmane po vsem svetu; odgovor je preprost, jed se izkaže za res zelo okusno in kakšen recept s fotografijo ali videoposnetkom, ki ga ne preučujete, je lažje ne najti. Paradoksalno, a dejstvo ostaja, prav Španci so iz banalnosti uspeli narediti mojstrovino, ki je osvojila svetovne kuhinje njegova elegantna, prefinjena preprostost.

Po zgodovinskih zapisih je starost gazpacha v izvirni obliki več kot dva tisoč let. Nekdo bo morda skeptičen glede teh informacij, saj so, kot veste, paradižnik začeli gojiti šele v 16. stoletju in do takrat so veljali za strupene.

Toda pohitimo, da odpravimo vse dvome. Prve kremne juhe v Španiji so bile bele in pripravljene brez paradižnika, na osnovi mandljev, kruha, masla in česna. Danes beli gazpačo izdelujejo tudi ponekod v Španiji, vendar je le modernejši paradižnikovi različici uspelo zasluženo doseči kulinarične višine brez primere.

Gazpačo iz svežega paradižnika

Sestavine

• - 1 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 kos. + -
• — 2 majhni glavi + -
• - 50 ml + -
• - 2-3 žlice + -
• - 1/2 žličke + -
• — 1/2 žličke ali po okusu + -
• Tabasco omaka - 4 kapljice + -
• - 200 g + -

Kako narediti paradižnikovo juho Gazpacho

Hitro, preprosto, ugodno in predvsem okusno kosilo so sanje vsake gospodinje. Ko se čas resnično izteka in do prihoda gostov ostane le še nekaj minut, bo ta recept po korakih s fotografijo, kako kuhati špansko paradižnikovo juho, vaša rešitev.

Vse sestavine za to jed so skoraj vedno pri roki. Tukaj vam ni treba več ur stati brez dela za štedilnikom, celotno kuhanje ne bo trajalo več kot 15 minut. Toda poslastica sama je višek estetike in okusa, prinesite jo vsaj na razstavo.

1. Za začetek moramo paradižnike olupiti s filma, za to jih na eni strani plitvo zarežemo in za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa jih močno ohladimo. Koža s tako šok tretmajem se bo zlahka ločila sama.
2. Sedaj pa pripravimo ostale sestavine. Papriko očistimo semen in jo narežemo na rezine, kumari odrežemo lupino in jo narežemo na palčke, česen olupimo in ga s soljo pretlačimo v kašo, polovico kruha pa nalomimo na več rezin.
3. Vse sesekljane sestavine (zelenjava, nariban česen in kruh), kot tudi paradižnik, narezan na majhne rezine, se pošljejo v mešalnik in pretlačijo.
4. Nato moramo dobljeno maso zmleti skozi fino sito, da izločimo zrna in grobe elemente, ki jih mešalnik ni zlomil.
5. V nastalo kremno juho dodamo tabasko omako, kristalni sladkor, sol po okusu, olivno olje in limonin sok, nato pa z mešalnikom stepamo toliko časa, da se sestavine popolnoma zmešajo.
6. Osnova za gazpačo je pripravljena in zdaj jo moramo 2 uri poslati na hladno.
7. Medtem bomo preostanek kruha zdrobili na zelo majhne kocke in jih na olju hrustljavo popražili.

Gazpačo postrežemo takole: v jušno skledo vlijemo porcijo kremne juhe, po vrhu potresemo malo zelo drobno sesekljane mlade čebule in lastnoročno pripravljene ocvirke.

Vroči paradižnikov gazpačo v lastnem soku

Ali ste vedeli, da lahko tradicionalno špansko juho gazpacho doma pripravite ne samo iz svežih paradižnikov, ampak tudi iz konzerviranih? Ne?! Potem vas bo ta različica sredozemske jedi prijetno presenetila. Večinoma je ta recept priredba za ruske gurmane, saj lahko tukaj srečamo pri srcu krompir in nič manj blizu nam bučke.

Sestavine

• Paradižnik v lastnem soku - 3 l;
• Velik krompir - 2 korenovki;
• Čebula - 1 čebula;
• Piščančja stegna - 2 kos .;
• Juha - 1,5 žlice;
• Filtrirana voda - 0,3 l;
• Bučke - 1 kos .;
• Oljčno olje - 60 ml;
• Vinski kis - 10 g;
• Svež koper - 1 šopek;
• Zdrobljen črni poper - ¼ čajne žličke;
• Dodatna sol - po okusu;

Kako kuhati gazpacho z vloženimi paradižniki

1. Piščančja stegna prelijemo z vodo, posolimo in pustimo kuhati 40 minut pri srednji temperaturi, dokler se ne zmehčajo. Nato meso ločimo od kosti, drobno sesekljamo in zlato rjavo prepražimo na olju, juho pa precedimo skozi cedilo.
2. Olupljene bučke in čebulo narežemo na drobne kocke in prepražimo na olivnem olju do mehkega.
3. Vložene paradižnike pretlačimo skozi sito, da ločimo lupine in semena. Kot rezultat dobimo videz gostega paradižnikovega soka.
4. V globoki ozki posodi zmešajte prepraženo čebulo in bučke z drobno sesekljanim krompirjem in jih z mešalnikom zmeljemo v homogeno pasto. Nato nalijte paradižnikovo mezgo, spet vse prebijemo z mešalnikom in nato vse razredčimo s piščančjo juho.
5. Juho-pire pošljemo na štedilnik in jo na nizki temperaturi kuhamo 20 minut. Ko je gazpačo skoraj pripravljen, prestavimo ocvrte piščančji file, drobno sesekljan koper, prelijemo s kisom, dodamo poper in sol po okusu (ne pozabimo, da so bili naši paradižniki in juha že nasoljeni) in kuhamo še 10 minut.
6. Postrezite gazpačo pripravljen po ta recept mora biti vroče.

Paradižnikova juha gazpačo s sirom

Redko je najti jed, katere sestava in recept sta najpreprostejša, okus pa precej zapleten, neprimerljiv in vzbudi naklonjenost dobesedno v prvi žlici. Tako kot večino španskih jedi tudi kremno gazpačo juho odlikuje prefinjenost in prefinjenost. Toda bolj osupljivo je dejstvo, da lahko iz najbolj običajnih sestavin, kot so paradižnik, paprika in kumare, z lastnimi rokami ustvarite pravo mojstrovino.

Sestavine

• Sveži paradižnik - 0,6 kg;
• Paradižnikov sok - 0,4 l;
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
• Dolga kumara - 1 kos .;
• Čebula rdeča čebula - ½ glave;
• Oljčno olje - 180 ml;
• Zastarele krušne drobtine - 250 g;
• Beli vinski kis - 30 ml;
• Trdi sir - 100 g;
• Česen - 1 strok;
• Majoneza - 1 žlica;
• Črne oljke brez koščic - 6 kosov;
• Vijolična bazilika - 2 vejici;
• Sol - po okusu;

Kako narediti paradižnikovo gazpačo juho

1. Olupljene in na velike kose narezane paradižnike in kumare dajte v globoko posodo. Tja pošljemo tudi papriko, olupljeno iz semen in narezano na poljubne rezine, in čebulo, narezano na rezine.
2. Vso zelenjavo pretlačite z mešalnikom pri polni moči 5-7 minut, tako da dosežete enotno sestavo.
3. Nato masi dodamo krušne drobtine, kis in olje ter vse skupaj še enkrat temeljito pretlačimo do kremastega stanja.
4. Zdaj lahko zelenjavni pire razredčite s paradižnikovim sokom, solite po okusu in postavite v hladilnik za 3 ure.
5. Medtem pripravimo sirove kroglice. Sir naribamo na najmanjši grater, zmešamo z naribanim česnom in majonezo. Iz nastale plastične mase zvijemo sirne kroglice velikosti velike češnje in jih prav tako postavimo v hladilnik.

Za serviranje nalijte paradižnikovo juho gazpačo v širok poglobljen krožnik in na sredino juhe postavite 3-4 skodelice. kroglica sira in par listov bazilike.

Predlagano danes korak za korakom recepti za gazpačo iz svežih paradižnikov bo popestril vaš dnevni jedilnik in postal zaščitni znak vašega doma.