Kako narediti torto iz svinjskih jeter. Recept za torto iz svinjskih jeter

Če vaša družina ljubi jetra, potem jed všeč jetrna torta, bo odlična dekoracija za praznično mizo. Je precej hranljiv, zato je dovolj za veliko podjetje. Najbolj donosna možnost so svinjska jetra: so poceni, dostopna in tudi zelo zdrava.

Klasična jetrna torta

Kuhinjski aparati in pripomočki: mešalnik ali mlin za meso, ročna metlica ali mešalnik, ponev.

Sestavine

Kako izbrati prava svinjska jetra

• Bolje je vzeti sveža, ne zamrznjena jetra.
• Biti mora velik, do 2 kg, vlažen in sijoč, temno bordo barve.
• Če je presvetla barva, pomeni, da je zastarela.
• Če je preboden svež izdelek z nožem - iz njega bo tekla svetlo rdeča kri.
• Vonj po kakovosten izdelek sladkast.
• Vedno morate zahtevati dokument, ki potrjuje veterinarski pregled, saj vas bo zaščitil pred prisotnostjo helmintov.

Priprava

• Preden začnete kuhati, obvezno pripravite jetra. Da bi to naredili, ga je treba oprati, odstraniti film, narezati na majhne koščke, preliti z nekaj mleka (300 g) 3 ure, nato poslati na hladno mesto. Tako bo izgubila grenkobo.
• Nato morate mleko odcediti, jetra sprati pod hladna voda in z ostrim nožem odstranite žilne kanale. Tako se lahko znebite odvečnih trdih kosov.
• V skledo damo majonezo, vanjo s stiskalnico stisnemo česen in premešamo. To bo premaz za torto.

Testo in peka palačink

Sestavljanje torte

Pustite na hladnem 2 uri in pustite, da se torta prepoji.

Video recept

V naslednjem videu si lahko ogledate klasiko recept in izveste podrobneje, kako narediti jetrno torto iz svinjska jetra.

Kolač iz svinjskih jeter z nadevom iz čebule in korenja

Čas kuhanja: 1 uro.
Število porcij: 8.
Kuhinjski aparati in pripomočki: mešalnik (mlinček za meso), ročna metlica.

Sestavine

Zaporedje kuhanja

Pripravite testo

1. Po namakanju polovice mleka in odstranitvi filmov in žil jetra pretlačite v mešalniku ali skozi najfinejše cedilo v mlinčku za meso do paste.
   
   
2. Stopite maslo v parni kopeli: Na nizek ogenj pristavimo ponev z vrelo vodo, v drugo manjšo ponev damo olje in ga postavimo v prvo z vrelo vodo. To bo parna kopel. V ločeni posodi z metlico ali mešalnikom stepemo 4 jajca, nato prilijemo preostalo mleko (500 g).
   
   
3. V jajčno-mlečno mešanico vlijemo stopljeno maslo.
   
   
4. Ne da bi nehali stepati, postopoma dodajte jetrno pasto in dodajte moko, žlico za žlico. Stepati morate do enakomerne konsistence srednje gostote, kot je kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.
   
   
5. Dodamo sol in vse začimbe.
   
   
6. Palačinke pecite na srednjem ognju, ponev namažite s sončničnim oljem.
   
   

Trdo skuhajte eno jajce. Beljaka ločimo od rumenjaka. Posebej nastrgamo na srednje strgalo. To bo potrebno za dekoracijo.

Pripravite nadev

Sestavite torto

Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se torta prepoji.

Kako in s čim postreči

• To predjed običajno postrežemo na širokem ploščatem krožniku, potem ko ga razrežemo na porcije.
• Odlično se poda s prilogo v obliki pire krompir ali krompir v loncu, pečen v pečici.

Video recept

Naslednji video pojasnjuje, kako narediti jetrno torto iz svinjskih jeter z zelenjavo.

Jetrna torta z omleto

Ta recept vas bo navdušil z enostavnostjo priprave ter nenavadnim nežnim in svežim okusom.

Čas kuhanja: 1 uro.
Število porcij: 8.
Kuhinjski aparati in pripomočki: mešalnik, metlica.

Sestavine

Zaporedje kuhanja

1. Jetrca namočimo v polovico mleka. Jetra zmeljemo v blenderju, dodamo 3 jajca, 400 ml mleka, moko. Beat.
   
   
2. Zmes solimo in popramo.
   
   
3. Pečemo palačinke v segreti ponvi, namaščeni rastlinsko olje, na srednjem ognju.
   
   
4. Pripravite omletne palačinke: preostala 3 jajca stepite z mlekom in popecite v ponvi na obeh straneh.
   
   
5. Paradižnik narežemo na tanke rezine.
   
   
6. Torto sestavljamo v naslednjem vrstnem redu: jetrna palačinka, majoneza, omletna palačinka, paradižnik.
   
   
7. Okrasite z oljčnimi obročki, kuhanimi rezinami prepeličja jajca, paradižnikove rezine, vejico peteršilja.
   
   

Video recept

Recept po korakih in celoten postopek kuhanja torta iz svinjskih jeter z omleto je opisano v naslednjem videu.

Kako najbolje okrasiti jed

• Najlažji način je, da trdo kuhano jajce naribamo na drobno strgalo in z njim potresemo jed.
• Jetra se dobro ujemajo s paradižnikom. 2-3 srednje velike in elastične paradižnike lahko narežete na majhne tanke rezine in jih položite v krog, začenši od sredine.
• Druga preprosta možnost je, da kuhano korenje naribamo na srednje strgalo, peteršilj razdelimo na manjše vejice; potresemo vrh torte s temi korenčki, okrasimo robove s kodri majoneze in peteršilja. Ob straneh položite tudi peteršilj.
• Lahko okrasite z drobno sesekljanim koprom, majoneznimi kodri in majhnimi češnjevimi paradižniki.
• Obstaja tudi veliko različnih nadevov: najpreprostejši je dušena čebula in naribano korenje topljeni sir, trdno Kremasti sir, ocvrti šampinjoni.

Mali triki

• S svežih jeter lahko enostavno odstranite folijo: celotno folijo za 30-40 sekund potopite v vrelo vodo, nato jo prestavite na desko, na enem mestu z ostrim nožem zarežite folijo in jo previdno ločite s palcem. .
• Pomembno si je zapomniti, da je treba dekoracijo opraviti tik pred serviranjem, sicer se bo vrh, medtem ko se torta namaka, preperel, izsušil in imel neprijazen in zastarel videz.
• Namesto majoneze je kot impregnacija odlična polnomastna kisla smetana. Prav tako mu morate dodati česen in dodati sol.

Alternativne možnosti prigrizkov

• Svinjino lahko nadomestimo goveja jetra. V tem primeru je koristno pogledati tudi recept.
• Nekatere gospodinje dajejo svojo prednost piščančji stranski proizvodi. Odličen recept je kot nalašč zanje.
• Na predvečer praznika so na voljo različni recepti za druge zanimive in lepi prigrizki. Če so novoletni prazniki, lahko uporabite recept s fotografijami.
• Odličen dodatek k praznični meni Morda obstaja podroben recept s fotografijo.
• Če ste v dilemi, kaj še postreči, si lahko ogledate različne “recepte za predjedi na nabodala”.
• Enostavno in enostaven recept— predjedi iz Raffaella rakove palice- bo všeč gospodinjam, ki se ne marajo dolgo motati okoli štedilnika.

Z upoštevanjem zgornjih receptov lahko preprosto pripravite okusen, hranljiv prigrizek! Kaj najraje dodate k tej jedi? Morda je vaša stvar okras oz izvirna predstavitev? Delite svoje skrivnosti z drugimi gospodinjami v komentarjih.

Pred nekaj leti je torta iz svinjskih jeter prodrla na Olimp domače kuhinje. Nenavaden prigrizek, se strinjate? Če poznate vse skrivnosti njene priprave, bo tako sladico iz drobovine z veseljem požrl tudi najbolj zagrizen gurman. pripravljena Hitro se lotimo posla.

Skrivnosti ne moreš kupiti na trgu

V slovanski kuhinji se je pojavilo toliko čezmorskih gostov, da jih ni mogoče prešteti na prste ene roke. In nekatere jedi so celo obležale in že zdavnaj dobile domače kulinarično državljanstvo. Mnogi od nas so poskusili tak prigrizek, kot je jetrna torta. Pripravlja se predvsem iz govejega oz piščančja jetra. Toda nekatere gospodinje so za te namene prilagodile svinjsko drobovino.

Kako narediti torto iz svinjskih jeter? Da, popolnoma enako kot pri drugih vrstah tega stranskega proizvoda. Toda dobro znanega dejstva ni mogoče skriti: svinjska jetra so grenkega okusa. Da ne bi pokvarili jedi s prigrizki, predlagamo, da razvrstite vse njene nianse:

• svinjsko drobovino je treba zelo dobro oprati;
• žile in kanali bodo vidni s prostim očesom, moramo se jih znebiti;
• Določitev starosti svinjskih jeter je preprosta: poglejte rez;
• roza odtenek in enotna tekstura sta glavna znaka mladosti drobovine;
• grenkoba bo nepreklicno izginila, če jetra 2-3 ure namočite v polnomastnem mleku;
• jetrno testo je pripravljeno na osnovi moke ali zdroba;
• dodajajte razsute sestavine postopoma, glavna stvar je, da ne pretiravate;
• Jetrno testo polagamo na ponev z žlico ali zajemalko, kot na palačinke;
• tanjša ko je torta, bolj nežen, okusnejši in sočnejši bo prigrizek;
• okus svinjskih jetrnih peciv lahko kombinirate s sotiranim oz sveža zelenjava, gobe;
• vsaka torta, tudi jetrna, potrebuje impregnacijo;
• smetana ali bolje rečeno omaka je narejena iz majoneze ali kisle smetane.

Torta iz svinjskih jeter: recept s fotografijami korak za korakom

Ste že vešči obdelave? svinjski stranski proizvod. Vzemi si čas. Dlje ko boste jetra namakali v mleku, okusnejši in mehkejši bo prigrizek. Mleko je zdravilo za našo jed. Lahko se spopade celo z grenkobo jeter prašiča srednjih let. Majhen nasvet: preden takšen prigrizek postavite na praznično mizo, natančno preučite ciljno občinstvo. Nimajo vsi pozitivnega odnosa do drobovine, tudi v tej obliki.

spojina:

• 500 g svinjskih jeter;
• 0,2 l mleka;
• 1 žlica presejana moka;
• 2 jajci;
• 1 čebula;
• 2 kumare;
• 3-4 kos. strok česna;
• majoneza za namakanje;
• kup zelenja;
• sol, začimbe in mešanica popra - po okusu;
• 5-6 žlic. l. rafinirano rastlinsko olje.

Priprava:

1. Ustvarimo svojo kulinarično zgodbo? Potem pa začnimo. Svinjsko drobovino položimo na mizo pred nami.
   
2. Jetrom bomo dali vodne tretmaje, nato pa bomo naredili hara-kiri, bolje rečeno, odstranili bomo žile in kanale.
3. Svinjska jetra zmeljemo na koščke.
   
4. S pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika spremenite svinjski stranski proizvod v homogeno poltekočo maso.
   
5. Zdaj tej mešanici dodajte jajca.
   
6. Vse sestavine temeljito premešajte.
7. Prišel je čas za muke. Presejemo in dodamo jetrni masi.
8. Majhen nasvet: moko dodajajte postopoma, da jetrno testo ne postane kamen.
   
9. Testo premešamo z metlico, žlico ali lopatko.
10. Recimo ne grudicam, masa naj bo čim bolj homogena.
11. Zdaj dodamo mleko.
    
12. Pojasnilo: mleko, v katerem ste predhodno namočili jetra, ne bo delovalo.
13. Vse skupaj še enkrat premešamo in dobimo testo za palačinke iz svinjske drobovine.
    
14. Čebuli olupimo. Ko slačimo to zelenjavo, ne bomo točili solz, saj bomo vsa dejanja izvajali z nožem, katerega rezilo bo namočeno v vodi.
15. Sesekljajte čebulo.
16. Čebulo damo v ponev z rafiniranim oljem in pražimo do zlato rjave barve.
    
17. Praženo čebulo položite v posodo z jetrnim testom.
    
18. Vse še enkrat premešamo. Okusa čebule ne boste čutili, vendar bo ta zelenjava dala svinjski drobovini dodatno sočnost in mehkobo.
19. Testo iz svinjskih jeter, pripravljeno za cvrtje, izgleda nekako takole.
    
20. V ponvi segrejte rafinirano rastlinsko olje.
21. Na sredino položimo dobesedno nekaj žlic testa in ga razporedimo po celotni površini pekača.
    
22. Majhno pojasnilo: tanjša kot je jetrna torta, lažje jo je obrniti.
23. Objava že pripravljene torte na posodo.
    
24. Kumare temeljito operemo in nasekljamo na strgalo.
    
25. Z njih lahko odstranite lupino.


26. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo mešanici kumar.
    
27. Ne bomo siti samo s kumarami: ​​kombinirali bomo kumarično maso z zelišči, majonezo in začimbami.
    
28. Vsako jetrno palačinko eno za drugo namažite s pripravljenim prelivom.
    
29. Pred degustacijo pustite torto za nekaj ur v hladilniku.

Ideja za prigrizek

Priprava tort iz svinjskih jeter za prigrizek torta Skoraj vsi recepti so enaki. Razlika je le v impregnaciji in polnilu.

spojina:

• 0,8 kg svinjskih jeter;
• 0,1 l mleka;
• moka - 2/3 žlice;
• čebula - 2 kos .;
• sveže gobe - 500 g;
• 3 jajca;
• majoneza;
• sol, muškatni orešček in začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Pozorno preberite prejšnji recept.
2. Po analogiji pripravite testo iz svinjske drobovine in nato pecite torte.
3. Gobe ​​operemo in nasekljamo.
4. Najprej začnemo pražiti gobe v rafiniranem olju.
5. Mali trik: da tekočina hitreje izhlapi, gobe nekaj minut dušimo v vroči suhi ponvi.
6. Gobam dodamo čebulo, začimbe, sol in še naprej pražimo, dokler ni nadev popolnoma kuhan.
7. Končane jetrne torte izdatno namažite z majonezo.
8. Sesekljan česen bo majonezi dodal kanček pikantnosti.
9. Po vrhu v enakomerni plasti razporedimo ocvrt nadev.
10. Korak za korakom sestavimo jetrno torto.
11. Vrh predjedi lahko okrasimo z zelišči ali kuhanim rumenjakom.

Ko izbirate meni za katero koli praznovanje ali praznik, ne pozabite vključiti torte iz svinjskih jeter. Postal bo glavni okras na kateri koli mizi in zapeljal vaše goste s privlačnim svetlim videzom v kombinaciji z najbolj nežnim okusom.

Recept za pripravo prigrizne torte je precej preprost, če natančno veste, kako kuhati, in kar je najpomembneje, razumete tankosti predobdelavo jetra. Za takšno jed so najbolj primerna svinjska jetra ali v skrajnem primeru piščančja jetra.

No, da bi vsi gostje dobili vsaj kos tako okusne jetrne dobrote, naredite dve torti hkrati - do konca praznovanja na krožniku ne bo ostalo ničesar! V bistvu je obložen s pečeno zelenjavo.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska.

Način kuhanja: praženje.

Skupni čas kuhanja: 60 min.

Število porcij: 8 .

Sestavine:

• svinjska jetra - 1 kg
• piščančja jajca- 3 kos.
• pšenična moka - 5 žlic.
• mleko - 500 ml
• rastlinsko olje - 100 ml za testo in 50 ml za zelenjavo
• korenje - 2 kos.
• čebula – 2 kos.
• sol - po okusu
• majoneza - 5 tsp.
• limonin sok - 1,5 tsp.
• zelenje za okras.

Kako kuhati:

1. 
   Sveža ali odmrznjena svinjska jetra sperite v vodi in jim odrežite folije. Na sredini naredite več lukenj in položite v globoko posodo. Vlijemo 350 ml mleka poljubne vsebnosti maščobe in pustimo jetra v njem približno 5-6 ur.
2. Po določenem času odstranite jetra iz mleka in jih narežite na majhne koščke, ki se zlahka prilegajo v cev mlinčka za meso.
3. 
   Koščke jeter zvijte v homogena masa z uporabo mlinčka za meso. To lahko storite dvakrat - tako bo testo bolj mehko.
4. 
   Preostalih 150 ml mleka vlijemo v posodo z zvitimi svinjskimi jetri.
5. 
   Jajca rahlo stepemo in dodamo v isto posodo.
6. 
   Dodamo sol pšenična moka in zamesimo jetrno testo. Konzistenca mora biti kot srednje gosta kisla smetana.
7. 
   V ponev vlijemo 20 ml rastlinskega olja in 1 zajemalko jetrnega testa. Postavite na majhen ogenj in ponev pokrijte s pokrovom. Pražimo približno 2-4 minute do zlato rjave barve. Obrnemo na drugo stran in pražimo enako dolgo.
8. 
   Na ta način prepražimo celotno maso, tako da pripravljene jetrne palačinke položimo na krožnik.
9. 
   Korenje olupimo in speremo v vodi, nato pa ga naribamo na grobo strgalo.
10. 
    Olupite in operite tudi čebulo, jo narežite na majhne kocke.
11. 
    V ponev vlijemo 50 ml rastlinskega olja in v njem prepražimo sesekljano zelenjavo do mehkega.
12. 
    Prvo jetrno palačinko premažemo z 1 žličko. majonezo in razporedite ocvrto zelenjavo po celotni površini, kot je na sliki.
13. 
    Pokrijte z drugo palačinko itd.
14. 
    Tako sestavite celotno jetrno torto, ki jo okrasite z ocvrto zelenjavo in svežimi zelišči.
15. Posodo postavimo v hladilnik za namakanje in postrežemo ohlajeno, torto pa razrežemo na porcije. Dober tek! Naslednjič poskusi

Recepti za kuhanje po korakih jetrna torta svinjska jetra v ponvi in ​​v pečici: možnosti z majonezo in skuto, dušeno zelenjavo, gobami, orehi in česnom

2018-05-18 Marina Danko

Ocena
recept

2117

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih že pripravljena jed

10 gr.

16 gr.

Ogljikovi hidrati

12 gr.

232 kcal.

Možnost 1: zračna torta iz svinjskih jeter

Je vredno? občutljiva jetra kuhati jedi še bolj puhaste? Da, vsekakor! Jetrne torte pripravljajo že od nekdaj in so priljubljene še danes. Ni dragih izdelkov, najpreprostejša tehnologija, v tej torti bodo uživali tako odrasli kot otroci.

Sestavine:

• pol kilograma svinjskih jeter;
• tri velike čebule;
• kozarec in pol pasteriziranega mleka in enako količino polnomastne majoneze;
• moka - 200 gr .;
• tri sveža jajca in eno trdo kuhano;
• sončnično olje.

Korak za korakom recept za preprosto torto iz svinjskih jeter

Rezine jeter operemo s tekočo vodo, jim odrežemo filme in jih razpustimo na koščke, odstranimo kanale. Jetra zavrtimo v mlinčku za meso, nato pa eno čebulo.

Jetrno maso združimo s čebulno kašo in jo sprostimo tukaj surova jajca. Po dodajanju soli mešanico stepemo z metlico, razredčimo z mlekom in dodamo največ par žlic masla. Jetrni osnovi dodamo ščepec popra in presejano moko ter ponovno stepamo. Pomembno je, da dobimo homogeno maso, brez primesi mokastih grudic.

V manjšo ponev vlijemo žlico olja in dobro segrejemo. Jetrno zmes z zajemalko vlijemo v ponev in spečemo tanke palačinke. Pečemo kot navadne palačinke, na srednjem ognju. Obrnite, ko je spodnji del dovolj zapečen.

V ponev, v kateri so se pekle jetrne palačinke, dodamo še olje. Vanjo stresemo drobno sesekljano čebulo in postavimo na srednji ogenj. Med mešanjem pražimo čebulo, da postane jantarna. Preložimo na krožnik in omako počasi ohladimo.

V globokem krožniku zmešajte majonezo s prepraženo čebulo. Če vam je všeč okus česna, lahko nastrgate največ nekaj strokov.

Na servirni krožnik nanesite tanko plast majonezne omake in položite enega od jetrne palačinke. Na vrh položite vse palačinke, premažite z isto omako.

Preostali majonezni preliv nanesite na vrh torte in nanj grobo vtrite kuhano jajce. Za namakanje jetrno torto postavite v hladilnik za največ dve uri.

Možnost 2: Preprosta torta iz svinjskih jeter v pečici brez jajc

Torta, pečena v pečici, ni tako kalorična v primerjavi s tisto, pečeno v ponvi, saj je pripravljena v eni plasti, z minimalno količino olja. Sploh se ne dodaja testu, ampak se uporablja samo za obdelavo kalupa.

Poleg tega je torta pripravljena brez jajc, viskoznost jetrne mase pa zagotavlja zdrob. Po želji lahko spečete več tanjših kolačkov. V tem primeru bo treba pri sestavljanju jedi vsako od njih navlažiti z majonezo in posuti s čebulo, kar bo nekoliko povečalo vsebnost kalorij.

Sestavine:

• parjena svinjska jetra - 400 g;
• dve majhni korenčki;
• 150 gr. zdrob;
• tri čebule;
• rastlinsko olje;
• mleko - 150 ml;
• majoneza;
• sveža zelišča (zelena čebula).

Kako hitro narediti čudovito jetrno torto iz svinjskih jeter

Ko previdno odstranite filme, jetra narežite na koščke. Pri tem se znebimo kanalčkov, če so pri rezanju ostali.

Kose jeter zberemo v skledo, dodamo zdrob in zmeljemo s hitrim mešalnikom. Jetrno osnovo rahlo popopramo in posolimo. Po mešanju skledo za eno uro postavimo v hladilnik.

Pustite, da jetrno testo zori, pripravite nadev. Zelenjavo olupimo in dobro operemo. Čebulo drobno sesekljajte na rezine, korenje pa grobo naribajte. V ponev damo zelenjavo, ki ji dodamo par žlic olja in jo na zmernem ognju pražimo do mehkega. To bo trajalo do deset minut.

Okrogel pekač obložimo s peki papirjem in ga izdatno namastimo z maslom. Del ohlajene jetrne mase vlijemo v model in nanj položimo ohlajeno prežganje. Zelenjavo prekrijemo s preostalim jetrnim testom.

Z dnom pekača rahlo potrkamo po mizi in ga postavimo v pečico. Kolač pečemo eno uro, pustimo, da se ohladi kar v pekaču, nato pa ga previdno odstranimo iz njega.

Jetrno torto prestavite v servirno posodo, premažite s prelivom in potresite z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Možnost 3: kompleksna torta iz svinjskih jeter s skuto in zelenjavo

Jed je sestavljena iz tankih jetrnih kolačkov, pečenih v ponvi, vendar ni namočena v majonezo, ampak pokrita skutna masa in dušeno zelenjavo. Da bo impregnacija mehka, bo treba skuto zmleti skozi sito. Če imate mešalnik, lahko stepete z njim.

Sestavine:

• eno piščančje jajce;
• pol kilograma jeter;
• dve in pol žlici moke;
• pol kozarca kisle smetane;
• majhne bučke;
• ena čebula in nekaj korenčkov;
• 400 gr. skuta z vsebnostjo maščobe najmanj 9%;
• majoneza - 100 g;
• česen;
• velik paradižnik;
• rafinirano olje;
• zelena čebula za okras.

Kako kuhati

Po pranju jetra narežemo na koščke in sesekljamo na primeren način. To lahko storite z mešalnikom ali preprosto zavrtite koščke jeter v mlin za meso. Pomembno je, da je pripravljena masa čim bolj homogena.

V jetrno osnovo razbijemo jajce, dodamo ščep popra in solimo. Po stepanju dodajte kislo smetano, nato moko in malo, dobesedno žlico, rastlinskega olja.

Ko je prestala maso pri sobna temperatura približno četrt ure, pečemo v ponvi tanke palačinke. Ponev obvezno navlažite z oljem in dobro segrejte. Če osnovo vlijemo v hladno ponev, se lahko palačinka prime nanjo. Pečene palačinke zložimo v kup.

Čebulo z ozkim nožem sesekljamo, bučke pa na srednje velikem strgalu. Po stiskanju iztisnite vso tekočino. Korenje zmeljemo na grobem ribežu in stresemo v ločeno skledo.

V ponev damo čebulo in dodamo malo olja. Na zmerni temperaturi pražimo toliko časa, da rezine izgubijo dolgočasnost. Čebuli dodajte pulpo bučke in korenje. Zelenjavo dušimo nepokrito, dokler se ne zmehča, nato ohladimo in prestavimo na krožnik.

Skuto pretlačimo skozi cedilo v priročno skledo. Vanjo stisnemo pet strokov česna, malo popopramo in solimo. Temeljito premešajte, skuto začinite z majonezo.

Palačinke previdno sestavimo v torto. Na servirni krožnik položimo kup palačink, vsako na debelo namastimo s skuto in obložimo s popraženo zelenjavo. Vrh torte namažite samo s skuto, okrasite z drobno sesekljanimi zelišči in tankimi rezinami paradižnika.

Možnost 4: nežna torta iz svinjskih jeter s svežo kumaro

Ta različica jetrne torte bo všeč tudi tistim, ki so skeptični do takšnih jedi. Običajni majonezni preliv in dušeno zelenjavo dopolnjujejo kumare, zaradi česar je okus prigrizne torte svež in bolj nežen.

Sestavine:

• pol kilograma jeter;
• natanko dvesto gramov moke;
• tri jajca;
• žlico čistega olja;
• tristo mililitrov mleka;
• čebula - 300 gr.

Za plast:

• česen;
• eno jajce;
• pol kilograma korenja;
• tri čebule;
• dve sveži kumari;
• 300 gr. majoneza "Provencal";

Recept po korakih

Priprava jetrnega testa. Jetra zdrobimo z mešalnikom, jih zmeljemo na drobno, dodamo olupljeno čebulo. V ločeni skledi stepemo jajca z mlekom in jih združimo z jetri. Po soli in stepanju po pesti dodajamo moko in na koncu še olje. Iz končane jetrne mase spečemo palačinke.

Naribajte v manjšo skledo s približno desertna žlicačesen Dodamo majonezo in dolgo gnetemo.

Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo skupaj z naribanim korenjem do mehkega. Dušeno zelenjavo ohladimo. Kumaro naribamo na srednje velikem strgalu.

Jetrne palačinke zložimo na servirni krožnik, vsako namažemo z majonezo in obložimo z dušeno zelenjavo in sveža kumara. Zelenjavo in kumare razporedite v enakomerne plasti.

Oblikovano jetrno torto okrasimo z drobno naribanim jajcem, na sredino v obliki rože položimo tanke rezine kumare, okoli njih pa svež koper.

Možnost 5: izvirna jetrna torta iz svinjskih jeter s šampinjoni in orehi

Gobe ​​so izdelek, ki se dobro ujema z jedmi ne le z rezinami mesa, ampak tudi z jetri. Predlagani recept za jetrno torto uporablja marinirano in sveži šampinjoni. Zunanjost torte je okrašena z vloženimi gobami, impregnacija za jetrne palačinke pa je pripravljena iz svežih. Namazu so dodani zdrobljeni oreščki, zaradi česar je jed še bolj kalorična in hranljiva.

Sestavine:

• mleko - pol kozarca;
• sveže jajce;
• soda;
• 200 gr. svinjska jetra;
• 10 ml rafiniranega olja;
• moka;
• sveži šampinjoni - 160 g;
• 90 gr. majoneza;
• žlica kisle smetane;
• pol kozarca sesekljanih orehov;
• žarnica.

Dodatno:

• vloženi šampinjoni;
• koper.

Kako kuhati

Jetra, narezana na koščke, zmeljemo z mlinčkom za meso. Po vlivanju mleka in rastlinskega olja, jajce spustimo v maso jeter in močno stepemo. Po dodajanju soli in sode dodamo presejano moko in ponovno stepamo.

Ko dno ponve navlažite z rastlinskim oljem, ga segrejte na zmerni temperaturi. Jetrno testo v majhnih porcijah vlijemo v ponev iz zajemalke in pečemo palačinke. Ne obračajte, dokler dno ne porjavi, sicer lahko počijo.

Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, da rahlo porjavi. Dodajte majhne rezine šampinjonov in nadaljujte s kuhanjem, dokler vlaga ne izhlapi. Gobe ​​dušimo na šibkem ognju brez pokrova do dvajset minut.

Po prenosu gob v skledo vmešajte majonezo, kislo smetano in rahlo posolite. Dodate lahko malo popra ali nastrgate majhen strok česna.

V ponvi rahlo prepražimo orehe. Po ohlajanju jedrca zmeljemo v sekljalniku mešalnika. Ne pustite, da postane moka, bolje je, da pustite majhne drobtine. Orehe vmešajte v gobji preliv.

Jetrne palačinke sestavite v kup na servirnem krožniku, vsako premažite z gobovim prelivom. En kos ne sme vzeti več kot žlico gobove omake.

Zgornji del in stranice prigrizne torte premažite z majonezo. Ob straneh okrasimo s tankimi lističi vloženih šampinjonov, po vrhu potresemo z oreščkovimi drobtinami in drobno sesekljanim koprom. Jetrno torto postavite v hladilnik za namakanje.

Prigrizki naprej praznična miza mora biti ne le okusna, ampak tudi spektakularna, pritegniti pozornost. Jetrna torta je ravno tak primer. Pripraviti ga ni težko, zanimiva postavitev pa ne bo pustila ravnodušnih niti tistih, ki sploh niso ljubitelji jeter.

Sestavine

• svinjska jetra (lahko jih nadomestite z govedino) - 500 g
• moka - 1,5 skodelice
• mleko - 1 kozarec
• sol in poper - po okusu
• jajce - 3 kos.
• sončnično olje– 20 ml
• majoneza - 200 g
• česen - 3-4 stroka

Ta količina sestavin zadostuje za 4-5 majhnih tort ali 2-3 velike.

Kako narediti jetrno torto

Za pripravo jetrne torte lahko uporabite ne samo svinjska jetra, ampak tudi govejo. A ne glede na to, kakšna jetra boste izbrali, jih morate v vsakem primeru dobro namočiti v hladni vodi ali mleku, da se znebite značilnega vonja. Najbolje je, da ga namakate 3-4 ure, vodo pa menjajte vsaj vsako uro.

Nato jetra prepustimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom v kremasto maso.

Moko presejemo skozi sito, dodamo sesekljanim jetrom, nato vlijemo mleko, sončnično olje, poper in sol, stepemo jajca. Z mešalnikom, mešalnikom ali metlico stepemo te sestavine v homogeno maso. Testo naj bo na gostoto približno kot kisla smetana, lahko malo redkejše, zato po potrebi dodamo še malo mleka (mrzlega) ali moke.

Preden testo vlijemo v ponev za prvo jetrno palačinko, nalijemo malo olja in ga segrejemo, nato pa lahko testo vlijemo v zajemalko. Cvreti morate na zmernem ognju, poskusite vliti dovolj testa, da se palačinka izkaže za tanko in ima čas, da se ocvre na obeh straneh!

Končane palačinke zložite eno na drugo, da bodo mehke in se bodo lažje prepojile s "smetano", za pripravo katere morate zmešati majonezo in sesekljan česen (za sekljanje lahko uporabite posebno stiskalnico ali strgalo) .

Za eno torto boste potrebovali 4-5 jetrnih palačink. Vsako namažite z majonezo in položite eno na drugo, tako da oblikujete torto.

Vrh lahko okrasimo z zelišči in beljakom (ali rumenjakom) kuhanega jajca.

Končano torto iz svinjskih jeter je treba namočiti v majonezo in pustiti v hladilniku vsaj 3-4 ure. Preden postrežete, jetrno torto narežite na porcije.