domov / Praznine/ Kako pripraviti kandirano sadje za velikonočno torto. Kandirano sadje: zanimiva dejstva, nasveti in recept

Kako pripraviti kandirano sadje za velikonočno torto. Kandirano sadje: zanimiva dejstva, nasveti in recept

Kot že veste iz recepta, sem se letos odločila za peko in 😀 In za to praznično peko zagotovo potrebujete rozine. To je o njegovi pripravi in o njem bomo razpravljali danes! 😉

Izbor rozin

Najbolje je vzeti različne rozine - temne in svetle. Prvič, to se ne naredi za okus, ampak za videz- različne barve bodo videti bolj zanimive, kontrast vedno pritegne! 😀 Zato je za večji učinek potrebno, da so svetle rozine čim svetlejše, temne pa čim temnejše 😉

Če pa nimaš izbire, vzemi, kar imaš 🙂 Naj bo ena (katera koli) rozina. To ne bo vplivalo na okus. Da, in odvisnost zunanje estetike nadeva ali od odtenka rozin je v tem primeru sporna točka. No, in za katero koli drugo pecivo to še toliko bolj ni pomembno! 😉

Kandirano sadje

Ali naj rozinam dodam kandirano sadje? Popolnoma odvisno od vas! 😀 Tradicionalne božične torte in mafini, o katerih govorim, jih potrebujejo. No, v drugih pecivih - vaša volja!

Vnaprej sem naredil kandirano sadje in podrobno opisal postopek kuhanja. Za in sem vzela 80 g že pripravljenega kandiranega sadja (v originalnih receptih za oba kolačka je bilo približno 300 g, a zame je to preveč). Iz lupine dveh pomaranč, dveh mandarin in dveh limon je nastalo 80 gramov.

V kaj namočiti rozine?

V ta namen sem vzel konjak - 5 zvezdic, tj. star pet let 😉 Lahko pa uporabite rum, viski, alkohol/vodko, tinkturo, vino. Glavna stvar - pijača mora biti dobre kakovosti! Ne smete pustiti izdelkov nizke kakovosti v peko in hkrati pričakovati spodoben rezultat. "Sladkarije" morajo biti narejene iz "sladkarij", in ne iz česar koli drugega! 😀

Koliko tehtati v gramih? 😉

Za peko sem vzel 1 kilogram rozin. Na to količino sem določil 250 ml konjaka, t.j. relativno rečeno, polnopravni (kot v starih ruskih merah prostornine) kozarec, naliven na vrh. Ta delež je idealen, da se konjak popolnoma absorbira.

Lahko naredite drugače. Na primer, vzemite 1 kg rozin - 500 ml pijače, ki vsebuje alkohol. Koliko tekočine zaužijejo rozine? Odvisno od časa zadrževanja.

Ampak to je uporabno v dveh primerih:
1. Takole lahko shranite suho sadje za peko (shranite za prihodnjo uporabo) in ga uporabite po potrebi 😉
2. Lahko dobite obogateni konjak/rum/vodko! 😀 Okus in aroma katere koli pijače bosta boljša le, če vanjo držite rozine! 😉

Kako dolgo namakati?

Rozine, tako kot drugo suho sadje ali kandirano sadje, je bolje namakati vsaj dve uri. Minimalno je 30 minut. Manj kot to preprosto nima smisla.

Vendar je bolje, da ta postopek raztegnete vsaj za en dan. In še bolje - za tri dni! 😀 To sem naredila. Seveda, preden sem ga dala v peko, si nisem mogla kaj, da ne bi vzela vzorca 😉 In z rezultatom sem bila zelo, zelo zadovoljna! 😀

In zdaj preidimo od besed k dejanjem! 😉

Za pijane rozine s kandiranim sadjem potrebujete naslednje sestavine:

Kuhanje:

Vse rozine (tako svetle kot temne) sem dala v cedilo in temeljito splaknila s toplo vodo.

Pustite, da voda pravilno odteče. Šel sem skozi vse rozine in odstranil potaknjence. Postavljeno v posodo s tesno prilegajočim pokrovom.

Polite rozine s konjakom.

Objavila sem kuhane (o njih sem že pisala zgoraj).

Vse je bilo temeljito premešano. Tesno zaprto s pokrovom.

Za tri dni sem ga postavila v hladilnik! 2-3 krat na dan sem ga jemala ven in dobro premešala z žlico. V tem času rozine vpijejo ves konjak!

Rozine so se izkazale za zelo dišeče, okusne, z eno besedo - čudovito! :-D Zdaj jo lahko damo v poljubno testo ali nadev!

Oglejte si napovedi najboljših člankov! Naročite se na Baking Online na ,

Mnoge gospodinje poznajo naporen vrvež dni velikega tedna. Razpeti smo med milijoni pomembnih gospodinjskih opravil in cerkvenimi službami, pri čemer se pogosto žalostno odločamo za prvo. Predpraznična opravila vas zasvojijo in preprosto izčrpavajo, saj je treba v zadnjem trenutku pospraviti hišo, kupiti vse, kar potrebujete, speči velikonočne pirhe, pobarvati jajca in celo skuhati različne jedi za družinsko praznično pojedino.

In čeprav si vsako leto obljubimo, da se bomo na veliko noč začeli pripravljati vnaprej, se vedno znova vračamo k staremu: testo za velikonočne pirhe beži, oken se ne pomiva, barva za jajca se ne kupi in še vedno moramo priti pravočasno na storitev ... Tokrat bomo govorili o tem, kako se pripraviti na praznična pojedina, prihranek časa in energije za dolgo pričakovano srečanje svetlega Kristusovega vstajenja.

Tradicionalno se za veliko noč pripravljajo tri glavne jedi - simboli - to so velikonočna torta, skutina velika noč in obarvana. kuhana jajca. Mimogrede, recepte morate izbrati vnaprej, da jih ne prelistate v zadnjem trenutku. kuharske knjige in revij ter ne preživljati noči na internetu v zanimivem, a brezplodnem iskanju. Nerodovitna, ker tudi najbolj dober recept ne bo pomagal kuharju, ki je utrujen in raztresen zaradi pomanjkanja spanca.

Torej ste izbrali nov recept ali se odločite za uporabo svojega, preverjenega v preteklih letih. Zdaj pa naredite seznam sestavin z razlagami – kje, kaj in v kakšnih količinah boste kupili. Po nakupu pripravite za uporabo vse, kar lahko pripravite vnaprej. Na primer, v naši družini velikonočnim kolačem poleg moke, jajc, mleka, masla in kvasa dodajajo rozine, kandirano sadje in orehe ter začimbe. Orehi, rozine in suho sadje skutina velika nočže vrsto let kupujemo na tržnici "od Tadžikov", tam je blago kakovostno in sveže in verjetno imate svoje "krušne lokale". Posušene marelice in rozine(bela ne bo delovala, izberite temne sorte) morate razvrstiti, namočiti za kratek čas, temeljito sprati in posušiti. Pred dodajanjem v testo je treba rozine povaljati v moki, da se bo bolj enakomerno porazdelila po volumnu. Drugi način je, da rozine in kandirano sadje za en ali dva dni namočite v okrepljeno vino - portovec, šeri, vermut ali Madeira in jih mokre dodate v testo.

Nepražena jedrca orehov (orehi, mandlji) je bolje očistiti iz filmov - za to jih je treba preliti z vrelo vodo, odcediti in ponovno preliti z vrelo vodo, in ko se voda ohladi na stanje, ki je sprejemljivo za roke, olupimo. : filmi se bodo zlahka odstranili. Očiščen oreški je treba tudi posušiti - v rahlo segreti pečici ali v topli ponvi, občasno premešati. In posušene oreščke lahko vnaprej zdrobite, kar bo prihranilo čas pri gnetenju testa. Ne pozabite preveriti, ali so na voljo sveže zaloge. začimbe- v našem primeru je to kardamom, cimet, muškatni orešček ingver, vanilija, limonina lupina, včasih žafran. Vse začimbe naj bodo drobno zmlete, sredico s semeni postrgamo iz vaniljevega stroka, tik preden ga dodamo v testo, limoni pa lahko z strgalnikom vnaprej odstranimo lupinico, jo osušimo in stresemo v kozarec z -prilegajoči pokrov - tako bo njegov okus bogatejši.

Vanilijev sladkor ali sladkor v prahu.

Vaniljev sladkor lahko naredite sami doma. Zelo preprosto – stroke brez pečk (postrgamo jih in dodamo neposredno v testo) damo v kozarec, potresemo s sladkorjem oz. sladkor v prahu Tesno zaprite pokrov in pustite en teden. Sladkor bo pridobil subtilen vonj naravne vanilije.

Če uporabimo žafran, redko in drago začimbo, katere ponaredke pogosto prodajajo na tržnicah, je bolje, da njegove cvetne liste za nekaj dni namakamo v vodki ali alkoholu, da se bosta aroma in barva bolj razkrila. Da, v testo za torto je dodana tudi majhna količina močnega alkohola, konjaka ali ruma, zato morate tudi vnaprej poskrbeti za njihovo prisotnost. Zdaj oh kandirano sadje. Zdaj je v prodaji veliko različnega kandiranega sadja - na voljo so v obliki večbarvnih kock, črt ali drugih oblik. Doma kandirano sadje, okusno in dišeče, kuhamo sami, kar kvalitativno izboljša okus velikonočnih tort. Ponavadi imamo dve vrsti kandiranega sadja – pomarančo in ingver.

Kandirane pomarančne lupine .

Izberite velike pomaranče z debelo lupino (ti sadeži so običajno grudasti in luknjasti). Temeljito očistite: če ni posebnega čistila za sadje in zelenjavo, sperite s krtačo, poparite z vrelo vodo in ponovno sperite s hladno vodo. Z ostro konico noža zarežite pomarančo, previdno odstranite nastale "cvetne liste" in jih za en dan namočite v veliko hladne vode. Po tem sperite in potopite v sirup. Za sirup v ponev stresemo kilogram kristalni sladkor, nalijte en in pol do dva kozarca vode, segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup s skorjo kuhajte dve do tri minute, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Te korake ponovite večkrat, nato pa kandirano sadje razporedite na rešetko ali večjo posodo in posušite. Sušite pri sobna temperatura bodo dva ali tri dni. Pripravimo tudi kandiran ingver, zanj je treba izbrati debele korenine ingverja, ki jih narežemo na pol centimetra debele rezine in namakamo tri do štiri dni. Kandiran ingver ima pikantnost svež okus, preden jih dodate v testo, jih je treba drobno sesekljati.

Sirup, ki ostane pri kuhanju kandiranega sadja, je zelo dober za uporabo pri peki namesto sladkorja.

Pripravite pekače - to so posebni lonci s premazom proti prijemanju in pločevinke iz konzerv, papirnatih obrazcev za enkratno uporabo, ki v Zadnja leta trgovin je na pretek. Izberite po svojem okusu, glavna stvar je, da to storite vnaprej.

Za pripravo skutne velike noči nekatere gospodinje uporabljajo kupljeno skuto, druge pa jo skuhajo same iz svežega mleka, še posebej, če je možnost kupiti kmečko. Tudi skuto je zaželeno pripraviti vnaprej, v hladilniku bo popolnoma ohranjena tri do štiri dni.

Še eno lepo delo je jajčna barva . Vsako leto je v prodaji vse več različnih barv in "okrasnih kompletov", ki že dolgo ležijo na policah trgovin. Tukaj ne bomo razpravljali o tem, ali so toplotne nalepke, kamenčki in drugi "okraski" dobri ali ne, glavna stvar je, da ne pozabite kupiti rezervnega kompleta barvil, če prvi ne doseže zadovoljivega rezultata in se to zgodi . Pozorno preberite navodila na embalaži.

Če ne uporabljate kupljenih barvil in želite dobiti tradicionalno, bogato rdečo lupino, je čas, da poskrbite za zbiranje čebulna lupina- trajalo bo veliko. Če čebulo v vaši družini porabite skromno, lahko pogledate na tržnico in od prodajalcev zelenjave zahtevate vrečko lupin.

Za barvanje jajc veliko ljudi uporablja čudovite izrezljane liste pikantnega zelenja, kot je peteršilj, pa tudi niti za barvanje in kose blaga - pripravite jih vnaprej. Potrebovali boste tudi najlonske hlačne nogavice - narežemo jih na kose, notri zavijemo jajce s priloženo šablono (list, slika, črke), zavežemo in pobarvamo na običajen način.

Vklopljeno praznična miza sveže zelenje izgleda lepo - posadite oves! V tednu dni požene od 5 do 10 centimetrov dolge kalčke. Za pridelavo ovsa, nakup zrn za kaljenje, se prodajajo v oddelkih zdrava prehrana, spletne trgovine za vegetarijance in presnojedce ter trgovine za male živali. Zrna čez noč namočite v veliko vode. Na dno pripravljene posode (če je košara, pokrijte dno s celofanom) položite zemljo v enakomerni plasti. Po potrebi lahko zemljo zamenjamo z vato. Ovsena zrna na gosto nasujemo, pokrijemo z gazo, dobro prelijemo in postavimo v temen prostor. Po enem in pol do dveh dneh, ko se pojavijo kalčki, je treba gazo odstraniti in "posteljo" preurediti na okensko polico. Kalite lahko tudi druga semena s hitro kalitvijo, na primer vodno krešo.

Razen tradicionalne velikonočne pirhe, velika noč in jajca, mize se pogosto šibijo od raznovrstnega mesa in ribje jedi. Ne bodite leni, pripravite si jedilnik vnaprej in večino sestavin kupite vnaprej, da vam ne bo treba kupovati na hitro mesni kosi dvomljive kakovosti, s čimer tvegajo lastno zdravje in praznično razpoloženje. Naslednjič bomo govorili o tem, kako v Svetli teden vstopiti čim bolj »varčno«, brez prenajedanja in teže v želodcu. Toda mnogi so opazili, da ona, ta teža, neizogibno vodi v težo v duši.

Upam, da boste, naši dragi bralci, tokrat lahko srečali Kristusovo vstajenje, ne da bi se zavili v kuhinjo in v sebi zadrževali svetlo velikonočno veselje ...

Pripravite sestavine.

Priprava hrane.
2-3 krat presejemo moko.
Rozine operemo in osušimo.
Kandirano sadje narežemo na majhne kocke.
V skledo damo rozine in kandirano sadje, prelijemo z rumom, konjakom ali likerjem in pustimo 30-60 minut, občasno premešamo.

Odcedite rum ali liker iz rozin s kandiranim sadjem v posebno skledo (ne vlijte) in posušite na papirnati brisači.

Priprava mafinov.
Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi 1-2 uri. Olje mora postati mehko.
Vanilijev strok po dolgem prerežemo na pol.
Z nožem postrgamo semena.

nasvet. Uporabite lahko cel vanilijev strok ali polovico stroka (odvisno od kakovosti vanilje in dolžine stroka). Strok, iz katerega smo postrgali semena, in drugo polovico s semeni lahko damo v kozarec sladkorja in pustimo nekaj dni ali teden. Dobili boste naravni vanilijev sladkor, ki ga lahko nato dodate pecivom in sladicam. Lahko pa stroke zavijete v živilsko folijo (bolje jih postavite v kozarec s hermetično zaprtim pokrovom, da aroma ne izhlapi) in jo v bližnji prihodnosti uporabite, na primer, za aromatiziranje smetane. To storite tako, da strok postavite v posodo s smetano in ga čez noč postavite v hladilnik – največ Najboljši način okusna krema za kreme in sladice;)

Rumenjake damo v skledo in dodamo vanilijeva semena, mleti žafran (jaz sem samo s prsti podrgnila žafranove niti), ves sladkor (razen 1 žlice) in sol (po želji lahko dodamo rum ali liker, v katerem je bilo kandirano sadje) .

Rumenjake dobro zmečkamo z vilicami ali paličnim mlinčkom (če je rumenjakova zmes pregosta, lahko dodamo žlico vode).
Posodo zategnite z rumenjaki folija in odložite.

Preverjanje kakovosti kvasa.
V majhno globoko skledo vlijemo 50 ml toplega mleka (35-37 ° C), dodamo 1 žlico sladkorja in premešamo.
Kvas nadrobimo v mleko in premešamo, da se kvas raztopi (priročno mešamo s prsti ali leseno žlico).

Kvasno zmes postavimo na toplo za 10-20 minut. Kvas se mora speniti in vzhajati v "kapo".

Priprava na pari.
V večjo skledo presejemo 150-170 g moke, prilijemo preostalo mleko (250 ml) in dobro premešamo (konsistenca testa bo kot za palačinke; po potrebi dodamo malo moke ali mleka do želene gostote) .

Vzpenjen kvas z vilicami razmešamo, vlijemo v mešanico mleka in moke.

In premešaj.

Skledo s testom pokrijemo z brisačo ali zategnemo s filmom za hrano in postavimo na toplo mesto za 40-60 minut.
V tem času mora testo podvojiti prostornino, se »nagubati« in začeti padati.
Takoj, ko začne testo padati, je pripravljeno.

Pretlačene rumenjake s sladkorjem vlijemo v testo in premešamo.

V majhnih delih z dodajanjem presejane moke gnetite testo.

Najprej ga z žlico pregnetemo v skledi, nato mizo dobro potresemo z moko in nanjo položimo testo.
Je še precej tekoče, zato se pri gnetenju. v majhnih porcijah, dodamo presejano moko in občasno namažemo testo in roke, izmenično, z zelenjavo in maslom (s tem dodamo olje v testo in olajšamo gnetenje).
Sprva je testo lepljivo in gosto, vendar z dolgotrajnim gnetenjem postane mehko in poslušno.

Nasvet 1. Rastlinsko olje olajša postopek gnetenja in če se testo začne širiti po mizi, ga je enostavno sestaviti tako, da testo in roke namažete z rastlinskim oljem. Poleg tega dodatek rastlinskega olja naredi strukturo končne torte bolj drobljivo in pustite, da dlje ne zastara.

Nasvet 2.če pripravljeno testo položite na lice, občutite, kako mehko, svilnato in nežno je - to lahko štejemo za pokazatelj dobro pregnetenega kvašenega testa.
Čas gnetenja za gnetenje testa je lahko približno eno uro. Dlje kot boste gnetli testo, boljša bo kakovost pogač.
V starih časih so ženske, ki so gnetele testo za pecivo, molile: brale so: "Oče naš" in molitev k Presveti Bogorodici: "Mati Božja, Devica, veseli se ..." Zato velikonočne torte, hranjene, ne samo s toplino ženskih rok, pa tudi z molitvijo, izpadlo odlično ;)

Ugneteno testo damo v večjo skledo, skledo zavijemo s prozorno folijo ali pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem 3-5 ur.

Vzhajano testo.

Vzhajano testo zamesimo tako, da vanj potisnemo roko, stisnjeno v pest, in spustimo ogljikov dioksid.
Postavite na mizo in gnetite 1-2 minuti.
Rozine in kandirano sadje (dobro posušeno) povaljamo v moki in dodamo v testo.
Gnetemo toliko časa, da se rozine s kandiranim sadjem povežejo s testom.

Prenesite testo v veliko čisto skledo, pokrijte skledo s prozorno folijo in odstranite, da se približa bodisi na toplem za 3-5 ur ali v hladilniku čez noč.

Vzhajano testo.

nasvet. Če testo damo v hladilnik, je bolje uporabiti le polovico (25 g kvasa, namesto 50 g). Z majhno količino kvasa in dolgim časom vzhajanja v hladilniku bodo torte veliko bolj okusne kot pri hitri fermentaciji, v končnih tortah pa ne bo vonja po kvasu.

Zamesimo vzhajano testo (v hladilniku se testo precej zgosti, zato je po hladilniku bolje pustiti testo nekaj ur na sobni temperaturi, da se segreje).
Testo na mizi malo pregnetemo.
Oblike za velikonočne torte (ali velik pekač, če pečete 1 veliko velikonočno torto) namažite s tanko plastjo rastlinskega olja, ob straneh potresite z moko (odvečno otresite) in na dno položite krog pergamentnega papirja. oblika.

nasvet. Kot kalupe lahko uporabimo velike pločevinke sadja ali zelenjave v pločevinkah (niso primerni le kozarci z belim premazom na notranji strani).

Testo nadevamo v pripravljene oblike (pekač), pri čemer vzamemo 1/3-1/2 oblike (ne več).

Bodite prepričani, da si ogledate naš VIDEO RECEPT za velikonočno torto s kandiranim sadjem in rozinami, ki smo ga skrbno posneli za vas, da bo postopek kuhanja lažji in bolj razumljiv!

NAROČITE SE NA NAŠ KANAL YOUTUBE
Pritisnite ZVONCEC ob gumbu NAROČI SE in bodite prvi, ki boste prejeli obvestila o novih RECEPTIH!

To je morda eden najbolj okusni recepti Velikonočna torta, ki jo lahko enostavno kuhate doma, zahvaljujoč korak za korakom recept, fotografija in natančen opis in tudi če si ogledate moj video recept.
Ta recept sem pilila eno leto, da bi ga pripeljala do popolnosti in na koncu lahko rečem, da sem izpeljala formulo za popolno torto :)) Priprava torte ni težka, zahteva le veliko številočas preverjanja, vsi izdelki na voljo in Velikonočna torta ne predrago, a neverjetno okusno! Če želite dobiti najbolj okusne velikonočne torte, potem se morate pravilno prilagoditi njihovi peki: testo morate gnetiti z dobrimi mislimi, v dobro razpoloženje, Ker Velikonočna torta zelo dobro čuti razpoloženje osebe, ki jo kuha, zato mora biti razpoloženje mirno, velikonočne torte pa je bolje kuhati z molitvijo, kot so to delale naše babice. Poleg vseh ostalih okusne sestavine, je bila molitev glavna sestavina slastnih velikonočnih pirhov.
Lahko rečemo, da ta klasični recept torte, po katerih se lahko naučite peči sami, da učite svoje otroke. Vsi naši sorodniki in prijatelji, ki jih pogostim s svojimi velikonočnimi pirhi, so nad njimi preprosto navdušeni. čarobni okus, nežnost in tekstura. Velikonočne torte so mehke in hkrati vlažne, a drobtina ni težka, ampak kot puh. Upam, da boste tudi vi uživali v velikonočnem kolaču po mojem receptu in ga boste spekli za vsako veliko noč.
Torta se izkaže za zelo okusno, mehko, dišečo in dolgo ne zastara. Takšna okusna torta ne kupujte v trgovini.
Pripravljene velikonočne torte so prekrite s snežno belim klobukom iz beljakovinske glazure in okrašene z raznobarvnim kandiranim sadjem, slaščicami, vafeljskimi cvetovi in dekoracijo iz mastike, čokolade - takoj, ko vam pove domišljija!
Velikonočne torte so simbol VELIKE NOČI - svetlega Kristusovega vstajenja!
Kuhajte z mirom, molitvijo in ljubeznijo! Slastne velikonočne torte in vesele velikonočne praznike!

KRISTUS JE VSTAL!

Sestavine

Za belo glazuro
kvas (svež)	50 g (ali 25 g svež kvas+ dolgo vzhajanje testa v hladilniku)
moka	približno 1 kg + za posipavanje rozin in suhega sadja
mleko	350 ml
maslo	300 g
rastlinsko olje	100 ml
jajca	5 kosov + 1 rumenjak
sladkor	300-400 g (1,5-2 skodelice)
vanilijev sladkor	1 žlica
sol (groba ali srednja)	1 čajna žlička (brez diapozitiva)
kandirano sadje (melona, breskev, ananas, papaja)	150 g
rozine (temne)	150 g
Beljak	1 PC
sladkor v prahu (po potrebi)	200-250 g
limonin sok	1 žlica
Dodatne sestavine
kandirano sadje ali marmelada za okras

Recept po korakih s fotografijo

video recept

Pripravite se Sestavine.
Rozine operemo, otresemo odvečne vode, stresemo na bombažno brisačo in osušimo.
Kandirano sadje narežemo na majhne kocke.
2-3 krat presejemo moko.

Pripravite se muffin.
Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi 1-2 uri. Olje mora postati mehko.
Pri 5 jajcih ločite rumenjake od beljakov.
Rumenjake in beljake dajte v ločeni skledi.
Skledo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo ali postavimo na stran.
K rumenjakom vlijemo sol, ves sladkor (razen 1 žlice), vanilijev sladkor in zmeljemo z vilicami ali mešalnikom (paličnim mlinčkom) do bele homogene mase.
Če je masa gosta, lahko dodamo malo vode (1 žlica).

Preverjanje kakovosti kvasa.
V majhno globoko skledo vlijemo 50 ml toplega mleka (35-37 ° C), dodamo 1 žlico sladkorja in premešamo.
Kvas nadrobimo v mleko in premešamo, da se kvas raztopi (priročno mešamo s prsti ali leseno žlico).

Kvasno zmes postavimo na toplo za 10-20 minut. Kvas se mora speniti in vzhajati v "kapo".

Kuhanje gobice.
V večjo skledo presejemo moko (150 g), prilijemo preostalo mleko (300 ml) in premešamo.
Vzpenjen kvas z vilico ali manjšo metlico razmešamo in vlijemo v mešanico mleka in moke.

Dobro premešamo in testo postavimo na toplo mesto za 40-60 minut.

V tem času mora testo podvojiti prostornino, se »nagubati« in začeti padati.
Takoj, ko začne testo padati, je pripravljeno.

Dodajanje v testo muffini.
Približanemu testu dodamo rumenjake s sladkorjem in premešamo.

beljaki stepamo pri najvišji hitrosti mešalnika, da pri nagibanju posode beljakovine ne padajo iz nje.

V maso dodamo stepene beljake in nežno premešamo.
V majhnih delih z dodajanjem presejane moke gnetite testo.

Najprej ga z žlico pregnetemo v skledi, nato mizo dobro potresemo z moko in nanjo položimo testo.
Še vedno je precej tekoče, zato pri gnetenju v majhnih delih dodajte presejano moko in občasno namažite testo in roke z rastlinskim oljem.

nasvet. Rastlinsko olje olajša postopek gnetenja in če se testo začne širiti po mizi, ga je enostavno sestaviti tako, da testo in roke namažete z rastlinskim oljem. Od maslo tega učinka ni.

Nadaljujte z gnetenjem testa, vanj dodajte koščke zmehčanega masla in ga vmešajte v testo.

Sprva je testo lepljivo in gosto, vendar z dolgotrajnim gnetenjem postane mehko in poslušno.

nasvet.Če končano testo položite na lice, lahko občutite, kako mehko, svilnato in nežno je - to se lahko šteje za pokazatelj dobro gnetenega kvašenega testa.
Čas gnetenja za gnetenje testa je lahko približno eno uro. Dlje kot boste gnetli testo, boljša bo kakovost pogač.

Ugneteno testo damo v večjo skledo, skledo zavijemo s prozorno folijo ali pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem 3-5 ur.

Testo je naraslo in ga morate pregnesti, vanj položite roko, stisnjeno v pest in sproščajte ogljikov dioksid.

Postavite na mizo in gnetite 1-2 minuti.
Prenesite testo v veliko čisto skledo, pokrijte skledo s prozorno folijo in odstranite, da se približa bodisi na toplem za 3-5 ur ali v hladilniku čez noč.

nasvet.Če testo damo v hladilnik, je bolje uporabiti le polovico (25 g kvasa, namesto 50 g). Z majhno količino kvasa in dolgim časom vzhajanja v hladilniku bodo torte veliko bolj okusne kot pri hitri fermentaciji, v končnih tortah pa ne bo vonja po kvasu.

Zamesimo vzhajano testo (v hladilniku postane precej gosto).
Testo malo pregnetite na mizi (testo iz hladilnika se med gnetenjem segreje in postane bolj plastično).

Kandirano sadje, ti raznobarvni koščki dišeče kaše zelenjave, sadja in jagodičja, kuhani v gostem sladkorni sirup, so dietni nadomestek za sladkarije, uporabljajo pa se tudi za peko in pripravo sladic.

Kandirano sadje velja za nizkokalorično in zdrave sladkarije, ki jih lahko vključite v prehrano brez škode za postavo. Poleg tega so te zelo koristne, saj v koncentrirani obliki vsebujejo vlaknine, vitamine, minerale in elemente v sledovih.

Kako kuhati kandirano sadje

Nekateri kuharji začetniki postavljajo vprašanje, iz česa je mogoče narediti kandirano sadje - in na tem področju lahko pokažete vse svoje ustvarjalne sposobnosti. "Surovine" za kandirano sadje so katero koli sadje, od jabolk in hrušk do kumar in pese, pa tudi lupine pomaranč, melon in lubenic. Torej, naučimo se, kako pravilno narediti kandirano sadje doma, tako da postane lepo, dišeče, mehko na zunaj in prožno navznoter.

predobdelava sadja

Jagode, sadje in zelenjavo temeljito operemo, očistimo semen in narežemo na majhne rezine - tanjši kot so koščki kaše, bolje se namočijo v sirupu in se lažje posušijo. Če ne veste, kako kuhati kandirano pomarančo, kandirano sadje in limono, ne pozabite, da je treba te izdelke namočiti v hladna voda približno tri dni, dvakrat na dan zamenjajte vodo, da odstranite grenkobo.

Priprava sirupa

Za 300 ml vode vzemite 1200 g sladkorja in sirup kuhajte 10 minut. Kakovost kandiranega sadja je odvisna od konsistence sirupa – denimo zaradi gostega in premočnega sirupa so koščki sadja premehki in jim odvzeta elastično-elastična sredica, ki je pri kandiranem sadju cenjena. Tekoči sirup preprečuje, da bi se sadje sladkorilo, zato se lahko kandirano sadje hitro pokvari.

Blanširanje sadja

Preden naredite kandirano sadje iz hrušk, buč, jabolk in korenja, jih je treba skuhati v vreli vodi. Breskve in marelice kuhamo 3 minute, jabolka, kutine in hruške - 5 minut, lupine citrusov - 7 minut, korenje in buče - 10 minut. Melone in lubenice ni mogoče blanširati, saj sta predhodno kuhana le zelenjava in sadje z gosto kašo.

kuhanje sadja

Koščke sadja potopite v sirup, zavrite, pustite vreti 15 minut in pustite 12 ur, ta cikel pa trikrat ponovite. Za različne jagode, zelenjavo in sadje se lahko čas predelave razlikuje - vse je odvisno od stopnje njihove mehkosti in sočnosti. Kako narediti kandirano lubenico in kandirano melono, če je sadje zelo zrelo? Ne skrajšajte časa kuhanja sadja v sladkornem sirupu, tudi če se vam zdi dovolj sočno - od tega bodo imeli samo koristi.

Sušenje kandiranega sadja

Koščke sadja odložite na cedilo ali cedilo, da sirup odteče (v 6 urah), nato pa kandirano sadje prestavite na leseno desko in pustite 3-4 dni, občasno jih obrnite, da se enakomerno posušijo. Nekatere gospodinje pripravijo kandirane rezine v pečici, vendar najboljše kandirano sadje dobimo na svežem zraku pod rahlim prepihom.

Pripravljeno kandirano sadje lahko potresemo s sladkorjem, sladkorjem v prahu in vanilijo, zato jih je bolje shraniti v tesno zaprti posodi. Stekleni kozarec- tako dolgo ohranijo mehkobo in svežino. Tudi kandirano sadje je dobro v obliki nadevov za peko -,. Ni naključje, da kandirano sadje imenujemo drugi veter poletja, o čemer se boste prepričali, ko boste pozimi pili čaj z dišečimi kandiranimi rezinami jagod, češenj in jabolk. Požirek sonca v zimskem mrazu – kaj ni čarovnija?